1:502 1:512

Ako ste barem jednom probali slatkiše s tartufima, vjerojatno su vam osvojili srce. Ali ovaj izvrsni delikatni desert može se pripremiti samostalno kod kuće.

1:825 1:835

ŠTO SU TARTUFI?

1:886

Tartufi su slastica u obliku okruglih bombona punjenih ganacheom – kremom od čokolade i maslaca.

1:1091

Dobili su ovo ime zahvaljujući ukusnoj istoimenoj gljivi, koja je vrlo slična izgledom.

1:1287

Klasična verzija su okrugli, ukusni bomboni punjeni ganacheom, preliveni čokoladnom glazurom i posuti kakaom u prahu. Unutarnji dio može biti mekan ili tvrd. Oblik također varira od sfernog do stožastog. U desert se često dodaju arome i aromatični dodaci, na primjer, rum i likeri.

1:1918

1:9

Kako kod kuće napraviti ukusne čokoladne tartufe? Postoji mnogo opcija.

1:194

Pogledat ćemo one najzanimljivije.

1:258 1:268

KLASIČNI TARTUFI

1:325

2:830

Da biste napravili nevjerojatne domaće tartufe koji nalikuju onima iz trgovine, trebat će vam sljedeći sastojci:

2:1040

500 g čokolade;
oko 150 ml vrhnja (najmanje 32-33% sadržaja masti);
pola pakiranja (oko 100 g) visokokvalitetnog maslaca;
20-30 ml ruma ili bilo kojeg likera;
kakao prah za dekoraciju.

priprema:

2:1408

Čokoladu prvo izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Zatim vrhnje ulijte u čokoladnu smjesu, sve ponovno zagrijte, a zatim dodajte omekšali (ne otopljeni!) maslac i mikserom umutite cijelu smjesu da bude prozračnija.
Posudu s ganacheom potom ostaviti na hladnom mjestu da se krema malo stvrdne i postane gusta, ali ne skroz stvrdnuta.
Oblikujte kuglice ili kornete, uvaljajte ih u kakao prah i stavite u hladnjak da se potpuno stegne.

2:2381

ORAH

2:33

3:538 3:548

Tartufi s orasima neće biti ništa manje ukusni. Za pripremu vam je potrebno:

3:685

dvije pločice (200 g) tamne čokolade;
trećina čaše gustog vrhnja;
50-70 g maslaca;
100-150 g orašastih plodova (bademi, orasi, lješnjaci ili indijski oraščići);
40-50 ml ruma ili konjaka;
dvije-tri žlice kakaovog praha.

Opis procesa:

3:1125

Ulijte vrhnje u lonac i stavite ga na laganu vatru.
Kad vrhnje zavrije, u njega dodati čokoladu koju ste prethodno izlomili na komadiće. Smjesu neprestano miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Maknite posudu s vatre, u nju stavite maslac (poželjno ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka, tako će se brže otopiti). Umutite cijelu smjesu mikserom ili mikserom.
Sada prijeđite na orahe. Ako koristite sirove, onda ih ili malo prosušite u pećnici, ili ih pržite bez ulja u tavi. Zatim ih sameljite. Možete koristiti mlinac za kavu i samljeti orahe do praškastog stanja. A ako želite osjetiti njihov okus, koristite blender ili nož i nemojte težiti malim komadićima.
U kremastu čokoladnu smjesu dodajte orahe, stavite na hladno mjesto da se djelomično stvrdne, zatim oblikujte bombone i uvaljajte ih u kakao.
Stavite desert u hladnjak za par sati bit će spreman za posluživanje.

3:2870

KAKAO TARTUFI

3:47

4:552 4:562

Ako kod kuće nemate čokolade, ali imate kakaa, možete koristiti samo njega.

4:704 4:714

Popis sastojaka bit će ovakav:

4:780

160-170 g kakaov prah (ali bez šećera);
160-170 g šećera (možete koristiti i pijesak i prah);
150 g maslaca;
dva žumanjka;
pola čaše gustog vrhnja;
jedan ili dva paketa vanilina.

upute:

4:1196

Prvo omekšajte maslac dok ne postane savitljiv i elastičan. Zgnječite ga žlicom ili vilicom.
U smjesu s maslacem dodajte šećer ili prah, kao i žumanjke. Ponovno sve promiješajte.
Zatim postupno dodavati kakao i vaniliju (ostaviti malo za posipanje).
Tucite smjesu mikserom: tako će postati homogena i prozračna.
Pustite da se smjesa malo stvrdne pa oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao.
Pustite da se slastica stegne u hladnjaku kako bi je mogli poslužiti ukućanima ili gostima.

4:2173

ČAJ

4:29

5:538 5:548

Ovaj recept je vrlo neobičan, jer uključuje dodavanje čaja u punjenje, što će dodati opor okus i ugodnu aromu.

5:778 5:788

Popis potrebnih sastojaka:

5:855

150 ml gustog vrhnja;
250-270 g tamne čokolade;
50-70 g maslaca;
žličica kvalitetnog čaja od lišća;
malo kakaa u prahu za ukras.

priprema:

5:1187

Vrhnje zakuhajte i njime prelijte listiće čaja. Ostavite smjesu pet do deset minuta, zatim procijedite (listove čaja bacite).
Zatim zagrijte neku vrstu kremastog čaja, u njega uronite izlomljenu čokoladu i potpuno je otopite.
Uklonite posudu s vatre, dodajte maslac.
Smjesu tucite mikserom dok ne postane prozračna. Malo ohladiti i oblikovati slasticu.
Dobivene slatkiše uvaljajte u kakao prah, stavite u hladnjak na sat i pol do dva i poslužite.

5:2125 5:41

6:546 6:556

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite savršene tartufe:

6:676

Prvi je korištenje slastičarske vrećice (koja se obično koristi za punjenje kolača kremom i za ukrašavanje kolača). U to samo ulijte malo zgusnut, ali još ne tvrd nadjev i počnite oblikovati male kornete. Druga opcija je formiranje kuglica vlastitim rukama. U tom slučaju morate pustiti da se nadjev malo ohladi i zgusne. A kako biste izbjegli prljanje, nosite jednokratne plastične rukavice. Možete koristiti i žlicu.
Čokoladni nadjev bit će aromatičan i ukusan ako mu dodate sastojke poput konjaka ili ruma, neke vrste likera, cimeta, vanilije i sl.
Glavni sastojak deserta je čokolada, a najbolje je odabrati gorku čokoladu, tada slatkiši neće biti tako slatki i poprimit će profinjeni trpki okus. Ali ako volite slatko, onda koristite mliječnu čokoladu ili mješavinu nje i tamne čokolade.
Za ukrašavanje deserta možete koristiti ne samo kakao prah, već i kakao u granulama, kavu (potrebno vam je samo malo), mrvice vafla ili kolačića, mljevene orahe, kokosove pahuljice ili čak šećer u prahu. A kako bi bomboni izgledali još svjetlije, prelijte ih glazurom od bijele čokolade, a ne tamne.
Ako želite da nadjev ostane mekan nemojte dopustiti da se potpuno stvrdne. Da biste to učinili, stavite bombone u hladnjak na samo dvadesetak minuta kako bi samo vanjska ljuska imala vremena da se stvrdne.

Dobar tek!

6:3296

Ovaj recept za tartufe kod kuće svakako će cijeniti ljubitelji slatkog koji ne mogu zamisliti svoj život bez čokolade. Rezultat će biti nevjerojatan desert, jednostavno nevjerojatan okus, a po cijeni, usput, mnogo jeftiniji od slatkiša iz trgovine!

Općenito, domaći tartufi se pripremaju čak i od dječje formule, ali danas ćemo ih napraviti prema klasičnom receptu - od tri glavna sastojka: vrhnja, tamne čokolade i nezaslađenog kakaovca u prahu. Počastite svoje najmilije čokoladama s tartufima, pripremljenim od srca.

Sastojci:

Kuhanje korak po korak:

Ovaj recept za ukusan i prilično brz desert kod kuće uključuje sljedeće sastojke: visokokvalitetnu čokoladu (najbolje s udjelom kakaa 70-80%), vrhnje (30-33%), malo šećera (ne potrebno je dodati), nezaslađeni kakao prah. Po želji možete doslovno dodati žličicu aromatičnog alkohola ili arome po ukusu - ja sam koristio konjak, ali rum ili brendi bi bili savršeni.

U manji lonac ulijte vrhnje i zakuhajte ga gotovo do vrenja. Ugasite vatru. U vruću kremu stavimo čokoladu koju prethodno izlomimo na ploške ili nasjeckamo nožem.

Dodajte nekoliko žlica šećera, ali ovaj korak možete preskočiti - nema veze. Samo što moja djeca ne vole tamnu čokoladu, pa za njih dodam malo šećera. Sada sve miješajte dok se čokolada i šećer potpuno ne otope.

Za to vrijeme čokoladna masa će se dobro zgusnuti i od nje se mogu praviti bomboni. Samo sad malo (par sekundi) izmutimo mikserom da dobijemo pjenastu čokoladnu kremu. Tartufe možete oblikovati s dvije žlice ili rukama malo navlaženim u hladnoj vodi. Okrugli bomboni ili s izduženim izljevom stvar su ukusa. Tartufe uvaljajte u kakao prah, ostavite da se malo ohlade i počastite svoje najdraže.

Želio bih vas upoznati s druga vrsta čokoladnih bombona, koji osim što odlično izgledaju na stolu i oduševljavaju izvrsnim okusom, lako se pripremaju i kod kuće. I ovo divno čudo u svim razumijevanjima zove se čokoladni tartuf.

Čokoladni tartuf prvi put se pojavio 1895. godine u Francuskoj u gradu Chamberyju. Ali veliku popularnost stekao je tek nekoliko godina kasnije, nakon što je 1902. u Londonu u Engleskoj otvorena trgovina specijalizirana za čokoladne bombone, a posebno čokoladne tartufe.

Tartuf je okrugli čokoladni slatkiš punjen ganacheom i posut kakaom.. Ovi bomboni su dobili ime po gljivi tartuf, koja je malo slična izgledom zbog premaza od kakaa. No, čokoladni truffle nije samo posut kakaom u prahu, već i uvaljan u fino mljevene orahe, mrvice oblatne, kokosove ljuskice, šećer u prahu, a i ukrašen je šarama. A ponekad se u sam ganache dodaju razni dodaci, od orašastih plodova i kandiranog voća do alkoholnih pića: ruma, likera, konjaka.

U većini slučajeva, ganache se priprema od vrhnja, ali ponekad se zamjenjuju mlijekom, voćnim pireom ili sokom, tada čokoladni tartufi nisu toliko kalorični.

Za čokoladne tartufe možete koristiti tamnu crnu čokoladu, mliječnu ili bijelu čokoladu.

Predstavlja nekoliko recepata za čokoladne tartufe koji se lako i brzo mogu pripremiti kod kuće.

Recept broj 1. Čokoladni tartufi s konjakom.

Sastojci:

2 štanglice crne čokolade;
200 grama vrhnja s najmanje 30% udjela masti;
30 grama maslaca;
2 žlice konjaka;
kakao prah za posipanje.

Zakuhajte vrhnje, ali nikako ne kuhajte dugo.
Zatim im dodajte naribanu čokoladu. Bolje ga je naribati na sitno ribež, tako će se brže otopiti.
Pomiješajte čokoladu s vrhnjem dok ne postane glatko. Ako se čokolada ne otopi odmah, smjesu stavite u vodenu kupelj i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa postane glatka i sjajna.
Čokoladnu masu malo prohladiti i dodati puter narezan na sitne komadiće i sve ponovo izmiksati.
Zatim ulijte konjak i ponovno promiješajte. Ganache je spreman.
Stavite u hladnjak na 6-8 sati. Mora stajati, tada će postati gušće.
Nakon što se ganache slegnuo, od njega oblikujte male loptice. Za to je najbolje koristiti rukavice od lateksa. Također morate biti sigurni da su vam ruke hladne, inače će se ganache vrlo brzo početi topiti. Kada se oblikuju kuglice treba ih posuti kakaom u prahu.

Recept br. 2. Čokoladni tartufi s pistacijama.

Sastojci:

2 čokoladice;
100 ml vrhnja;
10 grama vanilina;
2 žlice ruma ili likera;
100 grama pistacija;
kakao u prahu;
pahuljice kokosa.

Ganache možete pripremiti na isti način kao u prethodnom receptu. U čokoladnu masu samo dodajte vaniliju i nasjeckane orahe i sve dobro promiješajte.
Smjesu stavite na hladno.
Zatim također oblikovati kuglice i neke posuti kakaom u prahu, a neke kokosom.

Recept br. 3. Čokoladni tartufi u bijeloj čokoladi.

Sastojci:

2 štanglice crne čokolade;
1 tabla bijele čokolade;
30 grama maslaca;
100 ml gustog vrhnja;
50 grama orašastih plodova.

On će vam reći još jedan način kako napraviti ganache.

Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
Posebno umutiti vrhnje, dodati otopljeni maslac i sve dobro izmiksati dok ne postane glatko.
Zatim otopljenu čokoladu ulijte u vrhnje u tankom mlazu, dobro miješajući.
Zatim dodajte viski ili neki drugi alkohol i dobro umutite smjesu pjenjačom.
Nasjeckajte orahe. Možete koristiti bilo koje orašaste plodove.
U čokoladnu smjesu dodajte orahe i sve ponovno dobro promiješajte.
Gotov ganache stavite u hladnjak na 1-2 sata da se masa zgusne i postane elastičnija.
Bijelu čokoladu narendati na sitno ribež.
Kada radite kuglice od ganachea, odmah ih uvaljajte u komadiće bijele čokolade.
Bombone možete staviti u papirnate vaze i staviti u hladnjak da se ohlade.

Usput, čokoladne tartufe treba čuvati u hladnjaku ne više od 2-3 dana, međutim

Izreka: “Svita je ta koja čini kralja” o najskupljim gljivama na svijetu. Nije dovoljno imati par skupih crnih gljiva na zalihi - za 1 kg možete platiti od 1 do 50 tisuća eura, morate znati pripremiti tartuf. U suprotnom postoji rizik da ne dobijete željenu aromu i pikantnost jela; gljiva jednostavno neće "otkriti" okus. Morate probati - nema svatko u životu priliku kušati kraljevski dar prirode.

Kako kuhati tartuf? Sa šampanjcem!

Sastojci

šampanjac 100 mililitara

Broj porcija: 2
Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Kako kuhati crni tartuf?

Sam crni porozni proizvod nalazi se u zemlji. Francuska, Španjolska, Italija uobičajena su staništa gljive, po kojoj su čokoladni bomboni dobili ime. U potrazi za delicijom pomažu divlje svinje i psi. Možete ih pronaći i zahvaljujući muhama - neke čak žive u skupom proizvodu, druge se jednostavno roje oko njega.

Ova gljiva ne podnosi dugotrajno skladištenje ili česte promjene temperature - sva svojstva okusa brzo se izgube. Iskusni kuhari savjetuju da se crni tartuf malo zagrije u pećnici - do 5 minuta) i sitno izreže, kao da se struže. Ove se strugotine dodaju maslacu i s njima se prave umaci.

Najjednostavnije jelo je omlet:

Šunka i crne gljive se nasjeckaju i pomiješaju sa žumanjcima. Posebno narežite bijeli kruh na kockice - možete i stari kruh, samo mrvice.
Na zagrijanu tavu s komadićem otopljenog maslaca stavljajte buduće krutone, dok bjelanjke ne postanu pjenasti.
Pomiješajte proteinsku masu sa žumanjcima, tartufima i šunkom. Ulijte u tavu. Da biste osjetili suptilnu aromu gljiva, bolje je ne dodavati začine. Za svjetlije boje posebno se poslužuju zelje i salata od rajčice.

Ali možete zadovoljiti sebe i svoje goste s drugim jelima koja ne zahtijevaju skupe ili nedostupne proizvode ili dati tartufima priliku da nastupe u solo verziji.

Kako kuhati tartufe od gljiva kod kuće?

Postoje recepti u kojima je tartuf vodeća violina. Trebat će vam šampanjac - 100 - 150 ml, svinjska pulpa za juhu - 0,5 kg i mast - 10 - 150 g.

Proces kuhanja trajat će od 30 minuta do 2 sata:

Prethodno kuhana juha pomoći će ubrzati pripremu jela. Uzmite meso i 2 puta više vode. Svinjski file se kuha sat i pol u slanoj vodi.
U lonac stavite 4 nasjeckana tartufa i nasjeckanu mast i sve zalijte juhom. Tijekom procesa vrenja dodajte šampanjac i pustite da se delicija kuha pola sata.

Sada se gljive vade i poslužuju odvojeno - s vinom ili umakom. Od juhe će biti sočniji, od svinjske masti mekši, od pjenušca omekšani, a otkrit će se miris skupih tartufa. Ne može svatko imati tako ukusan ručak! Ali ako se orašaste note pokažu previše nametljivim, bolje je dodati strugotine gljiva tjestenini ili mesnim jelima.

Jedna od najskupljih delicija na svijetu je tartuf, podzemna gljiva neuglednog izgleda, ali nevjerojatnog mirisa i okusa. Doslovno je zlata vrijedan. Poznati bomboni također su dobili ime po ovoj gljivi zbog vanjske sličnosti. Bili su iznimno popularni iu vrijeme nestašice, kada je bilo jako teško pronaći ove slastice, domaćice su se naviknule raditi tartufe kod kuće. može sadržavati mlijeko u prahu ili dječju hranu. Probajmo sada sami napraviti poznatu francusku poslasticu, čak i na više načina, tako da svatko može izabrati po svom ukusu.

Jednostavni tartufi, recept prvi

Trebat će nam: paket maslaca, paket "Malyutka" (dječja hrana), pola čaše mlijeka, 2 šalice šećera, kakao (250 grama za recept i posebno za posipanje).

U lonac stavite maslac, šećer, mlijeko, sve promiješajte, zakuhajte do kraja i maknite sa štednjaka. Pomiješajte tri žlice Baby mliječne formule i kakaa za posipanje budućeg tartufa, ostatak zajedno s kakaom ulijte u smjesu mlijeka i maslaca i mijesite dok ne postane glatko. Od pripremljene mase oblikujte bombone u kuglice, uvaljajte ih u mješavinu kakaa i "maljutki" i stavite u hladnjak na par sati.

Čokoladni tartufi, recept drugi

Za recept je potrebno: 300 gr. čokolade, pola čaše 20 postotnog vrhnja, 100 grama šećera, 3 žumanjka, 100 grama maslaca, nezaslađeni kakao za posipanje.

Čokoladu izlomljenu na komadiće stavite u vodenu kupelj; kada se počne topiti, dodajte vrhnje, maslac i šećer, brzo miješajte dok ne postane glatka, a zatim maknite s vatre i umiješajte žumanjke. Stavite u hladnjak na 3 ili 4 sata. Kada je tijesto gotovo, oblikujte male loptice i uvaljajte ih u smjesu s kakaom. Zatim ponovno stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Tartufi od badema, recept treći

Potrebni su sljedeći proizvodi: tri žlice maslaca, 90 grama badema, 2 žlice šećera, 60 grama aromatičnih esencijalnih mrvica, komadići čokolade, rum ili konjak.

Maslac i šećer dobro izmrviti, dodati mljevene bademe, kakao, esenciju i po želji aromatični alkohol. Sve zajedno dobro izmijesiti dok ne bude glatko, uvaljati u kobasicu, izrezati na komade, oblikovati bombone, uvaljati ih u komadiće čokolade i ostaviti u hladnjaku par sati.

Kako napraviti tartufe od mlijeka u prahu

Potrebni su sljedeći sastojci: 200 grama mlijeka u prahu, 100 grama kakaa, 250 grama šećera, 120 grama vode, 180 grama putera.

Od šećera, putera i vode skuhajte sirup gustine tekućeg kiselog vrhnja. U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko u prahu i kakao, u tu smjesu postupno ulijevajte sirup uz neprestano miješanje. Stavite u zamrzivač na par sati, a zatim od smrznute smjese oblikujte kuglice i pospite ih kakaom. Ovako pripremljene tartufe najbolje je čuvati u zamrzivaču i izvaditi ih sat vremena prije posluživanja.

I još nekoliko savjeta kako pravilno kuhati tartufe:

1. Kako bi se tartufi bolje oblikovali ruke je potrebno malo navlažiti u hladnoj vodi.

2. U tartuf možete dodati rum, konjak, šeri ili liker po ukusu radi arome. Glavna stvar je ne pretjerivati!

3. Unutar svakog slatkiša možete sakriti bademe, lješnjake ili indijske oraščiće, bobičasto voće, npr. sušene višnje, marmeladu.

4. Kao preljev za tartufe dobro je koristiti kakao prah, komadiće čokolade, mrvice keksa ili vafla, mljevene orašaste plodove ili bilo koju njihovu kombinaciju.

Različitim kombinacijama podloge za pripremu svima omiljenih bombona - tartufa, dodavanjem raznih nadjeva i preljeva, možete stvoriti mnogo različitih vrsta ove delicije. Tartufi su odlično jelo s kojim možete eksperimentirati, samo nemojte se bojati! Dobar tek!