Nutritivna vrijednost kuhane riže. Kalorični sadržaj riže i dijetalna svojstva

Kalorični sadržaj suhe riže: 340 kcal*
* prosječna vrijednost na 100 grama, ovisi o sorti, mijenja se tijekom kuhanja

Rižine žitarice smatraju se jednima od najpopularnijih u cijelom svijetu, sadrže mnogo vrijednih elemenata, zdrave su i hranjive. Ovisno o sorti i načinu pripreme, određuje se njegov sadržaj kalorija.

Bijela, smeđa, crvena riža - hranjiva vrijednost vrsta žitarica

Sve prednosti dotične žitarice leže u bogatstvu vitamina, složenih ugljikohidrata i mikroelemenata. Na primjer, kalij sadržan u riži pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Proizvod praktički ne sadrži sol i ne sadrži gluten. Sadržaj kalorija prvenstveno ovisi o sorti. Najčešći je bijeli, no zbog brojnih faza mljevenja kojima je zrno podvrgnuto, ponajviše korisne komponente.

Energetska vrijednost bijele riže je približno 340 kcal.

Sadržaj kalorija divlja riža, na redovita uporaba koji normalizira rad gastrointestinalnog trakta i imunološki sustav, nije više od 110 kcal. Basmati sorta, koja sadrži amilazu i puno vlakana, ima vrijednost od 340 kcal, a crvena oko 360 kcal.

Koliko kalorija ima rižina kaša, kuhana riža

Da biste izgubili težinu, nutricionisti savjetuju odabir riže kuhane na pari hranjiva vrijednost oko 340 kcal. Žitarica se ističe svojom drobljivošću, bogatstvom zrna mineralima i vitaminima te minimalnim sadržajem škroba. Pržena verzija(160 kcal) također je prikladan, međutim, nije prikladan za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, budući da je udio ugljikohidrata prilično visok. Kada se žitarice kuhaju u vodi, njihova se masa povećava, pa se vrijednost značajno razlikuje od suhog proizvoda.

Vrijednost kuhane bijele riže je 116 kcal. Dodavanjem mlijeka s udjelom masti ne većim od 3%, energetska vrijednost se povećava za 12 jedinica.

Kada se proizvod kuha na pari, vrijednost će biti 150 kcal. Kada kaši dodate sastojke osim mlijeka i maslaca, sadržaj kalorija će se povećati. Sol ne utječe značajno na ovaj pokazatelj, ali ne smijete je zloupotrijebiti jer izaziva zadržavanje tekućine u tijelu. Dodate li kaši oko 3 g maslaca, energetska vrijednost će se povećati za oko 25 kcal, a ako dodate žlicu šećera - za 16 kcal. Kalorični sadržaj riže pirjane s povrćem (bez kukuruza i graška) u prosjeku iznosi 100 kcal.

Kalorični sadržaj rižinog brašna i rižinih pahuljica

Za srdačan i zdrav doručakčesto birani lisnatu rižu s kalorijskim sadržajem od oko 400 kcal. Ovaj proizvod pruža dugotrajan osjećaj sitosti zahvaljujući visok sadržaj proteina i vlakana. Za pripremu kašica koriste se rižine pahuljice koje se dobivaju "cijeđenjem" zrna i valjanjem u tanke ploške.

Nutricionisti savjetuju sportaše koji se žele riješiti višak kilograma, i onima koji se pridržavaju zdrava prehrana.

Indikator energetska vrijednost Ovaj proizvod ima 316 kcal. Brašno (366 kcal) također je korisno za tijelo, pomaže u poboljšanju metabolizma, normalizaciji ravnoteže vode i soli i snižavanju šećera u krvi.

Tablica kalorija za rižu na 100 g

Shvatite što je energetska vrijednost različite sorte kulture, kako ga pravilno pripremiti kako ne biste dobili višak kilograma, pomoći će vam detaljna tablica sadržaja kalorija na 100 g.

Riža u gotovim jelima

Od riže kao temeljca može se pripremiti dosta jela. Moglo bi biti salata od rakova s kalorijskim sadržajem od 120 do 150 kcal. Kao preljev je najbolje koristiti nemasno kiselo vrhnje, a ne majonezu. Kada kuhate žitarice s povrćem ili pirjate, ne morate brinuti da ćete se udebljati, jer 100 g sadrži samo 90 kcal; ako u isto jelo dodate jaja, brojka će se povećati za 40 kcal.

Ako se koristi za kuhanje punjene paprike nemasna piletina ili govedine, kalorijski sadržaj jela na 100 g bit će od 170 do 210 kcal.

Vrijednost pržene žitarice sa školjkama i žlicom biljnog ulja = 125 kcal. Kao opcije za dnevno dijetalni jelovnik Prikladna jela uključuju složenac sa svježim sirom i rižom, mesne okruglice s umakom od rajčice ili pirjanu nemasnu svinjetinu sa žitaricama u laganom kuhalu.

Dotična žitarica i njezini derivati služe kao osnova za mnoge dijete. Zbog niske energetske vrijednosti i korisnih mikroelemenata, proizvod se može konzumirati bez brige za vašu figuru.

U prehrani se koristi riža, čiji sadržaj kalorija ovisi o sorti i načinu obrade dijetalna prehrana. Zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i mikroelemenata, njegova uporaba pomaže u čišćenju i normalizaciji funkcija organizma.

Sastav i korisna svojstva riže

Zeljasta biljka pripada žitaricama; Azija se smatra rodnim mjestom kulture. Veliki broj vrsta i sposobnost prilagodbe svim uvjetima omogućuju uzgoj u mnogim regijama.

Kalorični sadržaj riže je 284 jedinice. na 100 g žitarica. Proizvod sadrži: 7,3 g proteina, 2 g masti, 63,1 g ugljikohidrata i 14 g vode, vitamine skupine B, E, H, PP, folnu kiselinu (B6). Žitarice su bogate minerali, kao što su:

aluminij;
kalij;
željezo;
vanadij;
kalcij;
kobalt;
silicij;
bakar;
nikal;
molibden;
fosfor;
cinkov;
sumpor;
klor;
krom;
selen.

Svaki od elemenata ima pozitivan učinak na funkcioniranje tijela, poboljšava stanje kože i pomaže u jačanju živčanog sustava. Žitarice sadrže aminokiseline koje su tijelu potrebne za sintezu novih stanica.

Korištenje proizvoda ne uzrokuje alergijsku reakciju. Sadrži organsku kiselinu koja stabilizira krvni tlak, tvari koje povoljno djeluju na rad probavnog sustava.

Korisna svojstva proizvoda ovise o stupnju obrade žitarica. Ovaj proizvod je tražen među znalcima smeđa riža. Manje je podložan mehaničkom naprezanju, zbog čega se uklanja ljuska zrna.

Proizvod pomaže u uklanjanju toksina i otpada iz tijela. Rižina voda koristi se u liječenju bronhitisa i može ojačati crijevne stijenke kada dođe do disfunkcije.

Kalorični sadržaj kuhane riže u vodi je 116 jedinica. Prilikom dodavanja raznih sastojaka Tijekom kuhanja energetska vrijednost se povećava. Za rižu kuhanu u vodi s dodatkom soli, ta brojka iznosi 136 kcal.

Sadržaj kalorija u različitim vrstama riže

Kalorični sadržaj riže ovisi o sorti i stupnju obrade. Žitarice koje su prošle sve faze mljevenja gube neke od svojih korisnih tvari, ali se brzo pripremaju. Energetska vrijednost bijele riže je 344 kcal.

Smeđe žitarice smatraju se korisnima za tijelo i pomažu u uklanjanju kolesterola. Ova vrsta je oguljena od vanjske ljuske i zadržava ljusku koja sadrži hranjivim tvarima. Energetska vrijednost divlje riže je 101 kcal. Sadrži 15 g proteina potrebnih organizmu. Redovito korištenje žitarica u prehrani jača mišiće, potiče metabolizam i jača imunološki sustav.

Crvenu rižu preporučuje se uključiti u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa. Žitarice imaju nizak glikemijski indeks i sadrže vlakna koja pospješuju proces probave. Sadrži antioksidanse (antocijane), kalorijski sadržaj proizvoda je 362 jedinice. Konzumiranje crvene riže snižava razinu kolesterola u krvi i potiče rad crijeva.

Dugozrna žitarica doseže veličinu od 6 mm ili više. Ova vrsta je bogata vlaknima i dobra je za gastrointestinalni trakt. Energetska vrijednost - 365 kcal.

Kalorični sadržaj basmati je 342 jedinice. Pri preradi žitarica, osim mehaničkog čišćenja i mljevenja, koristi se i para koja poboljšava kvalitativna svojstva i čuva korisne tvari. Energetska vrijednost proizvoda smanjena je na 341 kcal.

Za lisnate žitarice ta je brojka 402 jedinice, a za žitarice za sushi 330-350. Koliko kalorija ima kuhana riža ovisi i o načinu kuhanja. 100 g žitarica kuhanih na pari sadrži 151 kcal.

Hranjiva vrijednost - BJU kuhane riže

Tehnologija kuhanja uključuje ispiranje u vodi i kuhanje na srednjoj vatri u posudi s debelim stijenkama kako bi se spriječilo spaljivanje. Zrno žitarica koristi se kao prilog mesu, ribi, te u kombinaciji sa suhim voćem. 100 g bijelog kuhanog proizvoda sadrži sljedeće sastojke (BJU):

proteini - 2,2 g;
masti - 0,5 g;
ugljikohidrati - 24,9 g.

Voda se apsorbira tijekom procesa kuhanja, dakle zbog povećanja mase hranjiva vrijednost Kuhana riža razlikuje se od sirovog proizvoda. Sadržaj kalorija ovisi o vrsti žitarica. Dakle, 100 g kuhanog smeđeg zrna žitarica sadrži 110, nepoliranog - 125, divljeg - 78 kcal.

Da biste izračunali koliko kalorija ima kuhana riža kuhana s mlijekom, morate obratiti pozornost na sadržaj masti. Sol ne dodaje kalorije, ali veliki broj može uzrokovati zadržavanje tekućine u tijelu.

Rižina dijeta

Prilikom sastavljanja dijetalne dijete morate uzeti u obzir da dodavanje 1 g ulja povećava energetsku vrijednost za 8,1 tsp. šećera - za 16, a 15 g grožđica - za 40 kcal. Energetska vrijednost žitarica s plodovima mora je 124 jedinice.

Brzo i učinkovito mršavljenje možda uz pomoć dijete koja se preporučuje u jesen. U isto vrijeme, dijeta uključuje smeđu rižu, čiji je kalorijski sadržaj 337 jedinica.

Ova dijeta je dizajnirana za 1-2 tjedna. 5 dana prije početka preporuča se priprema tijela, postupno odricanje od pržene, masne i slatke hrane. Važan dio prehrane je kontrola ravnoteže vode, odnosno pijenja dovoljna količina tekućine.

Riža s povrćem, koja ima sadržaj kalorija od 118 jedinica, često se koristi u prehrani. Prilikom sastavljanja jelovnika preporuča se kombinirati rižu s ostalim sastojcima, naizmjenično dodavati sok, mlijeko, maslac, voće i piletinu.

Zrna žitarica uključena su u jelovnik koji se može prilagoditi svakom ukusu i očistiti tijelo od soli i olakšati tijek osteohondroze. Dijeta s kašom temelji se na konzumiranju kaše u kombinaciji s malim porcijama druge hrane.

Umjesto žitarica u prehrani možete koristiti rezance (funchose). Dijeta s rižom i kefirom omogućuje vam da izgubite težinu u kratkom vremenu zahvaljujući interakciji dva proizvoda koja su korisna za tijelo.

Nutricionisti nude dijetu riža-jabuka, tijekom koje, osim glavnog jela u obliku kaše, trebate jesti 250 g jabuka. Dijeta s rajčicama uključuje korištenje soka od rajčice i nebrušenih žitarica.

Šteta od kuhane riže

Kuhana riža, čiji sadržaj kalorija ovisi o načinu pripreme i dostupnosti dodatni sastojci, ne preporučuje se za uporabu u slučaju individualne netolerancije, hemoroida, dijabetes melitus.

Prema stručnjacima, proizvod se može uključiti u prehranu 1-2 puta tjedno. Ako imate kronične bolesti, prije donošenja odluke o posna dijeta morate se posavjetovati s liječnikom.

Vodena riža je svestrana namirnica koja se može poslužiti kao samostalno jelo, te kombinirati s drugim proizvodima (povrće, meso, riba, sušeno voće, med). Koja korisna svojstva ima takva riža, o čemu ovisi njezin sadržaj kalorija?

Prednosti i štete kuhanog proizvoda

Zahvaljujući visokom sadržaju dijetalna vlakna Riža poboljšava pokretljivost crijeva, pozitivno utječe na procese probave i apsorpciju hrane. Također potiče aktivaciju metaboličkih i lipidnih procesa. Osim toga, bez probave, vlakna prolaze kroz crijeva, skupljaju otpad i toksine duž svoje površine i uklanjaju ih iz tijela. Zahvaljujući škrobu u svom sastavu, riža ima obavijajući učinak, štiteći želudac od agresivnih učinaka hrane i želučanog soka. Nije uzalud istočnjaci, čija prehrana uključuje mnogo ljutih, začinjenih i slanih jela, uvijek ih poslužuju s rižom kuhanom u vodi bez soli.

Jednom u želucu, žitarice obavijaju zidove želuca kao filmom, sprječavajući da ih agresivne komponente nagrizaju. Ne čudi da je riža dobra za... upalne bolesti gastrointestinalni trakt - gastritis, čirevi. Kod proljeva jača riža na vodi. Ne samo da će zaustaviti proljev, već će i zaštititi želudac, ukloniti toksine i pomoći u obnavljanju korisne mikroflore.

Pozitivan učinak riže na mozak je zbog prisutnosti fosfora i lecitina u sastavu. Prvi poboljšava cerebralnu cirkulaciju, ublažava mentalni stres i daje mozgu "ponovno pokretanje". Lecitin ubrzava proces intelektualne aktivnosti i poboljšava koncentraciju. Magnezij i kalij u sastavu ukazuju na povoljan učinak žitarica na srčani mišić. A u kombinaciji sa željezom, antioksidansima i vitaminom PP poboljšava se i rad krvožilnog sustava.

Redovita konzumacija riže pomaže u smanjenju razine "lošeg" kolesterola i sprječava stvaranje kolesterolskih naslaga na zidovima krvnih žila. Istodobno, same posude postaju elastične, a propusnost kapilarnih zidova se poboljšava. To vam omogućuje da hranite sva područja tkiva i organa.

Zahvaljujući željezu u svom sastavu, riža sprječava razvoj anemije. Ova bolest poznatija je kao anemija, a karakterizira je nedostatak kisika u krvi. Zbog toga tkiva ne dobivaju dovoljno kisika i njihova aktivnost se pogoršava. Iz anemija uzrokovana nedostatkom željeza Posebno često obolijevaju djeca, žene u generativnoj dobi, trudnice i dojilje te starije osobe. Upravo ovu kategoriju ljudi možemo preporučiti da uključite u svoj jelovnik. kuhana riža.

Velika količina vitamina B u žitaricama ukazuje na njegovu korist za živčani sustav. Poboljšava se prijenos živčanih impulsa, uklanjaju se simptomi živčane napetosti i kroničnog umora, normalizira se san. Osim toga, vitamini B imaju pozitivan učinak na stanje kože - njezin ton se povećava, manji nedostaci nestaju. Ne smijemo zaboraviti na prisutnost vitamina E u sastavu, koji je prirodni antioksidans koji usporava proces starenja tjelesnih stanica i kože. Cink, također prisutan u žitaricama, također pomaže u održavanju mladosti i ljepote.

Konačno, vitamini skupine B odgovorni su za izdržljivost tijela, pa se kuhane žitarice preporučuju osobama koje su izložene povećanom fizičkom naporu, uključujući sport, ali i rade u ekstremnim uvjetima. Složeni ugljikohidrati također daju tijelu energiju i snagu, sudjeluju u formiranju mišićna masa. Riža kuhana u vodi orijentalne ljepotice Ne samo da su ih jeli, već su od njih izrađivali i maske za lice. Japanke i Kineskinje, poznate po svojoj snježno bijeloj "porculanskoj" koži, u davna su vremena umivale lice vodom u kojoj se kuhala riža, a ponekad i kuhala.

Proizvod sadrži veliku količinu sporih ugljikohidrata, tako da riža dugotrajno daje osjećaj sitosti bez naglog porasta razine šećera u krvi. Riža se prilično dobro apsorbira u tijelu i lako se probavlja, pa je korisna tijekom bolesti i tijekom razdoblja oporavka. Proizvod je prirodni sorbent, stoga je indiciran kod trovanja hranom, alkoholom i lijekovima. Vlakna usporavaju brzinu apsorpcije toksina u krv i, krećući se kroz crijeva, nose sa sobom otrovne komponente.

Bez štete po zdravlje, odrasla osoba može pojesti od 300 do 500 g riže svaka 1-2 dana. Stručnjaci preporučuju konzumaciju 300-400 g riže 1-2 puta tjedno. Stanovnici azijskih zemalja obično konzumiraju 2 puta više žitarica bez osjećaja nelagode ili pogoršanja zdravlja. Međutim, to je zbog bioloških i mentalnih karakteristika. Za dijete dnevna doza nije veća od 150 g. Štoviše, ovaj volumen je namijenjen svim proizvodima od žitarica. Odnosno, ako se riža priprema za doručak, a heljda za večeru, na primjer, tada ukupna količina kaše ne smije biti veća od 150 g.

Nutritivna vrijednost

Riža kuhana u vodi bogata je vitaminima kao što su B, PP, E, H. Također sadrži željezo, magnezij, cink, sumpor, kalcij, natrij itd. B vitamini se nalaze u većim količinama u ljusci zrna, pa neobrađena riža ispada da je bogatiji ovim vitaminom. Visoka nutritivna vrijednost također je posljedica sadržaja dijetalnih vlakana, škroba i aminokiselina.

Sastav ne sadrži gluten, koji je poseban protein koji se nalazi u mnogim žitaricama. Izaziva alergijske reakcije.

Energetska vrijednost

Sadržaj kalorija rižina žitarica uvelike je određena svojom vrstom, točnije obradom sirovina. Općenito, na 100 gr. suha riža čini 250-280 kcal (kilokalorija). Ravnoteža BJU je sljedeća - 7/2,5/65 (izračun je dan u gramima s kalorijskim sadržajem žitarica od 250 kcal na 100 g). Tijekom kuhanja u vodi škrob se ispire iz žitarica, a zrna se pune vlagom pa je nutritivna vrijednost gotov oblik smanjuje se u prosjeku 2,5-3 puta i iznosi oko 110-140 kcal na 100 g jela.

Ako kuhate žitarice s dodatkom maslaca ili biljnog ulja ili mala količina mlijeka (ponekad se dodaje za izradu snježnobijele riže), jelo će se pokazati hranjivijim. Energetska vrijednost u u ovom slučaju može se povećati na 150 kcal, a sadržaj masti i ugljikohidrata će se povećati.

Pokazatelji za različite vrste riže

Pokazuje najniži sadržaj kalorija riža dugog zrna– 100-105 kcal na 100 g jela. Slični pokazatelji karakteristični su za divlju, koja se naziva i crna riža. Riža kratkog zrna nešto je hranjivija bijela. Ovaj pokazatelj varira u rasponu od 110-115 kcal. Dalje uzlaznim redoslijedom možete poredati smeđu i crvenu rižu, koje imaju hranjivu vrijednost kuhana, jednako 120-125 kcal. Šampion je proizvod kuhan na pari, koji kuhan ima energetsku vrijednost od 140 kcal na 100 g.

Prilikom izračunavanja kalorijskog sadržaja riže u vodi, trebali biste zapamtiti da proizvod sadrži minimalna količina kalorija (okruglo bijele žitarice) je inferioran u svojim prednostima svom analogu s maksimalnom hranjivom vrijednošću (parboiled riža). S obzirom da je raspon kalorijskog sadržaja između različite vrste mala, ipak biste trebali dati prednost onim sortama koje pokazuju ne samo minimum kalorija, već i maksimum korisnih komponenti. U tom smislu smeđa riža maslac bit će dragocjeniji za tijelo od poliranih okruglih zrna.

Jela od riže

Riža je vrijedna ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog prilično neutralnog okusa. To vam omogućuje da ga kombinirate sa velik broj raznolikost proizvoda, čime se dodaje raznolikost čak i strogom jelovniku. Najniži sadržaj kalorija ima riža u vodi bez soli (ovisno o vrsti, jednaka je 100-120 kcal). Ako žitarice kuhate sa soli, energetska vrijednost može se povećati za 10-17 kcal. Kao što vidite, nutritivna vrijednost jela značajno se povećava, pa je pri mršavljenju bolje izbjegavati dodavanje soli žitaricama ili smanjiti količinu dodane soli. Opasnost soljenja leži i u činjenici da natrij zadržava vlagu u tijelu, što usporava proces mršavljenja.

Ako u kuhanu rižu dodate povrće, nutritivna vrijednost će se povećati u prosjeku za 15-20 kcal. Istovremeno, jelo će biti značajno obogaćeno vitaminima, biološki aktivnim flavonoidima i mikroelementima. Također će se povećati sadržaj vlakana i organskih kiselina. Osim toga, dodavanje povrća čini jelo elegantnim i ukusnim. izgled, omogućuje vam promjenu okusa. U pahuljastu vodenu rižu često se dodaje piletina ili meso. Naravno, to značajno povećava energetsku vrijednost jela.

Za više laka opcija U žitarice se preporuča staviti pileća prsa, zečje meso, nemasnu teletinu. U prosjeku, riža s mesom ima kalorijski sadržaj od 300-600 kcal na 100 g proizvoda. Kada dodajete meso ili perad, bolje je jelu dodati i povrće. Oni će malo povećati sadržaj kalorija, ali zahvaljujući vlaknima u sastavu, olakšat će proces probave.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks riže u vodi je nizak i iznosi 55-70 jedinica. Riža s vodom dopuštena je za dijabetes tipa 2, ali ova bolest zahtijeva pridržavanje stroge dijete. Možete jesti žitarice čak i s prvim stupnjem dijabetesa, ako je nedostatak inzulina nepotpun. Za dijabetes melitus najbolje je jesti smeđu ili divlju rižu, čiji je GI u rasponu od 55-60 jedinica (preporučeno glikemijski indeks hrana za dijabetičare – 55 jedinica). Ostale vrste žitarica imaju GI od 60-70 jedinica.

Osim toga, velika količina vlakana omogućuje vam djelomično neutraliziranje učinka šećera u proizvodu. Dijetalna vlakna usporavaju apsorpciju šećera u krv, pa su kod konzumiranja riže isključeni skokovi inzulina. Osim toga, proizvod je dijetetski, a sadržaj kalorija u hrani također je važan pri izradi jelovnika za dijabetičare.

Pravila za korištenje tijekom dijete

Zbog niske kalorijske vrijednosti i sposobnosti čišćenja crijeva, ubrzavanja metabolizma, riža se koristi za mršavljenje. Postoji mnogo dijetetskih programa, ali sva njihova raznolikost može se svesti na 2 plana prehrane. Prema prvom, riža je uključena u dnevnu prehranu, zamjenjujući više visokokaloričnu hranu i pridržavanje načela zdrave prehrane. Druga shema uključuje jedenje isključivo riže i povrća određeno vrijeme.

Većina dijeta uključuje kuhanje riže u čista voda bez dodane soli. Postoje sheme u kojima se riža čak i ne podvrgava toplinska obrada, ali samo 4-5 dana u vodi, povremeno je mijenjajući. Ova metoda ne podrazumijeva smanjenje kalorijskog sadržaja žitarica u usporedbi s istim pokazateljem u kuhanom obliku, ali vam omogućuje da sačuvate više korisnih komponenti. Unatoč prilično raznolikom vitaminskom i mineralnom sastavu zrna, riža ne osigurava ljudskom tijelu sve vitamine, minerale, bjelančevine i masti potrebne za život. S tim u vezi, rižina dijeta treba uključivati voće i povrće, dijetalno meso i ribu.

S obzirom na to da kod konzumacije riže ne dolazi do naglog gubitka vlage, što je tipično za većinu ekspresnih dijeta, ovakvi programi ne jamče nagli gubitak težine za 1-2 dana. Višak kilograma otići će postupno, bez "skokova". Međutim, rezultat se može sačuvati dulje vrijeme.

Za dijetalnu prehranu bolje je odabrati minimalno obrađene sorte žitarica. Trebali biste izbjegavati bijele i okrugla riža– sadrži više škroba, manje hranjivih tvari i hranjiviji je. S tim u vezi velika korist donijet će potrošnju visokokvalitetne riže dugog zrna i kuhane riže. Ipak, najzdravije će biti smeđa i divlja riža. Zahtijevaju puno namakanja i kuhanja i imaju autentičan okus na koji se treba malo naviknuti. Također, korištenje ove vrste sirovina omogućuje vam dobivanje mrvičasto jelo, čija se zrna ne raskuhavaju i ne lijepe.

U sljedeći video Očekuju vas tri načina za pripremu savršene pahuljaste riže.

To kažu nutricionisti rižina kaša za doručak je ovo najbolja opcija zasićenje tijela jednostavnim i prirodni proizvod. Svatko tko pazi na svoju figuru ili želi izgubiti težinu zanima daleko od praznog pitanja koliko kalorija ima riža kuhana u vodi.

Ukratko o povijesti nastanka zrna riže i njihovoj upotrebi u prehrani

Riža je usjev žitarica, koji je čovjeku poznat od davnina. Povjesničari i arheolozi svjedoče da se riža na Istoku uzgajala još 2500-3000 godina prije Krista. U europskim zemljama ova se kultura pojavila tek prije dva ili tri stoljeća. Danas su rižine žitarice popularne u cijelom svijetu. Kod naroda srednjeg i istočna Azija riža se smatra glavnom hranom, slično kruhu za naše sunarodnjake. Više od polovice stanovnika planete voli i cijeni ovu žitaricu, pripremajući od nje juhe i glavna jela, ukusne slastice I alkoholna pića. U Italiji, primjerice, riža danas uspješno konkurira tradicionalnoj tjestenini.

Zahvaljujući rezultatima brojnih istraživanja koja su otkrila koliko kalorija ima riža raznih vrsta kuhana u vodi, nutricionisti imaju znanstvene dokaze o svrsishodnosti uključivanja ovog proizvoda na jelovniku osoba sklonih pretilosti. Moderni kuhari smatraju kuhanu rižu jednim od najpoželjnijih sastojaka raznovrsnost jela i prilozi u prehrani običnog čovjeka. Također se široko koristi u dijetama za mršavljenje i jelovnicima za posni dani. Poznato je da se riža dobro slaže sa svim namirnicama: mesom i ribom, morske delicije i najviše različito povrće. Dobar je i u kombinaciji s umacima: ljutim, kiselim, slanim ili slatkim.

Razne sorte riže

Popularne žitarice klasificiraju se prema obliku zrna u:

okruglozrnati;
srednje zrnat;
dugog zrna.

Osim toga, riža se može razlikovati u metodama obrade. postoji bijela riža, bistra kuhana na pari i smeđa dijetalna sorta. U poliranoj i mljevenoj riži sadržaj škroba doseže 73-75%.

Bijela riža jedna je od naj popularni prilozi s prekrasnim pogledom i ugodnog okusa. Međutim, u pogledu sadržaja vitamina i minerala, primjetno je inferiorna od parene i smeđe sorte. Sorte riže također ovise o regiji uzgoja s tropskom i suptropskom klimom.

Tablica kalorija za različite sorte riže domaćih proizvođača

Energetska vrijednost riže: koliko kalorija ima u 100 grama prerađene žitarice

Broj	Sorte riže	Kilokalorije na 100 g proizvoda
1	"Fair Platinum": nepolirana smeđa i divlja	311
2	"Fair Platinum": četiri riže	337
3	“Optimalno” okruglo i dugozrno mljevenje	321
4	“Optimalno” dugo zrno kuhano na pari	330
5	“Divnitsa” dugih i okruglih zrna polirana	323
6	“Divnitsa” pareno dugo zrno	348
7	“Uvelka” okruglo i dugozrno polirana, kao i dugozrna parena	330
8	"Mistral" smeđe dugo zrno	341
9	"Mistral" Aquatica wild	357
10	"Mistral" okruglog zrna	355
11	"Mistral" se pario	330

Kalorijski sadržaj suhe riže određenog proizvođača uvijek se može pronaći na pakiranju proizvoda. Ove brojke su osnova za izračun energetske vrijednosti priloga ili kuhana riža kao sastavni dio kuhanog jela.

Prednosti riže

Zrna riže bogat su izvor ugljikohidrata koji pomažu u brzom zasićenju tijela energijom i dugotrajnom održavanju osjećaja sitosti. dugo vremena. Istovremeno, količina masti i proteina u ovoj žitarici je zanemariva. Stoga, pri izradi dijetalnog jelovnika, stručnjaci preferiraju kuhanu rižu kao osnovu. Tijekom kuhanja ukusno jelo zrna zadržavaju maksimalnu količinu korisni mikroelementi.

Osim toga, tijekom procesa kuhanja žitarica apsorbira veliku količinu vode i nabubri, utrostručivši veličinu. Kao rezultat toga, gotovo jelo s kuhanom rižom ima nizak sadržaj kalorija. Usporedimo koliko kalorija ima suha riža (100 g):

bijela - 344-345 kcal;
smeđa - 330 kcal;
divlje - 300 kcal.

I izračunajmo energetsku vrijednost kuhanih žitarica u vodi:

bijela - 115 kcal;
smeđa - 110 kcal;
divlje - 100 kcal.

Ujedno, riža je bogata vitaminima B skupine koji reguliraju metaboličke procese u tijelu. Osim toga, ove vitalne tvari:

Poboljšati funkcioniranje živčanog sustava (smanjiti tjeskobu i umor, pomoći u borbi protiv stresa i normalizirati san, poboljšati raspoloženje).
Učinkovito blokira slobodne radikale, pomlađuje tijelo, potiče obnovu stanica kože, noktiju i kose.

Vitamin PP, koji se nalazi u zrnu riže, pomaže u jačanju krvnih žila i smanjuje razinu glukoze i kolesterola u krvi. Vitamini A i E snažni su antioksidansi koji usporavaju starenje organizma i sprječavaju nastanak stanica raka. Biotin (vitamin H) pomaže u suočavanju s poststresnim stanjima. Vitamin B4 (kolin) poboljšava mentalne performanse, potiče rast stanica i sagorijevanje masti. Biljna vlakna učinkovito čiste organizam i potiču probavu. Proteini služe kao građevni materijal za nastanak svih mišića, stanica, hormona i enzima.

Kada brojite kalorije gotovog jela

Kada se kuhana riža kuha u vodi, njena energetska vrijednost se osjetno smanjuje. Stoga se brojevi navedeni na pakiranju proizvoda izračunati na 100 g suhe žitarice moraju podijeliti s 3.

To je zbog količine tekućine, kao i prisutnosti ili odsutnosti dodatnih sastojaka u jelu: mlijeko, med, maslac, šećer i drugi. Na primjer, za 100 g:

kalorijski sadržaj pahuljaste bijele riže kuhane u vodi je 115-116 kcal (345:3);
Rižina kaša u tekućem obliku - samo 78 kcal.

Kuhano s mlijekom? Ova će se brojka značajno razlikovati od prethodnih vrijednosti, dosežući 97-100 kcal na 100 g gotovo jelo. Kuhate li smeđu rižu u vodi, njezina energetska vrijednost bit će 85-88 kcal, a smeđa žitarica tijelu može dati 110 kcal.

O smeđoj riži

Ova sorta je skuplja od bijele sorte, ali je puno zdravija. Njegova glavna prednost je nizak sadržaj kalorija, što je znatno manje od ostalih vrsta žitarica. Sadrži veći volumen biljnih vlakana, minerala i vitamina. Netopljiva vlakna, kojim obiluje smeđa riža, sprječava zatvor i općenito poboljšava rad crijeva, a pomaže i u čišćenju tijela od toksina.

Gama-orizanol je tvar koja se nalazi u nebrušenim zrnima riže. Snižava razinu kolesterola u krvi, uklanja višak kolesterola i sprječava njegovu apsorpciju iz hrane. Kvalitete okusa smeđa riža razlikuju od prerađenih žitarica, jer su ove žitarice nešto žilavijeg svojstva i kuhaju se duplo duže (oko pola sata). Suha smeđa riža sadrži samo 250-260 kcal (na 100 g proizvoda), stoga, kada izračunate koliko kalorija ima u 100 kuhane smeđe riže, trebate podijeliti ove brojke s 3. Dakle, 100 g ove kaše sadržavat će oko 80-85 kcal.

Smeđa riža

Nutricionisti svima koji odluče oblikovati figuru preporučuju da u prehranu uvrste smeđu rižu koja više podsjeća na divlje žitarice. Ima grublji okus od visoko rafiniranih bijelih varijanti, što ga čini težim za žvakanje. Ova činjenica pomaže smanjiti udio riže koji se teško pojede.

Suhi proizvod sadrži 321 kcal, ali koliko kalorija ima kuhana smeđa riža? To je lako izračunati dijeljenjem 321 s 3. Dobijemo 107 kcal na 100 g dijetalna kaša. Ima visok sadržaj vlakana, aminokiselina, vitamina i minerala.

Divlja riža

nježan orašasti okus Mnogi ljudi koji gube na težini svidjeli su se zrncima ove sorte popularne žitarice. Divlja riža se može kuhati sama ili u kombinaciji sa svojim smeđim analogom. U ovom slučaju možete izračunati koliko kalorija ima riža (voda) kuhana od dvije vrste tako da svaku od njih posebno odredite, a zatim zbrojite konačne rezultate energetske vrijednosti dvaju proizvoda. Drugim riječima, uzmemo kalorijsku vrijednost suhe divlje riže na 100 g i podijelimo s 3 - to će biti energetska vrijednost 100 grama gotove kuhane riže. Isto radimo i sa smeđom sortom. Kada miješate dvije vrste proizvoda na pola, dodajte dobivene rezultate. Divlja riža sadrži malo kalorija, ali je bogata vlaknima i biljne bjelančevine. Osim toga, sadrži mnogo korisnih tvari.

Divlja riža izvor je vitamina B1 i B3, B5 i B6, K i E, biotina i folne kiseline, kao i joda, kalija i kalcija, magnezija i selena, mangana i fosfora, bakra i cinka. Kada izračunavate koliko kalorija ima riža kuhana u vodi, trebali biste obratiti pozornost ne samo na dijetetske prednosti. Sadržaj aminokiseline triptofan u divljoj riži, esencijalnom prirodnom antidepresivu, poboljšava raspoloženje i pomaže u borbi protiv nesanice, PMS-a i razdražljivosti. Ove česte pratioce nepravilnog mršavljenja možete izbjeći ako se povremeno počastite šalicom divlje kuhane riže.

Pažnja, aditivi!

U procesu mršavljenja nutricionisti savjetuju osobama koje su sklone pretilosti da u svoju prehranu uključe niskokaloričnu kuhanu rižu kuhanu u vodi. U ovom slučaju, bolje je izbjegavati dodavanje šećera, maslaca (au nekim slučajevima čak i mlijeka) u jelo. Ali kvalitete okusa takva hrana je presiromašna pa se oplemenjuje upotrebom prstohvata mljeveni cimet ili 25-30 g svježe bobice, dvije-tri nasjeckane suhe šljive ili žličica meda. Takvi sastojci neće previše povećati sadržaj kalorija u doručku (za samo 25 kcal), ali će donijeti zadovoljstvo i zasititi tijelo korisne tvari, poboljšati metabolizam. S njima će se svježa rižina kaša činiti ukusnom i slatkom. Da biste izračunali koliko kalorija ima kuhana riža s dodacima, trebate podijeliti kalorijski sadržaj 100 g suhih žitarica s 3, a zatim ovu brojku pomnožiti s 1,5 ili 2 (ako je porcija 150 g ili 200 g). Zaključno, trebate malo povećati rezultat zbog kalorijskog sadržaja aditiva, što će pomoći u poboljšanju okusa jela, kao i stvoriti izvrsno raspoloženje.

Riža je žitarica koja čini osnovu prehrane stanovnika srednje i istočne Azije. Popularan je i na našim prostorima. Riža često služi kao prilog glavnom jelu, što je samo po sebi iznenađujuće: gdje ste još vidjeli korisna svojstva prilog bili mnogo puta veći od prednosti glavnih komponenti jela? Godišnje se u svijetu prikupi pola milijarde tona ove žitarice. Pozivamo vas da saznate koliko kalorija ima riža i popularna jela od riže, pročitajte popis prednosti ovog proizvoda.

Kalorični sadržaj riže na 100 grama

Poznato je preko 20 sorti i vrsta riže. U Aziji su svi u velikoj potražnji, a svako jelo koristi određenu sortu. Samo nekoliko vrsta popularno je u našoj zemlji. Pogledajmo sadržaj kalorija najčešće konzumiranih vrsta proizvoda.

U divljoj riži

Divlja riža je crne boje. Iznimno je koristan za tijelo. Proizvod je izvor 18 bitnih za ljudsko tijelo aminokiseline.

Divlja riža se jede kuhana. Proizvod treba uključiti u prehranu ljudi koji pate od prekomjerne težine, metaboličkih poremećaja, problema s radom kardiovaskularni sustav. Ne sadrži masti, a redovitom konzumacijom smanjuje sadržaj lošeg kolesterola u krvi. Za hipertoničare i osobe koje ne žele konzumirati sol, crna riža je neizostavan proizvod.

Kalorični sadržaj kuhane crne (divlje) riže je 101 kilokalorija na 100 grama.

Pirjano ili kuhano na pari

Što je kuhana riža? Ovo je proizvod koji je prije brušenja prošao posebnu obradu parom. Proces kuhanja na pari pomaže u prijenosu gotovo svih vitamina i vrijednih elemenata iz ljuske mekinja izravno u zrno! Pareni prilog daje 2 puta više od ostalih sorti.

Energetska vrijednost 100 g suhog proizvoda je 341 kcal. Kalorični sadržaj kuhane riže (na pari) je 98 kcal na 100 grama.

Kuhano u vodi

Različite sorte razlikuju se po boji i obliku zrna, ali bijela su zrna najpopularnija u cijelom svijetu. Proizvod duguje svoju čistoću, bjelinu i glatkoću obradi i pažljivom poliranju. Prema obliku, bijela riža se dijeli u 3 kategorije: dugog zrna, srednjeg zrna i kratkog zrna.

Pravila kuhanja:

Prije kuhanja poliranu rižu temeljito operite.
Koristite posuđe s debelim stijenkama, to će vas spasiti od potrebe da miješate proizvod svake minute.
Do kuhana riža Ispadne mrvičasto, napunite ga vodom u omjeru 1 prema 2.
Nemojte pojačavati vatru: riža treba kuhati na srednjoj, a kuhati na najsporijoj.
U prosjeku, nakon vrenja, bijela riža se kuha oko 20-25 minuta.
Nemojte prekuhati žitarice: kada se zrna lako grizu, ali ostanu malo tvrda u sredini, možete ugasiti vatru. Nakon toga, gotova riža treba stajati nekoliko minuta ispod zatvorenog poklopca.

Kalorični sadržaj kuhane riže u vodi je 116 kilokalorija na 100 grama.

pržena

U Kini se riža redovito konzumira kuhana i pržena. U osnovi postoje 2 različite načine kuhanje pržena riža, koristi se u nacionalne kuhinje različite zemlje: prženje prethodno kuhanih žitarica, prženje suhog žita i zatim dodavanje tekućine.

U prvom slučaju, bijela ili crvena riža se kuhaju prema svim pravilima. Štoviše, može se kuhati bez dodataka ili sa soli i začinima. Zatim se proizvod ohladi i stavi u tavu ili lonac i prži u ulju.

U drugom slučaju, ulje se zagrijava u posudi za prženje i u njega se sipaju suha, prethodno oprana zrna. Prže se dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim se u posudu dodaju začini i ulije voda. Ostale sastojke možete ili dodati u prženu rižu i kuhati zajedno s njom, ili pržiti zasebno i pomiješati prije posluživanja.

Kalorični sadržaj pržene riže je 193 kcal na 100 grama.

U smeđoj boji

Zrna riže sastoje se od tvrde žute vanjske ljuske, smeđe ljuske od mekinja i samog bijelog zrna. Da biste dobili smeđu (smeđu) rižu, potrebno je samo ukloniti vanjski sloj. A preostala ljuska mekinja dat će mu smeđu boju i neobičan orašasti okus.

Tijekom procesa kuhanja slijedite jednostavna pravila:

Žitarice su namočene u hladnoj vodi 6-8 sati;
Postavljeno i kuhano u hladna voda;
Smeđa riža kuha se 10 minuta, uklanja se s topline, opere hladnom vodom;
Zatim se ponovno ulije u hladnu vodu i kuha još četvrt sata;
Posuda se uklanja s vatre i zamota u ručnik tako da zrna "dostignu" spremnost;

Kalorični sadržaj suhe smeđe riže je 337 kcal, gotov proizvod je 110 kcal.

Koliko kalorija ima jela od riže na 100 grama

Riža se široko koristi u kulinarstvu. Razni proizvodi od riže imaju različit sadržaj kalorija. Doznajmo koliko kalorija imaju najpopularnija jela na bazi hrane i kako ih pripremiti:

Riža s povrćem. Dok se riža kuha do kuhanja, u tavi se poprži luk nasjeckan na kockice i doda povrće ( konzervirani kukuruz, mladi smrznuti grašak, babura paprika, mrkva). Sav sadržaj se prži 10 minuta. Pripremljeno povrće pomiješati s kuhanom rižom i začiniti umak od soje, začinjeno paprom, prženo na niska toplina 5 minuta. Kalorijski sadržaj riže s povrćem (na 100 grama) - 189 kcal.
Ćufte s rižom (ježići). Mljevena svinjetina i junetina se pomiješa sa razmućenim jajetom i prženim lukom. Rižu oprati i pomiješati s ostalim sastojcima. Smjesa se posoli, popapri i dobro promiješa. Formiraju se male kuglice. Ćufte se pirjaju u tavi sa biljno ulje dok ne bude spreman. Sadržaj kalorija u jelu je 218 kcal na 100 grama.
Punjene sarme sa mesom i rižom. Listovi kupusa kuhaju se u slanoj vodi. U drugom spremniku pomiješajte mljeveno meso, kuhanu rižu, prženu luka, češnjak, rajčice (ili umak od rajčice), nasjeckano začinsko bilje, posolite i popaprite. Za svaki list kupusa rasporedi se smjesa, zarola u kovertu. Punjene sarme prže se u tavi ili dubljem loncu suncokretovo ulje. Dinstati 40 minuta u vodi s kiselim vrhnjem i umak od rajčice. Kalorični sadržaj peciva s mesom i rižom je 96 kcal na 100 g.
Riža s piletinom. Sastojci jela su riža, piletina, luk i mrkva, koji se koriste u jednakim omjerima (svaki po 150 grama). Pileći file opran, izrezan na male kockice. U kotlu se poprži luk, redom se dodaje (i prži) ribana mrkva i piletina. U posudu se ulije voda i sve se kuha 20 minuta dok ne ispari. Prije posluživanja, riža s piletinom posipa se sitno nasjeckanim začinskim biljem. Kalorični sadržaj jela je 124 kcal, tako da ga možete konzumirati umjereno čak i tijekom dijete.
Paprike punjene rižom i mljevenim mesom. Paprike oprati i očistiti od peteljki. Meso se uvalja u mljeveno meso. Pomiješa se s opranom rižom i mrkvom naribanom na srednje ribež, posoli i popapri. Paprike stavite u posudu s debljim dnom, ulijte rajčicu i pirjajte dok ne omekša. Kalorični sadržaj jela je 95 kcal.
Pite s rižom i mesom. Riža s mesom – odlična opcija nadjevi za pite. Peku se ili prže u tavi na suncokretovom ulju. Omjer nadjeva je sljedeći: na 1 šalicu riže (kuhane) ide 300 grama mesa. Kalorični sadržaj prženih pita je 219 kcal na 100 grama, pečenih pita je 186 kcal.

Sastav i nutritivna vrijednost

Riža sadrži 8 esencijalnih aminokiselina za ljudski organizam. 100 grama suhog žitarica sadrži 7,5 grama bjelančevina, 2,6 grama masti i 62,3 grama ugljikohidrata. Riža je možda jedina žitarica koja ne sadrži gluten – protein izazivanje alergija za neke ljude. Proizvod sadrži vlakna: do 4,5% u smeđim varijantama, do 3% u bijelim varijantama.

Riža je bogat izvor vitamina B, E, H, PP, kolina i vrijednih dijetalnih vlakana. Riža sadrži sve (!) elemente potrebne čovjeku. 100 grama riže sadrži ogroman iznos silicij (41 puta više od dnevnih potreba organizma), vanadij (10 puta više), mangan (1,8 puta). Od ostalih minerala izdvajamo kobalt (70 % dnevna norma), bakar (56%), fosfor (41%), molibden (38%), selen (36%), cink (15%), željezo (12%), bor (11%), kalcij (5%).

Korisna svojstva riže

Riža je dobra za dišni sustav, odstranjuje sluz iz pluća i bronha. Rižina voda se koristi za liječenje bronhitisa i astme. Lecitin sadržan u proizvodu neophodan je za poboljšanje pamćenja i rada mozga. Riža ima izvrsna upijajuća svojstva.

Pročišćavajuća svojstva riže koriste se u liječenju crijevnih bolesti i genitourinarni sustav. Žitarice jačaju zidove gastrointestinalnog trakta, imaju diuretski učinak, poboljšavaju stanje bubrega, mjehur. Može se konzumirati kod čira na crijevima: klistiri od rižina voda ubrzati njihovo ozdravljenje.

Riža je prirodni antiseptik, dijaforetik i antipiretik. Konzumiranje ove žitarice korisno je kod gripe, prehlade i upale grla. Redovita konzumacija riže stabilizira rad središnjeg živčanog sustava, daje energiju i pomaže bržem oporavku nakon tjelesna aktivnost. Jedenje žitarica u ljetno vrijeme, smanjit ćete osjećaj žeđi.

Također je koristan za žensko tijelo. Riža osigurava normalan razvoj fetusa tijekom trudnoće. A kada se konzumira tijekom dojenja, poboljšava kvalitetu mlijeka i jača djetetov organizam. Proizvod poboljšava ten, bori se protiv osipa, čini kožu elastičnom i mekom.