Šašlik od pilećih jetrica sa mašću. Šiš kebab od pileće jetrice, recept na žaru. Kako kuhati pileću jetru na vatri

Odmalena smo slušali mnogo o blagodatima jetre, ali djeca obično ne vole okus ovog uistinu vrijednog proizvoda.

Ali oni koji znaju kako ukusno pržiti pileću jetru u tavi definitivno se nisu susreli s takvim problemom, jer su nježnost ptičjeg nusproizvoda i njegov lagani okus izvan svake pohvale. Osim klasičnog prženja, postoje i drugi dostojni i prilično jednostavni načini pripreme pilećih iznutrica s kojima ćemo vas upoznati u ovom članku.

Koliko dugo pržiti pileću jetricu u tavi

Pržena pileća jetrica poslužuje se ne samo kao samostalno jelo, već se koristi iu mnogim receptima za hladna predjela i salate. U ovom slučaju važno je pripremiti iznutrice tako da se dobro ispeku, a da istovremeno zadrže svoj oblik, jer je tekstura pileće jetre vrlo nježna.

Za prženje pileće jetre trebat će vrlo malo vremena - 10 minuta na srednjoj vatri, bez pokrivanja tave poklopcem.

Ako odlučite napraviti tradicionalno jelo ruske kuhinje - jetru u kiselom vrhnju, tada će se vrijeme kuhanja povećati na 15 minuta.

Kako ispeći pileću jetricu u tavi

Sastojci

• Pileća jetra - 0,7 kg + -
• - 3 kriške + -
• - 2/3 šalice + -
• — 2 kom. + -
• - 0,5 šalice + -
• - 1 čaša + -
• — 50 ml + -
• - 1 žličica + -
• - 0,5 žličice + -

Kako pravilno kuhati prženu pileću jetru

1. Džigericu operemo, očistimo od žilica, prerežemo na 2 dijela i ostavimo da se ocijedi višak tekućine i krvi.
2. U suhu zdjelu uspite brašno, posolite ga i pospite paprom. Svaku plošku jetrica uvaljajte u brašno i stavite u dobro zagrijanu tavu na vruće ulje. Trebate pržiti jetru 10 minuta, miješajući.
3. Za to vrijeme nasjeckajte luk na sitne kockice, češnjak propasirajte kroz prešu, a kada je jetrica napola gotova, stavite povrće u tavu i kuhajte sve zajedno još 5 minuta bez poklopca na srednjoj vatri.
4. Nakon navedenog vremena u tavu dodajte kiselo vrhnje, vodu i sol po ukusu i nastavite kuhati jelo još 5 minuta uz stalno miješanje umaka drvenom kuhačom.

Kako brzo ispeći pileću jetru s lukom

Pržena jetra s lukom omiljena je poslastica mnogih gurmana. Nježni komadići u aromatičnom prženju luka upotpunit će klasični prilog od krumpira, tjestenine ili žitarica.

Sastojci

• Pileća jetra - ½ kg;
• Luk - 2 kom .;
• Suncokretovo ulje - mala količina;
• Pšenično brašno - 40 g;
• Krupna sol - ½ žličice.

Kako kuhati pileću jetru u tavi

1. Pileću jetricu potopiti u hladnu vodu 15 minuta, zatim je ocijediti i ostaviti u cjedilu da se ocijedi, a zatim je isjeći na polovine.
2. Stavite tavu u koju ste ulili ulje da se zagrije na srednje jakoj vatri. Čim se pojavi dim, šaljemo jetru da se prži u njoj, prethodno uvaljavši komade u brašno. Jetru treba položiti u jednom sloju tako da se prži do zlatno smeđe boje - 3-5 minuta sa svake strane.
3. Dok se jetrica prže, narežemo luk na kolutiće, a čim su svi komadići jetrica spremni, dodamo im luk i pojačavajući vatru na maksimalnu, pržimo sve zajedno još 3 minute dok luk ne porumeni. U ovoj fazi jelo treba posoliti i popapriti po ukusu.

Kada je jelo potpuno gotovo, isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite jetrica da odstoje oko pet minuta, a zatim poslužite.

Pileća jetra: recept u tijestu

Sastojci

• Pileća jetra - ½ kg;
• Bjelanjke - 3 kom;
• Pšenično brašno - 45 g;
• Kuhinjska sol - po ukusu;
• Peršin - ½ hrpe;
• Suncokretovo ulje - mala količina.

Kako napraviti pileću jetricu u tijestu u tavi

1. Oguljenu, opranu i osušenu jetru sitno narežite, pospite solju i paprom po ukusu.
2. Dok su jetrica natopljena začinima, pripremite tijesto: pjenjačom umutite jaja, zatim dodajte brašno, prstohvat soli i ponovno zamijesite smjesu dok ne postane glatka bez grudica.
3. Sada zagrijte tavu na srednjoj vatri, ulijte ulje u nju i čim se zagrije, pošaljite komade jetre na prženje, nakon što ih umočite u tijesto.
4. Jetrica pržite 5 minuta sa svake strane. Tijesto nabubri od topline, a tijesto ispada vrlo nježno i prozračno.

Ovi jednostavni recepti pomoći će vam da pripremite brz, zdrav i ukusan ručak u samo 20 minuta, jer sada znate kako slasno ispeći pileća jetrica u tavi!

kuhajte šišmiš od pileće jetre i nikada nećete ostati gladni na pikniku. Ovaj proizvod je vrlo jeftin, ali morate znati kako ga pravilno pripremiti. U suprotnom, jetra bi mogla biti gorka ili postati jako žilava, što nikako ne želite. Reći ćemo vam sve suptilnosti, tajne kuhanja, naučiti vas kako pravilno marinirati proizvod i pržiti ga.

Jednostavno jelo od iznutrica

Volite li kebab? Vjerojatno samo vegetarijanci mogu odgovoriti "ne". A onda se mogu počastiti i ražnjićima od povrća ili voća. Svi vole meso, od malih do starih. A s početkom toplih dana mnogi su željni prirode, svježeg zraka. Ovdje jednostavno ne možete bez jela s vatre.

Na roštilju možete ispeći mnogo različitih delicija: svinjetinu, janjetinu, piletinu, junetinu, ribu, povrće pa čak i iznutrice. Danas ćemo vam reći kako pravilno kuhati šišmiš od pileće jetre. Reći ćemo vam sve detalje i podijeliti praktične savjete.

Priprema sastojaka

• pileća jetra - 500 g;
• slanina – 350-400 g;
• ražnjići od bambusa.

Kako kuhati?

Da biste skuhali šalšu od pileće jetre u slanini, jetru nije potrebno ni na koji način marinirati. Usput, imajte na umu da ako je slanina slana, onda sam kebab ne treba soliti. Iako, naravno, vodite se svojim ukusom.

• Isperite i osušite jetru.
• Uzmite trakice slanine i po potrebi ih prepolovite po dužini.
• Na svaku traku staviti po jednu jetricu i zarolati. Po želji možete začiniti po želji.
• Navucite roladu na drveni ražanj.
• Zatim, vaše radnje su sljedeće: možete staviti kebab na tavu ili roštilj, a zatim na roštilj.
• Pržite do kraja, poslužite uz svježu salatu i povrće.

Alternativni recept

Također ćemo vam ukratko reći kako se pileća jetrica priprema na roštilju ako je marinirana. Dakle, pripremite sljedeće sastojke:

• pileća jetra - 1 kg;
• luk - 2-3 kom .;
• zdrobljeni češnjak - 3 kom .;

• majoneza - 150 g;
• ne ljuti senf - 1,5 žlica;
• sol, papar - po ukusu.

Počnimo kuhati. Korak po korak recept:

• Pileću jetricu operite i osušite.
• Ogulite i nasjeckajte luk. Trebalo bi biti 8 dijelova. Zahvaljujući ovom rezanju, bit će vam prikladnije vezati povrće.
• Stavite jetru u zdjelu, dodajte luk, protisnuti češnjak, senf, majonezu. Posolite, popaprite, lagano promiješajte. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu oko 2 sata.
• Drvene ražnjiće namočite u vodu (da ne izgore), a zatim na njih nanizajte jetricu naizmjenično s lukom.
• Ćevape je potrebno ispeći na rešetki roštilja namazanoj uljem. Na njega nataknite ražnjiće od jetre, a zatim ga pošaljite na vatru.
• Pržite šišmiški kebab dok ne bude kuhan, povremeno okrećući.

Sada znate kako brzo i ukusno kuhati ukusnu pileću jetru. Ovo jelo je vrlo jeftino, ali vrlo, vrlo ukusno.

Kada govorimo o ćevapu, prije svega zamišljamo komade svinjetine, često zaboravljajući na mnoge druge mogućnosti. Dakle, pileća jetrica na roštilju može biti izvrsna alternativa tradicionalnim receptima, štoviše, manje je masna i pogodna je za sve koji razmišljaju o svojoj figuri. Sljedeći put svakako isprobajte upute korak po korak u nastavku i imat ćete još jedno omiljeno jelo s roštilja.

Jela s roštilja zasluženo su voljena i popularna u cijelom svijetu. To nije iznenađujuće. Za gurmane, ovo je hrskava korica, nježno meso iznutra i jedinstvena aroma dima.

Ljudi koji paze na svoju figuru cijene priliku da izbjegnu korištenje ulja i znatno smanje količinu drugih masnoća. I svi, bez iznimke, uživaju u atmosferi prijateljske komunikacije na svježem zraku.

Događa se da se tradicionalno za roštilj koristi vrlo ograničen broj proizvoda, prvenstveno svinjetina, piletina i kobasice. Neki peku ribu ili povrće, iako u stvarnosti postoji mnogo više mogućnosti.

Ako volite iznutrice, onda je jednostavno nemoguće ne iskoristiti recept za pečenu pileću jetricu. Osim toga, kebab će ispasti dijetetski, a priprema ga je puno lakše i brže od većine klasičnih opcija.

Recept za pileću jetricu na roštilju u svinjskoj mrežici

Sastojci

• — 1 kg + -
• — 400 g + -
• Kefir - 1 l + -
• - po ukusu + -
• - po ukusu + -
• - po ukusu + -
• Svinjska mreža - 300 g + -
• List slanine - po želji + -

Recept za kuhanje pileće jetre na roštilju

Naravno, kao i svaki temeljac za roštilj, potrebno ga je prethodno marinirati. Bolje je to učiniti dan ranije, ali dovoljno je i 3-4 sata.

Pripremimo jetru

Dobro ga isperemo i odstranimo tvrde dijelove. Ako su komadi veliki i neoštećeni, nema potrebe rezati ih: takva je jetra dobro prikladna za ražnjiće ili čak drvene ražnjiće.

Ako su komadi manji, za prženje ćemo koristiti rešetku.

• Posolite i popaprite. Lovorov list ili druge omiljene začine također nasjeckamo i dodamo ćevapu.
• Luk krupno nasjeckajte i pomiješajte s pilećom jetricom.
• Sve prelijte kefirom, promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu nekoliko sati ili preko noći. Pripremna faza je završena.
• Dok se roštilj zagrijava poradimo na mrežici za mast. Mora se namočiti u običnu hladnu vodu kako bi postala elastičnija i ne trgala se.

Masna mreža je poseban sloj masti koji okružuje unutarnje organe mnogih životinja. Obično se na prodaji može naći svinjska ili goveđa mreža. To nije manjak, prodaju se na odjelima mesa, samo rijetko obraćamo pažnju na njih.

• Pažljivo uklonite masnu mrežicu i ostavite da višak vode iscuri. Stavite ga na rešetku tako da rubovi vise s obje strane.
• Na mrežicu stavite pileća jetrica. Po potrebi možete dodati još soli ili ljute papričice.
• Prekrivamo jetru visećim rubovima masnog filma. Čvrsto pričvrstimo drugu polovicu roštilja i pošaljemo je na roštilj. Ovaj trik spriječit će isušivanje jetrica, a mrežica će stvoriti ukusnu hrskavu koricu.

Odlučimo li se pileća jetrica pržiti na ražnjićima ili ražnjićima, umjesto masne mrežice možemo upotrijebiti listove slanine. On će obavljati istu funkciju, ali će u isto vrijeme dodati pikantnost okusu kebaba.

• Pržite pileću jetru na srednjem ugljenu nekoliko minuta sa svake strane. Jetrica je vrlo mekana i osjetljiva, pa čim primijetite da je krv prestala izlaziti, odmah je okrenemo ili izvadimo. Glavna stvar je da se ne osuši.

Najviše 15 minuta, i pileća jetrica na roštilju je spremna. Vrlo delikatna i pikantna opcija za ljetne praznike i tematske događaje. Probajte i nećete požaliti. Dobar tek!

Među mnogim, mnogim receptima za shashlik, recepti za šiš kebab od jetre s pravom zauzimaju svoje posebno mjesto. Kada se pravilno pripremi, takav kebab ispada iznenađujuće sočan, aromatičan, nježan i uzbudljivo neobičan. Zahvaljujući svom svijetlom okusu i posebnoj pikantnosti, kebab od jetre stekao je ogromnu popularnost u mnogim zemljama svijeta. Junak naše današnje priče uživa posebnu ljubav u Egiptu i Uzbekistanu. Pitajte stanovnike Taškenta gdje možete probati najukusniji dumba-jigar, i oni će vam odmah navesti desetak kebabdžinica u kojima se ova poslastica najbolje priprema. Ali ruski ljubitelji piknika nezasluženo ignoriraju ovaj kebab. I potpuno uzalud. Probajte ovo jelo samo jednom i sigurno će vam postati jedno od omiljenih. Danas ćemo vam reći kako kuhati kebab od jetre.

Kao i kod svakog drugog istinski narodnog i popularnog jela, postoji jako, jako puno recepata za kebab od jetre. U svakoj zemlji, u svakom gradu, a možda i u svakom domu, takav ćevap se priprema na svoj način. Na primjer, u Egiptu se komadi jetre prethodno mariniraju sa začinima i tamarindom ili limunom, au Uzbekistanu se komadi jetre oblažu komadima janjeće masti. Soja umak i malo češnjaka vašem će ćevapu dati čarobnu aromu kineske kuhinje, dok će vas svježe začinsko bilje i maslinovo ulje podsjetiti na Mediteran.

Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, kebab od jetre, kao i svaki drugi kebab, zahtijeva poznavanje nekih tajni i trikova. Ne treba zaboraviti da je jetra jedan od najhirovitijih mesnih proizvoda. Malo nepažnje ili žurbe, a umjesto nježnog i sočnog kebaba, riskirate da dobijete ražanj sa suhim i neukusnim komadima prekuhane jetre.

Ali nema potrebe za brigom! Danas je “Culinary Eden” prikupio i pripremio za vas najpotrebnije i najvažnije savjete, tajne i recepte koji će vam sigurno pomoći da pripremite uistinu ukusno i aromatično jelo i reći će čak i najneiskusnijim ljubiteljima piknika kako kuhati kebab od jetre.

1. Najukusniji ćevap je od juneće, a još bolji od teleće jetre, iako možete pripremiti izvrsno ukusno i aromatično jelo i od svinjske, pa čak i od pileće jetre. Kako bi vaš kebab bio uistinu sočan i nježan, vrlo je važno odabrati pravu jetru. Najbolja je svježa, nezamrznuta jetra, jer je takav proizvod najprikladnije pažljivo pregledati, provjeriti i pomirisati. Osim toga, jetra koja nisu zamrznuta u potpunosti zadržavaju svoj okus, a jela od njih su osjetno mekša i sočnija. Ako iz nekog razloga morate koristiti smrznutu jetru za svoj roštilj, pokušajte biti što pažljiviji u procesu odmrzavanja. Odmrznite jetru na temperaturi ne višoj od +5⁰, stavite je u duboku zdjelu, prekrivenu poklopcem ili prozirnom folijom. Dugotrajno odmrzavanje na niskoj temperaturi omogućit će vam što potpunije očuvanje okusa jetre.

2. Pri odabiru svježih goveđih ili telećih jetrica obratite pozornost na njihovu boju, gustoću i miris. Boja jetre treba biti ujednačena, crvena, bez mrlja. Presvijetla ili, naprotiv, pretamna boja jetre govorit će vam da nije dovoljno svježa ili nije pravilno skladištena. Površina dobrih svježih jetrica treba biti ravna, glatka, a pri rezanju jetrica treba biti malo hrapava, a nikako premokra. Za roštilj je najprikladniji prednji dio jetre koji sadrži manje velikih žila i žila. Jetrica prije kupnje obavezno pomirisati! Svježa jetrica ima ugodan slatkasti miris. Svaki neugodni miris trebao bi vas natjerati da odbijete kupnju - takva jetra neće dati ukusan kebab.

3. Tradicionalno, najukusnijim se smatra kebab od jetre, pržen na ugljenu od vinove loze, koji ovom jelu daje posebnu očaravajuću aromu. Ali, nažalost, gotovo je nemoguće izvaditi takav ugljen u uvjetima središnje Rusije. I ovdje će nam u pomoć doći ugljen od trupaca breze, jasike ili jabuke, ili još bolje, mješavina takvih ugljena. Također možete koristiti gotove ugljene, koji se prodaju u bilo kojem supermarketu, samo pazite da nisu natopljeni posebnim tekućinama koje vam pomažu da lako zapalite ugljen, ali često kvare jela kuhana na njima stranim kemijskim mirisima.

4. Prilikom pripreme ćevapa od jetrica vrlo je važno pažljivo pratiti vrijeme prženja, jer se jela od jetrica vrlo lako isuše. Tradicionalno postoje dva stupnja spremnosti jetrenog kebaba - s krvlju i bez. Vrlo je lako odrediti stupanj spremnosti; samo napravite duboki rez na jednom od komada. Glavna stvar je da čak i ako volite roštilj s krvlju, krv koja teče iz komada jetre treba biti potpuno prozirna, bez naznake zamućenja - samo bistri, blago crvenkasti mesni sok. Ako volite dobro ispečen ćevap, budite oprezni i pokušajte da se ne osuši. Vrijeme kuhanja dobro prženog, ali još uvijek sočnog i nježnog kebaba od jetre ne prelazi 15 - 17 minuta.

5. Pokušajmo kuhati pravi uzbečki dumba-jigar - kebab od jetre s janjećom masnoćom. 500 gr. Svježu goveđu jetru temeljito isperite, uklonite film i kanale, nasjeckajte na komade 4 x 4 cm i stavite u zdjelu. Dodajte 1 žličicu soli, 1 žličicu kumina i 2 žlice. žlice sitno nasjeckanog zelenog cilantra. Sve dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 15 minuta. 300 gr. Janjeću mast narežite na kockice nešto manje od komada jetrica. Na ražnjiće nanizati komade jetrica naizmjenično s komadićima janjećeg loja. Pecite na žaru 10 - 15 minuta. Poslužite uz salatu od svježeg luka i začinskog bilja.

6. Vrlo je ukusan šiš ražnjić od janjeće jetre u loncu. Nemojte se uznemiriti, tuljan je lako kupiti na bilo kojoj tržnici, u mesnim redovima. 500 gr. Janjeću jetru narežite na veće komade. Raširite mali komadić žlijezde, u sredinu stavite komadić jetrice, posolite, pospite kimom ili kimom, dodajte jedan ili dva kolutića ljute paprike i grančicu cilantra. Začinjenu jetricu pažljivo zamotajte u omentum. Ponovite postupak sa svim preostalim komadima jetre. Pripremljenu jetricu staviti u zdjelu, dodati tri glavice luka isjeckane na kolutove i 30 gr. nasjeckani zeleni cilantro. Vrlo pažljivo promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 1 - 2 sata. Navucite komade jetre u ovojnici na ražnjiće i pržite na ugljenu 10 - 15 minuta. Poslužite s ljutim umakom i svježim povrćem.

7. Šiški kebab od jetre odležane u vinskoj marinadi ispada izvrsno nježan i profinjen. 500 gr. Operite goveđu jetru, uklonite filmove i kanale, narežite na velike komade i stavite u zdjelu za mariniranje. Posebno pripremite marinadu. Pomiješajte 200 ml. suho bijelo vino, 100 ml. maslinovo ulje, 50 ml. soka od limuna, ½ žličice crnog papra i ½ žličice mljevenog korijandera. Dvije veće glavice luka narežite na kolutiće, pospite krupnom soli i lagano izgnječite rukama dok ne puste sok. Pomiješajte jetru i luk, prelijte marinadom i ponovno sve dobro promiješajte. Ovako pripremljena jetra ostavite na hladnom mjestu 10 - 12 sati da se mariniraju. Pecite na žaru kao i obično. Poslužite uz ukiseljeno povrće ili šalšu od povrća.

8. Šiški kebab od teleće jetre namočen u začinjeno ulje ispada vrlo sočan i mekan. 450 gr. Teleću jetru očistiti od ljuskica i kanalića i sitno nasjeckati. U dubokoj tavi zagrijte 8 žlica na 50⁰. žlice biljnog ulja, dodajte mu ½ žličice kumina, ½ žličice ljute paprike, ½ žličice mljevene paprike i dobro promiješajte. Zatim u začinjeno ulje dodajte komadiće jetrica, posolite po ukusu, ponovno promiješajte i ostavite na toplom 30 minuta. Ovako pripremljene komade jetrica nanizati na ražnjiće naizmjenično s polovicama luka i komadićima slatke paprike. Pecite na žaru kao i obično. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

9. Kebab od jetre i jabuke oduševit će vas svojom svijetlom aromom i delikatnim okusom. Kilogram goveđe jetre očistite od folija i kanala i narežite na manje komade. Izvadite dvije velike jabuke Antonov. Jednu jabuku naribajte na krupnije ribež, drugu narežite na veće komade, nešto manje od jetrica. U zdjelu za mariniranje stavite ploške jabuke i kašu od jabuka, dodajte dva luka narezana na ploške, jetru, 4 žlice. žlice sojinog umaka, 1 žlica. žlica jabučnog octa, ½ čaše vode i 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina. Sve dobro izmiješajte i ostavite na hladnom mjestu sat vremena. Nanizajte komade jetre na ražnjiće naizmjenično s kriškama jabuke i kolutima luka. Pecite na žaru kao i obično.

10. Izvorni belgijski recept omogućit će vam ne samo da uživate u delikatnom okusu sočnog kebaba, već i da iznenadite svoje prijatelje svojim neobičnim izgledom. Kilogram telećih jetrica dobro operite, uklonite ljuske i kanaliće i narežite na duge trake širine 4 cm i debljine 1 cm. Pomiješajte jednu čašu kiselog vrhnja s ½ žličice crnog papra, 1 žličicom mljevenog korijandera i 1 žličicom. žlica nasjeckanog peršina. Svaku trakicu jetrica pažljivo istucite, posolite po ukusu, premažite kiselim vrhnjem i začinima i zarolajte. Gotove rolice navucite na ražnjiće, premažite vrh preostalom kiselom pavlakom i pržite na ugljenu dok ne skuhaju. Poslužite uz kuhanu rižu i salatu od svježeg povrća.

A na stranicama "Culinary Eden" uvijek možete pronaći još provjerenije recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati kebab od jetre.

Meso i nusproizvodi od piletine – relativno rijedak proizvod za kuhanje na roštilju. Pritom se mogu marinirati i kuhati tako da će po okusu prednjačiti najfinijem mesu. Jedna od najboljih iznutrica za roštilj je goveđa jetra. Kada to učini, poprima poseban okus i miris. Osim toga, vrlo je koristan za tijelo. Sadrži velike količine željeza, natrija, fosfora, bakra, fluora, kalija, kalcija i mnoge druge elemente u tragovima i vitamine. Indiciran je kod anemije, metaboličkih poremećaja, ateroskleroze, smanjenog imuniteta i drugih bolesti. Korištenjem će se dobiti još delikatniji okus kebaba teleća jetra.

Kako kuhati šišmiš od goveđe jetre na roštilju

Ako koristite jetru odrasle životinje, ona može biti malo suha. Prženje na svinjskoj masti pomoći će da bude sočnije. Svinjska mast se izreže na tanke ploške i naniže na ražnjiće između komada jetrica. Šašlik od jetre sa svinjskom mašću na roštilju Bit će još ukusniji i aromatičniji ako umjesto obične svinjske masti upotrijebite masnu svinjsku potrbušinu ili slaninu.

Šašlik od pilećih jetrica na roštilju

Priprema se slično kao šiš kebab od goveđe ili teleće jetre. Možete koristiti ovu opciju marinade:

• 250 ml kiselog vrhnja (na 2 kg jetre);
• 1 limun (iscijediti sok, koricu naribati na sitno ribež);
• 2-3 glavice luka (narezane na kolutiće);
• muškatni oraščić, đumbir, mljeveni crni papar, sol po ukusu. Začini poput kajenskog papra, curryja, mažurana, bosiljka i korijandera odlično se slažu s okusom pileće jetrice na žaru.