Zdravo! Danas ćemo kuhati ukusan goveđi šiš kebab. Pokušat ću vam detaljno ispričati tajne koje vam omogućuju kuhanje sočnog mesa zahvaljujući marinadi.
Za pripremu šiška najčešće se koriste svinjetina, janjetina, piletina i govedina. Meso se prethodno nareže na sitne komade, marinira, a zatim poprži na roštilju. Posebnost Jelo je da miriše na dim, što mu daje jedinstvenu aromu.
Pogledat ćemo kako možete marinirati govedinu. Ovo meso ima aromatičan miris. Da bi kebab bio dovoljno aromatičan i sočan, bolje je da sve faze kuhanja obavite sami.
Postoji nekoliko načina mariniranja mesa. Ali s pojavom novih proizvoda pojavili su se i drugi recepti. Najčešće se koriste luk, kefir, majoneza, ocat, sok od limuna, razne začine i bilje.
Za pripremu ukusnog kebaba preporuča se kupiti meso koje stigne na tezgu najkasnije tri sata nakon klanja životinje. Jasno je da će se tako svježi komad mesa teško naći... Stoga pokušajte odabrati svježe meso, i to prvi dan nakon klanja. To možete saznati od prodavača na tržnici ili odrediti prema izgled. Najbolje je kupiti meso od jednog prodavača kako biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda.
Filet treba biti bez žilica i kostiju, s malim slojem masnoće. Bolje je uzeti ohlađeno (ne smrznuto) leđno meso, temeljito ga isprati, zatim izrezati i marinirati 8-12 sati u emajliranoj, staklenoj ili keramičkoj posudi. Bolje je ne koristiti aluminijske posude, jer će se pokvariti kvalitete okusa budući roštilj.
Ohlađeni file treba izrezati na srednje komade. Ako su male, meso će ispasti suho ili prepečeno. I veliki komadi mogu biti sirovi iznutra. Približna veličina na slici ispod.
Važno je napomenuti da je govedina prilično žilavo meso, pa joj marinada ne samo da daje okus, već i omekšava.
Ali ne ovisi sve o pripremi fila. Kuhanje roštilja morate shvatiti ozbiljno. Stupanj prženja regulira se neovisno, stoga se ne preporučuje napuštanje roštilja, inače meso može ispasti neukusno i suho. Postoji mogućnost da se meso osuši i ćevap izgubi svoju sočnost.
U nastavku ćemo razmotriti najviše popularni recepti marinada, zahvaljujući kojoj možete kuhati sočne i mekane komade mesa. Bolje je marinirati govedinu navečer kako biste ujutro mogli početi pripremati ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Dakle, upoznajte se razne recepte, odaberite jedan od njih ili pokušajte razne opcije razumjeti koji će vam pomoći pripremiti ukusni kebab s pikantnom aromom.
Recept za marinadu od octa. Kako marinirati goveđi kebab s octom i lukom?
Za pripremu goveđeg šiška, možete koristiti ocat marinada, jer će tako meso biti mekše. Također se preporučuje dodati malo biljno ulje da se meso tijekom pečenja ne osuši.
Sastojci:
- 1 kg. svježa govedina.
- 3 kom. crvena ili bijeli luk. Ako ne volite ovo povrće, možete koristiti 2 kom.
- 2 žličice octena esencija.
- 1 žlica biljnog ulja.
- Po želji dodajte 1 žličicu. mješavina paprika.
Postupak kiseljenja
- File narežite na srednje komade i stavite u staklenu zdjelu.
- Pospite paprom i solju.
- Nasjeckajte luk i dodajte na komade mesa. Možete ga sitno nasjeckati, naribati ili narezati na kolutove, pa ih nataknuti na ražanj zajedno s junetinom.
- Razrijedite esenciju octa u 0,5 šalice filtrirane vode, a zatim prelijte meso.
- Sve sastojke dobro promiješajte i dodajte Ne veliki broj biljno ulje.
- Šiš kebab možete kuhati nakon 12 sati, ali ako ste koristili teletinu, tada će biti dovoljno ostaviti meso u hladnjaku 2-3 sata.
Možete marinirati govedinu u octu sa minimalni set sastojci koje gotovo svatko ima u svojoj kuhinji. Takav jednostavan recept daje mesu laganu kiselost i delikatan okus. Da bi bilo mekše, neki dodaju malo šećera.
Recept za marinadu od limuna
Ako ste kupili žilavo meso, onda ga je bolje marinirati u soku od limuna. Kao rezultat toga, kebab će biti nježniji. Važno je napomenuti da kisela sredina može uzrokovati gubitak sočnosti filea, pa se preporučuje koristiti 1 limun na 1 kg junetine.
Sastojci
- 1 kg. govedina bez tetiva i kostiju.
- 2 kom. luka.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- 1 komad limun.
- lovorov list.
- Papar u zrnu.
Proces kuhanja
- File izrezati na porcionirani komadi, zatim stavite u caklinu ili plastičnu posudu.
- Luk narežite na pola kolutića i dodajte govedini.
- Pospite paprom, solju i paprom u zrnu te dodajte par listova lovora.
- Sve sastojke dobro promiješajte.
- Limun srednje veličine narežite na 4 dijela i iscijedite sok u marinadu. Neki ljudi radije dodaju kožu, ali u ovom slučaju vrijeme mariniranja ne smije biti duže od 4 sata, inače će file izgubiti svoj bogati okus.
- Ako niste koristili limunovu koricu, tada meso treba odležati u hladnjaku najmanje 6 sati. Prije kuhanja potrebno je pričekati oko 30 minuta kako bi meso bilo sobne temperature.
Ako planirate nanizati povrće na ražnjiće, prvo ga morate namočiti u vodi nekoliko minuta. Svi vaši gosti uživat će u aromatičnom okusu kuhanog šiška.
Recept za marinadu od kivija
Ako nemate puno vremena za mariniranje žilave govedine, ali želite skuhati ukusnu i sočan ćevap, tada se preporuča napraviti marinadu od takvih egzotično voće poput kivija. Treba napomenuti da voće sadrži proteinski enzim koji može brzo razgraditi životinjske bjelančevine, tako da proces pripreme marinade ne oduzima puno vremena.
Ako meso dugo držite u marinadi od kivija ili dodate veću količinu voća, tada ćete umjesto komadića mesa dobiti pravu paštetu. Stoga, budite oprezni. Također, ne biste trebali dodavati ocat. Inače ćete zagorjeti govedinu.
Sastojci
- 2 kg. goveđi file.
- 2-3 kom. okus luka. Možete dodati više ili manje prema vašim željama.
- Nekoliko komada lovorovog lista.
- 5 kom. papar u zrnu.
- Posolite po ukusu.
- 1 čaša gazirane mineralne vode.
- 2 kom. kivi.
Proces kuhanja
- Prije mariniranja, meso je potrebno očistiti od žilica i slojeva, oprati, a zatim osušiti. Narežite na kocke veličine 3-4 cm.
- Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
- Pomiješajte pripremljene sastojke u emajliranoj posudi, dodajte papar, lovorov list i soli.
- U sljedećoj fazi kivi je potrebno oguliti, narendati ili staviti u blender da se dobije kašasta masa. Zatim dodati na komade mesa i dodati vodu i sve dobro promiješati.
- Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na najviše dva sata. To će biti dovoljno da meso bude zasićeno okusom marinade.
Treba napomenuti da se takva pravila odnose samo na govedinu; ako se koriste mekše vrste mesa (janjetina ili svinjetina), onda se ne preporučuje marinirati duže od pola sata.
Mariniranje šiška na uobičajeni način - vrlo ukusan recept
Ako ne želite koristiti egzotične ili nepoznate recepte za mariniranje mesa, onda to možete učiniti na uobičajeni način koji većina ljudi koristi. Budući da je junetina prilično gusto meso, u marinadu je potrebno dodati agresivne konzervanse, a to može biti crno vino, ocat ili limunska kiselina. Ovi konzervansi prodiru u vlakna filea, zbog čega on postaje mekan, a budući ćevap sočan.
Sastojci
- 2 kg. goveđi file.
- 2 žlice. 9% ocat.
- 2-3 kom. luka.
- 1 žlica. razni začini.
Priprema
- Meso narežite na srednje komade i stavite u emajliranu ili staklenu posudu.
- Nasjeckajte luk i zajedno sa začinima i octom dodajte komadima govedine.
- Temeljito izmiješajte rukama.
- Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 3-5 sati.
Ako iz nekog razloga ne volite kebab s octom, umjesto njega možete koristiti konjak ili crno vino suho vino. Razrijedite alkohol s vodom u omjeru 1:1 da dobijete jednu čašu.
Natrljajte komade mesa mješavinom vina, češnjaka, luka i papra. Stavite u hladnjak na 8-12 sati.
Iako ovo uobičajeni način mariniranje govedine, kebab ispada vrlo ukusan i prilično sočan. Ako ostane viška umaka, bolje ga je uliti u bocu i njime prelijevati komade mesa tijekom kuhanja.
Brzo i ukusno – najbrža i najukusnija marinada za održavanje mekog mesa
Još jedan recept klasična marinada- koristite luk i papriku. to je sve Vjeruje se da klasičan način mariniranje većine mesa - potpuno isti omjer luka i mesa. I u većini slučajeva, koristeći ovu metodu, nećete pokvariti okus mesa. Možete dodati još luka. Ništa se loše neće dogoditi. Štoviše, dio luka možete narezati na kolutiće, drugi dio naribati i sve skupa premjestiti s mesom. Ubuduće se mali kolutići luka mogu staviti na ražanj, naizmjenično između komada mesa. Ali ovo nije za svakoga! Ako komadi kolutiće luka neće biti velik, onda ćete veći dio prekriti komadima, i neće zagorjeti.
Imajte na umu da ova metoda instant kuhanje kebab na luku, o kojem se govori u naslovu, prikladan je samo za svježe meso. Prvog dana klanja. Ako će se meso nakon klanja duže čuvati, vrijeme mariniranja će se povećati na jedan dan!
Prije pripreme komada, morate se riješiti vena i filma, ako ih ima. Filet treba izrezati poprečno na komade, čija težina treba biti oko 100 grama, a širina oko 5 cm. Nakon toga morate pristupiti pripremi marinade. Možete koristiti ekspresnu metodu (luk, paprika, začini) ako nemate vremena.
Sastojci:
- Voda.
- Sol. Neki ljudi vjeruju da sol samo čini govedinu žilavijom, pa je ne dodaju u marinadu. Međutim, stručnjaci napominju da, naprotiv, otvara pore, zbog čega su komadi mesa dobro natopljeni.
- Papar.
- Začini po izboru. Danas se u trgovinama prodaju razni začini koji daju okus roštilju.
priprema:
- Svaki komad premazati sastojcima.
- Zatim meso pospite paprom i začinima.
- Dodajte kolutove luka.
- Da biste dodali sočnost, morate dodati malo vode.
- Sve dobro izmiješajte rukama. Da biste to učinili, preporuča se koristiti veliki spremnik.
- Pokrijte posude plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
Za to vrijeme možete zapaliti vatru i čekati ugljen. Nakon toga možete početi pripremati ukusni šišmiški kebab. Ovaj recept vam omogućuje da potrošite najmanje vremena.
Recept za marinadu od crnog vina
Mnogi ljudi radije koriste ovu metodu kiseljenja. Ćevap od govedine Također ispadne sočno i mekano. Vino radi svoj posao! Možete uzeti sljedeći recept za uslugu...
Prvo morate oprati file, a zatim ga osušiti; za to možete koristiti papirnate salvete. Kako bi budući kebab bio mekan, preporuča se istucati komade govedine prije mariniranja.
Nema potrebe za kupnjom skupe sorte, prikladno je i stolno i kućno vino.
Sastojci
- 0,5 žlice. vinski ocat.
- 2 žličice Sahara.
- 200 ml. crno vino.
- 1 komad luka.
- Lavruška.
- 0,25 žličice gorušica u prahu.
Proces kuhanja
- Umiješajte emajlirano posuđe vino s octom.
- Dodajte šećer i gorušica u prahu, zatim temeljito promiješajte.
- Izostavite lovor i po želji ružmarin i klinčiće.
- Luk prerežite na pola. Jednu polovicu naribajte, a drugu polovicu narežite na velike polukolutove. Dodajte preostalim sastojcima.
- Stavite smjesu na vatru, prokuhajte, a zatim ohladite.
- Marinada treba potpuno prekriti komade mesa, pokriti poklopcem i ostaviti u hladnjaku 3-7 sati. Neki kuhari ostave govedinu pod pritiskom da se bolje upije.
Da, metoda je malo skuplja od prethodnih, ali ovim receptom možete razmaziti sebe i svoje najmilije za vikend ili praznik.
Kako marinirati meso za goveđi šišmiš s majonezom?
Marinada za svinjetinu ili piletinu može se pripremiti u kratko vrijeme, budući da se odnose na meke sorte meso. Ali ako odlučite kuhati goveđi kebab, preporuča se koristiti majonezu kako bi gotovo jelo bilo ne samo ukusno, već i nježno i sočno. A dodatak začina i češnjaka omogućuje postizanje trpkog okusa.
Sastojci:
- 1 kg. govedina bez kostiju, s malim slojem masti.
- 2 kom. srednji limun.
- 400 ml. majoneza.
- 5 češnja češnjaka.
- Papar, sol i začinsko bilje po želji.
Proces kuhanja
- Limune dobro operite i osušite papirnatim salvetama. Naribajte koricu i prebacite je na poseban tanjur. Limun prerežite na pola i iscijedite sok.
- Češnjak operite i usitnite prešom za češnjak.
- Meso operite, po potrebi skinite foliju, osušite i narežite na srednje komade.
- Sve pripremljene sastojke pomiješajte s majonezom u emajliranoj posudi i po želji dodajte crni papar. Žlicom miješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
- Komade mesa posolite, promiješajte, pa začinite marinadom. Kako biste osigurali da se dobro upije u govedinu, ponovno dobro promiješajte.
- Pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak na 10 sati.
- Ako jako volite luk, možete ga dodati i u marinadu.
U sovjetska vremena majoneza se praktički nije koristila za kuhanje. Ali kada se pojavio veliki asortiman, počeli su ga dodavati gotovo svim jelima, unatoč činjenici da je vrlo kaloričan.
Danas je najpopularnija marinada od majoneze. Ali ako idete vani za vrijeme vrućih dana, trebate ga prevesti u mobilnom hladnjaku, inače možete dobiti trovanje hranom. Budite oprezni!
Korak po korak recept za kebab kebab
Kefir je sastojak koji omogućuje dodavanje sočnosti i mekoće tvrdom goveđem mesu. Često koristim kefir pri mariniranju ne samo govedine, već i svinjetine i piletine.
Sastojci:
- 1 kg. goveđi file.
- 1 komad limun.
- 1 čaša kefira.
- 5 češnja češnjaka.
- Papar i sol po ukusu.
Proces kuhanja:
Prvo je potrebno oguliti koru s limuna i naribati ga.
Limun prerežite na pola i iscijedite sok rukama, a možete i sokovnikom.
Češnjak sameljite pomoću ribeža ili preše za češnjak.
U emajliranoj zdjeli pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte kefir i papar. Sve dobro izmiješajte žlicom.
Junetinu narežite na manje komade i svaki komad posolite.
Pripremljenu marinadu prelijte preko mesa i dobro promiješajte. Zatim poklopite i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.
U sljedećoj fazi zapalite vatru i pričekajte ugljen. Navucite komade mesa na ražanj prethodno namazan biljnim uljem. Stavite ražnjiće čvrsto na rešetku. Hoće li zalijevati meso tijekom pečenja ili ne, svatko odlučuje za sebe.
Dobar tek!
Šiš kebab možete poslužiti uz pečeni ili svježe povrće. Ne zaboravite ni na zelje - rajčice, krastavce, luk, kopar, peršin...
Recept za marinadu od mineralne vode
Neki napominju da najviše nježni kebab dobivenog korištenjem obične mineralne vode. Pogledajmo jedan od ovih recepata. Osim toga, takav kebab mogu jesti oni koji paze na svoju figuru, jer se ispostavlja da je manje kaloričan.
Sastojci:
- 2 kg. govedina.
- 2 kom. luk srednje veličine.
- 1 l. gazirana mineralna voda.
- 1 komad limun.
- Začini, papar i sol po želji.
Proces kuhanja:
- Goveđi file operite, osušite i narežite na komade.
- Ogulite luk, a zatim narežite na pola prstena.
- Pomiješajte sastojke u emajliranoj ili staklenoj posudi.
- Dodajte začinsko bilje, papar, začine i sol.
- Komade preliti mineralnom vodom.
- Sve dobro izmiješajte u dubokoj zdjeli.
- Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 8-12 sati.
- Limun operite, poparite kipućom vodom, a potom iscijedite sok. Dodajte ga u marinadu 1 sat prije pripreme ćevapa.
Ovo je jedan od naj jednostavni recepti marinada Skuhaj ga bolje navečer dan prije prženja.
Kako marinirati i kuhati goveđi šišmiš kebab
Za govedinu dobro funkcionira limunov sok, ocat, vino ili gazirana mineralna voda. Kulinari preporučuju korištenje soka od limuna za pripremu marinade.
Za šiš kebab je bolje izabrati ohlađeni hrbat ili pečenicu. Ne preporučuje se kupnja svježeg ili smrznutog mesa. Štoviše, ne biste trebali kupovati već mariniranu govedinu u trgovinama, to može dovesti do uznemirenosti želuca, jer ne znate koji su proizvodi korišteni.
Također, morate odgovorno pristupiti pripremi marinade, jer puno ovisi o ovoj fazi. Ako nemate puno vremena i ne želite se dugo petljati, možete koristiti jednostavna opcija. Nasjeckane komade stavite u keramičku zdjelu. Meso natrljajte mješavinom paprika. Zatim dodajte luk, izrezan na pola prstena i dodajte sok od jednog srednjeg limuna. Preporuča se staviti mali uteg na vrh i staviti u hladnjak na 4 sata.
Da bi kebab bio mekši, preporuča se napraviti marinadu na bazi crnog vina. Da biste to učinili, trebate pomiješati 1 žlicu. vina s paprom, soli, nasjeckanim češnjakom i lukom. U tom slučaju meso se mora držati u hladnjaku pod pritiskom 5 sati.
Možete koristiti mineralnu vodu ili kefir, ali u ovom slučaju proces traje duže (od 12 sati).
Da bi se meso dobro ispeklo, a ne zagorjelo, treba ga isjeći na komade od 3-5 centimetara.
Stručnjaci preporučuju korištenje drva za ogrjev od vinove loze. Ako to nije moguće, možete koristiti suhe grane bilo kojeg voća ili listopadnog drveća. Ali crnogorična stabla nisu prikladna za tu svrhu. Ali naravno, najlakši način je kupiti ugljen u trgovini, posebno za roštilj.
Meso mora biti navučeno uzduž zrna, a ražanj prvo treba podmazati biljnim uljem. Komadi ne smiju biti labavi.
Ražnjiće treba čvrsto postaviti na roštilj. Kako odabrati visinu? Da biste to učinili, potrebno je da držite list papira iznad ugljena, na visini gdje lim počinje da se ugljeniše, i možete početi s pečenjem mesa.
Da bi govedina bila sočna, morate postići koricu. Da biste to učinili, otprilike prvih pet minuta, ražnjeve je potrebno spustiti nekoliko centimetara niže, dok ih stalno okrećete. Ako se vatra počne razbuktavati, može se prigušiti vodom.
Da biste provjerili spremnost kebaba, nekoliko komada morate malo zarezati nožem. Ako je sok svijetle boje, onda se ražnjići mogu poslužiti. Ako je ružičasta, to znači da je meso još uvijek sirovo. A nedostatak soka ukazuje na to da je govedina presušena. Stoga morate odgovorno pristupiti procesu kuhanja i ne napuštati roštilj.
U svojim prethodnim člancima već sam napisao kako možete samostalno raznih materijala. Ako je pravilno opremljen i marinada je napravljena kvalitetno, tada priprema sočnog kebaba neće trajati više od 30 minuta. Dobar tek!
Napišite u komentarima koji recept za marinadu najčešće koristite.
Kako pravilno napraviti goveđi šiš kebab
Prije nego počnete pripremati marinadu, prvo morate razumjeti zamršenost pripreme ove vrste mesa. Evo nekoliko praktičnih savjeta:
- Marinada mora biti svježa.
- Ne možete pripremiti marinadu i pohraniti u hladnjak. Ovaj umak neće zasititi meso, a ispast će vrlo žilavo i bezukusno.
- Ocat se mora razrijediti. Za 3 kg junetine dovoljne su 3 žlice octa. Ako ulijete više, komadići kebaba bit će neravnomjerno natopljeni i svi će imati drugačiji okus. Ponekad čak i meso dobije neugodan kiselkast okus.
- Govedina zahtijeva jake konzervanse. Samo namočite piletinu i svinjetinu u sodu ili umak od limuna. Ali s govedinom stvari stoje drugačije. Kao konzervans potrebno je uzeti ocat ili kiselinu (limunska, jabučna). Neki recepti koriste crno vino.
- Količina začina treba biti umjerena. Sol i papar treba uzimati umjereno. U suprotnom, neće biti moguće razaznati okus mesa. I neće biti nikakve koristi za tijelo od takvog jela. Bolje je uzeti bilje ili začine. Umjesto crnog papra možete koristiti cilantro ili lovorov list.
Pravilno rezanje mesa.
Jedna od najvažnijih točaka kako marinirati goveđi kebab je pravilno rezanje. To se mora učiniti oštrim nožem. Dijelovi bi trebali nalikovati paralelopipedu. Samo u tom slučaju može se sačuvati struktura mesa.
- Ne možete previše izložiti šiški kebab u marinadi. Goveđi šiš kebab ne može se dugo držati u pripremljenoj marinadi. Inače će postati kiselo i neugodnog okusa. Dopušteno vrijeme je 6-8 sati, ali ne više.
- Morate marinirati u fazama. Ne smijete odjednom baciti sve začine u marinadu, posebno sol i papar. Da bi junetina bila ukusna potrebno je svaki komad posebno naribati sa ova dva sastojka. I tek nakon ove akcije, meso se može preliti marinadom.
Recepti za marinadu od govedine
Za marinadu možete koristiti različite sastojke. Glavna stvar je da svaki od njih sadrži konzervans koji će zasititi meso i učiniti ga mekim.
Marinada od jabučnog octa
Potrebne komponente:
- 2 kg goveđe meso;
- 1 paket začina za kebab;
- 2 luka;
- 2 žlice. jabučni ocat;
- 4 žlice. voda.
Marinada:
Govedina mora biti pravilno izrezana na komade. Zatim svaki od njih natrljajte začinima (koristite samo pola vrećice) i stavite u pleh. Nasjeckajte luk, dodajte razrijeđen vodom jabučni ocat i ostatak začina. Potom ćevape prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku 6 sati. Imajte na umu da marinada mora potpuno prekriti meso.
Marinada od češnjaka i vina
Potrebne komponente:
- 2 kg govedine;
- 1 list metvice;
- 2 luka;
- 6 velikih češnja češnjaka;
- crno vino;
- sušeno bilje (kopar, peršin);
- voda.
Marinada:
Luk i češnjak moraju biti sitno nasjeckani. Nasjeckajte list mente i dodajte u umak. Zatim uliti crno vino razrijeđeno s vodom u omjeru 1:2 i dodati sušeno bilje. Zatim morate izrezati govedinu na srednje kvadratne komade i uliti marinadu. Ostavite 5 sati.
Na pravilno mariniranje goveđi kebab će ispasti sočan i vrlo ukusan.
Roštilj u prirodi - što može biti bolje?! Razmazite sebe i svoje najmilije sokom aromatično jeloŽelio bih to za svakog turista.
Pečeno na ugljenu, mirisno po dimu vatre, ukusno meso - to je razlog zašto ljudi odlaze iz grada u prirodu. Ali koliko je razočaravajuće i loše raspoloženje ako umjesto jela koje očekujete za obrok završite s nejestivim - zagorenom gumenom žvakaćom gumom na koju vam sam pogled može pokvariti i apetit i raspoloženje.
Ako je ćevap od junetine, kvarovi nisu nimalo rijetki. Kako bismo izbjegli razočarenje, okrenimo se prave načine priprema goveđi šiš kebab.
Tajne mariniranja govedine
Govedina je vrsta mesa koja uz najmanju grešku u odabiru ili načinu mariniranja riskira biti ne samo neukusna, već i nejestiva. Prvi korak je odabrati pravu govedinu za šišmiš:
- Ne biste trebali kupovati smrznuto meso - kebab će ispasti suh i tvrd. Trebate odabrati samo ohlađeno meso;
- Kupnja "gotovog" kebaba u supermarketu pogrešan je korak. Vrlo je teško predvidjeti što će iz toga proizaći;
- Za goveđe ražnjiće bolje je odabrati hrbat, pečenicu s masnoćom ili unutrašnjost stražnjeg buta.
Slijedeći ova pravila, možete biti napola sigurni u uspjeh. Ostaje samo pravilno marinirati odabrano meso. Ali odluka o izboru načina mariniranja također je pitanje o kojem vrijedi razmisliti.
Recepti marinade za goveđi šiš kebab
Postoji mnogo načina za mariniranje goveđeg mesa. Sastav marinada se razlikuje, ali im je zajednički zahtjev - dovoljno dugoročno odležavanje mesa u njima. U nastavku se okrećemo izravno receptima marinade, odabirom najviše najbolji načini mariniranje govedine za roštilj.
S octom
Govedina najprije treba biti dovoljno narezana veliki komadi, odbiti. Zatim izlomljene komade narežite na porcije.
Posolite i stavite u lonac ili zdjelu. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu s mješavinom paprika.
Sve poškropite octom i ostavite da se marinira pod pritiskom najmanje 6 sati. Može i više dugo vremena, neće biti gore.
S majonezom
Vrlo često recepti za marinadu za goveđi šišmiš kebab sadrže sastojak kao što je majoneza. Goveđe meso u marinada od majoneze Ispada vrlo sočno i nevjerojatno ukusno.
Za pripremu ove marinade trebat će vam: 
- Goveđe meso - 2 kg;
- Bilo koja majoneza - 800 g;
- Limun - 2 komada velika ili 4 komada srednje;
- Glava češnjaka - 1 komad;
- Crni papar, lovor i sol dodaju se po ukusu.
Limun treba oprati i osušiti. Rendetom naribajte limunovu koricu i za sada je ostavite sa strane.
Iscijedite sok iz limuna. Nasjeckajte češnjak. Govedinu narežite na komade i stavite u lonac.
Zasebno morate pomiješati majonezu s paprom, sokom od limuna, koricom limuna dok ne postane glatko. Dobivenu marinadu ulijte u meso.
Sve dobro izmiješajte, prethodno posolite. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na 12 sati - toliko je potrebno za mariniranje.
Pozivamo vas da pogledate video recept za mariniranje govedine za šiške u majonezi:
S vinom
Nezaboravno i jedinstvena aroma ispasti će šišmiški kebab pripremljen prema ovom receptu. Za njega će vam trebati:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Veliki luk - 3 komada;
- Provansalsko bilje - 3 prstohvata;
- Stolno crno vino – oko 1/4 litre;
- Preostali začini i sol dodaju se po ukusu.
Opranu govedinu narežite na sitne komade. Luk narezati na kolutiće i dodati pripremljenim komadima. Miješajte, gnječite rukama da luk pusti sok.
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte provansalsko bilje, ponovo sve promiješajte. Sve zalijte vinom.
Posudu stavite na hladno mjesto otprilike 8-10 sati. Nakon tog vremena ćevap bi trebao biti spreman za prženje.
S kivijem
Da biste pripremili recept za marinadu od kivija za goveđi šiš kebab, trebat će vam sljedeći sastojci:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Glava luka - 6-7 velikih komada;
- Mineralna voda s plinom – 2 čaše;
- Kivi - 1 komad;
- Crni papar (zemlje ili grašak) - po ukusu;
- Lovorov list - 3 komada.
Meso se isječe na komade, a doda mu se luk narezan na kolutove ili polu kolutiće. Papar i lovorov list također pridružite ukupnoj masi.
Kivi ogulite i naribajte, dodajte mesu. Napunite sve mineralna voda i ostaviti da se marinira najmanje 3 sata. Idealno ostaviti preko noći.
U videopriči saznat ćete o jednostavna marinada za junetinu, u kojoj će se također koristiti mineralna voda, ali će preostali sastojci biti svedeni na minimum. I ispeći ćemo kebab u pećnici:
S ananasima
Goveđi šiš kebab u ovoj marinadi kuha se vrlo brzo, odnosno potrebno je vrlo malo vremena za mariniranje. U gotovo jelo ispada vrlo osebujno dobar ukus. Da biste započeli proces kuhanja, trebate uzeti:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Veliki svježi ananas - 1 komad;
- Češnjak - 1 komad;
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- Vinski ocat - 200 ml;
- Glava luka - 3 velika komada;
- Osušeni origano - 3 žličice;
- Sol se dodaje po ukusu.
S češnjaka očistite koru, ananas također ogulite i sitno nasjeckajte. U blenderu pomiješajte pola komadića ananasa i sav češnjak.
Dodajte ocat, sušeni origano i biljno ulje. Posoliti. Sve je potrebno ponovno snažno izmiješati, pretvarajući ga u homogeni pire.
Govedina se izreže na komade, stavi u dublju šerpu sa marinadom, sve se izmiješa. Luk je izrezan na pola prstena i stavljen na vrh mesa. Vrijeme namakanja marinade je oko 4 sata.
Kod izravnog prženja stavljaju se jedan po jedan na ražanj komadiće mesa, luk, preostale kriške ananasa.
S pastom od rajčice
Da biste pripremili ovaj recept za marinadu za goveđi šiš kebab, trebat će vam sljedeći sastojci:
- Goveđe meso - 2 kg;
- stolni ocat - 80 ml;
- Glavica luka - 5-6 komada;
- veliki limun - 1 komad;
- Paradajz pasta - 200 g;
- Vino (bijelo stolno) – 100 ml;
- Lovorov list, crni papar, sol - po ukusu.
Operite govedinu, pa je narežite na komade. Luk je izrezan na tanke kolutove; treba ga položiti na dno posude. Na to staviti papar, zatim lovorov list, a na to posoljeno meso.
Položite još jedan ovakav sloj. Sve pokrijte lukom. Zatim ulijte ocat i pastu od rajčice.
Marinirajte jedan dan pod pritiskom. Nakon tog vremena meso izvaditi, odvojeno od luka namočiti u vinu uz dodatak limunovog soka. Ostavite da se marinira još 3 sata.
Sa sokom od nara
Za pripremu će vam trebati:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Limun srednje veličine - 2 komada;
- Biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo - 2 žlice. l.;
- Sok od nara – 1-1,5 l.;
- Svježe začinsko bilje cilantro - 1 hrpa;
- Glava luka - 3 komada;
- Korijander, crni papar, sol - po ukusu.
Meso se izreže na sitne komade. Potrebno ga je posoliti i dodati začine.
Limun narežite na ploške i dodajte komadima mesa. Sve promiješajte. Nasjeckajte luk i cilantro i dodajte mesu.
Sve promiješajte. Dodati sok od nara i ponovno promiješajte. Ne zaboravite dodati biljno ulje, promiješati i ostaviti najmanje 8 sati.
istočnjački stil
Jedinstveni aromatični okus orijentalnog kebaba natjerat će vas da se ponovno okrenete ovom receptu. Trebat će vam:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Umak od rajčice - 2 žlice. l.;
- Češnjak - 6 komada;
- Maslinovo ulje - 0,5 šalice;
- veliki limun - 1 komad;
- Glava luka - 2 komada;
- Svježi peršin - 1 hrpa;
- Crni papar i sol dodaju se po ukusu.
Govedinu narežite na male komade, pospite paprom, solju, ulijte maslinovo ulje, umak od rajčice. U smjesu dodajte nasjeckani luk i češnjak, nasjeckani peršin.
Iz limuna iscijediti sok i dodati u meso. Sve dobro promiješajte i prekrijte folijom. Držati u hladnjaku oko 10 sati.
Je li kvaliteta najnovije majoneze iz trgovine daleko od željenog? Nemojte se uzrujavati! Nakon što okusite okus domaći umak, zauvijek ćete se odreći sve kupovne majoneze.
Kako kuhati mesne okruglice s rižom umak od rajčice, pročitajte Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog.
Ljubav pileći ćevap? Ako da, onda za vas. U njemu ćete pronaći recepte za ukusne marinade, savjete o odabiru mesa i druge važne preporuke za pripremu izvrsnog pilećeg kebaba.
Uz kefir
Recept za pripremu ovog šišmiša je jednostavan. A rezultat neće razočarati. Za njega će vam trebati:
- Goveđe meso - 2 kg;
- Kefir - 1,5-2 čaše;
- Limun - 2 komada;
- Glava češnjaka - 1 komad;
- Mljevena crna i crvena paprika, sol po ukusu.
Kore limuna naribajte i iz samih limuna iscijedite sok. Pomiješajte papar u loncu, koricu limuna, sok od limuna, sol, kefir i sitno sjeckani češnjak. Sve promiješajte.
Narežite junetinu i prelijte je marinadom. Bit će bolje ako se meso marinira najmanje 12 sati u hladnjaku.
Kuhanje sočnog i ukusnog goveđeg kebaba
Važna točka u pripremi roštilja bit će izbor goriva za vatru. Idealna opcija U te svrhe koristit će se suhe voćke.
Ako nemate takav materijal pri ruci, bolje je koristiti drveni ugljen kako ne bi "naletjeli" na kakvo otrovno gorivo.
Poznato je da postoje dva načina pečenja mesa: na ražnjićima i na roštilju.
U svakom slučaju, trebali biste se pridržavati glavnog pravila: u samoj početnoj fazi prženja nemojte dopustiti da se stvori korica, jer će meso ispasti suho. Prvo ga treba skuhati pa na samom kraju zapeći.
Proces kuhanja prati stalno prskanje vodom. To se radi kako bi se spriječilo da plamen izgori meso. I ovdje morate pokušati spriječiti da voda dospije na kebab, inače će biti suh.
Kako bi ćevap bio sočan i ukusan, ne smijete zaboraviti da meso prilikom prženja ne smije zagorjeti ili pougljeniti, te ne smije mirisati na oštar dim. Uostalom, kebab treba pržiti, a ne dimiti.
U procesu pripreme šiška kebab postoji vrlo važna točka– ne možete biti ometeni. U nekoliko sekundi možete pokvariti meso, a time i svoje raspoloženje.
Ako pokušate i učinite sve kako treba, rezultat će oduševiti okupljene na roštilju.
Govedina će biti mekša ako se istuče prije mariniranja.
Nema potrebe rezati govedinu na vrlo male komade - kebab će ispasti suh. Veliki komadi također nisu prikladni - iznutra će ostati sirovi. Optimalna veličina– prosječna veličina komada mesa.
Prilikom namakanja mesa za budući roštilj, ne smijete zaboraviti da pripremljena količina marinade treba biti tolika da potpuno prekrije meso.
Stalik Khankishiev otkrit će vam sve tajne pripreme goveđeg šiška u videu ispod:
Impresivna količina različitih kiselina koje sadrži dobro crno vino čini ga idealnim “baznim” sastojkom za ukusna marinada. I tako da ćevap postane bogat, izvorni okus, u recept možete uključiti više začina ili bilja.
Na temelju 2 kilograma goveđeg šiška će nam trebati sljedeće sastojke:
- Luk - tri komada
- Crveno vino - dvije čaše (za pripremu marinade bolje je koristiti suho vino)
- Sol, mljeveni papar
- Ostali začini po ukusu - najmanje 2 žlice
Marinirajte govedinu s vinom na sljedeći način. Prvo pripremimo sam kebab: meso isperite pod mlazom hladne vode, uklonite filmove, narežite na komade i stavite u duboka posuda. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s mesom - najbolje je to učiniti rukama, dobro izgnječite sadržaj posude kako bi luk pustio sok. Zatim na isti način dodajte začine i ponovno promiješajte. I na kraju ćevap preliti crnim vinom i ostaviti da se marinira. Ako je meso svježe, marinirajte na sobna temperatura neće trajati više od sat vremena. Ako je govedina stara i žilava, onda je bolje povećati vrijeme mariniranja na tri do četiri sata.
Marinada za goveđi šiš kebab s octom
Najlakši način da napravite marinadu za goveđi šiš kebab je recept za marinadu s octom: ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, ali stolni ocat sigurno se nalazi u svakoj kuhinji. Najvažniji su, naravno, začini, a s octom ne treba pretjerivati (inače će meso imati neugodan kiselkasti okus). Osim toga, morate točno izračunati vrijeme mariniranja - ako prekuhate govedinu, ocat će "isušiti" meso. Najbolje je napraviti marinadu za goveđi šiš kebab s octom, dodati umak od soje- u vrlo malim količinama. Učinit će i okus mesa zanimljivijim, a u ovom slučaju sol više neće biti potrebna.
Za jedan kilogram šiš kebaba trebat će nam sljedeći sastojci:
- Voda - jedna čaša
- Ocat - jedna čaša (uzmite obični 6% ocat)
- Lukovice srednje veličine - tri komada
- Sol - jedna čajna žličica
- Šećer - pola žličice (po želji)
- Papar, lovorov list, ostali začini i začini - po ukusu
Kako bi se goveđi ćevap brzo marinirao, najbolje ga je marinirati pod pritiskom - stoga nasjeckano meso odmah stavite u dublju posudu, a najbolje u plastična posuda. Pomiješajte sve sastojke za pripremu marinade (uključujući i luk nasjeckan na kolutiće), dobivenu smjesu prelijte preko narezanog mesa i prekrijte npr. prozirnom folijom, a na vrh stavite uteg kako bi marinada brže djelovala. Nakon toga, bolje je ostaviti goveđi kebab u hladnjaku tri do četiri sata. Da biste brže pripremili, možete povremeno izvaditi posudu i promiješati kebab. Pod opterećenjem, proces mariniranja smanjuje se na prosječno dva sata.
Marinada za šiške sa sokom od nara
Pravi sok od nara nije tako jednostavno pronaći u trgovini - uglavnom se na policama mogu pronaći samo tzv. sokovi ili nektari. Ali koristeći prirodni sok od nara (pakiran ili napravljen kod kuće) možete pripremiti prekrasnu marinadu za goveđi šišmiš kebab.
Za pripremu ove marinade trebat će nam sljedeći sastojci (na bazi 2 kilograma šiš kebaba)
- 600-700 mililitara soka od nara
- 4-5 lukovica
- 2 žlice biljnog ulja
- Sol, mljeveni crni papar, ostali začini po ukusu
Zahvaljujući dodatku male količine biljnog ulja, prilikom prženja komadići mesa brzo će postati zlatni i hrskavi. ukusna korica- zbog toga sok neće istjecati, a ćevap će biti još mekši.
Priprema marinade sa sokom od nara jednostavna je kao i ljuštenje krušaka: prvo pomiješajte meso sa svim ostalim sastojcima (smjesu je bolje zgnječiti rukama kako bi luk pustio sok), zatim dodajte sok od nara i malo biljnog ulja . Ponovno sve promiješajte, prekrijte prozirnom folijom ili običnim tanjurom, na vrh stavite uteg kako bi se ćevap brže marinirao.
Kako pravilno i ukusno kuhati goveđi šišmiš kebab. Goveđi šiš kebab - opći principi i metode kuhanja. Sve vrste mesnih jela sastavni su dio svih nacionalne kuhinje mir.
Od najstarijih vremena mesnih proizvoda uključeni su u svakodnevnu prehranu svake osobe, s izuzetkom onih koji se dobrovoljno odriču mesa iz ovog ili onog razloga. U većini možete kuhati meso na različite načine. Da, postoje vrste mesa. ogroman iznos. Ali vjerojatno jedan od najomiljenijih jela od mesa Mnogi od nas jedu kebab.
Šiški kebab je meso izrezano na kvadratne komade, prethodno marinirano i prženo. otvorena vatra ili na ugljenu. Posebnost šišmiša je njegova neopisiva aroma, jer meso kuhano na ugljenu uvijek miriše na dim. Šiški kebab može se napraviti od apsolutno bilo kojeg mesa, ali najčešće se radi od svinjetine, piletine i govedine. Riječ je o goveđem kebabu i tajnama njegove pripreme o čemu će biti riječi u ovom članku.
Govedina se smatra ne samo ukusnom, već i zdravo meso, koji tijekom kuhanja vrlo mirisno miriše. Okus govedine je prilično originalan i drugačiji od okusa bilo kojeg drugog mesa. U većini slučajeva, navikli smo koristiti goveđe meso za pripremu svih vrsta juha. To je zbog činjenice da je govedina sama po sebi pomalo žilava i zahtijeva dugo vrijeme toplinska obrada postati mekan. Međutim, ako znate nekoliko trikova i malih tajni, od govedine možete napraviti odličan sočan i mekan kebab.
Prvo, goveđi file je pogodan za pravljenje roštilja, odnosno meso treba biti bez kostiju, filmova i vena. Drugo, to mora biti svježe meso mlade životinje. Staru govedinu bolje je sačuvati za pirjanje ili pripremu juhe. I, treće, prije pripreme šiška, meso mora biti temeljito marinirano. To su uglavnom sve mudrosti koje će vam pomoći u kuhanju ukusan ćevap od govedine.
Ako govorimo o marinadi, nema nikoga poseban recept, koji će garantirano učiniti meso sočnim i mekanim. Sve vrste recepata Postoji nebrojeno puno marinada za šiš kebab, a svaka od njih svakako zaslužuje pažnju. Marinada može biti ljuta, slatka ili ljuta. Priprema se uz dodatak octa, limunovog soka, začina i mirisne trave. Meso možete jednostavno marinirati u kefiru, majonezi, pivu, vinu ili umaku od rajčice. Općenito, ovdje će sve ovisiti isključivo o vašim osobnim gastronomskim preferencijama.
Goveđi šiš kebab - priprema hrane
Pri odabiru govedine za pripremu roštilja dajte prednost njenom pečenom dijelu. Ovo bi trebalo biti meso bez kostiju i žilica, ali mora biti malo masnoće, tek tada možete pripremiti sočan i nježan ćevap. Savršen ćevap dobiven od mramorirana govedina, no pronaći ga nije lako, pogotovo ako je riječ o svježem, a ne smrznutom mesu.
Goveđi file temeljito ispire hladna voda, izrezati na četvrtaste komade srednje veličine i marinirati. Meso možete marinirati od nekoliko sati do nekoliko dana, jer što se duže namače, ćevap će biti sočniji i mekši.
Goveđi šišmiš - priprema jela
Tradicionalno se šiš kebab priprema na roštilju. Ovo je posebna konstrukcija izrađena od rastavljivog kamenja, cigle ili metala otpornog na toplinu. Ovdje je najvažnije zapaliti vatru i sačekati trenutak kada će ugljen i ognjišta početi tinjati. Najbolji i najukusniji šišmiški kebab kuha se na ugljenu nekog voćaka, na primjer, trešnje ili jabuke. Tada meso dobiva posebnu slatkastu aromu. Prethodno marinirani komadi mesa stavljaju se na ražnjiće. Ražnjići moraju biti izrađeni od visokokvalitetnog metala. Treba ih staviti na roštilj što bliže jedan drugome - tada će kebab ispasti mnogo sočniji. Povremeno se ražnjići moraju okrenuti i uvijati kako meso ne bi izgorjelo. Stupanj pečenja mesa možete samostalno prilagoditi prema svom ukusu, ali najvažnije je da se meso ne prepeče, inače može ispasti bezukusno i suho.
Meso je najbolje marinirati u staklenim, emajliranim ili glinenim posudama. Posuđe od niskokvalitetnog aluminija može značajno pokvariti okus budućeg kebaba.
Goveđi šišmiški kebab - najbolji recepti
Recept br. 1. Goveđi šašlik u majonezi
Šiški kebab mariniran u majonezi posebno je popularan među muškarcima. I oni se, kao što znate, smatraju najbolji kuhari. Reći ćemo vam kako kuhati ukusan sočan kebab u marinadi od majoneze i limunovog soka. I češnjak i aromatični začini dat će mu poseban trpki okus.
Za pripremu goveđeg kebaba u majonezi trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Goveđi file – 1 kg.
2. Majoneza – 400 grama.
3. Limun – 2 komada.
4. Češnjak – 5 češnja.
Upute za kuhanje:
1. Limune isperite pod mlazom vode i prelijte kipućom vodom. Ogulite koru s limuna i iscijedite sok. U dubokoj staklenoj posudi pomiješajte limunov sok, koricu i majonezu. Češnjak ogulimo i prođemo kroz prešu za češnjak. U zdjelu stavite nasjeckani češnjak, dodajte sol, mljeveni crni papar i omiljene začine, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Marinada za roštilj je spremna.
2. Goveđi file isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na manje četvrtaste komade. Stavite meso u zdjelu s marinadom, pokrijte poklopcem odn prozirna folija i stavite u hladnjak da se marinira. Meso se mora marinirati najmanje deset sati, pa je najprikladnije ostaviti preko noći. A ujutro možete otići u prirodu i početi pripremati roštilj.
3. Meso nanizati na ražnjiće i pržiti na užarenom ugljenu dok ne porumeni. ukusna korica. Ražnjiće je potrebno povremeno preokrenuti, inače ćevap može zagorjeti. Gotov kebab pažljivo uklonite s ražnjića pomoću kuhinjskog noža, stavite na veliku prekrasno jelo i ukrasite sitno nasjeckanim svježim koprom ili peršinom. Šiš kebab možete jesti sa svježim povrćem, kruhom ili samo kečap od rajčice. Dobar tek!
Recept br. 2. Goveđi šiš kebab u mineralnoj vodi
Predstavljamo vam još jedan provjereni recept za pripremu ukusnog i sočnog goveđeg kebaba. Kao marinada koristit će se mineralna voda s limunovim sokom, tako da će se ovaj kebab svidjeti i onima koji paze na svoju figuru i pridržavaju se dijete.
Za pripremu šiška na mineralnoj vodi trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Goveđi file – 2 kg.
2. Mineralna voda s plinovima – 1 l.
4. Limun – 1 komad.
5. Sol, mljeveni crni papar, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Goveđi file dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade srednje veličine. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. U duboku staklenu ili emajliranu zdjelu stavite nasjeckano meso i luk, dodajte sol, mljeveni crni papar, začine i začine, meso prelijte mineralnom gaziranom vodom. Sve dobro izmiješajte i poklopljenu posudu stavite u hladnjak na 8 sati, a još bolje preko noći.
2. Limun oprati, opariti kipućom vodom i iz njega iscijediti sok. Nakon što prođe navedeno vrijeme, zdjelu s mesom izvadite iz hladnjaka, dodajte limunov sok, promiješajte i marinirajte još četiri sata.
3. Marinirano meso nanizati na ražnjiće i pržiti na užarenom ugljenu. Ražnjići moraju biti okrenuti. Da biste provjerili stupanj spremnosti kebaba, pažljivo izrežite jedan komad nožem. Ako je meso iznutra crvenkasto, nastavite pržiti ćevap još desetak minuta. Gotov ćevap skinite s ražnjića i poslužite vruć uz čašu suhog crnog vina.
Recept br. 3. Goveđi šiš kebab na kefiru
Prošlo je dosta vremena od tada iskusni majstori Kulinari su primijetili da kefir može izvrsno omekšati meso i učiniti ga vrlo mekanim i ukusnim. Kefir daje mesu pikantnu kiselost, a kebab mariniran u kefiru ispada jednostavno nevjerojatan.
Za pripremu goveđeg kebaba na kefiru trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Goveđi file – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Luk – 2 glavice srednje veličine.
4. Pola limuna.
5. Svježi kopar i bosiljak – 50 grama.
6. Sol, mljeveni crni papar, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Goveđi file dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i narežite na male komadiće. Svaki komad mesa sa svih strana natrljajte solju, mljevenim crnim paprom i omiljenim začinima.
2. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena. Limun poparite kipućom vodom i iz njega iscijedite sok. Svježi kopar i bosiljak isperite pod mlazom vode, osušite i sitno nasjeckajte. U dubokoj staklenoj zdjeli pomiješajte kefir, limunov sok, nasjeckano bilje i začine. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
3. U dobivenu marinadu stavite komade mesa i stavite posudu na hladno mjesto nekoliko sati ili preko noći.
4. Nakon što se meso dobro mariniralo, nabodite ga na ražnjiće zajedno s luka i pržite na vrućem ugljenu, povremeno okrećući. Tijekom prženja prelijte meso preostalom marinadom.
Ćevap poslužite sa svježim povrćem i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
Recept br. 4. Goveđi šiš kebab kod kuće
Svakako je svatko od nas upoznat sa situacijom kada odjednom imamo nesnošljivu želju da kušamo kebab, ali nema načina da izađemo u prirodu. kuharice Gruzijska kuhinja smislio odličan izlaz iz ove situacije. Ispostavilo se da za kuhanje roštilja uopće nije potrebno ložiti vatru i instalirati roštilj. Lako možete skuhati ukusan sočan šišmiš bez napuštanja doma. Goveđi šiš kebab kuhat ćemo u običnoj tavi.
Za pripremu goveđeg šiška kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Goveđi file – 1 kg.
2. Luk – 5 glavica srednje veličine.
3. Suho bijelo vino – 1 čaša.
4. Biljno ulje – 100 ml.
5. Sol, mljeveni crni papar, začini i začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Junetinu operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade srednje veličine. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića.
2. U tavi zagrijte biljno ulje, rasporedite nasjeckano meso i pirjajte ga pod poklopcem dok ne pusti sok. Smanjite vatru i pirjajte govedinu desetak minuta. Zatim ponovno pojačajte vatru na maksimalnu i pričekajte da sav višak tekućine ispari. Ne zaboravite povremeno promiješati meso.
3. Nakon što je meso formiralo apetit zlatno smeđu koricu, u tavu ulijte suho bijelo vino. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso u vinu desetak minuta. Kad sve vino ispari, u tavu dodajte polukrugove luka, sol, mljeveni crni papar i omiljene začine, miješajte i pržite dok luk ne poprimi zlatnu boju.
Gotov kebab poslužite na stolu zajedno s lukom i omiljenim prilogom. Dobar tek!
1. Kada koristite ocat ili sok od limuna za pripremu, strogo se pridržavajte omjera navedenih u receptu. Ako pretjerate, ćevap će ispasti jako kiseo.
2. Junetinu prije pripreme ćevapa trebate marinirati najmanje osam sati.
3. Prilikom pripreme roštilja pazite da razmak od ugljena do ražnjića s mesom bude najmanje dvadesetak centimetara. Ako je meso preblizu ugljenu, neizbježno će početi gorjeti.
4. Mala količina biljnog ulja dodanog u marinadu pomoći će omekšati govedinu.
Učitavanje...