Jelo je vrlo jednostavno i “lagano”. Može se kuhati s bilo kojim dijelom puretine. Ali upravo od vrata bogati i ukusna juha. Cjenovno gledano, pureći vratovi su jeftini, što u naše vrijeme nije manje važno.
Korak 1.
Kupite 1 veliki pureći vrat. Operite i nasjeckajte na sitne komade. Kuhajte 30 minuta.
Korak 2.
Naribajte mrkvu. Može se rezati na kolutiće ili štapiće. Sve ovisi o vašim željama. Prethodno sam naribala fino ribež i smrznutu mrkvu.
3. korak
Luk izrežite na pola kolutića.
Korak 4.
Pripremiti dublju posudu sa poklopcem u kojoj ćemo peći naše jelo.
Korak 5.
Kuhanu vratinu izvadite iz posude i stavite u dublju zdjelu. Ostavite juhu, trebat će nam.
Korak 6.
Na vrat stavite luk narezan na pola kolutiće.
Korak 7
Zatim dodajte naribanu mrkvu i sitno sjeckani češnjak.
Korak 8
Krumpir narežite na male komadiće.
Korak 9
Stavite krumpir.
Korak 10
Od kuhane vratine procijedimo juhu i ulijemo jelo.
Korak 11
Juha ne smije prekriti krumpir.
Korak 12
Posolite, popaprite i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva. Pirjajte 30-40 minuta.
Korak 13
Nakon 30 minuta izvadite i promiješajte. Dodati lovorov list, začinsko bilje (koristim kopar) i bilo koji začin za okus (koristim sušenu adjiku).
Pureći vrat je iznutrica. Meso je ovdje vrlo nježno i sočno, ali treba ga dugo kuhati da se topi u ustima. Ne zna svaka domaćica kako koristiti ovaj proizvod i što se od njega može pripremiti. Ispostavilo se da su pureći vratovi prikladni ne samo za kuhanje brudeta, već se koriste i za izradu ukusan gulaš i zapeče u pećnici. Poznat je i žele od purećeg vrata, čiji smo recept nedavno pregledali. Dakle, naša današnja tema je "Pureći vrat - recepti za kuhanje jela za svaki dan."
Ukusna jela od purećeg vrata (recepti):
Juha od purećeg vrata
Da biste napravili ukusnu, bogatu juhu, možete koristiti ne samo dobru mesnatu kost, već i pureće vratove. Ima i kostiju i mesa pa će juha biti slatka i aromatična.
Sastojci: pureća vrata – 3 kom.; luk - glava; mrkva - 1; mali komad korijena celera i peršina; maslac - 60 g; sol.
Nakon što ste dobro oprali vratove, podijelite ih na 2 dijela. To je lako učiniti s velikim nožem ili sjekirom. Vratine stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Sada morate oguliti korijenje i staviti ih u juhu. Da juha bude gušća, odmah ogulite par krumpira i ne režući ih stavite u lonac da se kuhaju s juhom. Pazite na juhu, skidajući eventualnu pjenu.
Dok se naša juha kuha, ogulite preostali krumpir, luk i mrkvu. Krumpir režemo kako ste navikli. Nasjeckajte luk i mrkvu na način koji vam odgovara. Uzmite tavu, u nju stavite polovicu pripremljenog maslaca i, nakon što ste ga otopili, popržite narezani luk i mrkvu.
Kad je prženje gotovo prebacite ga u tavu, a izvadite dva krumpira koja ste na samom početku stavili u juhu. Nakon što ih stavite na tanjur, zgnječite ih gnječilicom, pomiješajte s preostalim komadićem maslaca i vratite pire u posudu. Nakon što se otopi, dat će dodatnu gustoću juhi i poboljšati njen okus. Sada možete dodati ploške krumpira. Nastavite kuhati juhu dok se krumpir ne skuha.
Juhu od purećeg vrata poslužite toplu, po želji dodajte žlicu kiselog vrhnja i ukrasite peršinovim listom.
Pureći vrati pirjani s povrćem
Pirjani pureći vratovi odlikuju se svojim delikatan okus. Mogu se jesti s bilo kojim prilogom - rižom, heljdom, pšenična kaša, krumpir ili tjesteninu.
Sastojci: pureća vrata – 1,5 kg; srednje mrkve - 3; žarulje – 2; biljno ulje– 50 ml; žlica kiselog vrhnja; sol i začini po ukusu.
Vratinu nakon pranja svaku podijelite na tri dijela. Stavite tavu na jaku vatru, ulijte ulje i poslažite komade vratine. Naš zadatak je pržiti ih dok ne porumene sa svih strana. Na samom kraju posolite i začinite meso po želji. Dok se vratovi pripremaju, ogulimo povrće. Bolje je izrezati luk na pola prstena, a mrkvu nasjeckati na duge trake, tako da će izgledati lijepo u gotovom jelu.
Kad vratovi dobro porumene, izvadite ih iz tave i pošaljite da se prže umjesto njih. rezanje povrća. Nakon prženja povrća dok ne bude kuhano (luk će poprimiti zlatnu boju), prebacite vratove i prženje u posudu za pečenje. Dodajte im žlicu gustog kiselog vrhnja, još malo soli i čašu kipuće vode. Stavite tepsiju u pećnicu na pola sata. Vratine treba krčkati na temperaturi od 170 stupnjeva najmanje pola sata. U gotov oblik meso bi se trebalo vrlo lako odvajati od kostiju.
Ovo jelo možete poslužiti tako da na njega stavite pureće vratove prekrasno jelo hrpa, posuta začinskim biljem. Kao prilog prikladni su krumpir, riža ili bilo koja kaša.
Vratine pirjane s pivom i vrhnjem
Ovo jelo zanimljivo je zbog neobičnog okusa umaka. Ona ima lijepa boja, nevjerojatno ukusna, a meso mekano i slatko.
Sastojci. Pureći vratovi – 1-1,3 kg; tamno pivo - 1 boca; glavice luka - 3; vrhnje - 150 g; biljno ulje - 40 ml; mljevena sol i papar; curry.
Vratove operite i narežite na komade dužine oko 4 cm. Ako je rezanje teško, upotrijebite kuhinjsku sjekiru. Sada meso treba marinirati. Udubite komade u curry i dodajte sol i papar. Ostavite vratove u hladnjaku oko sat vremena.
Dok se meso marinira ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Prožete aromom začina, vratove šaljemo da se prže u tavi, jako ih zagrijemo i prelijemo uljem. Zapržite komade sa svake strane dok ne izgledaju ukusno. Ako imate duboku tavu, možete nastaviti kuhati u njoj; ako nemate, prebacite meso u pačji lonac ili kotao. Sada rasporedite luk i pržite ga dok ne bude proziran na preostalom ulju u kojem se peklo meso.
Pomiješajte luk s purećim vratovima, u kotlić dodajte pivo i vrhnje te pirjajte 90 minuta. Na početni stadij Tekućina za gašenje će stvarati pjenu, to je normalno. Tada će pjena nestati. Tijekom pečenja povremeno promiješajte meso kako bi se i komadići koji se nalaze na površini natopili umakom. Nakon što je meso pečeno, prilično se lako odvaja od kosti.
Poslužite pureće vratove u pivskom umaku uz omiljeni prilog.
Kao što vidite, u kulinarstvu je u isto vrijeme u punom zamahu pureći vrat čija su jela vrlo, vrlo ukusna. Ovo je izvrstan proizvod, koji je, osim toga, jeftiniji od drugog mesa. Ako voliš bogate juhe i obilan umak, pokušajte upotrijebiti pureći vrat. Ne bojte se eksperimentirati; možda će se zahvaljujući vašem iskustvu roditi novo jelo koje će se svidjeti vašoj obitelji. Sve što ovaj proizvod zaista zahtijeva je dugotrajna termička obrada kojom će se postići mekoća i sočnost mesa.
Želeirani pureći vrati – super snack: ukusno, zdravo, brzo i jednostavno za pripremu, pristupačne cijene. Ima samo jedan nedostatak - zahtijeva upotrebu želatine.
Iako je juha od purećeg vrata prilično ljepljiva, ne pretvara se sama u žele. Stoga, za one koji više vole da se žele meso “smrzne” i ne vole okus želatine u jelu, bolje je ne kuhati žele od purećeg vrata.
Za one koji nemaju ništa protiv upotrebe industrijski proizvedene želatine, ne bi bilo nimalo štetno da u svoju prehranu uvrste žele od purećih vrata.
Sastojci:
- 700-800 grama purećih vrata (to je 3-4-5 vrata ovisno o veličini);
- jedna mala mrkva;
- jedan mali luk;
- 2-3 graška piment;
- 5-7 zrna crnog papra;
- želatina;
- sol, po ukusu;
- 3-6 češnja češnjaka.
Priprema
Operite vratove i stavite ih u lonac ili zdjelu multivarke.
U principu, nema razlike u tome u čemu kuhati žele meso - u loncu ili u laganom kuhalu. Naprava je praktičnija za korištenje ako kuhate iz navedene količine sastojaka. Tada će volumen tekućine koju imate biti mali i postoji opasnost da iskuha u tavi.
Ako imate puno veći broj vratova, onda je bolje kuhati u loncu.
Dakle, vratove stavite u posudu za kuhanje želea i napunite ih vodom. Najbolje se osjećaju 3-4 grla u 900-1000 ml vode.
Zatvorite poklopac i stavite kuhati na laganoj vatri. Ako koristimo multicooker, uključite način rada "pirjanje".
Nakon što prokuha, ako kuhamo u loncu, odstranimo pjenu. Kada kuhate u sporom štednjaku, ovaj korak nije potreban.
Koliko dugo kuhati?
Da bi se vratine dobro ispekle, a meso lako opadalo s kostiju, dovoljno je kuhati 2 sata nakon vrenja.
No, ako želimo da naš međuobrok bude što zdraviji, potrebno ga je kuhati 3-3,5 sata. Samo će u tom slučaju juha od kostiju biti uistinu ljekovita.
Sat vremena nakon završetka kuhanja u juhu dodajte cijeli luk i mrkvu. Možete ostaviti nekoliko kora na lukovici. Tako će žele meso postati zlatnije.
Istog trenutka dodajte papar u zrnu i sol po ukusu. Možete dodati i komadiće peršina, celera ili pastrnjaka.
Čim istekne vrijeme koje smo odredili za kuhanje vratina, izvadimo ih iz juhe. I odvojite meso od kostiju. Vrlo je jednostavno za napraviti. Zapravo odleti sam od sebe. Štoviše, komadići su mali, pa ih ne morate ni rezati.
Rasporedite meso u posudice za žele. Svakoj dodajte češnjak propušten kroz prešu.
Dodajte želatinu u juhu. To radimo točno onako kako je proizvođač naveo.
Ulijte u posude s mesom.
Ljubitelji kuhane mrkve i svijetle grickalice U meso mogu dodati ploške mrkve, koje su se kuhale zajedno s vratinama.
Ukusan i jednostavan za pripremu gulaš. Općenito, pureći su vrati puno prikladniji za juhu nego bilo koji drugi dio puretine. Srećom, sada ima puno toga na tržištu i to po apsolutno razumnim cijenama.
Tako, juha od krumpira s purećim vratom.
To je zanimljivo. Bez obzira koliko puta odlazim na moskovske tržnice, na sjeveru Moskve na cjenicima iskreno pišu: "Pureći vrat" cijena 90 rubalja/kg. Približno je ista na različitim tržištima, a točnost cijene nije bitna. No, na tržnicama na jugu Moskve situacija je mnogo vedrija. Pureći vratovi leže na pultu. A na cjeniku je ponosni natpis: "Bulltail". Kada se utvrđuje koliko je ovaj bik imao nogu i ima li krila, prodavači, poput partizana na ispitivanju, ostaju pri svom i tvrde da je to upravo to. volovski repovi, samo su nasjeckani na ovaj način radi udobnosti krajnjeg kupca. Tajanstvena situacija. I ne događaju se takve gluposti samo na jednom jedinom tržištu...
U redu, dosta tekstova, vrijeme je da se vratimo pripremi juhe.
Za juhu od purećeg vrata trebat će vam
...za lonac od 3 litre:
- Pureći vrati - 3 komada - oko 800 grama
- Žarulja
- 1 mrkva
- Krumpir - prema želji za gustoću juhe.
- Korijen ili stabljike peršina.
- Stabljika ili komad korijena celera. Ovdje sam koristila 1 stabljiku ljupčaca.
- Sol.
- Maslac - 50 grama.
|
|
|---|
Priprema juhe od purećeg vrata
Pureće vratove prije svega prepolovimo - lako stanu u tavu i puno urednije izgledaju na tanjuru.
Vratine stavite u lonac i prelijte hladna voda, malo posolite i stavite na vatru. Pustite da prokuha, pažljivo uklonite buku i dodajte peršin i celer. Odaberemo i 2-3 najveća krumpira, ogulimo ih i bez rezanja poslažemo u tepsiju.
Dok se juha kuha, narežite luk na tanke četvrtine kolutića, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Pržite luk i mrkvu na pola, otprilike pola maslaca, ne dopuštajući da luk ili mrkva izgore.
Vatra ispod tave trebala bi biti slaba kako bi se izbjeglo spaljivanje maslaca. Alternativno, možete koristiti mješavinu povrća i maslaca. Povrće će spriječiti da krema zagori.
Pečeno prebacite u lonac. Provjeravamo spremnost gomolja krumpira, koje smo od samog početka poslali zajedno s purećim vratovima. Ako je krumpir već spreman, prijeđite na sljedeću fazu.
Izvadimo sve gomolje iz tave, dodamo ostatak maslac a po želji i 1-2 kutlače juhe. Gnječilicom zgnječite sve krumpire u pire.
zatim vratite pire u tavu. Ovo zgušnjava juhu, čini je gušćom i bogatijeg okusa.
Preostali krumpir narežite na sitne kockice.
Pureće meso smatra se jednim od najzdravijih i najniže kaloričkih, pa se na njegovoj osnovi često pripremaju najpopularnija jela. raznovrsnost jela. Pureći brudet je posebno ukusan i aromatičan, recept je mnogima osnova ukusne juhe. Budući da je u u ovom slučaju jelo je čak lakše i zdravije od piletine; juhe na bazi preporučuju se čak i za mršavljenje i želučane probleme. No, kako biste ga pravilno pripremili, morate znati i uzeti u obzir neke tajne koje ćemo podijeliti s vama.
Najbolji izbor pureće juhe
Jednostavna juha od purećeg vrata
Sastojci za 750 ml:
- vrat i iznutrice jedne purice;
- 1 manji žuti luk, prepolovljen;
- 1 mrkva;
- 1 stabljika celera s lišćem;
- 1 list lovora;
- 5 kom. papar u zrnu;
- 3 grančice svježeg talijanskog peršina.
Priprema korak po korak:
Za juhu je bolje koristiti vrat i iznutrice, bolje je ne koristiti pureću jetru, može dodati gorčinu. Općenito, može se koristiti bilo koji dio purice. Odabrano meso (dio puretine) oprati i osušiti salvetama.
Mrkvu je potrebno oguliti i izrezati na proizvoljne oblike, ne previše veliki komadi. Bolje je koristiti luk; donju ljusku možete ostaviti na njemu, to će juhi dati lijepu žutu boju.
Dodavanjem celera u pureću juhu dobit ćete žar i pikantan okus. Možete koristiti samo peteljke ili samo korijen, a možete i oboje, tako ćete samo poboljšati okus. Celer mora biti izrezan na velike komade.
Također pripremite mladice talijanskog peršina prema receptu. Može se koristiti zajedno s korijenom, gdje će naša juha imati ljuta aroma. Ako vam se ne sviđa miris i okus peršina, ne morate ga koristiti.
Kada su sve pripreme gotove, u tavu stavite dijelove puretine odabrane za kuhanje (vrat, želudac, srce ili druge dijelove puretine), cijelu glavicu luka, nasjeckanu mrkvu, celer, lovor, papar u zrnu i peršin. Dodajte 1 litru vode.
Zakuhajte juhu na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednje nisku, djelomično pokrijte posudu i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok ne zamiriše. Žlicom ili šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu s površine. Ako ne znate koliko dugo kuhati pureću juhu, računajte na to da je meso gotovo; trebalo bi postati mekano i lako se odvajati od kosti.
Kada je pureće meso spremno, procijedite juhu kroz gusto cjedilo u posudu otpornu na toplinu i bacite sve što ostane na cjedilu, uključujući kuhano povrće. Pustite da se juha potpuno ohladi, povremeno promiješajte kako biste ubrzali hlađenje.
Ako želite smanjiti kalorije u purećoj juhi, poklopite posudu i stavite je u hladnjak da se masnoća skrutne. Odbacite svu stvrdnutu masnoću s površine.
Juhu od purećeg vrata možete čuvati u hladnjaku najviše 2 dana. Ako želite pohraniti dulje, zamrznite ga u hermetički zatvorenim posudama ili posudama za led; ovaj se napitak može čuvati do 3 mjeseca.
Kako kuhati pureću juhu u laganom kuhalu
Sastojci:
- pureće krilo (700-900 g);
- 2 stabljike celera (100 g);
- mali luk (70 g);
- mala mrkva (70 g);
- hrpa peršina (samo stabljike);
- 5 zrna crnog papra;
- piment grašak;
- 2 lista lovora;
- 1,5-2 litre vode.
Priprema korak po korak:
- Da biste skuhali brudet prema receptu, operite pureće krilo, osušite ga i narežite na komade po zglobovima.
- Nasjeckajte oguljenu mrkvu i celer u velikim komadima.
- Operite luk i odrežite korijenje, ali nemojte rezati dno i ostaviti ljusku, ona će juhi dati zlatnu boju.
- Peršin operite pod hladnom vodom i odrežite peteljke. Zelenje ostavite sa strane za kasniju upotrebu, a stabljike zavežite pamučnim koncem kako biste ih lakše izvadili iz posude.
- Stavite sve sastojke u posudu multicookera i napunite hladnom vodom do maksimalne oznake. Uključite program za gašenje na 2 sata.
- Nakon 30 minuta od početka programa pogledajte u multicooker. Ako se nakupila pjena, uklonite je plastičnom šupljikavom žlicom.
- Iz gotova juha uklonite puretinu. Uklonite kožu i meso sačuvajte za kasniju upotrebu. Ocijedite povrće i bacite.
- Procijedite juhu, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak preko noći. Skinite masnoću s površine.
- Jelo se može zamrznuti u posudama za led ili jednokratnim vrećicama i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci. Recepti za pureću juhu dopuštaju najviše različito povrće, ali preporuča se ograničiti začine tijekom kuhanja kako ne bi pretili delikatna aroma ptice.
Učitavanje...