Slane prsa s pouzdanjem možemo nazvati jednim od najstarijih jela slavenske kuhinje. Komad slanog masnog mesa sa začinima umotan u krpu pratio je trgovca na dalekom putu, hodočasnika i običnog vojnika. A ova poslastica bila je osnova prehrane Čumaka, koji su nosili sol u najudaljenije kutke Rusije...
Prsa se mogu nazvati jednom od vrsta svinjske masti - doista kultnog jela. Odlikuje se prevladavanjem mesnog dijela nad masnim dijelom, a često sadrži i koštane ili hrskavične dijelove rebara. Naravno, najukusnija prsa su sama soljena. Mirisna, pikantna ili nježna, ovisno o vašim preferencijama, može uljepšati skromnu radnu večeru ili dražesno zavladati blagdanskim stolom. O tome kako salamuriti prsa bit će riječi u članku.
Što je prsa? Odabir komada za kiseljenje
Meso prsnog dijela trupa naziva se prsa. Za soljenje se koristi svinjetina - masna je, mekana, sa slojevima sočne svinjske masti. Često se ne izrezuju tanka hrskavična rebra, jer prsima daju posebnu čar. Prije salamure prsa, bolje je otići na tržnicu, gdje donose najsvježije i najkvalitetnije sirovine. Meso i mast domaće svinje, uzgojene na svježem zraku i hranjene prirodnom hranom, uvijek je aromatičnije i ukusnije. Neposredno prije kupnje trebali biste se uvjeriti da je sve u redu sa zdravljem svinje. Savjestan prodavač rado će osigurati sve potrebne dokumente.
Prsa suha soljenja
Često izvorni i stari ni na koji način nisu inferiorni u odnosu na najnovije inovacije i najnovija dostignuća. Kako salamuriti prsa na klasičan način? Da biste to učinili, trebat će vam prsa, sol i crni papar.
Meso izrezano na štanglice treba natrljati smjesom i ostaviti da se soli 2-3 dana. Tako su se u davna vremena solila prsa. Posoljena na ovaj način, ispada nježna i mekana, lako se reže. Prilikom posluživanja ne morate čak ni skidati kožu. Ova univerzalna metoda soljenja je dobra jer meso ispada gotovo neutralno, ali u isto vrijeme nije bljutavo i izražajno. Uživat će i oni koji ne jedu ljuto.
Soljenje sočnih prsa sa začinima i češnjakom
Ali ljubitelji češnjaka i papra će cijeniti sljedeći recept. Masna prsa izvrsno se slažu s raznim začinima. Prije nego što pravilno posolite prsa s paprom i češnjakom, pripremite sve potrebne sastojke, zgnječite ih u mužaru i dobro izmiješajte. Istu smjesu možete odmah posoliti.
Za ovaj recept prikladni su crni, bijeli i crveni mljeveni papar, mažuran, paprika, kumin, sušeno bilje, korijander i još mnogo toga. Ovo je sve čime volite začiniti svoju hranu - slobodno dodajte u smjesu! Češnjak zgnječen dodat će aromu i pikantnost. Komad prsa natrljanog začinima i soli možete zamotati u gazu, foliju ili prozirnu foliju kako začini ne bi otpadali. Nakon par dana možete počastiti svoju obitelj mirisnom delicijom.
rasol rasol
Još jedna prilično uobičajena metoda s jednako starom poviješću uči nas kako kiseliti prsa u salamuri. Razlikuje se po tome što se komad neće soliti direktno solju, već slanom vodom u kojoj su otopljeni i začini. Za pripremu salamure uzmite 50 grama soli na svaku litru vode. Ali koliko začina i začina staviti je stvar ukusa. Prsa je potrebno uroniti u vodu i staviti uteg na vrh.
Vrijeme soljenja ovisi o veličini komada. Obično je dovoljno dva ili tri dana. Prije soljenja prsa na ovaj način, komad možete napuniti češnjakom.
Uz što poslužiti slane prsa
Ova poslastica idealna je kao prilog od kuhanog ili pečenog krumpira. Uz slane prsa kombiniraju se domaće kvasnice i kiseli krastavci. Stol možete postaviti drvenim, keramičkim ili glinenim posuđem, kao i odabrati platneni tekstil.
Slana svinjska potrbušina mnogima je omiljena. Hranljiv je, ukusan i lijepo izgleda narezan. Nose ga sa sobom na izlete i planinarenja, s njim prave sendviče za doručak, peku ga kako bi stvorili mirisni topli zalogaj i poslužuju ga za blagdanskim stolom, režući ga na tanke ploške. U trgovini je ovaj proizvod neopravdano skup i ne ispunjava uvijek očekivanja, u tvorničkoj proizvodnji često se koriste umjetni aditivi koji mu daju ugodnu boju i aromu. Ako znate kako posoliti svinjski trbuh, možete pripremiti puno ukusnije i zdravije jelo, a koštat će manje nego u trgovini.
Značajke kuhanja
Ne soli sve domaćice same svinjske potrbušine, bojeći se da će izgubiti vrijeme i protratiti hranu. Nedostatak samopouzdanja u ovoj situaciji nije opravdan: usoljena svinjska potrbušina je jednostavna za pripremu, a čak i neiskusni kuhar može se lako nositi sa zadatkom ako poznaje osnovne principe pripreme ovog jela.
- Ukusna slana prsa pojavit će se na vašem stolu samo ako odaberete pravi komad svinjetine za soljenje. Prednost treba dati komadu ugodnog mirisa, tanke kožice, u kojoj su masnoća i meso zastupljeni približno jednako. Nož bi trebao lako stati u komad, bez nailaženja na prepreke. Imate veće šanse kupiti svježa, mekana prsa od farmera nego u supermarketu.
- Za soljenje svinjskog trbuha prema bilo kojem receptu koristite grubu, nejodiranu sol. Samo on može osigurati duboko soljenje. Ako koristite jodirani ili fino mljeveni proizvod, sredina prsa će ostati mokra i početi trunuti.
- Svinjski trbuh možete soliti u bilo kojoj posudi koja nije podložna oksidaciji. Dovoljna je aluminijska posuda, keramička zdjela, staklena posuda za pečenje, plastična posuda ili staklenka.
- Slana prsa mogu se čuvati u hladnom podrumu ili u hladnjaku, posljednja opcija je poželjnija. Ako stavite proizvod u zamrzivač na 1-2 sata, rezanje na tanke kriške bit će puno lakše.
Prsa možete soliti na različite načine. Neke domaćice preferiraju suho soljenje, druge smatraju ispravnim salamuriti prsa, dok druge biraju vruću metodu, koja im omogućuje da dobiju gotovo jelo što je brže moguće. Okus prsa ovisi ne samo o korištenim začinima, već io načinu soljenja. Vrijedno je isprobati nekoliko varijacija kako biste pronašli recept koji daje slanu svinjsku potrbušinu koja odgovara vašem ukusu.
Suha slana svinjska potrbušina s češnjakom
- svinjski trbuh - 0,6 kg;
- krupna sol - 100 g;
- češnjak - 6 češnja;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Potrbušinu sa svih strana ostružite nožem, skidajući gornji sloj. Obratite posebnu pozornost na kožu.
- Isperite toplom vodom, zamotajte u papirnati ručnik da upije višak vlage.
- Prsa narežite na sitne komade tako da svaki komad ima malo kožice. Optimalna veličina je 6 x 9 cm.
- Češnjeve češnjaka prerežite uzdužno na nekoliko dijelova.
- Kožu prsa probušite na nekoliko mjesta (na udaljenosti od oko 1,5 cm jedno od drugog) nožem, u rupice umetnite komadiće češnjaka, a rezove natrljajte solju.
- Pomiješajte preostalu sol i papar i ovom smjesom natrljajte bočne rubove prsa.
- Svaki komad zamotajte u gazu presavijenu u 2-3 sloja.
- Komade stavite u posudu, zatvorite je i stavite u hladnjak. Umjesto posude možete koristiti debelu vrećicu.
- Nakon 12 sati gazu zamijenite čistom, prsa vratite u posudu i stavite u hladnjak na još jedan dan.
Video recept za ovu priliku:
Nakon navedenog vremena prsa su spremna za jelo. Prije posluživanja posolite i vrhom noža izvadite režnjeve češnjaka. Ne bi škodilo na vrh prsa staviti malo kruha i mladog luka.
Svinjska potrbušina soljena u salamuri
- svinjski trbuh - 1 kg;
- voda - 1 l;
- čili paprika (capsicum) - 1 kom .;
- piment u grašku - 10 kom .;
- listovi lovora - 5 kom .;
- klinčići – 5 kom .;
- sjemenke korijandera, sjemenke senfa i kumina - po ukusu;
- sol - koliko je potrebno.
Način kuhanja:
- Prsa oribajte, operite i osušite. Narežite ga na komade veličine 5 puta 8 cm. Stavite ga u posudu ili na dno emajlirane posude. Može se koristiti i drugi spremnik, pod uvjetom da je izrađen od materijala koji ne oksidira.
- Ulijte vodu u čistu šerpu i u nju stavite sirovo jaje (cijelo). Dodavati sol u malim obrocima, miješajući dok jaje ne ispliva na površinu.
- Izvadite jaje. U vodu dodajte začinske sjemenke, papar u zrnu, lovor i mahune ljute papričice.
- Zakuhajte rasol, kuhajte 5 minuta.
- Neka se salamura ohladi na temperaturu od oko 50 stupnjeva.
- Prsa prelijte salamurom. Trebalo bi ga prekriti oko 1 cm.
- Stavite posudu s prsima u hladnjak. Morate ga soliti najmanje 2 dana; bolje je pričekati 3 dana.
Nakon određenog vremena prsa se mogu izvaditi iz salamure i koristiti za namjeravanu svrhu.
Vruće soljenje prsa (u laganom kuhalu)
- svinjski trbuh - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 0,2 kg;
- šećer - 50 g;
- češnjak - 8 češnja;
- zrna crnog papra - 10 komada;
- lovorov list - 5 kom .;
- ljuske luka - koliko stane u staklenku od 0,5 litara.
Način kuhanja:
- Pripremite prsa tako da ih operete, osušite i narežete na komade veličine otprilike 5 x 8 cm.
- Prelijte ljusku luka hladnom vodom. Nakon pola sata isperite i stavite na dno posude multicookera.
- Na ljuske luka stavite listove lovora, a na njih komade prsa.
- Posebno prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer. Prsa prelijte pripremljenim salamurom.
- Uključite uređaj odabirom programa "Gašenje", postavite mjerač vremena na 2 sata.
- Nakon što program završi, ostavite multicooker u toplom načinu rada. Pričekajte 6-8 sati.
- Uklonite komade prsnog koša i osušite.
- Češnjak protisnite kroz prešu, papriku sameljite posebnim mlinom i promiješajte.
- Utrljajte mješavinu češnjaka i papra preko komada prsa.
- Svaki komad zamotajte u prozirnu foliju.
- Stavite prsa u zamrzivač.
Nakon 12 sati vruće usoljena prsa bit će spremna za jelo. Ljuske luka će mu dati ukusnu boju koja podsjeća na dimljeno meso.
Postoji mnogo načina salamurenja svinjske potrbušine, ali nijedan se od njih ne smatra teškim. Čak i domaćica početnica može se nositi sa zadatkom, čime će uštedjeti obiteljski proračun. U isto vrijeme, ona ne može sumnjati u kvalitetu gotovog zalogaja.
U posljednje vrijeme domaćice često imaju pitanje: "Kako soliti prsa kod kuće sa i bez češnjaka?" Zapravo, u tome nema ništa komplicirano, glavna stvar je želja. Prednost ovog jela je što ga može se poslužiti i za praznike i za međuobrok na normalan dan. I malo ljudi zna da je svinjetina meso koje ima puno korisnih komponenti. U ovom članku ću vam reći nekoliko recepata koji vam govore o značajkama pripreme ovog vrlo ukusnog jela.
Suha slana svinjska potrbušina s češnjakom
Kuhinjski aparati i posuđe: nož, daska za rezanje, duboki tanjur, tava za umake, šupljikava žlica, suhi ručnici ili salvete, folija.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Operite 600 grama svinjske potrbušine i stavite je u posudu za soljenje.
- Prsa obilno začinite (po ukusu) kamenom soli s obje strane.
- Pokrijte posudu folijom ili prebacite prsa u vrećicu i stavite u hladnjak na jedan dan (vrijeme soljenja možete povećati na 2-3 dana).
- Okrenite prsa barem dva puta dnevno (ili češće).
- Stavite prsa u lonac, prelijte ih s dovoljno slane vode i stavite na laganu vatru.
- Prije vrenja skupite pjenu koja se stvorila na vodi.
- Dodajte začine: 5-8 zrna crnog papra u zrnu, 6-8 zrna pimenta, 10-12 zrna korijandera.
- Kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 do 60 minuta (dok ne omekša) s otvorenim poklopcem.
- 5 minuta prije kuhanja dodajte 3 lista lovora.
- Vruća prsa osušite papirnatim ručnicima ili salvetama.
- U masti i rtu napravite male rezove i nadjenite ih komadićima češnjaka.
- Ogulite i narežite 0,5 glavicu češnjaka na okrugle ploške i stavite ih na obje strane prsa.
- Odozgo pospite mljevenim crnim paprom po ukusu.
- Stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
- Izvadite jelo iz hladnjaka, izrežite, ukrasite i poslužite.
Video recept
Pozivam vas da pogledate video kako biste korak po korak objasnili kako pravilno i ukusno soliti svinjsku potrbušinu kod kuće.
Vrijeme kuhanja: za kiseljenje i zamrzavanje 5 dana, za vaš rad - 60 minuta.
Broj porcija – 10-12.
Kuhinjski aparati i posuđe: nož, daska za rezanje, 2 lonca, žlica, tanjur, staklenka kiselih krastavaca (za pritiskanje prsa tijekom salamurenja), suhi ručnici ili salvete, preša za češnjak.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Stavite 1 litru vode na vatru.
- Dodajte 1 čašu kuhinjske soli, 4-5 listova lovora, 20-25 zrna crnog papra i 1 glavicu luka. Zakuhajte rasol.
- Poklopite tanjurom i na vrh stavite staklenku od tri litre kiselih krastavaca (da se prsa bolje posole).
- Ostavite posudu u ovom stanju 4 dana na sobnoj temperaturi.
- Stavite prsa na ručnik i osušite.
- Prsa narežite na komade, natrljajte ih solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
- Ogulite 1 glavicu češnjaka i protisnite je na komade pomoću preše za češnjak.
- Svaki komad dobro natrljajte češnjakom, stavite u vrećice i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne. Prsa narežite i poslužite.
Video recept
Predlažem da pogledate video recept, koji detaljno opisuje kako kiseliti svinjski trbuh u salamuri.
Vrijeme kuhanja: za kiseljenje i zamrzavanje - 2 dana, za vaš rad - 30 minuta.
Broj porcija – 10-12.
Kuhinjski aparati i posuđe: nož, daska za rezanje, 2 tanjura, duboka zdjela za kiseljenje, teški patlidžan (za stvaranje tlačenja).
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept
Pozivam vas da pogledate korak po korak pripremu prsa u salamuri u soli i papru.
Kako odabrati prave sastojke
Prilikom odabira svježe svinjske potrbušine obratite pozornost na sljedeće točke:
- Proizvod mora mirisati na svježe meso, bez stranih nečistoća.
- Obavezno obratite pozornost na rez proizvoda - poželjno je da trake mesa i masti budu približno jednake i naizmjenične.
- Boja mesa može varirati od crvene do ružičaste, a slojevi svinjske masti su bijele s ružičastom nijansom (žuta boja masti ukazuje na njezinu ustajalost).
- Potrebno je da proizvod bude elastičan na dodir i da mu je konzistencija ujednačena.
- Pritiskom se na prsima stvara udubljenje, koji bi vrlo brzo trebao nestati.
- Na mesu i masti ne smije biti tamnih mrlja i udubljenja.
Kako ukrasiti jelo
- Ako ćete poslužiti svinjski trbuh za blagdanskim stolom, onda bolje ga je staviti na isti tanjur s drugim vrstama mesnih proizvoda(kobasica, kuhana svinjetina, balyk, mast itd.).
- Odaberite lijep tanjur koji odgovara veličini i ukrasite ga listovima zelene salate.
- Posložite sve narezano meso koje imate.
- Dodatno ukrasite kriške svježim povrćem (kriške rajčice i krastavaca), maslinama, maslinama i začinskim biljem po vlastitom nahođenju.
Osnovne istine
- Da biste prsa salamurili kod kuće prema gore navedenim receptima, trebate koristite posuđe od materijala koji ne oksidiraju(po mogućnosti staklo ili plastika).
- Kod salamure prsa nemojte se bojati da ćete dodatno posoliti - meso i mast će uzeti točno onoliko koliko im treba.
- Gotov proizvod čuvajte u hladnjaku u foliji. ili u posudi s poklopcem.
- Možete ga i zamrznuti bez ugrožavanja okusa jela te ga odmrznuti kada želite počastiti sebe i svoje najdraže.
Kako poslužiti jelo i uz što
- Ovo jelo poslužuje se kao međuobrok ili aperitiv.
- Ako na crni kruh stavite tanke komade svinjetine, a između njih stavite tanke ploške češnjaka, dobit ćete izvrsne sendviče za lagani međuobrok.
- Ovo predjelo možete poslužiti i na crveni boršč.
- Ovo predjelo može krasiti i vaš blagdanski stol, na istom tanjuru s ostalim narescima.
Ne znaju sve domaćice kako soliti svinjski trbuh. Uostalom, danas se tako ukusan i aromatičan proizvod može kupiti u bilo kojem supermarketu. Međutim, vrijedno je napomenuti da se u trgovinama često prodaju prsa koja su soljena pomoću prehrambenih aditiva i drugih boja. Zato većina ljudi takve nareske radije priprema sama kod kuće.
Danas ćemo detaljno govoriti o tome kako posoliti svinjski trbuh na uobičajen način i pomoću vruće salamure.
Jednostavna opcija za pečenje prsa
Za takve metode trebat će nam sljedeće komponente:
- gruba kuhinjska sol - po osobnom nahođenju;
- svinjski trbuh - 1,5 kg;
- svježi češnjak - 5-6 češnja;
- mljeveni crni i grašak - ½ žlice za desert i 8-10 kom. (za vruću salamuru);
- sušeni klinčići - 3 kom. (za vruću slanicu);
- dodati suhog začinskog bilja i to origana, bosiljka, ružmarina i mažurana po ukusu i želji (za vruću salamuru).
Postupak pripreme aromatičnih narezaka
Prije salamurenja potrbušinu dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim morate odrezati gornji film i vene, kao i kožu, ako postoji. Inače, neki ljubitelji narezaka vole ovaj dio prsa. Ako ste jedan od njih, onda ga možete ostaviti.
Nakon što je proizvod pripremljen, potrebno ga je staviti na dasku za rezanje i oštrim nožem napraviti nekoliko dubokih i paralelnih rezova po cijelom komadu (otprilike svaka 3 centimetra). Zatim je potrebno češnjak oguliti i nasjeckati na tanke ploške te ga staviti u svaki napravljeni rez. Nakon ovih koraka, komad prsa potrebno je posuti solju sa svih strana i naribati mljevenom pimentom.
Za dovršetak obrade meso je potrebno staviti u čistu pamučnu krpu, dobro zamotati i ostaviti na sobnoj temperaturi 10-14 sati. Nakon što prođe navedeno vrijeme, komad je potrebno zamotati u krpu i ostaviti da se i dalje kuca, ali u hladnjaku.
Tako je posoljene prsa potrebno nakon dan i pol odmotati, ponovno malo posoliti, staviti u novu krpu i u tom stanju držati još 24 sata na hladnom. Tek nakon toga prsa će biti potpuno posoljena i spremna za jelo.
Kako ukusno ukiseliti svinjsku potrbušinu u vrućoj salamuri?
Potrebne komponente za ovu metodu ostaju iste kao one korištene u prethodnom receptu. Međutim, za ovu metodu preporuča se dodatno koristiti ljuske luka, koje treba dodati u vruću salamuru radi boje.
Proces kuhanja
Prije nego što jedete svinjetinu, morate je oprati, oguliti od filmova i kože, a zatim izrezati na komade širine 6 centimetara. Zatim morate staviti meso u tavu i dodati vodu tako da ga potpuno prekrije. Nakon toga treba izmjeriti volumen tekućine i izračunati potrebnu količinu soli. Za ovu reznicu trebat će vam otprilike 1/2 šalice po litri vode za piće.
Da biste slasno ukiselili svinjsku potrbušinu, komadima mesa u tavi dodajte izračunatu količinu tekućine sa soli, paprom u zrnu, suhim začinskim biljem i ljuskom luka. Dalje, trebate staviti posuđe na vatru, dovesti do vrenja i kuhati oko 20 minuta.
Nakon što prođe određeno vrijeme, maknite posudu sa štednjaka, u salamuru bacite svježe režnjeve češnjaka prerezane na pola, a prsa ostavite da se ohlade direktno u juhi. Kada se meso ohladi potrebno ga je izvaditi, osušiti papirnatim ručnicima, lagano natrljati nasjeckanim češnjakom, zamotati u foliju i staviti u hladnjak na jedan dan. Nakon 24 sata prsa će biti potpuno spremna za konzumaciju.
Kako poslužiti?
Sada znate kako soliti svinjski trbuh na uobičajene i vruće načine. Prije posluživanja preporuča se oprati od viška soli, narezati na tanke komade i poslužiti uz raženi ili pšenični kruh.
U ovom ćete članku naučiti kako kuhati ukusnu svinjsku trbušinu kod kuće, kako ga posoliti vlastitim rukama koristeći različite opcije.
Slana prsa omiljena su poslastica mnogih ljudi. Pogotovo ako uzmete i pojedete slasnu šnitu masti s urezom s koricom crnog kruha i zelenim lukom ispod sto grama alkohola. Ovo je, naravno, odstupanje od glavne teme. Uostalom, sljedeće ćemo pogledati kako možete sami kuhati svinjska prsa kod kuće na različite načine.
Na tržištu ima svih vrsta ovog proizvoda, ali su puno skuplji od svježeg svinjskog mesa. Stoga domaćice radije same soli takvo meso slojevima svinjske masti. I svaki ima svoj jedinstveni recept. Pročitajte više o ovome u nastavku.
Domaća svinjska prsa: sa tajne odabira proizvoda i soljenja
Svinjetina se često koristi za soljenje. Zato što se ova mast s prorezom smatra jednom od najmekših, najnježnijih i ukusnijih. Pri odabiru svinjskog mesa obratite pozornost na njegovu kvalitetu. Svježa prsa neće imati neugodan okus. Salo će biti bijelo, bez žućkaste nijanse, a slojevi mesa će imati nježnu ružičastu nijansu. Linije mesa kvalitetnih prsa izmjenjuju se s linijama masnoće na istoj udaljenosti. Na dodir takav proizvod ima homogenu strukturu bez odvajanja ili grudica (osobito na mjestima gdje postoji masni sloj). Nemojte uzimati mast ili meso koje je premekano - u njemu može biti puno vode.
Savjeti za odabir mesnog proizvoda i njegovo soljenje:
- Pokušajte odabrati mast s utorom od prodavača koji su već provjereni za poštenje, a još bolje, uzmite takav proizvod izravno od ljudi koji uzgajaju životinje.
- Kada kupujete proizvod, obratite pozornost ne samo na mesni proizvod, već i na kvalitetu kože. Odaberite prsa bez oštećenja kože.
- Ako prodavač nema ništa protiv, kvalitetu njegove robe možete provjeriti tako da je probušite oštrim nožem. Ako predmet ulazi bez zapreka, onda je prsa kvalitetna.
- Ne zaboravite pomirisati proizvod, ako je aroma ugodna, uzmite ga, nemojte se ustručavati.
- Za soljenje masti s prorezom koristite krupnu kamenu sol. Fina sol ne može soliti duboke slojeve prsa, a jodirana sol, i još gore, spaljuje gornje slojeve proizvoda, čime se povećava temperatura unutar masnoće, što prijeti brzom kvarenju prsa.
- Prije soljenja, a općenito prije pripreme proizvoda, obavezno skinite manji sloj svinjske masti i ostružite kožicu nožem. Nakon toga prsa operite pod mlazom vode, obrišite papirnatim salvetama i osušite.
- Za kiseljenje koristite samo emajlirane, staklene, nehrđajuće čelične i plastične posude. Aluminijske posude i posude sklone oksidaciji nisu prikladne.
Oni koji vole meso neće odbiti takvu deliciju, jer proizvod ima puno kalorija. A da biste vratili snagu, pojedite samo nekoliko komadića svinjske masti s rezom i bit ćete opet puni snage. Postoji nekoliko načina za soljenje prsa, a mi ćemo ih dalje proučavati. Nakon što ih pročitate, bit će vam lako sami pripremiti deliciju uz odgovarajuću opciju.
Kako salamuriti prsa s češnjakom - recept:
Ovo povrće ima posebnu aromu koja se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Češnjak također ima antimikrobno, pa čak i antibakterijsko djelovanje. Stoga se preporuča konzumirati ga barem u malim količinama kako se ne bi razboljeli. A prsa s češnjakom jedinstveni su duet, neizostavan zimi, kada tijelo gubi snagu ne samo za očuvanje imunološkog sustava, već i za grijanje.
Prsa - posoljena s češnjakom, začinima Sastojci:
- Svježa prsa – 650 g
- Začini za svinjsko meso - 3 g
- Češnjak - 13 g
- Sol - 175 g
Priprema:
- Nakon što ste nožem očistili proizvod od raznih nečistoća koje su se eventualno nakupile tijekom transporta mesa na tržnicu i sl., nožem napravite male ubode u prsima, kako biste ih potom mogli nadjevati začinima i češnjakom.
- Ogulite svaki češanj češnjaka, a zatim ga razdvojite na male češnje.
- Sada prvo malo posolite i začinite udubljenja koja ste nožem napravili u svinjetini pa stavite češnjak.
- Cijela prsa natrljajte solju i začinima.
- Stavite ga u zdjelu i pospite još soli sa svih strana.
- Pokrijte poklopcem, ostavite na stolu oko 9-11 sati, a zatim samo stavite na hladno mjesto.
Nakon jednog dana, prsa se mogu izvaditi iz posude i zamotati u čisti ručnik, a zatim ponovo staviti na hladno mjesto. Nakon dvadeset i četiri sata proizvod je spreman za upotrebu. Čuvajte svinjsku mast u zamrzivaču kako biste joj produljili vijek trajanja.
Svinjski trbuh u salamuri - najukusniji recept: detaljan opis
Iako mnogi kažu da masnoća deblja, prsa ipak imaju blagotvorna svojstva i nekoliko komada koje pojedete tijekom dana neće nikako utjecati na vašu težinu. Također, svinjska mast sadrži vitamine A, E, D, F, masne kiseline, selen, lecitin – neophodne za ljudsko zdravlje. Da bi se ovaj kompleks korisnih tvari sačuvao što je više moguće, morat ćete naučiti umjetnost soljenja proizvoda vlastitim rukama.
Kako salamuriti prsa?
Sastojci:
- Svježa prsa - 950 g
- lovorov list - 3 g
- Jaje - 1 kom.
- Voda - 950 ml
- Crni papar - 7 kom. grašak
- Piment - 9 kom. grašak
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Češnjak – 10 g
- Klinčići - 4 kom.
- Korijander (sjemenke) - 2 g
- Gorušica (sjemenke) - 1 g
- Komorač (sjemenke) - 0,5 g
- Kumin - 0,5 g
- Sol - 125 g
Svinjska potrbušina u salamuri Priprema:
- Gotov proizvod podijelite na približno jednake dijelove veličine 6 puta 8 cm i stavite ih u emajliranu posudu.
- Uzmite flaširanu vodu i ulijte je u drugu posudu (od emajla, od nehrđajućeg čelika itd.).
- Stavite jaje u posudu s vodom. Ulijte u tavu i miješajte dok sirovo jaje ne ispliva na površinu. Sada možete dobiti jaje.
- Dodajte sve sastojke osim prsa u rasol.
- Stavite na štednjak, kuhajte dok ne zakipi i nakon toga još šest minuta, ali na laganoj vatri.
- Pustiti da se rasol ohladi na 45-50 stupnjeva, tek onda njime preliti razdijeljene prsa. Salo mora biti potpuno ispunjeno otopinom tako da ne strši na površinu vode.
- Gotovu smjesu pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 48 sati.
VAŽNO: Prsa nemojte dugo držati u salamuri, bolje ih je staviti na tanjur u hladnjak.
Kako kuhati prsa u salamuri kod kuće: g vruća verzija kiseljenja u laganom štednjaku
Ako imate sporo kuhalo, možete isprobati i ovu opciju za soljenje proizvoda, kao u opisu u nastavku.
Sastojci:
- Svježa prsa - 975 g
- Voda - 975 ml
- Sol - 125 g
- Šećer - 35 g
- Crni papar - 9 kom. grašak
- lovorov list - 3 g
- Kora luka - 5 g
- Češnjak - 4 g
Priprema:
- Isperite ljuske luka u cjedilu. Namočite i ostavite neko vrijeme, neka prljavština ode.
- Zdjelu multicookera obložite lovorovim listom, a potom prekrijte čistim ljuskama.
- Zakuhajte vodu, otopite svu sol i šećer u tekućini.
- Sada možete uliti rasol pripremljen na štednjaku u sporo kuhalo.
- Stavite prsa podijeljena na komade veličine 6 x 8 cm u zdjelu multicookera.
- Postavite uređaj na način rada za gašenje (40 minuta). Kada je proces gotov, ne otvarajte multicooker tri sata.
- Nakon isteka vremena uzmite proizvod. Svaki komad natrljajte češnjakom i paprom. Zatim prsa stavite u zamrzivač na sat-dva. Okus nakon zamrzavanja.
Kako soliti prsa kod kuće: suho soljenje u dijelovima
Ovako pripremljena prsa bit će gotova za dva dana.
Recept:
Sastojci:
- Svinjska prsa - 1 kg
- Sol - 85 g
- Mljevena paprika (crna) - 14 g
- Papar (crveni) mljeveni – 4 g
- Češnjak - 6 g
Priprema:
- Počnite sa svinjskom mašću. Pripremite ga za soljenje, izrežite na jednake dijelove 7x8 ili 5x7.
- Pomiješajte začine. Nožem napravite ubode u prsima kako biste mogli staviti češnjak narezan na ploške.
- Komade svinjetine dobro natopite solju, u zareze sipajte začine i češnjak.
- Sada ulijte sol na dno emajlirane posude. Tamo stavite prsa i pospite ih solju – ne štedite.
- Pokrijte poklopcem i ostavite na toplom nekoliko sati (oko pet sati).
- Zatim ga pošaljite na hladnoću. Nakon 40 sati možete probati aromatične prsa sa ili bez kruha, začinskog bilja, kako ste navikli.
Nakon što pročitate ove recepte, moći ćete sami skuhati prsa bez ikakve pomoći, zahvaljujući savjetima iskusnih domaćica. Muškarci će, nakon što su probali takvo hladno predjelo, tražiti da napravite još. Jer te delicije u pravilu brzo napuste police hladnjaka i ponestane već prvi dan. Dobar tek!
Video: Kako salamuriti svinjska prsa?
Učitavanje...