Okusan zalogaj na bazi svinjske masti s češnjakom – tradicionalno jelo Ukrajinska kuhinja. Uspješno se koristi ne samo za obiteljski stol, ali se poslužuje i u barovima i skupi restorani kao poklon posjetiteljima koji čekaju svoju narudžbu. Nudimo nekoliko recepata za mast s češnjakom kroz mlin za meso na koje vrijedi obratiti pažnju.
Sirova mast s češnjakom kroz mljevenje mesa
Pikantna pašteta od češnjaka od uvrnute svinjske masti najbolje pristaje uz raženi kruh na koji se namaže u tankom sloju i poslužuje uz vruća prva jela - juhu od kupusa, juhu, boršč.
Sastojci:
- 500 grama svježe svinjske masti;
- 6 – 8 češnja češnjaka;
- 1 žličica mljevenog papra;
- ½ žlice soli.
Tehnologija kuhanja:
- S komada svinjske masti skinite kožu tako da ga pažljivo zarežete nožem.
- Isperite pod tekućom hladnom vodom, osušite na papirnatom ručniku.
- Izrežite na male komadiće za daljnju obradu.
- Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa dva ili više puta da se dobije pasta.
- Češnjak ogulite, operite i protisnite kroz prešu.
- Nasjeckanu mast posolite, dodajte mljeveni crni papar (ili mješavinu paprika) i u nju uspite češnjak.
- Sve temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
- Stavite pastu u staklenu posudu, pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku.
Gotovi zalogaj može se čuvati 7-10 dana i postat će božji dar kada se gosti neočekivano pojave na pragu. Sve dok uživaju neobičan okus sendviče s paštetom, domaćica će imati vremena pripremiti nešto ozbiljnije za večeru.
Slana mast s češnjakom i začinskim biljem uvijena kroz mlin za meso
Prethodno soljeni proizvod nije ništa manje ukusan. mast za sendviče. Glavna stvar je da se promatra razdoblje i uvjeti njegovog skladištenja, nema stranog mirisa i znakova "starenja". Dodavanje svježeg začinskog bilja učinit će predjelo vrlo aromatičnim i neobično lijepe boje.
Sastojci:
- 450 – 500 grama slane svinjske masti;
- velika glava češnjaka;
- 5 – 6 zrna crnog i piment;
- hrpa svježeg začinskog bilja - kopar, bosiljak, peršin, cilantro (po izboru).
Tehnologija kuhanja:
- Očistite površinu od masnoće višak soli, obrišite papirnatim ručnikom, narežite na komade od 3 - 5 centimetara.
- Zrna papra sameljite u mužaru dok ne postanu sitna zrnca.
- Češnjak ogulite i isperite.
- Razvrstajte zelje, uklonite tvrde grane, isperite vodom, izrežite na nekoliko dijelova.
- Stavite sve pripremljene sastojke u zdjelu blendera.
- Uključite uređaj i sameljite do željene gustoće.
- Dobivenu masu pretočiti u staklenu posudu i čuvati na temperaturi od 8 – 15°C.
Uz dodatak kopra
Kako bi proizvod bio uistinu ukusan i zdrav, potrebno je odabrati pravi glavni sastojak - svinjsku mast. Može se koristiti svježa ili posoljena, a bolje ju je kupiti na tržnici, od provjerenih i pouzdanih prodavača. Svježa mast je ujednačene bijele ili nježno ružičaste boje, mekana, bez krvnih ugrušaka i stranog mirisa. Idealna je kombinacija pikantnog kopra, arome češnjaka i svinjske masti.
Sastojci:
- 400 grama neslane svinjske masti;
- 100 grama zelenog kopra;
- 6 češnja češnjaka;
- začin od mješavine paprika; sol.
Tehnologija kuhanja:
- Pripremite mast i sameljite je na bilo koji način.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- Češnjak protisnite kroz prešu.
- Pomiješajte sve sastojke.
Slani zalogaj sa začinima
Debljina komada je 4-5 cm, deblja mast može biti od stare svinje, žilavija je i žilava. Kvaliteta svinjske masti može se odrediti prema vrsti kožice - preporuča se odabrati proizvod s tankom i mekanom kožicom koja se lako može probosti vilicom ili nožem.
Sastojci:
- mast - 0,5 kilograma;
- 8 češnja češnjaka;
- crni papar;
- komadići paprike;
- korijandar;
- crvena paprika;
- lovorov list(u prahu);
- sušeni bosiljak;
- gotova zrna gorušice - 2 žlice;
- kim;
- sol.
Uzmite sve začine u mljevenom obliku, po ½ žličice.
Tehnologija kuhanja:
- Samljeti mast u pastu.
- Češnjak ogulite i isperite.
- U uvrnutu mast dodati začine i promiješati.
Pašteta od svinjske masti s češnjakom od Yulia Vysotskaya
Klasični okus zalogaja od svinjske masti može se učiniti pikantnijim dodavanjem začina i bilje, aromatično - svježi kopar, peršin i drugo bilje, začinjeno - senf, hren, ljuta paprika.
Sastojci:
- češnjak - 2 srednje glave.
- paprika (crvena) - 1 komad;
- peršin - 5 grančica;
- listovi bosiljka (svježi) - 5 komada;
- cilantro - 3 grančice;
- svinjska mast – 500 – 600 grama;
- 6-8 graška pimenta i crnog papra.
Tehnologija kuhanja:
- Paprici izvadite jezgru i narežite je na 8 komada.
- Zelje i češnjak krupno nasjeckajte.
- Zrna papra sameljite u mužaru ili mlincu za kavu.
- Sve proizvode stavite u blender i sameljite.
- Rezultat je vrlo aromatična, lijepog izgleda i ukusna pašteta.
Predjelo od masti i češnjaka - jednostavno za pripremu, pristupačno i ukusno jelo. Sadrži samo zdravi proizvodi, a nevjerojatna aroma privlači i djecu. Dodavanjem raznih biljaka, bilja i začina glavnim sastojcima možete eksperimentirati s okusom, pikantnošću ili pikantnošću i odabrati najidealniju opciju za sebe.
Salo upleteno s češnjakom tradicionalno je ukrajinsko predjelo, koje se poslužuje za večeru ne samo u običnim obiteljima, već iu mnogim skupim restoranima: kuhari nude posjetiteljima kao kompliment mali tanjur s pikantnim namazom na kruhu. Poslastica je uvijek popularna - često se mast, prepletena češnjakom, jede čak i prije nego što konobari posluže glavno jelo.
Slično predjelo često se priprema za najpopularnije ukrajinsko prvo jelo - nema ništa bolje od bogatog crvenog boršča s kriškom raženog kruha, na koji se namaže izdašan sloj uvrnute masti. Međutim, čak i bez boršča - kao običnog međuobroka - takav sendvič je sasvim dobar. Smislimo zajedno kako ga pripremiti.
Sastojci
- komad svinjske masti od približno 500 g;
- 5-8 češnja češnjaka;
- 2/3 žličice. sol;
- 1/2 žličice crni papar.
Pitanje broj jedan: gdje kupiti mast. Dućani i samoposluge neka se odmore po strani, ti odeš na tržnicu, a opcija nema. Potražite prodavača koji ne prodaje meso svaki dan, već na prodaju donosi domaće prsa, pršut i vrat. Pa, i mast, naravno. Stanite ovdje.
Kako kuhati mast s češnjakom
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je za pripremu masti prepletene češnjakom sasvim moguće kupiti jeftiniji proizvod - svejedno, kažu, neće biti vidljivo što je izvorno bilo. Neće biti vidljivo, to je sigurno, ali nemojte očekivati da će okus takvog zalogaja biti poseban: da biste dobili prekrasno jelo, morate kupiti prekrasne proizvode. Ne štedite novac: ako osvojite tri penija, dobit ćete more razočaranja i hrpu uzaludnih očekivanja.
Svinjska mast za pripremu takvog zalogaja trebala bi biti mekana, nježna i, začudo, ne mirisati ni na što. Dobro, osim što koža može lagano odavati miris spaljene slame, koja se koristi za spaljivanje svinjska koža. Usput, njegova debljina i gustoća također su izravno povezani s kvalitetom svinjske masti: vjeruje se da koža treba biti tanka, mekana i lako se probija nožem.
Pri odabiru svinjske masti dajte prednost komadima srednje debljine: sloj je predebeo ovog proizvoda može pripadati prenaraslom "praščiću" - tko zna koliko je postalo žilavo i gusto tijekom mnogih života svinje?
Postoji stari bakin način provjere svinjske masti na tržnicama: prijeđu noktom po površini proizvoda koji se prodaje, nakon čega procijene količinu "obrane" masnoće. Ako je mast mekana i kvalitetna, bit će je puno. Staro, žilavo, žilavo - nedovoljno.
Dakle, kod kuće ste – naravno sa mašću. Operemo ga i osušimo jednokratnim ručnicima da se malo osuši.
Pažljivo smo odrezali kožu - u našim je rukama. u ovom slučaju potpuno nepotrebno. Općenito, ako ste poseban ljubitelj ove delicije, možete je ostaviti, ali ipak, predjelo upleteno češnjakom mora biti mekano, nježno i homogeno, pa je bolje ukloniti kožu.
Ponekad, laganim zabodanjem nožem, možete ga lagano povući i ukloniti kožu bez njega poseban napor. Ako to ne uspije, podignite ga jednom rukom, a drugom ga nožem pažljivo odvojite od masti, pazeći da na prvom ne ostane drugo, a na drugom prvo.
Nakon uklanjanja kože, izrežite mast na komade srednje veličine - oblik nije bitan, to se radi isključivo radi lakšeg daljnjeg rada.
Češnjak.
Podijelite na klinčiće i ogulite. Količinu odredite sami - nema i ne može biti nikakvih preporuka. Netko voli ljutije, netko ne voli izražen okus češnjaka, treći teže zlatnoj sredini, a svatko ima svoj - vodite se svojim ukusom.
Crni papar- svakako. Glavna tajna– začin mora biti svježe mljeven. Ako nemate poseban tarionik, upotrijebite mlinac za papar. Bez mlinca - stavite grašak između dva sloja čistog platnenog ručnika i dobro ga razvaljajte valjkom za tijesto. Obratite pažnju na stupanj mljevenja - papriku nemojte samljeti u sitnu prašinu, za to možete koristiti gotov industrijski mlin. mljeveni proizvod. Bit će puno ukusnije i aromatičnije ako predjelo sadrži prilično opipljive komadiće papra - ljuto, mirisno, vrtoglavo ukusno. Međutim, ovo se pitanje može pripisati i ukusnim preferencijama određenog pojedinca, stoga sami odlučite kada ćete prestati mljeveti crni papar.
U posudu blendera stavite mast, papar i češnjak. Sol.
Ako nemate blender, možete upotrijebiti mlin za meso (kao što su desetljećima radili naši bake i djedovi).
Uključite, brusite, provjerite. Ako je masa postala homogena, ukusna i slani zalogaj spreman.
Ako nije, još malo izmrvite, provjerite - i onda svakako možete izvaditi komad raženog kruha, namazati ga svinjskom mašću prepredenom češnjakom, zreli kruh prerezati na pola ružičasta rajčica i uživajte u nebu, životu, povjetarcu, slobodi i... i aromatičnom namazu na sendvičima!
Svinjsku mast s češnjakom treba čuvati u stakleno posuđe ispod čvrsto pripijenog poklopca. No, bolje ga je ne spremati – češnjak s vremenom gubi aromu, pa takav namaz treba napraviti neposredno prije nego što svi sjednu za stol.
Klasično predjelo - mast s češnjakom, najbolji domaći recepti s paprom, divljim češnjakom, kroz stroj za mljevenje mesa.
Salo s češnjakom je tradicionalno ukrajinsko predjelo, čija je popularnost više puta dokazana u književnosti i filmu. U davna vremena mast se solila u kilogramima u ogromnim drvene bačve i to mnogo dana. Ovaj korak-po-korak recept s fotografijama reći će vam kako ukiseliti mast s češnjakom kod kuće suhom metodom. Ispast će nevjerojatno nježno i obilan zalogaj, koji odlično ide uz pivo ili samo kao međuobrok.
Osim što ćemo mast posoliti, još ćemo je i naribati sočan češnjak. U roku od 10 dana, mast će biti potpuno zasićena, posoljena i zasićena aromom češnjaka. Ovo je predjelo vrlo jednostavno za pripremu jer se mast ne može ni premalo ni presoliti. Potpuno prekrivši komadiće svinjske masti solju, možete biti potpuno sigurni da će ovaj proizvod upiti samo potrebna količina sol. Svinjska mast s češnjakom ispasti će nevjerojatno ukusna, aromatična i nježna. Morate ga jesti s komadima svježeg mirisnog crnog kruha. Krenimo s pripremom ovog krepkog Ukrajinski snack kao mast s češnjakom.
- svinjska mast - 500 g
- češnjak - 1 komad
- crni papar u zrnu - 25 kom
- kuhinjska sol - 1-2 šalice
Za pripremu ove grickalice odaberite lagane i svježa mast S minimalna količina sloj mesa.
Pripremimo sve potrebne sastojke za soljenje svinjske masti s češnjakom.
Cijeli komad svinjske masti izrežite na jednake kvadrate kao što je prikazano na fotografiji.
Grašak crnog pimenta lagano zdrobite u prah. Češnjeve ne prevelikog češnjaka ogulite i provucite kroz prešu.
U dubokoj zdjeli pomiješajte sav mljeveni crni papar s češnjakom. Tamo dodajte polovicu navedene količine. krupna sol. Temeljito promiješajte našu jedinstvenu marinadu.
Svaki komad svinjske masti temeljito natrljajte mješavinom češnjaka.
Na dno druge duboke zdjele uspite malo krupne soli i na vrh rasporedite malo smjese češnjaka u ravnomjernom sloju. Na smjesu stavite komadiće pripremljene masti. Dodajte preostali češnjak i papar te sve pospite solju. Pokrijte zdjelu čvrstim poklopcem i stavite je u hladnjak: tamo će se mast soliti 10 dana.
Nakon određenog vremena mast izvadite iz hladnjaka, izvadite je iz zdjele i očistite od češnjaka i soli. Svaki komad narežite na prilično tanke ploške.
Gotove komade masti poslužite uz crni kruh i zeleni luk kao međuobrok. Sada znate kako sušiti slanu mast s češnjakom tako da ispadne stvarno ukusno.
Recept 2: mast u salamuri s češnjakom (fotografije korak po korak)
Jednostavno i pouzdan recept, dostupan čak i kuharima početnicima. Obično ova metoda kuhanja postaje omiljena kod većine domaćica.
- svinjska mast – 1 kg;
- sol - 200 g;
- voda – 1-1,2 l;
- češnjak - 5 češnja;
- začini - po ukusu.
Prije svega, morate početi pripremati rasol: dodajte sol u kipuću vodu, miješajte dok se ne otopi i ostavite da se ohladi.
Salo narežite na jednake komade srednje veličine;
Nasjeckajte par režnjeva češnjaka i njima naribajte komadiće svinjske masti;
Stavite obradak unutra staklenku od tri litre i dodajte preostale češnjeve češnjaka na vrh;
Predjelo od češnjaka prelijte prethodno pripremljenom i ohlađenom salamurom.
Zatvorite staklenku poklopcem, zatim pokrijte gustom krpom i ostavite da se ulije;
Morate pričekati 4 do 6 dana dok ne budete spremni;
Predjelo je gotovo: možete ga rezati odmah, a možete ga i spremiti na hladno mjesto.
Recept 3: kako ukiseliti domaću mast s češnjakom
Suho soljenje svinjske masti je najjednostavniji i najčešći, a ujedno i najukusniji način pripreme svinjske masti vlastitim rukama kod kuće za buduću upotrebu. Recepti za soljenje masti uvijek ostaju relevantni i prenose se s generacije na generaciju, lagano se mijenjajući u skladu sa stvarnošću vremena.
Svinjska mast pripremljena kod kuće suhim soljenjem uvijek ispadne ukusna i vrlo nježna, a možete je napraviti u staklenci, u loncu, u dubokoj zdjeli ili u vrećici - u posebnim uvjetima proizvod nije potreban. Nakon soljenja svinjska mast zadržava svoj kvalitete okusa dugo vremena, a može se čuvati ili u zamrzivaču ili hladnjaku, ili smotati za zimu u sterilnim bocama ili staklenkama na policama smočnice ili podruma.
Svinjska mast savršena je za pripremu jednostavnih i hranjivih zalogaja: možete je poslužiti tako da je narežete na ploške ili trakice za domaći boršč, ili ga možete samljeti s češnjakom i svježim začinskim biljem, te koristiti u obliku neke vrste paste s pečeni krumpir. Toliko je ukusno da ćete prste polizati!
Odavno je primijećeno da sve što se s ljubavlju pripremi vlastitim rukama ispada tisućama puta ukusnije. Bez truda i velikog iskustva, koristeći prednosti predloženog detaljan recept pripremanje slane svinjske masti i fotografije korak po korak naučit ćete kako soliti pravu seosku mast čiji okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a miris će se proširiti daleko izvan kuhinje, a nitko se neće moći došuljati do hladnjaka.
- svinjska mast - 1,5 kg
- kuhinjska sol - 200-300 g
- češnjak - 2-3 kom
- kopar - na okus
- lovorov list
- mljeveni crni papar
Počnimo sa soljenjem svinjske masti kod kuće. Najprije pripremimo posude u kojima ćemo soliti mast. Mogla bi biti obična emajl tava, uvijek bez čipsa, ili inox tava. Posuda treba biti dovoljno duboka da količina masti ne zauzima više od 2/3 njenog volumena. Izmjerite količinu soli navedenu u receptu.
Napominjemo da se kvalitetno soljenje svinjske masti suhom metodom može postići samo običnom krupno mljevenom kuhinjskom soli, a nikako jodiranom. Operite posudu tople vode sodom, zatim temeljito isperite i ostavite da se osuši, okrećući ga naopako. Također ćemo isprati i isprati bocu i tanjur koji lako stane u tavu - oni će imati ulogu utega.
Napunimo bocu čistom vodom. hladna voda i krenimo s pripremom češnjaka. Kako bismo ga lako očistili, pribjeći ćemo mali trik: cijele glavice staviti u duboku zdjelu i uliti hladna voda. Nakon petnaestak minuta posolite vodu, glavice razdijelite na češnjeve i oštrim nožem s kratkom oštricom ogulite češnjak bez puno napora i lijepljenja ljuske za ruke i nož. Oguljene režnjeve češnjaka narežite na ploške debljine dva do tri milimetra, poput onih na fotografiji. Pripremimo lovorov list: isperite ga u tekućoj vodi i osušite, rasporedite ga u jednom sloju na ubrus.
Za soljenje je prikladna svježa svinjska mast koja nije bila smrznuta. Najbolja opcija bit će komad takozvane seoske svinjske masti, čija je koža namazana slamom i lako se odvaja od nje pri potezanju, a uz to je prilično tanka. Iskusni kuhari biraju mast za kiseljenje na temelju mirisa. Odaberite debljinu svinjske masti po vlastitom nahođenju, ali imajte na umu da je najbolje suho soljenje mast će poslužiti, čija je debljina oko pet centimetara, a jako je dobro ako ima pruge mesa po vrhu komada, a ne unutar njega - takva će mast sigurno biti mekša.
Najbolji komadi za salamurenje su oni izvađeni s leđa i naličja trupa. Komadići masti na trbuhu svinje uvijek su tvrđi i imaju neujednačenu strukturu - takva se mast pri rezanju rasteže iza noža. Ne preporučuje se pranje svinjske masti prije suhog soljenja. Optimalno rješenje u pripremi proizvoda za soljenje je ostrugati ga nožem, a potom obrisati čistim i suhim pamučnim ubrusom.
Izrežemo komad svinjske masti na trake, čija je širina jednaka visini, tako da nakon naknadnog rezanja ploče gotove masti imaju oblik blizak kvadratu - ovo nije hir, ovo važan uvjet, koji potiče ravnomjerno soljenje svinjske masti kod kuće korištenjem suhog soljenja i ključ je za dobivanje najbolji rezultat. Nakon toga, napravit ćemo rezove preko ovih traka, kao što je prikazano na fotografiji. Na čistu, suhu dasku za rezanje stavite šaku soli i zatim je malo raširite. Komad svinjske masti uvaljati na sol i još malo posuti u rezove. Dobit ćete praznine kao na fotografiji.
U svaki rez pripremljenih komada masti stavite po jedan list lovora i nekoliko režnjeva nasjeckanog češnjaka.
Na dno suhe i čiste posude stavimo lovorov list, ploške češnjaka i mljevenog crnog papra, kao i nasjeckani suhi kopar, ali zadnja komponenta nije obavezna.
Stavite mast na vrh improvizirane podloge za začine, pritišćući trake svinjske masti što čvršće jednu uz drugu. Na najbolji način Polaganje svinjske masti za soljenje na suhi način smatra se polaganjem komada na kožu. Na zbijene trakice obavezno stavite nasjeckani češnjak i lovorov list, a potom obilato pospite crnilom mljeveni papar i suhi kopar. Ovu operaciju moramo ponavljati za svaki sloj dok se svinjska mast pripremljena za soljenje potpuno ne položi.
Nakon što položite završni sloj svinjske masti, na njega stavite tanjur ili poklopac odgovarajuće veličine, ili najbolje drvenu podlogu poput okrugle daske za rezanje. Teret će biti 3 litarsku teglu vodom koja se već malo ugrijala pa prije postavljanja obavezno obrišite kondenzat koji se pojavi na površini boce.
Ostavite posudu sa mašću u ovom položaju nekoliko dana. Drugi dan sve komade svinjske masti okrenite na stranu, treći - kožom prema gore, četvrti - na drugu stranu. Nemoguće je konkretno reći koliko je vremena potrebno za soljenje svinjske masti na suhi način - sve ovisi o debljini komada masti, ali u prosjeku je dovoljno pet dana tijekom procesa soljenja mast će postati ružičasta, a ploške češnjaka svjetlozelene. Ovo nije anomalija - ovo je normalan proces čiji je kraj, tj. puna spremnost najukusnija mast kućno soljenje suhom metodom, komadi će postati snježnobijele boje.
Gotovu mast preporuča se zamrznuti u zamrzivaču, dobro upakiranu u pergamentni papir, ali prije stavljanja u njega svakako ostružite višak soli. Postoji mišljenje da su sol i zamrzivač nekompatibilni, a oprema se brže kvari. Tko zna, ali bolje je ne riskirati. Gotovu mast možete uspješno pripremiti za buduću upotrebu tako da komade, očišćene od lovora i češnjaka, ali s ostatkom soli, zatvorite u ohlađene, čiste, sterilne staklenke s poklopcem za dugotrajno skladištenje. Svinjska mast se može konzumirati odmah nakon soljenja; najbolje se kombinira s kruhom raženog brašna, velikodušno namazan adjikom ili svježe pripremljenim domaćim senfom.
Recept 4: domaća mast s češnjakom i paprom (sa slikom)
Kuhanje slane masti u salamuri uopće nije naporan proces. Svatko može pripremiti takav zalogaj, samo trebate biti strpljivi. Preporučam recept za slanu mast s češnjakom i paprom.
- Svinjska mast
- Sol - 500 g
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Češnjak - na okus
- Voda - 1 l
Kako kuhati slanu mast u salamuri, s češnjakom i paprom: mast narežite na sitne komadiće.
U vodu sobne temperature uspite sol (250 g) i promiješajte. Svinjsku mast potopiti u rasol.
Odozgo pospite preostalom soli.
Stavite pod pritisak i ostavite jedan dan na sobna temperatura, zatim u hladnjaku još 3 dana.
Slana mast u salamuri je gotova, osušite je. Ogulite češnjak.
Češnjak protisnite kroz prešu.
Salo premažite češnjakom sa svih strana.
Pospite paprom.
Posoljenu mast s češnjakom i paprom stavite u vrećicu ili posudu za hranu, dobro zatvorite da ne uđe zrak.
Posoljenu mast s češnjakom i paprom spremite u zamrzivač. Kuhajte sa zadovoljstvom!
Recept 5: kako ukusno ukiseliti mast s češnjakom (korak po korak)
Slana mast s češnjakom - ovo je najbolje popularan proizvod Ukrajinska kuhinja, koju možete probati u bilo kojem restoranu. Ali zašto je naručiti u ovim objektima, kada ništa manje ukusnu mast možete ukiseliti u svojoj kuhinji?! Ispasti će tako aromatično i ukusno da ćete za nekoliko dana morati pripremiti još jednu porciju ovog snack proizvoda, jer u hladnjaku neće ostati niti jedan komad.
Kuhanu mast možete i trebate poslužiti s kriškama crnog borodinskog kruha, uz razne ljuti umaci kao što su: senf, zrna gorušice, cikla hren pa čak i japanski wasabi. Kada pripremate jelo, zapamtite to svježi češnjak skraćuje rok trajanja proizvoda pa se dodaje dan prije posluživanja svinjske masti kako naknadno ne bi gorčila!
Slana mast se čuva u hladnjaku oko 7 dana, a zatim se mora premjestiti u zamrzivač i uklonite usput - uvijek ćete imati dostupnu užinu uz čašu bijele votke za kuhani krumpir, pire od krumpira, svježe povrće: rotkvice, rajčice itd.
Budući da recept pokazuje klasičan način mast za kuhanje, možete dodati češnjak i druge začine po ukusu: mljeveni crni biber, mljevena suva paprika, osušeni ružmarin ili majčine dušice, nasjeckanog lišća lovora.
- Svinjska mast 500 gr
- Sol 4 žlice.
- Češnjak 0,5 kom
Kupite svježu mast bijela, isperite ga u vodi, ostružite kožu i ponovno isperite. Sloj masti narežite na porcije.
Svaki komad masti sa svih strana natrljajte solju i stavite duboka posuda, na primjer: posuda ili zdjela - svakako ne birajte jodirana sol. Poklopiti posudu pergament papir i stavite na hladno oko 3-4 dana.
Nakon određenog vremena ogulite pola glavice češnjaka, režnjeve isperite u vodi i protisnite u zdjelu.
Izvadite mast iz posude, uklonite mali sloj soli i natrljajte nasjeckanim češnjakom sa svih strana. Stavite natrag u posudu i ostavite 1 dan na hladnom da se prožme aroma češnjaka. Ako želite dobiti više bogat okus jela, a zatim u ovoj fazi nasjeckanom češnjaku dodajte druge začine po izboru.
Zatim slojeve svinjske masti narežite na tanjuriće i stavite na tanjur ili zdjelu za posluživanje.
Recept 6: mast s češnjakom i divljim češnjakom kroz mlin za meso
Svinjska mast s češnjakom kroz mlin za meso jedan je od najpopularnijih zalogaja od masti. U biti, ovaj međuobrok nije ništa drugo nego pasta za sendviče, kit ili pašteta napravljena od svinjske masti, soli, češnjaka i crnog papra. Svinjska mast s češnjakom kroz mljevenje mesa, pripremljena kod kuće, može postati odlična alternativa maslac, kupovni namazi za sendviče i majoneza. Ovo predjelo je posebno dobro uz crni raženi i borodinski kruh.
Recept za mast s češnjakom kroz mlin za meso toliko je jednostavan da ga doslovno svatko može ponoviti. Za pripremu svinjske masti s češnjakom možete koristiti i slanu i svježu mast. Pri korištenju već posoljene svinjske masti u predjelo se dodaje znatno manje soli nego kod korištenja svježe svinjske masti.
- Svinjska mast - 500 gr.,
- Češnjak - 1-2 glavice,
- Ramson - 20 gr.,
- Sol - na vrhu žličice,
- Crni papar - prstohvat.
Na okus gotovog zalogaja prvenstveno će utjecati kvaliteta svinjske masti. Danas na internetu možete pronaći mnogo različitih informacija o tome kako odabrati pravu svježu i ukusnu mast, pa se neću fokusirati na ovu točku. Za pripremu ovog snacka morate odabrati meka svinjska mast bez mesnog sloja (ovakva mast je najbolja za izradu slanine). Ako na komadu svinjske masti ima dijelova mesa, potrebno ih je odrezati.
Oštrim nožem odrežite kožicu sala. Da biste ga lakše mljeli u stroju za mljevenje mesa, narežite ga na male komadiće.
Pripremite češnjak tako da ogulite režnjeve češnjaka.
Osim češnjaka, u međuobrok možete uključiti i divlji češnjak. On će svinjskoj masti dodati dodatnu aromu češnjaka, a i obojiti je. gotova grickalica u prekrasnoj svijetlozelenoj boji.
Divlji češnjak savijte u hrpu, uzdužno narežite na trakice.
Pripremljenu mast, češnjak i češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
U dobivene sastojke za grickalice dodajte sol i crni papar.
Sve proizvode u posudi izmiješajte žlicom ili vilicom dok smjesa ne bude homogena po boji i strukturi. Kao što možete vidjeti na fotografiji, masa masti je ispala prekrasne zelene boje. Naše predjelo je spremno.
Svinjsku mast i češnjak prebacite kroz stroj za mljevenje mesa u steriliziranu staklenku. Također je preporučljivo napariti poklopac. Sol, češnjak i crni papar prirodni su konzervansi, pa grickalice mogu stajati u hladnjaku prilično dugo - do otprilike tri tjedna, no u svakom slučaju, uvijek je bolje napraviti ih svježe nego ih čuvati. dugo vremena.
Osim toga, možete ga složiti u obliku kobasice. Da biste to učinili, stavite grickalicu na prozirnu foliju u obliku "cjepanice". Čvrsto omotajte prozirnom folijom. Zavežite krajeve koncem ili čvorom. Stavite u zamrzivač. Nakon otprilike 2-3 sata mast će se smrznuti, a predjelo se može lijepo namazati na kruh.
Dobar tek. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za mast s češnjakom kroz mlin za meso i smatrate ga korisnim.
Recept 7: predjelo od svinjske masti s češnjakom i začinima
Gotovo svi vole svinjsku mast, a nije bitno što je - dimljena, soljena ili pržena dok ne postane hrskava ili grickalica od masti. Međutim, najpopularniji recept je mast s češnjakom kroz mlin za meso. Nježna i aromatična služi kao izvrstan namaz na kruhu i jest najbolji dodatak za vruće prvo jelo.
Prilikom odabira svinjske masti za takav zalogaj, prije svega morate obratiti pozornost na njezinu kvalitetu, a ne voditi se samo cijenom. Trebao bi biti svjež, mekan i, što je najvažnije, bez mirisa. Koža svinjske masti treba biti što tanja i mekša, odnosno da se lako probija nožem. Sam komad mora biti odabran tako da bude mali; u ovom slučaju, vjerojatnost da svinja od koje je dobivena ova mast neće biti jako stara je mnogo veća.
- sirova svinjska mast - oko 500 grama;
- krupna sol - 1 žličica;
- crni papar - 7-8 graška;
- češnjak - 4-5 češnja.
Salo isperite u hladnoj vodi i dobro osušite, zatim ga oštrim nožem odvojite od kože i narežite na komade srednje veličine. Ako je koža mekana i pažljivo očišćena, onda je ne morate odvajati, ali tada zalogaj neće biti jednoličan i topiti se u ustima kako biste željeli.
Mast s češnjakom i začinima stavite u staklenku s čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak. Već nakon sat vremena možete ga namazati na kruh, po mogućnosti crni, i s užitkom pojesti.
Opis
Salo kroz mlin za meso se preskače kako bismo kasnije mogli pripremiti vrlo nježno i neobično predjelo. Čak i više od toga, kao rezultat ćete dobiti paštetu od svinjske masti (mast) sa začinskim biljem i kompletom naj prikladni začini i začinima. Korak po korak recept priprema ukusne svinjske masti s češnjakom mljevenim kroz stroj za mljevenje mesa zahvaljujući detaljna fotografija pružit će vam brzo i jednostavno kuhanje ovo jelo. To posebno vrijedi za one koji vole vježbati neobični recepti kod kuće.
Za zelje možete uzeti kopar, peršin ili čak lišće metvice: sve ovisi o vašim osobnim gastronomskim preferencijama. Češnjak ima jednu od glavnih uloga a koliko će vaša pašteta od svinjske masti biti ljuta ovisi o njenoj količini. Takav jednostavan zalogaj pogodan čak i za svečani stol, jer uredna rolada prošarana začinskim biljem i začinima izgleda vrlo privlačno i primamljivo. Počnimo stvarati zalogaj od svinjske masti mljevene kroz mlin za meso.
Sastojci
-
Svinjska slanina (mast)
(500 g) -
(3-4 češnja) -
(1/2 žličice) -
(30 g) -
(po ukusu) -
(po ukusu)
Koraci kuhanja
Ovo možete koristiti za kuhanje neobičan zalogaj apsolutno bilo koja mast po vašem ukusu. Pažljivo odrežite deblju kožicu i odabrani komad masti propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, pa ponovno.
U zdjelu sa svinjskom mašću mljevenom u stroju za mljevenje mesa dodajte sol po svom ukusu i mljeveni crni papar.
Količinu češnjaka, međutim, kao i svih drugih začina, možete regulirati sami. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu direktno u zdjelu masti.
Kupite svježi snop začinskog bilja za pripremu ovog predjela. Operite ga, nasjeckajte listove i dodajte ostalim sastojcima.
U ovoj fazi dodajte crvenu papriku u jelo i time mu dajte malo pikantnosti. Sve sastojke temeljito izmiješajte dok homogena masa.
Odmotajte komad na suhoj, ravnoj površini prozirna folija, cijelu dobivenu smjesu stavite u sredinu i pažljivo zamotajte roladu kao što je prikazano na fotografiji. Pažljivo zavežite rubove folije, a zatim mast stavite u hladnjak. Nakon 2-3 sata salo će se moći razmotati, rezati i poslužiti. Izvrsno i jednostavno predjelo od svinjske masti umotane u stroj za mljevenje mesa s češnjakom je spremno.
Dobar tek!
Pripremamo mast na ukrajinskom: najukusnija mast za sendviče prema poznatim receptima.
Oni koji su došli u Gogoljevu domovinu dobro znaju da nema boljeg zalogaja od komada crnog raženog kruha i ukusne masti. Boja Ukrajine implicira bogati boršč, knedle s češnjakom i sočne ukusna mast u svim vrstama porcija na stolu. Ali kao što mnogi ljudi primjećuju, najviše ukusan recept sala - zgnječena pasta s češnjakom. U ovom ćete članku naučiti i jednostavno i pravi recept kuhanje masti na ukrajinskom.
Ukrajinsko predjelo napravljeno od masti kroz mlin za meso: kako se zove?
Kao i mnoga jela koja se pripremaju u različitim krajevima, svinjska mast, nasjeckana s češnjakom, ima stotine naziva, ali kako nam cijenjeni kuhari kažu pravi ( utvrđeni naslov) - mast za sendviče.
Ovu mast je vrlo zgodno ponijeti sa sobom na piknike, lov, ribolov i putovanja u bilo koje doba godine. Pogodan je za transport jer se može čvrsto pakirati u staklenke i posude. Brzo namažite i ukusno pojedite.
Svinjska mast upletena s češnjakom kroz mlin za meso na ukrajinskom: recept
Najjednostavniji recept za kuhanje je toliko elementaran da se čak i dijete može nositi s njim, ali ako želite osjetiti svu aromu i okus takve masti, morat ćete se potruditi!
Za pripremu će nam trebati:
- 1 kg svježe svinjske masti
- 2 žlice soli
- 6 režnjeva ljutog češnjaka
- Mlin za meso i minimalno vrijeme
Ogulimo masnoću s kožice, narežemo na kockice/trakice i sameljemo kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s češnjakom. Dodajte sol, dobro promiješajte i ostavite da odstoji jedan dan.
A sada je vrijeme za pravi recept za "tučenu mast" koju rado jedu ukrajinski turisti:
- 0,5 kg slane svinjske masti (nakon soljenja treba stajati najmanje tjedan dana)
- 3-4 češnja ljuta češnjaka
Skinemo kožu. Salo prerežite na 4 dijela, jedan od njih narežite na što tanje ploške, a zatim na tanke trakice. Uzimamo najveći i najteži nož u kući i počinjemo "tući" svinjsku mast oštricom dok ne postane homogena. Dok tučete podignite sloj svinjske masti i okrenite ga da se svi komadi ravnomjerno obrade.
Nakon što ga pretvorite u masu poput paste, prijeđite na preostale komade. Nakon što ste završili sa svinjskom mašću, istisnite režnjeve češnjaka kroz ručnu prešu za češnjak i pomoću noža daska za rezanje“zabijte” češnjak u mast da pusti sok i pomiješa se u jedinstvenu cjelinu sa masti.
Sada uzmimo raženi kruh i namažite komadić mrvljene svinjske masti - probajte i uživajte! Ovaj proces je radno intenzivan i često se od njega odustaje u korist masovne proizvodnje, ali kada jednom isprobate ovu metodu, teško da ćete željeti mast iz stroja za mljevenje mesa.
Svinjska mast za sendviče, mljevena s češnjakom i začinskim biljem: recept
Da biste pripremili mast za sendviče sa začinskim biljem, važno je pravilno održavati omjere. Obično oni koji se odluče za ovaj recept ne vole ljuto i više su skloni raznolikosti okusa, pa ako želite osjetiti ljutinu, dodajte češnjak kao u prethodnom receptu.
- 1 kg slane masti ili 1 kg svježe masti i 2 žlice soli;
- 3 režnja češnjaka;
- Hrpa: kopar, peršin, cilantro i bosiljak.
Nakon što skinemo kožicu sa masti, sve sameljemo u stroju za mljevenje mesa, dodatno izmiješamo i odmah poslužimo. Za razliku od prethodnih recepata, ovaj je najukusniji svježe pripremljen.
Svinjska mast za sendviče - pašteta za mazanje, mljevena s češnjakom i koprom: recept
I ovaj recept je dobar za žestoka pića. Postat će nezamjenjiv i za stolom i tijekom aktivne rekreacije.
- 1 kg slane svinjske masti;
- 6-7 češnja češnjaka;
- Prstohvat svježe mljevenog pimenta;
- Hrpa kopra.
Sve zajedno s kožom sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodatno propasirajte kroz blender dok ne postane glatko. Po želji dodajte još soli i ostavite staklena posuda“dosegnuti” jedan dan u hladnjaku. Poslužite na stol.
Ukrajinsko predjelo od masti, masti, masti kroz mlin za meso s paprom i začinima: recept
A sada "ekskluzivna" metoda mljevene svinjske masti na zapadnoukrajinski način.
Trebat će nam:
- 1 kg isključivo svježe svinjske masti s prugama;
- 5-7 češnja češnjaka (svi vole ljuto);
- Lovorov list - 3 kom;
- Crni i piment papar po 2 zrna;
- Osušeno bilje i začini (kopar, peršin, pastrnjak, korijen peršina, celer itd. po ukusu).
Svježu mast potopiti u kipuću vodu, posoliti, popapriti, dodati lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri (kao hladno) 3 sata (dok juha ne požuti). Ocijedite vodu i sameljite mast (ili je sameljite u stroju za mljevenje mesa, kako vam je draže), začinite češnjakom i suhim začinima, dobro promiješajte, ostavite da odstoji u hladnjaku od 2 sata do tjedan dana.
Video: Recept: GRIZALO od svinjske masti s češnjakom (namaz za sendviče)
Učitavanje...