Sve ribe iz obitelji lososa vrlo su zdrave i ukusne, ali većina se ne može pohvaliti takvom dostupnošću kao ružičasti losos. Ovo je komercijalna i vrlo vrijedna riba, a košta nekoliko puta manje od svojih rođaka, ali kvalitete okusa, nije im ni na koji način inferioran.
Ova riba se uglavnom konzumira usoljena ili dimljena. Lagano slani ružičasti losos je jelo koje vole mnogi. Ova riba je odlična za kuhanje. razne salate i za sendviče, a vrlo je ukusan i kao ukusan zalogaj te grančicu peršina i klinčić. Problem je što se u trgovinama najčešće prodaje ružičasti losos koji nije soljen na način koji se smatra idealnim, ili je preslan, ili sadrži puno začina, ili ih uopće nema. Puno je lakše sami posoliti ružičasti losos i, kao rezultat, dobiti točno ono soljenje koje u potpunosti odgovara vašim preferencijama ukusa. Ovaj članak će detaljno opisati razne načine soljenje ružičastog lososa.
Kako pravilno soliti ružičasti losos kod kuće?
- Priprema ružičastog lososa za soljenje. Ružičasti losos se temeljito opere, skine ljuska, odrubi mu se glava i utroba, nakon čega se ponovno temeljito opere, bez obzira na način soljenja i recept. Ako recept zahtijeva uklanjanje kože s ribe, tada se koža mora ukloniti. S očišćenog ribljeg trupa odstranjuju se kralježnica i sve rebraste kosti. Da biste dobili cijeli file ružičastog lososa, ribi se prije svega odrežu glava i repna peraja. Repni dio se oprezno reže do hrpta, pažljivo pokrećući nož od trbušnog dijela trupa prema leđima. Zatim se stražnja strana noža pomiče prema gore duž rebarnih kostiju od grebena, odvajajući tako meso od kostiju. Tako se čisti cijela riba u segmentima, a zatim se rukama izvlači hrbat. Pažljivo provjerite ima li u filetu ostataka kostiju, uklonite ih pincetom. Na ovaj način dobijete najčišći file sa kožom.
- Malo smrznuta riba je puno lakša, jer se puno lakše uklanjaju sve unutrašnjosti, prljavština u ovom slučaju također mnogo manji.
- Možete kupiti ribu već potpuno očišćenu od utrobe i bez glave, ali to će koštati mnogo više. Ne zaboravite da četrdeset posto neutrobljene ribe ide u otpad, pa je krajnji rezultat isti trošak ako kupite gotovu ribu.
- Nakon što imate pripremljeni file ispred sebe, možete sigurno krenuti sa soljenjem.
Jednostavno usoljeni ružičasti losos
Za ovaj recept osim samog ružičastog lososa i kuhinjska sol ništa nije potrebno. Zatim uzmite bilo koju staklenu ili emajliranu duboku posudu dovoljno veliku da u nju stane sav ružičasti losos. Dno posude obilno pospite žlicom fine kuhinjske soli. Na njega se stavlja ružičasti losos, kožom prema dolje, tako da sva sol prekrije cijelu površinu ribe. Vrh filea ravnomjerno pospite drugom žlicom kuhinjske soli. Zatim se riba poklopi prozirna folija i stavite u hladnjak na cijeli dan. Nakon tog vremena ribu izvadite, salamuru pažljivo ocijedite i filet odvojite od kože savitljivim i tankim nožem.
Kako pravilno ukiseliti ružičasti losos u salamuri
Potrebni sastojci :
- Ružičasti losos tri kilograma;
- Voda dvije litre;
- Sol sedamdeset grama;
- Dva lista lovora;
- Papar u zrnu jedna žličica.
Proces kuhanja
Ribu dobro očistiti i izrezati na filete kao što je ranije opisano. Zakuhajte vodu i dodajte lovorov list, sol, papar u zrnu i sve kuhajte na srednjoj vatri desetak minuta. Mirisna turšija ostaviti da se potpuno ohladi pa procijediti i preliti riblji file. Riba se šalje u hladnjak na jedan dan da se soli.
Kako pravilno posoliti kavijar od ružičastog lososa
Kavijar, temeljito očišćen od filmova, stavlja se u staklenu ili emajliranu posudu. Voda se uzima na osnovu toga da je treba uzeti tri puta više od samog kavijara. U jednu čašu vode dodaje se četrdeset grama soli i dvadeset grama šećera. Otopina se stavi na vatru, kuha i potpuno ohladi. Kavijar se stavi u hladnu otopinu i ostavi da se dobro posoli dva sata.
Brzo soljenje ružičastog lososa
Potrebni sastojci :
- Ružičasti losos jedan kilogram;
- Sol četrdeset grama;
- Šećer četrdeset grama;
- Biljno ulje šezdeset ml.
Proces kuhanja
Ribu dobro očistiti od kože i kostiju, pa pažljivo izrezati na tanke sendvič ploške. Šećer se pomiješa sa soli, a žličica smjese se sipa na dno staklenke. Zatim se slojevi slažu naizmjenično tako da se komadi jednog sloja ne preklapaju, a svaki sloj ribe posipa se prstohvatom mješavine šećera i soli. Tako postavljenu ribu prelijemo u teglu s uljem i stavimo u hladnjak na osam do deset sati.
Ružičasti losos soljen u ulju
Potrebni sastojci :
- Ružičasti losos jedan kilogram;
- Sol trideset grama;
- Šećer deset grama;
- Biljno ulje stotinu i pedeset ml;
- Papar u zrnu pet grama;
- Dva lista lovora.
Proces kuhanja
Ružičasti losos se temeljito očisti od kostiju i kože i odmah nareže na ploške. Šećer i sol dobro izmiješajte s maslacem, dodajte izlomljen lovorov list i papar u zrnu. jedinstvena aroma. Kriške ribe stavljaju se u staklenku i pune uljem. Nakon sedam do devet sati riba će biti spremna za jelo.
Klasični slani ružičasti losos
Ovaj recept se smatra najjednostavnijim, jer zahtijeva sol i crni papar. Za soljenje ružičastog lososa koristite samo grubu kamenu sol. Ekstra mala riba neće raditi; kao rezultat, riba će biti presoljena i suha.
Potrebni sastojci :
- Ružičasti losos dva kilograma;
- Sol stotinu grama;
- Crni papar.
Proces kuhanja
Za pripremu ovog recepta nije potrebno skidati kožu s ribe. File se pospe mješavinom soli i papra, slažu se polovice ribe jedna do druge s posoljenim mesom iznutra. Dobiveni trupovi se umotaju u čistu pamučnu tkaninu, stavljaju na dasku za rezanje i stavljaju pod tlak u hladnjak. Posuda s vodom savršena je za pritisak. Najbolje je posoliti ružičasti losos ujutro, od njega možete napraviti sendviče. Nakon što je riba nasoljena, isperite je tekućom vodom ili jednostavno otresite višak soli.
Ambasador ružičastog lososa bez kože
Za ovaj recept trebat će vam ružičasti losos bez kože. Za dva kilograma ribe trebat će vam i sljedeće komponente:
- Ružičasti losos dva kilograma;
- Šećer trideset grama;
- Sol šezdeset grama.
Proces kuhanja
File ružičastog lososa temeljito se utrlja mješavinom šećera i soli i stavi u hladnjak pod jakim pritiskom. Vrijeme soljenja ružičastog lososa je dvadeset četiri sata. Gotovi slani file izvadite iz hladnjaka, temeljito obrišite kako biste uklonili višak smjese i pojeli.
Pink losos pikantan
Ribi nije potrebno skidati kožu, samo pripremite čisti file bez kostiju, ali s kožom. I za ovaj recept trebat će vam sljedeće komponente po dva kilograma ribe:
- Ružičasti losos dva kilograma;
- Sol pedeset grama;
- Šećer trideset grama;
- Mljeveni crni papar deset grama;
- Četiri velika lista lovora;
- Sok od limuna četrdeset ml;
- Peršin, kopar, po dvije grančice.
Proces kuhanja
Prije primanja homogena masa Pomiješajte papar, šećer, limunov sok i sol. Ovom smjesom pažljivo natrljajte svaki komad fileta roze lososa posebno, s mesne strane broj komada mora biti paran. Polovicu pripremljenog filea, s kožom prema dolje, staviti u tepsiju u jednom sloju, a na meso staviti kopar, lovorov list i peršin. Druga polovica filea se peče na daska za rezanje, a nakon rasporeda zelja u tepsiju pored prvog sloja poslažite ribu kako bi meso što čvršće priraslo uz meso. Zatim posudu stavite u hladnjak na dva dana. Ako primijenite ugnjetavanje, ružičasti losos će biti spreman za jedan dan, ali će biti malo suši i ne tako sočan nego bez ugnjetavanja. Tijekom procesa soljenja, svakih osam sati file roze lososa se okreće i komadi se izmjenjuju. Puno će se ravnomjernije posoliti ako ga češće okrećete.
Nakon što je ružičasti losos nasoljen, višak soli se uklanja redovitim mućkanjem ili brzim ispiranjem pod hladnom tekućom vodom.
Slani ružičasti losos s koprom
Za ovaj recept potrebno je sljedeće sastojke na temelju izravnog izračuna za dva kilograma ružičastog lososa:
- Sedamdeset grama šećera;
- Ružičasti losos dva kilograma;
- Sol sedamdeset grama;
- Kopar pet grančica;
- Suncokretovo ili maslinovo ulje.
Proces kuhanja
Odaberite tavu tako da je komadi ružičastog lososa na kraju potpuno ispune. Tepsija se obilno namaže maslinovim uljem, samo se malo ulja ulije na samo dno tepsije. Fileti ružičastog lososa stavljaju se u tavu u slojevima, sa svakim novi sloj obilato pospite mješavinom kopra, šećera i soli. Nakon što je posložena sva riba, posuda se stavlja u hladnjak na dva dana.
- Začinjeni senf dvadeset grama;
- Slatki senf dvadeset grama;
- Četiri žlice octa;
- Maslinovo ulje sto pedeset ml.
Sve ove komponente se miješaju dok se ne dobije homogena aromatična masa, i sve ljuti umak spreman za ružičasti losos.
Aromatizirani ružičasti losos
Za ovo soljenje potreban vam je file ružičastog lososa bez kože, kao i sljedeće komponente po dva kilograma ružičastog lososa;
- Ružičasti losos dva kilograma;
- Sol stotinu grama;
- Četiri luka;
- Papar slatki grašak pet komada;
Način kuhanja
Filet ružičastog lososa se izreže na porcije, luk se nareže na tanke kolutiće ili pola prstena. Do dna emajlirana posuda za umake naspite debeli sloj soli, na to pažljivo rasporedite roze losos, zatim papar, sloj luka, opet sol, pa roze losos, papar i tako dok ne potroše sve sastojke. Nakon što se sva riba stavi, potpuno se napuni uljem, tava se zatvori poklopcem i pošalje u hladnjak šesnaest sati.
Ružičasti losos u salamuri
Za pripremu ovog recepta potreban vam je ružičasti losos bez kože, odnosno njegov file bez kostiju i sljedeće proizvode na dva kilograma ribe:
- Ružičasti losos bez kože, filet dva kilograma;
- Voda jedna litra;
- Sol stotinu grama;
- Šećer sto grama.
Način kuhanja
Šećer i sol se otope u vodi za pripremu salamure. Pripremljeni file je uronjen u slanu vodu tri sata. Zatim se salamura ocijedi i riba se posluži.
Slani ružičasti losos u ulju
Za ovaj recept trebat će vam file ružičastog lososa bez kostiju i kože, kao i sljedeći proizvodi po dva kilograma:
- Ružičasti losos dva kilograma;
- Sol stotinu grama;
- Voda jedna litra;
- Šećer pedeset grama;
- Ocat dvadeset ml;
- Maslinovo ili suncokretovo ulje.
Način kuhanja
Šećer, ocat, sol dodaju se u vodu i vrlo temeljito miješaju. Stavite filete ružičastog lososa u tavu i sve napunite salamurom. Posudu s ribom pod pritiskom stavite u hladnjak na tri sata. Zatim izvadite i dobro obrišite salvetom i narežite porcionirani komadi. Ovako pripremljeni komadi se stave u staklenku ili manju šerpu, dobro preliju uljem i stave u hladnjak na šesnaest sati. Nakon tog vremena, ružičasti losos je spreman za jelo. Riba pripremljena prema ovom receptu je vrlo nježna i aromatična. Prilikom posluživanja ova se riba ukrašava listovima zelene salate, grančicama peršina i kopra te nasjeckanim zelenim lukom.
Ružičasti losos u senfu
Za ovaj recept potreban vam je file roze lososa bez kože i kostiju, te sljedeći proizvodi na dva kilograma ribe:
- Voda dvije litre;
- Sol šezdeset grama;
- Šećer dvadeset grama;
- Četiri lista lovora;
- Deset zrna crnog papra;
- Piment sedam komada;
- Senf tri žlice.
Proces kuhanja
Sve gore navedene sastojke potopite u vodu, ne računajući senf. I zakuhajte vodu. Salamura se kuha desetak minuta, doda se sav senf i sve se dobro promiješa. Filet ružičastog lososa izrezan je na uredne komade i stavljen u staklenu ili emajliranu posudu. Vruću salamuru preliti četiri sata, zatim svu salamuru dobro ocijediti, i kuhana riba poslužen za stol.
Jeste li već savladali umijeće kiseljenja haringe? Vrijeme je da prijeđemo na “plemenitiju” ribu! Jesu li prijatelj i pastrva malo skupi? Nema problema! Kako vam se sviđa ružičasti losos soljen kod kuće? Jako ukusno i zdravo, nije nimalo teško za pripremu. I znate, teško da će itko od gostiju prepoznati ružičasti losos u vašoj ribi - i izgledom i okusom gotovo se ne razlikuje od pretjerano skupog lososa! Stvarno je super: ako posolimo ružičasti losos, dobit ćemo nevjerojatan losos? Hoćemo li probati?
Odabir ružičastog lososa za kiseljenje
Ribe iz obitelji lososa oduvijek su bile posebno cijenjene zbog svojih izvrsnog okusa I neprocjenjive koristi tijelo. Ružičasti losos također pripada obitelji lososa.
Pink losos je jedinstven po tome što ima nježno crveno meso. Sadrži veliki broj višestruko nezasićene masne kiseline, osobito Omega 3, tako važne za žensko zdravlje i ljepote. Zahvaljujući njima, tijelo se pomlađuje i oslobađa se proizvoda štetnih učinaka okruženje. Ako želite zdravu, lijepu, elastičnu kožu, jake nokte i sjajnu kosu – oslonite se na ružičasti losos!
Slani ružičasti losos – prava poslastica. Ako neki ljudi primjećuju suhoću mesa prilikom pečenja ili pirjanja, onda soljeno meso uopće nema te kvalitete. Kako bi soljenje ružičastog lososa kod kuće prvi put prošlo bez problema, važno je odabrati pravu ribu.
Naravno, ako niste stanovnik ili barem gost Daleki istok, nažalost, malo je vjerojatno da ćete moći vidjeti svježe ulovljenog ružičastog lososa. Stoga biramo iz ponude trgovina. I tamo je, u pravilu, ružičasta kora samo zamrznuta.
Možete pronaći ribu očišćenu i neočišćenu, sa i bez glave. Naravno, ono neutrobljeno je jeftinije, ali nije isplativo preplaćivati iznutrice koje završe kao smeće. Ali ovdje postoji nijansa - mogući ugodan bonus u obliku kavijara. Kavijar od ružičastog lososa je krupnozrnat, hranjiv i vrlo ukusan. Ali kako odabrati ribu s kavijarom?
Savjet! Mužjak ružičastog lososa je više "grbav" od ženke. Pink - djevojka ima glatke i glatke konture tijela. Mužjak je više "ukrašen" - njegove ljuske su ružičaste sa srebrnastom nijansom. Ženke su skromnijeg izgleda - sive su. Nos mužjaka je oštar, a ženke zaobljen. S repom je drugačija priča: kod ženke je duži i na kraju više rašljast nego kod mužjaka.
Da biste brzo i ukusno solili ružičasti losos kod kuće, također biste trebali voditi računa o svježini ribe. Crvene škrge će vam reći o tome. Žute ili smeđe (sive) škrge ukazuju na to da je riba dosta dugo pohranjena.
Cjelovitost i fleksibilnost peraja još je jedan pokazatelj svježine: slomljene i suhe peraje ukazuju na ustajalu ribu. U isto vrijeme koža ne smije biti otrgnuta ili lako odvojena od tijela i ne smije imati žućkasti premaz ili smeđe mrlje. .
Miris je još jedan znak: svježa riba ne smije imati pljesnivost.
Opća načela i metode pripreme
Kako soliti ružičasti losos kod kuće? Ovdje ima nekoliko poteškoća. Otkupljujemo kvalitetnu ribu. Bit ćete nevjerojatno sretni ako možete kupiti ohlađeni ružičasti losos! Ali i smrznuti će poslužiti. Odmrznite ga prirodni uvjeti- bez mikrovalne!
Zatim je ružičastom lososu potrebno očistiti utrobu ako je kupljen s iznutricama. I nakon toga zarezati po grebenu i odvojiti fil. Kosti se prilično lako odvajaju, pa ih odabiremo sve: tako će se riba brže usoliti i bit će zgodna za jelo.
Ponekad, kako bi se solio ružičasti losos kod kuće, recept zahtijeva slanu vodu, mora se pripremiti unaprijed, mora se dobro ohladiti prilikom izlijevanja ribe. Kod metode suhog soljenja salamura nije potrebna.
Za soljenje fileta ružičastog lososa potrebne su vam staklene ili emajlirane posude s poklopcem.
Slani ružičasti losos kod kuće - vrlo ukusan: recepti
Dakle, prijeđimo na zabavni dio: kako posoliti ružičasti losos kod kuće na ukusan i jednostavan način?
Slani ružičasti losos za losos
Dekoracija za svaki stol, važna komponenta gurmanski sendviči I originalne salate, bez sumnje, slani ružičasti losos postat će poput lososa. Recept s fotografijom pomoći će vam da razumijete sve zamršenosti procesa soljenja, koji ne traje više od 12 sati!
Dakle, trebamo:
file bez kože - kilogram;
voda - 2 litre;
sol - 8 žlica;
rafinirano ulje bez okusa - ½ šalice.
Prije soljenja ružičastog lososa za losos, file treba malo ohladiti: rezati će se lakše i ravnomjernije.
Prije svega, prokuhajte vodu, otopite svu sol u kipućoj vodi. Neka se salamura ohladi.
Idemo na ribu. Osušite ga papirnatim ručnicima. Oštrim nožem narežite na komade debljine do centimetar i pol. Stavite ih u slanu vodu 30-45 minuta.
Zatim ga izvadite iz salamure i isperite hladna voda stavite u posudu za kiseljenje i prelijte uljem.
Nakon 10 sati, soljenje ružičastog lososa za losos kod kuće je završeno: izvadite ga iz hladnjaka i uživajte u masnom i sočnom lososu a la losos.
Komadi slanog ružičastog lososa
Sastojci:
meso ružičastog lososa od jedne ribe;
granulirani šećer - žlica;
sol - 3 žlice;
rafinirano biljno ulje - 2 žlice.
File možete potpuno posoliti, a možete ga i narezati na srednje komade.
Nakon što pomiješate šećer i sol, smjesom utrljajte filete prethodno osušene papirnatim ručnikom.
Dno posude za soljenje obilno namažite uljem i na njega stavite komade ribe. Po vrhu pospite preostalu mješavinu soli i šećera. Pokrijte poklopcem, držite na sobnoj temperaturi 2,5 sata i stavite u hladnjak na najmanje jedan dan. To je to, riba je spremna.
Pitajte kuhara!
Niste stigli skuhati jelo? Ne sramite se, pitajte me osobno.
Ružičasti losos soljen u salamuri
Po ovom receptu dobiva se izvrstan lagano slani ružičasti losos.
Sastojci:
voda - 1,5 litara;
file trupa ružičastog lososa;
sol - 4 žlice;
lovorov list - 3 lista;
zrna crnog papra - 10 komada.
Prvo napravimo salamuru: bacimo sol u kipuću vodu prema normi, pričekamo da se otopi. Popaprite, ubacite listove lovora i ostavite rasol da se ohladi.
Filete ružičastog lososa napunite slanom otopinom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Slani ružičasti losos u ulju
Lagano slani ružičasti losos kod kuće je neobično nježan i masan punjenje uljem. Izrađuje se od sljedećih proizvoda:
kilogram fileta ružičastog lososa;
biljno ulje bez aroma - 2/3 šalice;
sol - 5 žličica;
granulirani šećer - 2 žličice;
nekoliko komadića crnog papra u zrnu i list lovora.
File bez kože narežite na komade debljine prsta. Pospite začinima. Miješati. Dodati lovorov list i dodati ulje.
Pokrijte poklopcem i stavite posudu s ribom u hladnjak na 12 sati. Samo tako, za pola dana kore su gotove.
Ružičasti losos soljen u limunu
Još jedan recept koji daje izvrsnu ribu je lagano slani ružičasti losos u limunu. Komadi fileta brzo se mariniraju i stječu nerealno delikatan okus i suptilnu aromu.
Sastojci za jedan trup:
sol -2 žlice;
šećer - pijesak - žlica;
suncokretovo ulje bez izražene arome - pola čaše.
File narežite na komade – što tanje to bolje. Pospite ih šećerom i posolite.
Limun temeljito operite i narežite na pola kolutića zajedno s korom.
U posudu za kiseljenje stavite sloj ružičastog lososa, na vrh sloj limuna, zatim opet ribu i limun, te rasporedite sve sastojke tako da limuni budu na vrhu.
Ribu ravnomjerno napunite uljem. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na jedan dan. Filet je savršeno nasoljen. Komadi se mogu jesti kao zasebno jelo, a može se koristiti za sendviče, kanapee, predjela i salate.
Slani ružičasti losos u staklenci
Staklena posuda izvrsna je posuda za soljenje ribe. Praktično, zauzima malo prostora, sprječava curenje salamure zbog svoje stabilnosti i čvrstog poklopca. Staklenka čini ukusni lagano slani ružičasti losos kod kuće. Recept je jednostavan. Za staklenku od litre uzmite:
riblji file bez kože - 500 g;
nejodirana sol - 4 žličice;
granulirani šećer - velika žličica;
luk - glava;
lovorov list - par listova;
maslinovo ulje - ¼ šalice;
crni papar u zrnu - 5 graška.
zapravo, ružičasti losos (file) - 1 - 1,2 kilograma;
nejodirana sol – 2 pune žlice;
granulirani šećer - jedna žlica (ne smeđa!);
votka 40% 50 ml.
Riblji file treba narezati na tanke komade ne veće od 1 cm.
Luk - nasjeckajte na pola prstena. Pomiješajte šećer sa soli i paprom. U ribu dodati začine i promiješati.
Na dno staklenke stavite sloj ružičastog lososa, a zatim pola kolutića luka. Tako posložimo staklenke do vrha, ne zaboravljajući staviti lovorov list otprilike u sredinu.
Slani ružičasti losos s votkom
Još jednostavan recept ukusno lagano slani ružičasti losos- Ovo je kiseljenje s votkom. Konzistencija komadića ribe je čvrsta, ali okus je taman toliko soli.
Pripremamo od sljedećih proizvoda:
U posebnom tanjuru pomiješajte šećer i sol.
Samu ribu nije potrebno rezati premalo: komadići veličine dlana su taman. Komade obilno natrljajte mješavinom soli i šećera.
Stavite ribu u jednom sloju u zdjelu za soljenje i prelijte je votkom. Ovdje nisu prikladni ni alkohol ni konjak - samo votka!
Nakon 12-16 sati već možete uživati u slasti - riba je spremna!
Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano. Ružičasti losos poslužujemo kao i svaki drugi crveni losos. slabo slana riba. Možete ga narezati na tanke ploške i staviti na tanjur s narezanim limunom i grančicama svježeg začinskog bilja. Ako volite masline, dobro se slažu sa slanim ružičastim lososom.
Ukusan dodatak ružičastoj tjestenini je krema od hrena s vrhnjem ili slatkastim senfom.
Tanke plastike možete zamotati u rolice ili staviti na sendviče. Ova riba je dobra za blagdanski stol i za prijateljska druženja uz pivo.
Izvrsno i jednostavno za posluživanje umjesto uobičajene haringe kuhani krumpir, obilno posuto zelenim koprom. Općenito, nema zabrana. Jedite vlastitu slanu ribu onako kako želite!
Pogledajte video: slani ružičasti losos kod kuće vrlo je ukusan.
Ako vam se sviđa moja stranica posvećena ispravnom i zdrava prehrana, Možete ga podržati. Novac će se koristiti isključivo za razvoj resursa.
Ružičasti losos je riba koja nije samo nevjerojatno ukusna, već i vrlo zdrava. Nježno ružičaste kriške ukrasit će i svečane i casual stol. Mnoge domaćice su mišljenja da prodavati proizvod neće biti kvalitetan, svjež i ukusan, pa ga pokušavaju brzo ukiseliti kod kuće. Štoviše, to uopće nije teško učiniti.
Kako ukiseliti ružičasti losos u salamuri?
Postoji nekoliko recepata za pripremu rasola. U jedan se dodaje maslinovo ulje, a u drugi razni začini.
Bilješka! Ako se uključi u rasol jabučni ocat, riba će ispasti mekša i nježnija. Osim toga, u tu svrhu možete koristiti sok od limuna.
Preporučljivo je prilikom soljenja file držati pod pritiskom. Zatim ga trebate staviti u hladnjak, ne zaboravljajući ga namazati maslinovim uljem ili drugim biljno ulje koji će jelu dodati sočnost. Prilikom odabira recepta, trebali biste se usredotočiti na preferencije i ukuse vašeg kućanstva. Neka ljubav suho jelo, drugi više vole sočnije.
Soljenje ružičastog lososa kod kuće
Prije nego što počnete pripremati slanicu, morate izrezati trup. Kako to učiniti ispravno? Prvo se temeljito opere pod tekućom vodom. hladna voda, a zatim oštrim nožem rasporite trbuh i izvadite utrobu. Zatim se odrežu glava i peraje. Nakon toga morate ponovno isprati trup pod tekućom vodom.
Na leđima se napravi rez, a dio trupa se pažljivo odvoji od hrpta. Zatim se odvajaju ostale kosti. Ako planirate soliti file bez kože, također je potrebno ukloniti. Rezultat će biti pulpa spremna za kiseljenje. Može se koristiti takav kakav jest ili izrezan na komade.
Bilješka! Najveća količina mikroelementi i vitamini nalaze se u koži ribe.
Bilješka! Ako je riba smrznuta, morat ćete je odmrznuti. Da biste to učinili ispravno, trup morate staviti u hladnjak na policu dalje od zamrzivača. To potiče postupno i ravnomjerno odmrzavanje.
Kako ukusno ukiseliti ružičasti losos u komadima?
Kiseliti meso bez kože, gotov proizvod trebate ga izrezati na porcije. Za 2 kilograma trebat će vam:
- luk - 4 kom .;
- crni papar u zrnu - 10 kom .;
- sol - 100 g;
- grašak pimenta - 5 kom .;
- suncokretovo ili maslinovo ulje - po ukusu.
Luk se nasjecka na tanke kolutiće na koje se stavlja riba. Zatim stavite mala količina paprika, luk i daljnji slojevi se ponavljaju dok ne ponestane sastojaka. Nakon toga, sve se napuni uljem, posuda se pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na otprilike 16 sati.
Kako posoliti cijeli ružičasti losos kod kuće?
Da biste pripremili ukusno jelo, ne morate rezati file. Možete ga ukiseliti cijelog. Za to se koristi bilo koja metoda pripreme salamure. Najjednostavnija verzija sastoji se od sljedećih sastojaka:
- sol - 4 žlice;
- šećer - 4 žlice;
- voda - 1 litra.
Bilješka! Ako dodate lovorov list, jelo će biti ukusnije.
Vrijeme soljenja ovisi o preferencijama okusa. Ako ti se sviđa blago posoljeni file, trebat će manje vremena. Preporučljivo je nakon nekoliko sati izvaditi komad i probati. Ako nije dobro posoljeno treba pričekati još malo.
Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće pomoću salamure. Pronaći prikladna opcija, ne bojte se eksperimentirati. Gore su navedeni recepti koji su najpoznatiji. Vremenski su testirani i odobreni od strane mnogih domaćica.
Slani proizvod prikladan je za ukrašavanje sendviča. Premažite na krišku štruce maslac, položi se filet, na vrh se stavi grančica peršina ili kopra. Rezultati nisu samo ukusni, već i prekrasni sendviči, koje se ne srame staviti svečani stol. Za ukrašavanje i dodavanje okusa možete dodati crveni kavijar. Osim toga, slani ružičasti losos koristi se za izradu salata.
Je li moguće posoliti ružičasti losos i dobiti slabo slanog lososa? Sigurno! Ako radite sve po receptu, i što je najvažnije, ne prepecite ribu. Ima ih puno na najukusnije načine priprema lagano slanog ružičastog lososa "za losos", što vam omogućuje proračunska riba dobiti kraljevski zalogaj, prekrasan sastojak za sendviče, salate, blagdane i svakodnevne grickalice. Hoćemo li kuhati?
Lagano slani ružičasti losos "za losos" - opći principi pripreme
Za dobar lagano slani ružičasti losos "kao losos" morate kupiti visokokvalitetnu ribu. Pulpa bi trebala biti gusta, ujednačene boje, bez svijetlih mrlja neprirodnih nijansi. Ako se kupi svježa riba(nije zamrznuto), tada kada pritisnete površinu, rupa bi se trebala brzo oporaviti. Ako riba ima glavu, obratite pozornost na oči. Trebaju biti prozirni, nikako mutni ili krvavi.
Opće načelo priprema lagano slanog ružičastog lososa:
1. Riba se filetira. Cijeli ružičasti losos nije soljen; soljenje će biti jako. File se može raditi sa ili bez kože. Može se rezati na komade različitih veličina. Ovisi o receptu.
2. Začini se pripremaju. Za suhu metodu jednostavno se miješaju, za mokro kuhanje pravi se rasol.
3. Riba se tretira začinima ili puni slanom vodom. Ostario pravo vrijeme.
4. Ružičasti losos se briše ili opere i koristi za namjeravanu svrhu.
Vrijeme kiseljenja navedeno u receptima je okvirno. Može varirati gore ili dolje, ovisno o veličini komada, temperaturi proizvoda, prostoriji i preferencijama okusa. Radi sigurnosti, s vremena na vrijeme možete kušati kreaciju.
Recept 1: Jednostavan lagano slani ružičasti losos "ispod lososa"
Riba pripremljena prema ovom receptu bit će gotova za 10 sati. Ali ako trebate dobiti više slani proizvod, tada ga možete zadržati duže. Za takav lagano slani ružičasti losos "poput lososa" trebat će vam najmanje proizvoda.
Sastojci
Ružičasti losos;
Priprema
1. Potrebno je rezati trup. Da bi se ružičasti losos brže kuhao, morate ukloniti kožu, ali ako imate dan, možete ga ostaviti. Odsječemo glavu, odstranimo kičmu s kostima i čisti file narežemo na ploške od 5 cm.
2. Pomiješajte sol i šećer u jednakim omjerima. Za malu ribu do 1 kg dovoljno je 2-3 žlice svakog začina.
3. Ulijte malo soli na dno posude, dodajte prvi sloj ružičastog lososa i pospite po vrhu. Nema potrebe postavljati dijelove blizu jedan drugome. Pospite sve ružičasti losos i ostavite 3 sata na hladnom mjestu. Zatim ga izvadimo i pažljivo promiješamo, mijenjajući donji i gornji dio.
4. Čim se naša riba marinira do željenog stanja, uklonite višak soli. Da biste to učinili, obrišite ribu salvetama i izlijte sadržaj posude.
5. Napunite ružičasti losos uljem i pohranite ga u ovom obliku ne više od tjedan dana u hladnjaku.
Recept 2: Lagano slani ružičasti losos "ispod lososa" u salamuri
Da biste pripremili ribu prema ovom receptu, potrebno je tanko izrezati filet na ploške debljine 3-4 mm. Pogodnije je to učiniti sa smrznutim fileom. Osim soli u salamuru ne ide ništa, ali nakon sušenja komade možete naribati paprom, posuti bilo kojim drugim začinima, travama ili luka.
Sastojci
Ružičasti losos;
Priprema
1. Otopite 5 žlica soli u litri vode. Dobro promiješajte da ne ostane zrnaca.
2. File narežite na tanke ploške i stavite u salamuru. Držati 15 minuta do pola sata na sobnoj temperaturi.
3. Izvadite ga lagano slani ružičasti losos“ispod lososa” iz salamure, osušite višak vlage ručnikom i dodajte ulje. Spreman!
Recept 3: Lagano slani ružičasti losos "ispod lososa" s limunom
Riba ispada neobično aromatična, sočna i stvarno nalikuje lososu. Za pripremu je preporučljivo uzeti sočan citrus s tankom kožom.
Sastojci
0,8 kg fileta ružičastog lososa;
1 žlica. žlica soli;
1,5 žlice šećera;
Malo crnog papra;
Pola čaše ulja;
1-2 limuna.
Priprema
1. File narežite na proizvoljne komade. Što su veće i deblje, ribi će trebati dulje vrijeme kuhanja.
2. Pomiješajte sol, šećer, papar i natrljajte ploške sa svih strana. Jednostavno izlijte ostatke i pomiješajte komade ribe u zdjeli.
3. Limun narežite na tanke kolutove.
4. Stavite ribu u posudu i prelijte je limunom.
5. Držimo naš ružičasti losos 7-10 sati. Zatim prelijte biljno ulje na vrh. Pustite da odstoji još 3 sata i možete uzeti uzorak.
Recept 4: Lagano slani ružičasti losos "ispod lososa" s lukom
Za pripremu takvog lagano slanog ružičastog lososa za losos, bolje je koristiti luk za salatu crvena, bijela ili ljubičasta. Ali možete uzeti i običnu ako nije jako ljuta.
Sastojci
Jedan ružičasti losos oko 1 kg;
Žlica soli;
0,5 žlice šećera;
2 luka;
5 žlica ulja, bilo koje povrće.
Priprema
1. Ružičastom lososu odrežite glavu, odstranite hrbat, peraje i rep. Izrežite filet s kožom u velikim komadima.
2. Pomiješajte sol i šećer i utrljajte ribu.
3. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće ili pola kolutića, dobro utrljajte u ruke s prstohvatom soli.
4. Ribi pošaljite luk, pomiješajte, stavite u zdjelu, prelijte uljem, pokrijte tanjurom i malo ga pritisnite.
5. Lagano slani ružičasti losos za losos držimo 12 do 15 sati u hladnoj prostoriji ili u hladnjaku.
Recept 5: Lagano slani ružičasti losos "ispod lososa" u skandinavskom stilu
Skandinavci koriste ovaj recept za soljenje lososa, ali kako se ispostavilo, ružičasti losos nije ništa manje ukusan. Za kuhanje se koristi znatna količina začina, tako da riba ispada pikantna i aromatična.
Sastojci
1,2 kg fileta s kožom;
50 grama morske soli;
Šećer 2 žlice;
Čašica votke;
1 žličica korijandera;
1 žličica mljevenog crnog papra;
15 graška pimenta;
2 žlice sušenog kopra.
Priprema
1. File dobro operite i obrišite papirnatim salvetama. Pažljivo uklonite kožu i ostavite sa strane. Ali ne daleko, bit će potrebno za soljenje.
2. Korijandar dobro usitnite u mužaru. Ako je kopar velik, onda ga sameljite u dlanove ili također u mužaru, zajedno s korijanderom.
3. Pomiješajte sol s votkom, šećerom, mljeveni papar i korijander s koprom. Dodajte alevu papriku u grašak.
4. Trljajte aromatična mješavina file roze lososa sa svih strana. Slažemo jednu na drugu.
5. Uzmite prethodno ostavljenu kožu i omotajte ribu oko nje. Zatim omotajte vrh prozirnom folijom.
6. Paket prebacite u posudu, na njega stavite manji uteg i stavite u hladnjak. Lagano slana riba bit će spremna za 30-36 sati.
Recept 6: Lagano slani ružičasti losos "kao losos" u zamrzivaču
Originalni recept kuhanje ribe za losos. Ružičasti losos ispada neobično nježan i sočan, a sve zahvaljujući stavljanju u zamrzivač. Pripremljeno u salamuri.
Sastojci
Ružičasti losos;
Priprema
1. Pripremite rasol. Da biste to učinili, otopite 5 žlica soli i šećera u litri vode. Rasol dobro ohladite.
2. Ružičasti losos prerežite na dva fileta bez kože, pa svaki filet poprečno prerežite na dva dijela.
3. Stavite ružičasti losos u zdjelu i napunite hladnom salamurom.
4. Stavite u zamrzivač na jedan dan.
5. Izvadite ga i potpuno odmrznite.
6. Ribu operite hladnom vodom, dobro osušite ručnikom, narežite i poslužite. Za veću sočnost, ružičasti losos možete preliti biljnim uljem na nekoliko sati.
Recept 7: Lagano slani ružičasti losos "kao losos" u gazi
Za ovaj recept trebat će vam velika morska sol, soljenje neće raditi s malim proizvodom. Trebat će vam i komad čiste gaze, koji se može kupiti u svakoj ljekarni. Sve sastojke uzimamo u proizvoljnim količinama.
Sastojci
Ružičasti losos;
Priprema
1. File operite.
2. Navlažite gazu hladnom vodom, iscijedite i zamotajte komad ružičastog lososa.
3. Po vrhu pospite kopar i krupna sol, ne žalimo. Omotamo ga drugim slojem gaze, a može i trećim, ovisno o veličini komada.
4. Ribu stavite u deblju plastičnu vrećicu, dobro je zavežite i stavite u hladnjak.
5. Nakon jednog dana izvadimo ružičasti losos, oslobodimo ga od gaze, otresemo preostalu sol i obrišemo ribu. Narežite i uživajte u okusu! Ako vam treba malo ribe, onda preostali komad ponovno zamotajte u istu gazu i stavite u hladnjak. Divno će se čuvati nekoliko dana, ali sol treba otresti, inače to više neće biti slabo slana riba.
Riba se prije soljenja uvijek ohladi. Koristi se i hladna salamura. Ako stavite ružičasti losos tople vode, tada će se boja i okus pogoršati, pulpa će se raspasti, postati labava, komadići neće dobro držati oblik.
Trebate li pažljivo rezati lagano slani ružičasti losos? Kako bi kriške bile lijepe i tanke, stavite ribu u zamrzivač. Kada je smrznut, lako je rezati čak i tanke kriške. Usput, ako ste posolili previše ružičastog lososa, ribu također možete pohraniti zamrzivač, prije nego što ga čvrsto zatvorite.
Sok od limuna neutralizira masnoću ribe. A budući da je ružičasti losos sam po sebi suh, citrusi se mogu koristiti samo u kombinaciji s uljima. Inače će riba postati žilava i suša.
Kako bi crvena riba ostala čvrsta i ne bi se raspala, preporučljivo je koristiti pritisak prilikom soljenja. Može se koristiti u bilo kojem načinu kuhanja - suhom ili mokrom.
Škare su neizostavan alat pri rezanju ribe. Lako im se uklanjaju peraje, neravnine kože i reže masni trbuh. Ali da bi kuhinjske škare postale uistinu korisne, moraju biti velike, oštre i imati drške koje se ne kližu.
Može. I ispadne super!
Nakon recepta ćemo govoriti o zamršenosti soljenja i napraviti pravi izbor sastojci. Ali čak i bez tajni od kuhara, zajedno s nama moći ćete ukusno ukiseliti ružičasti losos iz prvog pokušaja. Započnimo!
Brza navigacija kroz članak:
Posolite ribu u marinadi
Sastojci su jednostavni:
- Ružičasti losos (svježi ili smrznuti) - 1-2 kg
- Luk - 2 kom. srednje veličine
- Maslinovo ulje - 1 staklo
Za marinadu:
- Obična voda za piće - 4 čaše
- Krupna sol - 1 šalica
- Šećer - ½ šalice
- Korijander (sjemenke) - 1 žlica. žlica
- Crni papar (grašak) - 1 žlica. žlica
- lovorov list - 5-7 kom.
Zakuhajte vodu i maknite je s vatre. U vodu dodajte sve sastojke za marinadu za kiseljenje. Miješajte žlicom dok se sol i šećer potpuno ne otope i ostavite sa strane – ostavite da se ohladi dok sobna temperatura.
Ako koristimo svježi ružičasti losos, ribu očistimo od krljušti, izvadimo utrobu, odstranimo glave i repove i dobro isperemo pod mlazom vode.
Ako odlučite soliti smrznutu ribu, posao je jednostavniji: obično se prodaje već očišćena i bez iznutrica. Jednostavno noć prije izvadite ružičasti losos iz zamrzivača i odmrznite ga na donjoj polici hladnjaka.
Ribu narežite na male komade - debljine 2,5-3 cm.
Pink losos ćemo kiseliti u velikoj staklenoj posudi. Metalno posuđe sačuvajmo za neku drugu priliku: kad se u njemu soli riba će imati željezni okus.
Komade stavite u posudu i prelijte ohlađenom marinadom. Poklopiti tanjurom nešto manjeg promjera od zdjele. Na taj način ćemo sve dijelove učvrstiti u vodi pod težinom ploče. Pustite da se marinira u hladnjaku.
Nije li jednostavno? Kako je ukusno ukiseliti ružičasti losos kod kuće po našem receptu s marinadom. Pogledajte fotografiju prekrasne ribe: ulje je čini mekom i sočnom!
Imali smo pri ruci gotove i svima omiljene komade lagano slanog ružičastog lososa nekoliko dana unaprijed. Ova riba odlično ide uz krumpir, rižu i sendvič. Od nje možete napraviti i snack tjesteninu s vrhnjem ili topljenim sirom (svakom komadu morate odstraniti kosti i staviti u blender ili nasjeckati riblju pulpu na sitne kockice).
Tajne i nijanse
Ružičasti losos je crvena riba srednje veličine (1,2-1,5 kg po trupu). Savršeno zasićuje tijelo esencijalnim masnim kiselinama s malim rizikom od dobivanja viška žive u jelovniku. Omega-3 masne kiseline inhibiraju sustavne upale povezane sa starenjem i daju nam aktivnu dugovječnost.
Ovaj put koristimo mokro kiseljenje. Posebno dobro paše s ružičastim lososom i lososom, vrstama crvene ribe koje se smatraju pomalo suhima.
Bonus ovog recepta je svestranost soljenja ribe u marinadi. Učinit će ga pikantnim i čak vrlo ukusnim jednostavna haringa, posebno pastrva i losos.
- Možete dodati u marinadu umak od soje, češnjak i druge začine, a umjesto toga maslinovo ulje koristite ulje sjemenke grožđa. Sve to daje raznolikost rezultatu - mirisnom komadi ribe, topi se u ustima!
- Poslužite lagano slani ružičasti losos svježe povrće, jela od maslina ili krumpira (pire, kuhani, pečeni). Pokoja čaša bijelog vina neće škoditi.
I, naravno, trebate odabrati kvalitetna riba, savršeno ukiseliti iz prve ruke.
Učitavanje...