Bogat asortiman tjestenine odavno je osvojio srca ljudi diljem svijeta koji više vole guštati istančan okus raznovrsnost jela pripremljen od njih. Međutim, ne znaju svi da kuhanje tjestenine zahtijeva pridržavanje određenih pravila. Tretirajući ovaj proizvod isključivo kao prilog, naši djedovi i bake nisu se ceremonijali u procesu njihove pripreme, pažljivo ispirući ljepljive kuhane proizvode od brašna vodom. Dok odgovarajuću pripremu zahtijeva tjesteninu individualni pristup svim varijantama ovog proizvoda koji krasi izloge većine trgovina.
Zašto se drže zajedno?
Trenutno postoji više od sedamsto vrsta tjestenine, ali univerzalni recept njihova priprema nije. Mnogi ljudi koji ih sami kuhaju često doživljavaju lijepljenje ovih proizvoda tijekom kuhanja. Ali zašto se to događa?
Prema stručnjacima, lijepljenje izravno ovisi o kvaliteti samih proizvoda koji se mogu napraviti od brašna različite sorte. Prije kupnje sami se možete uvjeriti kojoj skupini pripada tjestenina koju ste odabrali tako da pažljivo pročitate podatke na pakiranju:
- U skupinu A spadaju špageti i tjestenina isključivo od durum pšenice.
- Skupina B uključuje proizvode od meke i staklaste pšenice.
- U skupinu B - pekarska tjestenina pšenično brašno.
U pravilu se tjestenina od durum pšenice puno manje lijepi od sličnih proizvoda od drugih vrsta brašna. Ljepljenje tijekom procesa kuhanja najčešće je posljedica kršenja osnovnih pravila kuhanja. Prvo na što treba obratiti pozornost je količina vode navedena u receptu. Ako je tekućina manja od navedenih omjera, proizvodi će otpustiti previše škroba, što će uzrokovati pojavu paste u tavi. U takvim uvjetima korneti ili špageti ne samo da će se slijepiti, već će se zalijepiti za dno i stijenke posude, gorjeti i stvarati prekomjernu količinu pjene.
Da bi špageti bili elastični i ukusni, preporuča se uzeti najmanje 1 litru vode na 100 g proizvoda za kuhanje.
Prekuhana tjestenina izgleda neukusno
Tijekom kuhanja tjesteninu je potrebno miješati. Ako se to zanemari, tada se proizvodi također mogu držati zajedno, okrećući se ukusno jelo u nejestivu masu od brašna.
Koliko će to trajati
Jednako je važno uzeti u obzir vrijeme kuhanja proizvoda. Ako se tjestenina prekuha, ne samo da će izgubiti svoju elastičnost i tvrdoću, već će izgubiti i brojne kvalitete okusa. Tradicionalno, vrijeme kuhanja ovih proizvoda ovisi o komponentama uključenim u njihov sastav. Primjerice, durum špageti savršeno drže oblik i nakon duljeg kuhanja, a za pripremu svježih domaćih rezanaca od jaja dovoljno je pet minuta. Kuhanje rogova i mašnica tradicionalno traje dulje od običnih rezanaca. Preporučeno vrijeme kuhanja možete pronaći na pakiranju ovog proizvoda.
Prosječno vrijeme kuhanja proizvoda iz skupine A može biti od 7 do 15 minuta, dok za skupinu B optimalno vrijeme Kuhanje će trajati otprilike 5-7 minuta. Isto toliko vremena morat ćete potrošiti i na pripremu rezanaca. Međutim, ako želite kuhati rogove, potrebno ih je kuhati 10-15 minuta. A optimalno vrijeme za kuhanje listova lazanja je 5 minuta.
Isprati ili ne isprati?
Postoji mišljenje da se tjestenina nakon kuhanja mora oprati. Zapravo, ponekad se preporučuje preskočiti ovaj korak. Razlog je što voda ispire škrob neophodan za bolje upijanje umaka, što jelima daje više bogat okus. Nakon završetka procesa kuhanja, samo ih bacite u cjedilo i pustite da se juha ocijedi. Kako se kuhana tjestenina ne bi pretvorila u jednu veliku grudicu, preporučuje se staviti komad maslac, bez obzira od koje su vrste pšenice napravljeni.
Međutim, postoje sorte koje zahtijevaju obavezno ispiranje nakon kuhanja. Tu spadaju lagman rezanci, naširoko korišteni u azijskim jelima.
Ali budući da nema jasnog odgovora na pitanje isplati li se tjestenina prati, svaka domaćica ima pravo samostalno odlučiti što će s njom nakon kuhanja.
Kako provjeriti stupanj spremnosti
Obično se stupanj spremnosti provjerava testiranjem. Ovisno o osobnim preferencijama, možete kuhati tjesteninu do stanja al dente, što tjesteninu čini malo nedovoljno kuhanom i tvrđom. Ili ih kuhajte dok ne omekšaju.
Al dente se odnosi na stupanj pečenja razne proizvode. Osobito se često može naći u opisima pripreme tjestenine. Al dente tjestenina je malo nedovoljno kuhan proizvod, ali je spreman za jelo i ima primjetnu elastičnost kada se zagrize. Al dente se s talijanskog na ruski prevodi kao "na zub".
Ako iz nekog razloga ne želite probati tjesteninu tijekom kuhanja, jednostavno stavite nekoliko tjestenina na čist, suh tanjur. Ako se drže toga, proizvod se može smatrati spremnim. Davanje prednosti kvalitetne proizvode, osigurat ćete se od razočaranja tijekom njihove pripreme.
Pažnja! Kod kuhanja tjestenine ima klasični omjer proizvod, voda i sol jednako - 1000:100:10 (1 litra vode, 100 g paste i 10 g soli).
Kako pravilno kuhati tjesteninu
Majstorski tečaj kuhanja tjestenine od kuhara Ilye Lazersona - video
Špageti s čilijem, sardinama i origanom Gordona Ramsaya - video
Tajna kuhanja meke pšenične tjestenine bez lijepljenja
Ako iz nekog razloga radije kupujete jeftinije vrste tjestenine napravljene od meke sorte pšenice, možete se osigurati i od njihovog lijepljenja na sljedeći način:
Kako kuhati tjesteninu od meke pšenice - video
Za sebe sam pronašla jednostavan način kuhanja tjestenine da se ne lijepi, samo na početku kuhanja dodam malo suncokretovog ulja i povremeno promiješam. Moj muž tvrdi da je učinkovitije isprati nakon kuhanja. hladna voda.
Snežana
Ne daj Bože da operete tjesteninu! Upravo zbog toga se drže zajedno - naglo im snizite temperaturu. Ne možeš to učiniti. Ne morate dodavati ni ulje. Ako sljedeći put dodate umak ili ih poslužite s umakom. Ako bez svega ili samo s kotletima, na primjer (dakle, bez tekućeg dijela), onda možete baciti mali komad maslaca u gotovu tjesteninu. Ako ste dobri s mirisom maslinovo ulje(neki muškarci to ne vole), zatim možete dodati 1/3 žličice (za dvije porcije kuhane tjestenine).
Vanja-Vanjička-Vanjuša
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994
U tavi popržiti suhu (ne kuhanu) tjesteninu uz dodatak povrća rafinirano ulje do zlatne boje(stalno miješati!!!). Zatim postupno ulijevati vodu (malo po malo) i kuhati dok ne bude kuhano, kao rižoto. Ispada potpuno drugačiji okus.
Marija Kipke
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5
Koristeći ove preporuke, možete pravilno kuhati tjesteninu, a pritom izbjeći neželjeno lijepljenje. Slijedeći pravila za kuhanje tjestenine će sačuvati kvalitete okusa ove proizvode, kao i oduševiti svoje goste gurmanska jela Talijanska kuhinja s besprijekornim izgledom.
Tjesteninu stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 7-10 minuta na srednjoj vatri. Točno vrijeme Vrijeme kuhanja tjestenine uvijek je naznačeno na pakiranju.
Kuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilo, stavite cjedilo u praznu posudu i pustite da se ocijedi višak vode. Tjestenina je gotova.
Kako kuhati tjesteninu
1. Za 200 grama tjestenine (oko pola standardnog pakiranja) ulijte 1 litru vode u lonac. 
2. U tavu dodajte žlicu ulja da se tjestenina ne lijepi. 
3. Posolite vodu.
4. Kada voda prokuha, u šerpu dodajte tjesteninu. 
5. Tjesteninu promiješajte da se ne zalijepi za dno.
6. Tjesteninu kuhajte 7-10 minuta.
7. Po potrebi skuhanu tjesteninu isperite pod hladnom vodom. 
Vaša tjestenina je spremna!
Kako kuhati tjesteninu u mikrovalnoj
Tjesteninu kuhajte u mikrovalnoj pećnici 10 minuta u omjeru vode 100 grama tjestenine / 200 mililitara vode. Voda treba potpuno prekriti tjesteninu. U posudu dodajte žlicu ulja i žličicu soli. Zatvorite posudu s tjesteninom, stavite u mikrovalnu na 500 W i kuhajte 10 minuta.
Kako kuhati tjesteninu u laganom kuhalu
Ulijte vodu tako da potpuno prekrije tjesteninu i par centimetara iznad. U tjesteninu dodajte žlicu maslaca. Morate odabrati način rada "kuhanje na pari" ili "pilav". Kuhajte tjesteninu 12 minuta.
Kako kuhati tjesteninu na pari
Donju posudu kuhala za paru napunite vodom. Tjesteninu uspite u zdjelu, dodajte par centimetara vode, posolite i dodajte žlicu biljno ulje. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta. Zatim stavite tjesteninu u cjedilo i isperite.
Kako kuhati tjesteninu u električnom kuhalu za vodu
1. U kuhalo za vodu od 2 litre ulijte 1 litru vode.
2. Zakuhajte vodu.
3. Čim voda prokuha dodajte tjesteninu (ne više od 1/5 standardne vrećice od 500 grama).
4. Uključite kuhalo za vodu i pričekajte da zavrije.
5. Svakih 30 sekundi uključite kuhalo za vodu na 7 minuta.
6. Ispustite vodu iz kuhala kroz grlić.
7. Otvorite poklopac kuhala za vodu i stavite tjesteninu na tanjur.
8. Odmah isperite čajnik (kasnije ćete biti lijeni).
Kako kuhati tjesteninu u tavi
1. Potpuno isto kao u loncu. Lonac za kuhanje tjestenine je prikladniji jer... Unutarnja i vanjska površina posude pogodnija je za kuhanje. Opcija tave prikladna je samo ako nema tava. Ili za pripremu pržene tjestenine.
Kako se tjestenina ne bi lijepila, u vodu možete dodati žlicu ulja i povremeno promiješati žlicom.
Tjestenina se kuha u većoj količini slane vode (1 žlica soli na 3 litre vode, na svakih 100 grama tjestenine najmanje 1 litra vode).
Tjestenina se kuha u loncu bez zatvorenog poklopca.
Ako ste tjesteninu malo prekuhali, možete je isprati pod hladnom vodom (u cjedilu) i promiješati s dodatkom ulja - tada se tjestenina neće slijepiti.
Kada se kuha, tjestenina se proširi otprilike 3 puta. Za dvoje velike porcije Za prilog je dovoljno 100 grama tjestenine.
- Ako za kuhanje želite koristiti kuhanu tjesteninu složeno jelo Ako vam je potrebna daljnja termička obrada tjestenine, malo je nedovoljno skuhajte - točno onoliko minuta koliko će vam ubuduće trebati kuhati.
Vrste tjestenine i vrijeme kuhanja
- Ako kuhate tjesteninu od rogova, morate ih kuhati 10-15 minuta.- Kuhajte tube tjestenine (penne) 13 minuta.
- Tjesteninu gnijezdo kuhajte 5 minuta.
- Kanelone prije pečenja kuhajte 10 minuta dok ne budu napola kuhani.
- Fettuccine kuhajte 10 minuta nakon što zavrije.
- Listove za lazanje kuhajte 5 minuta prije pečenja dok nisu napola kuhani.
- Rezance kuhati 5-7 minuta ovisno o veličini.
- Raviole kuhajte 3-7 minuta ovisno o veličini i nadjevu.
- Kuhajte tjesteninu 10 minuta.
O prednostima i hranjivoj vrijednosti tjestenine
Spoj dobra tjestenina- brašno i voda. Stoga nema potrebe govoriti o visokoj nutritivnoj vrijednosti tjestenine, ma koliko je jednostavna za pripremu i ma koliko raširena ljubav ljudi prema ovom proizvodu. U tjestenini praktički nema vitamina.U Italiji postoji izreka da tjestenina ne deblja. No, to se odnosi na praznu tjesteninu, ali vrijedi dodati sira ili umaka u tjesteninu - ne preporučuje se jesti takvu tjesteninu na dijeti. Isto vrijedi i za tjesteninu za noćenje - zbog udjela ugljikohidrata jelo više neće biti dijetalno.
Kalorični sadržaj tjestenine je oko 100 kcal/100 grama. U usporedbi s kuhanom cvjetačom, to je 3,3 puta više. Stoga, svakodnevno jelo kuhana tjestenina jedenje će dovesti do debljanja, čak i ako je tjestenina kuhana al dente. No, ako tjesteninu kuhate barem svaki drugi dan, dodajući joj značajan udio povrća ili gljiva, takva jela od tjestenine mogu itekako uljepšati svaku dijetu.
Kako jesti praznu tjesteninu
Malo je ukusnijih jela od prazne tjestenine sa slatkim čajem. Za zalogaj - kruh, a ovdje je svejedno kakav: bijeli, crni ili borodinski jednako će dobro poslužiti. Za šareni okus možete dodati soja umak.O izboru tjestenine
1. Tjestenina treba biti vidljiva i to po mogućnosti cijelom dužinom. Upravo će prozirno pakiranje omogućiti uvid u brigu i preciznost s kojom je proizvod pakiran i isporučen.2. Sastav visokokvalitetne tjestenine je samo brašno i voda. Tjestenina sa jaje u prahu Bit će mekani, kao rezanci, samo još raskuhani.
Najkvalitetnija tjestenina - samo od brašna durum sorte pšenice (tzv. "skupina A"), takva će tjestenina nužno označavati da se radi o tjestenini, a ne tjestenini. Proizvodi od tjestenine, iako se proizvođači maksimalno trude da prikriju sadržaj, sadrže jeftinu staklastu pšenicu (skupina B) ili obično brašno za pečenje (skupina B). Stupanj tjestenine određuje se samo sadržajem više ili manje skupog brašna, ako na pakiranju piše "Najviša ocjena" - to je razlog da pažljivije pročitate sastav.
3. Rok trajanja tjestenine je 1-2 godine od datuma proizvodnje. Ako je navedeno kraće razdoblje, to je sumnjivo. Ako se tjestenina kupuje za buduću upotrebu, tada bi rok trajanja tjestenine trebao biti što duži.
4. Talijanska tjestenina smatra se najboljom na svijetu.
Kako napraviti tjesteninu kod kuće
Tjestenina je jednostavan proizvod koji svatko može napraviti. Tjestenina se priprema od proizvoda koji su u pravilu uvijek dostupni kod kuće. Najvjerojatnije, čak ni ne trebate ići u trgovinu. Ispišite ovu stranicu i idite u kuhinju. Uzmite pšenicu bez kvasca u brašnu, zamijesite u vodi. Umijesite tijesto, dodajte začine, češnjak i sol po ukusu. Tijesto razvaljajte i izrežite. Pustite da se tjestenina suši oko 15 minuta i spremna je za kuhanje. :)Kratke napomene o kuhanju tjestenine, ne više od minute za čitanje
Tjestenina – pristupačna i ukusan pogled proizvod koji se priprema u nekoliko sekundi. Uvijek su spremni pomoći, na primjer, prije isplate ili kada kod kuće nema gotove večere.
Postoji nekoliko jednostavnih Ali ukusne opcije, što vam omogućuje pripremu ukusnih jela od njih proizvodi od brašna.
Takvi recepti za kuhanje pomoći će vam kada se gosti iznenada pojave na pragu.
Metode pripreme tjestenine
Proizvodi od tjestenine mogu se poslužiti zasebno ili uz jela od mesa. Glavna prednost je brzo vrijeme kuhanja. Možete ih pripremiti na nekoliko načina.
Obratiti pažnju! Sastav visokokvalitetne tjestenine sadrži veliki broj vlakno.
Sposoban je ukloniti toksine iz tijela i dati osjećaj sitosti. Proizvodi od brašna mogu se riješiti disbakterioze, jer su osnova za prehranu korisnih bakterija.
Svjetski kuhari savjetuju odabir proizvoda samo od durum pšenice. Iako su skuplji od tjestenine skupine B i ostalih kategorija, blago djeluju na organizam. Osim toga, kuhanjem se ne lijepe.
| Način | Opis |
| U loncu | Pribor za kuhanje mora biti dovoljnog volumena. Ako koristite premalu tavu, tjestenina će se dugo kuhati, a zatim će se slijepiti. Za 100 grama proizvoda potrebna je 1 litra vode. Otopite sol u kipućoj vodi, ubacite proizvode i odmah zatvorite poklopac da ponovno prokuha. Nakon pola minute smanjite vatru i maknite poklopac. Vermicelli nakon vrenja obavezno promiješajte. Nakon kuhanja ocijediti vodu i dodati ulje |
| U laganom kuhalu | Za 1 šalicu proizvoda od brašna trebat će vam 400 mililitara vode. Važno je da je prisutan način "Zalijepi". |
| U mikrovalnoj | Tjestenina se ulije u prikladna posuda za pećnicu. Napunite vodom tako da pokriva proizvode za 2 centimetra. Stavite posudu u pećnicu i postavite potrebno vrijeme kuhanja, prethodno ga posolite. Kad je gotova, dodajte vodu i začinite tjesteninu uljem. |
Koliko je potrebno kuhati tjesteninu?
Ovisno o načinu kuhanja, važno je znati koliko dugo tjestenina treba kuhati. Jelo ispada ukusno kada se slijedi tehnologija kuhanja.
Razmotrimo koliko minuta trebate potrošiti na kuhanje rezanaca različitim metodama:
- Na štednjaku. Standardno vrijeme kuhanja proizvoda u tavi naznačeno je na pakiranju tjestenine. Obično se kreće od 9 do 12 minuta.
Tjestenina od durum pšenice kuha se nešto brže. Kako se ne bi slijepile, prije kraja kuhanja nekoliko sekundi pojačajte vatru.
Prosječno vrijeme kuhanja durum vermicella je 7 minuta.
- U laganom kuhalu. U kuhinjskom pomoćniku proizvodi se obično pripremaju za najviše 12 minuta ako uređaj ima poseban program "Pasta".
Ako ga nema, trebali biste odabrati način rada "Pilav", koji traje 40 minuta, međutim, s takvom obradom postoji rizik od vrenja, kada više nema tekućine, on se sam isključuje.
Obično je ova funkcija uključena u način rada "Žitarice", koji se također koristi za pripremu rezanaca.
- Korištenje mikrovalne pećnice. Pećnica koristi prosječnu snagu, otprilike 400 W.
Prosječno vrijeme kuhanja je 4 minute; ako tjestenina nije gotova u navedenom roku, dodajte još nekoliko minuta.
Proizvodi od durum sorti sadrže manje škroba, a više glutena. Dobro drže oblik i dobro su prikladni za posluživanje s umacima.
Važno! Ovisno o tome koji se proizvodi koriste, važno je uzeti u obzir njihov stupanj spremnosti.
Na primjer, postoje vrste tjestenine koje je potrebno kuhati do stanja al dente - kada je proizvod mekan na vrhu, ali nije pretvrd iznutra.
Pridržavajte se vremena kuhanja rezanaca koje je proizvođač naveo na pakiranju. Ako vam je cilj jesti makarone sa sirom, dodajte malo vremena.
Jela od tjestenine
Popularnost proizvoda je zbog njihove dostupnosti, brzo vrijeme pripreme. Osim tradicionalna jela koji se mogu pripremati svaki dan, postoje složeniji recepti.
Pogledajmo nekoliko recepata, slijedeći algoritam korak po korak:
Gotova jela bit će idealna opcija za brza večera, doručak ili ručak.
Lako ih je hraniti djecu i odrasle. Mirisna tjestenina nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Koristan video
- Povezani postovi
Volite li tjesteninu? Ako ne, onda možda ne znate kako ih ukusno skuhati ili ne znate kako pravilno skuhati tjesteninu? Nije uzalud talijanski kuhari Tjesteninu smatraju jednom od najukusnijih namirnica.
- Glavno pravilo za uspješno kuhanje tjestenine je dovoljna količina vode, najmanje 1 litra na 100 grama tjestenine. Ako ima manje vode, tjestenina će se dulje kuhati, postati ljepljiva, a može se i potpuno slijepiti. Inače, znate li u kakvoj vodi kuhati tjesteninu? Voda mora biti čista; ako koristite vodu iz slavine, morate je barem ostaviti da se taloži. Tjesteninu morate staviti u kipuću vodu i obavezno slana voda(10 g soli na 1 litru vode), tijekom kuhanja tjesteninu ne možete dosoliti.
- Na kojoj temperaturi kuhati tjesteninu? U početku, dok čekamo da voda proključa, vatra može biti najveća. Zatim, nakon spuštanja tjestenine u posudu i čekanja da voda ponovno proključa, potrebno je smanjiti vatru ispod posude.
- Dugu tjesteninu ne treba lomiti prije kuhanja. Bolje ga je staviti u tavu i lagano pritisnuti krajeve koji strše. Postupno će tjestenina omekšati i biti potpuno uronjena u vodu. Nema potrebe pokrivati tavu s tjesteninom.
- Koliko minuta treba kuhati tjesteninu? Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti tjestenine, pa je obično naznačeno na pakiranju. Ali kako biste skuhali tjesteninu onako kako vam je potrebno, 2-3 minute prije kraja kuhanja proizvod vrijedi isprobati. Možda biste voljeli čvršću tjesteninu.
- Ne preporučuje se ispiranje tjestenine, samo je ocijedite u cjedilu i protresite nekoliko puta. Ako isperete tjesteninu, tada će se zbog oštre promjene temperature sadržaj vitamina u gotovom proizvodu smanjiti.
Kako kuhati tjesteninu u mikrovalnoj?
Ako trebate kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici, također ćete morati znati kako to učiniti ispravno.
- Uzmite duboku staklenu posudu. Ulijte 2 puta više vode od količine tjestenine. Stavite vodu u mikrovalnu da prokuha.
- Stavite sol i tjesteninu u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. žlicu bilo kojeg biljnog ulja kako se tjestenina ne bi lijepila i vratite je u pećnicu.
- Koliko minuta kuhati tjesteninu u mikrovalnoj? Ovisi o njihovoj raznolikosti. Rogovi se kuhaju nešto duže nego rezanci. U prosjeku, vrijeme kuhanja traje 10 minuta, a određeno vrijeme morate odabrati sami. Da ne pogriješimo s vremenom, rogove kuhamo na punoj snazi, a za rezance malo smanjimo.
- Gotova tjestenina Stavite u cjedilo i isperite.
Kako skuhati tjesteninu gnijezdo? Naravno, u tavi. Ali dobra stvar kod gnijezda je što možete kuhati iz njih ukusno jelo, samo trebate pripremiti nadjev. Stoga bi bilo prikladno razmotriti ne samo kako kuhati tjesteninu od gnijezda, već i recept za cijelo jelo.
Sastojci:
- govedina (svinjetina) - 500 g;
- češnjak – 2 režnja;
- luk – 1 kom .;
- tjestenina gnijezda;
- biljno ulje;
- voda;
- bujonska kocka;
- kečap;
- začini i sol po ukusu.
Priprema
Meso prolazimo kroz mlin za meso zajedno s lukom i češnjakom. Dodajte začine i sol i dobro promiješajte. Dublju tavu namazati uljem i u nju poslagati gnijezda. U sredinu svakog gnijezda stavite mljeveno meso. Zatim u šerpu ulijte vodu da prekrije tjesteninu i u vodi otopite kocku bujona. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Nakon toga ocijedite vodu tako da bude malo na dnu, prelijte tjesteninu kečapom, pospite naribanim sirom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 5-10 minuta.
Kako kuhati tjesteninu od riže?
Ako ste alergični na bjelančevine koje sadrži pšenica, tjesteninu možete jesti samo ako se radi o tjestenini od riže. Dobro je što vam za njihovo kuhanje nije potrebna nikakva dodatna oprema. Sva pravila kuhanja obične tjestenine vrijede i za rižinu tjesteninu. Samo će vrijeme kuhanja biti kraće, oko 5-7 minuta.
Iako se tjestenina smatra klasikom Talijansko jelo, ustalili su se u prehrani mnogih ljudi. U različite zemlje Od tjestenine se pripremaju sve vrste jela; prisutna su na jelovnicima restorana. I načini pripreme takve hrane ogroman iznos. Uopće nije potrebno biti profesionalni kuhar kuhati tjesteninu. Ali kuhinja uvijek ima svoje tajne, pa tako i kuhanje tjestenine.Brzo, jednostavno i ukusno: kako uspješno skuhati tjesteninu kod kuće
Tradicionalno se za kuhanje koristi lonac. U ovom slučaju, trebali biste uzeti voluminoznu s gustim zidovima. Tjestenina voli vodu i tijekom kuhanja je obilato upija. Stoga je važno izračunati traženi udio. Idealna opcija– za 100 grama tjestenine uzmite oko 1 litru vode. Tjestenina neće upiti svu tekućinu, ali je lako ocijediti preostalu tekućinu.Ovo jelo se brzo kuha, što treba uzeti u obzir kada tjestenina postane dio velike večere. Prije nego što ih stavite u tavu, trebali biste smisliti umake i druge poslastice koje ćete poslužiti uz gotovu tjesteninu. Tijekom kuhanja tjestenine nećete imati vremena baviti se drugim jelima, ali ako ste rastreseni, tjestenina se lako može raskuhati. Tada će izgubiti okus i atraktivan izgled.
Ne biste ih trebali pripremati za buduću upotrebu. Ovo jelo treba odmah konzumirati; podgrijana tjestenina može postati potpuno neukusna.
Ako želite pravilno skuhati tjesteninu i tako da ispadne vrlo ukusna, samo trebate korak po korak slijediti jednostavne upute navedene u nastavku.
- U odabrani veliki lonac ulijte dovoljnu količinu vode i stavite ga na zagrijani plamenik. Posoliti (oko jedna žlica) i popapriti po ukusu. Po želji možete zatvoriti posudu poklopcem; tako će voda brže prokuhati. Ali morate paziti da ne iscuri.
- Pažljivo uspite tjesteninu u kipuću vodu i odmah promiješajte. Ova tehnika će smanjiti rizik od lijepljenja tjestenine tijekom kuhanja. Apsolutno se ne preporučuje korištenje poklopca u ovoj fazi.
- Nakon što je tjestenina u tavi i kada voda zavrije, smanjite vatru na srednju.
- Vrijeme kuhanja tjestenine varira. Sve ovisi i o marki i vrsti proizvoda. Tjestenina koja nije napravljena od vrhunske ocjene pšenično brašno, može brzo prokuhati. Obično je vrijeme naznačeno na pakiranju, ali treba ga smanjiti za 1-2 minute. U prosjeku se tjestenina kuha 9-12 minuta, ali kako se ne bi prekuhala, bolje je kušati od osme minute, procjenjujući stupanj spremnosti po okusu.
- Čim je tjestenina spremna i izgledom i okusom, ali još nije prekuhana, maknite tavu s plamenika, ne zaboravite isključiti vatru.
- Tjestenina se izlije u cjedilo, prethodno se potopi kipućom vodom kako hladni metal ne bi odmah ohladio tjesteninu. Višak vode se ocijedi. Skuhanu tjesteninu kratko isperite pod tekućom vodom, čista voda, neće izgubiti okus i neće se slijepiti.
- Nakon što završite s vodom, vratite tjesteninu u odabranu posudu, nakon čega ili umak ili suncokretovo ulje. Ovo će poboljšati okus tjestenine i potrebno je kako bi se spriječilo njihovo lijepljenje. Nakon toga gotovo jelo dobro promiješajte i pokrijte posudu poklopcem kako bi se tjestenina ukuhala i "dospjela" do puna spremnost. Ovo neće trajati više od 5 minuta.
- Završni dodir je stavljanje tjestenine na tanjur. Štoviše, idealno je ako je posuđe zagrijano. Ovaj trik pomoći će vam da dulje zadržite toplinu i okus tjestenine.
Ukupno, proces pripreme tjestenine ne traje više od pola sata. A u nekim slučajevima, na primjer, kada se vermicelli kuhaju, jelo će biti spremno za 10-15 minuta.
U čemu kuhati tjesteninu?
Uobičajena posuda za pripremu "talijanskih delicija" je lonac. Uz pomoć njega većina domaćica priprema tjesteninu. Još jedna uobičajena opcija je kuhanje tjestenine u tavi, a proizvod se može i pržiti i kuhati. Također mogu kuhati tjesteninu u mikrovalnoj pećnici, sporom kuhalu, dvostrukom kotlu, pa čak iu električnom kuhalu. Proces kuhanja se ne razlikuje puno od uobičajenog kuhanja tjestenine u loncu, ali postoje neke suptilnosti ovisno o tome u čemu se tjestenina kuha.Tjestenina u mikrovalna pećnica. Posuđe treba biti duboko. Ulije se toliko kipuće vode da bude nešto više od tjestenine (od više vode, to tjestenina može ispasti mekša). Dodaju se sol i začini. Nakon toga posuđe se stavlja u mikrovalnu pećnicu koja je uključena punom snagom. Vrijeme kuhanja u prosjeku je 10 minuta. Kada je tjestenina gotova, ocijedite preostalu vodu, dodajte ulje ili umak u jelo, promiješajte i ostavite poklopljeno par minuta.
Tjestenina u kuhaču na pari. Ova se metoda gotovo ne razlikuje od kuhanja tjestenine u loncu. Potrebno je oko 15 minuta u kuhalo za kuhanje na pari uliti vodu, samu zdjelu napuniti tjesteninom i također vodom tako da potpuno sakrije tjesteninu. Zatim dodajte sol i papar te začine. Kako se tjestenina ne bi lijepila, u vodu odmah ulijte žlicu ulja (običnog ili maslinovog).. Zatim kuhajte sa zatvorenim poklopcem. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo i procijedite.
Tjestenina u laganom kuhalu. Tjestenina se ulije u posudu za multivarku, ulije se dovoljna količina vode i doda sol. U u ovom slučaju opet, možete odmah uliti žlicu biljnog ulja ili dodati maslac u tjesteninu kako se ne bi lijepila i bila ukusna. Zatim na multicookeru odaberite način rada “pilav”, “tjestenina” ili “multi-cook” i pričekajte da jelo bude gotovo, koje će se kuhati 9 do 12 minuta (ovisno o vrsti tjestenine i načinu kuhanja).
Tjestenina u tavi. U tavi možete ne samo pržiti, već i kuhati tjesteninu. Za kuhanje tjestenine potrebna vam je dublja tava kako bi voda u potpunosti prekrila tjesteninu izlivenu u posudu. Nemojte zatvarati poklopac, inače će prokuhati. Kuhajte tjesteninu oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Možete odabrati apsolutno bilo koji način kuhanja, glavna stvar je uzeti u obzir vrstu tjestenine. Budući da će, na primjer, jednostavno biti nemoguće kuhati duge, ukusne špagete u mikrovalnoj pećnici, a mali vermicelli u tavi mogu prebrzo prokuhati i pretvoriti se u neku vrstu paste.
Tajne kuhanja različitih vrsta tjestenine
Tjestenina se ne radi samo od različitih vrsta brašna, već ima i mnogo oblika, a postoje i proizvodi od tjestenine s gotovim nadjevom.Vizualno se tjestenina može podijeliti u sljedeće skupine:
- duga, ravna tjestenina;
- tjestenina u vrpcama;
- šuplje;
- kovrčava, valovita, tjestenina u obliku kovrča ili kolutića.
Špageti. Ovaj talijanska tjestenina, koje treba kuhati al dente. "Al dente" znači "na zub". Takva tjestenina mora biti elastična i ne gubi oblik. To se postiže činjenicom da se tjestenina makne s vatre nešto ranije od vremena navedenog na pakiranju. Zatim čuvaju poseban okus, što je važno za špagete. Još jedna tajna za sprječavanje lijepljenja duge tjestenine ili špageta: u vodu ulijte žlicu ulja, najbolje maslinovog. Što još trebate uzeti u obzir?
- Špagete ne treba lomiti, obično se kuhaju cijele.
- Tjesteninu trebate baciti u pripremljenu, već kipuću vodu i pričekati da omekša otprilike na pola. Zatim nježno pritisnite suhe krajeve špageta, potpuno uronite tjestenina u mjehurastu, slanu vodu. Zatim se duga tjestenina miješa i stavlja oko perimetra posude.
- Kao i svaka druga tjestenina, tjestenina se ne soli tijekom kuhanja. Voda bi već trebala imati sol, papar i druge začine.
- Ne smije se prati ovaj tip tjestenina s vodom, posebno hladnom. Nakon što su špageti kuhani i kuhaju se do 10 minuta, možete im odmah dodati umak. Ili ih prelijte s malo juhe - ostatka vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- U slučaju kada će se ova tjestenina poslužiti nakon pečenja, proces prethodno kuhanje treba skratiti za nekoliko minuta. U ovoj verziji pasta bi trebala biti dosta tvrda.
- pržite gnijezda u tavi, stavljajući ih u kupljene ili samostalno izrađene metalne kalupe prikladne veličine;
- Pažljivo spustite nekoliko gnijezda u kipuću vodu u loncu, ali ne smije biti puno vode; dalje kuhati kao obična tjestenina, ali bez miješanja; izvadite jednu po jednu žlicom s šupljinama, pažljivo ispuštajući vodu ili koristite široke hvataljke;
- nedovoljno kuhana gnijezda izvađena iz kipuće vode mogu se staviti u lim za pečenje; dodajte im umak ili nadjev, na primjer, meso, povrće i pošaljite ih da se dopeku u pećnici;
- bez upotrebe kalupa stavite tagliatelle u duboku tavu; ulijte oko čašu kipuće vode sa začinima i zatvorite poklopac 5-8 minuta; zatim oprezno preokrenite gnijezda nastojeći spriječiti da se raspadnu i dodajte mala količina vode u tavu, ostavljajući da se kuha 15-20 minuta na laganoj vatri, prateći stupanj spremnosti jela.
Recept za lazanje je jednostavan. Tjestenina se kuha do srednje kuhanosti i stavlja u cjedilo. Zatim staviti u tepsiju sa dodatkom gotov umak. I onda nakon 2-3 minute oni "stižu". Zatim se tjestenina s nadjevom poslaže na lim za pečenje, pospe sirom i zapeče dok ne porumeni.
Učitavanje...