Šiš kebab sa sokom od nara. Marinada od nara – bogat okus! Recepti za marinade od soka od nara za različita mesa, perad i ribu

Nekoliko riječi o kebabu

Šiški kebab je jelo koje je vjerojatno svima poznato. Tko ne voli sočno meso koje miriše na dim i začine? Međutim, ne znaju svi kako ukusno marinirati šišmiški kebab. Recepata ima puno, ali koji izabrati? Ova priča govori kako marinirati svinjski ćevap u soku od nara. Metoda je zanimljiva i originalna. Ako je sve učinjeno kako treba, nećete moći odvući one koji jedu dalje od jela.

Sastojci

Prije mariniranja ćevapa prvo morate odabrati meso. Za ovaj recept najprikladniji svinjski vrat odnosno rebra. Glavno je da meso nije nemasno (treba imati masnoće). Količina - 1 kg. Trebat će vam i sok od nara - 1 čaša (ili 2 ako nije svježe cijeđen). Ovdje postoje nijanse. Standard prodavati proizvod iz tetrapaka je slabo prikladan za ove svrhe. Budući da se najčešće radi ne samo od nara, već se može i razrijediti. Najbolje je, naravno, kupiti voće i sami ga iscijediti. Ovo je najviše idealna opcija. Međutim, možete koristiti i uzbečki sok od nara koji se prodaje u Hrvatskoj staklene boce. Također nije 100%, ali barem je prirodno. Ako ovaj proizvod nije previše kiseo, možete dodati sok od jednog malog limuna u marinadu. Trebat će vam i luk - 300-400 g, začini po ukusu: lovorov list, crni papar, malo origana (biljka origana), korijander i estragon, sol. Možete koristiti već gotove kombinacije začina za roštilj, ali učinak može biti drugačiji jer se njihov sastav ponekad jako razlikuje.

Marinada

Nema ništa zanimljivije od mariniranja kebaba, uživajući u ovoj aktivnosti svim srcem. Sve faze procesa od kuhanja do jela su opuštanje. Prije mariniranja ćevapa, meso je potrebno oprati. Zatim ga narežite na komade veličine oko 5x5 cm. Jedna glavica luka se nariba (može i kuhačom), a ostatak luka narežite na kolutove ili polu kolutove. Meso se stavlja u posudu od emajla i temeljito se pomiješa sa začinima i soli. Pustite da malo odstoji. Zatim morate dodati luk, sok od nara i sve ponovno dobro promiješati. Morate marinirati oko 5 sati. Općenito, u u ovom slučajuŠto duže smjesa odstoji, kebab će biti ukusniji.

Prženje

Kako marinirati šiš kebab pomoću sok od nara- već je poznato. Mirisna mješavina stoji i čeka na kraj.

Sada pogledajmo neke od nijansi pripreme. Za vatru je najbolje koristiti drva od voća. Ali to zapravo nije potrebno. Bilo koje drugo listopadno drveće ili kupljeni ugljen će poslužiti. Nije preporučljivo koristiti crnogorično drvo za ogrjev, jer je vrlo smolasto i može ozbiljno pokvariti okus kebaba. Međutim, grane smreke se mogu i čak trebaju dodati vatri: one daju ugodan miris. Sat vremena prije prženja mesa u marinadu možete dodati oko 100 g rafiniranog biljnog ulja i promiješati - ćevap će biti sočniji. Komade svinjskog mesa potrebno je nanizati na ražnjiće (možete dodati luk ako je izrezan na kolutove). Dopuštena je uporaba roštilja. Meso treba dobro ispeći sa svih strana uz redovito okretanje ražnjića. Mana roštilja je što vam to ne omogućuje, ali je idealan za prženje rebarca. DO ovo jelo Suho crno vino, konjak, votka i druga pića su izvrsna. Dobar tek!

Kako marinirati ćevape da svi budu oduševljeni? Predlažem da pripremite najviše ukusan ćevap, mariniran u soku od nara - nećete požaliti! Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti marinadu za roštilj.

Dobar recept, kvalitetno pečenje, dobri umaci- sve je to, naravno, vrlo važno. Ali ako ne bude dobro meso- malo je vjerojatno da će kebab ispasti zapanjujući. Stoga, kada idete na piknik, morate se početi pripremati kupnjom kvalitetno meso. pročitajte na našoj web stranici.

Izbor najbolje meso- daleko je od jedinog uvjeta za odličan kebab. Ne zaboravite također da je jedan od najvažnijih pripremnih procesa priprema marinade.

Konačni okus ćevapa, njegova mekoća, sočnost i miris ovisit će o tome kako i od čega je vaša marinada pripremljena.

Mariniranje pomaže smanjiti vrijeme prženja. Za mariniranje je bolje koristiti caklinu ili stakleno posuđe, ali ni u kom slučaju aluminij ili plastika. Ako se u takvoj posudi ostavi dulje od 2 sata, meso se može dobiti štetne tvari, kao rezultat interakcije marinade i površine posuđa. Također nemojte marinirati meso u drvenim posudama.

Marinada od soka od nara za šiške

Kako pripremiti marinadu za roštilj? Bez dobra marinada Vaš kebab će jednostavno biti prženo meso. Marinada je ono što ćevapu daje sočnost, dobar ukus i aroma. Postoji mnogo recepata za marinadu za roštilj. Kako pravilno odabrati i pripremiti marinadu kako ne biste pokvarili kebab?

Osnova svakog recepta za marinadu je sol, papar i luk. Teško je zamisliti šišmiški kebab bez luka. Obično uzimaju istu količinu kao i meso.

Ne znaju svi da može poslužiti sitno naribani luk ili sok od luka odlična marinada. Kako biste u najvećoj mjeri iskoristili djelovanje luka na meso, koje ćete dodati u marinadu, dodajte nasjeckani luk krupna sol i zacine i zgnjecite ga rukama da pusti sok. Učinak će biti puno bolji. Pravi ćevapi se mariniraju sa tanko narezanim lukom - meso je mekše.

Priprema marinade za roštilj je umjetnost. Ako želite zlatno smeđu koricu pohano meso, onda bez majoneze ili kefira. Većina opća preporuka Važno je da ne koristite ocat kao osnovu za marinadu jer on isušuje meso i kebab postaje žilav. Bolje je koristiti šipak ili sok od limuna.

Neki gurmani koriste majonezu kao marinadu, ali najviše se koristi kod pripreme pilećeg ćevapa.

Ovaj klasični recept pravi orijentalni ćevapi. Šipak dodaje dodatnu aromu mesu u svom najčišćem obliku. Ali! Potrebno je odabrati kiseli šipak. Okus mesa će se istinski osjetiti samo u kiselom naru. Sok od nara daje lagano meso kiselost. Glavno je ne presoliti meso i odabrati dobar (prirodni) sok od nara.

1. Meso oprati, narezati na komade srednje veličine otprilike 4 x 4 cm, bez folija, male kosti i živio. Ako su komadi manji, ćevap će ispasti suh. Ali ne preveliki, inače će ćevap izvana izgorjeti, a iznutra neće biti spreman. Da biste okvirno zamislili veličinu svakog komada ćevapa, trebate vizualno staviti 6 komada mesa na ražanj srednje veličine.

2. Stavite meso u posudu za mariniranje.

3. Dodajte mu spremni luk sa začinima i dobro promiješajte.

4. Ulijte sok od nara. Prije pripreme ćevapa, 20 minuta prije toga uzmite ekstrakt nara (koncentrirani sok od nara) ili sok i kušajte. Ako je sok kiseo, ulijte ga u meso, ako je sladak, razrijedite ga vodom i dodajte sok od limuna. Ekstrakt se, prema tome, najprije razrijedi vodom dok se gusti sok i dodajte mu sok od limuna.

Opet sve dobro promiješajte.

5. Meso poklopiti preokrenutim tanjurom i pritiskom pritisnuti - treba biti potpuno prekriveno marinadom.

6. Vrijeme mariniranja. Toliko ljudi, toliko mišljenja. Iskustvo je pokazalo da što duže marinirate, to bolje. Držati u hladnjaku najmanje 4 sata (što duže to će biti ukusnije). Da se meso dobro marinira, ostavite ga u hladnjaku jedan dan. Da bi se meso ravnomjerno mariniralo, morat ćete ga nekoliko puta promiješati i ponovno pritisnuti.

Ostaje samo staviti marinirane komade mesa na ražnjiće i pržiti na ugljenu dok se ne skuhaju, povremeno posipajući kebab. Uzmimo ga plastična boca vode, napravite rupe u poklopcu. Iz ove flaše točimo ćevape. Prije svega, na ovaj način gasimo povremeno zapaljeni ugljen i ne dopuštamo da naše meso izgori i osuši se.

Dobar tek!

Kad spomenete ćevap, sočan, ukusni komadi meso, dimljeno i iznenađujuće nježno. Nažalost, nije uvijek moguće dobiti baš onakvu sliku kakvu zamislite. Ali to ne znaju svi glavna tajna odgovarajuću pripremu- Ovo je mariniranje po pravilima.

Danas ih ima toliko na rasprodaji različiti začini i začine koje svaki put možete sami izmisliti, novi recept s bilo kojom kombinacijom okusa. Ili možete koristiti već provjerene savjete i napraviti svinjski kebab u umaku od nara, o čijim ćemo receptima danas raspravljati u članku.

Meso kuhano u slatko-kisela marinada sa sokom od nara bitno se razlikuje od onog pripremljenog u kefiru, vinu, pivu ili octu. Umak od nara naziva se i Narsharab - vrlo je koncentrirani sok s izraženom aromom. Kulinari se pridržavaju strogog pravila, kojega i vi možete uzeti u obzir: okus svakog jela mora biti harmoničan i uravnotežen. To znači da ne smije postojati samo kiselina ili slatka slatkoća. Jeste li dodali umak od nara? Ne zaboravite nečim zasladiti jelo, na primjer medom. Dakle, prvo na prvom mjestu.

Dakle, kako kuhati ukusan kebab? Što možete učiniti da hrana u prirodi bude ukusna? Isprobajte recept za pripremu šiška u marinadi od nara!

Što je potrebno?

Pripremimo sve proizvode koji su nam potrebni:

2 kg svježeg svinjskog filea;
- 4-5 komada velikog luka;
- 0,7 litara prirodni sok granata;
- dvije žlice biljnog ulja;
- sol i crna mljeveni papar okusiti;
- prstohvat korijandera i hmelja suneli.

Pripremite meso za mariniranje. Luk dobro operemo, osušimo, oštrim velikim nožem narežemo na komade od najmanje 4-4,5 cm. Ove dvije komponente pomiješajte u posudi koju koristimo za marinadu.

Mesu dodati začine, sol i papar po ukusu. Meso izmiksajte, lagano ga stiskajući rukama. Sada je na redu sok od nara. Ulijte ga u sve ostale komponente, a zatim - biljno ulje. Još jednom dobro izmiješajte, ali pazite da ne polomite kolutiće luka. Pokrijemo posudu s mesom, koje već ima nevjerojatno ukusan miris, i ostavimo 24 sata. Obavezno stavite u hladnjak, ne zaboravite promiješati svaka 3-4 sata. Ako je malo vremena i ostalo je samo nekoliko sati za mariniranje ćevapa, upotrijebite pritisak.

Do trenutka prženja, svinjetina će biti zasićena svim aromama koje smo joj dodali, a da pritom ne izgubi svoju sočnost. Pržite na ugljenu, nanizavši 3-4 komada na svaki ražanj, ovisno o njegovoj duljini. Dok se ova poslastica prži, pripremite stol: narežite povrće, odaberite umake i bijelo vino. Ako vam se svidio svinjski ćevap s umakom od nara, dajte recept svojim prijateljima! Neka i oni to koriste. Dobar tek!

Recept za pripremu umaka od nara za meso

Umak od kojeg ćemo pripremati najkorisniji proizvod– šipak, prirodan i bez ikakvih konzervansa. Sve što mu dodajemo su začini i začini koji će dati potreban okus. U dobivenom umaku možete marinirati meso, pripremajući ga za prženje ili ga poslužiti uz gotov kebab.

Ne zaboravite da se najviše smatra šipak vrijedan izvorželjezo za naše tijelo. Vrlo brzo povećava razinu hemoglobina, pa se posebno preporučuje ženama.

Što se tiče kulinarske značajke, onda upravo s ovim umakom naš probavni sustav izuzetno lako apsorbira masnu svinjetinu pečenu na vatri. Daje mesu pikantan okus i privlači pažnju na stolu svojim svijetlim, lijepa boja.

Recept za narsharab umak

Ovo je azerbajdžanski naziv za umak od nara. Može se pripremati u velikim količinama ako je sastavni dio svakodnevne prehrane, a ne samo za roštilj. Ovaj proizvod se ne može čuvati duže od 10 dana. Uzmite 3 kilograma sjemenki nara – od ove količine će biti kilogram gotov proizvod. Dodajte nasjeckani češnjak, sjemenke korijandera i bosiljak po ukusu.

Stavite žitarice u veliku posudu i neprestano miješajte drvenom kuhačom. Zakuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja šipak također lagano zgnječite drvenom kuhačom ili gnječilicom da dobijete pire.

Spremnost se može odrediti prema sjemenkama koje bi trebale postati bijele. A konzistencija naše mase trebala bi nalikovati kiselom vrhnju. Cijelo vrijeme vrenja bit će oko 25-30 minuta. Nakon toga dobivenu masu procijedite kroz gazu i sadržaj ulijte u staklenke za čuvanje.

Kuhati pravi ljuti umak, možete mu dodati malo vina. Dobit će slatkasto-oporki okus. Vino treba dodati u fazi miješanja soka sa začinima, prije početka kuhanja. I tada je tehnologija vrenja ista kao u tradicionalni recept.

Pa, ako nemate dovoljno prave topline, koristite čili papričicu u receptima. Mahune možete dodati izravno sa zrncima tijekom kuhanja, tada će umak ispasti nevjerojatno pikantan, istinski gorući i savršeno će istaknuti okus kebaba.

Nudimo vam originalni recept marinada od nara za roštilj koju ćemo pripremiti od soka od nara. Ova marinada će mesu dati ugodan okus i miris, meso će biti sočno i mekano.
Ako odaberete meso za roštilj, preporučujemo da uzmete hrbat svinjetine. Ovaj dio svinjskog mesa ima male slojeve masnoće, što će kebab učiniti sočnijim okusom. Ako imate malo vremena za mariniranje mesa, kupite mali kivi. Ovo voće, u kombinaciji s našom marinadom, pomoći će omekšati meso za samo 1 sat. Ako marinirate vrat, onda je dovoljan sok od nara i luk da ćevap nakon pečenja bude jako mekan.

Informacije o okusu Glavna jela od mesa

Sastojci za 5-6 porcija:

svinjetina ( stražnji kraj) 1,5 kg;
luk 2 kom.;
češnjak 3 režnja;
sok od nara 250 ml;
senf 2 žličice;
med 2 žlice. l.;
biljno ulje 3 žlice. l.;
soja umak 50 ml;
umak od rajčice 2 žlice. l.;
mješavina začina za meso 2 žličice;
ljuta crvena paprika po ukusu;
crveni bosiljak 2 grančice;
hrpa cilantra;
peršin 2 grančice;
kivi po potrebi 1 komad,

Kako kuhati svinjski kebab mariniran u soku od nara

Prije svega, morate temeljito isprati komad svinjskog mesa hladna voda. Zatim meso osušite papirnatim ubrusom. Porcionirani komadi Oštrim nožem izrežite svinjski šišmiš. Ovi komadi mesa bit će otprilike veličine kutije šibica. Nemojte raditi vrlo male komade.

Pripremljenim mesom napunite duboku zdjelu ili pleh.

Meso prelijte sokom od nara. Danas sam pakirao sok. Možete koristiti svježe iscijeđeni sok od nara. Kiselost soka od nara dobro će marinirati meso i učiniti ga ukusnim.

Nekoliko većih glavica luka narežite na kolutiće i dodajte mesu. Ako luk i meso ne nanižete na ražnjiće, jednostavno ga nasumično nasjeckajte za marinadu. Luk je jedna od važnih komponenti za marinade za ćevape. Luk omekšava meso i daje mu sočnost.

U meso dodajte nekoliko žlica umaka od rajčice, senfa i soja umaka. Mogu se koristiti mješavine začina jela od mesa, mljeveno crno i ljuta papričica.

Operite cilantro, crveni bosiljak i peršin, a češnjak ogulite. Zelje sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Kada su svi sastojci za marinadu s mesom u zdjeli, možete ga miješati rukama. Ako nemate puno vremena za mariniranje i brinete se da će meso nakon pečenja ispasti žilavo, samo dodajte kivi u marinadu. Važno je za marinadu odabrati gust kivi, malo nezreo, jer ga ima puno esencijalne kiseline. Važno je ne pretjerano izlagati meso u takvoj marinadi, ne više od 1,5 sata, inače spreman ćevap Ispast će labav.

Na meso ulijte nekoliko žlica biljnog ulja koje će dobro povezati marinadu od nara. Zdjelu pokrijte tanjurom i stavite u hladnjak na 1 sat.

Prethodno zapalite roštilj i dovedite drvo u stanje ugljena. Na ražnjiće nanizati komade mesa s kolutovima luka. Pošaljite kebab na roštilj. Ražnjiće povremeno okrećite da se ćevap dobro zapeče sa svih strana. Imajte uvijek pri ruci bocu vode jer se vatra u roštilju ponekad rasplamsa, što šteti mesu. U tom slučaju lagano poprskajte vatru vodom.

Za pripremu ćevapa trebat će vam oko 20 minuta (ovisno o veličini komada mesa i toplini ugljena).

Šiš kebab u soku od nara poslužite odmah nakon kuhanja s umakom od rajčice i svježe povrće. Uz ćevape možete poslužiti i pečeni krumpir.

Kako će ćevap ispasti uvelike ovisi o tome kako je meso marinirano. Ako ga uopće ne marinirate, kada se peče na žaru na ugljenu, postat će suh i žilav, pa će ga biti nemoguće jesti. Samo pravilno pripremljena marinada može omekšati vlakna mesa, tako da se meso prži bez vremena da se osuši i ostane mekano i sočno. Za omekšavanje mesnih vlakana u marinadu se najčešće stavljaju kiseli proizvodi, jedan od njih je sok od nara. Mnogi gurmani preferiraju marinadu za roštilj sa sokom od nara, ali da biste u njoj pravilno marinirali meso, morate znati nekoliko suptilnosti.

Značajke kuhanja

Međutim, marinada za šiške sa sokom od nara može biti vrlo različita opći principi njegova priprema ne ovisi o receptu.

Marinada za šišmiški kebab sa sokom od nara prikladna je za bilo koju vrstu mesa, uključujući i perad. Korišteni začini daju potrebnu aromu i aromatične nijanse. Odaberite one koji najbolje odgovaraju vrsti mesa koje koristite za roštilj.
Marinada od soka od nara je vrlo blaga, pa nećete moći marinirati staro meso sa žilicama. No, nije preporučljivo ovo odabrati za roštilj, čak i ako se koristi marinada koja u kratkom vremenu omekša meso. Prednost treba dati mesu mladih životinja. Poželjna je prisutnost masnog sloja. Također je jednako važno da meso koje koristite za roštilj nije zamrznuto. Prilikom odmrzavanja gubi dio vlage i riskirate kuhanje suhog kebaba.
Marinada za roštilj sa sokom od nara prikladna je samo ako se unaprijed pripremate za događaj. Činjenica je da meso treba u njoj stajati najmanje 10 sati, ali idealno bi bilo ostaviti u marinadi jedan dan. Jedino se meso peradi može brže marinirati, ali i ono se mora marinirati navečer kako bi imalo vremena odležati u soku od nara najmanje 6-8 sati.
Za pripremu marinade za roštilj možete koristiti sok od nara koji se prodaje u trgovinama. Međutim, u ovom slučaju potrebno je pažljivo proučiti sastav, budući da je sok potreban nerazrijeđen. Bit će još bolje ako ga sami skuhate. Da biste to učinili, potrebno je oguliti šipak, staviti zrna u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju ih dobro zgnječiti. Idealno bi bilo da vam u gazi ostanu samo kosti.
Nema potrebe soliti meso odmah jer sol izvlači vlagu iz hrane, a vi želite da je meso zadrži. Iz tog razloga meso možete posoliti sat vremena prije prženja ćevapa - to će biti sasvim dovoljno.
Ćevap će ispasti sočniji ako u marinadu dodate biljno ulje. Maslina je najbolja, ali možete koristiti i nešto drugo bez mirisa.
Pažljivo birajte posudu u kojoj ćete marinirati meso. Činjenica je da aluminij u dodiru sa kisele hrane, koji uključuje sok od nara, oksidira, oslobađajući štetne tvari. Zbog toga je za kiseljenje bolje odabrati staklenu ili keramičku posudu. Emajlirano posuđe a poslužit će i posuđe od nehrđajućeg čelika.

U suprotnom, samo slijedite upute u receptu i moći ćete pravilno pripremiti meso za šišmiš u marinadi od nara.

Klasična marinada za roštilj sa sokom od nara

meso - 2 kg;
sok od nara - 0,4 l;
biljno ulje - 100 ml;
luk - 0,7 kg;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite meso. Za to ju je potrebno oprati, osušiti kuhinjskom krpom i narezati na komade u obliku kocke od 4-5 cm.
Meso natrljajte začinima.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Ako želite da se meso brže marinira, možete naribati malo luka.
Dodajte luk u meso. Izmiješajte rukama, ravnomjerno rasporedite luk.
Ulijte ulje u posudu s mesom. Ponovo izmiješajte rukama.
Meso prelijte sokom od nara, promiješajte i stavite u hladnjak.

Šiš kebab možete peći 10-12 sati nakon što ste meso stavili u marinadu od nara. Sat vremena prije toga, meso se mora posoliti i izmiješati.

Marinada za šišmiški kebab sa sokom od nara i mineralnom vodom

meso - 2 kg;
sok od nara - 0,5 l;
luk - 0,5 kg;
mineralna voda - 0,5 l;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite, osušite, narežite na komade, veličine oko 5 cm.
Stavite meso u zdjelu ili tepsiju, prelijte mineralnom vodom i ostavite sat vremena. Mineralna voda Mora biti gazirana, inače neće biti očekivanog učinka, jer je zadatak mineralne vode omekšati mesna vlakna s mjehurićima.
Luk ogulite i narežite na tanke polukrugove, pazite da luk pusti sok.
Ocijedite mineralnu vodu i osušite meso. Natrljajte ga začinima.
Dodajte luk u meso zajedno sa sokom koji je pustio, promiješajte.
Meso prelijte sokom od nara i stavite u hladnjak preko noći.

Zahvaljujući upotrebi mineralne vode, marinada sa sokom od nara će bolje djelovati, a meso se može pržiti nakon 8-10 sati.

Pikantna marinada za šiške sa sokom od nara

meso - 2 kg;
sok od nara - 0,5 l;
luk - 0,5 kg;
majoneza - 100 ml;
začinjena adjika - 50 g;
soja umak - 100 ml.

Način kuhanja:

Nakon pranja i sušenja mesa salvetama, izrežite na komade odgovarajuće veličine.
Pomiješajte adjiku s majonezom, stavite ovu smjesu u zdjelu s mesom. Promiješajte rukama dok umak ne prekrije svaki komad.
Luk narežite na tanke polu kolutiće i dodajte mesu.
Pomiješajte sok sa umak od soje. Prelijte meso marinadom. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak.

Morate marinirati meso u soku od nara s dodatkom umaka 10-12 sati, a meso peradi će biti spremno za pečenje na ugljenu nakon 6 sati.

Marinada za šišmiški kebab sa sokom od nara čini meso sočnim i mekanim, s blagim kiselkastim okusom. Uz ovo meso dobro će pristajati bilo koji umak od rajčice, kao i tkemali umak.