Tripice što se mogu kuhati. Goveđe tripice: recepti za pripremu raznih jela. Što možete kuhati od goveđeg želuca? Što učiniti s nečistim želucem

Da bi vas jela od goveđih tripica oduševila izuzetnim okusom, morate naučiti kako pravilno pripremiti iznutrice za njihovu kasniju upotrebu.

U početku se očišćene tripice namaču u vodi sa soli i octom 8-24 sata i operu.
Iznutrice prelijte dijelom čiste vode, kuhajte nakon vrenja 5 minuta, promijenite vodu. Kuhanje od pet minuta ponoviti još 2-4 puta, nakon čega se voda obnovi i škembići se kuhaju.
Proizvod kuhan dok ne omekša reže se na ploške željenog oblika ili veličine ili se cijeli koristi za izradu rolada.

Kako kuhati goveđe tripice?

Nakon što je iznutrica očišćena, oprana, namočena u zakiseljenoj vodi i ponovnim kuhanjem uklonjena od zaostalog neugodnog mirisa, mora se prokuhati dok ne omekša, nakon čega će postati pogodna za daljnju upotrebu u kulinarstvu. Koliko dugo kuhati goveđe tripice saznajte u ovom receptu.

Sastojci:

goveđe tripice - 1 kg;
voda - 3 l;
lovor - 2-3 kom .;
luk, mrkva i drugi korijeni;
sol, papar

Priprema

Pripremljeni ožiljak se napuni vodom.
Dodajte cijeli luk, korijenje, lovor i papar.
Nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte iznutrice ispod poklopca najmanje 4 sata, povremeno dolijevajući vodu. Gotov ožiljak može se lako probušiti vilicom.

Kako ispeći goveđe tripice?

Pečene goveđe tripice imaju nevjerojatan okus. Iznutrice je prethodno potrebno pravilno pripremiti i kuhati dok ne omekšaju. Tek nakon toga možete početi rezati i pržiti komponentu. Slijedi recept za jelo s lukom koje možete obogatiti dodavanjem mrkve i drugog povrća.

Sastojci:

kuhane goveđe tripice - 500 g;
luk - 1-2 kom .;
biljno ulje - 40 ml;
sol, papar

Priprema

Tripice se režu na ploške debljine centimetar.
Luk nasjeckajte na ploške i popržite ploške na tavi na maslacu.
Rasporedite pripremljene nasjeckane iznutrice i pržite još 10 minuta uz miješanje.
Goveđe tripice pržene s lukom poslužuju se uz prilog od krumpira, riže i tjestenine.

Goveđe tripice u pećnici

Kuhanje goveđih tripica u pećnici s povrćem i kiselim vrhnjem ispod „poklopca“ od lisnatog tijesta pružit će vam priliku da kušate ukusno jelo gurmanske razine. To se postiže samo uz ispravnu provedbu svih pripremnih suptilnosti iznutrica i nijansi recepta navedenih u nastavku.

Sastojci:

kuhane goveđe tripice - 700 g;
luk - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
celer - 3 stabljike;
brašno - 1 žlica. žlica;
kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
ulje - 2 žlice. žlice;
češnjak - 2 režnja;
jaje - 1 kom .;
lisnato tijesto - 250 g;
sol, papar

Priprema

Tripice pripremite, skuhajte i narežite na trakice.
Luk, mrkvu i celer nasjeckajte i popržite na ulju dok ne omekšaju.
Posebno popržiti škembiće uz dodavanje brašna.
Pomiješajte sadržaj dviju tava, dodajte sol, papar, češnjak i kiselo vrhnje, pirjajte 7 minuta.
Smjesu premjestite u kalupe ili kalupe za cocotte, prekrijte lisnatim tijestom, napravite ubod u sredini da para izlazi.
Premažite tijesto jajetom i pecite jelo dok ne porumeni.

Rolat od junećih škembića - recept

Goveđe tripice u roli, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, zauzet će važno mjesto na svečanoj gozbi ili zamijeniti kobasice radnim danom, ukusno nadopunjujući krišku kruha za međuobrok. Kao punjenje koristi se niz začina, češnjaka, adjike, sušene rajčice ili suhog voća.

Sastojci:

goveđe tripice - 1 kg;
češnjak - 1 glava;
adjika - 50 g;
senf - 30 g;
sol, papar, lovor, luk.

Priprema

Očišćen i temeljito opran ožiljak namače se nekoliko sati u slanoj i zakiseljenoj vodi s octom i opere.
Natrljajte površinu iznutrica mješavinom senfa i adjike, dodajući nasjeckani češnjak, sol i papar.
Od goveđih tripica oblikujte smotuljak, čvrsto ga zavežite koncem, zalijte vodom i stavite kuhati dodajući luk, lovor, sol i papar.
Nakon 4-5 sati isključite vatru, a nakon hlađenja roladu stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Juha od goveđih tripica - recept

Juha od goveđih škembića je bogata, hranjiva, a zahvaljujući dodatku kisele paprike, češnjaka i začina, nevjerojatno pikantna. Jelo dobiva dodatne note okusa i ukusnu gustoću dodavanjem preljeva od kiselog vrhnja i žumanjaka. Tripice za topla jela koriste se isključivo kuhane.

Sastojci:

kuhane goveđe tripice - 1 kg;
luk i mrkva - 2 kom .;
ukiseljena paprika - 2 kom .;
celer i pastrnjak (korijenje) - po 60 g;
kiselo vrhnje - 250 g;
žumanjci - 4 kom .;
jaje - 1 kom .;
sol, papar, ulje, ocat.

Priprema

Kuhane tripice se narežu na trakice i stave u kipuću vodu.
Tu se također stavi pirjano korijenje s lukom i kuha 20 minuta.
Žumanjke pomiješajte s kiselim vrhnjem i dijelom juhe, dodajte u juhu u tankom mlazu, miješajući.
U goveđu juhu od škembića odmah dodajte nasjeckanu papriku i češnjak, papar i ocat, samljeven sa soli, i zagrijte minutu.

Goveđi but i tripice

Ukusne goveđe tripice možete pripremiti za svoj prvi obrok po još jednom receptu iz kavkaske kuhinje. Ovdje se iznutrice kombiniraju s goveđim nogama, što će vrućem jelu dati dodatni okus i hranjivost. Jelo se priprema bez dodavanja soli, ali se poslužuje s dresingom od češnjaka izgnječenog sa solju, začinskim biljem i upotpunjuje salatom od rotkvica i pita kruhom.

Sastojci:

goveđi tripice - 0,5 kg;
goveđe noge - 1 kg;
peršin, bosiljak i cilantro - po 150 g;
češnjak - 2-3 glave;
lovor, papar u zrnu;
sol.

Priprema

Namočite ožiljak i noge 24 sata, mijenjajući vodu.
Tripice se kuhaju tri puta u novoj porciji vode po 5 minuta.
Noge se preliju čistom vodom i kuhaju 3 sata.
Dodati škembiće i kuhati haš još 4 sata.
Dodajte lovor i papar te juhu kuhajte još sat vremena.
Meso odvojiti od kostiju i vratiti u pleh.
Khash se poslužuje isključivo vruć.

Goveđe tripice heh

Goveđe tripice, recept za pripremu korejskom tehnologijom bit će predstavljen u nastavku, oduševit će nepce ljubitelja jela s izraženim začinom. U ovom slučaju, luk se prži na ulju, nakon čega se vruć miješa s ostalim začinima koji maksimalno otkrivaju svoj okus.

Sastojci:

goveđe tripice - 1 kg;
mrkva - 0,5 kg;
luk - 2 kom .;
češnjak - 0,5 glava;
ulje - 100 ml;
ocat - 200 ml;
korijander i čili - po 1 žličica;
lovor, papar u zrnu, začinsko bilje, sol.

Priprema

Kuhane tripice narežite na trakice i potopite u ocat sat vremena.
Dodajte naribanu mrkvu, češnjak, sol.
Popržiti luk, dodati začine, promiješati i staviti u zajedničku posudu.
Korejske goveđe tripice se izmiksaju i ostave na hladnom 12 sati.

Kineska salata od goveđih tripica - recept

Ukusna salata od goveđih tripica omogućit će vam novi pogled na karakteristike iznutrica i uživanje u veličanstvenom pikantnom okusu dobivenog zalogaja. Tijekom kuhanja u juhu se dodaje korijen đumbira, 5 cm duga kriška kasije, zvjezdasti anis i cijela glavica luka uz tradicionalni set začina.

Sastojci:

goveđe tripice - 500 g;
kikiriki - 1 šaka;
cilantro - 2 grozda;
češnjak - 1 glava;
čili ulje, sezam i rižino vino - po 2 žlice. žlice;
soja umak - 4 žličice;
rižin ocat i šećer - po 1 čajna žličica;
sol.

Priprema

Skuhajte tripice i narežite na trakice.
Dodajte orahe, cilantro i preljev od češnjaka s uljem, vinom, soja umakom, octom i šećerom.
Salatu promiješajte i poslužite.

Kako kuhati goveđe tripice u laganom kuhalu?

U laganom kuhalu juneće tripice je lako skuhati, a ako uređaj ima funkciju ekspres lonca, još je puno brže. Nakon što proizvod omekša, izvadi se iz juhe, reže na ploške željenog oblika i veličine, dodatno prži i pirja uz dodatak umaka od rajčice.

Sastojci:

goveđe tripice - 1 kg;
luk - 2 kom .;
mrkva - 1 kom .;
pasta od rajčice i ulje - po 60 g;
sol, papar, lovor, voda.

Priprema

Pripremljene i namočene 24 sata škembići se stave u posudu, dodaju se sol, papar, lovor, luk i kuhaju u "Garadi" 5 sati.
Iznutrice narežite, stavite u opranu zdjelu s uljem i povrćem i pržite u “Pečenju” 15 minuta.
Dodati tjesteninu, malo vode, papar, sol, lovor i uključiti "Varenje".
Za 30 minuta pirjane goveđe tripice bit će gotove.

Postoji mnogo jela napravljenih od neuglednih dijelova goveđeg trupa. Tako se papci koriste za izvrsne želee, a od jetrica se priprema pečenje. Postavlja se pitanje gdje je nestao želudac? Nipošto, goveđe tripice, čiji je recept vrlo teško pronaći, popularne su u kuhinjama raznih zemalja.

Jela od goveđeg želuca mogu se vrlo rijetko naći na stolovima slavenskog naroda. Mnoge domaćice zaziru od takvih recepata jednostavno zato što ne znaju kako kuhati goveđe tripice bez mirisa. A trik je u tome da tripice unaprijed potopite u laganu otopinu octa: za to će biti dovoljno doslovno pola sata.

Danas pronaći takve iznutrice na policama trgovina nije lak zadatak. Ali ako ste sretnim slučajem uspjeli nabaviti komade ili cijeli goveđi želudac, nemojte propustiti priliku počastiti se delicijom samo zato što ne znate pravilno skuhati goveđe tripice. Zapravo, u ovom procesu nema ništa komplicirano:

Tripice najprije temeljito operite, odrežite im višak masnoće i natrljajte ih solju. Pomoći će vam da se riješite viška prljavštine, pijeska i toksina.
Nakon namakanja u otopini octa, tripice je potrebno prepoloviti i odstraniti unutarnji dio želuca koji nije za hranu.
Sada gotove komade treba kuhati nekoliko sati, a preporučljivo je ocijediti prvu količinu juhe.

Proces nije nimalo problematičan, kao što se obično vjeruje. Još uvijek mi ne vjerujete? Onda pokušajte skuhati tripice i uvjerite se sami.

Postoji mnogo recepata kako skuhati ukusne goveđe tripice. I ova opcija je jedna od najboljih. Mlada teleća iznutrica pečena u pećnici s povrćem i domaćim vrhnjem postat će vaš prepoznatljivo jelo.

Spoj:

1 kg goveđih tripica;
2 luka;
1 mrkva;
3 stabljike celera;
1 žlica. l. brašno;
3 žlice. l. kiselo vrhnje;
2 žlice. l. margarin;
2 režnja češnjaka;
250 g gotovog lisnatog tijesta;
1 jaje.

priprema:

Prije svega, morate pripremiti ožiljak: ukloniti višak masnoće s njega i temeljito isprati pod tekućom vodom.
Zatim, kako bi jelo imalo ugodan miris, a ne smrad, potopite tripice u slabu otopinu octa 2-3 sata. Zatim operemo i u površinu škembića utrljamo krupnu kuhinjsku sol. Ostavite da se namače još 30 minuta.
Nakon toga iznutrice narežite na komade, stavite u lonac i do tri četvrtine zalijte vodom iz slavine.
Posude stavimo na jaku vatru i pričekamo dok ne zavrije, nakon čega ispustimo tekućinu i napunimo posudu novom vodom.
Tripice kuhajte oko 3 sata ili dok ne omekšaju da ih možete lako izbockati nožem. Pola sata prije kraja kuhanja u tavu dodajte stabljiku celera, papar u zrnu i sol.
Dok se tripice kuhaju, možete krenuti s pripremom povrća. Da biste to učinili, ogulite luk i mrkvu, dodajte im oprane stabljike celera i nasjeckajte svo povrće na sitne trakice.
Pržite povrće u dobro zagrijanoj tavi s komadićem margarina dok mrkva i luk ne dobiju prozirnu boju.
U međuvremenu će ožiljak biti spreman. Režemo ga na trakice kao i povrće.
U drugoj tavi popržite iznutrice pomiješajući ih s prosijanim brašnom.
Na škembiće dodati povrće, dodatno posoliti i popapriti, dodati sitno sjeckani češnjak i kiselo vrhnje. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko 7 minuta.
Proizvode stavljamo u pripremljene kalupe, nije potrebno dodatno podmazivati posude uljem.
Sada na radnoj površini lagano razvaljajte gotovo lisnato tijesto i iz njega izrežite manji krug prema promjeru kalupa.
Kalupe obložiti tijestom i u sredini izrezati rupu, vrh namazati žumanjkom. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Čim se tijesto prekrije mirisnom zlatnom koricom, jelo je spremno.

U Poljskoj, Mađarskoj, Slovačkoj i Kazahstanu svaka domaćica zna skuhati goveđe tripice. Od nje se radi domaća pašteta, tripice se kuhaju, pare i pirjaju. Ali tradicionalnim jelom smatraju se flačke - domaća tjestenina s umakom od svježeg povrća i kefira.

Spoj:

300 g kuhanih škembića;
100 g tjestenine;
1 luk;
1 mrkva;
hrpa peršina;
2 rajčice;
1 žlica. bujon;
začini i bilje;
1 žlica. kefir

priprema:

Iskusne domaćice znaju što su goveđe tripice i kako od njih napraviti pravu deliciju. Istina, nisu svi skloni iznutricama jer ne žele gubiti vrijeme na dugotrajnu pripremu. Uvjeravamo vas da se već oguljene škembe danas mogu naći na tržnici iu mesnicama. Ostaje samo prokuhati i skuhati nešto zanimljivo. Usput, tripice (dio kravljeg želuca) koriste se u kuhanju u različitim zemljama.

Posebno je cijenjen na Kavkazu. Od iznutrica se pripremaju bogate juhe, hranjive rolnice, kobasice, hladna predjela i nadjevi za slastice. U okusu i sitosti, jelo nije niže od najboljeg mesa. Za vašu informaciju, sadrži strukturirani protein, koji je dvostruko koristan za ljude.

Istodobno, ne sadrži apsolutno nikakve ugljikohidrate i sadrži malo masti, zbog čega se tripice smatraju dijetalnim proizvodom. Od riječi do prakse. Ako ne možete pronaći očišćen želudac, nemojte se obeshrabriti. Bez puno truda, ovaj postupak možete provesti sami. A kako - čitajte dalje.

Priprema iznutrica

Prvo morate temeljito isprati vunenu strukturu. Prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata. Zatim temeljito ostružite elastični organ kako biste ga očistili od naslaga prljavštine. Po želji možete ukloniti vuneni sloj, ali to nije nužno. To neće promijeniti okus goveđih tripica. Recepti ponekad sadrže i savjete da se mišićni organ kuha nekoliko sati, kako jela od škembića ne bi imala neugodan miris.

Nakon što proključa, juhu ocijedite, dodajte čistu vodu i ponovno kuhajte. Ponovite slične radnje 4-5 puta dok specifična aroma ne nestane. Sada možete početi kuhati. U tavu dodajte ljuto korijenje i začine: lovorov list, mrkvu, papar u zrnu i celer. Kuhajte tri sata na laganoj vatri. Dobro kuhane tripice mekane su teksture i odišu ugodnom aromom začina. Sada se može koristiti za namjeravanu svrhu ili zamrznuti.

Kako kuhati goveđe tripice: recept za gulaš

Ovo je jedan od najbržih i najlakših načina. Dobro će vam doći ako želite uživati u nečem ukusnom i ne morate dugo stajati za štednjakom. Dakle, osim kuhanih iznutrica, trebat će vam sljedeće komponente:

pasta od rajčice ili svježe rajčice (po želji) u količini od 70 grama;
pročišćena voda - 300-400 ml;
glavica luka ili crvenog luka;
tri režnja češnjaka;
mljeveni crni papar, sol;
cilantro, kopar.

Započnimo...

Kuhane tripice narežite na tanke trakice. Luk nasjeckajte na sitne kockice i propirjajte na maslacu. Kad povrće porumeni dodajte škembiće i pržite uz stalno miješanje najmanje 15 minuta. Zatim zaliti vodom, dodati tjesteninu ili pelate (nasjeckane). Također izgnječimo češnjak, dodamo nasjeckano bilje i začine. Pirjajte poklopljeno još 10 minuta.

Jelo će se svidjeti apsolutno svima. Mnogi će pomisliti da je od mesa! Savršen za svaki prilog, bilo da se radi o kuhanim žitaricama, tjestenini ili krumpiru. Goveđe tripice mogu se pripremati uz dodatak povrća, vrhnja i kiselog vrhnja. Postoji nevjerojatan broj varijacija na ovu temu.

Blagdanske kiflice

Iznenadite svoje goste neobičnom poslasticom koja će ih oduševiti. Zanimljiv recept koji će vas oduševiti svojom jednostavnošću i originalnošću. Jelo sadrži dostupne sastojke, sada ćete to vidjeti. Idemo na tržnicu i kupimo:

goveđe tripice - kilogram;
povrće (svježa mrkva i luk - 2 kom.);
šampinjoni - 400-500 grama (možete koristiti gljive kamenice);
maslac - 100 grama;
začini (crni papar, češnjak sol, korijander).

Proces

Prije pripreme junećih tripica pripremimo ih: operemo, ogulimo i skuhamo. Ovaj proces je dugotrajan, stoga preporučujemo da počnete navečer. Ujutro ohlađene orgulje izvadite i narežite na kockice. Na svaki komad stavite komadić maslaca.

Pripremite nadjev: prodinstajte sitno nasjeckani luk, dodajte naribanu mrkvu, komadiće gljiva i začine. Pržiti 5-10 minuta. Pustite da se mljeveno meso ohladi i premažite nadjev na komade škembića. Pažljivo smotajte u rolice i učvrstite čačkalicom. Sada ih trebate staviti na foliju namazanu biljnim uljem, staviti u pećnicu pola sata na 180 o C. Prije posluživanja, bolje je posipati biljem.

Pečene goveđe tripice u loncima

Kada pripremate domaća jela od iznutrica, svakako im dodajte pikantne začine po vlastitom nahođenju, pa će postati još ukusnija. Na kraju ćemo vam reći kako skuhati goveđe tripice prema originalnom receptu za svakodnevna jela i blagdanske gozbe. Potrebni sastojci:

kilogram tripica;
dvije glavice luka;
500 ml kiselog vrhnja 20% masti;
sto grama sira;
mljeveni krekeri - 50 grama;
mješavina začina: mljeveni korijander, crvena paprika, muškatni oraščić;
velika žlica brašna, sol, biljno ulje.

Trebat će vam i glinene posude.

upute

Goveđe tripice operemo, dobro očistimo četkom i potopimo u lonac s kipućom vodom da skine film. Zatim ga napunite tekućom vodom i ostavite u hladnjaku jedan dan. Morate ga ponovno ostrugati prije kuhanja. Kuhajte s korijenjem 3-4 sata. Proces kuhanja je gore opisan.

Želudac izrežemo na male komadiće, stavimo na dno lonca, prethodno ga premazamo suncokretovim uljem i začinima. Na tavi popržite luk i njime prekrijte tripice. Kiselo vrhnje potrebno je pomiješati s brašnom, dobro promiješati vilicom ili pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice i uliti sadržaj glinene posude.

Naribajte sir, pomiješajte s krušnim mrvicama - to će biti završni sloj našeg jela. Neka se peče pola sata. Za ljubitelje ljutog preporučamo dodati čili ili papriku. Goveđe tripice najbolje je poslužiti uz rižine pahuljice. Recepti predstavljeni u materijalu nesumnjivo će diverzificirati vaš kućni jelovnik!

Goveđe tripice smatraju se ukusnim i zdravim proizvodom koji se može koristiti za pripremu raznih jela. Većina žena zanima kako obraditi i pravilno kuhati goveđe tripice. Da biste odgovorili na ova pitanja, trebali biste proučiti metode čišćenja i primjere popularnih recepata.

Što je to?

Goveđe tripice spadaju u mesne nusproizvode, a dobivaju se iz dijela želuca prilikom klanja krava ili bikova. Drugi naziv za ovaj proizvod je škembići. Burag sadrži mnogo vlaknastih čestica iz glatkog želučanog mišića. Proizvod izgleda prepoznatljivo: blijedo je ružičasto-sive boje i opremljen je resicama.

Većina ljudi ne želi se zamarati kuhanjem škembića jer je ovaj postupak poznat po tome što oduzima puno vremena i rada. Nesklonost gnjaviti je i zbog činjenice da tijekom kuhanja tripice počinju ispuštati neugodne arome.

Međutim, postoje tajne pomoću kojih možete pravilno pripremiti takav proizvod i unijeti raznolikost u svoju uobičajenu prehranu.

Goveđe tripice sadrže oko 95,8-97% bjelančevina i oko 4,2% masti. Među sastojcima nema ugljikohidrata, pa se iznutrice svrstavaju u visokoproteinsku i niskomasnu kategoriju. Smatra se dobrim materijalom za "izgradnju" mišića. Zbog ovog sastava, recepti od goveđih tripica mogu se koristiti za izradu jelovnika dijetetskih programa (tijekom gastrointestinalnih komplikacija, tijekom dijabetesa i gihta). Rumen također sadrži korisne komponente (vitamine iz skupine B, PP, H), minerale i antioksidanse.

Konzumacija goveđih tripica pozitivno utječe na stanje sluznice, kože, ali i želuca i živčanog sustava. Prema opažanjima, nije primijećena šteta od ovog nusproizvoda. Sadržaj kalorija u proizvodu doseže 97 kcal na svakih 100 g.

Priprema proizvoda

Prije kuhanja tripice je potrebno dobro očistiti i oprati. Faza pripreme je ključna i utječe na okus proizvoda.

Prije svega, morate pregledati ožiljak za čistoću. Trip je dio goveđeg želuca, pa može sadržavati ostatke hrane od životinje koji nisu prikladni za kuhanje. U prodaji su tri vrste škembića:

zelena;
pročišćen;
izbijeljena.

Svaka vrsta zahtijeva različite postupke čišćenja, stoga biste trebali odrediti koje ste škembiće kupili.

Zelene tripice- ovo je želučani sloj, koji je u stanju u kojem je izvađen iz životinje. Naziv pokazuje da je proizvod zelenkaste ili sive boje. Ovaj sloj treba temeljito isprazniti i očistiti prije kuhanja.
Očišćene škembiće- Ovo je proizvod opran i očišćen od želučanog sadržaja. Svjetlije je boje i zahtijeva manje pripreme prije kuhanja.
Izbijeljeni ožiljak naziva se želučani sloj, koji je očišćen i natopljen klorom. Sličan postupak je potreban za uklanjanje klica. Zbog ovog procesa proizvod dobiva prilično blijedu boju. Ovu vrstu škembića treba nekoliko puta isprati prije kuhanja kako bi se uklonio jak miris i okus klora.

Zatim će proizvod trebati očistiti (ako je potrebno). Ovisno o stanju odabranog ožiljka, postupak liječenja može biti drugačiji. Većina tripica koje se prodaju u mesnicama su već očišćene. Ako je stečena neočišćena želučana sluznica, može se očistiti na nekoliko načina.

Trljanje kamenom soli. Ovom metodom burag će se očistiti od neprobavljenih čestica. Zatim ga treba dobro isprati pod tekućom vodom. Zbog toga će se želučana sluznica očistiti od čestica probavljene hrane. Postupak treba nastaviti dok se sav "pijesak" ne ukloni.
Potopite želudac u otopinu koja se sastoji od dvije žlice hidrogen peroksida s puno vode.

Tekućina bi trebala potpuno prekriti ožiljak. Pomoću vodikovog peroksida možete riješiti neugodan miris i izbijeliti iznutrice. Nakon toga treba izliti otopinu i isprati škembiće. Zatim se podrezuju rubovi koji su još prljavi. Zbog takvih manipulacija, ožiljak će biti lišen svih specifičnih mirisa.

Sada možete početi čistiti unutrašnjost nožem. Na taj način uklanja se unutarnji sloj.

Želudac je složeno tkivo, ne mogu se svi njegovi dijelovi koristiti za hranu, pa se unutrašnjost mora izvaditi ako to prethodno nije učinjeno.

Koliko dugo se kuha?

Trip se koristi kao glavna komponenta u raznim nacionalnim jelima. Tripice se dosta dugo kuhaju u loncu, cijeli proces traje oko 3-4 sata.

Neke domaćice pripremaju proizvod u laganom kuhalu. Proces treba provesti u načinu "gašenja" 5-6 sati.

Tripice možete brzo skuhati dok ne omekšaju u ekspres loncu. Cijeli proces traje oko jedan sat. Nakon toga se škembići trebaju potpuno ohladiti u posudi.

Domaći recepti

Postoji mnogo recepata koji se mogu koristiti za stvaranje hranjivih i ukusnih jela. Prilikom kuhanja dopušteno je koristiti konzervirani, kuhani, pirjani ili prženi proizvod. Dolje opisana jela prikladna su kako za svakodnevnu konzumaciju za ručak i večeru, tako i kao poslastica za one ljude koji dolaze u posjet.

Sastojci:

Pečeno u vrhnju
sirove goveđe tripice – 0,8 kg;
crveni ili bijeli luk – 4 glavice;
mrkva srednje veličine - 1 kom;
piment - 5 kom .;
papar u zrnu - 0,5 žličice;
začin "mješavina paprika" - 0,5 žličice;
lovorov list - 3 kom .;
ružmarin, timijan, bosiljak, peršin - mješavina 1 žličice;
sol po ukusu;
kiselo vrhnje - 3 velike pune žlice;
parmezan, nariban na finom ribežu - 3 velike žlice;
maslac - 50 g;

Za pripremu ovog jela potrebno je oko pola sata (vrijeme kuhanja škembića nije uračunato). Tripice se mogu skuhati unaprijed, podijeliti na porcije i staviti u zamrzivač. Zahvaljujući ovoj metodi, prije kuhanja potrebno ga je samo odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili staviti u kipuću vodu na 3-5 minuta.

Trenutno su u prodaji dostupne oguljene tripice koje olakšavaju proces kuhanja. Ipak, bit će potrebni neki koraci. Oprani proizvod potopite u hladnu vodu na nekoliko sati. Tekućinu treba promijeniti 3 puta. Ako na škembićima ima masnih naslaga, one se uklanjaju. Nakon toga škembiće možete preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Kada voda proključa, potrebno ju je promijeniti.

Postupak se provodi tri puta. Takve aktivnosti omogućuju vam uklanjanje suvišnih mirisa iz tripica.

Zatim u šerpu posljednji put ulijte vodu (2,5-3 l) i stavite je da prokuha. Sva pjena mora biti uklonjena. Dodajte sol, papar, lovorov list, očišćeni luk s mrkvom i začinsko bilje. Morate kuhati juhu tri sata na laganoj vatri. Nakon toga škembići se moraju ohladiti i izrezati na trakice.

Ostatak luka treba izrezati na pola prstena i pržiti dok ne bude proziran na maslacu. Nakon toga se dodaju škembići i mješavina paprika, te se sva masa prži dok ne porumeni. Zatim možete dodati brašno i kiselo vrhnje. Dobivenu masu treba zagrijavati dok se ne zgusne. Nakon toga sve sastojke možete prebaciti u kalup, posuti sirom i staviti u pećnicu na 10 minuta.

Boce u seoskom stilu

Za izradu ovog jela trebat će vam sljedeće komponente:

goveđe tripice – 1 kg;
goveđi rep - 1 kom .;
zeleni luk - 1 kom .;
korijen celera - 1 kom .;
male mrkve - 3 kom .;
dinstani maslac - 50 g;
češnjak - 3 režnja;
svježi peršin - hrpa;
ružmarin, timijan, bosiljak, peršin - mješavina 1 žličice;
začin "mješavina paprika" - 0,5 žličice;
pšenično brašno - 1 velika puna žlica;
mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
mljeveni đumbir - 0,5 žličice.

Za pripremu jela trebat će vam oko 4 sata.

U pravilu se takva juha priprema od tripica i koljenice, ali i od goveđeg repa čini se ukusno i hranjivo jelo. Tripice treba pirjati na laganoj vatri oko sat vremena, nakon čega je potrebno ocijediti vodu.

Za pripremu jela tripice narežite na trakice. Rep je izrezan na dijelove. Zatim se komponente stave u lonac, napune vodom i stave na štednjak. Juha se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri tri sata.

Dok se škembići kuhaju, možete se baviti povrćem. Celer i mrkvu obavezno narezati na kockice. U tepsiju se dodaju kada su škembići i rep skoro gotovi. Zeleni luk se također nasjecka i prži na maslacu dok ne porumeni. Nakon toga u šerpu je potrebno dodati jednu kašiku brašna i pomiješati sve sastojke. Nakon toga se sadržaj posude može premjestiti u posudu i dodati preostale sastojke.

Prilikom posluživanja jelo se ukrašava svježim peršinom.

Pirjane tripice

Pirjane tripice su ukusne i jednostavne. Ova je opcija prikladna ako želite uživati u nečem ukusnom, ali ne želite dugo ostati u blizini štednjaka.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

kuhane tripice – 0,8 kg;
pasta od rajčice - 2 žličice;
voda - 300-400 ml;
luk - jedna glava;
češnjak - 3 režnja;
mljeveni crni papar;
sol;
cilantro i kopar.

Pasta od rajčice može se zamijeniti svježim rajčicama.

Kuhane tripice narezati na tanke trakice. Luk se sitno nasjecka i poprži na maslacu dok ne porumeni. Kada dobije zlatnu koricu možete dodati škembiće. Prži se uz stalno miješanje 15 minuta.

Nakon toga možete dodati vodu, tjesteninu ili rajčice. Češnjak se istisne pomoću drobilice ili sitno nasjecka. U dobivenu smjesu dodajte zelje i sve zajedno pirjajte oko 10 minuta.

Neke domaćice tijekom pirjanja dodaju vrhnje, kiselo vrhnje i povrće.

Putovanje

Za pripremu rolada trebat će vam nekoliko komponenti:

svježe tripice;
morska sol - 3 žličice;
začini: sjeme kopra, korijander, sušeni kopar, mljeveni lovorov list, mljeveni papar;
češnjak - 8 češnja;
luk - 3 glave;
slatka paprika - 2 kom .;
papar u zrnu - 7-10 graška;
male mrkve - 1 kom.

U ekspres lonac ulijte 1 litru vode i dodajte 3 male žlice morske soli. Nakon toga u zdjelu možete staviti škembiće očišćene od masnoće. Ekspres lonac se zatvori poklopcem i stavi na jaku vatru. Kuhajte 30 minuta. Nakon toga morate isključiti plin i pažljivo otvoriti bravu bez dodirivanja samog poklopca. Kada sva para ispari i ekspres lonac se ohladi, poklopac će sam upasti.

Sada možete izvući poklopac i izvaditi tripice. Nema potrebe izlijevati juhu, jer će biti korisna u budućnosti. Tripice treba raširiti na prozirnu foliju. Hrapava strana treba biti na vrhu.

Ohlađene škembiće potrebno je obrezati na ispupčenjima i tako dobiti ravnu površinu. To je potrebno kako bi se u budućnosti ožiljak mogao lako smotati u smotuljak.

Zatim trebate okrenuti komad s glatkom stranom prema gore i natrljati ga začinima, češnjakom i začinskim biljem. Luk treba sitno nasjeckati i posuti po škembićima. Na škembiće se stavljaju i narezane paprike.

Nakon ovih događanja škembiće možete smotati u roladu. Trebao bi biti čvrst i gust. Zatim valjak treba zamotati u prozirnu foliju, a krajeve ostaviti otvorene. To će biti potrebno kako bi juha mogla prodrijeti unutra.

Rolat se u ispravljenom obliku stavi u tepsiju, doda prethodno utrošena juha, mrkva narezana na ploške, ljuska luka i biber u zrnu. Pokrijte tavu poklopcem, nakon čega juha treba kuhati 40 minuta na laganoj vatri.

Juhu treba ostaviti da se ohladi u tavi. Već ohlađen rolat izvadite na tanjir i stavite u hladnjak na 4 sata. Nakon toga možete skinuti film s ožiljka i izrezati ga na kolutove. Preporuča se poslužiti uz salatu, hren i senf.

Za još jedan recept za škembiće pogledajte sljedeći video.

1. Dobro isperite ožiljak. Ako je proizvod kupljen neočišćen, tada ga treba dobro ostrugati nožem, a tek onda oprati u hladnoj vodi. Pripremljene tripice skuhajte u slanoj vodi, nekoliko puta ocijedite i dolijte svježom vodom. Proizvod se dugo kuha, tako da trebate očekivati da će trajati od sat vremena do 1,5 sata.

Kako tripice ne bi imale specifičan miris, u vodu u kojoj će se kuhati možete dodati aromatično korijenje i začinsko bilje, primjerice celer, pastrnjak, mrkvu, lovor, režnjeve češnjaka.

2. Kuhane tripice narežite na tanke trakice ili kockice. U ovoj fazi se već zdrobljene iznutrice po želji mogu malo prokuhati dok potpuno ne omekšaju. Osim toga, tripice se mogu pohraniti u hladnjak, spremiti za buduću upotrebu, a zatim brzo pripremiti za večeru.

3. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.

4. Ulijte malo ulja u tavu. Dodajte komadiće luka i dobro ih pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.

5. Čim luk porumeni, potrebno je u tavu staviti komade goveđih tripica. Pomiješajte ove sastojke i pržite još 10 minuta.

6. Jelo začiniti začinima, lovorovim listom, posoliti po ukusu. Neke domaćice dodaju kiselo vrhnje ili vrhnje kako bi tripice završile kuhanje već u umaku. Dobiva mekani kremasti okus i postaje nježna.

7. U ovoj fazi iscijedite sok iz limuna, njime poprskajte sadržaj posude i kuhajte još 5-7 minuta. Limunov sok neutralizira miris škembića i daje jelu fini pikantni okus.

8. Ukusna, zadovoljavajuća poslastica od goveđih tripica, čije su dobrobiti liječnici odavno dokazali. Pokušajte jednom pravilno skuhati ovaj recept i vaši voljeni će vas stalno tražiti da ga skuhate.