Predgovor
Malo je vjerojatno da među brojnim pripravcima u podrumu nećete pronaći rajčice! Čuvanje rajčica za zimu je aktivnost poznata svakoj domaćici. Postoji mnogo načina za pripremu ovog povrća, pogledajmo najbolje od njih.
Među brojnim opcijama za pripremu rajčice posebno nam se sviđa ovu metodu konzerviranje. Popis potrebne sastojke daje se na temelju 1 tri litarsku teglu. Ako rajčice planirate uvaljati u litrene staklenke, jednostavno navedenu količinu podijelite s tri. Dakle, trebat će vam:
- peršin i bosiljak, po 3-5 grančica;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 8 graška pimenta i crnog papra;
- 1 luk;
- 1 žlica octa, granulirani šećer I biljno ulje;
- 1,5 žličice kuhinjska sol;
- oko 15 zrelih rajčica srednje veličine.
Kuhanje započnimo pranjem staklenki. Zatim ih steriliziramo. To možete učiniti na stari, dobro poznati način - stavite ga na kotao s kipućom vodom, vratom prema dolje. Vruća para će poslužiti. Ali nije moguće obrađivati nekoliko staklenki odjednom, pa mnogi radije steriliziraju staklenke u pećnici.
Da biste to učinili, postavite temperaturu na 200 stupnjeva, stavite staklenke na lim za pečenje i držite ih točno 4 minute - to je dovoljno da svi mikrobi umru. Zatim prelazimo na glavnu pozornicu. Staklenke napunimo sastojcima: na dno stavimo papar u zrnu, češnjak i grančice začinskog bilja. Rajčice operite i narežite na polovice. Usput, povrće uzgojeno u... najprikladnije je za konzerviranje. Moraju napuniti staklene posude do pola.
Nasjeckajte luk na kolutiće i stavite ih na rajčice. Na vrh možete staviti i grančicu peršina ili bosiljka. Zatim rasporedite preostale rajčice do samog vrha staklenke, dodajte maslac, sol, šećer i prelijte kipućom vodom. Radne komade treba sterilizirati u roku od 12 minuta, a tek nakon toga staklenke se zatvaraju poklopcima.
Ovaj će pripravak ispasti pikantan i aromatičan. Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- 1-1,5 kg zrelih, ali ne prezrelih rajčica;
- lišće ribiza i trešnje;
- suha senf - 70 g;
- piment;
- češnjak - 3-4 režnja;
- estragon - 30 g;
- zelje kopra - 250 g;
- hren - 50 g.
Za kuhanje salamure potrebno vam je 5 litara čista voda i 150 g kuhinjske soli. Zelenje i rajčice temeljito operite, uklonite sve ostatke i peteljke s rajčica. Stavite jedan dio gore navedenih začina duboka posuda(lonac za pirjanje). Zatim dodamo rajčice koje nadjenemo začinskim biljem, listovima, češnjakom, estragonom i hrenom. Preostale začine pospite po vrhu rajčice. Odaberite samo za očuvanje zdravo povrće, bez imalo.
Dalje moramo skuhati rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, ulijte u nju sol i miješajte dok se zrnca soli potpuno ne otope. Dobivenu salamuru prelijte preko povrća i na vrh stavite uteg. Nakon tjedan dana držanja rajčica pod pritiskom, možete ih staviti u podrum.
Zimska salata od paradajza
Čuvanje rajčica za zimu također znači salate u svoj njihovoj raznolikosti. Ovaj recept je jedan od njih. Ispada nevjerojatno ukusno! Da biste ga pripremili, trebali biste se opskrbiti sljedećim: oko 3 kilograma zrelih rajčica i kilogram paprike, mrkve, luka. Trebat će vam i 500 gr okrugla riža, 450 g suncokretovog ulja, 1,5 šalice granuliranog šećera i soli na okus.
Pripreme za zimnicu nisu potpune bez konzerviranja rajčice. Ukiseljene rajčice u staklenkama – sočan i ukusan zalogaj zimi.
Predstavljamo vam recepti za konzerviranje rajčice s raznim začinima, paprikom, koprom, grožđem, lukom, češnjakom, vrhovima mrkve, u soku od rajčice.
Provjereni recepti, najviše ukusne rajčice za zimu, takvi kiseli krastavci će biti korisni svakoj domaćici.
Mirisna i sočan zalogaj rajčice s grožđem za zimu, izgleda lijepo. Rajčice pripremamo bez sterilizacije uz dodatak octa.
Rajčice, bijelo i crveno grožđe, 1 grančica bosiljka, 2 češnja češnjaka, 1 glavica luka, 2 češnja, 1 žlica soli. l. bez slajda, šećer 1,5 tbsp. l., ocat 9% 1 žlica. l.
Recept za kuhanje
Pripremite staklenke i poklopce od 1,5 litre: operite i sterilizirajte. Operite rajčice i grožđe. Kako kožica na rajčicama ne bi pukla, probodite čačkalicom bazu rajčice.
Ogulite luk, narežite na pola kolutića, režnjeve češnjaka narežite na pola. Na dno svake staklenke stavite bosiljak, nasjeckani luk, češnjak i češanj.
Stavite rajčice u staklenku sa začinima naizmjenično s grožđem. Ja sam dodala istovremeno crveno i bijelo grožđe.
Staklenke s rajčicama i grožđem prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Ulijte rasol u tavu i zakuhajte. Staklenke s rajčicama ponovno napunite salamurom i ostavite 20 minuta.
Ulijte rasol u lonac, dodajte šećer i sol. Promiješajte i pustite da zavrije.
Ulijte 1 žlicu u svaku staklenku rajčice. l. ocat, zatim prelijte kipućom slanom otopinom i smotajte poklopce. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.
Najbolja sorta rajčice je Krem, koja nije prezrela. Jednostavan recept ukusne rajčice polovice za zimu.
Rajčice 1,5 kg, kopar, peršin, lovorov list, češnjak, papar u zrnu, luk, biljno ulje 2 žlice. l, ocat 9% 4-6 žlica. l.
Rasol za staklenku od 3 litre:šećera 6 žlica. l, sol 2 žlice. l, voda 5 čaša 250 g.
Recept za kuhanje rajčice u polovicama za zimu
Rajčice operite, svaku prerežite na pola. Pripremite staklenke i poklopce, operite i sterilizirajte.
Na dno staklenke stavite peršin, kopar, luk narezan na pola kolutiće (za staklenku od litre dovoljno je pola glavice luka), lovorov list, 5-7 zrna papra.
Pripremite marinadu: U vodu dodajte šećer i sol i zakuhajte. Skinite marinadu sa štednjaka i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađenu marinadu prelijte preko rajčica, poklopite poklopcima i sterilizirajte.
Sterilizirajte staklenke od litre 4 minute, tegle od 1,5 litre 5 minuta, staklenke od 3 litre 7 minuta.
Pokrijte staklenke poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Marinirane rajčice "Pod snijegom" s češnjakom
Ukusne marinirane rajčice ugodnog okusa češnjaka. Jednostavan recept za pripremu rajčice s češnjakom za zimu. Salamura iz tegle je jako ukusna, tako da ne ostane ništa - ni paradajz ni salamura.
Sastojci za staklenku od 1,5 litara: rajčice, srednje ribani češnjak 1 žličica.
Marinada za 1,5 litara vode:šećer 100 g, sol 1 žlica. l, ocat 9% 100 ml.
Recept za kuhanje
Pripremite staklenke i poklopce i sterilizirajte. Rajčice operite i stavite u staklenke.
Rajčice prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme pripremite češnjak i naribajte ga.
Ulijte vodu iz limenke rajčice u lonac (mjerite volumen za pripremu salamure), dodajte sol i šećer. Zakuhajte rasol, dodajte ocat.
U svaku teglu stavite ribani češnjak, a zatim ga prelijte kipućom salamurom. Zarolajte staklenke metalnim poklopcima.
Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Ukusno i zdravi sok od rajčice za zimu. Vrlo jednostavan recept za aromatiziranje sok od rajčice. Prirodni sok domaća izrada. Od 1,5 kg rajčica dobit ćete 1 litru soka kada ih provučete kroz mlin za meso s nastavkom za sok.
Sastojci: rajčice, sol (na 5 litara soka) 2 žlice. l ili po ukusu, mljeveni crni papar (za 5 litara soka) 1 žličica. ili po ukusu.
Recept za sok od rajčice
Operite i narežite rajčice. Iscijedite sok pomoću stroja za mljevenje mesa s nastavkom za sok od rajčice; sok možete iscijediti pomoću sokovnika, ali će prinos soka biti manji.
Dobiveni sok ulijte u lonac, posolite i mljeveni papar, pomiješajte. Stavite na štednjak i prokuhajte, skinite pjenu koja se pojavi. Kuhajte 10 minuta, smanjite vatru na najnižu dok ne provrije, povremeno miješajući.
Operite i sterilizirajte staklenke. Ulijte sok od rajčice u staklenke i zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Rajčice pripremljene prema receptu imaju jedinstven okus. Sočne i ukusne rajčice super snack zimi.
Sastojci za staklenku od 3 litre: luk 1-2 kom., rajčice 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom., crni papar u zrnu 7 kom.
Voda 1,5 l, šećer 4,5 žlice. l, sol 1,5 žlice. l, limunska kiselina 1,5 žličice.
Recept za marinirane rajčice s lukom i limunskom kiselinom
Operite rajčice, uklonite peteljke. Pripremite staklenke i poklopce i sterilizirajte.
Na dno svake staklenke stavite luk narezan na kolutiće. Stavite rajčice u staklenke. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, pokrivajući poklopcima.
Ocijedite vodu u posudu. U svaku staklenku dodajte lovorov list i papar u zrnu.
U tavu dodajte sol, šećer i rasol zakuhajte.
Maknite posudu sa štednjaka i dodajte limunska kiselina. Promiješajte i rasol ulijte u staklenke. Zarolajte poklopce, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Neobična i tajanstvena marinada, možete je piti kao lijepo piće. Brzi recept priprema rajčice za zimu. Kako kožica na rajčicama ne bi pukla, probodite čačkalicom bazu rajčice.
Sastojci za staklenku od 3 litre: kopar 1 cvat, rajčica 1,5-1,7 kg, lovorov list 2 kom, crni papar u zrnu 10 kom, klinčići 5 kom, češnjak 1-2 glavice.
Marinada za staklenku od 3 litre: vode 1,5 l, šećera 4 žlice. l, sol 2,5 žlice. l, ocat 9% 50 ml, votka 1 žlica. l., mljevena crvena paprika 0,5 tsp.
Recept za rajčice u misterioznoj marinadi
Operite staklenke i poklopce i sterilizirajte. Na dno staklenke stavite kopar, češnjak, lovorov list.
Rajčice operite i stavite u staklenke. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 7 minuta. Ocijedite vodu iz staklenki u lonac. Dodajte sol, šećer, mljevenu crvenu papriku i prokuhajte.
U staklenke dodajte klinčiće i papar u zrnu.
Maknite salamuru sa štednjaka, dodajte ocat, votku, promiješajte i ulijte u staklenke.
Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljene rajčice – najbolja grickalica za kuhani ili prženi krumpir. Zimi će tako ukusne rajčice iznenaditi vaše prijatelje i poznanike.
Sastojci za staklenku od 3 litre: rajčice 1,5-1,7 kg, babura paprika 1 komad, luk 2 komada, peršin 5-6 grančica, šećer 100 g, sol 50 g, ocat 9% 50 ml, biber u zrnu 5-6 komada.
Recept za marinirane rajčice
Pripremite staklenke i poklopce, operite i sterilizirajte. Razvrstajte rajčice i dobro ih operite.
Luk narežite na 4-6 komada. Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na 4-5 komada.
Na dno staklenki stavite luk i peršin. Napunite staklenku rajčicama, trakice paprike ravnomjerno rasporedite po staklenci.
Staklenke prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol, šećer i prokuhajte.
Kad salamura provrije dodajte ocat i maknite sa štednjaka. U tegle dodati biber u zrnu, zatim napuniti tegle salamurom i zarolati poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Krastavci i rajčice odlično se slažu. Svidjet će vam se sočne rajčice i hrskavi krastavci.
Sastojci za staklenku od 3 litre: rajčice, krastavci, voda 1,5 l, šećer 4 žlice. l, sol 2 žlice. l., ocat 9% 25 ml, listovi hrena 1 kom, kišobrani kopra 1 kom, lovorov list 2 kom, papar u zrnu 3 kom, češnjak 3 češnja.
Recept za kuhanje
Operite rajčice tako da kožica ne pukne; probodite čačkalicom bazu rajčice. Krastavce prelijte vodom i ostavite 30 minuta pa operite i odrežite krajeve.
Pripremite staklenke i poklopce, operite i sterilizirajte. Na dno stavite list hrena, zrna crnog papra, kišobran kopra i lovor. Stavite povrće u staklenke, dodajte režnjeve češnjaka.
Staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima, ostavite 30 minuta.
Ocijedite vodu, izmjerite količinu salamure (sastojci recepta za 1,5 litara vode). Dodajte šećer i sol, promiješajte.
Zakuhajte, maknite s vatre i dodajte ocat. Staklenke s povrćem napunite salamurom i zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Mirisne i ukusne rajčice; dodavanje slatke paprike će dodati poseban okus. Jednostavan recept za ukusne rajčice za zimnicu s paprikom.
Sastojci za staklenku od 3 litre: rajčica 1,5-1,7 kg, paprika 2 kom, list hrena, grančica kopra, češnjak 2 češnja, ljuta paprika 2 cm, ocat 9% 1 žlica. l.
Marinada za 1 litru vode:šećera 1 žlica. l, sol 1,5 žlice. l.
Recept za marinirane rajčice s paprikom
Pripremite poklopce i staklenke, operite i sterilizirajte.
Operite rajčice i začine. Kako kožica na rajčicama ne bi pukla, probodite čačkalicom bazu rajčice. Na dno staklenki poslagati kopar, hren, češnjak, ljute papričice (ja sam koristila zelene ljute papričice, očistila sam ih od sjemenki i izrezala papriku dužine 2 cm po staklenki).
Rajčice i paprike stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 30 minuta.
Ocijedite vodu u lonac, zakuhajte i ponovno ulijte konzerve rajčice na 30 minuta. Ponovo ocijedite vodu i kada prokuha ulijte u staklenke i ostavite 30 minuta.
Ocijedite vodu, izmjerite količinu vode za pripremu salamure. Dodati sol, šećer, prokuhati.
Dodajte 1 žlicu u staklenke. l. ocat i kipuću salamuru. Staklenke zarolati, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.
Sočne rajčice za zimu s paprikom i lišćem mrkve. Kuham sa vrhovi mrkve Dodam mladu mrkvu narezanu na komadiće. Kako kožica na rajčicama ne bi pukla, probodite čačkalicom bazu rajčice.
Sastojci: rajčica, vršak mrkve, mlada mrkva, paprika.
Marinada: vode 4 l, šećera 20 žlica. l, sol 5 žlica. l, ocat 9% 400 ml.
Recept za kuhanje
Operite poklopce i staklenke i sterilizirajte. Operite rajčice, mrkvu, listove mrkve. Na dno staklenke stavite vrhove mrkve, a zatim rajčice.
Papriku oguliti, narezati na trakice, mladu mrkvu narezati na trakice, dodati u staklenke s rajčicama.
Staklenke prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno napunite staklenke, ostavite 10 minuta.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i zakuhajte. Skinuti sa štednjaka, dodati ocat i napuniti staklenke, zarolati poklopcima.
Staklenke okrenuti naopako i ostaviti dok se ne ohlade.
Recept za ukiseljene rajčice u soku od rajčice - vrlo ukusne rajčice, minimalno začina, puno vitamina i korisne tvari. Ni sok od rajčice neće propasti, vrlo je ukusan napitak.
Sastojci za staklenku od 3 litre: rajčice 1,5-1,7 kg u staklenci, rajčice za sok 2-2,5 kg, sol 4 žlice. l, šećer 4 žlice. l, češnjak 2 češnja, lovorov list 2 kom, crni papar 5-6 kom.
Recept za kuhanje sa sterilizacijom
Operite staklenke i poklopce i sterilizirajte. Stavite rajčice u staklenke. Kako kožica na rajčicama ne bi pukla, probodite čačkalicom bazu rajčice.
Za sok od rajčice sameljite rajčice kroz stroj za mljevenje mesa s nastavkom za sok ili pomoću sokovnika.
Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, dodajte sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list i češnjak. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Kipući sok od rajčice ulijte u staklenke s rajčicama, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Pokrijte staklenke poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept bez sterilizacije
Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu, pustite da zavrije i ponovno dodajte vodu 10 minuta, ocijedite vodu.
Stavite sok od rajčice na vatru, dodajte začine i ulijte kipuću salamuru u staklenke s rajčicama, zarolajte ih i okrenite naopako.
Dobije se vrlo ukusna rajčica vlastiti sok.
Najviše popularni recepti rajčice iz konzerve. Ukusne pripreme za zimnicu!
Vjerojatno se za strance fraza "slatke rajčice" čini jednako apsurdnom kao "kipuća gazirana voda" ili "pravokutni krug". Ali u zemlji u kojoj mogu sačuvati gotovo sve: od radioaktivnog otpada do strelice češnjaka, savršeno dobro znaju što ovo predstavlja popularni pripravak. Sipaju se male rajčice pikantna marinada s dodanim začinima i relativno velika količinašećera, zatvorite i odložite. Teško je opisati kako nakon dugog stajanja ispadaju slatke ukiseljene rajčice za zimu - umjereno začinjene, sočne, blago slane, s blagom kiselošću (dobro, opet je ispalo smiješno). Samo ga trebate osobno isprobati! Možete pojesti pola staklenke od tri litre u jednom dahu! I ne šalim se! Općenito, neka vas naziv ne zbuni, predjelo ispadne odlično. I što je najvažnije - nema problema s pripremom i skladištenjem.
Slatke ukiseljene rajčice za zimu bez problema i sterilizacije
Peć od koje treba zaplesati ako duša traži eksperimente. Osnovni recept koji koristi ocat i eliminira sterilizaciju. Predlažem da počnemo s njim. Koristite dodatne začine po vlastitom nahođenju. Ali moja je dužnost upozoriti vas: već sada ispada nevjerojatno!
Popis onoga što vam je potrebno:
Isključivo na zahtjev:
- kopar (zelje ili kišobrani)
- češnjak
- karanfil
Izlaz: 1 staklenka od 3 litre.
Kako zatvoriti slatke konzervirane ukusne rajčice za zimu:
|
Za maksimalnu iskoristivost slobodnog prostora u staklenkama mogu samo mali i srednji plodovi. U isto vrijeme na dno poslažite još rajčica. Male ostavite za puniti vrat. Razvrstajte povrće. Ne smije biti nikakvih pucanja, udubljenja ili početka truljenja. Posebno pažljivo pregledajte mjesto na kojem je stabljika pričvršćena. Tu se obično prvo pojavi plijesan. Ovo je važno jer se pripravak radi bez sterilizacije. Operite glavni sastojak. Dao sam omjer za 3 litre, ali možete koristiti i manje posude. Za 1 litru, prema tome, bit će potrebno tri puta manje sastojaka. Staklenke dobro operite. Bolje je čistiti s soda bikarbona. Po želji sterilizirajte, ali to nije potrebno. Suha. Dodajte začine - lovorov list i papar u zrnu. Ostalo ovisi o osobnim preferencijama. |
 |
|
Rasporedite rajčice što je moguće čvršće. Ali nemojte previše pritiskati da se ne zgužvaju. Prokuhajte vodu. Sipati u staklenke. Poklopite (bez motanja) povrće poklopcima. Ostavite da odstoji dok se voda ne zagrije (to će trajati oko pola sata). Plodovi će se dobro zagrijati, što će spriječiti kiseljenje proizvoda tijekom skladištenja. Kada konzervirate velike rajčice, bolje ih je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Tako vruća marinada zajamčeno doći do sredine. |
 |
|
Ispustite vodu kroz poklopac s rupama u posudu. Ulijte ocat u staklenke. |
 |
|
U ocijeđenu tekućinu dodajte šećer i sol. Pustite da prokuha. Promiješajte kako biste ubrzali otapanje kristala. Prokuhajte 2-3 minute. Kipućom slatkom marinadom prelijte rajčice. Zatvorite čistim, prokuhanim poklopcima. Okreni ga. Čvrsto zamotajte u topli materijal. Čuvati tek nakon što se ohladi. |
 |
|
Pripravak je izvrstan za 12 pa i 18 mjeseci. Ali ako želite probati slatke ukiseljene rajčice bez čekanja zime, otvorite konzerviranu hranu ne prije nego nakon 2 tjedna. I osjetiti bogat okus uspjet ćeš tek za mjesec dana. |
 |
Slatke rajčice s kolutovima luka, konzervirane limunskom kiselinom
Kombinacija sočne rajčice I kolutiće luka u konzervaciji - ako ne idealno, onda vrlo uspješno. A slatkoća marinade ga uopće ne kvari. Pouzdana, više puta provjerena metoda konzerviranja.
Sastojci:
Ispada: 3 l.
Kako kuhati:
|
Najbolje je čuvati u malim staklenkama (0,75-1 l) male rajčice. U boce od tri litre možete kompaktno pakirati plodove srednje veličine. Operite povrće hladna voda. Ako vam vrijeme dopušta, možete ih namakati 30-60 minuta. Tankom čačkalicom napravite 2-3 uboda u svakoj rajčici, blizu peteljke. Ako imate veliko povrće, mogu se rezati na kriške. |
 |
|
Pripremite staklene posude za konzerviranje. Sterilizacija staklenki nije potrebna. Ali temeljito pranje sodom bikarbonom je obavezno. Oprane staklenke osušite. Postavite dno prema gore da se ocijedi. Luk narežite na umjereno tanke kolutove ili polovice kolutića. Stavite na dno. Dodati začine - dobro opran kopar, oguljene režnjeve češnjaka, klinčiće, papar u zrnu. |
 |
|
Napunite posude rajčicama. Spakirajte dovoljno čvrsto da ostane manje praznog prostora. Ali pazite da ne oštetite plodove. Usput, ako koža ipak pukne, ne brinite previše. Ova će rajčica brže biti zasićena marinadom i ispasti ukusnija. To neće utjecati na sigurnost obratka; trajat će do zime. |
 |
|
U vodu (1,5 l) dodajte sol i šećer. Prokuhajte. Prokuhajte oko 2-3 minute. Dodajte limun. Nakon što se otopi maknite sa štednjaka. |
 |
|
Sipati u staklenke. Pokrijte ih poklopcima očišćenim sodom. Sterilizirajte boce od 3 litre 12 minuta, boce od 2 litre 10 minuta, boce od 1 litre 7 minuta limeni poklopci. Okrenite kako biste bili sigurni da je brtva zatvorena. Jesu li uočena curenja? Zamotajte obradak u nekoliko slojeva toplog materijala. Ostaviti da se ohladi. |
 |
|
Nakon 24-36 sati stavite u smočnicu ili tamni podrum do zime. Rajčice su slatke i slatke, luk hrskav i aromatičan. A ja sam oduševljena i rajčicama, narezan na kriške, možete pogledati njihov recept. Jako ukusno i jednostavno! |
 |
Konzerviranje slatko-slanih rajčica punjenih češnjakom
Većina zanimljiv recept Odlučio sam to ostaviti za kraj. Predjelo izgleda nevjerojatno! Nakon dugog mariniranja, češnjak djelomično gubi svoju pikantnost, stoga se ne bojte uzbuđenja!
uzeti:
Proizlaziti: 1 l.
Akcijski plan:
|
Zrele rajčice dobro operite. Tankim nožem pažljivo izrežite “flaster” iz peteljke tako da napravite rupu dubine otprilike do sredine ploda. Ogulite češnjak. Klinčiće prerežite na 3-4 dijela. U svaku rajčicu stavite komadić češnjaka. |
 |
|
Čvrsto stavite u čistu staklene posude. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Neka obradak odstoji oko pola sata. Bilješka:Da biste ove rajčice konzervirali u posudi od tri litre, povećajte količinu svih sastojaka iz recepta za 3 puta. |
 |
|
Ocijedite tekućinu u zdjelu (lonac). Dodati začine prema popisu. Dodajte šećer i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri. Nakon 2-4 minute dodajte ocat. Maknite s vatre. Napunite staklenke do vrha. |
 |
|
Zavrnite poklopce. Postavite dno prema gore. Ako marinada ne curi, pokriti dekom. Ako postoji curenje, otvorite obradak. Prokuhajte salamuru i ponovite zatvaranje. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, sakrijte rajčice na tamnom, hladnom mjestu (podrum). |
 |
|
Rajčice ispadnu nevjerojatno! Sladak okus rasol se dobro slaže sa začinima, ispada pikantno, umjereno pikantno i sočno. |
 |
I dok mi drugi kupovni konzervirani i kiseli krastavci još uvijek odgovaraju, slane kupovne slane ili kisele rajčice nikad nisam vidio. Evo zaključka: možete li vlastite rajčice. Imam ih nekoliko omiljeni recepti domaće pripravke od rajčice i podijelit ću ih s vama.
Među receptima za konzerviranje rajčica na prvom mjestu dajem recept “Rajčice su jednostavno otmjene”:
Ukiseljene rajčice "Simply class"
Za jednu staklenku od dvije litre: 2 kg. rajčica, glavica češnjaka, 1 žličica. octena esencija.
Salamura: 1 litra vode, 2 žlice. žlice soli, 6 žlica s malim brdom šećera; 7 zrna papra, 7 klinčića, par listova crnog ribiza, 2 mala kišobrana kopra. Recept bez sterilizacije. Rajčice ispadnu vrlo ukusne, možete jesti i jesti i ne prestati, a rasol je super - pijete ga u borbi. Recept za rajčice >>
Za kiseljenje birajte male, ne prezrele, čvrste plodove, bez oštećenja, ogrebotina i udubljenja. Bolje je koristiti vodu ne iz slavine, ali barem vodu iz bunara, bez klora. Standardna količina soli za rajčice je 1 do 2 žlice na 1 litru vode. Ako su rajčice premale, obično se na istu količinu vode stavi malo više soli i šećera nego u receptu (ako nisu navedeni za staklenku, nego za vodu).
Na trećem mjestu za moj ukus su rajčice u vlastitom soku:
Rajčice u vlastitom soku
Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku potrebno nam je: oko 3 kg. male rajčice, 2 kg. velike rajčice, 60 g soli (2 žlice ili 6 žličica), 50 g šećera (2 žlice) na staklenku od tri litre. Sve žlice su naznačene bez stakalca.
Kao začin možete koristiti cimet ili nekoliko zrna graška. piment i češnjak. Male rajčice Stavite u čiste staklenke. Ulijte vrući sok od velikih rajčica. Steriliziramo. Smotajmo se.
Ako ne želite sterilizirati, potrebno ga je konzervirati octom. Recept s octom>>
Dobri recepti za konzerviranje zelenih rajčica:
Zelene rajčice "proždrljive"
Začinjene zelene rajčice punjene povrćem
Sastojci: 2 kg zelenih rajčica, 0,5 kg mrkve, 150 g peršina, 150 g kopra, 1 glavica češnjaka, 2 crvene ljute papričice
Za rasol: 2 litre vode, 100 gr krupna sol. Narežite rajčice, napunite ih povrćem i zalijte salamurom. Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako ga želite motati za zimnicu, morate ga staviti ravno u staklenke i zaliti vrućom salamurom. Za svaki litarsku teglu dodajte 1 žličicu octena esencija. Sterilizirati. Smotajte.
Začinjeno predjelo hren ili hren od rajčice
Sastojci za hren: 1kg zrele rajčice, 80 g hrena, 60 g češnjaka, prstohvat paprike, 3 žličice soli, 1 žličica šećera. Sve dobro sameljemo, stavimo u sterilizirane staklenke, zavrnemo. Bez sterilizacije. Čuvati na hladnom mjestu.
Još recepata za konzerviranje i domaće rajčice:
Nisam do sada konzervirala po receptima ispod, tko proba neka napiše kako je ispalo.
Svježe rajčice
Glatke, ružičaste (ne prezrele) rajčice oprati i osušiti na suncu, sterilizirati staklenku od 3 litre s poklopcem (paziti da nema vlage), na dno sipati vrećicu (100 g) suhe gorušice u prahu. staklenku, pažljivo stavite rajčice do vrha, bez pritiskanja . Stavite voštanu svijeću, zapalite je i smotajte poklopac. Čuvajte u hladnjaku ili u hladnom podrumu, a do Nove godine bit će svježe rajčice. Prvi put sam spremala rajčice na ovaj način, ne znam koliko će stajati. Dok stoje neozlijeđeni (prošlo je mjesec dana).
Svježe rajčice 2
Odaberite zrele, cijele rajčice. Operite, stavite na lim za pečenje i stavite u vruća pećnica. Čim koža rajčice počne pucati, stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke i dodajte 0,5 žlice na vrh. sol. Zatim sterilizirajte 40 minuta i zarolajte.
Rajčice izgledaju kao da dolaze iz bačve
1 litra vode za marinadu, 1 žlica. gruba sol, 1 žlica. šećera, 1 žlica. ocat (9%), trešnja, ribiz, listovi hrena, kišobrani kopra, 2-3 češnja češnjaka, 1-2 lista lovora, 3-4 zrna crnog papra, aspirin.
Operite rajčice (bolje je uzeti mesnate), lišće, kopar, luk, češnjak i dobro osušite. Zatim u suhe pripremljene staklenke staviti lišće, češnjak, luk, kopar, lovor, papriku i rajčicu, koliko stane. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa soli, šećerom, octom. I tako pripremljene staklenke puniti rajčicama. Na vrh stavite aspirin (1 tableta na staklenku od 1 litre, 2 tablete na staklenku od 2 litre, 4 tablete na staklenku od 3 litre), zarolajte poklopce i okrenite staklenke. Držati dok se potpuno ne ohladi.
Rajčice s lukom u marinadi
2 kg rajčice, 200 g luka.
Luk ogulite i narežite na kolutiće. Operite rajčice, nasjeckajte ih, čvrsto stavite u sterilne staklenke, pospite kolutovima luka. Pripremljeno povrće prelijte kipućom marinadom (na 1 litru vode: 50g soli, 100g meda, 50g voćnog octa), te nakon pasterizacije odmah zarolajte.
Marinirane rajčice s ogrozdom
1 litra vode, 50 g soli, 100 g šećera, ocat se ne smije dodavati.
Rajčice i ogrozd operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i čvrsto složite u staklenke. Prelijte kipućom marinadom, pasterizirajte i zarolajte.
Rajčice marinirane s lukom i celerom
Rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke, stavite u staklenke prebacujući luka i celer. Sve prelijte kipućom marinadom (na 1 litru vode: 50 g soli, 100 g šećera, 50 g voćnog octa), pasterizirajte i zarolajte staklenke.
Rajčice s mrkvom 1
2 kg zrelih tvrdih rajčica operite, uklonite peteljke, stavite u zdjelu u slojevima, prelijte naribanom mrkvom (200 g), crvenom paprikom, koprom, češnjakom, lovorovim listom i zalijte salamurom pripremljenom od 70 g. soli na 1 litru vode.
Rajčice s mrkvom 2
Slanica: za 3 litre vode - 3 žlice. hrpa soli i 3 žlice. l.šećer.
Na dno sterilizirane staklenke od 3 litre stavite listove hrena, crnog ribiza i kopra. Zatim stavite rajčice i 4-5 kom. mrkvu “tupog nosa” uzdužno narezati na četvrtine. Rajčice i mrkvu prelijte kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu i odmah dodajte vruću salamuru. Odmah zarolati. Staklenke možete zatvoriti i plastičnim poklopcem.
Kečap od svježe rajčice
5 litara soka od rajčice, 1 žlica. l. soli, 3-4 žlice. l. šećera, 3-4 paprike, lovorov list, papar u zrnu.
Sa zrelih rajčica skinite kožu, plodove istrljajte da dobijete sok (samljeti u blenderu). Ostavite da odstoji jedan dan. Zatim ocijedite gornji vodenasti sloj i stavite u lonac na vatru. Papriku propasirajte kroz mlin za meso i dodajte rajčicama. U smjesu dodajte preostale sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata dok smjesa ne dobije konzistenciju kečapa. Stavite u čiste staklenke, zarolajte i ohladite.
Rajčice u suncokretovom ulju
Čvrste rajčice, 1 glavica luka, 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra. Marinada: na 1 litru vode - 7-10 listova lovora, 15 zrna crnog papra, 15 kom. klinčića, 3 žlice. l. sol, 2 žlice. l. Sahara. Nakon vrenja dodajte 3 žlice. stolni ocat (6%)
Na dno staklenke od 1 litre stavite lovorov list, crni papar i luk narezan na kolutiće. Na vrh stavite deblje crvene rajčice prerezane na pola, prerezanom stranom prema dolje. Na vrh stavite nekoliko kolutića luka. Napravite marinadu. Rajčice prelijte vrućom marinadom, stavite u posudu s vodom i sterilizirajte 15 minuta, pokrijte poklopcem. Prije nego što smotate staklenku, ulijte malo suncokretovog ulja tako da prekrije marinadu slojem.
Začinjene rajčice
Za staklenku od 1 litre: 1 žlica. l. Biljno ulje, 6 zrna papra, 2 češnja, 1-2 glavice luka, 5-7 češnja češnjaka; salamura: za 1 litru vode - 2 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 5 listova lovora, kuhati 4 minute.
Kriška velike rajčice velike kriške. Stavite ih u staklenku, s prerezanom stranom prema dolje, posipajte ih narezanim lukom i češnjakom. Ulijte biljno ulje. Sadržaj staklenke prelijte vrućom salamurom. Sterilizirati 10 min6. Prije zatvaranja dodajte 1 žličicu 70% octa i zarolajte željeznim poklopcima.
Rajčice "Vologda"
3 kg paradajza, 1 kg luka i paprike babure, 5 glavica (ne čenova, nego glavica) češnjaka, 5 kom. piment; marinada: 2 litre vode, 3 žlice. soli, 6 žlica. šećera, 1 žlica. octena esencija, 2 žlice. biljno ulje.
Jaku crvenu rajčicu narežite na četiri dijela, luk i papriku na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Sterilizirajte staklenke. Rezati paradajz u slojevima, zatim papriku, luk i zadnji sloj je češnjak. Povrće prelijte vrućom marinadom. Stavite staklenke za sterilizaciju u lonac s tople vode: staklenke od 0,5 litara – 10 min; litarske staklenke – 15 min. Nakon toga zarolajte, okrenite poklopce prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Češnjak će zamutiti marinadu.
Rajčice u slatko-kiseloj marinadi
Za staklenku od 1 litre: 8-10 kom. rajčice, 1,5 žlice. vode, 0,5 žlice. ocat, 1 žlica. šećera, 1 žlica. sol, 2 grančice kopra, 1 paprika, 2 češnja češnjaka.
Odaberite srednje velike rajčice koje nisu naborane ili mrlje. Dobro isprati u vodi. Pripremite staklenke od litre, isperite ih, prokuhajte, izvadite iz vode, stavite na stol, na dno posude stavite grančice kopra, mahunu paprike i češanj češnjaka. Složite rajčice u redove i prelijte ih marinadom. Staklenke poklopiti metalni poklopac, staviti u lonac s vodom, lagano kuhati, kuhati 15-20 minuta, izvaditi iz vode i zarolati.
Rajčice s paprom
U staklenku od 3 litre poslažite u redove rajčice i 1 slatku papriku izrezanu na 6 komada. Nemojte dodavati druge začine. Prelijte kipućom vodom. Ostavite pokriveno dok se ne ohladi 20 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte joj 150 g šećera (na osnovu jedne staklenke od 3 litre). 60 g soli, 2 žlice. 9% ocat. Zakuhajte otopinu, napunite staklenku do vrha. Zarolati bez sterilizacije. Pokrijte se toplom dekom. Ostaviti dok se ne ohladi. Ovako pripremljena rajčica je slatka, ukusna i dobro se čuva.
Desertne rajčice
Za marinadu - 1 žličica. sol, 3 žličice. šećera, 1-2 lista lovora, 2-3 zrna crnog papra, preliti sa 0,5 l vode i kuhati 3 minute, ohladiti, procijediti, dodati 3 žlice. l. 6% octa i 1 žličica želatine (otopljena, kao za žele). Ulijte 1 žlicu u staklenku od litre. l. Suncokretovo ulje,stavite 2 lista lovora. 3 zrna crnog papra, čisto oprane rajčice narezane na ploške, a na vrh stavite plošku luka. Prelijte marinadom. Zatim pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 5-10 minuta. Smotajte.
Rajčice u želatini
Na dno staklenke od litre stavite svežanj zelenog kopra (ili kišobran) i 2-3 češnja češnjaka. Stavite čvrsto na vrh nasjeckane rajčice(na pola ili na 4 dijela). Ulijte salamuru. Sterilizirati 10-15 minuta. Smotajte. Salamura: za 1 litru vode 1 žličica 70% octa, 1,5 tbsp. soli, 4 žlice. l. Šećer, 1 žličica. želatina (prethodno natopljena 30 minuta). Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati.
Kečap
5 ru rajčica, 1 žlica. nasjeckanog luka, 160-200 g šećera, 30 g soli, 1 žlica. 9% octa, 1 žličica. crni papar, klinčići, sjeme gorušice, komad cimeta, 0,5 žličice. sjemenke celera.
Rajčice narežite na ploške i zajedno s nasjeckanim lukom kuhajte na pari. Protrljajte kroz sito. Dobiveni sok prokuhajte do pola. Začine stavite u vrećicu od gaze i spustite u kipuću smjesu. Dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte još 5-7 minuta, zatim uklonite začine, a gotov kečap ulijte u boce i odmah zatvorite.
Rajčice na yarmenski način
3 kg rajčice, 1-2 mahune ljute paprike, 1 glavica češnjaka, malo peršina, cilantra, bosiljka, 5-6 listova lovora; rasol; za 1 litru vode 20 g soli i 30 g šećera.
Po vrhu lagano zarezati smeđu rajčicu, u rez staviti papriku, sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje. Zatim stavite rajčice u lonac s prerezanom stranom prema gore, ulijte slanu otopinu i pritisnite prema dolje. Proizvod je spreman za upotrebu za 3-4 dana.
Začinjena pasta od rajčice
3 kg rajčice, 500 g luka, 0,3-0,4 l stolni ocat, 2 žlice. senfa, 2-3 lista lovora, 300-400 g šećera, 5-6 zrna crnog papra, 3-4 bobice kleke, sol.
Zrele rajčice operite, narežite na ploške i poparite zajedno s nasjeckanim lukom emajlirano posuđe ispod poklopca. Protrljajte rajčice kroz fino sito ili cjedilo. Zagrijte ocat, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i ulijte u masu od rajčice. Zapršku kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji za 1/3, začiniti šećerom, solju i senfom, kuhati još nekoliko minuta pa vruće staviti u staklenke i odmah zatvoriti.
Začinjene rajčice
Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lišće ribizla, hren i čvrsto zapakirajte rajčice. Staklenke do vrha napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte u lonac, prokuhajte, vratite u staklenke i ostavite 10 minuta. Ocijedite i ponovno prokuhajte. Za 3 puta dodajte začine: 2,5 žlice. sol, 2 žlice. šećera, 6-8 kom. lovorov list, 10 kom. papar, 2 kom. karanfili. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Slane rajčice s povrćem
2 kg zelenih rajčica, 2 kg kupusa, 3-5 kg slatke paprike, 2 kg mrkve, 0,5 kg zelenila (peršin, celer, kopar); salamura: na 10 litara vode - 600 g soli.
Operite zelene rajčice. Plodove paprike operite i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta pri dnu. Mrkvu operite i temeljito očistite. Glavicu kupusa očistite od pokrovnih zelenih listova i narežite na 4-8 dijelova. Krastavce dužine 10 cm dobro operite i namačite 3-4 sata u slojevima u posudu sa širokim grlom. Na dno staviti zelje a gore staviti krug i pritisak i zaliti hladnom salamurom. Držite na sobnoj temperaturi prva 2-4 dana, a kada počne vrenje prebacite na hladno mjesto. Nakon 20-ak dana povrće je spremno za jelo. Čuvati na temperaturi od 0-1*C.
Zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom
Za staklenku od 1 litre - 0,5 kg zelenih rajčica, 20 g oguljenog češnjaka, 10 g soli, 50 g 6% octa, 70 g pastrnjaka ili celera, 350 g vode.
Zelene rajčice pripremiti, češnjak oguliti i narezati na ploške, zelje oprati i sitno nasjeckati. 1-2 češnja češnjaka stavljaju se u sjemenske gnijezde rajčice, 5-6 g zelenila se stavljaju na rez, posoljene (1 g soli na 1 rajčicu). Izradak se čvrsto stavlja u široku posudu pod opterećenjem i drži na hladnom mjestu 4-5 dana. Zatim se salamura ocijedi, a rajčice slažu u staklenke. Salamura se kuha i vruća sipa u staklenke koje se steriliziraju na vrenju: 0,5 litara - 5-7 minuta, 1 litra - 8-10 minuta. Može se pripremiti i na drugi način. Pripremljene rajčice stavite u staklenke, dodajte 0,5 litara i 1 žličicu na staklenku. sol i 5 žličica. 6% octa, ulijte kipuću vodu 2 cm ispod vrha vrata, pokrijte poklopcem i sterilizirajte na isti način.
Ajvar od rajčice
1 kg paradajza, 1 kg paprike, 0,5 kg luka, 5 mahuna ljuta papričica, 15 g češnjaka, 30 g biljnog ulja, 10 g senfa, 10 g octa, 60 g šećera, 60 g soli.
Povrće pripremite, operite i ogulite, zatim nasjeckajte i pomiješajte sa soli, šećerom, octom i senfom. Smjesu kuhajte dok se ne zgusne. Spremna masa Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcem.
Rajčice s bosiljkom
Rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke, stavite u sterilnu staklenku poredajući ih po grančicama svježi bosiljak. Prelijte kipućom marinadom (na 1 litru vode: 50 g soli, 100 g šećera ili meda, 50 g jabučni ocat), pasterizirati, smotati poklopcima. Ako imate aromatizirani ocat od bosiljka, upotrijebite ga.
Rajčice s lišćem grožđa
2 kg rajčice, 200 g lišća vinove loze, 1 l vode, 100 g šećera, 50 g soli.
Rajčice oprati, izbockati vilicom sa strane peteljke, staviti u teglu, ponovo redati lišće vinove loze. Razrijedite šećer i sol u vodi, tri puta prelijte kipućom otopinom. Nakon trećeg punjenja teglu zarolati.
Rajčice s okusom trešnje
2 kg rajčice. 5 grana trešnje s lišćem, 1 litra vode. 100 g šećera, 50 g soli, 3 g limunske kiseline.
Zrele rajčice operite, izbockajte vilicom sa strane peteljke i stavite u staklenku zajedno s grančicama trešnje (dužine oko 10 cm). Tako da te konzervirane hrane ima više atraktivan izgled, grane je potrebno okomito položiti uz stijenku tegle, pritišćući ih plodovima. Šećer, limunsku kiselinu i sol otopite u vodi i kipućom salamurom prelijte rajčice. Mjesto za pasterizaciju. Zarolajte staklenku.
Narezane rajčice u pikantnom umaku
Fil: na 1 litru vode – 60 g soli, 75 g šećera, 1-2 zrna aleve paprike; po litarskoj staklenci: 1 žlica. 8-9% octa, 1 list lovora, 5 zrna crnog papra, 1 list crnog ribiza.
Zrele rajčice s gustom pulpom narežite na velike kriške, čvrsto stavite u staklenke, dodajte sve sastojke navedene u receptu. Na vrh stavite 2 režnja češnjaka, 2 kolutića luka, 1 kišobran kopra u fazi formiranja sjemena. Fil prokuvati, ohladiti na 60*C i njime puniti staklenke. Sterilizirajte 10-15 minuta, zarolajte staklenke, ohladite i stavite naopako.
Konzerviranje rajčice za zimu vrlo je ukusno povrće može se pripremiti prema različite recepte. Klasična verzija takvo konzerviranje, ovo je zasebna priprema marinade i cijelih rajčica u staklenke od tri litre, koji se pune ovom rajčicom.
U ovom članku nudimo ne samo klasične metode konzerviranje rajčice, ali i sušeno povrće i druga zanimljiva tumačenja. Ogroman broj Metoda kuhanja omogućuje vam da u smočnici dobijete raznovrstan asortiman koji će zimu učiniti ukusnom i zdravom. Može se više učiniti.
Bez octa
Za one vlasnike kojima je stalo do maksimuma zdrava prehrana, recept za konzerviranje rajčica za zimu, vrlo ukusan, bez octa, bit će koristan. Ove rajčice bit će nevjerojatno zdrave, bez visoke kiselosti. Ali za čuvanje se biraju samo zreli, a ne meki plodovi. Žute rajčice se na ovaj način savršeno čuvaju.
Što trebate:
3 kg rajčice;
Četiri režnja češnjaka;
Tri grane kopra;
Po šest listova trešnje i ribiza;
Sedam zrna papra;
Jedna i pol žlica. soli;
Dva s poda. žlica Sahara;
Voda (koliko je uključeno u staklenku);
Konzerviranje rajčica na ovaj način možete započeti u sezoni zrenja, kada je povrće najkorisnije i pristupačnije. Staklenke i poklopce prvo isperite, zatim sterilizirajte i osušite. Možete se pobrinuti za rajčice, koje treba oprati. Češnjak oljuštite, posebno pripremite začinsko bilje i začine.
U svaku pripremljenu staklenku stavite začinsko bilje i češnjak, zatim rajčice zbijete do samog vrha staklenke i povrće prelijte kipućom vodom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite četvrt sata. Nakon tog vremena ulijte vodu u posudu i ulijte rajčice. svježe kipuće vode. Zakuhati vodu i kad se voda drugi put ocijedi dodati ovaj rasol.
Samo nemojte zaboraviti prvo otopiti šećer i sol u salamuri. Ostavite šav još četvrt sata, a zatim ponovno ulijte posudu. Prokuhati salamuru par minuta i sipati u teglu, odmah zarolati i okrenuti naopako da se potpuno ohladi. Kada se staklenke ohlade, treba ih spremiti na hladno mjesto.
Savjet! Ako staklenke čuvate s takvim zatvaračem, možete ih čuvati samo u prostoriji s sobna temperatura, onda prije zatvaranja treba ubaciti par kristala limunske kiseline u svaku staklenku. Ovaj trik omogućuje da se rajčice čuvaju najmanje na temperaturi od 30 Celzijevih stupnjeva.
Klasičan recept
Što se tiče čuvanja rajčica za zimu, želim napraviti nekoliko staklenki klasičnog zatvaranja. Stoga se takva tradicionalna metoda, voljena od djetinjstva, ne može zanemariti.
Što vam je potrebno (za staklenku od 3 litre):
Crvene rajčice napuniti staklenku do vrha;
Nekoliko listova ribiza;
Jedan list hrena;
Nekoliko listova trešnje;
Tri kišobrana kopra;
Dva lista lovora;
Desetak zrna crnog papra;
Za rasol (po litri vode):
Žlica soli i ista količina šećera;
Žlica octa 9%;
Povrće i začinsko bilje temeljito operite i ostavite sa strane da se osuše. Za to vrijeme isperite i sterilizirajte staklenke. Na dno stavite nasjeckani češnjak, začinsko bilje i začine. Stavite rajčice do vrha i prelijte ih kipućom vodom. Neka odstoji 15 minuta. Zatim ulijte vodu u tavu, prokuhajte i ponovno ulijte rajčice. Treći put, nakon što ocijedite vodu, rajčice prelijte pripremljenom salamurom. Staklenke zatvorite, ostavite da se ohlade naopačke, a zatim ih prebacite na mjesto za trajno skladištenje.
Sušene rajčice
Ako je potrebno odlična opcija konzerviranje rajčica za zimu, koje su vrlo ukusne bez sterilizacije, predlažemo da uzmete u obzir nevjerojatne i vrlo popularne rajčice sušene na suncu u ovom trenutku.
Što trebate:
rajčice;
Tri dijela papra, tri dijela soli i pet dijelova šećera;
Svježi češnjak;
Svježi bosiljak;
Prirodno maslinovo ulje;
Balsamico ocat;
Uzmite rajčice s minimalnim sadržajem soka. Prerežite ih na dvije polovice ili manje. Posebno pomiješajte papar, sol i šećer. Stavite rajčice na lim za pečenje i obilato pospite smjesom od mrvica. Stavite rajčice u pećnicu pet sati, postavite temperaturu na 125 stupnjeva.
U to vrijeme sitno nasjeckajte češnjak i bosiljak. Ulijte svježe povrće maslinovo ulje. Nakon pet sati rajčice izvadite iz pećnice, pomiješajte s mješavinom češnjaka i bosiljka i stavite u staklenke. U svaku staklenku ubacite nekoliko žlica balsamico ocat. Stavite u hladnjak za pohranu.
S limunskom kiselinom
Još jedna opcija za konzerviranje rajčica za zimu, vrlo ukusna s limunskom kiselinom. Limunska kiselina je izvrsna zamjena za ocat; ova vrsta primjene smatra se korisnijom za one koji pate od raznih gastrointestinalnih problema.
Što trebate:
Dva kilograma crvenih rajčica;
Tri kišobrana kopra;
Par listova lovora;
Piment grašak;
List hrena;
Tri suha klinčića;
Pola glave češnjaka;
Pola čipsa ljuta papričica;
Žlica soli za staklenku od 3 litre;
Mala žlica limunske kiseline;
Staklenke prethodno sterilizirajte i osušite. Operite rajčice, uklonite peteljke. Stavite začinsko bilje i začine u staklenke. Prokuhajte vodu za nadjev u naravi i ulijte u staklenke. Ostavite rajčice 20 minuta, zatim ocijedite vodu i prokuhajte drugi put. Ostavite rajčice drugi put 20 minuta, ulijte vodu natrag u tavu.
Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte, ali ovaj put dodajte sol i šećer, limunsku kiselinu. Ovo će već biti marinada, prelijte rajčice, a povrće možete zarolati. Važno je dodati limunsku kiselinu glavnim proizvodima tek prije konzerviranja, kako ne bi ispala beskorisna.
Konzerviranje rajčice
Učitavanje...