Soja sos je slatko-kiseo. Kako napraviti slatko-kiseli umak kod kuće koristeći korak-po-korak recept s fotografijama. Recept za domaći slatki i kiseli umak od piletine

pinterest.ru

Sastojci

• 150 g šećera;
• 80 ml bijelog ili rižinog octa;
• 160 ml vode;
• 60 ml sojinog umaka;
• 1 žlica;
• 2 žlice kukuruznog škroba.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke u loncu i stavite na srednju vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje. Kuhajte umak uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

ozbiljnijedi.com

Sastojci

• 1 žlica kukuruznog škroba;
• 1 žlica vode;
• 160 ml svježe iscijeđenog soka od ananasa;
• 80 ml rižinog octa;
• 75 g šećera;
• 3 žlice kečapa;
• 1 žlica soja umaka.

Priprema

Škrob razrijedite vodom. Pomiješajte preostale sastojke u loncu i stavite na srednju vatru. Zakuhajte smjesu. Dodajte škrob i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.

belchonock/Depositphotos.com

Sastojci

• 1 mali luk;
• 1 naranča;
• 50 g maslaca;
• 250 g brusnice;
• 2 žlice meda;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevene crvene paprike.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte. Naribajte malo narančine korice na sitno ribež. Na zagrijanom ulju u loncu popržite luk dok ne porumeni. Dodajte narančinu koricu i sok, brusnice i. Promiješajte i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 15 minuta.

Maknite poklopac i kuhajte uz miješanje još 5-7 minuta. Da bi konzistencija bila homogena, možete protrljati masu kroz sito. Umak začinite solju i paprom.

Sastojci

• 3 crvene ljute papričice;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 komad svježeg đumbira (2-3 cm);
• 250 ml + 1 žlica vode;
• 100 g šećera;
• 2 žličice soli;
• 80 ml rižinog octa;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 1 žlica kukuruznog škroba.

Priprema

U blenderu sameljite papriku, češnjak i... U lonac ulijte 250 ml vode, dodajte šećer i sol i zakuhajte na srednjoj vatri.

Dodajte mješavinu povrća, ocat i pastu od rajčice i kuhajte još nekoliko minuta. Škrob otopiti s preostalom vodom, uliti u umak i kuhati uz miješanje dok se ne zgusne.

VadimVasenin/Depositphotos.com

Sastojci

• 100 ml svježe iscijeđenog soka od nara;
• 100 ml crvenog poluslatkog vina;
• ½ žličice sušenog bosiljka;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• ½ žličice soli;
• 1 žličica šećera;
• 1-2 češnja češnjaka;
• ¾ žličice krumpirovog škroba.

Priprema

Ulijte sok u tavu, dodajte pola vina, bosiljak, papar, sol, šećer i nasjeckani češnjak. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, a zatim smanjite na nisku.

U preostalom vinu otopite škrob, dodajte u tavu i kuhajte umak oko minutu uz stalno miješanje.

panlasangpinoy.com

Sastojci

• 1 mali luk;
• 1 mala crvena paprika;
• 1 mala zelena paprika;
• 1½ žlice kukuruznog škroba;
• 720 ml + 2 žlice vode;
• 100 g smeđeg šećera;
• 115 g kečapa;
• 60 ml bijelog ili rižinog octa;
• 280 g sitno.

Priprema

Luk i papriku sitno narežite. Otopiti škrob u dvije žlice vode. Ostatak vode ulijte u šerpu i zakuhajte. Dodajte šećer, kečap i ocat.

U tavu stavite povrće i ananas, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 12-15 minuta. Dodajte škrob i miješajte dok se umak ne zgusne.

Sastojci

• 1 mali luk;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja + malo za prženje;
• 170 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
• 3 žlice sojinog umaka;
• 1 žlica jabučnog octa;
• 2 žlice suhog bijelog vina;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 2 žlice smeđeg šećera;
• 1 žličica sušenog đumbira;
• ½ žlice kukuruznog škroba;
• 1 žlica vode.

Priprema

Luk i češnjak sitno nasjeckajte i lagano popržite na zagrijanom ulju. U tavu ulijte sok od naranče, sojin umak, ulje, ocat i vino, dodajte pastu od rajčice i šećer te promiješajte.

Dodajte pečenje i đumbir tamo i pustite smjesu da prokuha, miješajući, na srednjoj vatri. Pomiješajte škrob s vodom, dodajte ostalim sastojcima i kuhajte dok se ne zgusne. Da bi umak bio homogen, možete ga protrljati kroz sito.

U ovom ćemo vam članku otkriti tajne pripreme klasične kineske kiselice koju mnogi toliko vole. Savršeno se slaže s piletinom i drugim jelima, a svatko ga može napraviti kod kuće, vrlo je jednostavno!

Tko ne voli sočnu, mekanu piletinu, pravilno kuhanu - s hrskavom koricom, bez suvišne masnoće, ali još uvijek sočnu! Zamislite, komad nježnog bijelog mesa direktno rukama otkinete, dimi vam se u rukama i umočite ga u zdjelu gustog slatko-kiselog umaka... mmm! Ide vam voda na usta i već vam se pojavio poznati, omiljeni okus restoranske piletine u slatko-kiselom umaku?

Danas ćemo vam otkriti tajnu kako kod kuće pripremiti nevjerojatno ukusan, restoranski slatko-kiseli umak za piletinu! Mislite li da je teško i lakše naručiti? Ne žurite! Zapravo, naš recept za slatko-kiseli umak za piletinu, koji ćemo vam ponuditi, bit će jednostavno i brz, a neće vam trebati nikakve posebne vještine ili složeni sastojci. No, za razliku od restorana, ona će biti potpuno prirodna, zdrava i ekološki prihvatljiva. Hoćemo li probati?

Kako napraviti slatko-kiseli umak za piletinu

Piletina u slatko-kiselom sosu

Svi vole klasični kineski umak s medom koji se poslužuje uz piletinu u kineskim restoranima i kafićima. Gust je i lagan, proziran, vrlo ugodno miriše i daje hrani blagu kiselost. Prijatan i nevjerojatno ukusan, odlično se slaže ne samo s piletinom, već i s krumpirom, pa čak i s jednostavnim povrćem!

Ovo ukusno jelo možete pripremiti kod kuće, vrlo lako i jednostavno. Bit ćete ponosni na ovaj recept i jednostavno vam neće biti jasno kako ste bez njega živjeli sve ovo vrijeme! Ali reći ćemo vam glavnu tajnu: recepti za ovaj umak vrlo su različiti, a okus, miris i konzistencija ovise o sastojcima. Neki se pripremaju na brzinu, drugi će se morati snaći. Najjednostavniji i najosnovniji sastojci su pasta od rajčice ili kečap, med ili šećer i ocat. Ako ovo imate u hladnjaku, možete zasukati rukave i krenuti s kuhanjem. Vrlo je jednostavno!

Opis pripreme

Dakle, kako kod kuće pripremiti najjednostavnije i najbrže slatko-kiselo, bez nepotrebne muke? Prije svega, odlučite za što vam treba. Za gotovo jelo bolje je koristiti hladan preljev, a neke vrste umaka mogu se koristiti za pirjanje jela.

Izrada umaka je vrlo jednostavna. Prvo je potrebno pripremiti proizvode. Povrće koje je u receptu ne zaboravite temeljito isprati ili još bolje nakratko potopiti u hladnu vodu - tako ćete ukloniti sav višak i sačuvati vitamine. Zatim je potrebno sve komponente usitniti, pomiješati i po potrebi toplinski obraditi. Neki recepti zahtijevaju toplinsku obradu, drugi ne. Gotov proizvod treba ohladiti u hladnjaku dok se malo ne zgusne. I možete ga poslužiti za stol!

Sastojci

Piletina u slatko-kiselom sosu

Prije nego što pripremite ukusan, restoranski slatko-kiseli umak i uz njega poslužite piletinu, pripremite sve potrebne sastojke.

Za klasični recept koristi se soja - ona služi kao baza. Bolje je ne štedjeti na ovom sastojku i odabrati skup i kvalitetan. Uostalom, o tome ovisi okus konačnog proizvoda!

Trebat će vam i pasta od rajčice. U nekim receptima naći ćete kečap od rajčice, ali ipak je bolje uzeti čistu pastu i sami dodati sol i začine po vlastitom nahođenju. Štoviše, pasta od rajčice ne sadrži nikakve nepotrebne sastojke ili štetne dodatke, kojih ima u izobilju u kečapu!

Med ili šećer bitni su sastojci slatko-kiselog umaka. Birajte prirodni tekući med ako želite da umak bude što ukusniji i prirodniji. Ali ako ga želite napraviti na brzinu, a u kući nema meda, dobro će poslužiti i šećer!

Toplinska obrada umaka

Pileća krilca, prsa, nuggets ili čak piletina na žaru - kako je sve to ukusno sa slatko-kiselim umakom! Treba li se termički obrađivati ​​ili postoje brzi recepti bez obrade?

Ovisi o receptu. Termički obrađen umak je gušći i ugodnije konzistencije. Ali neobrađen - brže i lakše, a također zadržava više vitamina i korisnih mikroelemenata. Stoga odaberite recept koji odgovara vašem ukusu i isprobajte nekoliko varijanti da vidite koja vam se najviše sviđa!

Recept za domaći slatki i kiseli umak od piletine

Domaći slatko kiseli umak

Za početak ćemo vam ponuditi klasični medeni umak koji će vas oduševiti svojim okusom. Nećete ga moći razlikovati od restoranskog, a poželjet ćete ga kuhati svaki dan!

Kalorični sadržaj ovog umaka je 150 kcal.

Sastojci:

• Pasta od rajčice - 1 žlica;
• Tekući med - 1,5 žlica;
• Sok od limuna ili limete - 3 žlice;
• Brašno - 1 žlica;
• Jabučni ocat - 2 žlice;
• Soja umak - 2 žlice;
• Voda - 4 žlice.

Korak po korak recept:

1. Uzmite lonac s debelim dnom i stavite ga na laganu vatru. Dodajte brašno i vodu, miješajte dok ne postane glatko.
2. Tamo ulijte sok od limuna ili limete, dodajte ocat i sojin umak, promiješajte.
3. Dodajte med, pastu od rajčice, ponovno dobro promiješajte dok pasta ne dobije savršenu konzistenciju. Ako previše mjehuri, smanjite vatru.
4. Smjesu kuhajte 5 minuta i ugasite.

Kada se masa ohladi može se poslužiti. Po želji možete dodati prstohvat đumbira ili omiljenih začina. Dobar tek!

Jednostavan recept za slatko-kiseli umak

Jednostavan recept za slatko-kiseli umak

Sada ćemo vam ponuditi najlakši i najbrži način za pripremu ovog ukusnog umaka. Idealna opcija za domaćice koje ne vole trošiti dodatno dragocjeno vrijeme na kuhanje, kao i za zaposlene ljude ili one koji iznenada odluče doći u goste.

Sadržaj kalorija - 90 kcal.

Sastojci:

• Soja umak - 2 žlice;
• Šećer - 1 žlica;
• Brašno - 1 žlica;
• Pasta od rajčice - 1 žlica;
• Ocat – 1 žlica.

Korak po korak recept:

1. Vrlo je jednostavno. U kutlaču ili lonac uspite brašno i pomiješajte s vodom, stavite na srednju vatru. Dobro promiješajte.
2. Dodajte sve sastojke: ocat, paradajz masu i soja sos.
3. Dobro promiješajte i pustite da ispari 5 minuta.

Spreman! Samo pet minuta i vaš umak je spreman za posluživanje. Ohladite i poslužite uz omiljenu piletinu!

Recept za instant slatko-kiseli umak za piletinu

Slatko-kiseli umak za piletinu brzi recept

Još jedan vrlo brz i jednostavan recept za slatko kiseli umak za piletinu koji će se svidjeti svakoj domaćici. Može se pripremiti za desetak minuta, dok se sama piletina zagrije ili završi kuhanje.

Sadržaj kalorija - 99 kcal.

Komponente:

• Pasta od rajčice - 1 žlica;
• Paprika - pola;
• Konzervirani ananas - dva kruga ili 2 žlice. ako su komadi;
• Soja umak - 1 žlica;
• Jabučni ocat - 1 žličica;
• Med ili šećer - 1 žlica;
• Cimet – prstohvat.

Recept za kuhanje:

1. Pola paprike sitno nasjeckajte i stavite u tavu koju možete malo namazati uljem. Pržiti 1-2 minute.
2. Dodajte sitno sjeckani ananas iz konzerve, pirjajte još 1 minutu.
3. Dodajte pastu od rajčice, ocat, med ili šećer. Dodajte 3-4 žlice. obične čiste vode.
4. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Ulijte soja umak. Ubacite prstohvat cimeta.
5. Smjesu kuhajte još 4 minute, ugasite i ohladite.

Poslužite ohlađeno i uživajte u njegovom jedinstvenom okusu!

Recept za kineski slatko-kiseli umak za piletinu

Kineski slatko-kiseli umak za piletinu

Ovo je klasičan recept za slatko-kiseli umak - isti onaj koji svi volimo kojim nas časte u kafićima i restoranima. Ali razlika je u tome što u objektima ovom proizvodu često dodaju pojačivače okusa, ali kod kuće ćemo pripremiti potpuno prirodan, bogat vitaminima i nevjerojatno ukusan umak. Lako je!

Sadržaj kalorija - 95 kcal.

• Sastojci:
• Rižin ocat - 80 ml;
• Šećer - 150 gr.;
• Kukuruzni škrob - 2 žlice;
• Pasta od rajčice - 1 žlica;
• Soja umak - 60 ml;
• Voda - 3 žlice.

Recept je elementarno jednostavan:

1. Pomiješajte sve sastojke u loncu ili loncu.
2. Sve promiješajte dok ne postane potpuno homogeno.
3. Ako je pasta pregusta, dodajte malo vode.
4. Stavite na srednju vatru i miješajte silikonskom žlicom.
5. Kuhajte 5-7 minuta uz miješanje.

Cool i gotovi ste! Uživati!

Recept za slatko-kiseli umak s medom

Piletina u slatko-kiselom umaku sa medom

Nudimo vam još jedan recept za ovaj fini umak - malo duži, ali još ukusniji, gušći i bogatiji. Preporučljivo je uzeti prirodni med - biljni, heljdin ili bagremov, tekući, jantarne boje.

Sadržaj kalorija - 101 kcal.

Sastojci:

• Crveni luk - pola velike glavice;
• Maslac - otprilike 1 žlica;
• Med - 2 žlice;
• Soja umak - 1 žlica;
• Pasta od rajčice - 1 žlica;
• Voda - 3 žlice;
• Limun - 1 kom .;
• Kukuruzno brašno ili obično brašno - 1 žličica;
• Paprika, cimet, kardamom - po prstohvat.

Recept za kuhanje:

1. Pola crvenog luka jako sitno nasjeckajte;
2. U tavu ili lonac bacite komadić maslaca i otopite ga na laganoj vatri;
3. Na ulje bacite nasjeckani luk i pržite tri do četiri minute;
4. Dodajte brašno, pržite, miješajući, još dvije minute;
5. Iscijedite limun izravno rukama, pokušavajući ukloniti sjemenke;
6. Dodajte med, pastu od rajčice i sojin umak, vodu;
7. Bacite prstohvat začina;
8. Promiješajte pastu, okusite sol i začine;
9. Miješajući pirjati još 5 minuta.

Ohladite i vaš ukusni umak je spreman!

Zaključak

Kuhajte sa zadovoljstvom, jer vaše raspoloženje je ključ ukusnog jela! Slobodno isprobavajte nove stvari i nemojte se previše vezati za ograničenja recepta. Ako vam se neki sastojak ne sviđa, slobodno ga promijenite - za sve postoje analozi!

Probajte nešto novo i zapamtite - domaća jela i umaci ne samo da su ukusniji, nego i zdraviji, prirodniji, a donose i puno užitka kuhanja! Počastite svoju obitelj i uživajte u apetitu!

Slatko-kiselim umakom možete suptilno istaknuti okus mesa ili ribe i dodati nove okuse svakom jelu. Nije slučajno da su recepti za takve preljeve prisutni u svim kuhinjama svijeta. Posebno su popularni u azijskoj kuhinji, ali ni Europa ih nije zaobišla. Za kiselost se najčešće koriste voćni sokovi, ocat, rajčica, šljive i kiselo voće, a za slatkasti šećer, med i džem. Slatko-kiseli umak može biti slan, ljut, umjereno ljut - raznovrsni recepti omogućuju vam da odaberete opciju koja odgovara vašem ukusu i najbolje odgovara jelu uz koje želite poslužiti začin.

Značajke kuhanja

Težina pripreme slatko-kiselog umaka uvelike ovisi o odabranom receptu. Postoje jednostavne opcije kada je potreban minimalni skup sastojaka, a potrebno ih je samo pomiješati. Postoje složeniji recepti u kojima je važno točno slijediti upute i ne kršiti omjer komponenti kako bi se dobio uravnotežen okus i ugodna konzistencija. Zbog velike raznolikosti recepata, postoji nekoliko jedinstvenih pravila za pripremu slatko-kiselog umaka, ali ona ipak postoje.

• Najukusniji slatko-kiseli umak pravi se od svježeg voća i povrća, a njihova kvaliteta igra važnu ulogu.
• Konzistencija umaka određena je receptom. Neke opcije uključuju dobivanje umaka s najglađom mogućom konzistencijom, u kojem slučaju je potrebno usitniti sastojke u umaku; nožem tako da njihovi komadići budu uključeni u umak. Morate se pridržavati preporučenog načina mljevenja namirnica, inače okus umaka neće biti baš onakav kakav se traži.
• Vrlo često se za zgušnjavanje umaka koristi škrob. Ne smije se ulijevati izravno u vruću masu, jer je u tom slučaju nemoguće izbjeći stvaranje grudica. Da bi se izbjegla ova nevolja, škrob se najprije razrijedi u hladnoj vodi, a tek onda ulije u umak za kuhanje u tankom mlazu, dok sam umak miješate žlicom ili lopaticom. Također vrijedi imati na umu da će nakon hlađenja umak u koji je dodan škrob biti gušći nego kad je bio vruć.

Aluminijsko posuđe nije prikladno za pripremu slatkih i kiselih umaka. Ovaj materijal oksidira u dodiru s kiselom hranom, uzrokujući ulazak štetnih tvari u hranu.
Slatko-kiseli umak može se koristiti u dva oblika: ako je vruć zamjenjuje umak, a hladan se poslužuje posebno uz meso ili druga jela.

Jednostavan recept za slatko-kiseli umak

• šećer - 40 g;
• kečap ili pasta od rajčice - 40 ml;
• soja umak - 5 ml;
• začini - po ukusu;
• škrob - prstohvat;
• voda - 20 ml.

Način kuhanja:

• Škrob razrijedite vodom.
• Pomiješajte kečap sa soja umakom, octom i šećerom.
• Zagrijte smjesu u vodenoj kupelji, ulijte škrob.
• Nakon par minuta dodajte začine, umak zagrijte još minutu i maknite s vatre.

Svečani video recept:

Kad se ohladi, umak se može poslužiti. Može se pripremati i bez škroba, ali to će malo promijeniti konzistenciju. To neće utjecati na okus umaka. U ovom slučaju, svi sastojci se jednostavno pomiješaju. Stoga je ovaj recept za slatko-kiseli umak najlakši koji možete pronaći.

Recept za kineski slatko-kiseli umak

• korijen đumbira - 20 g;
• smeđi šećer - 100 g;
• kečap - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• soja umak - 100 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje - 60 ml;
• jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
• škrob - 20 g;
• luk - 100 g;
• voćni sok (jabuka ili naranča) - 150 ml.

Način kuhanja:

• Luk i češnjak ogulite, narežite na sitno.
• Ogulite i naribajte korijen đumbira.
• U tavi zagrijte biljno ulje, pržite luk dok ne omekša, prebacite ga u zdjelu.
• Umjesto češnjaka stavite luk i pržite ga 2-3 minute.
• Izvadite češnjak iz luka, đumbir lagano prepržite na tavi, dodajte mu luk i češnjak.
• Voćni sok pomiješajte sa soja umakom i octom, ovom tekućinom razrijedite kečap. Dodajte šećer i promiješajte.
• Dobivenu smjesu ulijte u pleh s povrćem. Zakuhajte na laganoj vatri.
• Otopiti škrob u hladnoj vodi. Ulijte ga u umak uz stalno miješanje. Nastavite kuhati, miješajući, dok se umak ne počne zgušnjavati.
• Umak maknite s vatre i ohladite.

Slatki i kiseli umak pripremljen prema kineskom receptu pogodan je ne samo za sushi i peciva. Uz njega možete poslužiti bilo koja riblja jela ili rižu. Neke ga domaćice koriste i kao začin juhama.

Recept za ljuti slatko-kiseli umak

• kiseli krastavac - 100 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• krumpirov škrob - 10 g;
• jabučni ocat (6 posto) - 5 ml;
• konjak - 10 ml;
• pasta od rajčice - 35 g;
• šećer - 10 g;
• voda - 40 ml;
• sušeni đumbir - prstohvat.

Način kuhanja:

• Kiseli krastavac narežite na što sitnije kockice.
• U posebnoj posudi pomiješajte ocat, konjak, šećer i pastu od rajčice. Umutiti ovu smjesu. Dodati đumbir po ukusu. Možete dodati malo soli.
• U tavi zagrijte ulje i dodajte ploške kiselih krastavaca. Pirjajte ih 5 minuta uz miješanje.
• Mješavinu rajčice prelijte preko krastavaca i nastavite pirjati još 5 minuta.
• Škrob otopiti u vodi i uliti u tavu s umakom. Miješajte bez skidanja s vatre dok umak ne postane osjetno gušći.

Uz meso najbolje ide pikantni slatko-kiselkasti umak. Može se poslužiti hladan sam ili vruć kao umak.

Slatko-kiseli umak od ribiza

• crveni ribiz - 100 g;
• voda - 100 ml;
• luk - 50 g;
• maslac - 25 g;
• metvica - 2-3 lista;
• lišće trešnje - 2-3 kom .;
• piment u grašku - 3 kom .;
• klinčići – 2 kom .;
• sol, šećer - po ukusu.

Način kuhanja:

• Razvrstajte ribizle, skinite ih s grana, isperite i osušite, stavljajući ih na čistu krpu.
• Ribizle stavite u zdjelu, pošećerite i dodajte vodu. Šećera možete uzeti koliko vam odgovara, ali ne manje od žlice.
• U ribizle dodajte listove mente i trešnje, klinčiće i papar. Dodajte malo soli.
• Posudu s ribizlom stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta.
• Dobiveni umak protrljajte kroz sito, prvo uklonite i odbacite metvicu, lišće trešnje, papar i klinčiće.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk i dodajte ga umaku.
• Umak stavite na vatru i pirjajte dok luk u njemu ne omekša.

Nakon toga umak ostaje da se ohladi. Bit će prilično gusto, jer crveni ribiz sadrži komponentu koja potiče stvaranje želea. Ovaj umak najbolje paše uz perad, ali se može poslužiti uz bilo koju vrstu mesa.

Slatko-kiseli umak popularan je začin u europskoj i azijskoj kuhinji. Dobro ide uz ribu, meso i perad. Lako ga je pripremiti kod kuće vlastitim rukama.

Volite li kuhati, iznenađujući goste i članove obitelji svojim kulinarskim talentom?

Volite isprobavati nešto novo i želite podijeliti svoja iskustva s drugima?

Pridajete li posebnu pažnju kuhanju kod kuće?

Tada će vas vjerojatno zanimati slatko-kiseli umak - recept za koji ćemo dati u ovom članku.

Takav dodatak jelu pomoći će pravilno otkriti okus, usredotočujući se na najvažnije stvari. Slažem se, kada isto jelo popratite različitim umacima, okus se može jako promijeniti.

A možete ga koristiti za svinjetinu, piletinu pa čak i ribu.

Originalni dodatak jelima

Ovisno o jelu koje pripremate odabire se odgovarajući umak.

Slatko-kiseli umak popularan je u raznim kuhinjama: kavkaskoj, židovskoj, kineskoj.

Zašto? Jednostavno je! Kombinira mnoge karakteristike koje savršeno nadopunjuju mesna jela.

Ovaj dodatak mesu će oživjeti njegov okus i učiniti jelo neobičnim. Za dodavanje kiselih nota najčešće se koriste sok od limuna, sok od jabuke, sok od naranče ili kiselo bobičasto voće.

Za dodavanje slatkoće - med, šećer, pa čak i džem. Ovaj umak je savršen za masno meso, daje mu nove note, a samim time olakšava želucu probavu hrane.

Ovaj se umak poslužuje i uz nemasna jela od mesa, ribe, peradi i povrća. Često se priprema s ananasom.

Slatko-kiseli umak mješavina je gorčine, kiselosti i slatkoće. Zanimljiv? Zatim naučimo kako ga kuhati. Usput, možete birati između različitih varijacija: s češnjakom, ananasom i tako dalje.

Nadopuna kineskim jelima

Ovaj kineski umak vrlo je jednostavan za pripremu: svi sastojci su javno dostupni, a možete ga napraviti i kod kuće.

• sok (po mogućnosti prirodna jabuka, naranča) - pola čaše;
• po 2 žlice vode, soja umaka i kečapa;
• luk - 1 komad;
• češnjak - 4 češnja srednje veličine;
• korijen đumbira - 5 cm;
• biljno ulje - 3 žlice;
• 1 žlica škroba i 6% octa.

Ako imate sve sastojke na raspolaganju, možete krenuti s pripremom kineskog umaka. Češnjak i luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. Pripremljeni korijen đumbira se nariba.

Ovo povrće se stavi u tavu na ulju i prži dok ne porumeni, a zatim se doda soja sos, sok, kečap i šećer.

Sada se sve dobro izmiješa i prži još dvije minute. Nakon toga se u kipuću masu unosi škrob razrijeđen vodom.

Jelo treba prokuhati, nakon čega se makne s vatre. Time je dodatak mesnim jelima završen.

Ovaj kineski umak odličan je za svinjetinu i piletinu. Korišten hladan.

Recept s ananasom

Još jedan prilično jednostavan i vrlo ukusan recept je s ananasom.

Ima egzotičan okus koji je pogodan za pratnju svinjetine i piletine.

Ali ako to nije moguće, onda ga možete kuhati s konzerviranim ananasom.

• ananas - 250-300 g;
• soja umak, kečap i šećer - po 3 žlice;
• sok od ananasa - trećina čaše;
• sok od naranče - žlica;
• voda - trećina čaše;
• škrob - žlica;
• sok od limuna - pola žlice.

Za pripremu umaka od ananasa potrebno je pripremiti lonac s debljim dnom u kojem ćete pomiješati soja umak, kečap, sok od naranče, ananasa i limuna.

Stavite na laganu vatru, zagrijte ono što je u njemu. Nakon toga dodajte škrob razrijeđen vodom.

Nakon miješanja u lonac dodajte ananas narezan na male komadiće. Sada smjesa treba prokuhati, kuhati oko tri minute, nakon čega se može ukloniti s vatre.

Umak od konjaka

Ovaj umak je savršen za svinjetinu, piletinu i govedinu.

Priprema se jednostavno i brzo ako imate sve potrebne sastojke:

• sitno sjeckani kiseli krastavci - 2 žlice;
• žlica škroba, konjaka i šećera;
• pola žličice korijena đumbira;
• pola žličice vinskog octa;
• pola žlice paste od rajčice.

Najprije morate dinstati nasjeckane krastavce u kapi biljnog ulja. Nakon toga pomiješajte sve preostale sastojke u posebnoj posudi i dodajte vodu.

Obično je potrebna oko jedna čaša vode. Sada se ova smjesa dodaje krastavcima i kuha oko pet minuta na laganoj vatri. Koristi se za hladnu svinjetinu, piletinu, junetinu.

Sastav ribiza

Ovaj umak na bazi crvenog ribiza odličan je za svinjetinu, piletinu, kuhano meso i prsa.

Po ukusu možete dodati crvenu papriku.

Glavni sastojci za jelo:

• pola čaše crvenog ribiza i vode;
• 25 grama maslaca;
• pola luka;
• nekoliko listova trešnje i metvice;
• sol, papar, klinčići.

Najprije se zagrijava voda u koju se dodaju šećer i maslac. Nakon toga, kada se sve otopi u vodi, dodati bobičasto voće, začine i mentu.

Sastav se pirja dok ribizli ne daju sok. Kada se to dogodi dodajte luk i lišće trešnje. Potrebno je dinstati dok se masa ne zgusne i luk ne omekša.

Kinesku kuhinju karakterizira raznolikost okusa: ovdje se rijetko mogu naći samo slana, ljuta ili slatka jela. Naprotiv, ovdje prevladavaju ljuto-ljute i slatko-kisele nijanse. Svako jelo je ekstravaganca okusa. A to postaje zahvaljujući umaku.

Najpopularniji je kineski slatko-kiseli umak. Koju, doduše, ne treba nužno koristiti za pripremu riže s povrćem ili funchose s piletinom: dobro se slaže i s nama poznatijim jelima. Dakle, savršeno se slaže s mesom u bilo kojoj varijanti.

Tradicionalni recept

Za pripremu slatko-kiselog umaka trebat će vam:

• šećer - 20 g;
• ocat - 50 ml;
• soja umak - 50 ml;
• pasta od rajčice - 25 g;
• sok od naranče - 75 ml;
• kukuruzno brašno - 10 g;
• voda - 100 ml.

Za pripremu ovog umaka bolje je koristiti malu tavu s visokim stijenkama i debelim dnom ili wok. Šećer se pomiješa s octom. U kineskom umaku ocat bi trebao biti rižin ocat. Ali ako ga nemate, jabučni ocat se naziva dostojnom zamjenom. A tek ako na kuni nema jabučnog octa, treba uzeti uobičajenih šest posto.

Temeljito promiješajte. Kad više nema pojedinačnih zrnaca šećera, u smjesu se dodaje soja umak. Usput, u orijentalnoj kuhinji obavlja funkciju soli, ima ista svojstva, ali je praktičniji za upotrebu, budući da tekuća konzistencija bolje prodire u dubinu proizvoda i ne ostaje na vanjskoj ljusci. Zato se, proučavajući druge recepte kineske kuhinje, ne biste trebali iznenaditi ako tamo ne pronađete naš najpopularniji začin.

Ovdje dodajte pastu od rajčice i sok od naranče u tavu. Sve još jednom dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena.

Savjet! Sok od naranče može se zamijeniti sokom od ananasa. Ovo je posebno zgodno ako, na primjer, pripremate meso s ananasima, a ostalo je malo nepreuzetog soka - slatko-kiseli umak na njegovoj osnovi savršeno će istaknuti okus jela.

Smjesa se sada može staviti na laganu vatru da se zagrije. U međuvremenu, u posebnoj posudi, kukuruzno brašno se miješa s vodom. U ovom receptu kukuruzna krupica igra ulogu gustina jer nam je bitno da se smjesa ne razlije po tanjuru.

Kada smjesa počne kuhati, dodajte joj otopinu kukuruznog brašna i uz neprestano, ali polako miješanje, dovedite do točke zgušnjavanja. Kineski umak se poslužuje vruć, ali ako glavno jelo još nije gotovo, može se podgrijati prije posluživanja – na istoj laganoj vatri, ali poklopljeno.

Varijante receptura

Kao i svako jelo koje nema jednog autora, i ovaj umak ima različite varijacije recepata. Dakle, može se kuhati s lukom i češnjakom. U ovom slučaju, povrće se izreže na male komadiće i prethodno lagano prži - to će ga učiniti ukusnijim. Zatim se dodaju u tavu zajedno sa soja umakom.

Ili možete koristiti đumbir. Ovo je vrlo neobično korjenasto povrće, a svi ljudi se mogu podijeliti u dvije kategorije: oni koji ga vole i oni koji ga ne vole. Na njega je iznimno teško ostati ravnodušan. Lagano peče grlo, dajući jelu (ili piću) u kojem se koristi svjetliji i pikantniji okus. I svakako je prikladno u ovom umaku, kao iu mnogim drugim kineskim jelima. Đumbir se nareže na tanke trakice ili nariba i doda zajedno s pastom od rajčice.

Umjesto kukuruznog brašna možete koristiti poznatiji krumpirov škrob. Također je i zgušnjivač, ali se troši oko trećinu manje.

Savjet! Dodate li u umak malo sitno nasjeckane čili papričice ili nekoliko kapi tabasca, više neće postati slatko-kiseo, već ljut, slatko-kiseo. Ovaj umak dobro ide uz meso pečeno na vatri.

Okus umaka promijenit će se ako mu dodate sočnu crvenu papriku, konzervirani ananas ili čak med. Neki eksperimentatori dodaju suho bijelo vino, grubo nasjeckane šljive, pa čak i vrećice čaja od jasmina kako bi dodali profinjeniji istočnjački miris.

Promjenom omjera možete se "igrati" s okusom, čineći umak kiselijim ili slađim. Ovo će se jelo svakako svidjeti svima - samo trebate pronaći "svoj" recept.