Recept za julienne salatu od gljiva. Julienne od gljiva s piletinom, vrhnjem, rajčicom i maslinama

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati pileći julienne kod kuće, a ovo je ukusno jelo toliko jednostavno da se s njim može nositi i kuhar početnik. Stoga pažljivo pročitajte naše preporuke i slobodno ih primijenite.

Julienne s piletinom i šampinjonima. Recept sa fotografijom

Nudimo vam klasičan način pripremanju ovog popularnog jela. Zahvaljujući njemu možete iznenaditi svoje goste za blagdanskim stolom ili obradovati svoje najdraže tijekom nedjeljne večere.

Sastojci:

  • Pileće meso - 500 grama.
  • Šampinjoni - 300 grama.
  • Luk - 200 grama.
  • Tvrdi sir - 200 grama.
  • Krema - 350 grama.
  • Brašno - dvije žlice.
  • Sol i biljno ulje - po ukusu.

Kako kuhati julienne s piletinom i šampinjonima u pećnici s vrhnjem? Ovdje pročitajte ukusan recept:

  • Piletinu skuhati dok se ne skuha, zatim ohladiti meso i sitno ga nasjeckati.
  • Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
  • Šampinjone dobro operite i narežite na kockice.
  • Na ulju popržiti luk, a zatim i šampinjone.
  • Kada višak vlage ispari, dodajte komade fileta, sol i začine u hranu. Nakon nekoliko minuta tava se može skinuti sa štednjaka.
  • U posebnoj posudi pripremite umak. Brašno prosušite na laganoj vatri, a zatim ulijte vrhnje, mljeveni papar i soli.
  • Pomiješajte umak s gljivama, lukom i piletinom.

Stavite sastojke u zdjelice za cocotte i obilato ih pospite sirom. Pecite jelo u zagrijanoj pećnici do kraja.

Julienne u pećnici

Obično ovo popularno jelo pripremaju i poslužuju u posebnim posudama. Međutim, postoji još jedan zanimljiv način kuhanje juliena. Uštedjet će vam vrijeme i trud, a okus ni na koji način nije lošiji od tradicionalne poslastice.

Potrebni proizvodi:

  • File peradi - 500 grama.
  • Svježe gljive- 300 grama.
  • Luk - 150 grama.
  • Tvrdi sir - 250 grama.
  • Krema - 250 ml.
  • Brašno - dvije pune žlice.
  • Sol, mljeveni papar - svaki po dva prstohvata.

Dakle, pripremimo julienne s piletinom i šampinjonima. Recept:

  • Kuhana pileći file izrezati na male komadiće.
  • Ogulite luk, a zatim ga narežite na pola prstena.
  • Gljive procedite i nasjeckajte nožem.
  • Ulijte malo u tavu biljno ulje i stavite ga na štednjak. Prvo popržiti luk, pa mu dodati šampinjone. Kada sok ispari, u jelo dodajte meso.
  • U posebnoj suhoj tavi popržite brašno. Čim počne tamniti uliti vrhnje. Umak prokuhajte, a zatim ga dotjerajte solju i začinima po želji.
  • Gljive i piletinu prelijte kremastim umakom, a potom sastojke prebacite u posudu za pečenje.
  • Naribajte sir i njime pospite jelo.

Julienne kuhajte u pećnici oko pola sata. Kada se pokrije rumeno smeđom koricom, možete izvaditi tepsiju i malo ohladiti. Izrežite jelo (kao pitu), složite komade na tanjur i poslužite.

Julienne s piletinom i šampinjonima u loncima

Za pripremu ovog jela često se koriste i keramičke posude. Okus svježeg aromatične gljive a umak od kiselog vrhnja zasigurno će impresionirati vaše goste. A obitelj i prijatelji više će vas puta zamoliti da im pripremite ukusan i zadovoljavajući julienne.

Sastojci:

  • Pileći file - 200 grama.
  • Šampinjoni - po ukusu.
  • Kiselo vrhnje - četiri žlice.
  • Sir - 100 grama.
  • Jedan luk.
  • Sol i začini - po ukusu.

Kako kuhati julienne s piletinom i šampinjonima u loncima u pećnici? Recept sa fotografijama možete pronaći ovdje:

  • Pileći file skuhajte do kraja. Da bi bila aromatična, u juhu dodajte komadiće oguljene mrkve, češnjak, stabljike celera i luk.
  • Gljive i meso narežite na jednake komade, a zatim ih popržite na biljnom ulju. Na samom kraju dodajte luk i nakon par minuta kiselo vrhnje.
  • Hranu stavite u male posude i po površini stavite naribani sir.

Julienne se priprema u dobro zagrijanoj pećnici oko četvrt sata. Međutim, morate uzeti u obzir veličinu kalupa i debljinu stijenki. Ovo jelo treba poslužiti vruće ili toplo.

Julienne u tartleticama

Ova opcija blagdanski zalogaj Vašim gostima će se sigurno svidjeti. Ovaj julienne priprema se vrlo brzo, bez previše truda kod kuhara.

Sastojci:

  • Pileći file - 300 grama.
  • Šampinjoni - 300 grama.
  • Bilo koje tvrdi sir- 80 grama.
  • Kiselo vrhnje - tri ili četiri žlice.
  • Biljno ulje - dvije žlice.
  • Luk - jedan komad.
  • Sol i začini - po ukusu.
  • Tartlets - jedno pakiranje.
  • Ovaj put ćemo koristiti sirovi pileći file, narezan na komade. Na isti način nasjeckajte luk i gljive.
  • Pržite sve ove proizvode dok ne budu kuhani u biljnom ulju, dodajte im sol i začine. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje i sve dobro promiješajte.
  • Nadjev stavite u tartlete, a na njega stavite sir nariban na sam vrh fino ribež.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite izratke u nju. Nakon četvrt sata, ukusna i prekrasan zalogaj može se poslužiti gostima.

Julienne u tavi

Ako imate malo vremena, a želite obradovati svoje najdraže ukusno jelo, onda zapamtite ovaj recept. Za neobičan julienne trebat će vam:

  • Svježi šampinjoni - 500 grama.
  • Pileća prsa - 500 grama.
  • Luk - dva komada.
  • Kiselo vrhnje niske masnoće - 300 grama.
  • Brašno - tri žlice.
  • Maslac - 50 grama.
  • Tvrdi sir - 100 grama.
  • Začini i sol - po ukusu.

Kuhanje ukusnog juliennea s piletinom i šampinjonima u tavi. Recept:

  • U posebnim tavama popržiti nasjeckani luk, prsa narezana na kockice i sitno nasjeckane gljive.
  • Kada su proizvodi gotovi, pomiješajte ih u jednoj zdjeli i dodajte kiselo vrhnje. Zagrijte posudu na srednje jakoj vatri.
  • Kiselo vrhnje pomiješajte sa solju, brašnom i začinima. Dobivenim umakom prelijte hranu. Jelo pirjajte desetak minuta pa ga pospite sirom.

Gotovu poslasticu malo ohladite, a zatim poslužite.

Julienne u bešamel umaku

Želimo vam ponuditi još jednu opciju kako kuhati julienne s piletinom i Kremasti umak ide savršeno uz aromatične gljive i mekano pileće meso.

Proizvodi:

  • Pileći file (prsa) - jedan komad.
  • Svježe gljive - 300 grama.
  • Žarulja.
  • Mozzarella - 200 grama.
  • Biljno ulje - dvije žlice.
  • Brašno - jedna žlica.
  • Sol, mljevena paprika i biber - po dva-tri prstohvata.
  • Maslac - jedna žlica.
  • Teška krema - pola čaše.

Julienne s piletinom i šampinjonima u pećnici s vrhnjem priprema se na sljedeći način:

  • Nasjeckajte sitno kuhani file i gljive. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Pržite hranu dok ne bude gotova.
  • U lonac sipati brašno i brzo ga popržiti bez dodavanja ulja. Kad poprimi zlatnu boju dodati maslac pa uliti mlijeko. Na samom kraju dodajte toplo vrhnje i pjenjačom promiješajte umak.

Piletinu i šampinjone stavite u lonce ili kalupe za kokote, pa ih prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Pecite jelo dok ne dobije lijepu koricu.

Julienne u laganom kuhalu

Ovo omiljeno jelo nije ništa manje ukusno ako se pripremi pomoću modernih kuhinjskih aparata.

Sastojci:

  • Šampinjoni - 300 grama.
  • Filet - 300 grama.
  • Žarulja.
  • Krema - 200 ml.
  • Brašno - žlica.
  • Maslac - dvije žlice.
  • Mljeveni papar i sol - po ukusu.

Kako kuhati julienne s piletinom i šampinjonima u laganom štednjaku:

  • Gljive, luk i filete narežite na komadiće i stavite u zdjelu. Dodajte maslac i postavite način "Pečenje" na 50 minuta. Nadjev začinite paprom i solju.
  • Nakon 20 minuta dodajte brašno i promiješajte sastojke. Nakon još pet minuta ulijte vrhnje i zatvorite zdjelu poklopcem.

Kad je jelo gotovo, pospite ga sirom. Pecite julienne dok se ne začuje zvučni signal.

Zaključak

Ukusan julienne s piletinom i šampinjonima, recept za koji odaberete ukrasit će svaki obrok. Stoga ga slobodno poslužite gostima ili počastite svoju obitelj ovim jelom za svečanim stolom.

Nije teško pripremiti julienne s piletinom, iako se smatra pravi klasik europski restoranska kuhinja. Počastite sebe i svoje najmilije ovime ukusno jelo, pa, reći ćemo vam kako se može pripremiti i koje mogućnosti mogu biti.

Vrlo često, kada govorimo o julienne od piletine, mislimo na jelo koje uključuje i gljive (za julienne se obično koriste šampinjoni), ali dodavanje gljiva nikako nije nepromjenjivo pravilo. Postoji mnogo recepata za julienne s piletinom, a mi ćemo vam reći o najukusnijim od njih.
JEDNOSTAVNI PILEĆI JULIEN (BEZ GLJIVA)
Trebat će vam: 500 g pilećeg filea, 250 g mlijeka, 150 g tvrdog sira, 3 žlice. brašno, maslac, kopar, crni papar, sol.
Pileći file narežite na trakice, u tavi otopite maslac, dodajte piletinu, pržite 10 minuta uz miješanje. U mlijeku razmutiti brašno, posoliti, popapriti, dodati sitno sjeckano svježe odn sušeni kopar, preliti preko piletine, prokuhati i kuhati 2-3 minute. Smjesu stavite u zdjelice za kokote, pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
Ovo je najviše osnovni recept pileći julienne, najjednostavniji i najbrži, a možete ga mijenjati po vlastitom nahođenju: napravite ga umjesto nadjeva od mlijeka i brašna klasični umak Bešamel, bez kojeg se u Francuskoj ne priprema julienne, piletini prilikom prženja dodajte luk ili drugo povrće.
Sigurno, pileći julienne s gljivama - ovo je najklasičnija i najpopularnija sorta ovog jela.
KLASIČNI JULIEN PILETINA I ŠAMPIONI
Trebat će vam: 700 g šampinjona, 350 g vrhnja 20%, 300 g pilećeg filea, 200 g tvrdog sira, 1 glavica luka, 4-5 žlica. maslac, 2 žlice. brašno, bijeli mljeveni papar, sol.
Gljive i piletinu narežite na što tanje trakice i stavite u tavu s 2-3 žlice. maslac, pržiti dok ne omekša, popapriti i posoliti. Nasjeckajte luk jako sitno, 1-2 žlice. pržiti maslac na laganoj vatri dok ne omekša, skoro da ne porumeni, posuti ga brašnom, promiješati, pržiti dok brašno ne porumeni, zatim u tankom mlazu uliti vrhnje, miješajući smjesu u tavi, prokuhati, kuhajte 30 sekundi, a zatim umak protrljajte kroz sito. Sir naribajte na krupnije ribež, šampinjone i piletinu stavite u kalupe za kokote, prelijte umakom, po vrhu pospite sirom. Ubacite julienne hladna pećnica(ako su pekači za kokote keramičke) ili prethodno zagrijani na 180 stupnjeva (ako su pekači za kokote metalni), pecite dok se sir potpuno ne otopi, prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Osim šampinjona, za julienne se mogu koristiti i druge gljive: lisičarke, šafranike, bukovače itd.
Pileći julienne odlično je rješenje za svaku proslavu, pa se vjerojatno zato često može vidjeti u banketni jelovnik. Pokušajte napraviti ovu vruću verziju za svaki dom obiteljski odmor i vidjet ćete - svi će biti oduševljeni i tražiti još! Pa, ispričat ćemo vam još nekoliko recepata za julienne, koji se već mogu klasificirati kao vrlo neobični zbog činjenice da se pripremaju rjeđe od prva dva. JULIEN PILETINA S MASLINAMA NA GRČKI NAČIN

Trebat će vam: 400 g filea pilećih prsa, 250 g kiselog vrhnja, 100 g maslina, 50 g luka, 1 žlica. brašna, 3 žličice. maslac, ribani sir, mljeveni crni papar, sol.
Pileći file skuhajte dok ne omekša (možete dodati lovorov list, luk, papar u zrnu i ostale začine), osušite i narežite na trakice, pa lagano zažutite maslinovo ulje. Luk sitno nasjeckajte i malo popržite. Masline narežite na tanke kolutiće, dodajte ih na luk i malo zagrijte, luk pomiješajte s maslinama i piletinom. U suhoj tavi popecite brašno, dodajte maslac, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, prokuhajte, popaprite i posolite, kuhajte 2-3 minute na umjerenoj vatri. Piletinu s lukom i maslinama stavite u kalupe za kokote, prelijte umakom, po vrhu pospite naribanim sirom i pecite u pećnici dok se sir ne otopi.
“NJEŽNI” PILEĆI JULIEN SA KRADOM OD SIRA
Potrebno vam je: 250g kiselog vrhnja po 200g svježi šampinjoni I meki sir, 150g kuvanog pilećeg filea, 100g skute, 1 glavica luka, biber, so.
Kako kuhati julienne sa skutom. Gljive kuhajte 10 minuta, bacite ih u kipuću slanu vodu, osušite i narežite na trakice. Luk narežite na male kockice, pržite ga na biljnom ulju dok ne omekša, bez smeđe boje, dodajte gljive, pržite dok ne budu spremni. Piletinu narezati na trakice i dodati gljivama. Podmažite kalupe za kokote biljnim uljem, stavite piletinu s gljivama i lukom, na vrh stavite piletinu narezanu na kockice. skuta sir, meki sir naribajte na sitno ribež, trećinu pomiješajte s kiselim vrhnjem, stavite na skutu, odozgo pospite preostalim sirom, pecite julienne dok zlatno smeđu koricu na temperaturi od 180 stupnjeva.
IZUZETNA JULIEN PILETINA SA TILSITER SIROM I AROMATIČNIM BILJIMA

Potrebno vam je: 400 g šampinjona, 300-400 ml vrhnja 15-35%, 200 g tilsiter sira, kajmaka i pilećeg filea, 15 g putera, 2 glavice luka, 1 grančica svježe mente, estragon, sušena menta, papar, sol.
Skuhajte gljive tako da ih bacite u kipuću slanu vodu 5-10 minuta. Luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite na maslinovom ulju. Piletinu narežite na male kockice ili trakice. Na poprženi luk dodajte gljive i pržite još 10-15 minuta na srednjoj vatri uz miješanje. Posebno popržiti piletinu na malo ulja. U smjesu s gljivama ulijte vrhnje, miješajući, popaprite i posolite, začinite sušenom metvicom i estragonom, sve pirjajte 10 minuta. Namastite kalupe za kokote mala količina maslac, prvo staviti piletinu, zatim list svježe mente, gore gljive sa lukom u vrhnju, staviti plošku sira na vrh, peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne porumene.
PILETINA I ŠUNKA JULIEN
Potrebno vam je: 200g pršuta ili šunke i svježe gljive, po 100g mekog sira i pavlake, 40-45 maslina, 2 glavice luka, 1 pileće meso (filovano bez kože), biber, so.
Kako kuhati julienne od piletine i šunke. Piletinu skuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhana, gljive sitno nasjeckajte i popržite s lukom. Pileći file i šunku sitno nasjeckajte na trakice. U cocot zdjelice stavite jednaku količinu šunke, piletine i gljiva, 2-3 masline (narezane na kolutiće) i 1 žličicu. kiselo vrhnje s brežuljkom, odozgo prelijte vrućom juhom koja je ostala nakon kuhanja piletine, prekrijte komadom sira, pecite dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Julienne su prvi put pripremili francuski kuhari; ovo se jelo poslužuje u gotovo svim restoranima u Francuskoj, ali ovdje u Rusiji uživa ogroman uspjeh. Istina, Francuzi ga zovu “cocotte”, a “julienne” zovu tanke kriške srpanjskog povrća. U prijevodu s francuskog, "cocotte" znači pijetao. Ime je najvjerojatnije zbog činjenice da je piletina glavni sastojak ovog jela.

Priprema se u cocottemakerima - malim kalupima od metala, stakla postojanog na toplinu ili keramike, najčešće opremljenih ručkom. Recepata za julienne ima dosta, priprema se s piletinom, plodovima mora, jezikom, pa čak i krumpirom, ali glavni sastojci ostaju isti: umak (bešamel ili kremasti), luk, gljive i kora od sira.

Kada pripremate jelo, morate znati nekoliko suptilnosti, a onda će ispasti ukusno, aromatično i lijepo:

Za julienne je prikladno ohlađeno, ne smrznuto pileće meso;

Sve komponente pripremite odvojeno i sjedinite prije stavljanja u pećnicu, tada jelo neće biti vodenasto;

U trenutku sastavljanja jela, svi sastojci moraju biti spremni;

Kako bi se smanjio sadržaj kalorija, pileće meso može se kuhati, a ne pržiti;

Julienne se poslužuje topao, odmah nakon kuhanja, jer zagrijana ili hladna jela nisu dovoljno ukusna.

Julienne se poslužuje prije glavnog jela kao toplo predjelo. Uobičajeno je da se cocotte posluži na tanjuriću s ubrusom. Ručke cocottemakera su umotane u salvetu da se ne opeku.

Julienne s gljivama: klasični recept s fotografijama. Kako kuhati jelo u pećnici

Sastojci:

  • šampinjoni - 300 gr
  • tvrdi sir - 100 gr
  • luka- 1 komad
  • biljno ulje za prženje
  • sol i papar po ukusu
  • muškatni oraščić - ½ žličice. (nije za svakoga)

Za umak:

  • 1 žlica. brašno
  • 200 ml vrhnja (20%)
  • maslaca 20 gr.

Proces kuhanja:

1. Luk oguliti, oprati, pa sitno nasjeckati na kockice.


2. Gljive temeljito operite, osušite i narežite na tanke trakice.


3. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Otpustite tavu.


4. Ponovno zagrijte tavu, pržite gljive u malim porcijama tako da se prže, a ne pirjati. Potrebna količina gljive, pržene u otprilike tri dijela.


5. Na kraju, gljive bi trebale steći zlatne boje. Vremenski traje 5 – 7 minuta.


6. Sljedeća faza je umak. Zagrijte tavu na srednjoj vatri, dodajte brašno, pa pržite dok ne postane svijetlo smeđe. Kad dobijete željenu boju dodajte maslac i sve dobro izmiksajte dok smjesa ne postane glatka.


7. Ulijte vrhnje u šerpu i nastavite miješati pazeći da vam se ne pojave grudice, dodajte soli i muškatnog oraščića po ukusu.


8. Nastavite zagrijavati umak miješajući dok se ne zgusne.

9. Nakon što je umak postao gust dodati pržene gljive i luk.


10. Sve sastojke pomiješajte u tavi, pospite paprom po ukusu, po potrebi posolite i nastavite pirjati 5 minuta pa maknite sa štednjaka.

11. Tri sira na grubo ribež.


12. Upaliti pećnicu na 180 stupnjeva, dok se grije staviti nadjev u zdjelice za kokote i svaku posuti tvrdim sirom. Kalupe stavite peći u zagrijanu pećnicu na dvadesetak minuta, a za to vrijeme će se sir otopiti i dobiti zlatnu koricu.


13. Ukusno klasični julienne gotovo s gljivama. Ako planirate pripremiti ovo jelo za proslavu, onda ga morate staviti u pećnicu 20 minuta prije posluživanja, jer se julienne poslužuje samo vruće.


Julienne s vrganjima

Ovaj recept za julienne je prilično jednostavan, zahtijeva minimum sastojaka, ali krajnji rezultat je jednostavno zadivljujući. Pa krenimo

Sastojci:

  • Vrganji - 300 gr
  • Tvrdi sir - 150 gr
  • Kokosovo vrhnje - 250 gr
  • Zeleni - 1 hrpa
  • Luk - 1 komad (veliki)
  • Posolite i popaprite po ukusu

Način kuhanja:

1. Pripremite gljive. Svježe gljive pažljivo sortirati, očistiti, oprati i narezati na trakice. Ako su gljive smrznute, onda ih odmrznite prirodno u hladnjaku na donjoj polici ili na hladnom mjestu.

2. Luk tanko narežite na trakice ili polu kolutiće.

3. Tvrdi sir naribajte na krupnije ribe.

4. Pržite luk dok ne postane mekan i proziran, dodajte mu gljive, promiješajte i nastavite pržiti još 7 minuta.

5. Dodajte vrhnje od kokosa, te pirjati na srednjoj vatri dok krema ne poprimi konzistenciju kiselog vrhnja. Posolite i popaprite.

6. Smjesu stavite u zdjelice za cocotte, pospite začinskim biljem i naribanim sirom. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva dok ne bude gotovo, ovaj proces traje oko 8 minuta. Kad se korica sira zapeče i tekućina počne kipjeti, jelo je gotovo.

7 Poslužite jelo ravno iz pećnice na stol, jer se julienne poslužuje vruć.


Chanterelle Julienne

Prava poslastica za svaki praznik - julienne od lisičarke! Jelo se priprema vrlo jednostavno, kao i svi julienne, ali vaši omiljeni šampinjoni daju mu profinjen i sofisticiran okus.

Trebat će nam:

  • Lisičarke - 300 gr
  • Piletina - 300 gr
  • Tvrdi sir - 50 gr
  • Luk - 1 komad
  • Krema - 200 gr
  • Kiselo vrhnje - 200 gr
  • Papar / sol - po ukusu
  • Biljno ulje za prženje

Proces kuhanja:

1. Lisičarke pažljivo razvrstajte, spužvicom ih očistite od pijeska i dobro operite. Za ljepotu, bolje je uzeti male gljive tako da ih ostavite cijele i ne režete ih na komade. Ako imate veće gljive, onda ih narežite na trakice.

2. Pileći file narežite na male komadiće.

3. Luk narežite na tanke pola kolutiće.

4. U zagrijanu dublju tavu stavite luk i lagano propirjajte te dodajte piletinu.

5. Na srednjoj vatri pržite luk i piletinu oko 10 minuta te dodajte gljive. Pržiti još 7 minuta dok tekućina ne ispari, posoliti i popapriti.

6. U posebnoj posudi izmiješajte vrhnje, kiselo vrhnje i brašno dok ne postane glatko, smjesu ulijte u tavu s gljivama i piletinom te nastavite pirjati još 15 minuta uz povremeno miješanje.

7. Zatim gotovo gotov julienne ubacite u kalupe za kokote i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 5 minuta.

To je sve, jelo je spremno! Dobar tek!


Pogledajte i video - recept za julienne s gljivama

Ovo su jednostavni i ukusni recepti za julienne s gljivama. Kuhate li julienne? Ako da, onda podijelite s kojim punjenjem, mislim da će nas sve zanimati!

Julien je najdelikatnije jelo, koji jednako ukrašava svečani i svakodnevni stol. Ali prije nego što ga kuhate, morate odabrati recepte. Julienne s gljivama i piletinom smatra se klasikom žanra; ukusni recepti kod kuće.

Suptilnosti kuhanja julienne s gljivama i piletinom

1. Prvo što trebate učiniti je izrezati glavne komponente pravilnim redoslijedom. Povrće mora biti nasjeckano na kolutiće, pola prstena ili trake. Piletina i gljive se nasjeckaju na štanglice ili kockice jednake veličine.

2. Prije nego što napravite julienne, morate pripremiti sve proizvode. S piletinom i gljivama sve je jasno - ove komponente se kuhaju ili prže, nasjeckane prema gornjem pravilu.

3. Jelo će biti ukusnije ako nasjeckane gljive unaprijed prokuhate ili popržite uz luka. Šampinjoni se koriste kao dodatak mesu peradi, ali prikladne su i bukovače, šafranike, lisičarke i dr.

4. Posebno ukusno pileći julienne dobivena dodavanjem delikatan umak, na primjer, "Béchamel". Ali često se zamjenjuje vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Sve ovisi o receptu.

5. Kada se pitate kako kuhati ukusni julienne s piletinom i gljivama, morate promatrati još neke nijanse. Umak treba biti sobne temperature. Prelijeva se preko svih komponenti koje su već upakirane u kalupe.

6. Nakon izlijevanja sastojaka, morate posuti julienne s ribanim tvrdim sirom. Možete ga pomiješati s malo mlijeka i jednim prepeličjim žumanjkom da se sir bolje otopi i da se ne stvrdne odmah.

7. Ako naribani sir pomiješate s mrvicama krekera, korica će postati hrskava i zlatno smeđa. Ali prije nego što skuhate julienne na ovaj način, morate ga osušiti. pšenični kruh. Tada će jelo s gljivama i piletinom ispasti ukusno, baš kao u restoranu, ali kod kuće.

8. Tradicionalno, julienne se priprema u kalupima za hlađenje ili cocotte makerima. Ovo je posebna mala kutlača s drškom koja se prilikom posluživanja zamota u ubrus. Obrazac je dizajniran za jednu osobu. Ako to nije dostupno, koriste se keramičke posude ili tave.

9. Trajanje pečenja juliennea u pećnici varira između 15-20 minuta. Ako je pekač za kokote izrađen od metala, postavlja se unutra vruća pećnica. Ali ako se jelo priprema u keramičkim posudama ili hladnjakima, nije potrebno prethodno zagrijavati pećnicu.

10. Prije posluživanja, ako se julienne ohladio, možete ga posuti naribanim sirom i staviti još malo u pećnicu. Jelo se poslužuje u kototinama s drškama umotanim u ubrus na tanjuriću.

Julienne s gljivama i piletinom u cocotte aparatima: “klasik žanra”

  • pileći file - 300-330 gr.
  • gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 650 gr.
  • vrhnje s udjelom masti od 20% - 330 gr.
  • prosijano brašno - 50 gr.
  • luk - 1 kom.
  • tvrdi sir - 200-220 gr.
  • maslac - 120 gr.
  • sol i mljeveni papar - po vašem ukusu

Odlučujući kako kuhati julienne prema ovom receptu s gljivama i piletinom, trebate uzeti sve sastojke prema receptu. Vrijedno je uzeti u obzir da se kod kuće jelo priprema od sastojaka sobna temperatura.

1. Pileće meso operite, skinite foliju i osušite na papirnatim ručnicima. Šampinjone operite, odrežite 1 mm. rubovi noge (istrošeni dio). Šampinjone i piletinu nasjeckajte što sitnije na štanglice.

2. Zagrijte tavu, u nju dodajte više od pola navedene količine maslaca. Gljive i piletinu otopite i popržite. Posolite i pospite mljevenim crnim paprom, promiješajte, ostavite ispod poklopca, isključite štednjak.

3. Luk ogulite, nasjeckajte na kockice, popržite na preostalom maslacu dok ne porumeni. zlatnu koricu. U drugoj tavi popržite prosijano brašno bez ulja da porumeni.

4. Zatim vrhnje polako ulijevati u brašno i miješati da se ne pojave grudice. Zakuhajte temeljac od brašna i vrhnja, stavite na 30 sekundi, a zatim isključite.

5. Julienne s gljivama i piletinom priprema se s tvrdim sirom, pogotovo ako je recept klasičan. Bolje je uzeti sir koji se dobro topi. Protrljajte ga, prijeđite na sljedeći korak.

6. Sada pripremite kalupe za cocotte, rasporedite sastojke u slojeve. Prvo ide mješavina prženih gljiva i piletine, a zatim luk. Sve se to prelije umakom od vrhnja i pospe sirom.

7. Pošaljite budući julienne u pećnicu, zagrijte ga na 180-185 stupnjeva. Pecite 15 minuta dok se sir ne otopi i porumeni. Prije posluživanja pospite nasjeckanim listom kopra ili peršina.

Pileći julienne s gljivama u loncima

  • pileća prsa ili file - 0,5 kg.
  • šampinjoni (ili lisičarke) - 0,3 kg.
  • luk - 150-170 gr.
  • vrhunsko brašno - 50 gr.
  • kiselo vrhnje - 280 gr.
  • tvrdi sir - 200 gr.
  • maslac - 80 gr.
  • sol, papar - po ukusu

Budući da možete kuhati julienne s gljivama i piletinom u loncima, ima smisla iskoristiti ovu prednost. S obzirom na to da skoro svi kod kuće imaju lonce, recept možete vrlo lako pretvoriti u stvarnost.

1. Isperite piletinu, uklonite filmove, osušite salvetama. Pošaljite pečenicu da se kuha do kraja. Zatim ohladiti, rezati na trakice što sitnije i točnije.

2. Luk narezati na kockice. Šampinjone operite, nasjeckajte na kolutiće ili tanke ploške duž peteljke. Pomiješajte šampinjone s lukom, pržite na maslacu dok ne omekšaju.

3. Dodajte nasjeckane gljive kuhana piletina, promiješajte, još malo pržite i maknite s vatre. U zasebnu tavu uspite brašno i pirjajte na srednjoj snazi ​​dok ne porumeni.

4. U brašno polako dodavati kiselo vrhnje uz istovremeno miješanje da ne budu grudice. Pospite mljevenom paprikom i soli po ukusu. DO umak od kiselog vrhnja dodajte gljive s lukom i piletinom, promiješajte.

5. Pripremite posude, na dno stavite smjesu od piletine i šampinjona, poravnajte, ali ne zbijajte previše. Pospite naribanim sirom, ne zagrijavajte pećnicu, inače će posuđe prsnuti.

6. Ne pokrivajte posude poklopcima, kuhajte julienne od piletine s gljivama na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Sir bi se trebao dobro otopiti i dobiti zlatnu koricu.

Julienne s piletinom, gljivama i vrhnjem na tavi

  • pileći file - 0,4 kg.
  • luk - 1 kom.
  • vrhnje s udjelom masti od 25% - 270 ml.
  • sir durum sorte- 160-170 gr.
  • gljive ( šampinjoni su bolji) - 250 gr.
  • crni papar, sol - po vašem ukusu
  • maslac ili biljno ulje - za prženje

Prije pripreme juliennea potrebno je odlučiti se za vrhnje koje se savršeno slaže s gljivama i piletinom. Bolje je odabrati gustu kremu s udjelom masti od oko 30%. Recept kod kuće je jednostavan.

1. Nakon što ste oprali piletinu, osušite je ručnicima i nasjeckajte na trakice ili tanke ploške. U tavu ulijte biljno ulje ili rastopite maslac i ispecite file.

2. Piletini dodajte luk narezan na kockice, zapecite je do zlatne boje. Gljive je potrebno oprati, narezati na ploške duž stabljike i posebno pržiti dok tekućina ne nestane.

3. Šampinjone pomiješajte s piletinom i lukom, začinite paprom i solju. Ulijte teška krema u tankom mlazu sve dobro promiješajte. Zagrijte sastojke na laganoj vatri 2-3 minute.

4. Naribajte sir i njime pospite sadržaj tepsije. Pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Julienne s piletinom i gljivama prema ovom receptu u tavi je spreman!

Pileći julienne s gljivama u laganom kuhalu

  • sir (tvrdi) - 0,2 kg.
  • pileći file ili prsa - 0,5 kg.
  • gljive - 0,4 kg.
  • mlijeko - 150 ml.
  • luk - 1 kom.
  • maslac - 0,1 kg.
  • brašno - 60 gr.
  • sol, crni papar - po vašem ukusu

Budući da možete pripremiti najdelikatniji julienne s gljivama i piletinom u laganom štednjaku, trebali biste koristiti ovog lukavog pomoćnika kod kuće.

1. Isperite filet pod mlazom vode, pričekajte da iscuri višak tekućine. Nasjeckajte na tanke ploške ili trakice. Za gljive je bolje koristiti šampinjone, lagani su i idealni za julienne.

2. Šampinjone nasjeckajte, a sir narendajte ribežom na sitne rupe. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice. Prosijte brašno i pripremite multicooker za upotrebu.

3. Ulijte biljno ulje u posudu ili otopite maslac. Pošaljite luk da se prži na odgovarajućoj postavci. Nakon 3 minute dodajte piletinu i gljive.

4. Miješajte dok vlaga potpuno ne ispari. Po potrebi dodajte još ulja. Pržene sastojke izvadite u drugu posudu i počnite raditi julienne umak s piletinom i gljivama u laganom kuhalu.

5. U posudi rastopiti 100 gr. maslac, dodati brašno po receptu, promiješati i pržiti 2 minute. Ulijte mlijeko sobne temperature uz stalno miješanje. Posolite i popaprite.

6. Nakon 1 minute pirjanja u umak dodajte gljive, luk i piletinu. Pazite da smjesa bude umjereno gusta. U protivnom dodajte još brašna.

7. Pospite sastojke sirom i postavite funkciju "Zagrijavanje" na četvrt sata. Kuhajte poklopljeno i prije posluživanja ukrasite zelenim mušicama.

Julienne od gljiva s piletinom, vrhnjem, rajčicom i maslinama

  • rajčice - 150-180 gr.
  • pileća prsa ili file - 400 gr.
  • vrhnje 33% masti - 260 ml.
  • tvrdi sir - 140-160 gr.
  • luk - 2 kom.
  • šampinjoni - 200 gr.
  • masline - 15 kom.
  • brašno - 60 gr.
  • mljeveni papar, sol - po vašem ukusu

Prije kuhanja nježni julienne s gljivama i piletinom, uzeti sve sastojke. Provjerite je li hrana kod kuće na sobnoj temperaturi.

1. File operite, osušite, skuhajte u blago posoljenoj vodi. Narežite na štanglice. Operite rajčice, izrežite nejestive dijelove, a samu pulpu nasjeckajte na uredne kockice.

2. Luk nasjeckajte, sir propasirajte kroz ribež, a brašno prosijte. Šampinjone operite, odrežite 1 mm. nogice (otrošeni dio), narežite na tanke ploške. Gljive također prokuhati sa soli i nasjeckati po želji. Masline prerezati na 2 dijela.

3. Pržite luk na maslacu ili biljnom ulju dok ne postane proziran. Uđi kuhane gljive, postići isparavanje vlage. Dodajte komade piletine, nasjeckanu rajčicu, sol i papar. Pržite 3 minute, ostavite sa strane.

4. Uzmite drugu tavu i popržite prosijano brašno bez ulja. Kad brašno dobije zlatnu boju, u tankom mlazu ulijevajte vrhnje uz stalno miješanje sadržaja. Umak kuhajte 2 minute dok se ne zgusne, dodajte masline i promiješajte.

5. Sada rasporedite sastojke iz prve tave u kalupe za pečenje kokota ili keramičke posude. Prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Pecite četvrt sata. Julienne s vrhnjem i gljivama, rajčicama i piletinom je spreman!

Kada se pitate kako pripremiti ukusni julienne s gljivama i piletinom za blagdanski ili svakodnevni stol, ima smisla pobliže pogledati jednostavni recepti kod kuće. Eksperimentirajte, dodajte svoje omiljene začine i iznenadite svoje goste! Dobar tek!

Julienne s piletinom i gljivama vjerojatno je jelo koje mnogi vole. U ruskoj kuhinji jest topli zalogaj, koji se priprema s povrćem, kao što su gljive (šampinjoni, vrganji i lisičarke), te piletinom, plodovima mora i drugim sastojcima.

Možete ga pripremiti na sljedeći način: svečani stol, baš kao i , možete zadovoljiti svoju obitelj radnim danom. Ova kombinacija piletine i šampinjona zapravo ispada vrlo uspješna, a još i to na vrh najnježnija krema i pečeno sa sirom - ispada jednostavno nevjerojatno ukusno.

U ovom članku predlažem da razmotrite najpopularnije recepte za julienne s piletinom i gljivama. Gdje ga možete kuhati u posebnim kalupima za kokote, a uz sve to, ovo divno jelo možete peći i u pecivima, pa čak iu tartletima. A kad već govorimo o grickalicama, predlažem da ocijenite

Julienne s piletinom i gljivama u tavi - recept s fotografijama korak po korak


Sastojci:

  • Kuhana piletina - 300 gr
  • šampinjoni - 300 gr
  • vrhnje 10% – 100 g
  • mali luk - 2 kom.
  • pšenično brašno - 2 žlice. žlice
  • tvrdi sir - 50 g
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Prvo, pripremimo sve potrebne sastojke. Ako imate kuhani pileći file, narežite ga na manje komade. Ali pošto sam prokuhao pileći zabatak, tada ću morati odvojiti meso od kostiju u male komadiće.


Luk očistimo i sitno nasjeckamo, a sir naribamo na krupnije ribež.

Zatim stavite tavu na štednjak, u nju ulijte biljno ulje i na srednjoj vatri popržite luk i doslovno nakon minute dodajte šampinjone narezane na male kriške.


Pržiti ih oko 5-7 minuta i dodati dvije žlice brašna. Uz stalno miješanje kuhajte još minutu i dodajte komade piletine.


Nastavite pržiti tri minute pa dodajte vrhnje i pirjajte dok se krema ne počne zgušnjavati.


Zatim maknite tavu sa štednjaka i dobivenim napunite pekač za kokote i stavite peći.


Peći na 180 stupnjeva 10-15 minuta dok ne bude gotovo.


Julien je spreman Dobar tek!

Kako kuhati julienne s piletinom i gljivama s vrhnjem u pećnici na limu za pečenje


Sastojci:

  • Svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 200 gr
  • pileća prsa - 1 komad
  • luk - 2 kom
  • kiselo vrhnje - 250 ml
  • pšenično brašno - 50 gr
  • tvrdi sir - 50 g
  • senf - 1 žličica
  • sol i mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Prije svega prokuhajte pileća prsa a na suhoj tavici malo popržiti brašno.


Zatim pomiješajte senf s kiselim vrhnjem i dodajte poprženo brašno i sol. Cijelu ovu masu dobro izmiješajte.


Gljive narežite na male komadiće, luk narežite na pola kolutića i pržite dok ne bude napola kuhan.



Sada ih stavite u slojeve na lim za pečenje, prvo pržene gljive i luk.


Na vrh ćemo staviti kuhane komade piletine.


I sve to preliti umakom koji smo pripremili.


Odozgo sve pospite naribanim tvrdim sirom, popaprite po želji i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta.


Zatim izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi i poslužimo.

Julienne s piletinom i gljivama u tartletima - recept sa fotografijom


Sastojci:

  • Pileće meso - 300 gr
  • tartlete - 16 kom
  • svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 500 gr
  • luk - 1 komad
  • tvrdi sir - 90 gr
  • vrhnje - 3 žlice. l
  • biljno ulje - za prženje
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Šampinjone i luk narežite na sitne kockice, popržite u tavi na ulju dok ne budu napola kuhani, ne zaboravite posoliti i popapriti po ukusu. A za one koji baš i ne vole puno ulja, šampinjone stavite na salvetu da se ukloni višak ulja.


Pileće meso kuhajte u slanoj vodi oko 40 minuta, ohladite i sitno nasjeckajte.


Sada pomiješajte pileće meso s prženim gljivama, ulijte vrhnje i dobro promiješajte. Zatim napunite tartlete i po vrhu pospite naribani tvrdi sir. Stavite u lim za pečenje na koji ste prethodno stavili pergament i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 5-7 minuta dok se sir ne otopi.


Izvadite gotov julienne u tartletima iz pećnice i pospite začinskim biljem po ukusu. Jelo je spremno, jedite na svoje zdravlje!

Julienne s piletinom i gljivama s kiselim vrhnjem u loncima


Sastojci:

  • Pileći file - 500 rub.
  • svježi šampinjoni - 300 gr
  • tvrdi sir - 200 gr
  • luk - 200 gr
  • kiselo vrhnje - 350 gr
  • brašno - 2 žlice. l
  • biljno ulje - za prženje
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Pileći file skuhajte u slanoj vodi, ostavite da se malo ohladi i narežite na sitne komade.


Očišćeni luk i šampinjone nasjeckajte što sitnije.


Sada stavite tavu na štednjak, ulijte u nju biljno ulje i lagano pržite luk jednu minutu. Dodati gljive i pržiti na laganoj vatri 10 minuta dok sva tekućina ne ispari.


Zatim dodajte pileći file, posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i maknite s vatre.

Zatim u suhoj tavi (ili u tavi) pet minuta popržite brašno, ulijte vrhnje, malo posolite i popaprite te prokuhajte pa ulijte u tavu s gljivama i temeljito promiješajte.


Pripremljenu smjesu premjestite u pripremljene posude i po vrhu pospite naribani sir. Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta.


Jelo je spremno, dobar tek!

Recept za julienne s piletinom i gljivama u laganom kuhalu


Sastojci:

  • Svježe gljive - 350 gr
  • pileći file - 350 gr
  • luk - 150 gr
  • mlijeko - 250 ml
  • tvrdi sir - 150 gr
  • maslac - 50 g
  • brašno - 1,5 tbsp. l
  • senf - 1/2 žličice
  • sol i papar - na okus.

Način kuhanja:

Prije svega, postavite način "Pečenje" na 55 minuta, stavite komad maslaca u multicooker i pričekajte da se otopi.

Dodati sitno nasjeckani luk i također nasjeckane i (kod mene kuhane, jer imam šumske gljive, ali kupovne se mogu nasjeckati i odmah popržiti), šampinjone na sitne komadiće. Dobro promiješajte i kuhajte još 20 minuta.

Ne zaboravite provjeriti ima li vode u posudi. Kod mene je nakon desetak minuta već bilo malo suho i dodala sam malo vode, ali ako je obrnuto, onda ćete morati ostaviti otvoren poklopac nekoliko minuta.

Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. A zatim dodajte senf, brašno i sol. Ponovno miješajući ulijte mlijeko i poklopite dok ne bude gotovo.

Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac multicookera i pospite naribanim sirom. Ponovno ga zatvorite i postavite na "Održavanje topline" na 10 minuta.

Julienne u laganom kuhalu je spreman!

Ukusan julienne s piletinom i šampinjonima u pecivima (video)

Dobar tek!!!



Učitavanje...Učitavanje...