Gljive su ukusne, ali zahtijevaju poseban pristup. Medene gljive, kao što znate, najčešće su gljive u kuhanju.
Pokušat ćemo vam dati točan odgovor na pitanje: kako kuhati medene gljive? Ako ih želite kuhati, onda ih nemojte kuhati jako dugo, u prosjeku najmanje 50 minuta, a najviše sat vremena. Kad gljive prokuhaju, trebala bi se stvoriti pjena. Nakon toga morate promijeniti vodu, isprati gljive i nastaviti kuhati dok ne omekšaju.
Koliko dugo kuhati medene gljive ako su smrznute
Ako su vam gljive smrznute, prvo ih odmrznite, a zatim ih stavite na laganu vatru i kuhajte oko 30 - 50 minuta. Ako se odlučite za prženje gljiva, prije prženja ih je bolje prokuhati 15-ak minuta. 20 minuta u slanoj vodi. Zatim pustite da se voda dobro ocijedi i odmah stavite u tavu.
Prije pripreme medenih gljiva morate ih dobro oprati i prokuhati. Uostalom, ako konzumirate nedovoljno kuhane medene gljive, riskirate izazvati želučane tegobe. U nekim zemljama se zbog toga medovače smatraju nejestivim gljivama. Ali, ako sve učinite kako treba, možete dobiti mikroelemente koje sadrže gljive, a koje su važne za vaš organizam. Na primjer, cink i bakar, koji sudjeluju u procesu hematopoeze.
Medarica je naziv koji označava različite porodice gljiva. Obično žive na panjevima. Koliko dugo kuhati medene gljive ovisi o njihovoj obitelji i vrsti. Treba imati na umu da će za njihovu pripremu trebati dosta vremena, jer su nedovoljno kuhane medene gljive vrlo opasne. Takve gljive rastu u cijelim skupinama i uvijek na istom mjestu. Ako se nađe gljivarsko mjesto, onda možete biti sigurni da će sljedeće godine sigurno biti gljiva na istom mjestu.
Medene gljive su najpopularnija i najproduktivnija gljiva. Postaju jestivi tek pravilnom termičkom obradom.
Medanice su najpopularnija i najproduktivnija gljiva (uz vrganje). Postaju jestivi tek pravilnom termičkom obradom.Žetva se bere od kolovoza do zime; ponekad se čak i zimi mogu naći dobre medonosne gljive, ali najbolje se smatraju one u jesen.
Tehnologija kuhanja
Da biste razumjeli tehnologiju kuhanja, morate zapamtiti da postoje lažne medene gljive koje se ne mogu jesti. Ovo jesensko jelo u nekim je zemljama zabranjeno jesti jer se smatra neprikladnim za jelo. Razlog ove zabrane je što takve gljive mogu izazvati želučane tegobe.
Tehnologija kuhanja uključuje pravilno kuhanje takvih gljiva.
Stoga, nakon žetve, morate odmah početi pripremati gljive.
Za kuhanje gljiva obično se koristi emajlirana posuda, a prije toga se čiste i operu. Zatim u posudu ulijte vodu i stavite je na štednjak.
Nakon što je voda prokuhala, pročišćeni proizvod se šalje u posudu u kojoj se kuhaju, uklanjajući pjenu 5 minuta. Zatim promijenite vodu i kuhajte dok potpuno ne bude kuhano. Odnosno, medene gljive treba kuhati dok se ne slegnu na dno posude.
Cjelokupni proces kuhanja traje oko sat vremena, ali ne smijemo zaboraviti da su nedovoljno kuhane gljive vrlo štetne. Ako je proizvod bio zamrznut, tada ga morate kuhati oko 30 minuta.
Tehnologija prženja je nešto drugačija od konvencionalnog kuhanja. Prije nego što pržite medene gljive, prvo ih morate prokuhati u slanoj vodi oko 20 minuta, a zatim pustiti da voda iscuri. I tek nakon toga počnite pržiti. Da biste to učinili, možete odabrati veće gljive, jer će prženjem postati mnogo manje. Bit će ukusniji ako ga popržite na mješavini maslaca i biljnih ulja, a zatim dodate kiselo vrhnje.
Okus im ovisi o tome kako je berač gljiva očistio gljive. Otrovnost ubranog usjeva možete provjeriti na ovaj način: bacite luk u tavu za kuhanje kao pokazatelj otrova. Ako postane plav, znači da su otrovne gljive. A to može dovesti do trovanja hranom.
Povratak na sadržaj
Postupak kiseljenja
Gljive ove vrste često se kisele. Morate shvatiti da je za mariniranje potrebno odabrati najmanje predstavnike, a one koji su veći najbolje je ostaviti za prženje. Najprije se preporuča gljive istresti u veliku zdjelu i dobro ih isprati. Za to ćete ih također morati prokuhati.
Potrebno je kontrolirati količinu soli koja ovisi o tome koliko gljiva ima. Kuhat će se oko 30 minuta (dok nisu potpuno kuhani). Dok se kuhaju, možete pripremiti marinadu. Za 1 litru vode uzmite:
Medovite gljive se vrlo često kisele. Za mariniranje je potrebno odabrati najmanje predstavnike, a one veće najbolje je ostaviti za prženje.
- 2 žlice šećera;
- 1 žlica soli;
- 7 žlica 9% octa;
- 1 list lovora;
- crni papar (grašak).
Sve se to dovede do vrenja. Nakon što su medene gljive kuhane, potrebno ih je oprati u tekućoj vodi i kuhati još 15 minuta, a zatim uvaljati u sterilizirane staklenke.
Od prvih jela, najukusnija i aromatičnija je, naravno, juha od gljiva. Za pripremu takvog jela potrebno je oguliti, oprati i osušiti medene gljive. Zatim se odstrani višak vode i gljive prokuhaju. Svaka domaćica ima svoj recept za ovu juhu. Stoga se mnogi često raspravljaju o tome koje su gljive bolje: svježe ili smrznute.
Treba birati prema mirisu: što aromatičnije, to bolje. Nije važno jesu li smrznuti ili svježi. Za dobru juhu prikladniji su livadski šampinjoni koji se rijetko mogu naći u samoposluzi, ali ih ima na tržnici.
Vrlo često se medene gljive zamrzavaju kako bi se koristile zimi. Prvo ih je potrebno razvrstati i očistiti od raznih otpadaka. Ne preporučuje se pranje gljiva prije zamrzavanja jer im se može oštetiti struktura. Mogu se jednostavno obrisati čistom vlažnom krpom i potom osušiti. Za zamrzavanje su prikladni samo svježi, tvrdi medovi gljive, jer kao rezultat toga, nakon odmrzavanja, možete dobiti gljive koje će se raspasti.
Smrznute medene gljive mogu se pripremiti na različite načine (ovisno o ukusu i preferencijama). Ako samo trebate pržiti ili pirjati, tada se smrznuti proizvod prži u tavi namazanoj biljnim uljem.
Medene gljive, bez sumnje, jedna su od glavnih gljiva za kiseljenje i kiseljenje. Stoga je važno znati koliko dugo je potrebno kuhati svježe medovače, kako bi se kasnije pretvorile u ukusan poluproizvod od gljiva za domaća jela bogata okusom gljiva.
Koliko dugo kuhati medene gljive prije prženja
Medene gljive pržene s lukom i vrhnjem vrlo su ukusno jelo. Ali da biste ga skuhali, prvo ih morate kuhati pravo vrijeme dok ne budu spremni. Vrijeme potrebno za kuhanje svježih medenih gljiva za prženje podijeljeno je u dvije faze. Gljive najprije prokuhajte i kuhajte 20 minuta, zatim ocijedite vodu, dodajte cijelu glavicu oguljenog luka, lovorov list, slatki grašak i sol po ukusu te nastavite kuhati. Koliko dugo kuhati medene gljive prije prženja s krumpirom ovisi o njihovoj veličini, no dovoljno ih je kuhati još 45 minuta, nakon čega ih možete pržiti.
Koliko dugo kuhati medene gljive prije zamrzavanja
Smrznute medene gljive možete pržiti, kuhati, pirjati i peći, ali prije toga ih morate pripremiti za zamrzavanje. Koliko dugo trebate kuhati medene gljive prije zamrzavanja za zimu ovisi o njihovoj veličini. Proces je isti kao što je gore opisano: važno je zapamtiti koliko minuta kuhati medene gljive u prvoj vodi, 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte novu vodu, sol i začine i kuhajte još 45-50 minuta dok ne omekša.
Koliko dugo kuhati medene gljive za kiseljenje
Prije kiseljenja gljive se moraju prokuhati. Za kiseljenje su odlični i prvi ljetni medunji, livadski i, naravno, kasni jesenski medunji. Potpuno pripremljene gljive se stavljaju u staklenke, tako da je vrijeme potrebno za kuhanje medovača najmanje 1 sat. Prva voda se ispušta nakon 20 minuta, nakon čega je potrebno gljive ponovno napuniti vodom, dodati sol i začine, a zatim ih kuhati još 45-50 minuta. Zatim se medene gljive slože u staklenke i zaliju marinadom.
Koliko dugo kuhati medene gljive za juhu
U juhu se dodaju pripremljene gljive, za prva jela bolje je odabrati male, lijepe gljive. Za juhu se ne koriste svježe gljive, već samo sušene ili smrznute ili svježe kuhane. Vrijeme kuhanja medenih gljiva ovisi o njihovoj vrsti. Suhe se najprije namače 2-3 sata u vodi i dodaju u juhu prije dodavanja krumpira, dok se kuhane smrznute kuhaju 20 minuta i dodaju u juhu zajedno s krumpirom.
Koliko dugo kuhati sušene medene gljive
Vrijeme potrebno za kuhanje medovača do spremnosti ovisi o tome jesu li dobro natopljene, a iznosi najmanje 20 minuta dok im se ne vrati prirodan izgled.
Proizvodi za mariniranje balzamičnim octomza 1 litru vode
Sol - 1 puna supena kašika
Šećer - 2 pune supene kašike
Klinčići, lovorov list, papar u zrnu, cimet, svježi listovi brusnice - 200 mililitara
Balsamico ocat - 200 mililitara
Kako ukiseliti medene gljive s balzamičnim octom
1. Medene gljive prelijte hladnom vodom.
2. Odabirom gljiva meda iz vode jednu po jednu, svaku očistite od lišća i ostataka.
3. Gljive preliti vodom i ostaviti 2 sata da se skinu svi šumski ostaci i pijesak.
4. Stavite medene gljive u lonac, dodajte svježu vodu i stavite na vatru.
5. Zakuhajte, posolite, začinite i nakon vrenja gljive kuhajte 20 minuta skidajući pjenu žlicom ili šupljikavom žlicom.
6. U tavu ulijte 3 žlice balzamičnog octa, promiješajte i ponovno zakuhajte.
7. Ulijte preostali ocat i kuhajte još 20 minuta.
8. Skuhane gljive snažno promiješajte i malo ohladite.
9. Kuhane šampinjone sipati u vruće sterilizirane staklenke i dodati marinadu.
10. Zavijte ukiseljene gljive s poklopcima, ohladite i pohranite za zimu.
Medene gljive s jabučnim octom
Proizvodi za mariniranje mednih gljiva s jabučnim octomza 0,5 litara vode
Medene gljive - 1 kilogram
Sol - 2 pune supene kašike
Šećer - 1 žlica
Jabučni ocat 5% - pola čaše
Lovor - 3 lista
Češnjak - 4 režnja
Crni mljeveni papar - 1 ravna žličica
Mljeveni cimet - pola žličice
Kako kuhati medene gljive s jabučnim octom
1. Gljive procediti - preliti hladnom vodom 2 sata, zatim oguliti i isprati.
2. Medovače prelijte svježom vodom, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta skidajući pjenu.
3. Medovače stavite u sito da se ocijedi višak vode.
4. U lonac ulijte pola litre vode, dodajte lovor, očišćeni češnjak, papar, cimet, sol i šećer.
5. Posudu s marinadom stavite na vatru i zakuhajte.
6. Gljive stavite u marinadu i kuhajte u marinadi 15 minuta.
7. 1 minutu prije gašenja ulijte svu količinu jabučnog octa, nakon vrenja kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje da se ocat rasprši po marinadi.
8. Gljive šupljikavom žlicom rasporedite u staklenke i zalijte marinadom.
Medene gljive kuhane s jabučnim octom bit će spremne za 2 tjedna.
Jesenska medonosna gljiva (Armillaria mellea)
Opis
Ime gljive medarice dolazi od njihovog staništa. Ove gljive rastu na živom i mrtvom drvetu, odnosno na panjevima. Medonosne gljive nalaze se uglavnom na brezama, a također i na panjevima crnogorice, ponekad u šikarama koprive. Medarica je vrlo popularna i vrlo produktivna gljiva, raste u velikim kolonijama od kraja kolovoza do kasne jeseni. Kapice medenih gljiva su sferne i dosežu 13 cm u promjeru, s rubovima zakrivljenim prema unutra. Meso gljive je gusto, stabljika je duga do 15 cm, promjera do 2 cm.
Povijest i distribucija
Medena gljiva je jedna od najljepših i najomiljenijih gljiva. Ove gljive su voljene jer rastu vrlo blisko, a pronalaskom jedne obitelji ovih gljiva možete sakupiti cijelu košaru. Zanimljivost ove gljive je da se medarica pojavljuje svake godine gotovo uvijek u isto vrijeme i na istim mjestima. Stoga strastveni berači gljiva uvijek imaju na umu nekoliko dragocjenih panjeva koje posjećuju u određeno vrijeme, pažljivo skupljajući uzgojenu žetvu.
Danas se u mnogim zemljama stvaraju posebna poduzeća u kojima se gljive uzgajaju u umjetno stvorenim uvjetima. Uzgajane u umjetnom okruženju, po svojim svojstvima ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na gljive prikupljene u šumi.
Primjena
Zbog svoje brojnosti ova gljiva ima široku primjenu u raznim jelima. Ruska kuhinja poznaje mnoge recepte za drevna jela koja sadrže ovu gljivu. Prži se, kuha, pirja, soli i kiseli. Za topla jela ovu gljivu potrebno je kuhati najmanje 30 minuta, jer su poznati slučajevi trovanja nedovoljno kuhanim jesenskim gljivama. Jesenske medalice se obično pojavljuju u ranu jesen nakratko do 15 dana, nakon čega nestaju. Prilikom sakupljanja ovih gljiva morate biti vrlo oprezni da ih ne zamijenite s lažnim gljivama.
Sastav i svojstva
Medene gljive dobro podnose transport. Oni su poput gume, stisnuti, elastični, ali se ne slome. Vrlo se lako prerađuju. Ova ukusna gljiva spada u treću kategoriju. Bogata je vitaminima B1 i C. Prilikom pripreme medovače morate se pridržavati određenih pravila. Ovu gljivu treba dobro raskuhati. Konzumiranje nedovoljno kuhanih medovača može izazvati želučane tegobe. Inače, upravo zbog tog svojstva u Europi ne vole medovače, a neki ih čak smatraju nejestivim. Međutim, ova gljiva sadrži elemente u tragovima koji su vrlo važni za naše tijelo, poput bakra i cinka. A poznato je da sudjeluju u procesu hematopoeze. 100 g mednih gljiva sadrži dnevnu dozu ovih mikroelemenata potrebnih ljudskom organizmu. Preporuča se jesti ovu gljivu osobama koje imaju problema s hematopoezom.
Kontraindikacije
Prilikom sakupljanja medonosnih gljiva morate biti vrlo oprezni i ne zamijeniti ih s lažnim medonosnim gljivama. Lažne medarice razlikuju se od jestivih prije svega po mirisu i okusu, boji klobuka i ploškica te građi peteljke.
Koliko dugo kuhati medene gljive
Svježi medoviti gljive moraju se kuhati najmanje 40 minuta. Maksimalno - 1 sat. Čim medene gljive prokuhaju i stvori se pjena, potrebno je promijeniti vodu i kuhati gljive dok ne omekšaju. Smrznute medene gljive moraju se odmrznuti i pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
Kalorični sadržaj medenih gljiva je 22 kcal.
Hranjiva vrijednost gljiva: bjelančevine - 2,2 g, masti - 1,2 g, ugljikohidrati - 0,5 g
Učitavanje...