Pileći file bi trebao biti na jelovniku svake osobe, jer sadrži značajnu količinu korisnih tvari koje sudjeluju u formiranju mišića i daju energiju i snagu. U usporedbi s drugim vrstama peradi i mesa, sadržaj kalorija u filetu je prilično nizak, što mu omogućuje upotrebu u dijetnoj prehrani.
Sadržaj i sastav kalorija
Da biste saznali koliko kalorija sadrži pileći file, morate razumjeti od kojih se komponenti sastoji ovaj proizvod.
Lungić je najvrjedniji dio pilećeg trupa. Ovaj dio sadrži veliku količinu životinjskih bjelančevina, gdje značajan udio zauzimaju aminokiseline bez kojih tijelo ne može funkcionirati.
Osim proteina, blagotvorna svojstva pečenice tvore fosfor, vitamini PP i B, kao i sumpor, magnezij, krom i niz drugih vrlo korisnih tvari. Što se tiče sadržaja fosfora, pileća prsa mogu nadmašiti samo plodovi mora, a sadržaj kobalta u 100 grama proizvoda dnevna je potreba ljudskog tijela.
Kalorični sadržaj najdijetalnijeg dijela piletine je oko 163 kcal (na 100 grama ovog proizvoda). To je samo oko 4-6% ukupnih kalorija koje čine dnevnu prehranu. Istovremeno, većinu (84%) proizvoda čine proteini, a približno jednake količine (samo 15%) su masti i ugljikohidrati.
Navedeni broj kalorija u pilećim prsima prilično je proizvoljan, jer koliko će ih biti sadržano izravno ovisi o načinu pripreme i obrade proizvoda.
Sadržaj kalorija za različite načine kuhanja
Za pripremu zdrave hrane bolje je odabrati ohlađene, ali ne i smrznute filete peradi. Piletinu možete kuhati prženjem, kuhanjem, pirjanjem, pečenjem, kuhanjem na pari ili roštilju, itd. Ali pri odabiru načina kuhanja, vrijedi zapamtiti da će broj kalorija u prženim prsima biti znatno veći nego u kuhanim (ili pečenim) meso.
Donja tablica prikazuje sadržaj kalorija ovisno o načinu kuhanja (na 100 grama):
| Način pripreme fileta | Koliko kalorija (kcal) ima na 100 grama? | Bilješka |
| Sirovo meso | 110 | Ne sadrži ugljikohidrate i praktički nema masti. Najbolji izvor proteina. |
| Šiš kebab (mariniran u octu) | 117 | |
| Šiš kebab (mariniran u majonezi) | 147 | |
| Na roštilju | 114 | |
| Kuhana | 135 | Preostale kalorije ostaju u juhi |
| Dimljeno | 204 | Ovdje ne treba zaboraviti da se pri pripremi takvog mesa koriste aditivi i konzervansi koji su štetni za čovjeka. |
| Pečenje | 243 | Najkaloričniji i najštetniji način obrade pilećeg mesa |
| Za par | 113 | |
| Pečeno | 114 |
Najoptimalniji i najdijetalniji način pripreme pilećih prsa je kuhanje ili kuhanje proizvoda na pari. Ovom opcijom čuvaju se svi makro- i mikroelementi sadržani u proizvodu, a tijelo lakše apsorbira samo meso.
Kako smanjiti kalorije
Unatoč maloj prehrambenoj vrijednosti pilećih prsa, sadržaj kalorija se još uvijek može značajno smanjiti ako poznajete tajne kuhanja.
- Prženje. Rekorder po sadržaju kalorija je pečena piletina, koja je također štetna za probavu i želudac. Stoga, za one koji se pridržavaju zdravog načina života i osnova pravilne prehrane, bolje je uopće ne konzumirati takvo meso. Za ljubitelje pržene hrane možete se poslužiti prilično jednostavnim načinom smanjenja kalorija – ispeći file na roštilju (bez dodavanja ulja i masnoće).
- Ključanje. Ovo je najbolja opcija za kulinarsku obradu proizvoda. Ali čak i ovom metodom moguće je smanjiti sadržaj kalorija i povećati vrijednost hranjivih svojstava proizvoda. Da biste to učinili, temeljito isperite prsa pod tekućom vodom, zatim ih stavite u posudu s vodom i prokuhajte. Nakon toga (nakon 5-7 minuta) pileći file izvaditi i preliti svježom, čistom vodom, malo posoliti i kuhati dok ne omekša. To vam također omogućuje da se riješite hormona i antibiotika u mesu (koji su možda korišteni pri uzgoju peradi).
- Pečenje. Bolje je peći pileći file u foliji - ova metoda će smanjiti kalorije i učiniti jelo sočnijim i ukusnijim. U pečeno meso možete dodati malu količinu različitog povrća ili sira - prehrambena vrijednost proizvoda izravno ovisi o tome koliko određenih sastojaka sadrži gotovo jelo.
Bolje je jesti pileći file s povrćem - to neće povećati sadržaj kalorija u jelu i olakšat će njegovu apsorpciju.
Pileći file jedna je od najnižekaloričnih namirnica koja se koristi u dijetama i zdravom načinu života. Ali da bi proizvod bio koristan, morate znati pravila pripreme, obrade i konzumiranja.
Jedan od glavnih prehrambenih proizvoda za ljude je meso, jer pomaže u obnavljanju mišićnog tkiva i daje snagu.
Ali ne može se zanemariti činjenica kao što je visok sadržaj kalorija u mesu, pa je optimalno rješenje ovog problema uključiti pileći file u prehranu.
Kalorični sadržaj pilećeg filea je nizak. Osim toga, pileće meso smatra se ne samo dijetalnim, već i hranjivim. Činjenica je da kalorijski sadržaj pilećeg filea uključuje malo masti i veliku količinu proteina.
Pileći file ima ravnomjernu blijedoružičastu boju, svjež miris i suhu površinu. Najbolje je odabrati ohlađeni pileći file, ali pri kupnji treba obratiti pažnju na etiketu - pileći file se može čuvati najviše pet dana.
Što određuje sadržaj kalorija u pilećem fileu?
Velika raznolikost načina pripreme pilećeg filea određuje njegov sadržaj kalorija. Dakle, najmanje kalorija sadrži sirovi pileći file - 110 kilokalorija na sto grama proizvoda. Ne sadrži ugljikohidrate, gotovo nimalo masti i izvrstan je izvor proteina. Kalorični sadržaj kebaba od pilećeg filea mariniranog u octu iznosi 117 kcal na sto grama proizvoda, a mariniranog u majonezi 147 kcal na sto grama proizvoda. Kuhani pileći file sadrži 135 kcal na sto grama proizvoda, a dimljeni pileći file sadrži 204 kcal na sto grama proizvoda. Kalorični sadržaj pirjanog pilećeg filea je 237 kcal na sto grama proizvoda, ali vodeći u kalorijskom sadržaju je prženi pileći file, o kojem ćemo govoriti malo kasnije.
Sastav pilećeg filea
Koliko kalorija ima pileći file? Ovo pitanje postavljaju mnogi od onih koji dijele ili vode zdrav stil života. Da biste odgovorili na pitanje - koliko kalorija ima pileći file, morate saznati od čega se sastoji ovaj proizvod.
Pileći file je najvrjedniji dio pilećeg trupa. Kalorični sadržaj pilećeg filea uključuje puno proteina životinjskog podrijetla, a glavni dio zauzimaju aminokiseline, bez kojih ljudsko tijelo ne može normalno funkcionirati.
Osim proteina, sadržaj kalorija u pilećem filetu uključuje fosfor (samo plodovi mora mogu se pohvaliti takvim elementom) i druge korisne tvari - vitamine H, vitamine B i PP, krom, kobalt, magnezij, sumpor (usput, kobalt je u stotinu grama pilećeg filea ima 120 posto, što je dnevna potreba čovjeka).
Odgovarajući na pitanje koliko kalorija ima pileći file, treba reći da je kalorijski sadržaj pilećeg filea oko 163 kcal na sto grama proizvoda.
Još jednom želim napomenuti da je pileće meso uvijek čest gost na našim stolovima. Uostalom, piletina je najčešća perad koja se nalazi na gotovo svakom seoskom imanju. A za stanovnike grada kupnja pilećeg mesa također nije problem. Dobra stvar je što se danas ovaj proizvod može kupiti na tržnici ili u trgovini. A koliko se različitih jela danas priprema od pilećeg mesa!
Najjednostavnije i najčešće jelo je kuhana piletina. Možda je iz tog razloga mnoge zainteresirano za pitanje kalorijskog sadržaja kuhanog pilećeg filea. Ali prvo, razgovarajmo o prednostima kuhanog pilećeg filea, jer su značajne.
Korisna svojstva kuhanog pilećeg filea
Želio bih odmah napomenuti da je sadržaj kalorija ove vrste pilećeg filea mali. Također, kuhani pileći file nedvojbeno je najzdraviji i lako probavljiv proizvod za ljudsko tijelo. U kuhanom pilećem fileu ima puno proteina - 22 posto, što je čak više nego u govedini i svinjetini. U kuhanom pilećem fileu ima samo deset posto masti. U kuhanom pilećem fileu ima dosta vitamina, makro- i mikroelemenata.
Sve to određuje nisku kalorijsku vrijednost kuhanog pilećeg filea, koja iznosi 135 kcal na sto grama proizvoda.
Postoji nekoliko načina za smanjenje kalorija u piletini (ako je potrebno). Da biste to učinili, morate znati kako pravilno kuhati pileći file. Evo jednog načina.
Pileći file treba oprati, staviti u tavu, uliti vodu i prokuhati. Preporučljivo je da nakon pet minuta kuhanja ocijedite vodu i ponovo napunite file čistom hladnom vodom. Na taj način možete se riješiti hormona i antibiotika koji su možda korišteni pri uzgoju pilića. Zatim morate dodati sol i kuhati meso dok ne bude kuhano. Kad se fil ohladi iseći na komade.
Rižu operite i skuhajte u slanoj vodi. Cjedilom ga odvojiti od vode, staviti u tanjure i dodati maslac. Kad se maslac otopi, na rižu stavite komade piletine. I možete pokušati. Što se tiče kalorijskog sadržaja pilećeg filea u ovom slučaju, to vas ne bi trebalo smetati. Ako znate kada stati, takvo jelo neće naštetiti vašoj figuri. Još jedna stvar je prženi pileći file.
Kalorični sadržaj prženog pilećeg filea možda je najveći. I to ne čudi, jer se ulje za prženje dodaje tijekom procesa kuhanja. Sadržaj kalorija u prženom pilećem fileu je 197 kcal na sto grama proizvoda. Ova kalorijska vrijednost pilećeg filea je, naravno, visoka.
Ali ovdje, kao iu slučaju kuhanog pilećeg filea, možete smanjiti sadržaj kalorija. Pileći file možete peći na roštilju. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u prženom pilećem filetu bit će nešto niži - 152 kcal na sto grama proizvoda.
Prednosti pilećeg filea
Od svih korisnih osobina koje se odnose na ovaj proizvod, niskokalorični sadržaj pilećeg filea daleko je od jedinog. Na primjer, temeljci od povrća i pilećeg filea su izuzetno ukusni i vrlo zdravi.
Prednosti pilećeg filea u ovom su slučaju relevantne za ljude koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, pacijente s ARVI i gripom. Pileći file sadrži magnezij koji jača pamćenje, bori se protiv umora i pozitivno utječe na opće stanje organizma.
Prisutnost vitamina B u pilećem fileu samo potvrđuje njegovu korist - njihova redovita uporaba zajedno s ovim proizvodom pomaže u liječenju kože, normalizira metaboličke procese i stabilizira funkcioniranje živčanog sustava. Ali ne smijemo zaboraviti da kuhani i pirjani pileći file također nosi sva ta korisna svojstva, ali prženi pileći file, o kojem smo ranije govorili, ne donosi mnogo koristi. 4.1428571428571 4,14 od 5 (7 glasova)
Kalorije, kcal:
Proteini, g:
Šteta od kuhanog pilećeg filea
Proizvod je alergen, pa osobe sklone alergijskim reakcijama trebaju kuhati pileći file u drugoj juhi, ocijedivši prvu nakon vrenja. Ne preporuča se pretjerano konzumiranje kuhanog pilećeg mesa osobama s bolestima bubrega i jetre, jer visok sadržaj proteina u proizvodu može izazvati edem.
Pileći file je najbolje kuhati cijeli kako bi se očuvala sočnost proizvoda. Filet prelijte hladnom vodom (bolje ga je ne ispirati kako biste izbjegli prskanja koja mogu sadržavati klice po zidovima i namještaju), prokuhajte i ocijedite dobivenu juhu. Ponovno dodajte hladnu vodu, aromatično bilje i (izbor sastojaka ovisi o navikama i preferencijama), zakuhajte, smanjite vatru, kuhajte 20-25 minuta skidajući pjenu. Proizvod možete posoliti prije gašenja. Ostavite pileći file da se ohladi u temeljcu.
Kuhani pileći file može se koristiti kao samostalno jelo, koje se jede i toplo i hladno. Kuhano pileće meso dodaje se salatama, sendvičima i drugim hladnim predjelima, dobro se slaže sa svježim umacima i umacima na bazi majoneze.
Mnogi ljudi koji sanjaju o gubitku težine zainteresirani su za sadržaj kalorija u pilećem fileu. To nije iznenađujuće, s obzirom da je od cijelog pilećeg trupa ovaj dio najdijetalniji. Sadrži minimalnu količinu masti. Kvalitetno pileće meso ugodnog je mirisa, ružičaste boje i neutralnog okusa. Važno je napomenuti da sadržaj kalorija u pilećem filetu varira ovisno o načinu kuhanja i upotrebi dodatnih proizvoda.
Kalorični sadržaj pilećeg filea
Pileći file sadrži oko 5% dnevnog unosa kalorija. Najveći dio zauzimaju bjelančevine, a ugljikohidrati i masti su zanemarivi. Da biste odredili koliko kalorija ima 100 grama pilećeg filea, morate znati kako je pripremljen.
Tablica kalorijskog sadržaja pilećeg filea ovisno o načinu kuhanja (na 100 grama).
Bilješka! Važno je napomenuti da broj kalorija u jelima također ovisi o popratnim proizvodima. Dakle, kalorijski sadržaj 100 g pilećeg filea pečenog na maslacu veći je od pilećeg mesa kuhanog u pećnici bez upotrebe masnoće.
Tablica nutritivne vrijednosti pilećeg filea na 100 grama proizvoda.
| Proizvod (100 g) | Masti, g | Ugljikohidrati, g | Proteini, g |
| svježe | 1,2 | 0,0 | 23,1 |
| Kuhana | 3,4 | 0,0 | 30,4 |
| Za par | 1,9 | 0,0 | 23,5 |
| Pečeno u pećnici | 2,5 | 2,0 | 19,6 |
| Na roštilju | 3,4 | 3,4 | 17,8 |
| Paprikaš | 2,2 | 4,0 | 6,2 |
| Pečenje | 9,6 | 1,5 | 22,0 |
Bilješka! Kuhani pileći file (100 g) bez kože ima niži sadržaj kalorija od iste količine kuhanog proizvoda s kožom.
Korisna svojstva pilećeg filea
Najvrjedniji dio trupa piletine je file. Sadrži maksimum zdravih proteina i minimum masti. Zbog ovih svojstava, pileći file se preporučuje za konzumaciju sportaša, djece i starijih osoba. Čisto pileće meso iz prsa propisuje se tijekom dijeta ne samo u svrhu gubitka težine, već iu prisutnosti raznih bolesti probavnog sustava.
Bilješka! Najveća korist dolazi od kuhanog ili parenog pilećeg filea. Kada se prži, predstavlja ozbiljnu opasnost za određene bolesti.
Osim proteina, pileći file sadrži puno fosfora, vitamine skupine PP, B, H, sumpor, kobalt i druge vrijedne komponente. Prednosti nisu samo od samog mesa, već i od juhe pripremljene na njegovoj osnovi. Često je to prva hrana u postoperativnom razdoblju.
Stručnjaci bilježe korisne učinke pilećeg filea u odnosu na metaboličke procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Pozitivno djeluje na živčani i kardiovaskularni sustav.
Pileći file zauzima važno mjesto u jelovniku za mršavljenje. Visok sadržaj proteina, mala količina masti i potpuni nedostatak ugljikohidrata čini ovaj proizvod nezamjenjivim u borbi protiv viška kilograma. Nutricionisti svojim pacijentima preporučuju da nekoliko puta tjedno jedu kuhani pileći file u kombinaciji sa svježim ili pirjanim povrćem, žitaricama i drugim namirnicama.
Ovaj proizvod također koriste sportaši u razdoblju "rezanja" ili za izgradnju mišićne mase.
Bijelo pileće meso (file) čini osnovu prehrane svake osobe, jer sadrži tvari koje sudjeluju u izgradnji mišića, daje snagu i energiju za život, a sam file je izuzetno koristan. Osim toga, sadržaj kalorija u pilećem filetu je nizak u usporedbi s alternativnim vrstama mesa i peradi, što ga čini mogućim korištenjem čak iu dijetnoj prehrani.
U isto vrijeme, pileći file je prilično hranjiv, što se objašnjava njegovom hranjivom vrijednošću i bogatim sastavom. U pravilu sadrži minimalno masti i ugljikohidrata, ali velika količina proteina i drugih korisnih tvari čini ga nezamjenjivim "građevnim materijalom" za mišiće.
Najbolje je kupiti ohlađeni pileći file; možete ga kuhati, dinstati, pržiti, kuhati na pari i sl. Međutim, treba imati na umu da će kalorijski sadržaj pilećeg filea ovisiti o načinu kuhanja, stoga će, na primjer, kalorijski sadržaj prženog pilećeg filea uvijek biti reda veličine veći od kuhanog ili pečenog. Pogledajmo pobliže koliko kalorija ima pileći file ovisno o načinu kuhanja, kao io njegovom sastavu.
Koliko kalorija ima pileći file i o čemu ovisi? Njegov sastav
Kao što smo već saznali, način kuhanja uvelike određuje sadržaj kalorija u pilećem fileu. Najmanje kalorija sadrži sirovo meso - oko 110 kcal na 100 g, dok je kalorijski sadržaj kuhanog pilećeg filea 135 kcal. Dimljena piletina sadrži 204 kcal, pirjana piletina sadrži 212 kcal, ali kalorijski sadržaj pečenog pilećeg filea doseže 148 kcal.
Rekorderom po broju kalorija smatra se prženi pileći file, koji ima najveći sadržaj kalorija - oko 243 kcal. Osim što se pržena hrana smatra štetnom za želudac, ona je i kaloričnija, pa je za one koji vode zdrav način života i pridržavaju se načela pravilne prehrane bolje da ne jedu prženi pileći file.
Da bismo bolje razumjeli na čemu se temelji sadržaj kalorija u pilećem fileu, razmotrimo njegovu hranjivu vrijednost i sastav. Njegov glavni dio, kako smo već saznali, čine proteini, točnije aminokiseline, bez kojih tijelo ne može u potpunosti funkcionirati. Osim njih, pileći file sadrži puno fosfora, kroma, magnezija, kobalta i sumpora, kao i vitamine B, PP i H. Hranjiva vrijednost filea je sljedeća: ugljikohidrati - 0 g, masti - 8,8 g, bjelančevine - 20,8 g.
Kalorični sadržaj pilećeg filea u dijetnoj prehrani
Kuhanje pilećeg filea smatra se najdijetalnijim i "ispravnijim" načinom kuhanja u smislu njegove kulinarske obrade. Osim toga, niska kalorijska vrijednost kuhanog pilećeg filea nije jedina njegova prednost. Također sadrži veliku količinu korisnih tvari i tijelo ga prilično lako apsorbira.
Ako dijeta uključuje konzumaciju zdrave i niskokalorične hrane, tada se u takav sustav prehrane mora uključiti kuhani pileći file. Da biste smanjili kalorijski sadržaj pilećeg filea, potrebno ga je pravilno prokuhati. Da biste to učinili, dobro isperite meso, zatim ga stavite u posudu s vodom i pustite da prokuha. 5 minuta nakon vrenja, preporuča se ocijediti dobivenu juhu, nastavljajući kuhati filet u svježem dijelu vode. Dakle, ne samo da možete smanjiti sadržaj kalorija u pilećem fileu, već se i riješiti antibiotika i hormona, koji se ponekad mogu koristiti pri uzgoju peradi. Po potrebi pileći file možete malo posoliti, ali tek pred kraj pečenja.
Pečenje se također obično smatra dobrim načinom pripreme dijetalne hrane, pogotovo jer je kalorijski sadržaj pečenog pilećeg filea također nizak. Možete peći piletinu u pećnici koristeći različito povrće i sir, ali broj kalorija u gotovom jelu ovisit će o tome koji su mu dodatni sastojci dodani.
Nažalost, nutricionisti bi trebali razočarati ljubitelje pržene hrane, jer se konzumacija prženog pilećeg filea u dijetnoj prehrani ne preporučuje zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu. Ali ako se potrudite, možete malo smanjiti kalorijski sadržaj pilećeg filea, koji se obično prži u ulju. Da biste to učinili, možete ga peći na roštilju bez ulja, u kojem će slučaju kalorijski sadržaj pilećeg filea na žaru biti oko 152 kcal.
Prednosti i štete od pilećeg filea
Nizak kalorijski sadržaj pilećeg filea i njegova dijetalna svojstva daleko su od jedine korisne kvalitete. Na primjer, juhe pripremljene od pilećeg filea i povrća nisu samo vrlo ukusne, već su i korisne za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, pate od gripe i ARVI.
Osim toga, pileći file sadrži magnezij koji pomaže u borbi protiv umora, poboljšava pamćenje i jača imunološki sustav. Ali vitamini B u svom sastavu pomažu pomladiti kožu, stabilizirati živčani sustav i normalizirati metaboličke procese u tijelu. Također treba imati na umu da je dobrobit pilećeg filea uvelike određena načinom pripreme, pa će biti zdravije uključiti u prehranu kuhani, pečeni ili pirjani file.
Ako govorimo o štetnim učincima pilećeg filea, možemo reći da samo njegov prženi oblik može izazvati probleme s gastrointestinalnim traktom i uzrokovati pogoršanje manifestacija ulceracije i gastritisa. Stoga se vjeruje da sam pileći file praktički ne šteti ljudskom tijelu.
Situacija je drugačija s piletinom, posebice s kožom koja sadrži veliku količinu masnog tkiva. Da biste iskoristili najmanje kalorični dio prsa (file), s njega morate ukloniti kožu. I, naravno, ne smijete zaboraviti na ispravnu metodu kulinarske obrade, jer svaki, čak i najzdraviji proizvod, nepravilno pripremljen, može imati štetan učinak ne samo na vašu figuru, već i na vaše cjelokupno zdravlje, stoga pokušajte dajte prednost kuhanom ili pečenom fileu.
4,7 od 5 (7 glasova)
Učitavanje...