Sastojci za mesnu juhu Solyanka. Klasičan recept za skutu od miješanog mesa kod kuće

Možda ćete se iznenaditi, ali prije mješavina, sada popularna restoransko jelo, bilo tipično seosko jelo. O tome govori i njegovo ime koje je u početku zvučalo kao “selo”. Pripremali smo ga jednostavno miješajući ostatke za kuhanje u kotlu. razne proizvode. Ovaj princip pripreme soljanke, koji se tijekom vremena detaljno promijenio, ostao je isti: za njegovu pripremu koriste se najmanje četiri vrste kuhanog ili prženog mesa ili proizvoda od njega u obliku kobasica, kobasica itd. Solyanka je također pripremljen od ukiseljenih gljiva, ukiseljenih odn kiseli krastavci, luk i mrkva, pasta od rajčice, masline. Prije posluživanja, jelo se obično ukrašava kriškom limuna.

Međutim, za pripremu hodgepodgea ne koristi se samo meso. Tu je i riblja soljanka, soljanka s kupusom, soljanka s gljivama, soljanka s povrćem, gruzijska soljanka i domaća soljanka.

Solyanka juha - priprema hrane

Priprema proizvoda za hodgepodge ovisi o receptu. Na primjer, ako ovo mesna soljanka, zatim meso treba dobro oprati, očistiti od filmova i izrezati na komade. Kobasice, hrenovke i ostalo mesnih proizvoda potrebno sitno izrezati na kockice.

Prilikom kuhanja solyanka od gljiva svježe gljive potrebno oprati i izrezati na tanke ploške, i sušene gljive- Operite u nekoliko voda i potopite preko noći. Zatim prokuhajte i također narežite na tanke ploške.

Povrće od kojeg se priprema hodgepodge potrebno je oguliti i nasjeckati: krumpir narežite na krupnije kockice, luk na sitne kockice, a mrkvu nasjeckajte na krupno ribež.

Solyanka juha - najbolji recepti

Recept 1: tim za juhu Solyanka

Kombinirana mesna soljanka vrlo je hranjiva i aromatična juha pripremljena na mesnoj juhi kojoj se dodaju meso, dimljeno meso, kobasice i hrenovke. Klasičan recept Recept za soljanku ne uključuje korištenje krumpira, ali naše domaćice dodaju malo krumpira kako bi juha bila bogatija i gušća. Uostalom, dobra stvar kod hodgepodgea je što omogućuje dodavanje bilo kojih proizvoda koji se međusobno dobro slažu po ukusu.

Sastojci:

300 gr. govedina;
200 gr. kuhano-dimljene kobasice;
200 gr. bilo koje dimljeno meso;
6 kobasica;
3 krumpira;
3 kisela krastavca;
1 luk i 1 mrkva svaki;
3 žlice. l. pasta od rajčice;
staklenka maslina;
nekoliko kriški limuna;
sol i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuhajte junetinu, pa izvadite gotovo gotovo meso, narežite na male komadiće i vratite u juhu.

2. Luk i kisele krastavce sitno nasjeckati, a mrkvu nasjeckati na krupnije ribe. Zatim popržite luk i mrkvu na biljnom ulju, zatim im dodajte kisele krastavce i sve zajedno popržite, također dodajući pasta od rajčice.

3. Dobivenu zapršku premjestite u juhu s mesom i sve kuhajte niska toplina.

4. Dimljeno meso s kobasicama i hrenovkama sitno nasjeckajte, pa pržite u biljnom ulju.

5. Krumpir sitno nasjeckajte i dodajte u juhu.

6. Limun narežite na tanke ploške, zelje nasjeckajte.

7. Dodati juhi mesnih proizvoda, koje smo prethodno popržili, te na laganoj vatri doradimo kuhanje juhe.

8. Pred kraj kuhanja dodajte masline (zajedno sa salamurom) i pripremljene limunove sa začinskim biljem. Isključite gotov hodgepodge, pokrijte ga poklopcem i pustite da se juha kuha.

Recept 2: Riblja soljanka juha

Predivno ukusno i zdravo jelo, koji ima sve prednosti solyanke: ukusnu aromu, sitost, divno izgled. Ljubitelji ribljih jela svakako će cijeniti ovaj recept. Međutim, nisu oni jedini.

Sastojci:

500 gr. filet lososa;
1 staklenka konzervirane masline;
300 gr. obrezci lososa;
3 krumpira;
4 kisela krastavca;
1 luk;
1 limun;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
sol i zrna crnog papra po ukusu;
rast. ulje.

Način kuhanja:

1. U tavu stavite ostatke lososa i ulijte 3 litre tople vode. Zatim prokuhajte i dodajte lovorov list s crnim paprom u zrnu, kuhajte juhu dok ne omekša. Maknite s vatre i procijedite kroz gazu.

2. Kisele krastavčiće narežite na sitne kockice. Oguljeni krumpir narežite na velike kocke. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Filet lososa narežite na male komadiće. Limun operite i narežite na kriške, izvadite sjemenke.

3. Zagrijte biljno ulje u tavi i popržite luk i kisele krastavce. Nakon dodavanja paste od rajčice, pržite povrće još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Krumpir i prženo povrće stavite u lonac s juhom i ponovno prokuhajte.

4. Tamo pošaljite komade fileta lososa i kuhajte hodgepodge dok ne bude spreman, zatim dodajte masline zajedno s tekućinom, posolite, dodajte začine, ponovno prokuhajte i dodajte kriške limuna. Nakon uklanjanja s vatre, ostavite da se kuha pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Zatim ulijte u tanjure, dodajući u svaki sitno nasjeckano zelje.

Recept 3: Solyanka juha od gljiva

Vrlo ukusno i aromatična juha, koji ljubitelje gljiva sigurno neće ostaviti ravnodušnima. Međutim, treba imati na umu da suhe gljive za njegovu pripremu treba pripremiti unaprijed.

Sastojci:

300 gr. šampinjoni ili bilo koji svježe gljive;
50 gr. sušene gljive(bolje od bijelog);
1 luk;
1 mrkva;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 žlica. l. brašno;
2 kisela krastavca;
staklenka maslina;
sol, papar, lovorov list po ukusu;
7 cherry rajčica (po želji);
svježe začinsko bilje;
maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Suhe gljive dobro operite u nekoliko voda i potopite nekoliko sati, a još bolje preko noći. Kada počnemo pripremati hodgepodge, kuhajte ih dok ne omekšaju.

2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pa nakon što ste zagrijali ulje u loncu, popržite luk dok ne postane proziran.

3. Nakon što ste mrkvu naribali na krupni ribež, pržite je zajedno s lukom nekoliko minuta.

4. U luk i mrkvu dodati pastu od rajčice s brašnom, promiješati, dodati tekućinu u kojoj smo kuhali suhe gljive, kuhati oko 5 minuta.

5. Krastavce narežite na sitne kockice, dodajte povrću i nakon što ste sve dobro promiješali još malo pirjajte.

6. Prethodno prokuhane suhe gljive narežite na tanke ploške, šampinjone narežite na tanke ploške i nakon laganog prženja gljiva na biljnom ulju dodajte ih povrću u tavi i promiješajte. Napunite sve tople vode(oko 2 l) i posolite i popaprite juhu kuhajte oko 10 minuta.

7. Zatim, dodajući masline i cherry rajčice, kuhajte hodgepodge 5 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem i na tanjur stavite krišku limuna.

— Prilikom pripreme hodgepodgea ne treba štedjeti na sastojcima. Što više dimljenog mesa i mesnih prerađevina stavite, to će juha biti ukusnija.

— Kiseli krastavci za soljanku moraju biti hrskavi. Ako uzmete mekane krastavce, tada se tijekom kuhanja mogu jednostavno raširiti i jelo više neće izgledati dobro.

— Prilikom pripreme hodgeda ne smijete pretjerivati sa začinima. Moramo imati na umu da ona već jest jedinstvena aroma, zahvaljujući dimljenom mesu ili drugim komponentama koje ulaze u njegov sastav, a višak začina može prekinuti ovu aromu.

Salana od miješanog mesa nije samo juha, već juha s poviješću. Jelo je izvorno ruske kuhinje. Soljanku su pripremali i jeli isključivo pučani, dok su plemići soljanku smatrali jednostavnim i nedostojnim jelom za plemićki stol. Ova vrsta ljute i masne juhe izvorno se posluživala uz votku i služila kao predjelo. Stoga su ljudi hodgepodge nazivali mamurlukom.

Klasična mesna soljanka naziva se reprezentacija jer se priprema od razne vrste meso. Pogledajte recept - postoji govedina ili svinjetina, i dimljena rebra, te barene i dimljene kobasice. Možete li zamisliti koliko različite okuse! Ali čak i ako nemate sve mesne sastojke pri ruci, to je u redu. U soljanku dodaju i rajčice, masline, ukiseljene krastavce i limun - oni ovom jelu daju jedinstven ljuto-kiseli okus. Želite li pogoršati stanje? - Zatim ulijte malo kiselih krastavaca. Nakon što ga jednom probate, sigurno ćete poželjeti kuhati ovo jelo više puta.

Sastojci:

Govedina/svinjetina s kostima - 600 g
Krumpir - 3-4 kom.
Dimljena rebra - 300 g
Kuhana kobasica/šunka – 200 g
Dimljena kobasica - 200 g
Masline/masline - 100 g
Ukiseljeni krastavci - 4 kom
Crveni luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Limun - 1 kom.
Zeleni - na okus
Začini - po ukusu
Kiseli krastavac – 80-100 ml
Voda - 3 l

Prvi korak je prokuhati meso. Kuhajte kao i obično, navikli ste na to. Ako koristite meso s kostima, potrebno ga je kuhati najmanje 2 sata. Zatim izvadite meso iz juhe, odvojite ga od kosti i po mogućnosti narežite na trakice.

Krompir ogulite i narežite na kockice srednje veličine, operite hladna voda i stavite u lonac mesna juha. Kuhajte na srednje jakoj vatri.

Krumpir u Solyanki još uvijek je iznimka od pravila, Sibirci, koji su navikli pripremati i jesti juhe s dodatkom ovog povrća, vole ga dodavati.

Kobasicu i šunku narežite na trakice.

Dimljena rebra narežite na komade između rebara.

Povrće, mrkvu i luk ogulite, luk narežite na četvrtine i nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. U zagrijanu tavu dodajte povrće i pržite dok ne omekša.

Kisele krastavce narežite na kockice i dodajte u tavu s lukom i mrkvom, nakon par minuta prženja ulijte dvije žlice paste od rajčice i promiješajte.

U mesnu juhu dodajte dimljena rebra, popržite ih i začinite začinima. Kuhajte još pola sata. Zatim kobasice i šunke, pola čaše rasola od krastavaca i promiješajte, zatvorite poklopac, ostavite da se kuha par minuta na laganoj vatri i ugasite. Prije posluživanja dodajte masline.

Solyanka se poslužuje s kriškama limuna, po vrhu pospite svježim začinskim biljem, dodajte žlicu kiselog vrhnja i uživajte!

Klasičan recept za soljanku od miješanog mesa s bubrezima

Okus hodgepodgea prema ovom receptu je pikantan s izraženom kiselošću, ali to samo daje poseban šarm jelu. Mnogi ljudi ne vole takav proizvod kao što su pupoljci zbog njihovog specifičnog mirisa, ali ako sve pravilno pripremite, hodgepodge će ispasti sjajan.

Popis proizvoda:

Goveđi bubrezi - 350 g
Set mesnih proizvoda - po ukusu
Ukiseljeni krastavci - 2-3 kom.
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Paradajz pasta - 100 g
Mljeveni muškatni oraščić - 20 g
Šećer - 1 žličica
Sol - po ukusu
Piment crni papar - po ukusu
Kapari - 1 žlica. žlica
Voda - 2 l
Kiseli krastavac - pola čaše
Limun - 1 kom.
Masline - 100 g
Zeleni - na okus

Za pripremu hodgepodgea s bubrezima pripremite lonac od 4 litre i duboku tavu; ako na farmi imate duboki kotao, savjetujem vam da u njemu kuhate juhu.

Goveđi bubrezi moraju se pripremiti prije kuhanja. Ostavite ih da se namaču 6-8 sati hladna voda u hladnjaku, potrebno je povremeno mijenjati vodu, stoga ne ostavljajte ovaj postupak preko noći. To se radi kako bi se uklonilo loš miris. Želite li ubrzati proces, potopite bubrege u mlijeko najmanje 2 sata.

Pripremljene bubrege narežite na male trakice. Zatim ih pržite u zagrijanoj tavi dok tekućina ne ispari i ne porumene.

Sada se pozabavimo mesnim proizvodima. Ja sam koristila barenu kobasicu, lovačku kobasicu, dimljenu kobasicu, vi lako možete koristiti bilo koju vrstu kobasice i mesnih proizvoda koji su bliži vašem ukusu.

Dakle, mesne proizvode narežite na trakice i dodajte bubrezima, promiješajte i pržite na laganoj vatri 10-15 minuta. Ne zaboravite promiješati po potrebi.

Ogulite luk i mrkvu, narežite luk na sitne kockice, pržite u drugoj tavi ili u kotlu dok ne postane proziran i dodajte naribanu mrkvu na srednje ribež. Promiješajte i pržite dok mrkva ne bude spremna. Dodati i kisele krastavce narezane na trakice, povrće začiniti pastom od rajčice i pržiti oko 4 minute. Muškatni oraščić a kapare staviti u tavu da se prže, dodati žličicu šećera, crni papar, sol i dobro promiješati te držati na srednjoj vatri još 1 minutu.

Sada sve treba povezati. Ako ste povrće pržili u kotlu, na vrh dodajte meso i prelijte s dvije litre kipuće vode. Ili se jednostavno povežite gotove sastojke u loncu. Dodajte pola čaše salamure od krastavaca, masline po želji narežite na kriške ili ih cijele pošaljite u hodgepodge.

Juhu zakuhajte, smanjite vatru na štednjaku i kuhajte još 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna u juhu, dodajte svježe začinsko bilje, zatim isključite štednjak i pustite da se hodgepodge kuha oko 15 minuta.

Prilikom posluživanja u svaku porciju dodajte kriške limuna.

Dobar tek!

Kako kuhati Solyanka juhu s kobasicama

Solyanka spada u kategoriju poželjnih jela koja želite uvijek iznova jesti. Uostalom, svaki put kada kuhate, možete eksperimentirati i ne bojati se pokvariti takvu juhu na kraju; to je, po mom mišljenju, nemoguće. Predloženi recept je brz i jednostavan za korištenje, isprobajte ga.

Sastojci:

Mesna juha (bilo koja) - 3 l
Kuhana kobasica ili hrenovke - 300 g
Dimljena kobasica - 300 g
prsa - 300 g
Krumpir - 4-5 kom.
Ukiseljeni krastavci - 5-6 kom.
Slanica od krastavaca - pola čaše
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Masline - 200 g
Limun - 1 kom.
Zeleni - na okus

Prvo morate pripremiti mesnu juhu; možete koristiti apsolutno bilo koje meso. Kobasice i prsa narežite na kockice i popržite u tavi te dodajte u mesnu juhu.
Krompir oguliti, narezati na kockice i dodati u tavu.
Pripremite prženje: ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, popržite na biljnom ulju, na kraju dodajte kisele krastavce narezane na kockice i tijesto od rajčice.
Masline narežite na pola ili na kolutiće po želji.
U juhu dodajte začine po svom ukusu i po potrebi dosolite; prije dodavanja soli juhu svakako kušajte. Ulijte u lonac kiseli krastavac, pola čaše.
Polovicu limuna narežite na ploške i dodajte u salatu pred sam kraj kuhanja, kada ste već ugasili štednjak.
Pustite da se juha kuha 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Recept jednostavan za pripremu, ali ništa manje ukusan. Svakoj porciji dodajte prstohvat svježeg začinskog bilja i začinite kiselim vrhnjem po ukusu.

Solyanka recept s talijanskim naglaskom

Recept kuhara rusko-talijanskog restorana Vladimira Tezikova. Uronite u atmosferu Italije, pokušajte skuhati jelo prema receptu iz videa.

Recept za mesnu soljanku s grahom

Postoji mnogo varijanti pravljenja hodgepodgea. Kao i korištenje skupa proizvoda za pripremu transformabilne juhe. Želim vam ispričati recept koji mi se najviše sviđa jer u njega dodajemo grah.

Popis potrebnih proizvoda:

Meso bez kosti - 500 g
Dimljeno meso - po ukusu
Konzervirani grah - 1 konzerva
Krumpir - 4-5 kom.
Ukiseljeni krastavci - 5-6 kom.
Slanica od krastavaca - pola čaše
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Masline - 200 g
Začini - po ukusu
Češnjak - 3 režnja
Limun - 1 kom.
Zeleni - na okus

Meso skuhajte, kad je gotovo izvadite ga iz juhe, odvojite od kosti i narežite na komade. Krumpir ogulite i narežite na kockice ili trakice te skuhajte u mesnoj juhi. Dimljeno meso također narežite na komade i dodajte u tavu.

Na zagrijanoj tavi popržite oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu, dodajte kisele krastavce narezane na kockice, začinite pireom od rajčice, promiješajte i dodajte u juhu.

Pasta od rajčice nije potreban sastojak, lako se može zamijeniti s svježa rajčica, ili ne dodati uopće.

Mahune i masline dodajte u tavu potkraj kuhanja, a istovremeno u juhu ulijte pola čaše rasola od kiselih krastavaca.

Grah čini hodgepodge najsitnijim, a također mu daje i vlastiti okus. U gotova juha dodajte zelje i limun narezan na ploške. Poslužite uz svježi borodinski kruh.

Jedite sa zadovoljstvom!

Kuhanje hodgepodge u laganom kuhalu

Solyanka kuhana u sporom štednjaku ispada gusta, bogata svijetla aroma. Pripremite brzo i bez većih poteškoća.

Sastojci:

Dimljena rebra - 300 g
Krakovska kobasica - 400 g
Dimljene kobasice - 300 g
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
Ukiseljeni krastavci - 3-4 kom.
Slanica od krastavaca - 125 ml
Češnjak - 5 češnja
Masline bez koštica - 100 g
Crni papar u zrnu - 4-5 graška
Lovorov list - 2-3 kom.
Limun - 1 kom.
Zeleni - na okus

Luk krupno nasjeckajte, a ako imate luk srednje veličine, narežite ga na pola kolutića. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Krastavci moraju biti izrezani na male kocke.

Sumljeno meso također narežite na sitne kockice, osim rebara, samo između rebara.

Uključite način rada "Prženje" na multicookeru i pržite luk i mrkvu uz dodatak paste od rajčice.

Zatim dodajte kisele krastavce i salamuru u zdjelu multicookera i promiješajte.

Nakon 5 minuta prženja povrću dodajte dimljeno meso i prelijte s dvije litre kipuće vode. Začinite crnim paprom u zrnu i dodajte par listova lovora.

Postavite način rada "Juha" ili to može biti samo način rada "Kuhanje" na 30-35 minuta.

Dok se juha kuha, pripremite masline, češnjak, limun i začinsko bilje. Samljeti kako želite.

Kada multicooker oglasi zvučnim signalom da je spreman, dodajte preostale sastojke, zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.

Dobar tek!

Domaća Solyanka s kiselim kupusom

Tko je rekao da se kupus ne dodaje u kašu? U klasična verzija Naravno, ne dodaju nikakvu juhu, ali mi ćemo je kuhati kod kuće, na ruskom! Opcija proračuna soljanka.

Popis proizvoda:

Pileći but - 1 kom.
Dimljeno meso - po ukusu
Kiseli kupus – 200 g
Krumpir - 4-5 kom.
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
Masline ili masline - 100 g
Limun - 1 kom.
Zeleni - na okus

Kuhati pileći batak, izvadite ga iz juhe, ohladite i odvojite meso od kosti. Krompir oguliti i narezati na kockice, dodati u juhu. Dok se krumpir kuha počnite pržiti.
Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte i popržite na biljnom ulju; kad mrkva omekša, dodajte pire od rajčice i držite na štednjaku još minutu.
Po potrebi kiseli kupus isperite u hladnoj vodi i dodajte krumpiru na 10 minuta. Piletinu i dimljeno meso narežite na kockice i dodajte u tavu.
5 minuta prije spremnosti dodajte pečeno povrće, masline i limun narezan na kriške u juhu.

U gotovu sirćetu uobičajeno je dodati limun, ali ako ga dodate tijekom kuhanja, više će dati svoj okus.

ukusno domaća juha spreman. Solyanku poslužite vruću s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Mesna kaša s kaparima

Solyanka je jelo u kojem možete pokazati maksimalnu maštu. Prema klasičnom receptu ruske kuhinje, soljanka se kuha s kiselim krastavcima, a sada se dodaju i kapari europska kuhinja a to nije nimalo pokvarilo mesnu kašu. A ako spojite ova dva sastojka, solyanka će ispasti vrlo začinjena i nevjerojatno ukusna. Još jedan vrlo detaljan recept od kuhara predstavljen je u videu.

Koliko god ima kuhara, toliko je načina za pripremu juhe poput soljanke. Sporovi oko pravi recept nemoj jenjavati. Ali to nije glavna stvar, ali glavno jelo je pripremljeno s dušom. Tada će biti puno ljudi koji žele više, a to je nedvojbeno uspjeh. Kuhajte s radošću i ljubavlju. Dobar tek!

Soljanka je tradicionalna ruska juha kiselo-slanog okusa i guste konzistencije. Za pripremu se koriste razni kiseli krastavci, limunov sok, rasol, masline ili kapari. Danas vam nudim mesnu soljanku, koja se priprema s mesom i nekoliko vrsta dimljenog mesa. Ovu mješavinu možete ponuditi gostima ako planirate svečani ručak, i, naravno, takvo jelo neće ostaviti vašu obitelj ravnodušnom.

Svakako unaprijed skuhajte mesnu juhu od pulpe. Ne treba nam masna juha, jer mesna kaša sadrži puno dimljenog mesa. Kada meso prokuha u tavi, potrebno je ukloniti pjenu dok potpuno ne nestane. Zatim je bolje procijediti juhu i uliti u drugu tavu, posoliti po ukusu i kuhati meso dok ne bude kuhano.

Luk narežite na kockice, a krastavce naribajte. Zagrijte u tavi suncokretovo ulje, dodajte luk i krastavce, malo popržite i dodajte pastu od rajčice. Ulijte 50 ml vode, promiješajte i kuhajte 10 minuta.

Meso izvadite iz juhe i narežite na kockice, a također narežite i kobasicu.

Kobasice narežite na ploške.

U gotova juha dodati prženje, kuhati 10 minuta, zatim dodati meso i kobasice i kuhajte još 10 minuta. U hodgepodge obavezno dodajte lovorov list.

Na samom kraju dodajte nasjeckane masline i rasol. Pustite da prokuha i maknite s vatre. Poslužite mesnu soljanku s kriškom limuna koju dodate izravno u tijesto.

Dobar tek!

Solyanka je najčešći i popularan pogled juha, barem za nas. Solyanka se poslužuje u svakoj kantini i svakom restoranu.

Solyanka je prilično gusta, ljuta juha s karakterističnim kiselkastim notama, tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Najčešće se temelji na mesu i mesnim proizvodima nekoliko vrsta (ili ribi različite sorte, plata s gljivama) + tradicionalno povrće za juhu. Koje naglašavaju ljuti, kiseli i pikantni dodaci od ili, maslina, kapara, sok od limuna i začini (sve solyanke sadrže puno papra, peršina i kopra). Za mesne soljanke uzimaju kuhano meso (za poboljšanje okusa juhe, prethodno se prži), prsa, slano i dimljeno meso, kobasice, kobasice i druge kobasice. A riblje soljanke pripremljen od kuhane i dimljene ribe.

Za ovu juhu nisu potrebni nikakvi posebni sastojci, sve je vrlo jednostavno za pripremu! Ni na koji način ne tvrdim da je ovaj recept klasičan - davno sam napravio svoje prilagodbe u pripremi ove veličanstvene juhe, ali 3 stvari moraju ostati konstantne - to su: pasta od rajčice, kiseli krastavci i obilje mesnih proizvoda. Nadam se da naš obiteljski recept svidjet će ti se.

Za hodgepodge trebamo

kiseli krastavci - 500 g;
20% pasta od rajčice - 500 g;
Luk– 500 gr;
Krompir srednje veličine - 4 komada;
Mesni proizvodi (šunka, kobasice, dimljeni jezik, kuhana govedina itd.) – 500 g;
Crne masline - 50 g;
Sol, crni papar;
malo biljnog ulja za prženje;
Svježi peršin, kopar (ako ga nemate, poslužit će i sušeno bilje).

Od čega se pravi hodgepodge - sastav proizvoda za mesnu hodgepodge

Način pripreme solyanka

Pripremite povrće i meso za hodgepodge

Povrće: Krompir oguliti i narezati na kockice ili kockice, luk na polu kolutiće, kisele krastavce na kockice, masline na pola.

Povrtni dio solyanke

Mesne prerađevine(sve što leži u hladnjaku može poslužiti - kobasice, šunke, salame, suhomesnati proizvodi) također narezati na kockice.

Pripremljene mesne proizvode stavite u dobro zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite oko 5-10 minuta dok ne porumene.

Kako rezati mesnog dijela soljanka

Skuhajte mesni gulaš

Stavite krumpir u posudu s kipućom vodom i kuhajte oko 10 minuta. Dok krumpir omekša, dodajte nasjeckani luk, krastavce i pržene mesne proizvode koje imate.

Pustite da juha prokuha, a zatim dodajte pire od rajčice i masline. Kuhajte još par minuta, kušajte, po potrebi posolite ili dodajte malo šećera (oko 2 žličice, ako juha bude jako kisela). Na kraju dodajte sitno nasjeckano bilje ili začine - sušeni kopar, peršin. Naša juha je spremna!

Ukusna domaća soljanka!

Značajke pripreme mesne soljanke

Proporcije Solyanka

Najvažnije je održati proporciju. Morate uzeti pastu od rajčice, mesne proizvode, kisele krastavce i luk u istom omjeru, recimo samo 500 grama. Nemojte se bojati staviti toliko luka u ovu juhu! Neće pokvariti okus, naprotiv, dat će željenu gustoću.

Solyanka bi trebala biti gusta i bogata, to postižemo uz pomoć velika količina luk i 20% paste od rajčice. Nažalost, obični kečap ovdje neće pomoći i neće biti najbolje rješenje.

Koje namirnice staviti u hodgepodge

Mesni proizvodi mogu biti bilo što, čak i malo stari, ali ipak dobre kvalitete. I kobasice i kuhana kobasica, i šunka, i dimljeni jezik, kuhana junetina - ukratko, sve što nađete u hladnjaku. Što je raznovrsnije među mesnim proizvodima, to će juha biti ukusnija :)

Da biste pripremili ukusnu mesnu soljanku, krastavci moraju biti soljeni, a ne ukiseljeni, baš kao što masline moraju biti crne ( zelene masline neće odgovarati).

Juha ispadne vrlo gusta, pikantna, ali ne teška. Vrlo dobro poslužite s vrhnjem i narezkom svježi limun. Ali ponekad sama juha sadrži dovoljno kiseline i limun može biti nepotreban.

Omiljena juha cijele obitelji - Solyanka sa različite vrste meso i kobasice. Jako ukusno!

Korisno je pripremiti Solyanku dan nakon gozbe. S svečani stol Obično ostane narezivanje raznog mesa i kobasica, maslina i crnih maslina. Ostaje samo dodati kisele krastavce i krumpir - ukusna juha spreman!

Sastojci:

Meso (svinjetina, govedina)- 300 grama

Pileće meso- 200 grama

Kuhana kobasica- 200 grama

Dimljena kobasica- 200 grama

Ukiseljeni krastavci(marinirano) - 150-200 grama

Krumpir(po izboru) - 300 grama

Luk- 100 grama

Masline (masline)- 100 grama

Paste od rajčice- 1-1,5 žlice

Kiseli krastavac- 100-200 ml

Biljno ulje- za prženje

Začini: sol, mljeveni crni papar, lovorov list.

Kako kuhati ukusnu soljanku

1 . Prvo morate prokuhati meso. Ukusna mesna kaša dobiva se ako sadrži svinjetinu ili govedinu, perad (ali ne divljač) i dvije vrste kobasica (kuhanu i dimljenu). Možete kuhati juhu koristeći mesne kosti. Iznutrice (srce, želuci, bubrezi) također su savršene za hodgepodge.

2 . Da bi juha bila prozirna, potrebno je ukloniti prljavu pjenu s površine (bijelu pjenu nije potrebno uklanjati). Naravno, u pjeni nema ništa štetno, to je samo kuhani protein iz mesa, ali juha bez prljavih ostataka izgleda estetski ugodnije. Meso možete prokuhati, ocijediti vodu, isprati meso i dodati novu vodu. Međutim, u ovom slučaju hodgepodge neće biti dovoljno bogat. Neke domaćice bacaju meso direktno u kipuću vodu kako bi spriječile stvaranje pjene.

3 . Kad je meso pečeno izvadite ga iz posude, malo ohladite i odvojite od kosti. Meso narežite na male komadiće i vratite u juhu.

4 . U kipuću juhu s mesom dodajte oguljeni krumpir narezan na kockice. Mora se reći da ne postoji opći konsenzus o tome treba li krumpir dodati hodgepodge. Stoga, ako želite da hodgepodge bude zasitniji, dodajte 2-3 srednja krumpira. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Dok pripremate prženje, krumpir će biti kuhan, ali ne i kašast.

5 . Kobasicu narežite na male trakice ili kockice.

6 . Kobasice pržite u tavi sa mala količina biljno ulje. Nemojte prepeći ili osušiti kobasicu; samo je lagano prepržite. I dodati u hodgepodge.

7 . Dodajte kiseli krastavac u lonac s hodgepodge. Ako je rasol jako slan, količina se može smanjiti (imajte na umu da će se u juhu dodati i kiseli krastavci). Dodajte lovorov list.

8 . Luk ogulite, narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju.

9 . U tavu s lukom dodajte nasjeckane kisele krastavce. Pržiti oko 2-3 minute. Zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pržite oko 1 minutu.

10. Dodajte prženi krastavac u hodgepodge. Papar i sol (obično to nije potrebno, juha je već slana).

11 . Nakon što prokuha dodajte masline i začinsko bilje (po želji) narezano na tanke kolutiće. Pokrijte tavu poklopcem, isključite vatru i pustite da se hodgepodge kuha oko 20 minuta. Prije posluživanja na svaki tanjur dodajte tanke kriške limuna.

Ukusna mesna soljanka je spremna

Dobar tek!

Solyanka miješano meso

Jedna od najzasitnijih i najomiljenijih juha od svih, a posebno će to potvrditi jača polovica čovječanstva, je soljanka. Posuda ima bogata povijest, pojavio se u Rusiji, u početku recept nije uključivao meso u svojoj bazi - soljanka je bila riblje jelo. Tijekom dva desetljeća domišljate domaćice osmislile su ovo jelo. mesna soljanka kakva je sada, jer se od mesa dobije bogata i vrlo hladna juha, kakva i treba biti - stare kuharice kažu da je jaka i masna juha osnova ovog jela.

Svaka žena ima svoje trikove za pripremu prvih jela. Štoviše, kada je u pitanju hodgepodge, mašta uopće nije ograničena. Glavna stvar je imati priliku i želju obilaziti tržnice i trgovine u potrazi za točnim potrebne proizvode. Izvrsno soljanka od miješanog mesa, dobiva se od sastojaka koji ulaze u njegov sastav, tradicionalno je to:

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci ili kapari – 3 kom. Ili možete i jedno i drugo, ali obično možda nemate kapara pri ruci, pa su mali krastavci iz staklenke idealni.
Konzervirane masline bez koštica – 100-150 grama, po želji. Možete dodati i masline, ovisno o želji.
Marinirane gljive, obično šampinjoni - 100-150 grama.

Povrće i voće

Luk – 3 kom. srednje veličine.
Mrkva – 1 kom. Obično su mrkve u hodgepodgeu već suvišne, ne morate ih dodavati, ali sve ovisi o željama ukućana i domaćice.
Krompir – 3 kom. Također se dodaje po želji.
Limun – 1 kom. srednje veličine.

zelena

Peršin – 1 hrpa.
Kopar - 1 hrpa
Bosiljak – 1 hrpa.

Zapravo, zelje se dodaje po ukusu, mesna soljanka Može samo s peršinom (kako to obično biva), a može i s dodatkom raznih začina, po ukusu i želji.

Začini

Lovorov list, cijeli ili sjeckani - 4 kom.
Biber u zrnu - bolje je uzeti kombinirani, crni, bijeli i crveni.
Posolite po ukusu.

Za začinjavanje i prženje

Kiselo vrhnje - žlica prilikom posluživanja.
Paradajz pasta ili bilo koji umak, po mogućnosti srednje ljuti ili slatki - 2 žlice.
Suncokretovo ulje za prženje.

Najvažnija stavka su mesne prerađevine. Pa, ovdje se možete potpuno baviti amaterskim aktivnostima. Ali vrijedi napomenuti da mesna soljanka Ispada nevjerojatno ukusno i aromatično ako u njega stavite sve vrste mesa, kobasica i dimljenog mesa. Tako:

Govedina na rebra - 600 grama.
Pileći bataci, krilca ili što već imate pri ruci, dimljeni ili pečeni – 3-4 kom.
Lovačke kobasice, ili možete kupiti pikantne zalogaje ( dimljene kobasice, nešto deblji od lovačkih) – 4-5 kom.
Svinjski trbuh (karbonada) - 200 grama.
Ako nakon blagdana pripremate sirće, a kriške ostanu nepojedene, slobodno dodajte sve što imate pri ruci: kuhano i dimljena kobasica, šunka itd.

Još jedan recept za mesnu kašu

Počnimo kuhati. Obično, mesna soljanka Pojede se nevjerojatno brzo, pa je za kuhanje bolje uzeti veću tavu kako bi svatko dobio tanjur - dva vruće, bogate juhe.

U lonac ulijemo vodu i stavimo prethodno oprano meso na kostima. Stavimo na vatru i dok ne prokuha žlicom ili šupljikavom žlicom skidamo pjenu kako bi juha bila prozirnija i ljepša. Meso treba stajati na vatri oko 1 sat - imat će vremena kuhati i zasititi buduću juhu. Juhu ne treba cijediti, ipak čekamo bogato jelo. Sat vremena nakon dodavanja mesa u tavu stavite luk. Sad nam treba još sat vremena.

Sljedeća stavka: rezanje svih sastojaka za juhu. Naše mesna soljanka Bit će još bolje i ukusnije ako se svi mesni proizvodi narežu na trakice, to je već tradicija. I tako, rezali smo proizvode.

Kad je juha kuhana, izvadite luk; više vam neće trebati. Također je potrebno izvaditi meso na kosti, narezati ga na trakice, po želji možete ostaviti i komad uz kost. Sve kisele krastavce narežite na trakice, masline i gljive na ploške. Krastavce pirjajte u tavi 5 minuta i stavite u tavu. Sve mesne sastojke također stavimo u juhu.

Sada počnite dodavati začine: lovorov list, sol i piment. Sve skupa treba promiješati i smanjiti vatru, a sada pustiti da sve zajedno prokuha oko 20 minuta. U međuvremenu možete krenuti s prženjem. Luk narežite na pola kolutića i pržite dok ne porumeni, dodajte pastu od rajčice i pirjajte 7 minuta, a zatim sve stavite u tavu s mesom i krastavcima. Ako koristite mrkvu, popržite je s lukom.

Nakon 20 minuta u juhu dodajte gljive i masline. Kuhajte još 30 minuta, a zatim dodajte začinsko bilje i limun, poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ostavite da se kuha mesna soljanka trebalo bi trajati oko sat ili dva. Ne zaboravite na tanjur dodati kiselo vrhnje i limun.