Vegetarijanska juha od pirea od mung graha. Juha od mung graha. Indijska ljuta juha "Dal"

U uzbekistanskoj kuhinji, kao iu bilo kojoj drugoj, postoje i dijetetske opcije za pripremu ovog ili onog jela. Juhu od mungo graha možete pripremiti tako da sve sastojke popržite na vatri ili jednostavno sve prokuhate.

U prvom slučaju, juha je masnija i začinjena, na bazi rajčice i bogatog okusa češnjaka.

U drugom slučaju riječ je o običnoj juhi s okusom mahunarki i aromom začina.

Ako niste upoznati s okusom mungo graha, ali volite grašak, leću i grah, onda će vam se svidjeti i okus mungo graha. Da juha dobije lijepu boju, možete dodati još crvene paprike, jer se paradajz ne dodaje niti peče.

Za goveđu i juhu od mung graha uzmite sve potrebne sastojke, popis je vrlo jednostavan.

Mung grah nekoliko puta isperite i napunite hladnom vodom. Ostavite neko vrijeme dok pripremite ostale sastojke.

Za juhu možete koristiti meso s kostima ili pulpom. Isperite ga i napunite vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Skinite pjenu i, smanjivši vatru, kuhajte 20 minuta. Meso uvijek posolim tijekom kuhanja.

Zatim dodati krupno narezanu mrkvu i nasjeckani luk. Kuhajte na srednjoj vatri još 10 minuta.

Volim da u juhi ima kuhanog krumpira pa ga dodam prije pirea. Ali to nije važno; uz mung grah možete dodati i krumpir. Ovdje kuhamo krumpir otprilike 20 minuta. Vrijeme kuhanja, naravno, ovisi o vrsti krumpira. Neke se vrste vrlo brzo prekuhaju, ali to nećete znati unaprijed).

Zatim je red na Mašu. Isperite ga od vode u kojoj se namakao. Dodajte mung grah u juhu i kuhajte dok zrna ne počnu pucati. To obično traje 20-30 minuta.

U juhu kad je gotova dodajte začine i češnjak. Posoliti po ukusu. Okus možete pojačati i gotovim začinima poput Vegete ili setom začina sa začinskim biljem i povrćem.

Mung grah je jedna od najpopularnijih mahunarki. Od njega se pripremaju vrlo ukusna i zdrava jela. U nacionalnim kuhinjama mnogih istočnih zemalja možete pronaći recept za juhu od mung graha. Kao primjer, vrijedi razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Juha s mesom

Arapi imaju vrlo jednostavan recept za juhu od mung graha. Pripremiti takvo jelo kod kuće nije teško. Da biste to učinili, prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke: 1,6 litara prokuhane vode, 200 grama mljevenog mesa, 1 glavicu luka, 2 prstohvata kurkume i mljevenog kima, mrkvu, 120 grama mungo graha, 2 češnja češnjaka. , 30 grama paste od rajčice, prstohvat soli, 35 grama biljnog ulja i 4 grančice svježeg peršina.

Kao i obično, sve počinje pripremom proizvoda:

Luk i mrkvu treba oguliti i narezati na kockice, a češnjak možete jednostavno nasjeckati nasumce.
Mahune operite, dodajte vodu i ostavite u tom položaju 1 sat.
U loncu najprije lagano popržite luk pa mu dodajte češnjak.
Dodajte mrkvu i nastavite postupak dok ne omekša.
Ulijte mung grah i u prženje dodajte mljeveno meso.
Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte.
Sadržaj posude prelijte vodom i kuhajte najmanje 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za grah. Usput dodajte sol i sve dostupne začine.
Gotovo jelo ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon toga, bogata i vrlo zadovoljavajuća juha može se uliti u tanjure i poslužiti, ukrašena začinskim biljem.

Krem juha s gljivama

Postoji još originalniji recept za juhu od mung graha. Jelo se može napraviti kao pire s dodatkom gljiva. Za ovu opciju trebat će vam: 300 grama svježih šampinjona, čaša mungo graha, jedna i pol litra vode (ili juhe), 1 krumpir, 50 grama maslaca, luk, sol, hrpa kopra, 35 grama maslinovog ulja, po 1 prstohvat paprike i mljevene chili papričice.

Priprema jela je izuzetno jednostavna. Ovaj recept za juhu od mung graha je sljedeći:

Mung grah operite, a zatim ga uspite u kipuću vodu (ili juhu) i kuhajte na pari oko pola sata.
U tavi zagrijte maslac i dodajte mu 17 grama maslinovog ulja. Na ovoj smjesi prodinstajte luk.
Dodati šampinjone narezane na tanke ploške i ostaviti da se prže 5 minuta.
U kuhani grah dodati oguljen i na kockice narezan krumpir.
Nakon 10 minuta dodajte pržene gljive i luk.
Dodati sol i potrebne začine. U ovom sastavu jelo treba pirjati još 5 minuta.
Uklonite tavu s vatre i izmiksajte njezin sadržaj pomoću uronjenog blendera.

Prije posluživanja takvu juhu u tanjuru možete ukrasiti nasjeckanim koprom i lagano poškropiti maslinovim uljem.

"Čarobni" grah

Prije nego počnete kuhati, morate razumjeti i saznati što je mung grah. Uostalom, postoje prave legende o njegovim korisnim svojstvima. Mung grah je zeljasta jednogodišnja biljka iz obitelji mahunarki. Nakon sazrijevanja formiraju se plodovi, zatvoreni u tanke duge mahune. Inače se nazivaju i mung grah.

Ovaj izraz, preuzet iz hindu jezika Hindi, objašnjava podrijetlo ove kulture. Mung grah se koristi u kuhanju u mnogim istočnim zemljama (Indija, Japan, jugoistočna Azija, Uzbekistan, Tadžikistan i Turkmenistan). U prehrani se koristi na različite načine:

pojede se cijela;
klijati;
guliti;
ekstrahirati škrob i napraviti od njega rezance;
koristi se kao dodatak juhama i drugim toplim jelima.

Znanstvenici kažu da je mungo grah vrlo zdrav proizvod. Osim što je bogat proteinima, ima iznenađujuće nizak glikemijski indeks. Stoga nutricionisti savjetuju da ga jedu za one koji boluju od dijabetesa. Osim toga, struktura ovih graha sadrži puno dijetalnih vlakana, što pomaže u normalizaciji probave. Čak su i stari Kinezi cijenili mung grah zbog njegovih jedinstvenih detoksikacijskih svojstava. I moderni znanstvenici su otkrili da ovo voće također pomaže u borbi protiv razvoja raka.

"Mashkhurda"

Uzbeci pripremaju vrlo ukusnu juhu od mung graha. Recept je vegetarijanski, ali svidjet će se i onima koji se nikada nisu odrekli mesa. Za pripremu takve juhe trebat će vam kotao, kao i sljedeći potrebni sastojci: 2 litre juhe (ili obične kipuće vode), 3 krumpira, glavica luka, pola čaše mung graha i nebrušene riže, mrkva, 30 grama slatke paprike, 10 grama paste od rajčice, sol, 50 grama tikvica (ili tikvica), češanj češnjaka, 50 grama biljnog ulja, 1 prstohvat mljevenih začina (korijander, paprika, papar) i svježeg začinskog bilja.

Način pripreme juhe:

Povrće operite, po potrebi ogulite, pa pažljivo narežite na kockice.
Mung grah prelijte hladnom vodom 30 minuta.
U kotlu zagrijte ulje i malo popržite luk.
Dodajte papar i mrkvu te nastavite proces još 6 minuta.
Dodajte nasjeckani krumpir, a nakon 5 minuta tikvu i dobro promiješajte.
Odmah začinite i dodajte pastu od rajčice.
Nakon 5-6 minuta napunite sadržaj kotla juhom od povrća. Ako ga nemate, poslužit će i obična kipuća voda.
U kipuću smjesu stavite opranu rižu i nabubreni mung grah.
Juha treba kuhati u ovom sastavu oko 20 minuta. Neposredno prije završetka posolite pa dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja i nasjeckanog češnjaka.

Rezultat je mirisna i vrlo ukusna uzbekistanska mashkhurda. Jednostavno je nemoguće odbiti tako bogatu i zadovoljavajuću juhu.

Originalni recept za juhu moong dal dolazi iz Indije i pripada ayurvedskom kuhanju. Indijski mung grah dal s rajčicama gusto je, ukusno i hranjivo prvo jelo. Mung grah je poznat kao bogat proteinima; Osim toga, ove slatke male mahune savršeno zasiću naše tijelo korisnim i hranjivim tvarima. Stoga je juha od mung graha zdrava i zasitna.

Mash je popularan ne samo u Indiji - tradicionalna uzbekistanska juha s mahunarkama: gusta, bogata i aromatična.

Sastojci:

mung grah - 2/3 šalice;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
ghee - 2 žlice;
paprika - 1 kom .;
zelje - po ukusu;
rajčica – 1 kom. ili rajčice s vlastitim sokom;
lovorov list - 1 kom .;
sol - po ukusu;
voda - 1 l;
mljeveni začini: kurkuma, korijander, paprika, mješavina paprika - prstohvat

Indijska juha od mung graha s rajčicama

Mung grah je opran i namočen u hladnoj vodi otprilike pola sata prije početka juhe.

Zatim sam opet oprala i stavila grah da se kuha 40 minuta.

Otopite ga u tavi s debelim dnom (može se zamijeniti biljnim uljem).

Ubacila sam sve mljevene začine i malo zagrijala (oko 3 minute).

Poslagati nasjeckani luk.

Pržiti 5 minuta.

Zatim sam ubacila naribanu mrkvu.

I nasjeckanu papriku (ja sam je imala smrznutu).

Promiješajte i ostavite da se prži na laganoj vatri dok mrkva i paprika ne omekšaju.

Rajčicu sam oprala, poprečno zarezala i prelila kipućom vodom 5 minuta.

Zatim sam ogulila kožu.

I odrezala ga je.

Ubacila sam u tavu i ostavila na vatri još 3 minute.

Zatim, kada je rajčica postala mekana, poslagao sam mungo grah koji je do tada već bio kuhan.

Prelijte litrom vrele vode, posolite i prokuhajte.

Zatim sam ubacila nasjeckani kopar i lovorov list.

Nakon 5 minuta ugasio sam vatru.

To je sve, ukusni dal od mung graha s rajčicama je spreman!

Dobar tek! Recept od Tatyane Sh.

Danas ćemo pripremiti dal od mung graha. Mung grah je popularna kultura mahunarki na Istoku, neobično bogata proteinima. Mung grah se široko koristi u indijskoj kuhinji. Jede se cijela i nasjeckana, polirana i nebrušena, a također i proklijana. Kuhani mung grah ima blagi biljni okus i laganu aromu oraha, ne treba ga namakati, kuha se relativno kratko - 40 minuta. Koristi se za pripremu juha, u proklijalom obliku - za pripremu salata iu kombinaciji s rižom. Dal je gusta juha. U Indiji ne jedu rijetke juhe poput boršča. Umjesto juhe pripremaju dalove od raznih mahunarki.

Dakle, za pripremu dvije porcije dala trebat će nam:

mungo grah 1 kom žuta paprika 1 kom ghee (ili biljno ulje) 1 žličica lovorov list 0,5 žličice mljevenog crnog papra 0,5 žličice žličica mljevene shamballe - na vrhu noža zelenila (kopar, peršin)

Mash treba oprati

pazite da nema kamenčića, napunite posudu vodom, dodajte sol i lovorov list.

Prvo možete uliti 700-800 ml vode. Možete dodati i više ako se previše kuha i čini vam se dal pregust. Kad prokuha, smanjite vatru na srednju ili nisku - pazite da voda samo ključa. Lagano zatvorite poklopac.

Za to vrijeme naribajte mrkvu, a papriku narežite na kockice.

Paradajz prelijte kipućom vodom, t.j. blanširati.

Pustite da odstoji u kipućoj vodi oko 10 minuta, možete ga preokrenuti u nekom trenutku ako nije sav prekriven vodom. Zatim ćemo s njega ukloniti koru.

U tavi rastopite maslac i na njemu nekoliko sekundi popržite začine.

Dodajte mrkvu i papriku, pržite na srednjoj vatri oko 15 minuta uz povremeno miješanje.

Kad se mungo kuhao oko 30 minuta, dodajte povrće u tavu i pustite da se kuha još pet minuta.

Za to vrijeme ogulite rajčicu i narežite je na ploške.

Zatim ga dodajte dalu,

pokrijte poklopcem i ostavite na vatri još 5 minuta. Isključite, dodajte zelje,

pomiješajte i dal je spreman!

Možete pokušati napraviti ovaj dal od leće ili nasjeckanog žutog graška. Također će biti vrlo ukusno.

Pretplatite se na tjedna ažuriranja u mojoj novoj grupi VKontakte -

Nudim vam recept za Zebra mana pitu bez jaja i mlijeka. Ovo je potpuno veganski (posni) pekarski proizvod. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga zebre. Obično tijesto izmjenjuje se s čokoladnim tijestom, stvarajući ugodnu kombinaciju okusa i dojmljivog izgleda.

Somun a la FOCACCIA SA PESTOM. Recept s fotografijama i video zapisima
Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.
Ukusna salata od sirove repe s orašastim plodovima bogata vitaminima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima
Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita s jabukama na prhkom tijestu. Recept s fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je chic francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!
Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.
Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...
Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima
Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!