Špageti s gljivama u kremastom umaku

Tjestenina s gljivama jedno je od mojih omiljenih jela. Nije ga teško pripremiti. Jednostavan skup sastojaka čini ga dostupnim česta uporaba. šampinjoni i najnježniji kremasti umak s aromom talijanskog bilja učinit će redovita večera odmor. A ako poslužite ovo jelo, onda je jednostavno domaće jelo pretvorit će se u gurmanska poslastica za neočekivane goste.

Trebat će vam: (4 porcije)

šampinjoni 400-500 gr
luk 2-3 kom
biljno ulje za prženje 100 ml
vrhnje 20% 0,5 l
bijela suho vino 0,25 šalice
mljeveni crni papar
suho talijansko bilje
tjestenina 250-300 gr
Parmezan sir 50 gr

Korak po korak foto recept za izradu tjestenine s gljivama:

Za ovo jelo koristim pastu koja se zove... Ovo je moja omiljena vrsta tjestenine, ali možete koristiti špagete ili bilo koju drugu tjesteninu.

U velikom loncu (najmanje 5 l) dovesti vodu do vrenja, dodati 2 žličice sol I 1 žlica. biljno ulje. Stavite tjesteninu u posudu i promiješajte da se ne zalijepi za dno.

Skuhajte tjesteninu prema vremenu navedenom na pakiranju. imam 3 minute. Tjesteninu ne smijete kuhati duže, čak i ako vam se čini teškom. Ne zaboravite da će se sjediniti s umakom i biti zasićen dodatnom vlagom.

Prije nego što ocijedite tjesteninu u cjedilu, ulijte malo vode (1 čaša), u kojem se kuhala je prekrasna škrobna juha koju po potrebi možete dodati u umak.

Ocijedite vodu ocijedite tjesteninu u cjedilu.

Vratite tjesteninu u tavu dodajte 2 žlice. biljno ulje, promiješajte i zaboravite na neko vrijeme.

Sada napravite umak, za koje trebate pržiti gljive.

Savjet: Kada kupujete gljive, uzmite ekstra. Za tjesteninu vam je potrebno samo 400 grama, ali uzimate kilogram ili čak i više. Od svježe gljive Ako se ne čuvaju duže vrijeme, onda ih sve odjednom skuhajte - narežite i pržite. Potrebnu porciju iskoristiti odmah, a preostale pržene gljive ohladiti, prebaciti u posudu, zatvoriti i staviti u zamrzivač. Tamo se mogu čuvati dosta dugo, au pravom trenutku ih možete dodati u juhu, umak ili s njima skuhati tjesteninu bez odmrzavanja. Ovo štedi mnogo vremena.

Umak za tjesteninu

Gljive pažljivo četkom očistite od zemlje i ostataka, isperite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se osuše.

Nasjeckajte dvije velike glavice luka i gljive. Velikim šampinjonima je bolje ukloniti peteljku.

U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu popržite luk.

Dodajte i pržite zajedno s lukom. Miješajte i pazite da ne zagori.

Za 20 minuta gljive će biti gotove, posolite i popaprite. Dodajte im suho bijelo vino. To nije potrebno, ali ja uvijek dodam vino koje je posebno odloženo u hladnjaku za kuhanje. Neka vino sa gljivama će se krčkati 3 minute. Tijekom tog vremena alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.

Sada dodajte u tavu krema, po potrebi posoliti i popapriti. Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.

Promiješajte i pustite da se umak kuha niska toplina 5 minuta.

Dodati suhi talijanski odn provansalsko bilje, promiješajte, pustite da se umak kuha još minutu.

Dodajte žlicu ribanog sira. Dobro promiješajte. Probajte i po potrebi posolite i popaprite.

Sada u umak treba dodati kuhanu tjesteninu.

Tjesteninu dobro promiješajte s umakom dok se potpuno ne prekrije. Ako vam se jelo čini gusto dodajte malo vode koju ste rezervirali prilikom kuhanja tjestenine. Tjestenina s umakom treba prokuhati i možete isključiti vatru.

Poslužite tjesteninu odmah, ali ako trebate pričekati, tada bolja tjestenina Nemojte miješati s umakom, jer smočit će se i izgubiti elastičnost. Zasebno, i tjestenina i umak dobro će se čuvati u hladnjaku čak i do sljedeći dan. Zatim tjesteninu stavite na tanjur i prelijete umakom, zagrijete u mikrovalnoj i neka svatko sam promiješa.
Na domaća kuhinjaČeste su situacije da morate podgrijati sinoćnju večeru, pa vodu u kojoj ste kuhali tjesteninu držite u hladnjaku. Njime se može razrijediti umak koji se tijekom skladištenja zgusnuo.

Obično se poslužuje uz tjesteninu Parmezan sir, koji se nariba ili izreže na tanke ploške. A možete ga poslužiti uz tjesteninu s gljivama i umakom od vrhnja maslinovo ulje s bijelim tartufom, od kojih će nekoliko kapi jelu dati sjaj aroma sira i gljiva.

Dobar tek!

U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite luk. Dodajte gljive i pržite zajedno s lukom 20 minuta, posolite i popaprite. Dodajte vino i kuhajte 3 minute. U tavu dodajte vrhnje i pustite da lagano kuha 5 minuta. Dodajte suhe talijanske ili provansalske trave, promiješajte, pustite da umak lagano kuha još minutu. Dodajte žlicu naribanog sira, dobro promiješajte, po potrebi posolite i popaprite.
U umak dodajte kuhanu tjesteninu, dobro promiješajte i prokuhajte.

Talijanska kuhinja je omiljena u cijelom svijetu zbog svojih primamljivih, ukusnih, ali jednostavnih i brzih jela za pripremu. Tjestenina je jedno od takvih jela. U kulinarstvu postoji više od desetak vrsta ove tjestenine, a još je više umaka koji uz nju idu.

Tjestenina sa gljivama i piletinom umak od vrhnja- prekrasno rješenje za svakodnevnu večeru, kada želite nešto posebno, bez trošenja puno vremena i truda stojeći za štednjakom.

Sastojci

Špageti od durum sorte pšenica - 200 g;
Pileći file - 200 g;
Svježe bukovače - 150 g;
Krema - 200 ml;
Luk - ½ komada;
Tvrdi sir - 50 g;
Biljno ulje - 4 žlice. l;
Sol, papar na okus;
Svježe začinsko bilje za dekoraciju.

Kako kuhati tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku

Za početak ćemo napraviti kremasti umak s piletinom i gljivama. Na zagrijanom maslacu ili biljnom ulju (idealno je rafinirano suncokretovo ulje koje ima nešto manje kalorija od maslaca) popržite gljive narezane na sitne komadiće.

Čim gljive ispare vlagu i porumene, dodajte im sitno sjeckani luk.

Kada luk omekša i počne postajati proziran, dodajte ga u tavu. pileći file, izrezati na male kockice. Bolje je uzeti svježi, ohlađeni pileći file, ne odmrznut, tako će meso zadržati više soka, a piletina u umaku neće biti suha. Pržite sastojke zajedno oko 8 minuta dok piletina ne bude pečena, povremeno miješajući drvenom kuhačom.

Vrijeme je za kuhanje špageta. U posudu dodajte vodu u količini navedenoj u uputama na pakiranju. Obično je to 1 litra. za 80 g suhe tjestenine i 1 žlica. sol. Preporuča se dodati 2 žlice u kipuću vodu. maslinovo ili suncokretovo ulje da se špageti ne zalijepe.

Špagete skuhajte al dente – malo nedovoljno kuhane. Ne samo da je ukusniji, već i zdraviji, i ljuti umak dovest će ih do spremnosti već u tanjuru.

Za to vrijeme u tepsiju dodajte vrhnje. Sat vremena prije kuhanja izvadite kremu iz hladnjaka da postane sobna temperatura a nije se sklupčao u tavi. Pustite da zavrije i kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 5 minuta.

Kad je umak gotov dodajte nasjeckani fino ribež tvrdi sir i dobro promiješajte.

Gotove špagete maknite s vatre i ocijedite vodu.

U tom je trenutku umak bio konačno kuhan i postao je gušći, jer se sir potpuno otopio u vrućem vrhnju.

Počnite posluživati kremasta tjestenina s piletinom i šampinjonima: Dio špageta stavite na topli tanjur tako da u sredini napravite udubinu.

Ovu šupljinu napunite s nekoliko žlica umaka od vrhnja.

Jelo pospite naribanim sirom i sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Savjeti za kuhanje:

Ovo jelo morate poslužiti odmah nakon kuhanja jer se tjestenina može ohladiti, pa čak i zalijepiti dok se priprema umak. Stoga je bolje staviti sve sastojke na stol unaprijed kako ne biste gubili vrijeme na traženje željeni proizvod u hladnjaku.
Tjesteninu u kremastom umaku s gljivama i piletinom najbolje je skuhati od bukovača. Ali možete ih zamijeniti šampinjonima, proces kuhanja će biti isti. Ako se odlučite koristiti šumske gljive, onda ih prvo treba prokuhati.
Gotove špagete možete dodati izravno u tavu s umakom, promiješati i u takvom obliku staviti na tanjure. Tako će tjestenina biti sočnija, ali će prezentacija jela biti domaćija.

Tjestenina je jednostavan proizvod, jednostavan za pripremu i dostupan apsolutno svima. Ali samo kuhana tjestenina– nije zanimljivo, bljutavo je i nije posebno ukusno. Sada ćemo vam reći kako kuhati tjesteninu s gljivama u umaku od vrhnja. U ovoj verziji pripreme, proizvod koji nam je poznat dobit će nove boje, a jelo će ispasti vrlo zadovoljavajuće i istovremeno ukusno.

Tjestenina s vrganjima u kremastom umaku

Sastojci:

tjestenina - 200 g;
vrganji - 250 g;
krema - 100 ml;
maslac 73% masti - 50 g;
parmezan - 40 g;
cherry rajčice - 5 kom .;
pšenično brašno– 10 g;
grančice peršina - 4 kom .;
sol;
bijeli papar.

Priprema

Vrganje narežemo na kockice ili ploške. Napunite ih vodom i nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Stavite u lonac maslac, dodajte brašno i promiješajte, razbijajući grudice koje se stvore. Pržite dok smjesa malo ne porumeni. Dodajte vrhnje i promiješajte. Ako je umak malo gust, dodajte malo kipuće vode, dovodeći ga do željene gustoće. Posolite ga i začinite bijelim paprom po ukusu. Nakon toga umak kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Sada u to stavite prethodno kuhane vrganje i cijele cherry rajčice. Dobro promiješajte i kuhajte na istom načinu još 15 minuta čim rajčice počnu puštati sok tijekom kuhanja, izvadite ih iz umaka i ostavite za posluživanje. Dok se umak priprema, u juhu od gljiva skuhajte tjesteninu. Važno je ne prekuhati tjesteninu; treba je dovesti gotovo do spremnosti - "al dente", kako to stanje nazivaju Talijani. Ocijedite tjesteninu i stavite je u cjedilo. Preliti preko pripremljene tjestenine kremasti umak od gljiva. Po vrhu pospite ribani parmezan i poslužite s cherry rajčicama i grančicama svježeg peršina. Tjesteninu odmah poslužite s umakom od vrhnja i gljivama. Kad se ohladi okus više neće biti isti.

Tjestenina s gljivama u kremastom umaku - recept

Sastojci:

tjestenina - 350 g;
šampinjoni - 200 g;
češnjak - 3 režnja;
vrhnje 23% masti - 200 ml;
mlijeko - 50 ml;
– 50 g;
Talijansko bilje;
sol.

Priprema

U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte šampinjone narezane na ploške i pržite dok lijepo ne porumene. Dok se gljive kuhaju, tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte gotovo dok se ne skuha, a zatim je odmah ocijedite u cjedilu. Šampinjonima dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte, pržite 2 minute te zalijte vrhnjem i mlijekom. Kuhajte umak na laganoj vatri oko četvrt sata. Posolite i dodajte začine. Dobiveni kremasti umak s gljivama prelijte preko tjestenine. Gotovo jelo po vrhu pospite naribanim sirom.

Sastojci:

tjestenina - 300 g;
gljive - 350 g;
luk - 130 g;
češnjak - 3 režnja;
sir - 100 g;
krema - 200 ml;
zelje bosiljka - 1 hrpa;
sol;
papar;
biljno ulje.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni. Dodajte šampinjone narezane na komadiće, promiješajte i pržite 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte ribani sir, vrhnje, sol i papar po ukusu. Umak kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta, u slanoj vodi skuhajte tjesteninu. Režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte i sameljite sa soli i nasjeckanim začinskim biljem u jednoličnu pastu. Stavite ga u tavu s umakom i promiješajte. Gotova tjestenina Ocijediti u cjedilu. Kad se voda potpuno ocijedi, stavimo ih u tavu s umakom, promiješamo, pustimo da se kuha 10 minuta, a zatim pozivamo sve za stol da uživaju ukusan ručak ili večera. Dobar tek!

U Italiji se riječ "tjestenina" odnosi na sve proizvode od tjestenine. Izraz doslovno znači "tijesto" i mogu biti cijevi različitih duljina i debljina.

Ista se riječ zove gotovo jelo, koji osim tjestenine sadrži i umak napravljen prema poseban recept. Da biste ga pripremili, morate odabrati vrstu proizvoda od durum brašna.

U Italiji je, inače, korištenje drugih sorti zakonom zabranjeno, pa ih je iznimno teško pronaći pravi znalac ovo jelo, pate od prekomjerne težine.

Gljive - dovoljno pristupačan proizvod, koji je odličan dodatak na tjesteninu. Daju mu pikantan osjećaj bogat okus, lagano povećavajući sadržaj kalorija.

Bez šumskih lisičarki, vrganja ili vrganja pri ruci, uvijek možete kupiti plasteničke šampinjone ili bukovače. Dovoljno je pojesti jedan tanjur ove tjestenine s gljivama kako biste zadržali osjećaj sitosti cijeli radni dan.

Obično pripremaju kremaste ili umak od rajčice. Da jelo dohvati puna spremnost, mora biti vruće. Postoji neizgovoreno pravilo u vezi s njegovom dosljednošću: nego manja tjestenina, što je deblji.

talijanska tjestenina s gljivama u umaku od vrhnja

Pri odabiru klasične suhe tjestenine za ovo jelo prednost daju varijantama koje imaju hrapavu površinu koja će zadržati umak i spriječiti ga da ispliva. Također možete kupiti svježi poluproizvodi, prodaje se u talijanskim pekarnicama.

Gljive operemo, narežemo na ploške i popržimo na maslinovom ulju. Zaustavite kada tekućina potpuno ispari.

Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte na pola kolutića i pošaljite gljivama.

Kad luk porumeni, ulijte hladno vrhnje, pospite crnim paprom, sve dobro promiješajte i pirjajte pet minuta.

Tjesteninu kuhajte u kipućoj vodi do pola kuhane. Kako se ne bi zalijepilo, koristite veliki broj vode, po želji možete dodati par kapi maslinovog ulja.

Ocijedite u cjedilu, isperite vodom iz slavine i stavite u tavu s kremastim preljevom od gljiva.

Kuhajte još sedam minuta uz stalno miješanje.

Stavite na ravnu posudu s plitkim dnom i obilato pospite naribanim sirom. Pospite svježim začinskim biljem. Ako ne možete pronaći parmezan, poslužit će bilo koja tvrda vrsta.

Recept za jelo s vrganjima i parmezanom

Uz tjesteninu najbolje idu vrganji. Mesnati i zadovoljavajući, ne samo da nadmašuju druge vrste karakteristike okusa, ali i izgledaju chic u kombinaciji s drugim proizvodima.

Komponente:

Špageti - 600 g;
Parmezan sir - 200 g;
Vrganji - 150 g;
Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
Bijeli papar - po ukusu;
Bosiljak - hrpa;
Sol - po ukusu;
Muškatni oraščić - 1 žličica;
Bijeli luk – 2 kom.

Priprema: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 93 kcal/100 g.

Pogledajmo detaljnije kuhanje tjestenine s vrganjima i parmezanom u kremastom umaku.

Kuhajte gljive u lagano posoljenoj vodi tridesetak minuta, bacite ih u cjedilo i ostavite dok se potpuno ne potroše.

Ulijte ulje u lonac i pričekajte da se zagrije. Premjestite vrganje da se prže. Ogulite i nasjeckajte luk na trakice. Bolje je koristiti bijelu salatu - manje je gorka.

Dodajte ga gljivama i pržite dok ne postane prozirno. Dodati seljačko vrhnje muškatni oraščić i dodajte malo soli.

Sve pomiješajte i ostavite da lagano kuha pet do šest minuta pod dobro zatvorenim poklopcem.

Skuhajte špagete u velikom loncu, ne lomite ih kako bi dugo ostali. Ocijedite, prebacite proizvodi od brašna propasirati i miješati žlicom dok sva voda ne iscuri.

Stavite ih u lonac s gotovim proizvodima, promiješajte i ostavite stajati pet minuta. Pospite bosiljkom i naribanim sirom. Može se poslužiti na tanjure.

Kuhanje jela s piletinom

Bilo koja tjestenina ide dobro s piletinom, a jelo se ne smatra visokokaloričnim. Predstavljamo vam recept za tjesteninu s piletinom i gljivama u kremastom umaku.

Komponente:

Talijanska tjestenina - 450 g;
Pileće meso - 250 g;
Luk – 1 kom.;
Teška krema - 200 ml;
Sol, začini - po ukusu;
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
Majčina dušica - 0,5 žličice;
Sir - 200 g;
Peršin - hrpa.

Priprema: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 99 kcal/100 g.

Pileći file pažljivo operite, osušite i posebnim nožem narežite na duge trake. Pržite na maslinovom ulju desetak minuta. Očišćeni luk nasjeckajte na što sitnije kockice.

Dodaj u pileće meso i promiješati. Pustite tjesteninu da prokuha, bolje je vodu malo posoliti. Kuhajte sedam do osam minuta. Stavite u cjedilo i isperite vodom. Sačuvajte pola šalice vode za tjesteninu.

U prženje piletine i luka dodajte vrhnje, začine i naribani sir, sve promiješajte i kuhajte šest do sedam minuta pod dobro stisnutim poklopcem. Dodajte tjesteninu, dodajte vodu od nje i promiješajte.

Masa će ispasti tijesta i viskozna. Isključite štednjak, gotovo jelo pospite peršinom i ostavite da se kuha tako da se svi sastojci međusobno prožmu i prožeti aromama.

Tjestenina u umaku od vrhnja sa sušenim gljivama

Za kuhanje ukusna tjestenina možete koristiti ne samo svježe ili smrznute gljive, nego i sušene gljive, pripremljene u sezoni - također prikladna opcija. Samo ih trebate znati pravilno kuhati.

Komponente:

Mašnice od tjestenine – 550 g;
Suhe gljive - 100 g;
Mascarpone - 80 g;
Morska sol - po ukusu;
Punomasno mlijeko – 200 ml;
Korijander - po ukusu;
Bosiljak - 0,5 žličice;
Jaja – 3 kom.;
Biljno ulje - 3 žlice. l.

Kuhanje: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 83 kcal/100 g.

Gljive je potrebno napuniti tople vode, poklopiti zdjelom i ostaviti da odstoji tridesetak minuta, izvaditi, dlanom ocijediti višak vlage i nasjeckati na željenu veličinu, ali ne jako sitno. Zagrijte ulje i u loncu popržite gljive.

Nemojte izlijevati vodu iz njih, i dalje će vam biti od koristi. Pustite da se tjestenina prokuha. Povremeno promiješajte, ne dopustite da se zalijepi za dno. U gljive stavimo začine, ulijemo mlijeko, vodu od gljiva i mascarpone narezan na kockice.

Sir će se otopiti, potrebno je sve dobro izmiješati. Kada masa postane homogena, umutiti jaja i odmah promiješati. Kuhajte umak još desetak minuta. Na to stavimo gotove mašnice, promiješamo i možete poslagati i odmah jesti.

Promijenit će vaš stav prema palačinkama! Vjerujte mi, sada ćete ih kuhati češće.

Za tjesteninu s piletinom naravno bolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Odmrznuto će biti teško. Ali ako ste morali koristiti upravo takav file, onda ga nakon odmrzavanja lagano istucite čekićem;
Tjesteninu je potrebno preliti umakom prije jela, inače će postati vlažna i izgled će biti neprijatan;
Prilikom dodavanja vrhnja gljivama potrebno je ugasiti vatru. Tako će ostati tekući i neće skupljati cijelu masu niti se uvijati. Prije dodavanja tjestenine u umak, ponovno uključite vatru i nastavite kuhati;
Tjestenina se mora kuhati do pola kuhana;
Kako bi tjestenina bila kuhana do željene gustoće, pridržavajte se omjera: sto grama tjestenine na litru vode.

Što više bilje dodate u jelo, ono će ispasti aromatičnije i ukusnije.

Dobar tek!

Špageti s umakom od gljiva – dobro jelo Za dobar doručak. Složite se da je u Italiji umjetnost pripreme tjestenine dovedena do apsolutnog savršenstva. Prema Talijanima, i ne samo Talijanima, najvažniji u tjestenini je umak. Umak - od najjednostavnijeg: maslinovo ulje sa ribani češnjak, do najsloženijih, koji se sastoje od desetak sastojaka - orašastih plodova, aromatično bilje, sir, plodovi mora, bosiljak, rajčice itd.

Špageti se najčešće pripremaju s mesom i mesnih proizvoda, mljeveno meso ili jednostavno bez ičega kao prilog jela od mesa. Ali zašto ne odstupiti malo od uobičajenog, jer se savršeno slažu i s gljivama - takva jela ispadaju neobično ukusna, brzo se kuhaju i vrlo su impresivna u svom okusu! U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju špageta s gljivama. Pročitaj više:

Muškarci će reći: "Što će nam gljive kad volimo špagete s mesom?!" Ali njihovo mišljenje će se jako promijeniti ako kuhate ukusna opcija ovo jelo s gljivama - na primjer, šampinjonima ili bukovačama, koje danas cijele godine prodaju se u samoposlugama, a još nije poznato da će vas vaši najmiliji tada češće tražiti da kuhate.

Što se tiče sitosti, ove su verzije špageta gotovo iste, jer, kao što znate, gljive su zamjena za meso za vegetarijance, ali s gljivama jelo ispada lakše i manje štetno. Općenito, možete razgovarati jako dugo, ali bolje je samo uzeti i probati!

Kremasti umak od gljiva za špagete

Prilično zadovoljavajući i istovremeno vrlo ukusan kremasti umak za špagete može se pripremiti od gljiva i poslužiti sa sirom. A ako za ove svrhe uzmete ne samo sir, već Talijanski parmezan, umak će biti posebno ukusan.

Sastojci:

300 g svježih šampinjona;
1 veliki luk;
1 žlica za desert(ili puna čajna žličica) pšeničnog brašna;
Pola litre gustog vrhnja;
Biljno ulje;
100 g parmezana ili bilo kojeg tvrdog aromatičnog sira;
Sol, papar i začini.

priprema:

Gljive operite, osušite, narežite na ploške i pržite u tavi s biljnim uljem. Dok se gljive prže, nasjeckajte jednu krupniju glavicu luka, dodajte je u tavu s gljivama (za to vrijeme su već napola kuhane) i sve zajedno pržite dok luk ne bude spreman.
Sada pečeno malo pospite brašnom, ulijte vrhnje u tepsiju i sve brzo i dobro promiješajte. Potom umak posolite, popaprite po ukusu i uz stalno miješanje pirjajte pet do sedam minuta.
Skuhajte špagete (prema uputama na pakiranju) i stavite ih u kremasti umak, promiješajte i zagrijte. Gotove špagete stavite na tanjure, pospite naribanim sirom i poslužite.

Umak od vrhnja i gljiva “Grofov hir”

Sastojci:

200 g suhih gljiva;
3 žlice masne i guste kisele pavlake;
3 žlice punomasne majoneze;
1 češanj češnjaka;
1 žlica konjaka;
Začini, sol i bilje su po vašem nahođenju.

priprema:

Šampinjone operite, prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno pet minuta. Dok se gljive namaču u kipućoj vodi, nasjeckajte zelje i sitno nasjeckajte češnjak.
Zatim gljive (u istoj vodi u kojoj su se namakali) staviti na vatru i kuhati desetak minuta. Zatim ocijedite juhu, razrijedite je kiselim vrhnjem i majonezom te dodajte papar i sol po ukusu.
Kuhane gljive stavite u suhu tavu, dodajte češnjak, par prstohvata soli, zalijte konjakom, stavite na vatru i pokrijte tavu poklopcem.
Nakon sedam minuta pirjanja na laganoj vatri, naše izvanredne gljive bit će spremne za umak. Zalijte ih juhom od gljiva pomiješanom s vrhnjem i majonezom i kuhajte umak još oko tri minute.
Kuhane špagete stavite na tanjur, prelijte umakom, pospite začinskim biljem i uživajte u božanstvenom okusu „Grofovog hira“.

Savršen umak od gljiva za špagete

Sastojci:

pola glavice luka
400-500 grama šampinjona -
300-400 grama kiselog vrhnja -
dva jaja-
brašno (dvije žlice) -
crni papar (pola žličice) -
sol (jedna žličica).

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
Šampinjone operite i nasjeckajte.
Nogove je potrebno narezati na kolutove, a klobuke na ploške.
Dodajte ih u tavu, pojačajte vatru i pržite uz miješanje dok sva tekućina ne ispari i ne dobijete zlatnu koricu.
Za prženje je dovoljno pet do sedam minuta.
Dodajte malo brašna, miješajući sav sadržaj.
Umutiti kiselo vrhnje sa jajetom, posoliti i pobiberiti, pa ovu smjesu uliti u šampinjone.
Miješajte ovaj umak dok se ne zagrije.
Nakon toga smanjite vatru na minimum i ostavite da lagano kuha pet minuta.
Prilikom posluživanja možete dodati peršin.
Umak od šampinjona sa vrhnjem je gotov i možete ga poslužiti
Obradujte svoju obitelj, prijatelje i voljene tako neobičnim i, u isto vrijeme, vrlo ukusno jelo, poput umaka od vrhnja od gljiva.
Poslužite ga uz prilog po izboru vas i vaših ukućana, a cijela obitelj će vam se svidjeti.

Sastojci:

Vrganji (svježi ili smrznuti) - 300 g
Luk - 1 srednji luk
Krema 20% – 200 ml
Brašno – 1 žlica
Maslac – 1 žlica
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu
Muškatni oraščić - prstohvat
Kopar - 2-3 grančice

Način kuhanja:

Gljive se operu pod tekućom vodom.
Ako su bile smrznute, morate se unaprijed pobrinuti da ih izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu.
Oprane gljive dobro očistiti.
Gljive se režu na kockice - ne premale, ali ni prevelike - unutar 0,7 centimetara.
Nakon što su nasjeckani, morate pripremiti tavu s lukom.
Maslac se zagrije u tavi, pa sitno nasjecka luka, koji se pirja oko 5-7 minuta.
Zatim se gljive dodaju u tavu i pirjaju na laganoj vatri zajedno s lukom 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Umak od gljiva, čiji je recept ovdje predstavljen, također dopušta upotrebu biljnog ulja, ali zahvaljujući maslacu postiže se jedinstven i vrlo mekan mliječni okus.

Umak od vrhnja i gljiva od bukovača

Sastojci:

500 g gljiva bez korijena
2 glavice luka srednje veličine
3 češnja češnjaka
čaša kiselog vrhnja 100 g
biljno ulje 100 g
maslac
crni i/ili bijeli papar,

Način kuhanja:

Bukovačama odrežite korijen, ostatak brzo isperite pod mlazom vode i osušite.
Gljive narežite na trakice.
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
U tavi ili loncu s debelim dnom zagrijte maslac na laganoj vatri i lagano popržite luk i češnjak.
Maslac pojačava aromu luka i češnjaka, vidjet ćete ovo.
Kada luk postane mekan i proziran, dodajte biljno ulje.
Dodati gljive, promiješati i pričekati dok tekućina ne ispusti i ispari.
Promiješajte da ubrzate proces.
Nakon 15 minuta gljive posolite i popaprite.
Ne preporučuje se dulje prženje kako gljive ne bi postale žilave.
Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Ako je nakon vrenja umak s kiselim vrhnjem pregust, dodajte toplu vodu.
Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Kremasti umak od gljiva za špagete

Sastojci:

prirodno kiselo vrhnje,
100 grama gljiva,
jedan luk,
voda,
biljno ulje.

Način kuhanja:

Po želji glavnim sastojcima umaka možete dodati i malo sušenog bosiljka ili drugih začina.
Način kuhanja umak od kiselog vrhnja s gljivama je sasvim jednostavno.
Prije svega, prethodno nasjeckane gljive i luk morate popržiti u tavi dok ne porumene.
Nakon prženja u tavu je potrebno dodati vodu i pirjati na laganoj vatri oko sedam minuta.
Zatim morate otvoriti poklopac tave, potpuno ispariti vodu i pržiti luk i gljive dok zlatne boje.
Nakon dobrog mljevenja u blenderu slobodno možete dodati kiselo vrhnje i malo šećera.

Klasični umak od gljiva za špagete

Sastojci:

sušene gljive,
kiselo vrhnje (bilo koji sadržaj masti),
vode (imam indicirano za gusti umak, ali možete uzeti i više ako volite rjeđi umak),
luk, rafinirano (ja koristim suncokretovo) ulje,
pšenično brašno (bilo koje vrste),
prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i crnog papra, kao i sol.

Način kuhanja:

Prvi korak je temeljito isprati pijesak (osobito ako su gljive kupovne) sa suhih gljiva, zatim ih preliti s otprilike čašom vode i kuhati na srednjoj vatri dok ne omekšaju (20-25 minuta). Ako namočite gljive, na primjer, preko noći, morat ćete ih kuhati doslovno 5-7 minuta.
Za to vrijeme u odgovarajuću tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga. Srednji luk ogulite i narežite na sitne kockice. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da ne zagori.
Kad luk dobije zlatnu boju dodajte mu žlicu pšeničnog brašna.
Sve promiješajte i pustite da brašno postane kremasto - tako ćemo se riješiti karakterističnog okusa brašna kojeg će zamijeniti ugodna orašasta aroma.
Zatim prelijte 100 mililitara kipuće vode, sve promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
Za to vrijeme su se skuhale suhe gljive. Morate ih izvaditi iz juhe i izrezati na srednje komade ako umak meljete mješalicom. Po želji gljive možete ostaviti, tada ih je potrebno dosta sitno nasjeckati
U temeljac od brašna i luka dodajte komadiće gljiva i zalijte sa 100-150 mililitara juhe od gljiva
Sve poklopljeno pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Kad većina tekućine ispari, maknite posudu s vatre.
U umak od gljiva dodajte kiselo vrhnje i sve snažno izmiješajte. Vratite tavu na vatru i sve brzo zagrijte uz stalno miješanje. Važno je ne dopustiti da kiselo vrhnje prokuha, inače se može zgrušati. Ovaj umak sadrži brašno zahvaljujući kojem se vrhnje ne bi trebalo zgrušati, ali nikad se ne zna...
U biti kiselo vrhnje i umak od gljiva gotovo - samo ga trebate pustiti da se ohladi. Ali ovaj umak možete jesti topao - u svakom slučaju bit će ukusan.
Volim da je moj umak od gljiva gladak i gotovo jednoličan, pa ga pasiram pomoću uronjenog blendera. Ali ovo je stvar ukusa - gljive možete ostaviti u cijelim komadima, kao što sam gore rekao.
Ohlađeni ili još topli umak od vrhnja i gljiva premjestite u umak i poslužite kao ukusan i ukusan dodatak u predjelima i prilozima.
Uz ovaj umak dobro ide tjestenina, žitarice, jela od krumpira, meso i perad. Da, i to samo na krišku aromatičnog domaći kruh uvijek je pri ruci

Umak od vrganja za špagete

Sastojci za kuhanje:

vrganji (suhi) - 50 g;
luk ili salata – 80 g;
pšenično brašno - 30 g;
juha od gljiva– 600 ml;
neslani maslac - 100 g;
kamena sol;
bijeli papar

Način kuhanja:

Za pripremu umaka od suhih gljiva, prvo ih je potrebno oprati i natopiti 4 sata u hladna voda. Zatim se nakon navedenog vremena gljive kuhaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su se namakale. Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol;
Već kuhane gljive treba sitno nasjeckati, a juhu procijediti. Odmjerite potrebnih 600 ml, a ostatak možete zamrznuti;
Na suhoj tavi (stalno miješajući) prvo popržiti brašno, a zatim dodati maslac. Kad brašno poprimi lijepu svijetlosmeđu nijansu, dodajte koncentriranu juhu od gljiva i kuhajte uz stalno miješanje 13-15 minuta;
U međuvremenu, u posebnoj tavi, morate pržiti sitno nasjeckani luk i kuhane gljive;
U kipući umak dodajte popržene gljive i luk, malo posolite i dodajte malo bjelanjka. mljeveni papar. Kuhajte još 1-2 minute i maknite s vatre;
Aromatični umak prebacite u posebnu posudu i poslužite kao dodatak jela od krumpira(pire krumpir, krumpirove palačinke, složenac).

Ukusan umak od gljiva za špagete

Sastojci:

šampinjoni 400-500 gr
luk 2-3 kom
biljno ulje za prženje 100 ml
vrhnje 20% 0,5 l
suho bijelo vino 0,25 šalice
mljeveni crni papar
suho talijansko bilje
tjestenina 250-300 gr

Način kuhanja:

Gljive pažljivo četkom očistite od zemlje i ostataka, isperite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da se osuše.
Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i odmah će postati zasićene vlagom, što će pogoršati njihov okus.
Nasjeckajte dvije velike glavice luka i gljive.
U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu popržite luk.
Dodajte gljive i popržite zajedno s lukom.
Miješajte i pazite da ne zagori.
Za 20 minuta gljive će biti gotove, posolite i popaprite.
Dodajte mu suho bijelo vino.
To nije potrebno, ali ja uvijek dodam vino koje je posebno odloženo u hladnjaku za kuhanje.
Pustite da se vino s gljivama kuha 3 minute.
Tijekom tog vremena alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.
Sada u tavu dodajte vrhnje, po potrebi posolite i popaprite.
Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.
Promiješajte i pustite da se umak kuha na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte suhe talijanske ili provansalske trave, promiješajte, pustite da umak lagano kuha još minutu.
Dodajte žlicu ribanog sira.
Dobro promiješajte.
Probajte i po potrebi posolite i popaprite.
Sada u umak treba dodati kuhanu tjesteninu.

Umak od gljiva

Sastojci:

Šampinjoni - 300 g;
Luk - 1 komad;
Kiselo vrhnje - 150 g;
Brašno - 1 žlica;
Maslac - 2 žlice;
Povrće ili juha od gljiva(voda) - 1 staklo;
Začini - sol, papar, muškatni oraščić, lovorov list.

Način kuhanja:

Šampinjone za početak dobro operite i narežite na sitne kockice;
Nasjeckajte luk i pržite ga na maslacu dok ne bude proziran;
Zatim dodajte gljive i pirjajte ih zajedno s lukom dok većina tekućine od gljiva ne ispari;
Pirjanom povrću dodajte brašno, pomiješajte s gljivama i lukom, zalijte toplom juhom;
Ponovno promiješajte dobivenu smjesu dok ne ostanu grudice;
Nakon što je umak gladak, dodajte kiselo vrhnje i začine po ukusu;
Gotovi umak od gljiva od šampinjona možete poslužiti u posebnoj posudi za umak ili odmah uz jelo;
Prije posluživanja ostavite umak da malo odstoji kako bi se proželi okusi začina.

Jednostavan recept za umak od gljiva za tjesteninu

Sastojci:

Špageti 1 komad
Luk 200 gr
Bukovače 1-2 grančice
Peršin 2-3 češnja
Češnjak 100 gr
Pulpa rajčice 3 žlice.
Maslinovo ulje
Začini: sol, crni papar, muškatni oraščić, šećer, suho aromatično bilje

Način kuhanja:

Špageti s umakom od gljiva savršeno se pripremaju sa svim dostupnim gljivama, kako divljim tako i umjetno uzgojenim.
Svježe šampinjone ili bukovače možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. Više volim bukovače za prženje.
U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite režnjeve češnjaka oguljene i nožem izravnjene. Na taj način se aromatizira maslinovo ulje. Kad češnjak počne tamniti, bacite ga.
Veliki luk ogulite i narežite na trakice. Na ulju popržiti luk do lijepe zlatne boje.
Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1-2 prstohvata sušenog mediteranskog bilja i muškatnog oraščića na vrhu noža. Da biste dobili ukusno slatko-kiseli umak Možete dodati četvrtinu žličice šećera – po želji.
Pulpa rajčice - konzervirana ili svježa, samljeti u pire uz dodatak vode iz kuhala za vodu, doslovno četvrtinu šalice. Gljivama i luku dodajte rajčicu, promiješajte i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta.
Konzistencija umaka od gljiva za špagete treba biti: gusto kiselo vrhnje. Tekući umak pasta se neće držati na površini.
U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode, dodajte sol u omjeru 5-7 grama soli na 1 litru. Kuhajte tjesteninu dok ne bude kuhana – vrijeme navedeno na pakiranju osigurava da je tjestenina al dente.

Kada sok od gljiva potpuno ispari i gljive se počnu pržiti dodajte sitno nasjeckani luk.

Pržite gljive i luk dok ne porumene. Posolite, popaprite i dodajte vrhnje.

Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Umak ne smije biti jako gust, inače će se tjestenina pretvoriti u zbrku ljepljive tjestenine.

Ako je umak gust dodajte malo prokuhanu vodu i kuhajte umak na laganoj vatri još par minuta.

Za to vrijeme pustite da se špageti kuhaju.

Tjesteninu stavite u cjedilo, premažite s malo maslaca i stavite na tanjure. Odozgo prelijte pripremljenim umakom.

Pospite sitno ribanim parmezanom.

Umak od gljiva za špagete

Šumske gljive su najprikladnije za pripremu umaka od gljiva, jer imaju najjači okus. U ovom slučaju bolje je koristiti suhe vrganje ili vrganje. Ali ako nema divljih gljiva, one se mogu vrlo uspješno zamijeniti svježi šampinjoni, kupljen u trgovini. Pri odabiru šampinjona dajte prednost malim gljivama. Špageti su jako dobri i sa sirom, aroma sira savršeno nadopunjuje gljive!

Sastojci:

500 g svježih šumskih gljiva ili šampinjona;
1 slatka paprika – paprika;
2 žlice. maslinovo ulje;
2 žlice. mlijeko;
300 g tvrdog sira;
2 žlice. maslac;
1,5 žlice. škrob;
2-3 češnja češnjaka;
malo limunove korice;
crni mljeveni papar:
svježe začinsko bilje: peršin, kopar;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Ukuhajte gljive mala količina voda. Ako su to šumske gljive, vrijeme kuhanja je 10 minuta, za šampinjone je dovoljno 2 minute kuhati. Ocijedite vodu u kojoj su se gljive kuhale u posebnu posudu, stavite ih u cjedilo. Pročitaj više:
Narežite gljive male komadiće. Papriku prerežite uzdužno na četvrtine, odstranite peteljku i unutarnji dio. Narežite ga na tanke trakice. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckane paprike.
Gljive stavite u tavu, au tavu ulijte ¼ šalice juhe u kojoj su se kuhale. Pečurke i paprike pirjajte ne pokrivajući posudu poklopcem dok tekućina skoro potpuno ne ispari.
U drugoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Kad se rastopi u šerpu ulijte škrob i promiješajte s maslacem da nema grudica.
Kad se škrob otopi u ulju, u tavu stavite režnjeve češnjaka zgnječene ravnom stranom noža i popržite ih s obje strane da ulje dobije karakterističnu aromu češnjaka.
Izvadite češnjak iz posude i počnite ulijevati mlijeko u tankom mlazu, miješajući dok se ne zgusne.
Smanjite vatru ispod tave na nisku i u nju dodajte naribani sir. Dodati malo limunove korice - sitno naribati gornji žuti sloj njegove kore.
Smjesu posolite i popaprite te uz miješanje nastavite kuhati još 3-4 minute dok ne postane glatka i gusta.
Poprženo povrće stavite u tavu babura paprika gljive, promiješajte, okusite sol. U umak dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite da se umak kuha još 10-15 minuta.
Prilikom posluživanja špageta možete ih preliti umakom ili ga prethodno pomiješati s njim. Možda špageti s umakom od gljiva zasebno jelo ili se poslužuje kao prilog mesu ili pileći kotleti, pohano meso i piletinu.