Prvo morate pripremiti tijesto. Ako koristite suhi kvasac, pomiješajte brašno, šećer i kvasac u velikoj zdjeli, dodajte pola upotrijebljene tople vode i dobro promiješajte. Zatim ulijte ostatak vode i ponovno promiješajte dok ne postane potpuno homogeno - za to je prikladno koristiti pjenjaču. Ako se koristi svježi kvasac, treba ga staviti u veću zdjelu, lagano izgnječiti vilicom, a zatim dodati brašno, šećer i svu toplu vodu - i miješati dok ne postane glatko. Zdjelu s tijestom pokrijte salvetom i ostavite na toplom mjestu dok se ne pojave mjehurići, oko 15-20 minuta. Pojava mjehurića znači da se kvasac “probudio” i spreman za rad.
Sada možete krenuti s pripremom samog tijesta. U zdjelu s tijestom dodajte korištenu tekućinu (također toplu) i otopljeni maslac. Promiješajte, umutite jaja, posolite i pošećerite. Ponovno promiješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte 4 šalice brašna odjednom. Promiješajte drvenom kuhačom. Trebali biste imati ljepljivo tijesto.
Zatim, ne prestajući mijesiti tijesto žlicom, dodajte mu preostalo brašno u malim obrocima dok tijesto ne postane toliko gusto da ga miješanje žlicom postane otežano. Do ovog trenutka bi vam trebalo ostati oko 0,5 šalice brašna.
Lagano pobrašnite radnu površinu. Na njega stavite tijesto iz zdjele. Zatim, postepeno posipajte tijesto brašnom, počnite mijesiti tijesto rukama. Nastavite dok se tijesto više ne lijepi za ruke ili radnu površinu i bude potpuno glatko. Možda će vam trebati malo više brašna (ovisno o njegovoj kvaliteti), ali ne više od 0,5 šalice. Nakon postizanja potrebne konzistencije, tijesto treba mijesiti još 3-4 minute.
Zatim se tijesto mora ostaviti da odstoji. Podmažite veliku čistu zdjelu biljnim uljem. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u zdjelu. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu, potpuno izolirano od propuha (preporučamo da kao takvo mjesto koristite pećnicu na laganoj vatri i hlađenju) 1 sat. Ne preporučamo pokrivanje tijesta metalnim poklopcem ili tanjurom. jer će se na njima neizbježno početi nakupljati kondenzacija, čije kapljice mogu poremetiti proces zrenja tijesta.
Kad tijesto udvostruči volumen, izbušite ga i ostavite dok ponovno ne naraste, 1-1,5 sat se može koristiti prema receptu koji se koristi.
Ako običnom tijestu s kvascem dodate jaja i mast, ono postaje aromatičnije i mrvičastije. Ovo tijesto s kvascem koristi se za pečenje kolača od sira i drugih proizvoda. Osim vanilije, dodaju mu se grožđice, kardamom i kandirano voće.
Dok mijesite tijesto s kvascem, prilagodite se pozitivnom valu, a da ne spominjemo da svađe i druge negativnosti trebaju ostati izvan kuhinje. I iskreno, izbjegavajte ih u svakodnevnom životu.
Što se tiče dizanog tijesta, za bolje dizanje savjetujem da ga ostavite na pažljivo odabranom mjestu gdje nema propuha.
Ukusno tijesto s maslacem možete pripremiti ne samo s mlijekom, kiselim vrhnjem ili kefirom. Poznat je recept za tijesto u kojem se umjesto mliječnih proizvoda koristi pire od povrća, primjerice bundeve. Pecivo izlazi nevjerojatne boje koja jednostavno moli da je stavite u usta.
Mislim da je nepotrebno govoriti o korisnosti poslastice napravljene od takvog tijesta, jer svi znaju za korisna svojstva bundeve. Nemojte zanemariti priliku da napravite nešto od ovog jarko narančastog povrća, uključujući tijesto od kvasca.
Pite s maslacem
5 jaja; limenka mlijeka od pola litre; kilogram brašna; ¾ komadića maslaca; 2 žlice masnog kiselog vrhnja; 2 žlice. žlice brzodjelujućeg suhog kvasca; pola žličice soli; 100-110 g granuliranog šećera i vanilin.
Zamijesite tijesto, detaljan recept predstavljam u nastavku:
- Zagrijte čašu mlijeka na 36-37 stupnjeva.
- Dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi.
- Ostavite smjesu sa strane dok radite s ostalim sastojcima.
- Umutite jaja pjenjačom, dodajući im granulirani šećer.
- Otopite maslac u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji, ohladite na sobnu temperaturu.
- Izmiksajte jaja i maslac, dodajte sol i vanilin šećer. Ulijte kvasac i dobro promiješajte.
- Dodavati malo po malo brašna i umijesiti mekano tijesto.
- Prebacite ga u veliku posudu u kojoj će odstajati sat vremena i stavite na toplo mjesto.
- Nakon 60 minuta umijesite ga rukama i ostavite još sat vremena.
- Stavite na radnu površinu posutu s malo brašna i možete početi oblikovati bilo koje pecivo.
Tijesto na bazi pirea od bundeve i svježeg sira
Puter tijesto od bundeve sadrži sljedeće sastojke:
250 g fermentiranog mliječnog sira; 20 g biljnog ulja i 120 g maslaca; žličica soli; 100-110 g šećera; 2 svježa kokošja jaja; 40 g prešanog kvasca; 200 g kuhanog pirea od bundeve; vrećicu vanilin šećera i 550 gr vrhunskog brašna.
Kao što ste mogli primijetiti, recept ne uključuje nikakvu tekuću komponentu. Umjesto vode ili mlijeka koristi se pire od bundeve koji možete brzo i jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji.
Iznenadit ćete se koliko će ispasti svijetlo i primamljivo pečenje od tako bogatog tijesta, ali nemojmo se ometati i proučimo izravno proces kuhanja.
Plan korak po korak:
- Bundevu ogulite i očistite od sjemenki te narežite na srednje kocke.
- Bundevu zalijte vodom dok malo ne viri iznad površine i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
- Voće malo ohladiti na sobnoj temperaturi bez ispuštanja vode i mikserom pasirati dok se ne dobije homogena pasta. Želio bih napomenuti da masa ne smije biti gusta, njena će konzistencija nalikovati nemasnoj kiseloj pavlaci.
- Dok je pire još topao u njega izmrviti kvasac i dodati šećer. Pričekajte da dođe do reakcije i pojave pjene na površini mase.
- Svježi sir za tijesto zgnječite i umutite mikserom, pomiješajte s jajima i pireom od bundeve.
- Dodajte brašno, nekoliko puta prosijano kroz gusto sito, sol i vaniliju.
- Na kraju mijesenja dodajte otopljeni topli maslac i zamijesite dizano tijesto, prvo kuhacom, a zatim rukama.
- Podmažite veliku tepsiju biljnim uljem i stavite je tamo. Pokriti salvetom i ostaviti da se diže sat i pol.
- Kada se tijesto povećalo, stavite ga na stol i počnite oblikovati kiflice, peciva ili pite s nadjevom.
Svidio vam se ovaj neobičan recept za tijesto? Pred nama je još puno zanimljivih stvari, a sada ćemo proučiti:
Recept za dizano tijesto pripremljeno spužvastom metodom
Popis proizvoda podijeljen je u dva dijela. Jedan od njih je namijenjen za tijesto:
čaša mlijeka; žlica granuliranog šećera; 3 iste kašike brašna i 30,0 kvasca.
Za umijesiti gusto prozračno tijesto, trebat će vam više:
480 g brašna; po 100 g šećera i maslaca; 2 sirova jaja; 2 žlice. žlice maslinovog ili biljnog ulja; žličicu soli i paketić šećera s okusom vanilije.
Recept za miješenje tijesta. Kako bi tijesto savršeno funkcioniralo, pridržavajte ga se što preciznije:
- Prvo morate promiješati toplo mlijeko s granuliranim šećerom i kvascem.
- Nakon dodavanja brašna u smjesu, ostavite tijesto da se diže, odaberite toplo mjesto za ovaj proces.
- Nakon pola sata na površini bi se trebali pojaviti mjehurići zraka, što znači da je tijesto spremno i možete početi dodavati preostale sastojke.
A za ovo:
- U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, soli i vanilijom.
- Ulijte otopljeni maslac i miješajući dodajte prosijanom brašnu u količini prema receptu.
- Zatim ulijte tijesto i premijesite ga.
- Razvaljajte u kuglu, stavite je u veliku zdjelu namazanu biljnim uljem i pokrijte ubrusom.
- Maslačno mekano tijesto treba odležati najmanje sat i pol na toplom mjestu, za to vrijeme će se dići i biti spremno za oblikovanje pečenja.
Priprema biskvitnog tijesta s kvascem oduzima više vremena, ali ćete biti nagrađeni za svoj trud. Uostalom, lepinje, pite i pite ispadaju vrlo ukusne i prozračne. Predlažem da razmislite o drugom receptu, ovom:
Tijesto od kvasca na kefiru s dodatkom pečenja
Recept zahtijeva sljedeće sastojke:
pola litre kefira; dva jaja; pola standardnog štapića maslaca; 2 žlice. žlice suncokretovog ulja; 50 g kvasca; 80 g šećera; prstohvat soli; 800 g vrhunskog bijelog brašna.
Za pravilno gnječenje prvo zagrijte kefir uz miješanje. Kada temperatura dosegne 30 stupnjeva, poduzmite sljedeće korake:
- U kefir dodajte kvasac i veliku žlicu šećera u prahu.
- Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom i soli.
- Nakon 20 minuta, kada se masa od kvasca zapjeni, uliti je u brašno. Umutite jaja u tijesto i miješajte kuhačom.
- Na kraju mijesenja dodati otopljeni maslac. Ako vam se čini da je tijesto premekano dodajte prosijano brašno.
- Elastično, mekano tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u posudu odgovarajuće veličine. Imajte na umu da će se povećati za 2-2,5 puta, pa odaberite veliku zdjelu ili tavu. Unutarnje stijenke posude i površinu kuglice namažite uljem i, pokrivši ručnikom, stavite dizano tijesto na toplo mjesto.
- Nakon sat vremena umijesite ga rukama, ponovno pokrijte ručnikom i ostavite 60 minuta.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete izvaditi mekano tijesto i oblikovati pečenje. Ako ste planirali pite sa slatkim nadjevom, onda bi već trebao biti spreman.
Sretno u kulinarskoj karijeri i dobar tek.
Ukusno tijesto za slatke pite
Ukusno tijesto možete pripremiti čak i kod kuće. Neće biti teško to učiniti.
Ali znajte da je važno dati tijestu vremena da se digne i odstoji prije nego što ga mijesite nekoliko puta. U tom će slučaju tijesto biti rahlo, lagano i vrlo ukusno.
Želio bih napomenuti da se svaka priprema tijesta za pečenje treba odvijati u mirnoj atmosferi iu izvrsnom raspoloženju, tako da kuhar uživa u onome što radi. U nastavku je recept.
Sastojci: 1,5 kg brašna; 200 gr. margarin; 50 ml mlijeka; 60 gr. Sv. kvasac ili 1 pak. suho; 5 žlica. sah. pijesak; ½ žličice sol.
Algoritam kuhanja:
- 6 žlica. brašno, sol, kvasac, 1 žlica. šećera - umijesiti zajedno. Zagrijem 0,2l mlijeka i pomiješam sa ostalim sastojcima. Pokriti salvetom i ostaviti sa strane. Ako radite sa stlačenim kvascem, smjesu razmutite u mlijeku i šećeru, pa kroz cjedilo dodavajte malo po malo brašna. Smjesu trebate pustiti da odstoji oko 20 minuta, to će biti dovoljno da se počne dizati, prekrivajući se mjehurićima. Prilikom odabira spremnika za miješanje, razmotrite ovu činjenicu.
- Dodam margarin, mlijeko i šećer. Margarin unaprijed omekšam. Prosijte brašno i pomiješajte ga sa smjesom. Umijesiti mekano tijesto. Posudu treba pokriti ručnikom, malo navlaženim i ostaviti na mjestu gdje nema propuha. Nakon samo 1,5 sata možete umijesiti savršeno prikladan sastav. Podmazujem površinu stola otopinom. maslac, namazati tijesto. Dlanove također namažem uljem da se smjesa ne lijepi. mijesim. Bit će dovoljno 10 minuta miješenja. Ako radite pržene pite, tijesto je gotovo; u slučaju pečenja u pećnici, trebate pustiti da se tijesto još diže. Temperatura tijesta održava se unutar 30 stupnjeva.
- Kad je tijesto naraslo, ponovno ga premijesite. Možete napraviti pripreme za pite. Dok se pećnica zagrijava, pite će se povećati, pokrijte ih vlažnim ručnikom. U prosjeku, ovaj set komponenti će dati 35 pita srednje veličine.
Slatki kolači idealni su za ispijanje čaja s cijelom obitelji. Isprobajte i sami ovaj recept i uvjerite se da su domaće pite mnogo ukusnije od onih iz trgovine.
Maslačno tijesto na bazi kvasca priprema se na 2 načina
Komponente: 600 gr. psh. vrhunsko brašno; 20 gr. margarin; 40 gr. šećer. pijesak; 10 gr. kuhinjska sol; 20 gr. kvasac; 330 ml vode i 1 kom. kokoši testis.
Postoje dva načina pripreme tijesta. Predlažem da saznate svaki od njih.
Siguran način pripreme tijesta s kvascem:
- Do 40 gr. potrebno je zagrijati običnu vodu u koju zatim umiješati kvasac, sol, šećer, brašno i melange. U tijesto je potrebno dodati margarin (unaprijed ga otopiti). Miješam dok ne postane mekano homogene strukture.
- Kad završim s miješenjem smjesu ostavim na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno za početak procesa fermentacije kvasca. Kada se masa udvostruči, treba je mijesiti par minuta i opet ostaviti da odstoji još nekoliko puta.
Sličan način je moguć i kod pripreme peciva s malim udjelom peciva (šećer i margarin). Kad se više peče, savjetujem vam da tijesto napravite spužvom.
Priprema tijesta spužvom:
- Pola navedene količine vode zagrijem na 40 stupnjeva. Stavila sam kvasac unutra. Dodam brašno i promiješam. Tijesto pospem brašnom i ostavim pokriveno salvetom 3 sata u prostoriji bez propuha.
- Kada se tijesto počne povećavati, ono će otpasti. Dakle, vrijeme je za djelovanje. U preostaloj vodi morate otopiti šećer i sol, piletinu. jaje (unaprijed umutiti), promiješati, dodati brašno, zamijesiti tijesto.
- Unaprijed ubacim margarin (otopiti). Smjesu sam stavila u zdjelu premazanu biljnim uljem. ulje Tijesto treba ostaviti da odstoji barem nekoliko sati kako bi započeo proces fermentacije. Za to vrijeme će se povećati nekoliko puta, pa ćete ga morati mijesiti.
Ovim završavamo recepte za pripremu ukusnog tijesta. Isprobajte bilo koju od gore navedenih metoda, slijedeći sve savjete korak po korak.
Zasigurno ćete dobiti divna peciva koja će oduševiti cijelu obitelj.
A koja domaćica ne bi bila sretna kada njenu hranu njeni najmiliji žderu s oba obraza! Dobar tek svima!
Bogato tijesto s kvascem ključ je ukusnih, pahuljastih i nježnih peciva, bilo da se radi o pecivima, pecivima, pitama ili bilo kojim drugim slastičarskim proizvodima. Također je odličan izbor za slane pite i pizze, bez obzira na nadjev za njih. Stvarno ispravno tijesto s maslacem zahtijevat će strpljenje i povećanu pažnju domaćice, ali dobiveni rezultat sigurno će oduševiti druge.
Dizano slatko tijesto priprema se od jaja, šećera i masti. Potonji je prikladan za maslac, margarin, kiselo vrhnje itd. Također, recept za tijesto od maslaca nužno uključuje veliku količinu tekućine. To mogu biti mliječni proizvodi ili obična voda. U njima se uzgaja suhi ili svježi kvasac s malim dodatkom šećera. Nakon miješenja dati tijestu vremena da naraste. To obično traje od jedan i pol do dva sata. Tijekom procesa, tijesto se nekoliko puta gnječi i namaže biljnim uljem ili pospe brašnom.
Gotovo bogato tijesto s kvascem može se odmah koristiti za bilo koje pečenje ili pohraniti u zamrzivač nekoliko dana dok ne zatreba.
Ovo tijesto je savršeno za pite, pite i kiflice. U ovom slučaju možete odabrati apsolutno bilo koji nadjev i impregnaciju ili pripremiti pecivo isključivo od samog tijesta. Recept uključuje veliku količinu pečenja, tako da se jelo mora pripremiti metodom spužve.
Sastojci:
- 500 g brašna;
- 3 jaja;
- 20 g vanilin šećera;
- 30 g svježeg kvasca;
- 1 žlica. l. biljno ulje;
- 150 g maslaca;
- 7 žlica. l. Sahara;
- 200 ml mlijeka;
- 5 g soli.
Način kuhanja:
1. 100 ml mlijeka malo zagrijati, u njemu otopiti kvasac, 4 žlice brašna i 3 žlice šećera.
2. Tijesto ostaviti na toplom 40 minuta.
3. U lonac ulijte drugi dio mlijeka, dodajte vaniliju i sav preostali bijeli šećer.
4. Malo posolite i dodajte omekšali maslac.
5. Dobivenu smjesu zagrijte, dok se maslac potpuno ne otopi, pa ohladite.
6. U tijesto umutiti jaja i uliti smjesu mlijeka i maslaca.
7. Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano elastično tijesto (mijesiti 15-20 minuta).
8. Podmažite tijesto sa svih strana biljnim uljem i pokrijte ručnikom.
9. Tijesto ostaviti sat i pol na toplom mjestu pa ga premijesiti.
Zanimljivo s mreže
Slatko, bogato dizano tijesto za lepinje
Mnogi su od ranog djetinjstva voljeli slastičarske proizvode od bogatog tijesta s kvascem. Zasigurno jedna od najdražih poslastica svakog djeteta bile su lepinje i lepinje s raznim nadjevima, pripremljene upravo po ovom receptu. Peći ih kod kuće nije nimalo teško, glavna stvar je potrošiti malo vremena na pripremu tijesta.
Sastojci:
- 120 g maslaca;
- 2 jaja;
- 1 paket suhog kvasca;
- 250 g šećera;
- 1 žličica sol;
- 500 ml mlijeka;
- 1 kg brašna;
- Biljno ulje.
Način kuhanja:
1. U toplom mlijeku otopite žličicu šećera i kvasac, ostavite tijesto četvrt sata.
2. Jaja razbiti u posebnu zdjelu, dodati maslac i umutiti.
3. Brašno pomiješajte s preostalim šećerom i solju, oblikujte u hrpu i na vrhu napravite udubljenje.
4. U dobivenu rupu ulijte tijesto i smjesu jaja i ulja, zamijesite tijesto.
5. Nastavite mijesiti tijesto još 10 minuta posipajući ga brašnom.
6. Podmažite duboki tanjur biljnim uljem i prebacite tijesto u njega.
7. Zdjelu pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat i pol.
8. Prije pripreme kiflica, ponovno premijesite tijesto i razvaljajte ga u sloj srednje debljine.
Sada znate kako pripremiti bogato tijesto od kvasca prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Tijesto s kvascem s maslacem s pravom se može nazvati najukusnijom bazom za domaće pečenje. Mnoge domaćice ga ne koriste samo zato što priprema zahtijeva previše vremena i truda. Ipak, postoje neke jednostavne tajne koje vam govore kako pripremiti bogato tijesto od kvasca bez ikakvih poteškoća:
- Kvasac za tijesto treba razrijediti u toplom mlijeku, ali nikako u vrućem mlijeku;
- Dizano tijesto prije pečenja potrebno je dobro umijesiti. Što dulje to činite, to će jelo biti ukusnije;
- Maslačno tijesto potrebno je pažljivo i intenzivno razvaljati, inače će se vratiti u prijašnji oblik;
- Maslac se u receptima može zamijeniti bilo kojom drugom masnoćom za kuhanje;
- Za tijesto je bolje uzeti punomasno mlijeko i uvijek svježe;
- Maslac ili margarin treba samo malo omekšati, ali ne i otopiti;
- Prilikom pripreme bogatog tijesta od kvasca važno je strogo poštivati udio pečenja i kvasca, inače potonji možda jednostavno neće raditi zbog velike količine masti i šećera;
- Za pečenje sa slanim nadjevima trebat će vam vrlo malo šećera, ali tijesto neće prestati biti bogato.
Danas se u trgovinama može kupiti sve ili gotovo sve, no usprkos izobilju niti jedna kupovna lepinja ili kalač ne mogu se ni približiti okusu domaćeg peciva. A ono što je najuvredljivije je da se oni recepti koje su kuhale naše bake i naše majke postupno zamjenjuju jednostavnijim i bržim koji nisu tako ukusni. Stoga sam za istinske ljubitelje pečenja odlučio reći kako napraviti pravo tijesto od maslaca.
Sastojci:
(2-3 pite s maslacem)
- 3,5 šalice brašna (500 g)
- 1 čaša mlijeka
- 2 jaja ili 5 kom. žumanjke
- 45-50 gr. svježi prešani kvasac
- 1 šalica šećera
- 1/2 žličice sol
- 100 gr. maslac
- 15 gr. vanilija (po želji)
- 3 žlice. suncokretovo ulje
- 1 žumanjak za bojanje tijesta
- 100 gr. grožđice, orasi ili tamna čokolada
- Prije svega, pripremimo tijesto. Možda je ovo najbitniji trenutak, jer o prozračnosti tijesta ovisi koliko se tijesto dobro uklapa. Dakle, otopite kvasac u toplom mlijeku na oko 37-38°C. Svježi kvasac se dobro mijesi i brzo otapa u mlijeku.
- Dodati žlicu šećera i dobro napunjenu žlicu brašna. Promiješajte, pokrijte čistom salvetom i stavite na toplo mjesto 30-45 minuta. Ako je kuhinja hladna, uključite pećnicu ili stavite posudu s tijestom u toplu vodu.
- U toplom okruženju kvasac počinje intenzivno rasti, zbog čega se tijesto prekriva brojnim mjehurićima i počinje povećavati volumen. Ako je kvasac bio svjež i poštovani temperaturni uvjeti, tijesto se diže nekoliko puta.
- Tijesto se moglo napraviti i malo drugačije, kao na primjer uskršnje tijesto, ali meni se više sviđa ovaj način. Možda malo duže, ali pouzdanije)))
- Dodajte prosijano brašno, sol, šećer, vaniliju, biljno ulje i zagrijani maslac. Sve dobro izmiješajte pa dodajte razmućena jaja ili žumanjke.
- Miješati. Po želji možete dodati grožđice ili orahe. Važno je ne pretjerati s dodacima, jer u suprotnom mogu "slegnuti" tijesto.
- Stavite tijesto na pobrašnjen stol.
- Temeljito mijesite tijesto najmanje 20 minuta. U tom slučaju ruke treba nekoliko puta navlažiti suncokretovim uljem. Dobro umiješeno maslačno tijesto lako se odvaja od ruku i pribora.
- Ali proces pripreme tijesta od kvasca tu ne završava. Tijesto s maslacem stavite u lonac ili duboku zdjelu. Pokrijte ručnikom i ponovno stavite na toplo mjesto na nekoliko sati. Na toplom se proces fermentacije kvasca nastavlja, a tijesto se ponovno diže i povećava volumen.
- Tijekom ta dva sata tijesto treba nekoliko puta premijesiti kako bi se oslobodilo nakupljenog ugljičnog dioksida. Činjenica je da kada se u tijestu nakupi puno ugljičnog dioksida, on inhibira rast kvasca. A kada tijesto zamijesimo, kvasac se opet počinje intenzivno dijeliti.
- Ako se tijesto s kvascem brzo diže i nakon miješenja opet brzo naraste, tada je dovoljno dva sata na toplom mjestu. Ako kvasac nije bio jako dobar, trebat će više vremena.
- Gotovo tijesto ponovno temeljito premijesite. Usput, tijesto se temeljito mijesi ne tako da se svi sastojci dobro izmiješaju, već da tijesto od kvasca bude ispunjeno zrakom. A što više zraka “uzima”, pečenje postaje prozračnije. Obično ne morate dodavati brašno, ali možete namazati ruke i stol biljnim uljem kako biste lakše radili.
- Bogato dizano tijesto podijelite na nekoliko dijelova ovisno o tome što planirate peći: uskrsni kruh, lepinje ili kiflice s makom. Od ovog omjera dobijem 2 velike kiflice ili 3 puter pletenice.
- Za pletenicu svaki dio podijelimo na još tri jednaka dijela od kojih oblikujemo dugačke pramenove. Pramenove pletemo u opuštenu pletenicu. Kako se pletenica od maslenog tijesta ne bi rasplela, lagano pritisnite početak i kraj pletenice.
- Pletenicu je zgodno oblikovati ili odmah na podmazanom plehu, ili pletenicu prvo isplesti na stolu, a zatim je prebaciti u posebnu papirnu posudu za pečenje.
- Stavite tepsiju na toplo mjesto pola sata. Tijesto treba narasti barem dva puta.
- Stavite pečene komade u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 30-40 minuta na temperaturi od 200-220°C. 15-ak minuta nakon početka pečenja premažite tijesto pjenasto umućenim žumanjkom, a zatim ga ponovno stavite u pećnicu.
- Gotove rumene pletenice i kiflice izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade.
- Kako bi peciva od maslenog tijesta ostala mekana, prekrijte ih krpom. Neka peciva mogu se pakirati u plastiku za hranu (kako bi se spriječilo prodiranje drugih mirisa) i zamrznuti. Zatim po potrebi izvadite, odmrznite i počastite se domaćim lepinjama. Također preporučam isprobati
Tijesto za slatke pite sa suhim kvascem
Svježi kvasac se danas vrlo rijetko koristi, pa ću vam prvo reći kako pripremiti tijesto od kvasca za pite koristeći brzodjelujući kvasac. Ova metoda će značajno uštedjeti vaše vrijeme.
Sastojci
- 4 šalice brašna
- 1 žlica. žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 vrećica (1,5 g) vanilina
- 1 čaša toplog mlijeka ili vode
- 1-2 jaja
- 100 g maslaca
Priprema
Pomiješajte brašno sa šećerom, soli, vanilinom i suhim instant kvascem (pročitajte upute na pakiranju!).
Uliti toplo mlijeko ili vodu i umutiti 1-2 jajeta.
Miješati. Zatim dodajte omekšali maslac.
Umijesiti tijesto.
Ili evo još jedne verzije tijesta od suhog kvasca, uz upotrebu rastopljenog maslaca.
Sastojci
- 4 šalice brašna
- 1 žlica. žlica šećera
- 1 žličica soli
- 1 žlica. žlica suhog instant kvasca
- 1 vrećica (1,5 g) vanilina
- 1-2 jaja
- 200 g maslaca
- 1 čaša toplog mlijeka
Priprema
Otopite maslac u posudi, ohladite dok se ne zagrije.
Pomiješajte brašno sa šećerom, soli, suhim instant kvascem i vanilijom.
Posebno pomiješajte toplo mlijeko, jaja i otopljeni maslac.
Ulijte u mješavinu brašna.
Umijesiti tijesto.
Koju god od ove dvije mogućnosti odabrali, tijestu morate dati vremena da se digne.
Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha. Nakon sat i pol tijesto bi trebalo povećati volumen.
Treba ga premijesiti i ostaviti da se ponovno diže. Drugi put će tijesto s kvascem brže narasti.
Gotovo tijesto stavite na pobrašnjen stol, ponovno ga malo premijesite i možete početi rezati proizvode.
Nakon rezanja obavezno ostavite proizvode da se spuste 15-20 minuta. Zatim ih premažite razmućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Tijesto za slatke pite sa svježim kvascem
Za ljubitelje stare klasične metode pripreme tijesta sa svježim kvascem, mogu ponuditi sljedeći recept.
Sastojci
Za tijesto:
- 50 g kvasca
- 0,5 šalice mlijeka
- 1 žličica šećera
- 1 žlica. puna žlica brašna
Za test:
- 0,5 litara mlijeka (možete koristiti usireno mlijeko)
- 3 jaja
- 1 žličica soli
- 0,5 šalice šećera
- 100 g maslaca
- 500-600 g brašna
- korica 1 limuna
- vanilin
Priprema
Da biste napravili tijesto, otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte šećer i brašno. Promiješajte i stavite na toplo mjesto.
Umutiti jaja u mlijeko, dodati sol, šećer, meki maslac, vanilin i koricu limuna. Miješati.
Zatim ulijte dignuto tijesto.
Dodati brašno i dobro umutiti ručno ili mikserom.
Tijesto ne smije biti prestrmo, tada će bolje narasti.
Zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Tijesto bi trebalo narasti otprilike tri puta. Ako je tekuće, možete dodati brašna.
Kad se tijesto ponovno digne, ponovno ga premijesite i počnite rezati pite.
Nakon rezanja pite ih je potrebno ostaviti da se dignu kako bi se digle.
Učitavanje...