Soljenje lososa u salamuri. Lagano slani losos: recept

Crveno meso delikatesnog lososa vrlo je ukusno, zdravo i lijepo.

Riba će ukrasiti svečani stol i oduševiti vašu obitelj.

Možete ga koristiti za pripremu kanapea ili nadjeva za palačinke - u bilo kojem obliku dobit ćete nevjerojatno ukusno jelo.

Znajući kako soliti losos kod kuće, u bilo kojem trenutku možete uživati u svježoj ribljoj deliciji koja se topi u ustima.

Kako ukiseliti losos kod kuće - opća načela kuhanja

Slabinski dio ribe dobar je za soljenje, iako u principu možete odvojeno soliti potrbušine ili odreske. Ako imate cijeli leš bez utrobe, morate ga izrezati na komade vrlo oštrim nožem. Ribu prethodno operite hladna voda, ubrišite papirnatom salvetom.

Zatim morate odvojiti glavu, izrezati škrge, napraviti dugačak dubok rez duž grebena, počevši od dijela glave. Ideja je podijeliti trup na dvije polovice: jednu s kralježnicom i jednu slabinu. Kralježnica se pažljivo uklanja nožem. Prije soljenja potrebno je izrezati masni trbuh, ukloniti peraje i izrezati trup na komade.

Možete kupiti gotov file ili odrezak kako se ne biste mučili s rezanjem. Kako soliti losos kod kuće? Koristeći jednu od tri metode.

1. Suho soljenje. Pripremljeni file potrebno je po ukusu posuti krupnom soli (može i morskom), zamotati u papir i držati u hladnjaku 12-14 sati. Uklonite ostatke soli nožem i pošaljite ribu na stol.

2. Brzo soljenje pod pritiskom. Izrežite komad na porcionirani komadi(možete uzeti riblje komade), pospite mješavinom soli i šećera, uzetih u omjeru tri prema jedan, stavite u hladnjak pod pritiskom šest do osam sati.

3. Soljenje u salamuri. Skuhajte rasol od soli i šećera uz dodatak omiljenih biljaka, octa i začina. Komad ribe prelijte ohlađenom i procijeđenom salamurom, držite u hladnjaku jedan do dva dana da dobijete slabo ili dobro usoljenu ribu.

Limun se može koristiti kao dodatni sastojak pri soljenju ribe. jak alkohol, papar različite vrste, bilje, začini. Za soljenje je bolje ne koristiti metalne posude, kako mesu ne bi dao karakterističan okus. Obična plastična posuda za hranu i staklena posuda su dobre.

Klasični slani losos

Svaka domaćica trebala bi znati kako soliti losos kod kuće prema klasični recept. Ne zahtijeva nikakav trud niti otmjene sastojke: samo sol i ribu, i još više suptilna aroma- kopar. Rezultat je nevjerojatno, nježno, aromatično meso.

Pola kilograma izrezanog fileta lososa;

Nepotpuna žlica šećera;

Hrpa svježeg kopra.

Pripremljenu ribu stavite na drvenu dasku za rezanje.

Pola vezice kopra sitno nasjeckajte.

Pripremite smjesu za kiseljenje tako da pomiješate sol i šećer.

Stavite cijele grančice kopra na dno posude.

Ribu natrljajte solju sa svih strana i stavite u posudu s kožom prema dolje.

Po vrhu pospite nasjeckani kopar.

Drugi komad ribe natrljajte solju i šećerom i stavite ga na prvi komad, ali s kožom prema gore.

Pokrijte losos ravnim tanjurom i lagano pritisnite.

Marinirajte komade najmanje osam sati na sobna temperatura.

Uklonite ugnjetavanje, preuredite ribu u hladnjak na jedan dan.

Gotovu ribu poslužite s limunom, maslinama i svježim začinskim biljem.

Domaći losos u salamuri

Kako soliti losos kod kuće aromatična salamura, oni znaju najviše iskusne domaćice. Zahvaljujući metodi salamurenja, meso se soli ravnomjerno i gotovo trenutno. Za samo dva sata možete sjesti gurmanski zalogaj od slabo slanog lososa.

Pola kilograma fileta lososa;

Dvije žlice soli;

Dvije žlice šećera;

Pola litre vode.

Fileu pažljivo odstraniti sve kosti, kožu ne skidati.

Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, kuhajte tri minute dok se potpuno ne otopi.

Neka se salamura ohladi.

Stavite ribu u posudu za soljenje i napunite ohlađenom salamurom.

Nakon dva sata, lagano slana riba je spremna. Komad se može izvaditi iz salamure, osušiti papirnatim ručnikom i koristiti kao poslastica.

Domaći losos soljen u medu

Medeni losos nije samo neobičan i originalan, već je i vrlo ukusan. Kako soliti losos kod kuće pomoću meda? Vrlo jednostavno. Poslastica za pčele će zamijeniti obični šećer i dat će lako za ribe ljetni miris.

kilogram fileta crvene ribe;

Tri žlice soli;

Žlica cvjetnog meda.

Pripremite komad ribe.

U šalici dobro samljeti krupnu sol i med.

Smjesom premažite komad ribe sa svih strana, nastojeći što bolje zasititi meso.

Ribu zarolati u rolat i staviti stakleno posuđe s poklopcem.

Držite posudu u hladnjaku najmanje jedan dan.

Zatim riblji rolat potrebno ga je okrenuti tako da druga strana bude uronjena u dobivenu salamuru.

Vratite losos u hladnjak.

Ponovno ponovite postupak.

Nakon tri dana riba je spremna za jelo.

Domaći začinjeni slani losos

Brzi recept za soljenje lososa kod kuće, jedan od onih koji se pažljivo čuvaju u obiteljskim kuharicama. divno ljuta aroma I opor okus Ova riba će se pamtiti cijeli život.

komad lososa od kilograma;

Tri žlice krupna sol;

Deset zrna crnog papra;

Tri lista lovora;

Žlica običnog devet posto octa;

Srednja žarulja;

Tri žlice biljnog ulja;

Pola litre vode.

Ribu filetirajte i narežite na nekoliko velikih komada.

Stavite ribu u posudu za soljenje.

Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i ohladite.

Ribu prelijte salamurom, poklopite tanjurom i lagano pritisnite.

Ostavite ribu pod teretom dva sata.

Pripremite odvojeno otopina octa razmutiti žlicu octa u čaši vode.

Ribu pet minuta prelijte octenom vodom.

Luk narežite na kolutiće.

Ribu pospite lukom, dodajte ulje, dodajte papar u zrnu, sve promiješajte i ostavite pola sata.

Nakon pola sata lagano posoljenu ribu možete jesti.

Domaći losos u alevoj papriki

bijeli papar, morska sol, slatki grašak– prekrasno društvo za blijedo ružičasti losos. Ispada savršeno ukusno, aromatično, nježno. Ova riba je dobra na sendviču iu palačinkama.

Kilogram fileta;

Šest žlica krupne soli;

Deset graška pimenta;

Žlica mljevenog bijelog papra;

Pet listova lovora.

Raširite na stolu veliki komad prozirna folija.

Na to pospite sloj soli, dva lista lovora i pet zrna papra.

Pripremljeni komad ribe stavite na prozirnu foliju s kožom prema dolje.

Ribu pospite preostalom soli, na vrh stavite treću lovorov list, preostali papar u zrnu.

Čvrsto zamotajte komad u film, stavite ga u posudu i posolite u hladnjaku jedan dan.

Nakon jednog dana izvadite, narežite na tanke ploške, pospite bijelim paprom i poslužite.

Domaći losos u votki

Gusto, aromatično, ukusno meso san je gurmana. Jaka votka Crvenom mesu daje poseban okus. Soljenje lososa kod kuće na ovaj način može se obaviti za manje od jednog dana.

Pola kilograma fileta lososa;

Dvije žlice soli;

Jedna i pol žlica šećera;

30 ml dobre votke.

Uklonite sve sjemenke.

Pomiješajte sol i šećer.

Natrljajte komad s obje strane smjesom za kiseljenje.

Stavite u posudu.

Pospite meso votkom.

Postavite sat od 12 V na gornju policu hladnjaka.

Domaći losos u soku od limuna

Limun savršeno ističe aromu ribe i uklanja višak masnoće. Vrlo ukusan recept soljenje lososa kod kuće.

Kilogram lososa;

Dvije žlice sok od limuna;

Šest graška pimenta;

Dva zrna crnog papra;

Dva lista lovora;

Ribu operite i osušite papirnatim ubrusom.

Komad narežite na vrlo tanke ploške (nemojte rezati kožu).

Prokuhajte vodu s paprom i lovorovim listom.

Ohladite i procijedite.

Iscijedite sok iz svježi limun i dodajte u ohlađenu salamuru.

Stavite kriške ribe u bilo koji plastična posuda ili staklena posuda, potpuno napuniti pripremljenom salamurom.

Sol preko noći u hladnjaku.

Kako soliti losos kod kuće - trikovi i korisni savjeti

Za soljenje lososa kod kuće preporučuje se uzeti ohlađeni trup ili gotov file. Ako to nije moguće, poslužit će smrznuta riba. Rezultat će biti ništa manje ukusno, nježno, aromatično meso. Potrebno ga je odleđivati na sobnoj temperaturi, bez upotrebe vode, daleko od izvora topline.

Losos je vrlo masan pa ga je nemoguće presoliti. Riba će upiti točno onoliko soli koliko joj je potrebno i ravnomjerno će biti zasićena sokom i slanom vodom.

Ako ima još puno soli, njen se višak lako može isprati tekućom hladnom vodom. Možete namakati presoljene komade hladna voda, ulijevajući ribu oko petnaest minuta. Oprano meso mora se obrisati papirnatim ili običnim ručnikom.

Začini koje volite prikladni su za soljenje lososa kod kuće. Svježi kopar, limun, kumin, lovorov list i klinčići posebno dobro idu uz crveno meso.

Ako su komadi dovoljno tanko izrezani, posolit će se doslovno za dva sata. Ovo je vrlo zgodno ako saznate za dolazak neočekivanih gostiju malo prije njihovog dolaska. U svakom slučaju, možete ih počastiti kanapeima ili sendvičima sa slanom soli.

Kada solite crvenu ribu, sva se sačuva. korisne kvalitete, tvari, aminokiseline. Slani losos nije ništa manje zdrav od svježeg lososa, poširanog ili pečenog u pećnici. Sadrži puno korisnih mikroelemenata.

Morate znati ne samo kako soliti losos kod kuće, već i kako pravilno skladištiti proizvod. Kiseljenje se dobro zatvoreno može čuvati u hladnjaku do deset dana. Komad usoljene ribe treba staviti na lanenu ili pamučnu krpu namočenu u slabu otopinu octa, dobro zamotati i staviti u plastičnu foliju ili vrećicu kako zrak ne bi prodirao. Riba se savršeno čuva u ovoj ambalaži iu zamrzivaču.

Usoljena riba može se duže čuvati dugo vremena, do mjesec dana. Komad je potrebno narezati na tanke ploške, puniti u staklenu teglu, složiti u slojeve. Svaki sloj pospite paprom ili drugim začinima po ukusu. Sve prelijte maslinovim uljem suncokretovo ulje, stavite u hladnjak. U ovom obliku riba će trajati najmanje mjesec dana.

Čak i više dugoročno skladištenje – za smrznuti soljeni losos. Gotovu kiselinu narežite na srednje komade, temeljito potapkajte papirnatim ili tkanim ručnikom da se upije višak vlage. Spakirajte komade ribe u foliju i stavite plastična vrećica a potom u zamrzivač. Riba se skladišti bez gubitaka hranjiva vrijednost a okus i do četiri do pet mjeseci.

Muž i ja smo kupili lososa od 6 kilograma! Narezali su ga na odreske, stavili u zamrzivač, a rep su odlučili ukiseliti. Ali kako? Ispada da je sve vrlo jednostavno! Rekao bih – ELEMENTARNO! dijelim:

atlantski losos(Salmo Salar), ili losos - vrsta riba losos iz roda lososa. Najveći predstavnici dosežu duljinu od 1,5-2 m i težinu od 30 do 50 kg. Očekivano trajanje života može biti i do 15 godina. Salmonidi žive u Atlantskom i Tihom oceanu, kao iu slatke vode Sjeverna hemisfera, u srednjim i sjevernim geografskim širinama. Jedno od najvećih mrijestilišta pacifičkog lososa je Kamčatka.

Svaka riba ima svoj način pripreme, ističući njezine prednosti. Na primjer, losos se može pržiti, ali će ispasti jednostavno pržena riba, velik, debeo, ali ne više. Svježi losos preporuča se peći ili peći na roštilju, no prženjem u tavi ili drugom toplinskom obradom gubi najveći dio korisna svojstva. Losos se može kuhati, juha će biti jednostavno sjajna, ali meso također gubi dio svojih korisnih svojstava i okusom se malo razlikuje od bilo koje druge ribe, pa se preporučuje kuhati riblju juhu od trbuha, glave, hrpta i repa. losos.

Svježi losos je prirodni izvor mikroelemenata koji se tijekom brzo odmrzavanje i toplinska obrada. Stoga, kako bi se produžio rok trajanja svježeg lososa uz zadržavanje njegove korisnosti, soli se ili hladno dimi. Štoviše, poznavatelji ovog izvrsnog proizvoda preferiraju dimljeni ili slabo slani losos.

Za pripremu lagano slanog lososa izrezuje se na filete. Filet se temeljito natrlja smjesom za kiseljenje i tijekom procesa zrenja slojevi fileta se prebacuju radi ravnomjernog soljenja. Usoljeni losos poprima posebnost delikatan okus i aroma.

Kako izaberite losos

Prilikom odabira svježeg lososa morate uzeti u obzir sljedeće. Koža treba biti sjajna i glatka, meso čvrsto, elastično na dodir i imati ugodan miris, oči ribe trebaju biti prozirne. Svježi losos se čuva na temperaturi od 0-2°C 4 dana nakon ulova: dovoljno je samo održavati ispravnu temperaturni režim(0-2°C) i održavati potrebne sanitarne uvjete.

Svježe smrznuti losos se nakon ulova čuva 3-4 mjeseca na temperaturi od -20°C. Riba bi trebala biti prekrivena sjajnim, srebrnastim ljuskama, bez ikakvih oštećenja i udubljenja. Trbuh bi trebao biti bijel i gladak. Boja mesa može varirati od svijetlo crvene do crvene. Boja škrga može varirati od intenzivno crvene do mutno crvene.

Svježe smrznuta riba obično se sortira po težini. Postoji nekoliko težinskih skupina: 1-2 kg, 3-4 kg, 5-6 kg, 7-8 kg i 9 ili više. Cijena po kg ovisi o težini ribe, u pravilu što je riba teža, to je skuplja, ali i ukusnija. Ribe do 5 kg težine su još uvijek vrlo mlade, nisu imale vremena dobiti masti i njihovo meso nije tako ukusno i mekano kao kod riba od 6 kg ili više.

Kako pravilno odmrznuti losos

Svježe smrznuti losos mora se pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, riba iz zamrzivač Stavite u obični hladnjak i ostavite dok ne postane mekan na dodir. To obično traje 1-2 dana, ovisno o temperaturi u hladnjaku i veličini ribe. Idealna temperatura za odmrzavanje +5°C. Ni u kojem slučaju ne smijete odmrzavati losos u vodi (osobito u vrućoj).

Kako rezati losos

Ako je riba velika (6 kg ili više), onda ju je preporučljivije narezati na komade od 1-1,5 kg bez odmrzavanja, dio staviti u zamrzivač, a dio posoliti. To rade jer jedan sloj (pola ribe, bez glave, grebena i repa) velika riba može težiti od 2 do 4 kg, ovu količinu možete jesti tjedan dana, a tijekom skladištenja riba gubi sok, masnoću i značajno se suši, gubi okus i izgled. Ako treba soliti cijelu ribu, onda je treba isjeći (filirati).

Za soljenje crvene ribe obično se koristi cijeli file, sloj ili njegov dio. Dakle, prije soljenja ribu je potrebno isjeći (filirati). Ribu je potrebno isprati hladnom vodom, a zatim dobro obrisati čistom salvetom ili krpom dok se gotovo ne osuši. Zatim odrežu glavu zajedno sa škrgama, uzimajući malo mesa (morate se odmaknuti pola centimetra od poklopca škrga). Zatim vam je potreban širok i dugačak nož (nož bi trebao biti duži od udaljenosti od trbuha do leđa ribe), to će vam omogućiti da napravite uredan file. Riba se prepolovi duž kralježnice, može se krenuti i od repa i od glave. Dobijate dva filea: jedan sa kičmom, drugi bez. Kralježnicu je potrebno pažljivo odrezati, i to pažljivo, jer greben ima ostatke rebara, pa se ne smijete naslanjati na njega (posjekotine i injekcije od kostiju svake ribe su vrlo bolne i dugo zarastaju ).

Od dobivena dva fileta pincetom odn poseban alat rebra se uklanjaju. Da biste to učinili, pažljivo ispitajte meso filea prstima ili dlanom, na razini kralježnice ili malo ispod, nakon što ste identificirali kost, čvrsto je stegnite pincetom i oštro izvucite iz mesa. Na taj način morate ukloniti sve rubove. File je spreman za soljenje. Po želji možete odrezati trbuh (vrlo je masno, što se zove amaterski) i ukloniti ljuske s fileta zajedno s kožom. Kralježnicu, glavu (s glave treba odstraniti škrge) i trbuh možete ostaviti za riblju juhu, juha je jednostavno sjajna.

Kako posoliti losos

Postoje tri načina za soljenje lososa (kao i svake druge ribe):

Na "suho" se riba trlja i posipa solju (smjesa za kiseljenje).
"Mokra" metoda - riba se soli u zasićenoj otopini slane vode (voda sa soli).
"Mješovita" metoda - riba se prvo soli na suho, a zatim neko vrijeme drži u otopini soli.

Najjednostavniji i najpopularniji za kućnu upotrebu, je "suha" metoda soljenja. Soljenje lososa u salamuri obično se koristi u poduzećima koja se bave soljenjem ribe; "mješovita" metoda se koristi izuzetno rijetko, ali postoji nekoliko super recepti Vrijedi probati soljenje lososa ovom metodom.

Najlakši recept za soljenje lososa (skandinavski recept)

Svježi ili odmrznuti losos reže se na filete bez skidanja kože. Filet, s mesne strane, pospite solju - najbolje morskom ili samo krupnom. Sol se uzima u količini od 3-4 žlice na 1 kg fileta. Soli ne smije biti premalo jer se inače riba neće posoliti. Kod lososa možete posuti dosta soli (neki recepti preporučuju da file prekrijete solju tako da bude potpuno prekriven), losos je gotovo nemoguće presoliti jer je jako masan i sočan , meso će upiti onoliko soli koliko je potrebno. Unutra stavite obje polovice filea zajedno sa solju. Zamotajte u papirnati ubrus ili suhu, čistu krpu i stavite u dobro zatvorenu posudu (emajlirana posuda, plastična posuda ili plastična vrećica). Zatim posudu s ribom stavite u hladnjak i držite na temperaturi od +5°C do +10°C oko 12-16 sati. Izvadite ribu iz hladnjaka i pažljivo uklonite sol nožem ili čistom četkom; ribu nemojte ispirati vodom. Riba je spremna, fileti su izrezani na kriške ili komade.

Recept za soljenje lososa sa šećerom i začinima.

Sastojci. Za 1 kg filea uzmite: 5 žlica krupne soli, 1-2 žlice šećera, 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra, 1 grančicu kopra, 1 grančicu peršina, 3-4 lista lovora, 1 žlicu soka od limuna.

Sol se pomiješa sa šećerom i paprom. Ako je samo jedan file onda ga prepolovite. Oba fileta dobro natrljajte smjesom za kiseljenje. Uzimaju emajlirano posuđe ili plastičnu posudu odgovarajuće veličine i u nju slažite filete s kožom prema dolje. Zatim na meso stavite zelje (možete ga izrezati ili ga staviti cijelog, ako ga nasjeckate na sitno, aroma zelja će biti jača), lovorov list, pospite ostatkom smjese za kiseljenje, pa poškropite sokom od limuna ( u nekim se receptima umjesto soka od limuna koristi konjak ili crno vino). Stavite drugi komad filea na vrh, meso jednu do druge.

Riba se drži u hladnjaku 1-2 dana, ovisno o veličini i potrebnom stupnju slanosti; ako je potrebna slabo slana riba, čuva se manje, ako je više soljena, onda duže. U tom slučaju, svakih 6-12 sati riba se mora okrenuti tako da komad koji je bio na vrhu postane donji. Što ga češće okrećete, riba će biti ravnomjernije posoljena. Zatim se posude s ribom izvade iz hladnjaka, izvade fileti i temeljito ih prebrišu četkom ili nožem, uklanjajući ostatke kiseljenja. Prije posluživanja riba je spremna za rezanje i poškropljivanje limunovim sokom.

Riba losos je prava delicija. Posebno je ako je skuhano savršeno i kompetentno. Postoji ogroman broj recepata za soljenje lososa. Ali ipak se vidi što ih spaja. To su, naravno, načini kiseljenja. Uostalom, predstavnici ove sorte crvene ribe često su velike veličine. I svatko treba drugačiji slani losos. Neki ga vole slabo posoljeno. Neki ljudi vole jake ambasadore. Postoje oni koji preferiraju srednje soljenje. Ukratko, koliko ljudi toliko i mišljenja.

Način kuhanja:

Volim losos. Uostalom, pri kupnji, Sebi i svojoj obitelji osiguravam puno vitamina i mikroelemenata . Budući da se većina njih uništi ako se fileti zamrznu ili kuhaju, prže i sl., pokušavam ih salamuriti. Ali ja to radim na način da ga možete pojesti, staviti u njega i poslužiti kao meso uz prilog od recimo povrća. Uostalom, ovo će biti prekrasna dijetalna večera.

Tako da riba može sve zadržati korisne tvari,treba ga pravilno posoliti . Kako soliti losos kod kuće? Jednostavno je kao soljenje skuše. Danas ćemo pripremiti suho soljeni losos s dodatkom ukusni začini i limun. Pa počnimo!

Proizvodi

Losos, filet – 0,5 kg.
Sol – 2 žlice. l.
Šećer - 0,5 tbsp. l.
Lovorov list - 1-2 lista
Papar - 0,5 žličice.
Kopar i peršin - po grančicu
Sok od limuna - 1 žličica.

Kako pravilno soliti losos kod kuće - upute za soljenje korak po korak s fotografijama

Ako kod kuće već imate gotove filete lososa, to je super. Ali morao sam kupiti cijelu ribu i odmah sam je počeo prerađivati. Ovdje nema ništa komplicirano, pogotovo jer smo to već radili više od jednom! Odvojimo glavu, rep, odrežemo peraje, izvadimo sve unutrašnjosti (posebno ćemo paziti na trbuh, očistimo i one sitne crne opne) i zarežemo po grebenu da dobijemo file. Uostalom, upravo se ovaj dio preporučuje posoliti. Možete posoliti cijeli file, ali trebamo odreske.

Korak 1. Izrežite filet na komade

Usput, pri odabiru ribe važno je uzeti u obzir neke točke. Ako se to ne učini, riba bi mogla biti nejestiva ili ne tako ukusna. Jednom riječju, ako govorimo o mirisima, onda bi trebalo lijepo mirisati. Oči ne smiju biti udubljene ili isprane, već prozirne. U tom slučaju bit će svježa riba. Pa, svakako morate pogledati ljuske - trebale bi biti elastične i glatke. Od njega možete očistiti ribu.

Korak 2. Ako ima ljuske, ogulite je.

Ima ljudi koji vole soliti cijelu ribu. I volim kuhati izvrsnu hranu iz glave riblja juha! Stoga ga nakon odrezivanja repa, glave, peraja i sl. odmah stavljam u zamrzivač. Usput, trbuh lososa je mastan, možete i njega odrezati ako se bojite debljanja! Pa, sada pripremimo glavnu stvar - smjesu za soljenje lososa. Zašto uzeti sve skupne sastojke, a to su sol, mljeveni crni papar i šećer.

Korak 3. Kombinirajte sol, mljeveni crni papar i šećer

Trljati biftek pripremljenom smjesom je užitak. Uostalom, u njega stavljamo ono što volimo i što će ukusnu ribu učiniti još ukusnijom. Ponekad u ovu mješavinu dodam drugačije začinsko bilje, tada dobijem drugačiji naglasak. Ovaj put je to bilo talijansko bilje. Dakle, odreske umočite u smjesu utrljavajući je rukama u filete.

Korak 4. Natrljajte komade fileta smjesom

Zatim ribu stavimo u bilo koju posudu tako da koža bude na dnu. Svu tu ljepotu odozgo pospite nasjeckanim koprom i peršinom, te dodajte lovorov list. Ako ostane nešto smjese za kiseljenje, ponovno je pospite po ribi. Ostaje samo poškropiti limunovim sokom.

Korak 5. Pospite nasjeckanim koprom i peršinom, dodajte lovorov list i pospite sokom od limuna.

Odreske možete stavljati u papirnatu salvetu, a zatim u plastičnu vrećicu, u emajlirani lonac ili nešto slično. Stavimo u hladnjak. Kada će biti spremna? Vrlo brzo. Ne žurite, držite ribu na hladnom najmanje jedan dan ako želite slabo slani losos ili 2 dana ako volite slanije!

Korak 6. Ostavite da se marinira 24 sata ili više.

Inače, ako vam se jako posolilo, operite ribu, ali samo onaj dio koji je pripremljen za jelo. Pa, mi ćemo kuhati ribu koristeći drugu metodu, mokro. Da biste to učinili, razrijedite slanu otopinu brzinom od 3-4 žlice. l. sol po litri vode, 1 žlica. l. šećera i 1 žlica. žlica octa. Pustite da sve prokuha, a zatim dodajte začine. Posljednje ulijte ocat, pustite da se rasol ohladi pa ulijte odreske.

Korak 7. Pripremite slanu otopinu i prelijte odreske

Riba je gotova nakon par dana stajanja u hladnjaku (slabo posoljenu ribu možete jesti sljedeći dan). Režemo na komade i uživamo!

Losos je ukusna riba, koja je idealna u usoljenoj formi, štoviše, vrlo je zdrava, ima veću koncentraciju vrijednih omega kiselina nego u drugim vrstama ribe.

Ovdje ćemo vam detaljno reći kako sami soliti losos kod kuće u nekoliko razne opcije, možete odabrati bilo koji način koji želite.

Uostalom, kuhano vlastitim rukama kulinarski proizvod Uvijek je ukusnije od kupovnog, pa s vremena na vrijeme počastite sebe i svoje najmilije takvim jelima.

Soljenje lososa: popularni recepti

Svi recepti za soljenje ribe kod kuće prilično su jednostavni. Čak i ako se prvi put namjeravate kušati u ovom kulinarskom užitku, ne brinite, uspjet ćete sjajno.

Kupite svježi losos. Obično su ribe velike, osim ako to ne želite veliki broj ribe, uzmite komad fileta po težini. Svježa dobra riba ima gusto meso, lijepu crvenkastu boju i neodbojan miris.

Pogledat ćemo glavne mogućnosti: suho soljenje, u salamuri i u ulju. U prvom receptu riba je suša i vlaknastija, u drugom i trećem će biti mekša i sočnija. Svatko ima različiti ukusi, tako da svaki način kuhanja ima svoje obožavatelje. Ako niste sigurni koja vam se opcija više sviđa, isprobajte sve vrste kiseljenja.

Usoljeni losos: suha metoda

Trebat će vam

Riblji file lososa - 700-1000 g;
krupna morska sol - 100 g;
Šećer u prahu - 2 žlice;
Mljeveni crni papar - prstohvat.

Kako kuhati slani losos

Bolje je soliti losos kod kuće u velikim komadima, tako da neće upiti više soli nego što je potrebno i zadržati dobar ukus. Na veliki komadi Možete napraviti rezove kako bi se meso bolje usolilo.

Ribu operite (ako je trup netaknut, izvadite joj utrobu), pincetom izvadite kosti i lagano osušite. Nema potrebe uklanjati kožice.
Pomiješajte šećer, sol i papar u jednoj posudi.
Ovom smjesom pažljivo premažite riblje meso sa svih strana, uz malo napora utrljavajući u njega sol.
Stavite filet u staklenku ili plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Nakon isteka vremena otvorite posudu, vidjet ćete da je riba pustila malo soka, ocijedite je i ponovno stavite u hladnjak na još 10-12 sati.

Nakon isteka vremena izvadite losos, osušite ga papirnatim salvetama, narežite na komade i poslužite. Ovu ribu treba čuvati pokrivenu u hladnjaku najviše 5 dana.

Kako ukiseliti losos u salamuri

Trebat će vam

Filet lososa - 700-1000 g;
Filtrirana ili kuhana voda - 1 l;
Sol - 4 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Crni papar u zrnu - 10-12 komada;
lovorov list - 3-4 kom .;
Staklenka ili posuda od dvije litre s poklopcem.

Kako kuhati slani losos mokrom metodom

Zagrijte vodu dok se ne zagrije, razrijedite sol i šećer u njoj.
Ribu operite, uklonite kosti, a kožu ostavite. izrezati u male komadiće filet nije potreban, bolje ga je ostaviti velikim.
Stavite losos u staklenku ili plastičnu posudu i napunite salamurom, ubacite papar i lovorov list. File treba biti potpuno uronjen u tekućinu. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10 sati.

Nakon tog vremena izvadite ribu, uklonite višak tekućine iz nje papirnatim salvetama i možete je koristiti po želji: u salatama, predjelima ili u čistom obliku.

Ribu morate čuvati u zatvorenoj posudi 4-5 dana, ne više.

Losos posoljen s maslacem i češnjakom

Sada pogledajmo kako posoliti losos da bude pikantan i aromatičan. U tu svrhu u receptu se koristi češnjak.

Sastojci

Filet lososa - 700-1000 g;
krupna sol - 100 g;
Češnjak - 3-4 režnja;
Biljno ulje - 150 ml;
Staklenka ili plastična posuda.

Kako kuhati slani losos u ulju

Riblji file operite, izvadite kičmu i kosti, te ga narežite na komade srednje veličine.
Svaki komad natrljajte solju sa svih strana.
Provucite češnjak kroz prešu ili ga sitno nasjeckajte nožem.
Premazati svaki komad ribe mala količinačešnjak i stavite u posudu.
File preliti uljem i staviti u frizider. Riba će biti spremna za jelo za jedan dan. Ako želite da se više posoli, ostavite da odstoji dva dana.

Nakon navedenog vremena izvadite filet, uklonite višak ulja i soli salvetama i možete uživati u deliciji.

Kao što vidite, soljenje lososa nije nimalo kompliciran proces i čak se i početnik može nositi s njim.

Svi recepti sadrže osnovne začine, druge možete dodati po želji. No, kako biste uživali u okusu same ribe, nije preporučljivo koristiti puno začina.

Ako ste ribu slučajno prepekli ili niste izračunali količinu soli, nema veze. Gotov file samo isperite vodom i lagano poškropite limunovim sokom, to će neutralizirati višak slanosti.

Sada znate kako ukiseliti losos i možete sigurno početi eksperimentirati. Takva će riba postati super snack na svečani stol I ukusna poslastica među svakodnevnim jelima. Losos je vrlo koristan za tijelo, ali ne zaboravite da sve treba konzumirati umjereno.

Riba i plodovi mora

Opis

Soljenje lososa u salamuri- ovo je jednostavan i provjeren način pripreme ukusna riba, što je lako napraviti vlastitim rukama kod kuće. Nema ništa komplicirano u pripremi ovog jela.

Nije potrebno specijalni uređaji i bilo kakvo kuharsko umijeće. Čak se i početnik može nositi s ovim zadatkom. Kako brzo kuhati nježna riba u marinadi, reći će jednostavan i detaljan recept S fotografije korak po korak. Ovaj recept je univerzalan. Koristeći ove preporuke i omjere sastojaka, možete brzo posoliti i trbuščiće lososa i drugu crvenu ribu.

Gotovi usoljeni losos dobro ide uz maslac, pa će biti izvrsna komponenta sendviča. Slani losos može se peći u pećnici ili kuhati s njim ukusna juha. S takvom ribom možete kuhati ukusno hranjiva salata ili nevjerojatno riblje ulje, a zatim ga napunite pita kruhom ili tartletima. Losos se savršeno slaže s prilogom od kuhane riže.

Kalorijski sadržaj ribe omogućuje ljudima koji vode aktivan način života i pridržavaju se osnova pravilne prehrane da je koriste u svojoj prehrani.

Nakon što ste skuhali losos mokra metoda neovisno, svaka domaćica može lako uštedjeti pristojnu količinu novca obiteljski proračun, jer za manje novca ona dobije više ukusan komad ribu, ili za isti novac koji si može priuštiti da jede zdrava riba vašem kućanstvu češće.

Morate pohraniti mokro soljeni losos u hladnjaku: ondje može zadržati svoje kvalitete mjesec dana ako su komadi umotani u pergament ili čvrsto umotani u prozirnu foliju. Također možete zamrznuti komade slanog lososa, tada će biti prikladni nekoliko mjeseci.

Sastojci

Koraci

Pripremite sve sastojke navedene u receptu. Preporučljivo je uzeti losos u jednom komadu, tada će proizvod biti bogatiji. Ako je riba koju ste kupili bila smrznuta, svakako je ostavite da se otopi. na prirodan način nekoliko sati na donjoj polici hladnjaka. Obavezno poklopite posude s ribom prozirna folija ili poklopac odgovarajuće veličine koji čvrsto prianja uz posudu. Isperite proizvod spreman za kuhanje u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima.

Pripremite salamuru za zalijevanje ribe. Da biste to učinili, prokuhajte vodu sa začinima, limunom i otopljenom vodom u posudi od nehrđajućeg čelika. kuhinjska sol. Prokuhajte minutu i maknite marinadu s vatre. Nadjev ohladiti.

Ako je komad ribe dovoljno velik, tada ga prerežite na dva komada iste veličine. U tom slučaju, položite ga u obliku dizalice: poravnajte tanki rebrasti dio s debelim dijelom. Stavite cijeli komad koji stane u posudu bez napora.. Napunite losos salamurom kao što je prikazano na fotografiji.

Pokrijte posudu čvrstim poklopcem. U našem slučaju, poklopac djeluje kao neka vrsta ugnjetavanja.

Stavite posudu u hladnjak preko noći. Ovo vrijeme je dovoljno da se riba potpuno marinira. Slanica bi trebala dobiti masne mrlje i postati blago blijedoružičasta.

Nakon isteka vremena izvadite ribu iz marinade i osušite papirnatim ručnicima. Gotovi losos će izgledati kao na fotografiji. Neka vas ne uplaši činjenica da je riba pobijelila: To je posljedica djelovanja soka limuna iz salamure na bjelančevine.

Ribu čuvajte 10 dana u vratima hladnjaka na srednjim policama. Obavezno ga zamotajte pergament papir ili prozirnu foliju. Prilikom posluživanja oštrim nožem pažljivo odrežite bijeli sloj s kraja komada, a zatim narežite losos na tanke ploške.

Dobar tek!