Korak po korak recepti za ukusnu i hranjivu juhu od gljiva i graha
2018-01-10 Liana RaimanovaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
3 gr.
5 gr.
Ugljikohidrati
6 gr.89 kcal.
Opcija 1. Klasični recept za juhu od gljiva s grahom
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu juha s grahom; mahunarke se dobro slažu s gotovo svim namirnicama i dodaju sitost i hranjivost svakom jelu. Klasična juha s gljivama i grahom odličan je način da diverzificirate svoju dnevnu prehranu.
Sastojci:
- krumpir - 245 g;
- vrganji - 855 g;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- 255 g suhog crvenog graha;
- tri režnja češnjaka;
- pola buketa kopra;
- 165 g soli;
- crni papar - pola male žlice;
- biljno ulje - 85 ml;
- 160 g kiselog vrhnja.
Korak po korak recept za juhu od gljiva s grahom
Grah namočite preko noći da se nabubri i brže skuha.
Sljedećeg jutra operite grah, prelijte čistom vodom i kuhajte na laganoj vatri nešto više od jednog sata.
Vrganje, očišćene od onečišćenja, potopite u slanu vodu pola sata.
Isperite gljive u cjedilu hladnom vodom.
Povrće ogulite, luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu na ploške.
Krompir ogulite, narežite na kvadrate, stavite u lonac s vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 25 minuta.
Dodajte gljive i kuhajte isto vrijeme.
Na ulju pirjajte mrkvu i luk dok ne porumene.
Paralelno s pirjanjem povrća u juhu dodajte mahune, posolite i popaprite, dobro promiješajte i kuhajte pet minuta.
Ostavite juhu nekoliko minuta poklopljenu da se kuha.
Prilikom posluživanja u svaku zdjelu juhe dodajte malo kiselog vrhnja i začinskog bilja.
Umjesto vrganja možete uzeti vrganje, lisičarke ili vrganje.
Opcija 2. Brzi recept za juhu od gljiva s grahom
Vrlo jednostavna za pripremu, au isto vrijeme zanimljiva juha od gljiva. Ovaj recept ne zahtijeva namakanje suhog graha, jer se koristi grah iz konzerve, a umjesto šumskih gljiva koriste se šampinjoni, koje nije potrebno prethodno namakati i kuhati. Posljedično, vrijeme potrebno za pripremu jela je značajno smanjeno.
Sastojci:
- 525 g konzerviranog bijelog graha;
- svježi šampinjoni - 315 g;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- češnjak - 4 režnja;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- kukuruzno brašno - 55 g;
- nasjeckani peršin - 1 šaka;
- prstohvat morske soli;
- crni papar - 65 g.
Kako kuhati juhu od gljiva s grahom
Luk i mrkvu očistite od kore i ljuski, luk nasjeckajte nožem, a mrkvu nasjeckajte na sitno ribež.
Oslobođene šampinjone narežite na ploške.
Na tavi na maslinovom ulju pržite luk, mrkvu, gljive 15 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte kukuruznu krupicu i kuhajte još 3 minute.
Grah iz konzerve ocijedite od tekućine i stavite u kipuću vodu, dodajte zapršku i kuhajte nešto manje od pola sata.
U juhu dodajte češnjak ocijeđen u češnjovnici, lovorov list i malo prokuhajte.
Posolite, popaprite i dodajte nasjeckani peršin.
Ostavite pola sata da se ulije.
Ništa manje ukusna neće biti ni ova juha s ukiseljenim šampinjonima, a umjesto kukuruznog brašna u zapršku možete dodati obično pšenično brašno.
Opcija 3. Juha od gljiva s grahom i piletinom
A kako bi juha od gljiva s grahom bila još hranjivija, možete je skuhati s piletinom. Kada se pripremi, nevjerojatno je ukusna, a opet lagana i niskokalorična. Posebno će se svidjeti ljubiteljima aromatičnih juha spravljenih na bogatu pileću juhu.
Sastojci:
- 325 g pilećih prsa;
- 125 g suhog crvenog graha;
- 445 g šampinjona;
- krumpir - 345 g;
- luk, mrkva - po 120 g;
- 65 g crnog papra, sol;
- začini za jela od gljiva - 75 g;
- suncokretovo ulje - 95 ml;
- nasjeckani kopar, peršin - po 1 šaka.
Korak po korak recept
Oprane mahune ostaviti neko vrijeme u vodi da nabubre.
Prsa kuhajte na laganoj vatri 35 minuta, povremeno skidajući pjenu.
Izvadite prsa iz juhe, odvojite filete i vratite ih u juhu.
Dodajte oguljeni i na kockice izrezani krumpir i grah, kuhajte nešto više od pola sata.
Oguljenu i nasjeckanu mrkvu i luk popržite u tavi na ulju 12 minuta.
Povrću dodajte oguljene, oprane, nasjeckane šampinjone, dobro promiješajte i pržite 15 minuta.
Pečeno posolite, popaprite, začinite i zagrijte 4 minute.
Pirjanu smjesu prebacite u juhu i kuhajte 12 minuta.
Ostavite juhu da odstoji 35 minuta.
Poslužite u zdjelicama sa zelenilom.
A za zanimljiviji i pikantniji okus, umjesto svježih pilećih prsa možete koristiti dimljena.
Opcija 4. Začinjena juha od gljiva s grahom
Sljedeći recept za juhu od gljiva svidjet će se ljubiteljima začinjenih, slanih jela. Neobična kombinacija šampinjona, mahuna i čili papričica čini ga neopisivo aromatičnim, hranjivim i oštrog okusa. A kuhani grah samljeven u blenderu daje jelu posebnu nježnu konzistenciju.
Sastojci:
- 85 ml maslinovog ulja;
- lovorov list - 1 kom .;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 3 režnja češnjaka;
- 430 g svježih šampinjona;
- 425 g crvenog graha;
- 85 g nasjeckanog peršina;
- crni papar, sol - pola male žlice.
Kako kuhati
Crveni grah preliti vodom i ostaviti nekoliko sati da nabubri.
Sljedeće jutro operite grah, stavite ga u lonac s čistom vodom i kuhajte 40 minuta na srednjoj vatri.
5 minuta prije nego što je grah gotov, u vodu dodajte lovorov list i sol.
Gotov grah ohladite i pasirajte u blenderu.
Stavite pire od graha u juhu.
U tavi na maslinovom ulju 5 minuta popržite nasjeckani češnjak i čili papričicu koju ste prethodno ogulili, očistili od peteljke i sjemenki i narezali na sitne kockice.
Češnjak i čili papričice izvadite iz ulja šupljikavom žlicom.
Oguljene, oprane i narezane šampinjone pržiti na vrelom ulju 12 minuta uz povremeno miješanje. Nekoliko minuta prije kraja prženja posolite gljive.
Pržene šampinjone stavite u juhu s grahom i kuhajte 20 minuta.
Dodajte peršin, preostali češnjak protisnut kroz češnjak, dodajte crni papar, kuhajte 4 minute.
Ostavite poklopljeno pola sata.
Poslužite u porcioniranim zdjelicama, pored njih stavite krutone s češnjakom u posebnu zdjelu.
Ovu juhu možete pripremiti navečer za ručak sutradan, tako će se bolje prožeti i ispasti još ukusnija i aromatičnija.
Opcija 5. Juha od gljiva s grahom i vermicelli
Još jedna prekrasna opcija za juhu od gljiva s grahom. Po načinu pripreme i dostupnim sastojcima slična je drugim receptima, samo se u nju dodaju vermicelli, što juhu čini vrlo zasitnom i nevjerojatno ukusnom.
Sastojci:
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 320 g krumpira;
- vrganj - 455 g;
- crveni grah - 235 g;
- 45 g soli, crnog papra;
- po 75 g nasjeckanog kopra i peršina;
- jedan lovorov list;
- 90 ml biljnog ulja.
Za juhu:
- 355 g pilećih nogu;
- lovor - 3 kom .;
- 5 graška pimenta;
- sol - 15 g.
Korak po korak recept
Dobro nabubreli crveni grah prelijte čistom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.
Za juhu operite pileće batake, stavite ih u posudu s vodom i kuhajte 35 minuta, dodajući lovorov list i papar u zrnu, povremeno žlicom uklanjajući pjenu. Izvadite noge iz juhe.
U juhu bacite oguljene i na četvrtaste dijelove krumpire i kuhajte 25 minuta.
Skuhani grah ocijedite.
Vrganje, očišćene od onečišćenja, sitno nasjeckajte i pržite u tavi 15 minuta, dodajući malo ulja i ne zaboravite miješati.
Gljivama dodati oguljeni i nasjeckani luk, pržiti dok luk ne omekša.
Pirjanu smjesu prebacite u juhu, dodajte vermicelli, začinsko bilje, sol i papar te kuhajte 8 minuta.
Ostavite pola sata.
Prilikom posluživanja izlijte u tanjure i po želji u svaki dodajte kiselo vrhnje.
Ova će juha biti vrlo ukusna, profinjena i neobična ako je skuhate u vodi, dodajući dimljenu kobasicu ili kobasice narezane na krugove ili trakice.
Juha od graha s gljivama ispada vrlo ukusna, aromatična, bogata i bogata. A ako dodate slanutak, okus jela će postati još zanimljiviji. Količinu vode za juhu prilagodite svom ukusu. Neki ljudi vole gušće, drugi tečnije juhe. Stoga sami kontrolirajte ovaj trenutak. Za juhu možete koristiti suhe, svježe ili čak konzervirane gljive. Ja sam koristila svježe šampinjone.
Sastojci
Za pripremu juhe od graha s gljivama trebat će nam:
dijelovi piletine za temeljac (ja sam pripremila 1 pileći zabatak od 2 pileća leđa);
300 g gljiva (ja sam koristila šampinjone);
100 g graha;
100 g slanutka (može se zamijeniti sa 100 g graha);
3-4 krumpira;
1 luk;
1 mrkva;
zelje, sol, papar;
biljno ulje.
Koraci kuhanja
Zatim procijedite juhu i rastavite meso na komade.
Kuhani slanutak i grah stavite u juhu s mesom, dodajte malo vode u kojoj su se kuhali slanutak i grah. Oguljeni krumpir narežite na kockice i stavite u juhu, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne bude spreman.
Posebno u tavi na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i nasjeckane gljive 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Ako koristite sušene gljive, prvo ih morate namočiti u vodi. Kad je krumpir kuhan, popržene gljive i povrće stavite u tavu s grah juhom i kuhajte još 5 minuta.
Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu, zakuhajte i ugasite vatru. Ukusna, izdašna, ukusna juha od graha s gljivama je spremna, možete nazvati svoje najmilije da uzmu uzorak.
Nedavno sam pronašla vrlo jednostavnu, ali zanimljivu i ukusnu varijantu juhe s gljivama - juhu s grahom i gljivama. Kuha se jako, jako brzo - manje od 20 minuta, ali ispadne stvarno jako ukusno. Ova je opcija idealna za vegetarijance ili osobe koje poste.
Za pripremu juhe od graha s gljivama uzmite sastojke s popisa. Luk, mrkvu i češnjak potrebno je oguliti.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Luk narežite na sitne kockice.
Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške.
Pržite luk, mrkvu i gljive u maloj količini biljnog ulja.
Dodajte kukuruznu krupicu.
Dobro izmiješajte, pržite još 3-4 minute. Za to vrijeme zakuhajte vodu u loncu.
Stavite grah u cjedilo i isperite ga pod tekućom vodom.
U tavu istovremeno stavite pečenje, grah, nasjeckani češanj češnjaka i zaljev. Kuhajte 10-15 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu.
Dodajte nasjeckani peršin, ugasite štednjak, pokrijte juhu poklopcem i ostavite da se kuha oko 20 minuta. Prije posluživanja izvadite i bacite češnjak.
Najjednostavnija, ali vrlo ukusna juha s grahom i gljivama je spremna. zabavite se!
Korak po korak recepti za pripremu juhe s grahom i gljivama u loncu i sporom kuhalu: mogućnosti juhe od gljiva sa suhim i konzerviranim grahom
2018-07-15 Oleg MihajlovRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
2 gr.
2 gr.
Ugljikohidrati
5 gr.40 kcal.
Opcija 1: Klasični recept za juhu od graha i gljiva
Sve divlje vrste gljiva zahtijevaju pažljivo rukovanje. Naravno, to nije razlog za odbijanje takvih proizvoda, ali morate se stalno prisjećati sigurnosti. Ako niste sigurni u svoje znanje, bolje je da gljive ne berete sami, nego kupite sušene u trgovini. Ako su prikupljeni u skladu sa svim zahtjevima, na ambalaži moraju postojati posebne oznake koje to pokazuju.
Sastojci:
- dvije šake suhih gljiva ili 400 gr. svježe;;
- veliki bijeli luk;
- tri velika krumpira;
- grah, suhi - 250 grama;
- mala slatka paprika;
- šaka zelenila;
- jedna mrkva;
- čaša kiselog kiselog vrhnja;
- sol, lovorov list, piment;
- 200 grama rajčice i žlica tjestenine.
Korak po korak recept za juhu s grahom i gljivama
Osušene šumske gljive natopljene u vodi puno su aromatičnije od potpuno svježih, upotrijebite ih. Isperite pod mlazom vode u cjedilu, prebacite u vruću vodu i namačite u njoj sat-dva. Puno ranije, oko osam sati prije kuhanja juhe, dolijte vode i pustite da se grah natopi.
Pirjanu juhu skuhamo na aromatičnom ulju, izlijemo u veliku tavu i uključimo na laganu vatru. Dok je ulje dovoljno zagrijano, ima dovoljno vremena da se luk oguli i izreže na pola kolutića, a mrkva nareže ili nariba na duge trakice.
Luk najprije prozrite, dodajte mrkvu i malo pojačajte vatru. Rajčice operite i narežite na ploške, pirjajte oko četiri minute nakon mrkve. Pečeno lagano posolite, dodajte lovorov list i zagrijte s povrćem oko pet minuta.
Nakon rajčice stavite pulpu paprike oguljene i narezane na centimetarske kvadrate. Gljive, zajedno s infuzom nastalom tijekom namakanja, ulijte u lonac, dodajte mahune ocijeđene od vode i zakuhajte vrućom prokuhanom vodom do 3,5 litre.
Kuhajte juhu na laganoj vatri ispod poklopca, najprije četvrt sata, a zatim dodajte pirjano i produžite vrijeme još deset minuta. Provjerite grah, ako je već dovoljno mekan, posolite i popaprite juhu po želji. Držimo do pet minuta na najslabijoj vatri, začinimo začinskim biljem i na ugašenom plameniku pustimo da kratko odstoji. Prilikom posluživanja juhu malo premažite kiselim vrhnjem i ponudite u posudi za umak.
Opcija 2: Brzi recept za juhu od povrća s grahom i gljivama
Uzmite korijen celera veličine veće marelice, polovicu dodajte u povrtnu juhu s ostalim povrćem, a drugu polovicu naribajte u pirjan. Za još više okusa, dodajte korijen peršina u juhu zajedno s krumpirom i izvadite ga prije posluživanja.
Sastojci:
- šampinjoni - 150 grama;
- par mrkvi i luka srednje veličine;
- jedan korijen i stabljika celera;
- staklenka od pola litre konzerviranog obojenog graha;
- sol, začinska mješavina paprika, klinčića, lovora i korijandera;
- ulje;
- tri krumpira;
- češnjak;
- pola čaše mješavine sočnog zelenila;
- male mlade tikvice.
Kako brzo skuhati juhu s grahom i gljivama
U juhu od povrća, koju ćete morati skuhati unaprijed, koristimo stabljiku celera narezanu na ploške, jednu glavicu luka koju samo ogulimo i prepolovimo te jednu mrkvu narezanu na šest dijelova. Povrće kuhajte u dvije litre vode četrdesetak minuta, zatim dodajte sve začine po ukusu i kuhajte još desetak minuta. Procijedite juhu i bacite povrće.
Nakon guljenja korijen celera i drugu mrkvu narežite na trakice. Češnjak nasjeckajte tako da izlazi samo žlica, luk narežite na pola kolutića. Brže je povrće za juhu pripremiti u dvije tave, u svaku uliti žlicu ulja i zagrijati na srednjoj vatri, u jednu dodati luk i češnjak, u drugu mrkvu i celer.
Šampinjone narežite na ploške, tikvicu narežite na centimetarske kockice, na luk koji je postao proziran dodajte gljive, a mrkvi dodajte pulpu tikvice. Pirjani luk posolite i malo popaprite, a umak od mrkve pospite nasjeckanim korijanderom. Pirjajte tri minute i ugasite vatru, a grah isperite od umaka.
Ponovno zakuhajte povrtnu juhu, izrežite i u nju umočite krumpir u obliku kratkih štapića. U juhu prvo, nakon što je krumpir kuhao pet minuta, dodajte pržene tikvice, a zatim isto vrijeme gljive. Odmah dodajte mahune. Kuhajte desetak minuta, tek onda sasvim posolite.
Opcija 3: Juha s grahom i gljivama u sporom kuhalu
Na listu proizvoda dodajte još jedan veliki sočni luk, narežite ga na kratke ploške, duljine tri centimetra. U tavi zagrijte žlicu aromatičnog ulja i dodajte soli u količini koja odgovara porciji juhe u tavi. Smanjite vatru i polako pržite luk dok ne posmeđi. Ovo prženje stavite u zdjelu na kraju zadnje faze; ne dodajte dodatnu sol u juhu.
Sastojci:
- tri stotine grama smrznutih nasjeckanih gljiva kamenica ili šampinjona;
- šaka namočenih vrganja ili drugih šumskih gljiva;
- tri stotine grama krumpira;
- dvije mrkve;
- 150 grama luka;
- sol i jednostavni začini;
- tristo grama suhog graha, po mogućnosti bijelog.
Kako kuhati
Za grah je dovoljno tri sata namakanja. Ako imate bijeli grah, promijenite vodu jednom, a poželjno je da to učinite tri puta i na kraju namakanja ocijedite.
Šumske gljive potopiti u kipuću vodu sat vremena, a zatim ih po potrebi nasjeckati. Očišćeni luk nasjeckajte ili nasjeckajte, ali jako sitno, mrkvu naribajte, a krumpir izrežite na kockice ili tanke ploške.
Uključite multicooker u način pečenja, ulijte ulje u tankom sloju i nakon tri minute dodajte mrkvu i luk. Zapršku posolite i pržite do četvrt sata, nekoliko puta promiješajte kuhačom.
U zdjelu uspite gljive, zajedno s vodom u kojoj su se namakali, dodajte grah (bez vode) i krumpir. Povrće nemojte soliti, već ga začinite paprom, prelijte kipućom vodom tako da se razina hrane i vode podigne malo iznad oznake od četiri litre.
Dodajte lovorov list po želji, dobro pokrijte poklopac i uključite način kuhanja na sat i pol. Gotovu juhu posolite po ukusu i zagrijte još pet minuta u odgovarajućem načinu rada.
Opcija 4: Zasitna, ali lagana juha od rajčice s grahom i gljivama
Ovaj se recept može natjecati s bilo kojim drugim za pravo da se smatra brzim. Popis proizvoda je također prilično lakonski, pa zašto ne klasificirati jelo kao ekonomsku klasu? Ako ga procjenjujemo s gledišta korisnosti i sitosti, onda ni na koji način nije inferioran mnogim juhama napravljenim od mesne juhe.
Sastojci:
- stotinu i pedeset grama svježih šampinjona i suhog graha;
- jedna mrkva i jedan sočan luk za salatu;
- žlica rajčice;
- šaka kopra;
- sol i fini papar;
- četiri manja krumpira.
Korak po korak recept
Po potrebi grah namočite na oko par sati. Točno nakon sat vremena promijenite vodu, au drugom zalijevanju, zapremine dvije litre, kuhajte grah dok ne omekša. Luk ogulimo, mrkvi ostružemo tanku ljusku, a krumpiru također odrežemo ljusku.
U tavu s grahom stavite sitne, centimetarske kockice krumpira. Luk narežite na pola kolutiće i direktno s daske za rezanje stavite u tavu na vruće ulje. Tamo krupno naribajte mrkvu.
Povrće zajedno pirjajte oko tri minute, a gljive narežite na ploške. Promiješati, pržiti šampinjone dok ne omekšaju i zaliti čašom vode u kojoj je otopljena rajčica. Zagrijte sot par minuta i prebacite u juhu.
Kuhajte juhu doslovno tri minute i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Pustite da se kratko prožme aromom kopra.
Za pripremu juhe trebat će nam gljive, krumpir, luk, mrkva, grah, češnjak, kopar, sol, papar i biljno ulje.
Da biste ubrzali kuhanje, grah potopite preko noći u hladnu vodu, a ujutro ocijedite vodu, dodajte svježu hladnu vodu i kuhajte dok ne omekša (ja sam grah skuhao 1,5 sat). Sve ovisi o veličini i vrsti graha. Gljive očistimo od prljavštine i sitno nasjeckamo.
Gljive operemo, dodamo 3 žlice soli i 3 litre hladne vode. Ostavite oko 20 minuta, ako ostanu u gljivama, kukci će izaći i uginuti. Nakon toga vrganje dobro isperite pod mlazom vode.
Narežite mrkvu na ploške.
Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Šaljemo kuhati.
Kada krumpir prokuha dodajte mu gljive i mahune, juhu nastavite kuhati oko 20 minuta.
Pržite luk i mrkvu na biljnom ulju, povremeno miješajući, dok ne porumene. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu s gljivama i grahom dodajte poprženo povrće, posolite i popaprite te dodajte protisnuti češnjak. Sitno nasjeckano zelje može se dodati u juhu na kraju kuhanja uz prženje ili izravno u tanjur prilikom posluživanja.
Nastavite kuhati na laganoj vatri još 5 minuta. Neobično aromatična, ukusna, zadovoljavajuća juha od gljiva i graha je spremna. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Dobar tek!
Učitavanje...