Salata od pečenih patlidžana, tikvica i paprike. Salata od patlidžana - originalne ideje za pripremu ukusnog i slanog zalogaja Salata od svježih tikvica i prženih patlidžana

Pripremljena salata od patlidžana za zimu bit će posebno popularna tijekom svake gozbe: svečane ili svakodnevne. Izrada konzervi nije teška ako imate pri ruci dobar i razumljiv recept. Proizvodi za izradu bilo koje mogućnosti zalogaja trebaju one uzgojene u vrtu.

Kako pripremiti salatu od patlidžana za zimu?

Konzervirana salata od patlidžana za zimu - recepti, u pravilu, popraćeni bogatim sastavom povrća. Plava se dobro slaže s paprikom, rajčicom, tikvicama, a dobro podnosi i razne začine. Prije kuhanja patlidžanima se posvećuje više pažnje nego drugim sastojcima.

  1. Prije pripreme bilo koje jednostavne salate od patlidžana za zimu, glavni sastojak mora biti uklonjen iz gorčine. Izreže se, pospe solju, ostavi 30-40 minuta, opere hladnom vodom.
  2. Čak i ako povrće nije mlado, ne uklanjaju se sjemenke i kora.
  3. Ako patlidžani uključuju sitno sjeckanje sastojaka, ne biste trebali kuhati pripremu dugo vremena. Morate paziti da komadi ostanu netaknuti, inače neće biti salata, već kavijar.

Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije


Kako bi se zimnica duže čuvala bez sterilizacije, u sastav se dodaje više sastojaka za konzerviranje, u ovom slučaju ocat. Okus ovog pripravka je pikantan, možete ga kušati nakon dva tjedna. Unaprijed pripremite 4 staklenke od 0,5 litara.

Sastojci:

  • plave - 1 kg;
  • slatka paprika - 600 g;
  • luk - 400 g;
  • šećer - 150 g;
  • maslac - 150 g;
  • pasta od rajčice - 200 g;
  • ocat - 100 ml;
  • sol - 50 g.

Priprema

  1. Luk i papriku narežite na četvrtine kolutića.
  2. Prebacite u lonac, dodajte tjesteninu, maslac, sol i šećer.
  3. Pirjati 30 minuta.
  4. Patlidžane (posoljene, oprane i osušene) narežite na kockice i dodajte rajčici.
  5. Pirjajte još 20 minuta.
  6. Zatvorite salatu od patlidžana za zimu.

Ovo je ukusna salata od patlidžana za zimu, pripremljena prema sljedećem receptu. Neusporediv zalogaj s prepoznatljivim pikantnim okusom dobro će pristajati uz čašicu alkohola tijekom gozbe. Za navedenu količinu sastojaka pripremite 4-6 staklenki od pola litre.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kg;
  • rajčice - 6 kom .;
  • slatka paprika - 6-7 komada;
  • češnjak - 3 glave;
  • ljuta paprika "lagana" (mala) - 6-7 kom.
  • šećer - ½ žlice;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • ocat 9% - 70 g;
  • ulje - ½ žlice.

Priprema

  1. Blanširane rajčice, nasjeckane paprike, “light” (sa sjemenkama), oguljeni češnjak, mljeveno.
  2. Pire izlijte u lonac i kuhajte na srednjoj vatri.
  3. Prelijte uljem, octom, dodajte sol i šećer.
  4. Kuhajte dok ne zavrije.
  5. Dodajte patlidžane, narezane na ploške, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  6. Prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Salata od tikvica i patlidžana za zimu je predjelo pikantnog okusa koje će cijeniti ljubitelji neobičnih konzervi. Prema ovom receptu, jelo nije ljuto, mekano i, ako nemate dovoljno topline, dodajte ljutu papriku; za navedenu količinu sastojaka trebat će vam najviše 2 mahune.

Sastojci:

  • tikvice - 1 kg;
  • patlidžani - 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • slatka paprika - 200 g;
  • rajčice - 200 g;
  • ocat 9% - 100 ml;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 50 g;
  • ulje - 150 ml;
  • češnjak - 1 glava;
  • crni i piment grašak - 1 žlica. l.

Priprema

  1. Patlidžane posolite i operite.
  2. Tikvice oguliti, odstraniti sjemenke.
  3. Rajčice narežite na 4 dijela, paprike i luk na pola kolutića, mrkvu naribajte.
  4. Ulijte ulje u posudu i stavite na vatru.
  5. Dodajte povrće, dodajte sol, šećer, papriku, nasjeckani češnjak.
  6. Pirjati 1 sat.
  7. Ulijte ocat, kuhajte 5 minuta.
  8. Zatvorite salatu od tikvica i patlidžana za zimu.

Začinjena salata od patlidžana za zimu će se svidjeti ljubiteljima vatrenih predjela. Recept za jelo je vrlo jednostavan, ali zahtijeva sterilizaciju, za to pripremite prostranu posudu i pokrijte njeno dno. U posudu se prvo stavljaju napunjene staklenke, tek onda se ulijeva voda koja treba dosezati do “ramena” staklenki.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kg;
  • ljuta paprika - 5 kom .;
  • češnjak - 150 g;
  • rajčice - 0,5 kg;
  • slatka paprika - 5 komada;
  • ocat - ½ žlice;
  • sol - 30-50 g.

Priprema

  1. Patlidžane narežite na ploške od 0,5 cm.
  2. Pržite u serijama na ulju.
  3. Rajčicu, papriku i češnjak sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
  4. Umak stavite na vatru, kuhajte dok ne zavrije, ulijte ocat, posolite, kuhajte 5 minuta.
  5. Umak i patlidžan slažite u slojevima u staklenke.
  6. Sterilizirajte 40 minuta.
  7. Zatvorite svoju salatu od patlidžana za zimu.

Izvrsno za zimu, možete ga poslužiti na svečanoj gozbi i ukusno grickati dok večera nije spremna. Umjereno ljuto predjelo ima bogat, višestruk okus, a dodatni sastojci ne prekidaju glavni okus patlidžana.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kg;
  • slatka paprika, mrkva, luk - po 0,5 kg;
  • češnjak - 1 glava;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • ulje - 100 ml;
  • ocat 9% - 100 ml;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • mljeveni crni i crveni papar - po 10 g;
  • Korejski začin za mrkvu - 1 žlica. l.

Priprema

  1. Patlidžane narežite na trakice (1 cm).
  2. Naribajte mrkvu, prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Istisnite vlagu.
  3. Papriku (bez sjemenki) i luk narežite na pola kolutića, očišćeni čili na kolutiće.
  4. Pomiješajte svo povrće (osim patlidžana), dodajte sve suhe začine, sol i šećer.
  5. Dodati češnjak (pasiran), ulje i ocat. Ostaviti da se marinira.
  6. Patlidžane pecite 15 minuta.
  7. Pomiješajte marinadu i pečeno povrće i ostavite 1 sat.
  8. Hex rasporedite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.
  9. Zatvorite Heh salatu od patlidžana za zimu.

Salata od patlidžana "Deset" za zimu ima tako neobičan naziv s dobrim razlogom. Od svih sastojaka potrebno vam je točno 10 komada srednje veličine, tako ćete vrlo lako zapamtiti recept. Sva složenost kuhanja svodi se na pripremu povrća; glavni proces je vrlo jednostavan i bez muke.

Sastojci:

  • plavi, luk - 10 kom.;
  • slatka paprika, rajčica, mrkva – 10 kom.;
  • češnjak - 10 češnja;
  • ulje - 150 ml;
  • sol, šećer - 2 žlice. l.;
  • ocat - 100 ml.

Priprema

  1. Luk, patlidžane, papriku i rajčicu narezati na kockice, mrkvu naribati.
  2. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer i maslac.
  3. Kuhajte 40 minuta, dodajte nasjeckani češnjak i ocat, kuhajte 5 minuta.
  4. Ulijte u sterilnu posudu i zatvorite.

Minimalistička i ukusna salata od patlidžana za zimu priprema se jednostavno, brzo i bez ikakvih dodataka. Njegov sastav se ne nadopunjuje rajčicom, po želji možete dodati ljutu papričicu kako bi predjelo bilo pikantnije. Izradak podliježe sterilizaciji, stoga unaprijed osigurajte odgovarajuću posudu.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kg;
  • slatka paprika - 1 kg;
  • luk - 500 g;
  • češnjak - 4 režnja;
  • zelje kopra - 1 hrpa;
  • ocat - 2 žlice. l.;
  • ulje za prženje;
  • sol - 20 g.

Priprema

  1. Patlidžane narežite na velike trakice, uklonite gorčinu.
  2. Pržiti dok ne omekša.
  3. Luk i papriku narežite na pola kolutića.
  4. Pomiješajte povrće, pirjajte 30 minuta.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, kuhajte 5 minuta, zalijte octom.
  6. Ulijte u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.

Vrlo neobična priprema - za zimu. Predjelo vrlo podsjeća na ukiseljene mliječne gljive, a gosti koji ga ne znaju neće moći pogoditi da se twist sastoji od povrća. Salata odlično ide uz glavna mesna jela, a postat će nezaobilazno predjelo uz čašicu alkohola.

Sastojci:

  • plave - 2 kg;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • voda - 2 l;
  • sol - 70 g;
  • šećer - 1,5 tbsp. l.;
  • češnjak - 4 režnja;
  • ulje - 200 ml;
  • ocat - 120 ml.

Priprema

  1. Patlidžan narežite na kolutiće, češnjak na ploške, a papriku na polu kolutiće.
  2. Zakuhajte vodu s octom, soli i šećerom, dodajte patlidžane, kuhajte 5 minuta, izvadite povrće.
  3. Pržiti češnjak i papriku 2 minute, dodati patlidžan, pirjati 5 minuta.
  4. Stavite u staklenke i zatvorite.

Salata od patlidžana za zimu, čiji je recept dopunjen grahom, ispada vrlo ukusna, hranjiva i zadovoljavajuća; možete je poslužiti samostalno, kao prilog jelima od mesa ili jednostavno kao zalogaj s alkoholom. Unaprijed pripremite 5-6 staklenki od pola litre, sterilizirajte ih na pari.

Sastojci:

  • plave - 2 kg;
  • rajčice - 2 kg;
  • slatka paprika - 500 g;
  • luk - 500 g;
  • grah - 300 g;
  • šećer - 3 žlice. l.;
  • sol – 1 žlica. l.;
  • ulje 100 ml;
  • ocat - 3 žlice. l.

Priprema

  1. Grah namočite preko noći i kuhajte 30 minuta.
  2. Nasjeckajte rajčice i stavite ih na vatru.
  3. Luk i papriku narežite na polu kolutove, a patlidžan na kolutiće.
  4. Prebacite povrće na rajčicu i pirjajte 30 minuta.
  5. Dodajte grah, sol, šećer, maslac, kuhajte 10 minuta, zalijte octom.
  6. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Ovo predjelo svakako će ukrasiti cijeli asortiman domaćih slastica. Slojevita salata od patlidžana za zimu, prelivena umakom od rajčice. Pikantna i slana priprema postat će omiljena tijekom svečane gozbe, a idealna je i kao predjelo uz jaka alkoholna pića.

Sastojci:

  • patlidžani - 2 kg;
  • krastavci - 2 kg;
  • rajčice - 2 kg;
  • slatka paprika, luk i mrkva – po 0,5 kg;
  • ulje - 1 žlica;
  • ocat - ½ žlice;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 50 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • ljuta paprika - 2 mahune.

Priprema

  1. Od rajčice napravite pire, dodajte mućenu papriku i češnjak, sol, šećer i maslac.
  2. Kuhajte 30 minuta, dodajte ocat, kuhajte 5 minuta.
  3. Ispecite šalice od patlidžana.
  4. Složite umak, patlidžane, šalice krastavaca i umak u staklenke.
  5. Sterilizirajte 30 minuta, zatvorite.

Ova zimska salata od pečenih patlidžana priprema se na neobičan način. Svi sastojci se peku u pećnici. Vrlo nježna metoda kuhanja omogućuje vam očuvanje vrijednih svojstava proizvoda, a rezultat je intenzivniji okus. Za određenu količinu povrća pripremite 4 staklenke od 0,5 l.

1. TIKVICE “ISPOD SIDA” - PJESMA, A NE UŽINA!

Recept vrlo jednostavan za pripremu. Zanimljiv okus gljiva. Dobar zalogaj uz hladnu votku i vrući krumpir.
Sastojci:
Tikvice - 1,5 kg (možete koristiti tikvice)
Sol - 1 žlica. l.
Crni papar (mljeveni) - 0,5 žlice. l.
Šećer - 2 - 3 žlice. l.
Nafta raste. - 0,5 kopar - 1 hrpa.
Ocat - 0,5 žlice. (9%)
Češnjak - 4 - 5 češnja.

priprema:
Tikvice ogulite i narežite na prilično velike ploške tako da komadi podsjećaju na nasjeckane gljive. Ako je jezgra tikvice labava, tada je treba izrezati, inače učinak mliječnih gljiva neće uspjeti.
Kopar nasjeckajte, češnjak ogulite i usitnite nožem. Sve pomiješajte i ostavite da se marinira 3 sata na sobnoj temperaturi.
Zatim ih stavite u sterilne staklenke, poklopite sterilnim poklopcima i stavite u veliki lonac s toplom vodom (ako ih stavite u kipuću vodu, staklenke mogu popucati). Voda treba dosezati do ramena staklenke. Sterilizirajte 5 - 7 minuta od trenutka kada voda zavrije.
Zarolati, okrenuti naopako, ne umotavati. Ostavite tako dok se ne ohladi. Zatim stavite na hladno mjesto do zime.

2. SALATA "TASTI"

Ispada vrlo ukusna salata! Moj muž je rekao da osim ove salate ništa drugo nije potrebno - predjelo je jednostavno super! Već sam napravio drugu seriju ove godine - prva se nekako vrlo brzo rasprodala gostima i roditeljima. Ova salata nije ljuta, s ukusnim umakom i ugodnim mirisom češnjaka! I što je najvažnije, brzo se radi.
Sastojci:
rajčice - 3 kg,
patlidžani - 1,5 kg,
paprika - 1 kg,
0,5 žlice. 9 posto ugriza + 0,5 žlice. voda,
1 žlica. Sahara,
2 žlice. l. sol,
0,5 žlice. suncokretovo ulje,
2 glavice češnjaka.
priprema:
Rajčice propasirajte kroz mlin za meso i prokuhajte. Patlidžane narežite na vrlo velike kocke. Papriku narežite na tanke pola kolutiće. U kipuće rajčice dodajte šećer, sol, rafinirano suncokretovo ulje, ocat i vodu - sve dobro promiješajte da se šećer i sol potpuno otope. Zatim dodajte patlidžan i papar. Kuhajte od trenutka vrenja 30 minuta uz povremeno miješanje. Isprva će vam se učiniti da za toliku količinu patlidžana ima vrlo malo soka od rajčice, nemojte se bojati - patlidžani će se raskuhati. Pred kraj kuhanja dodati sitno nasjeckani češnjak (ja sam ga naribala na sitno ribež) i kuhati još 5 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilne staklenke i zarolajte, zatim okrenite i umotajte u deku dok se potpuno ne ohladi. Ispada 5 litara. Dobar tek!

3. SNACK TIKVICE MARINIRANE NA SVETINSKI!

Predlažem da probate ovo jednostavno predjelo koje je izvrsnog okusa i izgleda!
Sastojci:
500 g mladih tikvica
1,5 žličice sol
Za marinadu:
70 g suncokretovog ulja (možete i maslinovog, ali ja ga baš ne volim)
2 žlice. l. ocat 9%
2 žlice. l. med (može se zamijeniti šećerom)
5 - 6 češnjeva češnjaka
mljeveni crni papar
svježe začinsko bilje (ja sam imala kopar i peršin)
priprema:
1. Tikvice operite i odrežite im koru. Ako su mladi, onda se mogu raditi zajedno s kožom.
2. Gulilicom za povrće (“domaćicom”) narežite na tanke trakice (ja ponekad koristim Berner ribež). Ako nemate mašinu za guljenje povrća, onda ga nožem narežite što tanje, možete samo na krugove, ali vrlo, vrlo tanko, to je sav okus.
3. Pripremite marinadu. Češnjak nasjeckajte, pomiješajte sa suncokretovim uljem, medom (ako je med gust otopite ga u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj), octom, paprom i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Sve promiješajte.
4. Iz tikvica ocijedite nastalu tekućinu i rukama je ocijedite.
5. Ulijte marinadu i promiješajte.
6. Stavite u hladnjak na 2 - 3 sata, a zatim poslužite!

4. PATLIDŽAN SA ŠAMPINJONIMA

Sastojci:
5 kg patlidžana
5 litara vode
sol 1 žlica.
ocat oko 5 l 9%
zelje za kiseljenje gljiva (kopar, list ribiza)
ljuta crvena paprika 1 mahuna
par glavica češnjaka.
priprema:
Patlidžane narežite na kockice i bacite u kipuću vodu. Kuhajte 3 - 4 minute, uranjajući i miješajući. Procijediti i u kipuće ulje baciti 0,5 litara na 5 kg. Prokuhajte 2 - 3 minute, dodajte zgužvani češnjak i papar. Sve promiješajte i zatvorite. Malo odstupam od ovog recepta. Ja npr. ocat dodam na samom kraju, prije nego što ga naložim u staklenke. A dodam i malo salamure u kojoj se blanširala paprika. Ja ga ne steriliziram, nego odmah zatvorim od topline. Zelje ne stavljam u staklenke nego zajedno sa patlidžanima u kipuće ulje. Doista, patlidžani su vrlo slični gljivama. Samo nemojte prekuhati da se ne raskuha. Pa onda zavrnite staklenke naopako dok se potpuno ne ohlade.

5. PATLIDŽAN U RAJČICAMA

Ovaj recept je jako ukusan, preporučam ga svima!
Sastojci:
3 kg rajčice;
2 kg plave;
200 g biljnog ulja;
200 g šećera;
100 - 150 g octa;
2 mahune ljute paprike;
2 glavice češnjaka;
2 žlice. l. sol;
priprema:
Rajčice i paprike propasirajte kroz mlin za meso, posolite i kuhajte 15 minuta.
Plave narežite na srednje kocke. Ne na kriške kao u Ogonjoku, ne na slamke, nego na štanglice. Patlidžane možete oguliti ako želite, ja volim tako ostaviti. Nasjeckane patlidžane dodajte rajčici i papriki, a također dodajte suncokretovo ulje, šećer i ocat. Kuhati 40 minuta, patlidžanima dodati protisnuti češnjak.
Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku 1-2 dana.

6. PATLIDŽAN U MAJONEZI SA OKUSOM GLJIVE

Sastojci:
Za 5 kg plave
800 g bilo koje majoneze,
1 pakiranje začina za gljive,
1,5 kg luka.
priprema:
Plave ogulite, narežite na kockice, kuhajte 5 minuta u vodi. ocijediti vodu i popržiti ga u loncu. ulje posebno popržiti luk. sve pomiješati u staklenke.
Sterilizirati 0,5 l - 30 minuta, zarolati. Plave i vodu ne soliti, dovoljno začina. Dugo se muti, ali je jako ukusno. Okus prženih gljiva s majonezom.

7. SALATA S PATLIDŽANIMA I GRAHOM ZA ZIMNICU “OPCIJA BEZ PAVLA”

Sastojci:
Patlidžani – 2 kg
Rajčice - 1,5 kg
paprika - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Češnjak (oko 7 srednjih glava) - 200 g
Suhi bijeli grah - 500 g
Biljno ulje bez mirisa – 350 g
Ocat (9%) - 100 ml
Sol (natrpana) - 2 žlice. l.
Šećer - 1 žlica.
Način pripreme salate:
1. Operite povrće i ostavite da se osuši. Paprike očistite, češnjak i mrkvu ogulite.
2. 500 g suhog graha namočiti preko noći u hladnoj vodi. Ujutro ga kuhajte dok ne omekša. Pazite da se ne prekuha, grah treba zadržati oblik.
3. Rajčice 1,5 kg i češnjak (naravno nakon guljenja), oko 7 srednjih glavica, samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa (velika rešetka). Rezultat će biti nešto poput rajčice. U ovom receptu češnjak samo miriše, garantiram da neće biti gorućeg okusa, jer... češnjak će biti podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi.
4. Papriku narežite na kvadrate.
5. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
6.Patlidžane narežite na krupne kocke. Koru nije potrebno skidati, a patlidžane nije potrebno prethodno namakati. Kožica će biti mekana i neće se uopće osjetiti u salati, također nikada nije bilo gorčine.
7. Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso, stavite na srednju vatru i zakuhajte do prvih mjehurića (nemojte previše kuhati) i odmah dodajte 2 žlice soli. l. s toboganom, šećer 1 žlica. (250 g), 100 ml 9% octa i 350 ml biljnog ulja bez mirisa.
Molimo vas da ne mijenjate ništa u receptu jer omjer svih ovih proizvoda i sastojaka daje 100% garanciju idealnog čuvanja kod kuće (idealno je pospremljeno na policu u ormaru, još niti jedna staklenka nije eksplodirala).
8.Sada u kipuću masu od rajčica dodajte jednu po jednu: mrkvu, povremeno miješajući, pustite da prokuha, papriku, povremeno miješajući, pustite da prokuha, patlidžane.
Ovaj redoslijed daje povrću priliku da pusti sok i kada dodate povrće bit će dovoljno tekućine da ga pokrije.
9. Nakon dodavanja zadnje porcije povrća, tj. patlidžana, ostaviti sa strane 30 minuta i kuhati na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.
10. Nakon tog vremena povrću dodajte mahune i sve dobro i lagano promiješajte te nakon što prokuha ostavite još 20 minuta.
11. Nakon tog vremena salatu ugasite i odmah stavite u pripremljene staklenke i zatvorite. Staklenke zapremine 0,5 i 0,7 pripremam na sljedeći način: prvo ih operem bilo kojim deterdžentom, a zatim obavezno sodom, uzmu malo vode i stavljaju po 3 - 4 staklenke u mikrovalnu na 5 minuta na punoj snazi. Ja koristim metalne poklopce, također ih operem i ubacim u šalicu kipuće vode na 5 minuta. Već dugo koristim ovu metodu i još nijedna staklenka nije eksplodirala.
12. Nakon što je salata zarolana, staklenke je potrebno okrenuti na poklopac i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga odložite za pohranu u ormar, smočnicu, podrum. Ova količina čini točno 7 staklenki po 0,7.

8. MIRISNI LIJEK.

Sastojci:
1 kg patlidžana
1 kg tikvica
1 kg papra
1 kg mrkve
hrpa kopra, hrpa peršina
za umak:
2 kg rajčice
2 glavice češnjaka
1/2 žlice 6% octa
1,5 žlice. biljno ulje
1,5 žlice. Sahara
1/3 žlice sol
4 graška pimenta
5 zrna crnog papra
2 lista lovora
1 žličica korijander (ali ja ga nisam stavila)
Način pripreme salate:
1. Patlidžane i tikvice narezati na ploške, papriku na kolutiće, mrkvu naribati, zelenje nasjeckati
2. Za umak izmiksajte rajčice (ja to uvijek radim u blenderu), naribajte češnjak, dodajte ocat, ulje, sol i šećer. sve pomiješati
3. Umak prelijte preko povrća, dodajte začine i pirjajte na srednjoj vatri 40 minuta (ja sam krčkala sat vremena).
4. Povrće stavite u staklenke, zarolajte, okrenite naopako i pokrijte nečim toplim. Ostavite par dana na sobnoj temperaturi. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako napraviti salatu od tikvica i patlidžana?

3 (60,74%) 163 glasa

Moj muž kategorički ne voli tikvice i patlidžan. No, takav zalogaj s veseljem konzumira u nevjerojatnim količinama - odjednom proguta staklenku od pola litre pripravka. Savjetujem vam da pripremite salatu od tikvica i patlidžana za zimu, bit će izvrstan dodatak jelima od mesa ili kao samostalna poslastica.

  • Po mogućnosti koristite one vrste borovnica koje nemaju gorak okus. Dakle, vrijeme kuhanja će se smanjiti, a vi ćete morati koristiti manje soli;
  • ako na farmi ima samo tamnih tikvica, nije problem. Prije berbe potrebno je odstraniti tamnu kožicu gulilicom krumpira i ovu sortu možete bezbrižno koristiti u pripremama. Ako se to ne učini, tijekom toplinske obrade komadi će imati prljavu nijansu, što vizualno nije baš ugodno. Iako nećete pokvariti okus takvim povrćem;
  • paprika je prisutna u gotovo svim receptima za rolade s povrćem. Ne vole ga svi, pa možete pripremiti ukusan međuobrok i bez ovog povrća.

Sastojci

  • 200 gr. tikvica;
  • 200 gr. patlidžan;
  • 40 gr. pasta od rajčice;
  • 1,5 žlice. sok od rajčice;
  • 1 mrkva srednje veličine;
  • 1 svijetli luk;
  • 2 male, crvene paprike;
  • 1 žlica. l. granulirani šećer;
  • 1 žličica kuhinjska sol;
  • 70 ml biljnog ulja bez mirisa;
  • 2 žlice. l. ocat 9%;
  • 2 češnja češnjaka.

Priprema salate

  1. Sve povrće operem u tekućoj vodi i osušim na debljem ručniku.
  2. Odrezao sam repove tikvica i borovnica, izrezao ih na kockice od 1,5 cm. Ako niste uspjeli pronaći hibridne patlidžane bez gorčine, velikodušno posolite nasjeckano povrće u posebnoj posudi pola sata. Zatim ocijedite dobivenu tekućinu i isperite komade u cjedilu pod mlazom vode kako biste uklonili višak soli. Ostavite vodu da se ocijedi.
  3. U posudu debelih stijenki za kuhanje salate stavila sam komade tikvica i borovnica.
  4. Luk nasjeckam na pola kolutiće, papriku ogulim i narežem na sitne komade.
  5. Očišćenu mrkvu za salatu naribam na krupnije ribež.
  6. Sve sastojke dodam u tikvice i patlidžane, začinim pastom od rajčice i lagano promiješam.
  7. U posebnoj zdjeli pjenasto izmiješajte sol, šećer, sok od rajčice i ulje. Smjesu prelijem preko povrća.
  8. Stavim posudu na vatru, čim zavrije, smanjim intenzitet grijanja na minimum.
  9. Nakon 25 minuta salatu začinite octom, protisnutim češnjakom i začinima po ukusu.
  10. Staklenke sam stavila u mikrovalnu da se steriliziraju (možete i u pećnici).
  11. Nakon 7 minuta obradak stavim u vruću zdjelu i odmah zarolam.
  12. Tegle salate od tikvica i patlidžana okrenem na deblju podlogu i umotam u staru deku.

Pripremu za zimnicu čuvam na hladnom mjestu nakon što se staklenke potpuno ohlade.

Savjet: Svježi češnjak možete zamijeniti sušenim po ukusu ili ga uopće izostaviti.

Ako ne volite pastu od rajčice, dodajte nekoliko zrelih rajčica u pripravak. Ovaj recept za konzerviranje je posebno dobar za velike rajčice - ne možete ih cijele uvaljati u staklenku, ali su idealne kao dodatak takvim miješanim konzervama s tikvicama i patlidžanima.

Salata od tikvica i patlidžana za zimu dobra je ideja za one koji vole jela od povrća. Za salatu po našem receptu sterilizacija nije potrebna, ali ćete ipak morati potrošiti malo vremena na pripremu.

Preporučamo da unaprijed pripremite staklenke s poklopcima za čuvanje naših konzervi. Potrebno ih je oprati i dobro sterilizirati. Možete uzeti bilo koje povrće, ne nužno mlado, uključujući velike, prezrele tikvice, koje ćete morati osloboditi sjemenki. Može se uzeti i veliko povrće. Naravno, ne koristimo pokvareno povrće. Dakle, što nam treba?

Salata od tikvica i patlidžana za zimnicu

  • Patlidžani - 1 kilogram;
  • Tikvice - 1 kilogram;
  • Mrkva - 300 grama;
  • Luk - 300 grama;
  • paprika - 200 grama;
  • Rajčice - 200 grama;
  • Biljno ulje bez mirisa - 150 mililitara;
  • Sol (nejodirana) - 3 žlice;
  • Šećer u prahu - 3 žlice;
  • Stolni ocat (9%) - 3 žlice;
  • Začini: piment, češnjak i lovorov list - po ukusu.

Salata od tikvica i patlidžana za pripremu zimnice

Nakon što je povrće dobro oprano, krećemo s rezanjem. Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice. Patlidžane narežite na manje kockice, koru nije potrebno skidati. Rende je pogodno za sjeckanje mrkve, luk i rajčice na pola kolutića, a paprike na trakice.

Odaberite veliku posudu, ulijte u nju biljno ulje i stavite na vatru. Zatim dodajte mješavinu povrća, dodajte sol, šećer, češnjak, papar i lovorov list, u posudu i pirjajte 1 sat. Za to vrijeme preporučljivo je jednom ili dva puta vrlo pažljivo promiješati povrće drvenom kuhačom.

5 minuta prije kraja dinstanja dodajte ocat, promiješajte i salata je gotova. Rasporedite po pripremljenim staklenkama i dobro zatvorite. Zatim ga okrenemo, zamotamo i pričekamo da se ohladi.



Učitavanje...Učitavanje...