Teško je zamisliti naš stol bez raznih začina i začina adjika s hrenom za zimu- jedan od mojih omiljenih. Autentična kavkaska adjika priprema se od ljute papričice, češnjaka i začinskog bilja mljevenog sa soli. Ali ljudi su počeli nazivati adjikom mnoge začinjene i ljute začine, koji se uvelike razlikuju po svom sastavu. Bilo kako bilo, adjika s hrenom ima odličan okus a našu prehranu obogaćuje vitaminima i minerali, pristaje uz mnoga jela, kako mesna tako i bezmesna. Oštar korijen sadrži ulje gorušice, koji, između ostalog, ima učinak zagrijavanja u hladnom vremenu, a hlapljivi fitoncidi hrena i češnjaka, koji je također često prisutan u adjici, imaju štetan učinak na mikrobe. Hren pospješuje izlučivanje i razrjeđivanje žuči, međutim, to nameće ograničenja u njegovoj uporabi kod bolesnika s jetrenim kamencima i žučni mjehur, kao i osobe s visokom kiselošću i čirevima, ali ništa se ne može učiniti u vezi s tim.
Mogućnosti kuhanja za ovaj pikantan i ukusan začin ima ih mnogo, vjerojatno svaka domaćica ima svoju adjika recept s hrenom, jer čak i kod istih sastojaka omjeri mogu biti različiti. Neki ga rade s rajčicama, drugi s ciklom, ali nikad se ne zna što sve naši inventivni ljudi mogu smisliti. Jedno ostaje nepromijenjeno: kupljeno ili iskopano korijenje potrebno je oprati, oguliti i nasjeckati. Zadatak nije beznačajan s obzirom na snažan duh koji hren dobiva prilikom mljevenja. Ali ni tu narodna domišljatost ne spava. Zdjelica se stavi u plastičnu vrećicu, a rubovi vrećice se čvrsto zavežu oko izlaza stroja za mljevenje mesa. Ne postoji način da nuklearna isparavanja pobjegnu.
Najjednostavniji, moglo bi se reći, klasični recept takav začin je poznat kao Ogonyok ili hren, i takav se začin priprema adjika s hrenom i rajčicama. To je masa od rajčice pomiješana sa mljevenim korijenom, crna mljeveni papar i soli. Ako su rajčice kisele, možete dodati šećera po ukusu. Ako nećeš učiniti veliki broj začini onda najjednostavniji način Paradajz nasjeckati znači prerezati ga na pola i naribati na krupnije ribež tako da ostane kožica. Za 1 kg rajčice uzmite 150 g korijena hrena i četvrtinu žličice mljevenog crnog papra. Pikantnost začina regulira se količinom hrena i papra. Ako želite učiniti manje ljuti začin- smanjiti njihov broj. Posolite, promiješajte i ostavite da malo odstoji. Nakon pola sata hren možete poslužiti. Pokušajte kuhati mirisni pekmez od dunje, recept.
Ovaj adjika s hrenom sirovo, ne zahtijeva termičku obradu i čuva se u hladnjaku, ali ne previše dugo vremena. Slaniji će trajati dulje, ali još uvijek može fermentirati. U ovom slučaju, ne biste ga trebali bacati; bit će sasvim prikladan za začinjanje boršča. Češći recept za takav začin je s dodatkom češnjaka, koji će pojačati aromu i dodati blagotvorna svojstva pripravku.
Adjika s hrenom i češnjakom Priprema se na potpuno isti način, samo što će vam za 1 kg rajčice trebati još jedna veća glavica češnjaka. Njegova količina može varirati ovisno o vašim željama. Neki ljudi stavljaju više, neki - manje. Ako ga želite čuvati duže vrijeme, trebat će vam toplinska obrada. Kuhati dovoljno velika porcija, morat ćete nasjeckati više od jednog kilograma rajčica, a ribež više neće biti dovoljan. Rajčice možete samljeti mlinom za meso ili koristiti blender, ali u svakom slučaju bolje je ukloniti kožu, jer će s njom okus adjike biti grublji. Vrlo je jednostavno za napraviti. Oprane rajčice zarežite poprečno i stavite ih nekoliko sekundi u kipuću vodu. Izvadite u zdjelu šupljikavom žlicom i stavite pod mlaz. hladna voda. Osloboditi se kože nakon ovoga neće biti teško. Približni omjeri za pripremu začina su sljedeći:
Rajčice 3 kg;
Oguljeni korijen hrena 150g;
Češnjak 150g;
Posolite po ukusu.
Začin možete staviti u prokuhane staklenke i zatvoriti ih plastičnim ili navojnim čepovima, čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ili možete kuhati 20-30 minuta, skidajući pjenu, staviti u sterilizirane staklenke i zarolati. Tada se može pohraniti sobna temperatura. Ali naravno više koristi od sirovog začina.
Sirova adjika s hrenom, recept koji uključuje ciklu, vrlo je jednostavan za pripremu. Možete koristiti svježu ciklu, ali puno delikatnijeg okusa začin će imati kuhanu ciklu. Biramo korjenasto povrće s tamnom, slatkom pulpom i tankom kožicom. Prokuhajte po želji, ogulite i naribajte fino ribež. Hren sameljite i pomiješajte s naribanom ciklom. Ovu masu začinite marinadom: u čašu vode stavite žličicu soli, žlicu šećera i 2-3 žlice 9% octa. Možete koristiti i jabučni ocat. Prokuhajte marinadu i lagano ohladite na 50-60 stupnjeva. Ova količina marinade predviđena je za 300 g cikle i 200 g korijena. Začin prebacite u čiste, suhe teglice i zatvorite poklopcima. Adjika treba čuvati u hladnjaku. Odlično ide uz žele meso. Ukusan zalogaj- kisele jabuke, pogledajte naš rep.
Adjika bez kuhanja s hrenom može se pripremiti uz dodatak ljute crvene paprike. Na primjer, s ovim omjerom proizvoda:
Hren, češnjak i feferon po 200g;
Rajčice 1500g;
paprika 750g;
Sol 1,5 tbsp. žlice;
Ocat 9% ½ šalice;
Povrće se najprije dobro opere. Hren, ako nije sasvim svjež, potopi se u vodi pola sata do sat vremena, oguli se i izreže na komade pogodne za mljevenje. Češnjak se oguli. Paprici se vade sjemenke, a rajčicama se guli kora. Zatim uzmite blender i sameljite prvo korijenje, a zatim mješavinu paprike. Mljeveni korijen sjediniti sa masom od paprike. Zatim nasjeckajte rajčice i češnjak i dodajte ostatku povrća. Tamo stavite sol i ocat, sve dobro promiješajte. Ostalo je još samo staviti u čiste sterilizirane staklenke i staviti u hladnjak. Tijekom skladištenja, adjika se može malo odvojiti, nema ništa loše u tome, samo trebate promiješati prije upotrebe.
Adjika kuhana s hrenom naravno sadrži manje vitamina nego kuhana bez toplinske obrade. Ako imate podrum, bolje je korijenje preko zime držati zakopano u pijesku i pripremati začin po potrebi. Ali gdje ga mogu nabaviti zimi? mljevene rajčice i papar, a nema svatko podrum, a hladnjak nije ogroman. Stoga je sterilizacija obradaka način da ih barem sačuvate za zimu. U principu, začin pripremljen na bilo koji od navedenih načina može se kuhati najmanje 15-20 minuta i zarolati. U tom slučaju bolje je dodati ocat na kraju kuhanja. Možete poboljšati aromu i korisnost adjike ako u njen sastav dodate zelje. Štoviše, možete uzeti zelenilo po izboru: kopar, peršin, cilantro, celer - dobro se slažu s rajčicama i hrenom.
Kako kuhati adjiku s hrenom i biljem
Metoda kuhanja je prilično tradicionalna. Uzimamo kilogram i pol rajčice i paprike, par korijena hrena i nekoliko mahuna ljute paprike. Sve ovisi o tome koliko začinjeno želite napraviti adjiku. Za ovu količinu povrća potrebno je uzeti tri veće glavice češnjaka i 3-4 vezice raznog zelenila. Ako izradak nećete podvrgnuti toplinskoj obradi, nakon pranja povrće i bilje treba položiti na ručnik i ostaviti da se osuše. Zatim, kao i obično, ogulimo rajčice, odstranimo sjemenke i peteljku s paprike, ogulimo češnjak i hren. Pripremljeno povrće je potrebno usitniti, bilo propuštanjem kroz stroj za mljevenje mesa, blenderom ili kuhačom. Zatim pomiješajte sve sastojke u zdjeli, dodajući 1-2 žlice krupne nejodirane soli i pola čaše 9% octa (možete uzeti jabučni ocat, povećavajući količinu na 2/3 šalice). Začin po želji možete prokuhati 15-20 minuta i vruć spakirati u sterilizirane staklenke ili ga pokriti prokuhanim plastičnim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu, ali u tom slučaju je bolje da bude slaniji.
Općenito, da biste poboljšali okus i sastav ovog začina, možete dodati ne samo bilje. Recimo ti kako napraviti adjiku s hrenom i jabukama. Sastav ove adjike uključuje biljno ulje, ali ako je mljevena masa dovoljno sočna, onda je sasvim moguće isključiti ovu komponentu. Za 4,5 kg rajčice uzmite 0,5 kg jabuka, paprike i češnjaka. Za pikantnost dodajte 200 g korijena hrena i nekoliko mahuna ljute papričice (2-4). Jabuke ogulite i izvadite im jezgru. Preostalo povrće pripremamo kao i obično za adjiku: rajčicama uklonite kožu, a paprikama uklonite sjemenke i peteljku. Ljutoj papričici ne treba vaditi sjemenke jer će u tom slučaju začin biti pikantniji. Ogulite češnjak i hren. Sve povrće nasjeckamo bilo kojim na pristupačan način: pomoću stroja za mljevenje mesa, blendera, procesora hrane. Smjesu povrća stavite u lonac ili kotao i kuhajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Sol po ukusu, po želji možete dodati pola čaše jabučni ocat. Gotov začin Pakujemo u sterilizirane staklenke i zarolamo.
Adjika s hrenom za zimu
Kuhanje adjike s hrenom ima beskrajnu raznolikost recepata, jer su ukusi ljudi vrlo različiti. Vjerojatno je kombinacija rajčice i hrena, slatke i gorke paprike s rajčicom, hrenom i češnjakom najčešća opcija začina, a razlikuju se samo u omjeru proizvoda. Uostalom, jedan voli ljutije, da začini kao vatra, a drugi voli mekši okus. Ali postoje i potpuno egzotični i neobične načine kuhanje hrena sa razni dodaci. Malo je vjerojatno da će pronaći mnogo obožavatelja, ali vjerojatno će se nekome svidjeti, a netko će biti gurnut da stvori svoje neobičan recept. Teško je reći mogu li se ovi začini nazvati adjikom, ali ipak ćemo dati nekoliko opcija.
Hren s ogrozdom i sokom od crvenog ribiza.
Za pola kilograma korijena hrena uzmite dvije čaše ogrozda i čašu soka od crvenog ribiza. Hren ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili na neki drugi dostupan način. Ogrozd operite i također propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Iscijedite sok iz ribiza pomoću sokovnika. Ako ga nema, samljeti bobice u stroju za mljevenje mesa, a zatim iscijediti sok kroz gazu. Pomiješajte sve sastojke, dodajte 100 g šećera (ova količina se može prilagoditi ukusu). Pripremljeni začin prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Hren s jabukama, celerom i limunom.
Za 100 g hrena uzmite 300 g jabuka, 100 g celera, celer po ukusu i sok od 1 limuna. Očistite i nasjeckajte hren. Izvadite jezgru iz jabuka; možete ih i oguliti. Korijen celera operite i uklonite koru. Zelje sitno nasjeckajte nožem. Iscijedite sok iz limuna. Jabuke i korijen celera naribajte na krupnije ribež, pomiješajte s hrenom i začinite limunovim sokom. Gotov začin čuvajte u hladnjaku. Ako želite, možete dodati soli i šećera po ukusu.
Hren sa špinatom.
Na 100 g nasjeckanog korijena hrena uzmite 250 g špinata i sok od limuna. Špinat operite, pirjajte i protrljajte kroz sito ili mikserom ispasirajte. Pomiješajte korijen hrena s pireom od špinata, ulijte sok od limuna, pomiješajte. Po želji možete dodati šećera i soli. Prilikom posluživanja kao začina dobro je ovu smjesu razrijediti kiselim vrhnjem ili kefirom. Hren i špinat treba čuvati u hladnjaku.
Hren s ciklom i češnjakom.
Za korijen hrena uzmemo 1-2 male cikle i 3-4 češnja češnjaka. Hren operite i ogulite pa ga naribajte. Cveklu skuhajte, skinite joj koru i također je naribajte. Češnjak se može sitno nasjeckati nožem ili istisnuti pomoću preše za češnjak. Dodajte žlicu 9% octa, razrijeđenog u pola čaše hladne vode. Smjesu čuvati u hladnjaku.
Začin za hren s raznim bobicama.
Pomiješate li zdrobljeni korijen hrena s pireom iz vrta ili šumsko voće, ispada super. Ova priprema razlikuje se ne samo ljutog okusa, ali i obilje vitamina i drugih bioloških djelatne tvari. Može se poslužiti uz jela od ribe, peradi i mesa. Pokušajte s brusnicama, brusnicama ili orlovim noktima. Iz vrtne bobice Bilo koji ribiz će poslužiti: crni, bijeli, crveni ili zlatni, kao i krkavina ili šljive. Možete koristiti bobice limunske trave ili aktinidije.
Adjika je jedna od najpopularnijih. njoj razlikovna značajka je da je u pravilu vrlo ljuto. To ne čudi, jer se temelji i na ljutoj papričici i na češnjaku... Unatoč prividnoj jednostavnosti, postoji mnogo varijanti adjike. Na primjer, ako ljutoj papričici dodate slatku papriku, dobit ćete adjiku potpuno drugačijeg okusa: bogatiji, svjetliji...
Jako volim adjiku s rajčicama - čine je nešto mekšom, ne tako ljutom. I obavezno dodam hren - odlično ide uz ljutu papričicu! Moja verzija adjike je sirova, odnosno neće je trebati kuhati ili na neki drugi način termički obraditi. Sastojci adjike sadrže toliko izvrsnih konzervansa - papra, hrena, soli - da se neće pokvariti, ne morate brinuti.
Odlično se slaže s mesom: kuhana svinjetina, šišmiški kebab... A priprema takve adjike je užitak: za 10-15 minuta moći ćete obraditi sve sastojke, a onda samo trebate pričekati našu sirovu adjiku s hrenom a rajčice ulije.
Sastojci:
- 350 g dugih crvenih ljutih papričica (cca 10 komada);
- 220 g češnjaka;
- 2 kg crvenih rajčica;
- 1 kg crvene slatke paprike;
- 150 g hrena;
- 2 žlice. male pune žlice šećera;
- 3 žlice. žlice soli.
Recept s fotografijama korak po korak:
Imajte na umu da gramažu rajčice, paprike, hrena i češnjaka dajem već oguljene. Činjenica je da je nerealno pretpostaviti koliko će otpada nastati. Stoga izračunavamo na temelju težine proizvoda nakon što ih pripremite: operete i ogulite.
Rajčice dobro operite i stavite da se suše.
Zatim rajčice narežite na sitne komadiće tako da slobodno uđu u otvor na stroju za mljevenje mesa.
Ljute papričice jednako dobro operite i također poslažite da se suše. Pritom ljutim papričicama odrežemo samo zelene repove, papričice ne režemo (sjemenke ostavljamo unutra).
Operite i ogulite korijenje hrena. I pažljivo smo izrezali sva tamna mjesta, mrlje, mjesta s oštećenom kožom - kako bismo spriječili da čestice zemlje uđu u začin. Zatim ga ponovno operite. Ako su korijeni hrena dugi i debeli, prepolovite ih po dužini i narežite na komade od 5-7 cm kako biste ih lakše uvrnuli u stroju za mljevenje mesa zajedno s ostalim sastojcima sirove adjike s hrenom i rajčicama.
Uklonite koru s režnjeva češnjaka i odrežite krajeve.
Operite slatku papriku. Izrežite i uklonite sjemenke i rep. Ponovno isperite kako biste bili sigurni da ste se riješili svih sjemenki. Režemo na nekoliko dijelova.
Instaliramo mlin za meso na prikladno mjesto. Pokušajte instalirati mlin za meso dalje od zidova prekrivenih tapetama, uklonite predmete koji leže u blizini - mlin za meso će "pljuvati" sok i može sve vrlo temeljito zaprljati. Jedan po jedan, u veliku zdjelu (ili tavu) uvrćemo sve sastojke adjike - rajčice, obje vrste paprike, češnjak i hren.
Zatim u dobivenu masu dodajte sol i šećer. Vrlo temeljito promiješajte.
I ostavite adjiku potpuno samu 2-3 sata - tako da svi sastojci dijele svoj okus jedni s drugima. Onda svakako probamo - možda želite dodati soli ili šećera (uostalom, svatko ima svoj ukus).
Dok se adjika infuzira, pripremamo staklenke i poklopce. Peremo ih vrlo pažljivo. Onda ćemo ga sigurno sterilizirati. Obrišite i ohladite - staklenke i poklopci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Sada stavite začin u staklenke.
Zatvaramo staklenke poklopcima i šaljemo ih na skladištenje. Sirovu adjiku s hrenom i rajčicom možete čuvati na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu. Čak će i obični kuhinjski ormarić biti dovoljan, a ne samo podrum ili podrum. 
Preporuke.
Biramo samo zrele rajčice – nadovezat će se lijepa boja, miris i okus. Smeđe rajčice u adjiki s hrenom izgledaju neugledno, a osim toga, previše su gusti - nakon mljevenja u stroju za mljevenje mesa ostat će tvrdi komadi, što će pogoršati kvalitetu začina. Naravno, rajčice moraju imati netaknutu koru i ne pokvarene. 
Biramo i crvenu slatku papriku. I žuta i zelena paprika promijenit će boju adjike u smeđe-zelenkastu i učiniti je neprivlačnom.
Iz istog razloga biramo samo crvene ljute papričice. (Za verzije adjike bez rajčice možete koristiti zelenu papriku, tada će začin postati zelen). Da, crvene ljute papričice trebaju biti samo svježe - suhe neće dati sok i neće se ravnomjerno rasporediti po začinjavanju. Osim toga, komadići kože poremetit će strukturu začina poput paste. Slobodno eksperimentirajte s drugim sastojcima, poput bilja i začina. 
Kao što sam već rekao, adjika je uvijek vrlo začinjena, tako da je ne možete jesti puno. Stoga ga najčešće zatvaram u male staklenke - od 100 do 250 ml. Nema potrebe za motanjem; dovoljni su najlonski ili navojni čepovi. Uvijek steriliziram staklenke za konzerviranje, a za ovu sirovu adjiku ne činim iznimku. Iako znam da mnogi jednostavno jako dobro operu staklenke, ali ih ne steriliziraju. Odlučite sami - samo ne znam je li moguće koristiti nesterilizirane staklenke, jer nisam to osobno isprobao i ne mogu vam savjetovati. Glavno je da tegle moraju biti čiste i suhe.
Autor - Natalia Tishchenko
Pomoću recepata u nastavku možete pripremiti ukusnu kuhanu adjiku s hrenom za zimu. Ovaj proizvod dobro se čuva na sobnoj temperaturi i ne zahtijeva dodatni prostor u hladnjaku.
Kuhana adjika s hrenom, rajčicama i češnjakom - recept za zimu
Sastojci:
- – 0,25 kg;
- rajčice - 2,5 kg;
- češnjak - 5 glava;
- ljuta paprika - 0,25 kg;
- crvena paprika - 0,5 kg;
- rafinirano biljno ulje - 125 ml;
- granulirani šećer– 110 g;
- krupna sol, ne jodirana - 60 g;
- ocat 6% - 200 ml.
Priprema
Oprane rajčice narežemo na nekoliko dijelova i propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Na isti način sameljite ljutu i slatku papriku i korijen hrena prethodno opran i očišćen od sjemenki i peteljki. Ne zaboravite nositi gumene rukavice kada radite s ljutim papričicama.
Stavite sve sastojke u emajliranu posudu, dodajte biljno ulje, sol i granulirani šećer, dobro promiješajte i zapalite. Kuhajte adjiku jedan sat, na kraju ubacite češnjak iscijeđen kroz prešu, ulijte ocat i promiješajte.
Dok je još vruća, stavite adjiku u prethodno pripremljene sterilne staklenke, zamotajte kuhane poklopce i sakrijte se pod toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.
Kuhana adjika s hrenom, mrkvom i jabukama - recept za zimu
Sastojci:
- rajčice - 2 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- slatke i kisele jabuke - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- ljuta crvena paprika - 3-4 kom .;
- češnjak - 3-4 glave;
- korijen hrena - 3-5 kom.;
- krupna sol, ne jodirana – 120-150 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- rafinirano biljno ulje - 500 ml;
- ocat 9% - 100 ml.
Priprema
Rajčicu, jabuke, ljutu i slatku papriku oprati, osušiti, odstraniti peteljke i sjemenke i narezati na nekoliko dijelova. Prilikom rada s ljutim papričicama obavezno nosite gumene rukavice kako ne biste opekli prste.
Luk, mrkvu i korijen hrena oguliti i po potrebi također nasjeckati.
Sada pripremljeno povrće usitnimo mlinom za meso, stavimo u emajliranu posudu i stavimo na vatru. Nakon što provrije, smjesu držite poklopljenu na umjerenoj vatri uz miješanje šezdeset minuta. Zatim dodajte sol, granulirani šećer, biljno ulje i ocat, ubacite prethodno oguljeni i protisnuti češnjak, kuhajte još pet minuta i ugasite štednjak.
Vruću adjiku stavite u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Stavimo ga pod toplu deku dok se potpuno ne ohladi i spremimo u pohranu s ostalim pripravcima.
Ukusna kuhana adjika s hrenom i začinskim biljem
Sastojci:
- rajčice - 2,5 kg;
- slatka paprika - 0,7 kg;
- ljuta crvena paprika - 2-3 kom .;
- češnjak - 3 glave;
- korijen hrena - 3-5 kom.;
- peršin - 0,5 hrpa;
- zelje kopra - 0,5 hrpa;
- zelje (po izboru) - 0,5 hrpa;
- krupna sol, ne jodirana - po ukusu;
- granulirani šećer - 50 g ili po ukusu;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- ocat 9% - 30 ml.
Priprema
Rajčice operite i osušite, paprike operite i izvadite 
od peteljki i sjemena. Korijen hrena i češnjak ogulite i po potrebi isperite. Sve povrće narežemo na komade, propasiramo jednom do dva puta kroz mašinu za mljevenje mesa i stavimo emajl tava.
Zagrijte smjesu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri trideset minuta uz miješanje. Zatim dodajte prethodno oguljeni i protisnuti češnjak, sitno nasjeckano začinsko bilje, dodajte sol, šećer u prahu, ocat po ukusu i prelijte biljnim uljem. U ovoj fazi također možete začiniti adjiku raznim začinima. Pustite da pripravak kuha još pet minuta, odmah ga stavite u sterilne staklenke, zatvorite prokuhanim poklopcima i sakrijte pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
U našoj zemlji smo prije mnogo godina naučili o adjiki s hrenom za zimu. Danas domaćice dodaju namirnice poput češnjaka, raznih biljaka, slatka paprika, jabuke i tikvice. Svi ovi dodaci dali su gotov umak jedinstven okus, zbog toga je predjelo postalo vrlo popularno u ruskoj kuhinji.
- Adjika s hrenom i rajčicama
- Sirova adjika s hrenom za zimu
- Adjika s paprom i hrenom
- Adjika s hrenom i češnjakom
- Adjika recept za multicooker
Adjika s hrenom i rajčicama
Sastojci:
Ljute crvene paprike - 10 komada;
slatka crvena paprika - 1 kg;
ljuti češnjak - 210 grama;
krupna sol - 3 žlice;
zrele rajčice - 2 kg;
granulirani šećer - 2 žlice;
svježi hren - 155 grama.
priprema:
Sve povrće oprati i osušiti, sjemenke paprike ostaviti unutra. Hren se ne reže na velike kocke. Češnjaku se skinu ljuske, a slatkoj paprici sjemenke i peteljka. Sada će vam trebati mlin za meso da napravite adjiku s hrenom i rajčicom bez kuhanja.
U to se stavi dva kilograma rajčice, slatke i ljuta papričica, češnjak, pa hren. Uliti u gotovu masu potrebna količina sol i granulirani šećer. Cijeli sastav je vrlo dobro izmiješan.
Umak se ostavi tri sata, au međuvremenu se staklenke steriliziraju, po želji se doda još soli ili šećera.
Začin se stavlja u staklenke, poklopi poklopcima i čuva na sobnoj temperaturi.
Sirova adjika s hrenom za zimu
Sastojci:
Mesnat i sočne rajčice- 1 kg;
češnjak - 1 glava;
korijen hrena - 125 grama;
fina sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 2 žlice.
priprema:
Za početak, trebali biste pripremiti hranu za sirovu adjiku kuhanu s hrenom za zimu. Prvo pripremite rajčice, ovdje bi idealna bila sorta Slivka, po želji uklonite koru s rajčica, ali to nije potrebno.
Rajčice se prerežu na četiri dijela, češnjak se također oguli, a hren nareže na sitne kockice. Svi nasjeckani sastojci se samelju u mlinu za meso s malim rupama.
U masu rajčice dodaju se granulirani šećer i sol, nakon čega se sve miješa. Vrijedno je pripremiti staklenke za adjiku bez kuhanja s hrenom za zimu;
Spremni umak sipati u staklenke i zatim zatvoriti poklopcima. Ovaj začin možete mazati na kruh, pa čak i koristiti kao marinadu za meso.
Savjet! Umjesto metalni poklopci, možete koristiti one na vijke, oni su praktičniji za korištenje.
Adjika s paprom i hrenom
Sastojci:
Suho bilje - 2 žlice;
korijen hrena - 310 grama;
krupna sol - po ukusu;
ljuta crvena paprika - 480 grama;
ljuti češnjak - 3 glave;
sočne rajčice - 2 kg.
Način kuhanja:
Prije svega se operu sastojci povrća. Zatim se paprike ogule, paradajz iseče na četiri dela, prvo se odstrani peteljka. Korijen hrena oguliti i oprati, a češnjaku odstraniti ljuske. Sve pripremljeno povrće prođe kroz mlin za meso, u umak se doda malo soli i suhog bilja. Najprikladniji su suhi bosiljak, hmelj suneli i cilantro.
Adjika s hrenom i češnjakom
Sastojci:
ljuta paprika - 1/3 mahuna;
stolni ocat 9% - 1\2 šalice;
sočne rajčice - 1,3 kg;
ljuti češnjak - 155 grama;
granulirani šećer - 120 grama;
slatka paprika za salatu - 1 kg;
svježi hren - 35 grama;
biljno ulje - 75 ml;
krupna sol - 1 žlica.
priprema:
Sve sastojke dobro oprati i narezati na komade. Paprike i rajčice možete oguliti i češnjak i ljute papričice.
Proizvodi se stavljaju u zdjelu miješalice. Svi sastojci se zdrobe u pire, stvarajući tako ljuti umak.
Sada dodajte naribani hren u adjiku napravljenu od češnjaka i hrena s rajčicama. Ulijte u pripremljenu grickalicu octena esencija, dodati malo šećera i žlicu soli, pa sve promiješati da se začini rasprše.
Pripremljena adjika s hrenom i češnjakom od rajčice ulijeva se u staklenke, a zatim pokriva poklopcima.
Grickalice je najbolje čuvati u rashladna komora, tamo će sigurno zadržati svoje korisna svojstva i kušajte.
Savjet! Za ovaj recept, domaćice bi trebale uzeti zrele i vrlo sočne rajčice. Ako koristite svijetle rajčice, gotovi će zalogaj ispasti svjetliji.
Domaća adjika s hrenom, recept za najukusniju domaću adjiku
Sastojci:
Sol - 170 grama;
zelene rajčice - 5 kg;
ljuti češnjak - 210 grama;
svježi hren - 190 grama;
ljuta crvena paprika - 6 komada;
biljno ulje - 1 žlica.
priprema:
Da biste pripremili adjiku od rajčice i hrena, potrebno je oprati sve povrće, a zatim ukloniti koru s rajčice. Papriku očistiti od sitnih sjemenki i opne. Češnjak i hren oguliti i zatim oprati čista voda. Pripremljeno povrće se nareže na sitne kockice kako bi se lakše sjeckalo. Komadići povrća šalju se u zdjelu miješalice, a zatim nasjeckaju dok ne postanu glatki.
Pripremljeni sastojci se pomiješaju, čime se dobije umak. Dodajte mu malo biljnog ulja i soli po ukusu. Po želji u predjelo možete dodati malo začinskog bilja. Gotova adjika za zimu, napravljena od hrena i češnjaka, prebacuje se u suhe staklenke od 0,5 litara, a zatim pokriva poklopcima.
Preporuka! Do gotov proizvod duže čuvati, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima pa staviti u hladnjak. Možete napraviti ovu adjiku s hrenom kuhanu za zimu, tada će se rok trajanja povećati.
Adjika s hrenom, češnjakom i jabukama
Sastojci:
Kisele jabuke - 1 kg;
zrele rajčice - 2,5 kg;
ljuta paprika - 3 komada;
krupna sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 1 šalica;
češnjak - 3 glave;
mrkva - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
stolni ocat - 110 ml;
biljno ulje - 1 šalica;
hren - 120 grama.
priprema:
Najprije nasjeckajte slatku i ljutu papričicu. Dodaje im se već uvrnuti češnjak. Zatim možete staviti rajčice, mrkvu i papriku u stroj za mljevenje mesa pa samljeti. Sada možete kuhati adjiku s hrenom, rajčicama i češnjakom za zimu. Da biste to učinili, stavite posudu s umakom na vatru, a zatim smanjite plamen na minimum.
Kuhajte predjelo četrdeset pet minuta. Nakon predviđenog vremena, u masu se dodaje slaba smjesa. octena kiselina, 255 grama granuliranog šećera, mala količina sol i biljno ulje. Dinstajte još pet minuta, a zatim prelijte adjikom s hrenom za zimu, prema ovaj recept, u staklenkama.
Kuhana adjika s jabukama, hrenom i češnjakom
Sastojci:
slatka paprika, mrkva, jabuke i luk - po 1 kg;
rajčice - 2 kg;
sol - 120 grama;
suncokretovo ulje - 450 ml;
češnjak, crvena paprika i korijen hrena - po 210 grama;
granulirani šećer - 1 šalica;
stolni ocat - 110 ml.
priprema:
Ovakav hren se lako priprema za zimu, povrće se opere i oguli, a zatim nareže na komade. Sve komponente se uvijaju mlinom za meso, a zatim se umak zapali. Čim sastav prokuha, smanjite vatru i ugasite slatka adjika barem sat vremena.
Šećer u prahu, malo soli i biljno ulje. Na samom kraju dodajte češnjak i kuhajte smjesu još pet minuta. Spremni snack zatvoreno u staklenke.
Savjet! Po želji dodati u predjelo bilje za okus i miris.
Kuhana adjika s hrenom, češnjakom i začinskim biljem
Sastojci:
slatka paprika - 10 komada;
češnjak - 1 glava;
kopar i peršin - 250 grama;
rajčice - 2 kg;
ljuta paprika - 5 komada;
sol - 40 grama;
svježi hren - 125 grama.
priprema:
Zelje se sitno nasjecka, a povrće se ne reže na velike ploške. Sada se paradajz, slatka crvena paprika i ostalo povrće usitnjavaju mašinom za mljevenje mesa. Pire se stavi na vatru i kuha oko sat vremena, nakon čega se doda sol, šećer i začinsko bilje. Gotov umak se ulije u staklenke.
Kuhana adjika od rajčice, češnjaka i hrena
Sastojci:
Korijen hrena - 410 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
šećer - 145 grama;
češnjak - 190 grama;
slatka paprika - 15 komada;
rajčice - 2 kg;
sol - 2 žlice;
ocat 9% - 155 ml.
priprema:
Ovo je recept za najukusnije domaća adjika s hrenom, sastojci joj se usitne, a zatim se umak kuha četrdeset minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat, sol, granulirani šećer, a zatim ostavite umak da se ulije pet sati. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
Zanimljiv! Sirovu adjiku, s dodatkom rajčice i hrena, prema ovom receptu možete pripremiti sa svježim začinskim biljem, ali u ovom slučaju umak će imati kraći rok trajanja.
Sirova adjika s hrenom bez octa
Sastojci:
Korijen hrena - 210 grama;
sol - 95 grama;
slatka paprika - 1 kg;
zrele rajčice - 5 kg;
češnjak - 145 grama;
ljuta paprika - 2 komada.
priprema:
Sastojci se pripreme, a zatim melju pomoću stroja za mljevenje mesa. U ovom receptu za sirovu adjiku s hrenom za zimu stavite češnjak u komadima i malo soli. Pripravak se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.
Adjika recept za multicooker
Sastojci:
slatka paprika - 510 grama;
bijeli luk - 210 grama;
jabuke - 420 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
češnjak - 1 glava;
rajčice - 1,5 kg;
šećer - 145 grama;
ocat - 85 ml;
biljno ulje - 1,5 šalice;
svježi hren - 55 grama.
priprema:
Da biste napravili adjiku od rajčice s hrenom prema ovom receptu, potrebno je samljeti rajčicu, slatku i gorku papriku, češnjak s hrenom i jabuke u mlinu za meso. Sastojci se prebace u kotao i kuhaju sat i pol. Pet minuta prije nego što bude spremno, dodajte šećer, malo soli i maslac u začinjenu adjiku s hrenom za zimu prema ovom receptu i dodajte ocat. Pripravak se ulije u staklenke.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog ljutog i aromatični umak. Od čega god da ga radite, od rajčice ili cikle, glavni sastojak ostaje korijen hrena.
Adjika s hrenom - opći principi pripreme
Adjika može sadržavati sljedeće povrće: rajčice, patlidžane, začinjeno i slatka paprika, mrkva, cikla, orasi, češnjak i hren. Također se priprema s bobicama i voćem.
Rajčice moraju biti zrele, preporučljivo je uzeti mesnate sorte. Prije kuhanja rajčice poprečno zarežite i poparite kipućom vodom, a potom oštrim nožem skinite koru.
Sve sirovine prolaze kroz mlin za meso ili melju pomoću miješalice.
Okus adjike uvelike ovisi o bilju i raznolikosti začina koji se koriste u receptu. Što ih je više, to su bogatiji i svjetliji okus. U adjiku se dodaje peršin, celer, kopar, bosiljak, špinat i drugo bilje.
Umak se uglavnom kuha, ali postoje i recepti za takozvanu "živu" adjiku, koja nije termički obrađena. Svi vitamini su sačuvani u ovoj adjiki, ali se ne može sačuvati. Ovaj umak se čuva u hladnjaku.
Recept 1. Adjika s hrenom
Sastojci
Kilogram rajčice;
Pola kilograma crvene slatke paprike;
Hren – 80 g;
Češnjak - 100 g;
ljuta crvena paprika - 180 g;
Šećer u prahu - 25 g;
Sol - jedna i pol žlica. žlice.
Način kuhanja
1. Papriku i rajčicu operite i poslažite da se suše. Ogulite i operite češnjak i korijen hrena. Paprici uklonite peteljku i očistite sjemenke i opne. Rajčice i paprike narežite na četvrtine. Ljuta papričica ostavite cijele, odrežite samo zelene repove. Korijen hrena narežite na komade od pet centimetara.
2. Svo povrće sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Sve sjediniti u velikoj zdjeli, posoliti, pošećeriti, promiješati i ostaviti da odstoji nekoliko sati.
3. Za adjiku, bolje je uzeti male staklenke. Operite ih i sterilizirajte. Stavite adjiku u staklenke i zarolajte. Također možete zatvoriti i najlonske navlake. U tom slučaju staklenke se čuvaju u hladnjaku.
Recept 2. Adjika s hrenom i biljem "Live"
Sastojci
Kilogram mesnatih rajčica;
Hren i češnjak - po 100 g;
slatka paprika, mrkva i luk;
korijen đumbira - 50 g;
Mješavina papra;
Cilantro i peršin - velika hrpa;
Šećer i sol - po žlica;
Sok od pola limuna.
Način kuhanja
1. Papriku i rajčicu operite, prelijte kipućom vodom i očistite od kožice. Ogulite i operite mrkvu, luk, češnjak, korijen đumbira i hrena. Razvrstajte zelje, isperite i osušite na ručniku.
2. Sve sitno narezati i samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici. Zelje sitno nasjeckajte. Sastojke temeljito promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko sati. Iscijedite sok od pola limuna.
3. Gotovu adjiku stavite u suhe sterilizirane staklenke i pokrijte najlonskim poklopcima. Pripravak čuvati u hladnjaku.
Recept 3. Adjika s hrenom i zelenim rajčicama
Sastojci
Pet kilograma zelenih rajčica;
Čili papričice - 6 kom .;
Češnjak i hren - po 200 g;
Umjetnost. žlica biljnog ulja;
Sol je nepuna čaša.
Način kuhanja
1. Oprane rajčice poprečno zarezati i preliti kipućom vodom, oštrim nožem odstraniti koru. Paprikama odrežite repove i očistite sjemenke i opne. Češnjak i hren ogulite i operite. Sve povrće narežite na srednje komade i provucite kroz mlin za meso.
2. Pomiješajte sve sastojke, posolite, dodajte biljno ulje i stavite u suhu, sterilnu posudu. Adjika od zelenih rajčica treba čuvati na hladnom mjestu pod najlonskim poklopcima.
Recept 4. Adjika s hrenom, mrkvom i jabukama
Sastojci
Dva kilograma rajčice;
Kilogram slatke paprike, mrkva, slatke i kisele jabuke, luk;
po 4 komada ljute crvene paprike, korijena hrena, češnjaka;
120 g soli;
Šećer u prahu - čaša;
Pola litre suncokreta rafinirano ulje;
100 ml octa.
Način kuhanja
1. Jabuke, rajčice, ljutu i slatku papriku operite, osušite, izrežite peteljke, ogulite sjemenke i narežite na četvrtine. Mrkvu, luk i hren ogulite, operite i narežite na komade.
2. Skuhano povrće sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili kuhače. Stavite u emajliranu posudu, promiješajte i stavite na vatru. Od trenutka kada zavrije, poklopite poklopcem i kuhajte smjesu na laganoj vatri sat vremena. Zatim dodajte šećer i sol, ulijte ocat i suncokretovo ulje, u smjesu protisnite češnjak kroz češnjak, kuhajte još nekoliko minuta i ugasite vatru.
3. Ulijte vruću adjiku u suhe, sterilne staklenke i zarolajte. Konzerviranu hranu ostavite jedan dan ispod deke.
Recept 5. Pikantna adjika s hrenom i češnjakom
Sastojci
Dva kilograma rajčice;
400 g ribanog korijena hrena;
Češnjak - 200 g;
15 slatko paprike babure;
Ljuta papričica– 2 kom.;
Šećer – 150 g;
Stolni ocat - 200 g;
Dvije žlice. žlice kuhinjske soli.
Način kuhanja
1. Rajčice operite, poprečno zarežite, poparite kipućom vodom i oštrim nožem skinite koru. Slatkoj papriki izrežite peteljku i očistite je od sjemenki. Češnjak i korijen hrena ogulite i operite. Sve povrće narežite na komade srednje veličine.
2. Sve sameljite kuhačom ili strojem za mljevenje mesa. Stavite u lonac, dodajte šećer i sol, te dodajte ocat. Pokrijte poklopcem i ostavite najmanje 10 sati.
3. Gotovu adjiku ulijte u suhe, sterilne posude, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite za pohranu u hladnjaku.
Recept 6. Adjika s hrenom i orasima
Sastojci
paprika - kilogram;
2 čili papričice;
Orasi– nepotpuna čaša;
Dva mesnate rajčice;
Korijen hrena - 50 g;
Khieli-suneli i zira - po žličica;
Korijander - 10 g;
Paprika – 1 žlica. žlica;
Hrpa cilantra;
Paprika i šećer - po 20 g;
10 g soli;
Češnjak - glava.
Način kuhanja
1. Paprike operite, odrežite repove, očistite od sjemenki i narežite na četvrtine. Čili papričicu narežite na kolutiće. Oprane rajčice nasjeckajte na ploške. Na suhoj tavi popržite orahe. Na isti način pržite khmeli-suneli, papriku, kumin i korijander. Stavite u mužar i zdrobite.
2. Sve samljeti kuhačom ili blenderom. Dodajte šećer, sol i začine. Prebacite u kotao, pokrijte poklopcem i kuhajte 25 minuta.
3. Ogulite korijen hrena i češnjak, narendajte na sitno ribež, pomiješajte i stavite u pripremljenu adjiku.
4. Stavite vruću adjiku u suhe, čiste staklenke i pošaljite na sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki, od 10 do 30 minuta. Smotajte i ostavite pod toplom dekom jedan dan.
Recept 7. Adjika s hrenom i tikvicama
Sastojci
Tri kilograma tikvica;
Čaša suncokretovog ulja;
Dvije glave češnjaka;
Hren – 200 g;
Hrpa peršina;
Čaša paste od rajčice;
Sol - 70 g;
15 g mljevenog crnog papra;
100 g stolni ocat.
Način kuhanja
1. Tikvice operite, ogulite i nasjeckajte na kockice. Stavite ih u blender ili procesor hrane i ispasirajte. Ostavite tikvice da se kuhaju par sati.
2. Smjesu od tikvica prebacite u kotlić, prelijte uljem i dodajte pasta od rajčice te dodajte papar i sol. Šaljemo ga kuhati na vatri sat i pol. Razrijedite ocat u čaši vode i ulijte u adjiku.
3. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem. Peršin sortirajte, dobro operite i nasjeckajte. Hren ogulite i naribajte na sitno ribež. Sve promiješajte. Pošaljite dobivenu smjesu u adjiku i kuhajte još 10 minuta.
4. Ulijte vruću adjiku u sterilne boce ili staklenke i smotajte. Konzerviranu hranu ostavite zamotanu jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Recept 8. Sibirska adjika s hrenom
Sastojci
Kilogram rajčice;
Bugarski slatki papar;
60 g po ribani hren;
40 g češnjaka;
Žličica šećera i soli.
Način kuhanja
1. Operite rajčice i paprike. Češnjak razdvojiti na režnjeve i oguliti. Svo povrće sameljite u sjeckalici ili stroju za mljevenje mesa. Dodajte naribani hren, posolite i pošećerite.
2. Stavite adjiku u kotao i kuhajte pola sata. Ulijte vruću adjiku u sterilne staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Ostavite poklopljene staklenke jedan dan.
Recept 9. Adjika s hrenom
Sastojci
Pola kilograma rajčice;
po 300 g češnjaka i hrena;
Po žlicu octa i soli;
4 žlice. žlice šećera;
Dvije žlice. žlice suncokretovog ulja.
Način kuhanja
1. Ogulite i isperite korijen hrena. Rajčice nasjeckajte na ploške. Oguljeni češnjak nasjeckajte pomoću mljevenog luka.
2. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte granulirani šećer i sol u smjesu rajčice. Svakako kušajte. Rajčica treba imati slatko-kiseli okus.
3. Zatim u mašini za mljevenje mesa sameljite sitno nasjeckani hren. U smjesu ulijte ocat i suncokretovo ulje, protisnite češnjak kroz prešu. Sve dobro promiješajte. Ostavite da se uliti nekoliko sati. Ulijte adjiku u suhe, sterilne posude, zatvorite najlonskim poklopcima i pohranite u podrum ili hladnjak.
Recept 10. Adjika s hrenom i celerom
Sastojci
2 kilograma mesnatih rajčica;
100 g ribanog stol bijeli hren;
Korijen celera;
Češnjak - 100 g;
Kuhinjska sol– 60 g;
Umjetnost. žlica šećera.
Način kuhanja
1. Operite rajčice. Ogulite i operite korijen celera i češnjak. Rajčicu, celer i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati hren, posoliti i dodati kristalni šećer.
2. Stavite mješavinu povrća na vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Vruća gredica sipati u sterilizirane staklenke, zarolati, zamotati i ostaviti jedan dan da se ohladi.
Recept 11. Ruska adjika s hrenom
Sastojci
Pola kilograma slatke paprike;
1,5 kilograma rajčice;
Slatke jabuke - 450 g;
Luk - 200 g;
Dvije ljute papričice;
Glava češnjaka;
50 g ribanog hrena;
Šećer u prahu - 150 g;
Jedna i pol čaša suncokretovog ulja;
Ocat - 80 g.
Način kuhanja
1. Opranim paprikama izrežite peteljku i očistite sjemenke i opne. Oprane jabuke prerežite na četiri dijela i izvadite im jezgru. Korijen hrena i češnjak ogulite i sitno narežite. Rajčicu, papriku, jabuke, češnjak i hren samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici.
2. Sve stavite u kotao, prelijte uljem, posolite i pošećerite, poklopite i ostavite da se kuha sat i pol. Češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak i pomiješajte s octom. Dodajte mješavinu octa i češnjaka u adjiku pet minuta prije nego što bude spremna.
3. Vruću adjiku stavite u pripremljenu sterilnu posudu i smotajte. Ostavite da se ohladi jedan dan ispod toplog pokrivača.
Recept 12. Adjika s hrenom i cikle
Sastojci
Kilogram i pol zrelih rajčica;
Pola kilograma cikle;
Par paprika;
400 g hrena;
Sol i biljno ulje.
Način kuhanja
1. Cveklu oguliti, oprati, nasjeckati na tanke trakice i popržiti suncokretovo ulje dok nije napola kuhano. Paprici izrežite peteljku, očistite je od sjemenki i narežite na četvrtine. Hren ogulite i narežite na komade srednje veličine. Rajčice operite i prerežite na pola.
2. Sve sameljite na stroju za mljevenje mesa ili kuhačom, posolite i promiješajte. Stavite sve u kotao i stavite na laganu vatru, kuhajte sat i pol.
3. Stavite vruću adjiku u suhe, sterilizirane staklenke i zarolajte. Ostavite pod toplom dekom jedan dan dok se potpuno ne ohladi.
Adjika s hrenom - tajne i trikovi pripreme
- Pripremite sirovu adjiku samo od zrelo povrće, bez ikakvih oštećenja i truljenja, inače će masa fermentirati u roku od nekoliko dana.
- Kako vam ne bi suzile oči dok uvijate hren, stavite vrećicu preko otvora stroja za mljevenje mesa i pričvrstite je gumicom. Na taj način možete izbjeći oštar miris hrena.
- Adjika pod plastičnim poklopcima može se čuvati ne samo u hladnjaku, već iu dobrom suhom podrumu.
- Papar, češnjak, bilje i začine bolje je samljeti u mužaru. Tako će okus adjike biti puno bogatiji.
Učitavanje...