Recept za ribu sterlet. Recepti za sterlet - klasici tradicionalne ruske kuhinje

sterlet – komercijalna riba, koja pripada obitelji jesetri i cijenjena je zbog svog okusa, visok sadržaj proteina i nedostatak ugljikohidrata. Meso ove ribe je lako probavljivo, štoviše sadrži mnogo Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, pospješujući uklanjanje kolesterola iz tijela. Ako razmišljate koju ribu odabrati svečani stol, naravno, izaberite sterlet! Jela od njega će oduševiti ne samo okusni pupoljci, ali i oči, pogotovo ako cijelu ovu ribu pečete po mom receptu.

Recept za cijeli sterlet pečen u pećnici

Prema ovom receptu s fotografijom možete skuhati sterlet punjen rižom i pečen u pećnici s krumpirom, Za velika tvrtka ili za blagdanski stol. Jako je ukusno, probajte!

2 zdjele, lim za pečenje, rukavice za pećnicu, daska za rezanje, papirnati ručnici, tava, nož.

Sastojci

Riblji trup ima čvrstu kožu s izraslinama na leđima i sa strane. Ove izrasline - "bube" - moraju se odrezati oštrim nožem. Da biste lakše uklonili izrasline, ribu možete nekoliko minuta opariti kipućom vodom.
Nakon toga ribi treba izvaditi utrobu rasjecanjem trbuha i uklanjanjem svih iznutrica. Ribu temeljito isperite pod tekućom vodom.
Sterlet, kao i druge jesetre, ima vizig - tanku vrpcu koja se nalazi duž kralježnice. Vizig svakako treba ukloniti. Da biste to učinili, rezovi se rade u blizini glave i repa, a "čipka" se podiže i uklanja pomoću igle za pletenje ili igle.

Ako vaš recept zahtijeva skinite kožu s sterleta, bit će to lakše učiniti nakon opeklina riba. Nakon toga morate pažljivo ukloniti kožu s ribe, počevši od repa, rezati ga nožem.
Da biste ispekli cijelu ribu, s glave obavezno odstranite oči i škrge.

Priprema korak po korak

Krompir (7-8 komada) oguliti i oprati.
Izrežite ga dovoljno veliki komadi(u kocke ili polukrugove).
Zalijevanje krumpira biljno ulje(50 ml), majoneze (30-40 g) i pospite začinima za povrće (po ukusu).
Sve dobro promiješajte.
Krumpir stavite u lim za pečenje malo namazan uljem.
Poravnamo po cijeloj površini.
Skuhajte pola čaše riže u slanoj vodi dok ne omekša. Uzmite 1 čašu vode za kuhanje. Gotovu ohlađenu rižu začinite omiljenim začinima (po ukusu).
Miješati.
Umakom koji je preostao od krumpira (mješavina majoneze, biljnog ulja i začina) premažite unutrašnjost očišćene i oprane kesterle.
Nadjenite ga rižom.
Premažite ribu umakom sa svih strana.
Stavite ga na vrh krumpira, natrag prema gore.

Posluživanje ribe

Gotovu sterlet poslužite cijelu zajedno s krumpirom s kojim se pekla. Ovaj odlična opcija jela za svečani stol, a riba se mora rezati nakon posluživanja, ne vruće, već malo ohlađeno da se ne raspadne. Posebno poslužite umak - majonezu ili njezine derivate - s češnjakom, kiselim krastavcima ili sitno nasjeckanim maslinama.

Video recept

Recept za kuhanje sterleta u pećnici prilično je jednostavan, ali gledanje ovog videa dodatno će vam olakšati ovaj proces. Primijetite kako ukusno izgleda gotovo jelo!

Kako se riba ne bi raspala tijekom kuhanja a riža nije stršala iz njega, možete ga prije pečenja omotati kulinarskim koncem, a nakon kuhanja ukloniti konac.
Krompiru možete dodati prethodno nasjeckane šampinjone (200-300 grama), ali i drugo povrće, poput luka, tikvica ili babura paprika. Jelo će postati još svjetlije, ljepše i ukusnije.
Eksperimentirajte s rižom– možete dodati grašak ili kukuruz (smrznuti ili iz konzerve), gljive popržene s lukom i kriške rajčice. Također pokušajte pripremiti ovo jelo koristeći različite začine - piment, provansalsko bilje, mljeveni korijander.

Stari recept za juhu od sterleta

Po želji u ovu juhu možete dodati i drugo povrće - krumpir, rajčicu pa čak i patlidžane.

Vrijeme kuhanja: 50 min.
Broj porcija: 4-5.
Kalorije: 126-164 kcal.
Kuhinjski aparati i potrepštine: 2 zdjele, roštilj, duboka tava (kotlić) s poklopcem, kuhinjska daska, papirnati ručnici, rešetka za roštilj, ribež, nož.

U Rusiji je sterlet uvijek bio na vrhuncu, jer se na kraljevskom stolu mogla vidjeti pečena riba. Danas svatko može organizirati takvu proslavu kod kuće, jer postoji ogroman iznos recepti za pečenje sterleta u pećnici.

Ovo jelo savršeno je za sve praznike, ali možete ga kuhati i za svoju obitelj na uobičajeni dan. Također je vrijedno napomenuti da je sterlet ne samo ukusan, već i zdrava riba. Pogledajmo nekoliko provjerenih recepata.

Kako kuhati cijeli sterlet u pećnici?

Krenimo od samog početka jednostavna opcija, za koji ne morate imati puno sastojaka. Uz ribu poslužite različiti prilozi i salate. Za pikantnost, preporuča se koristiti dosta različitih zelenila. Pripremljeni sastojci dovoljni su za 3-4 porcije.

Da biste napravili sterlet u foliji u pećnici, uzmite sljedeće proizvode. trup težine 1 kg, par luka, limun, 125 g začinskog bilja, sol, papar i 3 žlice. žlice maslaca.

Sve se priprema ovako:

Trup temeljito operite, izvadite utrobu i očistite. Obavezno izvadite škrge i oči. Očišćeni luk i oprani limun narežite na kolutove, a zelje nasjeckajte;
Lim za pečenje obložite folijom, namažite uljem i u sredinu stavite luk, limun i začinsko bilje. Stavite trup na vrh i stavite ostatak sastojaka u njegov trbuh. Budući da ćemo kuhati u foliji, potrebno je omotati rubove tako da nema rupa. Peći na 190 stupnjeva 45 minuta. Obavezno provjerite spremnost i poslužite jelo vruće.

Recept za sterlet s krumpirom u pećnici

Jelo možete pripremiti direktno s prilogom, a najbolje je odabrati krumpir koji će ispasti vrlo ukusan. Očekujete li goste, pripremite ovo jelo koje će zadovoljiti i odrasle i djecu.

Za ovaj recept za kuhanje sterleta u pećnici, uzmite sljedeće proizvode. trup težine 1 kg, luk, 6 krumpira, 250 g gusto kiselo vrhnje, začini za ribu, 1 žličica soka od limuna, češanj češnjaka i začinsko bilje.

Sve se priprema ovako:

Ribu je potrebno očistiti, odstraniti škrge, oči i utrobu. Temeljito isperite u tekućoj vodi iznutra i izvana. Važno je ukloniti svu postojeću sluz. Nakon toga obrišite lešinu posvuda solju, začinima i sokom od citrusa, što će ukloniti neugodan miris ribe;
Podmazati pleh obložen folijom i staviti kester oblikujući prsten. Pobrinite se za krumpir koji je potrebno oguliti i narezati na kolutiće srednje debljine. Luku očistiti ljusku, narezati na polu kolutove i po želji pržiti na ulju dok ne porumeni;
Češnjak oguliti i sitno nasjeckati, pa dodati u kiselo vrhnje, te posoliti i popapriti. Sve dobro izmiješajte i premažite ribu umakom. Na lim za pečenje također stavite krumpir i luk. Izlijte vodu pomiješanu s kiselim vrhnjem. Ne zaboravite posoliti krumpir. Lim za pečenje stavite u pećnicu koju je potrebno prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Trajanje pečenja - 60 minuta. Za to vrijeme morate dvaput podmazati trup umak od vrhnja. Poslužite jelo vruće, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za odreske sterleta u pećnici

Želite li kuhati ljuto i mirisna riba, onda upotrijebite ovaj recept. Po želji možete promijeniti sastav začina dodavanjem omiljenih začina. Također preporučujemo pripremu ukusan umak, što je idealno za sterlet.

Za pripremu jela uzmite ove proizvode. sterlet težine 1 kg, 2 žlice. suhog bijelog vina, luk, limun, 35 g maslaca, po 0,5 žličice korijandera, majčine dušice i paprike, vezica peršina, 100 g maslinovog ulja, 2 žlice. žlice soja umaka, kao i sol i papar po ukusu.

Sve se priprema ovako:

pripremite trup, uklonite peraje, oči i škrge. Obavezno ostružite sluz koja se nalazi na površini, a potom ribu isperite u tekućoj vodi. Sljedeći korak je osušiti salvetom i rezati porcionirani komadi. Natrljajte odreske s obje strane solju i začinima;
oguljeni luk oprati i narezati na kolutove. Stavite ga na dno posude za pečenje. Na to poslažite pripremljene odreske i zalijte ih bijelim vinom. Nakon toga dolazi maslac koji se najprije mora zamrznuti, a zatim naribati. Također, sve obavezno poškropite sokom od pola limuna, a drugi dio narežite na ploške i stavite ih na vrh. Pokrijte pleh folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta. Nakon toga skinite lim i pecite još 10 minuta;
Za pripremu umaka pomiješajte sok od pola limuna, peršin, ulje i umak od soje. Sve miksajte dok ne dobijete homogeni umak. Poslužite uz kuhane odreske.

Kako ispeći cijelu sterlet kao kralj u pećnici?

Već smo rekli da je takvo jelo uvijek bilo prisutno na kraljevskom stolu. Riba će biti neobična, ali punjena ukusno punjenje, što će poboljšati okus i povećati sitost. Pripremljeni sastojci dovoljni su za cca 3 porcije.

Ovaj recept uključuje takve proizvode. 3 glavice luka, 1 kg vrganja, 1 žlica. duga riža, 3 sterleta, 2 žlice. žlice biljnog ulja i majoneze, limun i peršin.

Sve se priprema ovako:

Ribu očistiti, odstraniti iznutrice, nepotrebne dijelove i sluz. Temeljito ga isperite vodom, a zatim izvana i iznutra obrišite solju i paprom;
Za pripremu nadjeva prokuhajte rižu na srednjoj vatri. na poznati način. Gljive temeljito operite, ogulite i narežite male komadiće. Inače, za nadjev potrebno je uzeti 700 g pripremljene količine. Nasjeckajte 2 oguljene glavice luka. U tavi zagrijte ulje i popržite luk da bude proziran, a zatim dodajte gljive. Kuhajte zajedno 5 minuta. miješajući. Sljedeći korak je dodati rižu, posoliti, popapriti i zajedno kuhati nadjev još par minuta;
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uzmite trup i napunite mu trbuh nadjevom. Stavite ribu trbušnom stranom prema dolje na lim za pečenje obložen folijom. Ako se bojite da vam nadjev ne ispadne, omotajte sterlet koncem. Odozgo premažite tankim slojem majoneze. Ponovite isto s ostalim trupovima;
Stavite posudu u pećnicu i pecite pola sata. Za sada napravite prilog, za koji sitno nasjeckajte preostale gljive i popržite ih na ulju dok ne porumene. Nakon toga dodajte pola kolutića luka i začine. Promiješajte i kuhajte zajedno poklopljeno još 10 minuta. Ribu poslužite uz prilog.

Recept za pečenu ribu sa sirom

Još jedna ukusna opcija blagdansko jelo. Zahvaljujući upotrebi sira, lijep i zlatno smeđu koricu. Obavezno ugodite svojoj obitelji takvim originalnim jelom.

Za pečeni sterlet pripremite sljedeći set proizvoda. ribe, 225 g sira, 1 kg krumpira, 5 rajčica, 255 g maslaca, 5 žlica. žlice majoneze, 100 krušnih mrvica, bilja i začina.

Sve se priprema ovako:

pripremite cijeli trup kao što je navedeno u prethodnim receptima. Obrišite ga sa svih strana, uključujući i unutrašnjost trbuha, začinima. Ostavite da se neko vrijeme marinira. Oguljeni krumpir operite i narežite na ploške. Pretvorite sir u strugotine pomoću miješalice ili ribeža. Preko otopiti maslac parna kupelj ili na bilo koji drugi način;
Uzmite ribu, pobrišite je uljem, a potom pospite prezlama. Lim za pečenje obložiti folijom i namazati uljem. U sredinu stavite ribu i obložite je sa svih strana krumpirom, a na trup poslažite ploške rajčice;
stavite posudu u pećnicu i pecite 45 minuta. na 190 stupnjeva. Za 10 min. Do kraja kuhanja trup po vrhu pospite nasjeckanim sirom i nastavite peći.

Svi recepti o kojima se govori u ovom članku omogućuju vam da pripremite ukusno i doista svečano jelo.

Eksperimentirajte s nadjevima, koristite različite umake i metode mariniranja kako biste dobili svoje originalno jelo. Dobar tek!

Prikazana riba izravni je rođak jesetre. Odlučivanje kako kuhati ukusan sterlet u pećnici, važno je znati da nema kostiju, već samo hrskavični kostur. Dakle, riba se bez problema može peći cijela u foliji.

Kako kuhati sterlet u pećnici - recepti

Da biste razumjeli kako ispeći sterlet, morate slijediti neka pravila. Da biste to učinili, važno je promatrati omjere komponenti kako biste kuhali ukusnu cijelu ribu u pećnici. Pogledajmo najpopularnije recepte.

Recept br. 1. Cijeli sterlet u pećnici: "klasik žanra"

svježi kopar - 20 gr.
svježe smrznuti sterlet - 1 kg.
sušeni bosiljak - 2 gr.
maslinovo ulje s ružmarinom - 50 ml.
limun - 30 gr.

1. Za održavanje maksimalne sočnosti gotovo jelo, treba peći u foliji za hranu. U ovom slučaju neće biti teško kuhati ribu na ovaj način. Izrežite sterlet, izvadite utrobu i škrge.

2. Trup operite i osušite papirnatim ručnicima. Natrljajte paprom i solju. U ribu stavite nasjeckano začinsko bilje i kriške limuna. Alternativno, možete koristiti vapno.

3. Nakon toga ribu počastite uljem i ružmarinom, a trup pospite suhim bosiljkom. Zamotati u foliju. Imajte na umu da folija ne smije čvrsto prianjati uz ribu kako bi para isparavala.

4. Zagrijte pećnicu na 185 stupnjeva. Pošaljite jelo pola sata da se peče. Nakon kuhanja, riba izlazi sočna i ukusna. Prilog možete izabrati po svom ukusu.

Recept br. 2. Sterlet u umaku od vrhnja

svježa ili smrznuta riba - 1 kom.
krumpir - 180 gr. (oko 3 kom.)
krema - 220 ml.
limun - 1 kom.
kopar i celer – dapače
začini - po vašem ukusu

1. Koristeći ovu tehnologiju, sterlet u pećnici u foliji ispada da je neobično nježan. Pripremite trup kao i obično, odbacite nepotrebne dijelove. Operite i osušite.

2. Krompir oguliti i oprati. Nasjeckati na sitne kockice. Zelenilo nasjeckajte i pomiješajte s krumpirom. Ribu natrljajte potrebnim začinima. Poškropite limunovim sokom.

3. Ovaj recept će vam pomoći da shvatite kako kuhati sočan sterlet u pećnici. Postupak uključuje pečenje cijele ribe u foliji. Dalje, nakon pripremnih radnji, napunite kečmu povrćem.

4. Labavo zamotajte u foliju za hranu i čačkalicom napravite česte rupe. Šterlet prelijte vrhnjem i zapecite.

5. Za praktičnost, koristite dubok pleh za pečenje. Jelo će biti gotovo nakon pola sata kuhanja na temperaturi od 180 stupnjeva. Prije kušanja ukrasite svježim začinskim biljem.

Recept br. 3. Sterlet s krumpirom

sir durum sorte- 140 gr.
svježe rajčice - 5 kom.
sterlet - 1 kom.
začini – zapravo
krompir - 800 gr.
majoneza - 40 gr.
maslac - 30 gr.

1. Pečena sterlet u foliji, kuhana u pećnici s krumpirom, ispada prilično ukusna i neobična. Pripremite trup prema svom uobičajenom obrascu.

2. Provedite postupak s velikim oprezom. Riba mora zadržati svoj integritet i izvorni izgled. Isperite i osušite trup.

3. Počastite začinima iznutra i izvana. Ostavite ribu neko vrijeme. U isto vrijeme nasjeckajte oguljeni krumpir na sitne kockice. Rajčice nasjeckajte na kolutiće. Sir propasirajte kroz ribež.

4. Otopite maslac i njime počastite lešinu. Raširite foliju i stavite sterlet. Oko ribe stavite povrće. Zamotajte hranu i napravite rupe u foliji. Ugrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Pričekajte 30 minuta.

5. Nakon toga otvorite foliju i pecite jelo u ovom obliku još 8 minuta. Isključite pećnicu, pospite hranu naribanim sirom. Ostavite ribu u zatvorenoj pećnici nekoliko minuta. Nakon toga poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Recept br. 4. Šterlet s lukom i limunom

veliki sterlet - 1 kom.
luk - 2 kom.
limun - 1 kom.
maslinovo ulje – zapravo
začini - po vašem ukusu

1. Recept za izradu sterleta sličan je klasičnom. Proces cijele pečene ribe u pećnici praktički se ne razlikuje od standardne sheme. Pripremite trup na uobičajeni način. Odbacite iznutrice, škrge i peraje.

2. Ribu operite i osušite. Premažite meso maslinovim uljem i začinite omiljenim začinima. Ostavite neko vrijeme. Odlučujući kako kuhati ukusnu sterlet u pećnici, trebali biste razmotriti opciju u potpunosti u foliji.

3. Jelo ispada ukusno i aromatično. Ova riba neće ostaviti vaše najmilije ravnodušnima. Dok marinirate sterlet, pripremite preostale sastojke. Ogulite luk i propasirajte ga kroz mlin za meso. Isto učinite s polovicom citrusa.

4. Zapršku sjediniti i smjesom puniti ribu. Ostatak limuna bit će potreban za ukrašavanje gotovog jela. Nakon toga kester zamotajte u foliju i stavite u pećnicu.

5. Temperatura pećnice treba biti 190 stupnjeva. Nakon 25 minuta ribu možete poslužiti. Ukrasite jelo nasjeckanim začinskim biljem i kriškama citrusa. Dobar tek!

Cijeli sterlet pečen u pećnici smatra se delikatesom. Recept je sasvim jednostavan. Takva riba također je često uključena u prehranu pravilna prehrana. Obradujte svoje najdraže gurmansko jelo domaća izrada. Isprobajte sve recepte ako je moguće. Sretno kuhanje!

Osobito su cijenjene jesetrove vrste riba kvalitete okusa. Pa čak i među njima izdvaja se sterlet - kraljeva i generalska riba. Dobar je i zbog jednostavnosti obrade, jer čak i osoba koja se ne osjeća samouvjereno u kuhinji može kuhati sterlet u pećnici. Kulinarski recepti Mnogo ih je na ovu temu, a svaki od njih jamči uspješan rezultat.

Sočan sterlet u bijelom vinu i začinima

Prije nego što to učinite, mora se očistiti i izrezati škrge i peraje. Riba je dosta skliska pa se mora strugati. To se obično radi krutom četkom. Nakon što se trup nekoliko puta opere pod tekućom vodom, osuši se, izreže na odgovarajuće komade, posoli i začini paprikom, korijanderom i majčinom dušicom. Možete i bez začina; okus se neće pokvariti, iako ćete izgubiti nešto arome. Veće glavice luka ogulite, tanko narežite na kolutove i stavite u tavu, na pleh ili u kalup - ovisno što koristite za pečenje. Komadi sterleta poslagaju se na luk i preliju bijelim vinom. Za kilogram ribe dovoljne su dvije čaše. Odozgo kriške lagano posuti naribanim ohlađenim maslac i poškropite sokom od pola limuna. Druga polovica je izrezana u krugove (ili njihove polovice, ako je citrus velik). kriške limuna položen oko i na vrh ribe. Sterlet je omotan u foliju na vrhu i stavljen u pećnicu na pola sata. Kabinet treba zagrijati na 200 stupnjeva.

Gurmanska riba i krumpirići

Zanimljiv način kuhanja sterleta u pećnici s gomoljima koje su svi tako voljeli. Za kilogram i pol ribe trebat će vam dva veća krumpira. Pripremljeni trup se iznutra i odozgo natrlja solju i ponovno pospe limunom. Krompir se sitno izreže, kao za salatu, popapri i posoli. Doda se nasjeckana vezica kopra. Možete ga nadopuniti drugim biljem - bit će samo mirisno. Dobro je dodati i suhe začine, primjerice pola žličice paprike i ružmarina. Mljevenim mesom se ovako puni pripremljena kesterla. Recepti (ako se kuhaju u pećnici) nude i druge nadjeve, ali s ovom ribom riba se ispostavlja posebno mirisnom i sočnom. Da mljeveno meso ne bi ispadalo iz trbuha, potrebno ga je učvrstiti drvenim ražnjićima ili čačkalicama. Trup se prerezanom stranom prema dolje stavlja u lim za pečenje namazan maslacem, posipa odabranim začinima i prelije vrhnjem - za kilogram ili jednu i pol ribu dovoljno je 350 ml. Vaš sterlet će se peći u pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata. Zatim ga trebate lijepo staviti na jelo, posuti limunom i početi jesti.

Sterlet pečen u foliji

Proces počinje na isti način kao što je opisano u prvom receptu: luk (bolje ga je uzeti više) izreže se na kolutove ili polovice i položi na lim obložen folijom. Nijansa: mora se pomiješati ili preliti polukrugovima limuna i nasjeckanim peršinom. Štoviše, slična količina takve smjese se stavlja sa strane. Pripremljena riba je položena na takav "jastuk" s trbuhom prema gore; Druga polovica smjese se umetne u rez. Rubovi folije su čvrsto omotani. Riba se stavlja u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. 40 minuta ako je riba teška kilogram, a 50 minuta ako je veća. Kao rezultat svih ovih manipulacija, jesti ćete sterlet kuhan u foliji u pećnici, koji također izgleda prekrasno ako ga ukrasite motivima majoneze i cvjetovima povrća.

Pojašnjenje: preostalu ribu (ako je gosti nisu odmah pojeli) potrebno je izvaditi iz limuna. U suprotnom, sljedeći dan možete pronaći ne baš ugodnu gorčinu u svom okusu.

Kraljevsko jelo

Evo još jednog odličan recept kako kuhati sterlet u pećnici! A cijeli vrhunac je u punjenju. Najukusnije ispadne s vrganjima, nešto lošije s ostalim šumskim gljivama, a sa šampinjonima jelo praktički gubi na draži. Gljive se prže zajedno s lukom, a za to se koristi maslac. “Prženje” je potrebno posoliti i začiniti prije nego što se njime nadijevaju trupovi. Pripremljeno povrće u kombinaciji s kuhanom rižom. Budući da se takav sterlet kuha u foliji u pećnici, lim za pečenje namazan biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim uljem) obložen je ovim materijalom. Riba se sa svih strana natrlja paprom i solju, nadjene nadjevom i okrene prerezanom stranom prema dolje. Folija se zamota i sterlet se peče pola sata na srednjoj temperaturi. Zatim se rubovi otvore, a leđa namažu majonezom - tankim slojem, možda s crtežima, ali prilično velikodušno. Uključite roštilj na 7-10 minuta i možete krenuti s ukrašavanjem. Riba poslagana na tanjur okružena je začinskim biljem, limunom, šumsko voće, smreka - bilo što, samo da je umjetničko. I pozovite kralja za stol!

Volga recept

Nisu samo kraljevi jeli ovu ukusnu ribu. Stanovnici Volge imaju vlastitu ideju kako kuhati sterlet u pećnici, i to tako da bi kraljevi bili ljubomorni. Ovaj put ćemo bez nadjeva. Trup se mora sa svih strana natrljati mješavinom papra i soli i staviti na hladno, gdje treba stajati oko sat vremena. Za to vrijeme kolutiće luka popržene na maslacu, opet, maslac i odložiti na tanjur. Kako bi cijeli kester pečen u pećnici bio ne samo sočan, već i zlatno smeđi, prvo ga stavite u pećnicu na 15 minuta, a zatim namažite kiselim vrhnjem (pola čaše dovoljno je za pola kilograma). riba), korice prženi luk i pecite do kraja. Volžani su spremni jamčiti: tako ukusna riba još ga nisi probao!

Jela od sterleta smatrana su glavnim atributima kraljevski stol još uvijek unutra drevna Rusija. Sterlet pečen u pećnici postat će ukras za bilo koji blagdanski meni. Riba sadrži mnoge korisna svojstva koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Da biste kuhali sterlet u pećnici, nije potrebno imati posebne kulinarske vještine, dovoljno je upoznati se s nekim tajnama kuhanja.

Spoj:

Sterlet - 1 kom.
Majoneza - 5 žlica. l.
Krumpir - 1 kg
Rajčica - 5 kom.
Tvrdi sir - 200 g
Maslac - 250 g
Krušne mrvice - 100 g
zelena
Sol i papar - po ukusu

priprema:

Isperite ribu pod tekućom vodom. Očistite ga od zdjeličnih, bočnih i leđnih peraja. Ostružite sluz i ponovno isperite. Uklonite utrobu, opne, hrskavicu s grebena i škrga. Opet isperite kester pod vodom. Ribu posolite i popaprite izvana i iznutra.
Pripremite ostale sastojke. Krompir oguliti i narezati na kockice, rajčicu na krugove. Sir naribajte na krupnije ribež. Otopite maslac u loncu.
Premažite kester otopljenim maslacem i zarolajte krušne mrvice. Premjestite ribu u lim za pečenje. Stavite krumpir okolo i kriške rajčice na vrh trupa.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40 - 45 minuta. 5 minuta prije kuhanja izvadite ribu i pospite je naribanim sirom.
Gotovo jelo položite na tanjur i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Spoj:

Sterlet - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Limun - 2 kom.
Maslinovo ulje
Mirisno bilje - po ukusu
Sol i papar - po ukusu
zelena

priprema:

Operite kester, prelijte ga kipućom vodom 3 puta i uklonite ljuske. Ribi izvadite unutrašnjost.
Natrljajte trup solju i paprom iznutra i izvana.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Limun operite i narežite na pola kolutića.
Na lim za pečenje stavite foliju i namažite je uljem. Na foliju stavite sloj luka i limuna. Na vrh stavite ribu, a na vrh preostali luk i limun. Zamotajte foliju tako da se sterlet dobro zatvori.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 - 50 minuta. Nakon toga odvijte foliju i posudu stavite u pećnicu još 10 minuta da riba porumeni.

Spoj:

Sterlet - 1 kom.
Krema - 300 mil
Krumpir - 3 kom.
Zeleni - na okus
Limun - 1 kom.
Začinsko bilje - po ukusu
Sol - po ukusu

priprema:

Ribu očistite i izvadite iznutrice. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
Krompir ogulite i narežite na srednje kocke. Zelje sitno nasjeckajte.
Natrljajte sterlet solju i paprom izvana i iznutra. Posipati sok od limuna, stvari s krumpirom i koprom.
Ribu stavite u namašćeni lim za pečenje, trbušnom stranom prema dolje i prelijte začinjenim vrhnjem.
Lim za pečenje s ribom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Kad je riba gotova, prebacite je na tanjur i ukrasite po želji.

Spoj:

Sterlet - 3 kom.
Bijela svježe gljive- 1 kg
Riža - 1 žlica.
Luk - 3 kom.
Majoneza - 3 žlice. l.
Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Zeleni - na okus
Sol i papar - po ukusu

priprema:

Isperite ribu i izvadite joj utrobu pod tekućom vodom. Odstranite peraje i iznutrice.
Gotov trup premažite maslinovim uljem, popaprite i posolite. Obložite lim za pečenje folijom i prebacite sterlet.
Popržiti vrganje sa sitno nasjeckanim lukom maslinovo ulje. Pržiti dok zlatne boje. Skuhajte rižu na uobičajeni način. Pržene gljive pomiješajte s rižom. Posolite i popaprite.
Pripremljenom mješavinom riže i šampinjona nadjenite kester. Pripremljenu ribu stavite trbušnom stranom prema dolje na lim za pečenje. Odozgo premažite tankim slojem majoneze (možete koristiti kiselo vrhnje).
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite oko 40 - 50 minuta.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem, ukrasite rajčicama i poslužite.

Spoj:

Sterlet - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Krumpir - 7 kom.
Kiselo vrhnje - 250 ml
Sok od limuna - 2 žličice.
Češnjak - 3 zuba.
Zeleni - na okus
Začini za ribu - po ukusu
Sol - po ukusu

priprema:

Operite i očistite sterlet. Isperite ga pod tekućom vodom. Trljajte trup solju i začinima, prelijte sokom od limuna.
Stavite ribu na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
Krompir ogulite i narežite na tanke ploške. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Češnjak oljuštiti i protisnuti kroz prešu, pomiješati s kiselim vrhnjem. U smjesu dodajte začine za ribu i sol.
Pripremljenim umakom premažite ribu. Stavite krumpir na lim za pečenje sa sterletom. Odozgo prelijte vodom pomiješanom s kiselim vrhnjem. Pospite solju.
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - oko 1 sat.
Gotovu ribu i krumpir stavite na tanjur. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.