Danas mnogi napuštaju dugogodišnju tradiciju pripreme rajčica, posebno za zimu. Kažu da se staklenka takvog konzervansa može kupiti u supermarketu, a nije skupa. Ali okus? Nema usporedbe industrijske recepte, gdje uglavnom glavni sastojak ocat, s domaćim pripravcima. Izvadite ovakvu teglu od 1 ili 3 litre, svoju konzervu rajčice, i nećete se otrgnuti od nje dok je ne ispraznite.
Standardne marinade stavljaju puno zuba na rub. Želim nešto neobično i ukusno u isto vrijeme. Imat ćete takve recepte da ćete prste polizati.
Prethodno je stranica opisana i. Sada su na redu rajčice koje nisu ništa manje ukusne.
Započnimo!
Rajčice za zimu u staklenkama - bez octa i sterilizacije
Rajčice po ovom receptu stvarno ispadnu jako ukusne, toliko ukusne da čak možete i popiti kiseli krastavac. Oni su sa minimalna količina začini sa velik brojšećera, a umjesto octa u receptu se koristi limunska kiselina.
Morat ćete pripremiti rajčicu:
Rajčice - količina ovisi o gustoći pakiranja i veličini. U prosjeku na tri litarsku teglu Težak je 1,7 kg. Ako ga rasipate u tegle od 1 litre, onda oko pola kilograma po tegli.
Od začina trebamo:
- Klinčići su začin koji morate imati.
- Piment, crni papar u zrnu.
- Uz takve začine obično se dodaje svježi estragon, rajčice su posebno aromatične i ukusne. Dakle, ako imate, dodajte, ako nemate, samo preskočite.
Za marinadu će vam trebati:
- Za 1 litru vode potrebna vam je žlica soli, bez velikog tobogana. Ako je moguće, uzmite kamenu sol sve dok ne sadrži nepotrebne dodatke.
- Šećer, na 1 litru vode - 5 prepunih supenih kašika (da, to je pristojna količina, nemojte se uplašiti).
- Otprilike trećina žličice limunske kiseline.
Pažnja! To su svi sastojci na 1 litru vode.
Priprema konzervi rajčice za zimu:
1. Staklenke je potrebno prethodno oprati i osušiti. Možete, naravno, sterilizirati, iako to nije potrebno. Odnosno, možete bez sterilizacije.
2. Prvo stavljamo začine u staklenke, u svaku staklenku stavim dva klinčića, 2 graška pimenta i crnog papra, grančicu estragona.
3. Zatim stavite rajčice.
4. Da kožica rajčice ne bi pukla tijekom termičke obrade, ubodemo je dva puta vilicom u obliku križa u blizini peteljke.
5. Rajčice slažemo rastresito, tegle punimo ne do samog vrha, najbolje do vješalica ili malo više, da ostane malo slobodnog mjesta odozgo.
6. Pripremite poklopce - prelijte ih kipućom vodom i ostavite 5-7 minuta.
7. Sastavljene staklenke vrlo pažljivo prelijte kipućom vodom, poklopite steriliziranim poklopcima i ostavite 10-15 minuta.
8. Zatim ocijedite vodu, izmjerite volumen (kako biste znali omjer) i od te vode pripremite marinadu.
9. Za svaku litru vode dodajte, kao što je već spomenuto, žlicu bez velikog brda soli, 5 žlica s malim brdom šećera i trećinu žličice limunske kiseline.
Primjer: rezultat je dvije i pol litre iscijeđene vode, pa se sve pomnoži s dva i pol. Je li jasno?
10. Marinadu stavite na vatru i prokuhajte, nakon što prokuha kuhajte marinadu jednu do dvije minute i naravno pazite da se sol i šećer potpuno otope.
11. Vrućom marinadom prelijte rajčice u staklenkama. Napunite do samog vrha i dobro zatvorite. Može se koristiti sa strojem za valjanje ili s čepovima na navoj, što god je dostupno.
12. Zarolane staklenke odmah okrenuti i paziti da ne iscure, zamotati i ostaviti da se ohlade.
Čestitamo, sad ste smotali svoje rajčice za zimu, super recept. Spreman! Stvarno se nadam da će vam se sigurno svidjeti ovaj način čuvanja. Rajčice kao i sve druge zimske pripreme, trebaju se čuvati na hladnom mjestu, ali mislim da će se čuvati u sobna temperatura.
Konzervirane rajčice za zimu - vrlo ukusan i jednostavan recept sa fotografijama
Već više od deset godina smotamo ove rajčice za zimu, a mnogi naši prijatelji koriste isti recept. Stoga ga toplo preporučujem.
Za staklenku rajčice od 3 litre trebat će vam:
Recept za marinadu temeljit će se na staklenci od tri litre. Moguće je koristiti limenke različitih veličina. Zatim jednostavno zbrojite volumen staklenki i izračunajte prema ovom receptu.
- rajčice.
- Crni papar - 3 graška.
- Piment -2 graška.
- Klinčići - 1 komad.
- lovorov list-1 kom.
- Češnjak - jedan češanj.
- Ljuta paprika - četvrtina mahune.
- Cvat kopra.
- Kamena sol - 2 žlice.
- Šećer u prahu - 3 žlice.
- Limunska kiselina - 1 žličica.
- ili ocat 9% - 3 žlice. l.
Postupak slaganja rajčice u staklenke tijekom konzerviranja
1. Stavite prsten na dno svake staklenke ljuta papričicačešanj češnjaka i malo kopra.
2. Rajčice je potrebno dobro oprati. Stavljamo ih u staklenku zajedno sa začinima.
Ni u kojem slučaju nemojte pritiskati ili zbijati rajčice jer su vrlo mekane.
3. Ništa drugo ne dodajemo, ni luk, ni mrkvu. Ova metoda konzerviranja rajčica postoji, u ovom obliku.
4. Završite slaganje staklenki s kriškom slatke paprike i gotovi ste.
5, Staklenke nisu sterilizirane; poklopci se moraju preliti kipućom vodom prije zatvaranja.
6. Staklenke s rajčicama punite kipućom vodom, vrlo pažljivo postupno, ne naglo, da se staklo navikne i da staklenka ne pukne.
7. Pokrijte poklopcem i ostavite dok se skoro potpuno ne ohladi. Kada se staklenke ohlade i možete ih sigurno držati u ruci, malo otvorite poklopac držeći sadržaj staklenke i ulijte vodu u posudu. Od ocijeđene vode ćemo skuhati marinadu.
Marinada za konzervirane rajčice
Naš recept za marinadu je za staklenku od tri litre. Moguće je koristiti limenke različitih veličina. Zatim jednostavno zbrojite volumen staklenki i izračunajte prema ovom receptu.
1. U tavu stavite onoliko začina koliko imate u staklenkama (pogledajte popis sastojaka).
2. Sol, šećer i limunska kiselina Računamo prema volumenu ocijeđene tekućine. Ako nemate limunsku kiselinu, možete dodati ocat - jedna žličica limunske kiseline je tri žlice octa od 5 posto.
3. Limunsku kiselinu ćemo dodati kada voda prokuha. Pažljivo unesite limunsku kiselinu, reakcija počinje, sve temeljito promiješajte dok se slobodne tvari potpuno ne otope.
4. Ovom marinadom punite staklenke, polako da staklenke ne prsnu. Odmah zarolajte poklopce.
5. Okrenemo staklenku i uvjerimo se da ništa ne kaplje ispod poklopca, te u tom položaju šaljemo staklenku na toplo mjesto i stavljamo je u deku.
6. Ostavite dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih možete staviti na hladno mjesto.
Imamo spremne konzervirane rajčice za zimnicu! Ovaj recept već jako dugo zatvaramo, mislim da će se i vama svidjeti.
Cherry rajčice u želeu za zimu, kao svježe - polizat ćete prste
Vrijeme je za pripremu i želim ga isprobati, ma koliko neobično bilo ukusan recept, koji će biti prvi u vašem bilježnica praznine Evo ga! Rajčice za zimu u želeu.
Trebat će nam:
- Cherry rajčice - cijeli kilogram;
- crni papar i grašak - po 4 komada;
- cvat kopra;
- lovorov list - dva komada;
- luk - 0,5 kg;
Sastojci za marinadu:
- Jedna i pol litara vode;
- krupna sol - dvije žlice;
- granulirani šećer - 100 grama;
- granule želatine - 25 grama.
Kako kuhati cherry rajčice u želeu za zimu:
Ovaj recept, nažalost, uključuje korištenje steriliziranih staklenki. Stoga vas molim da ih unaprijed pripremite u skladu s tim.
Recept je za staklenke od 1 litre.
1. Krenimo od luka, on mora biti pravilno oguljen i narezan na tanke kolutiće.
2. Rajčice je potrebno na nekoliko mjesta probosti drvenim ražnjićem.
3. Na dno prethodno pripremljenih, prethodno steriliziranih staklenki poslažite začine, začinsko bilje, luk i naravno rajčice.
Izrada marinade:
1. Ulijte želatinu u posudu, ulijte je u jednu čašu hladna voda, promiješajte i ostavite oko četrdeset do pedeset minuta.
2. U preostalu vodu dodajte šećer i sol, stavite na vatru i pustite da zavrije, pojačajte vatru na srednju. Želatina bi već trebala nabubriti i dodamo je u kipuću marinadu.
3. Obavezno dobro promiješajte tekućinu, zakuhajte je i odmah ugasite vatru. Marinadu nije potrebno kuhati.
4. Ulijte marinadu u staklenke od rajčice. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zatim zarolajte.
Ukupno vrijeme kuhanja je otprilike 1 sat i 10 minuta. Takve rajčice u želeu oduševit će i iznenaditi vaše najdraže neobičan okus i pogled. Ukusno, prste ćete polizati!
Marinirane rajčice s vrhovima mrkve - neobičan recept za zimu s octom
Odmah vas upozoravam: okus korjenastog povrća se dobro osjeća gotov proizvod! Ako ne volite samu mrkvu, teško da će vam se svidjeti priprema. Ali vrlo je pikantno i neobično.
Što vam je potrebno za kiseljenje rajčica za zimu
Za 10 kg rajčice potrebno je oprati i sterilizirati deset staklenki od 1,5 litara obiteljskom metodom. Ili izračunajte staklenke različitog volumena.
Na dno stavite 3-4 grančice vršaka mrkve. Stavite rajčice, oprane pod tekućom vodom, čvrsto na vrh. Ako stranica jednog povrća malo viri iz grla staklenke, u redu je. Prilikom zatvaranja možete pritisnuti poklopac.
Ovo je važno! Nemojte koristiti sušeno ili bolesno zelje. Za konzerviranje se koriste samo zdravi i svijetlozeleni repovi.
Sada morate uzeti veliki lonac, uliti pet litara vode u njega, prokuhati i uliti rajčice. Staklenke odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite 20 minuta.
U međuvremenu morate pripremiti marinadu.
Salamura za rajčice - sastojci:
- 5 litara čista voda(taloženo, kupljeno u trgovini ili propušteno kroz poseban filter);
- 350 ml 9% octa;
- 20 žlica. žlice šećera;
- 5 žlica. žlice soli.
1. Koristite istu tavu. U to treba uliti vodu, dodati sol i šećer i staviti na plin. Neposredno prije nego voda zakipi dodajte ocat.
2. Nakon 20 minuta. trebate ispustiti vodu iz limenki rajčice i repova u sudoper, umjesto toga napunite posude marinadom i odmah ih smotajte željezni poklopcišavom (za obične limenke).
3. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, staviti na prostirku, pokriti dekom i ostaviti jedan dan dok se potpuno ne ohlade.
4. Zatim ga presložite u podrum ili smočnicu, ne zaboravite naznačiti datum na poklopcu. U tu svrhu koristim cjenike koji se prodaju u uredskom materijalu. mala veličina. Lako se skida i s poklopca i sa stakla cilindara.
Jedite za svoje zdravlje!
Za one koji ne planiraju napraviti ukiseljene rajčice za zimu u ovome velike količine, Zamišljam potrošnju sastojaka po 1 litri vode: 70 ml octa; 4 žlice. žlice šećera; 1 žlica. žlica soli.
Marinadu koja ostane u posudi možete čuvati u hladnjaku nekoliko dana, do sljedeće faze pripreme.
Da biste izračunali točnu količinu tekućine koja je potrebna u određenom slučaju, morate znati koliko je vode prvi put uliveno u tavu, ne uzimajući u obzir ostatak. Budite upozoreni, ocat i čvrste tvari dodaju volumen salamuri.
Rajčice za zimu u soku od rajčice s češnjakom (video)
Odmah možemo reći da je za ovaj recept poželjno kupiti dobar sok od rajčice. A ako je rajčica dovoljna. zatim napravite vlastiti sok od njih. Ovdje nema ništa komplicirano.
Priprema i konzerviranje rajčica za zimu - 5 ukusnih, provjerenih recepata
Rajčice za zimu - to je svih 5 recepata za ukusne, domaće pripreme. Neki od njih su neobični, kao npr. sa vrhovi mrkve, a s rajčicom i češnjakom u soku također je jedinstven. Ovo vjerojatno nije za svakoga. Ali da biste bili jedan, morate sve probati, prvo napraviti i, dobro, pojesti.
Nadam se da će svi recepti, i svaki posebno, naći svog obožavatelja. Podijelite svoje recepte u komentarima, rado ću ih uzeti u svoju kuhinju.
sve najbolje! Sretno i sve najbolje!
Predgovor
Malo je vjerojatno da među brojnim pripravcima u podrumu nećete pronaći rajčicu! Čuvanje rajčica za zimu je aktivnost poznata svakoj domaćici. Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća, pogledajmo najbolje od njih.
Među brojnim opcijama za pripremu rajčice posebno nam se sviđa ovu metodu konzerviranje. Popis potrebne sastojke daje se na temelju 1 staklenka od tri litre. Ako rajčice planirate uvaljati u litrene staklenke, jednostavno navedenu količinu podijelite s tri. Dakle, trebat će vam:
- peršin i bosiljak, po 3-5 grančica;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 8 graška pimenta i crnog papra;
- 1 luk;
- 1 žlica octa, granulirani šećer i biljno ulje;
- 1,5 žličice kuhinjska sol;
- oko 15 zrela rajčica srednje veličine.
Kuhanje započnimo pranjem staklenki. Zatim ih steriliziramo. To možete učiniti na stari, dobro poznati način - stavite ga na kotao s kipućom vodom, vratom prema dolje. Vruća para će poslužiti. Ali nije moguće obrađivati nekoliko staklenki odjednom, pa mnogi radije steriliziraju staklenke u pećnici.
Da biste to učinili, postavite temperaturu na 200 stupnjeva, stavite staklenke na lim za pečenje i držite ih točno 4 minute - to je dovoljno da svi mikrobi umru. Zatim prelazimo na glavnu pozornicu. Staklenke napunimo sastojcima: na dno stavimo papar u zrnu, češnjak i grančice začinskog bilja. Rajčice operite i narežite na polovice. Usput, povrće uzgojeno u... najprikladnije je za konzerviranje. Moraju napuniti staklene posude do pola.
Nasjeckajte luk na kolutiće i stavite ih na rajčice. Na vrh možete staviti i grančicu peršina ili bosiljka. Zatim rasporedite preostale rajčice do samog vrha staklenke, dodajte maslac, sol, šećer i napunite kipućom vodom. Radne komade treba sterilizirati u roku od 12 minuta, a tek nakon toga staklenke treba zarolati poklopcima.
Ovaj pripravak će biti pikantan i aromatičan. Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- 1-1,5 kg zrelih, ali ne prezrelih rajčica;
- lišće ribiza i trešnje;
- suha senf - 70 g;
- piment;
- češnjak - 3-4 režnja;
- estragon - 30 g;
- zelje kopra - 250 g;
- hren - 50 g.
Za kuhanje salamure potrebno vam je 5 litara čiste vode i 150 g kuhinjske soli. Zelenje i rajčice temeljito operite, uklonite sve ostatke i peteljke s rajčica. Stavite jedan dio gore navedenih začina duboka posuda(lonac za pirjanje). Zatim dodamo rajčice koje nadjenemo začinskim biljem, lišćem, češnjakom, estragonom i hrenom. Preostale začine pospite po vrhu rajčice. Odaberite samo za očuvanje zdravo povrće, bez imalo.
Dalje moramo skuhati rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, ulijte u nju sol i miješajte dok se zrnca soli potpuno ne otope. Napunite povrće dobivenom salamurom i na vrh stavite uteg. Nakon tjedan dana držanja rajčice pod pritiskom, možete ih staviti u podrum.
Zimska salata od paradajza
Čuvanje rajčica za zimu također znači salate u svoj njihovoj raznolikosti. Ovaj recept je jedan od njih. Ispada nevjerojatno ukusno! Da biste ga pripremili, trebali biste se opskrbiti sljedećim: oko 3 kilograma zrelih rajčica i kilogram paprike, mrkve, luka. Trebat će vam i 500 gr okrugla riža, 450 g suncokretovog ulja, 1,5 šalice granuliranog šećera i soli na okus.
Konzerviranje rajčica za zimu toliko je popularno da nema nijedne žene koja se ne bi uključila u takav postupak. U ljetno vrijeme rajčice su lako dostupne, jeftine, a zimi će jake rajčice dobro doći kao dodatak raznim prilozima ili poslužiti kao samostalni međuobrok.
Danas, zahvaljujući Internetu, žene se upoznaju s novim vrstama recepata za konzerviranje rajčica za zimu; mnoge su otkrile dosad nepoznate metode, zahvaljujući kojima njihovi voljeni mogu jesti novo jelo gotovo svaki dan zime i cijeniti umjetnost. i vještina domaćice.
Za rajčice iz konzerve izabrati voće različitim stupnjevima zrelost, od zelene i smeđe do crvene, koristit će se elastične, čak i prezrele rajčice, ovisno o odabranom receptu. Postoji nekoliko načina za čuvanje slatkog voća:
- sterilizacija u vodenoj kupelji;
- višestruko punjenje;
- stavljanje u prethodno sterilizirane staklene posude (obično salate).
Svaka žena ima svoje omiljene, jako dobre recepte rajčice iz konzerve korištenjem raznih sastojaka, Ali klasičan način pretpostavlja da se soljenje za zimu provodi pod utjecajem soli, a prilikom konzerviranja koriste se šećer i ocat ili limunska kiselina.
Recepti za konzerviranje sa sterilizacijom ili trostrukim punjenjem
Slatke rajčice s okusom muškatnog grožđa
Za označavanje u jednoj boci od tri litre Trebat će vam nekoliko kilograma krem rajčica i jedan grozd muškatnog grožđa. Za opor okus a postojanu aromu uzmite glavicu češnjaka srednje veličine, mahunu papra ljuta sorta, nekoliko listova ribiza, par listova lovora. Marinada se priprema na jednu i pol litru vode: žlica soli, nekoliko žlica šećera i pola čaše 9% octa.
Prije stavljanja u posude, slatke rajčice se operu i nekoliko puta se ubodu drvenim šiljastim štapićem u predjelu peteljke. Češnjak se odvoji na ploške, mahuna se nareže na komade, svi sastojci se operu i stave u bocu. Tu se stavi i grozd, pa paradajz. Dovoljno za ovaj recept dvostruko punjenje, od kojih se prvi proizvodi kuhanjem vode, ostavljenom u staklenoj posudi 25 minuta da se zagrije. Po drugi put, rajčice se pune salamurom, za koju se predloženi sastojci kuhaju, zatim zatvaraju za zimu i okreću.
Paradajz iz konzerve sa pečenom paprikom
Za boce od tri litre uzmite:
Rajčice oprati i očistiti od peteljki;paprike samo oprati, ali Ne biram sjemenke t. U cijelom obliku prže se na ulju, prepolove i stave u staklenke, tu se stavljaju i protisnuti češnjak, ploške mrkve, kolutići luka i rajčice. Sadržaj se napuni slanom vodom i ostavi jedan dan. Nakon toga, staklenke se moraju sterilizirati 25 minuta, a zatim se valjati za zimu.
Ukusne kriške rajčice s lukom
Za konzerviranu deliciju uzmite sljedeće po litarskoj staklenoj posudi:
- veliki luk;
- žlica maslaca;
- papar, lovor, klinčići po ukusu;
- 3 žlice šećera;
- žlica soli.
Rajčice se uzimaju slatke i male i dijele se na polovice. Očišćeni luk se formira na kolutove i stavlja na dno tegle. Dalje su stavili nasjeckane rajčice pomiješano sa začinima i dodacima, odozgo se prelije uljem. Slanica se kuha od predložene količine šećera i soli po litri vode, ulije u posudu s ostatkom povrća. Brtvljenje podliježe sterilizaciji 15-20 minuta.
Začinjene rajčice u soku
Za konzerviranje uzmite rajčice srednje zrelosti u količini za jednu bocu od tri litre i prezrelo voće za pire, trebat će vam 2,5 litre, 3 slatke paprike, 2 žlice nasjeckanog češnjaka, sol i naribani hren, pola čaše šećera.
Pripremljene rajčice stavite u staklene posude. Prezrele rajčice kuhajte u loncu dok ne omekšaju. procijediti kroz fino sito ili samljeti u stroju za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodati potrebnu količinu šećera i soli i prokuhati te dodati hren, mljevenu papriku i češnjak. Dobiveni nadjev dodajte u staklenku s ostatkom rajčica i sterilizirajte 15-20 minuta.
Paradajz iz konzerve sa šljivama
Pripremite šljive i rajčice u jednakim omjerima; za rasol uzmite 3 žlice šećera i žličicu soli na 1 litru.
Šljive i rajčice oprati i izbosti čačkalicom u predjelu peteljke. Plodovi se stavljaju u staklene posude, naizmjence šljive s rajčicama. Za rasol, dodajte normalnu količinu soli i šećera u kipuću vodu, s ovom otopinom tri puta preliti sadržaj staklenke, ostavljajući svaki put 15 minuta. Nakon toga zarolaju.
Mirisne rajčice
Za jednu staklenku od tri litre trebat će nekoliko kilograma male rajčice, hren, kopar, lišće: ptičja trešnja - 2, ribiz - 5, lovor - 3. nekoliko češnja češnjaka, do desetak zrna papra, dva tuceta klinčića. Na litru vode za salamuru uzmite punu žlicu soli, 4 žlice šećera i žlicu octa.
Na dno staklene posude stavljaju se svi listovi oprani i preliveni kipućom vodom, dodaju se češnjak, kopar, klinčići, lovor i papar. Rajčice se zbijeno slažu u staklenku, ali tako da ne pritiskaju previše jedna drugu. Ovaj recept za konzerviranje potrebno trostruko punjenje, prva dva se kuhaju s kipućom vodom, držeći svaki put u staklenci 15 minuta. Prije trećeg punjenja u posudu se doda šećer, sol i ocat, ulije kipuća voda i uvalja.
Recepti za rajčice za hladno skladištenje
Rajčice slane s kukuruzom
Bolje je soliti takve rajčice u bačvama, birajte čvrste rajčice, možete koristiti nezrele. Za 10 kilograma voća trebat će vam:
- 5 kilograma listova kukuruza, mogu stabljike;
- hrpa kopra i peršina;
- 20 listova crnog ribiza;
- papar u zrnu;
- pola kilograma soli.
Na dno posude stavljaju se najprije opareni listovi ribiza, zatim oprane stabljike i listovi kukuruza. Zatim stavite rajčice, slojeve sa začinima i začinskim biljem. Kukuruzne stabljike također stavljati između redova rajčica, pritom ih narezati na sitne komadiće. Nakon što napunite posudu, prekrijte vrh voća preostalim lišćem kukuruza.
Tek nakon toga točeći vodu u bačvu. Za sol se pripremi čista platnena vrećica u koju se sipa, zatim se na sadržaj posude stavi na listove kukuruza, tako da omot bude u tekućini. Da biste pritisnuli rajčice, osigurajte drveni krug na koji stavite teški predmet kao pritisak. Spremnik se stavlja na hladno mjesto za zimu,
Recept za rajčice sa senfom
Broj proizvoda izračunava se za emajl tava kapacitet 8 litara. Za punjenje je poželjno odabrati čvrste, elastične rajčice poput vrhnja, a možete koristiti i nezrele ili čak zelene plodove. Kao izvješće koristi se sljedeće:
Pola pripremljenih začina stavljen na dno posude, odozgo pospite slojem senfa. Stavite rajčice u posudu, ravnomjerno rasporedite češnjak, papriku, hren, kopar, listove biljaka i estragon između njih. Preostali raport stavlja se na rajčice, zatim se sve pokrije lanenim ubrusom. Rasol se pripremi unaprijed i ulije u tepsiju s voćem, na vrh drva, pa teret. Rajčice se ostavljaju na sobnoj temperaturi tjedan dana za soljenje, a zatim se stavljaju na hladno za zimu radi dugotrajnog skladištenja.
Rajčice s okusom cimeta
Ovaj recept iznenadit će iskusne gurmane, jer će se slane rajčice s cimetom odlično slagati s svečani stol I svakodnevni obrok. Rajčice se uzimaju u količinama dovoljnim za punjenje odabrane posude. Suho ili svježe začinsko bilje uzeti po ukusu, koriste se kopar, peršin i češnjak.
U pripremi je marinada na 4 litre vode:
- 4 lista lovora;
- 15 zrna crnog papra;
- 15 zvjezdica karanfila;
- puna čajna žličica mljevenog suhog cimeta;
- 150 g soli;
- 3 žlice šećera;
- čaša octene kiseline 70%.
Prvo pripremite marinadu od predloženih komponenti 15 minuta i ostavite da se ohladi, nakon čega dodati octena kiselina , pomiješajte. Rajčice se operu i slože u pripremljene staklenke, ravnomjerno posipaju začinskim biljem i češnjakom. Marinada se ulije posljednja, nakon što se ohladi, trebala bi biti viskozna, a posuda se zatvori naparenim najlonskim poklopcima. Ovako ukusna rolada čuva se na hladnom mjestu za zimu.
Salate od rajčice, kečapi i preljevi
Kečap od rajčice “Sjećanje na ljeto”
Na dva kilograma crvenih rajčica ide pola kilograma luka, paprike i čaša šećera. Pripremite žlicu suhe gorušice, mljevenu ljutu papriku, sol, cilantro.
Povrće oprati, luk oguliti, paprici odstraniti peteljku i sjemenke. Sve pripremljene sastojke samljeti u stroju za mljevenje mesa i staviti kuhati u široku posudu. Kuhanje se nastavlja od jednog i pol do dva sata. Nakon tog vremena u smjesu dodajte preostale začine i papar te kuhajte 5 minuta.
Za stavljanje vrućeg kečapa u staklenke prvo se steriliziraju, a nakon ulijevanja zarolaju prokuhanim poklopcima. Neka bude ovako ukusan proizvod Može se raditi na sobnoj temperaturi, hladnoća nije potrebna. Kečap se odlično slaže s prilogom od krumpira, tjestenine, riže, heljde i drugih žitarica.
Jesenska slojevita salata od rajčice
Uzmi za kuhanje ukusna salata 3 kg paradajza, po kilogram slatke paprike i luka. Trebat će vam jedna i pol čaša ulja, čaša šećera i octa 9%, 4 žlice soli.
Sve povrće nakon pranja i guljenja rez u porcijama . Mrkva se sitno nasjecka ili nariba, rajčica i luk se oblikuju na polu kolutiće, paprika se nasjecka na trakice.
Za pripremu marinade koristite sol, ocat, šećer i ulje, nakon što prokuha maknite sa štednjaka i ulijte u slojeve povrća. Nakon toga, poluproizvod se infuzira 8 sati, zatim se stavi na vatru i kuha nakon ključanja oko 40 minuta, ne miješajući. Promiješajte tek prije kraja kuhanja 3 minute, stavite u prethodno steriliziranu posudu i zatvorite za zimu.
Konzerviranje zelenih rajčica
Divno predjelo od zelenih rajčica se isplati jer elastični, oštri plodovi uspješno konkuriraju skupom i prestižnom povrću u zimsko razdoblje. Uspješno će nadopuniti jela na svakom stolu, a svaki će gost rado probati ukusne zelene plodove. Postoji veliki broj recepata za pripremu seaminga, ali prvo morate obratiti pažnju na klasična verzija konzerviranje zelene rajčice za zimu. Za recept će vam trebati:
Jake zelene rajčice, uzmite dio požutjelih plodova, ukupno 3 kilograma. Trebat će vam oko 250 g zelenila, vrste koje birate prema vlastitom ukusu, to može biti peršin, kopar, hren, lišće trešnje ili ribiza, ponekad se dodaje stablo jabuke. Uzmite 3 glavice luka, jednu glavicu češnjaka, biljno ulje izračunava se od količine jedne žlice po litri volumena.
Marinada se priprema od 3 litre vode u kojoj se kuha 9 žlica šećera, 2 žlice soli, dva lista lovora, nekoliko zrna papra i čaša 9% octa.
Na dno posude stavite češnjak i začinsko bilje, prelijte uljem, zatim stavite zelene rajčice i luk narezan na pola. Nakon što ste pripremili nadjev, povrće prelijte kipućom vodom i stavite litru pasterizirajte staklenku 15 minuta.
Ukusne sušene rajčice
Tako originalno ukusan zalogaj Nikoga neće ostaviti ravnodušnim kriška tosta kruha na koju se stavi kriška sira, a na vrhu kriška koja odiše mirisom začina. sušena rajčica. Recept ne zahtijeva sterilizaciju proizvoda u staklenci, već se koristi prethodno prokuhavanje ili kuhanje na pari staklene posude u koju će se stavljati ukusna smjesa.
Za pripremu recepta uzeti crvena zreli plodovi bez mana, operu se, prerežu na dvije polovice, a velike primjerke oblikuju na četvrtine. Kriške se oslobode sjemenki i odaberu sok. Zatim postoje dvije mogućnosti razvoja događaja. Kriške rajčice se stavljaju na lim za pečenje vrlo blizu jedna drugoj.
U prvoj verziji rajčice se namažu protisnutim češnjakom, posipaju paprom i preliju biljno ulje¾ visine. U takvom obliku stavljaju se u pećnicu da se krčkaju 3-4 sata uz stalno dodavanje ulja. Nakon toga se dobiveni poluproizvod stavlja u parene staklenke, prelije uljem iz lima za pečenje i zarola.
U drugoj varijanti, polovice na limu za pečenje namažu se masom od češnjaka, posipaju paprom i stavite u pećnicu 2 sata, a nakon toga se poslažu u posudu i preliju posebno vrelim uljem i zarolaju. Koji vam se recept najviše sviđa odlučuje domaćica, ali isprobajte obje mogućnosti kuhanja ukusan zalogaj njihove na suncu sušene rajčice.
I dok mi drugi kupovni konzervirani i kiseli krastavci još uvijek odgovaraju, slane kupovne slane ili kisele rajčice nikad nisam vidio. Evo zaključka: možete li vlastite rajčice. Imam ih nekoliko omiljeni recepti domaće pripravke od rajčice i podijelit ću ih s vama.
Među receptima za konzerviranje rajčica na prvom mjestu dajem recept “Rajčice su jednostavno otmjene”:
Ukiseljene rajčice "Simply class"
Za jednu staklenku od dvije litre: 2 kg. rajčica, glavica češnjaka, 1 žličica. octena esencija.
Salamura: 1 litra vode, 2 žlice. žlice soli, 6 žlica s malim brdom šećera; 7 zrna papra, 7 klinčića, par listova crnog ribiza, 2 mala kišobrana kopra. Recept bez sterilizacije. Rajčice ispadnu vrlo ukusne, možete jesti i jesti i ne prestati, a rasol je super - pijete ga u borbi. Recept za rajčice >>
Za kiseljenje birajte male, ne prezrele, čvrste plodove, bez oštećenja, ogrebotina i udubljenja. Bolje je koristiti vodu ne iz slavine, ali barem vodu iz bunara, bez klora. Standardna količina soli za rajčice je 1 do 2 žlice na 1 litru vode. Ako su rajčice premale, obično se na istu količinu vode stavi malo više soli i šećera nego u receptu (ako nisu navedeni za staklenku, nego za vodu).
Na trećem mjestu za moj ukus su rajčice vlastiti sok:
Rajčice u vlastitom soku
Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku potrebno nam je: oko 3 kg. male rajčice, 2 kg. velike rajčice, 60 g soli (2 žlice ili 6 žličica), 50 g šećera (2 žlice) na staklenku od tri litre. Sve žlice su naznačene bez stakalca.
Kao začin možete koristiti cimet ili nekoliko zrna pimenta i češnjaka. Male rajčice Stavite u čiste staklenke. Ulijte vrući sok od velikih rajčica. Steriliziramo. Smotajmo se.
Ako ne želite sterilizirati, potrebno ga je konzervirati octom. Recept s octom>>
Dobri recepti za konzerviranje zelenih rajčica:
Zelene rajčice "proždrljive"
Začinjene zelene rajčice punjene povrćem
Sastojci: 2 kg zelenih rajčica, 0,5 kg mrkve, 150 g peršina, 150 g kopra, 1 glavica češnjaka, 2 crvene ljute papričice
Za rasol: 2 litre vode, 100 gr krupna sol. Narežite rajčice, napunite ih povrćem i zalijte salamurom. Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako ga želite motati za zimnicu, morate ga staviti ravno u staklenke i zaliti vrućom salamurom. Za svaki litarsku teglu dodajte 1 žličicu octena esencija. Sterilizirati. Smotajte.
Začinjeno predjelo hren ili hren od rajčice
Sastojci za hren: 1kg zrele rajčice, 80 g hrena, 60 g češnjaka, prstohvat paprike, 3 žličice soli, 1 žličica šećera. Sve dobro sameljemo, stavimo u sterilizirane staklenke, zavrnemo. Bez sterilizacije. Čuvati na hladnom mjestu.
Još recepata za konzerviranje i domaće rajčice:
Nisam do sada konzervirala po receptima ispod, tko proba neka napiše kako je ispalo.
Svježe rajčice
Glatke, ružičaste (ne prezrele) rajčice oprati i osušiti na suncu, sterilizirati staklenku od 3 litre s poklopcem (paziti da nema vlage), na dno sipati vrećicu (100 g) suhe gorušice u prahu. staklenku, pažljivo stavite rajčice do vrha, bez pritiskanja . Stavite voštanu svijeću, zapalite je i smotajte poklopac. Čuvajte u hladnjaku ili u hladnom podrumu, a do Nove godine bit će svježe rajčice. Prvi put sam spremala rajčice na ovaj način, ne znam koliko će stajati. Dok stoje neozlijeđeni (prošlo je mjesec dana).
Svježe rajčice 2
Odaberite zrele, cijele rajčice. Operite, stavite na lim za pečenje i stavite u vruća pećnica. Čim koža rajčice počne pucati, stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke i dodajte 0,5 žlice na vrh. sol. Zatim sterilizirajte 40 minuta i zarolajte.
Rajčice izgledaju kao da dolaze iz bačve
1 litra vode za marinadu, 1 žlica. gruba sol, 1 žlica. šećera, 1 žlica. ocat (9%), trešnja, ribiz, listovi hrena, kišobrani kopra, 2-3 češnja češnjaka, 1-2 lista lovora, 3-4 zrna crnog papra, aspirin.
Operite rajčice (bolje je uzeti mesnate), lišće, kopar, luk, češnjak i dobro osušite. Zatim u suhe pripremljene staklenke staviti lišće, češnjak, luk, kopar, lovor, papriku i rajčicu, koliko stane. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa soli, šećerom, octom. I tako pripremljene staklenke puniti rajčicama. Na vrh stavite aspirin (1 tableta na staklenku od 1 litre, 2 tablete na staklenku od 2 litre, 4 tablete na staklenku od 3 litre), zarolajte poklopce i okrenite staklenke. Držati dok se potpuno ne ohladi.
Rajčice s lukom u marinadi
2 kg rajčice, 200 g luka.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Operite rajčice, nasjeckajte ih, čvrsto stavite u sterilne staklenke, pospite kolutovima luka. Pripremljeno povrće prelijte kipućom marinadom (na 1 litru vode: 50 g soli, 100 g meda, 50 g voćnog octa), te nakon pasterizacije odmah zarolajte.
Marinirane rajčice s ogrozdom
1 litra vode, 50 g soli, 100 g šećera, ocat se ne smije dodavati.
Rajčice i ogrozd operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i čvrsto složite u staklenke. Prelijte kipućom marinadom, pasterizirajte i zarolajte.
Rajčice marinirane s lukom i celerom
Rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke, stavite u staklenke prebacujući luka i celer. Sve prelijte kipućom marinadom (na 1 litru vode: 50 g soli, 100 g šećera, 50 g voćnog octa), pasterizirajte i zarolajte staklenke.
Rajčice s mrkvom 1
2 kg zrelih tvrdih rajčica operite, uklonite peteljke, stavite u zdjelu u slojevima, prelijte naribanom mrkvom (200 g), crvenom paprikom, koprom, češnjakom, lovorovim listom i zalijte salamurom pripremljenom od 70 g. soli na 1 litru vode.
Rajčice s mrkvom 2
Slanica: za 3 litre vode - 3 žlice. hrpa soli i 3 žlice. l.šećer.
Na dno sterilizirane staklenke od 3 litre stavite listove hrena, crnog ribiza i kopra. Zatim stavite rajčice i 4-5 kom. mrkvu “tupog nosa” uzdužno narezati na četvrtine. Rajčice i mrkvu prelijte kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu i odmah dodajte vruću salamuru. Odmah zarolati. Staklenke možete zatvoriti i plastičnim poklopcem.
Kečap od svježe rajčice
5 l sok od rajčice, 1 žlica. l. soli, 3-4 žlice. l. šećera, 3-4 paprike, lovorov list, papar u zrnu.
Sa zrelih rajčica skinite kožu, plodove istrljajte da dobijete sok (samljeti u blenderu). Ostavite da odstoji jedan dan. Zatim ocijedite gornji vodenasti sloj i stavite u lonac na vatru. Papriku propasirajte kroz mlin za meso i dodajte rajčicama. U smjesu dodajte preostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata dok smjesa ne dobije konzistenciju kečapa. Stavite u čiste staklenke, zarolajte i ohladite.
Rajčice u suncokretovom ulju
Čvrste rajčice, 1 glavica luka, 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra. Marinada: na 1 litru vode - 7-10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 kom. klinčića, 3 žlice. l. sol, 2 žlice. l. Sahara. Nakon vrenja dodajte 3 žlice. stolni ocat (6%)
Na dno staklenke od 1 litre stavite lovorov list, crni papar i luk narezan na kolutiće. Na vrh stavite deblje crvene rajčice prerezane na pola, prerezanom stranom prema dolje. Na vrh stavite nekoliko kolutića luka. Napravite marinadu. Rajčice prelijte vrućom marinadom, stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta, pokrijte poklopcem. Prije nego što smotate staklenku, ulijte malo suncokretovog ulja tako da prekrije marinadu slojem.
Začinjene rajčice
Za staklenku od 1 litre: 1 žlica. l. Biljno ulje, 6 zrna papra, 2 češnja, 1-2 glavice luka, 5-7 češnja češnjaka; salamura: za 1 litru vode - 2 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 5 listova lovora, kuhati 4 minute.
Kriška velike rajčice velike kriške. Stavite ih u staklenku, s prerezanom stranom prema dolje, posipajte ih narezanim lukom i češnjakom. Ulijte biljno ulje. Sadržaj staklenke prelijte vrućom salamurom. Sterilizirati 10 min6. Prije zatvaranja dodajte 1 žličicu 70% octa i zarolajte željeznim poklopcima.
Rajčice "Vologda"
3 kg paradajza, 1 kg luka i paprike babure, 5 glavica (ne čenova, nego glavica) češnjaka, 5 kom. piment; marinada: 2 litre vode, 3 žlice. soli, 6 žlica. šećera, 1 žlica. octena esencija, 2 žlice. biljno ulje.
Jake crvene rajčice narežite na četvrtine, luk i babura paprika- Češnjak nasjeckajte na kolutiće. Sterilizirajte staklenke. Rezati paradajz u slojevima, zatim papriku, luk i zadnji sloj je češnjak. Povrće prelijte vrućom marinadom. Stavite staklenke za sterilizaciju u lonac s tople vode: staklenke od 0,5 litara – 10 min; litarske staklenke – 15 min. Nakon toga zarolajte, okrenite poklopce prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Češnjak će zamutiti marinadu.
Rajčice u slatko-kiseloj marinadi
Za staklenku od 1 litre: 8-10 kom. rajčice, 1,5 žlice. vode, 0,5 žlice. ocat, 1 žlica. šećera, 1 žlica. sol, 2 grančice kopra, 1 paprika, 2 češnja češnjaka.
Odaberite srednje velike rajčice koje nisu naborane ili mrlje. Dobro isprati u vodi. Pripremite staklenke od litre, isperite ih, prokuhajte, izvadite iz vode, stavite na stol, na dno posude stavite grančice kopra, mahunu paprike i češanj češnjaka. Složite rajčice u redove i prelijte ih marinadom. Staklenke poklopiti metalni poklopac, staviti u lonac s vodom, lagano kuhati, kuhati 15-20 minuta, izvaditi iz vode i zarolati.
Rajčice s paprom
U staklenku od 3 litre poslažite u redove rajčice i 1 slatku papriku izrezanu na 6 komada. Nemojte dodavati druge začine. Prelijte kipućom vodom. Ostavite pokriveno dok se ne ohladi 20 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte joj 150 g šećera (na osnovu jedne staklenke od 3 litre). 60 g soli, 2 žlice. 9% ocat. Zakuhajte otopinu, napunite staklenku do vrha. Zarolati bez sterilizacije. Pokrijte se toplom dekom. Ostaviti dok se ne ohladi. Ovako pripremljena rajčica je slatka, ukusna i dobro se čuva.
Desertne rajčice
Za marinadu - 1 žličica. sol, 3 žličice. šećera, 1-2 lista lovora, 2-3 zrna crnog papra, preliti sa 0,5 l vode i kuhati 3 minute, ohladiti, procijediti, dodati 3 žlice. l. 6% octa i 1 žličica želatine (otopljena, kao za žele). Ulijte 1 žlicu u staklenku od litre. l. Suncokretovo ulje,stavite 2 lista lovora. 3 zrna crnog papra, čisto oprane rajčice narezane na ploške, a na vrh stavite plošku luka. Preliti marinadom. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 5-10 minuta. Smotajte.
Rajčice u želatini
Na dno staklenke od litre stavite svežanj zelenog kopra (ili kišobran) i 2-3 češnja češnjaka. Stavite čvrsto na vrh nasjeckane rajčice(na pola ili na 4 dijela). Ulijte salamuru. Sterilizirati 10-15 minuta. Smotajte. Salamura: za 1 litru vode 1 žličica 70% octa, 1,5 tbsp. soli, 4 žlice. l. Šećer, 1 žličica. želatina (prethodno natopljena 30 minuta). Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.
Kečap
5 ru rajčica, 1 žlica. nasjeckanog luka, 160-200 g šećera, 30 g soli, 1 žlica. 9% octa, 1 žličica. crni papar, klinčići, sjeme gorušice, komad cimeta, 0,5 žličice. sjemenke celera.
Rajčice narežite na ploške i zajedno s nasjeckanim lukom kuhajte na pari. Protrljajte kroz sito. Dobiveni sok prokuhajte do pola. Začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću smjesu. Dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte još 5-7 minuta, zatim uklonite začine, a gotov kečap ulijte u boce i odmah zatvorite.
Rajčice na yarmenski način
3 kg rajčice, 1-2 mahune ljute paprike, 1 glavica češnjaka, malo peršina, cilantra, bosiljka, 5-6 listova lovora; rasol; za 1 litru vode 20 g soli i 30 g šećera.
Po vrhu lagano zarezati smeđu rajčicu, u rez staviti papriku, sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje. Zatim stavite rajčice u lonac s prerezanom stranom prema gore, ulijte slanu otopinu i pritisnite prema dolje. Proizvod je spreman za upotrebu nakon 3-4 dana.
Začinjena pasta od rajčice
3 kg rajčice, 500 g luka, 0,3-0,4 l stolni ocat, 2 žlice. senfa, 2-3 lista lovora, 300-400 g šećera, 5-6 zrna crnog papra, 3-4 bobice kleke, sol.
Zrele rajčice operite, narežite na ploške i poparite zajedno s nasjeckanim lukom u emajliranoj posudi s poklopcem. Protrljajte rajčice kroz fino sito ili cjedilo. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u masu od rajčice. Zapršku kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 1/3, začiniti šećerom, solju i senfom, kuhati još nekoliko minuta pa vruće staviti u staklenke i odmah zatvoriti.
Začinjene rajčice
Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lišće ribizla, hren i čvrsto zapakirajte rajčice. Staklenke do vrha napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte u lonac, prokuhajte, vratite u staklenke i ostavite 10 minuta. Ocijedite i ponovno prokuhajte. Za 3 puta dodajte začine: 2,5 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 6-8 kom. lovorov list, 10 kom. papar, 2 kom. karanfili. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Slane rajčice s povrćem
2 kg zelenih rajčica, 2 kg kupusa, 3-5 kg slatke paprike, 2 kg mrkve, 0,5 kg zelenila (peršin, celer, kopar); salamura: za 10 litara vode - 600 g soli.
Operite zelene rajčice. Plodove paprike operite i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta pri dnu. Mrkvu operite i temeljito očistite. Glavicu kupusa očistite od pokrovnih zelenih listova i narežite na 4-8 dijelova. Krastavce dužine 10 cm dobro operite i namačite 3-4 sata u slojevima u posudu sa širokim grlom. Na dno staviti zelje a gore staviti krug i pritisak i zaliti hladnom salamurom. Držite na sobnoj temperaturi prva 2-4 dana, a kada počne vrenje prebacite na hladno mjesto. Nakon 20-ak dana povrće je spremno za jelo. Čuvati na temperaturi od 0-1*C.
Zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom
Za staklenku od 1 litre - 0,5 kg zelenih rajčica, 20 g oguljenog češnjaka, 10 g soli, 50 g 6% octa, 70 g pastrnjaka ili celera, 350 g vode.
Zelene rajčice pripremiti, češnjak oguliti i narezati na ploške, zelje oprati i sitno nasjeckati. 1-2 češnja češnjaka stavljaju se u sjemenske gnijezde rajčice, 5-6 g zelenila se stavljaju na rez, posoljene (1 g soli na 1 rajčicu). Izradak se čvrsto stavlja u široku posudu pod opterećenjem i drži na hladnom mjestu 4-5 dana. Zatim se salamura ocijedi, a rajčice slažu u staklenke. Salamura se kuha i vruća sipa u staklenke koje se steriliziraju na vrenju: 0,5 litara - 5-7 minuta, 1 litra - 8-10 minuta. Može se pripremiti i na drugi način. Pripremljene rajčice stavite u staklenke, dodajte 0,5 litara 1 žličice po staklenci. sol i 5 žličica. 6% octa, ulijte kipuću vodu 2 cm ispod vrha vrata, pokrijte poklopcem i sterilizirajte na isti način.
Ajvar od rajčice
1 kg rajčice, 1 kg paprike, 0,5 kg luka, 5 mahuna ljute papričice, 15 g češnjaka, 30 g biljnog ulja, 10 g senfa, 10 g octa, 60 g šećera, 60 g sol.
Povrće pripremite, operite i ogulite, zatim nasjeckajte i pomiješajte sa soli, šećerom, octom i senfom. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne. Spremna masa Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcem.
Rajčice s bosiljkom
Rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke, stavite u sterilnu staklenku poredajući ih po grančicama svježi bosiljak. Prelijte kipućom marinadom (na 1 litru vode: 50 g soli, 100 g šećera ili meda, 50 g jabučni ocat), pasterizirati, smotati poklopcima. Ako imate aromatizirani ocat od bosiljka, upotrijebite ga.
Rajčice s lišćem grožđa
2 kg paradajza, 200 g listova vinove loze, 1 l vode, 100 g šećera, 50 g soli.
Rajčice oprati, izbockati vilicom sa strane peteljke, staviti u teglu, ponovo redati lišće vinove loze. U vodi otopite šećer i sol, tri puta prelijte kipućom otopinom. Nakon trećeg punjenja teglu zarolati.
Rajčice s okusom trešnje
2 kg rajčice. 5 grana trešnje s lišćem, 1 litra vode. 100 g šećera, 50 g soli, 3 g limunske kiseline.
Zrele rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i stavite u staklenku zajedno s grančicama trešnje (dužine oko 10 cm). Tako da te konzervirane hrane ima više atraktivan izgled, grane je potrebno okomito položiti uz stijenku tegle, pritišćući ih plodovima. Šećer, limunsku kiselinu i sol otopite u vodi i kipućom salamurom prelijte rajčice. Mjesto za pasterizaciju. Zarolajte staklenku.
Narezane rajčice u pikantnom umaku
Fil: na 1 litru vode – 60 g soli, 75 g šećera, 1-2 zrna aleve paprike; po litarskoj staklenci: 1 žlica. 8-9% octa, 1 list lovora, 5 zrna crnog papra, 1 list crnog ribiza.
Zrele rajčice s gustom pulpom narežite na velike kriške, čvrsto stavite u staklenke, dodajte sve sastojke navedene u receptu. Na vrh stavite 2 češnja češnjaka, 2 kolutića luka, 1 kišobran kopra u fazi formiranja sjemena. Fil prokuvati, ohladiti na 60*C i njime puniti staklenke. Sterilizirajte 10-15 minuta, zarolajte staklenke, ohladite i stavite naopako.
Konzervirane rajčice klasičan su pripravak bez kojeg nitko ne može. dobra domaćica. Postoje stotine recepata za pripremu rajčica - kisele se, sole, fermentiraju, od njih se rade salate, sokovi, umaci, kečapi.
Jednostavno su nezamjenjivi zimi i dobro stoje na svakom stolu.
Kako konzervirati rajčice
Za konzerviranje se koriste rajčice različite veličine i stupnja zrelosti. Prije berbe svi plodovi se sortiraju, odstranjuju peteljke i operu pod tekućom vodom. Zatim se stavljaju u sterilne staklenke prema receptu, pokrivaju prokuhanim poklopcima i stavljaju u posudu za daljnju pasterizaciju ili sterilizaciju.
Svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja rajčice s određenim sastojcima, ali osnovnim klasični recepti ostaje konstantan i uključuje upotrebu soli, a kod kiseljenja - octa i šećera.
Konzerviranje zelenih rajčica za zimu
Zelene rajčice kao priprema za zimu su 100% opravdane. Imaju predivan okus i kada se čuvaju dobro se slažu sa svim povrćem. Postoji mnogo načina za pripremu nezrelog voća, ali mi ćemo pogledati najjednostavniji recept pomoću marinade.
Sastojci
1. Zelene rajčice – 3 kg.
2. Zeleni (kopar, peršin, lišće ribiza ili trešnje) - 200 g.
3. Luk – 100 g.
4. Češnjak – glavica.
5. Biljno ulje - 1 tbsp. l. po litarskoj tegli.
Marinada
1. Voda – 3 l.
2. Šećer – 9 žlica. l.
3. Sol – 2 žlice. l.
4. Lovorov list – 2-3 kom.
5. Piment - 5-6 grašak.
6. 9% ocat – 1 staklo.
Način kuhanja
Na dno svake staklenke stavite začinsko bilje i češnjak, prelijte biljnim uljem, a na vrh stavite prepolovljene rajčice i pola luka. Od vode, šećera, soli, pimenta i lovorovog lista pripremamo vruće preliti, dodajte mu ocat i dobivenom marinadom prelijte rajčice.
Sterilizirajte oko 15 minuta.
Konzerviranje rajčice bez sterilizacije
Priprema rajčica bez sterilizacije popularna je metoda konzerviranja koja ne oduzima puno vremena. Takvo povrće bit će gotovo nakon 2 tjedna, ali ako mu možete odoljeti, s vremenom će postati još ukusnije.
Sastojci za staklenku od tri litre
1. Rajčice – 2 kg.
2. Slatka paprika – 1 kom.
3. Ljuta paprika – 1 kom.
4. Češnjak - 2-3 zuba.
5. Kopar - 2 kišobrana ili 1/3 žličice. suha smjesa.
6. Peršin - hrpa.
7. Luk – 1 kom.
Marinada
1. Voda – 1 l.
2. Šećer – 2 žlice. l.
3. Sol – 1 žlica. l.
4. Lovorov list – 2-3 kom.
5. Piment - 6-7 grašak.
6. Ocat - 3 žlice. l.
Način kuhanja
Na dno tegle stavite zelje, češnjak, ljute papričice, pola glavice luka i pola slatke paprike, čvrsto na vrh, a zatim preostalu papriku i luk. Staklenke ulijte kipuću vodu, poklopite poklopcem, umotajte u ručnik i ostavite 20 minuta. Ocijedite vodu u lonac, dodajte sve sastojke za marinadu osim octa, ponovno prokuhajte i ulijte u pripremljeno povrće. Dodati ocat i zarolati.
Konzerviranje paradajz salate
Salate od rajčice su odličan dodatak Ide uz gotovo svako jelo i donosi okus ljeta i dobro raspoloženje u hladnim zimskim danima. 
Razmotrite recept tradicionalna salata od rajčice na ukrajinskom.
Sastojci
1. Smeđe rajčice – 1 kg.
2. Luk – 0,5 kg.
3. Mrkva – 0,5 kg.
4. Slatka paprika– 1 kg.
5. Korijen peršina – 200 g.
6. Peršin – hrpa.
7. Biljno ulje – 0,5 l.
8. Ocat – 0,2 l.
9. Sol – 50-100 g (po ukusu).
10. Klinčići – 10 komada.
11. Crni i piment- 10 graška svaki.
12. Lovorov list - 8-10 komada.
Način kuhanja
Rajčicu narežite na ploške, papriku očišćenu od sjemenki na sitno, mrkvu i korijen peršina na trakice. Luk ogulite i narežite na kolutove ne deblje od 4-5 mm, dobro operite i nasjeckajte. Prokuhajte biljno ulje 5-7 minuta, malo ohladite i ulijte u sterilne staklenke od 0,5 litara, dodajte začine. Pripremljeno povrće i začinsko bilje pomiješajte, dodajte sol i ocat, pa čvrsto složite u staklenke s biljnim uljem. Sterilizirati 50 minuta i zarolati.
Konzerviranje rajčice u vlastitom soku
Za pripremu rajčice u vlastitom soku potrebno je uložiti malo truda, ali rezultat se isplati jer zimi ćete imati ne samo ukusne rajčice, ali i prirodni sok od rajčice.
Sastojci
1. Rajčice za konzerviranje – 4 kg.
2. Rajčice za sok – 6 kg.
3. Sol – 1 žlica. l. bez tobogana za svaku litru soka.
4. Šećer - 1,5 tbsp. l. za svaku litru soka.
Način kuhanja
Gusta mesnate rajčice One srednje veličine dobro operite i stavite u sterilne staklenke. Oprane rajčice za sok narežite na veliki komadi, stavite u emajliranu šerpu i kuhajte dok ne omekšaju, zatim protrljajte kroz sito da uklonite koru i sjemenke. 
Dobiveni sok pomiješajte sa soli i šećerom, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta i ulijte u staklenke s pripremljenim cijelim rajčicama. Staklenke od dvije litre sterilizirati pola sata, litra - 15 minuta.
Učitavanje...