Ako volite ukiseljene gljive, svakako ostanite ovdje. Lisičarke su one gljive pored kojih je teško proći. Sada zamislite kako će biti ukusno ako još uvijek ne možete proći.
Gljive smo nadopunili raznim dodacima kako bi svaki recept bio drugačiji od ostalih. Barem pročitajte recepte koje smo pripremili. Budite sigurni, nešto će vam sići u dušu. I to s dobrim razlogom!
Opća načela kuhanja
Kad kiselite gljive, uvijek morate imati na umu da je ovaj proizvod ipak opasan. Zato su rijetki slučajevi da se gljive kisele sirove. Najčešće je potrebna toplinska obrada proizvoda.
Dakle, prvo morate oguliti gljive. Zatim ih potopiti u odstajalu vodu, isprati u tekućoj vodi i na kraju prokuhati. Ponekad je dovoljno jedno kuhanje, a ponekad se gljive kuhaju više puta.
Kao rezultat, oni se kotrljaju u staklenke uz dodatak marinade, koja sadrži mnogo aditiva. To su začini, začinsko bilje i bilje koje čine zalogaj ukusnijim.
Klasični recept za ukiseljene lisičarke za zimu
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Kao i uvijek, prvo se fokusiramo na klasike. Lako i jednostavno za one koji ne vole nove stvari i eksperimente. Počnimo?
Kako kuhati:
Savjet: piment možete nadopuniti običnim crnim graškom ili čak zamijeniti jedan drugim.
Crvene gljive s češnjakom i biljnim uljem
Još jedan recept koji je, iako malo, sličan klasičnom. Slažete li se da se ukiseljene gljive često dodaju s maslacem? Pa češnjak je samo dodatak.
Koliko traje - 1 sat.
Koliki je sadržaj kalorija - 37 kalorija.
Kako kuhati:
- Pripremite gljive što je više moguće, uklanjajući pijesak i lišće;
- Stavite u zdjelu i dolijte vode toliko da lisičarke budu prekrivene i da ostane još dva centimetra slobodno - to je oko dvije litre;
- Donesite kuhati i kuhajte još dvadesetak minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu s površine;
- Morate paziti na gljive, jer čim potonu na dno, moraju se izvaditi šupljikavom žlicom i oprati tekućom i po mogućnosti hladnom vodom;
- Izmjerite preostalu količinu juhe i dodajte vode tako da dobijete dvije litre;
- Dodajte sol i šećer, klinčiće, crni papar;
- Ogulite luk, isperite korijensko povrće i narežite na pola prstena ili kolutiće;
- Češnjak ogulite i narežite na ploške jednake debljine;
- Stavite i luk i češnjak u marinadu;
- Tu također dodajte ulje i ocat;
- Kuhajte dobivenu masu tri minute;
- Gljive stavite u marinadu i kuhajte ih u njoj još desetak minuta;
- Do tog vremena staklenke bi već trebale biti sterilizirane zajedno s poklopcima;
- Šupljikavom žlicom prebacite gljive u staklenke, prelijte marinadom i zarolajte.
Savjet: ako mislite da vam toplina češnjaka i crnog papra nije dovoljna, preporučujemo da dodate cijelu mahunu čilija ili neke druge ljute papričice.
Mariniranje lisičarki bez octa s limunskom kiselinom
Ne brinite, mariniranje će biti uspješno, jer ćemo kao konzervans koristiti limunsku kiselinu. Jednako je dobar, probajte.
Koliko vremena - 50 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 35 kalorija.
Kako kuhati:
- Gljive se najprije moraju očistiti od lišća i ostataka koji su možda doneseni iz šume;
- Zatim stavite gljive u lonac, napunite ih vodom i stavite na vatru;
- Čim voda zakipi, lisičarke kuhajte dvadesetak minuta u slanoj vodi;
- Kada prođe vrijeme, isperite gljive tekućom vodom, ali pod malim mlazom, jer veliki i jaki mlaz lako može uništiti nježnu strukturu lisičarki;
- Ulijte oko 700 ml vode u drugi lonac, dodajte sol i šećer;
- Ponovno stavite na vatru i prokuhajte;
- Zatim u vodu dodajte gljive, grašak, lovorov list i pupoljke klinčića;
- Opet zakuhajte, kuhajte desetak minuta pa dodajte limunsku kiselinu;
- Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati ili to učiniti dok se pripremaju gljive i marinada;
- U pripremljene staklenke stavite lisičarke, prelijte ih marinadom i zavrnite poklopce;
- Okrenite poklopce prema dolje i umotajte ih u deke dok se potpuno ne ohlade.
Savjet: zamijenite li bijeli šećer smeđim, okus će biti malo neobičniji.
Gljive s lukom i mrkvom
Ovaj zalogaj se više ne može nazvati jednostavnim, jer je više nego kompletan. Među klobucima lisičarke naći će se komadići luka i hrskave mrkve. Sviđa li vam se ovo?
Koliko traje - 1 sat i 35 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 34 kalorije.
Kako kuhati:
- Za početak ručno očistite lisičarke od sve prljavštine što je više moguće;
- Nakon toga pažljivo ulijte u zdjelu i dodajte vodu;
- Ostavite dvadesetak ili još bolje tridesetak minuta da se upije sav pijesak i prljavština koja se ne može ukloniti rukama;
- Nakon toga lisičarke ocijedite u cjedilu i isperite ih tankim mlazom hladne vode;
- Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dvadesetak minuta od trenutka kada voda proključa;
- Za to vrijeme, ogulite i isperite luk, nasjeckajte ga nasumično - kolutiće, slamke, kockice, pola prstena, četvrtine, perje i tako dalje;
- Učinite isto s mrkvom, režući ih proizvoljno;
- Stavite 1,5 litara vode u lonac i dodajte oba korjenasta povrća, dodajte sol, senf, lovorov list, crni grašak, šećer, klinčiće, kopar, piment, kardamom;
- Sve to kuhajte na srednjoj vatri sedam minuta, zatim dodajte gljive i kuhajte još četvrt sata;
- Kad su gljive skoro gotove, ulijte ocat (otprilike dvije minute prije kraja) i ostavite da se kuha u marinadi preostalih par minuta;
- Šupljikavom žlicom grabite gljive u staklenke ili sve stavite u jednu, prelijte marinadom i zarolajte;
- Staviti na toplo mjesto, obavezno ga okrenuti, dok se potpuno ne ohladi.
Savjet: uz ovo korjenasto povrće možete dodati i komadiće paprike, pa čak i krastavce.
Brzi recept za ukiseljene gljive
Volite li sve raditi brzo, pogotovo kada je u pitanju kuhanje? Onda je ovaj recept definitivno vaš. Sačuvaj, zapiši i imat ćeš slasnu sreću!
Koliko traje - 40 minuta?
Koliki je sadržaj kalorija - 15 kalorija.
Kako kuhati:
- Naravno, prvo gljive sortirajte, ogulite i isperite;
- Zatim nasjeckajte ako su veliki;
- Luk oguliti i oprati, sitno nasjeckati;
- Operite mažuran, origano i peršin (sve začinske trave moraju biti svježe) i stavite u staklenku ili nekoliko. Ovisi koliki je volumen vaših limenki;
- Ulijte vodu u lonac, dodajte crni papar, luk, klinčiće, sol, lovor, ocat i gljive;
- Sve pomiješajte i stavite na vatru, pustite da prokuha;
- Od ove točke kuhajte četvrt sata na laganoj vatri;
- Nakon toga maknite s vatre i ulijte u prethodno sterilizirane posude.
Savjet: umjesto vinskog octa možete koristiti bilo koji drugi po ukusu ili želji.
Kako bi gljive bile što ukusnije, preporučamo da ih u staklenkama držite najmanje tri tjedna. Do tog vremena već će se dovoljno natopiti marinadom i moći će se poslužiti. Ali bolje je, naravno, pričekati zimu.
Ako uspijete kupiti male lisičarke, zamislite kako će ukusno izgledati u staklenkama. Sve male, minijaturne - zadovoljstvo. A mnogo je zgodnije jesti kada se cijela gljiva može staviti u usta odjednom.
Marinirajte lisičarke po receptu koji vam se najviše sviđa. Ne brinite, nema boljeg okusa. Sve su gljive podjednako nevjerojatne, pa ih isprobajte!
Strastveni berači gljiva stalno pogledom traže zlatne raseje crvenih, robusnih gljiva. Vrlo je primamljivo pronaći cijelu obitelj odjednom i zaroniti u proučavanje zanimljive teme - "recepti za čuvanje lisičarki za zimu". Ova vrsta gljive je zdrava i dobra u svakom obliku, a postoji veliki broj načina za pripremu (ukiseljeno, soljeno, prženo). Svaka domaćica ima svoje jedinstvene recepte, koje mnoge od njih velikodušno dijele.
Lisičarke - korisna svojstva
Crvene gljive oduševljavaju svojim obiljem cijelo ljeto i do kasne jeseni. Berači gljiva ih vole zbog nedostatka crvljivosti, a gurmani ih vole zbog njihovih jedinstvenih kvaliteta okusa, u kombinaciji s blagodatima za zdravlje.
Lisičarke su jedne od najkorisnijih gljiva za čovjeka.
Sadrži aminokiseline, neke elemente u tragovima i vitamine, korisne prirodne sastojke, lisičarke imaju ljekoviti učinak na jetru i čak se bore protiv virusa hepatitisa, pomažu poboljšati vid i riješiti se noćnog sljepila. Kada se pravilno pripreme, gljive utječu na stanje sluznice, bore se protiv pretilosti i imaju izrazito destruktivan učinak na mnoge vrste helminta. Postoji ugodna raznolikost načina za pripremu lisičarki - ništa manje nego za krastavce i rajčice - i svaki od njih je dobar na svoj način.
Ukiseljene lisičarke
Kiseljenje se smatra pouzdanim, sigurnim i atraktivnim oblikom konzerviranja. Čak i manje iskusna domaćica može se nositi s ovom metodom, ako ima marljivost i besprijekorno pridržavanje općih pravila. No, neoprezno pranje staklenki ili nedostatak potrebne pažnje pri mjerenju sastojaka mogu poništiti sve napore, a ukiseljene gljive jednostavno ćete morati baciti.
Da bi se pripravci dugo čuvali, gljive moraju biti temeljito očišćene od raznih ostataka
Prije kuhanja, lisičarke treba očistiti od vlati trave, borovih iglica i zalijepljenih ostataka, odrezati donji dio krakova i temeljito oprati čistom, hladnom vodom. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i kuhajte skidajući pjenu i lagano miješajući. Od trenutka vrenja treba proći 15 minuta, a zatim se gljive stavljaju u veliko cjedilo.
Tajna! Kako bi gljive ostale čvrste, u ovoj fazi ih možete isprati ledenom vodom.
Za dobivanje marinade u čistu vodu stavite šećer i sol, ulijte ocat i prokuhajte (marinada je vrlo slična onoj za pripremu krastavaca bez sterilizacije).
U otopinu pažljivo spustite lisičarke, kuhajte ih oko 20 minuta, zatim dodajte željene začine i pustite da lagano kuhaju još pet minuta. Lagana i blago viskozna marinada preko gljiva koje su potonule na dno znak je njihove spremnosti. Kako bi lisičarke sigurno izdržale cijelu zimu, staklenke za konzerviranje moraju se temeljito oprati i osušiti. Po želji na dno možete staviti peršin i češnjak, pažljivo napuniti staklenke gljivama i zaliti marinadom.
Staklenke za konzerviranje treba temeljito oprati i sterilizirati.
Ako ukiseljene gljive planirate čuvati na hladnom mjestu, ne morate namotavati poklopce. Inače, staklenke s lisičarkama sterilizirajte najmanje pola sata u kipućoj vodi. Ipak, stručnjaci strogo savjetuju da se staklenke s gljivama ne zatvaraju metalnim poklopcima kako bi se izbjeglo trovanje. Bolje je koristiti obične plastične, a praznine staviti u hladnjak ili podrum. Ukiseljene gljive možete uživati za 25-30 dana, a preporuča se čuvati ih najviše godinu dana.
Recept za ukiseljene lisičarke
- gljive - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- šećer - 1/2 žlice. žlice;
- ocat 9% - 100-120 ml;
- sol - 1 1/2 žlice. žlice;
- papar - 4 graška;
- lovorov list - 2 kom .;
- klinčići - 2 kom.
Količinu papra, lovora i klinčića možete mijenjati po želji, a poseban okus ukiseljenim gljivama daje korištenje jabučnog octa.
Ukiseljenim gljivama obavezno dodajte zelje - ono će istaknuti okus lisičarki
Tajna! Dodate li 3/4 šalice biljnog ulja u tavu dok kuhate lisičarke u marinadi, okus gljiva bit će apsolutno neponovljiv!
Za one koji imaju negativan stav prema octu, moguće ga je zamijeniti nekim drugim sastojkom. Postupak pripreme je sličan gore opisanom, samo za dobivanje marinade, umjesto octa, u vodu dodajte 1 žličicu limunske kiseline. Ukiseljene lisičarke možete pripremiti i bez prethodnog prokuhavanja. U tom slučaju, oprane gljive se uranjaju u kipuću marinadu i kuhaju do željene spremnosti.
Pržene lisičarke
Pržene lisičarke odlična su priprema za zimnicu, a priprema ih nije nimalo teška. Sve što vam treba je ulje, sol i papar.
Tajna! Bolje je koristiti maslac za prženje, tada gljive ispadaju mnogo ukusnije!
Prvo morate isprati gljive i pustiti da se voda ocijedi. Ako su lisičarke velike, bolje ih je narezati, staviti u lonac, dodati čistu vodu i kuhati 10 minuta. Zatim izvadite i pričekajte malo da tekućina potpuno iscuri. Zagrijte veliku tavu, dodajte maslac ili biljno ulje i dodajte lisičarke. Nakon dodavanja željene količine soli i papra, poklopite poklopcem i pržite oko 40 minuta. Povremeno ih pažljivo promiješajte i otvorite poklopac kako bi voda potpuno isparila.
Ako lisičarke ne pržite na suncokretovom ulju, već na maslacu, njihov će okus biti još profinjeniji
Neki recepti zahtijevaju korištenje luka. Može se pržiti zajedno s lisičarkama ili, još bolje, zasebno, pa slagati u slojevima u staklenke pripremljene za konzerviranje. Staklenke i poklopce za pripremu potrebno je oprati i sterilizirati. Pržene gljive slažu se u posudu u gustim slojevima, a na njih se prelije centimetarski sloj ulja. Zimi s njim možete uspješno kuhati lisičarke uz krumpir i luk. Staklenke od pola litre s prženim gljivama, ako ih planirate zamotati željeznim poklopcima, morate sterilizirati najmanje 40 minuta.
Recept za pržene lisičarke na bugarskom
Kuhanje na ovaj način omogućuje gurmanima da uživaju u izvrsnom okusu prženih gljiva. U dobro zagrijanu tavu ulije se biljno ulje i u njemu se nekoliko minuta prže divlje šumske gljive dok ne porumene. Ohlađene šampinjone slažemo u staklenke s slojevima začinskog bilja i češnjaka. U preostalo ulje dodajte jednu do dvije žlice octa, najbolje jabučnog ili grožđanog, i pustite da prokuha. Topla smjesa se koristi za prelijevanje gljiva, a gornji sloj treba biti najmanje 3,5 cm.
Slane lisičarke pripremaju se vrlo brzo
Slane lisičarke
Priprema slanih gljiva je najčešći način, koji ima mnogo obožavatelja. Preporučljivo je imati prostranu posudu za to - veliki lonac ili bačvu. Da biste pripremili slanu deliciju za zimu, morat ćete poduzeti sljedeće korake:
- Lisičarke je dobro očistiti od sitnog šumskog smeća i oprati;
- stavite ih u slanu kipuću vodu i kuhajte 15 minuta;
- ocijediti u cjedilu i dobro isprati hladnom vodom;
- Na dno posude dodajte nekoliko žlica soli i stavite nasjeckani češnjak;
- Stavite prvi sloj gljiva, kape prema dolje, a sve sljedeće slojeve pospite solju i češnjakom;
- Posljednji sloj je prekriven pločom ili drvenim krugom, na koji se stavlja ugnjetavanje.
Slane lisičarke zadovoljit će sve članove obitelji
U ovom obliku gljive trebaju stajati oko 30 dana. Slana poslastica čuva se u hladnjaku ili podrumu.
Pažnja! Ako nakon nekoliko dana postane vidljivo da salamura ne pokriva lisičarke, težinu tlačenja treba povećati!
Postoji još jedan recept za pripremu slanih gljiva za zimu. Kuhane lisičarke možete staviti u staklene posude, posuti solju, lišćem kopra i peršina te zrncima pimenta. Lišće crnog ribiza dat će slanim lisičarkama snagu, elastičnost i nevjerojatno ugodnu aromu.
Kako drugačije pripremiti lisičarke za zimnicu?
Među ostalim vrstama jednostavnih priprema crvenih slatkiša treba istaknuti zamrzavanje i sušenje. Da biste zimi skuhali ukusnu juhu, gljive je potrebno očistiti od ostataka, nanizati na čvrstu nit i objesiti da se osuše. Treba ih čuvati u platnenoj vrećici.
Za zamrzavanje lisičarki koristite hermetičku vrećicu.
Zamrzavanje lisičarki može se obaviti na nekoliko načina:
- osušite i stavite obradak u zamrzivač;
- kuhati 20 minuta, osušiti, poslati za zimu;
- Zamrznite gljive zajedno s tekućinom u kojoj su se kuhale.
Koju god vrstu pripreme odaberete, možete biti sigurni da će vas lisičarke zimi oduševiti svojim izvrsnim okusom i ugodno obogatiti vaš svakodnevni jelovnik. Dobar tek!
Kako pravilno ukiseliti lisičarke za zimu: video
Sakupljanje i očuvanje lisičarki: fotografija
Mnogi ljudi vole gljive. U korizmi će zamijeniti meso, a za blagdane će imati ulogu hladnog predjela. Nije slučajno da mnoge domaćice prave ukiseljene lisičarke za zimu, a svaka ima svoj prepoznatljivi recept i svoje tajne za pripremu ovog tradicionalnog jela.
Tajne kiseljenja lisičarki
Ukiseljene lisičarke bit će ukusnije ako slijedite savjete iskusnih kuhara.
- Prije nego što pripremite lisičarke za zimu, potrebno ih je temeljito očistiti od lišća i vlati trave i drugih ostataka. Da bi to bilo lakše, gljive se namaču u zakiseljenoj i posoljenoj vodi. Po litri vode morate dodati 2 g limunske kiseline i 10 g soli. Nakon ovog namakanja, lisičarke će se ne samo lako čistiti, nego će se i brže skuhati i bolje čuvati zimi.
- Neki recepti preporučuju korištenje samo kapica gljiva za kiseljenje ili kiseljenje. U ovom slučaju, ne biste trebali bacati noge: od njih se dobiva ukusan kavijar od gljiva.
- Prije kiseljenja lisičarke je potrebno prokuhati. Najčešće se u receptima navodi određeno vrijeme - 20 minuta. Zapravo, bolje je usredotočiti se na ponašanje samih gljiva: kad se slegnu na dno, možete ugasiti vatru.
- Da bi se gljive ravnomjerno kuhale i marinirale, morate nastojati da budu približno iste veličine. Velike lisičarke prepolovite, pa čak i na četiri dijela.
- Da bi ukiseljene lisičarke bile hrskave, ne smiju se hladiti u vrućoj vodi. Odmah nakon što su kuhani, potrebno ih je isprati hladnom vodom.
- Za kiseljenje lisičarki za zimu prikladne su samo sterilne staklenke, inače će se gljive brzo pokvariti. Ako ih planirate čuvati u hladnjaku, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima. Za skladištenje u smočnici ili podrumu staklenke se dobro zatvore. To se može učiniti samo pomoću metalnih poklopaca.
Prije posluživanja ukiseljene lisičarke nije dovoljno samo izvaditi iz staklenke. Potrebno ih je preliti biljnim uljem i po potrebi posuti lukom, češnjakom i začinskim biljem.
Ukiseljene lisičarke za zimu: klasični recept
- lisičarke - 2 kg;
- voda - 1,5 l;
- kamena sol - 50 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- stolni ocat (9 posto) - 60 ml;
- grašak pimenta - 25 g;
- klinčići - 10 g.
Način kuhanja:
- Namočite gljive u hladnoj vodi najmanje sat vremena.
- Ogulite, isperite, narežite na jednake komade (lisičarke ne morate rezati jako sitno).
- Podlijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri dok gljive ne potonu na dno posude.
- Ulijte juhu od gljiva u drugu posudu kroz cjedilo, isperite lisičarke hladnom vodom.
- U juhu u kojoj su se kuhale lisičarke dodajte sol i šećer, papar i klinčiće. Pustite da prokuha.
- U marinadu dodajte gljive i kuhajte 7 minuta.
- Ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.
- Stavite gljive u pripremljene sterilizirane staklenke.
- Kipućom marinadom prelijte lisičarke dok potpuno ne budu prekrivene.
- Pokrijte staklenke metalnim poklopcima.
Nakon što se staklenke ohlade, mogu se čuvati u hladnoj prostoriji do godinu dana. Gljive će biti potpuno spremne za konzumaciju za mjesec dana.
Lisičarke marinirane s maslacem i češnjakom
- lisičarke - 5 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 70 g;
- šećer - 40 g;
- klinčići – 10 kom.;
- crni papar u zrnu - 10 komada;
- lovorov list - 5 kom .;
- biljno ulje - 0,2 l;
- stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 1 glava.
Način kuhanja:
- Pripremljene gljive prelijte vodom tako da joj razina bude oko 2 cm više, kuhajte 15-20 minuta na srednjoj vatri, neprestano skidajući pjenu koja se stvara. Kada sve lisičarke potonu na dno, potrebno ih je izvaditi cjedilom i oprati.
- Izmjerite volumen preostale vode (juhe) i dodajte količinu koja nedostaje (potrebno je 2 litre). Dodajte klinčiće i papar, dodajte šećer i sol.
- Ogulite luk i narežite ga kako želite: na kolutiće ili na kockice.
- Češnjak ogulite, a režnjeve narežite na tanke ploške.
- Stavite luk i češnjak u marinadu.
- U to ulijte ulje i ocat. Dobivenu smjesu kuhajte 2-3 minute.
- Kuhane gljive umočite u marinadu i kuhajte još 10-12 minuta.
- Svaku staklenku od 0,5–1 litre sterilizirajte 15–20 minuta.
- Prokuhajte poklopce.
- Napunite tegle lisičarkama, prelijte marinadom, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade, umotajte ih u nešto toplo.
Lisičarke marinirane po ovom receptu možete kušati za samo dva dana. Prilikom posluživanja ne morate im ništa više dodavati - to je gotovo predjelo. Možete ga čuvati na hladnom mjestu cijelu godinu i jesti cijelu zimu.
Lisičarke marinirane bez octa
- lisičarke - 1 kg;
- voda za marinadu - 0,7 l;
- voda za kuhanje gljiva - 0,3 l;
- limunska kiselina - 5 g;
- papar u zrnu - 5 kom .;
- klinčići – 3 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- sol - 20 g;
- šećer - 40 g.
Način kuhanja:
- Oprane, očišćene i na krupnije komade izrezane lisičarke prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte 20 minuta.
- Isperite gljive hladnom vodom.
- U drugu posudu stavite začine, sol, šećer, ulijte vodu i prokuhajte.
- U kipuću marinadu stavite lisičarke i kuhajte ih 8 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu, kuhajte još 2 minute.
- Gljive stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom marinadom.
- Zarolajte poklopce, preokrenite, pokrijte dekom. Nakon jednog dana stavite u smočnicu.
Lisičarke ukiseljene bez octa možete čuvati do sljedeće jeseni u prostoriji u kojoj temperatura ne prelazi 18 stupnjeva.
Lisičarke u ljutoj marinadi
- lisičarke - 1,5 kg;
- klinčići – 12 kom.;
- lovorov list - 6 kom .;
- majčina dušica - 5-7 g;
- mažuran - 5-7 g;
- origano - 10 g;
- peršin - 50 g;
- celer (zelje) - 50 g;
- bosiljak - 10 g;
- luk - 150 g;
- sol - 50 g;
- grašak pimenta - 20 g;
- voda – 0,4 l;
- stolni ocat (9 posto) - 50 ml.
Način kuhanja:
- Gljive pripremite tako da ih dobro operete i narežete na komade. Prokuhati i ocijediti u cjedilu, isprati.
- Sterilizirajte staklenke.
- Operite zelje. Bez rezanja otprilike ravnomjerno rasporedite po staklenkama.
- Pripremite marinadu od soli, začina, octa i vode.
- U marinadu stavite lisičarke i kuhajte ih 12 minuta.
- Gljive stavite u staklenke i prelijte marinadom.
- Pokrijte plastičnim poklopcima. Kad se staklenke ohlade, staviti ih u hladnjak.
Ovako marinirane lisičarke su mirisne, ali se mogu čuvati samo u hladnjaku i to ne duže od 4 mjeseca. Uzorak se može izvaditi nakon 2 tjedna.
Postoje i drugi recepti za pripremu lisičarki ukiseljenih za zimu, a svaki od njih je dobar na svoj način. Svladavši provjerene recepte, domaćice mogu eksperimentirati, dodajući im nešto svoje.
Korak 1: pripremite lisičarke.
Lisičarke namočite u hladnu vodu i isperite nekoliko puta mijenjajući. Tako ćete se sa svih strana riješiti svih grančica, zrna pijeska i raznih biljnih ostataka koji se doslovno lijepe za šumske gljive. Ne zaboravite odrezati zemljane dijelove nogu.Korak 2: skuhajte lisičarke.
Oguljene i oprane lisičarke stavite u veliki lonac (lisičarke bi trebale slobodno plutati, a ne ležati kao zbijene), prelijte čistom, hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Dodati 1 velika žlica posolite, lagano promiješajte i pustite da prokuha, a zatim kuhajte gljive za 15 minuta.
Nakon kuhanja, lisičarke je potrebno staviti u cjedilo da se ocijede od viška vode i isprati hladnom vodom da se gljive ne raskuhaju.
Korak 3: pripremite marinadu.
U međuvremenu pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke potrebne za njegovu pripremu u loncu, stavite na vatru i kuhajte. Pazite da se sol i granulirani šećer otope bez traga.
Pažnja! Možete uzeti bilo koje začine, glavna stvar je da moraju sadržavati sljedeće sastojke: lovorov list, češnjak, crni papar i piment, klinčiće, kopar, hren.
Korak 4: kuhajte lisičarke u marinadi.
Kada je marinada gotova, u nju uronite kuhane lisičarke. Pričekajte da sve ponovno zavrije i kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri 15-20 minuta. Marinada ne smije previše kuhati.
Korak 5: pripremite ukiseljene lisičarke za zimu.
Nakon kuhanja ukiseljene lisičarke ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim ih pažljivo stavite u prethodno pripremljene sterilizirane male staklenke.
Preostalom marinadom prelijte gljive, zajedno sa začinima koji plivaju u njoj. Pustite da tekućina dođe do samog vrha tako da ispod poklopca gotovo da nema mjesta za zrak.
Staklenke s ukiseljenim lisičarkama zatvoriti najlonskim ili navojnim poklopcima, a zatim pripravak staviti u hladan podrum ili hladnjak.
Korak 6: poslužite ukiseljene lisičarke.
Poslužite kisele lisičarke kao predjelo na blagdanskom stolu ili kao jedan od sastojaka složenog priloga. Vjerujem da su takve gljive win-win opcija, jer ih apsolutno svi vole, samo tako, s kruhom ili hladnom votkom, a djeca uživaju jesti ukiseljene lisičarke uz pire krumpir.
Dobar tek!
Ukiseljene lisičarke pripremljene prema ovom receptu mogu se sigurno čuvati do sljedeće sezone gljiva, samo na hladnom mjestu.
Najlakši način je koristiti posebne začine za kiseljenje gljiva, koji imaju sve što vam je potrebno u jednom pakiranju. Glavno je odabrati one u kojima su začini cijeli, a ne mljeveni u prah.
Po ovom receptu možete marinirati i druge gljive, a ne samo lisičarke.
Jeste li znali da:
U maloj Danskoj svaki komad zemlje je vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se domaći vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama i pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju dobivanje žetve čak i kod kuće.
Vjeruje se da neko povrće i voće (krastavci, stabljikasti celer, sve vrste kupusa, paprike, jabuke) ima “negativnu kalorijsku vrijednost”, odnosno da se tijekom probave troši više kalorija nego što ih sadrži. Zapravo, samo 10-20% kalorija primljenih iz hrane troši se u probavnom procesu.
Novi proizvod američkih programera je robot Tertill koji plijevi korov u vrtu. Uređaj je izumljen pod vodstvom Johna Downesa (tvorca robota usisavača) i radi autonomno u svim vremenskim uvjetima, krećući se po neravnim površinama na kotačima. U isto vrijeme ugrađenim trimerom reže sve biljke ispod 3 cm.
Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu žetve povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki vjeruju da se smrzavanjem gube nutritivne i zdravstvene dobrobiti biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da nutritivna vrijednost tijekom zamrzavanja praktički ne dolazi do smanjenja.
Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu raznobojnog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđa, ružičasta, ljubičasta, plava, zelena itd. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjim odabirom najbojijih običnih sorti i njihovim križanjem.
Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi i zbirke korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetve na vrijeme.
Rajčice nemaju prirodnu zaštitu od plamenjače. Ako plamenjača napadne, sve rajčice (a i krumpir) ugibaju, bez obzira na to što piše u opisu sorti („sorte otporne na plamenjaču“ samo su marketinški trik).
Humus je istrunuti gnoj ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se skuplja u hrpu ili hrpu, slojevito s piljevinom, tresetom i vrtnom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (to je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Gnojivo "sazrijeva" u roku od 2-5 godina, ovisno o vanjskim uvjetima i sastavu sirovine. Izlaz je labava, homogena masa s ugodnim mirisom svježe zemlje.
Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; Oni uzgojeni u vrtovima i povrtnjacima nisu iznimka. Tako sjemenke jabuke, marelice i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krumpir, patlidžan, rajčica) sadrže solanin. Ali nemojte se bojati: njihov je broj premali.
Učitavanje...