Naziv kolača "Kraljevski" nema nikakve veze s vladarima koji su ikada vladali. Dobio ga je zbog okusa: nježno, savršeno pečeno tijesto, spoj slatkoće kolača, lagane kiselosti pekmeza od marelica, orašaste note u kremi, lagane note limuna. Kolač se u trenu topi u ustima pa poželite probati još koji komad! Ovo je slučaj kada će se svima svidjeti desert: nije cloying, mekan, savršeno natopljen. I u potpunosti opravdava svoj naziv "King Cake". Vrijeme kuhanja će trajati oko dva sata. Odnosi se na peciva od prhkog tijesta.
Sastojci za pecivo:
- 3 žumanjka.
- 300 grama puter margarina (maslac je optimalan).
- 150 grama šećera (po mogućnosti koristiti smeđi).
- Prstohvat soli.
- Žličica ekstrakta vanilije (ili jedno pakiranje vanilije).
- 450 grama brašna.
Za kremu uzmite sljedeće proizvode:
- Jedan veliki limun.
- 200 grama prženih oraha.
- 3 vjeverice.
- Četvrtina čaše šećera.
- 300 grama pekmeza od kajsije.
Proces kuhanja
Miješenje tijesta i pečenje kolača:
- Prethodno ohladite jaja najmanje dva do tri sata.
- Naprotiv, maslac izvadite iz hladnjaka, narežite na kockice, prebacite u duboku posudu i ostavite da omekša.
- Miksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane prozračna i rahla. Ne prestajući mutiti dodavati jedno po jedno žumanjak prethodno odvojen od bjelanjaka. Svaki sljedeći žumanjak dodaje se u tijesto tek kada se prethodni potpuno sjedini s temeljcem.
- Oblikujte suhi dio tijesta: prosijte brašno, dodajte vaniliju, sol, sve promiješajte žlicom.
- Pomiješajte oba dijela: suhi i tekući. U maslac postupno dodajte brašno, doslovno nekoliko žlica. Krajnji rezultat trebao bi biti tijesto koje više liči na grube mrvice.
- Istresite ih na pobrašnjenu dasku, rukama ih skupite u kuglu i zamijesite tijesto.
- Stavite u duboku zdjelu namazanu uljem i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Dok se tijesto hladi, pripremite tri koverte. Njihov promjer je 20 puta 25 centimetara. Također izrežite "poklopce": tri lista dimenzija 20 x 25 centimetara svaki. Morate izrezati praznine iz papira za pečenje.
- Izvadite tijesto, podijelite ga na 4 jednaka dijela: posljednji treba biti nešto manji od prva 3. Ako imate kuhinjsku vagu, tijesto možete podijeliti po težini: prva tri dijela neka imaju po 270 grama, a zadnji neka bude ostatak.
- Napravite pogačice: kuglicu tijesta stavite u kuvertu, pokrijte “poklopcem”, smjesu rasporedite rukama po koverti tako da se ravnomjerno rasporedi po cijelom prostoru, a posebno u kutovima.
- Dakle, napravite još dva kora torte, ostatak jednostavno razvaljajte između dva lista pergamenta bilo kojeg oblika - izradak će se koristiti za preljev.
- Pripremljene kolače ohladite 2-3 sata u hladnjaku.
- Zatim ih izvadite, napravite tri-četiri uspravna reza na dva velika kora (za namakanje), jednu tortu ostavite cijelu - to će biti baza za tortu.
- Pecite na 190-200 stupnjeva dok tijesto ne porumeni. Kolače također morate vrlo pažljivo izvaditi iz pećnice jer su krhki i osjetljivi: ispod kolača stavite dasku i pažljivo, širokom lopaticom, povucite omotnice na nju.
- Prije sastavljanja torte, kolače morate ohladiti, a zatim ukloniti pergament.
Rukujte kremom:
- Osušite orahe, uklonite što više ljuske i nasjeckajte ih nožem ili oklagijom.
- Limun operite, prerežite, izvadite sjemenke. Mikserom ga usitnite zajedno s korom i pretvorite u pire. Ako je moguće, odvojite filmove i bijeli dio ispod kore - malo je gorak.
- Ohlađene bjelanjke tucite u pjenasti snijeg sa šećerom oko 10-12 minuta velikom brzinom miksera.
- Dodajte džem, pire od limuna i 3/4 oraha. Ručno umijesite kremu bez naglih pokreta.
Sastavljanje torte:
- Stavite cijelu tortu na tanjur. Na to namažite trećinu kreme.
- Sa sljedećeg kolača, koji je isječen na četiri dijela, pažljivo skinuti papir i staviti ga na podmazanu prvu podlogu.
- Ako se rezovi zalijepe tijekom pečenja, pažljivo ih zarežite oštrim nožem.
- Na to staviti drugu trećinu kreme i ponoviti postupak sa zadnjim korom.
- Od malog neravnog komada tijesta valjkom oblikujte krupne mrvice za posipanje proizvoda.
- Pomiješajte s mljevenim orasima i pospite površinu i stranice našeg proizvoda. Mrvice malo pritisnuti rukama. Stavite proizvod u hladnjak najmanje 2 sata za konačno namakanje i stvrdnjavanje.
Kraljevska torta može se čuvati u hladnjaku na donjoj polici vrlo dugo - do 30 dana. Poslužuje se hladno.
Više
Sacher torta sa pekmezom od marelica
Sastojci:
190 g maslaca + za mazanje
375 g čokolade (izlomiti na komadiće)
190 g šećera
5 jaja (odvojiti žumanjke od bjelanjaka)
75 g mljevenih badema
40 g brašna
1/4 žličice prašak za pecivo
5 žlica pekmeza ili džema od marelica
Način kuhanja:
1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, namastite i obložite papirom 225 g čokolade (ja sam koristila 47% kakaa).
Dodajte 100 g maslaca. Maknite s vatre, dobro promiješajte, dodajte šećer i žumanjke.
2. Posebno umutiti bjelanjke u čvrst snijeg i dodati u čokoladnu masu. Po vrhu umiješajte mljevene bademe, prosijte brašno i prašak za pecivo. Pažljivo promiješajte i ulijte tijesto u kalup. Pecite 45-60 minuta. Torta bi trebala poskočiti natrag pod vašim prstima tako da je preokrenete na rešetku.
3. Ohlađeni biskvit prerežite poprečno na 2 kore, a donju premažite pekmezom od marelica. Pokrijte drugim korom torte. otopite preostalu čokoladu i maslac. Dobivenu glazuru prelijte preko kolača, špatulom je rasporedite po površini i stranicama proizvoda. Nakon 20 minuta prebacite na tanjur za posluživanje.
Biskvit rolada sa marmeladom od kajsije
Biskvit rolada s pekmezom jelo je iz djetinjstva, tako da uvijek ostaje omiljena slastica. A činjenica da se priprema lako i brzo i za samo sat vremena čini ga omiljenim među svim receptima domaćica. Ovaj desert je vrlo lagan, nježan i aromatičan. Tijesto za biskvit je tanko i mekano. S njim je lako raditi. Slatko kiselkasti okus pekmeza jako dobro razblažuje slatkoću biskvita i čini desert savršenim.
Sastojci
- Pšenično brašno - 110 g
- Šećer - 80 g
- Jaja – 4 kom.
- Prašak za pecivo – 1 žličica.
- Pekmez od kajsije – 100 g
- Mliječna čokolada - 50 g
Informacija
Slatka peciva
Porcije – 6
Vrijeme kuhanja – 30 minuta
Biskvit rolada sa marmeladom. kako kuhati
Pripremamo proizvode. Obavezno prosijte brašno dva puta, tako će se zasititi zrakom i učiniti tijesto prozračnim i pahuljastim. Nitko ne želi da se biskvit začepi brašnom i izgubi svoju nježnu teksturu. Provjeravamo svježinu jaja, spuštamo ih sirove u posudu s vodom, a ako se jaje digne do vrha, ne može se koristiti. Inače, jaja moraju biti hladna pa ih je bolje ne vaditi iz hladnjaka prije upotrebe. O tome ovisi i raskoš biskvitnog tijesta. U dubokoj posudi umutite jaja mikserom ili pjenjačom, postupno povećavajući brzinu, možete ih malo posoliti. Trebate udarati samo u jednom smjeru. Nastavljajući tući, dodajte šećer u jajima u tankom mlazu i pokušajte ga potpuno otopiti; možete ga zamijeniti šećerom u prahu. Smjesa je spremna za daljnju pripremu kada poveća volumen.
U smjesu jaja i šećera dodajte brašno i miješajte tijesto još 3-5 minuta. Trebao bi imati konzistenciju guste kisele pavlake.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i namažite ga tankim slojem biljnog ulja. Mora biti natopljeno. Pažljivo izlijte tijesto u ravnomjeran sloj.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta. Biskvit je zabranjeno stavljati u hladnu pećnicu. Kad se pećnica zagrijala stavite lim za pečenje i pecite biskvit 15-30 minuta. Pećnicu ne otvaramo prvih 10 minuta da se tijesto digne. Spremnost provjeravamo šibicom.
Pekmez od marelica umutiti u blenderu. Ako nemate blender, možete ga zgnječiti vilicom. Glavna stvar je da konzistencija bude što ujednačenija.
Biskvit dok je još vruć brzo stavite na ravnu površinu i zarolajte u roladu. Vratimo to natrag. Ako nemate vremena za to, rolada se neće zamotati. Sada cijelu površinu biskvita premažite tankim slojem džema od marelica i ponovno zarolajte.
Mliječnu čokoladu zagrijte u vodenoj kupelji i otopite. Kada se desert ohladi premažite ga čokoladom. Biskvit rolada s džemom od marelica je gotova.
Ovo je jedan od najukusnijih čokoladnih kolača. Nježna, pomalo mrvičasta, topljiva, ne preslatka i jako, jako ukusna - iako u njoj nema čokolade, samo kakao prah. Kako se pokazalo, postizanje ideala nije teško - koristite više maslaca, manje brašna, a izvrstan rezultat je zajamčen.
Zapamtite da Nesquik i slični nisu kakao, već mješavine koje uključuju mlijeko u prahu, šećer i još mnogo toga. Za pečenje odaberite kakao prah. Daje bogat čokoladni okus, boju i miris.
Ako umjesto pekmeza koristite marmeladu od marelice, okus će biti vrlo bogat i marelice.
Sastojci za tortu:
150 g maslaca,
150 g šećera,
6 jaja
75 g badema,
50 g brašna,
40 g kakaa,
300 g pekmeza od kajsije,
1 žlica. sok od limuna,
100 g čokolade,
70 g maslaca
Kalup od 20 cm, zagrijte pećnicu na 180°C
Za tijesto umutite mekani maslac i šećer dok ne posvijetle. Ovo je početak premlaćivanja.
Dodavati dva po dva žumanjka, svaki put dobro umutiti.
Dodajte brašno, kakao i dobro izmiješajte mikserom na laganoj brzini.
Dodajte orahe. Bademe je prethodno potrebno oguliti, prepeći i samljeti te ohladiti.
Dobro promiješajte.
Bjelanjke istucite u čvrstu pjenu. U tijesto prvo dodajte trećinu snijega od bjelanjaka i dobro miješajte dok tijesto ne omekša. Dodajte preostali snijeg od bjelanjaka i dobro ali lagano promiješajte.
Stavite tijesto u podmazan i pobrašnjen pleh.
Pecite 40 minuta na 180°C. Izvadite i ohladite.
Prepoloviti.
Pekmez sada stavite na sito da se ocijedi sirup. U sirup dodajte sok od limuna i lagano prokuhajte.
Kolač premazati pekmezom od marelica i preliti sirupom od marelica. Kad se sirup stvrdne, preliti čokoladnom glazurom. Za to zajedno otopite čokoladu i maslac i prelijte kolač. Ohladiti.
Kolač od marelica? Vrlo jednostavno, ali iznenađujuće lijepo i nevjerojatno ukusno. Baza od kreme od orašastih plodova, marelica i prozračni beze vrh s čokoladom. Sjajna priča za poznavatelje remek-djela. Takav će desert ukrasiti svečani stol i postati razlog za slavlje. Nevjerojatno je sočan, sladak i nježan.
Zaintrigirani? Predivno. Nudimo vam izradu španjolske Carrara torte. Zvučan naslov odgovara sadržaju. Frangipane od oraha i jaja odlično se slaže s marelicama i meringom. A tamna čokolada naglašava ekskluzivnost remek-djela. Spektakularan izgled s mramoriranim mrljama smeđe na bijelom je impresivan i zavodi svojom novinom. O tome malo kasnije, a za sada, za usporedbu, internetski hitovi.
Top 3 kolača sa marelicama
Kolač sa pekmezom od marelica
Ovi deserti se peku od jednostavnog tijesta uz dodatak kefira, jogurta ili mlijeka. Neki peku bazu s kondenziranim mlijekom. Kolači se premažu kremom od maslaca (ili svježeg sira), zatim džemom. Vrh je preliven čokoladnom glazurom. Posebno ukusno ispada ako u tijesto i kremu dodate kakao.
Predlažemo eksperiment: napravite ga s orasima, prelijte kremom od sira i džemom. Kolač s džemom od marelica bit će jednostavno nevjerojatan. Kompleksna kombinacija okusa i nota iznenadit će vas i oduševiti. A najbolje je što takvo pečenje ne oduzima puno vremena. Recepti za kolače s džemom od marelica su brojni i raznoliki. Ali sve se može svesti na jedan nazivnik:
- podloga od keksa (čokolada, mrkva, klasična);
- džem od marelica;
- omiljena krema (na bazi kuhanog kondenziranog mlijeka s maslacem, kremom, karamelom, čokoladom, skutom);
- ukras od svježih (konzerviranih) marelica, orašastih plodova, čokolade, agruma.
Biskvit od marelice
Ispecite jedan debeli ili dva ili tri tanka kolača, ohladite na rešetki 6-8 sati. Hladno vrhnje umutiti sa šećerom u prahu, dodati komadiće čokolade i izmiksati.
Marelice oprati, osušiti i narezati na komadiće. Ostavite 6-8 za ukrašavanje. Poslužit će i voće iz konzerve. Prvi sloj kolača premažite kremom, poslažite komadiće marelica, prekrijte drugim slojem kolača i ponovite postupak. Impregnacija će bazi dati veću sočnost. Može se napraviti od mješavine šećera, prokuhane vode i alkohola. Možete koristiti džem od marelica ili džem razrijeđen toplom vodom.
Kolač će izaći sa svijetlim okusom. Nakon premazivanja ukrasiti kremom, svježim (konzerviranim) voćem i grančicama mente. Kombinacija narančaste, bijele i zelene je vrlo lijepa. Stranice su posute laticama badema. Ovaj kolač je jednostavan i nepretenciozan u izvedbi, ali vrlo ukusan.
Čokoladna torta od marelice
Najlakši i najbrži recept je ispeći čokoladni biskvit i ohladiti ga. Prerežite ga na dva dijela po dužini. Podmažite konfiturom od marelice, marmeladom, džemom. Nije svejedno kakav je slatki nadjev u čokoladnoj torti s pekmezom od marelica. Glavna stvar je puno. Morate namazati vrh prve torte i dno druge. Ispadne jako sočno.
Zatim pokrijte drugim korom torte. Premažite pekmezom, zatim prelijte ganacheom i stavite u hladnjak. Ispadne jako čokoladno i mega marelično. Rezultat je nešto poput poznatog "Sachera".
Imamo ukusno. Dodate li u tijesto marelice umjesto višanja, dobit ćete kolač s potpisom od dostupnih proizvoda. I trebat će vam mnogo manje vremena nego da podlogu pečete posebno i radite mousse i glazuru. To je tri u jednom. Da biste ga učinili svečanijim, možete napraviti ganache i namazati ga po vrhu torte od marelice.
Ali najljepša, elegantna i najprofinjenija je Carrara pita od marelica.
Muškarci i djeca su njime apsolutno oduševljeni, a domaćice sretne. Za pripremu drugih varijanti kolača s punjenjem od marelica potrebno je oko pet sati, ali ovaj desert se priprema za sat vremena.
Pola sata za pripremu i 30 minuta za pečenje. I izgleda kao kralj. Sigurni smo da će vaši ukućani biti zadovoljni, a gosti tražiti recept. Ako umjesto marelica stavite šljive, višnje, grožđe, kruške ili jabuke, nastat će sasvim nova priča o domaćem pečenju. Ideja je zanimljiva, pristupačnost inspirativna, ljepota nevjerojatna.
(Posjećeno 1769 puta, 1 posjeta danas)
Učitavanje...