Juha od gljiva - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati juhu od gljiva. Juha od gljiva od svježih gljiva

Najukusniji i aromatična juha dobiven od svježe gljive. Ali pripremite ga tako da ovo sačuvate jedinstvena aroma šumske gljive, ne uspijeva svima. Ovdje morate znati neke od suptilnosti kuhanja, opskrbiti se svime potrebne sastojke i ne zaboravite ponijeti odlično raspoloženje.

Kako kuhati juhu od gljiva od svježih gljiva

Ranije se u Rusiji juha sa svježim gljivama zvala "šampinjoni"; poseban recept, pokazalo se vrlo ukusno, bogato i zdravo.

Također ćemo pripremiti juhu od svježih gljiva, za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

šumske gljive (ceps, lisičarke ili šampinjoni) - 0,5 kg;
mrkva i luk - 1 kom .;
krumpir - 0,5 kg;
voda - 3,5 l;
sol, začini, lovorov list- po ukusu.

Kako napraviti juhu od gljiva:

Gljive su glavni sastojak ovog jela. Gljive moraju biti svježe. Ako ste ga uspjeli pronaći u šumi vrganji ili skupite lisičarke, baš divno. Od ovih gljiva bit će najukusnija i aromatična juha. Ako ste gljive kupili u trgovini, odaberite svježe šampinjone male veličine. Gljive je potrebno oprati i odstraniti tanki sloj.
Ako dobijete velike gljive, morat ćete ih izrezati na nekoliko dijelova (4 ili čak 6).
Gljive je potrebno prokuhati. Da biste to učinili, morate uliti vodu u lonac, staviti na štednjak, pričekati dok ne zavrije, uliti gljive i kuhati dok ne omekšaju. Ne zaboravite posoliti vodu i dodati malo svježe mljevenog crnog papra.
Dok se gljive kuhaju, morate pripremiti preostale proizvode: oguliti luk, mrkvu i krumpir, isprati pod tekućom vodom.
Luk je potrebno sitno nasjeckati, mrkvu možete naribati (koristite stranu sa srednjim zarezima), krumpir možete narezati na kockice ili trakice.
Kad su gljive skoro kuhane, u lonac uspite krumpir, zatvorite poklopac i nastavite kuhati oba sastojka 10 minuta.
Nakon navedenog vremena dodajte luk i mrkvu, pomiješajte sve sastojke, nastavite kuhati juhu s gljivama na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.
Probajte juhu. Možda želite dodati još soli ili začina. Ne morate ga previše popapriti, ali pred kraj kuhanja možete dodati 1 ili 2 lista lovora.
Juha je gotova, ali je prerano da je sipate u zdjelice. Morate dati vremena juhi od gljiva da se kuha. Za to je predviđeno 20 ili 30 minuta. Zatim možete aromatičnu, ukusnu juhu uliti u zdjelice.

Juhu od gljiva poslužite toplu, u svaki tanjur dodajte malo svježeg nasjeckanog začinskog bilja.

Juha s rezancima od gljiva

Ovaj recept je univerzalan, juha je vrlo ukusna i bogata, ali ne tako dijetalna kao ona kuhana prema prethodnom receptu.

Uzmi ove proizvode:

svježe gljive - 200 g;
luk i mrkva - 1 kom .;
korijen peršina;
rezanci (mogu i domaći) – 70 g;
maslac– pola žlice;
svježi peršin - za dodavanje gotovom jelu;
pileća juha ili obična voda– 1 l;
sol, začini - po ukusu.

Kako napraviti juhu od gljiva:

Izliti u tepsiju mesna juha ili vode, mrkvu je potrebno oguliti i narezati na kolutiće. U vodu dodati luk (oguliti, ne sjeckati). Ovo povrće treba kuhati u juhi do pola kuhano.
Dok se povrće kuha, pripremiti gljive: oprati, oguliti, a veće narezati na komade. U juhu dodajte gljive, posolite i popaprite. Kuhajte na srednjoj vatri 10ak minuta, može i malo više.
Kuhajte u posebnoj posudi domaći rezanci i dodajte gljivama zajedno s maslacem.
Juha od gljiva je spremna. U svaku posudu dodajte malo svježeg nasjeckanog peršina.

Ako želite pojačati aromu gljiva, možete dodati prstohvat suhih šumskih gljiva, samo nemojte previše jer se okus juhe može pokvariti.

Krumpir se u potpunosti može zamijeniti jednim prekrasnim sastojkom - repom. Daje jelu poseban okus. Možete dodati komadić repe i dodati onoliko krumpira koliko je navedeno u receptu.

Ako volite prženu juhu, luk i mrkvu popržite na maslacu dok ne porumene i dodajte u juhu nakon što krumpir prokuha i kuhajte 5-7 minuta.

Tko ne voli juhu od gljiva! Mirisno, ispunjeno mirisima šume, tako hranjivo i ukusno! Čini se da bez obzira s kojim gljivama ga kuhate, sve će biti ukusno. Ali ipak klasični recept za juhu od gljiva- ovo je Alfa i Omega jela od gljiva. A upravo to ćemo danas pripremati.

Sastojci koji će nam trebati ako želimo skuhati juhu od gljiva od vrganja prema klasičnom receptu:

Gljive od kojih ćemo kuhati naše juha od gljiva (klasičan recept od smrznutog također moguće) - oko 600 grama.
Mrkva srednje veličine i isti luk - po 1 komad.
Krompir - oko 500 grama.
Sol, papar, lovorov list, začinsko bilje za ukras.

Počnimo kuhati juhu od gljiva prema klasičnom receptu

Svježe gljive pažljivo očistimo, a ako imamo danas klasični recept za juhu od smrznutih gljiva toplo preporučuje da ih prvo namočite, baš kao i u slučaju suhih gljiva.

Namočene šampinjone zatim dobro oprati i narezati na sitne kockice, kao i svježe.

Sada je vrijeme da kuhate ukusno i bogato juha od gljiva. Ako imamo klasični recept za juhu od vrganja, onda će juha ispasti svijetla, gotovo prozirna, to će biti njezin vrhunac. Pečurke kuhajte oko 20 minuta, posolite i popaprite.

Za to vrijeme, sasvim je moguće raditi prženje. Mrkvu narežite na tanke trakice, a očišćeni luk na kockice. Sve to stavite u tavu na suncokretovo ulje i pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Dok smo pržili, u loncu su se kuhale gljive. Pažljivo ih šupljikavom žlicom izvadite iz juhe i dodajte povrću, ostavite da se međusobno natapaju oko pet minuta.

Sada u juhu od gljiva dodajte oguljen i ne previše sitno narezan krumpir i lovor. Juha od gljiva klasični recept ne uključuje nikakve dodatne ili posebno složene začine, pa lovorov list, papar, sol - to je sve što nam treba.

Sada u tavu dodajte pržene gljive i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.

Na samom kraju izvadi se lovorov list, a juha u tanjurima se ukrasi kiselim vrhnjem.

Pročitajte i zanimljive teme:

Prije 20 godina juha od gljiva jela se samo u jesen, jer je bila sezona gljiva. I danas možete kupiti svježe šampinjone cijele godine u gotovo svakoj trgovini. Ove gljive su vrlo popularne među domaćicama, od njih se pripremaju prva i druga jela i peku pite. Za mariniranje birajte sitne gljive, za nadjev velike, a za juhe savršeni su svježi šampinjoni srednje veličine.

Prilikom odabira gljiva za juhu od gljiva od svježih šampinjona, obratite pozornost na odsutnost tamnih mrlja, površina šešira mora biti mat i baršunasta. Svježi šampinjoni su gusti i elastični na dodir. Linija reza može puno reći o svježini gljiva. U nozi ne bi trebalo biti praznina. Svježi šampinjoni imaju poseban, fin miris po gljivama. Gljive su vrlo srdačan proizvod, koji sadrži samo 30 kcal na 100 grama. Stoga ih možete jesti bez brige o opsegu struka. Dakle, pogledajmo kako kuhati juhu sa svježi šampinjoni.

Sastojci (za 4 porcije):

Svježi šampinjoni 500 gr.,
Sol,
Mljeveni bijeli papar,
luk 1 kom.,
Mrkva 1 kom.,
Maslinovo ulje 2 jušne žlice,
Krompir 3 kom.,
lovorov list.

Za podnošenje:

Peršin,
krekeri,
Kiselo vrhnje.

Koraci kuhanja

Gljive temeljito isperite pod mlazom hladne vode i narežite na komade srednje veličine. Možete uzeti smrznute svježe šampinjone, u tom slučaju ih treba odmrznuti prije pripreme juhe. Na fotografiji je juha napravljena od svježih gljiva.

U lonac ulijte 1,5 l vode, prokuhajte i dodajte nasjeckane gljive. Važna točka- Gljive stavite u kipuću vodu. Začinite solju i mljevenim bijelim paprom. Bijeli papar ima blažu aromu u odnosu na crnu, što je čini vrlo pogodnom za gljive. Svježi šampinjoni se brzo kuhaju u juhi, pa uz krumpir u juhu treba dodati i gljive.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Mrkvu operite i narežite na tanke trakice. U tavu s debljim dnom dodajte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i na laganoj vatri kuhajte mrkvu i luk dok ne budu napola kuhani.

Tri veća krumpira ogulite i narežite na male kockice. Dodajte u tavu s gljivama, kuhajte 10 minuta, dodajte pržene mrkve lukom, lovorovim listom i kuhati još 10 minuta.

Maknite s vatre, pokrijte velikim ručnikom i ostavite da stoji tri sata. Poslužiti prvi završio Jelo treba gusto posuti peršinom, možete dodati žlicu svježeg kiselog vrhnja. U zdjelu u blizini stavite krekere.

Eksperimentirajmo!

Od svježih šampinjona možete napraviti i izvrsnu pasiranu juhu od gljiva. Kako ga kuhati? Da biste to učinili, skuhajte gljive zajedno s krumpirom i popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. suncokretovo ulje do puna spremnost. Stavite u zdjelu blendera kuhane gljive s krumpirom, dod prženi luk s mrkvom, miješalicom dovedite do homogene konzistencije, po potrebi dodajte u tankom mlazu juhu u kojoj su se kuhale gljive i krumpir. Dobivenu smjesu stavite na vatru, prokuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte 5 minuta. Poslužite s peršinom, kiselim vrhnjem i prezlama.

Priprema juhe od svježih gljiva u sporom kuhalu je brza i jednostavna. U zdjelu multicookera stavite šampinjone narezane na kockice s krumpirom i nasjeckanim lukom i mrkvom. Zalijte litrom i pol vode, posolite i popaprite mljeveni papar. Postavite program "juha" na 20 minuta.

Sigurno će vam se svidjeti i kremasta juha od gljiva od svježih šampinjona. Prema receptu, u tavu se dodaje jedna i pol litra teška krema i kuhati dalje po gornjem receptu. Krem juha od gljiva Od svježih šampinjona možete napraviti i pire: šampinjone skuhajte s krumpirom, naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom, te sastojke stavite u zdjelu blendera i postupno u tankom mlazu dodajte vrhnje dok ne postane glatko. Primljeno kremasta krem juha Ulijte u lonac, zakuhajte i poslužite vruće s krekerima i začinskim biljem.

Juha od gljiva od šampinjona može se pripremiti bez krumpira, to će smanjiti sadržaj kalorija u juhi. Povećajte količinu gljiva i skuhajte ih s mrkvom i lukom. Ako prvo ne popržite mrkvu i luk, jelo će postati još manje hranjivo.

Postoji mnogo recepata za juhu sa svježim šampinjonima. Odaberite, eksperimentirajte, kuhajte ono što stvarno volite.

Pripremite ukusne juhe kod kuće. Dobar tek!

Juha od svježih vrganja s krumpirom nije laka ukusno jelo- to je skladište korisnih tvari.

Bijela gljiva - jedinstveni poklon našu prirodu. Sadrži vitamine A i E, D i vitamine B u rekordnim količinama u bioaktivnom obliku. Vrganje u šali nazivaju periodnim sustavom jer sadrže gotovo sve elemente. Ove gljive također su bogate fitohormonima, a melanin potiče procese regeneracije stanica. U znanstvenoj literaturi postoje radovi koji potvrđuju činjenicu da su stanice raka suzbijane polisaharidima sadržanim u pulpi vrganja.

Kako pripremiti juhu od svježih vrganja s krumpirom - 15 varijanti

Juha je jednostavna za pripremu, vrlo aromatična, niskokalorična, na 100 grama juhe - samo 77 kcal. Priprema ne oduzima puno vremena - 1 sat i 10 minuta.

Sastojci:

Vrganji srednje veličine - 10 kom.
Luk - 1 srednja glava
Krompir - 4 gomolja srednje veličine
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Maslac za prženje - 25 gr.
soli po ukusu

priprema:

Operite gljive, narežite na male kockice, a zatim stavite u tavu s debelim stijenkama na maslacu i pržite 5 minuta.

Dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu i pržite 7-10 minuta.

Posoliti i popapriti po ukusu, dodati krupno narezan krumpir, dolijevati vodu dok juha ne bude srednje gustoća, zatim dodati lovorov list i kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Pustite da odstoji 10 minuta i poslužite s kiselim vrhnjem.

Ova juha se može pripremiti i od bijele i od bilo koje jestive gljive. Sastojci se ne prže za kuhanje. Raspored namirnica je baziran na 4 litre juhe.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - ½ kg
Krompir - 600 gr.
Mrkva - 150 gr.
Luk - 150 gr.
Sol, papar, lovorov list - po ukusu.

priprema:

Nasjeckajte krupnije vrganje. Zakuhajte vodu pa dodajte gljive. Kuhajte 20 minuta.

Ako su gljive velike, kuhajte duže. Krumpir narezan na kockice ili kockice stavite sa gljivama i kuhajte 10 minuta.

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu sitno narežite, dodajte u juhu i nastavite kuhati dok krumpir ne bude spreman.

Pri kraju kuhanja dodati list lovora (izvaditi ga nakon kuhanja juhe).

Ova juha u potpunosti otkriva prirodni miris i okus vrganja

Sastojci:

Šampinjoni - 500 gr.
voda - 1 l
luka- 2 male glavice
srednja mrkva - 1 korjenasto povrće
krumpir - 5 srednjih gomolja
biljno ulje - 2 žlice
Sol - po ukusu

priprema:

Šampinjone dobro operite, krupno nasjeckajte, stavite u hladnu vodu, a zatim stavite na srednju vatru.

Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Dok se gljive kuhaju ogulite i krupno nasjeckajte krumpir te pripremite prženje.

Za prženje luk narežite na pola kolutića, mrkvu grubo nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju.

Nakon što su se gljive kuhale 15 minuta, izvadite ih iz lonca (najprikladnije je koristiti šupljikavu žlicu) i dodajte pripremljeni krumpir u lonac.

Kuhajte 10 minuta pa u juhu dodajte polukuhane šampinjone i nastavite kuhati dok krumpir ne bude gotov.

Kad je gotovo dodajte prženje, pažljivo stavite, kuhajte par minuta i sklonite s vatre. Juha se infuzira 10 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Jimmy Oliver savjetuje svježe začinsko bilje - peršin, kopar, mentu i tako dalje - ne rezati i ne šišati škarama, već ih sitno natrgati rukama. Ovako pripremljeno zelje daje više okusa jelu.

Posebnost ovog jela je što se maslinovo ulje koristi u kombinaciji s maslacem.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - ½ kg
Krumpir (veliki gomolji) - 4 komada
Mrkva - 2 korjenasta povrća
Luk - 1 glava
Maslinovo ulje - 4 žlice
maslac - 2 žlice
Morska sol, svježe mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

Luk sitno nasjeckajte. U dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte maslac i popržite luk dok ne bude proziran.

Zatim dodajte krupno narezane gljive, popaprite, posolite i pržite dok zlatne boje Luke.

Zakuhajte 2 litre vode i dodajte krupno nasjeckani krumpir i mrkvu - kuhajte 7 minuta.

Zatim dodajte mješavinu gljiva i luka i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Posebnost ove juhe nije samo dodatak griza koji juhi daje specifičnu konzistenciju, već i nedostatak začina. Za kuhanje će vam trebati (za jednu litru vode).

Sastojci:

Svježi vrganji - 400 grama
Luk - 2 komada
Pola male mrkve
Srednji gomolji krumpira - 5 komada
Za prženje, dvije žlice biljnog ulja
Griz - jedna žlica.
Sol - po ukusu.

priprema:

Šampinjone operite, nasjeckajte i stavite u hladnu vodu. Stavite lonac na srednju vatru, nakon vrenja posolite i, povremeno uklanjajući pjenu, kuhajte 10 minuta.

Luk narežite na kolutiće, dinstajte dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu prethodno naribanu fino ribež.

Nakon 10 minuta gljive izvadite, au juhu dodajte krupno nasjeckani krumpir i kuhajte 10 minuta.

Zatim vratite gljive u juhu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne budu gotovo. Pet minuta prije kraja kuhanja dodati griz i stalno miješati da ne bude grudica.

Pred sam kraj kuhanja dodajte pečenu mrkvu i luk, pirjajte par minuta i sklonite s vatre. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Ova je juha namijenjena onima koji vjeruju da su okus i miris svježih vrganja dovoljni sami sebi i ne zahtijevaju razne dodatke.

Sastojci:

Svježi vrganji - 1 kg
Srednji gomolji krumpira - 3 komada
Hrpa zelenila.
Gljive i krumpir grubo nasjeckajte.

priprema:

Gljive stavite u lonac, dodajte vodu tako da pokrije gljive slojem od 5-7 centimetara.

Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 30 minuta. Dodajte krumpir i nastavite kuhati još 10 minuta.

Ugasite vatru i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Ova ukusna juha priprema se od svježih vrganja, ali u krajnjem slučaju može se pripremiti i od svježe smrznutih. Za pripremu će vam trebati (1,2 litre vode).

Sastojci:

Krumpir - 0, kilograma
Svježi vrganji - 300 gr.
Poriluk - 80 gr.
luk - 45 gr.
Korijander - ½ žličice
Crni papar u zrnu - ½ žličice
Češnjak - 2 režnja
Suhi mažuran - 1 žličica
Suhi bosiljak - 1 žličica
Maslinovo ulje - 1 ½ žlice
Kumin - jedan prstohvat
Krema 22% masti - 100 ml
Parmezan - 100 gr

priprema:

Operite gljive, ogulite krumpir. Šampinjone sitno nasjeckajte, krumpir narežite na sitne kockice.

Stavite krumpir u lonac s kipućom vodom i smanjite vatru na nisku...

U zagrijanoj tavi bez ulja popržite papar u zrnu, korijander, kumin i sameljite u mužaru.

Češnjak, poriluk i ljutiku sitno nasjeckajte i popržite u tavi na zagrijanom ulju. Dodajte gljive, mljevene začine, sol. Pržiti 5 minuta.

Pripremljene gljive dodajte u tavu s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Za 15 min. Prije kraja kuhanja dodajte bosiljak i mažuran

Gotovu juhu sameljite u blenderu, protrljajte kroz sitno sito i ponovno stavite mala vatra zagrijavajte oko 10 minuta. Zatim dodajte ribani parmezan i vrhnje te ponovno zagrijte.

Poslužuje se s posebno pripremljenim krekerima koji se stavljaju na tanjur.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

Bijeli kruh - 1/3 kruha
Maslac - 20 gr.
Maslinovo ulje - 3 žlice
Češnjak - ½ glave
Svježi bosiljak - 3 grančice
Naribani parmezan - 2 žlice
Posolite po ukusu.

Zagrijte tavu s obje vrste ulja, sitno nasjeckanim češnjakom i bosiljkom. Popržite kruh narezan na kockice sa stranicom od 1 centimetar. Pospite parmezanom i stavite na tanjur.

Krem juha poslužena s kiselim vrhnjem, zelenim lukom

Ovu juhu će cijeniti oni koji žele uštedjeti svoje vrijeme.

Sastojci:

Šampinjoni - 0,5 kg
Krumpir - 3-4 gomolja
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Luk - 1 glava
Topljeni krem sir - 200 gr.
Maslac - 50 gr.
Mljeveni crni papar, sol po ukusu.

priprema:

Odaberite način rada "Pečenje" u multicookeru i postavite vrijeme na 40 minuta.

Otopite maslac u posudi.

Na ulju popržite luk narezan na sitne kockice dok ne bude proziran.

Luku dodajte naribanu mrkvu.

Pržite povrće, miješajući, 10 minuta.

Oprane šampinjone, narezane na sitne komadiće, stavite u zdjelu i pržite zajedno s povrćem do kraja ciklusa s otvorenim poklopcem.

Kad vrijeme režima istekne, dodajte krumpir narezan na sitne kockice.

Ulijte 1,5-2 litre vode u posudu, zatvorite poklopac i postavite način rada "Gašenje" na 1 sat.

30 minuta prije kraja režima, dodajte sitno naribani sir u juhu, dobro miješajte dok se ne otopi.

Zatvorite poklopac i kuhajte do kraja vremena kuhanja.

Nakon što je signal spreman, pustite da se juha kuha 15-20 minuta.

Ovo je vrlo izdašna i ukusna juha.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - 400 gr
Heljda - ¾ šalice
Krumpir - 2 srednja gomolja
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Biljno ulje - 2 žlice
Maslac - 25 gr.
Posolite po ukusu

priprema:

Krumpir i gljive sitno nasjeckajte.

Prokuhajte vodu, dodajte gljive. Kuhajte 15 minuta

Mrkvu narežite na tanke ploške, a luk sitno nasjeckajte.

U tavi c biljno ulje Otopite maslac - dinstajte mrkvu i luk dok luk ne postane proziran.

Izvadite gljive iz juhe i dodajte ih mrkvi i luku. Stavite krumpir i heljdu u juhu. Kuhajte 20 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja krumpira i heljde u juhu dodajte gljive i povrće.

Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem

Ova juha je savršena za one koji trebaju dobiti snagu.

Sastojci:

Pileća juha- 1,5-2 litre
Svježi vrganji - 300-500 gr
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Luk - 1 glava
Kiselo vrhnje - 200 gr.
Jezgre orasi- 3 komada
Maslac - 50 gr. za prženje luka i 100 g za pravljenje pirea.
Maslinovo ulje - 2 žlice
Morska sol - po ukusu.
Zeleni za ukras.

priprema:

Skuhajte piletinu i gljive; kada je piletina gotova, izvadite ih iz juhe.

U vruću juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Kada je krumpir gotov, izvadite ga i pripremite pire krumpir na maslacu.

Dok se krumpir kuha, otopiti ga u maslinovo ulje maslac u tavi, dodati sitno sjeckani luk i pržiti dok ne postane proziran, dodati mrkvu naribanu na najsitnije ribež - dinstati 5 minuta.

Staviti kuhati sjeckane gljive, kiselo vrhnje - dinstati 10 minuta, a zatim dodati naribane gljive. orasi, 100-150 grama kuhanog pilećeg mesa i sve izmiksati blenderom.

Povežite se sa pire od krumpira, dodajte, temeljito miješajući, u juhu i ponovno izmiksajte mikserom.

Poslužite sa začinskim biljem i krutonima od bijelog kruha.

Kako bi juha bila ukusna, važno je odabrati kvalitetne gljive za kuhanje. Vrhunski kuhari za juhu biraju samo takozvane "zvonjave gljive" - one s toliko gustim plodnim tijelima da kada ih pritisnete noktom, proizvode zvonak zvuk.

Ova juha je bogata okus gljiva, budući da se za pripremu juhe koriste ne samo vrganji, već i lisičarke.

Sastojci:

Bijele gljive - 400 grama
Lisičarke - 200 gr.
Krumpir - 2 gomolja
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Maslinovo ulje - 2 žlice
Maslac - 50 gr.
Krema - 100 grama
Brašno - 2 žlice
Topljeni sir - 1 paket
Dvopek za posluživanje

priprema:

Vrganje, kao i krumpir srednje veličine, mrkvu i luk sitno nasjeckajte.

Prokuhajte 2 litre vode i u šerpu dodajte krumpir i lisičarke.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i propirjajte luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu.

Kada luk dobije zlatnu nijansu dodajte vrganje. Posoliti.

Lisičarke izvadite iz juhe i umjesto njih dodajte pržene gljive.

U tavi rastopite maslac, dodajte brašno i popržite.

U blenderu samljeti krumpir i vrganje.

Vrhnjem umiješajte preprženo brašno gusto kiselo vrhnje i to ulijte u juhu.

Ponovno samljeti blenderom.

Dodati topljeni sir i sve dobro promiješajte.

Gotovu juhu ulijte u zdjelice, ukrasite lisičarkama, krutonima i začinskim biljem.

Vrlo hranjiva i ukusna juha koju će voljeti i djeca.

Sastojci:

Svježe bijele gljive - 1 kg
Pileća juha - 2 šalice
Krema 20% - 1 staklo
Sok od limuna - 1 žlica
Maslac - 2 žlice
Luk - 1 glava
Brašno - ¼ šalice
Papar, sol po ukusu

priprema:

Pripremite i narežite gljive na ploške, luk sitno nasjeckajte.

U loncu rastopite maslac i popržite gljive. Dodajte luk i pržite dok ne omekša.

Sipajte brašno kroz sito, neprestano miješajući.

Ulijte juhu u malim obrocima. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte sok od limuna.

Ulijte ¼ šalice vrhnja, dobro promiješajte.

Zakuhajte i smanjite vatru kako juha ne bi kuhala. Kuhajte 10-15 minuta.

Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Poslužite sa zagrijanim krutonima.

Sastojci:

Svježi vrganji - 300 gr.
Krumpir - 3-4 srednja gomolja
Mrkva - 1 korjenasto povrće
Luk - 1 glava.
Osušeni kopar, peršin.
lovorov list

priprema:

Gljive nasjeckajte i prokuhajte, a juhu ocijedite.

Kuhane gljive stavite u kipuću vodu

Krompir narežite na srednje komade, mrkvu naribajte na krupno rende, luk sitno nasjeckajte.

Dodajte krumpir u gljive, smanjite vatru

Kad je krumpir skoro gotov dodajte mu mrkvu, luk, suhe začine i kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

Malo povijesti. Ruski kulinarski stručnjaci s kraljevskog dvora često su koristili kavijar od jesetre i riba losos(crveni kavijar tada je bio vrlo cijenjen, što se vidi iu samom nazivu) za kuhanje razna jela. Da biste to učinili, kavijar je prvo osušen, a zatim zgnječen. Čuvene ruske palačinke s kavijarom u doba Ivana Groznog spremale su se drugačije nego danas – suhi kavijar se mljeo i dodavao u brašno, a same palačinke jele su se bez nadjeva.

Car Petar I. nije bio gurman; jednostavna jela, ali njegova supruga Katarina I. nije bila nesklona jesti ukusnu hranu, što je u konačnici dovelo do pretilosti. Pritom je prednost davala jelima koja su uključivala krumpire koje je donio njezin suprug.

Sastojci:

Osušeni sušeni kavijar od lososa - 150-200 gr.
Svježi vrganji - 500 gr.
Goveđa juha - 1,5-2 l
Luk - 1 glava
Maslac - 150 gr.
Kiselo vrhnje - 150 gr.

priprema:

Samljeti kavijar.

Pripremljene gljive i krumpir narežite na srednje komade i stavite u lonac. Dodati goveđa juha tako da tekućina prekrije krumpire i gljive slojem od 5-7 centimetara.

Zakuhajte, smanjite vatru na srednju i kuhajte 20 minuta.

Za to vrijeme u tavi rastopite maslac, popržite sitno sjeckani luk da porumeni, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 5 minuta.

Pet minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte gljive i krumpir dinstani luk sa vrhnjem i mljevenim kavijarom..

Gotovu juhu uklonite s vatre i toplo zamotajte, ostavite da se kuha 20-30 minuta.

Poslužite uz kiselo vrhnje i svježe mljeveni crni papar te prepečeni raženi kruh

Mahune su neutralnog okusa pa se mogu dodati u juhu od šampinjona, a da ne naruše miris i okus, a zasitost se povećava.

Sastojci:

Svježi vrganji - 300 gr.
Krompir - 300 gr.
Mladi grah - 250 grama
Luk - 1-2 glave
Mrkva - 1 korjenasto povrće

Juha od gljiva od svježih gljiva jedna je od ukusne sorte prva jela. Za većinu ljudi smatraju se priznatom delicijom. U Rusiji su gljive oduvijek bile na čelu korizmenog stola.

Gljive se često nazivaju " šumsko meso" Sadrže nešto manje proteina od mesa, ali više od kupusa i krumpira. Ali ima više masti nego u cikli, šećera i ugljikohidrata ima gotovo koliko i u jetri životinje. Vitamina D ima više nego u maslacu.

Da bi juha bila ukusnija, gljive treba dobro prokuhati. Ne smiju se kuhati ni na preniskoj ni na prejakoj vatri. Potrebno je kuhati tako da juha samo lagano vrije na temperaturi od oko 90-95 stupnjeva C.

Gljive su teško probavljive za organizam pa ih ne smiju jesti djeca.

Poslušajte riječi da gljive imaju svoje aromatične i kvalitete okusa, pa juhu treba vrlo oskudno začiniti. Previše ljuti začin može ugušiti njihov specifičan okus.

Juha od gljiva od svježih vrganja

Saznajte recept za ukusnu juhu s mirisnim mirisom šume.

Sastojci:

vrganji - 300 g
luk - 1 glava
mrkva - 1 kom.
zelje kopra
krumpir - 6-7 kom.
lovorov list - 2 kom
papar u zrnu - 3 kom.

Način kuhanja:

Ne ostavljajte ga predugo svježe gljive, sadrže tvari koje su opasne po zdravlje, pa čak i život. Razvrstajte i odmah počnite kuhati.

1. Sakupljene svježe gljive ogulite, operite i narežite na komadiće.

2. Ulijte vodu u lonac od 3 litre, stavite komade gljiva i stavite na vatru. Dodajte očišćeni luk, lovorov list, papar u zrnu, sol po ukusu i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se gljive kuhaju, mrkvu ogulite i naribajte, začinsko bilje nasjeckajte, a krumpir narežite na kockice.

4. Naribanu mrkvu malo popržite u tavi s biljnim uljem.

5. Isprženu mrkvu stavite u tavu zajedno s kockicama sirovi krumpir. Sve sastojke kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

6. Kada ste spremni, po vrhu pospite zelenilo kopra, promiješajte, ugasite vatru i pokrijte poklopcem. Pustite prvo jelo da se kuha 30 minuta.

Uživajte u jelu!

Kako kuhati juhu od gljiva s lukom

Trebat će vam:

luk - 300 g
svježe gljive - 300 g
maslac - 2 žlice. žlice
1 litra juhe
sol, papar (1 žličica brašna)

Postupak:

Oprane i oguljene gljive narežite na trakice i pirjajte na ulju. Posolite i popaprite po ukusu.
Očišćeni luk narežite na komade i pržite na laganoj vatri dok ne omekša.
Ulijte juhu u tavu i zakuhajte.
Kada je luk proziran i malo porumeni, dodajte ga u juhu.
Dodajte pirjani i pripremljene gljive također u juhu, promiješajte i još malo kuhajte. Juha od gljiva je spremna.

Ako želite da juha bude gušća, prije dodavanja u juhu pospite je brašnom. Zatim kuhajte s juhom 10 minuta.

Juhu poslužite uz sendviče sa sirom.

Da se sir malo otopi i porumeni, stavite ih nekoliko minuta u zagrijanu pećnicu.

Recept za juhu od gljiva s ječmom i svježim šampinjonima

Napravite juhu od najviše jednostavni proizvodi i saznat ćete koliko je ukusna.

Za pripremu će vam trebati:

100 g - biserni ječam
300 g - krumpira
100 g - mrkve
70 g luka
120 g - rajčice
130 g - svježih gljiva (šampinjoni)
2 žličice suhog peršina
5 kom. - crni papar u zrnu
2 kom. - listovi lovora
sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Namočite ječam preko noći u hladna voda, zatim isperite.

2. Ulijte biserni ječam u tavu, ulijte ga hladna voda i stavi ga na vatru. Nakon vrenja žitarice kuhajte 20 minuta. Zatim ocijedite vodu u kojoj su se žitarice kuhale.

3. Za to vrijeme luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

4. Nasjeckanu mrkvu i luk stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite 2 minute.

Da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavite ih u malo zakiseljenu limunom ili limunska kiselina voda.

5. Narezane šampinjone dodajte mrkvi i luku i promiješajte. Sve zajedno pržiti još 5 minuta.

6. Rajčice narežite na male kockice.

7. U tavu s povrćem i gljivama stavite rajčice, promiješajte i nastavite pirjati.

8. Pirjano povrće s gljivama stavite u lonac.

9. Krompir narezati na kockice i dodati povrću. Ulijte 1,5 litara svježe vode. Dodajte začine i lovorov list, posolite po ukusu. Sve zajedno kuhajte 15 minuta.

11. Ulijte juhu u zdjelice. Dobar tek!

Video o tome kako pripremiti kremastu juhu s gljivama i piletinom

Pogledajte recept za aromatično i ukusno kremasta juha s gljivama.

Umjesto šampinjona možete koristiti šumske gljive.

Spubnitsa juha prema narodnom receptu

Na Uralu su se gljive nekada zvale "usne". Odatle i naziv prvog jela. Obično rade spužvu od svježih gljiva.

Trebat će vam:

100 g - oguljenih šampinjona
40 g - proso
20 g - luk
4 žlice. žlice kiselog vrhnja
10 g - maslac
bilje i sol - na okus

priprema:

Stavite pripremljene gljive tople vode istovremeno s opranim prosom.
Kuhajte juhu od gljiva na laganoj vatri dok proso ne bude spreman.
Na ulju popržite luk s vrhnjem i soli.
Juhu začinite preprženim lukom i lagano pirjajte. Spužva je spremna.

Ukusna juha sa svježim maslacem

Akcijski plan:

Očistite pun tanjir svježeg maslaca - 300 g.
Stavite maslac u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom.
Ogulite luk i popržite gljive zajedno s lukom. Dodajte žlicu brašna, promiješajte.
Prženu butternut tikvicu i luk stavite u lonac i ulijte mesnu juhu.
700 g - nasjeckanog krumpira, staviti u juhu s maslacem i kuhati.
Začinite svježim lukom, posolite, dodajte kiselo vrhnje i ponovno prokuhajte. Juha od gljiva s maslacem je spremna.

7. Možete dodati mrkvu. Dobar tek!

Juha od gljiva od meda s krumpirom

Obično se sakupljaju medene gljive velike količine i to za zimu. I ne znaju svi da se juha s medenim gljivama može kuhati i jesti sa zadovoljstvom.

Sastojci:

500-600 g - opet
300 g - krumpira
1/2 šalice kiselog vrhnja (ili 1 šalica mlijeka)

priprema:

Za kuhanje je najbolje koristiti male i mlade medene gljive s klobucima ne većim od 2-3 kopejke.
Gljive se očiste od ostataka, operu i kuhaju 20 minuta.
Krompir se izreže na kockice ili kockice, doda medenjaku i kuha još 20 minuta.
Juha od gljiva se začini kiselim vrhnjem i posluži topla.

Jednostavan recept za juhu od svježe russule

Ovu juhu mogu jesti oni kojima zdravlje ne dopušta da jedu jela od drugih gljiva. Juha je lako probavljiva, ima malu sokovnost, ne opterećuje jetru, a blagotvorno djeluje na rad želuca.

Redoslijed radnji:

Da oguljene gljive ne pocrne, stavite ih u posoljenu vodu s malo octa.

Rusulu (300 g) operite i narežite na komade.
Krompir (300 g) narežite na kockice, pomiješajte s rusulama i kuhajte dok ne omekša.
5-10 minuta prije nego što je juha gotova dodajte mlijeko (1/2 šalice).
Juha od gljiva s russulom i krumpirom je spremna.

Uživajte u jelu!

Kako kuhati juhu od gljiva s tikvicama

Za 200 g svježih gljiva potrebno vam je:

200 g - oguljenih tikvica
100 g - krumpira
40 g - mrkve
14 g - peršina
30 g - zeleni luk
80 g - rajčice
20 g - maslaca
kiselo vrhnje - 20 g

Način kuhanja:

Sitno nasjeckajte: tikvice, krumpir, gljive, mrkvu, peršin.
Posebno popržite mrkvu i peteljke gljiva.
2 minute prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani mladi luk.
Nasjeckane klobuke gljiva kuhajte u vodi ili juhi 30-40 minuta. Dodati im pržene peteljke gljiva, mrkvu i krumpir.
U juhu od gljiva stavite tikvice i rajčice 5 minuta prije kraja kuhanja juhe.

Uživajte u jelu!

Video o tome kako kuhati juhu od gljiva sa sirom

Pogledali ste recepte ukusne juhe od svježih gljiva. Kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar i peršin često se dodaju juhama. Kuhajte sa zadovoljstvom i obogatite svoj dnevni jelovnik.