Posna juha od kupusa jednostavno je i složeno jelo u isto vrijeme. Jednostavno - jer se u receptu ne očekuje ništa egzotično, složeno - jer se pri pripremi juhe od kupusa morate pridržavati određenih pravila kako umjesto mirisnog jela ne biste dobili neshvatljiv napitak. Posna juha od kupusa priprema se od svježeg ili kiselog kupusa, a već u ovoj fazi važno je ne pobrkati redoslijed i vrijeme dodavanja određenih proizvoda.
Posna juha od svježeg kupusa priprema se jednostavno - u kipuću juhu dodajte nasjeckano povrće, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta, sljedećim redoslijedom: krumpir, kupus, prženje luka i mrkve. Za lijepe narančaste kapljice ulja na površini juhe od kupusa dodajte 1 žlicu. tijesto od rajčice za prženje. Posnoj juhi od svježeg kupusa možete dodati protisnuti češnjak, nasjeckanu ljutu crvenu ili zelenu papriku, svježe mljeveni papar ili sušeno začinsko bilje po ukusu. Za 
Za vlasnike multi-kuhala, kuhanje juhe od kupusa općenito se svodi na postupak guljenja i sjeckanja povrća, budući da način "pirjanja" uključuje dodavanje svih proizvoda u isto vrijeme i kuhanje 1-1,5 sati. Pritom se svi proizvodi nekim čudom ne probavljaju, zadržavaju oblik i boju, a okus gotove juhe od kupusa podsjeća na bakino kuhanje iz ruske pećnice... No, ako vam treba, morat ćete posebno pripremite prženje i dodajte ga u juhu od kupusa 5 minuta prije signala za kraj načina rada.
Dobar tek!
Larisa Shuftaykina
Shchi, uključujući i posnu juhu od kupusa, rusko je nacionalno jelo. Posne opcije pripremaju se od svježeg ili kiselog kupusa, sa svježim ili sušenim gljivama, uz dodatak raznog povrća, a za sitost možete dodati i žitarice, poput bisernog ječma.
Nudim varijantu posne juhe od kupusa s gljivama, svježim kupusom, krumpirom i mrkvom, na korejski način za raznolikost i pikantnost.
Pripremite sastojke za kuhanje juhe od kupusa s gljivama i svježim kupusom.
Ja volim dulje kuhati kupus kako bi postao mekan i raskuhan (tada praktički neće fermentirati u probavnom traktu) i da će kupus dobro zamastiti. Zato u juhe kao prvi sastojak stavljam nasjeckani kupus.
Nakon 20 minuta ubacim krumpir narezan na kockice. Kuhajte još 15-20 minuta.
Na biljnom ulju popržite i pirjajte komadiće mrkve, luka i šampinjona. (Iako, ovdje sam bez mrkve, jer ću je dodati u juhu na korejski). Dodajte malo soli.
U kupus i krumpir dodajte mrkvu, luk i šampinjone te kuhajte još 5-10 minuta na srednjoj vatri. Na kraju kuhanja posolite, odaberite papriku i začinsko bilje po svom ukusu. Ostavite juhu od kupusa nekoliko minuta i poslužite.
U Kuhinjsku kasicu :)
Što radimo:
1. Ulijte vodu u lonac (ja imam lonac od 2,5 litre), stavite na vatru. U isto vrijeme u drugoj posudi stavite kuhati gljive (ovo ne vrijedi za šampinjone).
2. Kupus narežite na tanke trakice i stavite u kipuću vodu.
3. Ogulite i narežite krumpir.
I sve to ostavimo da se lagano kuha na laganoj vatri. Za to vrijeme skuhane gljive maknite s vatre i isperite hladnom vodom (opet samo šampinjone operite i narežite).
4. Mrkvu ogulite, naribajte na krupno ribež, luk sitno nasjeckajte - sve to stavite u tavu i pržite na malo biljnog ulja. Kada je prženje pri kraju, dodajte gljive i sve zajedno pržite još par minuta.
I stavite u lonac s kupusom i krumpirom. Neka kuhaju :)
5. Radimo što nam srce poželi 10-15 minuta :)
6. Pola paprike sitno nasjeckajte, bacite u tavu i dodajte pola sitno nasjeckane rajčice.
Lagano popržiti i dodati u juhu od kupusa.
7. Sada je vrijeme za zelje! :) Peršin-kopar sitno nasjeckajte ili samo dodajte par žličica maggi začina.
8. Završni korak je iscijediti sok od pola limuna u tavu. Postupno, povremeno isprobavajući što dobijete da se ne "prekiseli".
Tko želi, juhu od kupusa posoliti po ukusu. Ako vam se čini da je kiselina previše, možete dodati malo vode i prstohvat šećera.
Popularni su u mnogim zemljama. Svaka opcija ima svoje suptilnosti i tehnologiju kuhanja. Juha od kupusa s gljivama i svježim kupusom ne može se nazvati jednostavnim jelom. Unatoč činjenici da se koriste obični sastojci, au tehnologiji nema ničeg egzotičnog, moraju se poštivati određena pravila. Tek tada ćete dobiti ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ovdje je važan redoslijed stavljanja proizvoda i njihova kombinacija.
Ovo jelo morate pripremiti unaprijed. Grah namočite navečer kako biste skratili vrijeme kuhanja. Da biste napravili juhu od kupusa s gljivama i grahom, trebate uzeti 4 krumpira, dvije srednje mrkve, čašu graha, jedan luk, 1 stabljiku celera, 300 grama gljiva (po mogućnosti suhih, vrganja), 3 litre vode, 5 velike žlice biljnog ulja, papra i soli. Prvo stavite posudu s vodom da se zagrije.
Krumpir narežite na komade proizvoljnog oblika. Posebno ga popržite uz dodatak biljnog ulja i stavite u kipuću vodu. Nasjeckajte mrkvu, luk i celer. Zatim ih popržite u tavi. Stavite povrće u lonac. Zatim dodati gljive koje je potrebno po potrebi nasjeckati. Kuhajte juhu od kupusa sa suhim gljivama oko 10 minuta. Sad je na redu grah. Dio stavimo u lonac, a pola sameljemo mikserom. Dodajte pire u tavu. Kuhajte 10 ili 15 minuta i maknite s vatre. Ne zaboravite dodati soli po ukusu.
Juha od kupusa u mesnoj juhi
Za to možete skuhati juhu od kupusa s gljivama i svježim kupusom. Za to će vam trebati 300 grama vrganja, dvije srednje glavice luka, dvije žlice biljnog ulja, pola srednje glavice kupusa, lovorov list, jedna mrkva, tri srednja krumpira. , tri češnja češnjaka, kopar, mesna juha, sol i papar. Šampinjone operite i narežite na komade. Umjesto vrganja možete uzeti bilo koje šumske gljive. Zatim ih pržite u biljnom ulju sa sitno nasjeckanim lukom. Lonac s mesnom juhom stavite na vatru i zakuhajte.
Potom rasporedite nasjeckani kupus, posolite po ukusu i kuhajte oko 30 minuta, dodajte krumpir i mrkvu narezane na komade proizvoljnog oblika. Dodamo i gljive popržene s lukom. Kupusnu juhu s gljivama i svježim kupusom kuhajte oko 15 minuta. Na kraju dodajte začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
Posna juha od kupusa
Posna juha od kupusa, ali ništa manje ukusna, savršena je za vegetarijanski stol. Za pripremu su vam potrebna tri krumpira, 200 grama kupusa, 5 većih šampinjona, po jedan luk i mrkva, jedna rajčica, malo maslinovog ulja, sol i papar. Počinjemo s pripremom povrća. Očistimo ih i isperemo, a rajčicama odstranimo kožicu. Mrkvu, luk, gljive i rajčicu sitno nasjeckajte. Krompir narežite na sitne kockice da se brže skuha. Svježi kupus sitno nasjeckajte.
U kipuću vodu stavite krumpir i kupus. Posebno popržiti mrkvu i luk. Zatim im dodajte gljive, a na kraju rajčice. Povrće pirjajte dok ne bude gotovo. Kada su krumpir i kupus gotovi, u tavu dodajte poprženo povrće. Posolite po ukusu i dodajte lovorov list. Ugasite vatru i ostavite jelo da odstoji oko 5-10 minuta. Posna juha od kupusa je gotova. Na tanjure stavite nasjeckano zelje.
Juha od kupusa sa slaninom
Ovo je recept za one koji vole bogatija i masnija jela. Pripremaju se s kiselim kupusom. Za pripremu uzmite 200 grama dimljene slanine, isto toliko kiselog kupusa, dva krumpira, jednu mrkvu, pola glavice luka, 50 grama šampinjona, dvije žlice pirea od rajčice, dva oguljena češnja češnjaka, sol, lovorov list i papar. Suhe gljive preliti prokuhanom vodom i ostaviti sa strane. Povrće očistimo i operemo. Stavite posudu s vodom (1,5 litara) na vatru. Kad prokuha dodati gljive. Nakon 5 minuta dodajte kiseli kupus i tijesto od rajčice.
Kupusnu juhu kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Slaninu narežite na trakice i lagano popržite. U tavu dodajte biljno ulje i dodajte nasjeckanu mrkvu i luk. Pripremljeni preljev stavite u lonac. Slijedi krumpir narezan na kockice. Probajmo juhu od kupusa s gljivama. Recept ne zahtijeva upotrebu začina od povrća, ali ih možete dodati. Posolite i popaprite po ukusu. Za poboljšanje okusa možete dodati prstohvat šećera. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
Juha od kupusa s gljivama i bisernim ječmom
Uzimamo 25 grama suhih gljiva (bijelih), 150 grama kiselog kupusa, tri velike žlice od 200 grama korijena celera, biljno ulje, sol, papar i svježe začinsko bilje. Operite gljive i potopite ih u hladnu vodu na sat vremena. Celer ogulite na trakice i narežite na komade. Pržite ga s kiselim kupusom u biljnom ulju oko 15-20 minuta na laganoj vatri.
Ocijedite vodu iz gljiva i temeljito ih operite. Ulijte tekućinu u tavu i stavite je na vatru. Dodajte gljive i biserni ječam. Zakuhajte juhu od kupusa i kuhajte oko 40 minuta. Zatim dodajte kupus i celer i ostavite juhu od kupusa na vatri još 10 minuta. Posolite po ukusu, dodajte papar i nasjeckano začinsko bilje. Juha od kupusa treba odstajati oko 10 minuta.
Shchi bujon se može pripremiti od svježih ili suhih gljiva. Bolje je prethodno namočiti osušeni proizvod. Da biste jelu dodali okus, možete dodati začinsko bilje, razne vrste paprike, korijenje, češnjak i druge začine. Mrkva će juhi od kupusa dati lijepu boju. Za to možete koristiti kurkumu. Svježe začinsko bilje dodaje se juhi od kupusa s gljivama i svježim kupusom na kraju kuhanja. Kiseli kupus se kuha duže od svježeg. Ovo jelo savršeno nadopunjuje žlica kiselog vrhnja koja se stavlja na svaki tanjur.
Shchi je tradicionalna juha od povrća, čiji je glavni proizvod kupus.
Poboljšajte ili pojačajte okus jela dodavanjem namirnica s vlastitim jakim okusom. A jedan od najpopularnijih recepata je juha od kupusa s gljivama. Pripremaju se sa svim vrstama gljiva, svježih i pripremljenih za buduću upotrebu. Koriste se sušene lisičarke i sterilizirani šampinjoni, svježi vrganji i ukiseljene medovače. I svaki put juha od kupusa ispadne na novi način, sa svojom izvrsnom aromom.
Juha od svježeg kupusa s gljivama - opća tehnološka načela
Juha od kupusa od gljiva tradicionalno se priprema na juhu, a osnova takve juhe od kupusa može biti i bogata mesna juha. Za juhu od peradi može se koristiti i svinjetina i govedina.
Gljive se biraju svježe, sušene ili smrznute. Osušeni se prethodno namoče u vodu, a smrznuti se, ako su već izrezani, ne odmrzavaju.
U početku se priprema juha ili juha od gljiva. Gljive se dodaju u juhu nakon što je meso već malo kuhano, tako da se oba proizvoda kuhaju u isto vrijeme. Nakon toga u jušni temeljac dodaju se ostali sastojci, vodeći računa o vremenu potrebnom za njihovu pripremu. Svježi kupus se dodaje oko sedam minuta prije krumpira.
Kupusova juha od svježeg kupusa s gljivama gotovo se uvijek začinjava pečenim povrćem. Nasjeckani luk i mrkva se prže u biljnom ulju, iako se može koristiti i maslac. Povrću se često dodaje rajčica, koja se kad god je to moguće zamijeni rajčicom. Da bi juha od gljiva bila ukusnija, nasjeckane gljive nakon vrenja pirjaju se zajedno s povrćem. Poprženo povrće se na samom kraju stavi u juhu od kupusa i ostavi da se lagano krčka neko vrijeme.
Osim gljiva, u juhu od svježeg kupusa možete dodati grah i biserni ječam. Mahunarke i žitarice, poput suhih gljiva, prethodno se namoče u vodi. To vam omogućuje da ubrzate kuhanje.
Bogata mesna juha od svježeg kupusa s gljivama na goveđoj juhi
Sastojci:
Svježa prsa, govedina - 500 gr.;
Pola kilograma svježeg kupusa;
Velika mrkva - 1 kom .;
500 gr. svježi mali šampinjoni;
400 gr. krumpir;
2 luka;
Svježi kopar - 5 grančica;
Korijen peršina.
Način kuhanja:
1. Posebno pažljivo operemo krv s govedine. Stavite meso u lonac i prelijte ga hladnom vodom i stavite da prokuha na najvećoj temperaturi. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon što juha kuha 20 minuta, dodajte joj jedan luk i korijen peršina. Nastavljamo kuhati sat i pol. Juha ne smije intenzivno kuhati.
2. Pripremite povrće. Mrkvu i korijen peršina narežite na kolutiće, krumpir na kockice, luk ogulite. S glavice kupusa skinite pokvarene listove, prepolovite i sitno nasjeckajte. Šampinjone operite i narežite na uzdužne ploške.
3. Iz gotovog temeljca izvadite korijenje, izvadite meso i ostavite da se malo ohladi. Posolite juhu, stavite kupus i pričekajte da prokuha. Dodajte krumpir, izostavite luk, kolutiće peršina i mrkvu.
4. Kad juha ponovno prokuha, dodajte šampinjone i kuhano meso narezano na komade. Smanjite vatru, kuhajte juhu od kupusa dok krumpir ne bude spreman.
5. Na kraju izvadite luk iz juhe, dodajte nasjeckani kopar i nakon što je na najslabijoj vatri pirjao oko minutu, maknite s vatre.
Posna aromatična juha od svježeg kupusa s gljivama
Sastojci:
Tri velika krumpira;
70 gr. sušene medene gljive (maslac, bijeli);
Mrkva srednje veličine;
Luk - mala glavica;
Dvije žlice ulja;
Svježe bilje;
Pola kilograma svježeg bijelog kupusa.
Način kuhanja:
1. Suhe gljive dobro isperite u vodi i prelijte kipućom vodom. Pustite da odstoji desetak minuta, zatim ponovno isperite i prebacite u posudu za umake. Vodu u kojoj su se namakale šampinjone procijedimo i dodamo u šerpu te dolijemo tri litre vode i pustimo da prokuha. Obavezno skupite pjenu, gljive prokuhajte 20 minuta, zatim ih izvadite i malo ohladene narežite na tanke trakice ili ploške.
2. U kipuću juhu od gljiva stavite sitno nasjeckani kupus, nakon pet minuta dodajte kockice krumpira, kuhajte četvrt sata.
3. Mrkvu sameljite na srednje velike ribeže i stavite u tavu. Dodajte dvije žlice ulja, dodajte nasjeckani luk. Uključite srednju vatru i pržite povrće dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive, dodajte dvije žlice juhe od gljiva i pirjajte pet minuta.
4. Pečenje prebacite u juhu od kupusa, posolite po svom ukusu i stavite da bude gotova, ne puštajući da prokuha. Na kraju ulijte zelje u šerpu, pustite da lagano kuha još minutu i ugasite.
Ruska tradicionalna juha od svježeg kupusa s gljivama
Sastojci:
Svježe šumske gljive - 150 grama;
Dvije mrkve;
Žlica brašna;
Tri mala krumpira;
30 gr. smrznuto domaće vrhnje;
Mali limun;
Mladi kopar;
Pola kilograma bijelog kupusa.
Način kuhanja:
1. Kelj nasjeckajte. Stavite tavu na laganu vatru, dodajte maslac i pričekajte da se rastopi. Dodajte kupus i pirjajte dok ne bude napola kuhan uz redovito miješanje.
2. Stavite tri litre vode na jaku vatru. Kad prokuha, u tavu stavite šampinjone narezane na široke trakice, krupno naribanu mrkvu i kolutove krumpira.
3. Nakon što prokuha, smanjite vatru i nastavite kuhati dok krumpir ne bude napola kuhan. Dodajte pirjani kupus i pirjajte juhu od kupusa na laganoj vatri dok povrće ne bude gotovo.
4. Otopite malo maslaca u tavi. Dodajte brašno i miješajući zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne postane kremasto. Iscijedite sok od limuna i procijedite ga kroz sito.
5. Minutu prije spremnosti prilagodite okus juhe od kupusa dodavanjem soka i soli. Dodati brašno poprženo na ulju i dodati začinsko bilje. Pričekajte da provrije i maknite sa štednjaka.
Recept za klasičnu kupusovu juhu od svježeg kupusa s gljivama na mesnoj juhi
Sastojci:
150 gr. svježe ili upola manje suhih gljiva;
Bilo koji mesni file - 500 gr.;
Pola kilograma kupusa;
Žarulja;
Tri velika krumpira;
Ulje - 2 žlice;
Mala mrkva;
Malo bilo kojeg svježeg začinskog bilja;
Žlica rajčice ili dvije svježe rajčice.
Način kuhanja:
1. Komad opranog mesa prelijte vodom, stavite posudu na jaku vatru i pričekajte da jako provrije. Zatim smanjite vatru da ključanje juhe bude minimalno, poklopite poklopcem i kuhajte dok se meso ne skuha. Ne zaboravite skidati pjenu tijekom vrenja i tijekom kuhanja. Gotovo meso izvadimo, narežemo na porcije i vratimo u tepsiju.
2. Svježe gljive narežite na veće trakice ili ploške i stavite ih u kipuću juhu. Nakon što prokuha oko pet minuta, dodajte sitno narezani kupus, a nakon još pet minuta dodajte kockice krumpira. Kuhajte dok povrće ne omekša.
3. U tavu zagrijanu na laganoj vatri ulijte dvije žlice ulja i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte dok lagano ne porumeni, dodajte mrkvu, naribanu krupnim strugotinama, nastavite pržiti povrće dok luk ne porumeni. Dodajte pastu od rajčice ili nasjeckanu rajčicu, pirjajte uz miješanje pet minuta.
4. Juhu od kupusa začinite pečenim povrćem, u tavu dodajte nasjeckano zelje. Samljeti zgnječeni češnjak (3 češnja) sa soli i staviti u tavu. Posolite juhu od kupusa i kuhajte na laganoj vatri tri minute.
Juha od svježeg kupusa s gljivama i bisernim ječmom - "Monastička"
Sastojci:
80 gr. prekrupa od ječma;
450 gr. svježi kupus, bijeli;
Krompir - 350 g;
Slatka mrkva - jedna, mala;
Žarulja male veličine;
35 ml suncokretovog ulja;
Perje zelenog luka, kopar;
50 gr. sušene medene gljive ili lisičarke.
Način kuhanja:
1. Suhe gljive moraju se prethodno namočiti u vodi. Da biste to učinili, nakon pranja ostavite ih u hladnoj vodi sat i pol. Zatim procijedite tekućinu i prebacite gljive u tavu. Dodajte potrebnu količinu vode, stavite na maksimalnu vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte gljive dok ne omekšaju. Zatim izvadite gljive i narežite na komade ili tanke trakice.
2. U posebnoj posudi, bez dodavanja soli, kuhajte ječam do pola kuhan. Žitarice operemo i stavimo u kipuću juhu od gljiva. Dodajte krumpir narezan na kockice i nasjeckani kupus, kuhajte na laganoj vatri, provjeravajući spremnost žitarica i krumpira.
3. Na vrelom ulju popržite nasjeckani luk i krupno naribanu mrkvu dok ne porumene. U povrće dodati nasjeckane gljive nakon što prokuhaju. U tavu dodajte malo juhe od gljiva iz tave i ostavite da se kuha na laganoj vatri sedam minuta.
4. Pripremljenu pečenku dodajte u juhu od zelja, pustite da lagano kuha dvije minute, dodajte nasjeckani kopar, pirjajte oko minutu. Poslužite sa zelenim lukom.
Juha od svježeg kupusa s gljivama i grahom
Sastojci:
Pola šalice graha, po mogućnosti bijelog;
Mali gomolji krumpira - 2 kom .;
Svinjetina - 300 g;
Jedna mala rajčica;
300 gr. svježi kupus;
Svježe ili smrznute gljive - 150 g;
Jedna slatka paprika;
Mrkva;
Glavica luka;
Mješavina suhih biljaka: bosiljak, kopar, peršin;
Rafinirano ulje;
Dva češnja svježeg češnjaka.
Način kuhanja:
1. Svinjsko meso dobro operite, stavite u šerpu i dodajte 2 litre vode i stavite juhu da kuha. Ako ste uzeli meso s kostima, trebat će vam sat i pol da se kuha; za pulpu će biti dovoljno sat vremena.
2. Nakon što je svinjetina kuhala na laganoj vatri četvrt sata, u juhu dodajte oprane mahune i nastavite kuhati bez mijenjanja vatre. Obavezno uklonite pjenu. Kad je svinjetina gotova, izvadite je iz juhe, narežite na komade i vratite natrag. Dodati sitno nasjeckane šampinjone i kuhati dok mahune ne budu napola kuhane.
3. Mrkvu sitno nasjeckajte, meso paprike narežite na tanke poprečne trakice, luk na kolutiće, a rajčicu na kockice.
4. U tavi zagrijte par žlica ulja, dodajte luk, papriku i mrkvu. Miješajući, pržite povrće dok ne omekša, zatim dodajte komadiće rajčice i poklopljeno pirjajte još sedam minuta.
5. U juhu dodajte tanko narezan kupus, zajedno s napola kuhanim grahom i kuhajte sedam minuta. U tavu stavite male kockice krumpira i kuhajte dok ne omekša.
6. U pripremljenu pečenku dodajte sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, zagrijte na laganoj vatri oko minutu i prebacite u juhu od kupusa. Dodati sušeno začinsko bilje, posoliti, lagano kuhati oko pet minuta i skloniti s vatre.
Korisni savjeti i tehnološki trikovi za pripremu juhe od svježeg kupusa s gljivama
Ako ste uglavnom koristili svježe gljive, po mogućnosti dodajte malo suhih. Juha od kupusa bit će ukusnija.
Suhe gljive će se brže namočiti ako ih prelijete toplom vodom, a ako umjesto njih uzmete mlijeko, juha od kupusa će imati još nježniji okus gljiva.
Prilikom pripreme juhe od kupusa nije preporučljivo koristiti začine, čak će i lovorov list biti suvišan. Jelo ima dovoljno osnovnog okusa, okusa gljiva.
Svježe ili sušene gljive po potrebi ili želji možete zamijeniti ukiseljenim ili slanim. Dodaju se u juhu od kupusa kad su krumpir i kupus gotovo gotovi.
Ljubitelji kisele juhe od kupusa mogu na kraju kuhanja dodati limunov sok ili otopinu limunske kiseline.
Učitavanje...