Među raznolikim konzervama postoje pripravci koji se mogu koristiti ne samo kao prilog, već i kao sastojak za pripremu drugih jela. Potonji također uključuje salatu s grahom za zimu. Ovaj izdašan i hranjiv međuobrok s kruhom bez problema može zamijeniti večeru. A ako odjednom poželite boršč, a kod kuće nema graha, možete sigurno dodati salatu u tavu. Boršč time neće niti malo patiti, već će naprotiv dobiti dodatni okus. Osim toga, vrijeme kuhanja će se značajno smanjiti.
Eksperimentiranje sa sastojcima iskusne domaćice stvorio i oživio mnogo vrlo ukusni recepti salata s grahom za zimu. Dodavanje međuobroku različito povrće omogućuje igranje okusom i čini salatu manje bogatom.
Da bi se grah brže skuhao, treba ga dan prije konzerviranja namočiti (preko noći).
Tradicionalna salata s grahom
Za pripremu 5 litara salate:
Spremnost salate određena je stanjem graha: ako je grah mekan, možete ga isključiti.
Grah s povrćem
Priprema salate neće oduzeti puno vremena ako prethodno skuhate kilogram graha.
Dok se grah kuha, možete raditi povrće:
Grah u umaku od rajčice
Ova salata je vrlo slična kupovnom grahu, koji domaćice često kupuju za boršč. Međutim, zahvaljujući činjenici da umjesto sok od rajčice koriste se rajčice s pulpom, umak je gušći.
Za pripremu 4,5 litara konzervirane grah salate potrebno je:
Grčka salata s grahom
Tradicionalno se za pripremu ovog predjela koriste crveni grah i čili papričice u količini potrebnoj da salata bude začinjena. Za one koji ne vole ljuta jela, možete dodati vrlo malo čilija za okus. grčka salata za zimnicu s grahom ispadne vrlo ukusna, a crveno voće i povrće čini je i blagdanski lijepom.
Prije svega, morate pripremiti grah:
Sada krenite s pripremom povrća:
Sada možete izravno početi kuhati konzervirana salata sa crvenim grahom:
Grah salata s ciklom
Staklenka takvog snacka poslužit će ne samo ukusan prilog Do pire od krumpira, ali pomoći će i pri pripremi prvih jela. Umjesto toga može se dodati salata od repe s grahom za zimu svježe povrće u boršču Od navedene količine sastojaka trebalo bi dobiti približno 6,5 litara gotovog proizvoda.
Priprema korak po korak:
Grah salata s tikvicama
Grah, iako zdrav, malo je teška hrana za želudac. Kako bi predjelo bilo laganije, možete mu dodati mlade tikvice ili tikvice te napraviti zimnicu s grahom i tikvicama.
Za salatu će vam trebati:
- 2 žlice. šećerne mahune;
- 1 litra soka od rajčice;
- 3 kg tikvica;
- 200 g maslaca;
- 500 g papar bolg Arsky;
- čaša šećera;
- po ukusu - sol i papar;
- 1 žlica. l. ocat.
Grah namočite preko noći i sljedeći dan kuhajte dok ne omekša.
Tikvice narežite na krupne kocke tako da tijekom kuhanja ostanu cijele. Ne morate rezati koru ako je povrće mlado. 
Papriku narežite na ne baš debele ploške.
Nasjeckano povrće stavite u veliki kotao, prelijte sokom od rajčice i pirjajte 40 minuta (na srednjoj vatri). Za to vrijeme će ispariti sok koji su pustile tikvice. Zatim uključite plamenik i pirjajte salatu 20 minuta. 
Kad smjesa postane gušća dodajte pripremljene mahune, maslac i šećer (sol i papar po ukusu). Prokuhajte još 10 minuta i dodajte ocat. Nakon 2 minute ugasiti plamenik, staviti salatu u staklenke i zarolati.
Salata s grahom za zimu nije samo obilan zalogaj, ali i izvrsna priprema za prva jela, koja će vam pomoći da ih brzo skuhate. Eksperimentirajte, grahu dodajte drugo povrće i uživajte u jelu!
Salate s grahom Ispadaju vrlo zadovoljavajuće. Pripremljeni pripravci dobro nam štede vrijeme zimi. Samo otvorite staklenku salata zimi, i osigurani su vam kompletni proteini.
1.Salata od rajčice i graha
grah - jedan kilogram;
- rajčice - dva i pol kilograma;
- mrkva - jedan kilogram;
- slatka paprika- jedan kilogram;
- granulirani šećer - jedna čaša;
- sol - tri žlice;
- biljno ulje- pola litre;
- crna mljeveni papar- dvije žličice;
- stolni ocat - jedna žličica.
Grah namočite u hladnoj vodi 12 sati.
Pripremimo povrće, rajčice narežemo na ploške, mrkvu naribamo, mrkvu na korejski možete pripremiti i ribežom, papriku narežite na trakice, a luk na pola kolutića.
Sve sastojke stavite u široki lonac s debelim dnom i dodajte šećer, sol, ocat i mljeveni crni papar. pomiješajte i stavite na vatru.
Salatu prokuhajte, pa kuhajte još dva sata, pazeći da ne zagori pripravak.
Gotovu salatu stavite vruću u prethodno pasterizirane staklenke i zarolajte. Salata s grahom za zimu - spremna!
Ovu salatu ćemo čuvati na temperaturi od 20 stupnjeva.
2.Salata od graha
Bilo koji grah - bijeli ili crveni - 2 šalice suhog proizvoda;
Mlade tikvice - ne više od 1600 grama;
Bijeli kupus - 1,5 kg;
Zrele, ali čvrste crvene rajčice - kilogram;
Luk - 6 glavica luka;
Šećer u prahu - jedna i pol čaša;
Biljno ulje - 1,5 šalice;
Ocat - oko 9% - jedna i pol čaša;
Sol - jedna i pol žlica;
Slatka paprika - po ukusu.
Mahune namočiti preko noći, ujutro skuhati kupus, skinuti listove sa samog vrha, pa tek onda vrlo sitno narezati kupus. Papriku treba nasjeckati na male tanke trakice. Patlidzane i tikvice je potrebno oprati pa isjeci na sitno kao i papriku. Rajčice je potrebno samljeti, skinuti im kožicu, a luk ne rezati na najveće kockice. Zatim morate uzeti marinadu za pripremu salate. Za nju je potrebno pomiješati začine s biljnim octom i uljem, a zatim sa soli i šećerom u jednoj posudi. Sve se mora staviti na vatru, kuhati jednu minutu, a zatim temeljito izmiješati tako da su sve komponente međusobno zasićene sokom.
Uzmite tavu i ulijte marinadu u nju, dodajte povrće. Prvo dodajte kupus. Zatim ćete morati rasporediti patlidžane, kao i paprike i luk. Što se tiče razdoblja kuhanja za svako povrće, morat će se pirjati sat vremena. Oko 30 minuta prije nego što sve ugasite, morat ćete umiješati grah. Salatu je potrebno toplu pakirati u staklenke.
3.Prazno od zeleni grah
Zelene mahune su zdrave i hranjive. Nije ga teško sačuvati za zimu, pripravci se mogu koristiti za pripremu prvih jela i salata, a grah možete poslužiti i kao prilog ili uz njega skuhati varivo od povrća.
Za konzerviranje zelenog graha trebat će nam:
zeleni grah – 2 kg
voda - 2 l
sol - 1,5 tbsp. l.
ocat - 4 žlice. l.
Način konzerviranja zelenog graha:
Operite mahune i jako ih zagrijte tople vode(ne kuhajte, ne kuhajte) 5 minuta. Mahune ohladite, stavite u sterilne staklenke i prelijte marinadom (zakuhajte vodu sa soli).
U svaku staklenku ulijte 2 žlice octa i marinadom prelijte grah. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji oko 40 minuta.
4.Grčka salata - recept s grahom
1 kg graha
1 kg luka
1 kg slatke paprike (babure)
1 kg mrkve
2,5 kg rajčice
~ 300 gr. biljno ulje
~ 1 šalica češnjaka (ali možete i manje, po ukusu)
1-2 mahune ljute papričice (može i manje, po ukusu)
sol, šećer, ocat po ukusu
priprema:
Mahune namočiti preko noći, pa kuhati do pola. višak vode odvoditi
Rajčice sitno nasjeckajte (promotajte u mašini za mljevenje mesa ili u multipraktiku)
Mrkvu naribati na krupnije ribež
Luk sitno nasjeckajte
Papriku narezati na kockice
Češnjak i ljuta papričica samljeti u stroju za mljevenje mesa
Pomiješajte paradajz i mahune, kuhajte oko 30 minuta
Posebno dinstajte mrkvu, luk i slatku papriku
Sve sjediniti, dodati mljeveni češnjak i ljutu papričicu, ponovo prokuhati, dodati ocat (ja dodam malo esencije - po ukusu)
Vruće stavite u čiste staklenke, zarolajte limenim poklopcima,
preokrenite, zamotajte u deku dok se ne ohladi.
Salata ispada vrlo pikantna!
5. Međuobrok s grahom
Mahune (ili grah) se mogu uzeti mlade u mahunama, pa im se odrežu krajevi.
Blanširajte 2-3 minute. Za banke 1 lovorov list, 1 ljuta papričica manji ili veći komad, 3-4 zrna crnog papra. Stavite mahune ili grah. Ulijte vruću marinadu (20 g octene esencije 70%, 850 g vode, 80 g šećera, prokuhajte 35-40 g soli) i sterilizirajte staklenke od 0,5 l 25-30 minuta.
Ako uzmete zreli grah, tada će marinada u staklenkama pocrniti - nemojte se uznemiriti, to je sve normalno.
6.Salata od graha za zimu
Prokuhajte 500 gr. grah. pomičite kroz mlin za meso 1,5 kg. dodajte 1 kg rajčice. dinstati mrkvu (kroz ribež) 20 minuta. zatim bacite grah. 100 gr. šećera, 2 žličice. esencije, sol po ukusu, 100g. rast. ulja kuhati 5 minuta. u smjesu uspite 1 kg. bugarski paprika izrezana na trakice. kuhati još 15 minuta. staviti u staklenke i zarolati.
7.Salata od graha i patlidžana
Mahune namočiti preko noći 0,5 kg dok se kuha nasjeckati 2 kg patlidžana, 0,5 mrkve narendati, 0,5 kg slatke paprike sve pomiješati, češnjak protisnuti ili sitno nasjeckati, dodati 2 mahune ljute papričice. 150 g šećera, 50 g soli, 150 g octa 9%, 0,5 l biljnog ulja u povrće, kuhajte 30 minuta, zatim dodajte kuhani grah (zelje po ukusu) i kuhajte dok ne omekša. Stavite u staklenke i zarolajte.
8. Salata Darovi jeseni
4 kg paradajza, 1 kg luka, 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 500 g graha. 500 g biljnog ulja, lovorov list, zrna crnog papra, začini (po ukusu).
Svježi grah skuhati bez soli, paradajz narezati na kolutove, luk i papriku na kolutove, mrkvu naribati, mahune i povrće sjediniti, posoliti, staviti u hladnjak na 6-8 sati, dodati biber u zrnu, lovorov list i ulje, začini, salatu dinstati 30-40 minuta, salatu staviti u tegle, zarolati.
9.Kavijar s grahom
1 kg suhog graha, 1,5 l soka od rajčice, 2,5 kg patlidžana, 0,5 kg luka, 0,5 kg paprike, 0,5 kg mrkve, 1 žlica suncokretovog ulja, 150 g šećera, 2 žlice soli, 1 ljuta papričica.
Mahune namočiti preko noći, kuhati do pola (oko sat vremena od trenutka vrenja), ocijediti u cjedilu. U veću šerpu narežite sve povrće na kockice, mrkvu na krupnije ribež. Dodajte mahune i ulijte sok od rajčice. Kuhajte 1,5 sat. 20 minuta prije spremnosti dodajte 1 žlicu ulja. l ocat 70%, šećer, sol, mahuna ljute papričice (ne sjeckane!!!) Na kraju izvadite papriku, vrući kavijar zatvorite u sterilizirane staklenke.
Univerzalni pripravak je zimska salata s grahom. Može se poslužiti kao predjelo prije laganog ručka. Ili koristiti kao prilog, u tom slučaju salatu možete podgrijati i poslužiti vruću. Za pripremu juhe možete koristiti grah salatu. Da biste to učinili, jednostavno stavite obradak u kipuću juhu u kojoj je krumpir već kuhan. Sve što trebate učiniti je dodati svježe začinsko bilje i ukusno prvo jelo je spremno.
Za pripremu salate možete koristiti i crvenu i bijeli grah. Osim toga, od mahuna se može pripremiti zimnica.
Ako koristite suhe mahune, onda ih je potrebno sortirati i natopiti u hladnoj vodi nekoliko sati (može i preko noći). Namočeni grah je potrebno još jednom dobro oprati i nakon prelijevanja svježom vodom prokuhati gotovo do kraja. Ali važno je da se mahune ne prekuhaju, trebaju ostati cijele i ne raskuhati se.
Ako se koristi zeleni grah, onda ga je dovoljno samo razvrstati i oprati. Nakon toga grah se nareže na komade i pirja zajedno s ostalim sastojcima.
Za salatu možete koristiti razne dodatne sastojke; to mogu biti bilo koje povrće ili gljive. U svakom slučaju ispast će ukusno.
Gotovu toplu salatu slažemo u sterilizirane staklenke koje se još nisu ohladile i odmah hermetički zatvorimo. Ostavite staklenke da se ohlade, stavljajući staklenke naopako i pažljivo ih umotajte u nešto toplo, npr. u staru deku.
Zanimljivosti: grah sadrži najkorisnije za ljudsko tijelo protein. Što se tiče proteina, grah je ispred piletine, pa se ovaj proizvod isplati češće kuhati.
Grah salata s rajčicama
Jednostavna za pripremu, ali ukusna salata od graha i rajčice.
- 3 kg rajčice;
- 1 kg paprike;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg luka;
- 3 šalice suhog graha;
- 1,5 šalice šećera;
- 2 žlice soli;
- 1,5 šalice biljnog ulja;
- 80 ml octa (9%).
Rajčice operite, izrežite mjesta gdje se peteljka spaja i narežite na sitne komadiće. Rajčice samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Masu rajčice sameljite kroz sito ili cjedilo.
Preostalo povrće očistiti. Papriku narežite na široke “rezance”, luk i mrkvu na sitne kockice.
Mahune navečer namočite u hladnu vodu, a vode treba biti najmanje duplo više nego graha. Poanta je da će grah upiti vodu.
Savjet! Ako je grah mlad, onda ga nema potrebe namakati. Može se odmah kuhati.
Navečer namočen grah operite, dodajte svježu vodu i kuhajte oko 40 minuta. Grah bi trebao postati dovoljno mekan, ali ne početi kuhati.
Pročitajte također: Salata s crvenom ribom – 13 recepata
Salatu je najbolje kuhati u kotlu ili u loncu s debelim dnom. U ovu zdjelu staviti paradajz masu, kao i svo ostalo pripremljeno povrće. Stavili smo ga na vatru. Čim prokuha dodajte šećer i sol, dodajte biljno ulje. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 1 sat. Zatim dodajte ocat i nastavite kuhati još pet minuta. Vruću salatu pakiramo u sterilne, unaprijed pripremljene posude. Odmah dobro zatvoriti. Stavite staklenke na poklopce i omotajte ih nečim toplim. Ostavite konzerviranu hranu "ispod krznenog kaputa" dok se potpuno ne ohladi.
Salata s paprikom
Druga opcija ukusna salata, kuhana s paprikom i drugim povrćem.
- 3 šalice suhog graha;
- 1 kg paprike;
- 250 gr. mrkva;
- 250 gr. Luka;
- 1 kg rajčice;
- 100 ml rafiniranog ulja;
- 1,5 žlice soli (dodati po ukusu);
- 1 žličica crnog papra;
- 2 žlice šećera.
Mahune prethodno namočite u hladnoj vodi najmanje 5 sati. Operite, dodajte hladnu svježu vodu i kuhajte oko 40 minuta. Nemojte dopustiti da se mahune prekuhaju. Dakle, ako je mlado, skuhat će se puno brže i bez prethodnog namakanja.
Savjet! U ovu salatu po želji možete dodati ljutu papričicu.
Svo povrće očistimo, rajčicama skinemo kožicu i odstranimo sjemenke. Mrkvu, luk, papriku i rajčicu sitno narežite.
Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu s debelim stijenkama. Svo pripremljeno povrće i gotovo gotov grah odjednom stavite u ulje i pirjajte na laganoj vatri 1,5 sat. Povrće je potrebno povremeno promiješati kako ne bi zagorjelo. Pola sata prije kuhanja dodajte sol i šećer. Po ukusu možete dodati malo octa.
Nokautirati gotova salata za čiste banke. Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 10-15 minuta (0,5-0,7 litara). Hermetički zarolati i ohladiti, okrenuti naopako.
Grah salata s patlidžanom
Mahune i patlidžani dobro idu u salate.
- 2 kg patlidžana;
- 0,5 kg bijelog graha;
- 600 gr. luk;
- 500 gr. babura paprika;
- 2,2 kg rajčice;
- 500 gr. mrkva;
- 5-6 češnja češnjaka;
- komad ljute papričice dužine oko 2 cm (po ukusu);
- 300 ml biljnog ulja;
- 100 ml octa (9%);
- 4 žlice šećera;
- 2 žlice soli.
Suhi grah namočite nekoliko sati unaprijed. Zatim kuhajte 30-40 minuta dok se gotovo potpuno ne skuha.
Rajčice propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim ih dodatno izgnječimo kroz sito kako bismo odstranili sjemenke. Češnjak i ljutu papričicu sameljite, sitno nasjeckajte nožem. Patlidžane narežite na kockice debljine oko 1 cm.
Savjet! Moderne sorte patlidžana praktički nisu gorke, pa ih nema potrebe dodatno obrađivati. Ako su patlidžani i dalje gorki, onda ih je potrebno prethodno posoliti, a zatim isprati i dobro ocijediti.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu na kockice ili polovice krugova. Narezati na trakice babura paprika.
Pročitajte također: Korejska bundeva – 5 recepata
Pripremljenu masu od rajčice izlijte u veći lonac, začinite šećerom i solju, prelijte uljem i dodajte ljutu papričicu i češnjak. Stavite na vatru i kuhajte pet minuta. Zatim pripremljeno povrće uronite u rajčicu i pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Zatim dodajte mahune i pirjajte još četvrt sata. Dodajte ocat i nastavite pirjati još tri minute.
Pakiranje vruća salata u sterilne staklenke i dobro zatvorite. Ohladite pod bundom.
Grčka salata s grahom
S grahom i povrćem možete pripremiti “grčku salatu”.
- 1 kg graha;
- 2,5 kg rajčice;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg paprike;
- 500 gr. luk;
- 1 čaša šećera;
- 3 žlice soli;
- 500 ml biljnog ulja;
- 2 žličice crnog papra;
- 1 žličica octa.
Povrće operemo i ogulimo. Papriku, luk i mrkvu narežite na tanke trakice, a rajčice na ploške. Mahune unaprijed skuhajte do pola. Ako koristite mladi grah, ne morate ga prethodno prokuhati.
Svo pripremljeno povrće i grah stavite u veliku šerpu, dodajte ulje i začine. Morate kuhati na vrlo laganoj vatri; ako je štednjak na plin, preporučuje se korištenje razdjelnika plamena. Morate kuhati dva sata, povremeno miješajući. Vruću salatu pakirajte u prethodno sterilizirane staklenke. Hermetički zatvorite i polako ohladite, stavljajući staklenke na poklopce ispod “bunde”.
Grah salata s povrćem
Salate s grahom i povrćem su raznolike. U ovoj se opciji kao dodaci koriste tikvice i kupus.
- 2 šalice graha;
- 1 litra soka od rajčice (kupovnog ili domaćeg od svježih rajčica);
- 1,5 kg tikvica;
- 1,5 kg bijelog kupusa;
- 200 gr. Sahara;
- 1 čaša biljnog ulja;
- sol, papar na okus;
- 1 žlica octa.
Mahune unaprijed skuhajte skoro do kraja. Trebao bi postati mekan, ali ne početi kuhati. Tikvice narežite na sitne kockice, kupus na kvadrate.
Stavite povrće i grah u kotao ili tavu od lijevanog željeza debelih stijenki, dodajte šećer i maslac. Promiješati. Dobro posolite i popaprite. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje sat vremena. Na samom kraju procesa dodajte ocat.
Salatu pakirajte vruću, stavljajući je u sterilne staklenke. Brzo zatvorimo i ostavimo da se ohladi umotano u staru deku ili druge tople stvari.
Uz dodatak cikle
Salata od cikle nije samo ukusno predjelo, već i odličan preljev za pripremu boršča.
- 2 šalice bijelog graha;
- 4 cikle srednje veličine;
- 5 žlica paste od rajčice;
- 200 ml vode;
- 3,5 žlice granuliranog šećera;
- 3 žličice soli;
- 60 ml stolnog octa;
- 100 ml biljnog ulja.
Mahune pripremimo unaprijed: namočimo ih nekoliko sati, a kad mahune nabubre, kuhamo ih skoro do kraja.
Oguljenu ciklu natrljamo na trakice ili narežemo na kockice, oblik reza je stvar ukusa. Kuhani grah i nasjeckanu ciklu stavite u lonac, dodajte pire od rajčice razmućen u vodi. Začiniti začinima i dodati ulje. Krčkajte četrdeset minuta na laganoj vatri. Obavezno povremeno promiješajte da ne zagori. U pripremljenu salatu ulijte ocat, dobro promiješajte i nastavite kuhati još tri minute. Pripremljeno jelo isplahnemo i po potrebi dodamo još šećera ili soli.
Na primjer, učiniti lijepim hranjiva juha Samo skuhajte krumpir do pola, dodajte smrznute ćufte i dodajte 1 teglu ove salate. 15 minuta i juha je na stolu! Po želji se može usitniti redoviti kupus ili u društvo ubacite polovice prokulice ili male cvatove cvjetače.
Možete čak i bez mesa. Zbog visok sadržaj biljne bjelančevine, sve opcije graha dobro utažuju glad. Zimi ćete uz takve kiflice potrošiti najviše 20 minuta na bilo koje toplo jelo. A same po sebi već su gotovo varivo od povrća.
Radne dijelove zatvaramo bez sterilizacije. Obrada povrća i kuhanje neće trajati više od 1 sata (isključujući kuhanje mahunarki). Samo jednom prtljamo sa zrncima - i stavit ćemo hrpu staklenki da čekaju premijeru. Štedi vrijeme, proračunski prihvatljiv i ugodan univerzalnog okusa. Idemo kuhati!
super. Dvostruko ekonomičan i pristupačan. Od toga možete napraviti i cijeli ručak.
Brza navigacija kroz članak:
Lobio s grahom za zimu: recept temeljen na klasici
Korak po korak, s objašnjenjem kako mijenjati veličinu i okuse prema svojim potrebama. Provjereni udio octa i dva načina pripreme mahunarki. Sastav je blizak klasici, sadrži puno rajčice i slatke paprike. To znači dodatni koristan naglasak zbog visoka koncentracija antioksidans likopen.
Vrijeme kuhanja - 1 sat + kuhati grah nakon namakanja preko noći
Sadržaj kalorija od 100 grama - ne više od 130 kcal
Trebamo:
- Grah (kuhan) - 1 kg (za kuhanje uzeti sirovi grah - 500 g)
- Luk - 1 kg
- Paprika - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Rajčice - 2 kg
- Sol - 2-2,5 žlice. žlice
- Šećer - 200-300 g
- Ocat, 9% - 70 ml
- Biljno ulje - 250 ml
Važni detalji:
- Svo oguljeno povrće važemo.
- Zapremina konzerviranja je 5,5 litara.
- Zgodno ga je zatvoriti u male staklenke od 500-750 ml, maksimalno litar.
- Grah unaprijed skuhajte, namočite ga noć prije.
- Sol i šećer se mogu prilagoditi ukusu. Kušajte na pola kuhanja!
1) Skuhajte grah.
Klasična metoda korak po korak poznata je većini domaćica. Operite i namočite preko noći u hladnoj vodi. Ujutro ocijedite i skuhajte u svježoj hladnoj vodi. Ne dodajemo ništa: ni soli, ni sode, kao što se ponekad radi prema " bakin savjet" Da bi se žitarice sačuvale, kuhaju se bez dodataka. Nakon namakanja, proces će trajati ne više od 1,5 sata na srednjoj vatri ispod poklopca.
Idealan način kuhanja graha
Uklanja iritanse koji mahunarkama daju reputaciju hrane koja stvara plinove.
Što mi radimo?
Oprano, napunjeno hladna voda, pustite da prokuha i kuhajte 2-3 minute. Pokrijte i ostavite da se hladi 1 noć. Ujutro potamnjelu tekućinu ocijediti i dodati svježu. hladna voda i kuhati bez ikakvih dodataka. U laganom štednjaku trebat će vam do 50 minuta, na štednjaku oko 1 sat.
U prehrani, pa tako iu zimnici, koristimo samo ovaj način pripreme graha.
2) Samljeti povrće u salatu.
Rajčice zdrobimo u blenderu ili kroz mlin za meso.
Papriku očistimo od sjemenki i bijelih inkluzija i prepolovimo po dužini. Svaku polovicu izrežemo na tanke trakice - oko 8 mm. Kod nas je običaj da bude uzdužno da slamka ne bude kratka. Ali možete ga nasjeckati i na kockice ako volite kompaktne komade.
Tri mrkve na grubo ribež. Rende slame ala Berner - alternativa sofisticirana opcija. Tada će se mrkva osjećati u predvorju kao punopravni zasebni sudionik.
Luk narežemo na male kockice - 5-8 mm.
Pomiješajte grah, pire od rajčice, papriku, mrkvu i luk u velikom loncu.
Dodajte maslac, šećer i sol. Za prvi put je bolje dodati manju količinu sa gornjeg popisa sastojaka. Zatim, nakon vrenja, možete ga prilagoditi svom ukusu nakon testiranja.
3) Prokuhajte, stavite u staklenke i dobro zatvorite.
Salatu promiješajte, stavite na štednjak i na jakoj vatri prokuhajte. Nakon što zavrije, kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Nakon 15 minuta probajte sol i šećer i prilagodite po želji.
5 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat, pustite da prokuha i pričekajte 3-4 minute.
Unaprijed ćemo pripremiti sterilizirane staklenke. Možete ih staviti u pećnicu ili kuhati na pari od početka obrade povrća. Bit će dovoljno vremena. Poklopce prelijte kipućom vodom 5-7 minuta. Kutlaču kojom ćemo pakirati salatu s grahom također prelijemo kipućom vodom.
Položite salatu vruće, ravno sa štednjaka. Smanjite vatru i budite oprezni kada radite s kipućom smjesom.
Uzmite staklenku i ulijte mješavina povrća s kutlačom graha pod vratom, dobro zavrnuti poklopce, okrenuti ih i pustiti da se polako hlade umotane u deku.
Spremamo kao i obično za pripreme za zimu dugotrajno skladištenje- tamno mjesto, sobna temperatura.
- Želite li češnjak za aromu i pikantnost dodajte ga po ukusu na kraju kuhanja. Većina mirisni način rezanje - na srednje komade ili na kriške. Tako će se češnjak bolje osjećati u gotovom jelu.
- Još jedna varijanta svidjet će se onima koji vole bogato okus rajčice. Dodajte 4-5 žlica paste od rajčice zajedno s octom.
Lecho s grahom za zimu s prženjem povrća
Trebamo:
- paprika - 3 kg
- Rajčice - 2 kg
- Kuhani grah - 400 g (sirovog uzimamo 2 puta manje)
- Luk 250-300 g
- Češnjak - 1 manja glavica (stane u šaku)
- Mrkva - 700 g
- Biljno ulje - 250 ml
- Sol - 2-3 žlice. žlice (po želji)
- Crni mljeveni biber - 1 puna čajna žličica
- Ocat 9% - 50 ml (može i bez, po preporuci autora recepta)
U nastavku vam nudimo sažeti video s detaljnim krupnim planovima. Rezanje je prikazano vrlo jasno, a koraci kuhanja prikazani su ugodnim tempom.
Zalazak sunca nalikuje lecho sa veliki komadi rajčice, julienned raznobojne paprike i bogatu aromu češnjaka. Logika jela temelji se na prženju i pirjanju komponenti.
Dodajte sastojke u lonac s uljem jedan za drugim. Pirjajte luk dok ne omekša, dodajte mrkvu i zagrijte 2-3 minute. Dodati papar, opet na par minuta. I rajčice sa aditivi za okus
(sol, šećer, mljeveni crni papar) - pirjati ispod poklopca oko 20 minuta. Zadnji se sprema kuhani grah. Zakuhati do kraja sastavljena salata
još 30 minuta.
Na kraju zalijte octom, zagrijavajte 2-3 minute i vruće stavite u staklenke. Hermetički zatvorene šavove stavljamo naopako i omotamo dok se ne ohlade.
Salata s tikvicama i grahom - video Još jedan vrlo zanimljiv recept za zimsku grah salatu na bazi tikvica. Uključuje i ostalo standardno i pristupačno povrće - luk, mrkvu, slatku papriku, rajčicu. Ali autor polazi od tikvica koje su uvijek 2 puta veće od svake komponente povrća. Ljepota recepta je izdašnost aromatičnih sastojaka.- češnjak, piment, karanfilić, bosiljak, sjemenke bijele gorušice, malo karija,
pasta od rajčice . Ovdje ćete pronaći sav šarm južnjačke tradicije, gdje vole i znaju kuhati mahunarke. Usput, u ovom videu ti
vrlo zanimljiv način kuhanja graha
u presoljenoj vodi. Autor tvrdi da je za pripremljene salate ovaj pristup najprikladniji.
Nadamo se da ste već planirali smotati salatu s grahom za zimu. Recept s fotografijama korak po korak i sažetim videom osmišljeni su kako bi odgovorili na sva moguća pitanja. Ako nešto nije jasno, pitajte u komentarima na članak. (3)
zabavite se! Čim se snađete, čekaju vas nove ideje u rubrici “Laki recepti” - “Domaće”.
2018-08-15 Hvala na člankuKorak po korak recepti za razne salate od povrća s grahom za zimu bez sterilizacije
Marina Vykhodtseva
Razred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije (osobe)
U 100 grama
gotovo jelo
3 gr.
5 gr.Ugljikohidrati
12 gr.
Pripreme od graha vrlo su zanimljive i zadovoljavajuće. Mnoge od njih mogu se koristiti za pripremu glavnih jela i juha, ali su izvrsne i kao salate. Evo klasika opcija povrća. Koristi se suhi crveni grah, naznačena je težina prije kuhanja. Dodatno će vam trebati paprika, luk i mrkva. Za punjenje će vam trebati zrele rajčice. Ako odjednom nisu dostupni u ovom trenutku, onda uzimamo sok ili rajčicu spremljenu za zimu.
Sastojci
- 500 g graha;
- 250 ml ulja;
- 1 kg luka;
- 1,2 kg rajčice;
- 700 g mrkve;
- 1 kg paprike;
- 70 ml octa 9%;
- 150 g šećera;
- 2 žlice soli.
Korak po korak recept klasična salata s grahom za zimu
Prije kuhanja, grah se mora namakati osam sati, zatim oprati i kuhati dok ne omekša. Trudimo se da se ne raskuha, mahune ne smiju pucati. Ocijedite ih u cjedilo.
Nasjeckajte luk. Zagrijte ulje, dodajte, pirjajte pet minuta. Tako veliki volumen neće pržiti. Naribati mrkvu i dodati. Kuhajte s lukom još pet minuta. Papriku nasjeckajte, dodajte i promiješajte.
Rajčice jednostavno pustimo kroz mlin za meso ili ih usitnimo u blenderu. Preliti preko povrća, pustiti da prokuha pa dodati mahune. Salatu kuhajte 15 minuta. Dodajte šećer, dodajte sol. Možete dodati ne još cijelu količinu, ali pokušajte na samom kraju. Kuhajte još petnaestak minuta.
U ovoj fazi morate pripremiti staklenke, sterilizirati ih na uobičajeni način. U grah ulijte ocat, pustite da lagano kuha pet minuta, stavite salatu u staklenke i zarolajte. Uklonimo obradak ispod toplog ogrtača, okrećući ga naopako.
Važno je da u staklenkama ne ostane puno praznih mjesta, napunimo ih salatom gotovo do vrha. Ako umak dođe na rub, obavezno ga obrišite čistim ubrusom, a zatim stavite poklopac, dobro će pristajati, i smotajte posebnim ključem.
Opcija 2: Brzi recept za salatu s grahom za zimu
Ova verzija zimnice se razlikuje po brzini pripreme ako imate kuhani grah. Dalje, postupak je vrlo jednostavan, ne trebate čak ni uvijati rajčice. Rajčice se dodaju nasjeckane. Dodatno vam je potrebna paprika i luk, mrkva unutra ovu opciju Ne.
Sastojci
- 1 kg kuhanog graha;
- 500 g luka;
- 1 kg papra;
- 150 ml ulja;
- 1,2 kg rajčice;
- 4 žlice šećera;
- 1 žlica. l. esencije;
- soli po ukusu.
Kako brzo pripremiti salatu s grahom za zimu
Luk nasjeckajte na trakice. U veliki lonac ulijte ulje, dodajte povrće i kuhajte dok ne postane prozirno. Paralelno narežite papriku na trakice ili pola kolutića. Salata izgleda vrlo lijepo ako se povrće izreže na velike komade.
Popaprite luk, pa odmah prijeđite na rajčice. Rezati na kriške ili kockice, kao za obična salata. Zaspimo nakon paprike koja se već malo ugrijala.
Skuhajte grah unaprijed. Uzmite 0,5 kg sirovog graha, nakon kuhanja ćete dobiti otprilike potrebna količina. Ubacimo ga nakon rajčica i odmah posolimo da rajčice počnu puštati sok, a dodamo i pijeska. Povrće i mahune dobro izmiješajte kuhačom, pustite da zavrije, poklopite i pirjajte pola sata.
Pet minuta prije kraja kušajte salatu, možete posoliti ili popapriti, dodati octena esencija. Dobro promiješajte dok se konzervans ne otopi. Salatu i grah stavite u staklenke i zarolajte.
Ako vas zbunjuju kožice rajčica u salatama, rajčice možete unaprijed oguliti, obično se to radi s kipućom vodom. Prelijte povrće nekoliko minuta ili kuhajte 30 sekundi, a zatim ga uronite u posudu s hladnom vodom; kožica bi se trebala lako skinuti.
Opcija 3: Salata s grahom za zimu (s patlidžanom)
Za ovaj recept je bolje koristiti bijeli grah, on čini salatu ljepšim, a ovaj grah ima nježniji okus. Patlidžane biramo s nježnom mladom kožicom i sitnim sjemenkama.
Sastojci
- 2 kg patlidžana;
- 0,5 kg mrkve;
- 0,5 kg bijelog graha;
- 0,5 žlice. ocat;
- 0,5 kg zrele paprike;
- 1,5 kg rajčice;
- 3 glavice češnjaka;
- 0,3 litre ulja;
- 90 g šećera;
- 50 g soli.
Kako kuhati
Bijeli grah također je potrebno namočiti prije kuhanja. Zatim promijenite vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša oko 20 minuta. Stavili smo ga u cjedilo.
Češnjak prolazimo kroz mlin za meso u jednu zdjelu, a rajčice u drugu zdjelu; možete ih odmah uvrnuti u tavu. Stavite rajčicu na štednjak, kuhajte tri minute, dodajte ulje.
Naribajte mrkvu na velike trakice. Papriku narezati na kockice. Ulijte u rajčicu, promiješajte, posolite i pošećerite, pustite da prokuha. Dok patlidžane možete rezati na kockice, napravite komade od 1,5 cm i dodajte ih povrću. Salatu kuhajte 15 minuta.
U salatu dodajte češnjak kuhani grah, promiješati, kuhati isto toliko, oko 12-15 minuta, zatim smanjiti ocat.
Salatu i mahune stavite u suhe, najbolje vruće staklenke, odmah zarolajte, okrenite i držite pod dekom dok se ne ohlade.
Grah treba napuniti velik broj vode, bobe će nabubriti i povećati se 2,5 puta, nakon čega trebaju ostati uronjene u vodu.
Opcija 4: Salata s grahom za zimu (s mrkvom)
Ovaj recept za salatu ne sadrži rajčice, već se priprema sa njima uljno-ocat nadjev. Ispis je nevjerojatno svijetao i prekrasan zalogaj. Dodatno vam je potrebna paprika, možete odabrati mahune različite boje. Možete koristiti grah bilo koje boje i sorte.
Sastojci
- 0,7 kg mrkve;
- 150 ml octa;
- 0,5 kg graha;
- 1,5 žlice soli;
- 300 ml ulja;
- 200 ml vode;
- 0,5 kg papra;
- 0,1 kg šećera;
- 5 češnja češnjaka.
Korak po korak recept
Grah pripremamo na standardni način. Nakon kuhanja ostavite vodu da se ocijedi. Ako je grah malo sluzav, možete ga isprati.
U šerpu dodati ulje, dodati vodu, odmah dodati propisanu količinu soli i šećera, buduću marinadu prokuhati minutu, dodati ocat.
Sve mrkve ogulite i naribajte na velike trakice. Prikladno je uzeti posebnu ribež za korejske salate. Ulijte mrkvu u marinadu i kuhajte desetak minuta.
Papriku očistiti od sjemenki, nasjeckati na trakice i dodati mrkvi. Nakon što prokuha dodati grah. Promiješajte i odmah prijeđite na češnjak. Može se rezati ili ribati, enter.
Kuhanje grah salata u marinadi još 15 minuta, nakon čega stavljamo u staklenke. To nije baš zgodno učiniti, jer su mrkve dugačke, ali možete koristiti poseban široki lijevak.
Staklenke napunite do vrha, salata treba prekriti marinadu, bez komadića povrća i graha koji strše. Stavimo poklopac i zarolamo.
Salate bez sterilizacije u svakom trenutku možemo prilagoditi željenom okusu, no obično se uzorak uzima na samom kraju prije pakiranja u staklenke. Po potrebi još posolite ili šećerom smanjite kiselost.
Opcija 5: Jednostavna salata od povrća s grahom za zimu
Ova se salata radikalno razlikuje od svih prethodnih recepata, ali ne u sastavu. Dana je tehnologija kuhanja bez prethodnog kuhanja graha. Da bi sve uspjelo, strogo se držimo recepta.
Sastojci
- 1 kg crvenog graha;
- 2,5 kg zrelih rajčica;
- 0,5 kg luka;
- 150 g šećera;
- 1 kg mrkve;
- 0,5 l ulja;
- 2 žličice octena esencija;
- 2 žličice mljeveni papar;
- 3 žlice soli;
- 1 kg paprike.
Kako kuhati
Mahune prelijte s puno vode i ostavite da odstoje najmanje dvanaest sati. Zatim isperite, možete odmah prebaciti u veliki lonac.
Sve povrće očistimo, a papriku očistimo. Mrkvu i papriku narežite na trakice, rajčicu na ploške. Sve šaljemo u grah. Odmah dodajemo biljno ulje, octene esencije, dodajte crni papar, sol i šećer u salatu. Povrće dobro promiješajte.
Posudu stavite na pregradu, upalite vatru i sve kuhajte točno dva sata. Promiješajte, salata može zagorjeti, kuhajte ispod poklopca. Na kraju kušamo, grah i povrće pakiramo u staklenke, zarolamo.
Ovdje se dodaje mljeveni crni papar za okus i miris. Zapravo, takvim se pripravcima može dodati korijander, hmelj suneli, lovor, razne sušene biljke, mljevene mješavine, odabiremo ih po vlastitom nahođenju.
Učitavanje...