Pozdrav, kolege kulinari! Danas smo vam donijeli naše fantazije na temu tajlandske kuhinje :) Bio je to hrabar eksperiment koji je prijetio da završi s puno pokvarene hrane.
Ali oni koji ne riskiraju ne piju šampanjac :) Ispalo je vrlo duševno, skladno i tajlandski :) A neobičan način prženja piletine i povrća bez ulja samo s kokosovim mlijekom opravdao se. Zato vam ponosno donosimo ovo jelo :) Usput, na sredini videa vam dugo objašnjavam nijanse tehnike pripreme jela, a da ne morate vidjeti moju glavu koja priča toliko dugo smo ga zamijenili da vam odmorite oci ruskim ljepoticama iz pticje perspektive :) ))
Priprema: Omjeri i količine su proizvoljni - ovise o tome koliko ljudi želite nahraniti i o vašem ukusu :) Uzmite pileći file i narežite ga na komade za daljnje prženje. Posolite, curry i dodajte kokosovo mlijeko. Promiješati i ostaviti da odstoji onoliko koliko nam je potrebno za usitnjavanje povrća. Luk, papriku i brokulu narežite na komade veličine koju želite za prženje i stavite u jednu zdjelu. Naribajte đumbir i stavite ga u zdjelu s povrćem. Zatim u mlijeku u kojem je ležala popržiti piletinu bez dodavanja ulja i stalno miješajući. Kad sva tekućina ispari, piletina se počinje pržiti. Ako vidite da je za normalno prženje potrebno ulje dodajte ga. Bolje od sezama. Mogu pržiti piletinu bez dodavanja ulja dok ne porumeni. Nakon toga u piletinu dodajte povrće i opet zalijte kokosovim mlijekom tako da se povrće u njemu prvo malo prodinsta, a onda kada mlijeko prokuha počne se pržiti (opet možete dodati sezamovo ulje). Bliže da povrće bude spremno, skuhajte rižine rezance u slanoj pilećoj juhi. Morate planirati tako da rezanci i povrće budu gotovi otprilike u isto vrijeme, tako da nježni rižini rezanci ne stoje dugo kuhani, već se odmah dodaju u tavu. Za kuhanje rezanaca uzmem toliko juhe da veći dio iskuha tijekom kuhanja, a ostatak dodam zajedno s rezancima u tavu. Količina juhe nije obavezna: možete uzeti puno juhe i dodati malo u tavu. Stavite rezance s malom količinom juhe u tavu, dodajte malo kokosovog mlijeka, malo curryja i samo malo adjike. Pomiješajte i želudac je spreman! :) Na tanjur možete posuti malo cilantra.
Sastojci:
Pileći file
Kokosovo mlijeko
Sol
Curry
Luk Paprike
Brokula
Đumbir
Sezamovo ulje (po želji)
Pileća juha
Rižini rezanci
Adjika
cilantro
Dobar tek i ne bojte se eksperimentirati!
Vaši Svetlana i Denis.
Skuhajte rezance prema uputama na pakiranju, isperite hladnom vodom.
Kupus sitno narežite, a mrkvu narežite na trakice. File buta narežite na male dugačke komade.
Pripremite umak. Ulijte soja umak u kutlaču, dodajte šećer. Stavite na vatru i neprestano miješajte dok se šećer ne otopi (nije potrebno kuhati). Maknite s vatre.
U zdjelu ulijte kokosovo mlijeko i sojin umak sa šećerom, dodajte cilantro, ljutu papričicu i curry.
Miješajte mikserom dok ne postane glatko.
Zagrijte 2 žlice u woku ili dubokoj tavi na jakoj vatri. biljno ulje. U 2-3 serije, uz stalno miješanje, pržite komade piletine 1-1,5 minuta po seriji. Prebacite na tanjur.
Stavite grah u wok i pržite uz miješanje 1-2 minute.
Prebaciti na piletinu.
Dodajte mrkvu i kupus, pržite uz miješanje 2-3 minute.
Vratite piletinu i grah u wok, dodajte sojin umak i miješajući pržite 20-30 sekundi.
Dodajte umak i kuhajte uz miješanje 1 minutu. Dodajte ananas i rezance i kuhajte uz miješanje pola minute.
Prilikom posluživanja pospite sezamom, kikirikijem i nasjeckanim lukom.
Dobar tek!
S obzirom da u Tajlandu nema prave zime u usporedbi s našim snježnim i poledičnim vremenom, prilično je čudno takvo jelo svrstavati u zimski jelovnik. Istovremeno, rezanci s kokosovim mlijekom su za moj ukus teško jelo i mogu se čak činiti masnijima. Dakle, ljeti, kada želite nešto svježe i lagano, malo je vjerojatno da će to biti kod kuće. Okus je prilično bogat, i iskreno govoreći, nije za svakoga. Jedan svježi đumbir puno vrijedi!) Preporučam da ga za početak stavite malo, pa tek onda dodajte po želji kao i ljutu papričicu. Uvijek zapamtite zlatno pravilo: nikad nije kasno dodati začine. Ali ako ih stavite previše od samog početka, bit će gotovo nemoguće popraviti situaciju.
Usput, proizvodi su prilično pristupačni. Čak se i kokosovo mlijeko sada prodaje u svakom supermarketu. Istina, nije jeftino, ali možete jednom potrošiti novac, pogotovo ako želite sami skuhati nešto što smo navikli jesti samo u kafiću ili restoranu. Odavno je dokazano da je svako jelo pripremljeno kod kuće mnogo ukusnije nego u najmodernijem restoranu. Ima izuzetaka, naravno...
Pa, što drugo mogu reći? Idemo kuhati! Za 3 porcije trebat će nam:
Rezance prvo skuhati u slanoj vodi, ocijediti u cjedilu, isprati vrućom vodom i ostaviti sa strane.
Za to vrijeme đumbir naribajte na sitno ribež, češnjak nasjeckajte, a čili narežite na tanke kolutiće. Još jednom ponavljam: za početak uzmite manje!
Skuhajte škampe s lovorovim listom, uklonite ljuske.
U posudi pomiješajte kokosovo mlijeko, pastu od rajčice, đumbir, češnjak, mljevenu papriku, malo soli i sok od limete, umutite vilicom - to će biti umak. Smjesu kuhajte u woku (duboka tava) na laganoj vatri par minuta.
U umak dodajte čili papričicu, kozice i nasumično nasjeckano povrće i kuhajte 2 minute.
U tavu dodajte rezance, promiješajte i odmah poslužite, po potrebi dosolite.
Svježi krastavac savršen je za međuobrok jer će uravnotežiti bogat okus jela.
Povrće koje je idealno za izradu rezanaca sa škampima je sasvim jednostavno - luk (po mogućnosti crvena salata), mrkva i paprika. Onda maštajte sami, jer nema granica savršenstvu.
Uzgred, nisam ovo spominjao, ali sam se odjednom sjetio: sva jela od rezanaca, tjestenine ili tjestenine najbolje je poslužiti u zdjelicama ili dubokim tanjurima za juhu, tako da se sporije hlade. Oh, skoro sam zaboravio! Bilo bi lijepo gotovo jelo posuti prstohvatom nasjeckanog mladog luka i začiniti ga velikom porcijom ljubavi. Dobar tek i vidimo se u kuhinji!
Učitavanje...