Ćufte s kremastim umakom. Korak po korak recept za izradu mesnih okruglica u kremastom umaku. Klasični bijeli umak

Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša.

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Pirjajte povrće na biljnom ulju 2 minute.

Pomiješajte mljeveno meso, rižu i prženje. Posolite, popaprite, dobro promiješajte.

Od mljevenog mesa oblikujte pogačice i umočite ih u brašno.

Pržite u biljnom ulju s obje strane.

Pripremite umak: pomiješajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, dodajte čašu vode. Lagano posolite i dobro promiješajte.

Polpete stavite u vatrostalnu posudu i prelijte umakom. Pecite pod zatvorenim poklopcem u pećnici na 150 stupnjeva 20 minuta. Ili u mikrovalnoj pećnici na 800 kW 15 minuta.

skushal.ru

Ćufte u kremastom umaku sa začinskim biljem

Ćufte su male okruglice od mljevenog mesa, pržene na maslacu i brašnu i pirjane u kremastom umaku.

Način kuhanja

1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte mljeveno meso, jaje, luk i kruh namočen u vodi. Posoliti.
3. Zagrijte veliku tavu s uljem.
4. Formirati ćufte (kuglice promjera cca 3 cm), uvaljati u brašno i staviti u tavu.
5. Pržite ćufte s obje strane po 2 minute sa svake strane. Maknite s vatre.
6. Pripremite umak: sitno nasjeckano začinsko bilje pomiješajte s vrhnjem i mlijekom, dodajte 100 g topljenog sira. Miješati dok se ne dobije homogena tekućina.
7. Premjestite mesne okruglice u manji lonac.
8. Dodajte umak i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
9. 2 minute prije kraja dinstanja polpetama dodati 1 žlicu brašna.
10. Pažljivo promiješajte da nema grudica.

Za umak možete koristiti samo mlijeko ili samo vrhnje.

Može se poslužiti uz kuhani krumpir ili heljdinu kašu.

www.appetitikus.ru

Pileće polpete u kremastom umaku

2 žlice. l. brašno (bez vrha);

sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Pileći file operite, dobro osušite, uklonite filmove itd. Narežite na male komadiće i zatim u blenderu izradite pire.

Dodati sitno naribani krompir, posoliti, popapriti, ponovo miksati dok mljevena piletina ne postane homogena.

Mokrim rukama oblikujte pileće polpete i stavite ih na dasku za rezanje.

SAVJET #1: Veličina mesnih okruglica ovisi o vašim preferencijama ukusa. Ja najčešće kuham mini ćufte promjera oko 1 cm, tako da ih svi članovi naše obitelji više vole, a posebno dijete. Usput, takve se mesne okruglice jedu puno brže nego inače.

SAVJET #2: Ako pripremate pileće mesne okruglice za buduću upotrebu, tada ih u ovoj fazi treba poslati u zamrzivač na dasci dok se potpuno ne zamrznu. A nakon što se zamrznu, ćufte samo stavite u vrećicu.

Dobro zagrijte tavu. Po potrebi dodajte biljno ulje (možete i ne dodavati ulje, već ćufte pržiti u dobro zagrijanoj keramičkoj tavi). Pržite pileće mesne okruglice s obje strane na jakoj vatri dok nisu napola kuhane, oko 3-5 minuta.

Pripremimo bešamel umak. U tavi rastopite maslac (manji komadić maslaca odvojite, trebat će vam malo kasnije), dodajte brašno, dobro promiješajte i na maslacu pržite brašno oko 1 minutu. Uz snažno miješanje u malim obrocima dodajte mlijeko. Posolite i popaprite, promiješajte i pustite da umak zavrije. Smanjiti vatru, dodati pržene ćufte, promiješati.

Pileće polpete pirjajte u kremastom umaku na (!) laganoj vatri 10 minuta. Ugasite vatru, dodajte preostali maslac, promiješajte, pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se mesne okruglice kuhaju oko 10 minuta.

Poslužite pileće mesne okruglice vruće s omiljenim prilozima i obilno prelijte umakom od vrhnja.

Dobar tek! Jedite sa zadovoljstvom!

rutxt.ru

Ćufte u umaku od vrhnja

Pileći file, luk i češnjak sitno narežite.

Meso, luk i češnjak propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

U tavi zagrijte biljno ulje i maslac.

Dodajte krušne mrvice i pržite 1 minutu.

U zdjelu s mljevenim mesom dodajte jaje i pržene krekere.

Posolite i popaprite.

Mljeveno meso dobro izmiješajte.

Rolajte male polpete.

U tavi zagrijte 1-2 žlice. žlice biljnog ulja i rasporedite mesne okruglice, pržite sa svih strana 2-3 minute.

Jogurt posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1 žlicu. žlica brašna. Dodajte vrhnje i dobro izmiješajte dobiveni umak.

Kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri.

Polpete stavite na duboke tanjure, prelijte preostalim umakom i pospite sitno sjeckanim koprom.

Naše ukusne mesne okruglice u kremastom umaku su spremne. Može se poslužiti.

kedem.ru

Iznenadite svoje ukućane mesnim okruglicama s rižom u umaku

1 šalica prethodno kuhane riže

1 kuhano kokošje jaje

2 kriške odmorene štruce

2-3 žlice. žlice biljnog ulja

Malo vode ili juhe od povrća

1-2 žlice. žlice vrhnja (najbolje 25%)

1 režanj češnjaka

2 žlice. žlice brašna

1 žlica. žlice kiselog vrhnja

Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati mesne okruglice s rižom u kremastom umaku:

Ulijte mlijeko u posebnu posudu, izmrvite štrucu, dodajte rižu, pola nasjeckanog luka, nasjeckano kokošje jaje i svo mljeveno meso. Nasjeckajte češnjak koji također stavite u posudu, pa sastojke malo posolite i popaprite, dobro promiješajte.

Smjesu razvaljajte u male loptice, dobro ih uvaljajte u dlanove za veću čvrstoću, zatim ih uvaljajte u brašno i pržite doslovno 3-4 minute u prethodno zagrijanoj tavi na malo ulja. Ugasite štednjak i krenite s pripremom umaka za polpete.

Uzmite kotlić ili lonac za patke, malo zagrijte posude, dodajte brašno, kiselo vrhnje, sol i sve začine po želji, uz stalno miješanje sastojaka da se ne stvore grudice brašna.

U kotlić ulijte vrhnje i juhu, pa kuhajte umak na laganoj vatri dok se malo ne zgusne.

Čim se to dogodi, mesne okruglice stavite u posudu, pa ih kuhajte 12-15 minuta, opet na najmanjoj snazi.

Ćufte s rižom u umaku od gljiva

Biljno ulje za prženje

200-300 ml bujona ili tople vode

150-200 g kiselog vrhnja

400-500 g šampinjona

2 češnja češnjaka

2-3 komada lista lovora

Peršin po ukusu

Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati mesne okruglice s rižom u umaku od gljiva:

Operite gljive i izrežite ih na kockice, luk nasjeckajte vrlo sitno, a zatim ove sastojke stavite u tavu s malom količinom biljnog ulja, a zatim pržite proizvode dok ne porumene.

U tavu ulijte juhu ili vodu i na taj način kuhajte jelo dok tekućina ne ispari otprilike na pola. Dodajte kiselo vrhnje, sol i papar, zakuhajte i ugasite vatru.

Sirove mesne okruglice stavite u posudu pogodnu za pečenje u pećnici ili pećnici. Prelijte ih umakom od šampinjona iz tave, pokrijte tepsiju folijom i stavite peći. Ovako polpete pecite pola sata na temperaturi od 180°C.

Ćufte s rižom u umaku od rajčice

2 žlice. žlice biljnog ulja

1-2 češnja češnjaka

Sol, papar i mješavina provansalskog bilja po ukusu

Carlson ih je volio! A i mi od djetinjstva volimo ove male okrugle kotlete u divnom umaku. Ćufte se brzo kuhaju, a posebnu nježnost i sočnost daje im umak od mesnih okruglica.

Ćufte se od običnih kotleta razlikuju po načinu pripreme mljevenog mesa: ono mora sadržavati jaja, veću količinu namočenog kruha i luka u odnosu na kotlete (a ponekad i druge sastojke), ali što je najvažnije, mljeveno meso za polpete mora biti istučeno. Inače će se mesne okruglice tijekom kuhanja raspasti.

Najukusnije ćufte rade se od miješanog mljevenog mesa. Slobodno dodajte mljevenu piletinu ili puretinu - od toga će okus mesnih okruglica samo profitirati. I užitak je raditi ćufte od takvog mljevenog mesa, savitljivo je i sočno.

Dodate li u mljeveno meso rižu dugog zrna, dobit ćete ježeve polpete koje djeca jako vole. Umak za mesne okruglice s rižom za dječji jelovnik najbolje je pripremiti od kiselog vrhnja, mlijeka ili vrhnja, bez dodavanja papra.

Međutim, sada imate izvrsnu priliku odabrati svoj umak za mesne okruglice. Naša stranica je prikupila sve najzanimljivije i najjednostavnije recepte. A za one koji odluče kuhati ovo jelo po prvi put, nudimo univerzalni recept za mesne okruglice.

Ćufte

Sastojci:
500 g miješanog mljevenog mesa,
2 jaja
2 luka,
150-200 g starog bijelog kruha,
200 ml mlijeka za namakanje kruha,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Za mljeveno meso možete uzeti svinjetinu, govedinu i piletinu ili puretinu u jednakim količinama. Ako ste kupili već gotovo mljeveno meso, ponovno ga propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa da bude još mekše. Luk naribajte na sitno ribež ili ga sameljite u blenderu na kašu. Bijeli kruh namočiti u mlijeko i iscijediti. Sve sastojke sjediniti i dobro izmiješati, a zatim mljeveno meso istući na radnu površinu ili dasku za rezanje. Mljeveno meso lupkajte po površini oko pet minuta i primijetit ćete kako mu se mijenja struktura. Polpete razvaljajte - uvaljajte ih u brašno i brzo pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Ovo će zatvoriti sav sok unutar kuglica. Ćufte stavite u lim za pečenje ili u dublju tavu, prelijte umakom od ćufti i stavite u pećnicu ili na štednjak, na laganu vatru i poklopite.

Osnovnom receptu za mesne okruglice možete dodati naribani sirovi krumpir, kuhanu rižu, sir (tvrdi ili topljeni), pa čak i svježi sir. Ali najvažniji je umak.

Jednostavan umak od rajčice za sočne mesne okruglice

Sastojci:
2 žlice. voda,
2 žlice. l. pasta od rajčice,
2 žlice. l. brašno,
1 žličica korijandar,
5 zrna crnog papra,
½ žličice sol,
lovorov list,
šećer - na okus.

priprema:
Razrijedite pastu od rajčice vodom, dodajte brašno i ostale sastojke, miješajući. Dobro promiješajte i pripremljeni umak ulijte u lonac s mesnim okruglicama i pirjajte ih zajedno s umakom dok ne pokuhaju. U umak možete dodati češanj češnjaka.

Ljuti umak sa sokom od naranče

Sastojci:
½ šalice kečap,
1 naranča (sok),
¼ žličice ljuti umak ili čili papričice,
2 žlice. umak od soje,
2 žlice. gorušica u zrnu,
2 žlice. jabučni ocat,
2 žlice. škrob (najbolje kukuruzni škrob),
2 žlice. Sahara.

priprema:
Pomiješajte sok od naranče, šećer, škrob i jabučni ocat i miješajte dok se šećer ne otopi. U posebnoj posudi pomiješajte kečap, soja umak i ljuti umak ili mljevenu crvenu papriku i senf. Sve izlijte u tavu s debelim dnom, stavite na srednju vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne oko pet minuta. U gotov umak možete dodati koricu naranče. Umak je vrlo ukusan, slatko kiselkast, s aromom citrusa.

Klasični bijeli umak

Sastojci:
1 žlica. l. brašno,
½ žlice l. maslac,
2-3 žlice. bujon.

priprema:
Izmrvite maslac s brašnom, stavite smjesu u tavu i kuhajte dok se ne zagrije, ali brašno ne smije požutjeti. Pomiješajte smjesu s povrtnom, mesnom ili pilećom juhom i miješajući kuhačom dovedite do željene gustoće.

Umak od kiselog vrhnja

Sastojci:
½ žlice kiselo vrhnje,
1 žlica. l. maslac,
1 žlica. l. brašno,
1 žlica. bujon,
sol - po ukusu.

priprema:
Na ulju lagano popržiti brašno, razrijediti vrućom mesnom juhom ili juhom od povrća, dodati kiselo vrhnje i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon kuhanja umak procijediti, posoliti i promiješati.

Umak od kiselog vrhnja s lukom

Sastojci:
½ žlice kiselo vrhnje,
1,5 žlice. l. maslac,
1 žlica. l. brašno,
1 žlica. bujon,
1 luk,
½ žlice l. ljuti umak,
sol - po ukusu.

priprema:
Na ulju popržite brašno, razrijedite vrućom mesnom juhom ili juhom od povrća, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte na laganoj vatri oko 8 minuta. Posebno na maslacu popržite sitno nasjeckani luk i dodajte ga u umak. Zatim gotov umak maknite s vatre, dodajte sol i ljuti umak po ukusu.

Umak od kiselog vrhnja s povrćem

Sastojci:
1,5 žlice. kiselo vrhnje niske masnoće,
1 žlica. l. brašno,
1 mrkva,
1 luk,
1 slatka paprika,
1 žlica. bilo koja juha ili samo voda,
sol i začini - po ukusu.

priprema:
Luk narežite na sitne kockice i pržite ga u tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne bude proziran. Zatim luku dodajte preostalo povrće narezano na sitne komadiće i zajedno pirjajte dok ne omekša. Zatim ulijte brašno u tavu i pržite s povrćem dok ne porumeni. Kiselo vrhnje razrijedite juhom i postupno ulijte smjesu u tavu s povrćem. Sada sadržaj tave posolite, začinite začinima, pustite da lagano kuha nekoliko minuta i pripremljenim umakom prelijte polpete.

Ružičasti umak za mesne okruglice

Sastojci:
3 žlice. bilo koja juha ili voda,
2 žlice. l. pasta od rajčice,
2 žlice. l. kiselo vrhnje,
1 luk,
2 žlice. l. brašno
1 žlica. l. Sahara,
2 žlice. l. biljno ulje,
mješavina paprika - po ukusu.

priprema:
U tavi zagrijte biljno ulje, popržite nasjeckani luk, dodajte brašno, dobro promiješajte. Otopite kiselo vrhnje i pastu od rajčice u juhi ili vodi i ulijte smjesu, miješajući, u tavu. Dodajte šećer i začine po ukusu. Pustite da umak malo prokuha na laganoj vatri i njime prelijte mesne okruglice poslagane u lim za pečenje. Pokrijte ih folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 30-40 minuta.

Bijeli mliječni umak za mesne okruglice

Sastojci:
1 žlica. mlijeko,
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol, papar, začinsko bilje.

priprema:
U malo zagrijanog biljnog ulja u tavi dodajte brašno i brzo promiješajte. Zatim uz stalno miješanje postupno ulijevati mlijeko i dodavati začine. Promiješajte i brzo maknite umak s vatre jer će inače postati pregust.

Umak od gljiva s vrhnjem

Sastojci:
1,5 žlice. kiselo vrhnje,
250-300 g šampinjona,
1-2 glavice luka,
1 žlica. l. brašno,
biljno ulje,
sol i začini - po ukusu.

priprema:
Uzmite dvije tave. U jednoj na biljnom ulju popržite šampinjone narezane na sitne komade, u drugoj nasjeckani luk. Pomiješajte sadržaj dviju tava, dodajte brašno, promiješajte i kuhajte dok brašno ne porumeni. Zatim dodajte kiselo vrhnje, sol i začine, pustite da lagano kuha nekoliko minuta i nakon što maknete s vatre gotov umak ulijte u blender, gdje umak izmiksajte dok ne postane glatko. Nakon toga ćufte preliti umakom.

Pogledajte raznolikost! Vaše mesne okruglice bit će pravi hit na stolu!

Larisa Shuftaykina

S početkom novog dana, htjeli-ne htjeli, ponovno se pojavilo pitanje “što kuhati danas?”. Nakon što sam pogledao u hladnjak i procijenio dostupnost hrane, odlučeno je skuhati nešto od mljevene piletine, jer i moja djeca i ja nikada ne bismo odbili takvu hranu. Ali imala sam još jedan proizvod koji je čekao nekoliko dana - domaću kremu. Kad sam u mislima zbrojio dva i dva, došao sam do pilećih ćufti u kremastom umaku. Ostalo je još samo ideju provesti u djelo.

Sjećam se da sam već objavila recept, ali to su bile svinjske ćufte, pa još u umaku od rajčice. Suština je ista, ali su recepti potpuno različiti. I danas ću svoju kolekciju mesnih okruglica dopuniti ovim vrlo zanimljivim i ukusnim receptom. A to mi uopće neće biti teško jer je priprema pilećih polpeta u kremastom umaku vrlo jednostavna. A rezultat kuhanja je vrlo impresivan svojom nježnošću, lijepim izgledom i, naravno, mekim kremastim okusom.

Općenito, jako volim recepte na bazi mljevene piletine ili pilećeg filea. Usput, mljeveno meso za izradu ovih pilećih mesnih okruglica u kremastom umaku napravljeno je od filea. Naravno, možete uzeti gotovu mljevenu piletinu ili je sami skuhati od ostalih dijelova piletine, ali meni je ipak draže ovo jelo od pilećeg filea. Što se tiče vrhnja za izradu umaka za mesne okruglice, njegov sadržaj masti ne smije prelaziti 20-22%, inače će umak biti pretežak za želudac. Najjednostavnija krema od 15% poslužit će izvrsno. Za recept sam koristila domaće vrhnje, ali nije bilo pretjerano masno, vrlo slično kupovnom 20% vrhnju.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Sastojci:

• 700 g mljevene piletine
• 1 luk
• 0,5 šalice riže
• 1 čaša vode
• 350 ml vrhnja
• 70 g sira
• papar
• zeleni luk - nekoliko perja

Pileće polpete u umaku od vrhnja u pećnici

Dakle, imam 700 g mljevene piletine. Ovdje ćemo krenuti s pripremom pilećih polpeta u kremastom umaku. O, da, i ne zaboravite upaliti pećnicu i zagrijati je na 200 stupnjeva. To će nam uštedjeti vrijeme kuhanja (nećemo morati čekati da se zagrije kasnije).

Skuhajte pola čaše riže u čaši vode. Ispadne malo nedovoljno pečeno, ali tako treba biti.

Napravimo luk. Što su mesne okruglice bez luka? Dat će jelu plemenitu aromu. Da ne bih plakala nad lukom, ja ga sameljem u blenderu. Što manji to bolji, možete ga čak i pretvoriti u kašu.

Pomiješajte mljevenu piletinu, rižu, luk, trećinu žličice mljevenog crnog papra, pola žlice soli i sitno nasjeckani mladi luk. Zašto je ovdje zeleni luk? Isključivo zbog boje, a malo i zbog okusa i mirisa. Takve pileće polpete u kremastom umaku izgledaju vrlo lijepo kada se režu kada sadrže šarene točkice mladog luka.

Mljeveno meso temeljito izmiješajte rukama, a zatim prijeđite na "modeliranje". Rukama umočenim u vodu grabiti jednake dijelove mljevenog mesa i od njih praviti lijepe kuglice. Stavite sirove mesne okruglice u posudu za pečenje.

Pileće polpete pecite na 200 stupnjeva 30 minuta (dok lagano ne porumene).

Dok su se pileće ćufte pekle u pećnici, ja sam pripremala kremasti umak. Ili bolje rečeno, umak od krem ​​sira. Dakle, imam 350 ml vrhnja. Ne vezujemo se za brojku, ako želite, možete proći i sa 200 ml vrhnja, samo ćete imati manje umaka.

U kremu dodajte oko 70 g sitno naribanog bilo kojeg tvrdog sira. Umak popaprite, ali nemojte ga soliti jer će sir dodati slanu notu umaku.

Kremastim umakom prelijte pileće polpete i vratite tepsiju s njima natrag u pećnicu. Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite jelo još 10 minuta.

Pileće mesne okruglice u kremastom umaku su gotove. Kako se malo ohladi, umak od vrhnja će se malo zgusnuti.

Ne morate biti dijete ili slijediti dijetu koju vam je propisao liječnik da biste zavoljeli mesne okruglice. Samo jelo može biti toliko ukusno da ga s velikim zadovoljstvom jedu i snažni muškarci i elegantne dame. A ako ćufte kuhate u kremastom umaku, nećete se moći otrgnuti od njih! Nudimo nekoliko načina na koje možete odabrati kako pripremiti prekrasan umak koji će vaše mesne okruglice učiniti remek-djelom. Usput, bilo koji od njih je prikladan za druga jela od mesa.

Osnovni recept

Sam temeljac se gotovo u svim receptima radi na isti način. Naravno, rižu možete zamijeniti heljdom ili se "poigrati" raznim vrstama mesa, eksperimentirati sa začinima ili isprobati drugačije pohanje - ali to su detalji. Princip pripreme mesnih okruglica ostaje isti. Uzmite pola kilograma mesa, sameljite ga s namočenom žemljom, popaprite i posolite. Čaša riže se skuha i doda u mljeveno meso zajedno sa nasjeckanim peršinom. Po želji ujedno možete dodati i protisnuti češnjak. Umuti se jaje, umijesi mljeveno meso i od njega se valjaju male loptice. Paniraju se u brašnu i prže dok ne porumene sa svih strana desetak minuta. Zatim se prebace u kalup i peku - ili pirjaju ispod poklopca na štednjaku. A za izradu mesnih okruglica u kremastom umaku pravi se sam umak. Sto grama tvrdog sira se nariba u čašu sa malo gustog vrhnja, masa se promiješa i izlije na mesne okruglice. Ako ih stavljate u pećnicu, onda desetak minuta. Ali ne biste ga trebali vaditi odmah nakon isteka vremena, ostavite ga isto toliko vremena.

Neobične mesne okruglice

Razlike od osnovne pripreme počinju u fazi pripreme mljevenog mesa. I autor je smislio vlastiti recept za umak. Ćufte u umaku od vrhnja prije svega će postati mekše i dobiti nestandardni okus ako mljevenom mesu dodate jabuku. Očisti se, jako sitno izmrvljuje i dodaje u mljeveno meso u isto vrijeme kad i luk. Valjane mesne okruglice se ne prže, već se kuhaju oko tri minute u jednoj i pol čaši dobre juhe (izračun proizvoda temelji se na istih pola kilograma mesa). U tavi rastopite komadić maslaca i u njega dodajte žlicu brašna; Kad poprimi zlatnu boju dodajte juhu i čašu mlijeka. Kad prokuha dodajte vrhnje (oko čašice). Na kraju se dodaje ribani sir i umak se ulije u ćufte. Ove polpete se pirjaju u kremastom umaku oko pola sata. Rezultat je toliko divan da oni koji probaju jelo zahtijevaju da ga kuhaju gotovo svaki dan.

Krem umak od senfa

Same mesne okruglice rade se po standardnom receptu, prebacuju se u lim za pečenje (nije potrebno pržiti) i peku se u pećnici oko 20 minuta. Vrhunac recepta je u umaku. A najbolja stvar u tome su pileće mesne okruglice - u kremastom umaku sa senfom dobivaju svjetliji i izraženiji okus. Za njega se hrpa kopra sitno nasjecka, desertna žlica brašna lagano se poprži u suhoj tavi, ulije čašu nemasnog vrhnja i snažno promiješa kako se ne bi stvorile grudice. Čim prokuha dodajte kopar, žlicu gorušice u zrnu i isto toliko obične senfa (jake ili dijonske - ovisi koliko volite ljutu), trećinu žlice muškatnog oraščića i sol. Umak se izlije na zapečene polpete, a polpete u kremastom umaku sa senfom stave u pećnicu još četvrt sata.

Umak od rajčice

Same kuglice opet pripremiti na uobičajeni način i lagano ih popržiti. Možete koristiti i drugo meso, uključujući pileći file - pod utjecajem rajčice, "kotleti" od nje postaju vrlo nježni. Za umak se pola čaše domaćeg soka od rajčice pomiješa s istom količinom vrhnja, soli i odabranih začina. Nema soka - možete proći s trećom čašom paste od rajčice do vrha razrijeđene vodom. Zatim se mesne okruglice pirjaju u umaku od vrhnja od rajčice oko trećinu sata. Na kraju dodajte naribani sir i ostavite posudu na vatri dok se ne rastopi.

Krem umak od brusnice

Obično se koristi za izradu mesnih okruglica od mješavine govedine i svinjetine. Međutim, princip ostaje isti: mljeveno meso, riža, začini - i zalijepljene kuglice se prže u biljnom ulju. Razlike počinju tek u sljedećoj fazi. Prvo, mesne okruglice u kremastom umaku s brusnicama obično se ne peku, već pirjaju. Drugo, sastojci za umak sipaju se izravno u tavu umjesto da se miješaju zasebno. Prvo ide vrhnje - minimalno 20% masnoće, a ne puna čaša (oko 150 ml). Sadržaj tave se zagrijava tri do četiri minute, a zatim se ulije 40-50 ml votke. Ne morate uzeti super kvalitetan - ionako će ispariti - ali ne biste se trebali zadovoljiti ni s mjesečinom: pokvarit ćete okus jela. U isto vrijeme dodajte žlicu džema od brusnica i jedno i pol smrznuto bobičasto voće. Ne možete miješati žlicom, povremeno morate protresti samu posudu - pažljivo i pažljivo. Kad polpete u kremastom umaku s brusnicama počnu kuhati, smanjite vatru i ostavite da krčkaju još pet minuta. Ukusno i neobično!

Kremasti umak s gljivama

Još jedan recept za pećnicu. No ako želite skuhati pileće polpete u kremastom umaku s gljivama, ipak bi bilo bolje pirjati ih oko pet minuta nakon dodavanja umaka. Govedina, svinjetina ili njihova kombinacija najbolje je koristiti u pećnici. Same kuglice rade se standardno i prže se prije upotrebe umaka. Za umak rastopite dvije žlice maslaca u kojem se kuha tridesetak sekundi žlica brašna. Kad porumeni, uliti čašu juhe (od istog mesa koje je korišteno za polpete). Miješajte dok umak ne postane gladak. Zatim dodajte veliku žlicu smeđeg šećera i prethodno popržene gljive (najbolje šumske). Nakon što zavrije, umak se kuha oko pet minuta i ulije u mesne okruglice. Pečete li polpete u kremastom umaku od gljiva u pećnici, poškropite ih limunom i ostavite u pećnici desetak minuta. Za piletinu koja se pirja, limun će biti suvišan.

Nježne pileće polpete u kremastom umaku odličan su dodatak riži, tjestenini ili krumpiru. Poznato jelo možete diverzificirati uz pomoć raznih dodataka umaku: gljiva, žilavog Maasdam sira.

Kako bi pileće mesne okruglice u kremastom umaku bile zanimljivije i ukusnije za djecu, mogu se oblikovati u obliku lica malih životinja, kućica i božićnih drvaca. Djeca će čak moći sudjelovati u kuhanju i to će raditi s velikim zadovoljstvom.

Tradicionalni recept. Pileće mesne okruglice u kremastom umaku pečene u pećnici su sočnije. Pileći file čini jelo mekšim i doslovno se topi u ustima.

Za pripremu mesnih okruglica trebat će vam:

• Pileći file ili mljevena piletina - 0,5 kg.
• Luk - 150 g.
• Mlijeko - 30 ml.
• Bijeli kruh - 1 komad.
• Sol/papar po ukusu.

Sastojci za umak:

• Vrhnje (20%) – 0,5 l.
• Sir - 300 g.
• Češnjak – 3 režnja.
• Zeleni za okus.
• Posolite po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Komad kruha namočiti u mlijeko i iscijediti.
• Provucite file kroz mlin za meso. Ako odmrzavate mljeveno meso, lagano ga zgnječite vilicom.
• Dodajte luk, kruh, sol/papar. Sve dobro promiješajte.
• Zagrijte pećnicu unaprijed kako bi se polpete brže ispekle.
• Pripremite pleh ili pleh za pečenje. Namažite maslacem ili biljnim uljem.
• Od mljevenog mesa napravite male ćufte. Ne bi smjele biti velike, inače se jelo može raspasti tijekom kuhanja. Gotove ćufte stavljati u podmazan pleh.
• Pecite 10-15 minuta na 180 stupnjeva.
• Dok se mesne okruglice peku pripremite umak. Sitno naribajte sir i češnjak, zelje izrežite škarama. Dodajte vrhnje i sve promiješajte.
• Nakon signala pećnice, izvadite mesne okruglice. Ravnomjerno ih prelijte umakom od vrhnja. Pecite 20 minuta dok nije potpuno pečeno.

Ukusne mesne okruglice u kremastom umaku su spremne. Možete ih poslužiti uz heljdu, tjesteninu i rižu.

Mesne okruglice kuhane u tavi

Mesne okruglice kuhane u tavi ispadnu hrskavije i ne tako mekane. Svidjet će se ljubiteljima hrskave korice.

Za pripremu će vam trebati:

• Pileći file ili mljevena piletina – 400 g.
• Mlijeko - 30 ml.
• Krema 20% - 200 ml.
• Luk – 2 kom.
• Komad bijelog kruha.
• Jaje – 1 kom.
• Sol/papar po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Pileći file propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i napravite mljeveno meso.
• Gotovo mljeveno meso izvadite iz zamrzivača i odmrznite. Da biste ubrzali proces, morate dodati više soli. Brzo će upiti i raspršiti vodu. Nakon odmrzavanja meso izgnječite rukama da dobijete homogenu masu.
• Luk ogulite i narežite na kockice. Što su manje, to će se luk lošije osjetiti u jelu. Na primjer, u mesnim okruglicama u kremastom umaku za djecu, luk se gotovo ne bi trebao osjetiti, jer ga mnoga djeca ne podnose.
• Bijeli kruh namočite u mlijeko, dobro iscijedite.
• Dodajte luk i kruh u mljeveno meso, razbijte jaje. Sve miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
• Posoliti i popapriti po ukusu (ako je sol dodana prilikom odmrzavanja mljevenog mesa, nije potrebno dosoliti).
• Dodatno, mljeveno meso izmiješajte rukama da bude prozračnije. Od toga napravite nekoliko malih loptica.
• Zagrijte tavu dodavanjem biljnog ulja. Bolje je uzeti posudu za kuhanje nego ravnu tavu - dublja je i u njoj će se mesne okruglice moći dobro kuhati na pari.
• Pržite sa svake strane dok ne porumene, oko 2-3 minute.
• Smanjite plin na maksimum. Polpete prelijte vrhnjem, lagano promiješajte.
• Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.

Ćufte u umaku od vrhnja su gotove. Pažljivo otvorite poklopac kako se ne biste jako opekli od pare koja izlazi. Jelo možete posuti naribanim sirom.

Pročitajte također: Pureći medaljoni - 6 recepata

Kuhanje u laganom kuhalu

Recept za nježne mesne okruglice s kremastim umakom u laganom kuhalu prikladan je za one koji nemaju vremena ili želje stajati za štednjakom, neprestano miješajući i okrećući zagorjelo jelo. Nakon što ste uspostavili ispravan način rada, možete se sigurno baviti svojim poslom i ne bojati se da nećete dobiti ukusne mesne okruglice.

Mesne okruglice u sporom kuhalu bit će korisne za osobe koje pate od bolesti probavnog trakta, jer ih ne treba pržiti. Pogodno za prehranu male djece.

Popis sastojaka:

• Mljevena piletina ili file – 700 g.
• Sir - 250 g.
• Masno vrhnje (20%) – 400 ml.
• Luk - 100 g.
• Mlijeko – 100 ml.
• Bijeli kruh - 2 komada.
• Mrkva – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Krušne mrvice ili griz za prženje - 2 žlice.
• Biljno ulje.
• Sol/papar po ukusu.

Koraci kuhanja:

• Mljeveno meso posolite i umijesite rukama da bude mekše i mekše. Ako koristite pileći file, propasirajte ga kroz mlin za meso.
• Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Povrće pomiješajte i stavite u posudu s mljevenim mesom. Dodajte jaje, kruh, papar i ostale začine (po ukusu). Sve promiješajte.
• Ako se mljeveno meso pokaže previše tekućim, može se "zgusnuti" mekinjama koje će aktivno apsorbirati svu višak vlage. Inače se kotletima neće moći dati željeni oblik i oni će se raspasti.
• Podmažite dno multicookera malom količinom ulja (inače će jelo ispasti vrlo masno). Od mljevenog mesa oblikujte male polpete i pažljivo ih stavite u zdjelu. Poželjno je da se kotleti ne dodiruju previše i ne lijepe.
• Zatvorite zdjelu multicookera. Postavite ploču na način rada "Prženje" 10 minuta.
• Nakon signala timera, otvorite poklopac i drvenom kuhačom preokrenite mesne okruglice. Pržite još 10 minuta u istom načinu rada.
• Posebno pripremiti umak od vrhnja. Sir naribati na krupnije ribe, vrhnje i mlijeko uliti u jednu posudu. Sve dobro promiješajte.
• Dobivenim umakom prelijte polpete. Postavite način rada "Gašenje" na 45 minuta.

Savjet! Mesne okruglice u kremastom umaku možete poslužiti uz pirjano povrće. Povrće se kuha u zasebnoj posudi (na primjer, u loncu) ili u istom sporom kuhalu. Dodati ih je potrebno odmah nakon prženja kotleta i zatim sve zajedno dinstati.

Ćufte u kremastom umaku s gljivama

Piletina i gljive su tradicionalna kombinacija koja se koristi u mnogim jelima. Stoga ni mesne okruglice u umaku od vrhnja nisu iznimka. S gljivama će ispasti zadovoljnije i originalnije.