Recepti za ukusne ukiseljene rajčice za zimu: slatki zalogaji za svačiji ukus. Slatke rajčice za zimu u staklenkama od litre. Polizat ćeš prste. Najbolji recepti

Ako se ne možete odlučiti koji vam je domaći recept draži, napravite nekoliko staklenki svakog recepta. Svaka je malo drugačija od druge, pa je ovo odlična prilika da probate domaće rajčice sasvim drugačijeg okusa.

Konzervirane slatke rajčice

Najlakši način pripreme povrća je konzerviranje. Kiseljenje slatkih rajčica u staklenkama za zimu omogućuje vam uštedu prostora u smočnici - konzervacija se savršeno čuva na sobnoj temperaturi.
Zrele rajčice Potrebno ga je dobro oprati i staviti u staklenke. Budući da rajčice imaju dovoljno vlastite kiseline, nema potrebe dodavati ocat.
Na dno staklenke možete staviti sjemenke peršina ili kopra, ali najlakše je ništa ne dodavati.
Sol otopiti u vodi, vruću salamuru uliti u staklenke i staviti u pećnicu, fritezu ili obični lonac sa vodom. Staklenke od litre Dovoljno je sterilizirati 15 minuta, nakon čega ih je potrebno smotati. Ove rajčice možete probati čim se ohlade, no bolje je pričekati dva do tri tjedna.

Slatke ukiseljene rajčice

Marinade se uvijek pripremaju s octom ili kiselinom. Ako vam se zalogaj ne sviđa, možete ga zamijeniti sok od limuna ili nekoliko zrnaca limunske kiseline.

Recept za slatke rajčice za zimu je vrlo jednostavan i brz - rajčice pripremljene na ovaj način ne zahtijevaju sterilizaciju.
Zrelo, ali ne meke rajčice potrebno je dobro srediti - oštećene odstraniti i oprati.

Grančice svježeg kopra (možete ih zamijeniti sa osušene sjemenke), operite listove trešanja i ribiza i stavite ih na dno staklenke. Dodati papar, lovorov list, češnjak - češnjeve nije potrebno rezati. Staklenke napunite rajčicama – što su manje, više će vam stati.

Zagrijte vodu u kuhalu i prelijte kipućom vodom pripremljene rajčice.

Kako biste nakon nekoliko tjedana mogli okusiti slatke ukiseljene rajčice, možete ih izbosti vilicom i peteljke napraviti poprečno. Ovi ubodi će sačuvati rajčice netaknute - neće popucati od kipuće vode. Staklenke ostaviti da se ugriju 10-ak minuta.

Ulijte sol i šećer u prikladnu tavu, ulijte vodu iz limenke i prokuhajte.
U svaku staklenku ulijte ocat, sok svježi limun ili posuti kristale limunske kiseline.
Pripremljene rajčice prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte.

Slatke rajčice marinirane za zimu okrenite naopako i umotajte u toplu krpu. Nakon što se staklenke ohlade, mogu se okrenuti i staviti u ormar ili pomoćnu prostoriju za pohranu.
Mirisne slatke rajčice za zimu bit će spremne za nekoliko tjedana, ali će biti još ukusnije ako ih ostavite da se kuhaju nekoliko mjeseci. Dobar tek!

Velikodušni darovi jeseni - zrele, zrele rajčice pripremaju se za zimu u raznim varijantama. Okus domaćih pripravaka ne može se usporediti s onima koji se nude u prodaji na policama trgovina. Ovaj bogato vitaminom S organskim kiselinama, minerali Povrtne kulture nadmašuju druge darove prirode u broju načina očuvanja. Pogledajmo najukusnije recepte za pripremu rajčice za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za kiseljenje ukusnih rajčica u staklenkama

Koje se vrste spremnika koriste da bi konzerviranje bilo drugačije, jednostavno, brzo i korisno! Test vremena je prošao drvene bačve, u kojoj je kiseljenje rajčica jednako zgodno i ukusno kao i kiseljenje druge vrijedne povrtne kulture - krastavca. Rajčice se čuvaju u emajliranim spremnicima, kantama i dobro poznatim staklenkama. Potonji se razlikuju po volumenu, što doprinosi raznolikosti pri pripremi povrća za zimu.

dobiti ukusna konzerva, koristite ove tajne:

• Kada pripremate rajčice za zimu, odaberite plodove sakupljene na suhom vremenu, sortirajte ih, odvojeno ih rasporedite prema stupnju sazrijevanja.
• Kod konzerviranja ne miješati različite sorte ili rajčice koje se jako razlikuju po veličini.
• Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a koristite velike sok od rajčice ili ih konzervirati narezane na kriške.
• Kako rajčice ne bi popucale, stabljike probodite drvenim štapićem ili čačkalicom.
• Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice; samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za konzerviranje.
• Prije konzerviranja povrća litar staklene posude Temeljito operite, sterilizirajte zajedno s poklopcima najmanje četvrt sata.
• Na pripremna faza Za bilo koji recept, temeljito operite povrće.
• Ovisno o receptu, pokrijte rajčice cijele ili narezane na ploške.
• Koristite ocat, aspirin, rasol sa limunska kiselina, u rijetkim slučajevima – .

Marinirane cherry rajčice i češnjak s octom

Ukusna poslastica blagovaonski stol– male ukiseljene rajčice neusporedivog mirisa i okusa. Za pripremu slatkih cherry rajčica idealne su litrene staklenke s čepom na navoj, a kao konzervans koristi se ocat. Ne trebate ni fotografiju ni video kako biste zamislili kako ukusno izgledaju ukiseljene cherry rajčice. Ovaj način berbe rajčica pomaže u njihovom očuvanju izgled, a zimi će slatke cherry rajčice biti prekrasan međuobrok.

Sastojci za pripremu (po tegli od litre):

• 600 g trešnje;
• 1 komad papar (paprika);
• 50 g zelenila (kopar, peršin);
• 3 režnja češnjaka;
• 3 zrna papra (piment);
• 2 lista lovora.

Marinadu pripremamo na 1 litru vode:

• 25 ml octa (stolni ocat 9%);
• 2 žlice. žlice začina (šećer, sol).

Postupak pripreme ukiseljenih cherry rajčica:

1. Stavite dva češnja češnjaka u steriliziranu staklenu posudu. piment, nasjeckano zelje.
2. Cherry rajčice, razrezane na peteljci, treba staviti u staklenku, počevši od većih plodova. Složite voće u slojeve s lovorovim listovima, babura paprika sve do vrha.
3. Skuhajte marinadu dodajući vodu i začine. Ulijte u konzerve i ostavite četvrt sata. Zatim ga ulijte natrag u posudu i ponovno prokuhajte.
4. Zakuhajte marinadu, ulijte ocat u staklenku s cherry rajčicama, pa zarolajte poklopcem.
5. Preokrenite konzervu, stavite je na poklopac i pokrijte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
6. Trešnje koje su ukiseljene su različite slatkog i kiselog okusa, a možete ih isprobati za samo nekoliko tjedana.

Hladno slane rajčice bez sterilizacije

Rajčice se pripremaju za zimnicu na hladan način, a kako bi se maksimalno sačuvale hranjivim tvarima, plodovi se motaju bez sterilizacije. Hladni veleposlanik Za to će biti potrebno malo slobodnog vremena, ali kada dođe vrijeme za kiseljenje, nećete se htjeti otrgnuti od poslastice. Prilikom kiseljenja rajčica imajte na umu jednu važnu nijansu: čuvajte konzerviranu hranu na hladnom mjestu. Recept (na temelju staklenke od litre) predviđa prisutnost sljedeće sastojke:

• 500 g rajčice;
• 15 g soli;
• 2 režnja češnjaka;
• 30 ml octa (stolni ocat 9%);
• 500 ml vode;
• 1 žlica. žlica šećera;
• zelje (kišobran kopar, celer);
• po 3 zrna papra (piment, crni);
• 1 tableta aspirina;
• začini (po ukusu);

Proces korak po korak hladno kiseljenje rajčice:

1. U pripremljenu staklenu posudu stavite začinsko bilje, papar u zrnu, češnjak, lovor i sl.
2. Napunite posudu cijelim zreli plodovi, stavljajući ih čvrsto jedno uz drugo.
3. Pripremite rasol od hladne (filtrirane, staložene, bunarske) vode i začina (šećer, ocat, sol). Dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta i prelijte slanu otopinu preko rajčica.
4. Zdrobite tabletu aspirina i ulijte je u staklenku na vrh kako se domaći pripravak ne bi upljesnivio.
5. Zatvorite rajčice najlonski poklopac, stavite dok ne budete spremni i pohranite na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica

Čak su i zelene rajčice prikladne za kiseljenje za zimu. Ako odaberete dobar recept, što se tiče okusa, ova opcija za kućno konzerviranje neće biti ništa manje ukusna. Prednost nezrele plodove u svojoj gušćoj strukturi, pa se zelene rajčice lako kisele, i cijele i na ploške. Jednostavna verzija recepta uključuje konzerviranje slanih zelenih rajčica hladno preliti. Za to je prikladna čak i voda iz slavine.

Sastojci:

• 0,5 kg zelenih rajčica;
• 1 žlica. žlica soli (grubo mljevena);
• 500 ml vode;
• zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, lišće ribiza);
• 2 režnja češnjaka;
• 0,5 žličice senfa (prah);
• hren (po ukusu).

Proces kuhanja:

1. Otopiti u vodi krupna sol, temeljito promiješajte, pričekajte dok se nečistoće ne slegnu na dno posude.
2. Steriliziranu staklenku napuniti do vrha zelenim paradajzom, dodati rasol (bez taloga).
3. Najnoviji u domaća priprema ulijte senf, zatim pokrijte soljenje poklopcem, ostavljajući ga za skladištenje na hladnom mjestu.

Konzervirane slatke rajčice

Slatke rajčice također mogu biti ukusne, primamljive i aromatične. Umotajte rajčicu litarske staklenke samo ćete imati koristi od primjene ovog recepta, pogotovo ako morate prvi put konzervirati voće. Ljubitelji originalnih domaćih pripravaka moći će nadopuniti svoje zalihe desertnim rajčicama za koje će morati odabrati male plodove.

Da bi rajčice bile slatke, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po staklenci od 1 litre):

• 500-700 g crvene, zrele rajčice;
• pola glavice luka;
• 20 ml octa (stolni ocat 9%);
• 700 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat soli;
• začini (zrna crnog papra, klinčići, lovorov list) po ukusu.

Proces konzerviranja:

1. Stavite začine na dno sterilizirane staklene posude.
2. Stavite rajčice čvrsto na vrh, dodajući nasjeckane rajčice kako se staklenka puni. luka.
3. U drugoj posudi zakuhajte salamuru, otopite u njoj šećer i malo soli. Na samom kraju, prije nego maknete posudu sa salamurom sa štednjaka, ulijte ocat.
4. Dobivenom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte konzerviranje tako da ga prvo pokrijete poklopcem (ne više od četvrt sata).
5. Zatim staklenke zarolati, okrenuti i stavljati naopako dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene rajčice, kao bačvaste rajčice

U korizmi ili čak kao jelo svečani stol stol će biti ukrašen ukiseljene rajčice. Recept, koji će vam omogućiti da s vremenom kušate rajčice izravno iz bačve, lako je svladati. Prilikom odabira spremnika pogodnog za fermentaciju, bolje je pohraniti takve domaće pripravke u staklenu posudu. Ako ne znate koliko soli u teglici od 1 litre rajčice, trebate li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, poslužite se receptom u nastavku.

Da biste napravili ukiseljene rajčice poput bačvastih rajčica, uzmite:

• 1 kg rajčica (srednje veličine);
• 3 režnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1 vezica celera;
• kopar (hrpa ili 1 žlica sjemenki);
• 25 g soli.

priprema:

1. Izrežite peteljku rajčice. To se mora učiniti pažljivo i plitko.
2. Stavite kopar, celer, češnjak, rajčice (s uklonjenom peteljkom prema gore) u posudu za fermentaciju.
3. Pripremite rasol tako da prokuhate vodu sa začinima, pustite da se malo ohladi i ulijete u staklenku od rajčica.
4. Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako kiselina ukiseljene rajčice odgovara vašem ukusu, teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Sutradan će rajčice biti gotove.

Paradajz salata "Za prste polizati"

Brižne domaćice radije pripremaju rajčice za zimu, čak iu obliku salate. Nezaboravan okus spojen je s posebnom estetikom, jer se za ovu pripremu rajčice koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće konzerve pripremaju se od jednostavan recept, ali priprema će potrajati. Ali rezultat će vas zadovoljiti, a zimi će takva salata biti u velikoj potražnji.

Sastojci:

• 400-500 g rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 luk;
• zelje (kopar, peršin) po ukusu;
• 25 ml ulja (biljnog);
• 25 g šećera;
• 300 ml vode;
• 15 g soli;
• 2 lista lovora;
• 40 ml octa;
• 2-3 zrna bibera (crni, piment).

priprema:

1. Nasjeckajte zelje, luk, češnjak. Stavite u steriliziranu teglu i prelijte biljno ulje.
2. Na vrh stavite rajčice. Kada se staklenka napuni, krenite s pripremom marinade.
3. U vodu dodajte začine, preostali papar i lovor, pa rasol zakuhajte. Na samom kraju ulijte ocat.
4. Pripremljenu marinadu malo ohladite, ulijte u staklenu posudu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se sterilizira oko četvrt sata, a zatim smotajte.
5. Nakon toga kućno konzerviranje okrenite ga, ostavite da se ohladi i spremite. Salata od rajčica za zimu je spremna!

Asorti od rajčica i krastavaca

Kako diverzificirati jelovnik zimi? Oni o tome ne razmišljaju štedljive domaćice koji je u razdoblju berbe ovladao receptom za pripremanje asortimana vrijednih povrtne kulture. Zgodnije je uvaljati rajčice i krastavce u velike staklenke, ali prikladne su i litrene staklenke. Kada slijedite recept, slijedite nekoliko važne nijanse: uzmite krastavce i rajčice u jednakim omjerima; uz njih možete uvaljati i drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

• po 300 g krastavca, rajčice (po želji kornišoni i cherry rajčice);
• 2 režnja češnjaka;
• kopar (kišobran);
• hren (korijen, oko 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 papra (crnog);
• 0,5 žličice esencije (70%);
• 25 g šećera;
• luk, paprika, mrkva za ukras.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Odrežite krajeve krastavaca, umočite hladna voda na par sati.
2. Nasjeckajte hren, mrkvu, slatka paprika, luk.
3. Na dno stavite kopar, crni papar u zrnu, češnjak, na vrh u slojevima do vrha zbijeno složite krastavce, rajčice, nasjeckano povrće, hren.
4. prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, ulijte rasol u lonac i dodajte začine. Prokuhajte marinadu i ulijte natrag u staklenku.
5. Posljednje dodajte esenciju, zarolajte čvrstim poklopcem, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
6. Razne rajčice i krastavci iz konzerve dobro se slažu uz mesne ili krumpirove složence.

Kako ukiseliti nasjeckane rajčice

Ako je žetva povrća bogata, zašto ne biste diverzificirali svoje domaće pripreme za zimu receptom za konzervirano povrće? nasjeckane rajčice? Možete čak koristiti i staklenke od litre. Ova metoda je pogodna za one koji se pitaju što učiniti s velike rajčice. Mogućnost pripreme rajčice u vlastiti sok ili rajčice, izrezane na ploške - to su najviše prikladni recepti. Za zaljubljene začinjene grickalice Druga metoda će poslužiti.

Koliko octa po litrenoj tegli? Treba li ga koristiti za konzerviranje ako želite soliti rajčice narezane na kriške, a ne cijele? U različitim korak po korak recepte Bit će različiti načini pripreme rajčice u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, hladno, slabo slano, u staklu, drveno, emajlirano posuđe ili čak u paketu - sve su mogućnosti uvijanja dostojne implementacije.

Mogu biti i različiti - pikantni, s malo visok sadržaj sol ili, obrnuto, slatko. Ovo je samo posljednja opcija - slatke rajčice za zimu - vrlo popularne u u posljednje vrijeme. I ja ih jako volim, pogotovo jer imam izvrstan, vremenski provjeren recept za slatke rajčice za zimu.

Ne sjećam se ni odakle mi u kulinarskoj bilježnici - da li iz nekog časopisa, ili s interneta... Ali definitivno ne od prijatelja - pošto sam ovaj recept probala prvi put i bila sam jako zabrinuta za rezultat, Samo se dobro sjećam.

Sastojci:

• rajčice šljive;
• češnjak;
• list hrena;
• kišobrani kopra;
• ljuta paprika;
• list trešnje;
• list ribiza;
• zrna crnog papra.

Marinada:

• 1,75 litara vode;
• 15 žličica šećera;
• 5 žličica soli;
• 125 ml 9% octa.

Za referencu: u staklenku od 1 litre stane do 0,5 kg rajčice i otprilike 450 ml marinade.

Kako pripremiti slatke rajčice za zimu:

Za konzerviranje birajte zrele, čvrste i male rajčice. Bolje - u obliku šljive. Rajčice koje su nepravilnog oblika ili imaju vanjska oštećenja se bacaju.

Rajčice isperite hladnom vodom.

List hrena dobro operemo, listove ribiza i trešnje operite, ali ih nemojte rezati - već su prilično sitni. Češnjak ogulite i operite. Prepolovite zupce ako su preveliki Ljuta papričica oprati i narezati na komade od pola centimetra.

Unaprijed steriliziramo staklenke i prokuhamo poklopce.

Na dno staklenke od litre stavimo 2 češnja češnjaka i list ribiza, komadić lista hrena; kišobran kopra, 3-4 zrna crnog papra; komadić ljute papričice.

Posložite rajčice tako da ih zbijete, ali ih ne gnječite. Napunite staklenku do samog vrha.

Na vrh stavimo još 1-2 češnja češnjaka, komadić lista hrena i list trešnje.

Pripremite marinadu za slatke rajčice za zimu: ulijte vodu u lonac, prokuhajte i dodajte sol i šećer. Promiješajte i kuhajte 2-3 minute dok se kristali potpuno ne otope. Ulijte ocat u marinadu i ugasite vatru. Kipuću marinadu ulijte u staklenke rajčice i pokrijte poklopcima.

Staklenke staviti u tepsiju čije je dno obloženo salvetom. Ispunite tople vode, do vješalica limenki. Posudu sa staklenkama stavite na vatru i zakuhajte na jakoj vatri. Nakon vrenja staklenke od 1 litre sterilizirajte 15 minuta.

Vjerojatno se za strance fraza "slatke rajčice" čini jednako apsurdnom kao "kipuća gazirana voda" ili "pravokutni krug". Ali u zemlji u kojoj mogu sačuvati gotovo sve: od radioaktivnog otpada do strelice češnjaka, savršeno dobro znaju što ovo predstavlja popularni pripravak. Sipaju se male rajčice pikantna marinada s dodanim začinima i relativno velika količinašećer, čep i odložiti. Teško je opisati kako, nakon dugog razdoblja infuzije, slatke ukiseljene rajčice ispadnu za zimu - umjereno začinjene, sočne, blago slane, s blagom kiselošću (dobro, opet je ispalo smiješno). Samo ga trebate osobno isprobati! Možete izreći pola presude u jednom zasjedanju staklenku od tri litre! I ne šalim se! Općenito, neka vas naziv ne zbuni, predjelo ispadne odlično. I što je najvažnije - nema problema s pripremom i skladištenjem.

Slatke ukiseljene rajčice za zimu bez problema i sterilizacije

Peć od koje treba zaplesati ako duša traži eksperimente. Osnovni recept koji koristi ocat i eliminira sterilizaciju. Predlažem da počnemo s njim. Dodatne začine koristite po vlastitom nahođenju. Ali moja je dužnost upozoriti vas: već sada ispada nevjerojatno!

Popis onoga što vam je potrebno:

Isključivo na zahtjev:

1. kopar (zelje ili kišobrani)
2. češnjak
3. karanfil

Izlaz: 1 staklenka od 3 litre.

Kako zatvoriti slatke konzervirane ukusne rajčice za zimu:

Za maksimalnu iskoristivost slobodnog prostora u staklenkama mogu samo mali i srednji plodovi. U isto vrijeme na dno poslažite još rajčica. Male ostavite za puniti vrat. Razvrstajte povrće. Ne smije biti nikakvih pucanja, udubljenja ili početka truljenja. Posebno pažljivo pregledajte mjesto na kojem je stabljika pričvršćena. Tu se obično prvo pojavi plijesan. Ovo je važno jer se pripravak radi bez sterilizacije. Operite glavni sastojak. Dao sam omjer za 3 litre, ali možete koristiti i manje posude. Za 1 litru, prema tome, bit će potrebno tri puta manje sastojaka. Staklenke dobro operite. Bolje je čistiti s soda bikarbona. Po želji sterilizirajte, ali to nije potrebno. Suha. Dodajte začine - lovorov list i papar u zrnu. Ostalo ovisi o osobnim preferencijama.
Rasporedite rajčice što je moguće čvršće. Ali nemojte previše pritiskati da se ne zgužvaju. Prokuhajte vodu. Sipati u staklenke. Poklopite (bez motanja) povrće poklopcima. Ostavite da odstoji dok se voda ne zagrije (to će trajati oko pola sata). Plodovi će se dobro zagrijati, što će spriječiti kiseljenje proizvoda tijekom skladištenja. Kada konzervirate velike rajčice, bolje ih je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom. Tako vruća marinada zajamčeno dolazi do sredine.
Ispustite vodu kroz poklopac s rupama u posudu. Ulijte ocat u staklenke.
U ocijeđenu tekućinu dodajte šećer i sol. Pustite da prokuha. Promiješajte kako biste ubrzali otapanje kristala. Prokuhajte 2-3 minute. Kipućom slatkom marinadom prelijte rajčice. Zatvorite čistim, prokuhanim poklopcima. Okreni ga. Čvrsto zamotajte u topli materijal. Čuvati tek nakon što se ohladi.
Pripravak je odličan za 12 ili čak 18 mjeseci. Ali ako želite probati slatke ukiseljene rajčice bez čekanja zime, otvorite konzerviranu hranu ne prije nego nakon 2 tjedna. I osjetiti bogat okus uspjet ćeš tek za mjesec dana.

Slatke rajčice s kolutovima luka, konzervirane limunskom kiselinom

Kombinacija sočne rajčice I kolutiće luka u konzervaciji - ako ne idealno, onda vrlo uspješno. A slatkoća marinade ga uopće ne kvari. Pouzdana, više puta provjerena metoda konzerviranja.

Sastojci:

Ispada: 3 l.

Kako kuhati:

Najbolje je čuvati u malim staklenkama (0,75-1 l) male rajčice. U boce od tri litre možete kompaktno pakirati plodove srednje veličine. Operite povrće u hladnoj vodi. Ako vrijeme dopušta, možete ih namakati 30-60 minuta. Tankom čačkalicom napravite 2-3 uboda u svakoj rajčici, blizu peteljke. Ako imate veliko povrće, mogu se rezati na kriške.
Pripremite staklene posude za konzerviranje. Sterilizacija staklenki nije potrebna. Ali temeljito pranje sodom bikarbonom je obavezno. Oprane staklenke osušite. Postavite dna prema gore da iscuri voda. Luk narežite na umjereno tanke kolutove ili polovice kolutića. Stavite na dno. Dodati začine - dobro opran kopar, oguljene režnjeve češnjaka, klinčiće, papar u zrnu.
Napunite posude rajčicama. Spakirajte dovoljno čvrsto da ostane manje praznog prostora. Ali pazite da ne oštetite plodove. Usput, ako koža ipak pukne, ne brinite previše. Ova će rajčica brže biti zasićena marinadom i ispasti ukusnija. To neće utjecati na sigurnost obratka; trajat će do zime.
U vodu (1,5 l) dodajte sol i šećer. Prokuhajte. Prokuhajte oko 2-3 minute. Dodajte limun. Nakon što se otopi maknite sa štednjaka.
Sipati u staklenke. Pokrijte ih poklopcima očišćenim sodom. Sterilizirajte boce od 3 litre 12 minuta, boce od 2 litre 10 minuta, boce od 1 litre 7 minuta limeni poklopci. Okrenite kako biste bili sigurni da je brtva zatvorena. Jesu li uočena curenja? Zamotajte obradak u nekoliko slojeva toplog materijala. Ostaviti da se ohladi.
Nakon 24-36 sati stavite u smočnicu ili tamni podrum do zime. Rajčice su slatke i slatke, luk hrskav i aromatičan. A ja sam oduševljena i rajčicama, narezan na kriške, možete pogledati njihov recept. Jako ukusno i jednostavno!

Konzerviranje slatko-slanih rajčica punjenih češnjakom

Većina zanimljiv recept Odlučio sam to ostaviti za kraj. Predjelo izgleda nevjerojatno! Nakon dugog mariniranja, češnjak djelomično gubi svoju pikantnost, stoga se ne bojte uzbuđenja!

uzeti:

Proizlaziti: 1 l.

Akcijski plan:

Zrele rajčice dobro operite. Tankim nožem pažljivo izrežite “flaster” od peteljke tako da napravite rupu dubine otprilike do sredine ploda. Ogulite češnjak. Klinčiće prerežite na 3-4 dijela. U svaku rajčicu stavite komadić češnjaka.
Čvrsto zapakirajte u čiste staklene posude. Prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima. Neka obradak odstoji oko pola sata. Bilješka: Da biste ove rajčice konzervirali u posudi od tri litre, povećajte količinu svih sastojaka iz recepta za 3 puta.
Ocijedite tekućinu u zdjelu (lonac). Dodati začine prema popisu. Dodajte šećer i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri. Nakon 2-4 minute dodajte ocat. Maknite s vatre. Staklenke napunite do vrha.
Zavrnite poklopce. Postavite dno prema gore. Ako marinada ne curi, pokriti dekom. Ako postoji curenje, otvorite obradak. Prokuhajte salamuru i ponovite zatvaranje. Nakon hlađenja do sobna temperatura sakriti rajčice na tamnom, hladnom mjestu (podrum).
Rajčice ispadnu nevjerojatno! Slatki okus salamure dobro se slaže sa začinima, što rezultira pikantnim, umjereno ljutim i sočnim okusom.

Rajčice se s pravom smatraju najbolje povrće za kiseljenje zbog okusa. Jednostavan za pripremu, nije izbirljiv, ukusan i aromatično povrće htjeti odličan dodatak do stola.

Domaćice znaju mnogo načina za čuvanje crvenih rajčica: klasični recepti na temelju obilja soli i octa; slatke, koje se također konzerviraju i sole, ali se kuhaju u slatkoj salamuri.

"Univerzalni vojnik" - rajčice u kuhinji

Rajčice su povrće za zdravlje i ljepotu koje je puno vitamina i minerala. Rajčice su u Rusiju donesene iz Južna Amerika. Širok izbor sorti, jednostavan za uzgoj, kvalitete okusa, dijetetski sadržaj i mnoge druge prednosti voća čine ga brojnim. Juhe, pirei, sokovi, blanširanje, umaci, prženi ili kuhani, svježi ili konzervirani - to nisu sve mogućnosti korištenja rajčice.

Kiseljenje rajčica za zimnicu vrlo je jednostavno, ne zahtijeva puno vremena i truda, sastojaka ni posuđa, ali rezultat je impresivan. Savršeno se čuvaju zatvoreni, što vam omogućuje da ih otvorite u bilo kojem trenutku. nova staklenka i uživajte ukusan zalogaj. Povrće je odlično za svaki stol, u bilo koje doba godine.

Korak po korak recept za slatke rajčice

Za recept vam je potrebno (na bazi staklenki od 3 litre ili 1,5 litara vode):

• 2 kilograma svježih srednjih rajčica;
• 1 žlica s malom hrpom soli;
• čaša šećera bez tobogana (200 grama);
• 3 lista lovora i nekoliko zrna papra;
• 100 mililitara stolnog octa od 9 posto.

Priprema

Rajčice prethodno treba oprati, osušiti i probušiti. tanki štap ili vilicom kako kožica povrća ne bi pukla tijekom termičke obrade. U ovaj recept Staklenke nije potrebno sterilizirati! Ako postoji potreba za sterilizacijom, potrebno ih je pripremiti nekoliko sati prije postavljanja.

Prvi korak u kiseljenju rajčice je povrće složiti u staklenke tako da se malo pritisne, zatim preliti kipućom vodom do vrata i ostaviti da se hladi desetak do petnaest minuta. Zatim ocijedite vodu i upotrijebite je za pripremu marinade. Sol, šećer, začini se sipaju u vodu, a zatim se tava zapali. Preporučljivo je odabrati kamenu sol, budući da takav proizvod ne sadrži nepotrebne tvari, a soljenje rajčice odvija se bez oticanja kapaka ili pucanja uvojaka. Marinadu zakuhajte i kuhajte par minuta pazeći da se šećer i sol potpuno otope.

U mješavinu začina i vode ulijte ocat, promiješajte i zalijte rajčice do samog vrha. Čvrsto zatvorimo litrene staklenke steriliziranim poklopcima, koje smo prethodno napunili kipućom vodom. Zatvorene staklenke Odmah preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Takve rajčice, kao i sve konzerve, moraju se čuvati u tamnim i hladnim prostorijama.

Recept za rajčice s paprikom i ukusnom salamurom

Trebat ćete pripremiti sastojke:

• Šećer - 5 žlica;
• Sol - jedna i pol žlica;
• Voda u količini potrebnoj za pune staklenke;
• Zelene rajčice za punjenje staklenki do vrha;
• Ocat - 6 žlica 9%;
• češnjak - 5-6 češnja;
• papar - 2-3 mesnate paprike;
• Začini: lovorov list, kišobrani kopra, listovi hrena, začinsko bilje po ukusu.

Na samom dnu prethodno opranih, osušenih posuda bez sterilizacije stavlja se polovica svih začina koji su odabrani za začepljenje, češnjak. Zatim se stavljaju srednje sorte rajčice ili male cherry rajčice. Prelijte preostalim začinima. Staklenke se napune kipućom vodom, poklope poklopcima i ostave da se ohlade.

Voda iz posude se ulije u tavu, koja treba ponovno prokuhati i ponovno se ulije u staklenke sa soli i šećerom, octom. Sada je staklenke potrebno zarolati i čuvati u vlastitom soku na hladnom mjestu okrenute naopačke. Rajčice su hrskave, ukusne i slatke, što daje posebnu notu okusu.

Ovaj recept je prikladan za mariniranje ne samo rajčice, već i krastavaca, mrkve, kupusa i drugog povrća s ukusnom slanom vodom.

Za mariniranje rajčica, bolje je uzeti malo više vode, jer ona isparava tijekom procesa vrenja. U recept možete dodati luk s limunskom kiselinom, tada će rajčice biti posebno kisele, začinjene i slatke u isto vrijeme. Ne smijete se zanositi octom jer ga rajčica brzo upije i postane jako kisela.

Popularni recepti za slatke rajčice bez šećera, koji se zamjenjuje sa pčelinji med. Med se uzima u istom volumenu kao granulirani šećer, odnosno umjesto jedne šalice šećera - jednu šalicu meda. U fazi vrenja marinade dodaje se prirodni zaslađivač, nakon čega se ulijeva u staklenke. Postoji alternativa kuhanju rajčice s medom, ali jednostavno se ulijeva žlicama u gotove posude. Na taj način med fermentira i kiseli direktno u staklenci, a povrće postaje slađe i bogatijeg okusa.

Slatke rajčice su vrlo popularan i ukusan recept, koji ni po čemu nije inferioran svima nama poznatim slanim. Blago kiselo, umjereno slano i slatkasto povrće - super snack ili dodatak bilo kojem jelu.