Recept za tortu od panjeva kod kuće. Torta od trulog panja je domaći recept iz djetinjstva. Kako napraviti kolač od trulog panja kod kuće

Vrlo neobičan KOLAČ u obliku KONOPLJE.

Čokoladni dekor - CORA

Biskvit mahovina

Toppers - pužići od medenjaka

Čokolada po NISKOJ cijeni u trgovini www.shocko.ru
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html

Promo kod za 7,5% popusta - yuliya_small

Večernja krema:

140 g čokolade 54%
140 g vrhnja

170 g krem sira
30-40 grama šećera u prahu

Karamel torta https://www.youtube.com/watch?v=ispJbw-GZsA&t=25s

Kako temperirati čokoladu https://www.youtube.com/watch?v=SCIDb5PIodE&t=1s

Biskvit mahovina https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I

Pužići od medenjaka https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

Danas sam vrlo sretan što mogu s vama podijeliti majstorsku klasu kako napraviti tortu u obliku panja. Kora će nam biti od čokolade. Unutra može biti apsolutno bilo koji kolač. Imam karamel tortu, promjera 18 cm i visine otprilike 10 cm. Moja torta je već gotova. Za ujednačavanje koristit ću tamnu kremu na bazi ganachea.

Za pripremu će vam trebati tamna čokolada i vrhnje. Vrhnje zakuhajte i prelijte preko čokolade. Ostavite stajati 1-2 minute da se čokolada počne topiti i miješajte dok ne postane glatka. Kada je ganache postao potpuno gladak i homogen, pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Ganache treba odležati u hladnjaku 6-8 sati, stoga kremu treba pripremiti unaprijed. Zatim uzmite hladni krem sir i šećer u prahu i tucite dok smjesa ne postane glatka. Izvadimo dobro smrznuti ganache, premjestimo ga u šlag od sira i mutimo mikserom na niskoj brzini dok ne postane glatko. Rezultat je čokoladna krema koja je vrlo mekana, prozračna i ukusna. Možete staviti u hladnjak na neko vrijeme ili možete odmah poravnati dobro ohlađenu tortu. Nakon poravnanja tortu staviti u hladnjak na nekoliko sati da se krema dobro stegne, a zatim tortu možete ukrasiti.

Za izradu čokoladne kore koristit ću običnu foliju za hranu. Uzela sam 2 lista folije i kaotično je zgužvala. Foliju obložiti prozirnom folijom i na to izliti temperiranu tamnu čokoladu, razmazati špatulom na debljinu cca 3-4 mm i ostaviti da se stabilizira u hladnoj prostoriji. Trebalo mi je oko 2 sata. Sada ga okrenite, skinite foliju i uklonite prozirnu foliju. Zatim je čokoladni list potrebno razlomiti u male segmente i nijansirati tako da postane sličniji pravoj kori. Razbijamo potreban broj komada i nijansiramo ih.

Da bih to učinio, uzmem škrob, alkohol ili votku i malo titanovog dioksida, pomiješam i nanesem ovu masu na komadiće kore, premažem kakao prahom na vrhu. Boju dovodimo do željene razine. Naša kora je gotova.

Sada - biskvitna mahovina. Recept je i na mom kanalu. Za ovu tortu radila sam mahovinu u nekoliko boja. A stanovnici moje torte bit će puževi. Na mom kanalu postoji i majstorska klasa kako ih pripremiti, link u opisu.

Dakle, naša priprema za tortu se dobro ohladila, možemo krenuti s ukrašavanjem. Malo kreme namažem na kore, točno na dio koji će se pričvrstiti na tortu. Na taj način pričvrstimo sve komade kore. Zatim upotrijebite glukozni sirup za lijepljenje mahovine. Zatim useljavamo naše stanovnike. Dodajte lješnjake i malo raslinja - meni su to živi listovi. Rezultat je bio vrlo neobičan, zanimljiv panj!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Neke domaćice lijepe slastice odmah označe kao “komplicirane”, što ne vrijedi za sve. Ukusan, atraktivan kolač sa smiješnim nazivom "Truli panj" ili "Stari panj" ispast će iz prvog pokušaja, čak i ako nikada prije niste dodirnuli pećnicu. Kako pripremiti takvu deliciju i koje su njene ključne karakteristike?

Kako ispeći Truli panj

Broj varijacija ovog deserta već postaje nemoguće prebrojati. Za to ne postoji GOST standard, pa svaka domaćica pokušava pripremiti jelo na svoj način. Međutim, stručnjaci se slažu da bi ispravna Penek torta trebala imati karakterističnu labavost na rezu i sivo-smeđu boju karakterističnu za trulo drvo. To se uglavnom postiže biskvitnim kolačima posebnog sastava. Površina se puni finim kiselim vrhnjem, koje se zatim posipa mrvicama, a otopljenom čokoladom iscrtavaju kolutići.

Krema

Profesionalci stvaraju klasičnu kompoziciju za namakanje kolača i pokrivanje cijelog deserta na bazi kiselog vrhnja. Svatko može shvatiti kako pripremiti tradicionalnu kremu za truli panj, jer je to puno lakše od kreme, maslaca i drugih opcija koje su popularnije među slastičarima. Međutim, ima nekoliko osnovnih nijansi koje se ne mogu zanemariti:

Koristite samo punomasno kiselo vrhnje - sve ispod 25% se ne umuti dobro i ne drži oblik; nakon nekoliko sati takvo vrhnje će se jednostavno upiti i "nestati".
Nemojte uzimati šećer od šećerne trske - samo bijeli ili ravnomjerni prah: zrnca bi se trebala otopiti, a ne škripati na zubima.
Tucite mikserom: pjenjača neće dati željenu prozračnost i nježnost.
Standardni omjer šećera i kiselog vrhnja je 2:5, računato težinski.

Biskvit

Većina domaćica voli činjenicu da se čak i "ustajali" proizvodi mogu koristiti na slojevima ove torte. Kiselo vrhnje ili kefir koji se počeo kiseliti je neželjeni džem. Potonji daje onu istu misterioznu sivu nijansu koju ima pravi Rotten Stump keks. Možete ga pripremati na 2 načina: kao klasične fluffy kolače koji se nakon hlađenja prerežu na pola ili kao male kiflice od kojih se onda slaže torta. Sastav se ne mijenja: malo jaje, pavlaka, malo šećera, brašno, pekmez i soda - to su svi sastojci za ovaj biskvit.

Recept Truli panj

Osnova ovog pečenja - prethodno spomenuti biskvit - gotovo je nepromijenjen, koliko god kuharica modificirala recept za tortu Truli panj. S ove točke gledišta, principi miješenja tijesta i naknadnog pečenja detaljno su opisani samo za nekoliko opcija kolača, a za ostale su shematski naznačeni. Krema, gdje ima standardnu esenciju, također se ne razmatra u detalje. Gotovo svugdje vam je potreban kalup promjera oko 22 cm.

Truli panj - klasičan recept

Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 4276 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.

Ovaj korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će vam da shvatite kako pripremiti klasični truli panj, postižući za njih lepršavost biskvita i idealnu gustoću kreme. Ovdje nema glazure, jer... Tradicionalna tehnologija u početku nije bila predviđena - to je već bio autorski dodatak koji se pojavio kasnije. Nije važno koju vrstu pekmeza koristite, ali je poželjno da njegova struktura ne sadrži velike čestice bobičastog/voća.

Sastojci:

jaja 1 kat. – 2 kom.;
šećer - 360 g;
brašno - 3 šalice;
kiselo vrhnje - 700 g;
džem - 100 g;
soda - 7 g;
grožđice - 100 g;
limun.

Način kuhanja:

Uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stupnjeva. Grožđice prelijte kipućom vodom.
Zdjelu s razbijenim jajima stavite u vodenu kupelj. Snaga plamenika nije veća od prosjeka, jer... Zadatak je samo malo zagrijati sadržaj posude, a ne kuhati (kao za topljenje čokolade).
Miješajte dok smjesa ne posvijetli i odmah maknite s vatre.
Dodajte šećer (160 g) u mlazu pod tekućom pjenjačom.
Dodajte čašu kiselog vrhnja i džem ne prije nego što su se zrnca šećera otopila.
Tijesto za tortu Truli panj zgusnite brašnom, a sodu bikarbonu dodajte na kraju. Izmiješajte i napunite kalup (promjer ne veći od 22 cm).
Koru peći 35 minuta.
Paralelno izraditi kremu: dodati preostalo kiselo vrhnje sa šećerom i uključiti mikser s nastavkom za pletenje. Mućenje se provodi 4 minute. Nakon 2/3 smjese potrebno je odvojiti i dodati koricu limuna (naribati) i suhe grožđice narezane na pola.
Biskvit izvaditi i nakon hlađenja prerezati na 3 jednaka sloja.
Premazati kremom (dio s dodacima) i zalijepiti. Odozgo prekrijte istim, ali bez dodataka. Stavite u hladnjak preko noći ili na 6 sati i kolač je spreman iznenaditi svojim okusom.

Sa džemom

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 5907 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Tradicionalno, slastičari peku Rotten Stump s pekmezom kao sastavnim dijelom biskvita, ali neke su domaćice pronašle zanimljiviju opciju. Kiselo vrhnje je isključeno (ostaje samo za punjenje površine i pričvršćivanje "razina"), a impregnacija se vrši pomoću gustog pekmeza ili pekmeza. Sama torta se više ne sastavlja od kora, već od malih šnita rolade, što joj daje zanimljivu strukturu.

Sastojci:

kiselo vrhnje 15% - 650 ml;
brašno - 800 g;
šećer - 300 g;
džem - 320 ml;
prašak za pecivo - 4 g;
jaja (žumanjci) - 3 kom .;
limunova korica - 2 žličice.

Način kuhanja:

Žumanjke pomiješajte sa čašom šećera (od bjelanjaka će biskvit biti prhak).
Preostale sastojke (osim 0,5 l kiselog vrhnja, 150 g šećera i pekmeza) dodajte postupno jer će se u suprotnom pojaviti grudice. Nemojte tući, samo miješajte kuhačom.
Dobivenu gustu grudu podijelite na 12 dijelova.
Razvaljajte ih na tanke (3 mm) ovalne pogačice. Odozgo premažite s malo (!) pekmeza.
Svaku pogačicu zarolajte u rolat i pecite na plehu 25 minuta. Temperatura pećnice - 185 stupnjeva.
Ohlađene rolice poprečno rezati na šnite širine do 4 cm.
Preostale sastojke umutiti mikserom. Dobivenom kremom “zalijepite” rolice postavljene jednu na drugu (prerezanom stranom prema dolje i gore), te tortu oblikujte u okruglu.
Površinu premazati istom kremom i ohladiti Truli panj par sati.

Na kefiru

Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 2847 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Kao varijanta tradicionalnog Trulog panja, ovaj kolač na kefiru s džemom pokazao se izuzetno uspješnim. Baza je vrlo pahuljasta, mekana, ali ima laganu kiselost. Po želji se može natopiti u isti džem (tada će se količina ove komponente povećati), razrijediti vodom da se dobije sirup. Imajte na umu da biskvitnu podlogu možete rezati na kolače tek nakon što se potpuno ohladi. Tortu je poželjno hladiti oko 3 sata kako bi krema postala mekana.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
pekmez od šljiva – 200 ml;
jaja – 2 kom .;
soda - 10 g;
brašno - 160 g;
škrob - 120 g;
smeđi šećer - 80 g;
bijeli šećer - 55 g;
kiselo vrhnje - 500 g.

Način kuhanja:

Umućena jaja pomiješajte sa smeđim šećerom. Dodajte pekmez.
Pomiješajte sodu s kefirom i ulijte tamo.
Dodajte brašno i škrob kako biste dobili klasičnu smjesu za biskvit: gustu, ali tekuću. Ako je tekućina, dodajte još škroba: dobit će mrvičastiju strukturu.
Okrugli podlogu pecite 40 minuta na 175 stupnjeva. Nakon hlađenja prerezati na 4 dijela.
Premažite kiselim vrhnjem i njime ukrasite površinu torte.

U laganom kuhalu

Broj porcija: 8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 3908 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Priprema torte Rotten Stump u sporom štednjaku mnogo je lakša nego u pećnici. Neke domaćice koriste ne samo standardni način "pečenja": prema njihovim riječima, biskvit ispada vrlo ukusan ako ga postavite na način rada "juha". Vrijeme čekanja ostaje gotovo nepromijenjeno. Jedino upozorenje je da nakon signala ne možete odmah otvoriti poklopac: morate ostaviti proizvod u multicookeru još 20 minuta.

Sastojci:

jaja - 3 kom .;
kiselo vrhnje - 750 g;
maslac - 50 g;
kakao - 3 žlice. l.;
šećer - 2,5 šalice;
brašno - 300 g;
soda - 1 žličica;
ocat za gašenje.

Način kuhanja:

Istucite jaja s čašom kiselog vrhnja.
Dodati isto toliko šećera i dodati brašno. Dodajte gašeni sok.
Pecite biskvit na isti način ili u "multi-cooker" (temperatura - 170 stupnjeva). Vrijeme čekanja – 45 minuta.
Umutiti pola kilograma kiselog vrhnja uz postepeno dodavanje šećera (čašu). Mažite pogače dok skupljate truli panj.
Otopite maslac, pomiješajte s kakaom, preostalim šećerom i kiselim vrhnjem. Tortu preliti toplom glazurom. Neka se ohladi.

Sa suhim voćem

Vrijeme kuhanja: 5 sati i 30 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 6316 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj recept za tortu Truli panj sa suhim voćem prikladan je za one koji ne žele nekoliko sati čarati u pećnici, već trebaju pecivo izvrsnog okusa i izgleda. Okus daje ne samo punjenje, već i impregnacija likera, zbog čega je bolje da mala djeca ne probaju ovaj kolač. Odaberite set orašastih plodova i suhog voća koji vam odgovara - u nastavku je samo primjer najjednostavnijeg recepta. Njihova ukupna težina ne smije biti veća od 500 g.

Sastojci:

fermentirano pečeno mlijeko - 200 ml;
jaja - 3 kom .;
brašno - 450 g;
šećer - 140 g;
soda - 1 žličica;
kremasti liker - 200 ml;
tamni rum - 50 ml;
suhe marelice - 200 g;
grožđice - 100 g;
lješnjaci - 150 g;
kiselo vrhnje - 700 g;
šećer u prahu - staklo.

Način kuhanja:

Osušeno voće prelijte kipućom vodom pola sata.
Ispecite klasični biskvit od prvih 5 sastojaka s popisa (mješajte prikazanim redoslijedom). Ohladiti, prerezati na 3 dijela.
Svaku pogačicu natopite likerom i ostavite neko vrijeme.
Popareno zdrobljeno suho voće prelijte rumom.
Napraviti pavlaku, rasporediti (ne sve) po kolačima. Pospite suhim voćem i mljevenim lješnjacima.
Pokupiti truli panj, premazati preostalim vrhnjem. Ne zaboravite ostaviti kolač da odstoji 3-4 sata.

Kiselo vrhnje

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3956 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj Truli panj s vrhnjem sličan je klasičnom, ali se razlikuje po načinu ukrašavanja i velikoj količini pekmeza za podlogu od keksa. Temperatura pečenja je oko 180 stupnjeva s načinom "gore-dolje", vrijeme ne smije biti duže od 20 minuta. Točna brojka ovisi o promjeru odabranog kalupa: ako je veći od navedenog, kolači će biti tanji i brže se ispeći.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 600 g;
kiseli džem - 200 ml;
brašno - 320 g;
jaja - 3 kom .;
šećer - 180 g;
soda - 5 g;
kakao - 24 g;
Kolačići od prhkog tijesta - 120 g.

Način kuhanja:

Istucite jaja dok ne postanu pjenasta.
Dodajte džem i čašu kiselog vrhnja, dodajte šećer i mješavinu brašna.
Na kraju dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
Ispecite 3 kolača jedan za drugim. Promjer kalupa – 22 cm.
Napravite kremu, natopite svaku od "razina" torte. Poklopiti nakon sastavljanja kao glazurom.
Kekse sameljite u blenderu i pomiješajte s kakaom. Pospite Truli panj.

Sa suhim šljivama

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 4808 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ova torta od trulog panja sa suhim šljivama ima gušću kremu, jer... ovdje se koristi želatina. Iz tog razloga, potrebno je ostaviti desert nekoliko sati na hladnom kako bi se ova tvar dobro stvrdnula. Suhe šljive se mogu odmah umiješati u masu od pavlake-želatina, ali tada je potrebno unaprijed odvojiti oko 1/3 - ide kao glazura.

Sastojci:

kefir - 210 ml;
brašno - 480 g;
žumanjci – 2 kom .;
šećer - 130 g;
kiselo vrhnje - 450 g;
želatina - 15 g;
šećer u prahu - 300 g;
suhe šljive - 200 g;
tamna čokolada - 100 g.

Način kuhanja:

Zamijesite podlogu za tortu od prva 4 sastojka. Ispecite rahli biskvit. Nakon hlađenja prerezati na 3 dijela.
Želatinu prelijte vodom (60 ml), zagrijte da se zrnca otope. Ako je plahta, ne zaboravite je iscijediti. Umutiti sa kiselim vrhnjem i šećerom u prahu.
Suhe šljive skuhati na pari i sitno narezati.
Formirajte truli panj tako što ćete premazati pogačice i prekriti ih suhim šljivama. Podmažite vrh smjesom kiselog vrhnja i želatine. Pospite naribanom čokoladom i ostavite 2 sata.

S kondenziranim mlijekom

Vrijeme kuhanja: 1 sat minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 3495 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Ovaj jednostavan recept za tortu Truli panj s kondenziranim mlijekom lako je zapamtiti jer se sve komponente biskvita mjere u čašama (osim vanilin šećera i praška za pecivo), a za kremu su omjeri klasični. Kolači će ispasti manje mrvljivi od tradicionalnog trulog panja, ali to neće negativno utjecati na okus. Kondenzirano mlijeko također može poslužiti za ukrašavanje, ali uzmite kuhano mlijeko - ono se čvršće lijepi za stranice.

Sastojci:

kefir - čaša;
kondenzirano mlijeko - čaša;
brašno - 2 šalice;
vanilin šećer - 1 žličica;
prašak za pecivo - 8 g;
kiselo vrhnje - 500 g;
šećer - 200 g.

Način kuhanja:

Tijesto za biskvit izradite bez mućenja, već miješajući sastojke.
Ispeći kolač promjera 23 cm, ohlađen (!) prerezati na 3 dijela.
Premazati kiselim vrhnjem umućenim sa šećerom. Također bi trebala pokriti formirani truli panj.

S trešnjom

Vrijeme kuhanja: 2 sata 50 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 5626 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Torta Truli panj s višnjama razlikuje se od tradicionalne varijante ne samo po nadjevu, već i po kremi - ona je masnija, samim time gušća i kaloričnija. Ista masa se koristi kao glazura, ali uz dodatak kakaa da bude gotovo čokoladna. Ako su vaše bobice smrznute, potrebno ih je pustiti da se ugriju i svakako ih osušiti. Svježim se samo vade sjemenke, nakon čega se pulpa reže na komade.

Sastojci:

kefir - 200 ml;
trešnja - 300 g;
gusti džem - 200 ml;
jaja – 2 kom .;
brašno - 310 g;
soda - 6 g;
mlijeko - 2 čaše;
maslac - 340 g;
šećer - staklo;
škrob - 60 g;
kakao - 50 g.

Način kuhanja:

Prije pečenja kolača (3 komada) tijesto napravljeno od kefira, jaja, pekmeza i brašna ostavite da odstoji pola sata. Nakon hlađenja rezati.
Zagrijte mlijeko i škrob na štednjaku. Uz mućenje dodajte šećer i maslac. Pustite da lagano kuha 4 minute, uklonite.
Ponovno umutiti, ali mikserom. Ovom kremom premazati kolače (2/3 volumena), između njih posuti nasjeckane višnje.
U ostatak dodajte kakao ili otopljenu tamnu čokoladu. Dobivenom glazurom preliti kolač. Stavite u hladnjak na 2 sata.

Od lisnatog tijesta

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Sadržaj kalorija u jelu: 5706 kcal.
Namjena: za čaj.
Kuhinja: domaća.
Težina pripreme: srednja.

Torta od trulog panja od lisnatog tijesta ima okus Napoleona; ako se poslužuje vodoravno, slastičari joj daju alternativno ime - "Clovan". Za impregnaciju i punjenje koriste se kondenzirano mlijeko i maslac, dopunjeni alkoholom: uglavnom konjakom, amarettom ili rumom. Neki kuhari ovdje dodaju zdrobljene orašaste plodove ili sušeno voće. Imajte na umu da je ovaj kolač vrlo kaloričan i teško probavljiv.

Sastojci:

lisnato tijesto bez kvasca - 750 g;
maslac 82,5% – 200 g;
kondenzirano mlijeko - 400 g;
konjak - 40 ml.

Način kuhanja:

Svaki lisnati sloj razvaljajte ne pretanko, inače će se izgubiti karakteristična struktura. Približna debljina – 4 mm.
Izrežite po dužini na trake širine 3 cm. Svaku zarolajte u rolat.
Peći na 200 stupnjeva, izvaditi iz pećnice kad porumeni. Odmah odvojite 1-2 rolata - njima će se ukrasiti torta.
Istucite meki maslac s kondenziranim mlijekom, dodajte konjak.
Počnite sastavljati Truli panj tako da nekoliko smotuljaka postavite jedan do drugoga tako da formiraju krug. Puniti kremom.
Odozgo napraviti isti red, ponovo premazati masom zgusnutom od ulja. Za ovu tortu preporučljivo je oblikovati najviše 3 reda.
Preostalo lisnato tijesto izmrvite i po vrhu pospite truli panj. Neka odstoji sat vremena.

Kako ukrasiti tortu od trulog panja

Postoji nekoliko načina za ukrašavanje ovog ukusnog deserta, jer mora zadržati izgled koji odgovara njegovom nazivu. Uglavnom ukrašavanje torte Rotten Stump provodi se prema sljedećim shemama:

Fitness narukvica GSMIN WR41 (2019) - pametan gadget koji čuva vaše zdravlje

GSMIN WR11 je pametan gadget koji zna gotovo sve o vama!

Jela čiji je okus poznat od djetinjstva i danas su popularna. To je zbog jednostavnosti pripreme i dostupnosti glavnih sastojaka. Jedna od njih je torta "Truli panj", čiji je recept mnogima poznat. Ova poslastica ukrasit će blagdanski stol svojim naočitim izgledom, a svojim okusom može iznenaditi i sofisticirane gurmane.

Klasici žanra

Slastice koje su se pripremale prije nekoliko desetljeća mijenjaju se s vremenom; domaćice dodaju svoje individualne sastojke, čineći jela još ukusnijima. Međutim, postoje slastice koje su veličanstvene u svom izvornom obliku. Na primjer, Torta "Truli panj" priprema se u većini slučajeva prema klasičnom receptu.

Suvremene kulinarske tehnologije prilagođavaju stara jela, zamjenjujući sastojke popularnijima. Međutim, nakon što ste postavili cilj, možete napraviti ukusan desert bez odstupanja od originala.

Torta "Truli panj" u klasičnom receptu pripremljena je od jednostavnih proizvoda, odnosno od njihovih ostataka. Iznenađujuće je kombinirao kiselo mlijeko ili kefir, mješavinu raznih džemova i običnog suhog voća.

Odabir sastojaka

Mnogima je poznata situacija kada u nekoliko staklenki ostane samo malo džema ili džema koje ne žele pojesti. Od njega možete napraviti izvrstan "Truli panj", čiji recept zahtijeva sljedeći skup proizvoda:

Za pripremu kreme i ukrasnih elemenata dodatno će vam trebati:

kiselo vrhnje s najvećim udjelom masti - 400 ml;
maslac - 50 g;
tamna čokolada - 100 g;
jaje - 1 kom .;
šećer u prahu - 200 g.

Tortu koja izgleda kao stari panj možete ukrasiti vaflima, kolačićima u obliku malih gljiva, kandiranim voćem, raznim posipima, listićima i grančicama svježe mente.

Proces pripreme

Da biste ispekli "Truli panj", kao i u svakom drugom receptu, morate pripremiti sastojke. Mlijeko (kefir) se ulije u veliku posudu, doda soda i ostavi 20-30 minuta da reakcija započne. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pleh obložite nauljenim papirom za pečenje.

Suho voće treba preliti vrućom vodom (70-80 stupnjeva) i ostaviti 20 minuta da omekša. U posebnoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja uz postepeno dodavanje šećera. U homogenu masu dodajte džem, dobro promiješajte i pomiješajte s utopljenim mlijekom. Suho voće se ocijedi od viška tekućine, sitno nareže i doda u tijesto.

U sljedećoj fazi morate prosijati brašno, bez prestanka miješanja mase, dodajte ga u malim obrocima. Idealno bi bilo da dobijete homogeno tijesto., slične konzistencije tijestu za palačinke. Izlije se u lim za pečenje, lopaticom ravnomjerno rasporedi po površini kako bi se kolač ujednačio i poslao u pećnicu. Vrijeme pečenja je 20-25 minuta, možete provjeriti tako da ga probodete čačkalicom koja treba izaći suha.

Kiselo vrhnje i dekoracija

Za pripremu kreme potrebno je vrhnje prvo izvagati na deblju krpu kako bi se ocijedio višak tekućine. Ako preskočite ovu manipulaciju, masa neće biti dovoljno prozračna i lagana. Maslac se mora držati na toplom dok ne omekša. Krema se priprema jednostavno:

tucite pripremljeno kiselo vrhnje mikserom dok se ne formiraju gusti vrhovi;
U zgusnutu smjesu postepeno dodavati 150 g šećera u prahu;
maslac dolazi na kraju;
Po želji možete dodati nekoliko kapi meda.

Gotova krema se stavlja u hladnjak na 20 minuta.. Za ukrašavanje u obliku gljiva izrađuju se praznine beze. Bjelanjak od jednog jajeta umutiti u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje 50 g šećera u prahu. Dobivena masa se kroz slastičarsku vrećicu stavlja na lim za pečenje prekriven pergamentom u obliku klobuka i peteljki gljiva. Pripreme se lagano posipaju kakaom i stave u pećnicu 90 minuta na 100-110 stupnjeva.

Opća zbirka i dekoracija

Nakon što ste pripremili sve komponente kolača, možete početi oblikovati bazu. Još topao kolač je potrebno očistiti od osušenih rubova i uzdužno prerezati na tri jednake trake. Možete koristiti ravnalo kako bi panj na kraju izgledao lijepo. Spužvaste trake premažemo trećinom kreme i ostavimo da se namaču 20 minuta.

Nakon predviđenog vremena torta se ponovno premaže istim dijelom kreme. Za oblikovanje torte trake se smotaju u roladu. Prvi biskvit potrebno je smotati što je moguće čvršće, sljedeću traku nanijeti kraj na kraj na prvu i smotati u roladu. Također je potrebno zamotati treću traku. Dobivenu roladu staviti prerezanom stranom prema dolje na lim, učvrstiti pergamentom da se ne odmotava i staviti u hladnjak na 12 sati.

Gotovu natopljenu tortu treba osloboditi od papira i, okrećući je, staviti na tanjur za posluživanje. Sada ga treba ukrasiti tako da izgleda kao šumski panj. Površina i stranice rolade premažu se kiselim vrhnjem, a od ostataka biskvita oblikuju se čvornati rizomi. Tamna čokolada se topi u vodenoj kupelji.

Bočne strane i rizomi panja premazani su glazurom pomoću silikonske lopatice, a zatim ostavljeni da se stvrdnu 20-30 minuta.

Koristeći čačkalicu ili drveni ražanj, izgrebite utore u glazuru, oponašajući koru drveta. Da biste napravili gljive, praznine u obliku stabljike do pola se umoče u toplu glazuru i na njih se pričvrste klobuci.

Na površini gotovog kolača se pomoću slastičarske vrećice toplom čokoladom napravi šara u obliku godova. Na desert se nasumično stavljaju gljive, dodatno ukrašavaju mrvicama keksa, orašastim plodovima i listićima mente. Koristeći klasični recept, možete korak po korak pripremiti nevjerojatan desert kod kuće.

Varijacije na temu

Svaka domaćica može napraviti popularnu poslasticu po svom ukusu. U ovom slučaju sve ovisi o mašti kuhara. Sastojke možete zamijeniti omiljenima, u kremu dodati voćne nadjeve i ukrasiti u skladu s nadolazećim blagdanom. Recept za tortu "Truli panj" s kondenziranim mlijekom vrlo je popularan.

U ovom slučaju, slatki proizvod se koristi kao komponenta kreme, koja se umuti s maslacem. U to možete dodati kriške limete ili limuna. To će kolaču dati svježinu, učiniti ga još lakšim i zanimljivijim okusom. Za one koji ne vole mokri biskvit (onakav na kefiru), tijesto se pravi bujnije uz dodatak maslaca i svježeg mlijeka.

Pažnja, samo DANAS!

Opis

Torta “Truli panj”- Ovo je nevjerojatno ukusna i lijepa slastica. Umjereno je slatko, prozračno, s intrigantnom kiselošću suhog voća. Zbog nježnog i poroznog tijesta, kolač se doslovno topi u ustima.

Torta Truli panj vrlo se brzo i jednostavno priprema kod kuće. Čak ga i domaćica početnica može ispeći. Za njegovu pripremu prikladni su oni jednostavni proizvodi koje je ponekad šteta baciti, ali za pečenje ukusnog deserta vrlo su dobri.

Klasična “pokvarena” torta na presjeku ima rahlu strukturu i sivu boju na rezu, kao pravi panj. Svoju sivkastu nijansu dobio je zbog dodavanja džema u kolač. Uzmite svoj omiljeni džem ili onaj koji vam stoji u hladnjaku. Gornji dio torte ukrasite čokoladnom glazurom.

Ova torta idealna je za dječju zabavu. Na blagdanskom stolu, poput lika iz bajke, zaintrigirati će male vragolane. Ovu poslasticu sigurno će htjeti probati svako dijete.

Uzmi svoje male pomoćnike i brzo do kuhinje. Uostalom, odavno je poznato da je pečenje kolača potrebno samo uz dobro raspoloženje i ljubav, a tada će se najjednostavnije jelo pretvoriti u pravo remek-djelo. A kako biste bili sigurni da će vam sve uspjeti, upotrijebite naš foto-recept korak po korak.

Sastojci

(1 žlica za tijesto, 1 žlica za kremu i 2 žlice za glazuru)
(3 kom. za tijesto)
(1 žlica bilo koje)
(1 žličica (ugasiti octom))
(1 žlica za tijesto, 500 g za kremu i 3 žlice za glazuru)
(2 žlice za tijesto)
(po ukusu)
(3 žlice za glazuru)
(50 g za glazuru)

Koraci kuhanja

Pripremimo sastojke za našu tortu. Ako ste ljubitelj orašastih plodova, možete ih dodati i vi. Neće pokvariti okus kolača. Također možete eksperimentirati s vrhnjem. Mnogi ljudi rade kremu od maslaca, ali mi smo se u našem receptu odlučili za kiselo vrhnje: ono je manje kalorično, nježno i zdravo, a to je važno jer će djeca probati kolač. Upravo je kiselo vrhnje klasična krema u receptu za tortu Truli panj.

Uzmite duboku posudu, razbijte 3 jaja i dodajte čašu granuliranog šećera. Mikserom ili pjenjačom tucite smjesu dok se ne udvostruči. Zatim dodajte čašu bilo kojeg džema, čašu kiselog vrhnja i tucite još par minuta dok ne dobijete homogenu smjesu. Nakon toga dodajte suho voće. Unaprijed smo ih oprali, potopili u toplu vodu da se popare, pa samljeli u blenderu. U tekuću masu dodajte sušeno voće i nekoliko puta prosijano brašno. Lagano miješajte žlicom odozdo prema gore kako bi se tijesto obogatilo kisikom. Zahvaljujući tome bit će prozračniji i mrvljiviji. Tijesto bi trebalo ispasti kao vrlo gusto kiselo vrhnje.

Postoje dva načina za pečenje slojeva torte za tortu Truli panj. Prva metoda je da se tijesto izlije na srednji lim za pečenje i kolač ispeče u jednom sloju. Druga opcija je da tri kore pečete odvojeno 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Kako bismo uštedjeli vrijeme, kolače ćemo peći u jednom sloju. Nakon što se kolač malo ohladio, režite ga uzdužno na komade. Moraju biti iste veličine. Stoga možete napraviti šablonu od papira i prema njoj izrezati tijesto. Naknadno ćemo trake oblikovati u roladu u obliku konoplje.

Dok se naš kolač peče i hladi, mi ćemo pripremiti kiselo vrhnje kojim ćemo natopiti "panj". Uzmite duboku zdjelu, dodajte 1 čašu šećera i 500 grama guste kisele pavlake, dobro promiješajte. Mikserom morate istući vrhnje tako da se zrnca šećera potpuno otope, a krema ispadne prozračnija i poroznija.

Kako bismo osigurali da krema temeljito zasiti tortu, kolače ćemo mazati u dvije faze. Još tople kolače prvo namažemo i ostavimo malo da se krema upije, pa ih još jednom namažemo.

Kremom namočene trakice zarolajte u jednu deblju roladu. Da biste napravili punopravni panj, svaka traka mora biti nastavak prethodne. Rolu obrezujemo tako da oblikom podsjeća na lijep, iako "truli" panj. Ostatke koristimo za ukrašavanje torte.

Pripremimo čokoladnu glazuru. Uzmite 3 žlice kiselog vrhnja, 2 žlice šećera i 3 žlice kakaa, sve dobro promiješajte. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte malo maslaca.

Kada se čokoladna glazura potpuno ohladi, dodajte je u slastičarsku vrećicu i počnite ukrašavati svoj “truli panj”. Koristeći tanke trake tekuće čokolade, možete nacrtati uzorke koji će nalikovati pravom rezu drveta. Ova će torta biti dvostruko natopljena, jer je torta namazana kremom s obje strane, a rez na vrhu potpuno je natopljen čokoladnom glazurom. Gotov "panj" stavite u hladnjak na nekoliko sati da se potpuno upije. Nakon kratkog vremena, naša fantastična torta "Truli panj" bit će spremna. Pozovite male vrckave, dajte im velike žlice i ulijte vrući aromatični čaj u njihove šalice.

Uživajte u čaju!

Korak 1: Izrada tijesta.

Mikserom umutiti sve sastojke potrebne za tijesto: 2/3 šalice šećera u prahu, jaja, prašak za pecivo, brašno, škrob.

Korak 2: Izlijte tijesto na lim za pečenje.

Kalup obložimo nauljenim papirom za pečenje, izlijemo tijesto i poravnamo.

Korak 3: Ispecite tijesto.

Posudu s tijestom stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (180~200°C) 7~10 minuta. Možete provjeriti spremnost kolača koristeći drvenu palica, čačkalica ili šibica.

Korak 4: Izvadite i zarolajte kolač.

Nakon što je kolač pečen, potrebno ga je ukloniti zajedno s papirom i pažljivo zarolati. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Korak 5: Pripremite kremu.

U malom loncu zagrijte vrhnje, dodajte čokoladu izlomljenu na sitne komadiće, ostatak šećera u prahu i kakao. Dovodimo ga do kraja otapanje, a potom dobijenu čokoladnu masu ohladiti. Za brzo hlađenje stavite posudu s čokoladom u posudu s hladnom vodom.

Korak 6: Umutiti vrhnje.

Ohlađenu kremastu masu dobro umutiti mikserom. Pažnja! Ako je krema masna, tada će masa biti dovoljno brzo zgusne se.

Korak 7: Pomiješajte smjesu maslaca i čokolade.

Ulje treba biti malo ispod sobne temperature. Stavite ga u posudu i umutiti mikserom dodajući malo po malo čokoladnu smjesu. Gotovu kremu stavite u hladnjak na 30 minuta. Pažnja! Ako se krema dugo ne zgusne, pomoći će vam sljedeći trik. torbaželatinu

razrijedite u četvrt čaše hladne vode, stavite posudu sa želatinom u kipuću vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Želatinu ulijte u kremu i dobro promiješajte. Smjesa mora biti u hladnjaku dok se smjesa ne zgusne. Krema će biti gotova kada se prilikom mazanja ne razlije, ali nije jako gusta.

Dok smo pripremali kremu naša “rolica” se morala potpuno ohladiti. Mora se pažljivo rasklopiti i odvojiti papir. Odrežite rubove da dobijete pravokutnik. Pažnja! Od preostalih ostataka možete napraviti ukras za pečenje, za to ih ponovno stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici, a zatim ih sameljite strojem za mljevenje mesa.

Korak 9: Izrežite tortu na nekoliko traka.

Tortu izrežemo na nekoliko traka iste (ovo je izuzetno važno!) širine.

Korak 10: Premažite roladu kremom.

Na trakice namazati kremu (po želji trakice se mogu natopiti sirupom) i zarolati. Nanesite sljedeću traku za namazanje na kraj svake prethodne trake torte. Zarolati roladu ne prečvrsto da krema bude nije istisnuo. Prilikom motanja nastojte da tamnom kremom ne dodirujete svijetle krajnje površine.

Korak 11: Premazati rolat u okomitom položaju.

Stavite roladu okomito. Stranice premazati kremom. Preostalo vrhnje preporuča se pomiješati s mrvicama i napraviti “korijene”. Ovo slatko pecivo može ukrasiti „kora“ koja izgleda sasvim realno, napravljena od vrhnja i mrvica. Da biste to učinili, morate ispeći još jedan kolač, osušiti ga, mrviti se i pomiješajte s vrhnjem. Također morate napraviti više kreme.

Korak 12: Poslužite Stump Cake.

Tortu "Penek" najbolje je poslužiti na velikom ravnom tanjuru (nakon namakanja 3-6 sati u hladnjaku), što neće odvratiti goste od gledanja ovog neobičnog slastičarskog proizvoda. Neposredno prije konzumacije kolač se reže na porcije. Gotov proizvod možete ukrasiti orasima, komadićima kokosa ili čokolade, gotovim raznobojnim mastikom i šlagom.

Dobar tek!

U kremu za Penek tortu nije potrebno dodavati maslac. Možete uzeti dvije porcije vrhnja, dodati im čokoladu, šećer i kakao. Odlijte pola da se pomiješa s mrvicama. A od druge polovice napraviti kremu.

Penek tortu možete napraviti i obrnuto - tamne kore i svijetlu kremu (dodavanjem kakaa u tijesto). A kremu napravite od svježeg sira ili vrhnja.