Recept za domaći suhi džem od jabuka. Suhi džem od jabuka u pećnici: značajke pripreme, recepti i recenzije. Recept za suhi džem od jabuka

Slatki, gotovo prozirni džem od jabuka jedan je od najzdravijih deserata. Može se jesti s kruhom ili jednostavno kao međuobrok uz čaj, ili se koristi za izradu peciva, kolača i slatkih jela.

Pekmez od jabuka posebno je važan u danima dijeta, jer 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 50 kcal, unatoč činjenici da se za njegovu pripremu koristi šećer. Prirodna slatkoća samih plodova, prisutnost vlakana, vitamina i brojnih mikroelemenata u njima čini džem od jabuka izuzetno zdravim i ukusnim jelom.

U davnim godinama stare antike ljudi su počeli jesti jabuke tekuće sezone, a još više praviti džem od jabuka, ne prije kraja ljeta. Tek nakon 19. kolovoza, dana kada pada poganski Jabučni Spas i kršćanski Preobraženje, domaćice su počele pripremati jabuke. Danas uopće nije potrebno pridržavati se takvog kategoričkog okvira i možete napraviti domaći džem u bilo koje vrijeme.

U ovom slučaju možete koristiti gotovo sve vrste jabuka, ali strogo ne strane kupljene u trgovini. Ovisno o početnoj gustoći, sočnosti i slatkoći voća, može se dobiti gusti džem ili tekući džem s prozirnim ploškama.

Vrijeme kuhanja u potpunosti ovisi o željenom rezultatu. Stoga pekmez možete kuhati nekoliko minuta ili nekoliko dana. Glavna stvar je koristiti vremenski testirani recept.

Džem od jabuka - korak po korak recept + video

Jednostavan recept i video će vam detaljno reći kako napraviti džem od jabuka ako nemate puno iskustva.

jabuke - 1,5 kg;
Štapić cimeta;
Šećer – 0,8 kg;
Voda - 50 ml.

priprema:

Iz plodova izrežite sjemensku čahuru i po želji ih ogulite. Narežite na proizvoljne male komadiće.
Stavite u odgovarajuću šerpu, zalijte vodom, dodajte veći dio šećera i štapić cimeta.
Kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje oko 5 minuta. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Dodati ostatak šećera i kuhati na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Džem od jabuka u laganom kuhalu - recept s fotografijom

Zahvaljujući svojoj svestranosti, multicooker je savršen za pripremu ukusnog džema od jabuka. Štoviše, sam proces će trajati samo nekoliko sati.

Jabuke - 2 kg;
Šećer - 500 g.

priprema:

Ogulite jabuke i izvadite im jezgru. Narežite ih na proizvoljne kocke i stavite u zdjelu. Jabuke uvijek treba stavljati prve jer će inače šećer sigurno zagorjeti dok puste željeni sok.

2. Dodajte šećer. Ako je voće previše kiselo, onda ima smisla malo povećati udio potonjeg.

3. Postavite uređaj na način rada "pečenje" oko 40 minuta. Nakon što džem počne polako kuhati, potrebno ga je povremeno promiješati kako bi se slatki sirup ravnomjerno rasporedio.

4. Prokuhajte metalne poklopce i sterilizirajte staklenke na prikladan način. U njih stavite pripremljenu marmeladu i zarolajte.

Džem od jabuka u pećnici

Ako stojite za štednjakom i kuhate džem od jabuka u nekoliko faza, a nemate ni vremena ni želje, poslužit će vam još jedan originalni recept. On će vam detaljno reći kako kuhati džem od jabuka u običnoj pećnici. Glavna stvar je naučiti nekoliko trikova unaprijed. Na primjer, trebate ga kuhati u posudi otpornoj na toplinu s debelim stijenkama i sigurno neće zagorjeti. Kako masa ne bi "pobjegla", posudu treba napuniti samo do 2/3 volumena.

jabuke - 1 kg;
Šećer 0,5 kg.

priprema:

Izrežite voće na velike kriške, nakon uklanjanja jezgre. Ako je kožica dosta tanka, nema potrebe guliti je.
Odozgo pospite šećerom, po potrebi povećajte količinu.
Zagrijte pećnicu na 250°C. Posudu s jabukama stavite unutra 25 minuta.
Izvadite, dobro promiješajte i vratite, nakon što smanjite vatru na 220°C.
Nakon još 10 minuta ponovite postupak. Ovaj put probajte sirup i po potrebi dodajte još malo šećera.
Pekmez kuhajte u pećnici još neko vrijeme ovisno o željenoj gustoći. Glavna stvar je spriječiti karamelizaciju šećera, inače će masa ispasti previše gusta i viskozna. Čim sirup dobije srednju gustoću i površina se prekrije laganom pjenom, može se izvaditi iz pećnice i pakirati u staklenke.

Džem od jabuka za zimu - kako kuhati, kako smotati?

Da bi pekmez od jabuka trajao cijelu zimu i uvijek bio ukusan, mora se kuhati po posebnom receptu. Uz to treba uzeti nešto više šećera nego inače, a same plodove pripremiti na poseban način.

Šećer - 1,5 kg;
jabuke - 1 kg;
Limun.

priprema:

Jabuke ogulite vrlo tanko, uklonite sjemenku i narežite na srednje kriške. Prelijte kipućom vodom i blanširajte 10 minuta te odmah ohladite u vrlo hladnoj vodi.
Vodu u kojoj su se blanširale kriške jabuke nemojte baciti, već dio iskoristite za pripremu sirupa. Da biste to učinili, otopite 500 g šećera u 1,5 litara tekućine.
Ohlađene jabuke stavite u veliku zdjelu, ulijte dobiveni strogo vrući sirup i ostavite da se kuha oko 5-6 sati.
Zatim ocijedite sirup kroz cjedilo u praznu posudu, dodajte dio (250 g) preostalog šećera i kuhajte 8-10 minuta dok se potpuno ne otopi.
Ponavljajte postupak dok ne dodate potrebnu količinu pijeska. Između kuhanja jabuke držite u sirupu najmanje 8-10 sati.
Nakon pretposljednjeg prokuhavanja, limun narežite na tanke četvrtine, dodajte ih u šerpu s jabukama i sve prelijte kipućim sirupom.
Prilikom posljednjeg kuhanja sirup nemojte cijediti, već kuhajte zajedno s jabukama 10-15 minuta dok se potpuno ne skuhaju.
Pritom bi kriške jabuke trebale postati potpuno prozirne, a kap vrućeg sirupa ne bi se smjela razliti po hladnom tanjuru. Zatim, kada je vruće, stavite proizvod u sterilizirane staklenke.
Odmah zarolajte metalne poklopce, koje treba kuhati oko pet minuta. Ostavite da se dobro ohladi prirodnim putem i spremite u smočnicu ili podrum.

Kako napraviti pekmez od jabuka u kriškama?

Da biste napravili džem od jabuka s cijelim kriškama, morate odabrati sorte s posebno gustom, ali sočnom pulpom. Preduvjet: moraju biti nedavno uklonjeni sa stabla.

Jabuke - 2 kg;
Šećer - 2 kg.

priprema:

Jabuke koje nisu prezrele i stare narežite na ploške debljine 7-12 mm.
Izvažite ih i odmjerite točno jednaku količinu šećera. Stavite ih u slojeve u veliku posudu posipajući ih pijeskom i ostavite do jutra.
Sutradan stavite na srednju vatru i kuhajte dok se ne pojavi pjena, što znači da sirup ključa, ne duže od pet minuta. U tom procesu vrlo pažljivo utopite gornji sloj jabuka.
Navečer ponovite postupak, na kraju pažljivo promiješajte.
Sljedeći dan kuhajte ujutro 5 minuta i navečer još 10-15 minuta dok se potpuno ne skuha.
Vruće staviti u staklene, prethodno pasterizirane staklenke i zatvoriti.

Recept za gusti džem od jabuka

Gustoća džema u većini slučajeva ovisi o početnoj rastresitosti jabuka. Ako uzmete voće koje je previše tvrdo i gusto, morat ćete ga jako dugo kuhati, a kao rezultat toga džem neće biti onoliko gust koliko biste željeli. Osim toga, plodovi moraju biti potpuno zreli i ostavljeni jedan dan u hladu.

Sjeckani kriške - 3 kg;
Šećer - 3 kg;
Mljeveni cimet - 1-2 žlice.

priprema:

S ploda uklonite oštećene dijelove, jezgru i po potrebi kožicu. Nasjeckajte na proizvoljne kocke, stavite u zdjelu, posipajte šećerom pomiješanim s cimetom. Ostaviti preko noći da pusti sok.
Stavite na srednji plin i dovedite do vrenja, ne zaboravite miješati. Čim sirup prokuha, malo smanjiti plin i kuhati oko 5-8 minuta. Maknite s vatre i ostavite najmanje par sati, najviše jedan dan.
Ponovite postupak još dva puta istom učestalošću.
Pekmez posljednji put prokuhajte oko 7-10 minuta, vruć spakirajte u staklenke i nakon potpunog hlađenja zatvoreno odložite u smočnicu ili podrum.

Kako napraviti pekmez od jabuka od Antonovke?

Sorta jabuke Antonovka najprikladnija je za izradu džema ili marmelade, jer se prilično rastresita pulpa vrlo brzo prokuha. Ali to uopće ne znači da je nemoguće napraviti džem s kriškama od njega. Vi samo trebate slijediti recept, koji opisuje sve radnje korak po korak.

jabuke - 1 kg;
Šećer - 1 kg;
Malo soli i sode bikarbone za prethodno namakanje.

priprema:

Voće iste veličine narežite na četvrtine i izvadite sredinu. Zatim narežite na ploške željene debljine.
Razrijedite 1 žličicu u litri vode. posolite i posoljenom tekućinom prelijte pripremljene jabuke. Umjesto soli možete koristiti limunsku kiselinu u istom omjeru.
Nakon 10-15 minuta ocijedite otopinu, isperite kriške jabuke i uronite ih u otopinu sode (2 žličice sode na 1 litru vode).
Ostavite ne dulje od 5 minuta, ocijedite i ponovno isperite u tekućoj vodi. Ovaj postupak će lagano držati pulpu na okupu i spriječiti da prekipi.
Pripremljene jabuke stavite u lonac posipajući ih šećerom. Ostavite nekoliko sati dok se ne stvori sok.
Stavite na vatru i kuhajte na jakom plinu. Maknite s vatre i ostavite 5-6 sati.
Ponovite postupak još 2 puta, zadnji put – kuhajte pekmez do željene gustoće. Bez hlađenja stavite u staklenke i dobro ih zatvorite.

Pekmez od jabuka - korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Kako biste krajem ljeta tijekom hladne sezone ispekli ukusne pite, svakako morate napraviti gust i ukusan džem od jabuka. A sljedeći recept pomoći će vam u tome. Bolje je odabrati jabuke sa sočnom, rastresitom pulpom. Prikladni su dobro zreli plodovi, možda i malo zgnječeni. Glavna stvar prije kuhanja je odrezati sve od voća što bi moglo pokvariti okus gotovog pekmeza.

jabuke - 1 kg;
Šećer – 0,7 kg;
Voda za piće - 150 ml.

priprema:

Jabuke, unaprijed očišćene od modrica, zajedno s korom narežite na proizvoljne komade.
Stavite u lonac, napunite vodom. Stavite na srednju vatru i kuhajte 15-20 minuta dok se ne počnu pire.
Malo ohlađenu masu nekoliko puta protrljati kroz sito, pire prebaciti u lonac i prokuhati.
Dodajte šećer i kuhajte oko 20 minuta na vrlo laganoj vatri uz redovito miješanje.
Pričekajte da se gotov džem potpuno ohladi i zapakirajte ga u odgovarajuću staklenu posudu.

Džem od jabuka - recept

Džem od jabuka možete napraviti, kako kažu, na oko. Uostalom, konačna konzistencija u potpunosti ovisi o korištenim jabukama i željenom rezultatu. Kako bi okus pekmeza bio pikantniji, po želji možete dodati malo limuna, naranče, cimeta ili vanilina.

Oguljene jabuke - 1 kg;
Šećer – 0,75 g;
Kuhana voda - ½ žlice.

priprema:

Jabuke operite, očistite od sjemenki i ogulite. Naribati na krupnije ribež.
Od navedene količine šećera i vode skuhajte sirup i ulijte ga u naribano voće.
Stavite na vatru i nakon što smjesa zakipi kuhajte oko sat vremena, smanjite vatru.
Dok kuha, ne zaboravite povremeno promiješati kašu od jabuka.
Kada se čips od jabuka dobro skuha i džem dobije željenu gustoću, ohladite prirodnim putem.
Stavite u staklenke i čuvajte pod plastičnim poklopcima u hladnjaku ili pod metalnim poklopcima u podrumu.

Ukusan pekmez od jabuka

Pravilno pripremljen džem od jabuka omogućuje vam da zadržite većinu korisnih svojstava izvornog proizvoda. A prema sljedećem receptu, džem je izuzetno ukusan.

Oguljeno voće - 1 kg;
Naranče bez kore - 0,5 kg;
Šećer - 0,5 kg.

priprema:

Odaberite isključivo cijele jabuke bez truleži i crvotočine. Izrežite sredinu svakog voća. Narežite na jednake kocke srednje veličine.
Ogulite naranče i uklonite što više bijele opne. Svaki podijelite na kriške i narežite ih na ploške veličine ploški jabuke. Najbolje je to učiniti neposredno iznad posude u kojoj će se kuhati ukusni džem od jabuka.
Stavite komade naranče i jabuke zajedno, dodajte šećer i promiješajte. Ostavite oko 2-3 sata da pusti sok.
Stavite na lagani plin i nakon što sirup provrije kuhajte 10 minuta.
Zatim ga odložite i ostavite još nekoliko sati da se svo voće prožme slatkim sokovima.
Kuhajte oko 40 minuta na vrlo laganom plinu dok smjesa ne porumeni. Kako bi se pekmez ravnomjerno kuhao, ne zaboravite ga povremeno promiješati lopaticom.
Gotovu, ukusnu marmeladu ohlađenu staviti u staklenke. Za dugotrajno skladištenje mogu se smotati metalnim poklopcima.

Najjednostavniji džem od jabuka - recept

Džem pripremljen prema ovom receptu ne samo da se brzo i jednostavno priprema, već zadržava gotovo sve blagodati svježeg voća. Ne zove se uzalud "pet minuta".

Šećer – 300 g;
Jabuke - 1 kg.

priprema:

Kvalitetno voće izvadite iz jezgre, narežite na tanke trakice ili naribajte.
Pospite šećerom, promiješajte, čim iscuri sok stavite na štednjak.
Pustite da prokuha na srednjem plinu, smanjite i kuhajte ne više od 10-15 minuta.
Za to vrijeme sterilizirajte staklenke na pari, a poklopce u kipućoj vodi. Čim je džem kuhan, vruću smjesu staviti u pripremljenu posudu i zatvoriti.

Džem od jabuka s cimetom

Poznato je da se cimet odlično slaže s jabukama. Daje im pikantan i vrlo zanimljiv okus. Tako džem od jabuka s cimetom postaje još ukusniji i originalniji. A ako mu dodate još nekoliko neobičnih sastojaka, pretvara se u kulinarsko remek-djelo.

Jabuke - 400 g;
Štapići cimeta – 2 kom .;
Voda – 400 g;
Brusnica – 125 g;
Sok od jabuke 200 ml;
sok od limuna - 15 ml;
Šećer – 250 g;
Narančina korica - ½ žlice;
Svježi sok od đumbira - ½ žlice.

priprema:

Ulijte vodu, limun, đumbir i sok od jabuke u lonac (možete koristiti jabukovaču). Stavite štapiće cimeta. Zakuhajte tekućinu na jakoj vatri.
Ubacite brusnice, a čim bobice počnu pucati, dodajte nasjeckane jabuke, šećer i narančinu koricu.
Povremeno miješajući pekmez kuhati oko sat i pol na laganoj vatri.
Kad su jabuke dobro omekšale i sirup se zgusnuo, izvadite štapiće cimeta i gotov pekmez ulijte u staklenke.

Džem od cijelih jabuka

Džem sa sitnim cijelim jabukama koje plutaju u sirupu boje jantara koji podsjeća na med čak izgleda ukusno i primamljivo. Ali najnevjerojatnije je to što se vrlo jednostavno i lako priprema.

Vrlo male jabuke s repovima - 1 kg;
Šećer u prahu - 1,2 kg;
Voda za piće - 1,5 tbsp.

priprema:

Plodove sortirajte bez kidanja peteljki, operite ih i osušite. Kako tijekom kuhanja ne bi popucale, svaku nabodite čačkalicom (običnom vilicom) na nekoliko mjesta.
Napravite sirup od navedenih sastojaka kuhajući ga 2-3 minute na jakoj vatri.
Slatku tekućinu prelijte preko jabuka stavljenih u lonac.
Kad se potpuno ohladi, stavite na vatru i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte ne više od 5 minuta.
Ocijedite sirup u posebnu posudu i lagano kuhajte na srednjem plinu 15 minuta.
Staklenke sterilizirati, puniti u njih raskuhanim jabukama, te do vrha preliti vrućim sirupom.
Odmah zarolajte poklopce. Okrenuti naopako i lagano ohladiti pokriveno toplom dekom. Možete ga spremiti u podrum, smočnicu ili samo u sobi.

Džem od jabuka i krušaka

Da biste dobili originalni džem, morate odabrati plodove slične strukture pulpe. Zapamtite: ako uzmete meke kruške i tvrde jabuke, ili obrnuto, prve će se raskuhati, a druge će ostati tvrde. Iako u ovoj verziji možete dobiti prilično neobičan džem od krušaka i jabuka.

Kruške - 0,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
Šećer - 1 kg;
prirodni med - 2 žlice;
Šaka cimeta u prahu;
Voda za piće - 1 žlica.

priprema:

Voću izvadite jezgru i narežite na komade jednakog oblika i veličine. Prelijte ga kipućom vodom, a nakon 5 minuta uronite u prilično hladnu vodu.
Nakon par minuta ocijedite ga i komadiće voća malo osušite na ručniku.
Pomiješajte šećer s vodom, dodajte med, cimet i zakuhajte sirup u velikoj posudi. U to stavite voće i kuhajte oko 40 minuta dok ne postane prozirno.
Džem stavite u staklenke i sterilizirajte ih 10-15 minuta u kipućoj vodi. Zarolajte i stavite na hladno mjesto da se ohladi.

Džem od jabuka s orasima

Obični džem od jabuka postaje istinski originalan ako mu dodate malo orašastih plodova. Po želji možete uzeti orahe, bademe, lješnjake ili čak indijske oraščiće.

Suhi džem često se naziva kijevski džem. I to nije slučajnost. Činjenica je da je rodno mjesto ove slatke delicije grad Kijev. Upravo je odavde pekmez stigao na svadbeni stol litavskog kneza Jagiela u 14. stoljeću, što je zabilježeno u povijesnim kronikama.

Pojam "suhi džem" ima nekoliko definicija. To uključuje kandirano voće, marmeladu i klasični džem, gdje se bobice nakon toplinske obrade suše u pećnici. Svrha izrade ovakvog džema je da se bobice što bolje očuvaju. Možete ga skuhati i kod kuće. Sve tajne izrade suhog džema i najbolji recepti predstavljeni su u našem članku.

Tajne pravljenja ukusnog suhog džema

Sljedeće tajne pomoći će vam da pripremite ukusan suhi džem od bilo kojeg bobičastog voća, pa čak i povrća:

Za suhi džem pogodni su zreli ili nezreli plodovi. Ne preporučuje se za takvu pripremu koristiti voće i bobice s raznim oštećenjima ili truležima, kao i previše mekane, prezrele plodove, koji će tijekom toplinske obrade odmah izgubiti svoj oblik.
Za sočne bobice i voće dopušteno je prethodno kuhanje voća prije sušenja. U međuvremenu kuhanje pekmeza treba biti sporo i kratko kako bi šećer imao vremena prodrijeti u plodove, zbog čega će oni zadržati svoj oblik.
Suhi pekmez od jabuka, kao i svaki drugi, suši se u sobnim uvjetima ili u električnim sušilicama, na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva. Pravilno kuhano voće ima koricu na površini, ali iznutra ostaje mekano.
Suhi pekmez pripremljen za zimnicu sprema se u slojevima u drvene kutije. Da biste to učinili, kandirano voće je položeno na papir za pečenje i posuto šećerom. Zatim se na sloj bobičastog voća opet stavlja papir, bobičasto voće i šećer.

Recept za klasični suhi džem

Klasični recept za izradu suhog džema uključuje uzastopno izvođenje sljedećih koraka:

Pripremljeni komadi voća ili bobičastog voća urone se u kipući sirup i kuhaju u njemu 5 minuta. Nakon toga, posuda se uklanja s vatre, džem se hladi i ulijeva nekoliko sati.
Gore opisani postupak se ponavlja još nekoliko puta (od dva do četiri) ovisno o vrsti sirovine.
Nakon što se džem zadnji put namoči, baci se na cjedilo da se ocijedi sav sirup. Voće ili bobičasto voće stavljaju se na lim za pečenje s pergamentom i šalju da se osuše u pećnici.
Suhi džem od jabuka suši se u pećnici s otvorenim vratima ili na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva, odnosno na sobnoj temperaturi. Sirup koji ostane nakon kuhanja se ne izlijeva, već se koristi za izradu želea, marmelade, bombona i sl.
Gotov pekmez čuva se u staklenim posudama ili posebnim drvenim kutijama.

Ukusan suhi džem od jabuka u pećnici

Suhi džem pripremljen prema ovom receptu je i marmelada i kandirano voće u jednom proizvodu. Možete zaboraviti na nezdrave bombone. Suhi džem od jabuka u pećnici ispada tako ukusan da ga sa zadovoljstvom jedu i djeca i odrasli. Pripremajte ga u malim serijama, tako da sve kriške jabuke odjednom stanu na lim za pečenje. Općenito, za 1 kg jabuka trebate uzeti 300 g šećera, kao i žličicu cimeta i limunske kiseline.

Prvo se jabuke operu, izvadi im jezgra i narežu na male kriške. Nakon toga se slažu u pleh obložen papirom za pečenje u jednom sloju. Sada u posebnoj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Zatim dobivenu smjesu pospite na jabuke poslagane u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu 20-30 minuta (200 stupnjeva). Vrijeme pečenja voća ovisi o njegovoj vrsti i veličini kriški. Tvrdim jabukama trebat će više vremena za kuhanje.

Gotov suhi džem ohladite na sobnoj temperaturi. Zatim kriške treba staviti na pergament posuti prahom i sušiti na sobnoj temperaturi još dva dana. Možete koristiti i električno sušilo ili pećnicu s ventilatorom. Tada će se vrijeme pripreme džema smanjiti na nekoliko sati. Džem čuvajte u plastičnim posudama ili staklenim posudama na sobnoj temperaturi.

Suhi džem od jagoda

Ovo nije klasični suhi džem, već pečeni džem. Ali ispadne jako gusta, toliko da ni ne curi sa žlice. Za pripremu se svaka jagoda (1 kg) prepolovi i stavi na lim za pečenje. Tamo dodajte 1/3 šalice šećera, dodajte 3 žlice. žlice balzamičnog octa i sjemenke mahune vanilije. Nakon toga bi jagode u tepsiji trebale pustiti sok i nakon 15 minuta tepsiju možete staviti u pećnicu na 2 sata.

Kako džem ne bi zagorio, sušite ga na temperaturi od 130 stupnjeva dva sata uz povremeno miješanje. Nakon navedenog vremena pretoči se u staklenu teglu (450 ml), ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim se čuva u hladnjaku i koristi po potrebi.

Recept za suhi džem od ogrozda

Za džem će vam trebati 1 kg ogrozda i šećer, kao i 250 ml vode. Najprije je potrebno pripremiti šećerni sirup od šećera i vode. Nakon što sirup prokuha, potrebno je s njegove površine ukloniti nastalu pjenu. Zatim trebate učitati ogrozd u sirup i kuhati ih 8 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre i ostavite da se pekmez kuha 8 sati. Nakon navedenog vremena ponoviti postupak. Ukupno, džem treba kuhati i infuzirati 6 puta.

Nakon što je džem zadnji put prokuhao, stavite ga na cjedilo da iz njega iscuri sav sirup. Nakon otprilike 1,5 sata stavite ogrozd na pergament i sušite u pećnici na 40 stupnjeva tri sata. Preporuča se sušenje gotovog pekmeza još sat vremena na sobnoj temperaturi. Zatim ga morate posuti šećerom i prebaciti u staklenu posudu za skladištenje.

Džem od suhih šljiva

Pekmez od pečenih šljiva priprema se sličnom tehnologijom kao i džem od jagoda. Ne ispada ništa gore od suhog pekmeza, jer bobice dugo kuhaju u vlastitom soku u pećnici, gdje se pretvaraju u elastično kandirano voće.

Za pripremu džema šljivama (3 kg) izvadite koštice. Zatim se stavi u zdjelu otpornu na toplinu, prekrivenu šećerom (1 kg), poslanu u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva i pokrivenu poklopcem. Pekmez se kuha ispod poklopca prvih 30 minuta, preostala 2 sata bez njega. Šljive je potrebno promiješati svakih pola sata. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u džem možete dodati rum ili konjak (3 žlice). Pečeni džem možete konzervirati, kao i obični džem, i čuvati na hladnom i tamnom mjestu cijelu zimu, pa i duže.

Ušećerena višnja (suhi pekmez)

Još jedna opcija za pravljenje ukusnog pekmeza od višanja. Za pripremu se trešnje bez koštica kuhaju u sirupu od vode (1 litra) i šećera (6 čaša) 1,5 sat. Nakon što se pekmez ohladi, bobičasto voće stavite na sito, a zatim na lim za pečenje.

Suhi džem se peče u pećnici 1,5 sat na temperaturi od 150 stupnjeva uz povremeno miješanje. Nakon hlađenja kandirano voće se pospe šećerom i spremi u staklene posude.

Mnogi ljudi vjeruju da se samo suhi džem od jabuka može kuhati u pećnici. U međuvremenu, postoji mnogo zanimljivijih recepata za pripremu vrlo ukusnih domaćih kandiranih bobica i voća.

fb.ru

1000 g jabuka;
250 g granuliranog šećera;
20 g cimeta;
5 g limunske kiseline.

Kako kuhati u kriškama?

500 g zrelih sočnih jabuka;
200 g granuliranog šećera.

1500 g jabuka;

Pripremite na sljedeći način:

Recept za zimnicu

2000 g jabuka;
1000 g šećera;
200 ml vode za piće;

Kako pripremiti zimnicu:

attuale.ru

Suhi džem od jabuka - recepti u pećnici, sporom štednjaku, mikrovalnoj pećnici i sušilici

Pekmez od suhih jabuka delicija je čiji će okus oduševiti i odrasle i djecu. Nestandardno rješenje za preradu bogate žetve voća bit će idealan način za pripremu prirodnog deserta, koji je dostojna alternativa slatkišima iz trgovine.

Kako napraviti suhi džem od jabuka?

Da bi suhi džem od jabuka dobio željenu teksturu i zadovoljio vas željenim rezultatom, trebat će vam ne samo dostupnost potrebnih proizvoda, već i usklađenost sa zahtjevima tehnologije recepture. Osim toga, poznavanje nekih tajni smanjit će rizik neuspjeha na minimum.

Jabuke za džem treba birati između slatkih sorti ili s blagom kiselošću.
Plodove dobro oprati, prepoloviti, izvaditi im jezgru i nasjeckati na ploške debljine centimetar.
Dodavanje limunske kiseline u šećernu smjesu pomoći će u očuvanju ukusnog izgleda i lijepe boje kriški voća, a cimet će dati deliciji pikantnost, dodatnu aromu i novi okus.
Ploške voća najprije se termički obrađuju u sirupu u loncu, pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu, a zatim se suše na pergament papiru prirodnim putem ili pomoću kuhinjskih naprava.

Suhe kriške džema od jabuka

Suhi džem od jabuka, čiji će recept biti naveden u nastavku, svojim izvrsnim okusom u potpunosti nadoknađuje sve troškove rada. Konačni rezultat u potpunosti ovisi o vrsti voća. Ako kriške brzo postanu mekane tijekom toplinske obrade i ne drže dobro oblik, tada je poželjno da ih kuhate u konvekcijskom načinu rada, što im pomaže da se osuše.

Sastojci:

jabuke - 1,5 kg;
šećer - 450 g;

Priprema

Jabuke se izrežu na ploške i poslažu u jednom sloju na lim za pečenje.
Šećer pomiješajte s limunskom kiselinom, smjesom pospite narezane jabuke i lim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
Nakon 30 minuta pečenja, kriške prebacite na pergamentni lim i ostavite da se suše 2 dana na prozračenom mjestu.
Gotov suhi pekmez od jabuka premjestimo u odgovarajuću posudu.

Suhi džem od jabuka na kijevski način

Suhi džem od jabuka možete pripremiti kod kuće na stari provjereni način, tako što ćete kriške voća prvo podvrgnuti višekratnoj kratkotrajnoj toplinskoj obradi u šećernom sirupu. Za dobivanje ukusnog slatkiša od marmelade i danas se koristi stari recept kijevske domaćice.

Sastojci:

jabuke - 1,5 kg;
šećer za kuhanje – 450 g;
šećer ili šećer u prahu za posipanje.

Priprema

Sočnim jabukama izvadite košticu, narežite ih na ploške, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da odvoje sok.
Jabuke privremeno stavite u posudu, a slatki sok uz miješanje zagrijavajte do vrenja.
Kriške stavite u sirup, pustite da prokuha i ostavite dok se ne ohlade.
Ponovite kuhanje i hlađenje slatkoće dok kriške ne postanu prozirne.
Nakon zadnjeg zagrijavanja ploške staviti na sito i ostaviti da se sirup ocijedi.
Osušite kriške još jedan dan na pergamentu, a zatim pospite šećerom ili prahom.

Suhi džem od jabuka u pećnici - recept

Ukusan i aromatičan džem od jabuka može se pripremiti suhom metodom prema preporukama sljedećeg recepta. U ovom je slučaju važnije nego ikad odabrati pravu vrstu voća kako bi kriške zadržale cjelovitost i ne pretvorile se u kašu. Polaganje kriški u jednom sloju spriječit će neugodan rezultat.

Sastojci:

jabuke - 1,5 kg;
šećer - 450 g;
mljeveni cimet - 1,5 tbsp. žlice;
limunska kiselina - 1,5 žličice.

Priprema

Pripremite i narežite jabuke na ploške te ih stavite u lim za pečenje.
Pomiješajte šećer s cimetom i limunskom kiselinom, pospite po vrhu kriški.
Pripremite suhi džem od jabuka u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva, nakon čega se suši nekoliko dana na pergamentu.

Pekmez od jabuka osušite u mikrovalnoj pećnici

Sljedeći recept za suhi džem od jabuka priprema se u mikrovalnoj pećnici. Neophodan uvjet u ovom slučaju je prisutnost roštilja ili, idealno, konvekcijski način rada u uređaju, koji će omogućiti brzu karamelizaciju kriški voća i istovremeno njihovo sušenje.

Sastojci:

jabuke - 0,5 kg;
šećer - 150 g;
cimet - po ukusu;
limunska kiselina - 0,5 žličice.

Priprema

Jabuke narežite na ploške koje stavite u posudu prikladnu za kuhanje u mikrovalnoj pećnici.
Kriške pospite mješavinom šećera, limunske kiseline i cimeta.
Pripremite suhu marmeladu od jabuka u mikrovalnoj pećnici u kombiniranom načinu rada 5-15 minuta, ovisno o snazi uređaja.
Prebacite kriške na pergament i osušite na sobnim uvjetima.

Džem od jabuka osušite u sušilici

Suhi aromatični džem od jabuka možete pripremiti prema sljedećem receptu. Kriške se prethodno zagrijavaju u šećernom sirupu dok ne postanu mekane i prozirne, a zatim se suše u električnoj sušilici. Po želji u sirup dodajte cimet, vaniliju ili druge začine po želji.

Sastojci:

jabuke - 1,5 kg;
voda - 2/3 šalice;
šećer - 400 g;
sok od limuna - 1,5-2 žlice. žlice;
cimet, vanilija.

Priprema

Šećerni sirup se pravi od šećera i vode, a po želji se dodaje cimet i vanilija.
Dodajte jabuke narezane na kriške, pustite da smjesa prokuha i ostavite dok se ne ohladi.
Ponovite zagrijavanje i infuziju dok kriške ne postanu prozirne.
Kriške stavite na pladanj električne sušilice i suhi džem od jabuka sušite na 60 stupnjeva 3-5 sati.

Osušite pekmez od jabuka u laganom kuhalu

Ako pripremate tradicionalni suhi džem od antonovke u pećnici, kriške često gube cjelovitost i teško je postići željeni rezultat. Od aromatičnog voća možete napraviti poslasticu u sporom kuhalu, prvo ih prokuhati u sirupu, a zatim osušiti na pergamentu ili u električnoj sušilici.

Sastojci:

jabuke - 1,5 kg;
voda - 2/3 šalice;
šećer - 600 g;
sok od limuna - 1,5 žličice;
šećer ili šećer u prahu za posipanje.

Priprema

Uključite uređaj u način rada "Kuhanje" i pripremite sirup od vode i šećera.
U zdjelu stavite jabuke narezane na ploške, prebacite uređaj na 15 min.
Narezane jabuke ostaviti u sirupu dok se ne ohlade, zatim ih pustiti da se ocijede, prebaciti ih u sito i osušiti.
Suhi džem od jabuka Antonov posipa se šećerom ili prahom.

Kako čuvati suhi džem od jabuka?

Nakon što ste pripremili suhi džem od jabuka za zimu, važno ga je pravilno pohraniti kako bi delicija zadržala svoj izvorni atraktivan svježi okus i spektakularan izgled.

Nakon kuhanja slatko se prebacuje u suhe staklenke, papirnate vrećice ili kutije.
Spremnike čuvati na tamnom i uvijek suhom mjestu, zaštićeno od vanjskih mirisa.
Suhi džem od svježih jabuka može se čuvati u vakuumskim vrećicama pod bilo kojim uvjetima.

womanadvice.ru

Suhi aromatični džem od jabuka! Ne morate se dugo petljati oko toga

Stvarno mi je žao što nisam prije saznala za ovaj recept! Kad imate puno jabuka i razbijate glavu što od njih napraviti, dolazite na originalna rješenja... Suhi džem od jabuka u pećnici ne zahtijeva puno muke, a ispadne nevjerojatno aromatičan. Dijelim s vama prekrasan recept, ne sumnjam da će se svima svidjeti delicija!

Suhi pekmez od jabuka

SASTOJCI

1 kg jabuka
300 g šećera
1 žlica. l. cimet
1 žličica limunska kiselina

KUHANJE

Za ovaj ukusni desert bolje je uzeti slatke i kisele jabuke ili slatke jabuke. Svaku jabuku narežite na tanke ploške i složite u lim za pečenje, po vrhu pospite šećerom, cimetom i limunskom kiselinom.
Jabuke stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25 minuta. Nakon toga stavite jabuke na pergament malo posipan šećerom i ostavite da se suše 2-3 dana. U tu svrhu možete koristiti i električnu sušilicu ili pećnicu s ventilatorom - takvo sušenje od nekoliko sati bit će sasvim dovoljno.

Gotove aromatične kriške možete čuvati na suhom mjestu na sobnoj temperaturi, u plastičnim posudama ili staklenkama. Uvjeravam vas, tako ukusna priprema neće preživjeti do zime! Jede se vrlo brzo i s užitkom.

Možete eksperimentirati i pripremiti desert od drugog voća na ovaj način: džem od suhih šljiva ispada nevjerojatno ukusan. Dobar tek, dragi čitatelju!

Izvor

ukusno.mirtesen.ru

recept za kuhanje u pećnici s fotografijama i videozapisima

Danas gotovo svaka okućnica ima voćke, a za mnoge vrtlare jabuke su izvor vitamina i hranjivih tvari. Rok trajanja voća je kratak, pa mnogi počinju tražiti mogućnosti za očuvanje žetve. Jedna od originalnih metoda je priprema suhog pekmeza od jabuka, ovaj recept ne zahtijeva puno vremena i truda, ali vam omogućuje da sačuvate vrijednost sirovina što je više moguće.

Značajke pripreme suhog džema od jabuka

Aromatično voćno jelo je umjereno slatko, ali je sadržaj šećera u njemu znatno manji u usporedbi s tradicionalnim receptima za džem. Metoda izrade delicija izumljena je davno, a prema informacijama koje su dosegle naše vrijeme, pripada Slavenima.

Takav se džem posluživao za svečanim stolom u vrijeme Katarine Druge, a danas se u svakodnevnom životu, u čast drevnih tradicija, takav recept često naziva džem "kijevski".

Suha metoda kuhanja prikladna je za mnoge vrste bobica i voća, ali jabuke se smatraju najboljom opcijom. Posebnost recepta je u tome što proces pripreme ne zahtijeva dugotrajno kuhanje proizvoda ili njegovo kandiranje. Recept zahtijeva običnu pećnicu, u kojoj se prethodno pripremljene jabuke drže određeno vrijeme.

Prednost ove metode je minimalno ulaganje vremena i truda u pripremu ukusnog recepta.

Da biste to učinili, izvršite sljedeće korake:

za recept za sušeno voće odabiru se cijeli plodovi bez nedostataka ili oštećenja;
temeljito se operu pod tekućom toplom vodom, uklanjaju se strani predmeti i ostaci;
voće se izreže na nekoliko dijelova;
jezgra zajedno sa sjemenkama mora biti uklonjena.

Ovisno o sorti, donosi se odluka o potrebi uklanjanja kore prije prerade jabuka. Kada se gornji sloj ukloni, količina vitamina i hranjivih tvari u konačnom jelu se smanjuje, ali desert ispada nježniji.

Danas postoji nekoliko opcija za džem od suhog voća kod kuće. Svi oni omogućuju vam da dobijete ukusan desert uz minimalno vrijeme i trud, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Priprema suhih klinova

Ovaj recept odlična je zamjena za tradicionalne slastice koje će djeca obožavati. Suhi džem sadrži minimalnu količinu šećera i ne zahtijeva značajne financijske troškove. Nakon kuhanja može se koristiti kao desert ili ukras za peciva.

Glavni sastojci:

granulirani šećer - 300 g;
mljeveni cimet - 1 žlica. l.;
limunska kiselina - 0,5 tbsp. l.;
jabuke - 1 kg.

Kriške se polažu u duboku posudu, posipaju limunskom kiselinom na vrhu i dobro promiješaju. Pola norme šećera se sipa na vrh i ponovo se miješa, dodaje se cimet, nakon čega se dodaje ostatak šećera i ponovo se miješa. Jabuke se stave u pećnicu zagrijanu na 200 0C i drže 25 minuta.

Zatim se lim za pečenje izvadi iz pećnice, položi na pergament, po vrhu pospe šećerom i drži u tom stanju 2 dana. Voće možete staviti u pećnicu 3 sata na 60 0C. Rezultat bi trebali biti sušeni mekani komadići voća.

Kijevski recept

Pekmez se može napraviti samo od jabuka ili dodati da se dobije bogatiji okus bobičastog voća. Jagode i trešnje bez koštica su dobri prijatelji.

Za pripremu tradicionalnog recepta potrebni su sljedeći sastojci:

1 kg jabuka;
1 kg bobica;
800 g granuliranog šećera;
1 litra vode.

Prvo morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, šećer se otopi u vodi zagrijavanjem na vatri. Zatim se jabuke i bobičasto voće umoče u kipući sirup i kuhaju 10 minuta. Nakon toga se smjesa stavi u cjedilo i ostavi da se ocijedi višak tekućine.

Zatim se polugotovi desert stavlja u posude i stavlja u pećnicu na temperaturu od 35 0C. Čim se postigne učinak sušenja, vade se i odozgo posipaju šećerom. Nakon hlađenja, dobro protresite i pokrijte poklopcima.

Džem se čuva u običnim staklenim posudama s dobro zatvorenim poklopcima. Najbolje mjesto za čuvanje smatra se u hladnjaku na temperaturi malo iznad 0 0C. Nakon otvaranja pekmeza preporuča se pojesti desert ili ga koristiti za pripremu slastica jer proizvod ima ograničen rok trajanja.

dachamechty.ru

Priprema originalnog suhog pekmeza od jabuka u pećnici

Pregleda: 4.015

Dobra stvar kod recepta za suhi džem je što voće nakon kuhanja zadržava gotovo sve vitamine, džem se vrlo jednostavno i brzo priprema, a okus proizvoda je za svaku pohvalu. Kriške jabuke imaju lijep izgled: izgledaju kao marmelada ili kandirano voće, pa se često koriste za ukrašavanje slastica. Ovaj pripravak od jabuka svidjet će se i odraslima i djeci.

Želite li se okušati u pripremi suhe marmelade od jagoda? Uskoro pročitajte recept!

U pećnici ćemo pripremiti suhi džem od jabuka; postupak podsjeća na pripremu suhih jabuka.

Kako napraviti suhi džem od jabuka u pećnici

Trebat će vam:

2 kg jabuka;
šećer - oko 600 g;
2 žličice limunske kiseline;
2 žličice cimeta.

Priprema

Jabuke je potrebno dobro oprati, očistiti od sjemenki, oguliti (ne morate ih guliti) i narezati na male ploške. Zatim ih poslažite na lim za pečenje, stisnite ih dosta jedno uz drugo, ali ne morate raditi dupli sloj komada.
Sljedeći korak je miješanje "suhih sastojaka": cimeta, limunske kiseline i granuliranog šećera. Zatim ovu aromatičnu smjesu pospite preko pripremljenih kriški jabuka.
Pleh sa jabukama se stavi u pećnicu. Dobro zagrijte (190-210 stupnjeva) i pecite kriške jabuke oko 35 minuta. Pritom povremeno provjerite pripremu, jer su pećnice različite, za pripremu suhog pekmeza od jabuka može vam trebati samo 20 minuta, a možda i 40.

Kada izvadite pleh iz pećnice, kriške jabuke je potrebno ohladiti i premjestiti na papir za pečenje koji je prethodno potrebno posuti šećerom. Pustite da jabuke "završe": da biste to učinili, jednostavno ih ostavite u sobi 2 dana da se osuše.

Čuvanje suhog pekmeza od jabuka

Osušene komadiće jabuke stavite u plastične posude ili kartonske kutije od čokolade. Tako će se dugo čuvati!

U kasnu zimu, kada vani puše mećava, možete zadovoljiti svoje goste i iznenaditi ih posluživanjem kutije tako ukusnog i neobičnog džema.

zagotovochkj.ru

Suhi džem od jabuka u pećnici - 4 recepta

1 Suhi džem od jabuka u pećnici - jednostavan recept
2 Kako kuhati u kriškama?
3 Suhi pekmez od jabuka na kijevski
4 Recept za zimnicu
5 Kako čuvati gotovu poslasticu?
6 Koje su sorte jabuka najprikladnije za suhi džem?

Tko bi rekao da su najveći dobavljač kandiranog voća (u to vrijeme zvani suhi džem) dvoru kraljice Katarine II bili kijevski slastičari. Nakon Oktobarske revolucije proizvodnja ovog slatkiša je pala, ali su se ukusni recepti sačuvali i pojavile su se nove varijante (na primjer, suhi džem od jabuka u pećnici). Svaka domaćica može pripremiti alternativu inozemnom kandiranom voću od pristupačnih i zdravih jabuka.

Suhi džem od jabuka u pećnici - jednostavan recept

Priprema ove delicije nije nimalo težak zadatak, iako je dosta dugotrajan, ali rezultat se isplati. Jantarne kriške jabuke s okusom cimeta oduševit će i djecu i odrasle.

Za 250 g gotovog suhog džema od jabuka potrebne su sljedeće količine proizvoda:

1000 g jabuka;
250 g granuliranog šećera;
20 g cimeta;
5 g limunske kiseline.

Korak po korak kuhanje u pećnici:

Dobro opranim i osušenim jabukama izvadite jezgru i sjemenke te ih nožem ili rezačem za jabuke narežite na tanke ploške, velike plodove rastanjite na 12 dijelova, a srednje na 8.
Pripremljene kriške pospite limunskom kiselinom, cimetom i 200 g šećera. Nakon toga ih stavite u zagrijanu (200 stupnjeva) pećnicu 25-30 minuta.
Nakon pečenja ohladite karamel kriške jabuke zajedno s limom za pečenje. Zatim u tankom sloju rasporediti na papir za pečenje, posuti preostalim šećerom odozgo i sušiti dva dana na sobnoj temperaturi. Možete ubrzati proces sušenja u pećnici tako da ih pošaljete da sazriju na 60-70 stupnjeva s odškrinutim vratima 3-4 sata. Sušilica također može savršeno podnijeti ovaj proces; samo trebate paziti da se kriške ne osuše.
Gotov suhi džem prebacite u hermetički zatvorenu staklenu posudu za daljnje skladištenje.

Kako kuhati u kriškama?

Džem od jabuka pripremljen prema većini tradicionalnih recepata pretvara se u homogenu kašastu masu različite gustoće. Suhi džem je jedan od rijetkih načina da dobijete deliciju od jabuka u cijelim kriškama.

Za pripremu džema uz očuvanje cjelovitosti kriški potrebni su sljedeći omjeri sastojaka:

500 g zrelih sočnih jabuka;
200 g granuliranog šećera.

Korak po korak opis metode pripreme:

Operite voće, odrežite koru u tankom sloju, izrežite sjemenke i repove, a pulpu pretvorite u kriške.
Na lim za pečenje u ravnomjernom sloju pospite žlicu šećera u prahu, zatim ravnomjerno rasporedite kriške jabuke u jednom sloju i obilato pospite ostatkom šećera odozgo.
Lim za pečenje s jabukama stavite u pećnicu na 180 stupnjeva pola sata. Ako su jabuke previše sočne ili prezrele, tada je za očuvanje cjelovitosti kriški bolje koristiti konvekcijski način rada. Tako će vlaga brže ispariti i kriške se neće pretvoriti u kašu.
Nakon toplinske obrade, ohladite i osušite kriške tako da kriške postanu gušće, a sok podsjeća na konzistenciju gustog ljepila. Vilicom pažljivo premjestite svaku krišku u posudu za čuvanje.

Suhi džem od jabuka na kijevski način

Nekada je Kijevski Podol bio poznat po svojim slastičarnicama koje su pripremale ukusno kandirano voće od raznog voća, pa čak i povrća. Ovo kandirano voće nazivalo se suhi kijevski džem i isporučivalo se na stolove kraljevskih obitelji u raznim europskim zemljama.

Za pripremu delicije kraljeva u vašoj kuhinji trebat će vam:

1500 g jabuka;
450 g granuliranog šećera za sirup;
šećer ili šećer u prahu za posipanje po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

Jabuke bez sjemenki i jezgre narežite na ploške, pomiješajte ih sa šećerom i ostavite da malo puste sok. Ovisno o sočnosti voća, može potrajati od nekoliko sati do cijele noći.
Ulijte sok od jabuke i šećer u široku zdjelu ili posudu, stavite na vatru i zakuhajte. U kipući sirup stavite jabuke i čim zavrije ugasite vatru.
Nakon što se pekmez ohladi, ponovite postupak još 3-4 puta. Morate postići jantarnu prozirnost kriški. U ovoj fazi možete koristiti moderan gadget kuhanjem suhog pekmeza od jabuka u laganom kuhalu. Prikladna opcija za to je "gulaš".
Nakon što jabuke posljednji put prokuhate, stavite ih u cjedilo da iscijede sav sirup do posljednje kapi. Zatim sušite voće još jedan dan na pergamentu. Gotove šnite pospite šećerom ili prahom.

Recept za zimnicu

Suhi džem, pravilno pripremljen, ne boji se topline i vlage i može se čuvati do tri godine bez gubitka okusa. Stoga, ako postoji obilna berba jabuka, domaćice bi ih trebale pripremiti u velikim količinama kako bi ih zimi koristile kao nadjev za pite ili ih zamijenile manje korisnim kandiranim voćem i drugim slatkišima iz trgovine.

Za pripremu suhog džema od jabuka za zimu trebat će vam:

2000 g jabuka;
1000 g šećera;
200 ml vode za piće;
korica jedne srednje naranče;
vanilije, cimeta ili drugih začina po ukusu.

Kako pripremiti zimnicu:

Jabuke pripremite kao u prethodnim receptima: operite, izvadite im jezgru i narežite na kriške.
Skuhajte sirup od vode i šećera, dodajte mu jabuke i sitno naribanu koricu naranče. Prokuhajte sadržaj posude, kuhajte 10 minuta, a zatim umočite u sirup 6-8 sati. Ponovite ove postupke 4 do osam puta dok lobule ne postanu prozirne. Začine dodati pri zadnjem kuhanju.
Nakon toga jabuke stavite u sito i ostavite dva sata dok ne iscuri sva slatka tekućina. Dalje, jabuke je potrebno sušiti na 40 stupnjeva u pećnici s otvorenim vratima.
Gotov suhi džem stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite željeznim poklopcima. Proizvod čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako čuvati gotovu poslasticu?

Napraviti suhi džem od jabuka pola je posla; potrebno ga je znati i sačuvati kako biste u njemu uživali zimi.

Za čuvanje suhog džema možete koristiti staklene teglice, plastične posude, papirnate vrećice ili vakumirane vrećice.
Mjesto gdje se kriške jabuke čuvaju treba biti tamno, hladno, ali suho. Hladnjak, podrum ili balkon će poslužiti.
Za dugotrajno skladištenje, džem se može staviti u sterilne, suhe staklene posude i zatvoriti poklopcima, kao obični pripravak.
Ako pekmez nije hermetički zatvoren, potrebno ga je zaštititi od tuđih mirisa, koje jabuke mogu vrlo brzo upiti.

Koje su vrste jabuka najprikladnije za suhi džem?

Na mnogo načina, kvaliteta pripremljenog deserta ovisit će o izvornom proizvodu, pa se izboru jabuka za suhi džem mora pristupiti s posebnom pažnjom.

Idealne sirovine bile bi jabuke slatko-kiselih i slatkih sorti s gustom, sočnom pulpom. Kad se pripremi, takvo će voće biti prilično sočno čak i ako se šećer koristi u manjim količinama nego kod običnog pekmeza. Gusta pulpa neće prokuhati i pretvoriti se u bezobličnu kašu.

Što se tiče samih plodova, oni moraju biti bez oštećenja i područja podložnih truljenju. Neće poslužiti ni strvina. Plodovi moraju biti cijeli, ne smiju biti slomljeni ili zgnječeni.

Gdje je najbolje pohraniti luk za zimu?

Priprema ove delicije nije nimalo težak zadatak, iako je dosta dugotrajan, ali rezultat se isplati. Jantarne kriške jabuke s okusom cimeta oduševit će i djecu i odrasle.

Za 250 g gotovog suhog džema od jabuka potrebne su sljedeće količine proizvoda:

1000 g jabuka;
250 g granuliranog šećera;
20 g cimeta;
5 g limunske kiseline.

Korak po korak kuhanje u pećnici:

Dobro opranim i osušenim jabukama izvadite jezgru i sjemenke te ih nožem ili rezačem za jabuke narežite na tanke ploške, velike plodove rastanjite na 12 dijelova, a srednje na 8.
Pripremljene kriške pospite limunskom kiselinom, cimetom i 200 g šećera. Nakon toga ih stavite u zagrijanu (200 stupnjeva) pećnicu 25-30 minuta.
Nakon pečenja ohladite karamel kriške jabuke zajedno s limom za pečenje. Zatim u tankom sloju rasporediti na papir za pečenje, posuti preostalim šećerom odozgo i sušiti dva dana na sobnoj temperaturi. Možete ubrzati proces sušenja u pećnici tako da ih pošaljete da sazriju na 60-70 stupnjeva s odškrinutim vratima 3-4 sata. Sušilica također može savršeno podnijeti ovaj proces; samo trebate paziti da se kriške ne osuše.
Gotov suhi džem prebacite u hermetički zatvorenu staklenu posudu za daljnje skladištenje.

Kako kuhati u kriškama?

Za pripremu džema uz očuvanje cjelovitosti kriški potrebni su sljedeći omjeri sastojaka:

500 g zrelih sočnih jabuka;
200 g granuliranog šećera.

Korak po korak opis metode pripreme:

Operite voće, odrežite koru u tankom sloju, izrežite sjemenke i repove, a pulpu pretvorite u kriške.
Na lim za pečenje u ravnomjernom sloju pospite žlicu šećera u prahu, zatim ravnomjerno rasporedite kriške jabuke u jednom sloju i obilato pospite ostatkom šećera odozgo.
Lim za pečenje s jabukama stavite u pećnicu na 180 stupnjeva pola sata. Ako su jabuke previše sočne ili prezrele, tada je za očuvanje cjelovitosti kriški bolje koristiti konvekcijski način rada. Tako će vlaga brže ispariti i kriške se neće pretvoriti u kašu.
Nakon toplinske obrade, ohladite i osušite kriške tako da kriške postanu gušće, a sok podsjeća na konzistenciju gustog ljepila. Vilicom pažljivo premjestite svaku krišku u posudu za čuvanje.

Suhi džem od jabuka na kijevski način

Za pripremu delicije kraljeva u vašoj kuhinji trebat će vam:

1500 g jabuka;
450 g granuliranog šećera za sirup;
šećer ili šećer u prahu za posipanje po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

Jabuke bez sjemenki i jezgre narežite na ploške, pomiješajte ih sa šećerom i ostavite da malo puste sok. Ovisno o sočnosti voća, može potrajati od nekoliko sati do cijele noći.
Ulijte sok od jabuke i šećer u široku zdjelu ili posudu, stavite na vatru i zakuhajte. U kipući sirup stavite jabuke i čim zavrije ugasite vatru.
Nakon što se pekmez ohladi, ponovite postupak još 3-4 puta. Morate postići jantarnu prozirnost kriški. U ovoj fazi možete koristiti moderan gadget kuhanjem suhog pekmeza od jabuka u laganom kuhalu. Prikladna opcija za to je "gulaš".
Nakon što jabuke posljednji put prokuhate, stavite ih u cjedilo da iscijede sav sirup do posljednje kapi. Zatim sušite voće još jedan dan na pergamentu. Gotove šnite pospite šećerom ili prahom.

Recept za zimnicu

Za pripremu suhog džema od jabuka za zimu trebat će vam:

2000 g jabuka;
1000 g šećera;
200 ml vode za piće;
korica jedne srednje naranče;
vanilije, cimeta ili drugih začina po ukusu.

Kako pripremiti zimnicu:

Jabuke pripremite kao u prethodnim receptima: operite, izvadite im jezgru i narežite na kriške.
Skuhajte sirup od vode i šećera, dodajte mu jabuke i sitno naribanu koricu naranče. Prokuhajte sadržaj posude, kuhajte 10 minuta, a zatim umočite u sirup 6-8 sati. Ponovite ove postupke 4 do osam puta dok lobule ne postanu prozirne. Začine dodati pri zadnjem kuhanju.
Nakon toga jabuke stavite u sito i ostavite dva sata dok ne iscuri sva slatka tekućina. Dalje, jabuke je potrebno sušiti na 40 stupnjeva u pećnici s otvorenim vratima.
Gotov suhi džem stavite u suhe, sterilne staklenke i zatvorite željeznim poklopcima. Proizvod čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Kako čuvati gotovu poslasticu?

Napraviti suhi džem od jabuka pola je posla; potrebno ga je znati i sačuvati kako biste u njemu uživali zimi.

Za čuvanje suhog džema možete koristiti staklene teglice, plastične posude, papirnate vrećice ili vakumirane vrećice.
Mjesto gdje se kriške jabuke čuvaju treba biti tamno, hladno, ali suho. Hladnjak, podrum ili balkon će poslužiti.
Za dugotrajno skladištenje, džem se može staviti u sterilne, suhe staklene posude i zatvoriti poklopcima, kao obični pripravak.
Ako pekmez nije hermetički zatvoren, potrebno ga je zaštititi od tuđih mirisa, koje jabuke mogu vrlo brzo upiti.

Koje su vrste jabuka najprikladnije za suhi džem?

Na mnogo načina, kvaliteta pripremljenog deserta ovisit će o izvornom proizvodu, pa se izboru jabuka za suhi džem mora pristupiti s posebnom pažnjom.

Što se tiče samih plodova, oni moraju biti bez oštećenja i područja podložnih truljenju. Neće poslužiti ni strvina. Plodovi moraju biti cijeli, ne smiju biti slomljeni ili zgnječeni.

Želite li se okušati u pripremi suhe marmelade od jagoda? Čitaj brzo!

U pećnici ćemo pripremiti suhi džem od jabuka; postupak podsjeća na pripremu suhih jabuka.

Kako napraviti suhi džem od jabuka u pećnici

Trebat će vam:

2 kg jabuka;
šećer - oko 600 g;
2 žličice limunske kiseline;
2 žličice cimeta.

Priprema

Jabuke je potrebno dobro oprati, očistiti od sjemenki, oguliti (ne morate ih guliti) i narezati na male ploške. Zatim ih poslažite na lim za pečenje, stisnite ih dosta jedno uz drugo, ali ne morate raditi dupli sloj komada.
Sljedeći korak je miješanje "suhih sastojaka": cimeta, limunske kiseline i granuliranog šećera. Zatim ovu aromatičnu smjesu pospite preko pripremljenih kriški jabuka.
Pleh sa jabukama se stavi u pećnicu. Dobro zagrijte (190-210 stupnjeva) i pecite kriške jabuke oko 35 minuta. Pritom povremeno provjerite pripremu, jer su pećnice različite, za pripremu suhog pekmeza od jabuka može vam trebati samo 20 minuta, a možda i 40.

Čuvanje suhog pekmeza od jabuka

Osušene komadiće jabuke stavite u plastične posude ili kartonske kutije od čokolade. Tako će se dugo čuvati!

U kasnu zimu, kada vani puše mećava, možete zadovoljiti svoje goste i iznenaditi ih posluživanjem kutije tako ukusnog i neobičnog džema.

Tajne pravljenja ukusnog suhog džema

Sljedeće tajne pomoći će vam da pripremite ukusan suhi džem od bilo kojeg bobičastog voća, pa čak i povrća:

Za suhi džem pogodni su zreli ili nezreli plodovi. Ne preporučuje se za takvu pripremu koristiti voće i bobice s raznim oštećenjima ili truležima, kao i previše mekane, prezrele plodove, koji će tijekom toplinske obrade odmah izgubiti svoj oblik.
Za sočne bobice i voće dopušteno je prethodno kuhanje voća prije sušenja. U međuvremenu kuhanje pekmeza treba biti sporo i kratko kako bi šećer imao vremena prodrijeti u plodove, zbog čega će oni zadržati svoj oblik.
Suha kao i svaka druga, suši se u sobnim uvjetima ili u električnim sušilicama, na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva. Pravilno kuhano voće ima koricu na površini, ali iznutra ostaje mekano.
Suhi pekmez pripremljen za zimnicu sprema se u slojevima u drvene kutije. Da biste to učinili, kandirano voće je položeno na papir za pečenje i posuto šećerom. Zatim se na sloj bobičastog voća opet stavlja papir, bobičasto voće i šećer.

Recept za klasični suhi džem

Klasični recept za izradu suhog džema uključuje uzastopno izvođenje sljedećih koraka:

Pripremljeni komadi voća ili bobičastog voća urone se u kipući sirup i kuhaju u njemu 5 minuta. Nakon toga, posuda se uklanja s vatre, džem se hladi i ulijeva nekoliko sati.
Gore opisani postupak se ponavlja još nekoliko puta (od dva do četiri) ovisno o vrsti sirovine.
Nakon što se džem zadnji put namoči, baci se na cjedilo da se ocijedi sav sirup. Voće ili bobičasto voće stavljaju se na lim za pečenje s pergamentom i šalju da se osuše u pećnici.
Suhi džem od jabuka suši se u pećnici s otvorenim vratima ili na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva, odnosno na sobnoj temperaturi. Sirup koji ostane nakon kuhanja se ne izlijeva, već se koristi za izradu želea, marmelade, bombona i sl.
Gotov pekmez čuva se u staklenim posudama ili posebnim drvenim kutijama.

Ukusan suhi džem od jabuka u pećnici

Suhi džem od jagoda

Ovo nije klasični suhi džem, već pečeni džem. Ali ispadne jako gusta, toliko da ni ne curi sa žlice. Za pripremu se svaka jagoda (1 kg) prepolovi i stavi na lim za pečenje. Tamo dodajte 1/3 šalice šećera, dodajte 3 žlice. žlice balzamičnog octa i sjemenke Nakon toga bi jagode u posudi trebale pustiti sok i nakon 15 minuta posudu možete staviti u pećnicu na 2 sata.

Recept za suhi džem od ogrozda

Džem od suhih šljiva

Pečeni proizvod priprema se tehnologijom sličnom onoj od jagoda. Ne ispada ništa gore od suhog pekmeza, jer bobice dugo kuhaju u vlastitom soku u pećnici, gdje se pretvaraju u elastično kandirano voće.

Ušećerena višnja (suhi pekmez)

Druga opcija za pripremu ukusne hrane: Za pripremu se trešnje bez koštica kuhaju u sirupu od vode (1 litra) i šećera (6 čaša) 1,5 sat. Nakon što se pekmez ohladi, bobičasto voće stavite na sito, a zatim na lim za pečenje.

Suhi džem se peče u pećnici 1,5 sat na temperaturi od 150 stupnjeva uz povremeno miješanje. Nakon hlađenja kandirano voće se pospe šećerom i spremi u staklene posude.

Mnogi ljudi vjeruju da se samo suhi džem od jabuka može kuhati u pećnici. U međuvremenu, postoji mnogo zanimljivijih recepata za pripremu vrlo ukusnih domaćih kandiranih bobica i voća.