Koliko dugo pržiti šišmiš od pilećih prsa. Pileći šiš kebab je ukusna, jeftina opcija za gozbu na otvorenom. Najbolji recepti za šiš kebab od piletine

Pileći ćevap možete pripremiti na različite načine. Može se pržiti na užarenom ugljenu u prirodi ili peći na ražnjićima u pećnici, može se zapeći do hrskavosti na roštilju ili kuhati u tavi. Samo jedno uvijek ostaje isto - svima omiljeni okus piletine u mirisnoj, pikantnoj marinadi. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati ukusan ćevap piletina i recepti za najukusnije marinade.

Kako kuhati ukusan pileći kebab

Važno je razumjeti da iz različite dijelove pileći trup će napraviti drugačiji kebab.

Ćevapi od pilećih prsa bit će nemasni i ukusni, ali za ovaj dio trebate dobra marinada, koji će meso učiniti mekim i sočnim jer ne sadrži masnoću. Ali u isto vrijeme, marinada za kebab mora sadržavati neku vrstu ulja, jer će svako ulje prekriti komad pileće meso tanki film koji sprječava istjecanje dragocjenog soka.

Iz pileći batak kebab će biti mekan i sočan jer ovi komadi sadrže prirodnu masnoću, a debljina mesa neće dopustiti da se prebrzo osuši kada se kuha na otvorenom ugljenu. Također je zgodno staviti bedra na ražnjiće. Ako ostavite kožu na mjestu, postat će zlatnosmeđa i hrskava, a također će pomoći da se meso iznutra ne osuši. Ali na dijetu ćete morati zaboraviti neko vrijeme.

Pileći bataci su nešto manji od bataka, ali jednako ukusni. Ako volite piletinu s tamnim mesom, ovo je izvrsna opcija jer su porcije iste veličine, nisu previše masne i nisu previše suhe. Kisele se dovoljno brzo i prikladni su za jelo na otvorenom bez pribora za jelo.

Pileća krilca najteže je pržiti na ražnjićima, ali su vrlo zgodna na roštilju. Ako koristite vruće i začinjene marinade, ispada nevjerojatno ukusan zalogaj na pivo. Prisjetite se svima omiljenih krilaca s roštilja, koja se nalaze na jelovniku gotovo svih pivnica.

Prilikom pripreme pilećeg ćevapa važno je zapamtiti da se pileće meso ne smije predugo marinirati jer će tako postati žilavo. Dovoljno je 1-2 sata u marinadi da mekano pileće meso dobije željenu aromu i okus.

Ako ste kupili smrznutu piletinu, a ne svježu, nemojte je odmrzavati u mikrovalnoj ili na stolu, nego polako u hladnjaku. To će također pomoći da meso ostane mekano.

Kada dijelite piletinu na komade za prženje, pazite da budu iste veličine. Imajte na umu da zbog kosti u sredini nekim komadima može trebati više vremena za kuhanje nego onima bez kosti.

Ako pileće meso solite ne tijekom mariniranja, nego prije nego što ga stavite na vatru ili u tavu, meso će biti sočnije jer sol izvlači tekućinu.

Provjerite spremnost pilećeg kebaba rezanjem jednog od komada. sok od mesa treba biti proziran, a kost bi trebala izgubiti crvenkasto-smeđu nijansu. Meso se treba lako odvajati od kosti.

Sada počnimo s marinadama za najukusniji pileći kebab.

Marinada za pileći kebab s lukom

Ne znaju svi da mariniranje piletine u octu nije previše dobra ideja. Kiselina čini meko meso žilavim, što može uništiti vaše pileće ražnjiće prije nego što ih uopće stavite na roštilj.

Ako želite da meso bude još nježnije i mekše, onda odličan recept marinada - marinada od luka.

Za kilogram pilećeg mesa trebat će vam:

2-3 velike glavice luka,
senf - 2 žlice,
biljno ulje - 2 žlice,
soli po ukusu.

Pomiješajte ulje, senf i papar, zatim umiješajte komade piletine u smjesu dok se ravnomjerno ne rasporede.

Luk narežite na kolutove ili naribajte (možete koristiti mlin za meso ili blender), tako ćete se istaknuti velik broj sok od luka, koji će savršeno marinirati meso i učiniti ga mekim.

Piletini dodajte nasjeckani luk i ponovno promiješajte. Stavite da se marinira u zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje sat vremena. Što se duže marinira, to će meso biti mekše.

Marinada od senfa i luka dat će pileći kebab vrlo ljutog okusa i ukusnu aromu. Poslužite uz salate od povrća i zelenila.

Marinada za piletinu sa soja umakom

Ovisno o tome volite li slatko ili ljuto, postoji nekoliko različitih marinada od soje.

Marinada od sojinog senfa za piletinu

senf - 1 žličica,
maslinovo ulje - 3 žlice,
češnjak - 2 režnja,
mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
sol - 0,5 žličice.

Ova količina marinade je dovoljna za oko kilogram piletine, ako kuhate više, onda sve proporcionalno povećajte. U marinada od soje piletina se ne smije predugo marinirati jer ima vrlo bogat okus. Jedan sat bit će dovoljan.

Soja-med marinada za piletinu

Ova marinada se miješa slan okus umak od soje, slatki med te ljutinu raznih začina. Pileći ćevap u ovome složena marinada Ispada najnježnije i jednostavno se topi na jeziku, a okus ćete pamtiti dugo.

soja umak - 1 žlica,
tekući med - 2 žlice,
biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 žlice,
korijander - 0,5 žličice,
bosiljak - 0,5 žličice,
crni papar - 0,5 žličice,
sol - po ukusu prije kuhanja kebaba.

U ovoj marinadi, piletina se ne može samo pržiti na ugljenu, već i peći u pećnici.

Soja-rajčica marinada za piletinu

Ovo je vrlo neobična marinada, ali ako ga probate nećete ga moći zaboraviti zbog njegove arome i pikantnosti. Sva vaša obitelj i prijatelji molit će za tajnu ove nevjerojatno ljute i začinjene piletine.

soja umak - 1 žlica,
pasta od rajčice - 2 žlice,
ljuta crvena paprika - 0,5 žličice,
Khmeli-suneli začin - 1 žličica,
maslinovo ulje - 1 žlica,
med - 2 žličice,
sol po ukusu prije kuhanja.

Pileći kebab u ovoj marinadi bit će vrlo mekan i sočan; marinirajte ga 1 sat. Ali tijekom kuhanja morate paziti da temperatura ugljena ili štednjaka nije previsoka, jer će komponenta rajčice u marinadi izgorjeti na visokoj vatri i pocrniti, poprimajući blago gorak okus. Da biste to izbjegli, pustite da se ugljen malo ohladi i postavite pećnicu na najviše 200 stupnjeva. Ali vjerujte, malo više dugo kuhanje isplatit će se kada okusite rezultat.

Marinada za pileći kebab s kefirom

Pileći šišmiš mariniran u kefiru obično je vrlo nježan i bez pretjerane ljutine, lagani mliječni okus daje mu poseban okus. Ova marinada se vrlo jednostavno priprema.

kefir niske masnoće - 2 šalice,
češnjak - 3 režnja,
sok od limuna - 2 žlice,
crvena paprika - 0,5 žličice,
majčina dušica - 0,5 žličice,
soli po ukusu.

Pomiješajte sve začine u kefiru i prelijte marinadu preko mesa, ostavite da odstoji potrebno vrijeme. Ova marinada može stajati preko noći. Pecite ćevap dok korica ne porumeni. Poslužite sa svježim cilantrom.

Kefir se može zamijeniti prirodnim jogurtom.

Marinada za pileći kebab s majonezom

Najpopularniji i jednostavniji recept za pripremu marinada za pileći kebab. S majonezom se može koristiti širok izbor začina, uključujući gotovi setovi koji se prodaju u trgovini. Priprema ne oduzima puno vremena, a čak i školarac može se nositi s mariniranjem.

Evo nekoliko ukusne opcije.

Majoneza-đumbir marinada za piletinu

majoneza - 200 grama,
mljeveni đumbir - 2 žličice,
češnjak - 3 režnja,
crni papar - 0,3 žličice,
sol - 1 žličica.

Marinirajte sat vremena na hladnom mjestu. Zagrijte prije kuhanja. Pogodno za oboje pileći file, te za noge i krila. Pileća prsa možete peći u pećnici, zamotana u foliju.

Začinjena marinada od majoneze za piletinu

majoneza - 200 grama,
luk - 2 komada,
češnjak - 3 režnja,
crni papar - 0,3 žličice,
mažuran - 0,3 žličice,
kumin - 0,3 žličice,
korijander - 0,3 žličice,
sol - 1 žličica.

U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine i majonezu. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte s piletinom. Zatim dodajte začinska mješavina i marinirati sat vremena, pokriveno poklopcem. Vrlo brzo se kuha i nevjerojatno fino miriše. Ljutina je umjerena.

Marinada za pileći kebab s majonezom Vostochny

majoneza - 200 grama,
češnjak - 3 režnja,
crni papar - 0,3 žličice,
kurkuma - 0,5 žličice,
paprika - 0,5 žličice,
mljeveni đumbir - 0,3 žličice,
crvena paprika - 0,3 žličice,
sol - 1 žličica.

U ovoj marinadi pileće meso ne samo da postaje nevjerojatno ukusno i aromatično, već dobiva i neobičnu crveno-narančastu boju koja sve podsjeća na nevjerojatno Indijska kuhinja i curry umacima. Ovu kombinaciju začina svakako isprobajte u marinadi s majonezom.

Je li moguće kuhati šišmiš od pilećeg filea tako da bude sočan i ukusan? Ovaj članak pomoći će vam ne samo da dobijete odgovor na svoje pitanje, već će vam dati i priliku da naučite neke zaista nevjerojatne stvari. ukusni recepti. Naučit ćete sve tajne kuhanja pilećeg mesa i sigurno ćete naučiti nešto novo za sebe što vam prije nije palo na pamet.

Pileći šišmiš – TOP 5 najukusnijih recepata

Kad idete na piknik, vjerojatno imate misli da isprobate nešto novo. Čini se, što još možete smisliti da iznenadite svoje goste? nevjerojatan okus? Ali novo nije uvijek bolje od starog. Zato smo danas za vas pripremili TOP 5 recepata za šiš kebab s piletinom. Marinade za njega pripremaju se vrlo jednostavno, a kebab mariniran u njima sigurno će ispasti mekan, sočan i nježan.
Predlažemo da preskočite sve predgovore i odmah prijeđete na pripremu. Imajte na umu da su recepti poredani u tekstu ne po važnosti ili ukusnosti, već jednostavno po redu. Idemo!

Opcija za marinadu br. 1

Vjerojatno je svatko barem jednom u životu skuhao šiš kebab od fileta mariniran slatkim medom i slanim sojinim umakom. U ovoj smjesi možete marinirati ne samo piletinu, već i svinjetinu ili govedinu. Marinada je slatkastog okusa, ali okus nije opor.

Općenito, što mogu reći? Pripremite i isprobajte sami.

Za pripremu šiška od pilećeg filea sa soja umakom i medom trebat će vam sljedeći proizvodi:
pileći file - 1 kg;
soja umak - 150 ml;
med - 1 žlica;

češnjak - 3-4 režnja;

Počnimo kuhati:
Pileća prsa operite, uklonite ljuske, žilice, masnoću i osušite papirnatim ubrusom.
Narežite šalšu na komade i stavite u zdjelu.
Piletini dodajte soja sos, žlicu otopljenog meda, protisnuti češnjak i sve začine po želji. Dobro promiješajte, stavite u hladnjak i marinirajte nekoliko sati (možete i preko noći).
Najbolje je ove ćevape peći na ražnjiće (drveni ražnjići). Na njih navucite komadiće, a potom mini-ražnjiće stavite na roštilj i na vatru.

Piletini je potrebno 15-20 minuta da se skuha. Ne zaboravite ga stalno okretati da ne zagori.

Opcija za marinadu br. 2

Sljedeći način kuhanja šiška od fileta također je popularan među mnogim domaćicama. Bez uvoda, krenimo odmah s pripremom potrebnih sastojaka:
pileći file - 1 kg;
češnjak - 6-7 češnja;
maslinovo ulje - 4-5 žlica;
razno zelje (kopar, peršin, cilantro, itd.) - po ukusu;

sol, papar, začini - po ukusu. Pogledajmo faze pripreme:

ukusan ćevap
Piletinu obavezno operite, ogulite i narežite na porcije.
Nasjeckamo zelje. Češnjak ogulimo i također nasjeckamo ili protisnemo.
Pomiješajte sve prethodne sastojke, dodajte ulje, sol, biber, začine. Piletinu malo stisnite rukama i pošaljite je da se marinira u hladnjaku. Radni komad treba ostaviti da stoji od nekoliko sati do cijele noći.
Marinirani file navucite na ražanj. Stavite kebab na vatru.

Za kuhanje piletine potrebno je 17-23 minute. Ne zaboravite ga okrenuti.

Opcija za marinadu br. 3

Također vrlo popularna marinada za piletinu je majoneza.
Često se koristi ne samo za prženje mesa na vatri, već i za pečenje u pećnici ili kuhanje u tavi. Općenito, ovaj recept je također vrlo jednostavan; za njega morate pripremiti sljedeće proizvode:
filet - 1 kg;
razno zelje (kopar, peršin, cilantro, itd.) - po ukusu;

luk - 2 srednje glave;

majoneza - 150 g;

Piletinu možete kuhati na roštilju tako da je marinirate u kečapu. To će jelu s vatre dati pikantniji okus. Usput, kečap možete zamijeniti svojim omiljenim sok od rajčice ili pasta od rajčice. Pripremite sve što vam je potrebno:

pileća prsa - 1 kg;
kečap - 150 g;
razno zelje (kopar, peršin, cilantro, itd.) - po ukusu;

Počnimo kuhati:

Naravno, piletinu je potrebno oprati, očistiti i narezati na komade ćevapa.
Dodajte kečap, sol, začine i papar. Dobro promiješajte, a zatim ostavite da se marinira 5 sati na hladnom mjestu.
Navucite komade na ražanj i počnite pržiti.
Kao iu prethodnim metodama, kuhanje jela traje oko 20 minuta. Ne zaboravite ga okrenuti, inače će piletina zagorjeti.

Opcija za marinadu br. 5

Poslednji recept za danas je piletina u pavlaci - umak od senfa. Za kuhanje trebat će vam:

Također vrlo popularna marinada za piletinu je majoneza.
kiselo vrhnje niske masnoće - 250 g;
senf (Dijon) - 3-4 žlice;
češnjak - 4 režnja;

gumiran bijeli hren– 1,5 žlica;
tekući med - 2 žlice;
sol;
papar, začini - po ukusu.

Pogledajmo korak po korak korake kuhanja piletine:

Meso operemo, očistimo i osušimo. Narežite na komade i stavite u duboku zdjelu.
U zdjelu dodajte kiselo vrhnje, senf, protisnuti češnjak, naribani bijeli hren, med i sve potrebne začine. Dobro promiješajte, a zatim ostavite piletinu da odstoji na hladnom par sati.
Sada samo trebate navući komade na ražnjiće i poslati kebab spreman. To ćemo i učiniti.
Trebate ga pržiti malo duže - oko 25 minuta, ali na laganoj vatri. Ne zaboravite okrenuti.

Kao što vidite, za vas smo pripremili recepte za doslovno svačiji ukus. Stoga samo odaberite onu koja vam se sviđa i kuhajte sa zadovoljstvom za sebe, obitelj i voljene.

Nema ništa bolje nego provoditi vrijeme u prirodi s prijateljima i obitelji, ponijeti sa sobom roštilj. No, kako biste uživali u svim čarima mesa, morate imati korisne vještine u pripremi marinade. Često ljudi radije kuhaju ćevape od svinjetine i piletine; Batake, krilca ili prsa možete potopiti u jednu od mnogih ukusne kompozicije. To uključuje majonezu, kiselo vrhnje s češnjakom, sok od limuna, vinski ocat pa čak i kivi. Iskusne domaćice razvijena vlastite recepte, razmotrimo svaki od njih redom.

Kako odabrati piletinu za roštilj

Radije birajte ohlađeno nego smrznuto meso. U suprotnom, nakon odmrzavanja, svi korisni enzimi će nestati iz proizvoda, zbog čega će se piletina smatrati neprikladnom za konzumaciju. Razmatra se najbolja opcija trup piletine, čija težina varira između 1,5-2 kg. Upravo ova kategorija težine karakterizira najnježnije meso s idealnim postotkom udjela masti.
Ako nemate priliku koristiti ohlađenu smjesu, kupite zamrznutu. Međutim, odmrzavanje piletine treba obaviti na donjoj polici hladnjaka. Ni u kojem slučaju ne koristite mikrovalnu pećnicu ili tekuću vodu za te svrhe, inače će meso izgubiti nježnost i mekoću. Vlakna će postati žilava i suha, to ćete primijetiti tek nakon prženja ćevapa.
Ako se meso prži na roštilju, izrežite cijeli trup na komade. Kada se ćevap peče na ražnjićima, pogodan je rezani file, batak, šunka ili krilca. Jednom riječju, koristi se sve što se može montirati na instrument. Od navedenih dijelova trupa najsočnijima se smatraju potkoljenica i but (batak). Ako nema dovoljno marinade, pečenica će ispasti malo suha.
Neke domaćice griješe uklanjajući kožu s površine trupa tijekom procesa mariniranja. Kad isjeckate piletinu, koža će otpustiti dio bitne masnoće. Zbog ovoga spreman ćevap Ispast će sočno i nježno. Na kraju starenja, koža se može ukloniti ako želite dobiti dijetetski proizvod. Ništa manje ukusan je šišmiški kebab na bazi pileća srca i jetra.

Mariniranje piletine: važne značajke

postoje osnovna pravila, kojih se morate pridržavati ako želite pravilno marinirati piletinu.

Odaberite "pravo" posuđe za postupak. Optimalne opcije broji emajl tava, staklena ili keramička posuda. Nikada ne koristite posude od aluminija ili plastike.
Duljina držanja mesa u marinadi izravno utječe na konačni rezultat. Što duže pirjate proizvod u umaku, to će gotov kebab biti nježniji. Važno je posebno paziti pri mariniranju prsa; pretjerano izlaganje isušit će meso.
Ako marinada sadrži sojin umak, dodajte sol s velikim oprezom. Inače ćete dobiti gorak i nejestiv ćevap. Ako se prsa mariniraju, nemojte ih kuhati. dijetalni umak(fil je bez toga suh).
Poznato je da sol izvlači tekućinu. Mnoge domaćice preporučuju soljenje peradi prije nego što se posluži izravno na stol kako bi se izbjeglo sušenje i ustajalost vlakana.
Piletina se odnosi na dijetetski proizvodi. Mi ćemo vam donijeti najviše popularni recepti marinada za perad. Na sličan način se priprema kunić, puretina i druge vrste dijetalnog mesa.
Da biste na kraju dobili sočno meso, kuhajte pileći ćevap preko užarenog ugljena. Ražnjiće prislonite bliže jedan drugome tako da se meso djelomično dodiruje. Istovremeno ga zalijte salamurom, nakon što ste marinadu ulili u bocu od pola litre. Otvoreni plamen držite podalje.
Ako primijetite prisutnost octa u receptu, imajte na umu da se radi samo o prirodni sastav. Proizvod s oznakom "essence" ili "table" neće raditi. Koristite vino ili jabučni ocat. Inače će se ptica pretvoriti u spužvu jer će joj vlakna postati kruta (ocat izvlači vodu i masnoću).

Marinada na bazi kefira

češnjak - 3 režnja
piletina - 2,5-3 kg.
luk - 3 kom.
kefir 1% masti - 550 ml.
začini - po ukusu

Operite trup. Za marinadu na bazi kefira bolje je koristiti masne dijelove piletine (batak, batak, krilca). Nasjeckajte pticu na jednake komade i po želji skinite kožu.
Odaberite odgovarajuću posudu, stavite meso u nju i napunite ga kefirom. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, luk nasjeckajte na pola kolutića i dodajte mesu.
Dodajte svoje omiljene začine, sol i papar. Rukama izmiješajte piletinu, pokrijte posudu s mesom tanjurom i stavite je pod prešu (dovoljna je i boca vode).
Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata. Meso prije prženja nemojte ispirati; tijekom cijelog procesa pečenja kebab prelijevajte marinadom.

Marinada od češnjaka

piletina - 650-700 gr.
češnjak - 5 češnja
sok od limuna - 90 ml.
ljubičasti luk - 2 kom.
mljevena paprika - 15 gr.
maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem) - 60 ml.
limun - 1 kom.
nasjeckani kumin - na vrhu noža
mljeveni cimet - 2 prstohvata
mljeveni crni papar - na okus
sol - po ukusu

Pripremite zdjelu u kojoj ćete pomiješati začine. U to zdrobite češnjak, dodajte cimet, kim i mljeveni papar, ulaz 30 ml. sok od limuna. Miješajte smjesu dok ne postane glatka, počnite rezati meso.
Piletinu operite, osušite ručnicima i po želji skinite kožu. Trup nasjeckajte na jednake komade, svaki dio natrljajte pripremljenim začinom.
Premjestite meso u duboku posudu, poslužit će staklenka od tri litre. Pritisnite i ostavite u hladnjaku 2,5-3 sata. U drugoj posudi pomiješajte 60 ml. sok od limuna i maslinovo ulje.
Crveni luk nasjeckajte na kolutove. Pripremite ražnjiće, nabodite meso naizmjence s kolutovima luka. Premažite piletinu limunovim sokom i umakom od maslaca i pržite dok ne bude gotova.

Marinada sa soja umakom

limun - 1,5 kom.
crveni luk - 5 kom.
piletina (po mogućnosti lopatice) - 2,5 kg.
soja umak - 550 ml.
lovorov list - 5 kom.
sol - po ukusu
nasjeckani papar (bolje je uzeti mješavinu paprika) - po ukusu

Prethodno oguljeni luk nasjeckajte na kolutiće, a pileće lopatice operite i osušite papirnatim salvetama. Piletinu popaprite i posolite.
Odaberite dublju posudu, rasporedite meso i kolutiće luka naizmjenično (u slojevima), dodajte lovorov list. Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa sojin sok, premažite cijelu posudu smjesom.
Pokrijte posudu s mariniranim mesom poklopcem i ostavite da se kuha 6-10 sati. Povremeno otvorite posudu i promiješajte sadržaj.
Nakon što ste piletinu nabodli na ražnjiće ili stavili meso na roštilj, premažite ćevap preostalim soja-limun umak. Ovisno o temperaturi ugljena, kebab se prži 15-25 minuta.

Marinada od crnog vina

ljubičasti luk - 2 kom.
slatko crno vino (desert) - 345 ml.
suhe šljive - 90 gr.
klinčići - 10 pupova
papar i sol - na okus

Suhe šljive oprati, nasjeckati na sitne komade ili kolutiće. Isto učiniti s lukom, pa ga pomiješati sa suhim šljivama. U smjesu ulijte vino i popaprite.
Piletinu nasjeckajte i po želji skinite kožu. Marinirajte pticu u pripremljenom umaku, stavite u duboku zdjelu i ostavite u hladnjaku 4 sata.
Meso miješajte rukama tijekom cijelog procesa mariniranja. Nemojte žuriti s dodavanjem soli; postupak se provodi pola sata prije kuhanja ili nakon prženja kebaba (prije posluživanja). Uz pileće meso svježe povrće i umak od češnjaka.

Marinada s kivijem

paprika (uvezena) - 1 kom.
kivi - 3 kom.
pileći file (može se zamijeniti puretinom) - 1,5 kg.
ljubičasti luk - 5 kom.
svježi peršin - pola hrpe
svježi kopar - 1 hrpa
korijander - po ukusu
sol i crni papar (sjeckani) - na okus

Kivi ogulite, isperite vodom i uklonite tvrde dijelove. Nasjeckajte 3 glavice luka na 4 dijela, pomiješajte s kivijem i stavite u blender. Pretvorite sastojke u kašu. Ako nemate blender, upotrijebite kućni multipraktik ili stroj za mljevenje mesa.
Operite i uklonite sjemenke babura paprika, nasjeckajte ga na kolutove. Isto učinite s tri preostala luka. Pileći file operite, skinite foliju i nasjeckajte na komade. Prsa će ispasti suha pa ih možete zamijeniti batacima ili batakima.
Pospite meso korijanderom, paprom i solju, ostavite da odstoji četvrt sata. Natrljajte piletinu pripremljenom marinadom od kaše i stavite u duboku zdjelu. Pomiješajte sa kolutiće luka, pokrijte poklopcem.
Ostavite na hladnom mjestu 45-60 minuta, povremeno protresite posuđe. Tijekom prženja premažite meso preostalim umakom i prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Marinada od majoneze

piletina - 1,6 kg.
luk - 2 kom.
majoneza - 200 gr.
začini - po ukusu
sol - po ukusu

Isperite piletinu pod mlazom vode, ostavite da se ocijedi i osušite papirnatim ručnicima. Za mariniranje možete koristiti bilo koji dio trupa, ali poželjna su prsa (područje slabina).
Nasjeckajte piletinu u porcijama, posolite i popaprite meso. Ogulite luk, nasjeckajte ga na kolutiće (ako su nanizani na ražnjiće) ili pola kolutiće (u slučaju uobičajenog stavljanja na rešetku).
Pomiješajte piletinu s lukom, dodajte začine, prelijte majonezom. Meso izmiješajte rukama tako da marinada ravnomjerno zasiti svaki komad. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da stoji 3-8 sati. Ako je moguće, ostavite piletinu da se marinira preko noći.

Marinada od senfa

maslinovo ulje - 65 ml.
limun - 1 kom.
piletina - 2,5 kg.
tekući med - 165 gr.
francuski senf - 100 gr.
češnjak - 8 češnja
svježi kopar - 1 hrpa
svježi peršin - 1 hrpa
papar, sol - po ukusu

Limun operite, tankim oštrim nožem uklonite koru i usitnite ga ribežom. Iscijedite sok iz citrusa, dodajte mu gorušica u prahu(možete ga prvo razrijediti vode za piće). Prelijte medom i uljem.
Operite vezice kopra i peršina, protisnite češnjak, dodajte naribani koricu limuna. Poveži se sa umak od meda, mijesite smjesu dok ne bude glatka.
Piletinu isperite vodom i nasjeckajte u malim komadima, možete prvo ukloniti kožu. Natrljajte meso marinadom, prebacite u pripremljenu stakleno posuđe. Pokrijte poklopcem i marinirajte pticu 4-5 sati.
Četvrt sata prije kuhanja piletinu popaprite i posolite. Navucite na ražanj ili stavite na rešetku, ne ostavljajući razmak između dijelova. Dok se prže, ćevape prelijevati umakom.

Marinada s grejpom

zreli grejpfrut - 2 kom.
pileći batak ili batak - 2 kg.
ljubičasti luk - 7 kom.
začin "Mješovita paprika" - 7-10 gr.
hops-suneli - 2 prstohvata
sol - po ukusu

Luk ogulite i oštrim nožem nasjeckajte na kolutiće (nemojte ga dijeliti na kolutiće). Operite grejp i iscijedite sok iz njih, nemojte uklanjati pulpu.
Operite piletinu i osušite je što je moguće zgodnije. Uklonite vene i film ako ih ima. Meso natrljajte začinima pomiješanim sa soli.
Stavite piletinu u zdjelu i prelijte sok od grejpa. Tekućina treba u potpunosti prekriti ćevap, inače povećajte količinu citrusa.
Promiješajte marinadu, dodajte luk, poklopite i ostavite stajati 3 sata. Svakih 30 minuta promiješajte smjesu kako biste bili sigurni da se piletina ravnomjerno marinira.
Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, naizmjence piletinu s podloškama luka. Tijekom kuhanja kebab premažite umakom.

Lako je marinirati piletinu za roštilj ako slijedite praktične savjete. Razmislite o pripremi umaka s dodatkom kivija, grejpa i senfa. Napravite marinadu od majoneze, crnog vina, kefira i soja umaka. Odaberite masne dijelove trupa kako biste osigurali mekani kebab.

Video: 11 marinada za pileći kebab

Ispada vrlo ukusno, sočno i zdravo. Uostalom, bijelo meso peradi posebno je hranjivo i visok sadržaj vjeverica. Vrijedno je napomenuti da se za takvo jelo od drvenog ugljena preporučuje koristiti ne samo pileći file, već i druge sastojke koji će kebabu dati poseban okus i aromu.

Recept za shashlik od pilećih prsa

Potrebni sastojci:

gusta kisela pavlaka 35% - 210 g;
ohlađena svježa prsa - 4 kg;
zelje - nekoliko grozdova;
veliki luk - 4 kom .;
pikantni umak od rajčice - 3 velike žlice;
jodirana sol - 2 žlice za desert;
papar slatki grašak- 12-16 kom.;
soja umak - 45 ml.

Proces obrade mesa

Prije nego što napravite šišmiški kebab od pilećih prsa, potrebno ga je temeljito oprati, osloboditi kostiju, hrskavice i kože, a zatim izrezati na dugačke i ne baš tanke komade. Nakon toga preporučljivo je ostaviti meso sa strane i odmah početi s pečenjem. aromatični umak, u kojem se filet treba marinirati oko 3-4 sata.

Šiš ćevap od pileća prsa: marinada i njena priprema

Da biste napravili umak, trebate pomiješati gusto kiselo vrhnje od 35%, nasjeckano bilje, začinsko pasta od rajčice, narezati na kolutove paprike grašak i poslagane sastojke potrebno je pomiješati velika žlica a zatim počnite marinirati meso. Da biste to učinili, stavite komade pilećih prsa u emajliranu zdjelu, dodajte im prethodno pripremljeni umak, promiješajte rukom, zatvorite poklopcem i ostavite sa strane 3-4 sata. Za to vrijeme će nježno i mekano bijelo meso peradi upiti mirise začina i postati ukusnije i sočnije.

Stavljanje grudi na ražnjiće

Prsa treba pržiti na brezovom ili hrastovom ugljenu. Nakon što daju prvu toplinu, morate odmah početi stavljati meso na ražnjiće. U tom slučaju, komade filea potrebno je staviti po dužini kako krajevi ne bi visili i gorjeli. Kolutovi luka mogu se koristiti i za roštiljanje na drveni ugljen. Međutim, nije preporučljivo nositi ih s mesom, jer će izgorjeti prije nego što ono postane mekani file. Bolje je staviti žarulje na zaseban ražanj i kuhati ih na roštilju ne više od 5-9 minuta.

Toplinska obrada jela

Ćevap od pilećih prsa postaje mekan i hrskav nakon 20-30 minuta nakon što se stavi na vrući ugljen. Da biste utvrdili je li jelo doista gotovo, nožem zarežite komad mesa i promatrajte curi li krv ili ne. Ako iz prsa izlazi samo aromatični bistri sok, kebab se može sigurno skinuti s roštilja i poslužiti gostima.

Ispravna dostava

Pileća prsa pržena na ugljenu preporuča se poslužiti vruća uz svježe povrće i začinsko bilje. Također je vrijedno napomenuti da se uz takvo ne baš teško jelo može poslužiti izdašan prilog u obliku kuhane ili pire od krumpira, riža, heljda, tjestenina itd. Također i za kebab od bijelo meso perad se mora poslužiti ili kečap.

Šašlik od pilećih prsa vrlo je nježan i ukusno jelo, ali naravno sve ovisi o domaćici i receptima. Pileća prsa, kao i svaki drugi ćevap, možete jednostavno marinirati u luku, a možete i napraviti posebna marinada ili umak. Glavna stvar je kupiti svježi pileći file za njega.

Šiški kebab u tijestu od rajčice

Ćevapi od pilećih prsa u tijestu od rajčice vrlo su ukusni i sočni. Za pripremu marinade za roštilj potrebno vam je: 700 gr. pasta od rajčice, 3 crvene paprike, tri češnja češnjaka. Za sam roštilj koristiti 2 kg prsa.

Algoritam kuhanja

Papriku naribajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte u pire od rajčice. Češnjak i luk ogulite, sameljite na stroju za mljevenje mesa ili na ribežu i dodajte u pastu od rajčice. Sve dobro promiješajte. Namočite pileća prsa umak od rajčice za 4 sata. Tijekom procesa namakanja morat ćete lagano promiješati meso dva puta.

Nakon što izvadite pileća prsa iz marinade, ne trebate ih ispirati, već ih jednostavno nataknite na ražanj ili ražanj. Marinada se može pržiti u tavi zalijevanjem suncokretovo ulje naučiti umak. Umak poslužite uz kebab.

Pileća prsa u mineralnoj vodi

Za ovaj recept potrebno je pripremiti: 2 kg pilećih prsa, 1,5 litara slane mineralne vode, 3 kašike majoneze, 3 glavice luka.

Algoritam kuhanja

U mineralna voda dodajte majonezu, dobro promiješajte, ali pokušajte ne ispuštati previše plina. Ogulite luk i naribajte ga direktno u mineralnu vodu, promiješajte, to će dati oštrinu vodi. Pileća prsa narežite i stavite u pripremljeni umak od mineralne vode.

Umjesto mineralne vode, također je savršen redoviti kvas Naravno, trebali biste odabrati ne baš slatko.

Šiš kebab od pilećih prsa u mineralnoj vodi sa začinskim biljem

Za ovo jelo potrebno vam je: 2,5 kg pilećih prsa, boca mineralne vode od 1,5 litara, 1 limun, kopar, peršin, cilantro, ukupno sto grama. Da biste dodali oštrinu mineralnoj vodi, trebate koristiti par rotkvica ili malu rotkvicu, kao i jedan luk.

Algoritam kuhanja

Sve povrće operite i ogulite. Luk i rotkvicu naribajte na sitno rende dok se ne dodaju u vodu. Sve raspoloživo zelje nasjeckajte što sitnije da ne smeta, a grančice ostavite na ćevapu da uživate u njegovom okusu. Meso narežite i stavite u tepsiju, prelijte mineralnom vodom, dodajte sve što ste pripremili: začinsko bilje, naribano povrće i sol. Ostavite tri sata. Limun narežite na ploške, stavite ga na meso nakon tri sata, promiješajte i ostavite još sat vremena.

Pileća prsa s paprikom i rajčicama

Za pripremu ove marinade potrebno vam je: 1 kg rajčice. 1 kg. crvena mesnata paprika, 4 češnja češnjaka, sol. Za roštilj je potrebno 3 kg pilećih prsa.

Algoritam kuhanja

Rajčice i paprike operite, ogulite i sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte ribani češnjak i sol. Pileća prsa narežite na veliki komadi, namačite u umaku 5 sati. Meso nataknite na ražnjiće i pržite. Nakon što su svi fileti ispečeni na ražnjićima, smjesu u kojoj se meso mariniralo potrebno je prepržiti u tavi ili u kotlu, jer se kebab od pilećih prsa mora poslužiti s umakom.

Čileanski ražnjići od pilećih prsa

Za jelo je potrebno: 2,5 kg pilećih prsa, pakiranje kečapa, 2 kom. ljute papričice, žlica crnog papra, sol po ukusu, 5 češnja češnjaka.

Algoritam kuhanja

Ljutu papričicu naribati u kečap, protisnuti češnjak, posoliti i popapriti. Prsa operite, narežite na veće komade i prelijte umakom. Ostavite da se namače 3 sata. Za ovo ljuti kebab Možete poslužiti neutralniji umak. Na primjer: kiselo vrhnje sa začinskim biljem ili umak od sira. Ove ćevape možete peći na roštilju ili u pećnici, na roštilju.

Šiški kebab u pećnici

Pripremiti pileći ražnjići Možete to učiniti ne samo na roštilju, već i u pećnici. Za pripremu najukusnijeg ćevapa na ražnjiće u pećnici trebat će vam: 5 glavica luka, 6 žlica kiselog vrhnja, 1 žlica senfa, 2 češnja češnjaka. Za sam kebab potrebno je uzeti 2 kg pilećih prsa.

Algoritam kuhanja

U kiselo vrhnje protisnuti češnjak, dodati senf i sve samljeti. Pileća prsa operite i narežite na sitne kockice. Prelijte ih marinadom i sve dobro promiješajte. Luk ogulite i narežite na kolutiće, dodajte i ponovno promiješajte. Ostavite 3-4 sata. Najukusniji ćevap pržite na 180 stupnjeva, a kao lim koristite roštilj.

Evo kako ga skuhati.

Ražnjići od tropskih pilećih prsa

Za pripremu ovog čudesnog ćevapa potrebno vam je: 2 kg pilećih prsa, 3 kivija, 1 limenka konzervirani ananas, 3 avokada, jedan limun, sol.

Algoritam kuhanja

Da biste napravili tropski šiš kebab od pilećeg filea u pećnici, potrebno je kivi oguliti i naribati. Meso narežite, stavite u duboku zdjelu i sve premažite pulpom kivija. Teglu sa najavama otvoriti, sok posoliti i preliti preko pilećeg mesa, sve promiješati. Ostavite tri sata. Dok se ćevap marinira, nasjeckajte avokado i limun. Na ražnjiće nanizati komade pilećih prsa, naizmjenično namirnice: komad mesa, avokado, limun, opet komad mesa, avokado, limun itd.

Za zaljubljene prženi luk u ćevape, možete dodati luk. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva pomoću rešetke.

Ćevap će ispasti slatko-kiseo, ali ako vam slatko smeta dodajte sok od ananasa nema potrebe, samo ga prethodno ocijedite.

Savjeti za rad s pilećim prsima bit će korisni svakoj domaćici.

Izbjegavajte korištenje smrznutog mesa prsa. Nakon odmrzavanja postat će tromo, a ako još ostane u umaku, meso će se potpuno raspasti.
Kako bi meso ostalo mekano, ne ostavljajte ga u marinadi preko noći jer ga može isušiti. Najviše optimalno vrijeme za roštilj će biti 3-5 sati. Za intenzivniji umak 3 sata, a za nešto što bi se reklo mirniji umak meso može stajati 5 sati.
Mnogi ljudi misle da ako su pileća prsa, onda bi kebab trebao biti minijaturne veličine. Ali pileća prsa za šišmiš treba izrezati malo veće nego što želite, kako bi kebab bio ukusan i sočan. Male komade je lakše kiseliti, ali brzo gube vlagu i suše se.
Pržite šiš kebab od pilećeg filea na roštilju s obje strane ne više od 10 minuta, obično je potrebno oko 5 minuta sa svake strane. Ali svaka domaćica zna više o tome kako njeni ukućani radije jedu roštilj.
Budite oprezni kada pečete šišmiš na roštilju, rezultat je vidljiv, no preporučljivo je s vremena na vrijeme pogledati u pećnicu da ne zagori.

Pileći kebab može se natopiti u bilo što: rajčice, luk, voće, povrće, pa čak i bobičasto voće. Glavna stvar je ne pretjerivati u umaku, jer je pileće meso vrlo nježno i može se brzo osušiti i stvrdnuti. I, naravno, morate odmah okupiti prijatelje i rodbinu za stolom. Šiš kebab koji ostane sutradan nije šiš kebab, jer je ukusan tek kuhan i vruć.

Raspravljajmo

Obožavam palačinke sa sirutkom - i za napraviti i za jesti! Recept za tanke, ujednačene...

Jeste li ikada radili chakhokhbili? Ako ne, svakako pripremite...
— Zobena kaša, gospodine! - sudeći po izrazu lica glavnog junaka...