Najukusnija marinada za janjeći ćevap da meso ostane mekano. Šašlik od janjetine

Ljudi kuhaju roštilj otkako je požar otkriven. Od tada se jelo stalno usavršavalo. Tradicionalnim se smatra upravo ćevap od janjetine.

Važno je pravilno kuhati janjeći kebab, poštujući suptilnosti, tada će meso ispasti vrlo ukusno, aromatično i sočno.

Šašlik od kavkaske janjetine

Najbolji recept pravi ćevap na kavkaski način s dodatkom octa od grožđa u marinadu. Sadržaj kalorija - 1800 kcal. Potrebno je 2 sata kuhati i čini 4 porcije.

Sastojci:

kilogram mesa;
mljeveni papar i sol;
pola kilograma luka;
ocat od grožđa;
svježi cilantro i peršin;
0,5 litara vode.

Sastojci:

Očišćeni luk operite i narežite na tanke kolutove.
Meso isperite toplom vodom i narežite.
Meso posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i ostavite 15 minuta.
Dodajte nekoliko žlica octa u vodu.
Stavite meso u zdjelu s kolutovima luka na vrh. Prelijte marinadu preko ćevapa i zatvorite poklopac. Ostavite da se uliti pet sati na hladnom.
Navucite meso na ražnjiće i pecite na žaru 25 minuta, okrećući. Meso povremeno poprskajte marinadom da ne zagori.
Poslužite na stol klasični ćevap vruća janjetina sa svježim peršinom i cilantrom.

Može se zamijeniti ocat od grožđa sok od limuna i još dodajte mesu aromatični začini za roštilj.

Janjeći ćevap s kivijem

Od kivija čak radi i marinadu žilavo meso sočan i mekan. Važno je ne pretjerati s količinom voća i ne izložiti meso u marinadi. Sadržaj kalorija - 3616 kcal. Za 8 porcija. Najukusniji ćevap od janjetine priprema se 12 sati uz mariniranje.

Potrebni sastojci:

tanki pita kruh;
dva kg. meso;
jedno voće;
četiri luka;
sol - jedna i pol žlica;
po jedan l.h kumin, korijander i mljevena paprika;
četiri lista lovora.

Priprema korak po korak:

Tri glavice luka narežite na pola kolutića i posolite. Jednu ostaviti za ukras.
Rukama izgnječite luk dok ne pusti sok. Dodajte začine.
Meso narežite na komade i pomiješajte s lukom u dubokoj posudi. Promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na hladnom 2 sata.
Sat vremena prije pečenja ćevapa ogulite kivi i nasjeckajte ga na kockice fino ribež. Dodati mariniranom mesu. Promiješajte i ostavite sat vremena.
Komade mesa nataknite na ražnjiće i pecite na roštilju uz okretanje 20 minuta.
Gotov kebab stavite na pita kruh i ukrasite kolutićima luka.

Sastojci:

kilogram mesa;
majoneza - 250 g;
pet luka;
kat. litara vode;
sol, mljeveni crni i crveni papar;
tri žlice. ocat.

priprema:

Meso narežite na komade i stavite u zdjelu.
Rastopite ocat u vodi, dodajte začine.
Luk narežite na pola prstena, dodajte mesu i prelijte majonezom. Promiješati. Ulijte marinadu.
Ostavite ćevap poklopljen da se marinira tri sata na hladnom.
Navucite meso na ražnjiće i pržite na ugljenu dok ne porumeni.

Ukupno čini 4 porcije sočan ćevap od janjetine, sadržaj kalorija 3360 kcal. Roštilj se priprema 4 sata.

Napraviti janjeći šiš kebab u pećnici vrlo je jednostavno. Ispada ukusno. Sadržaj kalorija - 1800 kcal, čini 4 porcije. Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Potrebni sastojci:

400 g janjeće masti;
1 kg. meso;
dva luka;
pola limuna;
prstohvat kumina;
papar i sol;
mljeveni korijander.

Koraci kuhanja:

Meso narežite na srednje komade.
Salo narežite na manje komade, veličine pola mesa, i sjedinite s mesom.
Luk ogulite i naribajte. Dodati mesu.
Posolite ćevap i dodajte začine po ukusu.
Iscijedite sok od limuna i ulijte u meso. Promiješati.
Posudu s ćevapom poklopiti i ostaviti 2 sata.
Zagrijte pećnicu na 240 gr. a lim za pečenje obložite folijom.
Stavite žičanu rešetku na lim za pečenje. Meso i mast naizmjenično nanizati na male ražnjiće ili ražnjiće.
Na dno lima za pečenje stavite mast.
U posudu od materijala otpornog na toplinu do pola ulijte kipuću vodu i stavite je u pećnicu tako da bude iznad mesa.
Ćevape stavite na roštilj i pecite 10 minuta, a zatim posude s vodom premjestite pod pleh. Kuhajte još 7 minuta.
Izvadite posudu s vodom i okrenite meso. Kuhajte 20 minuta.
Gotov ćevap izvadite iz lima za pečenje, premažite meso umakom i ostavite da se ohladi.

Mekane janjeće ražnjiće poslužite s domaćim umacima i svježim začinskim biljem.

Među ljubiteljima šiš kebaba ima mnogo onih koji, od mnogih vrsta ovog jela, preferiraju janjeći kebab, odajući time poštenu počast njegovoj sočnosti i profinjenosti okusa.

Doista, unatoč jednostavnosti pripreme, pravilno mariniran janjeći ćevap svojim kvalitetom okusa može "osvojiti želudac" i najhirovitijeg gurmana!

Naravno, glavni uvjet za kuhanje ukusan ćevap je pravi izbor meso. Za ovo jelo najbolje odgovara meso mlade janjetine, po mogućnosti janjetine od tri mjeseca, jer je mršavije i bez žilavih tetiva.

Prilikom kupnje obratite pozornost na miris proizvoda - trebao bi biti svjež i ne bi vam izazivao neugodne osjećaje. Ako na mesu još uvijek ima viška masnoće, odrežite ga s mesa i prijeđite na rezanje, režući komade srednje veličine (oko 4 x 5 cm) i ne zaboravite ukloniti tetive.

Ali marinada za janjeći kebab nema manji utjecaj na kvalitetu jela.

Koji najbolja marinada za janjeći ćevap možete sami odrediti odabirom jednog od recepata u nastavku.

Za 1 kg janjećeg filea potrebno vam je:

veliki luk - 5 kom .;
limun - ½ komada;
sitno sjeckani zeleni cilantro - 3 žlice. žlice;
sol - 1 čajna žličica (vrhunska);
šećer - 1 čajna žličica;
svježe mljeveni crni papar - 20 graška;
korijander – 10 zrna

Kako pripremiti marinadu od janjetine s limunom:

Luk narežite na kolutiće, pa ga pomiješajte sa solju i šećerom, lagano pritiskajući ljusku luka da pusti sok. Stavite meso u lonac sa emajlirani premaz i umiješajte luk, cilantro i začine. Istisnuti u masu sok od limuna i ponovno dobro promiješajte.

Meso ravnomjerno rasporedite po tavi i na vrh stavite rešetku za utege. Uteg može biti staklenka od 3 litre napunjena vodom.

Stavite na stalak i posudu s mesom stavite na hladno mjesto 5-6 sati. Kod nabodanja mesa naizmjence komade fileta s ukiseljenim kolutićima luka.

Marinada od rajčice za janjetinu

Marinada od rajčice jedna je od najprikladnijih marinada za janjetinu. Ako želite uživati istančan okus meso, koristite naš recept za marinadu od rajčice!

Za 2 kg janjetine potrebno je:

luk - 4-6 kom .;
biljno ulje– 2 žlice. žlice;
ocat - 3 žlice. žlice;
rajčice u vlastitom soku;
sol i papar (po ukusu).

Kako kuhati šišmiški kebab u marinadi od rajčice:

Meso narežite na male komadiće. Luk je bolje izrezati na kolutiće. Posolite i popaprite po ukusu. Napunite meso biljnim uljem. Zatim dodajte konzervu rajčice u vlastitom soku.

Ostavite meso u marinadi preko noći. Zatim dodajte malo octa. Kebab bi trebao ispasti ukusan i sočan.

Kavkaska marinada za janjetinu

Ako ne znate kako marinirati janjeći ćevap, predstavljamo vam jednostavan recept za marinadu. Učinit će meso ukusnim, mekanim i vrlo sočnim!

Za 1 kg mesa trebat će vam:

luk - 2 kom;
sok od limuna - 20 g;
sol (po ukusu);
crni papar (po ukusu);
Peršin (po ukusu).

Kako kuhati Kavkaska marinada za roštilj:

Nasjeckajte luk. Narežite meso. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve pokrijemo lukom. U to dodajte peršin (prvo ga nasjeckajte) i malo octa.

Sve dobro promiješajte i ostavite pet sati na tamnom mjestu. Šiš kebab morate peći na roštilju ili vatri.

Jela s roštilja stigla su nam s Kavkaza. Glavna stvar u njima je, naravno, meso. Možete koristiti svinjetinu, govedinu, pa čak i divljač, ali najviše dobar ćevap dobiven od janjetine.

Mliječna janjetina ne starija od 2 mjeseca je najprikladnija za ove svrhe. Boja pulpe bi trebala biti svijetlo crvena.

Ako meso ima specifičan miris ili je tamno istrošeno, nije prikladno za roštilj. Najbolje je uzeti ohlađenu janjetinu - smrznuti kebab će biti žilav i suh. Meso bi trebalo biti elastično na dodir, nikako sklisko i bez krvi koja strši.

Šunka je najviše prikladan dio za roštilj, ali ako je but jako velik, onda je ovo meso od stare ovce. Dobra opcija za ovo jelo je rez od leđa oko kralježnice, slabina ili rebara.

Masnoće ne smije biti previše: tijekom kuhanja će se otopiti i ostat će samo žilice. Kada je meso odabrano, dolazi vrijeme da se pobrinete za marinadu, čije će se sorte raspravljati u nastavku.

Marinada s octom

Sastojci za recept:

Luk - 6 komada;
Limun - 3 komada;
Šećer - 1,5 žlice;
Vinski ocat 6% - 2,5 žlice;
Povrće rafinirano ulje– 2,5 žlice;
Začini i sol - po ukusu;
Janjeći but – 2,5 – 3 kilograma.

Uzmite meso i narežite ga na velike komade. Ako naiđete na vene ili velike slojeve masnoće, bolje ih je izrezati.

Stavite ga u duboki kotao. Zatim krenite s pripremom marinade. Uzmite velike glavice luka, ogulite ih i narežite na deblje kolutove kako biste ih mogli nanizati na ražnjiće zajedno s mesom.

Nakon toga operite limun i narežite na pola kolutića. Na meso staviti nasjeckane proizvode, dodati šećer, ocat, ulje, začine i sve dobro izmiješati.

Možete koristiti gotovo sve začine koje imate pri ruci: timijan, bosiljak, crni mljeveni papar, kao i sve ostalo po vašem ukusu. Pokrijte kotao poklopcem i ostavite 1,5 - 2 sata sobna temperatura, zatim stavite u hladnjak preko noći.

Marinada od kivija

Ova marinada za janjeći kebab uključuje sljedeće komponente:

Luk - 5 komada;
Kivi - 3 komada;
Rafinirano ulje - 2,5 žlice;
Sol i začini po ukusu;
Limun - 1 komad;
Naranča - 1 komad;
Janjeći file – 2 – 2,5 kilograma.

Ako naiđete na ne baš mladu janjetinu za roštilj ili je morate brzo marinirati, marinada od kivija je najbolja prikladna opcija.

Pripremite meso, stavite ga u dublji pleh. Očistite postojeće voće i povrće. Luk sameljite u blenderu, kivi i naranču narežite na sitne kockice.

Pripremljene proizvode sjediniti u tanjir i promiješati. Zahvaljujući svom sastavu, kivi brzo razgrađuje životinjske bjelančevine i uništava krutu strukturu vlakana.

Stoga gotovu marinadu treba pomiješati s mesom i začinima 1 – 1,5 sat prije kuhanja. Ako ga držite u takvoj marinadi, izgubit će se kvalitete okusa i rastaviti će se na vlakna u vašim rukama.

Marinada s kefirom

Sastojci za ovaj recept:

Luk - 4 komada;
Kefir - 1 litra;
Sol - 2 žličice;
Šećer - 2 žličice;
Mljeveni crni papar - prstohvat;
Začini po ukusu;
Mlada janjeća šunka – 2,5 – 3 kilograma.

Kefir marinada savršena je za janjeći šiš kebab, dodat će blagu kiselost i omekšati ga.

Uzmite meso, izrežite ga višak masnoće, film i vene. Podijelite na velike komade i stavite u duboku posudu.

Posolite, popaprite i dodajte šećer. Jasan luka. Narežite ga na deblje krugove i odvajajući kolutiće pomiješajte s pripremljenim mesom.

Nakon toga počnite dodavati kefir u malim obrocima i sve dobro promiješajte. Miješajte dok se kebab ne zasiti kefirom.

Nakon toga, čvrsto pokrijte poklopcem i stavite pod tlak. Ostavite 1 – 1,5 sat na sobnoj temperaturi, nakon čega možete krenuti s prženjem ćevapa.

Marinada od mineralne vode

Komponente:

Jako gazirana mineralna voda - 300 mililitara;
Luk - 3 komada;
Papar, sol, začini - prstohvat;
Rajčice - 3 komada;
Sivi kruh - 3 komada;
Janjetina - 2,5 kilograma;
Limun - 1 komad.

Meso operite i osušite, narežite na srednje kocke i stavite u veliku zdjelu. Ogulite luk, operite rajčice i limun. Sve narežite na velike kolutove.

Stavite u zdjelu i na vrh stavite kriške kruha. Dodajte začine, sve dobro promiješajte i zalijte mineralna voda. Čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite 6-7 sati.

Marinada od soja umaka i vina

Komponente:

Janjeća rebra - 3 kilograma;
Soja umak - 150 mililitara;
Suho crveno vino - 100 mililitara;
Sol, začini - po ukusu;
Luk - 4 komada;
Češnjak – 1 češanj;
Šećer - 1 čajna žličica;
Limun - 1 komad.

Rebarca operite i stavite u dublji pleh. Ogulite luk i češnjak. Operite limun.

Luk i limun treba narezati na deblje kolutove. Provucite češnjak kroz prešu.

Pripremljene proizvode stavite na popečke, posolite, pošećerite i dodajte začine koji su vam na raspolaganju - to može biti bosiljak, mažuran, kadulja. Sav sadržaj dobro izmiješajte, ulijte vino i umak od soje.

Ponovo izmiksati cijelu masu. Zatvorite poklopac i stavite pod pritisak. Rebarca se mariniraju 3 – 4 sata.

Marinada od senfa i majoneze

Komponente:

Janjeće meso - 3 kg;
Domaća majoneza - 250 miligrama;
Domaći senf - 1 žlica;
Luk - 3 komada;
Sol, šećer - 1 žličica;
Suha paprika - 0,5 žličice;
Majčina dušica - 0,5 žličica;
Cilantro - prstohvat.

Meso operite i osušite. Narežite ga na velike odreske. Ogulite luk, nasjeckajte ga na male kockice dok ne dobijete pastu.

U posebnoj posudi pomiješajte majonezu i senf, dodajte nasjeckani luk i šećer, sve dobro promiješajte. Odreske natrljajte solju i začinima. Ostavite ih da odstoje 30-40 minuta.

Zatim ulijte dobiveni umak i sve dobro promiješajte. Meso s ovom marinadom bit će spremno za kuhanje za 2-3 sata. Odresci se mogu peći na rešetki za roštilj.

Marinada od meda

Komponente:

Janjeća šunka - 3 kilograma;
Luk - 2 komada;
Osušena žutika - prstohvat;
Svježi bosiljak - nekoliko grančica;
Sol, šećer - 1 žličica;
Kukuruz ili suncokretovo ulje– 100 mililitara;
Soja umak - 100 mililitara;
Češnjak – 1 češanj.

Uzmite janjeću šunku, operite, osušite i narežite na porcije. Stavite sve u duboku posudu od emajla ili nehrđajućeg čelika.

Ogulite luk i narežite ga na deblje kolutove. S češnjaka skinite koru i sitno nasjeckajte nožem ili naribajte.

U meso dodajte sol, šećer i sojin umak, začine, biljno ulje i nasjeckano povrće. Sve komponente moraju biti temeljito izmiješane. Nakon 3-4 sata možete početi pržiti.

Svidjet će vam se naši recepti!

Kada idete na piknik, označite recept za šašlik od janjetine u kavkaskom stilu, kako to ispravno napraviti.

Ako ne jedete meso, trebat će vam recept za ćevap od šampinjona u pećnici. i svakako isprobajte ovaj recept.

Kulinarski rezultati

Marinada je za ćevape druga po važnosti nakon mesa. Pravilno marinirano i dobro odabrano meso 100% jamstvo je izvrsnog okusa.

Ako trebate brzo pripremiti meso za prženje, bolje je koristiti marinadu od kivija ili kefira.

Ako nema žurbe, marinada od octa ili majoneze sa senfom učinit će vaš ćevap od janjetine nevjerojatno mekanim, a marinada od meda ili soja umaka će dodati specifične note okusu vašeg mesa.

Proljeće počinje, a uskoro će nas sunčani, lijepi dani pozvati da više vremena provedemo vani. svježeg zraka, V veselo društvo. A u ovom slučaju, što bi moglo biti bolje od rumenog mirisni kebab? Reći ćemo vam nekoliko super recepti marinada za janjeći ćevap da bude sočan i ukusan.

Tajne marinade na bazi octa

Kao što znate, janjetina je posebno meso, dosta teško za obradu. Zna biti oštar, žilav, a mnogi smatraju da je njegov miris specifičan. Stoga je uobičajeno držati janjetinu u marinadi na bazi proizvoda koji sadrže kiselinu kako bi se riješili neugodnih osobina.

Glavna tajna mariniranja janjetine je visoka kiselost marinade. Stoga se ocat smatra najjednostavnijim, a ujedno i raširenim proizvodom. Octena kiselina omekšava žilavo meso i čini ga mekim. Prilikom pripreme marinade vrlo je važno pridržavati se omjera navedenih u receptu, inače meso može ispasti kiselo.

Meso unutra ocat marinada

Za pola kilograma janjetine trebat će vam sljedeći proizvodi:

žarulje srednje veličine - 2 kom;
limun - 1 komad;
ocat - 1-2 žlice;
biljno ulje - 1 žlica;
papar, sol po ukusu, lovorov list.

Ovu marinadu je vrlo jednostavno napraviti. Uzmite duboku zdjelu, u nju stavite nasjeckano meso, dodajte luk isječen na kolutiće. Ulijte limunov sok, ulje i ocat. Dobro promiješajte, pospite solju i paprom, dodajte lovorov list i ostavite da se marinira.

Imajte na umu: vrlo je važno pravilno rezati meso za roštilj. Premali komadi će uzeti više marinade nego što je potrebno te će nakon prženja biti suhi i žilavi. Veliki komadi neće biti potpuno natopljeni i možda neće biti potpuno pečeni: bit će zapečeni izvana, a sirovi iznutra.

Ako ostavite janjetinu u marinadi od octa da se ulije na sobnoj temperaturi, meso će biti spremno doslovno za 2-3 sata. Ali bolje je pripremiti unaprijed i držati pripravak u hladnjaku oko 6 sati, tako da će se meso ravnomjernije natopiti. Ne zaboravite svakih sat vremena promiješati komade janjetine s marinadom.

Janjeći šiš kebab na kefiru

Marinada od kefira pomoći će da meso postane mekano i pikantno. Ovo je super ako vam se ocat ne sviđa. najbolja opcija. Na primjer, za djecu je šišmiški kebab u takvoj marinadi najprikladniji recept.

Nudimo vam 3 opcije za recepte marinade za kefir.

Za prvi recept trebat će vam:

janjetina - 3 kg;
kefir - 3 čaše;
žarulje srednje veličine - 3 komada;
bosiljak, kopar, peršin, metvica - po ukusu.

Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Kopar i peršin sitno nasjeckajte, a metvicu i bosiljak rukama natrgajte. Stavite sve u duboku zdjelu, ravnomjerno promiješajte i ulijte kefir. Ovom marinadom prelijte meso i ostavite oko 3-4 sata.

Janjetina marinirana u kefiru

Za pripremu marinade prema drugom receptu uzmite:

janjetina – 3-4 kg;
kefir - 1 litra;
biljno ulje - 3 žlice;
žarulje - 4 kom;
sol, crni papar - na okus.

U zdjelu stavite oguljeni i na kolutiće nasjeckani luk, popaprite i posolite. Dobro promiješajte da luk pusti sok, a zatim zalijte uljem i kefirom. Ponovno promiješajte i meso prelijte marinadom.

Treća vrsta marinade:

janjetina 3 kg;
kefir - 1 litra;
luk - 500 grama;
začin khmeli-suneli - 1 žlica;
sol i crni papar - na okus.

Nasjeckani luk, sol, papar i začine prelijte kefirom i dobro promiješajte. U ovoj marinadi meso trebate držati oko 3-4 sata.

Kefir i jogurt za pikantnu, pikantnu marinadu

Posebnost prethodnih recepata s kefirom je da se sol može dodati ne u marinadu, već neposredno prije nego što meso navučete na ražanj. A sljedeći recept pomoći će vam u pripremi slanog ljuti kebab. Uzmi ove proizvode:

janjetina – 1,5 kg (pokušajte uzeti mekano, mlado meso);
kefir - 500 ml (sadržaj masti 3,2%);
luk - 5-7 komada;
šećer u prahu - 1,5 žličice;
sol, papar - po ukusu.

Janjetinu ohladite, narežite, operite i stavite u zdjelu. Počnite pripremati marinadu.

Polovicu luka sitno nasjeckajte. Ako je moguće, bolje ga je naribati na krupnije ribež. Mesu dodati luk, popapriti i posoliti.
U zdjelu s janjetinom ulijte kefir. Meso treba biti dobro natopljeno njime, ali ne i utopljeno. Posipati šećer u prahu, ponovno dobro promiješajte.
Preostali luk nasjeckajte na kolutiće i stavite na meso. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 10 sati.

Sljedeća marinada priprema se od jogurta. Ljutinu, tako važnu za meso, dat će začini. Trebat će vam:

janjetina - 1 kg;
jogurt - 0,5 l;
mažuran - 3 kom;
paprika - 1 žlica;
žarulje - 2 kom;
1 čili papričica;
7 češnja češnjaka;
ružmarin - 3 kom.

Meso u marinadi od jogurta

Meso narežite na kocke sa stranama ne manjim od 3 cm - najviše optimalna veličina. Luk, češnjak, ružmarin, mažuran i čili papričicu (može i mljevenu) sitno nasjeckajte. Dobro pomiješajte s mesom, sve prelijte jogurtom. Dovoljno je da se ova marinada kuha oko 3 sata na sobnoj temperaturi.

Soja umak i vino izvrsna su opcija za meso

Zbog optimalnog udjela kiselina soja umak izvrstan je za mariniranje mesa, posebice janjetine. Ovaj je apsolutno prirodni proizvod dobiva se fermentacijom sojinog zrna, a mononatrijev glutamat koji se nalazi u njemu oslobodit će janjetinu specifičnog mirisa. U ovu marinadu nema potrebe dodavati sol, ima je dovoljno u samom umaku.

Za 1 kilogram mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

100 ml sojinog umaka;
2 režnja češnjaka;
sok od pola limuna;
šećer - 0,5 žličice;
začini po ukusu: bosiljak, papar, estragon (estragon) i drugi.

Češnjak sitno nasjeckajte ili naribajte, pomiješajte s umakom, limunovim sokom i začinima dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dobivenu marinadu prelijte preko narezanog mesa da bude ravnomjerno obloženo. Ostavite 3-4 sata.

Vino sadrži veliki broj razne prirodne kiseline - jabučna, jantarna, octena, mliječna i limunska, u omjerima potrebnim za tijelo. Stoga se od pamtivijeka vino koristilo za mariniranje mesa, posebice janjetine.

Suho crno vino smatra se najprikladnijim jer daje mesu trpki okus.

Vino je vrlo popularno kao marinada za meso

Za kilogram i pol janjetine trebat će vam:
1 čaša crnog vina;
4-6 srednje glavice luka;

začini i sol - po ukusu.

Meso narežite, stavite u zdjelu, pospite solju i začinima i ostavite da se kuha pola sata.

Luk narezati na kolutove i dodati mesu. Zalijte vinom da ne prekrije meso. U suprotnom, bolje je ocijediti manji dio. Nemojte miješati luk s mesom, neka ostane na vrhu.

Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Do jutra kebab će biti potpuno mariniran. Ostavite li ga na sobnoj temperaturi, vrijeme mariniranja će se smanjiti na 4 sata.

Voće na usluzi: janjetina u kiviju i naranči Kiwi, hvala na sadržaju prirodne kiseline

Imajte na umu: kivi sadrži tvari koje razgrađuju životinjske bjelančevine. Nemojte koristiti previše kivija kako se marinirano meso ne bi pretvorilo u paštetu. Optimalna količina– 1 plod srednje veličine na 1 kg mesa.

Janjetinu narežite, pomiješajte sa soli i začinima po ukusu. Samljeti 2-3 glavice luka u blenderu ili stroju za mljevenje mesa zajedno s oguljenim i nasjeckanim limunom. Ovu smjesu pomiješajte s mesom i ostavite preko noći u hladnjaku.

Pokušajte marinirati meso za roštilj u kiviju

Glavni sastojak, kivi, mora se dodati u marinadu najkasnije 2 sata prije prženja kebaba. Stoga, kada se meso infuzira, sameljite pulpu kivija pomoću blendera, mlina za meso ili ribeža i pomiješajte ovaj pire s ukiseljenom janjetinom. Šiški ćevap će biti spreman za prženje upravo u trenutku kada ugljen vatre dosegne željeno stanje.

Marinada od naranče ne samo da će meso učiniti sočnim i mekim, već će mu dati i neobičan miris. Ovaj ćevap je malo drugačiji od uobičajenog, ali će sigurno osvojiti vašu ljubav.

Uzmi ove proizvode:

1 kg janjetine;
1 litra soka od naranče;
2/3 šalice likera od naranče;
1 mahuna zeleni paparČile;
100 g sjemenki korijandera;
6 naranči;
Svježi cilantro za ukras.

Za ovaj ćevap uzmite mladu nemasnu janjetinu. Za kuhanje će trebati vremena i strpljenja.

Šiški kebab u marinadi od naranče

Nasjeckano meso stavite u duboku zdjelu. Natrljajte ga nasjeckanim korijanderom. Ulijte liker i sok od naranče.
Čili papričicu sameljite i dodajte mesu. Tamo dodajte oguljene i narezane naranče. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku jedan dan. Promiješajte svaka 3 sata.
Nakon isteka vremena izvadite janjetinu iz marinade. Naizmjenično nanizajte meso na ražnjiće s kriškama naranče. Stavite ih na roštilj ili ugljen za prženje.
Dok se ćevapi kuhaju pripremite umak za marinadu. Posudu stavite na vatru i kuhajte dok tekućina ne postane ljepljiva, ali ne gusta. Prelijte ovim umakom spreman ćevap, i ukrasite svježim cilantrom.

Šiški kebab s mineralnom vodom i majonezom - najčešće opcije

Mineralna voda vrlo je popularna baza za marinadu. Ne samo da nije skupo, već se i vrlo jednostavno priprema. Sve što vam je potrebno za ovaj roštilj je:

3 kg janjetine (preporučljivo je uzeti meso od šunke);
500 ml gazirane mineralne vode;
2 limuna srednje veličine;
2 velike rajčice;
2 srednje glavice luka;
300 g raženog kruha;
papar, sol, začini - po izboru.

Janjetinu dobro operite, a meso narežite na male komadiće. Obavezno rezati poprečno. Stavite u duboku zdjelu, pospite nasjeckanim lukom na pola prstena i malo pritisnite. Tamo stavite rajčice narezane na ploške. Ostavite neko vrijeme.

Uzmite drugu zdjelu i u nju stavite nasjeckane komade. raženi kruh. Limun prerežite na 2 dijela i iscijedite njihov sok na komade kruha. Napunite gaziranom mineralnom vodom. Promiješajte i dodajte u zdjelu s mesom. Začinite solju, paprom i začinima. Promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku 6 sati. Ova marinada će omekšati meso do željene konzistencije bez narušavanja njegove strukture.

Majoneza je, kao i mineralna voda, vrlo popularna kao baza za marinadu. Trebat će vam:

2 kg janjetine;
6 glavica luka;
200 g majoneze;
200 g senfa;
papar, sol - po ukusu.

Najviše se smatra janjećim mesom klasična verzija u kuhanju na ugljenu. Ali da biste napravili izvrstan janjeći kebab, potrebna vam je najukusnija marinada kako bi meso bilo mekano!

zahvaljujući neobična aroma I posebne recepte marinada, janjeći ćevapi su mekani i sočne strukture.

Sastojci:

Kivi - 80 gr;
Oguljeni češnjak - 5 kom;
Janjetina - 0,7 kg;
Svježi cilantro - 15 g;
Svježe rajčice - 90 g;
Repa luk - 100 gr;
Limun - 1/4 dijela;
Mineralna voda - 1 staklo;
Biljno ulje - 2/3 šalice.

Korak po korak recept za kuhanje:

Odmrznite meso, uklonite filmove i žilice koje nisu prikladne za jelo. Izrežite na jednake dijelove. Stavite posudu u kojoj će se proizvod marinirati.
2. Luk ogulite i operite. Narežite na komade i blenderom ispasirajte. Isto radimo i s kivijem.
3. Ogulite režnjeve češnjaka i nasjeckajte ih na sitne trakice koristeći sitni ribež. Isperite grančice cilantra pod vodom i osušite ih na papirnatom ručniku. Zatim ih sitno nasjeckajte. Rajčicu i limun operite i nasjeckajte na sitne komadiće.
4. Stavite pripremljene proizvode preko mesa i počnite s pripremom sastava. U manju posudu sipati vodu i ulje uz malo začina. Ulijte ga u mesnu kašu i promiješajte, poklopite. Stavite u hladnu prostoriju najmanje pola dana, da meso bude mekano.
5. Pečemo u ugljenu. U ovom trenutku, sastav za janjeći kebab je potpuno spreman, a kako bi meso bilo mekano, potrebno je pripremiti najukusniju marinadu s uvođenjem egzotično voće kivi.

Janjeći kebab "Neobično": marinada

Ukusna marinada za janjeći šiš kebab

Uzmimo:

Mesna pulpa bez kosti - 1,5 kg;
Luk - 100 g;
Razni začini i suho bilje - 10 g;
Šećer u prahu - 5 g;
Biljno ulje - 40 ml;
Sok od pola limuna;
Ocat - 40 ml.

Upute za kuhanje korak po korak:

Otopite janjeću pulpu na zraku, uklonite filmove i žilice. Izrežite na komade jednake veličine. Ostaviti sa strane.
2. U posebnoj manjoj šalici pomiješajte sve začine, ulje, svježe iscijeđeni limunov sok i ocat.
3. Luk očistimo od površinskih listova, operemo i narežemo na kolutiće debljine najviše 3 mm.
4. U posudu u kojoj ce se peci meso na dno staviti dio luka, zatim pulpu, izliti gotov sastav, opet luk, pulpa i marinada. To radimo dok ne nestane sva mesna pulpa.
5. Zatvoriti i staviti u hladnu prostoriju 7 sati.
6. Nakon isteka vremena, stavite mesnu pulpu na roštilj, zapalite ugljen i pržite, zalivajući preostalom tekućinom.
7. To je to, janjeći ćevap je potpuno spreman, a da bi meso bilo najukusnije i mekše, potrebno je marinaditi sa mala količina ocat.

Kefir marinada - da janjeće meso ostane mekano

Prijatan janjeći šiš kebab

Uzmimo glavne komponente:

Kefirchik - 200 gr;
Repa luk - 200 gr;
Šećer u prahu - 5 g;
Kuhinjska sol - 5 g;
Mljeveni crni papar - 3 g;
Svježi bosiljak, cilantro, 10 grama svake vrste;
Ohlađeni janjeći file - 1 kg.

Priprema korak po korak:

Mesnu pulpu operite i osušite na čistoj suhoj krpi. Odrežite sve nejestive dijelove, uključujući filmove, mast i vene. Čistu janjetinu narežite na jednake komade.
2. Luk očistiti od površinskih listova i oprati. Narežite na kolutove debljine 3 milimetra.
3. U dublju posudu u kojoj će se peći ćevap staviti meso, dodati začine, a luk izgnječiti. Sve promiješajte.
4. Kefir prvo izvaditi i zagrijati da bude malo topao. Zatim to ulijte u meso, dodajte malo šećera i opet sve promiješajte.
5. Sa prozirna folija stvorite vakuum, to je potrebno kako bi se pulpa brže marinirala. Ostavite na kuhinjskom pultu oko 55 minuta. Zatim ga stavite u hladnu sobu 8 sati. Preporuča se marinada za janjeći šiš ražnjić pripremiti posebno preko noći kako bi meso bilo mekano, a ražnjići najukusniji.
6. Pečemo tradicionalan način.

Šiški kebab na uzbečki način + marinada

Većina ukusna marinada

Sastojci:

Ohlađena janjeća pulpa - 1 kg;
Svinjska mast - 0,2 kg;
Kuhinjska sol - 5 g;
Začin (jeera) - 5 g;
Suhi korijander - 10 g;
Mljevena paprika - 5 g;
Bijeli vinski ocat - 40 ml.

Danas ćemo pripremati janjeći šiš kebab, a da bi meso bilo mekano koristimo vlastitu marinadu ukusan recept(vidi dolje s fotografijom)!

priprema:

Janjetinu obradite, očistite i operite. Stavite ga na čistu, suhu krpu da se ocijedi višak tekućine. Zatim izrežite na komade veličine 6 cm * 6 cm. Slične radnje izvodimo sa svinjskom mašću. Pripremljene sastojke stavite u veliki lonac, posolite i dodajte ostale začine. Ponovno sve promiješajte.
2. Luk ogulite s površinskih listova i operite, narežite na pola kolutića. Stavite u posebnu posudu, dodajte ocat i promiješajte. Ostavite samo nekoliko minuta.
3. Zatim to staviti u meso, dodati kim, pa ponovo promesati. Poklopac plastična vrećica i čvrsto zatvorite poklopac, stvarajući tako vakuum.
4. Posudu sa sadržajem staviti u hladnu prostoriju i ne dirati je 12 sati kako bi meso postalo mekano i sočno.
5. Dakle, sad malo o pripremi, preporučljivo je nanizati na ražnjiće, a to radimo na sljedeći način: prvo mast, pa meso. Tako radimo dok ne potrošimo svo meso. Pečemo na tradicionalan način na ugljenu uz pomoć roštilja.

Šiš kebab s vinom - mekano meso

Marinada za janjeći šiš kebab

Uzmimo sljedeće sastojke za pripremu janjećeg kebaba, a kako bi meso bilo mekano koristimo najukusniju marinadu (video u članku):

Ohlađena janjeća pulpa bez kostiju - 1,7 kg;
Suho crno vino - 1 čaša;
Konzervirana adjika - 80 g;
Luk - 350 gr;
Oguljeni češnjak - 15 g;
Kuhinjska sol - 5 g;
Mljeveni crni papar - 3 g;
Razno sušeno bilje (bosiljak, cilantro, kumin, kopar) - 10 gr.

Upute za kuhanje korak po korak:

Meso operite i osušite. Uklonite sve nejestive dijelove i narežite na jednake komade. Stavili smo ga na stranu.
2. Sada počinjemo pripremati sastav. Pomiješajte crno vino i začin za adjiku i promiješajte.
3. Luk ogulite i narežite na trakice debljine najviše 2 mm. Isto radimo i sa režnjevima češnjaka. Pomiješajte obje komponente zajedno, dodajte sve sušene biljke i začine.
4. Dodajte pripremljenu smjesu luka u vinsku adjiku, pa sve ponovno promiješajte, lagano stiskajući luk.
5. Pripremljenu marinadu ulijte u lonac s mesom, sve promiješajte i prekrijte prozirnom folijom te ostavite 150 minuta u hladnoj prostoriji.
6. Janjeće ćevape s našom ukusnom marinadom pripremamo na uobičajeni tradicionalni način.

Marinada od rajčice - najukusnija

Marinada da meso ostane mekano

Sastojci:

Ohlađena janjeća pulpa bez kostiju - 1 kg;
Svježe iscijeđeni sok od rajčice - 500 ml;
Repa luk - 300 gr;
Razni začini - 10 g;
Svježe začinsko bilje (bosiljak, kopar, cilantro) - 45 gr.

Janjeći šiš kebab pripremamo koristeći najukusniju marinadu kako bi meso bilo mekano (vidi sliku).

priprema:

Prije svega, pripremimo mesnu pulpu za rad. Operite ga i osušite čistim i suhim krpama. Režemo na komade srednje veličine. Stavili smo ga na stranu.
2. U međuvremenu krenimo s pripremom smjese za kiseljenje pulpe. Ogulite i operite luk, narežite na kolutiće debljine 3 mm.
3. Grančice svježeg začinskog bilja operite i osušite pa ih sitno nasjeckajte.
4. U šerpu stavite janjeću pulpu pa dodajte nasjeckani luk, lagano ga protisnuvši da pusti što više soka. Poslije ulijemo sok od rajčice, te dodati sve začine i sitno sjeckano bilje. Promiješajte, pokrijte poklopcem, stavite na hladno mjesto preko noći (8 - 9 sati).
5. Stavite poluproizvod na roštilj i pržite na uobičajeni način na ugljenu.

Janjeći šiš kebab s gruzijskom marinadom

Uzmimo:

Svježa janjeća pulpa - 1,7 kg;
Repa luk - 0,4 kg;
Ocat od grožđa - 40 ml;
Limun - 70 g;
Razni začini - 15 gr.

Korak po korak upute za rad:

Da biste napravili janjeći kebab s najukusnijom marinadom i da bi meso ostalo mekano (u pećnici), morate pripremiti mesnu pulpu i luk. Prvu operite i narežite na jednake komade. S drugom komponentom ogulite i operite, narežite na kolutove debljine ne više od 3 milimetra. Kombinirajte ove komponente u posudi.
2. Iz svježeg limuna iscijediti sok i dodati mesu i luku. Zatim dodajte sve ostale sastojke i promiješajte. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnu prostoriju 10 sati.
3. Uklonite iz pećnica pleh za pečenje i namastite ih malom količinom biljno ulje. Stavite komade i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva, nakon što ste ih prekrili folijom. Pola sata prije kuhanja okrenite komade i nemojte više pokrivati, nastavite kuhati jelo.
4. Poslužite sa svježim povrćem.

Na ovaj način možete pripremiti nevjerojatan janjeći kebab: a mi smo vam osigurali najukusniju marinadu da meso bude mekano - odaberite odgovarajuću opciju i počnite kuhati. Dobar tek!