Sušene lignje lagani su zalogaj. Sušene lignje - kako kuhati kod kuće

Lignje su vrlo ukusne i zdrava morska hrana. Bogata je jodom i dr korisne tvari. Stoga, osim gastronomskog užitka, ovaj proizvod koristi tijelu. Na policama trgovina možete pronaći lignje in različite vrste: smrznuto, konzervirano i soljeno-sušeno. Ovo posljednje je odličan međuobrok. Malo ljudi zna kako sušiti lignje kod kuće. A to može pomoći ne samo uštedi proračuna za ljubitelje delicija, već i uravnotežiti okus u skladu s osobnim potrebama.

Priprema

Prvo je potrebno pripremiti lignje. Najčešće se u trgovinama susreće smrznuti proizvod; samo stanovnici obalnih gradova u kojima se prakticira proizvodnja plodova mora mogu uživati ​​u ohlađenim trupovima.

Važno je pravilno odmrznuti trup kako biste u njemu sačuvali maksimalnu korist. Nemojte koristiti mikrovalnu ili tople vode. Lignje je najbolje odmrznuti prirodno. Ako želite ubrzati proces, možete plodove mora uroniti u šalicu sa hladna voda bez vađenja iz ambalaže ili stavljanja u vrećicu. To je neophodno kako neke od korisnih tvari ne bi otišle u vodu.

Nakon što se lignje odmrznu, potrebno ih je očistiti. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili vrećicu s tintom, inače će obojati meso. plava. Potrebno je odstraniti akord i utrobu. Također biste trebali ukloniti tanki sloj koji prekriva trup.

Savjet! Kako biste lako i brzo uklonili film, morate lignje uroniti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih staviti u hladna voda. Važno je ne prekuhati proizvod, inače će se kuhati.

Kiseljenje

Prije sušenja lignje ih je potrebno posoliti. Tijekom proizvodnje plodovi mora se jako sole kako bi se što dulje očuvali. Kod kuće možete prilagoditi količinu soli prema ukusu. Postoje dvije metode soljenja lignji, od kojih je jedna namijenjena dugotrajnom mariniranju, a druga je poželjnija kada nema vremena za dugo čekanje.

    1. Za rasol će vam trebati litra tople prokuhanu vodu i dvije žlice soli. Po želji možete dodati arome po svom ukusu. Može biti papar lovorov list, češnjak i još mnogo toga. Također možete trljati trup sa začinima dok se ne posoli. Proizvod se stavlja u slanu otopinu i drži 12 sati. Obično se posole navečer i ostave preko noći.
  1. Druga metoda pruža brzo kiseljenje, pa se priprema strma otopina soli. U jednoj litri vode treba otopiti 200 grama soli. Bolje je to učiniti u toploj vodi kako bi se sva sol brže otopila. Da biste dobili slani proizvod, dovoljno ga je držati u salamuri 2-3 minute. Nakon toga možete započeti sušenje.

Savjet! Odležao u fiziološka otopina Lignje je potrebno osušiti, potrebno ih je kratko raširiti na papirnati ubrus.

Sušenje

Postoji nekoliko načina sušenja plodova mora. Neki ljudi više vole sušiti cijelu lešinu, a zatim je utrobiti na vlakna. Nekima su draži kolutići sušenih lignji. Ovo je stvar ukusa i odlučuje se pojedinačno.

Proizvod možete sušiti prirodnim putem, ova metoda je radno intenzivnija i dugotrajnija. Ako sušite cijeli trup, morate ga objesiti na dobro prozračenom mjestu, a spriječiti pristup insektima. Komadi se poslažu na pladnjeve. Važno je s vremena na vrijeme preokrenuti komade kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Proizvod osušen na zraku bit će spreman za nekoliko dana. Spremnost se određuje vizualno: trup postaje suh i smanjuje se u veličini.

Mnogo je brže sušenje morskih plodova u pećnici. Ova metoda je prikladnija za lignje izrezane na komade. Pećnicu je potrebno zagrijati na 60 stupnjeva. Više visoka temperatura učinit će proizvod čvrstim. Komadi se poslažu na rešetke ili na lim za pečenje i stave u pećnicu. Sušenje ne bi trebalo trajati duže od 4 sata.

Dehidrator povrća ili friteza odličan je način za sušenje lignji. Temperatura ne smije biti veća od 60 stupnjeva. U prosjeku, sušenje traje oko dva sata, morate pratiti stanje komada kako ih slučajno ne bi osušili.

Lignje možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, ali samo ako uređaj podržava funkciju konvekcije. Uređaj se postavlja na minimalnu snagu i u njega se stavljaju plodovi mora. Sušenje traje otprilike 30 minuta.

Kao što vidite, sušenje lignji je jednostavno i nije problematično. Možete se počastiti poslasticom bez da preplatite proizvod. Osim toga, domaći kuhani plodovi mora zadovoljit će sve ukusne preferencije i sadržaj manje soli, što nije baš korisno za tijelo.

Sušene lignje: recept

Priprema smrznutih lignji

Plodove mora odmrznite tako da ih stavite u toplu vodu. Ne ostavljajte ih predugo, inače će lignje izgubiti značajnu količinu joda i drugih korisnih tvari. Temeljito ih isperite pod hladnom tekućom vodom, uklanjajući svu prljavštinu, odrežite glave i vrlo pažljivo uklonite unutrašnjost, pazeći da ne oštetite sepia vrećicu. Ako pukne, meso će pocrniti. Očistite trbušnu šupljinu tupom stranom noža. Lešine prelijte kipućom vodom i uklonite gornji film. Narežite ih na filete ili kolutiće.

Možete kupiti već očišćene trupove lignji, kao i filete ili kolutove

Sušene lignje kod kuće: brzi recept

Sastojci:

500 g fileta lignje;

1 litra vode;

6 žlica l. sitna sol.

U hladnoj vodi otopite sol i prelijte pripremljene lignje 2 minute. Stavite ih u cjedilo da uklone vodu na 20 minuta. Osušite filete plodova mora na rešetki otvorenog roštilja ili friteze na velika brzina ili u mikrovalnoj pećnici s načinom konvekcije. Optimalna temperatura sušenje je 60-80 stupnjeva, vrijeme kuhanja je oko sat vremena. Rukama otkosite suhi file, pretvarajući ga u pahuljaste slamke.

Sušene lignje u pećnici

Sastojci:

1 kg kolutića lignji;

1 litra vode;

2 žlice. l. sol.

Otopite sol u vodi i marinirajte kolutiće lignji 10 sati. Nakon tog vremena, procijedite svu salamuru i stavite kolutove na lim za pečenje. Stavite pećnicu na nisku temperaturu od 30 do 60 stupnjeva i sušite plodove mora 2,5-3 sata. Na donju razinu stavite posudu s vodom kako bi kolutići bili sočni. Mogu se poslužiti odmah kao predjelo uz pivo ili napraviti laganu salatu.

Nemojte prekoračiti temperaturu kuhanja sušenih lignji, kako biste skratili vrijeme sušenja, inače će se pretvoriti u nejestivu gumu

Dijetalna salata od suhih lignji

300 g svježeg ili smrznutog zrna kukuruza;

4 rajčice;

2 žute ili zelene paprike;

4 zelena luka;

20 g peršina;

3 žlice. l. biljno ulje;

0,5 žličice balsamico ocat;

2 kapi ljutog umaka;

Paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Izrežite rajčice i izvadite im jezgru. Povrće narežite na tanke trakice zeleni luk– cijevi dužine 4 cm, lignje – velike kriške. Odrežite debele stabljike peršina, a začinsko bilje nasjeckajte. Sve pomiješajte u velikoj zdjeli zajedno s kukuruzom. Povežite odvojeno biljno ulje octom i umakom začinite salatu, ostavite da odstoji pola sata, zatim posolite po ukusu i ponovno promiješajte.

Jela od lignji, kao i svi morski plodovi, odlikuju se visokim sadržajem mikroelemenata, mineralnih soli i vitamina. Osim toga, lignje mogu dati jelima posebnost delikatan okus. Suhe lignje smatraju se posebnom poslasticom, pa je sasvim prirodno da domaćice zanima kako kuhati sušene lignje? Dakle, pripremiti ovo ukusan proizvod hranu trebat će vam jedan sastojak - smrznute lignje, i sol kao začin za to.

Recept za sušene lignje

Cijeli proces pripreme recepta za sušene lignje može se podijeliti u nekoliko faza:

  1. Prije kuhanja, preporuča se odmrzavanje ovih plodova mora. Da biste to učinili, izvadite ga iz hladnjaka i ostavite nekoliko sati. sobna temperatura. Proces odmrzavanja možete ubrzati stavljanjem trupova lignji u hladnu vodu.
  2. Nakon što se ova lignja odmrzne, iz nje se izvadi unutrašnjost, a trup se temeljito opere vodom.
  3. Postupak uklanjanja filmova s ​​lignji provodi se pod tople vode, koji se lako odvajaju pod utjecajem temperature.
  4. U sljedećoj fazi pripreme sušenih lignji se soli na sobnoj temperaturi. U tu svrhu pripremite u salamuri brzinom od 2 žlice. l. soli na 1 litru vode i u njoj stavite trupove lignji 12 sati.
  5. Možete značajno ubrzati proces pripreme recepta za sušene lignje ako pripremite koncentriranu otopinu kuhinjska sol. U tom slučaju dodajte četvrt kilograma soli na 1 litru vode. U tom slučaju lignje se potapaju u salamuri samo 4 minute.
  6. Odgovarajući na pitanje - kako kuhati sušene lignje, valja napomenuti da sam došao izrezati njihove trupove na tanke kolutove. Sam postupak sušenja lignji dosta je dugotrajan i obično traje oko 3 sata jer se lignje mogu sušiti samo na niskim temperaturama od 40 do 50 stupnjeva.

Korisni savjeti za one koji će sušiti lignje

  • Prilikom sušenja lignji, neophodno je pridržavati se ovog temperaturnog režima, inače će proizvod ispasti vrlo žilav.
  • Jelo od suhih lignji bit će sočnije ako prilikom pripreme u donji dio pećnice stavite posudu s vodom.
  • Postupak sušenja lignji u mikrovalnoj je puno brži. Kada koristite ovaj uređaj, kuhanje ovog morskog ploda trajat će od 30 do 60 minuta. Međutim, za kuhanje suhih lignji možete koristiti mikrovalnu pećnicu samo ako je opremljena funkcijom konvekcije.
  • Sušenje lignji u mikrovalnoj pećnici odvija se pri niskim snagama, inače gotov proizvodće dobiti svojstva gume.

U obzir dolaze slane i sušene namirnice: lignje, škampi, rakovi itd super snack na pivo, ali dobri su i sami. Lignje su atraktivne zbog jedinstvenog okusa i sadržaja hranjivih tvari. Neke ljubitelje ovako vrijednog proizvoda zbunjuje činjenica da industrijski proizvedene slane-sušene lignje sadrže dodaci hrani. Šifra E621 nalazi se na svim vrećicama s komadićima glavonožaca. Kao pojačivač okusa, ovaj aditiv se zajedno s natrijevim glutamatom dodaje lignjama i pridonosi većem dugotrajno skladištenje proizvod. Međutim, nije tajna da su svi aditivi u jednoj ili drugoj mjeri kancerogeni. Osim toga, mnogi nisu sasvim zadovoljni slan okus industrijski sušeni plodovi mora.

Ljudi koji su zabrinuti za svoje zdravlje zainteresirani su za pitanje: je li moguće kuhati sušene lignje kod kuće?

Naravno, sa stajališta zdrava prehrana Bolje je kupiti svježe lignje i sami napraviti deliciju za manje od pola sata.

Recept: Sušene lignje

Priprema lignje za soljenje

1 kg svježe lignje odmrznuti i oprati pod tekućom vodom, uklanjaju se svi kontaminanti. Da biste lako uklonili film s trupova lignji, morate ih preliti kipućom vodom, a zatim, za razliku, hladnom vodom. Film, kao i sva utroba i akord se uklanjaju.

Priprema otopine slane otopine

2 žlice soli se razrijede u litri vode. Lignje se mariniraju u slanoj otopini 10 sati.

Nakon soljenja trupove stavite u cjedilo, ocijedite salamuru, a lignje narežite na tanke kolutove. Kolutiće lignji poslagati u lim za pečenje, temperaturu staviti na najslabiju i ostaviti u pećnici 2,5-3 sata.

Imajte na umu da višak temperaturni režim a vrijeme sušenja će se smanjiti kvalitete okusa proizvod i lignje će biti "gumene". Ako više volite sočne plodove mora, stavite vodu u posudu u pećnicu dok se suši.

Kao dodatni međuobrok uz pivo preporučamo pripremiti, odn.

Ljudi koji žive u azijskim zemljama navikli su na plodove mora kao što su lignje. Jedu ga ukiseljenog, prženog, kuhanog, punjenog. Za nas je uobičajenije koristiti ovaj proizvod u suhom obliku kao super snack na pivo.

Sastav i sadržaj kalorija

Teško je pronaći pivopiju koji ne uživa u slanim, suhim plodovima mora. Lignje - jako ukusni plodovi mora, koji također ima visoku hranjiva vrijednost. Broj kalorija u suhom obliku proizvoda doseže 286 kcal na 100 grama snacka.


Sastav jela je bogat u veliki broj elementi važni za tijelo, kao što su:

  • bakar;
  • željezo;
  • magnezij;
  • kalij;
  • kalcij;
  • mangan;
  • selen;
  • vitamini B, C, PP, E.


Omjer BJU na sto grama suhih lignji je sljedeći:

  • bjelančevine – 62;
  • masti - 2;
  • ugljikohidrati - 5.

Prije nego što stigne do pulta, trup morske životinje se reže, kuha, miješa s komplementarnim elementima i suši. Nakon toga proizvod se prži, usitnjava i dodaje dodatni sastojci, po drugi put osušen, prerađen i pakiran.



Korisna svojstva

Kad se osuše, lignje ima visok sadržaj jod, pa je preporučljivo koristiti ga ako postoji nedostatak ovog elementa. Protein ovog proizvoda sadržan u velikom postotku, lako je probavljiv i vrlo koristan za ljude koji vode aktivan stil života ili se bave sportom. Sušene lignje su prilično hranjiv međuobrok koji će vam pomoći da brzo vratite snagu.




Kolutići lignje bogati su željezom i kalijem koji povoljno djeluju na srce i krvne žile. Ovo bijelo meso ne sadrži kolesterol. Slani proizvod potiče uklanjanje soli teških metala iz tijela, a također podržava i poboljšava razvoj mišićnog sustava. Osušeni "dar mora" dobro se apsorbira, normalizirajući rad probavnog trakta.


Prilikom konzumiranja ovog morski proizvod Možete primijetiti sljedeće učinke:

  • antisklerotično;
  • diuretik;
  • obnoviteljski.


Šteta i kontraindikacije

Kada jedete sušene lignje, morate voditi računa moguće štete, što se može donijeti. Strogo je kontraindicirano koristiti ovaj proizvod za osobe s individualnom netolerancijom. Suhe lignje sadrže veliku količinu soli, pa se može potaknuti njezino taloženje i zadržavanje tekućine.

Plodovi mora poznati su kao alergeni, tako da nije neuobičajeno da ljudi dožive alergijske reakcije kad se jede. Ne preporuča se pretjerivanje sa suhim grickalicama osobama koje imaju bolesne bubrege i mokraćni sustav.


Osim toga, proizvodi koje proizvode beskrupulozni proizvođači često sadrže aditive za okus i konzervanse. Ako grickalicu karakterizira pretjerano bogatstvo okusa, onda sadrži veliku količinu štetnih kemikalija.

Slane sušene lignje ne preporučuju se trudnicama, jer velika količina soli u ovoj situaciji neće biti od koristi. To može dovesti do oteklina i također višak kilograma. Osim toga, proizvod kupljen u trgovini nije uvijek prirodan i bezopasan. Lignje, svježe ili smrznute, bit će korisne samo tijekom trudnoće, pod uvjetom da nema alergija.


Domaći recept

Suhe lignje prilično su popularan zalogaj za pivo, jer imaju svijetli okus i aromu. Budući da kupljeni proizvod često sadrži puno soli i štetnih dodataka, ovo jelo možete napraviti u električnoj sušilici ili pećnici kod kuće.

Nakon odmrzavanja, lignje se dobro operu i očiste. Nakon toga trup treba preliti kipućom vodom i ukloniti mu površinski sloj. Zatim se pulpa reže na komade ili kolutove. Pogledajmo nekoliko recepata za pripremu plodova mora.



Brzi način

Za pripremu suhih pipaka trebat će vam 0,5 kg proizvoda, jedna litra vode i šest žlica sitne soli. Nakon razrjeđivanja soli u hladnoj vodi, prelijte lignje slanom vodom nekoliko minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu. Morate sušiti plodove mora na rešetki u otvorenom roštilju, konvektomatskoj pećnici ili mikrovalna pećnica pri velikoj snazi. Optimalna temperatura za sušenje je šezdeset stupnjeva. Plodovi mora se kuhaju jedan sat. Kad je jelo gotovo, lignje rukama otkosite i poslužite u rahlim trakicama.



Sušeni plodovi mora u pećnici

Za pripremu zalogaja potrebno je uzeti kilogram kolutića lignji, jednu litru vode i dvije žlice soli. Nakon što se sol otopi u tekućini, vrijedi marinirati lignje sa slanom vodom oko deset sati. Kada prođe potrebno vrijeme, tekućina se dekantira, a kolutići plodova mora poslažu na lim za pečenje. Pećnicu treba postaviti na temperaturu ne veću od šezdeset stupnjeva i sušenje tri sata. Da bi kolutići bili sočni, morat ćete staviti vodu u posudu na donju razinu. Ovo predjelo je odmah spremno za konzumaciju ili može poslužiti kao sastojak zanimljive salate.



Važna točka Nešto što treba imati na umu je kontrola temperature prilikom sušenja plodova mora. Optimalna temperatura za kuhanje lešine ili pipaka lignje je od trideset do šezdeset stupnjeva. Ako je veći, za brza priprema, tada će proizvod ispasti "gumenast" i izgubit će okus.

Cijelo sušenje

Još jedna mogućnost za pripremu obilnog zalogaja za pivo je sušenje cijelih lignji. U tom slučaju plodove mora ne treba rezati na kolutiće, cijeli trup objesite na kuku i objesite da se suši u dobro prozračenoj prostoriji. Nakon nekoliko dana proizvod je spreman za upotrebu. Reže se nožem ili kida rukom po zrnu.



U električnoj sušilici

Ako kod kuće imate električnu sušilicu, proces pripreme slanih i suhih plodova mora neće uzrokovati poteškoće. Lignje možete kuhati na ovaj način prema sljedećem receptu.

  • Odmrznite trup i dobro ga isperite tekućom vodom.
  • Izrežite proizvod na kolutiće čija debljina nije veća od pet milimetara.
  • Za pripremu 0,5 l rasola tople vode pet grama šećera i petnaest grama soli otopiti. Za pikantniji okus u marinadu dodajte pola žličice crvene boje. mljeveni papar. Meso preliti salamurom i ostaviti nekoliko sati da se posoli.

    • Sušene lignje mogu se čuvati dosta dugo. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada je to razdoblje oko godinu dana. Morske plodove treba staviti u posudu prehrambene svrhe od plastike, dobro zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Ako vlaga uđe u posudu, jelo će se brzo pokvariti.

    Osušene lignje su dobrog okusa slani zalogaj sa slatkastim okusom. Zbog toga ga toliko vole odrasli i djeca. Ako ovo jelo kuhate u sušilici kod kuće, ne morate brinuti o prisutnosti štetnih sastojaka. Lignje se polako suše, ali ih i ne morate dugo čuvati jer su tako divne i obilan zalogaj odmah se pojede.


    Recept za izradu suhih lignji nalazi se u videu ispod.



Učitavanje...Učitavanje...