Ukiseljeni krastavci za zimu najpopularnija su konzervirana hrana svake domaćice. Postoji mnogo načina za kiseljenje. Nedavno smo pogledali mogućnosti kuhanja. Danas predlažem da obratite pozornost na kisele krastavce, koji savršeno zadržavaju svoje kvalitete do zime.
Prije nego što započnete proces soljenja, morate odlučiti koju ćete metodu odabrati. Uostalom, ima ih dosta, na primjer, hladno i vruća opcija. Pripremaju se na potpuno različite načine, ali je sastav sastojaka gotovo isti. Ako u recept želite dodati nešto novo, na primjer senf ili votku, i ovdje će proces kuhanja biti drugačiji. Vjerojatno sada shvaćate koliko je važno u početku znati što ciljate kao rezultat.
Razmatraju se pripremljeni krastavci za zimu super snack bilo kome svečani stol. I imajte na umu, oni su u velikoj potražnji među gostima proslave. Predlažem da se ne zaustavite na jednom receptu, već pripremite nekoliko, označavajući poklopce na njima. Tada se svakako možete odlučiti i pronaći svoj omiljeni način kiseljenja.
Priprema kiselih krastavaca za zimu u staklenkama
Pogledajmo prvo klasični recept. Po kojem mnogi kuhaju, obećavam vam i naučit ću. Sva tajna je u ovoj verziji kiselih krastavaca, u marinadi. Krastavci pripremljeni po ovom receptu stoje u teglama cijelu zimu. Ispadnu hrskavi i jako ukusni, probajte svidjet će vam se.
Trebat će nam:
Količina potrebne proizvode može varirati. Ovisno o broju limenki koje ćete koristiti. Zato će u nastavku biti naveden skup sastojaka bez navođenja količine.
- svježi krastavci - 3 kg. (može i više ovisno o veličini voća i tegle)
- lišće ribiza, trešnje i hrena
- kišobrani kopra
- lovorov list— 1 kom. za 750 gr. staklenka
- češnjak - 2-3 češnja po staklenci
- papar u zrnu
Marinada za 1 litru:
- granulirani šećer - 3 žlice
- sol - 1,5 tbsp
- ocat 70% - 1 žličica.
priprema:
1. Prije nego počnete, pripremite staklenke za kisele krastavce. Da biste to učinili, svaki od njih temeljito isperite. Zatim sterilizirajte na pari.
Osobno iskustvo. Za sterilizaciju koristim obični kuhalo za vodu. Ulijem ga u njega dovoljna količina voda. Stavite na vatru i prokuhajte. Zatim smanjite plin i stavite staklenku na kljun za kuhanje.
Sve zelje i lišće moraju se obraditi neposredno prije soljenja. Isperite pod tekućom vodom, a zatim stavite na platneni ubrus. Na taj način ćemo se riješiti zaostale tekućine i omogućiti da se trava potpuno osuši.
Sada se udobno smjestimo i krenimo sa soljenjem. Na dno sterilizirane staklenke od litre staviti list hrena, zatim listove ribiza i trešnje, oko 3 lista za svaku staklenku. Ovdje također stavljamo kišobrane kopra i češnjak, režući ga na dva ili tri dijela.
Zatim dodajte lovorov list i papar u zrnu.
2. Sada uzmite prethodno oprane krastavce. Peteljke odstranimo ili ostavimo s njima ako nisu dosta velike. I čvrsto stavite u pripremljene staklenke.
Zatim ulijte kipuću vodu u svaku staklenku. To treba učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi opekli. U ovu vodu Nema potrebe ništa prijavljivati, pa ponovno steriliziramo naše krastavce.
Svaku staklenku poklopite poklopcem. Ostavite da odstoji dok se voda u staklenkama potpuno ne ohladi. Zatim pažljivo ulijte svu tekućinu natrag u posudu. Od iste vode ćemo pripremiti marinadu. Dodajte mu sve potrebne sastojke. Recept je detaljnije opisan gore.
Pripremljenu marinadu zakuhajte, pa kuhajte još 5 minuta. Zatim pripremljenu marinadu ulijte u pripremljene staklenke. Zatvaramo poklopce na vrhu, koji se moraju odmah smotati. Gotove kisele krastavce okrenite naopako i ostavite krastavce u ovom obliku 24 sata. Poželjno je pokriti vrh staklenki nečim toplim.
Tako smo pripremili ukusne hrskave krastavce za zimu. Koji su usput predmet dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu. Ispod je recept za konzerviranje koje se savršeno čuva u stanu tijekom cijele godine.
Provjereni recept za hrskavo voće s octom za spremanje u stanu
Predstavljam vam dokazani recept. Prema kojem iz godine u godinu kuhamo s cijelom obitelji. Krastavci pripremljeni prema ovoj opciji ispadaju izvrsni i hrskavi. Ove staklenke kiselih krastavaca savršeno se čuvaju u stanovima. Glavno je odabrati tamnije mjesto gdje sunčeve zrake vjerojatno ne mogu prodrijeti.
Trebat će nam:
Izračun će biti prikazan za 3 staklenke, svaka zapremine 1 litre
- krastavci
- voda - 3 litre
- granulirani šećer - 6 žlica
- sol - 6 prepunih žlica
- ocat - 3 žlice (po jedna u svaku staklenku)
- začinsko bilje (lišće hrena, kišobrani kopra, korijen hrena, češnjak, piment)
priprema:
1. Prije svega obradimo krastavce. Da bismo to učinili, odabiremo najprikladnije voće. Stavite ih u zdjelu sa hladna voda i temeljito isperite. Zatim ispustite vodu i ponovno ga napunite novom (hladnom) vodom. Ostavite krastavce u tome 1 sat.
S obje strane oprano povrće uklonite peteljke. I za sada ih ostavljamo u bazenu. A u to vrijeme ćemo početi sterilizirati staklenke.
2. Postupak sterilizacije staklenki sam vam opisala u prethodnom receptu. Možete koristiti vlastitu metodu. Ali ni pod kojim okolnostima ne propuštamo ovaj proces. S poklopcima je sve puno jednostavnije. Stavite ih u kipuću vodu i nastavite kuhati 3-5 minuta.
Sada u pripremljene staklenke stavite oprano začinsko bilje, češnjak i zrna crnog papra. Stavite krastavce na vrh, lagano ih pritišćući.
Ako kao rezultat planirate dobiti kisele krastavce sa velik broj rasol, tada se krastavci ne smiju previše pritiskati jedan o drugi.
3. Sada pripremimo marinadu. Dodajte sve suhe sastojke u kipuću vodu. Kao što su sol i šećer, ponovno prokuhajte. Zatim pažljivo ulijte pripremljenu marinadu u pripremljene staklenke od krastavaca.
Pokrijte poklopcima i ostavite u tom stanju 7-10 minuta. Nakon toga ulijte tekućinu natrag u tavu i pustite da prokuha. Zatim opet puniti krastavce, ali ne do vrha, već samo do ramena tegle.
Vrijeme je da ulijete ocat. Bit će dovoljna jedna žlica u svaku staklenku.
Kada se doda ocat, možete dodati preostalu marinadu u staklenke do vrha.
Pokrijte steriliziranim metalnim poklopcima i zavrnite. Okrenite staklenke na ravnu površinu. Pokrijte toplim pokrivačem na vrhu. Dobivene kisele krastavce ostavite jedan dan. Nakon isteka vremena postavljamo ih u udoban položaj.
Ovo očuvanje treba čuvati na tamnom mjestu. Ali možete probati nakon jednog, ili još bolje, dva tjedna. Da se krastavci što bolje posole.
Čuvanje krastavaca pod najlonskim poklopcem
Dovoljno zanimljiv način Sada ćemo pogledati kiseljenje. Sve se vrti oko njega razlikovna obilježja. Na primjer, pripremit ćemo takvo konzerviranje bez dodavanja octa. Krastavce ćemo napuniti izvorskom vodom odn sirova voda iz slavine. I tako dobivenu turšiju trebate zatvoriti pod najlonski poklopac. Pa, ako vas zanima proces soljenja, bacimo se na posao...
Trebat će nam:
Obračun je zakazan za jedan 3 litarsku teglu
- krastavci
- sol - 100 gr.
- začinsko bilje (lišće ribiza i trešnje, kišobrani kopra, lovorov list)
- korijen hrena
- češnjak - 2 režnja
- papar u zrnu - 3 kom.
- voda - po mogućnosti izvorska voda
priprema:
1. Prije svega, pripremimo sve potrebne sastojke s popisa. Staklenke s poklopcima dobro operite pod tekućom vodom. Prije kiseljenja krastavce je poželjno namakati hladna voda, barem na pola sata.
Operite i osušite svu pripremljenu travu platnenim ručnikom.
Pripremljene staklenke od 3 litre stavite na ravnu površinu. I u nju pažljivo stavite opranu travu. U sljedećim količinama: lovorov list - 2 kom., biber u zrnu - 3 kom., korijen hrena - mali izrezane komade 1 cm duljine (2-3 kom.). S preostalim začinskim biljem postupite po želji; možete dodati manje ili više; to neće nikako naškoditi kiselim krastavcima.
Ovdje dodamo i potrebnu količinu soli. Zatim stavljamo oprane krastavce. Zbijajući ih zajedno što je bolje moguće.
2. Zatim dobivenu masu do samog vrha napunite izvorskom vodom koju lako možete zamijeniti sirovom vodom iz slavine. Zatvoriti najlonskim poklopcima.
Poželjno je čuvati dobivene kisele krastavce na hladnom mjestu. Kao rezultat vašeg truda dobit ćete izvrsno očuvanje za zimu.
Jer ovu opciju pripremljen na hladan način, tada će se vrijeme soljenja povećati. To jest, ako odlučite probati krastavce 3. ili 4. dan nakon kiseljenja, oni sigurno neće biti spremni. Dakle, molim vas suzdržite se, gospodo.
Video o tome kako hladno čuvati krastavce
Prijeđimo na još jedan recept za pravljenje kiselih krastavaca za zimu. Ne brinite, uvijek se možete vratiti na prethodne bilješke.
Ukusan recept za kisele krastavce sa senfom
Mmm, obećavam da će biti ukusno. Ova metoda konzervirana hrana sa senfom pogodna je za ljubitelje začinjene hrane. Dakle, kao dio marinade koristit ćemo veliku količinu senfa i octa. Što će pozitivno djelovati na gotove kisele krastavce.
Izračun proizvoda bit će dan u nastavku za staklenke od četiri litre.
Trebat će nam:
- svježi krastavci
- hladna voda - 6 čaša
- senf - 6 žlica
- stolni ocat - 1 staklo
- granulirani šećer - 1 šalica
- sol - 2 žlice
priprema:
1. Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 3-4 sata. Tako ćemo se riješiti sitne gorčine, ako je ima, u povrću.
U pripremljene, dobro oprane staklenke stavite krastavce. Zbijajući ih zajedno. Kao što ste vjerojatno primijetili u ovaj recept Ne sadrži niti jedan gram zelenila. Što nam uvelike olakšava posao. Možete biti sigurni da to neće utjecati na okus gotovih kiselih krastavaca.
2. Za sada pripremljene staklenke sa povrćem odložite sa strane i napravite marinadu.
Za pripremu marinade uzmite veliku duboku tavu. Napunite ga potrebnom količinom hladne vode. Ovdje dodajte senf, ocat, šećer i sol. Cijelu smjesu stavite na vatru i prokuhajte.
Marinadu kuhajte 5-7 minuta. Zatim pažljivo napunite tegle krastavcima do samog vrha.
3. Pripremite posudu za sterilizaciju konzervi. Da biste to učinili, stavite mali ručnik u veliku posudu i napunite ga vodom. Stavite na vatru i prokuhajte.
Zatim tegle s povrćem pažljivo spustite na dno posude. Pokrijte poklopcima, svaki pojedinačno. I sterilizirati 5-7 minuta.
Nakon što je prošlo vrijeme, pažljivo izvadite naše kisele krastavce, pridržavajte ih ručnikom da se ne opeku. I zamotajte poklopce najbolje što možemo. Zatim ih prevrnemo na ravnu podlogu odozdo prema gore i ostavimo tako dok se potpuno ne ohlade.
Čim se konzerviranje ohladi, možete ih spustiti u podrum ili pohraniti u svoj stan na tamnom mjestu.
Nevjerojatna verzija kiseljenja krastavaca s votkom
Naš članak se bliži kraju. Ali stvarno se ne želim oprostiti. Zato predlažem da zajedno s vama pogledamo drugu opciju. konzervirani krastavci za zimu. I ovaj recept neće biti jednostavan, već s dodatkom poznatog sastojka. U ovu marinadu ćemo dodati malo votke. Kao rezultat toga, vidjet ćete koliko se okus kiselih krastavaca razlikuje od gore navedenih.
Trebat će nam:
Za staklenku od 3 litre
- krastavci - 1,5-2 kg.
- lišće ribiza, hren, kišobrani kopra, amarant, neven - 2 kom.
- češnjak - 4-5 češnja
- sol - 100 gr.
- votka - 50 gr.
priprema:
1. Tretirane listove stavite u staklenku steriliziranu na pari. Slažemo ih redom, kako je navedeno gore u receptu, lagano ih pritiskajući na dno.
Zatim ovdje stavljamo prethodno obrađene krastavce.
Krastavce je trebalo oprati i odstraniti peteljke s obje strane. I ne zaboravite držati voće u hladnoj vodi.
Lagano ih stisnite, ne pokušavajte ih pritiskati. Svaka primijenjena sila može slomiti povrće.
2. Sada kuhajmo složena marinada. Ulijte vodu u bokal i dodajte potrebnu količinu soli. Dobivenu smjesu dobro izmiješajte. I ulijte u pripremljene staklenke od krastavaca. U u ovom slučaju Ne treba još ništa grijati.
Staklenku zatvorimo najlonski poklopac a kisele krastavce staviti na tamno mjesto 4 dana. Nakon isteka vremena, ulijte slanu otopinu od krastavaca u lonac. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
Dok je marinada na vatri, uzmite staklenku krastavaca. Ulijte u to hladnu vodu. Pokrijte poklopcem i dobro protresite. Na ovaj način se rješavamo nastalog bijeli plak. Zatim ovu vodu ocijedimo.
U ovo također ulijemo votku potrebna količina. Zatim dodajte gotovo vruća marinada sve do vrha. Hermetički zatvorite kisele krastavce sa steriliziranim željezni poklopci. Okrenite naopako na ravnu površinu. Ostavite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.
Preporučljivo je čuvati konzervirane krastavce na hladnom mjestu. U takvim uvjetima mogu se sačuvati do proljeća. Ali sumnjam da će ovako ukusna stvar dugo trajati. Naravno, kada ga kušate, nećete ostati ravnodušni.
Time završavamo naš izbor. Nadam se da ste za sebe odabrali neki od recepata, a možda i usvojili nekoliko njih. Sada čekam vaše povratne informacije o tome što ste i kako radili. Koju ste opciju odabrali i koju biste željeli isprobati?
Vidimo se opet, dragi prijatelji!
Nakon što su plodovi bili u vodi, potrebno ih je ponovno oprati.
Za kuhanje ukusna turšija Treba koristiti samo izvorsku vodu. Voda se dovede do kuhanja, doda se sol u količini od 2 žlice. l. za 1l. Dobivena otopina se prelije preko krastavaca. Plodovima se dodaju oguljeni češnjak, oprani kopar i listovi ribiza. Za konzerviranje krastavaca treba odabrati mlado lišće ribiza. Nakon što se krastavci napune salamurom, treba ih pritisnuti pod pritiskom i ostaviti nekoliko dana na hladnom mjestu.
Nakon tog vremena slana otopina se iscijedi i filtrira, a krastavci se operu pod tekućom vodom. Oprano povrće složiti u staklenke i začiniti lovorom i crveniti ljuta papričica. Slanica se prokuha i ulije u staklenke s povrćem. Nakon punjenja staklenke se zarolaju metalnim poklopcima za konzerviranje.
Hladno kiseljenje povrća
Hladno soljenje jedno je od najjednostavnijih i najpopularnijih među domaćicama početnicama, jer je vrlo jednostavno. Koristeći ovu metodu kiseljenja možete dobiti odličan hrskavi zalogaj. Kada se koristi metoda hladnog konzerviranja, stolni ocat se ne koristi.
Najčešće, recept uključuje sljedeće sastojke:
- povrće;
- voda;
- kuhinjska sol;
- kopar;
- češnjak;
- hren;
- crni papar u zrnu;
- lišće crnog ribiza.
Proces konzerviranja povrća sastoji se od niza određenih operacija. Dno pripremljenih staklenki obloženo je začinima i biljem. Za staklenku od 3 litre dovoljno je upotrijebiti nekoliko listova ribiza, 2-3 lista lovora, 3 češnja češnjaka, grančice kopra. Po želji možete koristiti malo čilija.
Krastavci se zbijeno stavljaju na položene začine i bilje.
Nakon polaganja počnite s pripremom salamure. Da biste to učinili, otopite 100 g kuhinjske soli u vodi. Pripremljenu salamuru ulijte u staklenke od povrća, ostavljajući 1-2 cm praznog prostora na vrhu. Daljnji postupak kiseljenja zimnice podrazumijeva stavljanje krastavaca u teglu ispod najlonskog poklopca na 5 dana.
Sljedeća faza kiseljenja se provodi tek nakon što su kiseli krastavci odležali pod najlonskim poklopcem za zimu, salamura postane bistra, a talog na dnu posude. Salamuru iz staklenki pažljivo ocijedimo, a preostali talog isperemo tako da staklenke nekoliko puta napunimo hladnom vodom. Pranje se provodi sve dok ne nestane sav talog na dnu posude.
Pozdrav, drage hostese. Došlo je vrijeme dugo očekivanog ljeta, a s njim je i došlo lijepi poslovi vrtlari – vrtlari. Neki ljudi već beru svoju prvu berbu krastavaca, a tema kiseljenja ovog povrća postaje posebno aktualna.
Naravno, masovna berba krastavaca počet će u srpnju i kolovozu. Ali sada možete početi birati recepte za kiseljenje krastavaca za zimu. Sorte s bubuljicama imaju prednost; činjenica je da glatke sorte gube hrskavost tijekom procesa soljenja.
U svakoj obitelji naše majke i bake u svom arsenalu imaju provjerene recepte. Tako ih je izmišljen nebrojeno mnogo. Ipak, postoje samo dva načina konzerviranja krastavaca - topli ili hladni.
Pripreme za zimnicu, uključujući kisele krastavce, su super snack Za razna jela. Osim toga, mogu se koristiti kao sastojci za salate. I jednostavno ih je ukusno hrskati, zar ne?
Hrskavi kiseli krastavci za zimu
Možda jedna od glavnih tajni dobivanja hrskavog konzervirani krastavci- ovo je soljenje na dan sakupljanja iz vrta. Druga tajna je držati plodove u vodi najmanje dva-tri sata. Zatim se krastavci ponovno dobro operu i odrežu im se tzv.
Sastojci:
- Krastavci - 5 kg
- Kopar - 5 grančica
- Češnjak - glava
- Hren - 8 listova
- Listovi ribiza - 20 kom.
- Kuhinjska sol
- Crni papar u zrnu
- Ljuta crvena paprika
- Lovorov list - 8 listova
Koraci kuhanja:
1. Nakon svih potrebnih postupaka s voćem, počnite s pripremom staklenki, potrebno ih je dobro oprati, a zatim sterilizirati.
2. Za buduću rasol najbolja je izvorska voda, ako je nemate, koristite filtriran. U dubljoj posudi trebate zakuhati vodu na štednjaku. Dodajte sol u omjeru par žlica soli po litri.
3. Premjestite krastavce u dublju posudu, dodajte oguljene češnjeve češnjaka, dobro oprane grančice kopra i mlade listove ribiza. Ulijte salamuru u posudu i pritisnite vrh pritiskom. U tom stanju stavite krastavce na hladno mjesto dva dana.
4. Osnovna priprema je gotova, sada rasol prelijte u posebnu posudu, procijedite, pa opet prokuhajte. Isperite povrće u hladnoj vodi, stavite ga u staklenke, što je moguće čvršće. Opet dodati crni papar u zrnu, ljutu crvenu papriku, lovor i ostale sastojke.
5. Vruća turšija Ulijte u staklenke, pa ih zatvorite posebnim metalnim poklopcima. Okrenite staklenke naopako, ostavite ih jedan dan, a zatim ih sigurno stavite u hladnjak ili podrum.
Jedite zdravo, dobar tek!
Krastavci za zimu s aspirinom
Aspirin u sastavu koristi se kao svojevrsna garancija da staklenke kiselih krastavaca ne eksplodiraju. Sve zelje se koristi svježe. Recept je prilično jednostavan, pa se slobodno bacite na posao.
Sastojci:
- krastavci
- Kopar
- Peršin
- Češnjevi češnjaka
- Tablete aspirina
- Kuhinjska sol
- Šećer
- Crni papar u zrnu
- Piment crni papar
Koraci kuhanja:
1. Prvo trebate razvrstati povrće, treba vam malo i srednje voće kako bi lako stalo u staklenku. Stavite krastavce u zdjelu napunjenu vodom, temeljito isperite, za to možete koristiti meku četku.
3. Prije stavljanja povrća u njih svakako pripremite, isperite i provedite postupak sterilizacije. Na dno svake staklenke stavite oprano zelje i nekoliko češnjaka; ne morate ih puno dodavati, inače riskirate da dobijete mekane, mlitave krastavce. Zatim staklenke čvrsto napunite povrćem.
4. Zakuhajte vodu, njome napunite sve staklenke koje imate. Ostavite sat vremena.
5. Ulijte vodu iz limenki u lonac i zakuhajte. Dodajte sol u omjeru na litru, dvije žlice soli i jednu žlicu šećera na litru. Dodajte biber u zrnu, alevu papriku.
6. Stavite aspirin u staklenke, po jednu tabletu u svaku.
7. Napunite staklenke pripremljenom salamurom, pa ih zarolajte poklopcima za čuvanje.
8. Okrenite ih naopako, ostavite dok se skroz ne ohlade, a potom stavite na hladno mjesto.
Ukusni hrskavi krastavci oduševit će vas cijelu zimu.
Dobar tek!
Recept za konzerviranje krastavaca sa suhom senfom
Moja baka često radi ovaj recept. Ona soli unutra litarske staklenke krastavci Dakle, po mom mišljenju vrlo zgodno, jednom sam izvadio staklenku, svi su jeli, ne smeta mi u hladnjaku, zauzima prostor i sigurno se neće pokvariti.
Sastojci:
- Krastavci - 3 kg
- Suha senf - 6 tbsp. žlice
- Sol - 210 g
- Kopar – 3 kišobrana
- Lišće ribiza
- lišće trešnje
- Stabljike hrena
- Kopar
- Korijen hrena - 1 kom.
- Čili paprika - 1 kom.
- Češnjak - 2 glave
Koraci kuhanja:
1. Radi praktičnosti, pripremite sve proizvode prema popisu.
2. Krastavce dobro operite i odstranite im krajeve. Zatim u posudu s njima ulijte hladnu vodu, ostavite nekoliko sati, tako će biti gušće, bez šupljina unutra.
3. U sterilizirane staklenke na dno dodajte žlicu suhe gorušice, 35 grama soli i dodajte kišobrane kopra. Na drugom sam mjestu potražila kako sterilizirati staklenke.
4. Zatim stavite listove trešnje, ribiza, hrena i grančice kopra.
5. Staklenke što čvršće napunite povrćem. Na vrh dodajte oguljene režnjeve češnjaka i komadić korijena hrena. Čili papričicu narežite na kolutiće i stavite u staklenke. Pokrijte preostalim listovima.
6. Staklenku staviti na tanjir, preliti kipućom vodom da voda malo prelije. Zatim brzo zatvorite najlonski poklopac. Dakle, najvjerojatnije neće biti zraka u staklenkama.
7. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
8. Nakon toga, moraju se dobro protresti kako bi se sol potpuno otopila i senf ravnomjerno rasporedio. Ne brinite, kasnije će se slegnuti i salamura će postati prozirna.
Takve krastavce možete jesti u roku od mjesec dana. Dobar tek!
Jednostavan recept za kiseljenje krastavaca
Vrlo popularan recept među većinom domaćica. Toliko je jednostavno da čak i ako se prvi put odlučujete za pripremu zimnice, sigurno ćete se nositi s tim zadatkom. Krastavci će biti ukusno aromatični i hrskavi.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Crni papar u zrnu - 3-4 graška
- Češnjak - 3-4 češnja
- Lišće hrena - 2-3 kom.
- Listovi Chiritsa - 4-5 kom (mogu se zamijeniti listovima ribiza)
- Kišobrani kopra - 3 kom.
- Sol - 160 g
Shiritsa je biljka izravno povezana s amarantom (Amaranthus). Amarant se koristi kao ukrasna kultura u cvjetnjacima i parkovima. Njegova širina je samonikla vrsta. Kod nas raste gotovo posvuda kao korov. Naziva se još kadifa, pijetlov češalj, aksamitnik, mačji rep, cikla. Mlado lišće okusom je slično špinatu.
Koraci kuhanja:
1. Povrće zajedno s listovima temeljito isperite, potopite duboka posuda napunjen hladnom vodom nekoliko sati, najmanje dva. Zatim krastavcima odrežite vrhove.
2. Isperite staklenku od tri litre i provedite postupak sterilizacije. Na dno stavite malo listova hrena i listova žira koje možete zamijeniti listovima ribiza. Zatim okomito slažite krastavce u jedan red, opet listovi, kišobrani kopra, pa opet red krastavaca. Zato čvrsto napunite staklenku. Pogodnije je to učiniti ako su svi krastavci približno iste veličine.
3. U staklenku uspite sol.
4. Teglu do vrha napuniti hladnom vodom, zatvoriti najlonskim poklopcem. U tom stanju treba ga staviti na hladno mjesto tri dana. Najbolje je staviti ispod nje nekakvu posudu jer će zbog fermentacije tekućina istjecati iz tegle.
5. Nakon što prođe to vrijeme, ulijte rasol u posudu. U to ulijte još otprilike čašu vode, stavite na štednjak i zakuhajte.
6. Odmah nakon što salamura prokuha, ulijte je u teglu sa krastavcima. Poklopac metalni poklopac, smotajte.
Sretno vam u ovom pitanju. Dobar tek!
Hladno kiseljenje krastavaca
Recept je za jednu staklenku od tri litre. Hladan način razlikuje se od vrućeg po tome što ne treba ništa kuhati, kuhati, cijediti. Vrlo brzo, jednostavno i povoljno. Siguran sam da ćete cijeniti konačni okus takvog zalogaja.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg
- Voda - 1,5 l
- Sol - 3 žlice. žlice
- Češnjak - 3 režnja
- Listovi ribiza - 7 kom
- Lišće trešnje - 7 kom
- Kišobrani kopra - 3-4 kom.
- Lišće hrena - 2 kom.
Koraci kuhanja:
1. Opranim i namočenim plodovima odrežite krakove.
2. Operite svo zelje i uklonite koru s češnjaka. Na dno staklenke stavite nekoliko listova, dodajte kopar i češnjak.
3. Staklenku do kraja napunite krastavcima, naizmjenično sa začinskim biljem.
4. Stavite preostale listove na vrh.
5. Pomiješajte sol s vodom dok se potpuno ne otopi; voda treba biti hladna i pročišćena. Dobiveni salamuru ulijte u staklenku.
6. Najlonski poklopac stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi da se sterilizira, a zatim njime zatvorite staklenku.
Krastavce obavezno čuvajte na hladnom mjestu. Jedite sa zadovoljstvom, dobar tek!
Video recept za kisele krastavce za zimu
Vrlo dobar recept, krastavci ispadnu kao bačvasti krastavci. Ovo tradicionalno rusko predjelo svidjet će se svima bez iznimke.
Dobar tek!
Nemojte se bojati isprobavati nove recepte; možda će se naći neki koji će se svidjeti vašoj obitelji!
Na samom početku jeseni u mojoj obitelji dolazi trenutak kada svježi krastavci Već sam malo umoran, a i rano je za otvaranje slanih. Vrijeme je za lagane soli koje obožavaju i odrasli i djeca. Danas ću vam reći kako brzo i ukusno ukiseliti krastavce kod kuće na različite načine: u tavi, u staklenci pa čak i u vrećici.
Lagano slani krastavci u staklenci u salamuri
Lagano slani krastavci brzo se kuhaju u usporedbi s klasično soljenje. Ne treba ništa sterilizirati, smotajte i čekajte hladna zima da otvorite staklenku.
Napomena vlasniku! Postoji nekoliko načina kuhanja ukusni krastavci: suho, hladno i vruće. Imena govore sama za sebe. Kod suhog načina koristimo samo sol i začine, kod hladnog salamuru ne zagrijavamo, već je začinimo kipućom vodom.
Pripremite svježe slane krastavce u staklenku od litre. Krastavce možete kiseliti u posudi bilo koje veličine, pa količinu sastojaka umnožite prema veličini staklenke.
Sastojci za kiseljenje po tegli od 1 litre:
- Svježi krastavci - za punjenje staklenke;
- Sjeme kopra u kišobranima - 1 komad;
- Češnjak – 2 režnja;
- Kamena sol - 1 žlica.
Operite krastavce i čak ih potopite u hladnu vodu. Uklonite opuške i nosove. Pripremite staklenku. Samo ga isperite vodom iz slavine, nema potrebe da izmišljate dodatni posao i sterilizirate ga.
Češnjak se može grubo nasjeckati kako bi se pojačala njegova aroma. Ponekad recept čak predlaže i ribanje. Stavite češnjak i kišobran kopra na dno staklenke. Sada su na redu krastavci: stavite povrće u staklenku okomito kako bi se plodovi ravnomjerno ukiselili.
Savjet! Koristite bubuljičaste sorte krastavaca. Veličina je bitna! Birajte plodove srednje veličine. Previše veliki krastavci neće biti tvrdi i izgubit će karakterističnu hrskavost za lagano slano povrće, a sitno je prikladnije za kiseljenje za zimu.
U staklenku napunjenu do vrha uspite sol i prelijte kipućom vodom. Ne brinite, staklenka neće puknuti. Zatvoriti najlonskim poklopcem. Vrlo je zgodno pohraniti takve krastavce u staklenku s uvijanjem.
Sol bi se trebala otopiti, pa nakon što se staklenka ohladi, za svaki slučaj je dobro protresite. Za kiseljenje krastavaca treba 1 dan.
Bilješka! Prvi dan povrće u salamuri može stajati na sobna temperatura. Kada je kiseljenje gotovo, krastavce spremite u hladnjak. Zbog nedostatka octa u receptu, rok trajanja je samo nekoliko tjedana, ali malo je vjerojatno da će ostati preko sljedećeg dana.
Instant lagano slani krastavci sa senfom
Gorušica u prahu također je korisna za brzo soljenje krastavci
Bilješka! Suhim načinom kiseljenja krastavci se kisele u vlastiti sok te više upijaju arome začina. Za pripremu će trebati 2 dana, ali rezultat je vrijedan čekanja.
Ako kuhate ljeti, onda nema previše zelenila. U recept dodajte sitno sjeckani kopar i peršin. Zimi možete koristiti smrznuto zelje.
Trebat će vam:
- Svježi krastavci - 7-10 kom;
- Kamena sol - 1 žlica. s toboganom;
- Šećer - 1 žlica;
- Gorušica u prahu - 0,5 žlice;
- Češnjak - 4 režnja;
- Biljno ulje.
Neka vas ne iznenadi što u receptu ima šećera. Ali košta nešto manje od soli. Za poboljšanje okusa senfa potrebna je slatkoća.
Pripremite povrće, operite ga i odrežite s obje strane. Prerežite po dužini na 4 dijela i stavite u zdjelu. Češnjak zgnječiti, nasjeckati na ribež i svaki komad dobro naribati. Kako biste krastavcima dali okus češnjaka, rukama rasporedite začine. Dodajte senf, šećer, sol i začinsko bilje. Za preljev upotrijebite žlicu ulja, promiješajte i pokrijte poklopcem ili folijom te ostavite na hladnom mjestu 48 sati.
Začinjeno predjelo sa senfom je spremno. Vaši će gosti cijeniti trud, ali pokušajte sami prije nego što svi krastavci budu razgrabljeni.
Instant kiseli krastavci (nije za zimnicu)
Postoji način da uživate u slanom voću za večeru. Većina brzi recept.
- Svježi krastavci - 7-10 komada;
- Češnjak - 5 češnja;
- Kamena sol - 1 žlica;
- Klinčići - 2 kom;
- Papar u zrnu - 2 kom;
- Listovi ribiza - 2 kom;
- Hren (lišće, korijen) – 40 g.
Za kiseljenje koristite vrećicu. Savjetujem vam da uzmete vrećice za pećnicu jer su debele, a plastične kopče će vas spasiti od stalnog vezivanja i odvezivanja.
Bilješka! Nemojte kiseliti povrće opušcima. Sve štetne tvari akumulirati tamo. Ako koristite krastavce uzgojene u vlastitom vrtu, možda nećete morati podrezati krajeve.
Za najbrži recept neće vam trebati više od 5 minuta za pripremu. Sve začine stavite u vrećicu, nasjeckajte češnjak veliki komadi, a korijen hrena naribati. Što više hrena dodate, rezultat će biti pikantniji i hrskaviji.
Posolite i dodajte začine. Krastavce možete prerezati na 4 dijela radi ravnomjernijeg rasporeda soli. Dobro protresite vrećicu i zatvorite kopčom.
Ako ste krastavce ukiselili ujutro, pakiranje možete sigurno otvoriti navečer. Ove krastavce najbolje je poslužiti uz kuhani krumpir, piletinu ili meso. Možete ih koristiti i za pripremu salate Olivier i drugih salata.
Bilješka! Krastavce možete ukiseliti za 5 minuta. U tom slučaju povrće morate sitno nasjeckati i dodati sve začine. Stavite u vrećicu i dobro protresite. Ostavite na stolu 5 minuta. To je to, jelo je spremno. Ali okus će biti drugačiji; ova opcija je više poput salate.
Brzi način za kiseljenje krastavaca s celerom
Celer je kralj povrća. Koristan je od vrhova korijena do vrhova stabljike! Jeste li znali da jela s dodatkom zelja ili korijena celera postaju manje kalorična? Dame, zapišite recept! Ljut okus Savršeno za pripremu zanimljivog zalogaja.
Kako ukusno ukiseliti krastavce i na brz način? Trebat će nam:
- Svježi krastavci - 1,5 kg;
- Hren - 2 lista;
- češnjak - 5-6 češnja;
- Kamena sol - 3 žlice;
- Lišće trešnje - 4 kom;
- Stabljike celera - 70 g;
- zelena.
Savjet! Jodirani i jodirani proizvodi nisu prikladni za kiseljenje. morska sol. Koristite obično posuđe. Činjenica je da jod u soli smanjuje sposobnost soli da prirodni konzervans. Jesu li vam eksplodirale staklenke s krastavcima? Možda je za to kriva sol.
Pripremite krastavce tako da odrežete krajeve. Lišće koje ste uspjeli pronaći narežite na komade. Ako ne možete pronaći trešnje, upotrijebite lišće ribiza ili hrasta.
List celera sitno nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem. Na dno tegle stavite listove, a zelje naizmjence s krastavcima. Kad je staklenka puna, posolite i napunite hladnom vodom.
Bilješka! Nije vrijedno recepta lagano slani krastavci Spakirajte povrće pretijesno. Za ravnomjerno kiseljenje treba biti mali razmak između plodova.
Staklenku nije potrebno tresti, samo je pokrijte krpom ili gazom i ostavite na tamnom mjestu da se kiseli 3 dana. Već za par dana naći će se na vašem tanjuru.
Savjet! Lagano slane krastavce možete kuhati iu loncu. Ako imate plastična posuda, tada možete napraviti mali dio za testiranje. Tjedan dana nakon soljenja, okus lagano slani krastavci više će podsjećati na one uobičajene zimski kiseli krastavci, pa je bolje kuhati u malim obrocima.
Bolje jednom vidjeti nego 100 puta čuti! Pogledajte video o tome kako ukiseliti krastavce kod kuće brzo i ukusno u staklenci, vrećici ili tavi:
Svi recepti ne zahtijevaju posebne vještine. Napravite svježe ukiseljene krastavce instant kuhanje može čak neiskusna domaćica. Želim vam ukusno hrskanje u dobrom društvu. Dobar tek!
Dok smo živjeli u studentskom domu tijekom mojih studentskih godina, imao sam sreću probati mnogo različitih kiselih i konzerviranih krastavaca: sve su djevojke donijele majčine pripravke, a zatim se međusobno častile.
Dakle, sve se uči usporedbom, a ja najviše volim hladne kisele krastavce. Jedina mana ovih krastavaca je što ih je potrebno čuvati u hladnom podrumu ili hladnjaku, pa nisu baš prikladni za gradske stanove.
Kiseli krastavci čine najukusniji vinaigrette, mogu se jesti jednostavno kao predjelo.
Iako živimo u stanu, od ovih krastavaca napravim 2-3 tegle i čuvam ih u hladnjaku. Ljetos smo kćer i ja bile kod bake i svi zajedno smo brali krastavce. Recept za kisele krastavce za zimu vrlo je jednostavan, uvjerit ćete se čitajući članak do kraja.
Nudim vam recept za kisele krastavce po kojem ih je moja baka desetljećima radila. Recept je provjeren, krastavci ispadnu hrskavi i ne previše slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.
Za kiseljenje krastavaca trebat će vam bilo koje staklenke i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučam korištenje metalnih čepova, jer hrđaju (iznutra i izvana...)
Dakle, za kiseljenje krastavaca potrebno nam je sljedeće:
- krastavci
- Očistite i osušite staklenke od 1, 2 ili 3 litre
- Najlonske navlake
- Lišće hrena
- Kišobrani od kopra
- Crni papar u zrnu
- Oguljeni češnjak
- Chilli papričica
- Suha gorušica
- Hrastov list (za hrskavost krastavaca)
Za rasol:
- 1 litra hladne tekuće vode
- 2 pune supene kašike (60g).
priprema:
Ako možete staviti manje soli, onda nedostatak soli u kiselim krastavcima može pridonijeti razvoju bakterija. Kao rezultat toga, krastavci mogu postati mekani i neukusni.
Krastavce potopite u hladnu vodu 3-5 sati (bolje 5-8, pogotovo ako se radi o kupovnim krastavcima). To mora biti učinjeno kako bi krastavci dobili vodu koja nedostaje, inače će je dobiti iz salamure i možda je više neće ostati u tegli. Isperite krastavce pod tekućom vodom. Krajeve krastavaca nije potrebno rezati.
Operite staklenke i poklopce. (U ovom receptu ih ne steriliziram niti sušim. Ali ako staklenke i poklopce prelijete kipućom vodom, to će biti samo plus).
Rasporedite krastavce, ravnomjerno naslagavši začinskim biljem.
Ne zaboravite na češnjak, čili papričicu i suhi senf. Za staklenku od 3 litre potrebno vam je oko 5-6 češnjeva češnjaka, 1 čili papričica i 1 žličica suhe gorušice.
U posebnu posudu otopite 2 pune žlice krupna sol u 1 l vode (za staklenku od 3 l potrebno je oko 1,5 l i 3 žlice soli).
Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Obično krupna sol stvara talog. Ne sipam u staklenku. Napunite staklenke do samog vrha. Pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.
Povremeno provjeravajte (svakih 3-5 dana) i uvjerite se da su krastavci prekriveni salamurom, inače, ako se to ne učini, krastavci bez salamure mogu omekšati i doći će do stvaranja plijesni.
Ponekad je potrebno dodati salamuru (sve dok se pjena potpuno ne istisne sa tegle i ruba grla, tj. do samog ruba tegle, salamura - u omjeru 1 litra vode - 2 žlice soli).
Krastavci će fermentirati. ovo je u redu Mogu se zamutiti i zapjeniti, ali tada će salamura s vremenom posvijetliti i pjena će nestati.
Učitavanje...