Sačuvaj lubenicu i prodaj je zimi. Koliko dugo se može čuvati na sobnoj temperaturi? Tajne čuvanja lubenica

Čuvanje lubenica- ovo je jedan od najjednostavnijih i dostupnih načina produžiti sezonu slasnih i zdrave bobice. Koristeći neke trikove i savjete, voće možete čuvati nekoliko mjeseci, a da pritom ne izgube svojstva okusa.

Sočna i slatka sa jarko crvenim mesom, lubenica se smatra izuzetnom ljetna poslastica. Malo ljudi zna da prugaste bobice dobro podnose dugotrajno skladištenje i pod određenim uvjetima mogu trajati do Nove godine. Svježa lubenica neće postati samo neobična slatka poslastica za zimski stol. Korisne tvari sadržane u sočnoj pulpi pružit će dobru potporu tijelu u jesenskim i zimskim mjesecima.

Kako čuvati lubenicu u privatnoj kući ili stanu? Koje se metode smatraju najboljima?

Kada kupujete bobičasto voće, obratite pozornost na sortu, izgled i veličina bobica.

Raznolikost Preporuča se odabrati sorte kasnog sazrijevanja: "Astrahansky prugasti", "Volzhsky", "Desertny" i druge. Lubenice koje sazrijevaju kasnije od drugih imaju debelu koru koja štiti pulpu iznutra od oštećenja. Morate ih kupiti na samom kraju sezone: od sredine rujna do početka listopada. Ako planirate pohraniti bobice s vlastitog vrta u skladištu, morate ih prikupiti nekoliko dana prije nego što potpuno sazriju.
Izgled. Prilikom skladištenja lubenica za dugotrajno skladištenje odabiru se samo one koje nemaju vidljiva oštećenja: duboke ogrebotine, pukotine, neravnine. Njihova površina mora biti glatka i sjajna.
Dimenzije. Prevelike plodove ne smijete stavljati u podrum ili hladnjak. Optimalna težina je 4-5 kg.

Ako je izbor napravljen ispravno, bobice mogu zadržati svoj okus, miris i korisna svojstva gotovo cijelu zimu.

Glavni čimbenici koji utječu na sigurnost voća su temperatura okoline i cjelovitost kore. Konzumiranje bobičastog voća, posebno izrezanog, nakon isteka roka trajanja može imati neželjene zdravstvene posljedice.

Optimalna temperatura u skladištu za dinje trebala bi biti između +2 i +5 stupnjeva. U tom smislu, najbolje mjesto za skladištenje lubenice je podrum ili hladnjak.

Koliko dugo se lubenica može čuvati u hladnjaku?

Ako nema podruma, a ima dovoljno slobodnog prostora u hladnjaku, lubenicu možete spremiti na policu ili u zamrzivač. Mnoge ljude zanima koliko dana ili mjeseci bobica može zadržati svoj okus i korisna svojstva.

Ako kupite sortu kasnog sazrijevanja, lubenicu možete čuvati 10-15 tjedana. Ako bobica pripada sorte ranog zrenja i ima tanku koru, ne smije se držati u hladnjaku duže od 1,5-2 mjeseca. Prije nego što ga odložite cijelo voće na polici, morate ga pažljivo pregledati zbog mogućih nedostataka koji su se pojavili tijekom sakupljanja ili transporta. Ne preporučuje se skladištenje lubenica s pukotinama, udubljenjima ili drugim oštećenjima za dugotrajno skladištenje.

Prilikom kupnje velike bobiceČesto se javlja problem skladištenja nepojedenih narezaka. Najbolje je to učiniti u hladnjaku. Maksimalno razdoblje tijekom kojeg će pulpa biti upotrebljiva ne prelazi 2 dana. Kako ne bi postalo sklisko i neugodno, ne treba ga prekrivati filmom. Preostali komad bolje je staviti prerezanom stranom prema dolje na tanjur i staviti vrećicu na vrh. Narezanu lubenicu trebate pohraniti ovako: stavite je u duboku zdjelu i također pokrijte, izbjegavajući da film dodiruje pulpu.

U u posljednje vrijeme Zamrzavanje svježeg povrća i voća za zimu postaje sve popularnije. Mnogi ljubitelji prugastih bobica imaju pitanje: može li se lubenica čuvati u zamrzivaču?

Pulpa lubenice ne podnosi dobro izlaganje niske temperature, a nakon odmrzavanja gubi svoju prirodnu strukturu. Kriške smrznutog voća mogu se koristiti samo za pripremu pića poput koktela, želea i sokova. Čuvajte lubenicu u zamrzivač košta ne duže od 10-12 mjeseci.

Koliko dugo se lubenica može čuvati na sobnoj temperaturi?

Čuvanje lubenica sobna temperatura omogućuje uštedu gotovo svih korisnih tvari. Znanstveno je dokazano da je u pulpi koja nije bila podvrgnuta duljem hlađenju količina beta-karotena i likopena veća za gotovo 20%. Dakle, koliko dugo možete čuvati lubenicu na otvorenom?

Rok trajanja cijelih plodova uvelike ovisi o njihovoj sorti i zrelosti. Najduže traju bobice debele kore i malo nezrele u trenutku branja. Ako sve stvorite potrebne uvjete, tada će čak i na sobnoj temperaturi tiho ležati 4-5 tjedana. Vrijeme također ovisi o početnom stanju dinja.

Ako nakon ručka ili večere ostane nepojeden komad izrezanog voća, ne smijete ga ostaviti na stolu, pogotovo ako je prostorija dovoljno topla. Rok trajanja nakon otvaranja pulpa lubenice na sobnoj temperaturi je samo nekoliko sati.

Prije skladištenja lubenice u podrumu, morate se uvjeriti da temperatura i postotak vlage u njoj odgovaraju preporučenima. Ako su ti parametri stabilni tijekom cijelog razdoblja, bobice se mogu držati koliko i na polici hladnjaka: sve do Nove godine, pa čak i duže. Za značajna odstupanja temperaturni režim i vlažnosti, vremenski okvir će biti puno kraći, i karakteristike okusa osjetno pogoršati.

Za razliku od cijelih bobica koje traju tjednima ili čak mjesecima, rezani plodovi prikladni su za konzumaciju u vrlo kratkom roku: mogu se čuvati od nekoliko sati do 1,5-2 dana.

Kora lubenice pouzdano štiti pulpu iznutra od prodiranja bakterija i drugih nepoželjnih mikroorganizama. U nedostatku takve zaštite slatka pulpa postaje idealno okruženje za rast i razmnožavanje patogene mikroflore. Prerezana lubenica ostavljena na otvorenom postaje ne toliko neukusna, koliko opasna, jer može izazvati trovanje hranom.

Metode skladištenja cijele lubenice

Postoji mnogo različitih dokazanih metoda kako pulpa lubenice dugo ostati sočna i slatka.

Prije slanja bobica u podrum, polažu se u kutije čije je dno prekriveno debelim slojem mahovine. Bolje ga je sakupljati na sunčan dan, kada je gornji dio biljke potpuno suh. Slobodni prostor između zidova kutije i stranica lubenice također je ispunjen mahovinom. To će omogućiti dulje skladištenje lubenice.

Suhi pepeo se sipa u bilo koju drvenu posudu (kutije, bačve i sl.) u sloju od 5-7 cm Zatim se stavljaju plodovi koji moraju biti prekriveni pepelom do samog vrha. Spremnik mora biti zatvoren što je moguće čvršće kako bi se spriječio prodor vlage.

Glina se miješa sa Ne velik broj vode do primitka homogena masa s dosljednošću gusto kiselo vrhnje. Vosak se zagrijava u vodenoj kupelji do tekuće stanje. Zatim se kist dobro umoči u pripremljenu otopinu gline ili voska i nanese na piling. Nakon što se sastav osuši, bobice se stavljaju u hladnu prostoriju.

Za takvo skladištenje trebat će vam mreže i komadi platna ili vreće. Bobice se umotaju u tkaninu i spuštaju u mreže koje se vješaju na kuke ugrađene u strop podruma ili podruma.

Čuvanje lubenica kod kuće.

Ako nema posebnih prostorija poput podruma ili podruma, najtamnija i najhladnija prostorija je pogodna za skladištenje cijelog voća. Potrebno je osigurati potpuni mrak i svakodnevno okretanje plodova.

Pogodna mjesta za skladištenje lubenice

Kako biste što duže sačuvali svježe voće, potrebno je odabrati pravo mjesto za skladištenje. U privatnoj kući i stanu postoji nekoliko najprikladnijih prostorija u kojima možete dugo čuvati lubenicu.

Čuvanje lubenice u hladnjaku

Sigurnost cijelih bobica uvelike ovisi o temperaturnim pokazateljima. U tom slučaju temperatura mora biti stabilna tijekom cijelog razdoblja. Najoptimalnije mjesto s ove točke gledišta je hladnjak. Bobice treba staviti na srednju ili donju policu, prethodno prekrivenu gustom tkaninom.

Čuvanje lubenica u hladnjaku ima jedan nedostatak - plodovi zauzimaju puno prostora, što stvara određene neugodnosti pri stavljanju drugih proizvoda. Ako planirate čuvati lubenicu 3-4 mjeseca, bolje je odabrati druga prikladna mjesta za to.

Mjesto na kojem će se nalaziti plodovi mora zadovoljiti dva osnovna uvjeta: biti dovoljno hladno (temperatura ne smije biti iznad +10 stupnjeva) i tamno.

U stanu ovim zahtjevima udovoljavaju ostave, ostakljene i zaštićene od izravnih sunčeve zrake balkoni i lođe. Lubenicu možete pohraniti i u kupaonici ili na polukatu.

U privatnoj kući postoji mnogo više mogućnosti dobro mjesto, u kojem bobice mogu ležati u jesen i zimi. Za tu svrhu najprikladniji su podrumi, tavani, ormari i garaže. Ako u svom dvorištu imate ljetnu kuhinju koja se ne koristi tijekom hladne sezone, bobičasto voće možete u njoj držati i nekoliko mjeseci.

Najprikladnije skladište za dinje i dinje kod kuće je podrum. Održava relativno stabilnu temperaturu i vlažnost bez naglih promjena. Lubenice se mogu čuvati na razne načine, dok je u podrumu da će ležati bez gubitka kvalitete okusa najduži.

Kako pravilno organizirati skladištenje lubenice? Koliko dugo će se moći sačuvati bez oštećenja ovisi o pripremi, pravilnom rasporedu plodova i uvjetima skladištenja.

Kupljene ili sakupljene plodove potrebno je ponovno pregledati i uvjeriti se da nema nedostataka. Ako postoji visoka vlažnost zraka i postoji mogućnost razvoja plijesni ili truleži, vrijedi tretirati koru s 2% otopinom vapna.

Prije sadnje bobica, soba mora biti dobro prozračena. Preporučljivo je podrum tretirati antifungalnim sredstvima. Lubenica se mora čuvati odvojeno od drugog povrća i voća. Bobice se također ne smiju međusobno dodirivati. Na policama ili policama mora biti dovoljno prostora da ih povremeno okrećete s jedne strane na drugu.

Čuvanje lubenice dulje vrijeme moguće je samo pod određenim uvjetima. Prostor mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

biti dobro zasjenjen;
imaju prirodnu ili prisilnu ventilaciju;
vlaga u njemu ne smije prelaziti 85%, donja granica je 65%;
domet optimalna temperatura- od +3 do +5 stupnjeva.

Povremeno se plodovi pregledavaju i okreću.

Mnoge ljude zanima pitanje: sazrijevaju li bobice nakon skladištenja? Sve ovisi o tome kako čuvati lubenicu. Ako sobna temperatura ne poraste iznad +3-5 stupnjeva, pulpa će ostati u istom stanju kao kada je sakupljena ili kupljena. Ako je temperatura stalno viša (+20-25 stupnjeva), moguće je sazrijevanje gotovo zrelih plodova. Nezrele plodove ne smijete koristiti za skladištenje u podrumima i podrumima jer će ostati nedozreli.

Da biste sačuvali cijele bobice do zimskih mjeseci, morate odabrati mjesto koje će održavati uvjete najprikladnije za njih. Odstupanje od preporučenih pokazatelja neće vam omogućiti spremanje bobica za zimu.

Dakle, kada temperatura poraste, pulpa će početi brže propadati, a kada padne ispod 0 stupnjeva, pretvorit će se u led. Preniska vlažnost može uzrokovati sušenje dinja, a prisutnost viška vlage uzrokovat će prerano truljenje.

Prije odabira prostorije u kojoj će biti pohranjene bobice, potrebno je procijeniti mogućnost ispunjavanja svih zahtjeva.

Kako pohraniti lubenicu kako biste svoje kućanstvo obradovali sočnom ljetnom bobicom za novogodišnje praznike? Da bi bobice trajale do sredine zime i duže, vrijedi ih držati u suhoj slami 1-2 dana kako bi se kora dehidrirala. Takva priprema će smanjiti vjerojatnost truležnog oštećenja pulpe. Kako bi bobice što duže trajale, potrebno je spriječiti kontakt kore sa zrakom. Da biste to učinili, može se prekriti glinom, alabasterom ili voskom.

Ne stavljajte voće na gole police ili police. Preporuča se pokriti ih krpom odn prirodni materijal(mahovina, slama, piljevina).

Vrlo je važno pridržavati se svih zahtjeva u pogledu temperature, vlage i ventilacije. Značajna odstupanja od optimalnih pokazatelja negativno će utjecati na stanje i okus dinja.

Znajući kako pohraniti lubenicu i slijedeći nekoliko pravila, možete uživati u sočnim i zdravim bobicama, bez obzira na godišnje doba.

Lubenica je sočna, ukusna i zdrava ljetna bobica, čiju pojavu željno iščekuju ne samo djeca, već i odrasli. Nažalost, trajanje njegovog zrenja i berbe je kratko i potpuno ovisi o vremenskim prilikama. Sačuvati lubenicu do Nove godine sasvim je moguće ako slijedite neke tajne.

Ukusna bobica - nije samo divan desert , ali i nevjerojatno koristan proizvod za ljudsko zdravlje. Lubenica sadrži mnoge korisne tvari i minerale, naime kalcij, natrij, kalij, askorbinsku kiselinu, karoten i tiamin. Ne zaboravite na antioksidanse, koji produljuju čovjekov život i usporavaju prirodni proces starenja.

Sastavni dio fetalne pulpe je i folna kiselina koja ima važnu ulogu u procesu intrauterinog razvoja čovjeka. Visoka koncentracija magnezij pomaže u sprječavanju razvoja urolitijaza, a također je i snažan antidepresiv. Prugasta bobica, koja se sastoji od 90% vode, savršeno gasi žeđ, a njezina diuretička svojstva aktivno se koriste u raznim dijetama.

Stoga, ako je cijela plantaža uzgojila zdrave bobice, a obitelj ne može sve pojesti sama, pitanje skladištenja lubenica za zimu postaje akutno.

Sorte za dugotrajno skladištenje

Malo je ljudi svjesno ali kultura dinje spada u usjeve dugoročno skladištenje. Na pravi uvjeti U skladištu, prugasti usjev može trajati do tri mjeseca bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Čuvanje lubenice do Nove godine ozbiljno je pitanje u kojem je potrebno uzeti u obzir mnoge nijanse. Za dugotrajno skladištenje uspijeva dati prednost plodovima kasno zrelih sorti s debelom kožom. Izvrsno zadržavaju elastičnost i zadržavaju vlagu.

Primjeri dugotrajnih sorti:

"Popovka";
"Volžski";
"Astrahan prugasti".

Primjeri sorti koje se mogu dugo skladištiti uz strogo poštivanje potrebnih uvjeta:

"Desert";
"Melitopol";
"Bykovsky";
"Astrahanski mramor".

Vrijedno je dodati da se moderne sorte bez sjemena također dobro skladište..

Da ugodite svojoj obitelji i prijateljima Nova godina svježa lubenica, trebali biste u početku odabrati pravo voće koje možete čuvati na duže vrijeme:

Optimalni uvjeti skladištenja

Kod dužeg skladištenja lubenice važno je sve – od temperature zraka do njezine vlažnosti, kao i blizine drugog voća i povrća. Iskusni uzgajivači dinja preporučuju vrlo precizno pridržavanje svih pravila. Glavni:

Kako i gdje pohraniti lubenicu za zimu

Iskusni vrtlari znaju mnogo načina za skladištenje prugastih bobica: u sijenu, parafinu, glini, pepelu i vodi. Najpovoljnije i najjednostavnije opcije su one sa sijenom i vodom, ali to je prikladno za vlasnike podruma, a ne stanova.

U prostranom podrum ili podrum u posudama s vodom, rok trajanja bobica trajat će do sredine zime. Sa suhom metodom skladištenja, plodove treba položiti u jednom sloju na ravnu, meku površinu. Iskusni agronomi uvjereni su da je ispravno staviti lubenice u zrno.

U pravilu se kao posteljina koristi slama, piljevina, mahovina ili sijeno. Svaka bobica treba ležati na udaljenosti jedna od druge.

Ali što bi stanovnici grada trebali učiniti u ovom slučaju, gdje je bobice moguće skladištiti samo u stambenim prostorijama? Naravno, besmisleno je govoriti o pravim rezervama žetve, ali nekoliko komada može se sačuvati do listopada-prosinca ako se jako potrudite.

Obješanje na hladnom mjestu može biti jednostavna opcija za pohranjivanje u dnevnoj sobi. Da biste to učinili, bobice su čvrsto omotane prirodnom tkaninom. Stavite ga u mekanu mrežu, komad po komad, i objesite na strop u smočnici ili nekom drugom mračnom kutu stana.

Ako ste vlasnik ostakljenog balkona, tada zasebno mjesto u njemu može biti obloženo slamom ili sijenom. Najbolja mjesta u dnevnoj sobi za dugotrajno skladištenje lubenice su:

polukat;
ostava;
kupaonica;
loggia ili ostakljeni balkon;
frižider.

Prilikom odabira mjesta morate uzeti u obzir sve važne parametre. Na sobnoj temperaturi, vrijeme skladištenja će se smanjiti za 1-1,5 mjeseci. Međutim, neostakljene lođe i balkoni su loše vrijeme za skladištenje voća, posebno zimi. Smrznuto voće ne može donijeti ni okus ni estetski užitak.

Hladnjača

Nije uvijek moguće pojesti veliku bobicu odjednom. Kako biste osigurali da preostali dio traje neko vrijeme, potrebno je poduzeti odgovarajuće mjere za njegovo skladištenje:

Ako znate da ne možete podnijeti svježe izrezanu lubenicu, onda je samo sačuvajte: ukiseljene lubenice vrlo ukusni, iako se više ne mogu nazvati desertom.

Je li moguće zamrznuti lubenicu za zimu?

Zimi je ljudsko tijelo posebno hitno potrebno svježe povrće i voće.

Nažalost, smrzavanje ima štetan učinak na sočna pulpa, gubi konzistenciju, pretvarajući se u tekućinu. Ipak, izumljeni su načini zamrzavanja bobica. Oguljene i očišćene komade treba staviti na ravnu posudu i staviti u zamrzivač. Izložena hladnoći, lubenica će zadržati svoju sočnost, okus i izgled.

Nakon zamrzavanja, komadi se moraju prebaciti u vrećicu ili spremnik. Tijekom novogodišnji praznici mogu se koristiti za pripremu slastica ili pića.

Smrznuto prugasto bobičasto voće odlična je poslastica tijekom hladne sezone. Radi praktičnosti, preporučuje se zamrzavanje voća u porcijama.

Pažnja, samo DANAS!

Iako su mandarine tradicionalno simbol Nove godine, ponekad ih želite vidjeti svečani stol zimi nešto originalnije. Možda je to pozdrav s ljeta - lubenica, ali onda se postavlja pitanje kako lubenicu sačuvati od početka do Nove godine. ugodnog okusa, vitamini i mikroelementi.

Odabir savršene lubenice

Ono što je prvo važno učiniti je odabrati pravo voće za skladištenje.

Vjeruje se da lubenice zadržavaju sva svoja korisna svojstva kod kuće 3-4 mjeseca nakon branja, stoga, kako bi preživjele zimu, odabrane bobice moraju biti kasnih sorti, koje obično sazrijevaju sredinom do kraja rujna. Štoviše, sazrijevaju samostalno, što znači da im nedostaje štetnih dodataka, ubrzavajući rast. Najčešće sorte za dugotrajno skladištenje su "Astrahansky", "Bykovsky", "Volzhanin" i "Ikar". Svi oni imaju sočno, slatko meso i prilično su otporni na bolesti.
Bobica mora biti netaknuta - bez pukotina, ogrebotina, udubljenja, truleži itd., imati jasno definirane pruge na koži i jednoliku boju, što ukazuje na zrelost sa svih strana. Bolje je odabrati plodove srednje veličine - mali su možda već prezreli do berbe, dok preveliki, naprotiv, možda još nemaju vremena da potpuno sazriju.
Odabranu sortu treba karakterizirati debela koža i gusta pulpa.
Ne biste trebali kupovati u supermarketima i velikim lancima trgovina - tamo se obično isporučuju nezrele lubenice, najvjerojatnije punjene kemikalijama radi sigurnosti tijekom transporta i skladištenja u vitrinama. Bolje je kupovati bobice od provjerenih vrtlara. A ako ste ga sami uzgajali, onda za kasnije dugotrajno skladištenje žetvu treba ubrati nekoliko dana ranije nego inače. I, naravno, nemojte pretjerivati s hranjenjem još rastućih lubenica s previše kemikalija.

Pravila skladištenja

Lubenica se mora pravilno skladištiti. Očito, to treba učiniti na niskoj temperaturi. Naravno, možete ga staviti u hladnjak na nekoliko mjeseci, ali tada neće ostati puno mjesta za druge proizvode. Stoga je vrijedno odabrati slobodnije mjesto u kojem će biti ispunjeni sljedeći uvjeti.

Temperatura ne viša od +5, +8 °C. Ni pod kojim okolnostima ne smijete držati lubenice na sobnoj temperaturi duže od nekoliko dana - počinju truliti i fermentirati.
Vlažnost unutar 60-80%. Ako je presuha, lubenica će brzo izgubiti tekućinu i izgledati tromo, a ako je vlažna, brzo će istrunuti.
Dobra ventilacija.
Tama.

Ovim zahtjevima će odgovarati spremište, polukat ili negrijani, ali ostakljeni balkon (iako u ovom slučaju morate paziti da temperatura na njemu nije preniska).

Iskusni vrtlari znaju kako sačuvati lubenicu kod kuće. Tajna je u tome što ga za to treba dobro pripremiti - temeljito ga oprati, nastojeći ne oštetiti koru, obrisati i ostaviti da se osuši na zraku. Za maksimalno sušenje možete ga prekriti slamom preko noći da upije višak vode.

Kako pohraniti?

Što se tiče specifičnih metoda skladištenja, postoji nekoliko dokazanih empirijski opcije.

Vješanje. Lubenica je umotana u prirodna tkanina ili stare novine i objesite ih u platnenu vreću, mrežu ili vreću na vezicu. Bobicama će biti osigurana ventilacija i ujednačeni uvjeti temperature i vlažnosti.
Pokrivanje pijeskom. Lubenica se stavlja u drvenu kutiju i posipa pijeskom, pazeći da se ne zbije previše kako bi se omogućio pristup zraka. Pijesak se može zamijeniti suhim žitaricama, ali je važno da u njima nema ličinki insekata ili drugih štetnika.
Slama. U tom slučaju lubenica se može staviti u kutiju ili jednostavno staviti na policu ili na pod, sa svih strana pokrivena čistom slamom. Umjesto slame može se koristiti i jasen (najbolje tvrdo drvo), suha kudelja ili temeljito osušena mahovina. Ali ovi proizvodi često utočište kukaca i glodavaca, tako da će prostor za skladištenje morati biti posebno pažljivo zaštićen.
Glina . Zbog svojih adsorpcijskih i dezinfekcijskih svojstava zaštitit će lubenicu od vlage i gljivica, a nastala gusta kora zaštitit će je od vanjskih utjecaja. Glinu treba razrijediti čista voda, a najbolje u nemetalnoj posudi, dobro promiješajte i rukama ili kistom nanesite u debelom sloju na površinu voća, zatim ostavite da se dobro osuši i stavite lubenice na hladno i tamno mjesto.

Pametno ga skladištimo

Plodovi se ne mogu slagati u nekoliko slojeva: zbog pritiska će se kora, ako ne pukne, malo naborati. Bolje je da bobice uopće ne dolaze u dodir jedna s drugom, leže odvojeno ili s debelim slojem nečeg mekog između njih. Tako ne samo da se međusobno neće potiskivati, nego neće ni patiti ako jedno od njih počne trunuti i pljesniviti. Ne preporučuje se čuvanje lubenica s drugim voćem i povrćem jer vrlo lako upijaju strane mirise. Važno je da lubenica ne leži na tvrdoj podlozi jer će inače kora biti barem malo naborana, što će utjecati na rok trajanja. Obavezno položite nešto dovoljno mekano.

Bobice obješene u mrežu za zimu mogu se ostaviti potpuno same, osim ako se mjesto na kojem su pohranjene previše ohladi ili zagrije - tada ih je potrebno skloniti u prikladnije uvjete. A plodove zakopane u pijesak ili umotane u suhu travu potrebno je provjeriti radi sigurnosti i preokrenuti u prosjeku jednom svaka 2-3 tjedna. Ako se primijeti da je jedna od njih počela propadati, onda nema smisla nastaviti pokušavati sačuvati lubenicu. Ako je pokvareni dio mali, možete ga odrezati i odmah pojesti ostatak, inače se odmah riješite pokvarenog ili pljesnivog proizvoda.

Važno je razumjeti da nakon berbe i skladištenja lubenice praktički ne sazrijevaju. A ako je zelenkasto, nezrelo voće izvorno kupljeno, onda ga neće učiniti ni ukusnijim ni slađim ako tamo leži više mjeseci tijekom jeseni i zime.

Koliko dugo se može čuvati lubenica?

Prilikom kupnje dobra lubenica i slijedeći sve preporuke za njegovo skladištenje, sasvim je sposoban trajati ne samo do zime i Nove godine, već i do proljeća. Štoviše, prema istim pravilima do blagdana možete spremiti i druge popularne dinje i dinje – dinju i bundevu.

Alternative dugoročnom skladištenju

Ako postoje sumnje da će lubenica biti moguće sačuvati toliko dugo ili u kući nema hrane pogodni uvjeti pohraniti, onda se ova bobica uvijek može staviti na novogodišnji stol u konzerviranom obliku. Neće samo ona biti stavljena u akciju ukusna pulpa, ali i obično odbačene kore. Kuhanjem sa šećerom prave se džem od lubenice. Pulpa se zdrobi i filtrira, a dobiveni sok se kuha, dobivajući gustu slatki sirup, nazvao med od lubenice. Lubenice s debelom i tankom korom, cijele ili izrezane na komade, kisele se u salamuri, s kupusom, jabukama, pa čak i u pijesku. Ispada prilično originalni snack, iako se iz navike nekima možda neće svidjeti.

Zimi u velikim trgovinama možete kupiti strane lubenice. Međutim, prvo, njihova cijena je desetke puta veća od cijene domaćih proizvoda u ljetna sezona, i drugo, bit će mnogo manje ukusni. I poanta ovdje nije u nekim lošim sortama, već isključivo u činjenici da se za dugotrajni prijevoz plodovi skupljaju vrlo nezreli, i koliko god dugo ležali, neće moći značajno sazrijeti.

Vjerojatno iz škole znamo da je lubenica najveća bobica na svijetu. Njegove sjemenke pronađene su tijekom iskapanja grobnica u starom Egiptu, au staroj Kini su čak slavili Dan lubenice. Zahvaljujući njegovoj kemijski sastav lubenica je golema riznica korisni minerali i vitaminima.

Prednosti lubenice

Ljeto je vrijeme kada možete maksimalno uživati u sočnoj i slatkoj pulpi, i ne samo uživati u njoj, već i liječiti mnoge bolesti.

Pulpa lubenice sadrži vlaknaste snopove koji biljci služe kao žile. Kada ti snopovi uđu u naša crijeva, prisiljavaju ga na aktivno djelovanje i obnavljanje mikroflore. Stoga je lubenica indicirana čak i za one osobe koje pate od teških oblika kolitisa.

Vlakna lubenice savršeno uklanjaju štetni kolesterol iz tijela, što sprječava razvoj ateroskleroze i drugih bolesti povezanih s nakupljanjem masti.

Lubenica sadrži veliki broj likopen, tvar koja je odličan antioksidans. Likopen normalizira rad srčanog mišića i sprječava pojavu stanica raka.

Je li moguće produžiti sreću “lubenice”?

Lubenica ima u izobilju samo ljeti, kada gotovo u svako doba možemo uživati u ovoj slatkoj i osvježavajućoj bobici. Kad dođe zima, odmah se osjeti nedostatak sunčano voće, a na pamet pada misao kako sačuvati lubenicu do Nove godine da se opet prisjetite vrućeg ljeta.

Ako slijedite sva pravila skladištenja, ovaj proizvod ne samo da neće izgubiti okus, već će ga i zadržati jedinstvena aroma. Lubenice za zimu uopće nisu fantazija. Zamislite novogodišnji praznik na kojem glavni ukras stola nije samo Olivier salata, već i prekrasna svježa lubenica!

Čuvanje lubenica

Dakle, kako sačuvati lubenicu zimi? Da biste to učinili, kupnja lubenica mora se obaviti krajem kolovoza. Bobice ne smiju biti prevelike, bolje je da su sve srednje veličine, ali guste, teške i sa svijetlim uzorkom na zelenoj kori. Ovi znakovi pokazuju da su lubenice prilično zrele i imaju elastično meso.

Obavezno pažljivo pregledajte bobicu sa svih strana. Ako na njoj postoji i najmanje oštećenje, treba je odmah ostaviti na stranu, jer nećete moći spasiti lubenicu do Nove godine.

Nema potrebe za pranjem lubenica kupljenih za buduću upotrebu. Činjenica je da je njihova kora prekrivena prirodnim voćnim voskom, koji štiti bobice od kvarenja.

Uz lubenice, otkupne mreže u kojima se prodaje voće i povrće. Pažljivo stavite bobice u njih i spustite ih u podrum, gdje ih objesite na kuke prethodno pričvršćene za strop. Lubenice u mrežicama ne smiju se dodirivati, inače može doći do oštećenja kore u koju ulazi vlaga i počinje truljenje.

Zimi redovito provjeravajte temperaturu u podrumu. Pazite da ne padne ispod nula stupnjeva. Ako slijedite sve ove preporuke, lubenicu možete sačuvati ne samo do novogodišnjih praznika, već čak i do 8. ožujka.

Provjereni načini skladištenja lubenica

Mahovina. Uzmite drvenu kutiju čija veličina ovisi o broju lubenica koje želite spremiti. Na dno ove posude stavite debeli sloj mahovine. Pažljivo rasporedite lubenice i prekrijte ih mahovinom sa svih strana.

Ovom metodom temperatura skladištenja bobica ne smije biti niža od tri stupnja. Što se tiče mahovine, mora se sakupljati po sunčanom vremenu kako ne bi sadržavala višak vlage.

Drveni pepeo pomoći će u očuvanju lubenice do Nove godine. Da biste to učinili, potrebna vam je bačva u koju će se sipati pepeo. Nakon toga, morate tamo staviti jaku lubenicu i ponovno je prekriti pepelom. Može se sakupiti u peći saune ili posebno pripremiti. Za čuvanje lubenice na ovaj način, bačva s pepelom mora biti na hladnom, ali suhom mjestu.

Ako lubenicu umotate u neku vrstu prirodne tkanine i zatim je objesite u hladnom, suhom podrumu, tada ima dobre šanse da se očuva 4-5 mjeseci.

Ako nemate podrum ili podrum, možete pokušati pohraniti lubenicu samo u sobi. Glavni uvjet je odsutnost sunčeva svjetlost, suhoća, hladnoća i redovito okretanje bobica s jedne strane na drugu.

Čuvanje lubenica na starinski način

U selima se uvijek znalo čuvati bostan do Nove godine. Najčešće se spremala u slamu. Kako to učiniti?

Odredite policu u svom podrumu na kojoj će se čuvati samo lubenice. Pokrijte ga slamom, na njega poslažite lubenice i bobičasto voće potpuno prekrijte slamom. Potrebno je povremeno provjeriti "blago" i ukloniti pokvarene lubenice, iako su ovom metodom vrlo dobro očuvane.

Glina se od davnina koristi i za čuvanje lubenica. Čistu i suhu lubenicu treba premazati otopinom gline i staviti na hladno mjesto. Glina mora biti gusta i bez velikih grudica. Umjesto toga, možete koristiti pčelinji vosak, parafin ili čak alabaster.

Je li moguće sačuvati lubenicu do novogodišnjih praznika? Možete, i to je dobra vijest, jer je tako ukusno Novogodišnji stol- ne samo prekrasna poslastica i komadić ljeta u zimskoj hladnoći, već i važan dokaz da je gospodarica kuće doista sposobna činiti čuda. Ali sačuvati lubenicu do Nove godine uistinu nije lak zadatak. Međutim, uz određenu vještinu i usklađenost jednostavne preporuke Ovaj zadatak sasvim je u moći čak i početnice domaćice.

Odabir lubenica za skladištenje

debele kože;
kasno sazrijevanje;
čvrsto meso;
uzgojeno bez pomoći nitrata;
bez koštica (po izboru).

Važno! Posljednji uvjet nije obavezan, jer takve sorte uključuju samo nedavno uzgojene hibride, koje vrtlari amateri teško uzgajaju.

Da biste uspješno sačuvali lubenicu za zimu kod kuće, morate koristiti bobicu koja je rasla bez upotrebe gnojiva. Ovo je vrlo važan uvjet. Uostalom, akumulirajući, oni ne samo pogoršati njegov okus i korisne kvalitete, ali i ubrzati sazrijevanje čak i nakon što je bobica već ubrana. Tako se procesi truljenja plodova odvijaju brže.

Prikladne sorte

Sljedeće sorte lubenica mogu se pohraniti kod kuće zimi:

"Popovka";
"Astrahan prugasti";
"Volžski";
"Desert";
"Astrahanski mramor";
"Bykovsky";
"Melitopol";
"Ikar";
"Kholodovljev dar"

Najbolja opcija za dugotrajno očuvanje voća bile bi bobice koje je uzgojio sam vrtlar.

uvjerite se u odgovarajuću ocjenu i kvalitetu proizvoda, za što provjerite sve dostupne certifikate;
Ne kupujte robu uz cestu, na neovlaštenim tržnicama ili štandovima.

Važno je ne samo pravilno pohraniti lubenicu za zimu, već i odabrati bobicu za to. Prilikom kupnje bobičastog voća za potrebe skladištenja, trebate kupiti jednu lubenicu za probu kako biste sami izvršili osnovnu provjeru.

Ako meso ima žućkastu nijansu, plod je uzgojen pomoću kemikalija.
Ako ulijete vodu na komad pulpe, trebao bi postati mutan. Ako dobijete jarko crvenu nijansu, ne biste trebali uzeti seriju bobica jer sadrže nitrate.
Ako je meso previše mrvljivo, lubenica nije prikladna za dugo skladištenje Kuće.
Ako na kori postoje pukotine, bijele ili smeđe mrlje, nema smisla kupovati voće, budući da je cjelovitost kore glavni kriterij za takozvanu očuvanost bobičastog voća.
“Ispravno” voće treba imati suhu peteljku, odnosno rep, i sjajnu kožicu.
Veličina prikladne bobice ne smije biti prevelika - veliki plodovi su osjetljiviji na truljenje. Optimalna opcija teži ne više od pet kilograma.
Voće mora biti samo zrelo. Nedovoljno zrela lubenica će i dalje ostati zelena, ali prezrela će se brzo pokvariti.
Bobice treba brati samo po suhom vremenu jer višak vlage povećava mogućnost truljenja.
Budući da se koriste za oznake kasne sorte, tada ih treba sakupljati ne prije početka rujna.

Odabir serije lubenica za dugoročno skladištenje u svježem stanju vrlo je odgovoran i dugotrajan zadatak, pa za početak treba odabrati samo pet ili šest odgovarajućih plodova, bez kupnje velike serije.

Pravila za skladištenje lubenica

Pravilno skladištenje Berba lubenice kod kuće trebala bi započeti od samog trenutka sakupljanja, jer od trenutka kada je plod odvojen od stabljike, zahtijeva posebne uvjete.

Branje lubenica

Prilikom sakupljanja plodova moraju se poduzeti sve mjere da se ne oštete. U tu svrhu razvijena su neka pravila i preporuke.

Prije branja bobica potrebno je pripremiti mjesto za njihovo polaganje. To može biti debeli sloj sijena ili debela deka. Naravno, mora biti čista i suha.
Prilikom branja plodova potrebno je nositi pamučne rukavice. Prilikom nošenja ne smiju se tresti, bacati, pa čak ni ispuštati.
Peteljka mora biti duga najmanje pet centimetara.

Samo napomena. Ljudi koji se profesionalno bave skladištenjem lubenica pripremaju posebne kutije za skladištenje i transport unutar kojih se nalaze ćelije ispunjene sijenom.

Dakle, svaka bobica ima svoje zasebno mjesto. Ove kutije su već u stražnjem dijelu, a nakon branja svaka se lubenica stavlja direktno u auto, svaka u svoju ćeliju. Na taj način možete maksimalno izbjeći oštećenje kože.

Priprema voća za skladištenje

Nakon transporta, plodove je potrebno pažljivo prenijeti na mjesto predviđenog za zimovanje i pažljivo pregledati ima li pukotina koje su se pojavile tijekom transporta.

Važno! Prije spremanja voće ne smijete prati niti brisati. To će oštetiti zaštitni sloj na kori, što će smanjiti šanse za sigurno očuvanje bobice.

Kako je postalo jasno, ispiranje je bilo isključeno. Stoga, kako biste dugo sačuvali lubenicu, trebate odabrati samo najčišće plodove. Prljavština zalijepljena za koru znači da voće nije prikladno za polaganje, jer se ne preporučuje pranje, a ostavljanje bobica na površini može ubrzati truljenje ne samo same lubenice, već i cijele serije ako se položeni su u blizini.

Uvjeti skladištenja

U nastavku možete vidjeti u tablici na kojoj temperaturi i vlažnosti se mogu čuvati lubenice, kao i optimalna količina svjetlo i zrak.

Opće informacije Uvjeti držanja lubenica u zatvorenom prostoru zimi prikazani su u gornjoj tablici. Mjesta koja ispunjavaju gore opisane uvjete i gdje možete pohraniti lubenicu za zimu:

podrum, štala, podrum;
apartman;
ostakljeni balkon.

Ovisno o mjestu skladištenja, kao io volumenu šarže, odabirete sami najbolja posuda za oznaku:

Kutija s pijeskom. Pijesak je prethodno prosijan i osušen. Otprilike jedna trećina cjelokupnog pijeska ulijeva se u suhu, čistu kutiju. Plodove stavite na udaljenosti od desetak centimetara jedan od drugog. Lubenice su potpuno prekrivene pijeskom, pijesak je malo pritisnut.
Police. Police su pričvršćene tako da je razmak između njih oko metar. Prije postavljanja police se suše kako bi se spriječio razvoj plijesni. Zatim su obloženi slamom i piljevinom. Lubenice se nalaze na udaljenosti od dvadesetak centimetara.

Jama. U zemlji treba iskopati rupu duboku oko pola metra i dno obložiti debelim slojem piljevine. Bobice se tretiraju otopinom vapna u koncentraciji od jedan do četiri i stavljaju u rupu, promatrajući interval. Sve treba velikodušno prekriti odozgo, prvo piljevinom, zatim zemljom. Prednost ove metode je što serija lubenica može biti vrlo velika. Nedostatak je nemogućnost provjere svake bobice tijekom zimovanja.
Voda. Ova metoda predlaže čuvanje lubenice u bačvi s vodom do Nove godine. Prednost ove tehnike je njezina jednostavnost i niska cijena. Nedostatak je što vodu treba mijenjati jednom tjedno, a ako na bobici postoji barem jedna mikropukotina, vrlo brzo će istrunuti.

Pepeo. Pepeo mora biti isključivo drvo. Spremnik za skladištenje napunjen je pepelom, a bobice se tamo stavljaju, potpuno ih pokrivajući.
Neto. Za ovu metodu koriste se novine ili pergament. Nakon što su plodovi omotani njima, obješeni su sa stropa u staji ili podrumu u mreži. Na taj način možete uštedjeti malu količinu, dovoljnu za jednu obitelj.
Mahovina. Mahovina osušena na suncu stavlja se u kutije, zatim se u njih stavljaju bobice i potpuno prekriju mahovinom.
Glina. Svaka od bobica premazana je glinom, nakon što se glina "stegne", plodovi se stavljaju ili vise ili jednostavno na police i ladice.

Važno! Lubenice treba pregledavati i sortirati otprilike jednom tjedno. Na taj način možete “spasiti” bobice koje su se već počele kvariti.

Prostori za skladištenje lubenica

Odabir mjesta skladištenja ovisi o tome koliko se očekuje da će se serija skladištiti, kao io specifičnim vremenskim uvjetima u regiji.

Apartman. Odaberite hladno, tamno mjesto za skladištenje, npr. ispod kreveta, ispod prozora ili u ormaru. Velika prednost skladištenja lubenica u stanu je mogućnost stalnog praćenja stanja serije.
Privatna kuća. Privatna kuća omogućuje vam skladištenje lubenice i distribuciju velikih serija bobičastog voća u podrumu, na verandi, u ljetnoj kuhinji. Treba imati na umu da temperatura ne smije pasti ispod nule. Isto pravilo vrijedi i za sadnju lubenica na balkonu.
Frižider. Lubenicu možete čuvati u hladnjaku ako imate nekoliko malih plodova. Ovo je vrlo najbolja opcija. Za ovo voće treba staviti u odjeljak za povrće, prethodno ga prekrivši suhim novinama i s njima položivši praznine između bobica.

Prilikom odabira mjesta za skladištenje ovog voća, općenito je potrebno stvoriti režim koji se sastoji od čistoće, suhoće i izolacije bobica jedna od druge. Ne omogućuju vam sve metode sortiranje plodova, ali ako je moguće, to treba činiti što je češće moguće.

Zamrzavanje lubenice

Kao i svako bobičasto voće, ovo se voće može zamrznuti u malim količinama. Kako biste sačuvali izrezanu lubenicu kod kuće, morate oguliti bobice, narezati ih na male komadiće i staviti u zamrzivač u malim posudama.

Važno! Okus smrznutog voća bitno će se razlikovati od svježeg voća.

Uobičajene greške

Kako bi se lubenica dugo čuvala kod kuće, potrebno je eliminirati greške u ovom pitanju. Glavna pogreška pri skladištenju voća je nepoštivanje gore opisanih uvjeta. Postoji niz "specifičnih" pogrešaka koje dovode do "smrti" cijele založene serije.

Upotreba sjajnih časopisa za pakiranje bobičastog voća. To se ne bi trebalo činiti, budući da se takvi tiskani proizvodi proizvode korištenjem kemijske boje, neizbježno prodirući kroz pore ploda.
Čuvanje voća u parafinu. Parafin je naftni derivat, otrovan je i ne smije doći u dodir s hranom.

Video: kako čuvati lubenice do Nove godine.