Tijesto za domaće okruglice i okruglice. Vrlo ukusni klasični recepti s fotografijama korak po korak. Najbolji recepti za tijesto za domaće okruglice Kuhano tijesto za okruglice

Želite li napraviti najukusnije okruglice, odaberite recepte za tijesta od tijesta iz naše ponude, univerzalne za okruglice, pite, poze, okruglice.

Ispada jednostavno nevjerojatno - ovo uspješno plastično tijesto ne samo da se lako i brzo priprema, već se i divno razvalja u super tanko stanje. Osim toga, čak i djeca mogu napraviti domaće okruglice od ovog tijesta - tijesto se ne trga, rubovi se lako spajaju, a proizvodi se ne odvajaju pri kuhanju ili kuhanju na pari.

• pšenično brašno - 350 gr
• voda - 200 ml
• kokošje jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 3 žlice.
• sol - 1 prstohvat

Napravite rupu i ulijte u nju biljno ulje bez mirisa. Sve izmiješajte žlicom ili vilicom (ili rukama, ako želite).

Sada brašno prelijte kipućom vodom. Upravo zahvaljujući korištenju kipuće vode, a ne hladne vode, poboljšava se bubrenje glutena, što zauzvrat poboljšava kvalitetu gotovog tijesta - ono postaje podatnije i elastičnije. Zatim pustite da se kuhano brašno ohladi do mlakog stanja.

Postepeno dodavati ostatak brašna (50 grama) i umijesiti gusto ali mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još brašna jer je različitog sadržaja vlage. Zdjelu pokriti salvetom ili prozirnom folijom i ostaviti da odstoji sat vremena. Sada je choux tijesto spremno za rad - možete oblikovati.

Ako još nemate omiljeni recept za tijesto za okruglice i knedle, svakako isprobajte ovaj. Sretne ukusne knedle!

Recept 2: zapečeno tijesto za okruglice s krumpirom

Ispadne nježno, pahuljasto, ne lijepi se za ruke i druge površine, ne zahtijeva dodavanje brašna prilikom modeliranja i miješenja. Glavna stvar je slijediti proporcije za pripremu choux tijesta, od kojih možete napraviti ne samo knedle, već i okruglice. Danas vas želim upoznati s receptom za pravljenje okruglica s krumpirom. Naravno, pripremit ćemo choux tijesto.

• brašno - 2 šalice;
• kipuća voda - 1 staklo;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol.

Nadjev za knedle:

• krumpir - 5 kom .;
• luk - 1-2 kom .;
• sol, papar

Razvaljajte choux tijesto bez dodavanja brašna. Tijesto je plastično i ne lijepi se za podlogu. Izrežemo krugove za buduće okruglice.

Za nadjev skuhajte krumpir i na tavi popržite luk. Posolite i popaprite. Sve dovodimo u stanje pirea. Nadjev za okruglice s krumpirom je spreman!

Okruglice s krumpirom kuhajte u slanoj vodi do kraja. Prilikom posluživanja možete dodati malo otopljenog maslaca.

Recept 3: tijesto za okruglice i okruglice - choux

Predloženi recept za choux tijesto za okruglice najbolja je opcija od recepata koje sam isprobao. Jelo se brzo priprema, knedle se jednostavno prave, tijesto se ne namoči, a okus im je jednostavno savršen.

• 2 čaše vode
• 3-4 šalice brašna
• prstohvat soli
• 1 žlica. biljno ulje
• nadjev za knedle - bilo koji

Počnimo s pripremom tijesta za okruglice tako što ćemo u loncu zakuhati vodu. U posudu u kojoj ćemo mijesiti tijesto uliti 2 šalice kipuće vode. Dodajte 1-1,5 šalicu brašna.

Mikserom na velikoj brzini umijesite tijesto bez grudica.

Dodajte sol, biljno ulje i preostalo brašno. Rukama zamijesite tijesto.

Tijesto će biti malo vruće, ali to je normalno – samo budite strpljivi. Mijesite dok se tijesto ne “lijepi za ruke”. Trebao bi biti gust, ali mekan.

Tijesto zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Kao nadjev sam koristila iznutrice koje sam prethodno skuhala dok ne omekšaju i pomiješala sa prženim lukom, posolila i popaprila po ukusu. Okruglice radimo kao i obično. Tijesto se vrlo lako oblikuje. Može se usporediti s plastelinom. Pravimo okruglice i kuhamo ih u slanoj vodi 5-10 minuta (ovisno o odabranom nadjevu).

Gotove okruglice prelijte maslacem ili biljnim uljem s prženim lukom.

Recept 4: univerzalno tijesto za okruglice, knedle, poz

• 1 jaje
• 3 šalice brašna
• 1 žlica. biljno ulje
• 1 šalica kipuće vode

Jaje posoliti i umutiti vilicom.

Zatim dodajte 3 šalice brašna i 1 žlicu biljnog ulja.

Dobro promiješajte i dodajte 1 šalicu kipuće vode (ne bojte se, neće biti ljepila).

Pomiješajte žlicom.

I onda mijesiti rukama (po potrebi dodati malo brašna).

Pripremite okruglice s nadjevom.

Recept 5: choux tijesto za okruglice s višnjama (sa fotografijom)

• voda - 250 g
• brašno - 4 šalice
• biljno ulje - 2 žlice.
• sol - 0,5 žličice.

Pola volumena brašna - 2 žlice. prosijte u veliku zdjelu.

Zakuhajte vodu i dodajte sol.

U prosijanom brašnu napraviti udubinu i u tankom mlazu ulijevati kipuću vodu, mijeseći tijesto vilicom ili mikserom s nastavkom za tijesto.

Ulijte ulje u tijesto i nastavite mijesiti.

Dodati preostalu količinu brašna i rukama zamijesiti tijesto. Tijesto treba biti podatno, mekano i ne smije se lijepiti za ruke.

Pazite da ne ostanu grudice brašna.

Prije nego što napravite knedle, stavite tijesto u polietilen i ostavite ga 20 minuta, tijesto će postati elastičnije. Možete ga čuvati i duže, ali u hladnjaku. Kada radite okruglice ili knedle, tijesto razvaljajte na podlozi koju nije potrebno posipati brašnom jer... tijesto se lako odvaja.

Za pripremu okruglica i okruglica s višnjama, krumpirom ili svježim sirom, razvaljajte deblji sloj. 3-4mm, kod bobičastog voća i pekmeza je bolje deblje - 4-5mm da nadjev ne iscuri. Šalice za modeliranje mogu se izrezati čašom ili drugim oblikom s okruglim vratom sličnih veličina. Uz debljinu sloja od 3-4 mm, naša količina tijesta daje cca 25 knedli.

Recept 6, korak po korak: Choux tijesto za okruglice

• brašno - pšenica, premium - 4 šalice bez slajdova
• pročišćena voda - 1 staklo
• jaje - 1 kom (može i bez)
• sol - prstohvat

Tijesto za okruglice ili knedle počnimo pripremati kuhanjem vode. Dok se kuha umutite jaje sa prstohvatom soli. Oni koji ne jedu jaja (ili ih pokušavaju ne jesti, kao ja) preskaču ovu fazu. Sada prosijte brašno u veliku zdjelu.

Uzmite vilicu, napravite udubinu u sredini brašna i u nju ulijte čašu kipuće vode. Sada je najvažnije kako zamijesiti tijesto za okruglice i okruglice. Djelujemo brzo. Pomiješajte tijesto s kipućom vodom temeljito vilicom i ne zaustavljajte se.

Dodajte (ili ne dodajte) razmućeno jaje i nastavite vilicom dobro mijesiti tijesto za knedle ili knedle. Glavna stvar je ne sipati jaje u kipuću vodu da se bjelanjak ne zgruša.

Nastavite mjesiti tijesto za okruglice s višnjama, krumpirom ili okruglice vilicom dok se malo ne ohladi (to će se dogoditi brzo), a zatim nastavite mijesiti rukom.

Kad se tijesto za knedle stegne kao na slici...

Stavimo ga na stol i nastavimo mijesiti na stolu. Tijesto za okruglice se ne lijepi za ništa pa ga nema potrebe posipavati brašnom.

Kvržicu mijesite 10 minuta dok ne postane glatka. Recept za tijesto za okruglice i okruglice, kao što vidite i sami, vrlo je jednostavan.

Usput, ako ćete kuhati okruglice ili okruglice, trebali biste unaprijed napraviti tijesto kako bi se imalo vremena ohladiti. Zamotajte ga u ručnik i ostavite da odstoji 1 sat, miješajući 30 sekundi svakih 15 minuta. Ako choux tijesto ostavite bez ručnika, postat će prekriveno tankom koricom.

To je sve, sada znate kako napraviti tijesto za okruglice ili okruglice!

Recept 7, jednostavan: ukusna krema pretijesna za okruglice

“Pravilno” tijesto za okruglice jednako je važno kao i nadjev. Čak ni najukusniji nadjev neće spasiti okruglice ako su tvrde ili, obrnuto, pokidaju se tijekom kuhanja. Ali umijesiti tijesto do prave konzistencije nije tako lak zadatak. Morate ga mijesiti 10-15 minuta, ne manje, da postane mekano i podatno. A to je fizički teško, posebno za krhke djevojke. Ali postoji sjajan izlaz - pripremite choux tijesto za okruglice. Priprema se puno brže i lakše, a okusom nije niži od klasične verzije.

• pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 3 žlice;
• čista voda - 1,5 žlica;
• kokošje jaje odabrane kategorije – 2 kom.;
• biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
• kuhinjska sol (fina) - ½ žličice.
• malo brašna za razvlačenje tijesta i oblikovanje okruglica.

Svo brašno namijenjeno za izradu tijesta podijelite na pola. Prvu 1,5 šalicu prosijati u duboku zdjelu na hrpu.

Brašno malo posoliti. Čak i ako pripremate okruglice sa slatkim nadjevom, sol je neophodna za tijesto. Učinit će ga manje bljutavim i naglasiti okus nadjeva. Koristite finu ili ekstra finu sol kako u gotovom tijestu ne bi bilo zrnaca.

U hrpi brašna napravite malo udubljenje i ulijte nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa, suncokretovog ili maslinovog – svejedno je. Ulje će učiniti tijesto elastičnim i neće se lijepiti za ruke.

Prokuhajte čistu vodu za piće. U jamicu s uljem ulijte jednu i pol šalicu vode.

Choux tijesto brzo i temeljito izmijesite. U početku će se skupljati u grudice, ali ih se svakako trebate riješiti. Masa će ispasti otprilike kao tijesto za palačinke - gusta, ali ne kruta. Kremnu podlogu za tijesto za knedle malo ohladite jer je sljedeći korak dodavanje jaja, a bjelanjci će se na visokoj temperaturi zgrušati. Stoga se odmorite 5-7 minuta.

Zatim razmutite jaje u manju posudu ili zdjelicu. Protresite vilicom da se bjelanjak pomiješa sa žumanjkom.

U malo ohlađeni dio tijesta s kremom ulijte jaje.

Promiješati. Isprva se može činiti da je nemoguće postići ujednačenost. Ali nemojte stati i mijesite tijesto pjenjačom ili lopaticom. Možete čak spojiti mikser i tući tijesto na minimalnoj brzini.

Prosijte preostalo brašno na radnu površinu ili veliku dasku za rezanje (ovisno o tome gdje ste navikli mijesiti tijesto).

Stavite smjesu za kremu u sredinu brežuljka. Uzimajući brašno s rubova i pomičući ga u sredinu, zamijesite tijesto tradicionalne konzistencije. Možda će vam trebati malo više brašna nego što recept zahtijeva, stoga imajte ovaj sastojak pri ruci. Mijesite tijesto dok vam ne postane poput ušne resice. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali budite oprezni s dodavanjem brašna, jer će se vrlo tvrdo tijesto teško razvaljati, a knedle će ispasti žilave i neukusne.

Iskoristite gotovo tijesto za namjeravanu svrhu - napravite okruglice od njega s omiljenim nadjevom. Pogodan je i za knedle. Napravila sam okruglice s krumpirom i prženim lukom te slatkim nadjevom od jagoda. Ovo tijesto se razvalja vrlo tanko bez napora, dobro se steže i ne kida se tijekom kuhanja. Okruglice napravljene od njega mogu se zamrznuti za buduću upotrebu. A gotovo tijesto možete čuvati u glavnom odjeljku hladnjaka 1-2 dana prije pripreme nove serije knedli.

Zakuhajte vodu i ulijevajući kipuću vodu u brašno u tankom mlazu, žlicom miješajte tijesto.

Nakon što smo ulili svu vodu, nastavljamo mijesiti rukama (pazite da se ne opečete, do tada tijesto više neće biti jako vruće, već vrlo toplo). Mijesite dok u rukama ne dobijete grudu homogenog, glatkog, elastičnog tijesta.

Ako ste malo pogriješili s omjerima i tijesto je ljepljivo, dodajte malo brašna. Ako se, naprotiv, mrvi, dodajte malo vode.

Poželjno je odmah dok je toplo tijesto razvaljati i praviti okruglice. Prije nego što se stigne ohladiti i osušiti, možete ga razvaljati vrlo tanko i okruglice će se savršeno slijepiti. Dio tijesta razvaljajte, drugi dio pospite brašnom da se ne suši, stavite u zdjelu i pokrijte ručnikom.

Okruglice su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. I, možda, ne postoji osoba koja bi bila ravnodušna prema njima. Vole ih svi, mladi i stari. A dokaz tome su police trgovina na kojima možete vidjeti brojne sorte različitih proizvođača.

A oni koji ih kupuju u trgovini uvijek dobro znaju koje se isplati uzeti, a koje ne. Štoviše, osim nadjeva, uvijek paze i na tijesto, a često se može čuti da je u nekim okruglicama bolje nego u drugima.

No vjerojatno će se svi složiti da ništa bolje od domaćih knedli i domaćeg tijesta nećete naći nigdje. Unatoč najskupljim kupovnim okruglicama, nikad neće biti boljeg okusa od domaćih.

A sve zato što gotovo svaka domaćica zna kuhati ovo jelo, a svaka ima svoj vlastiti recept za izradu tijesta. Takvih recepata ima dosta, a svaka domaćica vjeruje da je njen recept najbolji.

Danas predlažem da razumijemo sve poznate recepte i saznamo kako se razlikuju jedni od drugih i koja je opcija najbolja za pripremu okruglica. Također saznajte više o značajkama i nekim tajnama njegove pripreme.

Tijesto za knedle - tajne i opći principi pripreme

Iako se tijesto za knedle (beskvasno) tako naziva, ono se koristi ne samo za njihovu pripremu, već i za pripremu raznih tjestenina, okruglica, peciva i manti. I iako se prvi kuhaju, drugi se kuhaju na pari, a čebureki se čak prže u ulju, osnova za sva ova druga jela napravljena je od gotovo istog brašna.

Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama, čiji se gumbi nalaze na početku i kraju članka. A također, ako imate svoje originalne recepte za pripremu ukusnog tijesta za knedle, podijelite ih s nama u komentarima. U oba slučaja bit će super!

A onima koji danas pripremaju knedle - dobar tek!

Okruglice su obiteljsko jelo. Možda, mnogi se sjećaju kako se u djetinjstvu cijela obitelj okupljala oko stola. Jedan od ukućana zamijesio je tijesto za domaće okruglice, drugi pripremio nadjev, a onda su svi zajedno napravili mnoštvo okruglica.

U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortellini. u Italiji, epmanada u Španjolskoj i Latinskoj Americi, khinkali u Gruziji,samsa u srednjoj Aziji i Indiji, manti u srednjoj Aziji, tsao-tzu u Kini itd.

Uostalom, lakše je pripremiti tijesto i unutra staviti nadjev.Dobra stvar kod knedli je što se mogu zamrznuti i po potrebi vaditi iz zamrzivača. Zgodno za iznenadne goste ili kada nemate vremena za pripremu večere. Jednom - i gotovi ste!

Sadržaj članka:

DO– korisni savjeti

Kako napraviti knedle - video

Ali ispada da postoji jako puno recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Složite se da kupovne okruglice neće biti tako ukusne kao domaće kuhane okruglice. A ako cijela obitelj sudjeluje u ovom procesu, onda pravljenje okruglica postaje prekrasna prilika za komunikaciju u krugu obitelji.

DOKako napraviti tijesto za knedle kod kuće– korisni savjeti

Da bi knedle bile ukusne i sočne, potrebno je pravilno zamijesiti tijesto. Nadjev je također važan, ali danas ćemo detaljnije govoriti o tijestu za okruglice.

Podijelit ću s vama tajne kako napraviti mekano i ukusno tijesto za domaće knedle. Okruglice možete napraviti i od tijesta za okruglice.

• Prvo, tretiram test kao animirani objekt. Siguran sam da svako jelo od tijesta treba pripremati samo u dobrom raspoloženju, s dušom.
• Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto ispada nježnije i prozračnije.
• Treće, kada mijesite bilo koje tijesto, bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Toplim miješenjem tijesto će se bolje i brže ulijepiti.
• Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
• peto, za elastičnost, preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
• Šesto, potrebno je mijesiti tijesto dosta dugo dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
• Sedmo, nakon miješenja tijesto treba pokriti čistim ručnikom i ostaviti da odstoji. Tada će gluten u brašnu nabubriti i tijesto će biti elastično.
• Osmo, knedle će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerivati ​​- ako je tijesto prerijetko, kad ga stavljatepunjenje se može pocijepati.
• Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za okruglice kako se ne bi raspali tijekom kuhanja.

6 recepata za tijesto za okruglice i okruglice

Recept za klasično tijesto za knedle

Klasični recept za tijesto za knedle poznat nam je već dugo, a možda je najčešći i jednostavan.

Sastojci:

• Brašno - 0,5 kg.
• Voda - 1 čaša.
• Jaje – 1 kom.
• Griz - prstohvat
• Sol - 1 žlica. l.
• Biljno ulje - 1 žličica.

U zdjelu prosijati brašno i u njemu napraviti udubljenje, dodati griz. Istucite jaje u rupu i dodajte biljno ulje.

Zamijesite tijesto žlicom. Toplu vodu posoliti i uliti u tijesto.

Kada je voda upila svo brašno i tijesto postalo gusto, staviti ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umijesiti tijesto.

Mijesite oko 10 minuta, a kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže 20-30 minuta.

Choux tijesto za okruglice

Choux tijesto je dobro jer, zahvaljujući kuhanju u kipućoj vodi, ispada vrlo elastično i mekano i ne lijepi se ni za valjak ni za ruke. Ovakvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati nego klasično tijesto.

Sastojci:

• Brašno - 3 šalice
• Voda (kipuća voda) - 1 čaša
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Sol - ½ žličice.

Prvo stavite kuhalo za vodu da zavrije. Dok voda kuha, umutite jaje u zdjelu, dodajte sol i biljno ulje. Promiješati. Prosijte brašno i u udubinu ulijte jaja i maslac miješajući žlicom.

Ulijte čašu kipuće vode u brašno i ponovno dobro promiješajte. Kada postane teško miješati žlicom, mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte brašna.

Točna količina brašna ovisi o njegovoj vrsti i kvaliteti. Stoga, ako mislite da je tijesto malo tekuće, morat ćete dodati još brašna. Samo pazite da ne pretjerate jer vam tijesto može postati pregusto pa će okruglice biti žilave kad se kuhaju.

Ostavite tijesto da se diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i pravimo okruglice.

Tijesto za knedle s mlijekom

Sastojci:

• Prosijano brašno - 3 šalice
• Toplo mlijeko - 1 staklo
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Sol - ½ žličice.

Ulijte 2 šalice brašna u zdjelu, napravite rupu u koju smo razmutili jaje i dodali biljno ulje. Ulijte toplo mlijeko i promiješajte žlicom.

Na stol sipajte 1 šalicu brašna, na njega stavite još tekuće tijesto i dobro premijesite.

Tijesto za knedle napravljeno na mlijeku je nježnije i mekše nego na vodi. U zadnje vrijeme radim knedle po ovom receptu. Mlijeko možete razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Tijesto za okruglice i okruglice na kefiru

Prekrasan recept za savršeno tijesto za okruglice, knedle pa čak i pizzu. Kefir i soda daju ovom tijestu posebnu mekoću i pahuljastost.

Sastojci:

• Prosijano brašno - 5-6 šalica
• Kefir - 0,5 l.
• Jaje – 1 kom.
• Sol - ½ žličice.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Soda - 1 žličica.
• Ocat – 1 žličica.

U posudi pomiješajte jaje, šećer, sol i kefir.

U čaši ugasite sodu octom i ulijte tekućinu u tijesto.

Dodajte 2 šalice brašna, miješajte dok ne možemo miješati žlicom.

Stavite tijesto na stol pobrašnite i dugo miješajte dodajući brašno. Mijesiti dok ne postane elastično. Ostavite 15-20 minuta, a da se tijesto ne bi raspucalo po vrhu, pokrijte staklenom zdjelom.

Tijesto za knedle s mineralnom vodom

Tijesto za okruglice i knedle od mineralne vode ispada mekano i rahlo zbog mjehurića ugljičnog dioksida u mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda - 1 čaša
• Brašno - 4 šalice
• Jaje – 1 kom.
• Sol, šećer - ½ žličice svaki.
• Biljno ulje - 4 žlice. l.

U zdjelu razmutiti jaje i uliti mineralnu vodu. Dodajte sol, šećer i biljno ulje. Dodajte prosijano brašno i promiješajte. Dobro premijesiti na stolu, po potrebi dodavati brašna.

Tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

• Voda - 1,5 šalice
• Brašno - 3 šalice
• Sol – 1 žličica.

Ovaj jednostavan recept za tijesto za okruglice i okruglice dobar je u korizmi jer ne sadrži jaja i mlijeko.

U vodu uspite prosijano brašno i posolite. Dobro umijesite tijesto i pokrijte ga čistim ručnikom.poslati na odmor 30 minuta.

Recepti za tijesto za okruglice također su prikladni za izradu okruglica. No nadjeva za knedle i knedle ima toliko da ćemo to pogledati u zasebnoj temi bloga.

Kako napraviti knedle

Ali da biste saznali kako napraviti knedle,vlastitim rukama ili uz pomoć mašine za knedle, kakvi su sve oblici knedli izmišljeni, pogledajte u ovom videu.

Recepti za tijesto za okruglice i okruglice. Savjeti kako napraviti tijesto za okruglice. Knedle se mogu nazvati klasikom samo ako su napravljene od elastičnog domaćeg tijesta za knedle.

Okruglice su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini u Italiji, epmanada u Španjolskoj i Latinskoj Americi.

Danas ćemo mijesiti tijesto za domaće knedle i okruglice koje se tijekom kuhanja ne razmoči u posudi i tanko se razvalja, ne kida, ne puca u smrzavanju i odlično drži mesni nadjev.

Tijesto za domaće knedle: klasični recept

Klasična verzija tijesta za knedle priprema se brzo i jeftino, ali mora se održavati dosljednost. Kažu da original treba biti mek kao vaša ušna resica.

Ako je mekše, to vam je znak da još nije gotovo, ali ako je tvrđe, shvatite da je zadnja žlica s brašnom bila nepotrebna. Znajte da ga trebate gnječiti donjom stranom dlana, zatim ga možete gnječiti svojom težinom bez upotrebe sile ruku. I učini to kako treba.

Tijesto u vodi ispada vrlo mekano, elastično, lako se oblikuje, ne trga se, okruglice se ne raspadaju i ne razmoče u vodi tijekom kuhanja. Od navedene količine sastojaka dobijete oko 100 malih okruglica. Klasični recept zahtijeva sljedeće sastojke.

Sastojci:

• Voda - 1 čaša (200 ml.);
• Brašno - 600 g;
• Mljevena svinjetina i govedina s lukom;
• Sol - prstohvat.

Ovo je najpoznatija verzija tijesta za okruglice, nevjerojatno popularna među većinom domaćica, klasična, koja se sastoji od brašna, vode i soli. Recept za izradu elastičnog tijesta prenosio se s koljena na koljeno i došao do nas.

Način kuhanja:

1. Posolite vodu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mineralnu vodu;
2. Postupno dodavati žlicu po žlicu brašna, odmah snažno miješajući da nema grudica;
3. Kada masa postane dovoljno gusta, prebaciti je na sto i nastaviti mijesiti rukama dodajući brašno. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o njegovim svojstvima, ali nemojte pretjerivati ​​da tijesto ne ispadne pretvrdo;
4. Kada je masa spremna, odnosno postane homogena i neće se lijepiti za stol ili ruke, prekrijte je suhim ručnikom i ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi;
5. Zatim tijesto podijeliti na 4 dijela. Dio tijesta razvaljajte u sloj debljine 2-3 mm. i izrežite krugove. Ostatak tijesta držite ispod ručnika;
6. Mljeveno meso mora biti pripremljeno unaprijed. Za mljeveno meso kombinirajte svinjetinu s govedinom i lukom;
7. Okruglice napravite na tradicionalan način i poslažite ih na daske za rezanje posute brašnom. Zatim ga stavite u zamrzivač. Smrznute knedle prebacite u čiste vrećice. Ove divne knedle rade se od vodenog tijesta. Dobar tek!

Video: Tijesto za okruglice i okruglice - vrlo jednostavan recept

Choux tijesto za knedle - univerzalni recept

Neki ljudi kuhaju samo prema klasičnom ili univerzalnom receptu. Rezultat je tijesto za okruglice koje je pogodno i za izradu domaćih okruglica.

Želite li kuhati najukusnije knedle ili knedle? Odaberite recept za elastično choux tijesto u kipućoj vodi iz našeg izbora. Vrlo pogodan za pravljenje knedli, peciva, poza, knedli.

Možete ga koristiti i za pripremu ukusnih manti, pita i lisnatog tijesta. Ovo tijesto za okruglice i okruglice u kipućoj vodi može se koristiti za kuhanje u dane posta kada je dozvoljeno ulje. Priprema se bez jaja.

Sastojci:

• Kipuća voda - 1 staklo;
• Brašno - 2 šalice;
• Biljno ulje - 2 žlice. l.;
• Sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Ulijte biljno ulje u kipuću vodu;
2. Tamo posolite i dodajte malo brašna;
3. Smjesu miješajte mikserom opremljenim posebnom kukom. U početku smjesa sadrži grudice, no miješanjem će ubrzo postati homogena;
4. Malo po malo dodajte svo brašno i nastavite mijesiti;
5. Rezultat će biti mekano, elastično tijesto. Ako vam se smjesa čini malo strma, zamotajte je u vrećicu i ostavite na kratko. Dobar tek!

Osim posnog, postoji i varijanta zapečenog tijesta za okruglice s jajetom. Dodavanje jaja je potrebno da se dobije gušća masa; Masa je vrlo plastična što ubrzava i olakšava modeliranje.

Sastojci:

• Brašno - 3 šalice;
• Jaje - 1 kom;.
• Kipuća voda - 1 staklo;
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• Sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Vilicom umutiti sol i jaje;
2. Dodajte brašno, biljno ulje u jaje, pomiješajte;
3. U smjesu od brašna malo po malo ulijevati kipuću vodu i žlicom mijesiti smjesu. Zatim mijesiti rukama. Možda će vam trebati malo više brašna;
4. Kao rezultat gnječenja dobiva se lijepa elastična lepinja. Kad se malo odmori, slobodno ga razvaljajte;
5. Od takve elastične mase lako je izrezati krugove i napraviti domaće knedle. Zahvaljujući posebnoj snazi, ne morate štedjeti nadjev za svaku okruglicu. Kao rezultat toga, dobivamo ukusno i sočno jelo. Dobar tek!

Video: Idealno tijesto za knedle za okruglice, manti, okruglice, kolače

Idealno tijesto na kipućoj vodi za okruglice

Svatko tko je barem jednom pokušao kod kuće napraviti knedle ili knedle zna da je pravilno pripremljena masa pola uspjeha. Trebao bi biti elastičan, mekan i izdržljiv u isto vrijeme. Tek tada se gotovi proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja. Ako nikada prije niste radili tijesto za knedle u kipućoj vodi, puno ste propustili.

Obično riječ "krema" asocira na tortu ili kremu za Napoleona. Ali ispada da postoji takvo tijesto za okruglice ili okruglice. Osnova njegove pripreme je kuhanje kipućom vodom. I za razliku od klasičnih okruglica, masa je vrlo mekana, nježna, elastična i savitljiva.

Čak i dijete može oblikovati iz takvog materijala. Okruglice s voćem i bobicama napravljene od ovog tijesta ne raspadaju se tijekom kuhanja, a čak se i smrznuti poluproizvodi ponašaju kao svježi. A kakve knedle i peciva od toga nastaju? Općenito, naoružajte se sastojcima i počnimo stvarati zajedno.

Sastojci:

• Voda - 1 čaša (200 ml.);
• Brašno - 3 šalice;
• Sol - 1 žličica.

Kako pripremiti tijesto za knedle i knedle u kipućoj vodi:

1. Brašno prosijte kroz fino sito i pomiješajte u zdjeli sa soli;
2. Posoljeno brašno skupljamo na hrpu i u njenom središtu napravimo malu udubinu;
3. Zakuhajte vodu i ulijte je u jamu za brašno, odmah zamijesite tijesto. Međutim, nije moguće mijesiti vruću masu vlastitim rukama, tako da prvo trebate pomiješati sve komponente žlicom;
4. Čim se smjesa malo ohladi, dovedite masu do plastične konzistencije, dodajući malo brašna po potrebi;
5. Gotovu smjesu stavite u plastičnu vrećicu u hladnjak i ostavite 30 minuta. Dobar tek!

Brzo i jednostavno tijesto za okruglice, kuhano u kipućoj vodi, uvelike će pojednostaviti modeliranje. Masa je nježna, dobro se razvalja i ne lijepi se za ruke.

Video: Tijesto u kipućoj vodi za okruglice i okruglice

Elastično tijesto za okruglice u mineralnoj vodi: recept

Kako ubrzati proces pripreme domaćih okruglica da kvaliteta gotovog jela ne trpi. Tijesto za knedle od mineralne vode odlično služi za tu svrhu. Soda tijesto za okruglice ne morate dugo mijesiti.

Sol i šećer trenutno reagiraju s mjehurićima plina i otapaju se. To znači uštedu vremena na kuhanju. Koristimo jako gaziranu mineralnu vodu, tijesto na njoj se može koristiti ne samo za okruglice, već i za okruglice, mante, čak možete i pržiti kolače. Dakle, stranica predstavlja recept za tijesto za okruglice s mineralnom vodom.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 3 šalice;
• Jaje – 1 kom.;
• Mineralna voda - 1 čaša (250 ml);
• Suncokretovo ulje - 2 žlice;
• Šećer - prstohvat;
• Sol – 1/2 žličice.

Kako pripremiti tijesto s mineralnom vodom:

1. Ulijte 1 šalicu mineralne vode u veliku zdjelu;
2. U to razbijte jaje, dodajte sol i šećer. I sol i šećer glavni su regulatori okusa, pa ni jedan ne smijete zanemariti. Samo prstohvat, koji naizgled ne igra nikakvu ulogu, blagotvorno će djelovati na okus jela, pa i tijesta, usput, na sam proces dodavanja ovih sastojaka, odnosno na reakciju na njih, posebno na sol mineralna voda, izgleda prilično zanimljivo;
3. Ulijte biljno ulje i umutite;
4. U zdjelu prosijte 2/3 količine brašna navedene u popisu proizvoda. Svakome se razlikuje po kvaliteti i vlažnosti, pa vam može trebati više ili manje. Promiješajte žlicom;
5. Stavite smjesu iz zdjele na pobrašnjenu površinu;
6. Rukama mijesiti, po potrebi dodavati brašna;
7. Umiješanu masu stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za to vrijeme gluten će se otopiti i učiniti masu pogodnom za rad;
8. Za pola sata knedle se mogu dostaviti i napraviti. Dobar tek!

Tijesto za okruglice i okruglice u stroju za kruh

Standardni proizvodi za tijesto su jaja, voda, biljno ulje, sol, brašno. Međutim, ne biste se trebali ograničiti na ovo; možete zamijeniti proizvode i dodati nešto novo. Na primjer, umjesto vode možete uzeti mlijeko ili mineralnu vodu; okus tijesta za knedle će od toga samo imati koristi.

Za one koji ne jedu jaja, smjesi za snagu možete dodati škrob. Pekač kruha odlično mijesi tijesto za okruglice, rezance i okruglice. Tijesto za okruglice i okruglice u aparatu za kruh je izvor ponosa i zavisti, tako dobro ispadne i tako ga je lako napraviti. Krema, univerzalna i masa od jaja. Značajke i tajne njegove pripreme u stroju za kruh.

Gotovo svaki recept se može prilagoditi za kuhanje u aparatu za kruh. To znači da svatko može odabrati opciju sa sastojcima koji mu se najviše sviđaju. Kako napraviti tijesto za knedle u stroju za kruh ako ga nikad niste probali, a u svom arsenalu imate samo najjednostavnije proizvode? Sve u klasičnom receptu je vrlo jednostavno. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim.

Sastojci:

• Jaje - 1-2 kom.;
• Brašno - 500 g;
• Biljno ulje - 30 ml;
• Voda - 220 ml;
• Sol - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte jaje, sol i malo protresite dok ne postane glatko;
2. Ulijte smjesu jaja u zdjelu pekača kruha, dodajte vodu, suncokretovo ulje;
3. Pažljivo ulijte brašno, zatvorite poklopac pećnice;
4. Uključite način rada "Tijesto bez kvasca", pričekajte do kraja programa;
5. Ako ne postoji takav način rada, učinite sve u načinu rada "Tijesto od kvasca" i isključite uređaj nakon što je pećnica tri puta zamijesila masu;
6. Dok se lepinja mijesi imate vremena umijesiti mljeveno meso. Dobar tek!

Video: Tijesto za okruglice u stroju za kruh

Idealno tijesto za okruglice bez jaja

Tijesto za okruglice i okruglice bez jaja odličan je izbor kako za vješte domaćice tako i za početnike. U osnovnoj verziji recepta sastojci su vrlo jednostavni. Iznenadit ćete se - ove će okruglice dati prednost tradicionalnim okruglicama s jajima. Nadjev može biti bilo koji - junetina + svinjetina, piletina, svinjetina ili čak riba, odaberite koji vam se najviše sviđa.

Smjesa za okruglice ili knedle se vrlo brzo umiješa u kipuću vodu bez jaja. Glavna stvar je prvo koristiti lopaticu kako biste izbjegli opekline. Rezultat je glatka, elastična lopta bez mjehurića iznutra. Vrlo je zgodno oblikovati iz njega; masa se uopće ne lijepi za ruke ili stol.

Sastojci:

• Brašno - 450 g;
• Voda - 300 ml;
• Sol - 1/3 žličice.

Način kuhanja:

1. Da biste zamijesili tijesto bez jaja, uzmite kipuću vodu, ulijte je u veliku zdjelu i dodajte sol;
2. Dodajte brašno u dijelovima, miješajući nakon svakog dodavanja. Najprije žlicom sve pomiješajte u posudi;
3. Dodajte brašno dok ne postane teško okretati žlicu. Ali tijesto je i dalje ljepljivo;
4. Sada nastavimo mijesiti rukama i to ne u zdjeli nego na dasci. Da biste to učinili, pospite ploču brašnom;
5. Stavite smjesu na dasku. Počinjemo mijesiti rukama. U to vrijeme dodajte brašno samo malo po malo. Mijesiti oko 10 minuta, što intenzivnije i duže mijesimo to će na kraju biti elastičnije;
6. Ali to nije sve. Kako bi tijesto za knedle postalo potpuno glatko, plastično, savitljivo i bez jaja, dobro se lijepilo jedno za drugo, ali se u isto vrijeme ne lijepilo za ruke, stavljamo ga u plastičnu vrećicu i stavljamo u hladnjak na pola jedan sat;
7. Nakon pola sata dobijemo masu koja je apsolutno spremna za pravljenje knedli. I sve to apsolutno bez jaja, tijesto sadrži samo vodu i brašno. Sve je jednostavno i ukusno. Dobar tek!

Kako pripremiti tijesto za okruglice s mlijekom prema receptu korak po korak

Prednost pripreme tijesta s mlijekom je mogućnost dobivanja prozračne mase tijesta koja se dobro razvalja, lako se oblikuje i ne gubi oblik tijekom kuhanja.

U pravilu se kao tekuća baza za tijesto za knedle koristi obična voda. Ali u praksi tijesto za okruglice ili okruglice s mlijekom obično ispadne mekše i elastičnije. Savršeno se razvalja i lijepo oblikuje, a gotovi proizvodi ne gube oblik nakon kuhanja.

Ovaj poluproizvod može se pripremiti na različite načine. Recept u nastavku će dati dosta tijesta, dovoljno za oblikovanje više od 100 komada. Ako trebate skuhati ukusne okruglice u manjim količinama, jednostavno smanjite količinu osnovnih sastojaka.

Sastojci:

• Jaje – 2 kom.;
• Mlijeko - 1 staklo;
• Pšenično brašno - 500 g;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
• Sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. 1. Pomiješajte brašno sa soli, a zatim ga počnite prosijati;
   2. U središtu dobivenog brda od brašna napravite malu udubinu i u nju ulijte suncokretovo ulje;
   3. Razbijte 2 kokošja jaja u zdjelu, pomiješajte ih s toplim mlijekom, miješajte dok ne postane glatko;
   4. Ulijte dobivenu smjesu jaja u otvor za brašno, počnite postupno mijesiti ukusno tijesto lopaticom, a zatim postupno prebacite na "ručni način rada";
   5. Čim se domaće tijesto za knedle ili knedle s mlijekom pretvori u grudu i prestane lijepiti za stijenke posude u kojoj se mijesi, masu možete prebaciti na stol i tamo nastaviti mijesiti. Namočite ruke u suncokretovo ulje, pa još malo promiješajte;

Važno je da ispadne elastično, ali savitljivo i da se ne lijepi za stol i ruke. Međutim, ako se testna masa pokaže previše strma, dodajte joj suncokretovo ulje (u maloj količini).

1. Umješenu masu pokriti čistim ručnikom i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi;
2. Nakon što odstoji pola sata, od dignutog tijesta oblikujemo deblju kobasicu, podijelimo je na 4 dijela, nakon čega svaki dio tanko razvaljamo;
3. Iz tijesta za okruglice čašom istiskivati ​​krugove jednake veličine. U sredinu svakog kruga staviti prethodno pripremljeni nadjev i pažljivo oblikovati lijepe okruglice;
4. Proizvod kuhati na klasičan način u slanoj vodi. Dobar tek!

Osim pripreme tijesta za okruglice s mlijekom, postoje i mogućnosti za miješenje na različitim osnovama. Najpopularnije su jufke na kiselom mlijeku, vodi, bez jaja, kao i jufke bez jaja i mlijeka.

Ali da biste od takvih sastojaka umijesili dobro ukusno tijesto, morate se pridržavati strogih omjera i odabrati prave sastojke za pripremu.

Primjerice, tijesto za okruglice i okruglice bez jaja samo po sebi neće biti dovoljno gusto jer neće imati dovoljno glutena prisutnog u jajima. Biljno ulje pomoći će ispraviti ovaj nedostatak.

Tijesto je bolje mijesiti na pola pola na vodi ako imate domaće mlijeko. Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, ne morate ga miješati s vodom.

Video: Idealno tijesto za okruglice i okruglice sa jajetom i mlijekom