Goveđi šiš kebab u soku od nara. Marinada za šiške sa sokom od nara

Nema beznačajnih trenutaka. Sve je važno - od izbora mesa do umaka s kojim se jelo poslužuje. Meso na žaru ukusno je samo po sebi, ali bez umaka ipak mu nešto fali. Priznaje se da kiselo odn slatki i kiseli umaci na bazi bobica i voća. Kad ponovno odete na piknik, pokušajte kuhati umak od nara za roštilj.

Recepti za umak od nara

Umak s vinom

Što uzeti od proizvoda:

čaša soka od nara;
čaša crnog vina;
dva režnja češnjaka;
žličica sušenog bosiljka;
pola žličice mljevenog pimenta;
pola žličice škroba;
na vrhu noža crvena ljuta paprika.
sol i šećer po ukusu.

Postupak kuhanja:

U emajliranu posudu ulijte sok od nara i vino (dvije trećine čaše). Dodajte šećer, sol, sušeni bosiljak, crveni i crni papar i protisnuti češnjak.
Posudu stavite na štednjak i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri.
Preostalo vino pomiješajte sa škrobom i dodajte u umak.
Nastavite kuhati uz stalno miješanje dok ne zakipi.
Gotov umak maknite s vatre i procijedite.

U Azerbajdžanu se umak od nara zove narsharab. Suština njegove pripreme je ispariti sok od nara iz voća i dodati mu začine. Ovaj začin dobro ide uz meso i ribu, dajući im karakterističnu kiselost. Narsharab je guste, bogate rubin boje. Možete ga kupiti u trgovini ili napraviti kod kuće.

Postoje dva načina pripreme narsharaba.

Metoda 1

Šipak se oguli, zrna se stave u zdjelu, zapale i počnu mljeveti drvenom gnječilicom uz stalno miješanje (potrebno je uzeti i drvenu žlicu). Kad sjemenke pobijele, maknite posudu s vatre, izvadite sjemenke, a sok vratite na štednjak. Uz stalno miješanje kuhati dok ne postane gusto, približno gustine tekuće pavlake. Zatim maknite s vatre, posolite, ulijte u staklenku i stavite u hladnjak. Vrijeme kuhanja trajat će tri sata.

Metoda 2

U tom slučaju uzmite gotov sok od nara i začine. Sok se ulije u lonac i stavi na vodena kupelj. Kuhajte na laganoj vatri dva sata dok sok ne postane gust. Smanjit će se za oko dvije trećine. Sada možete dodati klinčiće, papar, sol, muškatni oraščić.

Recepti za ćevape

Umak od nara nije samo dobar začin za gotovo jelo, ali i jedan od najbolje marinade, zahvaljujući kojem meso dobiva nevjerojatnu mekoću i besprijekoran okus.

Svinjski shashlik recept u umaku od nara

Da biste pripremili ukusan kebab u umaku od nara, trebate uzeti sljedeće sastojke:

2 kg svinjetine;
3 žlice rast. ulja;
4 luka;
0,5 l prirodnog soka od nara;
korijandar;
mljeveni crni papar;
khmeli-suneli
sol.

Kako odabrati meso

Treba biti svjež, s bijelim (ne žutim) masnim naslagama i bez pruga. Najbolji dijelovi za roštilj su but, rebra i vratina.

Priprema mesa

Prije mariniranja meso je potrebno oprati, osušiti ručnikom i narezati na jednake komade (otprilike 5 x 5 cm).

Kako marinirati

U zdjelu stavite meso i na kolutiće nasjeckani luk i promiješajte. Dodajte sol, mljevene sjemenke korijandera, crni papar i hmelj suneli pa postupno ulijevajte sok od nara i promiješajte.

Količina marinade također je važna. Komadići mesa ne smiju plivati u njemu. Najbolje je marinadu dodavati postupno, u malim obrocima. Meso sa začinima temeljito se pomiješa sa svakom porcijom soka od nara.

Ostavite meso desetak minuta pa ulijte u njega biljno ulje i ponovno promiješajte. Smjesom prekriti tanjur, pritisnuti odozgo da svo meso bude u marinadi i staviti u hladnjak.

Vrijeme mariniranja ovisit će o kvaliteti mesa. U kiselom marinada od nara, koji brzo omekšava mesna vlakna, treba ga držati najmanje 10 sati, ali idealno - dva dana. Za to vrijeme nemojte zaboraviti povremeno promiješati meso, pa opet pritisnuti. Kada vrijeme istekne, možete početi navlačiti meso na ražnjiće.

Nizanje i pečenje

Čvrsto navucite komade na ražnjiće, bez rajčica ili kolutića luka. Kod pečenja meso se poškropi vodom ili razrijeđenim sokom. Ražnjiće je potrebno samo dva puta okrenuti da ćevap ne ispadne suh.

Kebab od svinjskih rebara s umakom od naršarabe

Proizvodi:

2 kg svinjska rebra;
6 glavica luka;
pola glave češnjaka;
5 žlica meda;
žlica korijandera i kumina;
100 ml narsharab;
sol i papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

Pranje svinjska rebra, osušite ubrusom, narežite na komade prema kostima, stavite u dublji lonac.
Luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte.
Stavite luk na rebra i pospite krupna sol, biber i ostale začine i zgnječiti da pusti sok.
Stavite med i narsharab umak u zdjelu i sve dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon 20 minuta uzmite uzorke: ako je slatko, dodajte umak od nara, ako je kiselo, dodajte malo meda. Marinirati nekoliko sati.
Pecite rebarca na žaru na srednjoj vatri, stalno okrećući i pazeći da se ugljen ne zapali od curenja masnoće.
Odredite spremnost kebaba malim rezovima na mesu.

Ostale mogućnosti kiseljenja s narom

S mineralnom vodom

U ovom receptu komadiće mesa, prije nego što se marinira u sok od nara sa začinima, natopljenom mineralnom vodom sat vremena. Trebate jako gaziranu vodu! Mjehurići plina razgrađuju vezivno tkivo mesnih vlakana i na taj način omogućavaju marinadi da prodre u dublje slojeve. Nakon sat vremena meso se ocijedi i kreće se s mariniranjem.

Uz alkoholna pića

Za ovu marinadu umjesto čaše soka od nara uzmite pola čaše soka i isto toliko alkohola.

Mješavina nara i trpkog crnog vina daje gotovom kebabu nevjerojatno pikantan okus.

Dodate li bijelo vino, dobit ćete meso plemenite kiselosti.

No, prema gurmanima, šišmiški kebab mariniran u soku od nara i konjaku pokazao se posebno uspješnim.

Vjeruje se da umak od nara posebno dobro ide uz masnije meso. Zahvaljujući njoj, pržena svinjetina se lakše probavlja u tijelu.

Ako još niste probali kuhati šalšu od svinjetine u soku od nara, svakako probajte. Ovo jelo vrijedi. Sofisticirano svjetlo Kiselost nara daje mesu poseban okus. Ali postoje neke nijanse na koje biste trebali obratiti pozornost.

Za marinadu je bolje uzeti prirodni, svježe iscijeđeni sok. Tako ćete sigurno znati da u sok nisu dodani neugodni konzervansi. Ako ne možete sami iscijediti sok, trebali biste kupiti gotov sok samo u staklene boce ili banke. Tetra pakiranje obično sadrži tekućinu koja je samo bojom slična pravom soku od nara.
Najbolji dio svinjska trupina za roštilj - lopatica i vrat. Meso mora biti svježe.
Za mariniranje koristite samo staklene ili emajlirane posude. Na caklini ne bi trebalo biti strugotina ili pukotina.
Ne pretjerujte sa začinima: začepljuju prirodni okus i miris mesa.
Također je bolje uzeti svježe mljeveni crni papar, a mljevenje treba biti grubo.

Set potrebnih proizvoda

svinjetina - 2 kg;
sok od nara - 300-400 ml;
luk - 1 kg;
biljno ulje - 1 žlica;
sol, papar

Priprema

Svinjetinu dobro operemo u tekućoj vodi i narežemo na približno jednake komade. Nasjeckano meso stavite u posudu za mariniranje, posolite i popaprite te ostavite neko vrijeme da se sol upije.
Dok meso djeluje sa soli i paprom, ogulite luk.
Dodajte malo biljnog ulja u meso i dobro promiješajte rukama.
Vraćamo se na luk i sameljemo ga u blenderu. Kao opcija: sitno ga nasjeckajte oštrim nožem, naribajte, a možete ga i provaljati kroz stroj za mljevenje mesa. Ali zadnja opcija je najgora.
U posudu s mesom stavite nasjeckani luk i lagano, rukama dobro promiješajte.
Zatim je na redu sok od nara. Dodajte ga u zdjelu s mesom u malim porcijama, cijelo vrijeme dobro miješajući. Sok treba ravnomjerno rasporediti po masi.
Pokrijte meso tanjurom ili poklopcem, možete čak i pritisnuti. Meso možete držati na sobnoj temperaturi 2-3 sata. sobna temperatura, zatim ga stavite u hladnjak. Idealno vrijeme mariniranja je 1-1,5 dana. Možete početi pržiti nakon 3-4 sata, ali tada će okus nara biti gotovo nevidljiv.

Dodaci receptu

Četvrtina volumena soka može se zamijeniti konjakom: to će meso učiniti mekšim i dobiti ugodnu, jedinstvenu aromu.

Možete dodati sok iscijeđen iz jednog limuna. Posebno je dobro dodati sok od limuna, ako je meso malo masnije. Okus limuna jako se dobro slaže s narom, i spreman ćevap Svinjetina u soku od nara postat će još ukusnija.

Ponekad se sok od nara napola miješa sa suhim bijelim ili crnim vinom. To vrijedi učiniti ako se sok ne iscijedi vlastitim rukama, već se kupuje gotov.

U marinadu možete dodati samo malo cimeta u prahu, doslovno na samom vrhu noža. Ali budite oprezni: ne vole svi miris i okus cimeta, pogotovo u kombinaciji s mesom.

Marinada od soka od nara postaje nevjerojatno ukusna ako joj dodate šaku zgnječenih brusnica.

Možete eksperimentirati s drugim dodacima, ali glavna stvar je da se ne zanesete previše. Osnova ukusnog ćevapa je ipak meso, luk, sol i papar. Sve ostalo su samo nijanse okusa.

Kako će ćevap ispasti uvelike ovisi o tome kako je meso marinirano. Ako ga uopće ne marinirate, kada se peče na žaru na ugljenu, postat će suh i žilav, pa će ga biti nemoguće jesti. Samo pravilno pripremljena marinada može omekšati vlakna mesa, tako da se meso prži bez vremena da se osuši i ostane mekano i sočno. Za omekšavanje mesnih vlakana u marinadu se najčešće stavljaju kiseli proizvodi, jedan od njih je sok od nara. Mnogi gurmani preferiraju marinadu za roštilj sa sokom od nara, ali da biste u njoj pravilno marinirali meso, morate znati nekoliko suptilnosti.

Značajke kuhanja

Međutim, marinada za šiške sa sokom od nara može biti vrlo različita opći principi njegova priprema ne ovisi o receptu.

Marinada za šišmiški kebab sa sokom od nara prikladna je za bilo koju vrstu mesa, uključujući i perad. Korišteni začini daju potrebnu aromu i aromatične nijanse. Odaberite one koji najbolje odgovaraju vrsti mesa koje koristite za roštilj.
Marinada od soka od nara je vrlo blaga, pa nećete moći marinirati staro meso sa žilicama. No, nije preporučljivo ovo odabrati za roštilj, čak i ako se koristi marinada koja u kratkom vremenu omekša meso. Prednost treba dati mesu mladih životinja. Poželjna je prisutnost masnog sloja. Također je jednako važno da meso koje koristite za roštilj nije zamrznuto. Prilikom odmrzavanja gubi dio vlage i riskirate kuhanje suhog kebaba.
Marinada za roštilj sa sokom od nara prikladna je samo ako se unaprijed pripremate za događaj. Činjenica je da meso treba u njoj stajati najmanje 10 sati, ali idealno bi bilo ostaviti u marinadi jedan dan. Jedino se meso peradi može brže marinirati, ali i ono se mora marinirati navečer kako bi imalo vremena odležati u soku od nara najmanje 6-8 sati.
Za pripremu marinade za roštilj možete koristiti sok od nara koji se prodaje u trgovinama. Međutim, u ovom slučaju potrebno je pažljivo proučiti sastav, budući da je sok potreban nerazrijeđen. Bit će još bolje ako ga sami skuhate. Da biste to učinili, potrebno je oguliti šipak, staviti zrna u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju ih dobro zgnječiti. Idealno bi bilo da vam u gazi ostanu samo kosti.
Nema potrebe soliti meso odmah jer sol izvlači vlagu iz hrane, a vi želite da je meso zadrži. Iz tog razloga meso možete posoliti sat vremena prije prženja ćevapa - to će biti sasvim dovoljno.
Ćevap će ispasti sočniji ako u marinadu dodate biljno ulje. Maslina je najbolja, ali možete koristiti i nešto drugo bez mirisa.
Pažljivo birajte posudu u kojoj ćete marinirati meso. Činjenica je da aluminij u dodiru sa kisele hrane, koji uključuje sok od nara, oksidira, oslobađajući štetne tvari. Zbog toga je za kiseljenje bolje odabrati staklenu ili keramičku posudu. Emajlirano posuđe a poslužit će i posuđe od nehrđajućeg čelika.

U suprotnom, samo slijedite upute u receptu i moći ćete pravilno pripremiti meso za šišmiš u marinadi od nara.

Klasična marinada za roštilj sa sokom od nara

meso - 2 kg;
sok od nara - 0,4 l;
biljno ulje - 100 ml;
luk - 0,7 kg;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite meso. Za to ju je potrebno oprati, osušiti kuhinjskom krpom i narezati na komade u obliku kocke od 4-5 cm.
Meso natrljajte začinima.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Ako želite da se meso brže marinira, možete naribati malo luka.
Dodajte luk u meso. Izmiješajte rukama, ravnomjerno rasporedite luk.
Ulijte ulje u posudu s mesom. Ponovo izmiješajte rukama.
Meso prelijte sokom od nara, promiješajte i stavite u hladnjak.

Šiš kebab možete peći 10-12 sati nakon što ste meso stavili u marinadu od nara. Sat vremena prije toga, meso se mora posoliti i izmiješati.

Marinada za šišmiški kebab sa sokom od nara i mineralnom vodom

meso - 2 kg;
sok od nara - 0,5 l;
luk - 0,5 kg;
mineralna voda - 0,5 l;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite, osušite, narežite na komade, veličine oko 5 cm.
Stavite meso u zdjelu ili tepsiju, prelijte mineralnom vodom i ostavite sat vremena. Mineralna voda Mora biti gazirana, inače neće biti očekivanog učinka, jer je zadatak mineralne vode omekšati mesna vlakna s mjehurićima.
Luk ogulite i narežite na tanke polukrugove, pazite da luk pusti sok.
Ocijedite mineralnu vodu i osušite meso. Natrljajte ga začinima.
Dodajte luk u meso zajedno sa sokom koji je pustio, promiješajte.
Meso prelijte sokom od nara i stavite u hladnjak preko noći.

Zahvaljujući upotrebi mineralne vode, marinada sa sokom od nara će bolje djelovati, a meso se može pržiti nakon 8-10 sati.

Pikantna marinada za šiške sa sokom od nara

meso - 2 kg;
sok od nara - 0,5 l;
luk - 0,5 kg;
majoneza - 100 ml;
začinjena adjika - 50 g;
umak od soje– 100 ml.

Način kuhanja:

Nakon pranja i sušenja mesa salvetama, izrežite na komade odgovarajuće veličine.
Pomiješajte adjiku s majonezom, stavite ovu smjesu u zdjelu s mesom. Promiješajte rukama dok umak ne prekrije svaki komad.
Luk narežite na tanke polu kolutiće i dodajte mesu.
Pomiješajte sok sa soja umakom. Prelijte meso marinadom. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Morate marinirati meso u soku od nara s dodatkom umaka 10-12 sati, a meso peradi će biti spremno za pečenje na ugljenu nakon 6 sati.

Marinada za šišmiški kebab sa sokom od nara čini meso sočnim i mekanim, s blagim kiselkastim okusom. Uz ovakvo meso može ići bilo tko. umak od rajčice, kao i tkemali umak.

šipak - zdrava bobica S najbogatiji okus.

Najviše se dodaje njegov sok različita jela i koristi se za marinade.

Meso, perad ili riba u njemu jednostavno su ukusni.

Hoćemo li probati?

Marinada od nara - opći principi pripreme

Najukusnija i najukusnija marinada dobit će se od svježeg, domaćeg soka. Ali to nije uvijek moguće učiniti.

Često se koristi gotovo piće.

U ovom slučaju treba dati prednost prirodni sok u staklenim bocama bez nepotrebnih sastojaka u sastavu.

Bilo bi dobro da je na pakiranju označeno “direct spin”.

Sastojci

Razni začini;

Umak od soje;

Luk, češnjak;

Priprema

Svi sastojci se jednostavno miješaju i šalju u glavni proizvod.

Meso, riba ili perad izreže se na prikladne komade i namače u marinadi. Vrijeme držanja proizvoda ovisi o njegovoj vrsti i načinu toplinske obrade.

Riba se najmanje drži u marinadi, piletina malo više, meso može stajati od nekoliko sati do jednog dana.

Recept 1: Marinada od nara sa soja umakom “Za sve”

Varijanta univerzalne marinade od nara sa soja umakom koja se može koristiti za sve vrste mesa, peradi pa čak i ribe. Ovaj nadjev dovoljan je za jedan kilogram proizvoda. Ako soja umak nije dovoljno slan, možete dodati malo soli po ukusu.

Sastojci

0,2 litre soka od nara;

50 ml sojinog umaka;

1 žličica provansalsko bilje;

0,3 žličice crni papar;

Luk, češnjak.

Priprema

1. Opranom limunu skinite koricu i nasjeckajte ga. Ako je sok od nara sladak, onda iscijedite malo soka od citrusa. Sav sok možete iscijediti u riblju marinadu, samo će vam okus biti bolji.

2. Nasjeckanu koricu pomiješajte sa sokom i sojinim umakom.

3. Dodajte žličicu provansalskog bilja i crnog papra.

4. Sve promiješajte i ostavite desetak minuta da se okusi sjedine. Za to vrijeme možete pripremiti glavni proizvod, na primjer, rezati meso, očistiti ribu, nasjeckati perad.

5. Kombinirajte marinadu s glavnim proizvodom, možete dodati češnjak na okus, luk ide dobro s mesom. Ostavite 5-10 sati. Za ribu je dovoljno dva sata.

Recept 2: Marinada od nara za ćevap od svinjetine i teletine

Varijanta jednostavne marinade od nara za roštilj bilo koje vrste mesa. korišteno svježe bobice ili dobar sok. Količina ovog nadjeva dovoljna je za jedan kilogram proizvoda.

Sastojci

1 veliki šipak ili 2 mala;

0,3 kg luka;

0,5 žličice mješavine papra;

1 žličica sol;

2 grančice bosiljka.

Priprema

1. Oprane narove oguliti, odvojiti zrna, staviti u sokovnik i pripremiti sok od pulpe.

2. U sok dodati sol na recept i mješavinu paprika te promiješati.

3. Luk nasjeckajte na kolutove i odvojite.

4. Grančice bosiljka temeljito operite i lagano trljajte u rukama dok se ne pojavi sok, bacite ih na dno posude za mariniranje.

5. Pospite bosiljkom mala količina Luke.

6. Meso narežite na komade i stavite jedan sloj.

7. Pospite lukom i prelijte marinadom.

8. Sada opet sloj mesa i luka, preliti marinadom i tako redom.

9. Preostalu marinadu i luk jednostavno rasporedite po vrhu.

10. Posude pokrijte i ostavite u hladnjaku 10 sati. Možete izdržati jedan dan. Miješanje nije potrebno.

Recept 3: Marinada od soka od nara i vina za rebarca

Varijanta nevjerojatne marinade od soka od nara koja je idealna za svinjetinu ili janjeća rebra. korišteno svježi sok i bijelo vino. Količina marinade na 1,5 kg proizvoda.

Sastojci

0,5 hrpa cilantra;

150 ml soka;

150 ml bijelog vina;

5 češnja češnjaka;

0,5 hrpa peršina;

1 žličica sol;

0,5 žličice crni papar.

Priprema

1. Odvojite peršin i cilantro. Narežite na komade, ali ne na sitno. Nema potrebe uklanjati grane, samo neka ostanu. Lakše ćete ukloniti zelje s komada prilikom prženja.

2. Zelje posoliti, malo samljeti i ostaviti desetak minuta da se pojavi sok i izadje aroma.

3. Dok radimo na mesu. Rebra operemo i narežemo na komade. Ako koristite janjetinu, možete ostaviti nekoliko kostiju zajedno. Višak masnoće na svinjska rebra može se rezati.

4. Češnjak narežite na komade i dodajte u zelje, ubacite papriku.

5. Ulijte vino pa sok od nara, sve dobro promiješajte.

6. Spojite rebra sa aromatična marinada. Svaku dobro istrljajte i čvrsto stavite u posudu odgovarajuće veličine.

7. Pokrijte i marinirajte najmanje 6 sati.

Recept 4: Svinjetina u marinadi od nara u tavi

Ukusno jelo od svinjetine u marinadi od nara, za koju nije potreban niti roštilj. Dovoljni su štednjak i tava.

Sastojci

0,5 šipka;

0,7 kg svinjskog mesa;

1 luk;

1 čaša soka od nara;

Ulje, sol;

Malo zelenila.

Priprema

1. U sok od nara dodajte pola žličice soli i popaprite.

2. Svinjetinu narežite na komade veličine kutije šibica. Ulijte pripremljeni sok, promiješajte i ostavite da se marinira najmanje četiri sata.

3. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga.

4. Izvadite meso iz marinade i otresite sve kapljice soka. Stavite u tavu i počnite pržiti.

5. Nakon par minuta poklopite poklopcem, smanjite jačinu vatre i pirjajte u otpuštenom soku četvrt sata.

6. Otvoriti, dodati luk. Narežemo krupno. Pržite dok ne porumene. Ne zaboravite miješati.

7. U tavu ulijte sok iz posude u kojoj se mariniralo meso.

8. Dodajte sjemenke polovice nara i sve zajedno prokuhajte desetak minuta.

9. Ubaciti zelje, po potrebi možete dodati bilo koje začine i lovor.

Recept 5: Marinada od nara za ribu i plodove mora

Varijanta marinade od soka od nara, u koju možete potopiti ribu za pečenje ili prženje na roštilju. Ova verzija marinade također dobro ide uz plodove mora. Čaša soka dovoljna je za mariniranje 0,8 kg ribe ili drugog proizvoda.

Sastojci

1 čaša soka;

2 žlice ulja;

Začini za ribu ili bilo koji drugi.

Priprema

1. Pomiješajte sol i papar; možete dodati začine za ribu ili druge začine po vlastitom nahođenju.

2. Ribu izrezati na željenu veličinu, posuti pripremljenom smjesom. Ili samo pospite plodovima mora.

3. Nježno promiješajte komade, nastojeći ih ne oštetiti.

4. Pomiješajte povrće, bolje maslinovo ulje sokom od nara i prelijte preko ribe.

5. Ostavite da se marinira od pola sata do 4-5 sati. Zatim kuhamo na bilo koji način.

Recept 6: Pikantna marinada od nara za roštilj

U pripremi pikantne marinade od nara za šiške, pravi gruzijska adjika. Može se zamijeniti mješavinom nasjeckanih ljuta papričica, bosiljak, cilantro i češnjak. Ili jednostavno dodajte malo začina hmelj-suneli zgnječenim mahunama, a zatim ostavite da se kuha.

Sastojci

1,5 kg mesa;

1 žlica adjike;

3 žlice soja umaka;

0,5 kg luka;

1,5 čaša soka od nara;

Malo soli.

Priprema

1. Krenimo odmah na meso, jer se sama marinada priprema za nekoliko sekundi. Uzmite svinjetinu, janjetinu ili teletinu, temeljito operite i narežite na komade. Bacite ga u zdjelu.

2. Očišćeni luk nasjeckajte na krupnije kolutove i dodajte na komade mesa.

3. Kombinirajte sojin umak s adjikom, također možete dodati malo soli, samljeti zajedno. Postupno dodajte sok i nastavite miješati. Možete jednostavno sve zajedno umutiti u blenderu. Važno je da masa postane homogena, inače će žestina biti neravnomjerno raspoređena.

4. Izlijte ljuti umak u meso i promiješajte. Marinirati najmanje tri sata. Može se čuvati u hladnjaku do jedan dan.

Recept 7: Marinada od soka od nara, meda i češnjaka za piletinu

Još jedna verzija marinade od soka od nara, koja posebno dobro ispada piletina. Med daje ukusan i lijepa kora, a češnjak daje neusporedivu aromu. Ova količina dovoljna je za namakanje 1,5-2 kg proizvoda.

Sastojci

0,5 litara soka;

1,5 žlice meda;

1-2 žličice. sol;

5-7 češnja češnjaka;

1 paketić začina za piletinu.

Priprema

1. Prije svega nasjeckajte oguljene režnjeve češnjaka.

2. Dodajte im med i dobro utrljajte. Ako je kandirano, tada će se manipulacija odmah početi otapati.

3. Ovdje dodajte sol i začine. Samljeti u pastu i postupno dodavati topli sok. Ispast će vrlo aromatično piće da želite piti.

4. Umočite u to komade piletine, krilca, pa čak i prsa. Lagano pritisnite na vrh tako da proizvod bude potpuno prekriven.

5. Perad se može držati u marinadi koliko god je potrebno. Piletina se može kuhati za pola sata ili ostaviti jedan dan.

Recept 8: Svinjetina u marinadi od nara u pećnici

Recept za nevjerojatno ukusnu svinjetinu u marinadi od nara, koja se može pripremiti kod kuće u redovna pećnica. Biramo dobro meso, možete ga uzeti s slojevima masnoće i krenite!

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;

40 ml sojinog umaka;

0,5 limuna;

1 čaša soka od nara;

crni papar, slatka paprika;

1 režanj češnjaka;

1 žlica šećera;

0,6 kg luka.

Priprema

1. Svinjetinu narežite na slojeve od 2 centimetra. Lagano istucite kuhinjskim čekićem.

2. Pomiješajte soja sos, sve začine, dodajte češanj češnjaka, iscijedite sok od pola limuna. Dovoljna je jedna žlica.

3. Uspite šećer, malo soli i promiješajte.

4. Pripremljenu smjesu prelijte preko izlomljenih komada i ostavite da se mariniraju. Svinjetinu možete namočiti dan prije ili ujutro za večernje kuhanje.

5. Luk narežite na kolutiće i stavite u posudu za pečenje.

6. Stavite svinjetinu na vrh u jednom sloju.

7. Preliti marinadom u kojoj je lezao.

8. Staviti u pećnicu na 200 stupnjeva i peći do kraja. Poslužite s lukom koji je služio kao jastučić.

Da biste iz nara iscijedili sok, ne trebate koristiti nikakvu spravu ili tehniku. Postoji mnogo jednostavniji način. Bobice je potrebno oprati i s naporom valjati po stolu. Pritišću ga rukama i polako okreću, zadatak je gnječiti zrna. Zatim naprave duboku rupu i jednostavno iscijede sok u šalicu.

Sama svinjetina je dosta mekana i meso je potrebno samo nasjeckati prije mariniranja. S junetinom je malo kompliciranije i poželjno je komade malo potući prije prelijevanja umakom. U ovom obliku, meso će biti bolje natopljeno, postati nježnije i sočnije.

Trebate brzo marinirati meso? Nadjev pripremite s toplim sokom od nara, možete dodati malo octa. Nakon spajanja s mesom, posuda se može držati na toplom sat vremena kako bi sokovi brže prošli kroz tkivo i tek onda ohladiti. Prethodno udaranje komada čekićem također pomaže smanjiti vrijeme mariniranja proizvoda.

Kako marinirati ćevape da svi budu oduševljeni? Predlažem da se maksimalno pripremite ukusan ćevap, mariniran u soku od nara - nećete požaliti! Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti marinadu za roštilj.

Dobar recept, kvalitetno pečenje, dobri umaci- sve je to, naravno, vrlo važno. Ali ako ne bude dobro meso- malo je vjerojatno da će kebab ispasti zapanjujući. Stoga, kada idete na piknik, morate se početi pripremati kupnjom kvalitetno meso. pročitajte na našoj web stranici.

Izbor najbolje meso- daleko je od jedinog uvjeta za odličan kebab. Ne zaboravite također da je jedan od najvažnijih pripremnih procesa priprema marinade.

Konačni okus ćevapa, njegova mekoća, sočnost i miris ovisit će o tome kako i od čega je vaša marinada pripremljena.

Mariniranje pomaže smanjiti vrijeme prženja. Za mariniranje je bolje koristiti caklinu ili stakleno posuđe, ali ni u kom slučaju aluminij ili plastika. Ako u takvoj posudi stoji duže od 2 sata, u meso mogu ući štetne tvari koje nastaju međudjelovanjem marinade i površine posude. Također nemojte marinirati meso u drvenim posudama.

Marinada od soka od nara za šiške

Kako pripremiti marinadu za roštilj? Bez dobra marinada Vaš kebab će jednostavno biti prženo meso. Marinada je ono što ćevapu daje sočnost, dobar ukus i aroma. Postoji mnogo recepata za marinadu za roštilj. Kako pravilno odabrati i pripremiti marinadu kako ne biste pokvarili kebab?

Osnova svakog recepta za marinadu je sol, papar i luk. Teško je zamisliti šišmiški kebab bez luka. Obično uzimaju istu količinu kao i meso.

Ne znaju svi da može poslužiti sitno naribani luk ili sok od luka odlična marinada. Kako biste u najvećoj mjeri iskoristili djelovanje luka na meso koje ćete dodati u marinadu, nasjeckani luk pospite krupnom soli i začinima te ga zgnječite rukama da pusti sok. Učinak će biti puno bolji. Pravi ćevapi se mariniraju sa tanko narezanim lukom - meso je mekše.

Priprema marinade za roštilj je umjetnost. Ako želite zlatno smeđu koricu pohano meso, onda bez majoneze ili kefira. Većina opća preporuka Važno je da ne koristite ocat kao osnovu za marinadu jer on isušuje meso i kebab postaje žilav. Bolje je koristiti sok od nara ili limuna.

Neki gurmani koriste majonezu kao marinadu, ali najviše se koristi kod pripreme pilećeg ćevapa.

Ovaj klasični recept pravi orijentalni ćevapi. Šipak dodaje dodatnu aromu mesu u svom najčišćem obliku. Ali! Potrebno je odabrati kiseli šipak. Okus mesa će se istinski osjetiti samo u kiselom naru. Sok od nara daje lagano meso kiselost. Glavno je ne presoliti meso i odabrati dobar (prirodni) sok od nara.

1. Meso oprati, narezati na komade srednje veličine otprilike 4 x 4 cm, bez folija, male kosti i živio. Ako su komadi manji, ćevap će ispasti suh. Ali ne preveliki, inače će ćevap izvana izgorjeti, a iznutra neće biti spreman. Da biste okvirno zamislili veličinu svakog komada ćevapa, trebate vizualno staviti 6 komada mesa na ražanj srednje veličine.

2. Stavite meso u posudu za mariniranje.

3. Dodajte mu spremni luk sa začinima i dobro promiješajte.

4. Ulijte sok od nara. Prije pripreme ćevapa, 20 minuta prije toga uzmite ekstrakt nara (koncentrirani sok od nara) ili sok i kušajte. Ako je sok kiseo, ulijte ga u meso, ako je sladak, razrijedite ga vodom i dodajte sok od limuna. Ekstrakt se, prema tome, najprije razrijedi vodom dok se gusti sok i dodajte mu sok od limuna.

Opet sve dobro promiješajte.

5. Meso poklopiti preokrenutim tanjurom i pritiskom pritisnuti - treba biti potpuno prekriveno marinadom.

6. Vrijeme mariniranja. Toliko ljudi, toliko mišljenja. Iskustvo je pokazalo da što duže marinirate, to bolje. Držati u hladnjaku najmanje 4 sata (što duže to će biti ukusnije). Da se meso dobro marinira, ostavite ga u hladnjaku jedan dan. Da bi se meso ravnomjerno mariniralo, morat ćete ga nekoliko puta promiješati i ponovno pritisnuti.

Ostaje samo staviti marinirane komade mesa na ražnjiće i pržiti na ugljenu dok se ne skuhaju, povremeno posipajući kebab. Uzmimo ga plastična boca vode, napravite rupe u poklopcu. Iz ove flaše točimo ćevape. Prije svega, na ovaj način gasimo povremeno zapaljeni ugljen i ne dopuštamo da naše meso izgori i osuši se.

Dobar tek!