Koji su također ne samo ukusni, već i vrlo zdravi prehrambeni proizvodi. Danas ćete saznati što su sušene breskve, koje su prednosti i štete ovog voća. Također ćemo govoriti o pripremi i skladištenju sušenja.

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Prije nego što govorimo o prednostima ili štetama proizvoda, vrijedi razumjeti njegov sastav, pa ćemo započeti s osnovnim kemijskim elementima, sadržajem kalorija i nutritivnom vrijednošću.

Sadržaj kalorija

Nije tajna da svako sušenje ima vrlo visok sadržaj kalorija zbog činjenice da je sva vlaga "izvučena" iz njega - prema tome, konzumiramo samo suhe tvari, u kojima ostaju šećer, vitamini i druge hranjive tvari.

Upravo iz tog razloga sušena breskva ima kalorijski sadržaj od 254 kcal, što je usporedivo s kalorijskim sadržajem bijeli kruh(vekna).

Nutritivna vrijednost(na 100 g):

proteini - 3 g;
masti - 0,4 g;
ugljikohidrati - 57,7 g.

Kao što vidite, proizvodi su gotovo potpuno lišeni masti, ali više od polovice ukupne mase čine ugljikohidrati, koji osiguravaju gore opisani sadržaj kalorija.

Budući da sastav sadrži oko 15% šećera (isti ugljikohidrati), nemoguće je nazvati proizvod dijetetskim, a još manje temeljiti dijetu na njemu. Sastav uključuje nekoliko kiselina: jabučnu, vinsku, limunsku, kininsku i klorogensku. Također sadrži br veliki broj vitamini: A (0,6%) i C (do 0,2%). Vitamini PP, B1, B2, E sadržani su u još manjim količinama.

Važno!Sastav "sušenja" uključuje eterična ulja, koji proizvodu daju odgovarajući miris.

Suhe breskve sadrže vrlo važne mikroelemente: kalcij, natrij, magnezij, fosfor i željezo.

Na prvi pogled sastav se može činiti siromašan, ali vrijedi obratiti pozornost na elemente boje kao što su karoten, i to: likopen, kriptoksantin i zeksantin. Iako ove tvari nisu vitamini, one također doprinose funkcioniranju našeg tijela.

Prije nego prijeđemo na daljnje karakteristike suhe breskve, vrijedi razgovarati o nazivu ovog proizvoda. Riječ je prilično rijetka i najvjerojatnije ima istočne korijene. Osušena breskva se zove "striž". Međutim, sear se također zove suhe marelice s košticom, koja je uzgojena u Aziji, pa budite oprezni pri kupnji.

Zašto su korisni?

Suha breskva, unatoč visok sadržaj kalorija i veliki postotak šećera, ima veliku količinu korisna svojstva. Prvo na što treba obratiti pozornost je željezo koje se nalazi u proizvodu. Ne samo da poboljšava sastav krvi, već i stabilizira razinu hemoglobina, čime se povećava otpornost organizma na razne bolesti. Vrijedno je uzeti u obzir da se sušenje obično koristi tijekom hladne sezone, kada se zaštitne funkcije tijela smanjuju.

Također, sear tonizira živčani sustav, što pomaže u podnošenju teškog mentalnog stresa. Ovo je posebno korisno za studente tijekom nastave ili za ljude čiji rad uključuje vrlo visok mentalni stres.

Suha breskva može pomoći starijim osobama koje imaju problema s kardiovaskularnim sustavom. Proizvod ne samo da uklanja toksine, već i poboljšava rad srca i također rješava probleme s krvnim žilama.

Šeptala, između ostalog, ima i antibakterijska svojstva pa ju je korisno koristiti osobama koje imaju problema s probavnim traktom zbog djelovanja raznih bakterija.

Važno! Likopen usporava razvoj ateroskleroze, a također štiti DNK, što smanjuje vjerojatnost malignih tumora. Osim toga, ova tvar smanjuje mogućnost razvoja katarakte.

Kako odabrati pri kupnji

Ako živite u velikom gradu, onda pronađite ovaj proizvod To je moguće samo u hipermarketima, gdje, bez velike popularnosti, može ležati godinama. Zato je potrebno odabrati pravu pržilicu kako bi proizvod bio kvalitetan i koristan.

Ako nikada niste vidjeli suhu breskvu, zamislite osušeni komad cijele jabuke. Žar treba imati približno isti oblik i boju.

Najčešće se "sušenje" prodaje u zatvorenim vrećicama, tako da je prilično teško osjetiti miris. No, miris je taj koji vam može reći koliko je proizvod ekološki prihvatljiv i je li svjež. Ako sušena breskva nema nikakav miris, onda je sigurno bila natopljena nekim tvarima koje će joj produžiti rok trajanja i sigurno neće biti dobre za vas.

Također je vrijedno obratiti pažnju na boju. Vrlo često sušenje ima plak ili neke mrlje. Kvalitetan proizvod ne bi trebao imati naslage, a mrlje bi trebale biti žute ili svijetlosmeđe. Crne ili tamnosmeđe mrlje ukazuju da je proizvodu istekao rok trajanja.

Pažljivo pogledajte breskve. Na njima ne bi trebalo biti kondenzacije. Vlažni ili mokri proizvodi potencijalno su opasni jer ne samo da smanjuju rok trajanja, već i potiču razmnožavanje patogena.

jeste li znali U davna vremena breskvu su zvali "perzijska jabuka".

Kako ga sami osušiti

Gore smo rekli da sušenje možete pronaći samo u velikim trgovinama, ali ako imate dovoljna količina vremena i potrebnog prostora, možete kupiti nekoliko desetaka kilograma breskvi i sami ih osušiti.

Prvo, naučimo kako sušiti breskve na suncu.

Svi proizvodi se sortiraju i peru. Zatim se breskve prepolove i izvade im koštice. Polovice se poslažu na veliku deku ili neku tkaninu na sunčanom mjestu. Breskve se slažu samo u jednom redu, s kožom prema dolje. Kako tijekom procesa sušenja naši proizvodi ne bi bili “premazani” ogroman iznos muhe, trebali biste ga prekriti mrežom s vrlo malim ćelijama.

Čim se plodovi jako skupe i promijene boju u tamnozlatnu, treba ih provjeriti na vlažnost i, ako su potpuno suhi, sakupiti ih i prenijeti u nastambu.

Ako sušenje na otvorenom nije moguće, možete koristiti pećnicu. Morat ćete uzeti mali listšperploču, na nju položite pripremljene polovice i nakon zagrijavanja pećnice na 65˚C osušite proizvode.

Važno!Svakih 20 minuta trebate okrenuti polovice breskvi kako bi se dobro osušile.

Nemojte misliti da će se voće potpuno osušiti za 40-50 minuta, stoga svakih sat vremena isključite pećnicu i izvadite breskve da se ohlade. Na taj način ćete dobiti sušenje koje je moguće bez vlage. Inače će polovice biti vrlo suhe na vrhu, a vlažne iznutra.

Kako čuvati kod kuće

Sada razgovarajmo o tome kako pohraniti sušene breskve.

Najbolji "kontejner" za skladištenje su platnene vrećice, pogotovo ako ste uspjeli osušiti veliku količinu prženja. Mora se čuvati na tamnom, hladnom mjestu s minimalnom vlagom, inače će sušilica istrunuti ili postati pljesniva.

Ako je pitanje kako pohraniti suhe breskve nakon kupnje, onda je bolje odabrati posebnu posudu od stakla ili plastike i držati sušenje u njoj.

Imajte na umu da ako su ispunjeni svi uvjeti skladištenja, žar se može čuvati oko 2 godine.

jeste li znaliBreskva je porijeklom iz Kine, gdje se smatra simbolom sreće i dugovječnosti.

Koristiti u kuhanju

Kupovni proizvodi su prilično skupi, pa nije preporučljivo od njih kuhati kompote ili ih koristiti za ukrašavanje salata. Ako kupujete sušeno voće u ljekovite svrhe, trebali biste jesti sušeno voće, a ne proizvode koji zahtijevaju termičku obradu.

Mnogi ljudi vole sušene breskve. I to nije slučajnost. Ova prirodna poslastica vrlo je korisna za tijelo.

Opće informacije o proizvodu

Breskve su odlična poslastica za cijelu obitelj. U ovim mirisnim plodovima vole uživati i odrasli i djeca.

Nažalost, sezona breskvi u mnogim je zemljama prilično kratka. Zato ove svježe plodove možete jesti samo nekoliko mjeseci u godini. No, ljubitelji zdravog voća žele u njemu uživati tijekom cijele godine. Takvim ljudima odgovaraju sušene breskve. Ovo sušeno voće zadržava blagotvorna svojstva svježeg voća i također ima jedinstven okus i aroma.

Breskve se mogu sušiti na različite načine. ove ukusno voće Možete ga čak i sami osušiti. Takvo sušeno voće je vrlo ukusno i, nesumnjivo, zdravo. No, kako bi se u suhom voću nakon sušenja zadržalo najviše vitamina, potrebno ga je pravilno sušiti.

Voće možete sušiti sa ili bez sjemenki. Ipak, mnogi ljubitelji suhih breskvi savjetuju sušenje bez koštica. Napominju da tijekom procesa sušenja iz breskvi “curi” višak vlage. Takve promjene dovode do toga da je sjemenke iz suhog voća nakon sušenja gotovo nemoguće ukloniti.

Breskve možete sušiti kod kuće koristeći obične palete. Ovo aromatično sušeno voće možete pripremiti i u sušilici. Ovaj moderni uređaj omogućuje vrlo laku pripremu raznog suhog voća. Ovako pripremljene sušene breskve zadržavaju blagotvorna svojstva svježeg voća i imaju vrlo ugodan miris.

ove ukusno sušeno voće naširoko se koriste ne samo sa terapijska svrha, ali i u kulinarstvu. Kompoti pripremljeni od suhih breskvi imaju vrlo lijepu boju i jedinstvena aroma. Ova pića posebno vole djeca. Kompot od breskvi je odličan desert, koji može diverzificirati bilo koji jelovnik.

Za kuhanje se mogu koristiti i suhe breskve ukusna peciva. Dakle, sušeno voće mora se zdrobiti, dodati im šećer - i aromatično punjenje spreman za pite.

Pite s ovim aromatičnim suhim voćem svidjet će se svim članovima obitelji. Ova slastica posebno će se svidjeti onima koji vole breskve.

Energetska vrijednost

Osušene breskve ne mogu se nazvati dijetetski proizvod. Dakle, kalorijski sadržaj 100 grama ovog sušenog voća je oko 255 kcal. Ova količina kalorija može tijelu dati dovoljno energije za nekoliko sati.

Ova energetska vrijednost znači da suhe breskve treba smatrati desertom ili malim dodatkom prehrani. Pretjerana konzumacija breskvi uz neuravnoteženu prehranu može pridonijeti debljanju. Posebno bi trebali biti oprezni ljudi koji dosta lako tipkaju. višak kilograma. Porcija suhih breskvi neka bude mala.

Ovo sušeno voće ima prilično visok sadržaj ugljikohidrata. Dakle, 100 g sadrži oko 57,6 g ugljikohidrata. Upravo te komponente određuju glavnu energetska vrijednost podaci o suhom voću. Bjelančevine i masti u suhim breskvama sadržane su u relativno malim količinama. Dakle, sadržaj proteina je samo 3 g na 100 g. Još manje je masti - samo 0,4 g na 100 g.

Osušene breskve imaju prilično izraženu slatkoću. To je zbog činjenice da sušeno voće sadrži dosta prirodnog šećera. U prosjeku, njegov sadržaj je oko 15%. Što su breskve koje se koriste za sušenje slađe, to će suho voće biti slađe.

Kada jedete aromatično voće, možete primijetiti kiselost. Kiseli okus suhog voća duguje prirodnim kiselinama koje sadrži. Dakle, ova prirodna poslastica sadrži sljedeće kiseline:

klorogeni;
cinchona;
vino;
limun;
jabuka

Kemijski sastav suhih breskvi može varirati. Sadržaj prirodnog šećera i skup organskih kiselina uvelike ovisi o vrsti breskve koja se koristi za izradu prirodnog deserta. Ove značajke također određuju različite okuse suhog voća. Konzumiranje suhih breskvi poboljšava funkcioniranje vašeg tijela i pomaže vam da izgledate dobro.

Suhe breskve sadrže još jednu važnu tvar - nikotinsku kiselinu. Pomaže u održavanju elastičnosti zidova krvne žile. Elastičnost kapilara kroz koje teče krv ključ je dobre prokrvljenosti unutarnjih organa.

Nikotinska kiselina također ima blagotvoran učinak na sustav koagulacije krvi. To zauzvrat pomaže smanjiti vjerojatnost razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava. Zato bi suhe breskve trebale uključiti u svoju prehranu ljudi koji imaju kronične bolesti srca ili krvožilnog sustava. A također će postati i ovo zdravo sušeno voće odličan dodatak na jelovniku osoba koje boluju od hipertenzije.

Suho voće također sadrži dosta korisnih makro i mikroelemenata. Dakle, sadrže kalij, natrij, fosfor, željezo i magnezij. ove kemikalije doprinose potpunom funkcioniranju svih unutarnjih organa i sustava tijela.

Uključite ovu aromatičnu hranu u svoju prehranu sušeno voće Također pomaže u normalizaciji kemijskog sastava krvi. Osobe koje redovito konzumiraju ovo sušeno voće imaju značajno manji rizik od razvoja anemičnih stanja, jer konzumacija suhih breskvi pomaže u povećanju hemoglobina u krvi.

O šteti

U određenim situacijama jedenje aromatičnog sušenog voća može naškoditi tijelu. Prije uživanja u ovom proizvodu, svakako se upoznajte s kontraindikacijama za uzimanje.

Prije svega, ovo sušeno voće ne smiju jesti osobe alergične na narančasto i crveno voće. Jedenje suhih breskvi može pogoršati alergije. Obično se manifestira pojavom crvenih mrlja na koži, koje jako svrbe i uzrokuju jaku nelagodu. Međutim, pogoršanje alergija i razvoj anafilaktičkog šoka ili Quinckeovog edema su opasni. U ovom slučaju potrebna je hitna hitna pomoć medicinsku skrb kako bi se spriječile po život opasne komplikacije.

Nema potrebe jesti ovo aromatično sušeno voće čak i ako ste intolerantni na breskve. U takvoj situaciji uzimanje suhog voća može doprinijeti značajnom pogoršanju općeg stanja.

Dijabetičari također trebaju poduzeti mjere opreza dok konzumiraju ovo aromatično sušeno voće. Prije uživanja u ovim suhim plodovima svakako bi se o tome trebali posavjetovati sa svojim endokrinologom. Majke koje doje svoje novorođenčad također trebaju biti oprezne s konzumiranjem suhog voća.

U nekim slučajevima uzimanje takvog sušenog voća može dovesti do pojave dijateze ili alergijskog osipa kod bebe. Ako beba ima tendenciju razvoja alergija od prvih mjeseci svog života, tada njegova majka treba vrlo pažljivo jesti sušeno voće. Prije uvođenja ovoga u jelovnik aromatična poslastica Ipak, svakako se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Korist

Konzumiranje suhih breskvi donosi veliku korist ljudskom tijelu. Ljudi su od davnina znali za blagotvorna svojstva ovog sušenog voća. I do danas u narodna medicina Korisna svojstva ovih plodova naširoko se koriste. Preporuča se koristiti sušeno voće za uklanjanje neugodnih kliničkih znakova raznih kroničnih patologija.

Suhe breskve sadrže antioksidanse. Oni su potrebni ljudskom tijelu za dobro funkcioniranje. Antioksidansi normaliziraju brzinu svih bioloških reakcija koje se odvijaju u organima. Osušeno aromatično voće sadrži umjerene količine askorbinske kiseline. Neophodan je za stanice ljudskog tijela svaki dan. Askorbinska kiselina se naziva vitamin C, koji osigurava potpuni sistemski imunitet.

Potreba za askorbinskom kiselinom povećava se tijekom hladne sezone. Nije slučajno da u razdoblju respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija liječnici savjetuju prehranu više proizvoda, koji u svom kemijskom sastavu sadrže ovaj vitamin.

Suhe breskve sadrže i retinol koji osigurava normalan vid, a neophodan je i za prevenciju razne bolesti oko. Za potpuno funkcioniranje vizualnog analizatora, i odrasli i djeca trebaju dobiti dovoljnu količinu vitamina A dnevno. Uključivanje suhih breskvi u jelovnik omogućuje vam da nadoknadite potrebu ljudskog tijela za ovim vitaminom.

Konzumacija ovih aromatičnih suhih plodova posebno je indicirana osobama koje aktivno rade s računalom. Mirisno voće pomoći će vratiti oči nakon dugotrajnog vizualnog stresa. Uzimanje ovih suhih plodova pozitivno utječe na stanje očnih krvnih žila. Obogaćivanje uobičajenog jelovnika sušenim breskvama pomaže u smanjenju učestalosti opasnih očnih patologija kod odraslih i djece.

Školarci bi trebali jesti i suhe breskve. Opterećenje vidnog sustava kod djece školske dobi je ogromno. Suvremeni školarci u slobodno vrijeme dosta vremena provode na računalu ili mobilnim uređajima. Naravno, bebine oči se prilično brzo umore. Kako bi se poboljšao rad vizualnog aparata, ove namirnice treba povremeno uključiti u prehranu učenika. sušeno voće.

Par suhih breskvi - odlična alternativa čokoladni bombon. Ovo zdravo sušeno voće možete jesti i kao međuobrok između sati. Suhe breskve mogu se smatrati pravim prirodnim antidepresivom.
Ima ovih osušenih mirisnih plodova Također je neophodno za ljude koji žive u velikim industrijskim gradovima. Stvar je u tome da u ovim zdravo sušeno voće Postoje tvari koje imaju detoksikacijski učinak i uklanjanje otrovnih tvari iz tijela. Udisanje zagađenog zraka, loša prehrana, život u ekološki nepovoljnom mjestu - svi ti čimbenici dovode do činjenice da se u tijelu počinju javljati "kvarovi", što dovodi do razvoja kroničnih patologija.

Uključivanje suhog voća u prehranu može poboljšati funkcioniranje tijela.

Da biste saznali kako sušiti breskve u sušilici Ezidri Ultra FD1000, pogledajte sljedeći video.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Suha breskva".

Tablica prikazuje sadržaj hranjivim tvarima(kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	254 kcal	1684 kcal	15.1%	5.9%	663 g
Vjeverice	3 g	76 g	3.9%	1.5%	2533 g
masti	0,4 g	60 g	0.7%	0.3%	15000 g
Ugljikohidrati	57,7 g	211 g	27.3%	10.7%	366 g
Organske kiseline	2,5 g	~
Dijetalna vlakna	14,9 g	20 g	74.5%	29.3%	134 g
Voda	18 g	2400 g	0.8%	0.3%	13333 g
Pepeo	3,5 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	167 mcg	900 mcg	18.6%	7.3%	539 g
beta karoten	1 mg	5 mg	20%	7.9%	500 g
Vitamin B1, tiamin	0,03 mg	1,5 mg	2%	0.8%	5000 g
Vitamin B2, riboflavin	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	3.3%	1200 g
Vitamin B4, holin	12,7 mg	500 mg	2.5%	1%	3937 g
Vitamin B5, pantotenski	0,564 mg	5 mg	11.3%	4.4%	887 g
Vitamin B6, piridoksin	0,067 mg	2 mg	3.4%	1.3%	2985 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	5 mg	90 mg	5.6%	2.2%	1800 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	5,5 mg	15 mg	36.7%	14.4%	273 g
Vitamin K, filokinon	15,7 mcg	120 mcg	13.1%	5.2%	764 g
Vitamin RR, NE	2,6 mg	20 mg	13%	5.1%	769 g
Niacin	2,1 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	2043 mg	2500 mg	81.7%	32.2%	122 g
Kalcij, Ca	115 mg	1000 mg	11.5%	4.5%	870 g
Magnezij, Mg	92 mg	400 mg	23%	9.1%	435 g
Natrij, Na	141 mg	1300 mg	10.8%	4.3%	922 g
Sera, S	36,1 mg	1000 mg	3.6%	1.4%	2770 g
Fosfor, Ph	192 mg	800 mg	24%	9.4%	417 g
Mikroelementi
Željezo, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	6.6%	600 g
Mangan, Mn	0,305 mg	2 mg	15.3%	6%	656 g
Bakar, Cu	364 mcg	1000 mcg	36.4%	14.3%	275 g
Selen, Se	0,5 mcg	55 mcg	0.9%	0.4%	11000 g
Cink, Zn	0,57 mg	12 mg	4.8%	1.9%	2105 g
Probavljivi ugljikohidrati
Škrob i dekstrini	5,5 g	~
Mono- i disaharidi (šećeri)	52,2 g	max 100 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	0,1 g	max 18,7 g
Višestruko nezasićene masne kiseline
Omega-3 masne kiseline	0,009 g	od 0,9 do 3,7 g	1%	0.4%
Omega-6 masne kiseline	0,36 g	od 4,7 do 16,8 g	7.7%	3%

Energetska vrijednost Suha breskva iznosi 254 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrava prehrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoje dodatni trošak kalorija za trening i dobivajte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA SUHE BRESKVE

Suha breskva bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 18,6%, beta-karoten - 20%, vitamin B5 - 11,3%, vitamin E - 36,7%, vitamin K - 13,1%, vitamin PP - 13%, kalij - 81,7%, kalcij - 11,5%, magnezij - 23%, fosfor - 24%, željezo - 16,7%, mangan - 15,3%, bakar - 36,4%

Koje su prednosti suhe breskve?

vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
B-karoten je provitamin A i ima antioksidativna svojstva. 6 mcg beta karotena je ekvivalentno 1 mcg vitamina A.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin K regulira zgrušavanje krvi. Nedostatak vitamina K dovodi do produljenja vremena zgrušavanja krvi i smanjene razine protrombina u krvi.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljna potrošnja vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta crijevni trakt I živčani sustav.
Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava i uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, čime se povećava rizik od razvoja osteoporoze.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija prati usporen rast, poremećaje u reproduktivnom sustavu, povećanu krhkost koštanog tkiva te poremećaje u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.

i dalje skrivati

Potpuni vodič za najviše zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji - skup svojstava prehrambeni proizvod, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Suhe breskve: ime, koristi i štete, sadržaj kalorija

Breskva se smatra ne samo vrlo ukusnom, već i prilično zdravo voće. Njegova osvježavajuća, sočna i hranjiva pulpa savršeno je probavljiva ljudsko tijelo. Donedavno samo svježe odn konzervirano voće. Ali danas se sušene breskve prodaju na tržnicama i u trgovinama. Kako se zove ovaj proizvod saznat ćete čitajući ovaj članak.

Što je uključeno u ovo sušeno voće?

Suho voće, poznato kao "striž", sadrži oko 15% šećera, kao i malu količinu proteina i masti. Osim toga, smatraju se izvrsnim izvorom organskih kiselina, uključujući klorogensku, vinsku, jabučnu i limunsku.

Što se tiče vitaminskog sastava, sušene breskve sadrže beta-karoten, tiamin, vitamine E, B i PP. Također sadrže tvari za bojenje kao što su kriptoksantin, zeaksantin i likopen. Uz sve ovo sušeno voće bogato je i mineralima. Sadrže velike količine fosfora, magnezija, natrija, kalija i kalcija.

Suhe breskve: koristi i štete

Ovo sušeno voće je cijenjeno zbog svojih antioksidativnih svojstava, zbog kojih se koristi kao profilaktika protiv bolesti raka. Liječnici također često preporučuju njihovo dodavanje u prehranu osoba s problemima srca i živčanog sustava. Dokazano je da ovo voće povoljno djeluje na mušku potenciju.

Osim toga, sušena breskva, čiji kalorijski sadržaj od sto grama iznosi 254 kcal, nezamjenjiva je kod niske razine hemoglobina i zatvora kod djece. Redovita konzumacija ovih suhih plodova pomaže poboljšati sastav krvi, normalizirati rad žučnog mjehura i gastrointestinalnog trakta.

Unatoč svim dobrobitima ovog proizvoda, ne smiju ga koristiti osobe koje pate od dijabetes melitus. Osim toga, prekomjerna upotreba sušene breskve mogu izazvati alergijsku reakciju, kao i probleme s krvožilnim i probavnim sustavom.

Na tržnicama se uglavnom prodaju sušene breskve, čije su prednosti očite svakom prosječnom potrošaču. Prilikom odabira ovog proizvoda morate obratiti pozornost na prisutnost arome. Nedostatak karakteristika ugodan miris može ukazivati na kršenje pravila skladištenja voća. Osim toga, visokokvalitetno sušeno voće ne bi trebalo izgledati mokro. Stručnjaci preporučuju da se takve breskve ne kupuju jer postoji veća vjerojatnost da su polivene nepoznatom tekućinom. Kvalitetan proizvod mora biti suha, čista i bez bjelkastih naslaga.

Korisna svojstva suhih breskvi mogu trajati dvije godine. Iznimno je važno pridržavati se određenih preporuka. Preporučljivo je čuvati ovaj proizvod u hermetički zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, skriven na tamnom mjestu.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Kako bi sušene breskve zadržale što više vrijednih vitamina i mikroelemenata, potrebno je ne samo strogo slijediti tehnologiju njihove pripreme, već i odabrati prave sirovine. Treba imati na umu da se prezrelo, nedovoljno zrelo, oštećeno i previše mekano voće ne može koristiti u te svrhe, jer će se tijekom procesa sušenja početi kvariti i izgubiti svoja svojstva. Preporučljivo je napraviti pripravke od zrelih slatkih i kiselih sorti s ružičastim ili blijedožutim mesom.

Kako sušiti breskve kod kuće?

Nakon što ste odabrali željeno voće, možete početi s sortiranjem. Preporučljivo je odmah odvojiti male, srednje i velike breskve, budući da će temperatura sušenja ovisiti o njihovoj veličini. Preporuča se prvo prepoloviti velike plodove. Što se tiče sitnih plodova, oni se mogu sušiti cijeli. Oprane i pripremljene breskve slažite u tankom ravnomjernom sloju na pleh obložen sa pergament papir, i stavite u pećnicu. Preporuča se sušenje breskvi na temperaturi od 65 stupnjeva. S vremena na vrijeme treba ih izvaditi iz pećnice da se okrenu.

Alternativni način

Mnogi moderne domaćice Davno smo odustali od korištenja pećnice za izradu suhih breskvi. Ne mogu se pripremati sa sjemenkama jer se tako brže kvare. Ova tehnika uključuje tretiranje voća otopinom kaustične sode. To znatno olakšava proces guljenja. Plodovi se uranjaju u posudu s otopinom i kuhaju deset sekundi. Nakon tog vremena morate pričekati da se voće potpuno ohladi, prerezati ga na pola duž utora, pažljivo ukloniti kožu i fumigirati ga sumporom.

Breskve koje su prošle ovaj tretman moraju se staviti na pladnjeve i ostaviti četiri dana. To je točno onoliko vremena koliko je potrebno za potpuno trošenje sumpornog dioksida koji se imao vremena otopiti u staničnom soku. Nakon toga, plodovi se mogu poslati na sušenje, ne zaboravite ih povremeno okrenuti. Nakon nekoliko dana plodovi se sipaju na jednu tepsiju, na kojoj stoje do pune kondicije. Sušene breskve smatraju se potpuno kuhanima kada im je sadržaj vlage manji od 18%.

Korisne kombinacije

Odmah napomenimo da se sušena breskva, čije ime već znate, ističe u odnosu na druge analoge svojim jedinstvenim istančan okus. Zbog činjenice da zadržava mnoge vitamine, često se koristi u kuhanju. Uglavnom se od ovog sušenog voća pripremaju voćni napici i kompoti. Međutim, neki gurmani ih dodaju mesnim jelima. Osim toga, ovo voće se koristi za kuhanje voćne salate, deserti, pite, kolači i kolači.

Paradoksalno, ovaj prilično visokokalorični proizvod s visokim glikemijski indeksčesto se koristi u programima mršavljenja. Suhe breskve mogu se konzumirati ne samo kao međuobrok, već i kao samostalno jelo. Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od pet komada dnevno. Ovo sušeno voće sadrži prilično veliku količinu šećera, pa se često koristi kao zaslađivač koji se dodaje svim vrstama žitarica.

Recept za pilav sa suhim breskvama

Za pripremu ovog ukusnog i zdravo jelo trebat će vam:

jedna i pol šalica riže dugog zrna;
dvije žlice ulja;
čaša suhih šljiva;
četvrtina limuna;
dvije žlice vode;
čaša suhih breskvi;
sol i šećer po ukusu;
pola čaše grožđica.

Prvo morate kuhati rižu u slanoj vodi dok nije napola kuhana. Dok je na štednjaku, možete oprati sušeno voće i preliti kipućom vodom. Nakon pola sata potrebno je ocijediti vodu u kojoj su bile breskve, suhe šljive i grožđice, narezati ih na sitne komadiće i dodati u posudu s rižom. Tamo se šalju i ulje, voda, šećer i meso bez koštica. kriške limuna. Zatim se pleh stavi u pećnicu i ostavi dok jelo nije gotovo.

Upotreba u kozmetologiji i medicini

Od suhih breskvi rade se sve vrste losiona i pilinga. Kod kuće se od njih prave dekocije koje pomažu u pomlađivanju, posvjetljivanju i čišćenju kože.

Ovi sušeni plodovi se također koriste u medicini. Mnogi liječnici preporučuju njihovu upotrebu za ljude koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji. Vjeruje se da osušeni plod breskve doprinose jačanju i bržem oporavku oslabljenog i iscrpljenog organizma. Ovi plodovi sadrže veliku količinu kalija, pa bi trebali postati dio prehrane osoba s dijagnosticiranim kardiovaskularnim bolestima, uključujući anginu pektoris i aritmiju.

Zimi se mogu konzumirati za jačanje imunološkog sustava. Suhe breskve su indicirane za anemiju i probleme povezane s poremećenom crijevnom motilitetom. Uvarak ili infuzija pripremljena od njih pomaže ublažiti težinu u želucu.

Više informacija

Breskva se smatra ne samo vrlo ukusnim, već i prilično zdravim voćem. Njegovu osvježavajuću, sočnu i hranjivu pulpu ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Donedavno se na policama moglo pronaći samo svježe ili konzervirano voće. Ali danas se sušene breskve prodaju na tržnicama i u trgovinama. Kako se zove ovaj proizvod saznat ćete čitajući ovaj članak.

Što je uključeno u ovo sušeno voće?

Suhe breskve: koristi i štete

Ovi suhi plodovi cijenjeni su zbog svojih antioksidativnih svojstava, zbog kojih se koriste kao preventiva protiv raka. Liječnici također često preporučuju njihovo dodavanje u prehranu osoba s problemima srca i živčanog sustava. Dokazano je da ovo voće povoljno djeluje na mušku potenciju.

Unatoč svim dobrobitima ovog proizvoda, ne smiju ga konzumirati osobe koje boluju od dijabetesa. Osim toga, prekomjerna konzumacija suhih breskvi može izazvati alergijsku reakciju, ali i probleme s krvožilnim i probavnim sustavom.

Na tržnicama se uglavnom prodaju sušene breskve, čije su prednosti očite svakom prosječnom potrošaču. Prilikom odabira ovog proizvoda morate obratiti pozornost na prisutnost arome. Odsutnost karakterističnog ugodnog mirisa može ukazivati na kršenje pravila skladištenja voća. Osim toga, visokokvalitetno sušeno voće ne bi trebalo izgledati mokro. Stručnjaci preporučuju da se takve breskve ne kupuju jer postoji veća vjerojatnost da su polivene nepoznatom tekućinom. Kvalitetan proizvod mora biti suh, čist i bez bjelkastih naslaga.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Kako sušiti breskve kod kuće?

Nakon što ste odabrali željeno voće, možete početi s sortiranjem. Preporučljivo je odmah odvojiti male, srednje i velike breskve, budući da će temperatura sušenja ovisiti o njihovoj veličini. Preporuča se prvo prepoloviti velike plodove. Što se tiče malih plodova, oni se mogu sušiti cijeli. Oprane i pripremljene breskve slažite u tankom ravnomjernom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći. Preporuča se sušenje breskvi na temperaturi od 65 stupnjeva. S vremena na vrijeme treba ih izvaditi iz pećnice da se okrenu.

Alternativni način

Mnoge moderne domaćice već dugo odbijaju koristiti pećnicu za pripremu suhih breskvi. Ne mogu se pripremati sa sjemenkama jer se tako brže kvare. Ova tehnika uključuje tretiranje voća otopinom kaustične sode. To znatno olakšava proces guljenja. Plodovi se uranjaju u posudu s otopinom i kuhaju deset sekundi. Nakon tog vremena morate pričekati da se voće potpuno ohladi, prerezati ga na pola duž utora, pažljivo ukloniti kožu i fumigirati ga sumporom.

Korisne kombinacije

Odmah rezervirajmo da se sušena breskva, čije ime već znate, izdvaja od ostalih analoga svojim jedinstvenim, profinjenim okusom. Zbog činjenice da zadržava mnoge vitamine, često se koristi u kuhanju. Uglavnom se od ovog sušenog voća pripremaju voćni napici i kompoti. Međutim, neki gurmani ih dodaju mesnim jelima. Osim toga, od ovih se plodova pripremaju voćne salate, slastice, torte, kolači i muffini.

Paradoksalno, ovaj prilično visokokalorični proizvod s visokim glikemijskim indeksom često se koristi u programima mršavljenja. Suhe breskve mogu se konzumirati ne samo kao međuobrok, već i kao samostalno jelo. Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od pet komada dnevno. Ovo sušeno voće sadrži prilično veliku količinu šećera, pa se često koristi kao zaslađivač koji se dodaje svim vrstama žitarica.

Recept za pilav sa suhim breskvama

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog jela trebat će vam:

jedna i pol čaša riže; čaša suhih šljiva; čaša suhih breskvi; pola čaše grožđica.

Prvo morate kuhati rižu u slanoj vodi dok nije napola kuhana. Dok je na štednjaku, možete oprati sušeno voće i preliti kipućom vodom. Nakon pola sata potrebno je ocijediti vodu u kojoj su bile breskve, suhe šljive i grožđice, narezati ih na sitne komadiće i dodati u posudu s rižom. Tamo se šalju i ulje, voda, šećer i kriške limuna bez sjemenki. Zatim se pleh stavi u pećnicu i ostavi dok jelo nije gotovo.

Upotreba u kozmetologiji i medicini

Od suhih breskvi rade se sve vrste losiona i pilinga. Kod kuće se od njih prave dekocije koje pomažu u pomlađivanju, posvjetljivanju i čišćenju kože.

Ovi sušeni plodovi se također koriste u medicini. Mnogi liječnici preporučuju njihovu upotrebu za ljude koji su nedavno bili podvrgnuti operaciji. Vjeruje se da suhi plodovi breskve pomažu u jačanju i brzom obnavljanju oslabljenog i iscrpljenog organizma. Ovi plodovi sadrže veliku količinu kalija, pa bi trebali postati dio prehrane osoba s dijagnosticiranim kardiovaskularnim bolestima, uključujući anginu pektoris i aritmiju.

Okus i miris svježih breskvi nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ali za razliku od mnogih drugih vrsta voća, breskve nisu za to dizajnirane dugo skladištenje. Zimi ih možete uživati samo u osušenom ili konzerviranom obliku.

Značajke i sastav proizvoda

Kao rezultat sušenja zrelih plodova breskve, sušeno voće sa ugodna aroma I slatkog i kiselog okusa. Sadržaj vlage sušene breskve ne prelazi 20%.

Ovisno o načinu proizvodnje, razlikuju se:

breskve, sušene s košticom (striženje); sušeno voće bez koštica (suhe marelice breskve).

Voće slatkih i kiselih sorti pogodno je za sušenje. Važno je da plod bude zreo, elastičan i bez oštećenja.

Mali plodovi obično se suše zajedno s košticom, a od krupnijih se prave suhe marelice breskve. Operu se i narežu na male ploške. Sušite 5-6 sati pomoću posebne električna sušilica ili pećnici (na 65ºS).

Mnogi ljudi doživljavaju sušene i sušene breskve kao isti proizvod. Ali razlikuju se u tehnologiji kuhanja. Prije sušenja voće se iz njega uklanja suvišna vlaga i sok, a zatim suši bez korištenja visokih temperatura.

Često se pridržavaju stare metode predaka - nasjeckane plodove stavljaju na pladnjeve ili ih nižu na konac i suše na svježeg zraka. Uočeno je da su ovako dobiveni sušeni plodovi boljeg okusa i aromatičniji.

Nutricionisti smatraju sušenje i saljenje optimalnim načinom pripreme breskvi za zimnicu jer se u tim metodama ne koriste konzervansi. A sušeno voće, gubeći vlagu, zadržava veliku količinu vitamina i korisnih elemenata.

Sastav suhe breskve (na 100 g proizvoda):

voda - 18 g; biljni protein -3 g; biljne masti- 4 g; organske kiseline - 5 g; eterična ulja (aroma suhog voća ovisi o njihovoj količini); pepeo -5 g; škrob i dekstrini -5 g; dijetalna vlakna -9 g; monosaharidi, disaharidi (šećer) -2 g; zasićene masne kiseline -1; mikro- i makroelementi (kalij, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, željezo); vitamini (A, B1, B2, C, E, PP).

Osušeni plodovi breskve su dosta kalorični. Nutritivna vrijednost proizvoda je 254 kcal, koje su raspoređene na sljedeći način:

3% – biljne masti; 5% – biljne bjelančevine; 92% su ugljikohidrati.

Suhe breskve mogu zadržati svoje nutritivna svojstva na dvije godine, ali samo pod uvjetom pravilno skladištenje. Bolje ih je držati u papirnatoj ili platnenoj vrećici na suhom i tamnom mjestu.

Savjeti PROFESIONALNIH VRTLARA

Mnogi naši čitatelji aktivno koriste učinkovito biognojivo za BOGATU BERBU

Ovo gnojivo je pogodno za sve vrste i sorte uzgojenog bilja. Dopušta

povećati produktivnost za 50%

BEZ opasnih kemikalija. A sve što je potrebno za to je dodati biognojivo u tlo 2-3 puta po sezoni.

Korisna svojstva, primjena

Konzumiranje suhih breskvi ima pozitivan učinak na zdravlje i to:

Nutricionisti savjetuju da ih uključite u prehranu ljudi koji su prošli složenu bolest ili operaciju kako bi brzo ojačali i obnovili tijelo. Redovita konzumacija suhih ili sušenih breskvi jača imunitet i služi kao prevencija akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija, osobito u jesen i zimi. Imaju antibakterijska svojstva i normaliziraju crijevnu mikrofloru.
Sustavna konzumacija suhih marelica poboljšava probavu i izlučivanje žuči. Osobama koje pate od krvožilnih bolesti, bolesti srca i aritmija preporučuje se pojesti 2-4 polovice suhe breskve ujutro prije jela. Breskve suhe marelice poboljšavaju sastav krvi, potiču hematopoezu, sprječavaju razvoj anemija uzrokovana nedostatkom željeza. Breskve u bilo kojem obliku pomažu tijelu da se riješi otpada, toksina, uklanjaju soli teških metala i elemente zračenja. Infuzija ili izvarak pomaže riješiti se težine u želucu. Redovita uporaba na prazan želudac pomaže u čišćenju krvnih žila i jača ih. Suhe marelice breskve smanjuju broj slobodnih radikala u tkivima, što smanjuje rizik od malignih tumora.

Sušene breskve zdrav su proizvod, no liječnici ga ne preporučuju svima:

Ne smiju ih konzumirati osobe alergične na voće. S oprezom ih trebaju uzimati oboljeli od dijabetesa ili oni skloni ovoj bolesti. Unatoč činjenici da se nalaze u mnogim dijetama za mršavljenje, osobama koje imaju prekomjernu težinu bolje je izbjegavati ih.

Suhe breskve koriste se u kućna kozmetologija. Zahvaljujući sadržaju voćne kiseline, losioni i pilinzi na bazi nje čiste kožu od mrtvih stanica, smanjuju opuštenost, hrane je i posvjetljuju.

Voće sušeno na suncu naširoko se koristi u kuhanju:

uključeno u muslije i slatke žitarice;
koriste se kao dodaci fermentirani mliječni proizvodi(jogurt, svježi sir); njima se dodaje slasticarnica, deserti; koristi se za pripremu voćnih salata, grickalica, čak jela od mesašapat se dodaje u kompote, alkoholne tinkture, likeri.

Osušene breskve mogu stršati zasebno jelo. Služe kao odličan međuobrok, a djeci mogu zamijeniti slatkiše koji su štetni za organizam. No, potrebno ih je uvoditi u djetetovu prehranu postupno kako bi se izbjegle alergije.

Kod nas su breskve suhe marelice i pečenica rjeđe od grožđica, suhih marelica ili suhih šljiva. Ali njihova korisna svojstva nisu niža od popularnog sušenog voća, au nekim slučajevima ih čak i nadmašuju.

Želiš li se još uvijek riješiti kardiovaskularne bolesti nemoguće?

Osjećate li često bolove i nelagodu u prsima? čini vam se da vam srce skoro “iskoči” iz grudi, zatim se nakratko smrzne... otežano vam je disanje i nakon manjeg fizičkog napora... glavobolje, loš san, osjećaj slabosti i pojačanog umora... noge navečer otiču...

Prestanite biti strpljivi, ne možete više čekati niti odgađati liječenje. Pročitajte što Elena Malysheva savjetuje kako za liječenje tako i za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava...>>>

Stručnjak projekta Agronomam.com

Koristan članak?

Prehrana i zdravlje

Proizvod kao što su suhe marelice je na svačijim usnama. No mnogi se suhih breskvi sjete tek kad na njih naiđu u dućanu ili nekom drugom neobičan recept. Svojstva suhih breskvi slična su nutritivnoj vrijednosti suhih marelica, ali u međuvremenu ovo je potpuno drugačiji, poseban proizvod koji bi trebao biti uključen u vašu prehranu.

Suhe breskve kao proizvod

Nije uzalud breskve uspoređivati s rajskim voćem. Aroma kojom odišu opija um, a okus proizvoda ne može ostaviti ravnodušnim nikoga tko je ikad probao ovo voće. Jedinstvena kombinacija voćnih kiselina i prirodnih estera učinila je breskvu poželjnim voćem na stolu pa danas postoji mnogo mogućnosti za njihovu pripremu. Ipak, sušenje breskvi dolazi do izražaja jer je takav način skladištenja ekološki najprihvatljiviji i ne uključuje upotrebu konzervansa. Već zbog toga se sušene breskve mogu nazvati jednim od najkorisnijih proizvoda u ponudi zimnice.

Ako se prati proces sušenja, plodovi breskve praktički ne gube svoje hranjiva vrijednost i aroma. Na to utječu i sorte voća odabrane za berbu. Tako za sušenje nisu prikladni nezreli ili prezreli plodovi, oštećene, jako mekane ili trule breskve, koje će tijekom sušenja propasti i izgubiti svojstva. Kad je prezrelo, voće već gubi nešto od svojeg korisne komponente, stoga se ne mogu koristiti za ovu vrstu obratka.

Za sušenje su najprikladnije zrele slatko-kisele sorte s ružičastim ili blijedožutim mesom, elastičnim, netaknutim plodovima. Postoje razlike u načinu rezanja proizvoda. Ono što se pouzdano zna je da kod dužeg sušenja veliki komadi breskve mogu fermentirati i naglo pasti u kvaliteti. Iz tog razloga, bolje je rezati sirovine u male komadiće, nakon uklanjanja sjemena iz njih.

Bolje je ne koristiti za sušenje sezonsko voće, koji se obrađuju kemikalije, budući da to značajno utječe na korisnost sušenog voća, njihovu sigurnost za konzumaciju i sposobnost dugotrajnog skladištenja.

Osušene breskve zadržavaju nutritivna svojstva ako se dvije godine čuvaju na zasjenjenom mjestu u dobro zatvorenoj posudi.

zahvaljujući moderne tehnologije, možete napraviti slične praznine kod kuće pomoću posebne sušilice ili pomoću klasičan način– sušenje na suncu. Važno je, pri odabiru proizvoda u trgovini, obratiti pozornost na datum proizvodnje, koji bi se trebao podudarati s razdobljem sazrijevanja breskvi.

Glavni dobavljači suhih breskvi su zemlje poput Kazahstana, Armenije, Gruzije, Moldavije, Krima, kao i neke zemlje srednje Azije.

Sastav suhih breskvi

Svježe breskve sadrže oko 35 kalorija na stotinu grama. Međutim, u osušenom proizvodu ta se brojka značajno povećava - do 260 kalorija. Uz njih se povećava i količina šećera, stoga, unatoč brojnim korisnim svojstvima, ne zaboravite da su sušene breskve proizvod s visokim glikemijskim indeksom, što nije dobro za figuru i osobe ovisne o inzulinu. kao i za one koji pate od nestabilnosti krvnog tlaka.

Suhe breskve sadrže malu količinu masti i bjelančevina, ali veliku količinu ugljikohidrata zbog obilja mono- i disaharida. Nakon prerade u njima ostaje samo oko 18% vode i 3 grama organskih kiselina, uključujući limunsku, jabučnu, vinsku, kininsku i klorogensku kiselinu. Ali sadržaj je sačuvan na razini dijetalna vlakna- oko 15 grama.

U sastav vitamina sušene breskve sadrže: beta-karoten, vitamine B, uključujući PP, tiamin, B1. Ovdje ima i vitamina E, ali u manjoj količini nego u svježem voću. Uz vitamine, proizvod zadržava niz tvari za bojenje - likopen, zeaksantin i kriptoksantin.

Dovršite sliku minerali. Suhe breskve bogate su kalcijem, kalijem, natrijem, magnezijem i fosforom. Zahvaljujući ovoj kombinaciji mogu se uključiti u jelovnik osoba s bolestima srca i živčanog sustava za jačanje organizma. Pravilno pripremljene sušene breskve sadrže eterična ulja koja se učinkovito koriste u liječenju kardiovaskularnih i živčanih bolesti.

Prednosti suhih breskvi

Dobrobiti suhih breskvi nisu ništa manje od svježih breskvi, tek ubranih s grane! Jedinstvena mineralni sastav Pomaže u toniranju i energiziranju imunološki sustav, poboljšati zaštitne funkcije tijela. Ova nekretnina To se posebno odnosi na razdoblja akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija, sezonskih bolesti koje izazivaju razvoj nedostatka vitamina, kao iu situacijama kada je osoba na rehabilitaciji nakon teške bolesti ili operacije.

Suhe breskve poboljšavaju sastav krvi, reguliraju rad žučnog mjehura i poboljšavaju probavu. U kombinaciji s drugim mjerama, korištenje ovog proizvoda pomaže povećati razinu hemoglobina i normalizirati hematopoezu. Stalno uključivanje suhog voća u prehranu stvara snažnu preventivnu osnovu za organe kardiovaskularnog sustava, za procese čišćenja tijela od toksina. Vrijedno je istaknuti sposobnost ovog proizvoda da uklanja elemente zračenja, soli teških metala iz tijela i smanjuje broj slobodnih radikala u tkivima. To postaje snažan faktor u smanjenju rizika od raka.

Vjeruje se da konzumacija suhih breskvi pozitivno utječe na stanje osoba s aritmijom i anginom pektoris, pomaže u poboljšanju stanja krvnih žila, sprječava sužavanje lumena krvnih žila i ubrzava protok krvi, što pomaže u poboljšanju metabolizma.

Suhe breskve također imaju antibakterijski učinak, normaliziraju crijevnu mikrofloru, pomažu u borbi protiv unutarnjeg gnojenja i neugodan miris. Istodobno se korigiraju problemi kože, poboljšava se boja i struktura epidermisa, smanjuje se opuštenost pokrovnog tkiva i postaje osjetljivija na kozmetičke preparate.

Unatoč prilično visok sadržaj ugljikohidrata, proizvod se također koristi u dijetalni jelovnik. Suhe breskve dobre su za grickanje ili za poboljšanje općeg tonusa organizma i njegove sposobnosti da se nosi s tjelesna aktivnost. Ovo sušeno voće dobro je kombinirati s mliječnim proizvodima i žitaricama. Ipak, ne biste trebali konzumirati više od pet srednjih komada suhih breskvi dnevno, kako ne biste povećali razinu konzumiranog šećera i izazvali alergijske reakcije u tijelu. Šećer koji ste navikli dodavati u smoothieje i jutarnje žitarice najbolje je zamijeniti breskvama – one imaju izvrsna svojstva zaslađivanja.

Jesti suhe breskve

Suhe breskve dobro idu uz složeni ugljikohidrati! Konkretno, kaše, svježe voće i kore od cijelog zrna. Pomoću ovog proizvoda možete pripremiti nemasnu kremu od skute ili koktel koji će biti vrlo hranjiv i jedinstvenog okusa.

Idealna opcija je pripremati kompote, voćne napitke, domaće limunade, čajeve i infuzije od breskve. mineralna voda. Takva pića jačaju imunološki sustav, normaliziraju gastrointestinalni trakt, pomažu u povećanju ukupnog tonusa tijela, performansi, poboljšanju metabolizma i pokretanju procesa mršavljenja.

Suhe breskve imaju široku primjenu u pripremi slastica – kolača, torti, kolača, sladoleda, slastica i dr.

Zinaida Rublevskaya
Za ženski časopis InFlora.ru

Prilikom korištenja i ponovnog ispisa materijala, aktivna poveznica na ženske internetski časopis InFlora.ru je obavezan