Naziv "pincho" dolazi od španjolske riječi za "ražanj". Ražanj je neophodan element u ovom sendviču. Drži na okupu brojne slojeve za koje čak ni ne možete odmah reći od čega se sastoje.
Općenito, u početku su pintxos (množina), kao i tapasi, stvoreni kao grickalice za pivo ili vino. Kažu da svoj izgled zahvaljuju kraljevskom dekretu, u kojem je bilo naređeno da se svako piće posluži uz zalogaje, kako se posjetitelji ne bi brzo opili na prazan želudac i ponašali pristojno. Ali tapasi su se služili besplatno uz jaka pića, a pintxos se morao kupiti zasebno. Sada postoje cijeli restorani u kojima se sva hrana sastoji od raznih pintxosa.
Pinchosi su također božji dar za naše domaćice, ukusni su, originalni, savršeno zasitni i lijepo izgledaju na stolu. Danas ću prikazati samo jedan pogled - pintxos s konzerviranim ružičastim lososom i povrćem.
Kako napraviti pintxos recept - snack sendviči:
5) Otvorite konzerviranu hranu, položite ribu, ocijedite sok. Svaki komad ribe podijeliti na dva dijela, odstraniti hrbatnu kost. Na ohlađene komade kruha stavite jednu žlicu mješavine povrća, na to pola komada ribe i na to opet smjesu povrća. Sve zajedno pričvrstite ražnjićem. Ovaj sočni sendvič dobar je način da utažite glad u bilo koje doba dana, a savršen je i kao međuobrok za ručak.
Recept za tortu “Djevojčica s mlijekom” donio nam je iz Njemačke, gdje su poznati kuhari pri izradi koristili istoimeno kondenzirano mlijeko. Unatoč činjenici da su posvuda počeli koristiti vlastite proizvode, nisu ništa promijenili. Jednostavan za izradu, također dobiva popularnost zbog svog delikatnog okusa, a različiti slojevi kolača omogućuju savršeno natapanje.
Prvo, pogledajmo originalni način pripreme ovog peciva.
Za kolače ćemo uzeti:
- 140 g brašna;
- 10 g praška za pecivo;
- 2 jaja;
- 370 g kondenziranog mlijeka.
Vođeni receptom korak po korak, nećete činiti uobičajene pogreške:
- U dubokoj zdjeli umutite jaja sa kondenziranim mlijekom.
- Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo i tek tada dodajte u šalicu.
- Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Konzistencija mase treba podsjećati na tijesto za palačinke.
- Za pečenje će vam trebati lim za pečenje i papir za pečenje koji smo izrezali na veličinu lima. Kako ne biste pogriješili s oblikom, možete nacrtati krugove na poleđini pomoću odgovarajuće ploče.
- U sredinu svakog uliti par žlica tijesta i poravnati.
- Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene (obično svaki kolač traje 5 do 10 minuta).
Na kraju bi trebalo biti 6 ili 7 komada, s kojih odmah skinemo pergament i ravnomjerno obrežemo suhe rubove. Dalje ćemo razmotriti pripremu raznih krema i nadjeva.
“Milk girl” s kremom za punjenje
Možda najčešća opcija montaže koja se koristi u našoj zemlji.
Za premazivanje kolača trebat će vam:
- 120 ml gustog vrhnja;
- 70 g maslaca;
- 300 ml mlijeka;
- 120 g šećera;
- 2 žličice krumpirov škrob;
- 1,5 žlice. brašno.
Krenimo s pripremom kreme:
- U lončiću pjenjačom pomiješajte šećer, brašno i škrob s malo mlijeka uz stalno dolijevanje preostale tekućine.
- Kada smo postigli homogenu masu, stavimo je na laganu vatru i bez prestanka miješanja dovedemo do vrenja. Masa treba da se zgusne.
- Pustite da se malo ohladi i dodajte maslac. Miješati.
- Posebno mikserom prvo na laganoj, a zatim na većoj brzini umutite ohlađenu kremu.
- Pomiješajte komponente.
Sastavljanje torte podsjeća na rad s Napoleonom. Ukrasite nasjeckanim komadićima.
Korak po korak recept za tortu Andyja Chefa
Poznati kuhar koristi originalniju metodu sastavljanja.
Za kremu za “pečaćenje” uzima:
- jaje – 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- maslac - 120 g;
- šećer - 110 g.
Kuhanje počinje miješanjem svih sastojaka osim ulja. Kremu kuhajte u vodenoj kupelji uz stalno miješanje.
Nemojte se uznemiriti da će u početku postati vrlo tekući, a zatim će se početi pojavljivati grudice. Nakon nekog vremena će se zgusnuti.
Ohladite i mikserom umutite s maslacem.
Bit će tu i punjenje za koje ćemo kupiti:
- bijela čokolada - 50 g;
- svježi sir - 200 g;
- šećer u prahu - 4 žlice. l.;
- bilo koje bobice;
- krema - 500 ml;
- maslac – 40 g.
Počinjemo s masom od skute i maslacem. Vilicom ih dobro izgnječite i protrljajte kroz sito. Posebno mikserom umutiti vrhnje koje je prethodno bilo u hladnjaku sa šećerom u prahu. Pomiješajte dva sastojka.
Počnimo slagati recept za tortu od Andy Chefa. Za praktičnost možete uzeti poseban okrugli kalup u koji stavljamo prvi sloj torte i pokrivamo ga slojem nadjeva. Pospite bobičastim voćem i poklopite sljedećim komadom. Ovo ponavljamo do kraja. Pokrijte filmom i stavite malu težinu. Ostavimo još neko vrijeme u hladnjaku. Za izravnavanje imamo spremnu “sealing” kremu kojom mažemo rubove i vrh.
Nakon stvrdnjavanja nanosimo još jedan sloj, a Andy Chef predlaže donju polovicu obojiti žutom bojom. Također ćemo promijeniti boju glazure (otopljena čokolada) koju ćemo preliti odozgo po rubovima, a na nju rasporediti bobičasto voće.
Sa slojem kiselog vrhnja
Ako ne volite kremu ili se bojite da vam neće uspjeti, onda koristite ovu opciju.
Uzmite kiselo vrhnje i šećer u jednakim omjerima (u našem slučaju čašu) i tucite pjenjačom ili mikserom dok se kristali potpuno ne otope.
Nema potrebe za pretjeranom revnošću ako koristite rustikalni proizvod. Inače ćete dobiti ulje.
Otopite želatinu u toplom vrhnju, ostavite da odstoji i procijedite. Dodajte u kiselo vrhnje u malim obrocima, miješajući.
Imajte na umu da se takva krema ne može dugo držati jer će se masa teško izravnati.
S dodatkom voća
Okus možete obogatiti voćem koje se savršeno slaže uz ovaj kolač i čini ga elegantnim.
Ako koristite svježe, onda nakon pranja obavezno pustite da se voda potpuno ocijedi, uklonite peteljke i oštećene dijelove. Bolje je prethodno namočiti sušeno voće u kipućoj vodi.
Samo je vrijedno napomenuti da ih je bolje dodati u kremu ili nadjev. Pogačice su pretanke i nećete dobiti željeni rezultat kada tijesto zagrijavate s voćem.
S kremom od skute
Za one koji preferiraju ovaj proizvod, možete koristiti ovu metodu.
Trebat će nam:
- 5 žlica. l. šećer u prahu;
- 200 g mase skute;
- 500 ml vrhnja 33-35% masti.
Hladno vrhnje počinjemo mutiti mikserom srednjom brzinom. Zatim dodajte prah i povećajte brzinu. Kada se počne pojavljivati jasan reljef, isključite uređaj. Vrijeme je za dodavanje svježeg sira. Ako je korišteni proizvod grubog zrna, onda ga vrijedi protrljati kroz sito.
Upotrijebite uobičajenu tortu kao za Mliječnu djevojku s kremom za brtvljenje.
Torta "Milk Girl" s mascarponeom
Kupi unaprijed:
- 250 g mascarponea;
- ½ limenke kondenziranog mlijeka;
- 400 ml vrhnja;
- 10 g vanilin šećera.
Izrada kreme neće uzeti čak ni kuhar početnik. Samo jedno upozorenje: svi proizvodi moraju biti u hladnjaku. Samo sve odjednom pomiješajte u dubljoj šalici, prvo pjenjačom, a zatim miješajte mikserom dok ne postane gusto. Prilikom sastavljanja namažite svaki sloj torte i dajte ujednačen izgled gornjem sloju i stranicama. Neka odstoji u hladnjaku.
Čokoladna poslastica
Za sladokusce koji pri pečenju radije koriste kakao ili čokoladu. Diverzificirajte recept za tortu Milk Girl.
Za početak bih želio usredotočiti vašu pozornost na sljedeće: ako pripremate kolač za kućnu čajanku, tada kolače nećete morati obrezati, ali ako kuhate po narudžbi, imajte na umu da kolači bi trebali biti nekoliko cm veći od promjera budućeg kolača, jer će se rubovi morati rezati. Pripremit ću tortu promjera 18 cm, ali radit ću torte promjera 20 cm.
Pripremimo proizvode!
Za kolač promjera 18 cm trebat će nam: kondenzirano mlijeko - 600 g, jaja 1. kategorije - 3 kom., brašno - 240 g, prašak za pecivo - 15 g Od ove količine će biti oko 10-12 kolača, ovisno o debljini od svake torte.
Idemo miješati!
Stavite kondenzirano mlijeko u zdjelu, gdje ćemo sve umutiti, i dodajte jaja.
Tucite dok se ne pojave mjehurići.
Prosijte brašno sa praškom za pecivo.
Dodajte brašno i, kako se brašno ne bi rasipalo na različite strane, miješajte kuhačom. Potom možete ponovno lagano miješati pjenjačom dok se ne dobije homogena masa. Ostavite tijesto da odstoji 15-20 minuta da se odmori i tako će pogačice biti rahlije.
Pečemo slojeve za tortu Milk Girl!
Dok se naše tijesto diže, pripremit ćemo krugove "šablone" na pergamentu; ja imam 2 kruga promjera 20 cm na svom listu.
Ove krugove pripremite odmah za sve kolače jer se dosta brzo peku.
Stavite 2-3 žlice u sredinu svakog kruga. l. tijesto i ravnomjerno ga rasporedite ne prelazeći rubove. Možete to raditi žlicom, ali meni je zgodnije raditi s paletom ili lopaticom, tako se tijesto ravnomjernije nanosi. Obratite posebnu pozornost na rubove. Obično ispadnu tanji i zato prvi počnu gorjeti. Bolje je pokušati ih napraviti iste debljine kao sredina. Tijesto treba ravnomjerno ležati, bez rupa i praznina. Morate raditi brzo: vlaga iz tijesta uzrokuje gužvanje pergamenta.
Pecite pogačice dok ne porumene oko 5 minuta na temperaturi od 170-180 stupnjeva (ovisno o vašoj pećnici). Imajte na umu da gornji dio kolača možda neće porumeniti, ali će donji dio početi gorjeti. Stoga, budite oprezni.
Ako želite slagati kolače, svaki kolač stavite papirom za pečenje, inače će se sve zalijepiti, jer su kolači jako ljepljivi.
Pripremimo sastojke za kremu!
Za kremu trebat će nam 500 g skute, 150-170 g vrhnja s udjelom masti 33-38%, 100-150 g šećera u prahu (slatkoću prilagoditi ukusu).
Pripremimo kremu!
U zdjeli miksera najnižom brzinom izmiksajte krem sir i šećer u prahu.
Nakon što smo umiješali sav prašak, počinjemo malo po malo dodavati vrhnje, muteći prvo na maloj brzini, a zatim na visokoj. Pišem 150-170 g kreme jer količinu možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Ako želite gušću kremu, uzmite manje, ako želite tečniju, uzmite više. Vodite se svojim ukusom, neće vas prevariti!
Krema je spremna!
Moja gotova krema ne curi iz pjenjače, ali je prilično mekana, vaša je možda tekuća ili obrnuto gušća.
Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu.
Idemo rezati kolače!
Kao što sam već rekao, ako pravite kolač za svoju obitelj za čaj, onda kolači mogu ostati takvi kakvi jesu, kolač će i dalje biti ukusan. Ali ako ste perfekcionist ili kuhate po narudžbi, onda morate paziti da sve torte budu iste veličine. Rezala sam ih posebnim split kalupom. Ako ga nemate, možete koristiti npr. okrugli tanjur. Dakle, obrezujemo sve kolače. Obrezci se mogu odmah jesti, jako su ukusni.
Krenimo sa sastavljanjem torte!
Ovu tortu stavljam u prsten. Na podlogu (tanjur) staviti malo kreme (da se torta ne miče) i staviti prvi koru. Na to staviti kremu. Na vrh stavite sitno narezano kandirano voće. Možete ga napraviti i bez njih, a možete ga zamijeniti npr. orašastim plodovima ili tanko narezanim voćem. Prekrijte sljedećim slojem torte. Budite oprezni ako vidite da je neki rub viši/niži. Trebamo ravnomjernu tortu, stoga provjerite svaku tortu da vidite leži li ravnomjerno i ima li grba.
Recept za “Milk Girl” dolazi iz Njemačke.
Na njemačkom je njegovo ime napisano i zvuči kao “Milch Mädchen.” Ovo nije ništa više od poznatog njemačkog kondenziranog mlijeka– jedan od najstarijih i najkvalitetnijih brendova.
Korišten za pripremu baze kolača, dao je ime pečenim proizvodima.
Za tradicionalne slojeve kolača poznate torte trebat će vam minimalna količina sastojaka - brašno, jaja i sastojak koji određuje okus budućeg kulinarskog remek-djela - kondenzirano mlijeko.
Stoga mora biti najbolji i zadovoljiti sve moguće standarde.
Nema smisla štedjeti novac i kupovati jeftine - okus "Milk Girl" može biti beznadno uništen.
Svaki kolač se peče samostalno. Ne smiju biti deblji od 1 cm, ali treba vam puno kreme, učinit će kolače natopljenim i vlažnim. Svaki slastičar odlučuje koju će kremu odabrati. Klasik je sladoled, ali i drugi će jednako dobro poslužiti.
“Milk Girl” u žurbi (karamel-čokolada)
Ovo poznato jelo njemačke kuhinje pogodno je za svečane gozbe, švedske stolove i kućne čajanke. Njegova osnova su slatki kolači napravljeni od kondenziranog mlijeka.
Ovaj se recept od klasičnog razlikuje po promijenjenom sastavu kreme i pojednostavljenom načinu pečenja. te korištenje crne čokolade pri ukrašavanju. Krema sadrži kuhano kondenzirano mlijeko koje kolaču daje naknadni okus karamele.
Sastojci:
Informacije o receptu
- Kuhinja: njemačka
- Vrsta jela: kolač
- Način kuhanja: u pećnici
- Porcije: 15
- 1 sat
-
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Sadržaj kalorija: 320 kcal
- kondenzirano mlijeko - 380 g
- kondenzirano kuhano mlijeko - 380 g
- jaje – 2 kom.
- brašno - 1 žlica.
- prašak za pecivo - 2 žličice.
- kiselo vrhnje 20% masti - 400 g
- tamna čokolada - 50 g
Način kuhanja:
U odgovarajuću zdjelu potrebno je dobro oprati jaja bez ljuske i prašak za pecivo. 
Lagano tucite – ne do jake pjene, već samo do glatke smjese i prvih mjehurića. Dodajte kondenzirano mlijeko.
Promiješajte i dodajte brašno.
Sada sve treba miješati dok ne postane glatko.
Tijesto treba biti malo gušće nego za palačinke. Stavite pergament na lim. Izlijte tijesto na vrh. Činit će se da ga nema dovoljno za cijeli list. Polako nagnite list u različitim smjerovima, držeći pergament. Provjerite je li list potpuno ispunjen, osobito uglovi.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta.
Pripremimo kremu. U blenderu pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje.
Krema je gusta i uravnotežene slatkoće.
Gotov kolač izvadite iz pećnice.
Brzo preokrenite na novi list pergamenta i uklonite donji pergament s kore prije nego se ohladi. Radite to pažljivo, kolač je nježan.
Ponovno okrenite kolač i uklonite pergament. Ostaviti da se ohladi.
Kolač prepoloviti. Na jednu od polovica torte stavite kremu kao na slici. Ostavite 5 minuta.
Prekrijte drugom polovicom torte, odozgo namažite kremom, namažite stranice i pospite naribanom čokoladom.
Kolač se brzo natopi, za 10 minuta. Čuvati u hladnjaku.
Klasični recept za biskvit
Ako želite kušati pravi legendarni desert, onda prije svega trebali biste se “sprijateljiti” s tradicionalnim receptom za kekse za “Mliječnu djevojku”.
Skup sastojaka je uvijek isti.
Ali metode pečenja kolača mogu se razlikovati.
Ako su se prethodno keksi kod kuće mogli peći samo u pećnici, moderne domaćice mogu koristiti različite uređaje.
Na primjer, sporo kuhalo bit će od velike pomoći i omogućit će čak i početnicima da naprave ukusan kolač.
Sastojci:
- redovno kondenzirano mlijeko - 1 limenka / 400 g
- kokošja jaja - 2 kom.
- pšenično brašno - 180-200 g
- prašak za pecivo - 1/2 žličice.
Priprema keksa korak po korak:
- Prije početka kulinarske akcije, pripremimo sve sastojke: otvorimo limenku kondenziranog mlijeka, prosijemo brašno s potrebnom količinom praška za pecivo.
- Mikserom ili kuhačom umutite jaja u pjenu.
- Pažljivo ih sjedinite s kondenziranim mlijekom, miješajući ručno.
- Dodajte brašno u smjesu, nježno umijesite tijesto (ovo treba učiniti pažljivo, odozdo prema gore, bez žurbe).
- Pečemo u multicookeru na načinu pečenja.” Po želji dno multita možete obložiti papirom za pečenje. Za jednu pogačicu potrebno je 6-7 žlica tijesta (količina će biti različita kada se koriste različiti modeli čudotvornih zrna!). Vrijeme pečenja u laganom štednjaku je 20 minuta za svaki kolač.
Kada pečete u pećnici (180 minuta, 10-15 minuta za svaki kolač), neće vam trebati samo kalup ili lim za pečenje, već i papir za pečenje ili silikonska podloga (bolje kupiti onu s oznakama).
Kolače možete peći i u tavi. Proces podsjeća na prženje palačinki - također je bolje uzeti neprianjajuću tavu ili je ne zaboravite namastiti prije svake "palačinke". Obavezno peći poklopljeno na laganoj vatri. Nema potrebe da ga okrećete - čim se vrh stegne, odmah ga uklonite.
Kreme za “Milk Girl”
Jesti nekoliko opcija krema koje odgovaraju okusu kolača pečenih s kondenziranim mlijekom. Sladoled od vrhnja, kiselo vrhnje, skuta, karamela, krem sir - sve ove kreme koriste se u pripremi “Milch Mädchen”. Svaki od njih daje jedinstven i poseban okus pecivu.
Bilo koja od ovih krema može se kombinirati s voćem i bobicama. Bilo koji od njih možete uzeti kao ukusan i aromatičan sloj bobičastog voća: breskve, jagode, trešnje, mješavine šumskog i vrtnog bobičastog voća, banane, kivi. Breskve i banane su dobre karamelizirane, mješavine su želirane, višnje su u sirupu, likeru ili konjaku (mogućnost za odrasle!), jagode su svježe.
Sastavljanje “Milch Mädchen” jednostavno je poput ljuštenja krušaka – ohlađene kolače premažite kremom, po želji dodajte voće, orašaste plodove ili bobičasto voće. Evo dobrog primjera videozapisa:
Najnježnije krem punjenje
Krema s okusom omiljenog sladoleda pojačava mliječno-kremastu aromu tijesta.
Priprema se na bazi kreme.
Dobar ne samo za slaganje kolača, već i za izravnavanje izvana.
Spoj:
- krema (sadržaj masti najmanje 30%) - 350 ml
- šećer - 1/2 žlice.
- kokošje jaje - 1 kom.
- maslac – 120 g
- vanilin šećer - 1 vrećica
- pšenično brašno 3 žlice.
Tehnologija kuhanja
- Pomiješajte vrhnje, šećer, vanilin šećer, brašno, jaje i lagano umutite u manjoj posudi. Stavite smjesu u vodenu kupelj. Miješajući pričekati da se krema zgusne. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu.
- Omekšali maslac u malim obrocima istucite u kremu. Konzistencija kreme za punjenje mora biti gusta i rahla.
Tradicionalno kiselo vrhnje
Najjednostavnija i najpovoljnija opcija za kremu za bilo koju tortu je napravljena od kiselog vrhnja i šećera. Tradicionalni kiselkasti okus kiselog vrhnja idealan je za slaganje slatkih biskvita s kondenziranim mlijekom.
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje 25% - 500 ml
- granulirani šećer - 1 žlica.
- vanilin - na vrhu noža
Kuhanje 3 minute:
Ohlađeno kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom tucite laganom brzinom dok ne dobijete stabilnu, prozračnu konzistenciju. Krema je gotova - brza i ukusna!
Pažnja!
Važno je ne "tući" kiselo vrhnje, odnosno dobro ga tući, ali ne predugo, jer se u protivnom može razdvojiti kiselo vrhnje na maslac i sirutku.
Čokoladna curd krema
Okus kreme od skute - mekan, nježan - idealan je za "Mliječnu djevojku".
Ovo je jeftina, ali ništa manje ukusna varijanta krem sira.
Umjesto granuliranog šećera, možete koristiti kondenzirano mlijeko koje će "podržati" okus baze.
Dodavanjem kakaa dobit ćete bogatu aromu čokolade.
Komponente:
- svježi sir - 400 g
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- kiselo vrhnje ili vrhnje – 150-200 ml
- vanilin - na vrhu noža
- kakao - 1-2 žlice.
- čokolada - 50 g.
Tehnologija kuhanja:
- Svježi sir izgnječiti, dodati vanilin.
- Dodajte vrhnje i kondenzirano mlijeko malo po malo i tucite dok ne postane svijetlo i pjenasto.
- Čokoladu otopiti i uliti u vrhnje u tankom mlazu.
- Na kraju dodajte kakao i lagano promiješajte.
Krem sir od sira
Okus mu je pomalo neobičan - skuta daje pikantnost. U ovoj verziji morate koristiti šećer u prahu - obični šećer nema vremena da se otopi.
Trebat će vam:
- skuta (mascarpone) - 400 g
- vrhnje za šlag (ne manje od 33% masti) - 100-150 ml
- šećer u prahu - 100 g
Način kuhanja
- Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu.
- Dodavajući skutu 2-3 žlice odjednom, nastaviti mutiti. Gotov krem sir treba dobro držati oblik i biti homogen.
Krema “Caramel Delight”
Nježni okus kreme s nijansom karamele idealno nadopunjuju orašasti plodovi dodani kremi.
Uz biskvit "Milk Girl" dobivate originalan i ukusan tandem.
Bolje je kuhati kondenzirano mlijeko za ovaj recept koristeći najstariju i najprovjereniju metodu - 2 sata u tavi s vodom.
Proizvodi za kremu:
- vrhnje 33% - 1 žlica.
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- maslac – 100 g
- sjeckani orasi – 70-100 g (možete i bez njih ili smanjiti količinu).
Kako kuhati:
- Umutiti vrhnje u isto vrijeme kad i kondenzirano mlijeko.
- Postupno dodajući omekšali maslac, nastaviti mutiti.
- Na kraju dodajte orahe. Miješati.
Najbolje mogućnosti dekora
Kulinarsko remek-djelo pod nazivom "Milk Girl" možete ukrasiti na bilo koji dostupan način, jer je sklop kolača klasičan. Izbor ovisi o mogućnostima i željama. Ni najobičniji ukras neće promijeniti ono najvažnije – poseban, jedinstven okus. Glavna stvar je pokazati svoju maštu. Ovdje nekoliko dobrih ideja kako ukrasiti finu tortu.
Dekoracija mastikom(potrebne 2 boje) i gotove jestive perle.
svijetlo, spektakularna torta s običnom proteinskom kremom iznad. Njegov “trik” je raznolikost boja. I jednostavno je ukrašena pomoću slastičarske vrećice.
Dobro će pristajati na bilo koju kremu za “Milk Girl” i slika vafla. A čokoladna glazura i gotovi dekor će ga nadopuniti.
Stvaran buket ruža može se stvoriti pomoću kreme od maslaca i slastičarsku špricu.
Ovo remek djelo samo izgleda kao umjetničko djelo, a ukrasiti tortu na ovaj način nije nimalo teško - glazura i razbacani slatkiši na vrhu.
A ovako to izgleda u presjeku torta koja je ukrašena istim voćem koje se dodaje između slojeva.
- Gotove kolače treba slagati jedan po jedan da se ohlade. Ne možete ih složiti jednu na drugu - zalijepit će se. Nakon pečenja bolje ih je staviti na platneni ubrus.
- Da bi se pergament lakše odvojio od pečenja, namažite ga biljnim uljem. Tijesto je slatko, pečeni kolači se teško odvajaju.
- Sjediniti podlogu i kremu kada se podloga dobro ohladi. Inače će se krema otopiti i torta neće dobro držati oblik.
- Preporučljivo je kolač držati u hladnjaku nekoliko sati kako bi se kolači stvrdnuli i natopili. Za dodatnu impregnaciju možete koristiti sirup od kondenziranog mlijeka i prokuhane vode - 3-4 žličice kondenziranog mlijeka na 1/2 šalice vode.
- Ako pazite na svoju figuru, pokušajte pojesti komad kolača prije ručka, jer Sadržaj kalorija je vrlo visok - ne manje od 300 kcal na 100 g, i ne postoji način da se smanji.
Recept za tortu “Djevojčica s mlijekom” donio nam je iz Njemačke, gdje su poznati kuhari pri izradi koristili istoimeno kondenzirano mlijeko. Unatoč činjenici da su posvuda počeli koristiti vlastite proizvode, nisu ništa promijenili. Jednostavan za izradu, također dobiva popularnost zbog svog delikatnog okusa, a različiti slojevi kolača omogućuju savršeno natapanje.
Prvo, pogledajmo originalni način pripreme ovog peciva.
- 140 g brašna;
- 10 g praška za pecivo;
- 2 jaja;
- 370 g kondenziranog mlijeka.
Vođeni receptom korak po korak, nećete činiti uobičajene pogreške:
- U dubokoj zdjeli umutite jaja sa kondenziranim mlijekom.
- Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo i tek tada dodajte u šalicu.
- Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Konzistencija mase treba podsjećati na tijesto za palačinke.
- Za pečenje će vam trebati lim za pečenje i papir za pečenje koji smo izrezali na veličinu lima. Kako ne biste pogriješili s oblikom, možete nacrtati krugove na poleđini pomoću odgovarajuće ploče.
- U sredinu svakog uliti par žlica tijesta i poravnati.
- Peći na 200 stupnjeva dok ne porumene (obično svaki kolač traje 5 do 10 minuta).
Na kraju bi trebalo biti 6 ili 7 komada, s kojih odmah skinemo pergament i ravnomjerno obrežemo suhe rubove. Dalje ćemo razmotriti pripremu raznih krema i nadjeva.
Možda najčešća opcija montaže koja se koristi u našoj zemlji.
Za premazivanje kolača trebat će vam:
- 120 ml gustog vrhnja;
- 70 g maslaca;
- 300 ml mlijeka;
- 120 g šećera;
- 2 žličice krumpirov škrob;
- 1,5 žlice. brašno.
Krenimo s pripremom kreme:
- U lončiću pjenjačom pomiješajte šećer, brašno i škrob s malo mlijeka uz stalno dolijevanje preostale tekućine.
- Kada smo postigli homogenu masu, stavimo je na laganu vatru i bez prestanka miješanja dovedemo do vrenja. Masa treba da se zgusne.
- Pustite da se malo ohladi i dodajte maslac. Miješati.
- Posebno mikserom prvo na laganoj, a zatim na većoj brzini umutite ohlađenu kremu.
- Pomiješajte komponente.
Sastavljanje torte podsjeća na rad s Napoleonom. Ukrasite nasjeckanim komadićima.
Poznati kuhar koristi originalniju metodu sastavljanja.
Za kremu za “pečaćenje” uzima:
- jaje – 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 350 g;
- brašno - 3 žlice. l.;
- maslac - 120 g;
- šećer - 110 g.
Kuhanje počinje miješanjem svih sastojaka osim ulja. Kremu kuhajte u vodenoj kupelji uz stalno miješanje.
Nemojte se uznemiriti da će u početku postati vrlo tekući, a zatim će se početi pojavljivati grudice. Nakon nekog vremena će se zgusnuti.
Ohladite i mikserom umutite s maslacem.
Bit će tu i punjenje za koje ćemo kupiti:
- bijela čokolada - 50 g;
- svježi sir - 200 g;
- šećer u prahu - 4 žlice. l.;
- bilo koje bobice;
- krema - 500 ml;
- maslac – 40 g.
Počinjemo s masom od skute i maslacem. Vilicom ih dobro izgnječite i protrljajte kroz sito. Posebno mikserom umutiti vrhnje koje je prethodno bilo u hladnjaku sa šećerom u prahu. Pomiješajte dva sastojka.
Počnimo slagati recept za tortu od Andy Chefa. Za praktičnost možete uzeti poseban okrugli kalup u koji stavljamo prvi sloj torte i pokrivamo ga slojem nadjeva. Pospite bobičastim voćem i poklopite sljedećim komadom. Ovo ponavljamo do kraja. Pokrijte filmom i stavite malu težinu. Ostavimo još neko vrijeme u hladnjaku. Za izravnavanje imamo spremnu “sealing” kremu kojom mažemo rubove i vrh.
Nakon stvrdnjavanja nanosimo još jedan sloj, a Andy Chef predlaže donju polovicu obojiti žutom bojom. Također ćemo promijeniti boju glazure (otopljena čokolada) koju ćemo preliti odozgo po rubovima, a na nju rasporediti bobičasto voće.
Sa slojem kiselog vrhnja
Ako ne volite kremu ili se bojite da vam neće uspjeti, onda koristite ovu opciju.
Uzmite kiselo vrhnje i šećer u jednakim omjerima (u našem slučaju čašu) i tucite pjenjačom ili mikserom dok se kristali potpuno ne otope.
Nema potrebe za pretjeranom revnošću ako koristite rustikalni proizvod. Inače ćete dobiti ulje.
Otopite želatinu u toplom vrhnju, ostavite da odstoji i procijedite. Dodajte u kiselo vrhnje u malim obrocima, miješajući.
Imajte na umu da se takva krema ne može dugo držati jer će se masa teško izravnati.
S dodatkom voća
Okus možete obogatiti voćem koje se savršeno slaže uz ovaj kolač i čini ga elegantnim.
Ako koristite svježe, onda nakon pranja obavezno pustite da se voda potpuno ocijedi, uklonite peteljke i oštećene dijelove. Bolje je prethodno namočiti sušeno voće u kipućoj vodi.
Samo je vrijedno napomenuti da ih je bolje dodati u kremu ili nadjev. Pogačice su pretanke i nećete dobiti željeni rezultat kada tijesto zagrijavate s voćem.
S kremom od skute
Za one koji preferiraju ovaj proizvod, možete koristiti ovu metodu.
Trebat će nam:
- 5 žlica. l. šećer u prahu;
- 200 g mase skute;
- 500 ml vrhnja 33-35% masti.
Hladno vrhnje počinjemo mutiti mikserom srednjom brzinom. Zatim dodajte prah i povećajte brzinu. Kada se počne pojavljivati jasan reljef, isključite uređaj. Vrijeme je za dodavanje svježeg sira. Ako je korišteni proizvod grubog zrna, onda ga vrijedi protrljati kroz sito.
Upotrijebite uobičajenu tortu kao za Mliječnu djevojku s kremom za brtvljenje.
Torta "Milk Girl" s mascarponeom
Kupi unaprijed:
- 250 g mascarponea;
- ½ limenke kondenziranog mlijeka;
- 400 ml vrhnja;
- 10 g vanilin šećera.
Izrada kreme neće uzeti čak ni kuhar početnik. Samo jedno upozorenje: svi proizvodi moraju biti u hladnjaku. Samo sve odjednom pomiješajte u dubljoj šalici, prvo pjenjačom, a zatim miješajte mikserom dok ne postane gusto. Prilikom sastavljanja namažite svaki sloj torte i dajte ujednačen izgled gornjem sloju i stranicama. Neka odstoji u hladnjaku.
Čokoladna poslastica
Za sladokusce koji pri pečenju radije koriste kakao ili čokoladu. Diverzificirajte recept za tortu Milk Girl.
To se može učiniti na četiri načina:
- Dodajte kakao proizvod u tijesto. Treba imati na umu da od količine brašna treba oduzeti broj žlica koje se stavljaju u smjesu kako pogačice ne bi bile suhe.
- Pomiješajte kakao sa pripremljenim filom ili kremom.
- Ohlađenu slasticu preliti otopljenom čokoladom ili glazurom (skuhati sirup od kreme i dodati margarin ili maslac).
- Koristite sve gore navedene metode kako biste dobili poslasticu od čiste čokolade.
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu
Prvo što oduševi goste je lijepa prezentacija. Zato se za tortu koristi “pečatna” krema kojom se lako može izravnati podloga. Obavezno obrežite rubove kako bi se bolje upili.
Za vrhunsku dekoraciju, prema originalnom receptu, desert se posipa nasjeckanim komadićima, koji se lako mogu zamijeniti, primjerice, orasima, nasjeckanim suhim voćem ili kandiranim voćem.
Često se koriste raznobojne glazure ili voće. Koristite otopljenu čokoladu za crtanje oblika na papiru za pečenje, ohladite radi lakšeg uklanjanja i lijepo postavite na vrh.
Učitavanje...