Souvlaki: recepti. Mali ražnjići pečeni na drvenim ražnjićima i zamotani u pita kruh. Pileći souvlaki ražnjići recept

Za mene je souvlaki, uz svu svoju jednostavnost, jedno od rijetkih jela koje sam istinski voljela u Grčkoj. Već sam više puta pisao o kvaliteti grčkih jela u samoj Grčkoj. Ali nikada nisam naišao na neukusan souvlaki, toli od svinjetine, piletine ili janjetine. Goveđi i riblji suvlaki nisam probao u Grčkoj, ali znam sigurno da i oni postoje.

Marinada u svim souvlakijima je što je moguće jednostavnija. Skoro isto kao u receptu, inspirirano souvlakijem. Neki recepti za souvlaki navode vrijeme mariniranja čak 8-10 sati, a ponekad i duže. Ne preporučam! Budući da marinada sadrži sok od limuna, kao jedan od ključnih elemenata, dugotrajno mariniranje malih komada mesa jednostavno će ga “nagrizati”. Mislim da je 2 sata dovoljno. Souvlaki ispada vrlo nježan i sočan.

Karakteristična značajka Souvlaki je malih dimenzija i gotovo uvijek se peče na drvenim ražnjićima. Također, za marinadu se koristi sušeni origano koji ima specifičnu aromu. Bolje je ne zamijeniti ga svježim, aroma će biti jaka.

Ako je potrebno više souvlaki, povecajte kolicinu marinade srazmjerno kolicini mesa.

4 porcije:

Za suvlaki:

• 800 grama svinjetina (najbolje vrat), narezana na male komadiće u porcijama
• 50 ml maslinovo ulje
• Sok od 1/2 limuna
• 2 zupca češnjak, iscijediti
• 2 žličice sušeni origano
• Prstohvat šećera
• Posolite po ukusu

Osim toga:

• 1/2 limun, izrezan na 4 segmenta

Mariniranje mesa: 2 sata Vrijeme kuhanja: 30 minuta Ukupno vrijeme priprema: 2 sata i 30 minuta

1) Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i dobro promiješajte. Ostavite da se marinira 2 sata. Zdjelu s mesom poklopljenu stavite u hladnjak i izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja.

2) Ako pečete na drvenim ražnjićima, potopite ih 1-2 sata hladna voda.

3) Marinirano meso nanizati na namočene ražnjiće. Suvlaki osušite sa svih strana papirnatim ubrusom kako bi se meso bolje zapeklo i dim bolje ležao na površini.

Ako volite grčku kuhinju i meso, svakako probajte napraviti souvlaki! Ali prvo saznajte što je to!

sta je ovo

Souvlaki je nacionalni Grčko jelo, koji se sastoji od malih ćevapa na drvenim ražnjićima. Najčešće se za pripremu koristi svinjetina, ali prikladna je i janjetina, piletina, pa čak i riba (riblji souvlaki priprema se gotovo isključivo za turiste).

Priprema je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne vještine. Meso se reže na male komadiće, zatim marinira u mješavini maslinovog ulja, limunovog soka i začina, prije nego što se natakne na male drvene ražnjiće i peče na roštilju ili na limu za pečenje na ugljenu. Danas se souvlaki smatra nekom vrstom grčke brze hrane i poslužuje se u gotovo svim restoranima, kafićima i bistroima.

Kako kuhati?

Kako napraviti grčki suvlaki? Nudimo nekoliko opcija.

Svinjski suvlaki

Ovaj recept se može nazvati klasičnim. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 1 limun;
• 5 žlica maslinovog ulja;
• 1 žličica sušenog origana;
• papar i sol po ukusu.

priprema:

1. U manjoj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje sa svježe iscijeđenim limunovim sokom, paprom i solju, ponovno dobro promiješajte.
2. Svinjetinu operite i narežite na sitne kockice, prelijte marinadom i ostavite tri sata.
3. Sada uzmite ražnjiće, na njih navucite svinjetinu i pržite na ugljenu dok ne puna spremnost. To obično traje oko 15-20 minuta jer su komadi mali.

Piletina

Ništa manje ukusan souvlaki ne može se napraviti od piletine. Usput, takvo jelo će se pokazati praktički dijetalnim.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• oko 1 kg pileći file ili grudi;
• 50 ml bijelog vina;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 50 ml soka od limuna;
• 3 režnja češnjaka;
• ½ žličice origana;
• ½ žličice majčine dušice;
• papar i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileći file narežite na male kockice veličine otprilike 2x2 centimetra.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću noža, preše za češnjak ili blendera.
3. Pripremite marinadu tako da pomiješate maslinovo ulje, vino, limunov sok, nasjeckani češnjak, origano, timijan, sol i papar.
4. Narezani file prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku par sati.
5. Kockice nanizati na drvene ražnjiće i peći souvlaki.

Riba

Riblji suvlaki također je ukusan, lagan i zdravo jelo. Za pripremu će vam trebati:

• 500 grama ribljeg filea;
• 1 režanj češnjaka;
• korica jednog limuna;
• 4-5 žlica maslinovog ulja;
• žlica soka od limuna;
• mljeveni papar;
• pola žličice suhog origana;
• morska sol po ukusu.

Kako kuhati? Jednostavno je:

1. Zasebno je vrijedno pisati o ribi. Općenito, u Grčkoj se tradicionalno koristi sabljarka, ali možete je zamijeniti nekom drugom ribom, ali svakako morskom ribom (riječna riba nije najljepša) ugodan miris i okus), bijelo i masno (s malo masnoće može postati vrlo suho kada se prži). Dakle, file je potrebno izrezati na male kockice.
2. Sada pripremite marinadu. Ogulite i nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. Zatim ga pomiješajte sa koricu limuna(treba ga utrljati fino ribež), limunov sok, origano, maslinovo ulje, morska sol i papar.
3. Narezanu ribu uronite u marinadu i ostavite oko 20 minuta (ako se marinira duže, riba može postati suha).
4. Sada komade navucite na ražnjiće i pecite souvlaki na drvenom ugljenu ili na roštilju.

Kako predati?

Souvlaki se obično poslužuje izravno na ražnjićima s kriškama limuna i bijelog kruha (ponekad se predjelo kombinira sa salatama ili drugim jelima) ili u pita kruhu s nadjevom koji može biti od rajčice, luka, krumpira, slatka paprika, lišće zelene salate. Umak, poput kečapa, tzatzikija ili senfa, također je uključen.

• Suvlaki se može peći i na roštilju, ali tada može ispasti dosta suh. Možete koristiti i pećnicu, u kojoj će meso zadržati svoju sočnost i aromu, ali neće mirisati na ugljen.
• Prilično je teško rezati meso tako fino, pa uzmite oštar nož, s njim će biti mnogo praktičnije i lakše raditi.
• Koristite mekano meso jer će žilavo meso ispasti suho i žilavo.
• Maslinovo ulje može se zamijeniti običnim suncokretovim ili nekim drugim uljem, ali u Grčkoj koriste maslinovo ulje, a njegova je aroma jedinstvena.
• Ne zaboravite redovito okretati ćevape kako bi se ravnomjerno ispekli.
• Neki kuhari potapaju ražnjiće u vodu na pet do deset minuta, što ih čini skliskijima, a omogućuje i lagano kuhanje unutrašnjosti mesa ili ribe tijekom kuhanja (zbog isparavanja vlage). Ali ako koristite nemasno meso, tada umjesto vode možete koristiti maslinovo ulje, tada će se komadi brzo skinuti s ražnjića i natopiti uljem iznutra.
• Na ražnjiće uz ribu ili meso možete staviti i luk ili povrće, npr. komadiće rajčice, kolutove patlidžana, babura paprika.

Svakako probajte ovo nevjerojatno grčko jelo, tako je jednostavno!

Souvlaki - mala verzija veličina pluća I nježni kebab, pripremljen od svinjetine, rjeđe - od govedine, piletine, janjetine, puretine. U klasični recept meso se izreže na sitne komade i čuva u posebna marinada od soka limuna, maslinovog ulja, aromatičnog bilja i začina. Svaki kuhar pravi marinadu na svoj način i dodaje originalne ideje. Zatim se kriške nabadaju na male drvene ražnjiće i kuhaju na otvorenom plamenu.

Sadržaj kalorija u jelu s pitom je 460 kcal na 100 g, ali može se smanjiti za gotovo pola ako u jelo ne dodate masni umak i pomfrit. Pogledajmo kako korak po korak pripremiti souvlaki kod kuće, au pomoć nudimo recepte detaljan opis i šarene fotografije.

• Ćevape svakako okrenite sa svake strane radi ravnomjernog pečenja;
• Umjesto maslinovog ulja, možete koristiti suncokretovo ulje;
• Ako hranu kuhate na roštilju, može ispasti malo suha. Stoga je bolje koristiti pećnicu u kojoj komadiće mesa zadržavaju aromu i sok;
• Drvene ražnjiće prethodno pola sata potopiti u bijelo vino ili vodu kako se ne bi dimili prilikom prženja. Ako vam je meso nemasno, ražnjiće namočite u maslinovo ulje. Tako će se kriške bolje izvaditi i iznutra dobro natopiti uljem;
• Za pečenje na grill tavi nije potrebno namakati drvene ražnjiće.

Hrana se poslužuje na dva načina:

1. Na ražnjiće sa salata od povrća, i , s komadima bijeli kruh, prepečen na roštilju i kriške limuna;
2. Meso se skine sa ražnjića i zamota u (pogaču) zajedno sa nadjevom (luk, paprika, rajčica, zelena salata, krompir) sa tzatziki umakom, kečapom, senfom. U ovu opciju Pita i souvlaki dobro se nadopunjuju i neraskidivo su povezani. Ovo jelo podsjeća na, ali ova dva potpuno različita jela, drugačije izgled te način pečenja mesne komponente.

Autentični grčki suvlaki

Idealna kombinacija sastojaka i mogućnosti kuhanja čine meso vrlo sočnim i ukusnim.

Popis proizvoda:

• Jedan luk;
• 800 g svinjetine;
• Pola hrpe peršina;
• 2 režnja češnjaka;
• Mala čaša bijelog vina;
• 4 velike žlice maslinovog ulja;
• Mali limun;
• Origano, ružmarin;
• 3 velike žlice soja umaka;
• Sol, mljeveni papar.

Kako napraviti souvlaki:

1. Za marinadu pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje i vino;
2. U ovu masu dodajte sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje, sojin umak, začine;
3. Samljeti luk u blenderu i dodati u masu, popapriti, posoliti, promiješati;
4. Tijekom kuhanja, svinjetini odrežite tetive i žilice, narežite na male kockice - za jedan zalogaj;
5. Prelijte komade umakom, poklopite poklopcem i stavite hladnjak za noć. Tako će narezano meso biti savršeno zasićeno marinadom i ispasti ukusno i nježno;
6. Ujutro nanižemo minijaturne kriške na drvene ražnjiće i pržimo grčki souvlaki na vrućem ugljenu oko 10 minuta dok ne porumene ili na roštilju, ne zaboravljajući podliti preostalom marinadom.

Možete koristiti pećnicu, pa čak i teflonsku tavu ako nema drugog načina prženja.

Kad se ćevap peče na roštilju, može malo zagorjeti sa strane, pa komadiće možete nanizati uz rubove ražnjića različito povrće(po mogućnosti zelena paprika). Pomoći će u rješavanju ovog problema.

Suvlaki s povrćem

Recept za suvlaki može se napraviti od raznih sastojaka. U našem slučaju nadopunjena je povrćem koje savršeno pristaje uz meso.

Potrebne komponente:

• 2 režnja češnjaka;
• Kilogram svinjskog mesa;
• Žlica sušene metvice i origana;
• Jedan limun;
• Mljeveni crni papar, sol;
• Velika žlica crvenog vinskog octa;
• 100 ml maslinovog ulja.

Dodatno (po vlastitom nahođenju):

• Pola tikvice;
• 7-8 cherry rajčica;
• Prstohvat ružmarina (majčine dušice).

Upute za kuhanje:

1. Svinjetinu narežite na srednje komade (2,5-3 cm);
2. Dodajte mu začine, začinsko bilje, nasjeckane češnjeve češnjaka. Dodajte ocat, ulje, limunov sok, dobro promiješajte (možete i rukama). Hladni naresci može lagano pobijeliti zbog kiseline, to je normalno;
3. Pokrit ćemo posuđe prozirna folija, stavite ga u hladnjak na najmanje pola sata;
4. Jelo souvlaki ispada vrlo aromatično i originalno s povrćem, pa u marinadu dodajte pola tikvica, cherry rajčice i svježi timijan;
5. Stavite meso i povrće na ražnjiće, ne zaboravite ostaviti mali razmak između kriški. Pržite proizvode dok ne budu spremni 8-10 minuta na izgorenom (do pepela) vrućem ugljenu.

Pileći suvlaki

Pileći suvlaki savršen je za svaku zabavu. Apetizirajuća kora na sočne komade nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nježni file Brzo se kuha i doslovno se topi u ustima. Kreativno je, ukusno i vrlo praktično.

Potrebni sastojci:

• Po jednu žličicu suhog ružmarina i bosiljka;
• Veliki češanj češnjaka;
• Dva pileća fileta;
• 30 g svježeg peršina;
• 2 velike žlice soka od limuna;
• po 1/2 male žlice mažurana i origana;
• Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 3 žlice maslinovog ulja.

Shema proizvodnje:

1. Pomiješajte češnjak, prošao kroz tisak, s limunovim sokom, dodajte maslinovo ulje, dodajte sve začinsko bilje;
2. Temeljito promiješajte, dodajte sol i papar;
3. Prsa narežite na male kriške i stavite duboka posuda, napunimo začinjenu mješavinu, promiješati;
4. Pustite piletinu da se marinira sat vremena, ali najbolje preko noći u hladnjaku;
5. Nanižemo ukiseljene komadići piletine na drveni ražnjići, pržite ih na vrućem ugljenu ili u suhoj tavi za roštilj dok ne budu kuhani. Nema potrebe mazati ničim jer se piletina marinirala u ulju.

Goveđi suvlaki recept u pećnici

Suvlaki u pećnici možete pripremiti s ruskim dodatkom u obliku krumpira. Bit će ukusan i aromatičan prilog.

Trebat će vam:

• 600 g goveđeg filea;
• 2 luka;
• 1,5 velike žlice maslinovog ulja;
• 3 žlice sojinog umaka;
• Mali limun;
• Jedna slatka paprika;
• po 0,25 male žlice majčine dušice i origana;
• 2 režnja češnjaka;
• Sol, mljeveni papar.

Izrada souvlakija kod kuće:

1. Preporučljivo je uzeti meso s masnoćom (ne nemasno). Izrežite ga na komade, stavite u duboku zdjelu;
2. Dodati luk na krupnije ploške da se lako mogu probosti ražnjićima, govedinu posuti majčinom dušicom i origanom;
3. Češnjak protisnite, poškropite maslinovim uljem, limunovim sokom i umak od soje, dodati krupno sjeckanu slatku papriku (najbolje crvenu), posoliti i popapriti;
4. Smjesu temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na četiri sata ili više;
5. Komade govedine sami nanizamo na ražnjiće, ne zaboravljajući naizmjence s paprikom i lukom;
6. Stavite na rešetku preko lima za pečenje (ili u plitku vatrostalnu posudu obloženu folijom), pecite na funkciji “Grill” na 220-240 stupnjeva 20 minuta;
7. Nakon što se gornji dio zapeče, okrenite ćevape i ponovno pržite dok ne budu gotovi. Na lim za pečenje možete staviti nasjeckani krumpir;
8. Spreman mesnih proizvoda Izvadite na tanjur, prelijte s malo limunovog soka, pa popržite krumpir s preostalom paprikom, lukom i marinadom. Bit će jednostavno ukusno.

Video: Pileći suvlaki recept

Želite li upoznati svoje goste u originalnom i gurmansko jelo ili diverzificirati jelovnik za svoju obitelj? Pozivamo vas da se upoznate s takvim jelom kao što je souvlaki. Recepti mogu biti jednostavni i složeniji. U članku ćete pročitati što je to jelo, kako ga pripremiti i naučiti tajne iskusnih kuhara.

Što je souvlaki

To znači "ražnjići". Drugim riječima, souvlaki je kebab. U Grčkoj se priprema isključivo od svinjetine. U drugim zemljama jedu piletinu i vrlo rijetko janjetinu.

U nekim restoranima meso se ne peče na ražnjićima, već u tavi, a zatim se zamota u somun. Posebnost jela je u marinadi, a recepti svakog kuhara razlikuju se originalnošću, prezentacijom i okusom. Čitajte dalje kako biste saznali kako napraviti souvlaki kod kuće. Uostalom, nemaju svi priliku posjetiti grčke restorane.

Sastojci za souvlaki

Recepti za ovo jelo su različiti. Međutim, razmotrit ćemo dva najjednostavnija i originalan način pripreme. Za prvu opciju trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Svinjetina - 0,5 kg.

2. Maslinovo ulje - 5 žlica. l.

3. Češnjak - 1 glava (5-6 češnja).

4. Limun - 1 kom.

5. Origano - 7 g.

8. Majčina dušica - 7 g.

9. Sol - po ukusu (prstohvat).

10. Šećer - 1 žličica. (neobavezno).

Gore navedeni proizvodi su potrebni za souvlaki kebab. Postoje recepti s drugim sastojcima. Sve ovisi o vašim preferencijama.

Kuhanje šiška kebab

Pripremite drvene ražnjiće unaprijed jer o njima ovisi okus jela. Meso narežite na male kockice, otprilike 3*3 cm i privremeno ostavite sa strane. Iscijedite sav sok iz cijelog limuna. Kako biste ga dobili što više, koristite sokovnik. Sada ogulite češnjak, nasjeckajte ga na vrlo sitno i stavite u posebnu posudu.

U sok od limuna dodajte maslinovo ulje i ostale sastojke navedene u receptu. Zadnji dodajte češnjak. Promiješajte cijelu smjesu i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Zatim nasjeckanu svinjetinu stavite u vrećicu i u nju ulijte natopljenu tekućinu. Sada sve pomiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata. Ovo je neophodno kako bi meso bilo dobro natopljeno. Okus jela ovisi o marinadi.

30 minuta prije kuhanja uzmite drvene ražnjiće i potopite ih u vodu. Tada se neće dimiti dok se peku. Izvadite meso iz hladnjaka i navucite ga na ražnjiće.

Souvlaki je najbolje kuhati na roštilju, ali ako to nije moguće, onda će poslužiti pećnica ili čak tava. Meso pržite na ražnjićima dok zlatne boje s obje strane. Sada je jelo spremno za jelo i može se poslužiti.

Ovo je prvi i najlakši način kuhanja. Sada možete prijeći na drugu opciju, koja se duže priprema, ali se jelo ispostavlja originalnijim.

Priprema somuna

Ovo jelo odlikuje se sofisticiranošću i hranjivošću. Prvo pripremite pita somun. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Brašno - 2 šalice (ponekad i više, sve ovisi o sorti).

2. Suhi kvasac - 7 g.

3. Sol i šećer - po 5 g.

4. Maslinovo ulje - 1 žlica. l.

5. Topla kuhana voda - 1 staklo (250 ml).

Pita kruh se brzo i jednostavno pravi. Ulijte 125 ml vode u posudu i dodajte kvasac da se otopi. Tamo stavite žličicu šećera i ostavite sa strane 10 minuta. Trebala bi se stvoriti pahuljasta pjena. U istu posudu dodajte ostatak vode, posolite, prelijte maslinovim uljem i postupno dodajući brašno umijesite tijesto. Trebalo bi ispasti glatko i elastično. Ovo tijesto se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja.

Kada je tijesto spremno, pokrijte ga čistim ručnikom ili folijom i stavite na toplo mjesto najmanje 1,5 sat. Zatim uvaljati u brašno i podijeliti na male loptice koje je potrebno razvaljati. Pita somun ne smije biti deblji od 0,5 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Tek nakon toga pecite pogačice oko 5 minuta. Ne smije zagorjeti. Kada se počne pojavljivati ​​blago zlatna nijansa, izvadite iz pećnice. Na ovaj način pripremite sve somune.

Kuhanje mesa

Naziva se i "giros". Odnosno ovo je nadjev za somune. Prvo je potrebno 0,5 kg svinjskog mesa narezati na tanke male trake od oko 4 cm i istući.

Stavite meso u lonac. U istu posudu dodajte 5 ml bijelog vina, 1 komad luka narezan na pola kolutiće, prelijte 10 ml maslinovog ulja (može i više). Posolite po ukusu, dodajte po 5 g origana, čubra i mažurana. Ovdje dodajte 2-3 g korijandera i čilija u prahu. Marinada će biti ukusnija ako dodate oko 5 ml vinskog octa.

Pomiješajte marinadu s mesom, pokrijte poklopcem i ostavite 2-3 sata. Kad je svinjetina pečena, izlijte je u suhu tavu i pržite. Nije potrebno dodavati ulje. Meso pržite do kraja.

Tzatziki umak

Souvlaki treba začiniti. U Grčkoj dodaju tzatziki umak. Lako je napraviti. Uzmite dva češnja češnjaka, naribajte na sitno ribež, dodajte tri žlice maslinova ulja i malo posolite. Pustite da se kuha 5 minuta.

Zatim dodajte 10 ml u posudu s češnjakom ocat od grožđa, stavite sitno sjeckani mali krastavac tamo, ulijte čašu jogurta. Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi. Tzatziki umak je spreman za posluživanje.

Souvlaki punjenje

Sada imamo gotove somune i meso. Međutim, takvo se jelo ne može nazvati souvlaki. Još trebamo pripremiti nadjev. Da biste to učinili, morat ćete miješati sljedeće proizvode(po porciji):

1. Pomfrit - 100 g.

2. Luk (srednji) - 1 kom.

3. Crvena rajčica - 1 kom.

4. Žuta rajčica - 1 kom.

5. Tzatziki umak.

To je sve što nam treba za souvlaki. Recepti su jednostavni, ali su procesi, kao što ste već vidjeli, prilično dugotrajni. Ali jelo se pokazalo zadovoljavajućim, hranjivim i originalnim.

Prezentacija

Kada su somuni, salata, meso, umak i nadjev pripremljeni, možete krenuti s ukrašavanjem. Uostalom, koliko ukusno jelo izgleda ovisi o prezentaciji. Položite gotov pita somun i na njega stavite svoju kreaciju. Prvo umak, pa meso, pa nadjev i opet na vrh izliti tzatziki. Zamotajte somun u kovertu.

Sada je naše jelo spremno za jelo. Da bi izgledalo ukusnije i originalnije, ukrasite začinskim biljem po svom ukusu. Ispada vrlo ukusan grčki souvlaki koji će voljeti i djeca.

Ako volite začinjeniju i pikantniju hranu, možete dodati i sitno nasjeckanu čili papričicu.

U onim situacijama kada nije moguće kuhati roštilj na otvorena vatra, možete koristiti običnu pećnicu.

U Grčkoj postoji analog kebaba koji se zove souvlaki. Suvlaki se priprema od svinjskog ili pilećeg mesa.

Meso se najčešće izmjenjuje s povrćem, navučenim na male ražnjiće.

U Grčkoj se souvlaki često stavlja u pita kruh i prodaje kao brza hrana.

U uvjetima domaća kuhinja Souvlaki nije teško napraviti.

Štoviše, za ovo jelo uopće nije potrebno odabrati proizvode iz Grčke.

Za 5 porcija domaćeg suvlakija potrebno vam je:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 1 kg pilećeg filea.

Za marinadu:

• limun;
• bilje po izboru;
• sol;
• papar;
• 50 ml ulja.

Za umak:

• 150 g jogurta;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 krastavaca;
• 10 g peršina.

Za prilog od povrća:

• 200 g papra;
• glavica mladog češnjaka;
• 200 g luka;
• 200 g cherry rajčica.

1. Meso i pileći file narežite na komade težine oko 30 - 35 g;

2. Premjestiti ih u odgovarajuću posudu, preliti litrom vode u kojoj je otopljeno 40 g soli. Sve ostavite pola sata ili sat vremena.

3. Meso ocijediti od vode. Pripremite marinadu od ulja, soka od 1-2 limuna, papra.

4. Ulijte ga u meso i dobro promiješajte. Po želji možete dodati suhe biljke u ovom slučaju koristi se timijan.

5. Zatim meso nanizati na ražnjiće koji su stajali u vodi 10 minuta.

6. Ražnjiće s mesom stavite na lim za pečenje obložen folijom.

7. Lim za pečenje na koji su stavljeni souvlaki staviti u sredinu pećnice. Postavite temperaturu u njemu na + 180 stupnjeva.

8. Ćevape kuhajte 35 - 40 minuta.

9. Dok se grčki souvlaki prži, povrće operite, ogulite i nasjeckajte na krupnije komade. Višnju ostavite cijelu.

10. U tavi zagrijte malo ulja, pržite povrće 10 - 12 minuta, posolite ga i popaprite po ukusu.

U Grčka kuhinja povrće se ili naniže prošarano mesom ili peče na roštilju. Kod kuće su ukusniji u tavi na ulju.

11. Ostalo je još samo pripremiti tzatziki umak. Oguljeni krastavac prerežite po dužini; ako sorta ima dobro oblikovane sjemenke, izvadite ih žlicom.

Krastavac se izreže na vrlo sitne kockice. Nožem usitnite peršin i češnjak. Sve sjediniti sa jogurtom.

Posoliti po ukusu. Ako u trgovini nema jogurta iz Grčke, možete uzeti jogurt domaćeg proizvođača ili kiselo vrhnje.

12. Kada je souvlaki spreman, izvadite ga iz pećnice.

Ražnjiće od svinjetine i piletine poslužite s umakom i prilogom od prženog povrća.

Dobar tek!