Najjednostavniji, najbrži i najčešći prilog mesnim/ribljim proizvodima je, naravno, tjestenina. Priprema ovog jela nije težak zadatak, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih kulinarskih koraka. Ipak, mnogo ukusnije, atraktivnije i zanimljivije tjestenina postati zajedno sa delikatan umak. Danas vam nudimo upravo jedno takvo jelo po uzoru na talijansku kuhinju.
Tjestenina sa škampima kremasti umak od češnjaka ispada nevjerojatno! Ukus gotovo jelo nježno, mekano, au isto vrijeme blago pikantno zbog češnjaka. Ovaj recept preporučujemo svim ljubiteljima talijanske kuhinje općenito.
Sastojci: 
- tjestenina - 200 g;
- škampi - 200 g;
- vrhnje (po mogućnosti 30% i više) - 250 ml;
- češnjak - 3-4 režnja;
- luk - 1 kom .;
- maslac- 30 g;
- sol, papar, bilje- po ukusu.
Tjestenina s škampima u kremastom umaku od češnjaka recept s fotografijama
- Prije svega skuhajte tjesteninu jer se kremasti umak priprema za nekoliko minuta. Tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju.
- U isto vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjeve češnjaka. U velikoj tavi s debelim dnom otopite komadić maslaca. Dodajte luk i češnjak. Miješajući, pirjajte 1-2 minute.
- Očistimo škampe - odstranimo glave i repove, odstranimo ljusku. Na ulje natopljeno aromom češnjaka dodajte plodove mora. Pržiti 2-3 minute (dok škampi lagano ne porumene).
- Sljedeći korak je mliječno vrhnje uliti u tavu koju ste prethodno zagrijali mikrovalna pećnica ili u posebnoj posudi na umjerenoj vatri. Kremastu smjesu zakuhajte, ostavite točno minutu pa maknite s vatre. Umak začinite solju/paprom po ukusu, po želji dodajte mješavinu začina.
- Skuhanu tjesteninu stavite u cjedilo i ocijedite od tekućine. Bez gubljenja vremena prebacite tjesteninu u tavu s još vrućim umakom.
- Sve brzo promiješajte, natapajući tjesteninu u kremasti umak.
- Tjestenina sa škampima u kremastom umaku od češnjaka potpuno je spremna! Prilikom posluživanja jelo se može posuti sitno naribanim parmezanom i/ili svježim začinskim biljem.
Dobar tek!
S tjesteninom. Postoji mnogo opcija. Pogledat ćemo škampe u Vrlo je ukusno jelo, koji bi se trebao svidjeti svakom ljubitelju tjestenine i plodova mora.
Da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo, ne morate imati nikakve posebne vještine, potrebna vam je jedna stvar - želja. Za pripremu vam je potrebna samo tjestenina, škampi, vrhnje, pasta od rajčice i, naravno, začine. Odnosno, neće biti posebnih užitaka osim plodova mora.
Ljudi kuhaju tjesteninu na različite načine. Ima onih koji prvo poprže škampe pa ih pomiješaju s umakom. Nije važno kako ga kuhate, najvažnije je zapamtiti da škampi ne vole dugotrajno izlaganje visoke temperature. Što duže kuhate, njihovo meso postaje čvršće. Idealno vrijeme kuhanja je tri do sedam minuta, ovisno o veličini plodova mora.
Prva faza je priprema
S odabirom i pripremom tjestenine ne bi trebalo biti problema, ali s škampima ćete se morati poigrati. Ako ste ih kupili u očišćenom stanju, onda će biti manje brige, inače ćete ih morati očistiti uklanjanjem ljuske, unutarnje obloge i glave. Nakon ovog postupka, škampi se moraju oprati.
Sada prijeđimo na toplinsku obradu. Imajte na umu da postoje slučajevi kada se unutarnji film može ukloniti tek nakon kuhanja škampi. Ako planirate pržiti rakove, prije toga ih morate preliti kipućom vodom. Nakon takvog događaja, škampi će doslovno "ispuzati" iz kože.
Tjestenina sa škampima u kremastom umaku
Koju tjesteninu odabrati? Koristite svoju maštu u ovom pitanju. Možete koristiti i špagete i farfalle tjesteninu (mašnice).
Za pripremu će nam trebati:
- 300 g škampi (oguljene);
- 3 režnja češnjaka;
- crni papar (mljeveni);
- bosiljak;
- 200 g vrhnja (30% masti);
- 400 g tjestenine;
- sol;
- 50 g sira (po mogućnosti parmezan);
- 200 g rajčice;
- ulje (biljno ili maslac).
Proces kuhanja
Zaključak
Sada znate kako pravilno kuhati tjesteninu sa škampima umak od vrhnja. Dali smo vam i nekoliko praktične savjete koji će vam pomoći u procesu stvaranja ovoga kulinarsko remek djelo s plodovima mora.
Nevjerojatno ukusni i nježni špageti sa škampima u kremastom umaku od češnjaka. Umak i tjestenina pripremaju se odvojeno i spajaju prije posluživanja, stvarajući svijetao okus i aroma. I, naravno, nježan kremasti okus tjestenina nadopunjuje slani okus ribanog parmezana, koji je postao klasični dodatak s gotovo svakom talijanskom tjesteninom. Ugodan dodatak jelu je što se špageti sa škampima pripremaju što je moguće brže i jednostavnije, a cijeli proces kuhanja neće trajati više od 20 minuta.
Spoj:
- Špageti - 300 g
- Škampi - 400 g
- Vrhnje (20%) – 0,5 l
- Parmezan sir - 50 g
- Češnjak – 4 režnja
- Osušeno bilje (bosiljak i origano) - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
Češnjak ogulite i svaki češanj uzdužno prepolovite. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i dodajte češnjak. Možete koristiti obične suncokretovo ulje, maslina ili njihova mješavina. Na tavi popržite češnjak dok ne zlatne boje, a potom ga maknuti sa posude, češnjak je već pustio aromu ulju i više nam neće trebati. Pažljivo pazite na češnjak da ne zagori, inače će naš umak imati gorak okus.
Stavite prethodno odmrznute škampe ulje od češnjaka i pržiti 2-3 minute ako su kuhano-smrznute ili 7-8 minuta ako su sirove. Ja sam koristila već oguljene škampe, ali možete koristiti i neoguljene škampe tako da ih nakon prženja ogulite.
Škampi će tijekom prženja pustiti puno tekućine, ostavite tu tekućinu u tavi i prebacite škampe na tanjur. Nemojte prekuhati škampe u tavi jer će postati gumenasti. Škampe nakratko odložite, a u tavu ulijte vrhnje i zakuhajte.
Ukuhano vrhnje posolite, popaprite i začinite te dodajte i prethodno skuhane škampe.
Umak promiješajte i odmah ugasite. Dok pripremate umak, skuhajte tjesteninu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Kada voda prokuha, u šerpu dodajte tjesteninu. Špagete nemojte lomiti, već cijele staviti u tavu, prvo uronite samo dio tjestenine, a kada omekša cijelu stavite u vodu.
Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Gotovu tjesteninu stavite u tavu s umakom i lagano promiješajte.
Tjestenina od kozica u kremastom umaku od češnjaka je gotova, poslužite je toplu, rasporedite u zdjelice za serviranje i pospite sitno naribanim parmezanom. Kao bilo koji talijanska tjestenina, špagete sa škampima najbolje je poslužiti odmah nakon kuhanja, bez zagrijavanja, jer im se zagrijavanjem kvari okus.
Dobar tek!
U nastavku možete pogledati smiješan video:
Za većinu ljudi riječ tjestenina asocira na Italiju i njene poznate špagete. Ovo nije neka tjestenina kupljena na vagu, pa čak ni obična duga slamka! "Ispravna" pasta se jednostavno mora sastojati od durum sorte pšenica. Takva se tjestenina uvijek prodaje u pakiranju, ne treba je ispirati i ne treba dugo kuhati.
Špageti su, naravno, zasitni i ukusna poslastica, ali posluživanje jela "golo" je nekako dosadno i neprihvatljivo. Zbog toga postoje tisuće recepata za umake talijanska tjestenina, koji pale novu “iskru” u jelu. Ovisno o preljevu, okus tjestenine može se promijeniti do neprepoznatljivosti. Špageti su univerzalni, mogu se kombinirati sa doslovno svim sastojcima. Našli su i svoju kombinaciju sa škampima.
Da biste napravili tjesteninu sa škampima, skuhajte tjesteninu i škampe odvojeno, a zatim pomiješajte. Često morska stvorenja popržite i pomiješajte s umakom od vrhnja. Koji god način toplinske obrade odabrali, zapamtite jednu stvar - škampi "ne vole" dugotrajno izlaganje visokim temperaturama. Što ih više kuhate, njihovo meso postaje čvršće i manje ukusno. Kao što pokazuje praksa, idealno vrijeme toplinske obrade varira od 3 do 7 minuta, ovisno o veličini jedinki.
Tjestenina sa škampima - priprema hrane
Ako je sa špagetima sve jednostavno - provjerili ste autentičnost (trebali biste pogledati sastojke na pakiranju), kupili ih i skuhali prema uputama, tada ćete se s škampima morati malo petljati, pod uvjetom da u početku nisu bili kupljen u oguljenom stanju (takvi su škampi već spremni za jelo) . Dakle, ako škampi još uvijek nisu obrađeni, morate ih očistiti, izvaditi im utrobu, ukloniti glavu, ljusku i unutarnju oblogu, a zatim ih isprati u tekućoj vodi.
Sada su naši rakovi spremni za sljedeću fazu - toplinsku obradu. Usput, u nekim slučajevima unutarnji film može se ukloniti tek nakon vrenja. Ako škampe treba pržiti, ali ozloglašeni film ne želi da se skine, prvo ih prelijte kipućom vodom. Nakon takve manipulacije, škampi će doslovno sami "izaći iz kože".
Tjestenina sa škampima - najbolji recepti
Recept 1: kremasta tjestenina sa škampima
Kraljevske kozice, nevjerojatan kremasti umak, delikatni parmezan, zapanjujuća aroma bosiljak i češnjak - sve to čini špagete nevjerojatnim okusom. Usput, možete eksperimentirati s tjesteninom. Na primjer, umjesto dugih špageta, kupite farfalle tjesteninu (u obliku mašni) - ispast će ne samo ukusna, već i lijepa.
Sastojci:
- 450 gr. špageti
- oguljeni škampi 350 gr.
— teška krema(više od 30%) – 200 gr.
- 200 gr. guste rajčice
- dva ili tri češnja češnjaka
- sol po ukusu
- papar po ukusu
- bosiljak po ukusu
- parmezan po ukusu (oko 50-70 gr.)
- maslac (može se zamijeniti biljnim uljem)
Način kuhanja:
1. Izrežite srednje velike rajčice veliki komadi(ako koristite cherry rajčice, samo ih prepolovite).
2. Zagrijte tavu s uljem (biljnim ili maslacem), dodajte kozice. Posoliti, popapriti (ili začiniti) i pržiti ih 3-4 minute uz stalno miješanje.
3. Zatim stavite nasjeckane rajčice u posudu, stavite češnjak kroz tisak i držite još oko tri minute. Zatim ubacite bosiljak i zalijte vrhnjem. Posudu držite na vatri oko tri do četiri minute. Ne dovoditi do vrenja.
4. Skuhajte tjesteninu prema uputama, stavite je na posudu i prelijte malo ohlađenim i zgusnutim umakom od kozica s vrhnjem. Po vrhu pospite naribanim fino ribež Parmezan
Recept 2: Tjestenina sa škampima u pikantnom umaku
Pikantne note jelu daju sastojci kao što su češnjak, grančice mente, lišće peršina i "nokat" umaka - bijelo vino. Osim toga, potrebno je unaprijed prokuhati juha od povrća. Treba nam samo pola čaše, ali okus jela dramatično se mijenja. Probajte!
Sastojci:
- 250 gr. škampi
- 250 gr. male rajčice
- 200 gr. makaron
- jedan režanj češnjaka
- par grančica metvice
- maslinovo ulje - oko tri žlice
- 100 ml dobrog bijelog vina
— 100 ml svježa juha
- sol, papar po ukusu
Način kuhanja:
1. Očistite škampe na standardan način. Prerežite rajčice na pola. Češnjak narežite na tanke kolutove. Nasjeckajte na sitno potrebno zelje. Za tjesteninu stavimo kuhati vodu koju dobro posolimo.
2. Stavite posudu za prženje na vatru, zagrijte, dodajte maslinovo ulje. Ubacite češnjak i pržite dok se ulje ne zasiti svojim okusom i mirisom. Zatim uklonite češnjak.
3. Na istom ulju pržite oguljene škampe oko četiri minute. Zatim ih stavimo sa strane. U preostalo ulje od kozica dodajte rajčice, juhu i vino. Pustite smjesu da prokuha, ne zaboravite popapriti, posoliti i začiniti začinskim biljem. Ugasite štednjak i pomiješajte umak sa škampima.
4. Voda u tavi počela je ključati. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju (oko 6-8 minuta). Bacite ih u cjedilo, a zatim u tavu sa ljuti umak. Dodajte preostalo zelje i ostavite niska toplina desetak minuta dok se špageti ne namoče u pikantni umak.
Recept 3: Tjestenina sa škampima i mahunama
Ovo jednostavno jelo priprema se vrlo jednostavno i brzo. Dugo očekivani rezultat je jednostavno prekrasan. Grah se jako dobro slaže s tjesteninom i škampima. Smrznuto zeleni grah jer se jelo može kupiti u gotovo svim trgovinama hrane, bez obzira na doba godine.
Sastojci:
- 250 gr. špageti
- 250 gr. oguljeni škampi
- jedna žlica soka od limuna
- maslac
- jedan luk
- par češnja češnjaka
- dvije čaše svježe smrznutog graha
- dva stola. žlice jabučnog ili bijelog octa
- dva stola. žlice sojinog umaka
- sol, papar po ukusu
Način kuhanja:
1. Prema uputama skuhajte špagete, ocijedite ih u cjedilu, a zatim ih stavite u posudu pomiješajući s maslacem.
2. Sok od limuna pomiješajte s paprom, nasjeckanim češnjakom i marinadom premažite oguljene škampe. Ostavimo ih sada na miru. Sljedeći biljno ulje popržiti mahune. Posebno popržite luk i češnjak dok ne porumene.
3. U polukuhani grah dodati začine i ocat. Dovodimo ga do spremnosti. Zatim pomiješajte s lukom, češnjakom, umak od soje. U istoj tavi gdje su se pržili luk i češnjak pržite marinirane kozice oko četiri minute.
— Da biste pripremili „ispravnu” tjesteninu, ne biste trebali kupovati tjesteninu na težinu - uostalom, teško je na oko odrediti od kakvog je brašna napravljena. Osim toga, morate se pridržavati vremena kuhanja navedenog na pakiranju. Pravi špageti bolje su nedovoljno kuhani nego nedovoljno kuhani;
— Svježi škampi trebaju imati zakrivljen rep, boja njihove glave u pravilu varira od svijetle do blago zelenkaste (ali ne sive ili crne). Prisutnost velikog sloja leda koji pokriva škampe trebala bi vas upozoriti. Ne preporučuje se kupnja takvih rakova.
Siguran sam da ga mnogi ljudi jako vole Talijanska kuhinja. Oni vole jednostavnost i bogatstvo u isto vrijeme Talijanska jela, njihovu svjetlinu i jedinstven okus. Također sam ljubitelj talijanske kuhinje.
Danas vam želim ponuditi jedno vrlo zdravo i jednostavno jelo za pripremu - špagete sa škampima u kremastom umaku. Nevjerojatno je ukusno! Za ovo jelo bolje je uzeti male škampe, oni imaju više okusa škampa. Za ukras možete uzeti 3-4 veliki škampi, jedan po porciji. Bolje je odabrati špagete od durum pšenice.
Dakle, za pripremu špageta sa škampima u kremastom umaku trebat će nam vrhnje, škampi, špageti, masline i maslac, sol, papar, bijeli suho vino, luk, češnjak, začinsko bilje, cherry rajčice.
Škampima prvo uklonite ljuske i glave. Ne bacamo sredstva za čišćenje.
Luk i češnjak jako sitno nasjeckajte.
U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte maslac i češnjak. Pustiti da se ulje zagrije i češnjak poprži pa dodati ljuske i glavice kozica. Pržite ih na vatri 5-7 minuta. Zatim ih izvadite iz posude.
Na preostalim aromatično ulje pržiti luk dok ne omekša.
Dodajte vino i pustite da kuha 4-5 minuta, potrebno je da alkohol ispari.
Sada ulijte vrhnje u tavu, posolite i popaprite po ukusu.
Dodati oguljene škampe i kuhati umak 7 minuta. Maknite umak s vrhnjem od kozica s vatre.
Skuhajte špagete Al Dente, ja uvijek dodam 1 žličicu. U vodu u kojoj su se špageti kuhali dodajte maslinovo ulje da se ne slijepe. Gotove špagete stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
Vratiti špagete u tavu i dodati naš kremasti umak od kozica.
Peršin i bosiljak sitno nasjeckajte.
Dodajte zelje u tavu sa špagetima i dobro promiješajte sve sastojke.
Na tanjure za posluživanje stavite špagete, dodajte polovice cherry rajčica i ukrasite grančicama bosiljka. Po vrhu možete naribati parmezan. Špageti sa škampima u kremastom umaku spremni su za kušanje.
Dobar tek!
Učitavanje...