Rižini rezanci s gljivama i soja umakom. Rižini rezanci s gljivama. Recept za juhu s rezancima sa svježim vrganjima

Budite spremni na činjenicu da će vam se od sve raznolikosti ovih recepata svaki od njih svidjeti. Svaki put ćete pripremati juhu od gljiva prema novom receptu, možda ćete dodati nekoliko svojih sastojaka, čime ćete recept prilagoditi svom uobičajenom svakodnevnom okusu hrane.

Neki recepti su od smrznutih vrganja, a neki od smrznutih vrganja, ali i oni se smatraju bijelim. Nekim se receptima dodaje vrhnje za blaži okus, a neki recepti sa žitaricama i pečenjem imaju pikantniju aromu začina.

Svi recepti predstavljeni su s potpunim opisima i fotografijama, što će vam omogućiti da u početnoj fazi odaberete točno onaj recept koji vam se čini najboljim. Pokušajte kuhati i pronađite najidealniji okus za sebe.

Kako napraviti juhu od smrznutih vrganja - 15 varijanti

Neobičan okus smrznute juhe od vrganja svidjet će se svima. Ovu juhu možete pripremati svaki dan za ručak.

Sastojci:

• Vrganji (smrznuti) - 400 g.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Krupica - 1 žlica. L.
• Krumpir - 5 kom.
• Biljno ulje.
• Sol.
• zelena.
• Kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

Odmrznite gljive i narežite ih na sitne komadiće.

Kuhajte gljive 20 minuta. Pripremite povrće. U juhu dodajte krumpir, a zatim prženu mrkvu i luk.

Dodajte griz. Može se poslužiti.

Domaći okus ove juhe nikoga od vaših bližnjih neće ostaviti ravnodušnim. Tražit će vas da napravite ovu juhu uvijek iznova.

Sastojci:

• Vrganji (smrznuti) - 200 g.
• Rezanci od jaja - 60 g.
• Krumpir - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Sol.
• Papar.
• lovorov list.

Način kuhanja:

U kipuću vodu dodajte smrznute gljive. Kuhajte 20 minuta, zatim izvadite i narežite na komade. U zajedničku tepsiju stavite šampinjone i naribani krompir.

Pripremite pečenu mrkvu i luk. U juhu dodati pečenje. 10 minuta prije spremnosti dodajte rezance i začine po ukusu.

Ukusna juha jednostavna za pripremu. Video recept pomoći će vam da brzo pripremite ovu juhu.

Sastojci:

• Bijele gljive - 300 g.
• Krumpir - 4 kom.
• Luk - 1 kom.
• Zeleni po ukusu.
• Kopriva.

Način kuhanja:

Gljive odmrznite i sitno nasjeckajte. U kipuću vodu dodajte gljive i kuhajte 30 minuta. Dodati krumpir i luk.

Dodati sitno narezano bilje i koprivu.

Okus ove juhe je vrlo bogat, ali glavnu pozornost privlači okus šumskih gljiva. Vrlo ukusno i zasitno.

Sastojci:

• Bijele gljive - 200 g.
• Piletina 200g.
• Grah -80g.
• Krumpir-3 kom.
• Celer -100g.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Kopriva-50g.

Način kuhanja:

Prvo skuhajte grah. Dodajte piletinu i kuhajte dok ne bude gotova. U pripremljenu juhu dodajte prethodno kuhane šumske gljive.

Sve povrće pripremite i krupno nasjeckajte. Dodajte u juhu i kuhajte dok ne bude gotovo.

Dodajte nasjeckano bilje i začine neposredno prije posluživanja.

Ovo jelo se brzo i jednostavno priprema. Preporuča se poslužiti ovo jelo s kiselim vrhnjem i bijelim kruhom. Juha ispada vrlo ukusna i aromatična.

Sastojci:

• Smrznute gljive - 500 gr.
• Maslac - 1 žlica. l.
• Mrkva - 1 srednje veličine.
• Krumpir - 3 gomolja.
• Masno vrhnje - 500 ml.
• Luk - 1 kom.
• Začini, sol.

Način kuhanja:

Pripremiti sve sastojke. Kuhajte krumpir i gljive u laganom kuhalu, postavite način kuhanja na 25 minuta. Na maslacu popržite luk i mrkvu. U prženje dodajte gljive iz multicookera i pržite ih 3 minute. Krumpir iz multicookera samljeti u blenderu.

Stavite sve povrće u spori štednjak i postavite način kuhanja na 5 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem i dodajte kiselo vrhnje.

Za ovu juhu potrebna je velika količina gljiva, ali juha ima okus po gljivama. Upravo je to tajna ovog recepta.

Sastojci:

• Svježe gljive (bijele, šampinjoni) - 500 g.
• Veliki gomolji krumpira - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 4 žlice. l.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Svježe mljeveni crni papar - ¼ žličice.
• Morska sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac pa popržite luk dok ne postane proziran. Na luk dodajte gljive, posolite i popaprite, pržite 10-15 minuta dok ne porumene.

Krompir i mrkvu oguliti, krupno nasjeckati, preliti sa 2 litre kipuće vode i kuhati 5-7 minuta. Dodajte gljive i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Broj gljiva dodajte po vlastitom ukusu i nahođenju, ali znajte da što je više gljiva, juha će biti aromatičnija i ukusnija.

Sastojci:

• Bijele gljive.
• Voda - 1,5 litara.
• Krumpir - 3-4 kom.
• Luk i mrkva - 1 kom.
• Papar u zrnu, češanj češnjaka, suncokretovo ulje, sol, kiselo vrhnje na tanjur.

Način kuhanja:

Kuhajte juhu od gljiva 40 minuta. Povrće popržite i dodajte u juhu. Krompir ogulite, narežite i dodajte u juhu. Dodajte začine po ukusu.

Okus smrznute juhe od gljiva s kiselim vrhnjem ostat će vam dugo u sjećanju. Ovu juhu dobro bi bilo poslužiti sa svježe pripremljenim krušnim mrvicama.

Sastojci:

• Bijele gljive - 300 g.
• Krumpir-2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 0,5 kom.
• Biljno ulje.
• Zeleni po ukusu.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Način kuhanja:

U loncu popržite luk i mrkvu na biljnom ulju. Na pečenje dodajte vrganje i nastavite pržiti. Dodajte krumpire i popržite ih.

Sve prelijte kipućom vodom, dodajte začine po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Jelo možete poslužiti tako da ga pospete svježim začinskim biljem i dodate kiselo vrhnje.

Ovo je prvo jelo, dobro za posluživanje za goste. Nježni, gljivični okus krem ​​juhe nikoga od njih neće ostaviti ravnodušnim. Budite sigurni da će vas svaki od gostiju pitati za recept.

Recept je za 4 porcije.

Sastojci:

• Bijele gljive - 300 g.
• Krumpir - 2 kom.
• Voda - 1,5 l.
• Mrkva-1 kom.
• Mašna - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• Pileće jaje - 4 kom.
• Krema 28% -80ml.
• Kopar po ukusu.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Ocat -1 žlica.
• Biljno ulje -2 žlice.

Način kuhanja:

Popržite luk, mrkvu, papriku i gljive. Krompir oguliti, narezati na kockice i preliti kipućom vodom. Prokuhajte, dodajte začine po ukusu i pržite. Kuhajte do kraja. Prije nego maknete posudu s vatre, dodajte vrhnje i zakuhajte.

Posebno skuhati poširana jaja.

U posebnu posudu ulijte vodu i dodajte ocat. Poširana jaja skuhati posebno. Uklonite ljusku s kokošjeg jaja. Žlicu kokošjeg jajeta stavite u kipuću vodu s octom i neprestano miješajte vodu. Nakon 2 minute jaje treba izvaditi. Kad je juha gotova, ulijte je u zdjelice, dodajte svježe začinsko bilje i poširano jaje.

Juha od pileće juhe. Mirisna i bogata okusima gljiva i začina. Jako ukusno i jednostavno za pripremu.

Sastojci:

• Šampinjoni -900g.
• Pileća juha - 2l.
• Krumpir - 6 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk -2 kom.
• Maslac.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Način kuhanja:

Na vrućoj tavi odmrznite gljive. Dodajte biljno ulje i začine, pržite gljive.

U pripremljenu pileću juhu stavite krumpir i pržene gljive. Pripremite pečenu mrkvu i luk, začinite po želji.

U juhu dodajte pečenje. Dovedite do spremnosti i začinite juhu po ukusu.

Ukusna, izdašna i aromatična juha od gljiva. Ovu juhu dobro je poslužiti ne samo za ručak, već i za večeru.

Sastojci:

• Šampinjoni -300g.
• Pileće meso - 250 rg.
• Krumpir - 4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Vermicelli - 50 g.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Način kuhanja:

Skuhajte juhu s piletinom. Dodajte začine po ukusu i dodajte gljive u juhu. Krompir ogulite, narežite na trakice i dodajte u juhu.

Pripremite prženje mrkve i luka i dodajte u juhu. 10 minuta prije spremnosti dodajte vermicelli u juhu.

Juha je gotova, možete je poslužiti začinjenu svježe nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Najautentičnija juha od gljiva. Juha po ovom receptu na naš je stol došla od davnina. Okus ove juhe prisilio je sve da stalno kuhaju ovo jelo i donesu recept u naše vrijeme.

Sastojci:

• Pileća juha - 1,5 l.
• Gljive (kuhane smrznute) - 600 g.
• Krumpir - 4 kom.
• Riža-200g.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol, papar, lovorov list po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremljenu juhu stavite na štednjak i zakuhajte.

Gljive otopite u vodi i prebacite u juhu. Krompir ogulite i krupno narežite. Dodajte u juhu.

Pripremite povrće za prženje. Operite rižu. Stavite sve u juhu i dovedite juhu do spremnosti.

Ne zaboravite začiniti juhu po želji dodajući sve potrebne začine.

Vrganji su vrlo aromatični i okus juhe od gljiva ostat će vam dugo u sjećanju.

Sastojci:

• Bijele gljive - 300 g.
• Krompir 4 kom.
• Mrkva-1 kom.
• Mašna - 1 kom.

Način kuhanja:

U kipuću vodu dodajte gljive i kuhajte dok ne omekšaju. Zatim izvadite gljive iz pripremljene juhe. Krumpir nasjeckajte i dodajte u juhu.

Na tavi popržite mrkvu i luk. U prženje dodati šampinjone i sitno nasjeckani češnjak. Posoliti i popapriti po ukusu.

Kiselkastost gljiva, to je okus koji će vam ostati nakon ove juhe. Ugodan i nježan okus koji ćete poželjeti kušati iznova i iznova.

Sastojci:

• Vrganji -500g.
• Krumpir-2 kom.
• Mrkva-2 kom.
• Mašna - 1 kom.
• Sorrel - hrpa.
• Svježe zelje.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Način kuhanja:

Skuhajte juhu od gljiva. Dodajte oguljeni i na kockice narezani krumpir. Juhu začinite po želji.

Popržite mrkvu i luk pa ih dodajte u juhu. Kad je juha gotova dodajte krupno narezanu kiselicu i miješajte 3 minute.

Sastojci:

• Zeleni luk - 4 pera.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• lovorov list.
• Posolite po ukusu.
• Maslac - 2 žlice.
• Biljno ulje - 1 tbsp.
• Suhe gljive - 50 g.
• Veliki krumpir - 2 kom.
• Ječam - 0,5 žlice.

Način kuhanja:

Pari biserni ječam u vodenoj kupelji. Zakuhajte juhu od gljiva i dodajte biserni ječam, kuhajte 20 minuta. Krompir ogulite, narežite i dodajte u juhu.

Pripremite prženu mrkvu i luk, dodajte u juhu. Dodati začine po ukusu i sitno sjeckano bilje.

Kineske (poznate i kao istočnjačke) shiitake gljive operite pod mlazom hladne vode, zatim ih narežite na trakice i prelijte kipućom vodom. Izrežite luk i kineski kupus na pola prstena. Na kraju će jelo ispasti ljuto i ljuto zbog dodatka češnjaka, a ako želite dobiti nježnije jelo, a ne ljuto, smanjite količinu češnjaka i soja umaka.

U tavu dodajte malo ulja (ili jednostavno prebrišite tavu vatom namočenom u ulje). Potrebno vam je vrlo malo ulja. Kad se tava dobro zagrije, na nju možete staviti luk i gljive. Potrebno ih je zajedno pržiti 10 minuta uz stalno miješanje, a zatim dodati kineski kupus, posoliti, skinuti s vatre i poklopiti.

Češnjak nasjeckajte na vrlo sitno, dodajte ga u tavu s gljivama, kupusom i lukom, dodajte malo susamovog ulja. Upravo će to, u kombinaciji sa shiitakeom, jelu dati orašasti okus i aromu. Zatim u tavu stavite pripremljene rižine rezance i pržite sve sastojke zajedno 5 minuta, ne zaboravite miješati jelo.

Jelo je gotovo, uživajte! Ali prije posluživanja, ne zaboravite posuti svaku porciju soja umakom i poslužiti sa štapićima (umjesto vilica) kako biste stvorili orijentalni ugođaj za stolom. Shiitake i funchose gljive nije potrebno začiniti maslacem ili majonezom. Ovo će samo uništiti jelo. Sve što vam treba je mala količina soja umaka i sezamovo ulje.

Funchoza je jelo azijske kuhinje, koje se sve više nalazi u svakodnevnom životu Slavena. Posebno je popularna funchoza s gljivama i povrćem. Ali u bilo kojoj verziji, ovo je svijetla, izdašna salata od "staklenih" vermicella ili rezanaca s dodatkom povrća, gljiva, mesa ili plodova mora. Akcenat ovog jela je na tankim “staklenim” vermicellima, koji se pripremaju od škroba mungo graha, kasave, canne, jama i riže. Vrlo jeftina opcija bili bi proizvodi od kukuruznog ili krumpirovog škroba.

Stakleni rezanci zanimljivo su jelo koje možete s užitkom jesti u danima dijeta i posta. I iako je kalorijski sadržaj funchose u sirovom obliku 351 kcal, smanjuje se toplinskom obradom. Koliko kalorija ima funchose s aditivima ovisit će o drugim komponentama, ali sami kuhani rezanci imat će samo 80 kcal.

Ako odlučite kuhati jelo s funchosom, glavna stvar koju treba zapamtiti je da web vermicelli trebaju biti napravljeni od škroba, a ne od pšenice. A dodatni sastojci za jelo biraju se prema vašem ukusu: gljive ili šampinjoni, razno povrće, svinjetina ili škampi.

Klasični korejski recept za funchose s povrćem možete pronaći ovdje.

Ali detaljnije ćemo se zadržati na opcijama gljiva.

Funchoza s povrćem i šampinjonima - korak po korak recept sa fotografijom

Ukusna i zadovoljavajuća vegetarijanska funchosa s povrćem s dodatkom šampinjona neće ostaviti nijednog gurmana ravnodušnim. Uostalom, obilje povrća s izdašnim gljivama nahranit će svakog ljubitelja obilnih ručkova i strastvenih mesojeda. Štoviše, pripremiti ukusan ručak kod kuće neće biti teško.

Sastojci:

1. Rižini vermicelli - 300 g
2. Šampinjoni - 400 gr
3. paprika - 1 kom.
4. Mrkva - 1 kom.
5. Luk - 1 kom.
6. Češnjak - 2-3 češnja
7. Susam - 3 prstohvata
8. Biljno ulje - 5 tbsp. žlice
9. Soja umak - 3 žlice. žlice
10. Crni papar - 1 žličica
11. Sol - po ukusu

Korak 1 od 5

Rižini rezanci su mi bili divlji. Odlučio sam ga pokušati skuhati. Vizualno podsjeća na staklenu nit. I priprema se drugačije od običnih špageta. Dakle, jeo sam marinirane mliječne gljive i svježe šampinjone. Mliječne gljive možete zamijeniti bilo kojom drugom ukiseljenom šumskom gljivom. Ako imate suhih gljiva, možete ih uzeti. U tavi zagrijte biljno ulje.

Korak 2 od 5

Luk narezati na kockice.

3. korak od 5

Na tavi popržite luk. Kada porumene u tavu dodati šampinjone. Pržiti šampinjone do kraja, 10 minuta. Možete dodati malo vode ako je tekućina koju su gljive pustile već isparila. Sada dodajte mliječne gljive (ili vaše gljive). Za one koji koriste sušene: potrebno ih je oprati i potopiti u kipuću vodu. Izvadite gljive iz vode. Stisak. Dodajte u tavu. Nemojte izlijevati juhu od gljiva. U procesu pripreme tjestenine od riže dodavat ćemo običnu prokuhanu vodu. Ovim uvarkom možete zamijeniti vodu. Kad su nam šampinjoni pečeni, u tavu ulijemo vrhnje. Vrhnje koje se dodaje na vrući maslac treba biti sobne temperature. Ako je vrhnje hladno, sigurno će se zgrušati i imat ćete umak prošaran svježim sirom. Začinite sadržaj tave solju i paprom po ukusu. Možete dodati začine prema svom ukusu i željama.

Korak 4 od 5

U tavu dodajte suhe rižine rezance (tjesteninu). Pokrijte posudu poklopcem. Para će ih omekšati. Sada pokušajte miješati bez lomljenja. Tjestenina od riže brzo postane mekana, ali će biti gotova za otprilike 5 minuta, skuhajte je u umaku. Dok se umak kuha, dodajte vodu ili juhu od gljiva. Trebalo bi biti dovoljno vode da tjestenina postigne savršeno stanje.

Spreman!

Provjerite ima li soli i začina. Jelo je spremno. Možete dodati malo maslaca za nježan okus. Podijelite jelo na porcionirane tanjure. Dodajte malo zelenila i povrća. Ovo blagotvorno jelo trebate jesti vilicom. Po potrebi pomozite si žlicom. Aroma je nevjerojatna. Jelo je vrlo ukusno i nježno. Rižini rezanci izgledom su samo djelomično slični špagetima, ali imaju potpuno drugačiji okus.

Mirisni i zadovoljavajući rezanci s vrganjima dat će vam energiju za cijeli dan nakon ručka. Ovo se jelo može pripremiti prema raznim receptima, od kojih su mnogi predloženi na sljedećoj stranici. Domaći rezanci s vrganjima mogu biti kompletan obrok, a mogu biti i opcija za juhu ili glavno jelo.

Kako pravilno kuhati rezance s vrganjima, a da ne završite s neshvatljivim neredom, opisano je u materijalu. Postoji mnogo prijedloga kako sami u svojoj kuhinji skuhati ukusne rezance s vrganjima. Naučite nove interpretacije starih zaboravljenih recepata. Eksperimentirajte i oduševite svoje ukućane ukusnim i hranjivim jelima.

Sastojci za pripremu juhe sa rezancima sa suhim vrganjima su sljedeći proizvodi:

• 300 g domaćih rezanaca
• 2 mrkve
• 1 luk
• 30 g maslaca
• 5-6 vrganja (sušenih)
• 2 litre vode
• 1 vezica kopra ili peršina

Za rezance:

• 200 g brašna
• 1/2 šalice vode
• 3 jaja

Prema receptu za rezance sa suhim vrganjima, prvo pripremite tijesto, za to na stol nasipajte brašno u hrpu, napravite rupu na vrhu, ulijte jaja, umućena sa solju, vodom i zamijesite čvrsto tijesto.

Pustite tijesto da odstoji i razvaljajte ga valjkom za tijesto vrlo tanko (kao papir).

Prilikom valjanja tijesto posuti brašnom.

Tijesto narežite na trakice širine 5-6 cm i presavijte trakice jednu na drugu posipajući brašnom.

Rezance nasjeckajte, trakice poprečno režući što sitnije.

Istresti jufke na sto tako da svaka jufka bude odvojena od druge i ostaviti da se osuše.

Nakon toga su rezanci spremni za začinjanje juhe.

Kad gljive omekšaju, izvadite ih rešetkastom žlicom, ohladite, sitno nasjeckajte i ponovno dodajte u procijeđenu juhu.

Mrkvu i luk nasjeckajte i popržite na maslacu, dodajte ih zajedno s rezancima u tavu s kipućom juhom od gljiva i kuhajte dok ne omekšaju.

U tanjure stavite nasjeckani kopar ili peršin.

Rižini rezanci s vrganjima

Proizvodi:

• 225 g rižinih rezanaca (rižinih štapića)
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1 režanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 2 cm korijena đumbira, nasjeckanog
• 4 ljutike, sitno nasjeckane
• 70 g vrganja nasjeckanih
• 100 g čvrstog tofua, narezanog na kockice od 1,5 cm
• 2 žlice. žlice svijetlog soja umaka
• 1 žlica. žlica rižinog vina
• 1 žlica. žlica tajlandskog ribljeg umaka
• 1 žlica. žlica maslaca od kikirikija
• 1 žlica. žlica čili umaka
• 2 žlice. žlice sušenog kikirikija, nasjeckanog
• nasjeckani listovi bosiljka (za ukras)

Namočite rižine rezance u vodi 15 minuta (ili prema uputama na pakiranju). Zagrijte ulje u velikoj tavi (ili woku). Pržite češnjak, đumbir i ljutiku 1-2 minute dok ne porumene. Dodajte gljive i pržite ih 2-3 minute. Nakon toga stavite tofu u tavu i pržite ga dok se ne stvori smeđa korica. Pomiješajte sojin umak, rižino vino, riblji umak, ulje od kikirikija i čili umak. Ulijte preljev u tepsiju. Tamo stavite rezance i pomiješajte ih s umakom. Jelo poslužite vruće, posuto orasima i nasjeckanim bosiljkom.

Lapševnik s vrganjima


Rezanci:

• 300 g brašna
• 2 jaja
• 2 žlice. l. voda

Mljeveno meso:

• 100 g suhih bijelih gljiva
• 2 luka
• 6 žlica l. maslac
• 2 žlice. l. pire od rajčice
• 4 žlice. l. ribani sir

Od brašna, jaja, vode i soli zamijesite čvrsto tijesto, ostavite da odstoji 20 minuta i razvaljajte ga vrlo tanko valjkom za tijesto. Pustite da se tijesto osuši, sitno nasjeckajte, dobro osušite, rasporedite ga na ručnik. Rezance skuhajte u slanoj vodi, ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Namočene gljive skuhajte, operite i nasjeckajte. Luk nasjeckati i popržiti na maslacu pa mu dodati gljive, pire od rajčice, posoliti i zaliti s malo mesne juhe. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj 5-6 minuta. Na dno podmazane forme poslagati jufke, poprskati uljem, posuti sirom, staviti pečurke, odozgo drugi red jufki, ponovo poškropiti uljem, posuti sirom i lagano zapeći u rerni. Poslužite u istom obliku.

Rezanci s vrganjima i sirom


Što će vam trebati:

• 300 g domaćih rezanaca
• 6 suhih vrganja
• 2 luka
• 100 g sira
• 4 čaše vode
• 5 žlica. l. biljno ulje
• ½ vezice zelenila

Gljive operite, potopite 2 sata i skuhajte u istoj vodi. Ocijedite u cjedilu, ohladite, narežite na trakice. Sitno nasjeckajte luk, pirjajte na biljnom ulju, dodajte gljive, pržite dok ne porumene. U juhu od gljiva dodajte vodu (da bude 1 litra tekućine), posolite, prokuhajte i skuhajte rezance. Ocijediti u cjedilu.

Pomiješajte rezance s gljivama i lukom, pospite naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Puding od rezanaca sa konzerviranim vrganjima


Sastojci:

• 2 šalice konzerviranih vrganja
• 400 g brašna
• 6-8 žlica žlice vode
• 3 jaja
• 3 žlice. žlice biljnog ulja
• biljno ulje za podmazivanje kalupa
• 1 žlica. žlica krušnih mrvica

Brašno prosijte na dasku, u njega umutite jaja, dodajte sol, vodu i zamijesite čvrsto tijesto. Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova, razvaljati na tanko, osušiti, pa svaki dio prepoloviti, posuti brašnom, urolati u cjevčicu, skliznuti na rub daske i rezati rezance oštrim nožem. Rezance raširiti na dasku da se osuše. U većem niskom loncu zakuhajte vodu, posolite, dodajte rezance, promiješajte i kuhajte poklopivši posudu. Kad su rezanci kuhani, posložiti ih u serpu, preliti vrelom vodom, pustiti da se voda ocijedi i staviti na zdjelu. Na biljnom ulju lagano pirjajte gljive narezane na ploške. Kalup namažite biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama i naizmjenično slažite rezance i gljive. Prvi i zadnji sloj moraju biti rezanci. Puding pecite u laganoj pećnici dok lagano ne porumeni. Gotov puding ohladite, prelijte na posudu i poslužite s umakom od rajčice.

Recept za juhu s rezancima sa svježim vrganjima

Sastojci za pripremu rezanaca sa svježim vrganjima su sljedeći proizvodi:

• 1 litra mesne juhe
• 400 g svježih bijelih gljiva
• 1 šalica brašna (za rezance)
• 1 jaje
• 1/4 šalice vode
• 2 žlice. žlice gheeja

Prema receptu za pripremu juhe s rezancima s vrganjima, prvo morate skuhati mesnu juhu. Šampinjone dobro isperite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u manji lonac, dodajte otopljeni maslac i pirjajte na laganoj vatri. Dok se gljive pirjaju, pripremite rezance: na dasku istresite brašno, napravite udubinu, ulijte jaje, zatim vodu i zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga valjkom za tijesto na tanki sloj, malo prosušite i narežite na trakice.

Zatim, prema receptu za pripremu juhe od rezanaca sa svježim vrganjima, pripremljene vrganje stavite u lonac, zalijte juhom, stavite na vatru i kad provrije ulijte kuhane rezance. Juhu od rezanaca sa svježim vrganjima kuhajte na laganoj vatri.

Da juha ne postane mutna, rezance možete posebno prokuhati.

Rezanci s vrganjima


Sastojci:

• 400 g mesne juhe
• 110 g vrganja
• 80 g brašna
• 1 jaje
• 20 g vode
• 20 g gheeja

Skuhajte mesnu juhu. Šampinjone dobro isperite u tekućoj vodi, sitno nasjeckajte, stavite u manji lonac, dodajte otopljeni maslac i pirjajte na laganoj vatri. Dok se gljive pirjaju, pripremite rezance: na dasku istresite brašno, napravite udubinu, ulijte jaje, zatim vodu i zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga valjkom za tijesto na tanki sloj, malo prosušite i narežite na trakice. Pripremljene šampinjone stavite u šerpu, zalijte juhom, stavite na vatru i kad prokuha dodajte kuhane rezance. Kuhajte na laganoj vatri. Da juha ne postane mutna, rezance možete posebno prokuhati.

Rezanci od šampinjona sa vrganjima

Suhe gljive skuhajte, izvadite iz juhe i narežite na trakice. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. U kipuću juhu od gljiva dodajte poprženi luk i rezance, posolite i popaprite po ukusu i kuhajte dok rezanci ne budu gotovi.

Prije posluživanja rezanaca od gljiva s vrganjima dodajte kuhane vrganje i peršin.

Spoj:

• sušeni vrganji - 50 g
• luk – 1 kom.
• maslac – 50 g
• rezanci - 100 g
• peršin
• papar

Rezanci s gljivama: recept br. 2

U receptu s fotografijama pogledajte kako se pripremaju rezanci s vrganjima, krumpirom i začinskim biljem.

Sastojci:

• 1 1/2 šalice rezanaca
• 12 kom. krumpir
• 50 g suhih vrganja
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1 korijen celera
• 1 poriluk
• 3 glavice luka
• gomila zelenila
• 5 zrna pimenta
• 1 – 2 lista lovora
• maslac
• peršin
• kopar

Skuhajte juhu od korijena i hrpe bilja, procijedite, prokuhajte, dodajte rezance, prokuhajte, posolite. Dodati mljeveni crni papar, posebno kuhani krumpir, posebno kuhane sitno nasjeckane gljive, maslac, začinsko bilje, dodati juhu od gljiva po ukusu i poslužiti.

Rezanci s vrganjima


Sastojci:

• 40 g suhih bijelih gljiva
• 1 mrkva
• 30 g korijena peršina
• 1 luk
• 60 g poriluka
• 30 g maslaca
• 30 g zelenila
• 2,5 litre juhe

Korijenje i luk narežite na trakice, propirjajte na masnoći skinutoj s juhe ili na maslacu. Pripremite domaće rezance, osušite ih i prosijte kroz sito. U kipuću juhu stavite korijenje, a nakon što juha ponovno prokuha dodajte rezance. Da bi juha ostala prozirna, rezance najprije uronite u vruću vodu na 1 minutu, stavite na sito i kad se voda ocijedi prebacite u juhu. Kuhajte rezance u juhi 15-20 minuta. Skuhane gljive nasjeckajte i dodajte u juhu kada dodajete rezance.

Juha s vrganjima i domaćim rezancima


Sastojci:

• 1 litra juhe (mesne ili pileće) ili juhe od gljiva
• 1 mali luk
• 1 korijen peršina ili celera
• 150 g svježih vrganja
• rezanci

Za rezance:

• 160 g brašna
• 1 žličica otopljenog maslaca
• 2-3 žlice žlice vode

Zamijesite brašno s ostalim proizvodima dok ne dobijete gusto tijesto, zatim ga razvaljajte u tanki sloj na dasci i izrežite na trake. Tijesto se lakše reže ako se malo osuši dok se razvalja. Nasjeckane rezance stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte dok ne isplivaju na površinu. Ako ne morate kuhati sve rezance odjednom, onda ostatak treba osušiti. U ovom obliku je dobro očuvan. U kipuću juhu stavite korijenje i gljive narezane na trakice, prepolovljene ili na četiri dijela i kuhajte dok ne omekšaju. U gotovu juhu dodajte posebno kuhane rezance.

Rezanci s vrganjima u kremastom umaku

Za pripremu rezanaca s vrganjima u kremastom umaku potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Piletina srednje veličine - 1 trup
• Domaći rezanci – 200 g
• Suhe gljive - 5-6 komada
• Maslac – 50 g
• Pileća jaja - 2 komada
• Brašno – 1 žlica
• Kiselo vrhnje - 1 staklo
• Mrkva - 1 komad
• Korijen peršina - 1 komad
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu

Rezance skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Gljive prelijte s 2 šalice vode i prokuhajte (juhu nemojte baciti). Kuhane gljive nasjeckajte, 2 žlice odvojite za umak, a ostatak pomiješajte s rezancima, tvrdo kuhanim nasjeckanim jajima, maslacem, soli i paprom.

Pripremljeno pile nadjenite rezancima i šampinjonima, a trbuh zašijte koncem. Stavite trup u lonac, ulijte juhu dobivenu od kuhanja gljiva, stavite nasjeckano korijenje i pirjajte patku dok ne bude kuhana. Za pripremu umaka u tavi propirjajte brašno, ulijte juhu u kojoj se pirjala piletina i dobro promiješajte. Dodajte nasjeckane šampinjone, odvojite za umak, kiselo vrhnje, zakuhajte smjesu i maknite s vatre. Gotovoj piletini skinite konce, oslobodite je od mljevenog mesa i stavite na posudu. Okolo rasporedite mljeveno meso. Pripremljenim umakom prelijte jelo.