Džem za zimu možete pripremiti na različite načine. Domaćice još uvijek preferiraju klasični džem i kuhaju ga na tradicionalan "bakin način". Ali šteta je što nakon kuhanja pekmeza u njemu ostaje mala količina korisnih tvari, jer se gotovo sve one uništavaju dugotrajnim izlaganjem visokim temperaturama. Stoga mnoge domaćice rado pripremaju džem na "brzu" metodu, držeći ga na vatri manje od 7-10 minuta, a možda i manje. Ili, jednostavno nemojte uopće raditi džem, već jednostavno naribajte bobice i voće kroz ribež i pomiješajte s granuliranim šećerom.
Tipično, ova metoda vam omogućuje da uštedite većinu vitamina i esencijalnih hranjivih tvari, ali zauzvrat, takav džem mora biti podvrgnut obveznom očuvanju. U isto vrijeme, džem, koji je smotan željeznim poklopcima, može se čuvati bilo gdje, bilo u podrumu ili na sobnoj temperaturi. Metalni čepovi za konzerviranje Twist-Off avestar.ru savršeni su za domaći džem - možete kupiti na veliko po povoljnoj cijeni ako se očekuju velike količine proizvodnje.
KAKO PRAVILNO STERILIZIRATI STEKLE ZA ZATVORENJE PEKMEZA
Prije stavljanja pekmeza u staklenke i korištenja stroja za varenje, sve staklenke moraju biti pažljivo pripremljene. Prvo ih je potrebno temeljito očistiti sodom, ne samo iznutra, već i izvana.
Sterilizacija je proces tretiranja staklenki s džemom na povišenim temperaturama kako bi se ubile sve bakterije. Staklenke možete sterilizirati na pari ili ih staviti u pećnicu zagrijanu na 100 - 120 stupnjeva. Također će biti potrebno sterilizirati željezne poklopce kojima ćete zatvarati staklenke. Iako je lakše s poklopcima - ne trebaju više od kuhanja 5-10 minuta u loncu pokrivenom poklopcem.
KAKO PRAVILNO ZATVORITI JEM
Prije ulijevanja pekmeza u staklenke, obavezno provjerite jesu li potpuno suhe iznutra. Ako pekmez sipate u mokre staklenke, može se dobro ukiseliti. Bit će velika šteta, a onda će se pokazati da će sav vaš trud biti uzaludan.
Preporuča se da pekmez koji trebate uvaljati u staklenke rasporedite dok je još vruć. Zatim se limenke smotaju pomoću posebnog stroja za šivanje, okrenu naopačke i prekriju čistim frotirnim ručnikom ili dekom. U ovom obliku treba se ohladiti, a zatim se prebaci na policu za skladištenje.
Ponekad se za još veću garanciju savjetuje da se džem prije zatvaranja mora pasterizirati. Kada vrući džem ulijete u staklenke, zatvorite ih steriliziranim poklopcima, stavite u šerpu s toplom vodom i prokuhajte. 10 minuta tek onda teglice naravno zatvore i stave naopačke kako bi provjerili da je ambalaža čvrsta. Kao i u prethodnom slučaju, pokrijte staklenke toplim, čistim ručnikom i ostavite.
Kakvi su poklopci najbolji za pokrivanje pekmeza?
Tijekom konzerviranja, gotovo sve domaćice suočavaju se s dilemom: "Kakve poklopce je najbolje koristiti za najbolje skladištenje džema?"
Mišljenja domaćica o ovom pitanju izrazito se razlikuju. Mnogi preporučuju staklenke zarolati željeznim poklopcima, a neki, tko bi to pomislio, predlažu da ih prekrijete papirom ili celofanom i na starinski način zavežete nitima.
Ako postavite pitanje: "Je li moguće pokriti džem plastičnim poklopcima?" Odgovorimo - naravno da. Svake godine sve veći broj domaćica preferira plastične poklopce jer ih je lakše koristiti, a čuvanje s njima postaje još lakše i ugodnije.
Kako se zimnica ne bi pokvarila i potpuno izgubila svoj prvobitni izgled i miris, dovoljno je pridržavati se nekoliko uobičajenih pravila:
1) džem treba sadržavati puno granuliranog šećera. Ne dopušta fermentaciju džema i može sačuvati svježinu proizvoda;
2) da bi džem dugo ostao svjež, morat ćete ga duže kuhati;
3) na površinu pekmeza (ispod poklopca) stavite krug nekog papira ili pergamenta, koji je natopljen alkoholom ili votkom. Ako se ipak vrh prekrije plijesni, onda će ga ovakav zaštitni film, reklo bi se, povući u sebe. Ako je potrebno, takav se filtar može zamijeniti u bilo kojem trenutku.
U posljednje vrijeme posebno su popularne čašice na navoj ili ih još zovu twist-off.
Pravila za korištenje twist-off kapica
1. Ne možete zategnuti više nego što konac dopušta. Ako pretjerate, možete slomiti poklopac.
2. Potrebno je ugraditi poklopac tako da stane u navoj i pričvrstiti ga vijcima na ove vodilice. Ako postoje pukotine, tada postoji mogućnost rasta plijesni u budućnosti.
3.Pokrijte praznine poklopcem odmah nakon punjenja staklenki. Staklenke ne smiju biti prepunjene sadržajem, ali ne smiju dosezati 1 cm do ruba.
Kako čuvati staklenke s navojnim poklopcem
Većinu pripravaka koji su pokriveni čepovima na navoj treba držati na toplom (iako ne vrućem), suhom i dobro prozračenom. Kako bi se spriječila kondenzacija, ne smiju se dopustiti nagle promjene temperature.
Ali, ako pekmez radite s malom količinom šećera u prahu, treba ih čuvati na najnižim temperaturama (u hladnjaku ili podrumu).
Prije spremanja staklenki s vrućim sadržajem sadržaj je potrebno ohladiti na sobnu temperaturu, a potom provjeriti da ništa ne curi. Da biste to učinili, okrenite staklenku naopačke i provjerite da rub poklopca nije mokar. Proizvodi s poklopcima na navoj mogu se čuvati 6 mjeseci.
Mirisni komadići voća, uredno složeni u staklenku, obasjani suncem, a tako podsjećaju na ljetnu toplinu... Koji desert može biti bolji od ukusnog domaćeg džema, kuhanog s ljubavlju i zarolanog u prekrasne staklenke? Da biste pravilno napravili slatkiš, morate točno slijediti recept, odabrati samo najbolje voće, posude, poklopce i pridržavati se pravila skladištenja.
Kako pravilno napraviti džem, redoslijed radnji
Priprema ovog jela je spor i kreativan proces, za to možete koristiti bilo koje voće i bobice koje su tradicionalne za naše krajeve, ili egzotično, poput smokava, papaje, manga. Ljubitelji izvorne kuhinje odlučuju se za krastavce, bundeve, ananas, naranče, pa čak i kestene i šišarke. Dobiveni proizvod može biti gust ili rijedak, sladak ili kiseo. Bobice se kuhaju na klasičan "bakin" način, trljaju se sa šećerom, rade džem, karameliziraju i još mnogo toga. U svakom slučaju, riječ je o voću natopljenom šećernim ili mednim sirupima, čime se maksimalno čuvaju okus i blagotvorni vitamini svježeg voća.Postoji mnogo recepata i vrsta kako pravilno napraviti džem, međutim, postoje opća pravila i suptilnosti koje bi svaka domaćica trebala znati:
- Plodovi se beru po suhom, toplom vremenu, kada su suhi od rose. Za jelo se biraju najbolji primjerci, jednake zrelosti, po mogućnosti malo nedozreli, kako bi tijekom kuhanja što bolje zadržali svoj izvorni oblik. Pažljivo se stavljaju u košaru ili kantu da se ne oštete ili zgnječe. Plodovi ubrani po kiši upiju dosta vlage i brzo se raskuhaju. Kada kupujete bobice u trgovini, pažljivo ih pregledajte. Truli, ulubljeni ili zamrljani mogu uništiti gotov proizvod.
- Nježne jagode ili maline, ubrane vlastitim rukama, nije potrebno prati. Sve ostalo voće se pere u hladnoj tekućoj vodi nekoliko minuta. Preporučljivo je koristiti cjedilo za uklanjanje prljavštine. Jagode i ribizli se potom poslažu da se suše u ravnomjernom sloju na ubrus i tek onda se beru i uklanjaju listovi.
- Kada se sastojci buduće poslastice operu, izrežu, ovisno o vrsti, izvade sjemenke, odvoje peteljke i po potrebi blanširaju (preliju kipućom vodom).
- Najpopularnija opcija kuhanja je kuhanje voća u šećernom sirupu. Za pripremu sirupa ulijte određenu količinu šećera u posudu, dodajte vodu prema receptu, stavite na štednjak i uz miješanje prokuhajte da se granulirani šećer potpuno otopi. Zatim prokuhajte dvije minute i dodajte voće. Pravilan omjer šećera i voća vrlo je važan, o tome ovisi rok trajanja i okus deserta.
- Bobičasto voće i voće stavljaju se u malim obrocima tako da slobodno plivaju u pripremljenoj slatkoj smjesi, kuhaju oko 30-40 minuta na laganoj vatri i ostave da odstoje. Za pravilno kuhanje pekmeza potrebno je koristiti aluminijske ili bakrene posude i posude koje ne hrđaju i dobro su oprane. Ne preporuča se korištenje emajliranih posuda - daju loš okus, a hrana brzo zagori čak i uz intenzivno miješanje.
- Maline, jagode i jagode ne možete kuhati u sirupu, već ih samljeti sa šećerom u omjeru 1:2 i ostaviti jedan dan da prirodno puste sok, pa tek onda prokuhati.
- Za dobivanje prekrasnih prozirnih sastojaka hranu je potrebno više puta prokuhati i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu. Prilikom kuhanja morate paziti da voće bude potpuno prekriveno vodom. Oni koji plutaju pritisnuti su poklopcem. Kada se stvori pjena potrebno je smanjiti vatru, ugasiti buku i lagano miješajući žlicom nastaviti kuhati dok se ne stvori nova pjena. Kada se pjena smanji, to je znak da se kuhanje bliži kraju.
- Vrlo je važno moći ispravno odrediti spremnost. Za to žličicom grabite pekmez i ako se spoji u debelu tanku nit i ne curi kao voda, znači da je gotov. U ovom slučaju plodovi ne lebde na vrhu posude, već su ravnomjerno raspoređeni po posudi, a nakon isključivanja vatre cijeli sastav prekriva se filmom. Sirup je proziran, obojen u nijansu karakterističnu za kipuće voće - to su glavni znakovi spremnosti.
- Gotov proizvod se ohladi i odmjeri u staklenke.
Kakvim poklopcima pokriti pekmez?
Nije dovoljno znati pravilno napraviti pekmez. Za njegovo dugotrajno skladištenje potrebno je pravilno pripremiti spremnik i odabrati poklopce, inače sav posao može biti uzaludan. Hrana zarolana željeznim poklopcima može se pohraniti bilo gdje, bilo u podrumu ili prostoriji na normalnoj sobnoj temperaturi. Ove proizvode možete kupiti u velikim količinama kako biste uštedjeli novac - saznajte detaljno kako možete odabrati ili kupiti metalne poklopce na veliko http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.Mnoge domaćice odabiru plastične poklopce zbog jednostavnosti upotrebe. Također su prikladni metalni twist-off poklopci, čiji je asortiman široko zastupljen na modernom tržištu.
Kako sterilizirati staklenke za pekmez
Prije sortiranja gotove poslastice u staklenke, potrebno ih je pažljivo pripremiti. Prvo isperite vodom i sodom iznutra i izvana, a zatim sterilizirajte. Sterilizacija je proces tretiranja površine korištenjem visokih temperatura kako bi se uklonile sve bakterije. To se radi na pari, iznad kipuće vode ili u pećnici, na temperaturi od 100-120 stupnjeva. Metalni poklopci također se steriliziraju na isti način. Poklopci se mogu i zasebno kuhati u vodi 5-10 minuta.Kako pravilno zatvoriti pekmez
Prije postavljanja jela, morate se uvjeriti da su staklenke dobro suhe iznutra, inače će se sadržaj brzo ukiseliti. Namirnice se raspoređuju u staklenke dok su još vruće, a zatim se zarolaju poklopcem i okrenu naopako, stave na toplo mjesto, pokriju jaknom ili dekom.Kako čuvati staklenke s metalnim poklopcima
Većinu obradaka treba skladištiti u toplom, dobro prozračenom prostoru, bez naglih promjena temperature i visoke vlažnosti ili kondenzacije.Ako je za kuhanje korišteno malo šećera, kako bi što duže očuvao njegovu korisnost, treba ga čuvati u hladnjaku ili na prilično hladnom mjestu.
Da biste shvatili da je sa staklenkom sve u redu i da se može staviti u udaljeni kut za korištenje zimi, okrene se. Ako rub poklopca nije navlažen i ništa ne curi, to znači da su spremnik i njegov sadržaj spremni za transport i skladištenje.
Preporuča se koristiti proizvod pokriven čepovima na navoj unutar 6 mjeseci.
Džem je omiljena slastica iz djetinjstva, možete ga jesti žlicom, stavljati na kruh, premazati biskvit, dodati u pite, kompote ili palačinke. Ovo je prava zaliha vitamina koji toliko nedostaju u hladnoj zimi.
Džem je jedna od najpopularnijih priprema za zimnicu. Ali nije dovoljno napraviti dobar, ukusan džem – potrebno ga je i sačuvati. Znate li kako pravilno zatvoriti pekmez? Kako rezultati vašeg rada ne bi propali, već se pretvorili u uredne redove staklenki na policama vaše smočnice. Ako ne, onda ćemo vam sada reći o tome.
Kakav pekmez postoji?
Pekmez za zimu možete pripremiti na različite načine. Iako, strogo govoreći, klasični džem treba kuhati tradicionalnom "bakinom metodom". Nažalost, takav džem sadrži minimalno vitamina, jer se mnogi od njih uništavaju pod dugotrajnom izloženošću visokoj temperaturi. Zato danas domaćice radije kuhaju džem na "brzi" način, držeći ga na vatri ne više od 7-10 minuta, ili čak manje. Ili, nemojte uopće raditi džem, već jednostavno sameljite svježe bobice i voće sa šećerom. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate većinu vitamina i hranjivih tvari, ali takav džem zahtijeva obavezno očuvanje. Urolanu pod limenim poklopcima pekmez možete čuvati i u podrumu i na normalnoj sobnoj temperaturi, a da ne zauzimate mjesto u hladnjaku.
Kako pravilno sterilizirati staklenke za zatvaranje pekmeza
Prije ulijevanja pekmeza u staklenke i stroja za varenje, staklenke je potrebno pažljivo pripremiti. Prvo ih je potrebno vrlo dobro oprati sodom, ne samo iznutra, već i izvana.
Sterilizacija je proces tretiranja staklenki s džemom visokim temperaturama kako bi se ubile sve bakterije. Staklenke možete sterilizirati na pari ili ih jednostavno staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 100 - 120 stupnjeva. Također je potrebno sterilizirati metalne poklopce kojima ćete zatvarati staklenke. Ali s poklopcima je lakše - samo ih trebate kuhati 5-10 minuta u poklopljenoj posudi.
Kako pravilno zatvoriti pekmez
Prije ulijevanja pekmeza u staklenke provjerite jesu li potpuno suhe iznutra. Ako pekmez stavljate u mokre staklenke, može se ukiseliti i tada će vam sav trud biti uzaludan.
Pekmez je preporučljivo uliti u staklenke dok je vruć, zatim staklenke zarolati posebnom mašinom za varenje, okrenuti ih naopako i pokriti čistim frotirom. U ovom obliku, džem se ohladi, nakon čega se šalje na policu za skladištenje.
Ponekad se radi dodatne garancije preporučuje pasterizacija pekmeza prije zatvaranja staklenki. U tom slučaju, nakon što vrući džem ulijete u staklenke, potrebno ih je poklopiti steriliziranim poklopcima, staviti u posudu s vrućom vodom i kuhati još 10 minuta. Tek nakon toga staklenke se konačno zatvaraju i okreću naopako kako bi se osiguralo da je ambalaža zatvorena. Staklenke, kao i u prethodnom slučaju, pokriju se toplim ručnikom i ostave da se ohlade u ovom obliku 10-12 sati. A onda se odlažu na skladište.
Kako pravilno zatvoriti tradicionalni džem
Pekmez napravljen na tradicionalan način ne zahtijeva zatvaranje limenim poklopcima. Zbog visokog sadržaja šećera savršeno se čuva i bez njega, čak i na normalnoj sobnoj temperaturi. Međutim, ako želite, naravno, možete zatvoriti takav džem, ali to će biti samo gubitak vremena i truda. Kako bismo sačuvali tradicionalni klasični pekmez dovoljno ga je znati pravilno zatvoriti.
Kao iu prethodnom slučaju, staklenke za čuvanje pekmeza potrebno je dobro oprati, sterilizirati i, ništa manje temeljito, osušiti. Ne zaboravite da se džem može sipati samo u čiste i potpuno suhe staklenke.
Prije stavljanja pekmeza u staklenke, za razliku od prethodnog slučaja, morate ga ohladiti. Pekmez možete ohladiti u istoj posudi u kojoj se kuhao, samo ga odozgo pokrijte gazom ili čistim bijelim papirom. Ali nema potrebe koristiti poklopac; džem bi trebao slobodno isparavati vlagu.
Nakon što se džem ohladi, stavite ga u čiste staklenke, pazeći da bobičasto voće i sirup budu ravnomjerno raspoređeni. Zatim se na grlić staklenke stavi krug izrezan od papira i namočen u alkohol ili votku, odozgo pokrije drugim listom papira i čvrsto zaveže špagom namočenom u vruću vodu. Ako nemate špagu, možete koristiti trake izrezane od tkanine. Također ih je potrebno navlažiti vrućom vodom i čvrsto vezati oko grla staklenke. Kad se osuši, konac ili tkanina će se skupiti i još čvršće prigrliti staklenku.
Umjesto običnog papira, možete koristiti pergament ili plastične poklopce.
Ako više volite pergament, onda pekmez zatvorite na sljedeći način: jedan komad pergamenta stavite na grlić staklenke, na vrh stavite krug izrezan iz kartona, pokrijte drugim komadom pergamenta i sve čvrsto zavežite. sa špagom.
Tijekom razdoblja konzerviranja, mnoge se domaćice suočavaju s pitanjem: "Kakve poklopce trebam koristiti za najbolje skladištenje džema?"
Mišljenja o ovom pitanju bitno se razlikuju. Neki preporučuju staklenke zarolati metalnim poklopcima, a drugi pokriti papirom ili celofanom i vezati koncem na starinski način.
Međutim, na pitanje “Može li se džem pokriti najlonskim poklopcima?” Odgovor je jasan – možete. Svake godine sve više domaćica daje prednost plastičnim proizvodima za uvijanje, jer ih je mnogo lakše koristiti, a proces konzerviranja s njima postaje mnogo lakši i ugodniji.
A kako se zimnica ne bi pokvarila i izgubila izvorni izgled i miris, dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- prvo, pekmez mora sadržavati dovoljnu količinu šećera. Spriječit će fermentaciju i pomoći u održavanju svježine proizvoda;
- drugo, da bi se što dulje očuvala svježina pekmeza, potrebno ga je više kuhati;
- treće, ispod poklopca (na površini džema) možete staviti krug čistog papira natopljenog alkoholom ili votkom. Ako se plijesan ipak stvori na površini, tada će je takva zaštita u potpunosti apsorbirati. Ako je potrebno, takav se filtar može promijeniti u bilo kojem trenutku.
Za veću pouzdanost možete koristiti i plastične proizvode za vruće konzerviranje. Razlikuju se od običnih po tome što se prethodno zagriju u vrućoj vodi i zatim stavljaju u staklenku. Ovi poklopci su hermetičniji.
Općenito možemo reći da pekmez treba čuvati na temperaturi ne višoj od sobne u tamnoj prostoriji.
Najlonski poklopci su vrlo praktični za korištenje; mogu se izvaditi iz staklenke bez ikakvih alata kao što je otvarač i odmah vratiti po potrebi. Postoji još jedna važna prednost najlonskog proizvoda u odnosu na metalni; za razliku od njega, najlonski pokrov ne hrđa.
S početkom ljeta svaka domaćica pokušava nabaviti više džema za zimu. Ne samo da je slatko, već i izvor vitamina i minerala te zaštite od infekcija i virusa. A koliko će se mirisnih pita, peciva i kolačića napraviti od takvih priprema u zimskim večerima! Glavna stvar sada je ne propustiti trenutak, pravilno skuhati džem, čuvajući sva njegova korisna svojstva, ali sprječavajući moguće kiseljenje proizvoda.
Za vlasnike početnike
Ovo je najjednostavnija priprema, s kojom se može nositi apsolutno svatko. Staklenke se ponašaju mirno, poklopci im se ne nadimaju. A sve zato što u pekmezu ima puno šećera i kuha se postupno, u nekoliko faza. Nema šanse za neuspjeh, osim ako nisu prekršena osnovna pravila nabave. Posebno mlade domaćice zanima da li se pekmez ulijeva u staklenke topao ili hladan.
Opća pravila
Da bi proces pripremanja zimnice bio ugodan, morate stalno birati nove recepte tako da postoji element iznenađenja: što će biti od toga? Danas to nije problem; na usluzi su vam e-knjige s receptima, forumi i specijalizirane web stranice. Odlikuje ih sposobnost razmjene iskustava. Domaćice će ovdje ispričati kako se priprema, sipati džem u staklenke topao ili hladan.
Berba bobica
Kako bi gotov desert bio izvrsne kvalitete, morate se pobrinuti za najbolje bobičasto voće. Da biste to učinili, moraju se sakupljati na toplom i suhom vremenu. Ako to učinite na kiši, bobice će apsorbirati puno vlage, raspasti se, a poslastica će biti vodenasta. Cijela zbirka trebala bi biti ista u zrelosti, tada će ispasti mnogo ukusnija. Paralelno s bobicama, morate odabrati posudu u koju ćete uliti gotov proizvod. Obično su to staklene posude. Od njihove pripreme izravno će ovisiti hoće li se džem sipati u staklenke topao ili hladan.
Prije kuhanja
Bobice ili voće potrebno je oprati i posuti granuliranim šećerom. Moraju stajati 3-4 sata da puste sok. Ako se pekmez radi od višanja, neke domaćice radije vade sjemenke iz bobica, što se može učiniti posebnim strojem. Za to vrijeme staklenke se dobro operu i pripreme za zatvaranje.
U međuvremenu, bobice se ulijevaju u široku zdjelu. Idealan je mali umivaonik. Najbolje je koristiti posude od 2-4 kg. U velikoj posudi nježne bobice gube oblik. Ne zaboravite da posuda za kuhanje mora biti savršeno čista. Umivaonik se ne smije koristiti ako ima mrlje od hrđe ili oksida. U ovoj fazi trebate odlučiti hoćete li džem sipati u staklenke topao ili hladan.
Priprema posuđa
Dobro oprane staklenke stavljaju se na stol radi pregleda. Sada je vrlo važno uočiti svaki nedostatak na staklu i odmah isključiti takve spremnike kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda. Zapravo, ako je pukotina mala, onda je prihvatljivo pohraniti džem u njoj. Ali u ovom slučaju bolje ga je ostaviti u hladnjaku.
Da bi džem stajao u sobi, morat ćete se bolje pobrinuti za njegovu sigurnost. U tom slučaju najbolje bi bilo svaku staklenku dobro sterilizirati. Da biste to učinili, možete koristiti kuhalo za vodu, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Na temelju toga već možete odlučiti kako ćete pekmez preliti, vruć ili hladan. Dobro prokuhanu deliciju možete staviti u sterilne staklenke, čak i hladnu, i neće joj biti ništa.
Prvo - sirup
Cilj nam je pripremati ne samo ukusne, već i zdrave delicije. Stoga morate početi s pripremom sirupa. Stavite šećer i vodu u posudu i zakuhajte. Nakon što se kristali potpuno rasprše, možete dodati bobice i kuhati 5 minuta na laganoj vatri.
Pjenu obavezno skinite šupljikavom žlicom. Usput, vrlo je ukusan. Djeca će ga rado pojesti uz čaj. Kako se bobice ne bi skupile, maknite posudu s vatre nakon pet minuta. Nakon hlađenja, smjesa se ponovno zagrijava. O broju pristupa ovisi i hoće li pekmez sipati u staklenke topao ili hladan. Petominutna smjesa mora se uliti odmah nakon pripreme, zamotati i staviti pod toplu deku. A ako ste kuhali bobice u 4 serije, onda se nemate čega bojati.
Planovi za budućnost
Već u branju bobičastog voća, domaćica zna što planira s pripremama. Možete ostaviti nešto za čaj, odnosno pojesti odmah. A neke treba sačuvati do hladnog vremena. Na osnovu toga pekmez treba sipati topao ili hladan. Za izravnu konzumaciju najčešće se radi onaj od pet minuta, koji se ne mota, već se čuva u hladnjaku. Stoga je bolje sipati vruće, to će pomoći uništiti sve bakterije koje su preživjele nakon pranja. Osim toga, ova mjera vam omogućuje uštedu vremena na sterilizaciji staklenki. Temperatura vrenja pekmeza je vrlo visoka, može u potpunosti zamijeniti zagrijavanje u pećnici ili kuhanje na pari.
Za zimnicu
Da se tijekom skladištenja ne ukiseli važne su samo dvije stvari. Prvi je dovoljna količina šećera. Ako ga nema dovoljno, neće pomoći ni dugotrajno vrenje. Stoga se strogo pridržavajte recepta. Druga točka je vrijeme kuhanja. Možete jednostavno uključiti vatru i kuhati smjesu 20 minuta. Čuvat će se normalno, ali će izgledati kao džem. Stoga je potrebno pristupiti pripremi korak po korak. To jest, zagrijavajte 3-5 minuta, a zatim potpuno ohladite tri sata. Priprema se više od jednog dana, ali tada će stajati na sobnoj temperaturi. Kao što vidite, teško je nedvosmisleno reći kako pravilno sipati džem, vruće ili hladno. Sve ovisi o vašim planovima za to.
Pekmez je spreman
Prije završetka kuhanja, morate biti sigurni da je proizvod potpuno spreman. Da biste to učinili, lagano promiješajte džem. Ako je gotov, bobice su ravnomjerno raspoređene u sirupu i ne isplivaju na vrh. Uzmite kap sirupa, ohladite na tanjuru i utrljajte među prstima. Ako se formira niti, možete je isključiti. Osim toga, kapljica na tanjuriću se ne širi, već zadržava svoj oblik.
Kako zatvoriti staklenku
Ako je džem namijenjen dugotrajnom skladištenju, mora se potpuno ohladiti. Zatim se izlije u čistu, suhu posudu. Ali bolje je ne koristiti metalni poklopac. Najbolje je koristiti pergament papir i špagu. Staklene posude dobro se operu sodom, osuše i drže na pari. Nakon toga se ohlađen pekmez stavlja u vruće staklenke. Morat će se čuvati na suhom mjestu. Postupak je prilično jednostavan. Stavite pergament na staklenku, krug od kartona na vrh i zatim ponovno pergament. Povezuju se navlaženom špagom koja, kad se osuši, blokira dotok zraka u staklenku. Neke domaćice koriste drugu opremu. Pekmez se prelije vrućim i zatvori ispod metalnog poklopca. Zapravo, već smo vam opisali kako je najbolje točiti pekmez – vruć ili hladan. Ostalo ovisi o vašim osobnim preferencijama.
Učitavanje...