Jeste li ikada pokušali napraviti domaću tortu za rođendan, a opet sofisticiranu i posebnu? Ovaj desert je jednostavan za napraviti, a koristeći bobičasto voće i čokoladu za dekoraciju, dobit ćete zajamčeno impresivan rezultat.
Za tortu:
- 2 kore biskvita promjera 20 cm
Za nadjev:
- 400 ml svježeg vrhnja
- 300 g mascarponea
- 150 g svježeg sira
- 1 mahuna vanilije
- 130 g šećera u prahu
Za ukras:
- 100 g crne čokolade
- 100 ml svježeg vrhnja
- 50 g kupina
- 50 g borovnica
- svježeg ružmarina
- zgužvana tamna čokolada
Recept za kuhanje
Pomiješajte vrhnje, mascarpone, svježi sir, sjemenke vanilije i šećer u prahu.
Mutite mikserom dok smjesa ne postane gusta i pjenasta.
Biskvit možete omekšati i začiniti mu voćnim sokom. Kistom za tijesto nanesite malo soka prije nego rasporedite nadjev.
Na prvi koru biskvita premažite 2/3 nadjeva.
Pokrijte drugim korom i lagano pritisnite.
Preostalom kremom lopaticom potpuno prekrijte površinu torte. Neka odstoji u hladnjaku najmanje 2 sata.
Zagrijte 100 g vrhnja. Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte da dobijete homogeni ganache. Pustiti da odstoji barem 15 minuta da se malo zgusne.
Nakapajte malo ganachea preko ruba torte. Neka kapljice teku niz zidove, ukrašavajući sve rubove na sličan način.
Koristite kupine, borovnice, kockice tamne čokolade i grančice ružmarina da napravite krunu kao na slici. Tortu držite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za posluživanje.
Ovaj kolač od kupina i borovnica jednostavan je za napraviti i vrlo je lijep!
Recept preuzet s talijanske stranice slastica cucchiaio.it
Oh, ova prekrasna čokoladna medena torta, natopljena kremom i ukrašena zrelim ljubičastim bobicama!
Koliko sam dugo sanjao da ga ispečem! Prošle su pune dvije godine otkako sam na moru probala ovaj sjajni medeni kolač s kupinama. I napokon sam ga se dosjela skuhati! Torta se rasula tijekom večeri, samo se mali komadić uspio dobro natopiti, ostao je za jutro :)
Medeni kolači su moji omiljeni kolači, pekla sam ih s različitim bobicama, voćem i kremama: od najobičnije „šafranove torte“ s vrhnjem i kolača s kondenziranim mlijekom i orasima – do medenih kolača s bananama, jagodama, malinama... I jedno i drugo bijele torte i one čokoladne. A medeni kolač također je prijatelj s kupinama - tamnoplavom šumskom sestrom svijetlih malina! Kombinacija slatkog i kiselog bobičastog voća s kremom i čokoladnim medenim kolačima ispada ukusna. Probajte!
Od ovih sastojaka sam dobila tortu malog promjera - 17-18 cm, ali vrlo visoku - od 7 korova.
Sastojci:
Za medene kolače sa kakaom:
- 1 žlica meda;
- 1 čaša šećera;
- 60-70 g maslaca;
- 2 jaja;
- 2 žličice sode bez vrha;
- 3 ili malo više šalica brašna (pogledajte tijesto);
- Pola šalice kakaovog praha.
Ako vam se čini previše čokoladnim, možete smanjiti količinu kakaa i povećati količinu brašna.
Za kremu:
- 300 ml domaće kreme srednje gustoće (20%, otprilike);
- 3-4 žlice šećera u prahu (slatkoću prilagodite ukusu).
Za nadjev i dekoraciju:
- 1-2 velike čaše kupina.
Sunčano žuta i ljubičasta najkreativnija su kombinacija boja, kažu dizajneri!
Kako peći:
Medeno tijesto za kolače pripremamo na isti način kao i za svijetle medene kolače, samo što uz brašno prilikom miješenja dodajemo kakao prah.
Najprije otopite med i šećer s maslacem u neljepljivoj posudi s debelim stijenkama (na primjer, kotao od lijevanog željeza) ili u vodenoj kupelji. Zagrijavajući na laganoj vatri, miješajte dok se med i maslac ne otope i šećer u njima.
Za to vrijeme u posebnoj zdjeli mikserom umutite jaja sa sodom bikarbonom dok ne postanu pjenasta. I to isto ulijemo u kotao. Odmah promiješajte - vidite kako se pjeni?
Maknemo kotlić sa štednjaka i odmah prosijemo brašno - ne odjednom, već u dijelovima da reguliramo gustoću tijesta, te dodamo kakao.
Tijesto mijesite žlicom jer je u početku jako vruće. Čim ga možete uzeti rukama, nastavite s miješenjem rukama, polako dodavajući brašno i gledajući gustoću. Tijesto treba biti umjereno tvrdo – ne ljepljivo, ali dovoljno elastično da se može razvaljati. Tijesto podijelite na 6-7 korova (ako želite višu tortu, napravite više korova; ako, naprotiv, radite širu tortu, napravite manje, ali veće). Kuglice od tijesta stavite u zdjelu posutu brašnom i prekrijte ručnikom da se ne osuše i polako hladite: medeno tijesto lakše je razvaljati dok je toplo. Pa stavim zdjelu s kuglicama na šporet dok se kolačići peku u pećnici.
Nakon pobrašnjenja stola uzeti jednu lopticu i razvaljati je u okruglu pogačicu. Ako ne ispadne baš okruglo, u redu je - ionako ćemo ih kasnije izravnati.
Pokrijte lim za pečenje slastičarskim papirom, a papir namažite biljnim uljem. Tamo prebacimo kolač i izbockamo ga vilicom da ne nabubri tijekom pečenja.
Staviti u pećnicu zagrijanu na 200C. Pecite 4-5 minuta. Budite oprezni: ako svijetli kolači od meda, kada su spremni, postanu prvo zlatni, a zatim smeđi, tada je teško odrediti spremnost čokoladnog kolača. Fokusiramo se na vrijeme (prvi kolač se peče malo duže dok se pećnica ne zagrije, a sljedeći - brže), i na izgled: gotov kolač postaje pahuljast i suh, ne gužva se puno na pritisak.
Izvadivši lim za pečenje s vrućim kolačem iz pećnice, odmah ga pažljivo izrežemo na mjeru, na primjer, poklopcem s posude: dok se hlade, medeni kolači postaju sitni i krhki. Kolače stavljamo na hrpu, a ostatke u tanjur - dobro će nam doći. Možete uzeti nešto od toga za sada samo čekajući tortu :) Ali ne zaboravite ostaviti za ukras.
Dakle, čokoladni kolači su spremni! Pričekajmo dok se ne ohlade. Zatim operite zrele kupine; Izvadimo kremu iz hladnjaka i krenemo sa slaganjem torte.
Za kremu umutiti šlag sa šećerom u prahu. Ako je krema pregusta, možete dodati 10% tekućeg vrhnja da se kolač bolje upije.
Sada namažite donju tortu kremom.
Na kremu stavite kupine.
Prekrijte sljedećim slojem torte i lagano pritisnite. Ponovno namažite tortu kremom. Svaki koru kolača možete slagati kupinama ili možete svaki drugi sloj. Gornju tortu također namažemo kremom, a njome dobro premažemo i stranice torte. Probajte rukom zagrabiti kremu i namazati medenu tortu sa strane, pa polizati slatke prstiće... baš gušt! Glavna stvar je da vaša obitelj ne vidi kako pripremate tortu :) Međutim, ako imate djecu, morate ih pozvati - ovo je ukusan posao, ukrašavanje torte!
Medeni kolač s kupinama postaje ukusniji ako ga ostavite par sati, ili još bolje preko noći...
Ali ovu ljepotu i ukus stvarno želim probati što prije! To smo i napravili :))
Za pripremu tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:
- Jaja (3 kom.)
- Sok od limuna (2 žličice)
- Voda (3 žlice)
- Vanilin (1 vrećica)
- Soda (1/2 žličice)
- brašno (4 žlice)
Za pripremu kreme potrebno je:
- Kupine (1,5 šalica)
- Želatina (6 tableta)
- Gusto kiselo mlijeko (1 šalica)
- Limun
- Šećer (5 žlica)
- Masno vrhnje (1,5 šalica)
Za ukras:
- Kupine (1 šalica)
- Šećer (1/2 šalice)
- Želatina (1 žličica)
- Masno vrhnje (1,5 šalica)
- Sjeckani prženi bademi (1/3 šalice)
Recept za tijesto:
U loncu istucite bjelanjke s limunovim sokom ili toplom vodom. Zatim dodajte šećer i vanilin. Dobro izmiješajte i postupno dodajte žumanjke. Nakon toga dodati brašno i sodu i zamijesiti biskvitno tijesto. Stavite ga u podmazan pleh i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite oko 20 minuta. Gotovu tortu ohladiti.
Recept za kremu:
Namočite želatinu u malo vode. Četvrtinu kupina zgnječite vilicom i pomiješajte sa kiselim mlijekom, šećerom, limunovim sokom i limunovom koricom. Ocijeđenu želatinu razmutiti u 3 žlice vruće vode, dodati u kremu i promiješati. Ohlađeno umutiti, sjediniti sa ostatkom kupina i pomiješati sa kremom.
Ohlađeni biskvit prerežite vodoravno. Na dno staviti kremu i poklopiti drugom polovicom. Nakon toga stavite torus u hladnjak na tri sata.
Za pripremu ukrasa u lonac stavite 2/3 šalice opranih kupina, dodajte želatinu i šećer, prokuhajte i kuhajte 5 minuta te ohladite. Umutiti šlag, sjediniti s bobičastim voćem i dobivenom smjesom premazati tortu. Površinu torte možete ukrasiti mentom, bademima i cijelim bobičastim voćem.
Kolač od kupina
Pozdrav dragi moji... Iskreno, nedostajali ste mi. Pokušavajući "biti u trendu", počeo sam se pojavljivati na Facebooku, iako tamo ništa ne razumijem. Ali samo se u LiveJournalu osjećam “kao kod kuće”. Opet ponavljam... Volim svoj časopis, volim sve koje sam zahvaljujući njemu upoznala. I premda je vremena za pisanje dnevnika katastrofalno sve manje, unosa je sve manje, a mnogi dobri recepti ostaju neobjavljeni... ne mogu ga se potpuno odreći. Ali na stranu, sentimentalnost je odjednom narasla. Odmorila sam se, raščistila hrpu stvari i s novom snagom dijelim sjajni kolač. Čak i presvijetlo. Na njegovu pripremu potaknula ga je šalica kupina koju mu je poklonila ljubazna susjeda.
Sa svojom tortom idem posjetiti Lilu za rođendan. Nadam se da će ga uzeti kao iznimku.)))
Recept je predviđen za kalup promjera 16 cm.
1. Brownie od lješnjaka.
- 90 g šećera,
- 90 g jaja,
- 90 g maslaca,
- 90 g crne (ili mliječne) čokolade,
- 45 g brašna,
- 30 g krupno sjeckanih lješnjaka.
2. Crustilante s lješnjacima.
- 50 g mliječne čokolade,
- 50 g pralina od lješnjaka,
- 50 g vafel mrvica (može se zamijeniti kukuruznim pahuljicama).
3.
- 60 g mlijeka,
- 60 g vrhnja,
- 30 g pirea od kupina (pasiranih),
- 30 g žumanjaka,
- 7 g šećera,
- 2 g želatine (u listićima),
- 80 g mliječne čokolade,
- 1 žličica soka od limuna.
4. Mousse od kupina.
- 100 g pirea od kupina (pasiranih),
- 45 g žumanjaka,
- 15 g šećera,
- 4 g želatine (u listićima),
- 90 g mliječne čokolade,
- 120 g vrhnja za šlag,
- 1 žličica soka od limuna.
5. Glasage.
- 50 g vode,
- 100 g šećera,
- 100 g invertnog sirupa,
- 100 g bijele čokolade,
- 70 g kondenziranog mlijeka,
- 7 g želatine (u listićima),
- ljubičasta boja.
6. Japanski biskvit (za ukras).
- 45 g mlijeka,
- 25 g maslaca,
-30 g brašna,
- 50 g jaja,
- 55 g proteina,
- 30 g šećera,
- zelena boja.
1. Brownie od lješnjaka.
Otopiti maslac i čokoladu, prebaciti u zdjelu miksera (nastavak za lopaticu), dodati šećer, miksati dok ne postane pjenasto. Dodajte jedno po jedno jaje, nakon svakog dobro umutite. Na laganoj brzini dodajte prosijano brašno i lješnjake. Staviti u kalup ili na lim za pečenje u sloju visine 0,7 mm. Peći na 160 stupnjeva. oko 15 minuta. Ohladite, izrežite krug promjera 14 cm.
2. Crustilante s lješnjacima.
Čokoladu otopiti, pomiješati s pralinama i mrvicama vafla. Stavite u prsten od 14 cm, dobro zagladite žlicom i ohladite.
3. Krema s mliječnom čokoladom i kupinama.
Vrhnje i mlijeko zakuhajte, prelijte žumanjke umućene sa šećerom, promiješajte, sve ulijte natrag u kutlaču, kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje do 82-84 stupnja. Skinuti s vatre, vrhnje uliti u čistu zdjelu, dodati prethodno namočenu i ocijeđenu želatinu, pire od kupina, sok od limuna i otopljenu čokoladu koju u dijelovima umutiti. Probušite mikserom. Ohladite na sobnu temperaturu.
Skupština 1.
Na ohlađenu kremu izlijte 1/3 kreme, prekrijte brownie i prelijte preostalom kremom. Stavite u zamrzivač na 4-5 sati.
4. Mousse od kupina.
Prokuhajte pire od kupina. Preliti smjesom od umućenih žumanjaka i šećera. Promiješajte, sve izlijte natrag u lonac, kuhajte na laganoj vatri do 82-84 stupnja. Izlijte u čistu zdjelu, dodajte prethodno namočenu i ocijeđenu želatinu, sok od limuna i otopljenu čokoladu u više navrata. Probušite mikserom. Ohladite na 32-35 stupnjeva. Umiješajte nježno tučeno vrhnje. Koristiti odmah!
Skupština 2.
Ulijte 2/3 (čak i više) moussea u obruč za tijesto promjera 16 cm čije je dno čvrsto obloženo prozirnom folijom. Ohlađenu podlogu staviti na vrh, lagano uvijajući, tako da kora bude gore (kod gotovog kolača će biti dolje). Rubove između kalupa i podloge ispunite mousseom. Kolač stavite u zamrzivač na 4-6 sati, najbolje preko noći.
5. Glasage.
Donesite šećer, vodu, sirup na 103 stupnja. Preliti kondenzovanim mlijekom, prethodno namočenom i ocijeđenom želatinom, nasjeckanom čokoladom. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte boju. Probušite mikserom. Radna temperatura 32-35 stupnjeva. Bolje je pripremiti staklo unaprijed, a prije upotrebe zagrijati ga na željenu temperaturu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
6. ja Japanski biskvit za ukras.
Mlijeko i maslac zakuhajte, maknite s vatre, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Vratite na vatru i kuhajte dok se na dnu posude ne stvori film. Stavite u zdjelu miksera (s nastavkom za lopaticu) i miješajte dok se malo ne ohladi (para prestane izlaziti). Dodajte jedno po jedno jaje i boju. Bjelanjke istucite sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Pomoću lopatice umiješajte u tijesto ako trebate dodati još boje. Tijesto rastanjiti u tankom sloju na namašćeni papir. Pecite 8-10 minuta. Ohladite tako da izvadite iz pleha (zajedno sa papirom). Prekriti prozirnom folijom da se biskvit ne osuši i dobro zamotan čuvati do upotrebe.
Sastavljanje 3.
Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i odmah je prelijte glazurom. Vrlo bitno je tortu izvaditi iz zamrzivača kada je sve pripremljeno - glazura na željenoj temperaturi, papir ili lim za pečenje da se ocijedi višak glazure, stalak za torte manjeg promjera od same torte, špatula za uklonite višak glazure. Pustite da glazura iscuri, uklonite višak kapljica omotavanjem ispod torte i prebacite tortu na stalak ili tanjur. Ukrasite biskvitom i kupinama... ili po želji.
O samoj torti... Jako ukusna! Mousse se odlično slaže s browniesima i hrskavim crustillette. U mousse i kremu ne morate dodavati sok od limuna. Dodala sam je jer su kupine bile jako slatke, i to s razlogom. I, kao što vidite na fotografiji, nisam skinula višak glazure odozgo (jako debeo sloj), ali za to je postojao dobar razlog... Nisam mogla pronaći svoju špatulu, a nisam t pripremio unaprijed. I općenito, nakon gotovo 2 tjedna izbivanja iz kuće, još uvijek ne mogu pronaći puno stvari.))))
Učitavanje...